Jinsi ya kutengeneza jam kutoka kwa jordgubbar safi. Jamu nene ya strawberry kwa msimu wa baridi

Umekusanya matunda na matunda na ukaamua kutengeneza jamu ya kupendeza kwa msimu wa baridi? Mapishi rahisi ya maandalizi hayo ya tamu, yaliyojaribiwa na mama wengi wa nyumbani, na picha na maagizo ya hatua kwa hatua, yatakusaidia katika maandalizi. Kutumia mapishi ya kina na picha, kutibu tamu kutoka kwa matunda, matunda na hata mboga zinaweza kutayarishwa haraka na kwa urahisi nyumbani, na jam itatoka nene na laini.

Jamu za kupendeza za nyumbani ni matibabu ya afya kwa chai, kujaza tayari kwa mikate au kiungo cha desserts ladha. Sehemu hii ina mapishi bora ambayo mama wa nyumbani wenye uzoefu na Kompyuta wanaweza kushughulikia.

Mapishi bora na picha

Vidokezo vya mwisho

Cherry plum ni ya familia ya plum, na inaonekana sawa nao. Rangi ya matunda inaweza kuwa tofauti sana: njano, burgundy, nyekundu na hata kijani. Ndani ya plum ya cherry kuna drupe kubwa, ambayo katika aina nyingi ni vigumu sana kujitenga na massa. Ladha ya matunda ni siki kabisa, lakini hii haiwazuii kutayarishwa kwenye vyombo vya kushangaza vya dessert. Mmoja wao ni jam. Leo tutajaribu kuelewa ugumu wote wa mchakato wa kuandaa ladha hii nyumbani.

Nani hajasikia jam siku hizi? Ladha iliyo na jina la Kiingereza imekuwa imara katika maisha ya watu wa kisasa. Je! ni faida gani za jam na inaweza kuliwa lini? Utapata majibu ya maswali haya hapa chini. Na maudhui yafuatayo ya makala yatakusaidia kupata swali unalopenda.

Tofauti kati ya jam na hifadhi, confiture na marmalade

Jam, jam, marmalade, marmalade - maneno matamu gani! Kutaja kwao tu huleta akilini harufu dhaifu za matunda na beri na ladha nzuri.

Jam ni dessert tamu iliyotengenezwa na matunda au matunda ya kuchemsha na sukari.

Tofauti kuu kati ya jam na bidhaa zinazofanana - kuhifadhi, confiture au marmalade - ni msimamo wake kama jelly. Jam ni nene zaidi kuliko jam, lakini kioevu zaidi kuliko jam. Sifa hizi hufanya iwezekanavyo kutumia kwa mafanikio jam kwa sandwichi au kujaza pie.

Ili kutengeneza jam, ni bora kutumia matunda na matunda na idadi kubwa ya pectini. Hizi ni pamoja na matunda yote ya machungwa, gooseberries, currants - nyeusi na nyekundu, apples sour, plums.

Unaweza kutengeneza jamu kutoka kwa matunda mengine yoyote, lakini ni bora kuongeza zest ya limao au machungwa kwao kwa gelling bora. Chaguo bora itakuwa mchanganyiko wa matunda na beri ya matunda ya siki na tamu. Kwa njia hii utaongeza maudhui ya pectini ya asili na jamu ya ladha na ladha mpya, isiyo ya kawaida.

Tofauti na jam, ambapo matunda ni ya kusaga au kusagwa, matunda yaliyokatwa au matunda hutumiwa kutengeneza jam. Wakati wa mchakato wa kupikia, huchemka na kupoteza uadilifu wao. Jam hii sio kama hifadhi au usanidi.

Tofauti nyingine kati ya jamu na marmalade ni kwamba matunda yaliyoiva au yaliyokaushwa hayawezi kutumika kutengeneza jam. Yaliyomo ya pectini ndani yao haitoshi kupata msimamo unaotaka wa jelly, kwa hivyo jam itageuka kuwa kioevu.

Faida na madhara ya jam

Jam ni duni kidogo kwa hifadhi katika suala la kuhifadhi vitamini na virutubisho. Hii ni kutokana na ukweli kwamba jam inakabiliwa na matibabu ya muda mrefu ya joto. Sio vitu vyote muhimu vinaweza kuhimili mtihani kama huo.

Lakini hii kwa njia yoyote haizuii faida za jam. Dessert hii imekuwa na inabaki kuwa moja ya pipi zenye afya zaidi. Vitamini na microelements zilizohifadhiwa katika jam zinaweza kusaidia afya yako, kwa mfano, wakati wa blues baridi au vuli.

Jamu ya machungwa ni nzuri kwa upungufu wa vitamini na matatizo ya utumbo. Pia husaidia kupunguza shinikizo la damu kidogo.

Jamu ya Blueberry huimarisha mishipa ya damu, husaidia kurekebisha kazi ya moyo, na kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka wa seli. Na, bila shaka, jamu ya blueberry ina athari ya manufaa kwenye maono!

Jamu ya rasipberry itakuwa muhimu kwa homa. Inasaidia mfumo wa kinga vizuri na ina athari ya antipyretic.

Jamu ya apple hupunguza viwango vya cholesterol ya damu, na jamu ya lingonberry huimarisha mfumo wa kinga. Kila jamu huhifadhi mali ya manufaa ya matunda na matunda ambayo ilifanywa.

Lakini jam ya nyumbani tu itakuwa na mali ya kupendeza kama hiyo. Vihifadhi vya bandia na rangi huongezwa kwa bidhaa za duka. Wao sio tu kukataa faida zote za jam, lakini pia inaweza kuwa hatari: kwa mfano, kusababisha mzio au sumu.

