Katika maisha ya kila siku, labda umesikia mara nyingi usemi "bidhaa zilizokaushwa". Umewahi kujiuliza jinsi bidhaa iliyokaushwa inatofautiana, sema, bidhaa iliyokaushwa? Kwa kweli, kukausha ni aina ya usindikaji wa upishi karibu kabisa na kukausha, ambayo hutofautiana nayo katika vipengele viwili tu:
Ushiriki usio na maana wa joto au ukosefu wake kamili katika mchakato wa kukausha;
.kukausha polepole, na sio kamili, lakini 
sehemu. Wakati huo huo, bidhaa iliyokaushwa, tofauti na ile iliyokaushwa, inabakia msimamo laini na elasticity, wakati bidhaa iliyokaushwa inakuwa brittle, brittle na ngumu.
Hapo awali, bidhaa zilikaushwa, kama sheria, katika hewa ya wazi, kwa upepo mkali, lakini leo mchakato huu unazidi kufanywa katika mitambo maalum ya kupokanzwa: makabati ya kukausha, jiko la gesi au umeme, au tanuri ya Kirusi (ikiwa ni moja). inapatikana). Ikiwa mwaka huu umekuwa na matunda sana, na haiwezekani kusindika mboga na matunda yote, njia ya kukausha ndio unayohitaji. Jambo kuu la kukumbuka ni kwamba bidhaa za juicy tu ambazo haziwezi kukauka kabisa zinakabiliwa na kukausha. Mchakato wa kukausha yenyewe unaonekana kama hii: kutoka kwa fr safi 
Juisi ya mboga mboga na matunda hutenganishwa kwanza, na misa iliyobaki hukaushwa kwa joto lisizidi 65 ° C. Matokeo yake, aina mbili za maandalizi zinapatikana mara moja: juisi na mboga kavu na matunda. Ni muhimu sana kwamba wakati wa usindikaji huo, matunda na mboga hazipatikani kwa joto la juu, ambalo huwawezesha kuhifadhi vyema vitu vyao vya thamani.
Bidhaa iliyokaushwa iko tayari kula mara moja, bila usindikaji wowote. Ni uwezo kabisa wa kuchukua nafasi ya pipi. Inaweza kuliwa, kwa mfano, na chai au kahawa. Ikiwa unamwaga maji ya moto ya kuchemsha juu ya matunda na matunda yaliyokaushwa na uwaache pombe kwa saa mbili, utapata compote ya kitamu sana na yenye afya. Lakini sio hivyo tu. Matunda na mboga zilizokaushwa hutumiwa kuandaa kujaza kwa mikate, dessert na sahani kuu, zilizoongezwa kwa saladi, zinazotumiwa kama kitoweo cha sahani za nyama na samaki, zinazotumiwa kupamba keki, na juisi inayopatikana wakati wa kukausha hutumiwa kuhifadhi mboga na mboga. matunda au kuongezwa kwa compotes. Hifadhi jerky ya nyumbani katika mitungi ya kioo iliyofungwa au mifuko ya karatasi. Katika ufungaji huo huhifadhiwa kwa muda mrefu kabisa, jambo kuu ni kufuatilia hali ya joto na unyevu, vinginevyo bidhaa zilizokaushwa zinaweza kuwa na uchafu na moldy.
Kwa mama yeyote wa nyumbani ambaye anaamua kuchukua njia hii rahisi ya kuvuna mavuno yake, itakuwa muhimu kujua faida za mboga kavu na matunda. Kwanza kabisa, kukausha ni nzuri kwa sababu karibu kabisa huhifadhi nyuzi, wanga tata, madini na vitamini, ambayo ni muhimu sana kwa utendaji wa mwili. Aidha, bidhaa zilizokaushwa ni kuongeza bora kwa chakula cha wanawake wakati wa ujauzito. Kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito, itakuwa muhimu kujua kwamba maandalizi haya mazuri yanaweza kuliwa wakati wowote wa siku, na kuchukua nafasi ya vyakula vilivyokaushwa, kwa mfano, bun tamu au chips. Hii italeta faida nyingi zaidi kwa mwili.
Ikiwa una nia ya kuvutia na, kwa ujumla, njia ya gharama nafuu kama kukausha mboga na matunda, ni wakati wa kurejea mapishi.
Viungo:
1 kilo ya karoti,
200 g sukari,
3 g asidi ya citric,
vanillin kwenye ncha ya kisu.
Maandalizi:
Osha karoti, peel na ukate vipande vipande 0.5 cm nene, kisha uinyunyike na sukari, asidi ya citric na vanillin, fanya shinikizo na loweka karoti hadi juisi itoke. Kisha kuweka moto mdogo na kuleta kwa chemsha. Mara tu mchanganyiko unapoanza kuchemsha, uondoe kwenye moto, ukimbie juisi, weka vipande vya karoti kwenye karatasi ya kuoka na kavu kwenye tanuri ili karoti kubaki elastic.
Zucchini kavu
Viungo:
zucchini kilo 1,
200 g sukari,
5 g ya vanillin,
5 g asidi ya citric.
Maandalizi:
Osha zukini, peel, ondoa msingi na mbegu na ukate vipande sawa, uinyunyiza na sukari, ongeza vanillin na asidi ya citric. Weka ukandamizaji na friji kwa masaa 8-10. Kisha ukimbie juisi, chemsha, mimina ndani ya mitungi iliyokatwa na muhuri. Kavu zucchini iliyobaki katika tanuri, mahali kwenye mitungi ya kioo, funga na vifuniko na uhifadhi. Unaweza kufuta melon kwa njia ile ile.
Malenge kavu na apples
Viungo:
Kilo 1 ya malenge,
Kilo 1 ya apples,
400 g sukari.
