Bolalar bog'chasidagi kabi mol go'shti to'plari uchun 2-sonli bolalar bog'chasi texnologiyasi xaritasi.
Ushbu köfte tayyorlash texnologiyasi haqida qisqacha ma'lumot.
Go'sht. Retseptda aytilishicha, mol go'shtining elkasi yoki elkasi bu taom uchun eng mos keladi. Go'shtni burang.
Non sutga namlangan bo'lishi kerak. Men hech qanday qobiqni kesib tashlamayman, chunki ular maydalangan mol go'shti bilan birga yana go'sht maydalagichdan o'tishi kerak va qobiqlardan hech qanday iz qolmaydi.
Sariyog'ni, masalan, mikroto'lqinli pechda eritib oling.
Endi biz qiyma go'shtni non bilan birlashtiramiz va yana hamma narsani aylantiramiz. Qiyma hech qanday bo'laksiz, juda yopishqoq bo'lib chiqadi. Unga eritilgan sariyog '(sariyog') qo'shing va ozgina tuz qo'shing. Biz eslaymizki, bolaga sho'r ovqat kerak emas, shuning uchun kamroq narsa ko'proq yaxshiroqdir.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va uring. Qamchi nima? Ha, faqat piyoladagi barcha qiyma go'shtni qo'lingizga to'plang va kuch bilan orqaga tashlang.
Albatta, siz nam qo'llar bilan to'plarni shakllantirishingiz kerak. Qo'lingizga maydalangan go'shtning bir qismini oling va uni yumaloq tekis shaklga keltiring. 8 ta porsiya bo'lgani uchun sakkizta kotlet ham bo'ladi.
Bu köfte bug'da pishiriladi yoki oddiy qovurilgan idishda qopqoq ostida pishiriladi. Yog 'yo'q, qovurish yo'q, faqat qovurilgan idishni qizdiring va ozgina suv quying, taxminan 50 gramm. Endi biz go'shtli go'shtlarimizni yotqizamiz va qopqog'ini mahkam yopamiz. Keyin past olovda o'n besh daqiqa qaynatib oling. Bu juda yetarli.
Pishirish vaqtida köfte biroz tortiladi.
Texnologiyaga ko'ra sizga kerak bo'lgan narsa: bug'doy unini elakdan o'tkazing, sariyog'ga quying, qovurilgan idishda eritib oling va taxminan ochiq krem rangiga qadar qovuring. Keyin ozgina salqin va issiq sutning to'rtdan bir qismini to'kib tashlang, silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin qolgan sutni qo'shing va aralashtirib, taxminan 7 daqiqa davomida pishiring.
Men nima qilyapman? Va men bu jarayonni soddalashtiryapman, chunki bu unchalik oddiy emas - qattiq bo'laklarni olish xavfi yuqori.
Men unni oz miqdorda sut bilan stakanga aralashtiraman (hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun, 50 gramm sut) va qolgan sutni pechka ustidagi yirtqichlardan qo'yaman. Sut deyarli qaynatilgandan so'ng, sariyog ', ozgina tuz qo'shing va doimo aralashtirib, un aralashmasini quying (agar u juda qalin bo'lsa, yirtqichlardan bir oz ko'proq sut quying). Bir daqiqa pishirish kifoya. Bu vaqtga kelib sos qalinlashadi.
Men shunchaki bu sousni kotletlar ustiga quyaman va u tayyor!
- Mol go'shti yoki dana go'shti - 200 gr.
- Oq non - 2 bo'lak
- Sut - 1/3 chashka
- Bir parcha sariyog '
- Tuz - bir chimdik
2 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun go'shtni bo'laklarga bo'lib chaynash qiyin, shuning uchun u qiyma go'shtga tortiladi va turli xil go'shtli idishlar tayyorlanadi, masalan: sabzi bilan go'sht pyuresi. guruch bilan go'sht pyuresi. tildan olingan go'sht pyuresi. go'shtli guruch pyuresi. bug'langan go'sht to'plari va boshqalar. Bugun men bolalar ovqat kitobidan köfte uchun sinab ko'rilgan va sinovdan o'tgan retseptni baham ko'raman.
Bitochki - qiyma go'shtdan tayyorlangan yumaloq kotletlar, lekin bolalar menyusida go'shtli go'sht qiyma go'shtdan tayyorlanadi. Va 17-asrning boshida, frantsuz oshxonasida, ular bizga kelgan joydan, ular suyaksiz, yumaloq shakldagi go'sht pirzolasidan tayyorlangan. Ammo ularni tayyorlash uchun mos xom ashyoning oz miqdori tufayli ular tezda o'z ahamiyatini yo'qotdilar.
