Mäsové rolky z lístkového cesta s mletým mäsom. Rolky z lístkového cesta s mletým mäsom a syrom. Na prípravu budete potrebovať

Len nedávno som natrafila na recept na túto roládu a rozhodla som sa ju hneď vyskúšať v praxi. Bolo už neskoro, lístkové cesto bolo rozmrazené až o 23. hodine. Neskutočne chutná vôňa pripravila všetkých o spánok, všetci čakali a chodili dookola :) A v noci celá rodina hltala túto šťavnatú fašírku so syrovou krustou a vôňou rozmarínu.

Táto vločkovitá roláda chutí ako obľúbené empanády každého z nás. Ale kvôli syru a rozmarínu je chuť veľmi nezvyčajná. Som si istý, že čoskoro, na žiadosť pracovníkov, to urobím znova - lístkové cesto a mleté mäso sú vždy v chladničke, takže hlavnou vecou je rozmraziť celú vec vopred.

Pár slov o ingredienciách na rolku z lístkového cesta s mletým mäsom

Upozorňujeme, že cesto, ktoré používame, je bez kvasníc. Nechceme, aby rolka narástla. Kvôli náplni sa to už ukáže ako vysoké;

Rozmarín je podľa mňa nevyhnutnou súčasťou. Nemali by sme ich zanedbávať. Roláda bez rozmarínu stratí svoje čaro, nebude to „wow“ roláda, ale len roláda;

Potrebujete nízkotučné mleté mäso, to je dôležité. Mal som bravčové mäso prakticky bez tuku;

Veľmi sa mi páčila roláda so syrom čedar. Má veľmi bohatú chuť a čedar hrá v rolke významnú úlohu.

Ingrediencie:

lístkové cesto bez droždia 500 g

mleté mäso (chudé bravčové mäso) 500 g

syr 300 g

sušený rozmarín 1 lyžička.

soľ podľa chuti

mleté čierne korenie podľa chuti

čili paprička podľa chuti

rastlinný olej 3 lyžice. l.

Počet porcií: 6 Čas varenia: 45 minút

Recept

Krok 1: Lístkové cesto a mleté mäso rozmrazte

Ako viete, lístkové cesto sa rozmrazuje dlho. Na obale je napísané 1-1,5 hodiny. Presne tak, trvalo mi to hodinu a pol. Cesto teda vyberte z mrazničky vopred. Ak je vaše mleté mäso zmrazené, teraz je čas ho vybrať a rozmraziť. Mimochodom, z množstva cesta a mletého mäsa uvedeného v recepte sa získajú dva kotúče.

Krok 2: Opečte cibuľu

Cibuľu nakrájajte nadrobno, do panvice nalejte rastlinný olej a na miernom ohni opečte cibuľu, kým nebude zlatá. Mimochodom, dnes som prvýkrát vyskúšal novú nepriľnavú panvicu s „kameňovým“ povlakom. Výsledok sa mi veľmi páčil. Nič sa nelepí na povrch.

Krok 3: K cibuli pridajte mleté mäso

Poukladáme mleté mäso a za stáleho miešania ho opekáme spolu s cibuľou, kým neprestane ružovieť. Mleté mäso nie je potrebné uviesť do plnej pripravenosti. Ku koncu restovania pridáme mleté čierne korenie a mleté čili. Kto nemá rád pikantné, nemusí pridávať čili.

Krok 4: Pridajte rozmarín

Aby bol rozmarín rovnomerne rozmiestnený po celej náplni a neboli tam žiadne „tyčinky“ (moje deti sú na to prísne), použila som mažiar. Jedna minúta - a rozmarín sa zmenil na prášok. Môžete ho rozdrviť v mixéri. Teraz poďme „rozmarínovať“ naše vyprážané mleté mäso. Aróma pôjde - wow! Mleté mäso s rozmarínom podusíme už len minútku. To je všetko, mäsová plnka je hotová, necháme ju vychladnúť.

Krok 5: Trem syr

Treba nastrúhať na hrubom strúhadle. 2/3 časti pôjde na rolky, 1/3 - na rolky. Prvú časť som nastrúhala na hrubom strúhadle, druhú na jemnom strúhadle. Teraz je všetko pripravené. Môžete formovať rolky.