Maandalizi:
Osha malenge na apples, peel na msingi wao, kata vipande vipande, nyunyiza na sukari, kuweka uzito juu na friji. Hebu kusimama kwa masaa 8-10 na kukimbia juisi iliyotolewa. Baada ya kuichemsha, mimina ndani ya mitungi iliyokatwa na usonge juu. Kausha malenge iliyobaki na tufaha katika oveni ifikapo 60 ° C na uweke kwenye chombo cha glasi.
Viungo:
Kilo 1 cha sukari,
3 g asidi ya citric.
Maandalizi:
Osha beets, mimina juu ya maji ya moto, onya ngozi (kama viazi mpya), kata vipande vipande na uweke kwenye sufuria na chini nene, na kuongeza asidi ya citric. Chemsha beets, zilizofunikwa, juu ya moto mdogo, ukiwa mwangalifu usizichome kwa masaa 2. Kisha poza beets bila kuziondoa kwenye sufuria, zieneze kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka na ukauke kwenye tanuri kwa 60 ° C. Hifadhi beets kavu kwenye jarida la glasi na kifuniko kikali.
Viungo:
Kilo 1 ya physalis,
200 g sukari.
Maandalizi:
Kwa kukausha, ni bora kutumia aina za physalis "Confectioner" na "Berry".
Huru mimea kutoka kwa vifuniko vyao, mimina maji ya moto juu yao, futa kila matunda kwa kitambaa, kata kwa nusu, uinyunyike na sukari na uweke kwenye jokofu kwa masaa 8-10, kisha joto hadi 85 ° C na baridi. Ondoa matunda kutoka kwenye juisi na kijiko kilichofungwa na kavu kwenye tanuri kwa 65 ° C. Weka kwenye mitungi ya glasi, funga vifuniko na uhifadhi. Chemsha juisi iliyobaki, mimina ndani ya mitungi iliyokatwa na muhuri.
Viungo:
Kilo 1 cha petioles za rhubarb,
300 g sukari.
Maandalizi:
Suuza petioles ya rhubarb katika maji baridi, kata vipande vipande, nyunyiza na sukari, weka shinikizo juu na uondoke kwa siku moja. Futa juisi iliyotolewa, weka petioles iliyobaki kwenye karatasi ya kuoka na kavu katika tanuri kwa 60 ° C. Chemsha juisi na sukari na uifanye mara moja kwenye jar iliyokatwa. Weka rhubarb kavu kwenye sanduku au mfuko wa kitani na uhifadhi kwenye joto la kawaida mahali ambapo hakuna harufu za kigeni.
Ni nzuri sana kama maandalizi ya msimu wa baridi na pia vitafunio vya bei rahisi lakini kitamu kwa hafla zote. Wanaweza kuongezwa kwa sahani mbalimbali: supu, sahani za nyama, pizza.
Katika msimu wa joto, wakati kuna nyanya nyingi, lakini hakuna mtu anayekula chumvi na kung'olewa bado, unaweza kuandaa nyanya za kupendeza kwa msimu wa baridi kwa njia mpya. Walikuja kwetu kutoka kwa vyakula vya Italia na wanapata mashabiki zaidi na zaidi kila mwaka.
Viungo:
nyanya kilo 1.5,
1 tsp mimea ya provencal,
1 tsp chumvi kali,
mafuta ya mboga bila harufu,
vitunguu - kwa ladha.
Maandalizi:
Osha nyanya, kata kwa nusu na uondoe shina kwenye msingi wa nyanya.
Safisha mbegu pamoja na juisi. Paka karatasi ya kuoka au kuiweka na karatasi ya ngozi. Weka nusu ya nyanya iliyokatwa upande juu ya karatasi ya kuoka. Nyunyiza mimea ya Provencal, chumvi, na mafuta na mafuta ya mboga. Weka kwenye tanuri, moto hadi joto la digrii 100-120, kwa masaa 3-4. Fungua tanuri kidogo ili kuruhusu unyevu unaovukiza kutoroka. Hakikisha uangalie nyanya mara kwa mara ili uhakikishe kuwa hazikauka (zinapaswa kubaki unyevu na utiifu, lakini bado zimewaka). Wakati wa kupikia, nyanya zitapungua kwa ukubwa kwa karibu mara 3-4. Pia, nyanya haziwezi kupika sawasawa, hivyo baadhi yao wanaweza kuhitaji kuondolewa mapema. Weka nyanya zilizokaushwa na jua kwenye jar, ukiziweka na vipande nyembamba vya vitunguu. Mimina mafuta ya mboga bila harufu na uacha kupenyeza kwenye jokofu. Vitafunio hivi vya kitamu vilivyotengenezwa na nyanya zilizokaushwa na jua vinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, hadi miezi 3-4.
Eggplants kavu
Viungo:
500 g eggplants (ikiwezekana vijana).
Kwa kujaza:
mafuta ya mboga - 120-150 ml;
1/4 tsp. pilipili nyekundu ya moto,
2/3 tsp. paprika,
1 karafuu kubwa ya vitunguu,
0.5 tsp basil na rosemary,
chumvi kwa ladha.
Maandalizi:
Osha na peel eggplants. Kata vipande nyembamba, takriban 5 mm nene. Ongeza chumvi na kuondoka kwa dakika 15-20 ili kutolewa uchungu. Baada ya hayo, futa juisi na blanch eggplants kwa dakika chache. Ondoa eggplants tayari na kuziweka kwenye karatasi ya kuoka. Kavu kwa 50 ° C kwa masaa 2.5-3. Wakati eggplants zinakauka, jitayarisha kujaza kwa kuchanganya viungo vyote. Wakati eggplants zimepooza (kavu nje, lakini laini ndani), ziweke kwenye jar sio kukazwa sana, jaza kujaza na kuweka kwenye jokofu kwa angalau masaa machache. Kwa muda mrefu watakaa, watakuwa na ladha zaidi. Kuna maelezo moja tu kuhusu nyanya na eggplants zilizokaushwa na jua: bidhaa hizi zinapaswa kuhifadhiwa tu katika mafuta, kwani bila hiyo zitaharibika haraka. Hizi ndizo bidhaa pekee zinazohitaji njia hii maalum ya kuhifadhi.