Go'sht to'plarini tayyorlash:
1. Köfte uchun mahsulotlar yangi bo'lishi kerak. 2-3 ta porsiya uchun 200 g etarli. go'sht, 1-2 bo'lak non, 1/3 sut, bir parcha sariyog 'va ozgina tuz.
2. Go'sht maydalagichda ikki marta maydalangan go'shtni maydalang. Sutga namlangan oq nonni burang
7. Bug 'ichida xuddi shu joyda (boshqa bo'linmada) siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Masalan, gulkaram, sabzi va bolgar qalampiri.
Bolangizga sabzavot yoki boshqa har qanday garnitür bilan iliq köfte xizmat qiling.
1. Kattaroq bolalar va maktab o'quvchilari uchun go'shtli go'shtni qiyma go'shtdan emas, balki asl retseptdagi kabi qiyma go'shtdan tayyorlashingiz mumkin.
2. Go'shtli go'shtni pechda pishirish mumkin, skovorodkada qovurish yoki bug'da pishirish mumkin. Bu erda tanlov sizniki.
Bolalar bog'chasida bo'lgani kabi, pechda sousli ajoyib mazali, xushbo'y va nozik kotletlarni tayyorlash juda oddiy. Ushbu mazali noziklikni tayyorlash uchun sizga taxminan bir soat kerak bo'ladi, lekin sarflangan vaqt, albatta, bunga arziydi va siz, albatta, pushaymon bo'lmaysiz. Oddiyligi bilan ajoyib kotletlar suvli, mazali va to'yimli bo'lib chiqadi. Har bir bo'lakka qaymoqli kiyinish kiradi va pishloq ularga o'ziga xos pazandalik nafisligini beradi. Faqat bu go'shtli taomni o'zingiz tayyorlashga harakat qiling! Siz nafaqat bolalik xotiralarini jonlantira olasiz, balki butun oilani to'yimli va mazali taom bilan boqasiz.
Pishirish vaqti - 1 soat.
Porsiya soni - 7.
Ingredientlar
Ilgari bolalar bog'chasida qilinganidek, pechda qaymoqli sousli ajoyib yumshoq, suvli, xushbo'y va ajoyib mazali kotletlarni tayyorlash uchun siz quyidagi oddiy mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:
- sut - 100 ml;
- qiyma go'sht - 800 g;
- arpabodiyon - 10 g;
- qaymoq - 300 ml;
- non - 150 g;
- tuxum - 1 dona;
- piyoz - 2 bosh;
- pishloq - 150 g;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- un - 2 chimdik;
- tuz va ziravorlar - ta'mga.
Tandirda sousli yumshoq kotletlarni qanday tayyorlash mumkin
Har bir oshpaz, agar xohlasa, bolalar bog'chasidagi kabi pechda suvli, mazali, mayin kotletlarni sousli pishirishi mumkin. Ushbu retsept juda oddiy va hech qanday tuzoqlarni o'z ichiga olmaydi. Fotosuratlar bilan tavsiya etilgan bosqichma-bosqich retseptga e'tibor bering va sizning pazandalik tajribalaringiz natijasi barcha uy a'zolari - bolalar va kattalarning maqtoviga sazovor bo'lgan ajoyib taom bo'ladi.
- Birinchi qadam sarimsoq va qiyma go'shtni birlashtirishdir. Aralashmaning ichiga tuxum uriladi. Keyin u erga sut quyiladi. Siz ilgari sutga namlangan va siqib chiqarilgan nonni va tug'ralgan piyozni qo'shishingiz kerak. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng hosil bo'lgan aralashmani qo'lda kotletlarga solib qo'yish kerak.
- Olingan blankalarni pishirish idishida yoki pishirish varag'ida tekis qatorlarga qo'yish tavsiya etiladi.
Eslatmada! Biz kotletlarni qaymoqli sousda pishiradigan bo'lsak, bu taomni tayyorlash uchun tomonlari baland bo'lgan idishdan foydalanish tavsiya etiladi.
- Endi siz kiyinishni o'zingiz tayyorlashingiz kerak. Kremni qovurilgan idishda qaynatishingiz kerak bo'ladi. Ularga un quyiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va past olovda pishiriladi. Tarkibi juda suyuq bo'ladi.
- Dereotu yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Ko'katlar pichoq bilan yaxshilab kesilishi kerak. Tug'ralgan arpabodiyon sousga quyiladi. Keyin siz tanlagan ziravorlar aralashmaga qo'shiladi. Siz faqat maydalangan qalampir olishingiz mumkin. Bu yerda sizga bog'liq. Har bir narsani aralashtiring va yana bir daqiqa pishiring.
