Smetanadagi pike - bu haqiqiy baliq nozikligi! Smetana idishga qaymoqli ta'm qo'shadi, pike bo'laklari suvli bo'lib, og'zingizda eriydi. Retsept shuningdek, unga asoslangan taomni yaratish uchun sizga ko'plab chet ellik ingredientlar kerak emasligi bilan ajralib turadi, faqat: baliq, smetana, ziravorlar, sariyog'. Hatto tajribasiz oshpaz ham smetana ichida pike pishirishi mumkin.
Agar qo'lingizda smetana bo'lmasa, unda siz ushbu mahsulotni har qanday yog'li krem bilan osongina almashtirishingiz mumkin, lekin uy kremi bilan emas, chunki uy qurilishi kremi qizdirilganda darhol yog'ga aylanadi.
Ingredientlar
- 1-2 kichik pike
- 1-2 piyoz
- Har qanday yog 'tarkibidagi 150 ml smetana
- ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir
- 50 ml o'simlik yog'i
- tatib ko'rish uchun ko'katlar
- sarimsoq ixtiyoriy
Tayyorgarlik
1. Pike yoki pikelarni tarozidan tozalang, ichaklarini tozalang va ularni suvda yuving. Baliq ichidagi qora plyonkani olib tashlashni unutmang, chunki u juda achchiq. Biz baliqni suvda yaxshilab yuvamiz, boshini, dumini va qanotlarini kesib tashlaymiz - ular xushbo'y baliq sho'rva uchun ishlatilishi mumkin! Tozalangan va yuvilgan baliq tana go'shtini kengligi 2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling. Ularni tuz va maydalangan qora qalampir bilan seping.
2. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni qizdiring. Baliq bo'laklarini qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir tomondan taxminan 5-7 daqiqa davomida qovuring, so'ngra ikkinchisiga aylantiring. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va baliq bo'laklarini taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Bu vaqtda piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga kesib oling. Baliq orqa tomondan qovurilganidan so'ng, panga tug'ralgan piyoz qo'shing. Avval piyozni hech qachon qovurmang, chunki ular baliq qovurayotganda yonib ketadi. Qovurilgan idishning barcha tarkibini piyoz bo'laklari oltin rangga aylanmaguncha taxminan 2-3 daqiqa davomida pishiring.
3. Keyin har qanday yog 'tarkibidagi smetana qo'shing va panning barcha tarkibini diqqat bilan aralashtiring. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va idishni qopqoq bilan yoping. Taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling. Yuvilgan ko'katlarni maydalab, sousga qo'shing.
Pike tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. Siz undan xushbo'y kotletlar, mazali boy baliq sho'rvasini tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin yoki fe'l-atvorni amalga oshirishingiz mumkin - to'ldirilgan daryo go'zalligini tayyorlang. Albatta, bu retseptlar qiziqarli, ammo ularni amalga oshirish uchun vaqt kerak bo'ladi. Kundalik menyu uchun qovurilgan pike bilan variant mos keladi.
Ushbu baliqdan idishlarni tayyorlashning qiyinligi sezilarli hidga bog'liq. Shuning uchun, tayyor mahsulotning ajoyib ta'miga erishish uchun kichik baliqlarga ustunlik berish kerak. Ularning go'shti yumshoqroq va kamroq aniq hidga ega. Pikening optimal vazni 2 kg dan oshmasligi kerak.
Baliqni kesishda go'shtni suyaklardan ozod qilish uchun vaqt kerak bo'ladi. Bu ham ushbu daryo aholisining salbiy xususiyatlaridan biridir. Ammo, uni to'g'ri tanlab, ichkariga kirishga muvaffaq bo'lsangiz, siz tayyor taomning ajoyib ta'mi bilan taqdirlanasiz.
Tarkibi:
Pikeni smetana bilan qanday pishirish kerak
1 . Tarozilarni tozalash osonroq bo'lishi uchun baliq ustiga qaynoq suv quying. Keyin tana go'shti ichaklari, boshi, qanotlari va dumini olib tashlash kerak. Fileto bo'laklarga bo'linadi.
2
. Piyozni tozalang va maydalang. Sabzavot yoki sariyog 'bilan qovuring (yumshoq va shaffof bo'lguncha qovuring).
3
. Pike filetosini panga qo'shing.
4
. 15 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qovuring. Tuz va qalampir qo'shing.
5
. Pikega smetana qo'shing. Aralashtiring va o'rtacha olovda yana 5-7 daqiqa qaynatishda davom eting.
Smetana bilan pishirilgan mazali pike tayyor
Yoqimli ishtaha!