Maapulo yaliyokaushwa na jua
Viungo:
2 kg ya apples,
200 g sukari.
Maandalizi:
Osha apples, peel na msingi yao, nyunyiza na sukari na mahali katika baridi kwa masaa 8, kuweka shinikizo juu. Futa juisi, na kavu maapulo yaliyowekwa kwenye syrup ya sukari katika tanuri saa 60 ° C na kuiweka kwenye mitungi ya kioo au masanduku. Hifadhi kwa joto la kawaida. Tumia juisi ya apple mara moja au uitayarishe kwa msimu wa baridi, kama katika mapishi yaliyopita.
Viungo:
Kilo 1 ya peari,
200 g sukari.
Maandalizi:
Osha pears, peel, ondoa msingi, ukate vipande vipande, uinyunyiza na sukari, weka shinikizo 
na kuweka kwenye jokofu kwa masaa 8-10. Ondoa peari, kavu kwenye tanuri, na uziweke kwenye chombo cha kuhifadhi kioo, kuifunga kwa kifuniko. Chemsha juisi iliyobaki na sukari, mimina ndani ya mitungi na usonge juu. Njia hiyo hiyo inaweza kutumika kukauka squash, apricots na hata peaches za juisi.
Njia ya kukausha pia inaweza kutumika kuandaa matunda kwa msimu wa baridi. Zinageuka sio kitamu na afya kuliko mboga kavu na matunda. Na kwa wale wanaopenda muesli kwa kifungua kinywa asubuhi, hii ni godsend tu! Niliongeza wachache wa matunda au matunda yaliyokaushwa kwenye nafaka, nikamwaga na mtindi, wacha ikae kidogo - na kitamu, na muhimu zaidi, kifungua kinywa cha afya ni tayari!
Gooseberries kavu
Viungo:
Kilo 1 ya jamu,
200 g sukari.
Maandalizi:
Kwa kukausha, ni vyema kutumia gooseberries kubwa ya kijani kibichi. Osha matunda, kata kila mmoja wao kwa urefu au choma na uma, nyunyiza na sukari na uweke kwenye jokofu kwa masaa 8-10. Baada ya kutenganisha juisi, joto la berries hadi 85 ° C, kisha uondoe na kijiko kilichofungwa, kavu kwenye tanuri, uweke kwenye chombo kioo, funika na kifuniko na uhifadhi mahali pa baridi na kavu. Chemsha juisi, mimina ndani ya mitungi na usonge juu.
Cherries kavu inaweza kutumika katika muffins, mikate ya Pasaka, na bidhaa mbalimbali za kuoka. Inaweza kuchukua nafasi ya zabibu ambazo tumezoea kwa urahisi. "Pazia" mara nyingi hupatikana katika mapishi ya kale ni cherries kavu tu.
Viungo:
Kilo 3 za cherries,
800 g ya sukari,
1 lita ya maji.
Maandalizi:
Ondoa shina na safisha cherries, kisha uondoe mbegu kwa njia yoyote inayofaa kwako. Ingiza cherries zilizopigwa kwa sehemu (kilo 1 kila moja) kwenye syrup ya kuchemsha kwa dakika 7-8. Kisha uhamishe cherries za kuchemsha kwenye ungo, wakati huo huo ukipunguza sehemu mpya ya matunda kwenye syrup, na hivyo kuchemsha cherries zote. Hebu berries zilizopikwa zipoe. Mara baada ya kupozwa na syrup imetoka kutoka kwao, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka au sahani kubwa, kisha kuiweka mahali pa kavu, kivuli. Tumia syrup iliyobaki kufanya compotes au kuongeza tu kwa chai. Baada ya siku 2-3, pindua matunda. Cherries itapungua kwa ukubwa na inaweza kuhamishiwa kwenye sahani ndogo. Katika wiki 2 tu, cherries kavu ni tayari. Weka kwenye mitungi na funga vifuniko; huhifadhiwa vizuri.
Ikiwa huna tanuri au una wasiwasi juu ya usalama wa vitamini katika vyakula, tumia dryers za umeme na mtawala wa joto kwa kukausha. Tovuti yetu imewasilisha mara kwa mara hakiki zako za aina mbalimbali za kukausha mboga na matunda, hivyo kuchagua mfano sahihi kwako haitakuwa vigumu. Kuandaa mboga kavu na matunda kwa joto la 30 hadi 45 ° C, hii itaongeza kidogo wakati wa kupikia, lakini vitamini pia vitahifadhiwa kikamilifu zaidi.
Kila mtu anajua kwamba wakati wa baridi vifaa vyote ni vyema, tu kuwatayarisha na usiwe wavivu. Kwa wengine, mboga kavu na matunda yatakuwa mapya. Lakini hupaswi kuogopa kitu kipya, kwa sababu ukifuata maelekezo yetu na kuweka kipande cha nafsi yako na hisia nzuri katika kazi yako, kila kitu hakika kitafanya kazi!
Maandalizi ya furaha!
Larisa Shuftaykina
Habari, marafiki wapenzi!
Leo nitakuambia jinsi ninavyofanya apples kavu, ambayo wakati wa baridi hubadilisha pipi kwa watoto na watu wazima, na ikiwa unamwaga maji ya kuchemsha juu yao kwa saa 2, unapata compote ya ajabu.
Unaweza pia kutumia maapulo kavu kama kujaza mkate, kupamba keki, nk.
Kwa kukausha, mimi hutumia matunda ya vipindi tofauti vya kukomaa, majira ya joto, vuli na msimu wa baridi.
