Rus stolida rassolnik - bu tanish taom. Bu oddiy, ammo juda mazali sho'rva o'z nomini idishning bir qismi bo'lgan sho'r suv va bodring tufayli oldi. Sho'rvaning o'tkirligi va achchiqligiga sho'r suv va bodring qo'shilishi bilan erishiladi.
Uy bekalari ko'pincha sho'r suv ishlatmasdan retseptlarga murojaat qilishadi, bu esa kamroq nordon sho'rvaga olib keladi. Tuzlangan bodring ham tez-tez tuzlanganlar bilan almashtiriladi, bu esa ta'mni yanada boy qiladi.
Uglevodlar energiya muvozanatini samaraliroq ta'minlaydi, ularning oziq-ovqat ta'minoti qanchalik muvozanatli bo'lsa va glisemik indekslari shunchalik past bo'ladi. Bunday oziq-ovqat odam tomonidan tez so'riladi. Lipidlar energiyani saqlashni osonlashtiradi. Tana yog'larni asta-sekin hazm qiladi, ammo ular ishonganidan farqli o'laroq, ularning to'liqlik tuyg'usini yaratishdagi roli ahamiyatsiz; Metabolik darajada hamma narsa juda yaxshi muhosaba qilinadi. Shuning uchun oddiy odamda energiyaga boy, lipidlarga boy dietalar, hech bo'lmaganda qisqa muddatda metabolik muammolarsiz osongina saqlanadigan yog' kislotalarining oksidlanishini biroz oshiradi.
Biz siz uchun arpa va tuzlangan yoki tuzlangan bodring bilan tuzlangan sho'rva uchun oddiy retseptlarni topdik. Agar siz ilgari hech qachon an'anaviy rus sho'rva tayyorlamagan bo'lsangiz ham, ko'rsatmalarga rioya qilib, vazifani osongina engasiz.
Mazali taom tez va holda tayyorlanadi "muammo", va uning energiya bilan zaryadlash qobiliyati shunchaki ajoyib!
Biroq, yog 'massasi etarli darajada oshganda, lipidlarning oksidlanish tezligi lipidlarni etkazib berish darajasiga qadar tartibga solinishi kuzatiladi. To'qimalarning kuchli insulin qarshiligiga olib keladigan turli xil metabolik moslashuvlar natijasida yog 'hujayralari yog' kislotalarini osonroq chiqaradi va shu bilan yog'ni osonroq yoqadi. Ushbu yangi muvozanat holati ortiqcha vaznning davom etishiga mos keladi. Yog'li dieta tufayli kilogramm ortishi energiya zichligi yuqori bo'lgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish bilan bog'liq.
Ushbu turdagi elektr ta'minoti bilan ortiqcha energiya ta'minoti saqlanadi; Ammo agar biz murakkab uglevodlarni o'z ichiga olgan mahsulot bo'lsak va ratsionda lipidlar kam bo'lsa, kilogramm olish xavfi ancha past bo'ladi. Oziqlanish zichligini kamaytirish va kaloriya etkazib berishni cheklash uchun xun tolasining, ayniqsa meva va sabzavotlarning rolini hisobga olish kerak. Uning iste'moli ko'pincha kilogramm ortishiga va kaloriya iste'molini yomon nazorat qilishga olib keladi, chunki u asosan juda yuqori oziqlanish zichligi oziq-ovqatlarda lipidlar bilan bog'liq.
Arpa va tuzlangan bodring bilan klassik rassolnik
Mazali tuzlangan bodringni tayyorlashning eng standart usuli go'shtli bulondan foydalanishga asoslangan. Ushbu taom an'anaviy sho'rvalarni sevuvchilarga yoqadi va go'shtdan foydalanishda juda ko'p o'zgarishlar mavjud. Agar siz tovuqni yaxshi ko'rsangiz, tovuq go'shtidan foydalaning. Sizning afzalliklaringizga qarab, mutlaqo har qanday go'sht bo'ladi.
Ko'pincha bizning ideal vaznimiz genetik jihatdan dasturlashtirilgan va tana imkon qadar undan qochishga harakat qilishda ajoyib zukkolik ko'rsatadi. Ortiqcha vaznda biz ovqatdan keyin bazal metabolizm va termogenezning kuchayganini kuzatamiz.Agar vazn kam bo'lsa, allergiya kuchayishi, to'yinganlikda energiyaning ehtiyotkorlik bilan tejalishi, ovqatlanish paytida metabolizmning juda kuchli pasayishi; jismoniy faollikning pasayishi va nihoyat, yog 'kislotalarining juda yomon ajralishi.yog' hujayralarida kislotalar.