Ujanja wa kutengeneza jam

Vipengele vya kutengeneza jam

Jam sahihi huanza na kupikia sahihi. Mara nyingi, mama wa nyumbani wa novice hujiuliza swali: jinsi ya kupika jam kwa usahihi ili iweze kuwa nene na ya kitamu?

Hatua ya kwanza kuelekea kutengeneza jam nzuri ni kuchagua vyombo. Jam, kama marmalade, inapaswa kupikwa kwenye sufuria pana au bonde na chini nene. Sehemu kubwa ya uso ambayo kioevu huvukiza ni sehemu ya kwanza katika kufikia uthabiti wa jam unaotaka.

Suuza matunda na, ikiwa ni lazima, ondoa mbegu. Kata matunda katika vipande vidogo. Katika bakuli au sufuria, changanya viungo kulingana na mapishi. Unaweza kuongeza chache ambazo hazijaiva kwenye matunda yaliyoiva. Hii itaongeza wepesi wa jam.

Ni muhimu kudumisha uwiano kati ya matunda na sukari. Ni bora kuchukua kiasi cha 1: 1 au kupunguza maudhui ya sukari. Vinginevyo, una hatari ya kukatiza ladha mkali ya matunda.

Kanuni kuu ya kufanya jam ni kudumisha hali ya joto. Kwa dakika 10 - 15 za kwanza moto unapaswa kuwa juu. Baadaye, wakati matunda yanapotoa juisi na kuchemsha, unahitaji kupunguza nguvu ya moto. Jam inapaswa kuchemsha kila wakati, lakini sio sana. Ili kufanya hivyo, kurekebisha joto kidogo - kupunguza au kuongeza.

Na unahitaji kuchochea jam daima. Spatula ya mbao au kijiko kinafaa zaidi kwa hili. Hakikisha kuisogeza kando ya chini na kuta za pelvis. Kwa njia hii jam haitawaka, na kuosha vyombo baada ya kupika itakuwa rahisi zaidi.

Jinsi ya kuamua utayari wa jam?

Jam ni bidhaa isiyo na maana. Ili kuitayarisha kwa usahihi, masharti mengi lazima yatimizwe. Kuwa mwangalifu wakati wa kutengeneza jam: ni rahisi sana kuiharibu.

Kuangalia kwa uhakika utayari wa jam kuna hatua tatu.

Kuangalia chini ya sahani. Tumia spatula ya mbao chini ya bakuli au sufuria ambayo jam inapikwa. Ikiwa misa haifungi mara moja, basi jam iko karibu tayari.
Kupima kwa kijiko. Vikao vyote vya upishi na tovuti zinashauri kuangalia utayari wa jam kwa njia hii. Piga baadhi ya jamu ya moto na kijiko na uiruhusu idondoke. Utamu unapaswa kutiririka kwenye mkondo mwembamba na sio kuanguka kwa matone.

Chukua kijiko kingine cha jam na uiruhusu ipoe. Jamu iliyokamilishwa itaanguka kutoka kwa kijiko kama kipande cha jelly, na haitapita kama bidhaa moto.

Angalia kwenye sahani ya fedha. Weka jamu ya moto katikati ya sufuria ndogo na subiri dakika. Weka sahani kwa wima. Jam iliyokamilishwa haitapita, lakini itabaki mahali.

Nini cha kufanya ikiwa jam inageuka kuwa kioevu au haijaenea?

Kupika jamu ni kionjo cha kiamsha kinywa halisi cha Kiingereza na chai na toast. Na sasa, wakati utamu uko tayari, jambo lisilofurahi linakuwa wazi: jamu iligeuka kuwa kioevu sana. Je! raha ya kueneza jam kwenye toast au kuiongeza kwa mikate "imeondoka"?

Hata katika kesi hii, jam bado inaweza kuokolewa. Kuna angalau njia tatu za kufanya jam nyembamba sana.

Katika vikao vya upishi na uchumi wa nyumbani, ncha ya nambari moja ni kupikia ya ziada. Kwa njia hii, maji ya ziada hupuka kutoka kwa jam, na dessert hupata msimamo unaohitajika.

Je, njia hii ni nzuri? Pamoja na kioevu kupita kiasi, vitu muhimu na vitamini huacha jam. Matibabu ya ziada ya joto huharibu micro- na macroelements iliyobaki, na kufanya jam nene lakini isiyofaa.

Wapishi wengine wana wazo la kuongeza wanga kidogo kwenye jamu ya kioevu. Unaweza kuiweka kwenye jelly! Kwa nini usifanye vivyo hivyo na jam?

Wakati mwingine wanga hutoa jam ladha maalum. Lakini, mwisho, yote inategemea mtengenezaji na kiasi cha wanga. Unahitaji kuongeza kijiko 1 kwa glasi ya jam.

Kama mnene, ni bora kutoa upendeleo kwa semolina badala ya wanga. Semolina hakika haitaongeza ladha isiyohitajika. Kwa glasi ya jam utahitaji kutoka kijiko 1 hadi kijiko 1 cha nafaka, kulingana na msimamo wa awali. Changanya semolina na jam na uondoke kwa robo ya saa hadi nafaka itavimba.

Mikate ya mkate au karanga za kusaga hufanya kazi kwa njia sawa. Lakini katika kesi hii si mara zote inawezekana kufikia matokeo yaliyohitajika.

Jinsi ya kutengeneza jam nene?