- Kotletlarning tepasida kichik chuqurliklar qilish kerak.
- Bo'shliqlar kiyinish bilan to'ldiriladi.
- Biz pishloqni maydalashimiz kerak. Siz uni blenderda urishingiz mumkin.
- Ish qismi pishloqga sepiladi va yarim soat davomida pechga yuboriladi, oldindan 190 darajaga keltiriladi.
Tayyor! Taom shunchaki sehrli bo'lib chiqadi!
Video retsept
Bolalar bog'chasida qilganidek, o'zingiz pechda hayratlanarli darajada qalin sosda eng nozik kotletlarni tayyorlash uchun video retseptini oldindan ko'rishingiz kerak:
Bolalar bog'chasidagi kabi kotletlar yana bir unutilgan, ammo yoqimli ta'mdir. Ko'p bolalar zavqlanadigan go'shtni iste'mol qilishning birinchi tajribasi. Bu tug'ilish davridan va yashash qit'alaridan qat'i nazar, yosh gurmeler uchun tuyadi tanlovdir.
Ko'pincha bolalikdan kakao, kotlet va makaronga bo'lgan muhabbat keyinchalik biftek, viski va sigaraga bo'lgan ishtiyoqga "aylanib qoladi". Ammo kattalar hayotining ko'p ta'mida har doim "yosh" kotletlarga bo'lgan muhabbat uchun joy bor. O'z qizimda sinab ko'rdim! "Bolalar bog'chasi" kotletlarini tayyorlashning barcha tafsilotlari "Hafta menyusi" portalining pazandalik hisobotida.
Bu kotletlarning hodisasi men uchun onamga ishlashni so'ragunimcha sir edi. Men "bolalar bog'chasi" retsepti sirlarini ko'rib chiqishni juda xohlardim.
Menga oq xalat, steril poyabzal almashtirildi va eng mazali "yurak" - oshxonaga kirishga ruxsat berildi, u erda ertalab soat beshda ular nonushta uchun bo'tqa pishirishni boshlaydilar, so'ngra tushlik uchun kotletlarni "qorishtiradilar". Bolalar bog'chasi oshxonasida barcha kostryulkalar etiketlanadi, raqamlanadi va kesish taxtalari pishirish usuli bo'yicha saralanadi. Kotletlar xom ashyo ishlab chiqarish bo'limidan boshlanadi. Bu erda mol go'shti tana go'shti kesiladi, suyaklar, plyonkalar, tendonlar olib tashlanadi va go'sht qoni drenajlanadi. Misol uchun, mening "hisobot" kuni 184 bola ovqatda edi.
Oshpaz Natalya Ivanovna deyarli 24 kilogramm go'sht oldi. Minus chiqindi massasi, taxminan 18 kilogramm kotletlarga tushdi.Bulon go'sht chiqindilaridan tayyorlanadi - bu texnologiyaning asosiy nuqtalaridan biridir. Quyida men mol go'shti kotleti uchun texnologik xaritani ko'rsataman - bitta porsiya uchun hisob-kitob mavjud.
200 ta kotlet uchun ular menga quyidagi taqsimotni berishdi: 17,6 kg mol go'shti, 300 ml o'simlik yog'i, uchta non, bir yarim kilogramm piyoz va sabzi va yarim kilogramm non bo'laklari. Albatta, hech kim uy oshxonasida 200 ta kotlet tayyorlamaydi, shuning uchun har bir kishi ikkita kotlet oladi, deb hisob-kitobda to'rt kishilik oila uchun tartib qisqartiriladi. Xo'sh, birma-bir ovqatlanadigan oilalarni qayerda ko'rgansiz?! Hech bo'lmaganda ikkitasi!
Umumiy va faol pishirish vaqti - 1,5 soat
Narxi - 10$
100 g uchun kaloriya tarkibi - 183 kkal
Porsiya soni - 8 dona.
Bolalar bog'chasidagi kabi kotlet retsepti
Ingredientlar:
Mol go'shti - 800 gramm
Non - 80 gramm
Sut - 1/2 chashka
Piyoz - 1-2 dona.
Sabzi - 1 dona.
Non bo'laklari- 40-50 gramm
O'simlik yog'i- 30 ml.
Tuz - ta'mga
Tayyorlanishi:
Bolalar bog'chasida kotletlar faqat mol go'shtidan tayyorlanadi. Ba'zan tovuqdan, kamroq yog'siz cho'chqa go'shtidan. Qo'zi va yog'li cho'chqa go'shti taqiqlanadi. Garchi hozirda ota-onalar orasida mol go'shti bolalar uchun eng yaxshi go'sht emasligi haqida faol pediatrik fikr mavjud.