Oson bo'ladigan glikogen zahiralari, oqsillar va lipidlar tugashi bilan silliq ortadi. Anabolik samaradorlikning bunday yaxshilanishi energiya sarfini kamaytirish bilan birga, ba'zi odamlar juda qattiq ovqatlanish cheklovlari ostida ham minimal vaznni saqlab qolishlarini tushuntirishga yordam beradi. Yorug'lik cheklovlari juda yuqori bazal metabolizm tezligiga ega bo'lgan kemiruvchilarning uzoq umr ko'rishlari uchun foydali bo'lib ko'rinadi. Odamlarda bunday qaramlik ehtimoli to'liq aniqlanmagan, chunki barcha individual farqlarni tushuntirish qiyin.
Sizga ushbu ingredientlar kerak bo'ladi:
- yarim stakan marvarid arpa;
- bitta piyoz;
- bitta sabzi;
- 3-4 dona kartoshka;
- 3-4 bodring - tuzlangan yoki tuzlangan;
- yarim stakan marvarid arpa;
- o'simlik moyi;
- ziravorlar, tuz va dafna yaprog'i - ta'mga.
Go'shtli bulonni oldindan tayyorlash kerak, marvaridni esa suvga solib qo'yish kerak. Ko'pincha cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bulyoni ishlatiladi. Agar siz cho'chqa go'shtini tanlasangiz, unda qovurg'a yoki elkama pichoqlarini olish yaxshidir va mol go'shti sho'rva go'shtdan bulyon uchun yaxshi ishlaydi. Butun tun davomida namlangan marvarid arpa bilan konteynerni qoldirish yaxshidir. Biroq, agar siz to'satdan buni qilishni unutgan bo'lsangiz ham, tuzlangan bodringni tayyorlashdan 2-3 soat oldin har doim qaynoq suvda donni qaynatish yoki bug'lash imkoniyati mavjud. Avval marvarid arpasini yuvish va saralashni unutmang.
Semirib ketish sabablari, albatta, har xil. Uning keng tarqalganligi tananing vaznini barqarorlashtirish mexanizmlarining ko'pchiligi samarasiz bo'lib qolganligini ko'rsatadi. Shubhasiz, genetik moyillik, giperfagiyani keltirib chiqaradigan psixologik sabablar va sedentary turmush tarzining ta'siri mavjud. Bu erda biz semirishning rivojlanishiga ovqatlanishning ta'sirini ko'rsatish uchun o'zimizni cheklamoqchimiz. Semirib ketgan odamlarda lipid almashinuvi buzilishining tabiati juda murakkab. Semirib ketishga moyil bo'lgan odam, shubhasiz, yog 'massasi asossiz bo'lgunga qadar yog' kislotalarini oksidlash qobiliyatiga ega emas.
Don tayyorlangan bulonga qo'shiladi va taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqt donning yaxshi shishishi uchun etarli. Kichik bo'laklarga oldindan kesilgan piyoz va sabzi o'simlik yog'ida yaxshilab qovuriladi. Sabzavotlar yumshoq bo'lgandan keyin aralash sho'rva qo'shiladi.
Guruch va tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodring uchun retsept
Ehtimol, bu o'rtacha odamga qaraganda kamroq, u to'yinganlik signalizatsiya tizimiga ega: masalan, semiz odamlar leptinga, yog 'to'qimalari tomonidan chiqariladigan gormonga kamroq javob beradi, bu gipotalamusning to'yinganlik markazlariga bevosita ta'sir ko'rsatishi mumkin. tuyadi, ayniqsa, semirishning oldini olish juda muhim, chunki u yerda bo'lganingizdan so'ng, saqlanadigan yog'ingizda saqlanadigan kaloriya miqdori shunchalik yuqoriki, normal vaznga qaytishingiz uchun oylar, ba'zan bir yildan ko'proq vaqt ketadi.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling, shuningdek ularni qaynab turgan tuzlangan bodring aralashmasiga soling. Bodringni qo'pol qirg'ichda maydalash va umumiy idishga qo'shish kerak. Ba'zi uy bekalari qo'shimcha lazzat qo'shish uchun bodringni kungaboqar yog'ida ozgina qovuradilar.