Unaweza kutengeneza jam kutoka kwa matunda au matunda yoyote unayopenda. Lakini ni nene zaidi kutoka kwa matunda ya siki yenye kiasi kikubwa cha pectini: aina zote za matunda ya machungwa, maapulo, peaches, nectarini au pears.

Ili kuongeza wepesi wa matunda mengine, ongeza zest ya limao au machungwa wakati wa kutengeneza jam. Hii haitaathiri ladha ya dessert, na msimamo wa jam utakuwa bora zaidi.

Wakati mwingine mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kuongeza matunda mabichi kwa matunda na matunda mazuri kwa jam. Asidi iliyopo ndani yao pia huongeza wepesi wa jam.

Kama suluhisho la mwisho, unaweza kuongeza pectin ya duka kwenye jam.

Kwa nini jam huvuja nje ya mikate?

Jambo la kwanza linalokuja katika akili ni kwamba jam kwa pies ilikuwa nyembamba sana. Katika kesi hii, kujaza kunahitaji kuwa nene kidogo. Unaweza kusoma juu ya jinsi ya kuongeza jam hapa.

Ikiwa msimamo wa jam sio wa kuridhisha, basi yote iko kwenye unga. Inaweza kugeuka kuwa nyembamba sana, na jam iliyopikwa wakati wa mchakato wa kuoka ilirarua tu kizuizi kisichochomwa. Bana ya ubora duni inaweza pia kuwa na lawama - mahali ambapo kingo za unga hushikana.

Joto la juu sana la oveni linaweza pia kusababisha jamu kuvuja. Inapokanzwa haraka, itapita kupitia massa ya kutengeneza ya pai.

Nini cha kufanya ikiwa jam imekauka au imekauka?

Hatua ya kwanza ni kujaribu kuokoa dessert. Mimina mchanganyiko kwenye bakuli pana, ongeza sukari kwa kiwango cha kilo 0.5 cha mchanga kwa kilo 1 cha jam. Chemsha jamu kwa dakika 10 - 15 na kumwaga ndani ya mitungi iliyokatwa.

Ikiwa baada ya hii jamu inabaki kuharibiwa, basi inaweza kutumika kwa maandalizi mengine ya nyumbani: divai au mwanga wa mwezi.

Vipimo vya Jam

Kiasi cha jam katika:

Kijiko cha chai: 5ml.
Kijiko: 15ml.
Kioo kilichowekwa mbele: 200 ml au 200 g (ikijazwa kwenye ukingo wa glasi).
Kioo cha kioo cha kawaida: 250 ml au 250 g (glasi nzima).

Idadi ya kalori katika jam

Maudhui ya kalori ya kijiko cha jam ni 11 kcal; chumba cha kulia - 35 kcal. Maudhui ya kalori ya 100 g ya jam ni 238 kcal.

Nambari zinaweza kutofautiana kidogo kulingana na aina ya jam.

Nuances ya kula jam

Je, jam inaweza kupunguzwa kwa maji?

Mama wa nyumbani, haswa mama, mara nyingi hujiuliza: inawezekana kutengeneza compote kutoka kwa jam?

Jam ni bidhaa inayojitosheleza. Sio lazima kabisa kutengeneza compote kutoka kwake, kwa sababu jam ni tamu iliyotengenezwa tayari. Unaweza tu kuipunguza kwa maji. Utapata compote ya ajabu au kinywaji cha matunda ambacho kinaweza kutolewa kwa watoto. Bila shaka, ikiwa mtoto hana mzio wa vipengele vya dessert.

Je, inawezekana kuwa na jam wakati wa Kwaresima?

Jam inajumuisha kabisa bidhaa za mmea. Hapo awali, inachukuliwa kuwa chakula kisicho na mafuta. Lakini jam bado ni dessert. Kwa hivyo, kila mtu anayefunga anaamua mwenyewe ni pipi ngapi zinaruhusiwa wakati wa kujizuia kiroho.

Na usisahau kuhusu kusudi la kweli la kufunga. Bila utakaso wa kiroho na kujizuia, kufunga hugeuka kuwa chakula cha kawaida. Je, hili ndilo unajaribu kufikia?

Je, inawezekana kuwa na jam wakati wa chakula?

Sio bila sababu kwamba jam na uhifadhi huchukuliwa kuwa moja ya pipi zenye afya zaidi. Shukrani kwa kupikia sahihi, huhifadhi vitamini na microelements ambazo ni muhimu sana kwa mtu kupoteza uzito.

Kuacha kabisa pipi ndio njia ya kawaida ya kuanza lishe. Lakini madaktari wamegundua kwa muda mrefu kuwa mabadiliko kama hayo ya ghafla katika lishe ni hatari kwa mwili. Kwa kuongeza, sababu ya kisaikolojia inakuja. Kutoa pipi zako zinazopenda kunaweza kumweka mtu katika hali ya unyogovu na kusababisha kuvunjika kwa chakula haraka.

Kwa hivyo, ni bora kushikamana na ulaji fulani wa kalori ya kila siku. Na jam itawawezesha kuingiza pipi katika mlo wako!

Vijiko moja au viwili vya jam kwa siku itakuwa 50 kcal. Sio sana. Na hakuna uwezekano wa kula zaidi - kueneza kwenye toast au kuchukua kijiko kwa chai.

Kiasi hiki cha jam kitakuwa muhimu hata kwa mtu ambaye anapoteza uzito.

Je, inawezekana kutumia jam kwa gastritis?

Gastritis ni ugonjwa wa muda mrefu, sugu. Matibabu yake yanaweza kuchukua miezi au miaka. Je, inawezekana kujiruhusu kutibu tamu kidogo - jam wakati wa gastritis?

