Kelajakda foydalanish uchun baqlajonlardan turli xil idishlar, salatlar va gazaklar tayyorlashingiz mumkin. Tabiiyki, xayolimizga birinchi bo'lib shu narsa keladi, keyin (masalan, men uchun) aqldan ozgandek ajralib turadi. Siz shunchaki turli xil salatlar tayyorlashingiz va ularni gazak sifatida iste'mol qilishingiz mumkin. Bugun, bizda hamma narsa tayyorlash uchun bankalarni sterilizatsiya qilish uchun vaqtimiz bo'lgan bir paytda, singlim Yekaterina ulkan Internetda juda oddiy, ammo ayni paytda baqlajon va reyhan bilan qiziqarli va mazali retseptni topdi. asal. Ushbu retsept ushbu "ko'k" sabzavotni sevuvchilarni hayratda qoldiradi. Shunday qilib, biz kelajakda foydalanish uchun reyhan va asal bilan patlıcan tayyorlaymiz.
Majburiy:
- Baqlajonlar - 1 kg.
- Pomidorlar - 500 gr.
- Fesleğen - 3 novda
- Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
- Asal - 3 osh qoshiq.
- Sirka 9% - 4 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - 1/2 chashka
Qish uchun baqlajonlarni reyhan va asal bilan qanday tayyorlash mumkin:
Baqlajonlarni tozalaymiz, yuvamiz va tilimga kesib tashlaymiz. Alohida 2 litrdan sho'r suvli eritma tayyorlang. suv va 1,5 osh qoshiq. tuz. Unga baqlajon bo'laklarini joylashtiring va 3 daqiqa davomida pishiring.
Keyin yarim tayyor baqlajonlarni sovuq suvda yuving, tuz seping va 20 daqiqaga qoldiring.
Baqlajonlarni sovuq suvda tuzni olib tashlash uchun yana yuving.
Pomidorlarni tilimga kesib oling va ularni panning pastki qismiga qo'ying. Baqlajonlarni ustiga qo'ying va 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin asal, ta'mga tuz, sirka (1 choy qoshiq), o'simlik moyi qo'shing va aralashmani o'rtacha olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin sabzavotlarga mayda tug'ralgan reyhan va sarimsoq qo'shing. Baqlajonlarni belgilangan vaqt davomida qaynatib oling va ularni tayyorlangan steril bankalarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping. Ish qismini sterilizatsiya qilishning hojati yo'q.
Issiq idishlarni adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Baqlajon ishtahasini reyhan va asal bilan salqin qabrlarga saqlash yaxshidir, lekin u kvartirada ham juda yaxshi. 
Barchaga yaxshi ishtaha va ajoyib tayyorgarlik - Svetlana va mening uy saytim!
Men har qanday shaklda baqlajonlarni juda yaxshi ko'raman. Ammo qish uchun asal bilan baqlajonlarni tayyorlash uchun bu retsept, ehtimol, mening eng sevimlilarimdan biri. Baqlajonlar yoqimli asal shirinligi bilan baharatlı bo'lib chiqadi. Ushbu miqdordagi ingredientlar bizning mazali tayyorligimizdan 8 yarim litrli bankalarni hosil qiladi.
Ingredientlar
Qish uchun asal bilan baqlajon tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
3 kg baqlajon;
1 kg shirin bolgar qalampiri.
To'ldirish uchun:
200 g asal;
1 stakan sirka 9%;
1 stakan sarimsoq;
2 dona. achchiq qalampir;
baqlajonlarni qovurish uchun o'simlik yog'i.
Pishirish bosqichlari
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va asal to'ldirish tayyor.
Sterilizatsiyalangan bankalarga patlıcan qatlamini joylashtiring, asal to'ldirishni qo'shing, so'ngra yana bir qavat patlıcan qo'ying, to'ldirishni to'kib tashlang va muqobil qatlamlarni davom ettirib, idishlarni tepaga to'ldiring.
To'ldirilgan idishlarni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Qopqoqlarni sterillangan bankalarga burab, ularni ag'daring va to'liq sovib ketguncha ularni adyolga o'rang. Ish qismini siz uchun qulay joyda saqlang. Qish uchun tayyorlangan asalli baqlajonlar nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.
Yoqimli ishtaha!
Qish uchun baqlajonlarni asal bilan yopishtirish - sovuq mavsumda o'zingizni mazali va sog'lom gazak bilan ta'minlashning mashhur usuli. "Kichik ko'k" juda ko'p qirrali bo'lib, ularni tayyorlash uchun yuzlab retseptlar mavjud. Va bu retseptlar orasida odamlar bayram stolida ham foydalanish mumkin bo'lganlarni tanladilar. Ular chinakam o'tkir ta'mga ega va jozibali ko'rinishga ega.