Keyin, sho'rvani qanchalik nordon yoqtirishingizga qarab, oz miqdorda bodring tuzlangan bodring qo'shing. Hammasini 20 daqiqa qaynatish qoladi va u to'liq tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin ziravorlar, tuz va dafna barglarini qo'shing.
Rassolnik sekin pishirgichda
Semirib ketishning oldini olish kam energiyali taomlarni iste'mol qilishni talab qiladi. Muayyan dietaning ta'siri hamma uchun bir xil emas, lekin yog 'birikishi har qanday holatda juda ko'p kaloriya iste'mol qilish natijasidir; Ko'pincha ortiqcha vaznli odamlar lipidlarga aniq afzallik berishadi. Oson hazm bo'ladigan va yuqori energiyali ovqatlar va yuqori darajada rivojlangan yog 'to'qimalari lipidlar to'planishi yo'lida semiz odamlarda semirish yoki semirishni kutmaydi; Binobarin, hazm qilish kuch talab qiladigan o'simlik ovqatlarining foydaliligi.
Sizning klassik tuzlangan bodring tayyor! Uni croutons yoki non bilan teng qismlarga bo'lib xizmat qiling.
baliq bulonida arpa va tuzlangan bodring bilan tuzlangan
Agar siz to'satdan odatiy klassik ta'mingizni g'ayrioddiy ingredientlar bilan diversifikatsiya qilishni istasangiz, unda ushbu retseptga e'tibor bering. Agar siz katta baliqni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz va sizning qalbingiz bolaligingizdan kutilmaganda sevimli sho'rvangizni so'rasa, unda tuzlangan bodring, arpa yoki guruch bilan baliq tuzlangan bodring retsepti siz qidirayotgan narsadir!
Tovuq va marvarid arpa bilan Rassolnik
Semirib ketish muammolari faqat Qo'shma Shtatlar bilan cheklanmaydi. Boshqa rivojlangan mamlakatlar jamiyatlarida ham bolalarda erta ortiqcha vazn rivojlanishi tendentsiyasi mavjud. Ushbu evolyutsiyani sekinlashtirish uchun ko'p miqdorda meva va sabzavotlarni iste'mol qilish muhimligini esdan chiqarmaslik kerak, ularning tolasi ovqat hazm qilish tizimini osonlashtiradi va ozgina kaloriya beradi. O'simlik ovqatlariga boy, qo'shimcha ovqatlar bilan oqilona bog'liq bo'lgan dietalar, ko'plab hipokalorik dietalardan farqli o'laroq, tanani kerakli miqdordagi mikroelementlar bilan ta'minlash afzalligiga ega.
Asosiysi, ko'p sonli mayda suyaklarni o'z ichiga olmaydigan baliqlarni tanlash. Aks holda, mahsulot turi sizning ixtiyoringizda.
Quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:
- 350 g baliq;
- yarim stakan marvarid arpa;
- 100 g loviya;
- 200 g tuzlangan yoki tuzlangan bodring;
- bitta piyoz;
- yarim stakan bodring tuzlangan;
- o'simlik moyi;
- issiq soslar yoki adjika;
- tuz, arpabodiyon va ziravorlar.
Baliqni yaxshilab yuvish va tozalash kerak, keyin bir litr suvda qaynatish kerak. Pearl arpa saralanishi, yuvilishi va bir necha soat davomida suvda namlangan bo'lishi kerak. Keyinchalik, siz suvni to'kib tashlashingiz va pishganicha donni ozgina qaynoq suvda qaynatishingiz kerak. Pishirgandan so'ng, panani sochiq bilan yorma bilan yoping va inju arpa shishishiga imkon bering.
Cheklovchi dietadagi haddan tashqari cheklovlar - hatto turli xil holatlarga moslashtirilganlar ham - ko'pincha muvaffaqiyatsizlikka sabab bo'ladi. Qorin bo'shlig'ida yog 'to'planishi bilan birga ortiqcha vazn yo'qotish noto'g'ri ovqatlanish odatlarining belgisidir. Biz bu odatlarni engilroq, ammo etarli darajada mo'l-ko'l dietaga o'zgartirishni ta'kidlashimiz kerak - birinchi navbatda kam energiyali o'simlik ovqatlari bilan - zarur uglevod ehtiyojlarini qondirish. Endi ma'lumki, bolalik davridagi ortiqcha vazn balog'at yoshidagi semirishning rivojlanishi uchun zamin yaratadi; Shu sababli, chaqalog'ingizni "profilaktik" ovqatlar bilan boqish va tuyadi nazorat qilish tizimini buzadigan "sovutish" odatini to'xtatish muhimdir.