Jam haina mafuta mengi. Kwa hiyo, wakati mwingine madaktari huruhusu kuliwa. Bila shaka, kwa kiasi kidogo na si wakati wa kuzidisha kwa ugonjwa huo.

Hakikisha kushauriana na daktari wako kabla ya kuongeza jam kwenye mlo wako kwa gastritis.

Je, inawezekana kutumia jam kwa kongosho?

Pancreatitis ni ugonjwa mbaya unaohusishwa na kuvimba kwa kongosho. Kwa hiyo, vyakula vyenye mafuta nzito vinapaswa kutengwa kabisa na chakula.

Jam sio moja ya bidhaa hizi. Lakini wakati wa kuzidisha kwa kongosho, pipi ni marufuku madhubuti. Sio hata suala la sukari, lakini uwepo wa kinachojulikana kama "wanga wa haraka."

Ikiwa ugonjwa huo umeingia katika hatua ya msamaha au kudhoofisha, basi orodha ya bidhaa zinazokubalika hupanua. Kwa kongosho, unaweza pia kula jam, lakini kwa idadi ndogo.

Je, inawezekana kutumia jam wakati wa ujauzito au kunyonyesha?

Hakuna vikwazo muhimu vya chakula wakati wa ujauzito. Unaweza pia kula jam, lakini kwa wastani.

Mama mwenye uuguzi anapaswa kufuatilia kwa uangalifu mlo wake. Jam inapaswa kuletwa ndani ya lishe hatua kwa hatua, kuanzia na kijiko moja hadi mbili kwa siku. Hakikisha kufuatilia majibu ya mtoto wako. Ikiwa colic au allergy hazizingatiwi, unaweza kuendelea kula jam.

Inafaa kuanza na jam kutoka kwa matunda "laini" - gooseberries, maapulo au pears. Na kisha tu ubadilishe kuwa "mkali", jamu nyekundu - cherry, sitroberi na kadhalika.

Jam sio tu tamu kwa dessert. Inahifadhi vitu vyenye faida kutoka kwa matunda na matunda. Jam itakuwa ukumbusho mzuri wa majira ya joto ya jua, pamoja na msaada kwa afya na hali nzuri wakati wa baridi ndefu.

Katika makala hii tutaona jinsi ya kufanya jam kwa usahihi. Jam ni molekuli kama jeli na vipande vya matunda au matunda yaliyopikwa kwenye syrup. Jam nzuri inaweza kufanywa kutoka kwa matunda na matunda ambayo yana mali fulani.

Kutoka kwa matunda sawa unaweza kufanya jam, jelly, jam, marmalade au jam. Jamu nene, yenye kung'aa vizuri itapatikana kutoka kwa matunda ya siki (asidi zaidi ya 1%) iliyo na kiasi kikubwa cha pectini. Pectini mbele ya sukari na asidi za kikaboni huunda msimamo wa jelly-kama.

Jinsi ya kutengeneza jam kwa msimu wa baridi

Jam hutofautiana kwa kiasi kikubwa kutoka kwa jam kwa usahihi katika sifa zake za gelling na msongamano. Tofauti na jam, syrup katika jam haina tofauti na matunda. Soma kuhusu tofauti kati ya jam na kuhifadhi katika makala:

Ikiwa upikaji wa mtihani ulionyesha kuwa baada ya baridi ya jam sio mnene wa kutosha na haina gel vizuri, zaidi kama jam, hii ina maana kwamba hakuna asidi ya kutosha katika matunda. Katika hali hiyo, ongeza juisi ya moja ya matunda ya sour. Unaweza kusoma kuhusu asidi ya matunda katika makala :.

Juisi huongezwa kwa kiasi cha 10-15% kwa uzito wa awali wa malighafi. Dutu nyingi za pectini hupatikana katika matunda mabichi. Ili kutengeneza jamu ya ubora mzuri, chukua matunda yaliyoiva ya ubora bora, na kuongeza kwao kiasi kidogo cha matunda mabichi.

Jam hupikwa haraka ili kuzuia uharibifu wa pectini. Jamu hupikwa kwenye moto mkali kwenye chombo kilicho na chini pana na kuta za chini. Ni bora kufanya jam kutoka kwa matunda yaliyothibitishwa tayari au matunda ambayo yana pectini nyingi na asidi. Jam bora hutengenezwa kutoka kwa jordgubbar, raspberries, plums, apples, apricots, cranberries, currants, na gooseberries.

Kabla ya kufanya jam, matunda na matunda lazima yawe tayari

Apricots, squash, na persikor lazima shimo. Kusaga matunda.
Berries kama vile currants, cranberries, gooseberries ni kabla ya kusagwa (kupitishwa kupitia grinder ya nyama au kusaga katika blender).
Wakati jamu imepikwa, misa-kama puree hupatikana ambayo ni sare katika msimamo na ina mali bora ya gelling.
Maapulo, plums, cherries au tini ni kabla ya kuchemshwa kwa kiasi kidogo cha maji. Matunda yaliyotayarishwa huwekwa kwenye sufuria na kumwaga kwa maji ya moto ili maji yafunike tu safu ya juu na matunda hayawaka.

Maji huletwa kwa chemsha na matunda huchemshwa kwa dakika kadhaa hadi laini. Katika kesi hiyo, vitu vingi muhimu hupita kutoka kwa matunda ndani ya maji. Ikiwa unapika jam katika hatua kadhaa, basi unaweza kuchemsha matunda katika maji sawa mara kadhaa. Syrup itakuwa matajiri katika sukari na asidi, ambayo itaboresha ubora wa jam.