Krok 6: Cesto rozvaľkajte

Cesto položte na pomúčenú dosku. Je dobré, ak máte na farme špeciálnu utierku na vyvaľkanie cesta; vôbec sa na ňu nelepí, čo je pohodlné. Cesto rozvaľkáme valčekom na hrúbku 3 mm.

Krok 7: Rozotrite syr

Vezmite 2/3 syra nastrúhaného na hrubom strúhadle a rozdeľte ho na cesto. Okolo okrajov necháme 2 cm voľného miesta, aby sme potom mohli okraje rolky ľahko zalepiť.

Krok 8: Rozložte mleté mäso

Na syr rovnomerne položte vyprážané mleté mäso. Potom rolku opatrne zrolujte. Nie je to ťažké. Ak sa vytvoria diery, pokojne ich prikryte cestom. Celkovo pre mňa všetko prebehlo hladko a úspešne.

Krok 9: Vložte do rúry

Potom musíte okraje roliek opatrne utesniť. Vezmite plech na pečenie, položte naň papier na pečenie a namažte ho rastlinným olejom. Potom opatrne vyložte rolky. Puff rolls pečieme v rúre 15 minút pri teplote 210-220 stupňov.

Krok 10: Posypte syrom

Potom výrobky vyberieme a posypeme zvyšným syrom. Vložíme späť do rúry. Potom môžete zvýšiť teplotu na 250 stupňov a zapnúť gril (horný ohrev), aby sa syr zapiekol. Trvalo mi 2 minúty, kým som získal syrovú kôrku. Toto sú niektoré krásy, ktoré sa ukázali byť. Vrelo odporúčam! Dobrú chuť!

Roláda z lístkového cesta s mletým mäsom vyzerá neuveriteľne chutne a aróma sa nedá opísať slovami! Príprava takejto rolády nie je vôbec náročná, pretože v recepte je použité hotové lístkové cesto, ideálne aj pre tých, ktorí nie sú na pečenie. Okrem toho si môžete vziať aj kysnuté lístkové cesto aj cesto bez droždia, preto nepocítite žiadny rozdiel v chuti, v oboch prípadoch sa roláda pripravuje rovnakým spôsobom. Jedine, že s kváskovým lístkovým cestom bude vonkajšia vrstva rolády vzdušnejšia.

Ingrediencie

500 g bravčového mäsa (možno nahradiť hovädzím)
balenie hotového lístkového cesta bez droždia (500 g)
1 vajce
1 cibuľa
3 lyžice kyslej smotany
trochu múky
soľ, korenie, slnečnicový olej

Ako vyrobiť rolku z lístkového cesta s mletým mäsom

Mäso pomelieme na mleté mäso spolu s cibuľou, olúpeme a nakrájame na niekoľko kusov. Dôkladne dochutíme soľou, korením a premiešame rukami. Budete potrebovať asi lyžičku soli a štvrť lyžičky korenia.

Potom zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov. V správnom momente práve dosiahne požadovanú teplotu.

Mleté mäso opečte do polovice varenia na panvici, pridajte pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja.

Hotové lístkové cesto vopred rozmrazte. V mojom balení cesta boli štyri vrstvy, ktoré som musel spojiť do jednej obdĺžnikovej vrstvy.

Pracovnú plochu posypte jemnou vrstvou múky a vrstvy cesta poukladajte tak, aby každá ďalšia mierne prekrývala tú predchádzajúcu. Potom cesto prejdeme valčekom a uzatvoríme.

Cesto rozvaľkáme na veľkosť akú potrebujeme, mne vyšli asi 30 cm x 40 cm.

Potom položte našu náplň na cesto a rovnomerne ju rozdeľte, nedosahujúc okraje o 3-4 cm.Vrstvu mletého mäsa jemne namažte kyslou smotanou, vďaka čomu bude náplň jemnejšia a šťavnatejšia.

Vytvorte rolku. Prehnite dlhé okraje cesta dovnútra a rolku zrolujte (šev bude naspodku).

Potom rozšľaháme jedno vajce a potrieme ním celý povrch budúcej rolády.

Roládu preložíme na plech a vložíme do rúry (pripomínam, že sme ju už predhriali na 180 stupňov). Puff roll s mletým mäsom pečieme 50 minút, potom vyberieme z rúry, nakrájame na porcie a podávame so zeleninovým šalátom a rôznymi omáčkami.