Agar siz guruch bilan pishirishga qaror qilsangiz, unda bu don uchun pishirish vaqtini ko'rib chiqing. Bu uzoq tayyorgarlikni talab qilmaydi - yuvilgan guruch donini to'g'ridan-to'g'ri qaynab turgan bulonga qo'shib, qolgan ingredientlar qo'shilmaguncha 10 daqiqa davomida pishirilishi mumkin.
Bo'sh va to'liq kaloriyalar: muvozanat masalasi. Energiya balansi uchun oziq-ovqat mahsulotlarini kuzatish yaxshi sog'liq uchun kafolat bermaydi. Oziqlanish sifati, albatta, etkazib beriladigan energiyaga hamroh bo'lgan ingredientlarning xilma-xilligiga bog'liq. Oziq-ovqatlarning energiya bo'lmagan tarkibiy qismlarining kamayishini belgilaydigan "bo'sh kaloriyalar" atamasi har doim ham yaxshi tushunilmaydi. Balanslangan ovqatlanishning ahamiyati Sizning uglevodlarga bo'lgan ehtiyojingizni qondirish uchun odamlar o'zgaruvchan tarkibli o'simlik ovqatlariga ega: non, don, meva va sabzavotlar, shuningdek, uglevodlar manbai sifatida emas, balki ko'plab qayta ishlangan oziq-ovqatlar - energiya. bizning oziq-ovqatimiz - lekin ular organizmni oqsillar, tolalar, minerallar va turli mikrosintaksislar bilan ta'minlashda muhim rol o'ynaydi.Oddiy yoki eruvchan shakar odatda mevalar, asal yoki ba'zi sabzavotlarda mavjud.
Baliqni yivli qoshiq bilan olib tashlang va donga qo'shimcha ravishda loviyani bulonga qo'ying.
Ushbu mahsulotni, shuningdek, tuzlangan bodring retseptida ishlatishdan oldin, bir kechada namlangan holda qoldirilishi va yarim pishganicha qaynatish kerak.
Nozik tug'ralgan piyoz kungaboqar yog'ida ozgina qovuriladi, shuningdek, umumiy idishga joylashtiriladi.
Idishning tarkibini qaynatib oling, so'ngra u erda tug'ralgan bodringni qo'ygandan so'ng, past olovda pishiring. Yana 15 daqiqa kutib turing va ziravorlar qo'shishni boshlang. Adjika, dafna yaprog'i va boshqa sevimli ziravorlaringiz sho'rvaning boy ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.
Arpa va tuzlangan bodring bilan mazali tuzlangan
Insonning ovqat hazm qilish fiziologiyasi uchun eng mos bo'lgan glyukoza manbai don va dukkakli ekinlarda, shuningdek, ildiz, ildiz yoki ba'zi mevalarda bo'lgan kraxmaldir. Bizning jamiyatimizda shakar qamishi yoki qand lavlagi iste'moli umumiy uglevodlar hovuzining muhim qismini tashkil qiladi. Kraxmalning hazm bo'lishi uning donalarining fizik-kimyoviy tuzilishiga, oziq-ovqatlardagi muhitga, pishirish yoki boshqa qayta ishlash jarayonlariga qarab o'zgaradi. Buzilmaydigan kraxmallar "o'tga chidamli" deb tasniflanadi va fermentatsiya qilinadigan uglevodlarning jozibali manbai hisoblanadi.
Tuz va qalampir qo'shishni unutmang!
Oxirgi bosqichda sho'r suv qo'shing, yana hamma narsani qaynatib oling va olovni o'chiring. Sho'rvani ozgina pishirish kerak, va bu orada siz bulondan chiqarilgan baliqlarga g'amxo'rlik qilasiz. Fileto qismlarga bo'linib, plitalarga joylashtirilishi mumkin. Sho'rva odatda tepaga quyiladi va tug'ralgan arpabodiyon bilan bezatilgan.
Har xil turdagi oziq-ovqatlarda tozalangan un kam va xom ashyo nisbatan yuqori. O'simlik oqsili yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishga yordam beradi. Tana himoya omillari sifatida foydalanishi mumkin bo'lgan mikroelementlar - masalan, antioksidantlar sifatida. Sabzavotlar va asirlarning barglari yoki urug'larida joylashgan oksidlanishga sezgir ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar inson tanasi uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan turli xil antioksidantlar mavjudligi bilan himoyalangan.