Ili kulainisha matunda kabla, chukua 100 ml (nusu glasi) ya maji kwa kilo 1 ya matunda, na kisha tu kuongeza sukari.

Yote hii imefanywa ili pectini iliyo katika matunda na matunda ina athari bora ya gelling, na matunda yanajaa kabisa sukari.

Kwa kilo 1 ya malighafi iliyoandaliwa kwa ajili ya kufanya jam, inahitajika

Jordgubbar, plums, persikor, tini 1 kilo sukari
Apricots, tufaha, mirungi kilo 1.2 sukari
Cranberries, currants nyeusi kilo 1.5

Jamu iliyokamilishwa imefungwa kwenye mitungi ya kioo iliyopangwa tayari na imefungwa.

Jinsi ya kutengeneza jam kutoka kwa matunda ya bustani

Jam bora - confiture hufanywa kutoka kwa mchanganyiko wa matunda ya bustani. Hii ni kichocheo kilichothibitishwa ambacho ni hit na familia yetu. Berries zote zina asidi ya kutosha na gel vizuri.

Blackcurrant, jamu na jamu ya raspberry

Ili kutengeneza jam, tutahitaji:

Blackcurrant vikombe 2
Gooseberries 2 vikombe
Raspberries 1 kikombe
Sukari 5 glasi

Berries lazima kwanza ziwe tayari. Panga raspberries, panga currants na safisha.
Punguza shina na mikia ya gooseberries na mkasi mdogo. Kuchanganya berries pamoja na kusaga kupitia grinder ya nyama.
Utapata misa ya beri yenye homogeneous. Ongeza sukari kwa wingi huu kwa uwiano wa 1: 1 - kwa vikombe 5 vya berries kuongeza vikombe 5 vya sukari.
Kuhamisha molekuli ya berry kwenye bakuli la kupikia na wacha kusimama kwa dakika 15-20.
Weka moto, chemsha na upike kwa dakika 5 tu, ukiondoa povu kila wakati.
Ondoa kutoka kwa moto na wacha kusimama kwa dakika 15-20. Haipendekezi kuruhusu kuwa baridi kabisa.
Weka moto mara ya pili, uletee tu kwa chemsha na uondoe mara moja kutoka kwa moto.
Baridi jamu iliyokamilishwa na kuiweka kwenye mitungi iliyokatwa.

Jam hii pia inaweza kufanywa kutoka kwa matunda waliohifadhiwa. Ikiwa matunda kwenye bustani huiva bila usawa, basi currants nyeusi au raspberries zinaweza kugandishwa kwa kiasi kinachohitajika na kisha kutumika kutengeneza jam.

Nakala hiyo hutoa mapishi mawili yaliyothibitishwa ya jamu ya rasipberry, na bila syrup. Jinsi ya kutengeneza jamu ya raspberry ya kupendeza.

Raspberries ni chanzo cha msukumo wa upishi na maandalizi ya majira ya baridi. Raspberry jam ni uwezekano mkubwa wa dessert ya kupendeza.

Kutengeneza jamu ya sitroberi ni dessert ya lazima kwa msimu wa baridi, kujaza bora kwa keki zenye harufu nzuri, na matibabu unayopenda tu. Jam inachanganya ladha iliyotamkwa na msimamo bora. Hata mapishi ya kupikia ya jadi yatafurahia connoisseurs ya kweli ya ladha na ubora wake wa juu. Kwa kuongeza, jam inaweza kutayarishwa kwa njia yoyote: na gelatin, pectin na mint.

Jamu ya strawberry inaweza kufanywa bila kutumia muda mwingi na jitihada. Kipengele tofauti cha jam kutoka kwa hifadhi ni kwamba wakati wa kupikia si lazima kudumisha sura ya berries juicy.

Pia, vipengele vya kuimarisha mara nyingi huongezwa kwenye jam, ambayo hutoa msimamo wa hali ya viscous. Uwiano wa sukari na matunda huchaguliwa mmoja mmoja. Unaweza kusaga matunda kwa mikono au kutumia njia zilizoboreshwa: mchanganyiko, blender au grinder ya nyama.

Jinsi ya kuchagua na kuandaa jordgubbar

Kanuni ya msingi wakati wa kuchagua viungo ni matunda yaliyoiva zaidi na yenye juisi. Katika kesi hii, sura ya matunda haijalishi, unaweza hata kuchukua jordgubbar zilizo na huzuni na zilizoiva. Inapaswa kuoshwa vizuri na maji ya bomba na kushoto kwenye colander ili kuondoa maji ya ziada. Inashauriwa suuza mara kadhaa. Kisha mikia, majani na matunda yaliyoharibiwa huondolewa.

Njia za kutengeneza jam ya strawberry nyumbani

Kuna njia kadhaa rahisi za kutengeneza jam ya strawberry kwa msimu wa baridi. Jordgubbar ni rahisi kusindika, kwa hivyo unaweza kuchagua chaguo rahisi zaidi kutoka kwa mapishi anuwai.

Kichocheo rahisi kwa msimu wa baridi

Njia hii inachukuliwa kuwa moja ya rahisi na ya haraka zaidi. Kwa hiyo, inafaa kwa Kompyuta katika kufanya jamu za berry. Viungo:

Kilo 1.5 za matunda;
Kilo 1 cha sukari;
asidi ya limao.

Jinsi ya kupika:

Berries zilizosafishwa zinapaswa kufunikwa na sukari na kushoto kwa saa.

Kumbuka! Hii imefanywa ili berries kutoa juisi.