Pike piyoz va sabzi bilan smetana bilan pishirilgan
Sizga kerak bo'ladi:
- Og'irligi 2 kg gacha bo'lgan 1 ta o'rta pike yoki bir nechta kichik;
- piyoz boshi;
- katta sabzi;
- smetana 15% - 150 g;
- qaynatilgan suv - 1 stakan;
- kungaboqar yog'i - 30 ml;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- ziravorlar.
Baliqni oqadigan suv bilan yuving. Shimgichning qattiq tomonini ishlatib, barcha tarozilarni olib tashlashga harakat qiling. Keyin boshini, qanotlarini kesib, barcha ichki qismlarini olib tashlang. Barcha manipulyatsiyalardan so'ng baliqni yana yuving. Pike boshlarini tashlashning hojati yo'q, ular baliq sho'rva uchun ajoyib asos bo'ladi! Tana go'shtini taxminan 2 sm kengligida bo'laklarga kesib oling va hozircha chetga surib qo'ying.
Keling, sabzavotlarni tayyorlaymiz. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Piyozni issiq, yog'langan qovurilgan idishga joylashtiring. Past olovda shaffof rangga keltiring. Ayni paytda, sabzi tozalang, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ularni piyozga qo'shing. Sabzavotlarni yarim pishganicha past olovda pishiring.
Keyin baliq bo'laklarini sabzavot to'shagiga qo'ying. Tuz va qalampir seping. Baliq yarim pishganida, suv bilan suyultirilgan smetana quying. Qopqoqni yoping va o'rtacha olovda 20-25 daqiqa qaynatib oling.
Smetana bilan sabzavotli pishirilgan Pike
Kerakli ingredientlar:
- 3 ta kichik pike;
- kichik piyoz;
- sabzi;
- smetana - 150 g;
- kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
- non tayyorlash uchun bug'doy uni - 5 osh qoshiq;
- tuz - 2 osh qoshiq;
- ziravorlar.
Baliqni yuving va tarozilarni olib tashlang. Bosh va qanotlarni kesib, ichaklarni tashlang. Pikeni yana yuving va uni tizma bo'ylab ikki qismga bo'ling. Barcha suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi. Unga botirib, tuz va qalampir bilan qovurilgan idishda ozgina qovuring. Hozircha baliqni chetga surib qo'ying. Sabzavotlarni yuving. Piyozni ingichka halqalarga va sabzi kichik kubiklarga kesib tashlang.
Sabzavotlarni yog'da qovurilgan idishda qovuring. Keyin qovurilgan sabzavotlarni pishiriladigan idishga joylashtiring. Fileto ustiga qo'ying. Smetana quying, agar u qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultirishingiz mumkin. Formani pechga qo'ying va 180 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.
Ushbu oddiy pike taomlarini tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, siz nafaqat o'z uyingizni mazali ovqatlantirasiz, balki bu baliqni qanday tutishni ham o'rganasiz. Ushbu bilim sizga boshqa retseptlarni o'zlashtirish uchun foydali bo'ladi, masalan, to'ldirilgan pike.
Video retsepti "Smetanadagi pike"
Smetana ichidami? Deyarli har bir uy bekasi bu savolga javob berishi mumkin. Ammo agar siz pishirishga yangi bo'lsangiz va baliqni qanday tez va mazali pishirishni yoki qovurishni bilmasangiz, biz sizga bu haqda hozir aytib beramiz.
Smetanada bosqichma-bosqich
Pikeni smetana bilan qovurilgan idishda qovurish juda oddiy. Bundan tashqari, bunday baliq taqdim etilgan issiqlik bilan ishlov berish uchun eng mos keladi. Axir, u juda tez pishiriladi, yiqilmaydi va juda suvli bo'lib qoladi. Bunga ishonch hosil qilish uchun ushbu taomni o'zingiz tayyorlashni tavsiya qilamiz.
Shunday qilib, biz olishimiz kerak:
- unchalik katta bo'lmagan pike bifteklari - taxminan 400 g;
- maksimal tazelikdagi smetana - taxminan 200 ml;
- elenmiş engil un - katta qoshiq;
- o'simlik yog'i - taxminan 25 ml;
- yangi ko'katlar - xizmat qilish uchun.
Pishirish jarayoni
Qovurilgan idishda smetana ichida pike pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Buning uchun qayta ishlangan baliq bifteklari qalampir va tuz bilan yaxshilab ziravorlangan bo'lishi kerak, so'ngra ikki tomondan oz miqdorda tozalangan yog'da qovuriladi. Keyinchalik, bug'doy uni bilan yangi smetana aralashtirib, olingan sous bilan butun tayyorlangan idishni yopishingiz kerak. Bu holatda, pike yopiq qopqoq ostida taxminan 8 daqiqa davomida past olovda qaynatish tavsiya etiladi.
Qanday qilib xizmat qilish kerak?