Yog'siz cho'chqa go'shti hali ham bolaning tanasi uchun ko'proq mos keladi, chunki "cho'chqa go'shti" oqsilidagi aminokislotalarning tarkibi inson oqsiliga o'xshaydi va shuning uchun cho'chqa go'shti eng allergen bo'lmagan go'sht hisoblanadi. Biroq, to'g'ri bolalar ovqatlarini ishlab chiquvchilar hali ham "sigir" ni tavsiya qiladilar.
Tug'ralgan mol go'shti go'sht maydalagichda uch marta maydalanadi. Birinchi marta - faqat pulpa. Ikkinchi marta - go'sht va piyoz. Uchinchisi - piyozli go'sht va sutga namlangan non. Ta'mga tuz. Olingan qiyma go'sht yaxshi uriladi va kichik "qoziqlar" hosil bo'ladi. 
Har bir kotletning og'irligini kuzatish qulay bo'lishi uchun qiyma qismlarga bo'linadi. Bolalar muassasalarida talablar quyidagicha: katta yoshdagi bolalarga 70 grammlik kotlet berilishi kerak. Mol go'shti 30% "qisqarish" berishini hisobga olsak, kotlet juda og'ir - 100 gramm xom shaklida hosil bo'ladi. Kichkintoylar biroz kichikroq kotlet olishadi. 
Tayyorlangan kotlet massasidan uchi uchli oval tekislangan qismlar kalibrlanadi. Har bir kotlet non bo'laklari bilan qoplangan. 
Pishirish varag'i 150-160 darajaga qadar isitiladi. Yog 'bilan yog'lang, pastki qismida bir oz tug'ralgan sabzi va piyoz qo'ying. 
Nonlangan kotletlar pishirish varag'iga mahkam joylashtiriladi.
Pech 180-200 darajaga qadar isitiladi. Va kotletlarni 15 daqiqa davomida pishiring. 
Bolalar bog'chasida kotletlarni qovurish qat'iyan man etiladi. Va bu uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berilgan yog'da ko'p miqdordagi qismlarni pishirish mumkin emasligi bilan bog'liq. Shuning uchun zararli kanserogenlardan qochish uchun bog'cha kotletlari pishiriladi. Va ko'p odamlar qanchalik "ho'l" va "suvli" ekanligini eslashadi. Pishirish uchun go'sht bo'laklaridan (go'sht va suyak qoldiqlari) va sabzi va piyoz sotesidan maxsus bulon tayyorlanadi.
Issiqlikdan "tutilgan" kotletlar tayyorlangan bulon bilan "to'piq ustiga" quyiladi va taxminan bir soat davomida pishganicha qaynatiladi. 
Tayyor kotletlar guruhlarga "tarqalgan". Onamning bolalar bog'chasida ular grechka yoki kartoshka pyuresi va qaynatilgan lavlagi bilan xizmat qiladi. Men hayron bo'ldim, lekin oshpaz yordamchisi Nina lavlagidan uylar, mashinalar, gullar va yulduzlarni kesish uchun pechene to'sarlaridan foydalangan. Kechki ovqat stolidagi bolalar esa kim nima olgani haqidagi taassurotlarini faol ravishda baham ko'rishdi. Ammo "ho'l" va suvli kotletlar birinchi navbatda ishtaha bilan yutildi.
Chaqaloq hayotining birinchi yillarida uning ta'mga bo'lgan odatlari va afzalliklari shakllanadi. Shuning uchun bolalar go'shti menyusi nafaqat mazali va foydali, balki turli xil bo'lishi kerak.
Go'sht va baliq to'liq oqsil, temir va boshqa foydali moddalar manbai bo'lib, ular bolaning kundalik menyusida almashtirib bo'lmaydigan mahsulotlardir. Yosh bolalar uchun taomlar qiyma go'sht va baliqdan tayyorlanadi - shakli va mustahkamligi tufayli ular chaqaloqqa birinchi chaynash ko'nikmalarini singdiradilar. Bunday taomlar o'z ichiga oladi bolalar uchun kotletlar, köfte va köfte. Ular qanday farq qiladi?
Chaqaloq köfte- mayda to'plarga (odatda o'rik yoki olxo'ri o'lchamiga) o'ralgan go'sht yoki baliqdan tayyorlangan idishlar. Turli talqinlarda ular deyarli butun dunyoning milliy oshxonalarida mavjud. Har doim qiyma go'shtga don qo'shiladi, ko'pincha guruch, non, ba'zan piyoz, ziravorlar va tuxum qo'shiladi. Bolalar uchun köfte sous bilan pishiriladi, bug'lanadi yoki pishiriladi. Qovurilgan köfte bolalarga berilmasligi kerak.