Mimina juisi inayosababishwa kwenye chombo tofauti na uwashe moto. Subiri hadi ichemke.
Ongeza jordgubbar na sukari hapo na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15. Mchanganyiko unapaswa kuchochewa mara kwa mara. Ongeza asidi ya citric.
Povu itaunda wakati wa mchakato wa kupikia - ni bora kuifuta na kijiko cha mbao.
Mchanganyiko wa kuchemsha utahitaji kusaga katika blender na kuletwa kwa chemsha tena. Kupika baada ya hii kwa nusu saa.
Mimina jamu kwenye chupa safi.

"Dakika tano"

Mapishi ya jam ya strawberry ya dakika 5 ni maarufu sana, kwa sababu ni njia hii ambayo huhifadhi vitamini vyote. Viungo vya kupikia:

Kilo 2 za matunda yaliyoiva;
Kilo 1 cha sukari;
asidi ya limao.

Jinsi ya kupika:

Kusaga berries tayari kwa kutumia njia yoyote inapatikana na kuchanganya na sukari.
Weka mchanganyiko wa sukari kwenye chombo, chemsha na upike kwa dakika 5.

Ushauri! Ili kuyeyusha unyevu mwingi iwezekanavyo na kufanya jamu iwe nene iwezekanavyo, unapaswa kuchemsha mchanganyiko tena baada ya masaa 8.
Ongeza asidi ya citric kwenye jar na kumwaga jam iliyoandaliwa. Baridi na kusubiri hadi unene.

Katika jiko la polepole
Unaweza kutengeneza jamu ya sitroberi bila kutumia sufuria - tu kuwa na multicooker jikoni.
Viungo:
Kilo 1.5 za jordgubbar;
Kilo 1 cha sukari;
asidi ya limao.

Jinsi ya kupika:
Funika berries na sukari na waache pombe. Hakuna haja ya kusaga matunda - kata vipande vipande.
Weka mchanganyiko wa sukari kwenye bakuli la multicooker na uchague programu ya "Stew" au "Jam", kulingana na mfano wa kifaa. Ikiwa hakuna timer moja kwa moja, jam inapaswa kupikwa kwa saa moja.
Mimina jamu ya sitroberi iliyoandaliwa kwenye vyombo safi, funga na subiri hadi iwe nene.

Pamoja na gelatin
Wakati mwingine jamu haitoki nene kama ungependa. Kwa hili, kichocheo kiligunduliwa na gelatin - kwa njia hii bidhaa itakuwa na msimamo kamili na ladha itabaki sawa. Viungo:
Kilo 2 za matunda;
800 gramu ya sukari;
1 kijiko cha gelatin.

Jinsi ya kupika:
Kusindika jordgubbar, nyunyiza na sukari granulated, na basi mwinuko.
Mimina mchanganyiko kwenye chombo cha kupikia na uwashe moto na ulete chemsha. Kupika kwa dakika 7, kuchochea. Ondoka kwa masaa 5.
Chemsha tena na upike kwa dakika 5. Wacha ipoe.
Punguza gelatin katika gramu 100 za maji. Ongeza kwenye jamu iliyopozwa na chemsha kwa dakika nyingine 5.
Mimina ndani ya mitungi.

Pamoja na pectin
Pectin ni mbadala nzuri kwa thickeners nyingine. Jam iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii hakika itageuka kuwa mnene na nene. Viungo:
Kilo 1 ya jordgubbar;
500 gramu ya sukari;
Kijiko 1 cha pectini (gramu 20).

Jinsi ya kupika:
Kata matunda na kumwaga ndani ya chombo. Ongeza pectini na kuchanganya kila kitu vizuri.
Kupika juu ya moto mdogo hadi kuchemsha. Punguza moto, ongeza sukari na upike kwa dakika nyingine 7.
Hebu baridi kidogo na uingie kwenye mitungi.

Isiyo na mbegu
Ladha ya strawberry ya ladha isiyo na mbegu inafanana na bidhaa ya jelly katika msimamo wake, na ladha bado ni sawa. Viungo:
Kilo 1.5 za matunda;
700 gramu ya sukari;
nusu lita ya maji.

Jinsi ya kupika:
Weka sufuria na matunda na maji kwenye moto. Chemsha.
Baada ya kuchemsha, chemsha kwa dakika 15.
Subiri hadi ipoe na uondoe mbegu: chuja massa kupitia cheesecloth na colander. Au tumia ungo mzuri.
Sweet juisi iliyochujwa na chemsha tena. Kupika kwa saa moja.
Mimina ndani ya mitungi.

Katika mashine ya mkate
Jamu ya strawberry pia inaweza kufanywa kwa kutumia mashine ya mkate. Katika kesi hii, mchakato utakuwa rahisi zaidi - hauitaji hata kuchochea mchanganyiko.
Viungo:
Gramu 500 za jordgubbar;
300 gramu ya sukari;
kinene.

Jinsi ya kupika:
Kata matunda yaliyotayarishwa vizuri na uweke kwenye bakuli la kifaa. Ongeza thickener (unaweza kutumia pakiti moja ya Zhelfix). Ongeza sukari.
Washa programu ya "Jam" au "Jam", kulingana na chapa iliyochaguliwa. Kupika kwa saa moja na nusu.
Mimina matibabu ya kumaliza ndani ya mitungi na funga. Wacha iwe pombe.

Pamoja na mint
Kichocheo hiki cha kipekee ni kwa wale ambao wako katika utaftaji wa milele wa ladha ya kupendeza.

Viungo:
Kilo 1.5 za jordgubbar;
Kilo 1 cha sukari;
matawi mawili ya mint;
kinene.