Kwa hivyo, wacha tuanze na mchakato:
- Kwanza, mimi hupanga maapulo kwa anuwai na kukomaa, safisha na kuikata vipande vipande 2 - 2.5 sentimita nene.
- Ninaondoa mabua na cores, safisha na maji ya moto na kavu kwenye chachi.
- Ifuatayo, ninaweka maapulo kwenye bakuli na kuinyunyiza na sukari. Ninaiweka katika hali hii kwa masaa 24. Wakati huo huo, apples hutoa juisi.
- Mimina juisi hii kwenye mitungi iliyokatwa kabla, ambayo mimi hufunga na vifuniko na kuiweka kwenye jokofu bila matibabu yoyote ya joto. Juisi hii inaweza kutumika kwa usalama kwa miezi 2 - 2.5.
- Kwa molekuli iliyobaki ya apples, mimi huandaa syrup (maji + sukari). Ninachemsha syrup.
- Mimi huhamisha molekuli ya apple kwenye syrup ya kuchemsha na kuiweka kwenye syrup kwa dakika 10 kwa joto la digrii 85 - 90.
- Ninaacha wingi upoe hadi digrii 60, kisha futa syrup kupitia colander au ungo kwenye mitungi iliyokatwa, ambayo mimi hufunga mara moja. Hakuna haja ya kuzungumza juu ya thamani ya syrup wakati wa baridi.
- Ninapunguza "bidhaa ya kumaliza nusu" iliyotengwa na syrup. Kwa teknolojia sahihi, massa haipaswi kupikwa, lakini inapokanzwa vizuri tu.
- Ifuatayo, nilieneza bidhaa katika tabaka 2 kwenye karatasi ya kuoka ya mesh (hakuna syrup inapaswa kubaki) na kuifuta katika oveni kwa dakika 30 kwa joto la digrii 80-85.
- Ninarudia matibabu ya joto mara 2 zaidi kwa dakika 40 kwa joto la digrii 65 - 70.
Kwa syrup:
Kwa kilo 1 ya apples - 350 - 400 gramu ya sukari na gramu 380 za maji.
Kwa kumwaga:
Kwa kilo 1 ya apples - 350 - 450 gramu ya sukari.
Kwa hivyo, yetu iko tayari!
Ni bora kuhifadhi bidhaa zilizokaushwa wakati wa baridi kwenye mitungi ya glasi iliyofungwa au kwenye mifuko ya karatasi, ambayo lazima iwekwe kwenye mifuko ya plastiki na imefungwa kwa ukali. Maapulo yaliyokaushwa yanaweza kuhifadhiwa kwenye kifurushi hiki kwa zaidi ya mwaka mmoja.
Tutaonana baadaye, marafiki wapendwa!
Kuna njia nyingi na mapishi. Lakini hupaswi kujizuia kwa hili, kila mtu ana nafasi ya kuonyesha asili yao kwa kutoa mchango wao katika maandalizi, na mshangao wa wapendwa na marafiki.
Habari za jumla
Kukausha tufaha ni nini? Kukausha kwa apple ni mchakato wa kukausha matunda. kwa asili kwenye jua. Bila shaka, teknolojia hii inafaa tu kwa wamiliki wa nyumba za nchi na viwanja vya kibinafsi, lakini wakazi wa majengo ya juu-kupanda hawajaachwa bila matunda yaliyokaushwa kwa majira ya baridi, kwa kutumia na vifaa vingine vya jikoni kwa kukausha.
Leo kuna mapishi mengi ya kukausha maapulo. na sukari iliyoongezwa, mdalasini na viungo vingine.
Ingawa hakuna uwezekano kwamba njia ya zamani iliyopotoka ya kuandaa matunda yaliyokaushwa hubeba faida zaidi: viungio huua tu ladha ya bidhaa asilia au kugeuza kabisa kuwa wingi wa vitu vyenye madhara.
Kuhusu faida
Ni faida gani za apples kavu?
Matunda yaliyokaushwa - bidhaa zima, ambayo haina contraindications: wao ni ilipendekeza kwa ajili ya matumizi ya watu wazee na wanawake wajawazito.
Na uwepo wa tata ya microelements muhimu hufanya apples halisi ghala la vitamini.
Fosforasi, potasiamu, magnesiamu, chuma, sodiamu, sodiamu, shaba huboresha utendaji wa njia ya utumbo, kurekebisha michakato ya metabolic mwilini, na pia. kuboresha ubora wa damu.
Pectin, zilizomo katika matunda yaliyokaushwa, hupunguza cholesterol na viwango vya sukari ya damu. Inaimarisha utendaji wa matumbo, kuzuia miunganisho hatari kukaa katika mwili.
Iodini- sehemu muhimu ya matunda yaliyokaushwa. Zaidi ya nusu ya idadi ya watu duniani wanakabiliwa na ukosefu wa madini katika mwili, ambayo husababisha kuvuruga kwa michakato ya kimetaboliki na kupungua kwa ukuaji wa seli. Shukrani kwa upatikanaji phytoncides Ukuaji wa bakteria hatari na kuvu huzuiwa.
Mbali na haya yote, matunda yaliyokaushwa huhifadhi mali zao za faida kwa wakati wote muda mrefu wa kuhifadhi. Wanaweza kuwa badala bora ya chips na crackers katika majira ya baridi, na pia yanafaa kwa ajili ya kufanya compote.
Ni aina gani zinafaa kwa hii?
Aina zilizo na muundo mnene, kunde la juisi na ladha tamu na siki zinafaa zaidi kwa kukausha:
Pia yanafaa kwa kukausha Semerenko, Granny Smith, Grand, Ranet na wengine. Uchaguzi wa aina mbalimbali hutegemea mapendekezo ya ladha ya mpishi.