Köfteler. Bu taom o'z nomini italyancha frittatella (qovurilgan) so'zidan olgan. Bolalar uchun köfte– qiyma, tovuq yoki baliqdan tayyorlangan olcha yoki yong‘oq o‘lchamidagi kichik to‘plar. Ular odatda bulonda, sho'rvada qaynatiladi yoki kamroq, asosiy taomlarda pishiriladi. Mayda tug'ralgan piyoz, ziravorlar va o'tlar qiyma go'shtga qo'shiladi. Juda kamdan-kam hollarda qiyma go'shtga sut yoki suvda namlangan non qo'shiladi.
Bolalar uchun kotletlar. Zamonaviy rus oshxonasida kotletlar qiyma go'sht, tovuq, baliq yoki sabzavotlardan tayyorlangan yassi nondir. Bolalar uchun ular odatda turli xil yonma-ovqatlar - don, sabzavot, shuningdek sous yoki bulon bilan xizmat qiladi.
Bolaning birinchi chaynash tishlari paydo bo'lishi bilan (ya'ni, taxminan 1-1,5 yoshdan boshlab) bolalar menyusi go'shtli taomlar bilan to'ldiriladi. Bular maxsus retseptlar bo'yicha tayyorlangan kotletlar, köfte va köfte. Bu yoshda chaqaloq kuniga taxminan 70-80 g go'sht mahsulotlariga muhtoj, haftada 1-2 marta ular baliq bilan almashtirilishi mumkin. Qiyma go'shtdan tayyorlangan idish-tovoqlar shakli va mustahkamligi bo'yicha faqat shu yoshda chaynashni o'rganayotgan chaqaloq uchun juda mos keladi.
Bolalar uchun qiyma go'sht retseptlari
IN bolalar ovqat pishirish Quyidagi go'sht turlari qo'llaniladi:
- mol go'shti;
- buzoq go'shti;
- yog'siz cho'chqa go'shti;
- quyon.
3 yoshgacha bo'lgan bolalar ratsionida qo'zichoq, ot go'shti va kiyik go'shti ishlatilmaydi.
Parranda go'shti faqat mos keladi:
- tovuq;
- kurka.
G'oz va o'rdak juda yog'li, hazm qilish qiyin va 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun mos emas.
Qiyma baliq uchun dengiz baliqlarining kam yog'li va oq navlaridan foydalaning:
- paltus;
- soley;
- pollock.
Daryo baliqlaridan faqat mos keladi:
- pike;
uchun qiyma go'sht bolalar idishlari Ular faqat yangi yoki sovutilgan go'shtdan tayyorlanadi, muzlatilgan go'shtdan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki bunday mahsulotning sifati va saqlash muddatini nazorat qilish mumkin emas, bu infektsiyalarning rivojlanishi bilan to'la.
Karbonat, elka pichog'i yoki son eng yaxshisidir. Go'sht plyonka va yog'dan yaxshilab tozalanishi, yuvilishi, ortiqcha yog' va namlikni olib tashlash uchun peçete bilan quritilishi kerak, so'ngra bo'laklarga bo'linib, ikki marta maydalanadi. Kattaroq bolalar uchun, 2 yoshdan boshlab, go'shtni go'sht maydalagichdan bir marta o'tkazishingiz mumkin.
Qiyma go'shtga qo'shilgan oq nondan siz qobiqni olib tashlashingiz kerak, so'ngra pulpani suvga yoki sutga botirishingiz kerak. Qiymadagi non massasi 25 % dan oshmasligi kerak.
Parranda go'shtida ko'krak, son va barabanlar qiyma go'shtli idishlarni tayyorlash uchun mos keladi. Go'sht suyak va teridan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi va go'sht maydalagichdan o'tadi.
Baliq idishlarini tayyorlash uchun suyaklar va tarozilardan tozalangan filetalar ishlatiladi.
Qiyma go'shtni pishirish ko'p mehnat talab qiladigan jarayondir. Shuning uchun, bir vaqtning o'zida uning juda katta hajmini tayyorlash, kelajakda foydalanish uchun materiallarni tayyorlash - porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlarni muzlatish joizdir. Biroq, ular muzlatgichning chuqurligida doimiy haroratda saqlanishi kerak, ular uchun takroriy muzdan tushirish va muzlatish qabul qilinishi mumkin emas.
uchun qiyma go'shtda bolalar ovqati Muzlatishdan oldin faqat sabzavot yoki don qo'shiladi, lekin tuz yoki ziravorlar, sut yoki tuxum qo'shilmaydi, bu qiyma go'shtni muzdan tushirgandan keyin idishni tayyorlashdan oldin darhol amalga oshiriladi.