Darhaqiqat, o'simlik kelib chiqishining ko'plab iz elementlari farmakologik moddalar kabi o'ziga xos ta'sirlarni keltirib chiqaradi, ammo qisqa muddatda ularning ta'siri juda mo''tadil. Boshqa tomondan, bu "oziq-ovqat mahsulotlari" an'anaviy dori-darmonlarga nisbatan afzalliklarga ega, ular zararsiz oziq-ovqatdan olinadi. O'simliklardagi minerallar katta miqdorda kaliy, fosfor, magniy va mikroelementlarni o'z ichiga oladi, kaltsiy va birinchi navbatda, natriy esa nisbatan kichikdir. Yaxshi tozalanmagan donalar B vitaminlarining muhim manbai bo'lib, meva va sabzavotlar suvda eriydigan vitaminlarga boy.
arpa va tuzlangan bodring bilan vegetarian rassolnik
Milliy rus sho'rvasida tuzlangan bodring va sho'r suv bo'lishi kerak. Bu rassolnikni boshqa taomlardan farqli o'laroq noyob qiladi. Qanday bo'lmasin, go'shtli bulon bu ajoyib taomni tayyorlash uchun asosiy talab emas. Vegetarian varianti mavsumiy sabzavotlar va klassik qovurilgan taomlarni o'z ichiga oladi.
Zamonaviy uy bekalari ko'pincha zaytun va limon bo'laklarini qo'shib, ta'mga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Bunday mahsulotlar ortiqcha bo'lmaydi, lekin umuman olganda siz klassik ingredientlar to'plamiga ega bo'lishingiz mumkin.
Mazali vegetarian tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2,5 litr suv;
- yarim stakan sho'r suv;
- bir stakan marvarid arpa (yoki guruch);
- 3-4 tuzlangan bodring;
- bitta katta yoki bir nechta kichik sabzi;
- bitta piyoz;
- 3-4 dona kartoshka;
- 2-3 osh qoshiq zaytun yoki qora zaytun;
- o'simlik moyi;
- yarim qoshiq koriander;
- 2-3 tilim limon;
- dafna, tuz, qalampir.
Siz allaqachon marvarid arpa bilan qanday ishlashni bilasiz. Esingizda bo'lsin: u qanchalik uzoq vaqt namlangan bo'lsa, idishni pishirishni tezroq tugatishingiz mumkin. Odatda donning namlik bilan to'liq to'yinganligi uchun 2-3 soat davom etadi.
Pearl arpani 2,5 litr suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va past olovda pishiring. Sabzi chiziqlar bilan kesilishi yoki qo'pol qirg'ichda maydalanishi mumkin, piyoz esa mayda kubiklarga kesilishi mumkin.
Piyoz va sabzi koriander bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzavotlarni tug'ralgan kartoshka bilan birga bulonga soling. Qovurish sho'rvaga chiroyli oltin rang beradi.
Keyingi navbat tuzlangan bodring - ularni halqalarga kesib, sho'r suv bilan birga panga qo'shish kerak. Kartoshkani pishirgandan so'ng, tuzlangan bodringga tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Taomga xizmat qilayotganda, uni dilimlenmiş zaytun va limon bo'laklari bilan bezang.
Sirlar va fokuslar
- Ko'pincha bodring o'rniga karam yoki boshqa tuzlangan mahsulotlar qo'shiladi;
- Agar siz qovurilgan piyozni yoqtirmasangiz, bulonga bitta butun piyoz qo'ysangiz bo'ladi. Pishirgandan so'ng, uni shunchaki tashlab yuborishingiz mumkin;
- Qovurilgan idishga bir qoshiq smetana qo'shsangiz, sho'rva yanada boy bo'ladi va qo'shimcha lazzat va rang oladi;
- Kartoshkaning haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik uchun, ular tayyor bo'lgandan keyin har doim bodring qo'shilishi kerak;
- Qo'ziqorin yoki pomidor ta'mga yaxshi qo'shimcha bo'lishi mumkin. Murakkab taomlarni sevuvchilar uchun - bu shunday!
Yoqimli ishtaha!