1. Mäso umyte, odrežte prebytočné filmy a tuk. Twist to cez mlynček na mäso. Dochutíme cesnakom, mletým korením, soľou a obľúbeným korením. Dobre premiešajte. Odporúčam jesť chudé mäso, bez tuku. Keďže lístkové cesto sa pripravuje s použitím masla alebo margarínu, roláda bude dosť mastná a sýta.

2. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte mleté mäso na vyprážanie. Zvýšte oheň na vysoký a varte 2-3 minúty za občasného miešania. Rýchlo sa pokryje kôrkou, ktorá si zachová šťavnatosť mäsa.

3. Teplotu stiahneme na strednú a do mletého mäsa pridáme všetky koreniny a koreniny. Dochutíme soľou a korením.

4. Mleté mäso premiešame a dusíme 5-7 minút za občasného miešania. Dbajte na to, aby nebolo príliš tekuté, inak bude cesto mokré a nie chrumkavé.

5. Do tejto doby cesto prirodzene rozmrazte bez použitia mikrovlnnej rúry a rozvaľkajte ho na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 3-5 mm.

6. Plnku rozotrite na cesto v rovnomernej vrstve, pričom od okrajov nechajte 1,5-2 cm.

7. Cesto preložíme cez tri okraje vrstvy a zakryjeme mäsovú plnku tak, aby nevypadla.

8. Cesto zvinieme do rolády.

9. Roládu položte na plech švom nadol, potrite ju mliekom, maslom alebo vajcom, aby mal výrobok zlatistú, chutnú kôrku, a pečte ju v predhriatej rúre na 180 stupňov pol hodiny. Hotový koláč podávajte teplý alebo vychladený.

Pozrite si aj videorecept, ako urobiť rolku z lístkového cesta s mletým mäsom.

Krok 1: pripravte cesto.

Na lístkové cesto navrhujem vziať hotové. Preto ho stačí vybrať z obalu a rozmraziť pri izbovej teplote, prípadne postupovať podľa návodu. Potom obe vrstvy cesta rozvaľkajte pomocou valčeka na obdĺžniky so stranami približne 30 x 40 centimetrov alebo ovály podobnej veľkosti, podľa toho, aký tvar chcete koláč pripraviť. Dôležité: Nezabudnite si najskôr pripraviť pracovnú plochu tak, že ju posypeme trochou pšeničnej múky.

Krok 2: pripravte mleté mäso.

Mleté mäso sa pred varením tiež rozmrazí a vysype do hlbokej misy.
Zvyšné ingrediencie si pripravte vopred. To znamená, že kôpor opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou a tiež nakrájame nožom. Po olúpaní prejdite strúčiky cesnaku cez špeciálny lis, čím sa prísada zmení na druh kaše.
K rozmrazenému mletému mäsu pridáme všetky pripravené suroviny a dôkladne premiešame. Potom to tam rozbi jeden kuracie vajce, korenie a soľ. Ako poslednú ingredienciu pridáme majonézu a opäť všetko dobre premiešame.

Krok 3: pripravte vajíčka.

Na plnku potrebujeme aj 3-4 uvarené vajíčka. Preto tieto ingrediencie vopred prevarte 10-13 minút. A potom vychladnúť v ľadovej vode. V takom prípade musíte vajcia ihneď po uvarení ponoriť do studenej vody, škrupiny sa tak budú oveľa ľahšie odlupovať. Ošúpané uvarené vajcia nie je potrebné krájať, nechajte ich celé.
Malo by vám zostať jedno surové vajce. Musí sa rozbiť do samostatnej misky a šľahať vidličkou alebo šľahačkou.

Krok 4: Z lístkového cesta vytvarujte sekanú.

Vezmite jednu vrstvu vyvaľkaného cesta a do stredu položte polovicu všetkého pripraveného mletého mäsa. V strede ho mierne vyrovnajte.

Uvarené vajcia položíme na mleté mäso tak, aby tvorili jednu súvislú rovnú čiaru. V závislosti od veľkosti vajec môžu byť umiestnené v určitej vzdialenosti od seba.

Vajcia prikryte zvyšnou polovicou mletého mäsa a priamo rukami vytvorte pevnú klobásu, aby sa hmota nerozpadala do strán.

Mleté mäso s vajíčkami prikryjeme zvyšnou vrstvou cesta. Okraje zabaľte a veľmi tesne sformujte, aby plnka neutiekla. Pomocou noža urobte na vrchu rolky niekoľko plytkých zárezov. A aby boli okraje produktu hladké a krásne, prejdite po nich hrotmi vidličky a vytvorte malé prúžky.