Pishirish usullari
Go'shtli taomlarni tayyorlashning eng an'anaviy usuli - qovurish. Biroq, 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun qovurilgan ovqatlar tavsiya etilmaydi. Qovurish jarayonida bolaga zararli bo'lgan va ovqat hazm qilish tizimini bezovta qiluvchi moddalarni o'z ichiga olgan qobiq hosil bo'ladi. Shuning uchun bolalar oshxonalarida pishirishning quyidagi usullari qo'llaniladi:
- pishirish;
- pechda pishirish;
- bug'lash.
2 yoshdan oshgan bolalarga kotletlarni ozgina qovurib, so'ngra sousda qaynatish orqali pishirishni tugatishga ruxsat beriladi. Köfte ham xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Ammo köfte uchun pishirishning an'anaviy usuli bug'da, sho'r suvda yoki sabzavotli sho'rvada. Ba'zan köfte karam yoki boshqa sabzavotlar bilan oz miqdorda sous yoki sousda pishiriladi.
Bolalar uchun kotletlar
Birinchi kotletlarni 1-1,5 yoshli bolaga taklif qilish mumkin, agar u allaqachon chaynash uchun biror narsa bo'lsa. Keling, go'sht, parranda go'shti va baliqdan kotletlarni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqaylik, shunda chaqalog'ingizning dietasini diversifikatsiya qiladigan narsa bor.
Bug'langan mol go'shti kotletlari (1 yildan boshlab)
Tarkibi:
- 100 g mol go'shti;
- 20 g oq non;
- 20 ml sut;
- 5 g sariyog ';
- tuz.
Tayyorlash usuli:
Tayyorlangan go'shtni sutga namlangan qobiqsiz non bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, ta'mga sariyog 'va tuz qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, kotlet hosil qiling va 20-25 daqiqa davomida bug'lang.
Go'sht kotletlari (1,5 yoshdan boshlab)
Tarkibi:
- 40 g yog'siz cho'chqa go'shti;
- 50 g mol go'shti;
- 10 g oq non;
- 5 g piyoz;
- tuz.
Tayyorlash usuli:
Nonni suvga soling, go'shtni ikki marta maydalang. Go'sht, non, mayda tug'ralgan piyoz, tuzni aralashtiring. Ho'l qo'llar bilan kichik kotletlar hosil qiling, so'ng ularni bug'da yoki pechda 25-30 daqiqa davomida chuqur qovurilgan idishda pishiring.
Sabzavotlar bilan to'ldirilgan go'shtli kotletlar (2 yoshdan boshlab)
Tarkibi:
- 90 g qiyma go'sht;
- 10 g sabzi;
- 10 g karam;
- 10 g piyoz;
- 1 / 4 qaynatilgan tuxum;
- 7 g sariyog '.
Tayyorlash usuli:
Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Ho'l qo'llar bilan qiyma go'shtni mayda keklarga bo'ling; har birining o'rtasiga mayda tug'ralgan sabzi, piyoz, karam va tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'ying. Yassi nonlarning chetlarini o'rang va chimchilab oling va hosil bo'lgan kotletlarni tekislang. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, kotletlarni ozgina qovuring. Keyin ularni 10-15 daqiqa davomida pishirilguncha pechga yoki bug'ga qo'ying.
Guruchli zrazy go'sht (2-3 yoshdan)
Tarkibi:
- 90 g go'sht (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti);
- 20 g oq non;
- 30 g don (grechka yoki guruch);
- 10 g piyoz;
- 1 / 3 qaynatilgan tuxum.
- Sos uchun:
- 50 g bulon;
- 10 g smetana;
- 5 g un.
Tayyorlash usuli:
Guruchni (yoki grechka) qaynatib oling. Go'shtni go'sht maydalagich orqali suvga namlangan va siqib chiqarilgan oq non bilan birga o'tkazing. Olingan qiyma go'shtni tekis keklarga aylantiring va har birining o'rtasiga plomba qo'ying: qaynatilgan guruch (yoki grechka pyuresi), mayda tug'ralgan piyoz va tuxum bilan aralashtiriladi. Qirralarini katlang va chimchilab kotletlar hosil qiling. Sos uchun bulyon, smetana va unni aralashtiring. Kotletlarni har tomondan 2-3 daqiqa qovuring, so'ng sousni quying va pechga 15-20 daqiqaga qo'ying.