Maandalizi ya matunda
Jinsi ya kuandaa apples kwa kukausha:
- imepangwa tu maapulo yaliyoiva, si yaliyopondeka au minyoo;
- matunda hukatwa na ondoa msingi. Baada ya hayo, apples hukatwa vipande vipande si zaidi ya 1 cm nene;
- ili kuhifadhi rangi ya asili wakati wa kukausha, matunda huwekwa ndani brine kwa dakika 1-2. Ili kuandaa, 20 g ya chumvi hupunguzwa katika lita 1 ya maji. Msimamo huu hautaathiri sifa za ladha ya matunda yaliyokaushwa kwa njia yoyote. Ikiwa umeridhika na rangi nyeusi ya maapulo kavu, fanya utaratibu wa kuloweka- sio lazima;
- kisha huja moja kwa moja hatua ya kukausha matunda.
Kukausha nyumbani
Ndani ya jua
Kukausha asili ya apples busara zaidi na sahihi mchakato wa kuandaa matunda yaliyokaushwa. Matokeo yake, matunda huhifadhi vitamini na microelements yenye manufaa.
Jinsi ya kufanya apples kavu jua? Mchakato ni pamoja na hatua zifuatazo:
Katika tanuri
Ikiwa hutaki kusubiri muda mwingi, unaweza kutumia tanuri kukauka:
- vipande vilivyopikwa vinaenea sawasawa kwenye karatasi ya kuoka na kuweka katika tanuri;
- kabla ya kuonekana aina ya ukoko Matunda hukaushwa kwa joto la 50 ° C. Kisha joto huongezeka hadi 70 ° C;
- katika hatua ya mwisho, joto hupunguzwa tena na fungua mlango kidogo hivyo kwamba mvuke inaacha tanuri bila kizuizi;
- mchakato mzima unachukua si zaidi ya masaa 6.
Mapishi
Mapishi ya kwanza. Jinsi ya kukausha apples katika tanuri? Ili kuandaa utahitaji viungo:
- apples safi - kilo 1;
- sukari 200 gr.
Matunda, kata vipande vipande, huwekwa kwenye sufuria na kufunikwa na sukari. Chombo kinawekwa kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Asubuhi, futa juisi iliyosababishwa na kuweka vipande kwenye karatasi ya kuoka. Kukausha hufanyika kwa 65°C na mlango wa oveni ukiwa wazi kidogo. Baadae Saa 3 matunda yaliyokaushwa tayari kuliwa.
Juisi iliyomwagika hapo awali inaweza kutenda kama compote.
Mapishi ya pili Inahusisha matumizi ya aina kadhaa za apples:
Mara nyingi, wakati wa kulala, sukari huongezwa kwa maapulo. maji ya limao. Ili kufanya hivyo, chukua tu machungwa moja.
Utaratibu wa kukausha apple haitakuwa vigumu na itakupa fursa ya kufurahia ladha ya kupendeza wakati wa msimu wa baridi.
Utajifunza jinsi ya kuandaa maapulo kavu na sukari katika oveni kwa kutazama video hii:
Ukipata hitilafu, tafadhali onyesha kipande cha maandishi na ubofye Ctrl+Ingiza.
Wakati unakuja wa kuvuna maapulo, wamiliki wa bustani wanahitaji kuhifadhi matunda kwa majira ya baridi kwa kuwatayarisha kwa njia mbalimbali. Kijadi, pamoja na kupikia na kuziba compotes, akina mama wa nyumbani ni busy kuandaa matunda yaliyokaushwa. Nakala hiyo imejitolea kukausha maapulo, inaelezea njia za utayarishaji kama huo na inatoa mapendekezo ya kuhifadhi bidhaa iliyokamilishwa.
Faida na hasara za kukausha apples
Njia hii ya kuvuna maapulo ina mambo mengi mazuri, ndiyo sababu njia hiyo imekuwa maarufu kwa miongo mingi. Mbali na vipande vya apple, unaweza kupika plums, pears, cherries, peaches, nk kwa kutumia njia hii. Miongoni mwa hasara za njia ya kuandaa matunda yaliyokaushwa, mtu anaweza kutambua muda tu wa mchakato. 
Katika majira ya baridi, wakati kuna matunda kidogo au hakuna ubora mzuri, ni thamani ya kujaribu kula matunda yaliyokaushwa. Wao ni nyongeza ya thamani na yenye lishe kwa milo. Bidhaa hii pia inaweza kuwa vitafunio peke yake. Matunda yaliyokaushwa yana afya zaidi kuliko pipi zilizotengenezwa kwa sukari, ingawa yana ladha tamu.
- Faida za kukausha maapulo:
- Unaweza kutumia matunda ambayo yamehifadhiwa vibaya au tayari yameanza kuharibika. Sehemu zilizoharibiwa za matunda hukatwa tu.
- Matunda yaliyokaushwa nyumbani yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu bila kupoteza ladha yake na sifa za lishe.
- Matunda yaliyokaushwa yanaweza kutolewa kwa watoto badala ya pipi bila hofu kwa uadilifu wa meno.
- Maapulo kavu huongezwa kwa sahani mbalimbali, na hivyo kuimarisha ladha yao na kueneza mwili wa binadamu na vitamini.
Ulijua? Matunda yaliyokaushwa, pamoja na nafaka na mafuta, yaliwekwa kwenye makaburi ya mafarao wa Misri waliokufa. Bidhaa hizi ziliashiria ustawi wa baadaye katika maisha ya baada ya mtawala.
Wakati wa msimu wa baridi, afya ya watu mara nyingi hudhoofika kwani mwili hupata uhaba wa virutubishi. Wengi wao wanaweza kupatikana katika matunda yaliyokaushwa na kufanya chakula kuwa tofauti zaidi na kitamu zaidi.
