Сочный весенний зеленый лук, богатый витаминам и полезными веществами, многие хозяйки используют не только в салатах, но во вкуснейшей домашней выпечке. Очень вкусными получаются с ним разного рода закусочные пироги в духовке и на сковороде. Тесто для пирогов может быть как слоеным, так и дрожжевым или жидким, приготовленным на кефире или сметане. Быстрый заливной пирог с зеленым луком и яйцом , пошаговый рецепт которого, хочу вам предложить готовиться в считанные минуты.
Ингредиенты для теста:
- Яйца – 2 шт.,
- Сметана – 1 стакан,
- Специи – по вкусу,
- Подсолнечное масло — 3-4 ст.ложки,
- Сода – 1 ч. ложка,
- Уксус – 0,5 ч. ложки,
- Мука – 2 неполных стакана,
- Соль — щепотка
Ингредиенты для начинки:
- Зеленый лук – 300 гр.,
- Яйца – 4 шт.,
- Соль по вкусу.
Также понадобится:
- Семена кунжута для посыпки
- Растительное масло для смазывани я формы
Заливной пирог с зеленым луком и яйцом – рецепт
Помойте перья зеленого лука. Нарежьте их мелко.
Сваренные вкрутую яйца очистите. Натрите их на мелкой терке.
Лук и яйца переложите в миску, посыпьте солью и перемешайте. Для вкуса можно еще добавить щепотку черного перца. Начинка для заливного пирога готова.
Приготовим тесто. В миске взбейте яйца.
Влейте подсолнечное масло. Добавьте сметану.
Массу размешайте. Всыпьте специи и соль.
Погасите соду уксусом и влейте в тесто.
Постоянно размешивая, небольшими порциями добавляйте муку.
Готовое тесто для заливного пирога должно получиться жидким, как для оладий.
Форму промажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Вылейте половину теста.
Залейте ее равномерно оставшимся тестом. Посыпьте сверху семенами кунжута.
Форму с пирогом поставьте в горячую духовку, нагретую до 190 С. Заливной пирог с зеленым луком и яйцом выпекайте на протяжении 35-40 минут. Так как тесто в пироге жидкое, то перед тем, как вынимать пирог из духовки, обязательно проверьте спичкой или зубочисткой, пропекся ли он изнутри. Иногда бывает, что пирог поднялся и зарумянился, а тесто внутри, еще сырое. Поэтому советую учесть этот момент. Держите пирог в духовом шкафу, столько, сколько нужно.
Готовый заливной пирог с луком достаньте, накройте полотенцем и дайте ему слегка остыть. Разрежьте его на кусочки и подавайте к столу. Кстати, остыв, пирог не теряет своих вкусовых качеств. Приятного вам аппетита.
Заливной пирог с зеленым луком и яйцом. Фото
Не менее быстро и просто можно приготовить и заливной пирог с луком и яйцом на кефире.
Ингредиенты для начинки:
- Зеленый лук – 300 гр.,
- Яйца — 4-5 шт.,
Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло – 150 гр.,
- Яйца – 2 шт.,
- Кефир – 400 гр.,
- Соль – по вкусу,
- Мука – 2 стакана,
- Разрыхлитель для теста – 1 ч.ложка,
- Подсолнечное масло для смазывания формы
Заливной пирог с луком и яйцом на кефире – рецепт
Мелко нашинкуйте зеленый лук. Спассеруйте его на подсолнечном масле, немного подсолив, в течении 3-5 минут. Кубиками нарежьте вареные яйца. В миске соедините припущенный лук и яйца. Сливочное масло растопите на водяной бане. В отдельной миске взбейте яйца. Остывшее масло добавьте к взбитым яйцам.
Луково-яичный заливной пирог - очень нежное и вкусное лакомство. Подготовка теста и начинки занимает максимум минут двадцать, а в итоге получается выпечка, которую можно подать на завтрак или ужин, с чаем или цикорием. Заливной пирог с яйцом и зеленым луком имеет несколько вариаций приготовления, и лучшие предоставлены в этой статье.
Классический заливной пирог с яйцом и зеленым луком
Тесто:
- 4 яйца;
- ½ ч. л. соли;
- 7 ст. л. муки;
- ½ ч. л. соды;
- 200 мл сметаны;
- 1 ст. л. майонеза.
Начинка:
- 6 вареных вкрутую яиц;
- пучок перьев лука;
- соль.
С начинкой все просто: яйца заранее отварить, нарубить кубиком; перья лука ополоснуть, также нарубить. Все смешать в одной емкости и посолить, отставить на время в сторону.
Теперь нужно приготовить тесто:
- Яйца при помощи миксера соединить с майонезом в течение нескольких минут.
- Ввести в яично-майонезную смесь соль и сметану, снова проработать миксером.