Krok 5: Upečte fašírku v lístkovom cestíčku.

Nastavte rúru na predhriatie na 200 stupňov Celzia. Medzitým roládu potrieme rozšľahaným surovým vajíčkom a položíme na olejom vymastený plech na pečenie. Cesto vložíme do predhriatej rúry a pečieme 35-40 minút. Hotová rolka bude pokrytá lahodnou zlatohnedou kôrkou a bude vyžarovať ohromujúcu mäsovú vôňu. Ale neponáhľajte sa to vyskúšať, rovnako ako akékoľvek iné pečivo, musíte ho nechať vychladnúť na izbovú teplotu a potom môžete začať podávať rolku na stôl.

Krok 6: Fašírku podávajte zabalenú v lístkovom cestíčku.

Fašírku z lístkového cesta nakrájame na tenké plátky a podávame ako predjedlo. Je veľmi dôležité doplniť ho paradajkovou omáčkou, kyslou smotanou alebo pikantným chrenom. Som si istý, že vaša rodina a hostia budú z takého šťavnatého a chutného koláča jednoducho blázni. Nezabudnite si ho však dopriať aj vy.
Dobrú chuť!

Ak ste vzali kysnuté lístkové cesto, potom po tom, ako z neho vytvarujete valček, nechajte cesto stáť a odpočívať 15-20 minút.

Tiež náplň pre takúto rolku, okrem mletého mäsa, môže byť syr, slanina a rôzne sušené ovocie.

Okrem mletého mäsa môžete použiť kuracie mäso v kombinácii s bravčovým mäsom.

V lete je veľmi chutné pripraviť túto rolku s rôznymi bylinkami, ako aj so zelenou cibuľkou, dokonca ju môžete upiecť vo vnútri so šípkami a umiestniť ju pod vajíčka.

Pripravíme si rolku z lístkového cesta s mletým mäsom a syrom. Lístkové cesto je univerzálne, môžete ho použiť na prípravu slaného aj sladkého pečiva. Hodí sa k mnohým druhom náplní. Výsledkom je šťavnatá roláda s chrumkavou kôrkou. Celkovo je čas prípravy rolády asi hodinu. Z 500 gramového balenia cesta sa vyrobia dve veľké rolky, ktoré dokážu nakŕmiť štvorčlennú rodinu.

Na prípravu náplne budete musieť smažiť šampiňóny spolu s cibuľou. Mleté mäso možno odobrať z akéhokoľvek druhu mäsa alebo ich kombinácie.

Tlačiť

Recept na sekanú z lístkového cesta s mletým mäsom

Jedlo: Pečenie

Čas prípravy: 30 min.

Čas varenia: 50 min.

Celkový čas: 1 hodina 20 minút.

Ingrediencie

450 g mletého mäsa
300 g Šampiňónové huby
150 g cibule
100 g tvrdého syra
500 g lístkového cesta
soľ

Recept s fotografiami krok za krokom

Ako upiecť sekanú z lístkového cesta so syrom v rúre

Zmrazené cesto by sa malo vybrať z mrazničky a rozmraziť pri izbovej teplote na hodinu. Treba dbať na to, aby sa pláty cesta k sebe neprilepili, takže keď sa cesto začne topiť, oddeľte ich od seba.

Šampiňóny nakrájame na plátky, cibuľu nadrobno nožom. Na oleji opekajte šampiňóny a cibuľu desať minút.

Syr musí byť nastrúhaný pomocou strúhadla.

Vajíčko rozšľaháme vidličkou.

Vrstvu cesta rozvaľkáme valčekom na čo najtenšie. Pracovná plocha stola by mala byť posypaná múkou, aby sa na ňu cesto nelepilo a nedeformovalo sa.

Na cesto položte tenkú vrstvu mletého mäsa, na jednom konci nechajte asi päť centimetrov.

Varené huby a cibuľu položte na mleté mäso a snažte sa ich rovnomerne rozložiť v mletom mäse.

Na vrch šampiňónov posypeme strúhaným syrom.

A celý povrch plnky potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Vajíčko a syr fungujú ako spojivo pre ingrediencie plnky, aby po dokončení nevypadli z cesta. Teraz je potrebné cesto s náplňou čo najtesnejšie zvinúť.