Faida za kiafya za kula matunda yaliyokaushwa:
- Mchakato wa kukausha matunda unahusisha uvukizi wa maji kutoka kwao. Matokeo yake ni bidhaa iliyofupishwa yenye maudhui ya juu ya microelements, chumvi za madini, vitamini, na fructose. Kwa kuwa karibu 80% ya matunda mabichi ni maji, hutumia kiasi sawa cha matunda yaliyokaushwa kwa kiasi (ikilinganishwa na safi) hutoa mwili na virutubisho zaidi.
- Pia zina kalori nyingi, kwa hivyo, ingawa ni nyongeza muhimu kwa lishe, hazipaswi kuliwa ad libitum.
- Matunda yaliyokaushwa yanapendekezwa haswa katika hali ya uchovu wa mwili na kiakili. Inastahili kuwapa watoto kama nyongeza ya kifungua kinywa cha pili kwa sababu bidhaa hii inaboresha mkusanyiko na kuwezesha kujifunza. Wao ni chanzo kizuri cha nishati kwa wanariadha na watu wanaofanya kazi kwa bidii. Matunda yaliyokaushwa hutoa micronutrients muhimu kwa wanawake wajawazito, mama wauguzi na watoto. Pia ni muhimu sana kama mbadala tamu yenye afya kwa watu wa rika zote.
Ni aina gani zinafaa kwa kukausha?
Ili kupata vipande vya apple kavu, unaweza kuchukua matunda ya aina ya majira ya joto na vuli kama malighafi. Katika matunda ya kukomaa mapema, ngozi na kunde sio mnene sana, tofauti na aina za kukomaa kwa marehemu. Maapulo ya mapema hayana juisi kidogo kuliko aina za kukomaa kwa marehemu. Aina zote mbili za mapema na za marehemu kawaida hutumiwa kwa kukausha.
Aina za apple zinazofaa kwa kukausha:
- Bibi Smith;
- Rennet;
- Grandee.
Ulijua? 100 g ya matunda yaliyokaushwa ina nyuzi 3.5 zaidi, vitamini na madini kuliko kiasi sawa cha matunda safi na ya juisi.
Kuandaa apples
Maapulo yaliyokusudiwa kukaushwa huoshwa vizuri katika maji kadhaa hadi maji yabaki wazi kabisa. Kuosha kabisa vile ni muhimu kwa matunda kutokana na ukweli kwamba apples kavu huliwa na ngozi. Maapulo yaliyoosha yamewekwa ili kukauka kutoka kwa unyevu, baada ya hapo kila matunda hukaushwa kwa kitambaa au kitambaa cha jikoni. Matunda kavu hukatwa vipande vipande na kisu mkali, kuondoa mbegu na mbegu kutoka kwao. 
Kwa kukausha, apples inaweza kukatwa kwa njia kadhaa: ndani ya robo, pete na pete za nusu. Unene wa matunda yaliyokusudiwa kukaushwa haipaswi kuwa kubwa sana, kwani matunda hayatauka vizuri. Inashauriwa pia kufanya sio vipande nyembamba sana wakati wa kukata, ili matunda yasiharibiwe wakati wa mchakato wa kupikia. Unene mzuri wa vipande vya matunda ni cm 2-2.5. Ili kuongeza ladha, unaweza kuloweka vipande kwenye syrup ya sukari.
Chaguzi za kupikia apples nyumbani
Unaweza kuandaa apples kavu nyumbani kwa njia kadhaa na kulingana na mapishi tofauti. Kila mama wa nyumbani anachagua, kulingana na uwezo wake, njia ya kupikia inayofaa zaidi. Wamiliki wa kifaa cha umeme cha kukausha mboga (dehydrator) wanaweza kuandaa kwa urahisi matunda yoyote, si tu apples. 
Pia ni rahisi kutumia oveni kuandaa matunda kwa msimu wa baridi. Unaweza pia kuandaa maandalizi ya matunda ya nyumbani kwa njia ya zamani iliyothibitishwa, ambayo bibi zetu walitumia - kwa kukausha kwenye hewa ya wazi.
Kukausha maapulo kwenye jua
Njia ya chini ya nishati ya maandalizi ya majira ya baridi ni kukausha matunda kwa kutumia jua na upepo. Njia hii kwa muda mrefu imekuwa ikitumiwa na wamiliki wa bustani kuandaa matunda yaliyokaushwa kwa msimu wa baridi.
Muhimu! Ili kuzuia maapulo kuwa giza wakati wa kukata, inashauriwa kuweka vipande vilivyokatwa kwenye bakuli la maji na asidi ya citric iliyoongezwa (kijiko 1 cha asidi ya citric kwa lita 10 za maji).
Jinsi ya kukausha vizuri maapulo kwenye jua:- Siku za jua na za upepo huchaguliwa kwa kukausha.
- Matunda yaliyotayarishwa yamewekwa kwenye trei za chuma na matundu kwenye safu moja. Baada ya hayo, tray zilizokaushwa huchukuliwa nje kwenye hewa ya wazi (kwenye ua wa nyumba ya kibinafsi au kwenye balcony wazi). Pia, ikiwa inataka, unaweza kuunganisha vipande vya matunda kwenye thread na kukausha kwenye vifungu, kuziweka kwenye rasimu na jua.
- Moja ya hasara za wazi za njia hii ni uwezekano wa wadudu (nzi, nyuki na nyigu) kuingia kwenye matunda ya kukausha. Kwa kuwa wadudu wanaweza kubeba kila aina ya bakteria na virusi kwenye paws zao, ni muhimu kuwatenga uwezekano wa kuwasiliana na matunda. Trays zilizo na maapulo ya kukausha zinaweza kufunikwa na chachi au kitambaa kingine nyembamba na kinachoweza kupenyeza hewa.
- Wakati wa mchana, matunda yanapaswa kukaushwa nje, chini ya mionzi ya jua kali. Wakati wa jioni, inashauriwa kuleta kukausha ndani ya chumba, kwani umande wa asubuhi mara nyingi huanguka (inaweza mvua), na matunda yaliyokaushwa yatapata mvua.