- В конце ввести соду и муку, взбить минут пять. Консистенция получается довольно жидкой. Оставить на четверть часа, чтобы сода завершила реакцию.
Тесто готово. Осталось совсем немного: разогреть духовку при 180-ти градусах, слегка смазать форму маслом, вылить в нее половину теста, выложить аккуратно начинку и залить остатками массы. Пирог печь в течение 30-40 минут, проверяя его готовность время от времени. Когда верх хорошенько подрумянится, духовую печь можно выключить, а через четверть часа вынуть из нее готовый заливной пирог с яйцом и зеленым луком.
На заметку. Французский луковый пирог готовят подобным образом, но с небольшим отличием: попробуйте добавить в начинку немного тертого сыра, по паре щепоток мускатного ореха и жгучего перца.
С добавлением риса
Тесто используется такое же, как и в предыдущем рецепте, а вот начинку предлагаем немного видоизменить.
- яйца - 2;
- рис - ½ стак.;
- куркума - ¼ ч. л.;
- луковые перья - 50-70 гр;
- укроп - пара веточек.
Особенностью данной начинки является подготовка риса - он отваривается с добавлением куркумы, пряностью желтого оттенка. Она не только изменит цвет крупы, но и придаст интересную вкусовую нотку.
Итак, рис промываем несколько раз холодной водой, заливаем стаканом воды и ставим вариться. Сразу добавляем куркуму, подсаливаем щепоткой соли, хорошо перемешиваем и готовим на медленном огне.
Тем временем отвариваем и рубим яйца, ополаскиваем лук и также рубим. То же самое повторяем с укропом.
Когда все ингредиенты будут подготовлены, смешиваем все вместе. Далее используем, как обычно - выкладываем между двумя частями жидкого теста.
С рыбными консервами
Тесто:
- 2 яйца;
- 400 мл кефира;
- ч. л. соли;
- ч. л. сахара;
- ½ ч. л. соды;
- 250 гр муки;
- 3 ст. л. пост. масла.
Для начала соединяем миксером все составляющие, кроме муки. Прорабатываем венчиком несколько минут. После всыпаем муку и снова взбиваем, до растворения всех мучных комочков. Последним вливаем масло, перемешиваем буквально минуту.
Начинка:
- пучок перьев лука;
- банка рыбной консервы (сайры или сардины);
- 2 яйца;
- соль и перец.
Ставим яйца вариться. Тем временем ополаскиваем луковые перья и рубим ножом. С консервы сливаем жидкость, оставив буквально пару чайных ложек - с ними будет легче размять вилкой рыбу, но в, то, же время большое количество жидкости может сделать пирог слишком «мокрым», водянистым.
Отваренные яйца также рубим. Смешиваем, солим и перчим.
Форму смазываем маслом, выкладываем половину теста, начинку и заливаем остатками теста. Силиконовой лопаточкой разравниваем поверхность.
Выпекаем при 180-ти градусах в течение 45-ти минут.
На заметку. Готовность пирога можно проверить зубочисткой - проткнуть ею середину пирога. Если она останется сухой, значит пирог готов.
Заливной пирог с яйцом, зеленым луком и картофелем
Предлагаем приготовить пирог с картофелем, но добавить его не в начинку, а в тесто. Это сделает пирог довольно необычным по вкусу.
- яйцо - 1 для теста и 1 для начинки;
- сметана - 200 мл;
- мука - 350 гр;
- масло сл. - 50 гр;
- пюре картофельное - 500 гр;
- щепотка разрыхлителя;
- тертый твердый сыр - 60 гр;
- луковые перья - пучок.
Масло заранее выложить из холодильной камеры, чтобы оно стало мягким. Соединить его с пюре, сметаной и яйцом. Хорошенько перемешать вилкой. После ввести тертый сырок, снова перемешать и в конце ввести муку, перемешанную с разрыхлителем. Перемешать. Консистенция получится достаточно густой. Если тесто вышло слишком крутое, можно добавить еще пару ложек сметаны и яйцо.
Подготовить начинку, нарубив вареное яйцо и лук.
На основе слоеного теста
- готовое слоеное тесто - 450 гр;
- яйца отварные - 3;
- луковые перья - 5-7 единиц;
- желток куриный.
Яйца и лук нарубить, перемешать. Можно немного подсолить.
Тесто разморозить, разделить на два пласта и раскатать. Выложить в равном количестве начинку на одну половину пласта, оставляя края свободными. Накрываем второй половиной, хорошенько защипываем края. Желток взбиваем, смазываем им слойки. Выкладываем пироги на противень, посыпанный тонким слоем муки. Запекаем треть часа при 180-ти градусах.
Быстрый рецепт на кефире
Пирог на кефире получается очень воздушным благодаря кисломолочному продукту.
Начинка:
- яйца - 5 единиц, сваренных вкрутую;
- лук зеленый - 200 гр;
- пост. масло - 70 гр;
- перец молот. - 1 ч. л.;
- соль - 1 ч. л.