Qish uchun har qanday tayyorgarlik kabi, asal bilan patlıcanlar o'zlarining pishirish xususiyatlariga ega. Agar siz ularni bilsangiz, taomning ta'mini eng kutilmagan tarzda sozlashingiz mumkin.
- Shunday qilib, mutaxassislar har qanday asalni emas, balki jo'ka asalidan foydalanishni tavsiya qiladilar.
- Mahsulotlar muzlatgichda emas, balki xona haroratida ishlatilishi kerak.
- Ta'mni "kichkina ko'k" ni tayyorlashning turli usullari yordamida sozlash mumkin - ularni pishirish, qaynatish, qovurish.
- Konservalangan kichik sabzavotlar.
- "Ko'k" bo'shliqlar yoki katta urug'lar bo'lmasligi kerak, go'sht zich bo'lishi kerak.
- Baqlajon bo'laklari kislotali suvga joylashtirilsa, ular qorayishmaydi.
- Achchiqlanishdan qutulish uchun "ko'k" mevalar tuzlanadi.
- Faqat teginish uchun elastik bo'lgan sabzavotlarni olishga arziydi.
Agar siz ushbu nozikliklarga rioya qilsangiz, gazak albatta mazali bo'lib chiqadi.
Asosiy ingredientlarni tanlash va tayyorlash
Meva tanlashda ularning pishishiga e'tibor bering. Pishganlikning asosiy belgisi, rangdan tashqari, pulpaning elastikligi. Urug'lar katta bo'lmasligi va bo'shliqlar yo'qligi ham muhimdir.
Qalampirlar chirish belgilarisiz tanlanadi. Va siz har qanday asalni olishingiz mumkin - yangi, ammo mutaxassislar jo'ka asaliga ustunlik berishni tavsiya qiladilar.
Baqlajonlarni qish uchun asal bilan marinadlash usullari
Qish uchun "kichkina ko'klarni" marinadlashning ko'plab usullari mavjud. Ular asal yoki achchiq qalampir bilan tayyorlanishi mumkin. Siz bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin yoki siz ushbu protsedurasiz qilishingiz mumkin. Eng mashhur usullar quyida keltirilgan.
Sarimsoq bilan
Asal va sarimsoq bilan patlıcan retsepti butun mavsum uchun retseptdir. Bu ham oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.
Bunday mazali gazakni tayyorlash uchun deyarli bir kilogramm (800 gramm) baqlajon oling:
- yarim stakan o'simlik yog'i;
- 40 mililitr asal;
- 100 mililitr sirka;
- 5 no'xat xushbo'y qalampir;
- sarimsoqning katta boshi;
- tuz;
- suv.
Avvalo, sabzavotlarni yuving. Quriganidan keyin ikkala uchini kesib, tozalang. Tozalashning eng oson usuli - bu chiziqlar. Tozalangan mevalar ham halqalarga, ham tilimlarga kesiladi - o'zingizning xohishingizga qarab. Tug'ralgan baqlajonlar bir muddat (taxminan bir soat) tuzlangan holda qoldiriladi, shunda achchiqlik ketadi. Sabzavotlar tuzlanganda, sarimsoqni tozalang va kesib oling.
Baqlajonlar suv ostida yuviladi va o'chiriladi. Har tomondan qisqacha qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni bankalarga joylashtiring va sarimsoq qo'shing.
Marinad uchun suv oling, uni isitish idishiga quying va u erga qalampir qo'ying. Qaynatishga keltiring, sirka quying va bir necha daqiqadan so'ng asal va qolgan qismini qo'shing. Marinad bankalarga quyiladi va sterilizatsiya qilinmasdan yopiladi.
Fesleğen bilan
Fesleğen kabi mashhur yashil rangni qo'shib, siz nafaqat mazali, balki juda sog'lom qishki gazakni ham olasiz. U vitaminlarga boy va tanani mustahkamlaydi.
Uning uchun baqlajonning kilogrammiga quyidagilar olinadi:
- yarim kilogramm pomidor;
- reyhanning 3 novdasi;
- sarimsoqning katta boshi;
- 60 mililitr asal;
- 80 mililitr sirka;
- 100 gramm o'simlik yog'i;
- tuz va boshqa ziravorlar, afzallik asosida.