- Kulingana na hali ya hewa, itachukua siku 5 hadi 10 kwa maapulo kukauka kabisa. Maapulo yaliyokaushwa tayari kwa kuhifadhi yatafanya sauti ya kupendeza ya kukauka.
Katika tanuri
Ili kukausha vipande vya apple katika tanuri, mama wa nyumbani anapaswa kuwa na subira, kwa kuwa hii ni mchakato mrefu. Kwa madhumuni haya, unaweza kutumia tanuri ya umeme na gesi. Kutumia tanuri ni rahisi kwa sababu unaweza kukausha kiasi kikubwa cha matunda kwa wakati mmoja.
Muhimu! Huwezi kufunika karatasi za kuoka na karatasi za gazeti, kwani zimefunikwa na rangi. Mgusano kati ya matunda na kemikali zinazotumika katika kuchapisha wino ni hatari kwa afya ya binadamu.
Kukausha maapulo katika oveni:- Karatasi za kuoka zimefunikwa na karatasi nyeupe.
- Matunda yaliyokatwa yamewekwa juu ya karatasi kwenye safu moja. Mpangilio unafanywa ili matunda yasigusane. Haipendekezi kuweka maapulo katika tabaka kadhaa, kwani katika kesi hii matunda hayataweza kukauka kabisa.
- Weka karatasi 2 hadi 3 za kuoka zilizojazwa na tufaha zilizokatwa kwenye oveni kwa wakati mmoja. Wakati wa mchakato wa kukausha, mama wa nyumbani anapaswa kubadilisha mara kwa mara karatasi za kuoka (juu hadi chini na kinyume chake).
- Wakati wa saa mbili za kwanza, relay ya joto ya tanuri imewekwa kwa 80-85 ° C. Joto hili linapendekezwa wakati wa kupikia mpaka ukoko kavu unaonekana kwenye vipande vya matunda (masaa 2.5-3).
- Ifuatayo, ruhusu oveni ipoe, kisha uwashe oveni na uzime tena mara mbili. Muda wa kila kipindi kinachofuata cha kukausha huchukua kama dakika 40, wakati huu wote thermostat imewekwa hadi 65-70 ° C. Kati ya kila awamu ya kukausha, tanuri (pamoja na yaliyomo yake) imepozwa kabisa.
- Wakati wa mchakato mzima wa kupikia, mlango wa tanuri unapaswa kubaki wazi kidogo (1-1.5 cm).
- Kawaida, kwa njia hii ya kupikia, apples kavu ni tayari ndani ya masaa 5-6. Lakini haiwezekani kuonyesha wakati sahihi zaidi wa kupikia, kwa kuwa katika kila kesi maalum inategemea kiasi cha matunda na juiciness yao.
Katika dryer ya umeme
Hii ndiyo njia rahisi zaidi ya kukausha maapulo. Ili kufanya hivyo, matunda yaliyokatwa, yaliyowekwa hapo awali kwenye syrup ya sukari na kavu, yamewekwa kwenye tray kwa kukausha, baada ya hapo joto lililowekwa katika maagizo ya kifaa huwekwa. Kisha dryer ya umeme inakabiliana kwa kujitegemea. 
Mwisho wa kupikia, kifaa kitalia, na mhudumu anahitaji tu kuchukua matunda yaliyokaushwa. Kulingana na mfano na uwezo wa dehydrator, mchakato wa kukausha utachukua kutoka masaa 3 hadi 6.
Unakula na nini na unaongeza wapi apples kavu?
Matunda ya tufaha yaliyotayarishwa kwa njia hii huliwa mwaka mzima. Wakati wa lishe, matunda yaliyokaushwa hubadilisha sukari kwenye lishe. Pia vipande vya matunda vilivyokatwa aliongeza kwa curd molekuli, uji na bidhaa kuoka. Matunda yaliyokaushwa pia ni maarufu kama vitafunio kati ya milo. 
Jinsi ya kuhifadhi nyumbani?
Matunda yaliyokaushwa yaliyokaushwa huwekwa kwenye jar kavu, iliyotiwa muhuri, ambapo huhifadhiwa kwa mwaka.. Chombo kinaweza kufanywa kwa glasi, plastiki au keramik. Mahali ya kufaa zaidi ya kuhifadhi chombo cha vipande vya apple kavu itakuwa pantry kavu au mezzanine. Chumba ambacho matunda yaliyokaushwa huhifadhiwa lazima iwe na joto chanya.
Hali kuu ya uhifadhi mzuri wa bidhaa itakuwa kutokuwepo kwa tofauti ya joto, ambayo inaweza kusababisha condensation na kupenya kwa unyevu ndani ya matunda. Katika kesi hii, mold itakua kwenye matunda yaliyokaushwa na yatakuwa yasiyofaa kwa matumizi.
Ulijua? Kabla ya ujio wa sukari, matunda yalitayarishwa kwa majira ya baridi kwa namna ya matunda yaliyokaushwa au jamu iliyofanywa na asali.
Maapulo yaliyokaushwa ni chakula maarufu na rahisi kuandaa wakati wa baridi. Mama wa nyumbani anapaswa kutumia muda kidogo, na familia itapewa matunda matamu, ya kitamu na yenye afya kwa majira ya baridi.
Kukausha matunda, matunda na mboga ni moja ya njia za kuoka nyumbani. Matunda na matunda yaliyokaushwa yanaweza kufanywa nyumbani. Aidha, upeo wa matumizi ya matunda yaliyokaushwa ni pana zaidi kuliko ya jam ya kawaida au compote.
Nyumbani, hutumia oveni au kavu za matunda kwa kukausha. Leo nitakuambia jinsi ya kufanya apples kavu.