Arpa bilan mazali va qoniqarli rassolnik butun oila uchun ideal tushlik variantidir. Rus oshxonasining taomi bizga XV asrdan beri deyarli o'zgarmagan holda keldi. O'sha paytda ham, sho'r-nordon ta'mi uchun ular bulonga bodring tuzini qo'shish g'oyasini o'ylab topdilar. Qalin va boy, rassolnik boshqa go'sht bazasi bilan tayyorlanadi.
Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?
Bu ingredientlarning tarkibiga bog'liq. Klassik tuzlangan bodringning asosi suyak yoki go'sht va suyak bulyonidir. Tuzlangan bodring ham qo'ziqorin va sabzavotli bulonda pishiriladi. Sakatat, parranda go'shti va köfte bilan pishirish uchun retseptlar mavjud. Baza uchun pishirish vaqti har safar har xil bo'ladi.
Mol go'shti bilan Rassolnik pishirish uchun o'rtacha 2,5 soat davom etadi. Vegetarian taomlari 50 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
Arpa bilan tuzlangan bodringni tayyorlash texnologiyasi
Sho'rvaning nomi asosiy tarkibiy qismdan kelib chiqadi: bodring tuzlangan. Ota-bobolarimiz barrel bodringidan sho'r suv qo'shgan. Bu juda ko'p ziravorlar bilan tortilgan edi: horseradish bargi, arpabodiyon urug'i, sarimsoq, aromatik o'simliklarning barglari. Bugungi kunda ular konservalangan bodringlardan foydalanadilar: tuzlangan va tuzlangan. Va achchiq ta'mning etishmasligi selderey, maydanoz, tarragon, kekik, otquloq va arpabodiyon bilan qoplanadi. Idishning qaysi bulonda pishirilishidan qat'i nazar, tuzlangan bodringga giblet qo'shish odatiy holdir. Xizmat qilishdan oldin ular yangi o'tlar bilan sepilgan, xizmat ko'rsatish plastinkasiga bir uyumga joylashtiriladi. Agar gibletlar bo'lmasa, mol go'shti yoki tug'ralgan buyraklarning katta qismini yotqiz.
Tarkibi:
- Qovurg'a qismidan mol go'shti - 0,5 kg;
- cho'chqa go'shti buyraklari - 0,3 kg;
- Piyoz, sabzi, maydanoz va selderey ildizi - har biri 1 dona;
- Tuzlangan bodring - 2 dona;
- Bir juft kartoshka;
- Arpa - 0,5 stakan;
- Bodring tuzlangan - 1 stakan;
- Tuz, qalampir, shakar;
- Petrushka, xizmat qilish uchun smetana.
Buyraklarni sovuq suvda bir necha soat davomida namlang. Namlangandan so'ng, yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring, yuving, sovutib oling va bo'laklarga bo'ling.
Tuzlangan bodringni tayyorlash:
- Mol go'shti ustiga 4 litr suv quying, qaynatib oling, tuz qo'shing, ko'pikni tozalang. 2 soat davomida pishiring. Bulyondan bo'laklarni olib tashlang, salqin, kichik qismlarga bo'ling;
- Pearl arpa yuving, qaynab turgan bulonga soling, 15-20 daqiqa davomida pishiring;
- Piyoz, sabzi, maydanoz va selderey ildizlarini maydalab, qovurilgan idishda qovuring;
- Bulyonga tug'ralgan kartoshka qo'shing;
- Bodringni qalin teri bilan tozalang, urug'larni olib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling, qovurilgan idishga qo'shing, bir qoshiq donador shakar qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring;
- Barcha sabzavotlarni bulon bilan birlashtirib, go'shtni, buyraklarni qo'shing va bodring tuzini quying;
- Qaynatgandan so'ng, tuzlangan bodringni tatib ko'ring, uni 5 daqiqa davomida yoping va uni o'chiring;
- Tug'ralgan o'tlar va bir qoshiq smetana bilan xizmat qiling.
Go'shtni umumiy idishga solib qo'yish shart emas. Rassolnikni plastinkalarga quyib, har birining o'rtasiga turli xil mol go'shti va buyraklarni qo'yishingiz va go'zallik uchun ustiga maydanoz sepishingiz mumkin.
Foydali maslahatlar
- Bodring go'zal tiniq teriga, mayda urug'larga ega va ularni tozalash kerak emas. Shunday qilib, tuzlangan bodring o'zining aniq shaklini saqlab qoladi va parchalanmaydi.