Avvalo, yuvilgan va quritilgan "kichkina ko'k" santimetrli halqalarga kesiladi. Shundan so'ng, sousni tayyorlang. Buning uchun ziravorlar bilan sabzavotlar suvga solinadi va bir necha daqiqa qaynatiladi. Ular qaynatilgandan so'ng, ular filtrga tashlanadi va sovuq suv bilan yuviladi. 20 daqiqaga to'kib tashlang. Shundan so'ng yana yuving.
Pomidorlar ham halqalarga kesiladi va panning pastki qismiga qo'yiladi. Ularning ustida baqlajon bor. Sabzavotlar besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Ularga ziravorlar, sirka, yog 'va asal qo'shiladi. Ikki marta uzoqroq qaynatib oling.
Tug'ralgan sarimsoq va reyhan qo'shing va yana besh daqiqa pishiring. Tayyor taom idishlarga solinadi va yopiladi.
Achchiq qalampir bilan
Achchiq, achchiq gazaklarni yaxshi ko'radiganlar "Ogonyok" kabi tayyorlanishni yaxshi bilishadi. Ushbu retseptni o'ziga xos qiladigan narsa - achchiq qalampirdan foydalanish.
Atıştırmalık uchun uch kilogramm "ko'k" oling:
- kilogramm shirin qalampir;
- uchta issiq qalampir;
- uchta sarimsoq;
- yarim stakan sirka;
- yuz mililitr o'simlik yog'i;
- tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.
Asosiy sabzavotning mevalari avval yuviladi va halqalarga kesiladi. Ularning qalinligi bir santimetrdan oshmaydi. Ular tuzlangan va sharbatini chiqarishga ruxsat berilgan. Bu sodir bo'lganda, ular qovuriladi.
Qalampirning barcha turlari yuvilgan va tozalanganidan keyin sarimsoq bilan birga o'ralgan. Issiq qalampir urug'lari issiqlik uchun olib tashlanmaydi. Olingan aralashmani moy bilan aralashtiring. Sirka va ziravorlar qo'shing. "Ko'k" sousli qatlamlarda bankalarda yotqiziladi. Ular sterilizatsiya qilinadi va o'raladi.
Asal sousida
Qish uchun patlıcanlar turli xil marinadlarda tayyorlanishi mumkin, bu esa qiziqarli ta'mga erishishga yordam beradi. Ayniqsa, achchiq-shirin ta'mi bilan ajralib turadigan asalni to'ldirishda "ko'k" bo'lganlar mashhur. Ularga bayram stolida xizmat qilishdan uyat yo'q.
Ushbu retseptni tayyorlash uchun har bir kilogramm baqlajon uchun:
- bitta piyoz;
- bitta sarimsoq;
- 4 ta chili qalampiri;
- 150 mililitr asal;
- 80 gramm tuz;
- 100 mililitr sharob sirkasi;
- ikki stakan o'simlik yog'idan bir oz kamroq;
- 20 gramm koriander;
- 4 dona chinnigullar kurtaklari;
- 4 lavrushki.
Birinchidan, sabzavotlar yuviladi, artib olinadi va sopi olib tashlangandan keyin bo'laklarga bo'linadi. Kesilganidan so'ng, ular moylangan pishirish varag'iga joylashtiriladi va soatiga to'rtdan biriga o'choqqa qo'yiladi. Harorat 200 darajaga o'rnatiladi.
Sarimsoq va chili qalampirini mayda to'g'rang va sabzavotlarni olib tashlaganingizdan so'ng, ularni yog'da birga qovuring. Qovurish paytida ziravorlar qo'shiladi. Qovurish 5-6 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Qolgan yog 'asal, sirka va tuz bilan aralashtiriladi. Ular issiq tutadilar. Tayyorlangan sabzavotlar sterillangan bankalarga taqsimlanadi va marinad qo'shiladi. Qopqoqlar bilan yoping va sovushini qoldiring.
Achchiq qalampir bilan
Achchiq qalampir va asal bilan tayyorlash juda foydali. Bu yurak faoliyatini va tanadagi namlik almashinuvini yaxshilaydi. Uni tayyorlash uchun sizga 3 kilogramm "kichkina ko'k" kerak bo'ladi:
- bir stakan sirka;
- uchta issiq qalampir;
- 20 gramm asal;
- sarimsoq.
"Kichik ko'k" yuviladi va tozalanadi. Quritgandan so'ng, ular 3 soat davomida tuzda qaynatish uchun qoldiriladi. Sabzavotlar pishirilayotganda, qalampir va sarimsoqni yuving va tozalang. Keyin ular birgalikda go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Aralash asal va ziravorlar bilan aralashtiriladi, bir yirtqichlardan joylashtiriladi va qaynatiladi.