Jinsi ya kutengeneza apples kavu
Kwa kukausha, unaweza kutumia maapulo ya aina zote za majira ya joto na majira ya baridi. Maapulo ya majira ya joto yana ngozi na nyama laini zaidi kuliko aina za majira ya baridi. Aina za majira ya joto hutoa juisi kidogo kuliko aina za vuli na baridi. Kwa usindikaji, kwanza kabisa, unahitaji kutumia aina zilizo na maisha ya chini ya rafu.
Kuna njia kadhaa za kukausha maapulo. Njia ya kwanza hutumia aina za majira ya joto, vuli na baridi. Maapulo hupangwa kwa ukomavu na aina mbalimbali. Osha na ukate vipande vipande vya unene wa sentimita 2.0 x 2.5. Ondoa mabua na mbegu.
Kisha huoshwa na maji ya kuchemsha na kukaushwa kwenye chachi au pamba safi au kitani.
Weka kwenye sufuria, ukinyunyiza na sukari kwa kiwango kwa kilo 1 ya apples 350-450 gramu ya sukari . Inategemea kiwango cha kukomaa na ladha ya maapulo. Funika sehemu ya juu ya tufaha kwa kitambaa safi au sahani. Weka ukandamizaji.
Maapulo huhifadhiwa kwa joto la digrii 18-20 kwa masaa 22-24. Wakati huu, maapulo yatatoa juisi ambayo inahitaji kumwagika.
Vipande vya apple huwekwa kwenye syrup ya sukari iliyoandaliwa kwa kiwango kwa kilo 1 ya apples 380 ml ya maji na gramu 350-400 za sukari. Maapulo huhifadhiwa kwenye syrup hii kwa dakika 8-10 kwa joto la digrii 85-90. Wakati wa kuzeeka hutegemea aina na kiwango cha kukomaa kwa maapulo. Huwezi kuchemsha maapulo, vinginevyo vipande vitapika na havitakuwa vyema kwa kukausha.
Syrup hutolewa na maapulo huwekwa kwenye rack ya waya iliyowekwa juu ya karatasi ya kuoka. Kavu katika tanuri kwa nusu saa kwa joto la digrii 80-85. Karatasi ya kuoka haihitaji kuwekwa karibu na heater ya oveni, ni bora kuiweka chini kabisa au katikati ya oveni. Ikiwa haiwezekani kuweka joto hili, acha mlango wa tanuri wazi.
Kisha maapulo yanahitaji kukaushwa mara mbili zaidi kwa joto la digrii 65-70 kwa dakika 35-40.
Maapulo yaliyokaushwa tayari yamehifadhiwa kwenye mitungi ya glasi iliyofungwa.
Kulingana na njia ya pili vipande vya apple vinafunikwa mara mbili na sukari kwa kiwango Gramu 200 za sukari kwa kilo 1 ya maapulo . Juisi pia hutolewa mara mbili. Ifuatayo, kavu kama katika njia ya kwanza. Njia hii hutumiwa kukausha aina za maapulo ya msimu wa baridi na vuli na ngozi nene na ladha ya siki.
Chemsha juisi iliyotolewa wakati wa kuandaa maapulo na kumwaga ndani ya mitungi isiyo na kuzaa. Funga kwa ukali. Juisi ya aina tamu ya maapulo inaweza kuchanganywa na aina nyingi za siki au juisi ya matunda na matunda mengine.
Syrup pia hutiwa mara moja kwenye mitungi safi, iliyokatwa na kufungwa kwa hermetically baada ya kukimbia.
Njia ya tatu tengeneza tufaha zilizokaushwa kama hii. Kwa kilo 1 ya apples tayari, i.e. kung'olewa na peeled, kuchukua gramu 100 za sukari. Vipande vya Apple hunyunyizwa na sukari, kushinikizwa na kuwekwa kwa siku kwa joto la digrii 18-20. Kisha juisi hutolewa na kukaushwa kwa digrii 65 katika tanuri mpaka apples ni tayari kabisa.
Siku hizi kuna vifaa vya kukausha umeme vya matunda na matunda ya ukubwa tofauti na vifaa vinavyouzwa. Kavu kama hiyo inawezesha sana na kurahisisha mchakato wa kukausha. Ikiwa una dryer ya umeme, kutengeneza maapulo kavu ya nyumbani haitakuwa ngumu. Na wakati wa baridi daima kutakuwa na bidhaa ya vitamini yenye afya kwenye meza yako.
Apples kavu na malenge
Apples kavu na malenge ni kitamu sana. Siipendi malenge mwenyewe, isipokuwa uji. Lakini mimi hula apples kavu kwa furaha. Na juisi ni kitamu sana.
Mchakato wa maandalizi sio tofauti na mchakato wa maandalizi ya kukausha apples peke yake. Malenge na apples huchukuliwa kwa uwiano sawa. Ni bora kukata malenge ndani ya vijiti vidogo si zaidi ya cm 2. Ili malenge na apples zikaushwe kwa wakati mmoja, zinahitaji kuwa takriban ukubwa sawa.
Kwa kilo 1 ya apples na kilo 1 ya malenge kuchukua gramu 400 za sukari . Vipande vya malenge na apple hunyunyizwa na sukari na kushinikizwa. Weka nane au kumi kwenye chumba baridi kwenye joto la digrii 18-20. Kisha juisi inayosababishwa hutolewa, na vipande vimewekwa kwenye rack ya waya na kukaushwa katika tanuri kwa digrii 65-70.
Juisi inapaswa kuletwa mara moja kwa chemsha, kumwaga ndani ya mitungi na kufungwa kwa ukali.
Katika majira ya baridi, maapulo kavu na malenge yanaweza kutumika kutengeneza mikate, kama kujaza kwa mikate, kuandaa uji na supu tamu.
Pia ni rahisi kufanya apples kavu na malenge katika dehydrator matunda.