- Ildizli sabzavotlar (maydanoz ildizi, selderey ildizi) xom ashyoni bulyonga qo'shilmaydi. Dastlabki issiqlik bilan ishlov bermasdan, ular bulonga loyqalikni qo'shadi va umumiy ta'mni yomonlashtiradi.
- Kartoshka qo'shilishi bilan bir vaqtning o'zida quyilgan sho'r suv, hatto pishirgandan keyin ham sabzavotni tiniq qiladi. Kartoshkani pishirishga ruxsat berishingiz kerak, so'ngra bodring sho'rini to'kib tashlang va bodring qo'shing.
- Barrel bodringidan bulutli sho'r suv ham ishlatilishi mumkin, agar ta'mi maqbul bo'lsa. Faqat uni avval qaynatish va suzish kerak, so'ngra umumiy "qozon" ga qo'shilishi kerak.
- An'anaviy dehqon versiyasida bodring olmosga, kartoshka esa tilimga kesilgan. Bu tendentsiya hozir ham davom etmoqda. Agar bitta mahsulot chiziqlar bilan kesilgan bo'lsa, ikkinchisi bir xil shaklda kesilishi kerak.
- Agar siz etarli darajada achchiq ta'mga ega bo'lmagan konservalangan bodringlardan foydalansangiz, bo'shliqni ziravorlar qo'shib to'ldirishingiz mumkin: qalampir, dafna yaprog'i, tarragon, kekik.
- Haqiqiy tuzlangan bodring qalin bo'lishi kerak, bodringning ta'mi va xushbo'yligi aniq.
Arpa bilan tuzlangan bodringning variantlari
Go'shtli ingredientlar va mavsumiy mahsulotlar tanish taomning ta'mini diversifikatsiya qilishi mumkin.
Jigar va porcini qo'ziqorinlari bilan
Tarkibi:
- tovuq jigari - 0,5 kg;
- Porcini qo'ziqorinlari - 0,5 kg;
- Pearl arpa - yarim stakan;
- Tuzlangan bodring - 2 dona;
- sho'r suv;
- Bir juft kartoshka;
- sariyog '- 50 g;
- Piyoz va sabzi.
Qo'ziqorinlarni tozalang, maydalang va tuzli suvda qaynatib oling. Sovuq suvda yuvilgan donni qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Tovuq jigarini sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovuring. Qovurilgan sabzi va piyozni alohida tayyorlang, tugashidan 5 daqiqa oldin tug'ralgan bodring qo'shing. Kartoshkani qo'ziqorinli bulonga joylashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Barcha ingredientlarni umumiy idishda birlashtiring. Qaynatgandan so'ng, muvozanatli ta'mga (yoqimli nordon ta'mga) erishish uchun ozgina sho'r suv quying. 5 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, o'chiring va bir muddat turing. Smetana bilan xizmat qiling, o'tlar bilan bezatilgan.
Sarimsoqli köfte bilan vegetarian rassolnik
Köfte uchun xamirni tayyorlash uchun siz 1 dona tuxum, bir qoshiq smetana, 2 to'plangan un, 2 dona tug'ralgan sarimsoqni aralashtirishingiz kerak. Xamir plastik mustahkamlikka ega bo'lishi va qoshiqdan osongina tushishi kerak.
Tarkibi:
- Piyoz, sabzi, selderey sopi - har biri 1 dona;
- Shirin qalampir - 1 dona;
- Tuzlangan bodring - 2 dona;
- Bodring sho'ri - stakan;
- Ziravorlar, tuz;
- Xizmat qilish uchun yashil silantro va maydanoz.
2,5 litr suv qaynatib oling. Tug'ralgan selderey sopi, shirin qalampir, tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing. Bulyon olish uchun tuz qo'shing va qaynatib oling. Bodringni chiziqlar bilan kesib oling va qovurilgan idishda qaynatib oling. Bodringni panga joylashtiring, bir stakan sho'r suv va ziravorlar qo'shing. Ta'mni yaxshilash uchun siz bir choy qoshiq shakar qo'sha olasiz. Qaynatgandan keyin 5 daqiqa qaynatiladi. Keyin bir choy qoshiq köfte xamirini oling va ehtiyotkorlik bilan qaynab turgan tuzlangan bodringga tushiring. Köfte qo'shgandan so'ng, 5 daqiqa davomida pishiring. Salantro va maydanoz bilan xizmat qiling.
Reyting: (3 ovoz)