Jinsi ya kupika:
Kwanza, mimina maji ya moto juu ya mint na uiruhusu pombe kwa saa moja. Kwa wakati huu, jitayarisha jordgubbar: peel na ukate.
Ongeza tincture ya mint na sukari kwenye sufuria. Kuchochea, kuleta kwa chemsha.
Weka jordgubbar kwenye syrup tamu na chemsha tena.
Ongeza unene na upike kwa dakika moja, ukiondoa povu kila wakati.
Mimina ndani ya mitungi na wacha iwe mwinuko.

Jinsi ya kuhifadhi jam ya strawberry
Unaweza kuhifadhi maandalizi ya strawberry mahali popote rahisi: jokofu, pishi au balcony. Hali pekee ni joto la chini. Ikiwa mitungi itakuwa kwenye jokofu, unaweza kutumia vifuniko vya plastiki. Kwa basement au pishi ni bora kutumia bati. Jamu ya Strawberry na pectin inaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya miaka miwili.
Baada ya kutengeneza vifaa vya majira ya joto vya matunda yenye harufu nzuri na tamu, unaweza kutengeneza jamu ya sitroberi ya kupendeza. Maandalizi hayo ya upishi sio tu tafadhali familia nzima, lakini pia itaimarisha mwili na vitamini muhimu.

Wengi wetu tunapenda jamu ya sitroberi na tunakumbuka ladha yake tangu utoto. Ladha hii inaweza kuangaza siku ya giza zaidi, kwa hivyo unapaswa kujifunza jinsi ya kupika nyumbani. Na ili kazi yako, wakati na pesa zisipoteze, tunakualika ujifunze mapishi kadhaa ya kipekee kutengeneza jam ya strawberry.

Mbali na ladha ya juu, jordgubbar zina orodha kubwa ya mali ya manufaa. Ina vitamini, macro- na microelements muhimu kwa mwili.

Ulijua? Warumi wa kale na Wagiriki walifanya jam kwa kuchemsha matunda na matunda katika asali. Kwa njia, delicacy hii ina faida kubwa za afya na ladha ya juu.

Faida za jordgubbar:

Kutokana na kiasi kikubwa cha potasiamu na magnesiamu, matunda yana athari ya manufaa juu ya utendaji wa misuli ya moyo, kuimarisha viwango vya shinikizo la damu, kuzuia maendeleo ya mashambulizi ya moyo na viharusi, na kulinda dhidi ya matatizo na unyogovu. Kalsiamu na fosforasi huimarisha tishu za mfupa na meno.
Athari ya manufaa kwenye mfumo wa hematopoietic hutokea kutokana na magnesiamu, cobalt, shaba na chuma. Madini haya yapo katika jordgubbar kwa idadi kamili. Wanamlinda mtu kutokana na maendeleo ya upungufu wa damu na kansa ya mfumo wa hematopoietic.
Kiasi kikubwa cha vitamini C husaidia kuimarisha mfumo wa kinga, na vitamini E ni antioxidant ya asili ambayo huondoa radicals bure na chumvi za metali nzito kutoka kwa mwili.
Jordgubbar pia ina mengi ya asidi ya folic, ambayo huimarisha kuta za mishipa ya damu.
Vitamini A inaboresha acuity ya kuona, hufufua na kutoa plastiki kwa ngozi.
Asidi ya salicylic iliyomo kwenye jordgubbar ina mali ya antibacterial yenye nguvu. Wakati wa baridi, husaidia kupunguza joto la mwili na kupunguza michakato ya uchochezi katika seli za mwili.

Kichocheo cha 1

Kichocheo cha kwanza kitakuruhusu kuandaa jamu ya kupendeza na yenye harufu nzuri kwa dakika 20 tu. Bidhaa iliyokamilishwa itakuwa na wiani mkubwa, ladha bora na maisha ya rafu ndefu.

Viungo vinavyohitajika

Ili kutengeneza strawberry ya kupendeza tutahitaji viungo vifuatavyo:

sukari - 0.7 kg;
jordgubbar - kilo 1;
kijiko cha nusu cha siagi;
agar-agar - 2 tsp;
maji - 50 ml.

Jinsi ya kutengeneza jam

Ili kufanya jam yako kuwa ya kitamu na nene, unahitaji kufuata hatua hizi za hatua:

Kwanza, ondoa shina kutoka kwa matunda, na kisha ukate kila vipande vidogo kadhaa.
Weka berries zilizokatwa kwenye sufuria na uwafiche na sukari. Acha kila kitu kwa joto la kawaida kwa masaa 2-3 (wakati huu jordgubbar itatoa juisi, ambayo itafuta sukari yote).
Sasa mimina 50 ml ya maji kwenye chombo tofauti na ongeza agar-agar hapo. Acha mchanganyiko kwa dakika 15-20.
Weka mchanganyiko wa strawberry kwenye moto mdogo na ulete chemsha. Wakati matunda yana chemsha, ongeza siagi kwenye sufuria pamoja nao (hii ndio siri ya kichocheo hiki, siagi hupunguza povu wakati wa mchakato wa kuchemsha).
Ongeza agar-agar iliyochemshwa kwa maji kwa matunda na chemsha kila kitu juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Kwa wakati huu, unaweza kuanza mchakato wa kusafisha mitungi (weka mitungi kwenye chombo kikubwa cha chuma na maji na chemsha kwa dakika 7-10).
Mimina bidhaa iliyokamilishwa kwenye mitungi na uifunge kwa ukali. Kisha tunaiweka mahali pa giza na kuifunga kwenye blanketi ya joto (kwa angalau siku).