Bug'li tovuq kotletlari (1-1,5 yoshdan)
Tarkibi:
- son yoki ko'krakdan 90 g tovuq go'shti;
- 10 g piyoz;
- 10 g oq non;
- 10 ml sut;
- 5 g sariyog ';
- tuz.
Tayyorlash usuli:
Go'sht va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sutga namlangan nonni qo'shing va hosil bo'lgan massani yana go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qiymaga ozgina eritilgan sariyog 'qo'shing va tuz qo'shing. Kotletlarni ho'l qo'llar bilan hosil qiling va 15 daqiqa davomida bug'lang. Siz ularni sutda pechda 20-25 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin.
kurka go'shti kotletlari (1,5-2 yoshdan)
Tarkibi:
- 100 g kurka go'shti (ko'krak yoki oyoq);
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq qaynatilgan guruch;
- 1 / 2 tuxum;
- 10 ml sut;
- tuz;
- yashillik.
Tayyorlash usuli:
Kurka go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing, pishirilgan guruchni qiyma go'sht bilan aralashtiring, tuz qo'shing, tuxum, sut qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Kotletlar hosil qiling va ularni 20-25 daqiqa davomida bug'lang.
Baliq kotletlari (1-1,5 yoshdan)
Tarkibi:
- 100 g pike perch filesi (yoki treska yoki taglik);
- 10 g oq non;
- 20 ml sut;
- 5 g sariyog ';
- tuz.
Tayyorlash usuli:
Fileto sutga namlangan non bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz qo'shing, sariyog' qo'shing, aralashtiring va kotletlar hosil qiling. Kotletlarni pechga qo'ying, 1 / 3 suv bilan to'ldiring yoki 10-15 daqiqa davomida bug'da pishiring.
Pishloqli baliq kotletlari (2-3 yil)
Tarkibi:
- 10 g oq non;
- 20 ml sut;
- 1 ta kichik piyoz;
- 30 g qattiq pishloq;
- 1 / 2 tuxum;
- tuz;
- 5 g un.
Tayyorlash usuli:
Baliq filetosini sutga namlangan non va piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tkazing, mayda maydalangan pishloq, tuxum va tuz qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring. Keyin kotletlar hosil qiling, ularni unga soling, har tomondan ozgina qovuring va oq sousda pishganicha qaynatib oling (quyida sous retseptini ko'ring).
Bilip baliq kotletlari (2-3 yil)
Tarkibi:
- 300 g pike perch (yoki treska yoki taglik);
- 10 g oq non;
- 20 ml sut;
- 1 ta kichik piyoz;
- 30-40 g tvorog;
- 1 / 2 tuxum;
- tuz;
- 5 g un.
Tayyorlash usuli:
Baliq filetosini sutga namlangan non va piyoz bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing, tvorog, tuxum va tuz qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring. Kotletlar hosil qiling, ularni unga soling, har tomondan ozgina qovuring va pishganicha oq sousda pishiring.
Bolalar uchun köfte
Go'sht, parranda va baliqning ko'p turlaridan köfte tayyorlanishi mumkin. Ular kichik o'lchamlarga ega, nozik ta'mga ega va qulaydir, chunki chaqaloq ularni qo'lida ushlab, mustaqillik mahoratini o'rgatgan holda iste'mol qilishi mumkin. Ular birinchi va ikkinchi kurslarda bir yoshdan boshlab bolaning ratsionida paydo bo'ladi.
Bolalar uchun köfte (1-1,5 yoshdan)
Tarkibi:
- 40 g yog'siz cho'chqa go'shti;
- 50 g mol go'shti;
- 10 g oq non;
- 1 tuxum oq;
- tuz;
- yashillik.
Tayyorlash usuli:
Go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing va suvga namlangan non bilan aralashtiring. Tuxum oqini yaxshilab urib, qiyma go'sht bilan aralashtiring. Kichik to'plarni hosil qiling va ularni o'tlar bilan ozgina tuzlangan suvda pishiring.
Polshada bug'langan köfte (1,5 yoshdan boshlab)
Tarkibi:
- 100 g yog'siz cho'chqa go'shti;
- 50 g tovuq filesi;
- 1 / 2 tuxum oqi;
- arpabodiyon;
- tuz;
- bir oz sariyog '.
Tayyorlash usuli:
Cho'chqa go'shti va tovuq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing, qiyma go'shtga kaltaklangan tuxum oqi, tuz, sariyog 'va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Tug'ralgan go'shtni aralashtiring va kichik to'plar hosil qiling. Go'shtni choy qoshig'i bilan qaynab turgan bulon yoki sho'rvaga soling va 15 daqiqa davomida pishganicha pishiring. Ular, shuningdek, bug'da pishirilishi mumkin, keyin esa yon piyola bilan plastinka ustiga qo'yiladi.