Endi siz qavrilgan idishda qovurilganidan keyin qaymoqqa pike pishirishni bilasiz. Baliqni sutli sousda ozgina pishirgandan so'ng, uni plitalarga taqsimlash, o'tlar bilan bezash va keyin oila a'zolaringizga issiq holda berish kerak. Ushbu taomga qo'shimcha ravishda siz samimiy yonma-yon taom tayyorlashingiz mumkin.
Smetanadagi pike: yirtqichlardan pishirish usuli
Agar siz bunday baliqni yog'da qovurishni xohlamasangiz, uni pishirishni tavsiya qilamiz. Buning uchun siz sotib olishingiz kerak:
- yangi pike - 1 dona. 1,5 kg ga;
- sabzi, juda katta va suvli emas - 1 dona;
- tomat pastasi - kichik qoshiq;
- qalin, yuqori yog'li smetana - to'liq stakan;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- quritilgan o'tlar - bir chimdik;
- nozik dengiz tuzi, maydalangan xushbo'y qalampir - ta'mga ko'ra foydalaning;
- qattiq pishloq - taxminan 100 g.
Komponentlarni qayta ishlash
Keling, qaymoqqa pikeni qanday tayyorlashni aniqlaylik. U tarozidan yaxshilab tozalanishi kerak, dumi, barcha qanotlari va boshini kesib tashlash kerak. Keyinchalik, baliqni ichakdan tozalash va bifteklarga kesish kerak. Shundan so'ng, siz barcha sabzavotlarni tozalashingiz va maydalashingiz kerak.
Ovqatni kostryulkada pishirish
Pikeni qaymoqqa qanday pishirish kerak, shunda u yumshoq va mazali bo'lib chiqadi? Buning uchun siz isitishingiz kerak va keyin bir yirtqichlardan tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi sote qiling. Sabzavotlar yumshoq bo'lgandan so'ng, ularga pike bo'laklarini qo'shishingiz kerak. Barcha ingredientlarni qoshiq bilan aralashtirgandan so'ng, ular darhol tomat pastasi va yangi smetanadan tayyorlangan sous bilan quyilishi kerak. Komponentlarni quritilgan o'tlar, dafna barglari va ziravorlar bilan xushbo'ylashdan so'ng, ular yopilishi va ¼ soat davomida pishirilishi kerak. Bu vaqtdan so'ng, idishni maydalangan pishloq bilan sepib, taxminan 3 daqiqa davomida olovda ushlab turishingiz kerak.
Stolga xizmat qiling
Qovurilgan baliqni kechki ovqat stoliga faqat issiq bo'lganda berish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, uni sabzavot, don yoki makarondan tayyorlangan garnitür bilan berish kerak. Yoqimli ishtaha!
smetana ichida
Qovurilgan yoki pishirilgan baliqni qanchalik yoqtirmasligingizdan qat'iy nazar, u pechda eng yaxshi ta'mga ega. Bunday tushlik tayyorlash uchun bizga kerak:
- yangi pike - 1 dona. 1,5 kg ga;
- elenmiş engil un - 2 katta qoshiq;
- o'rta kartoshka - taxminan 3-4 dona;
- achchiq bo'lmagan piyoz - 2 bosh;
- sabzi unchalik katta bo'lmagan suvli - 1 dona;
- qalin, yuqori yog'li smetana - to'liq stakan;
- o'simlik yog'i - taxminan 15 ml;
- qattiq pishloq - taxminan 100 g;
- nozik dengiz tuzi, maydalangan xushbo'y qalampir - ta'mga qarab foydalaning.
Ingredientlarni tayyorlash
Ko'rib turganingizdek, pechda smetana ichidagi pike qimmatbaho ingredientlardan foydalanishni talab qilmaydi. Shu munosabat bilan deyarli har bir kishi bunday kechki ovqatni tayyorlashi mumkin. Va pechga qo'yishdan oldin barcha mahsulotlarni qayta ishlash kerak.
Pike ichaklarini kesib, kattalashtirilishi kerak, so'ngra boshini, qanotlarini va dumini kesib tashlash kerak. Keyinchalik, katta baliqlarni qalinligi 2 santimetr bo'lgan bifteklarga kesish kerak. Shundan so'ng, ular qalampir va tuz bilan ziravorlangan bo'lishi kerak.
Pikeni bug'doy uniga aylantirgandan so'ng, uni ikki tomondan tozalangan yog'da qovurish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, sabzavotlarni alohida tozalash kerak. Piyoz kub shaklida kesilishi kerak, sabzi maydalangan bo'lishi kerak va kartoshka oddiygina yarmida kesilishi kerak. Shundan so'ng, dastlabki ikkita ingredientni o'simlik yog'ida qovurish kerak. Kartoshkaga kelsak, ular sho'r suvda qaynatiladi, sovutiladi va qalin bo'laklarga bo'linadi.