Baqlajonlar yuviladi, quritiladi va qovuriladi. Ular tayyor bo'lgach, ular tuzlamoq bilan birga sterillangan bankalarga joylashtiriladi.
Yopilgan idishlar 180 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pechga joylashtiriladi. Shundan so'ng, ular o'raladi va bir necha kun davomida salqinlash uchun qoldiriladi.
Sterilizatsiyasiz
"Kichik ko'k" qish uchun sterilizatsiyadan foydalanmasdan tayyorlanadi. Ular sterilizatsiya qilinganlar kabi uzoq davom etmaydi, lekin sovuq mavsumning ko'p qismini davom ettiradi. Ushbu tayyorgarlik uchun pomidor ham patlıcanlar bilan teng nisbatda ishlatiladi.
Standart retsept uchun oling.
Xushbo'y hidi hech kimni befarq qoldirmaydigan juda mazali baqlajon retsepti.Baqlajon tayyorlash bo'yicha retseptlar shunchalik ko'pki, ularni sanab bo'lmaydi, chunki har bir uy bekasi o'z taomini qanday o'ziga xos qilish bo'yicha o'z siri bor. Men siz bilan o'z sirimni baham ko'raman, garchi bu ba'zilar uchun sir bo'lmasa ham. Men ko'plab taomlarga turli xil ziravorlar qo'shaman, bu ajoyib aromatlar tufayli ular tanish taomlarni aylantiradilar ekzotik, g'ayrioddiy. Mening baqlajonlarim bundan mustasno emas, chunki men ularga reyhan qo'shaman. "Sinenkiye" juda neytral ta'mga ega, shuning uchun butun taomning ta'mi ko'p jihatdan ziravorlar va boshqa ingredientlarga bog'liq va reyhan juda oddiy uy qurilishi tayyorlovini g'ayrioddiy narsaga aylantirishga yordam berdi.
Rayhon ming yillar davomida yaxshi ma'lum bo'lgan va yoqimli hidi uchun qadrlanadigan o'simlikdir. Barglari salatlar, pizza, sovuq atirlar qo'shiladi va urug'lar birinchi taomlar va ichimliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi. Agar siz rayhon hidining zaif va ko'zga tashlanmaydigan bo'lishini istasangiz, unda retseptda ko'rsatilgandek baqlajonlarni pishiring, agar siz xushbo'y hid yanada kuchliroq bo'lishini istasangiz, eng oxirida rayhon qo'shing. Gap shundaki, issiqlik bilan ishlov berish paytida bu ziravorlar o'z hidini yo'qotadi.
Baqlajonni qish uchun reyhan bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
baqlajonlar - 1,1 kg
pomidor - 0,5 kg
reyhan (3-4 novda) - 1 shamlardan.
o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq.
shakar - 4 osh qoshiq.
sirka (9 foiz) - 4 osh qoshiq.
tuz (baqlajonlarni oqartirish uchun + 2 osh qoshiq) - 1 choy qoshiq.
sarimsoq (chinnigullar) - 4 dona.
Qish uchun baqlajonni reyhan bilan qanday pishirish mumkin:
1.Keling, kerakli masalliqlarni tayyorlaylik. Baqlajon, reyhan va pomidorni yuving, sarimsoqni tozalang. Men baqlajonlarni tozalayman, lekin bu umuman kerak emas. Baqlajonlarni 1 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
2. Suvni qaynatib oling, ko'p tuz qo'shing (taxminan ikki litr suv, ikki to'liq qoshiq tuz) va baqlajonlarni 3-4 daqiqa davomida oqartiring. Baqlajonlarni filtrga soling va suvni to'kib tashlang.
3.Pomidorlarni qalin bo'laklarga kesib oling va ularni panga soling.
4.Ularga oqartirilgan baqlajonlarni qo'shing. Taxminan 10 daqiqa qizdiring.
Keyin yog ', tuz, sirka, shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
5.Ayni paytda, rayhonni mayda to'g'rab oling va sarimsoqni pressdan o'tkazing. Bularning barchasini patlıcanlar bilan panga qo'shing va yana 5-10 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling.
6. Qopqoq va idishlarni sterilizatsiya qiling, salatimizni iliq bankalarga soling va qopqog'ini yoping. Qishda, bu taomni garnitür sifatida yoki ro'za paytida mustaqil taom sifatida mukammal iste'mol qilish mumkin.