Тесто:
- кефир - 400 мл;
- слив. масло - 70 гр;
- яйцо - 2;
- соль и сахар - по ½ ч. л.;
- разрыхлитель - 1 ч. л.;
- мука - 270 гр.
Для оформления:
- желток;
- молоко - стол. л.
Начинка готовится нереально быстро: вареные яйца и луковые перья рубим средним размером, смешиваем с остальными составляющими. Масло нужно для сочности начинки.
Готовим тесто: яйцо взбиваем с солью и сахаром при помощи венчика. Вливаем кефир и вводим половину муки и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем. После вводим остатки муки, просеивая ее небольшими порциями. Масло нужно растопить и также влить в тесто. Хорошенько проработать венчиком или миксером - последним тесто лучше и быстрее перемешивается.
- 7 вареных яиц;
- 4 столовые яйца;
- 250 гр натурального йогурта без добавок;
- по ½ ч. л. соли и соды;
- 2 пучка зеленого лука;
- 7 стол. л. муки.
Взбиваем с помощью миксера йогурт и сырые яйца. Масса станет светлой и слегка пенистой. Теперь можно посолить, добавить соду с мукой. Снова проработать миксером. Оставляем на четверть часа в теплом месте.
Готовим начинку: отваренные яйца и лук режем средними кубиками, перемешиваем между собой. Можно немного посолить.
Мультиварочную емкость покрываем тонким слоем масла. Наливаем половину заливки, выкладываем яично-луковую массу равномерным слоем, заливаем остатками теста.
Ставим режим «Выпечка» на 45 минут. За 5-7 минут до конца при помощи чаши для приготовления на пару переворачиваем пирог другой стороной, чтобы с верхней стороны он также зарумянился.
Друзья, сегодня рецепт замечательной вкусной и быстрой домашней выпечки — это рецепт заливного . Готовить его одно удовольствие, ведь блюдо быстрое и очень простое в исполнении. Справится любой начинающий кулинар.
Тесто у нас будет на кефире, имея такую основу, оно получается очень нежным на вкус. А начинка получается очень сочной. Великолепный заливной пирог, легкий в приготовлении, запекается в духовке буквально за 40 минут.
Тесто очень легко готовить, оно бездрожжевое и не требует вымешивания, ожидания дальнейшего его созревания и т. д. Если вы еще не готовили такой пирог, попробуйте — это очень просто и вкусно!
А потому давайте смотреть, с зеленым луком и яйцом.
Ингредиенты
для теста:
Кефир — четыреста миллилитров
Яйца — пара штук
Мука — 250 г
Сливочное масло — 50 г
Соль и сахарный песок — по половине чайной ложки
Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка
для начинки:
Зеленый лук — 250 г
Яйца — 5 штук
Подсолнечное масло — пара столовых ложек
Соль — половина чайной ложки
Перец — одна четвертая чайной ложки
Для смазывания пирога — 1 яйцо
Этапы приготовления заливного пирога с луком и яйцом
1. Вначале включим разогревать духовку, поскольку тесто и начинка готовится очень быстро, пока нагревается духовка — до 200 градусов. И займемся приготовлением теста. В чистую емкость для замешивания теста вобьем яйца, добавим сахар и соль, вымешаем все венчиком. Вольем кефир, растопленное сливочное масло, все перемешаем и станем подсыпать просеянную через сито муку, добавим разрыхлитель.
Примечание: если у вас есть миксер, тесто можно взбивать и в нем. Тесто должно напоминать не сильно густую сметану.
2. Поставим варить яйца до состояния вкрутую — на 5-7 минут.
3. Теперь приготовим начинку для заливного пирога. Для этого вымытый и обсушенный зеленый лук нарежем примерно по 0,5 см. К нему же покрошим вареные яйца, добавим растительное масло, соль и перец и все перемешаем.
4. В разъемную форму для выпечки поместим на дно вырезанный из пекарской бумаги круг, а бока промажем сливочным маслом. Чтобы исключить вытекание жидкого теста снизу разъемной формы, ее лучше обернуть снизу до бортов фольгой.
5. Половину теста нальем в форму для выпечки, на него ровным слоем распределим яично-луковую начинку. И сверху зальем вторым слоем теста. Слегка аккуратными движениями силиконовой лопаточки разровняем верхний слой пирога и отправим выпекаться в разогретую духовку в среднем на 40 минут. За 10 минут до готовности смажем верхний слой пирога взбитым сырым яйцом. Возможно в вашей духовке пирог будет запекаться чуть больше, это зависит от ее производительности.
После того, как изделие немного остынет, снимем борта формы. Заливной пирог с яйцом и луком получился очень вкусным, с нежной начинкой внутри и красивой румяной корочкой снаружи.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт заливного пирога с зеленым луком и яйцом
Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.