Muhimu! Katika sufuria ya aluminium, jordgubbar zinaweza kuongeza oksidi, lakini kwenye chombo kisicho na pua hupata ladha isiyofaa. Kwa hiyo, ni bora kupika puree katika bakuli la enamel.

Wakati wa mchakato wa ugumu, mitungi ya jam inahitaji kugeuzwa mara kwa mara ili vipande vya matunda vinasambazwa sawasawa kwa kiasi kizima.

Kichocheo cha 2

Kichocheo cha pili cha jamu ya sitroberi hukuruhusu kupata bidhaa yenye harufu nzuri na nene. Tu katika kesi hii tutasaga jordgubbar kwa msimamo wa kioevu sare.

Viungo vinavyohitajika

Ili kuandaa ladha ya strawberry tutahitaji:

jordgubbar - kilo 2;
agar-agar - 10 g;
mchanga wa sukari - 1.5 kg.

Ulijua? Jamu ya Strawberry inaweza kurejesha mwili! Shukrani zote kwa antioxidants asili katika muundo wake. Lakini kwa athari hii, haipaswi kupikwa kwa saa (ni bora si zaidi ya dakika 15).

Jinsi ya kutengeneza jam

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua:

Funika jordgubbar na sukari na uondoke kwa masaa kadhaa ili matunda yatoe juisi yao.
Ifuatayo, tumia mchanganyiko kuwapiga. Tunapaswa kuwa na puree nene.
Kuchukua sieve na kupitisha molekuli kusababisha kwa njia hiyo. Hii imefanywa ili syrup itenganishwe na mbegu na vipande vikubwa.
Rudia hatua ya tatu tena kwa puree iliyobaki na mbegu kubwa.
Kuleta puree inayosababisha kwa chemsha na kupika juu ya moto wa kati kwa dakika 5. Taratibu kama hizo lazima zirudiwe mara 3; kati ya kila matibabu ya joto, pause ya dakika 30-40 inapaswa kuchukuliwa ili kuruhusu puree kupoe.
Wakati wa kuchemsha tatu, ongeza agar-agar kwenye puree. Wakati huo huo, tunapunguza mitungi.

Mimina jamu iliyopikwa ndani ya mitungi, ifungeni na kuiweka kwenye hifadhi, ikiwa imeifunga hapo awali kwenye blanketi ya joto.

Kichocheo cha 3

Kichocheo hiki cha jam ni cha kunukia na cha kipekee, kwani wakati wa mchakato wa kupikia cherries huongezwa ndani yake - beri inayopendwa na watoto wengi.

Viungo vinavyohitajika

Ili kupata jamu ya sitroberi ya kupendeza na kuongeza ya cherries, unahitaji kuhifadhi kwenye viungo vifuatavyo:

matunda ya strawberry - kilo 1;
sukari - kilo 1;
cherries zilizopigwa - 300 g (unaweza kuongeza zaidi, tu kutegemea ladha yako);
maji - 250 ml;
asidi ya citric - 1/2 tsp.

Jinsi ya kutengeneza jam

Maagizo ya hatua kwa hatua ya kutengeneza jam ya kupendeza na cherries na jordgubbar:

Kwanza, mimina matunda ya strawberry kwenye sufuria na chini nene na kumwaga glasi ya maji ndani yake.
Weka sufuria kwenye moto mdogo, chemsha na upike kwa si zaidi ya dakika 5. Hila hii ndogo inakuwezesha kuongeza mavuno ya juisi ya strawberry. Ukweli ni kwamba matunda ya strawberry, bila kuanika hapo awali, haitoi unyevu vizuri na ni vigumu kuvunja.
Baada ya kuanika, ongeza sukari kwenye sufuria na kupiga matunda na mchanganyiko.
Weka sufuria juu ya moto tena, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 12-15. Katika kesi hiyo, moto unapaswa kuwa mdogo, vinginevyo povu inaweza kuongezeka sana.
Baada ya dakika 12-15 ya kuchemsha, ongeza cherries kwenye puree na upike kwa dakika nyingine 5. Haupaswi kupika kwa zaidi ya dakika 5, kwani cherries hupika haraka sana, na joto la awali la syrup ni la kutosha kwao.
Mwisho wa kupikia, ongeza asidi ya citric, ambayo itahifadhi rangi ya asili ya jam.
Sisi sterilize mitungi na kujaza yao na matibabu tayari. Tunaifunga, tugeuke chini na kuifunga kwenye blanketi ya joto. Baada ya masaa 24, mitungi inaweza kuhamishiwa kwenye jokofu au pishi.

Nini kingine unaweza kuongeza kwa ladha na harufu?

Wale ambao wanapenda kujaribu ladha wanaweza kujaribu kuongeza berries mbalimbali, matunda na viungo kwa kutibu strawberry. Livsmedelstillsatser ni bora kuongeza wakati wa mchakato wa kupikia.

Jamu ya Strawberry inakwenda vizuri na matunda ya machungwa (limao, machungwa).

Unaweza kuongeza zest ya limao tu (bila massa au juisi), kwa njia hii hautaharibu ladha ya jordgubbar, na ladha ya hila itakuwa kielelezo cha jam. Kwa kilo 1 ya jordgubbar unaweza kuweka si zaidi ya 2 tsp. zest ya limao (kuongeza baada ya majipu ya puree).

Kama viungo unaweza kujaribu tangawizi, vanilla, mdalasini, kadiamu. Ongeza si zaidi ya nusu ya kijiko kwa kilo 1 ya matunda, vinginevyo unaweza kupoteza harufu ya kweli ya ladha. Apricots, raspberries, persikor, blackberries, mulberries - yote haya inaweza kuwa ni kuongeza bora kwa jamu ya strawberry.