Idishni shakllantiring va pechda pishiring
Sabzavotlar va baliqlar tayyorlangandan so'ng ularni pishirishni boshlashingiz kerak. Buning uchun chuqur panani yog' bilan yog'lang va ustiga qovurilgan pike bifteklarini qo'ying. Keyinchalik, baliqqa qovurilgan sabzavotlar va qaynatilgan kartoshka bo'laklarini joylashtirishingiz kerak.
Pechdagi smetana ichida pikeni juda mazali qilish uchun uni maxsus sous bilan qoplash kerak. U quyidagicha tayyorlanadi: smetana 130 ml suv, tuz va qalampir bilan suyultiriladi. Keyin, kiyinishni butun shakllangan idishga quying va maydalangan pishloq bilan yoping. Ushbu shaklda tushlik pechda taxminan 17 daqiqa davomida 230 daraja haroratda pishiriladi.
Endi siz pike pishirishni bilasiz.Ushbu retseptdan foydalanib, siz, albatta, oilangizning barcha a'zolarini qoniqarli va mazali taom bilan to'ydirasiz.
Yoki qovurishingiz mumkin.
Smetanada pishirilgan baliq ham sizga albatta yoqadi. Bunday holda, baliqni bo'laklarga yoki butun shaklda pishirish mumkin. Birinchi variantdan boshlaylik.
1. Smetana bo'laklarida pike
Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Pike 550-650 gramm;
Qatiq;
1 sholg'om piyoz;
O'simlik yog'i;
Har xil ko'katlar: arpabodiyon, bibariya, maydanoz, silantro;
Limon sharbati 2 shirin qoshiq;
Oq va qora qalampir aralashmasi;
tuz;
Zerdeçal;
Sabzi - 400 dona uchun katta gramm.
Smetana bilan bo'laklarga bo'lingan pike pishirish
Baliqni bo'laklarga bo'linib, idishga soling. Har xil turdagi qalampir va limon sharbati aralashmasini qo'shing. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va bir necha marta kuchli silkiting. Baliqni 15-30 daqiqa davomida yaxshilab marinadlashga ruxsat bering.
Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Sabzini maydalang yoki mayda to'g'rang va engil qizarguncha hammasini qovuring.
Yaxshi marinadlangan baliqni navbatma-navbat bir tomondan, ikkinchi tomondan, chuqur qovurilgan idishda yuqori tomonlari bilan qovuring.
Baliq to'liq pishirilgandan so'ng, piyoz, sabzi, zerdeçal va barcha smetanalarni pike ustiga qovurilgan idishga soling. Smetana baliq bo'laklarini to'liq qoplashi kerak. Faol qaynash boshlangandan so'ng, olovni kamaytiring va deyarli tayyor taomni yana 12-17 daqiqa qaynatib oling.
Mavjud barcha ko'katlarni maydalang yoki shunchaki kesib oling, bu vaqt sizning xohishingizga bog'liq va asta-sekin qaynayotgan smetana ichiga quying. Qo'shimcha xushbo'y hid va ta'm qo'shish uchun panani past olovda bir oz ko'proq ushlab turing.
2. Smetanadagi butun pike
To'liq pishirilgan pike tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Pike butun, katta bo'lak 1 dona;
Smetana 750-820 gramm;
Yog ';
Limon 110 - 120 gramm - 1 dona;
Qalampir aralashmasi; oq va qora, siz ziravorlar qo'shish uchun qizil qo'shishingiz mumkin, lekin bu hamma uchun emas;
Muskat yong'og'i - maydalangan.
Smetana bilan pike pishirish
Pikeni yaxshilab tozalang, tozalang va yuving. Biz tana go'shtini yuqoridan, teri bo'ylab, baliqning butun uzunligi bo'ylab tizmadan qoringacha bo'lgan qiya kesmalar bilan chuqur kesmaymiz, bu teri ostida joylashgan o'tkir suyaklarni ichkarida kesish uchun amalga oshiriladi. Tayyorlangan tana go'shtini qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalang, uni sariyog 'bilan mo'l-ko'l surting va chuqur pishirish varag'iga yoki plastik qo'shimchalarsiz katta qovurilgan idishga joylashtiring.
Pishirish varag'ini baliq bilan issiq pechga qo'ying va baliq qizarib ketguncha kuting. Keyin baliq ustiga ehtiyotkorlik bilan smetana quying, pishirish varag'ini pishirish folga bilan mahkam yoping va pikeni pechda 140 - 150 * haroratda yana 27 - 35 daqiqa davomida pishiring.
Smetanadagi tayyor pike katta idishga yotqizilgan. Olingan smetana va baliq sousiga limon sharbati qo'shing va olingan aralashmani baliq ustiga mo'l-ko'l quying. Va oxirgi teginish sifatida, idishni muskat yong'og'i bilan seping.