Tovuq go'shti (1-1,5 yil)
Tarkibi:
- 90 g tovuq filesi;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq qaynatilgan guruch yoki guruch parchalari;
- 1 / 2 tuxum;
- tuz;
- tatib ko'rish uchun ko'katlar.
Tayyorlash usuli:
Filetoni teridan va plyonkalardan tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qaynatilgan guruchni tuzlang va uni o'tlar bilan birga blenderda maydalang, so'ngra go'sht bilan aralashtiring. Tuxumni maydalangan go'shtga qo'shing va yana aralashtiring. Qiyma go'shtni to'plarga aylantiring va sabzavotli bulonda (yoki bug'da) 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Bolalar tovuq go'shti (1,5 yoshdan boshlab)
Tarkibi:
- 100 g tovuq ko'kragi;
- 50 g kartoshka;
- 30 ml sut;
- 200 ml tovuq suvi;
- tuz;
- Dafna yaprog'i;
- yashillik.
Tayyorlash usuli:
Tovuq ko'kragini go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki sut bilan birga blenderda maydalang. Kartoshkani qaynatib oling. Tug'ralgan go'shtni kartoshka bilan aralashtiring, mayda to'plar hosil qiling va ularni tovuq bulonida qaynatib oling, tuzlang, shuningdek, dafna barglari va o'tlarni qo'shing.
Baliq to'plari bilan bulon (1,5 yoshdan boshlab)
Tarkibi:
- 60 g pollok filetosi (yoki hake yoki pike perch);
- 10 g oq non;
- 10 ml sut;
- 5 g sariyog ';
- 1 / 4 tuxum;
- arpabodiyon;
- tuz.
Tayyorlash usuli:
Fileto sutga namlangan non bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazing, tuxumni blenderda o'tlar bilan uring. Har bir narsani birlashtiring, sariyog 'qo'shing, qiyma go'shtni aralashtiring. Kichik to'plarni hosil qiling. 10-15 daqiqa davomida sabzavotli bulonda köfte pishiring.
O'tlar bilan cod köfte (1,5 yoshdan)
Tarkibi:
- 100 g cod;
- 15 g oq non;
- 5 g piyoz;
- 8 g ismaloq;
- maydanoz;
- 10 g salat;
- 1 choy qoshiq sariyog ';
- 1 tuxum;
- tuz.
Tayyorlash usuli:
Cod filetosini piyoz, ismaloq, salat va maydanoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ngra suvga namlangan non bilan aralashtiring. Aralashmaga sariyog 'va tuxum qo'shing, tuz qo'shing va qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring. Köfte hosil qiling va ularni sabzavotli bulonda qaynatib oling yoki bug'da pishiring.
Bolalar uchun köfte
Tarkibi bo'yicha köfte kotletlarga o'xshaydi, lekin tarkibida guruch va sabzavotlar ham ko'p. Go'sht, don va sabzavotlarning kombinatsiyasi go'sht oqsillarini yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi. Köfte ko'pincha soslar bilan xizmat qiladi.
Maxsus usulda köfte (1,5-2 yil)
Tarkibi:
- 100 g qiyma cho'chqa yoki mol go'shti;
- 2 osh qoshiq. mayda tug'ralgan sabzavotlar qoshiqlari: bolgar qalampiri, sabzi, piyoz, qovoq, pomidor;
- 1 / 4 tuxum;
- 1 choy qoshiq un;
- tuz;
- yashillik.
Tayyorlash usuli:
Go'sht maydalagich orqali sabzavot bilan birga maydalangan go'shtni maydalang yoki blenderda maydalang, tuxum va un bilan aralashtiring, tuz qo'shing, o'tlarni qo'shing va aralashtiring. To'plar hosil qiling, ularni chuqur qovurilgan idishga soling va 1 / 3 suv bilan to'ldiring, 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin qizil yoki oq sousni qo'shing va qopqog'i ostida yana 15 daqiqa pishganicha pishiring.
Klassik köfte (2-3 yil)
Tarkibi:
- 50 g cho'chqa yoki mol go'shti;
- 10 g non;
- 1 osh qoshiq. qoshiq sut;
- 10 g sabzi;
- 10 g piyoz;
- 1 osh qoshiq. bir uyum guruch bilan qoshiq;
- 1 / 4 tuxum;
- tuz.
Tayyorlash usuli:
Go'shtni piyoz va sabzi bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing, qiyma go'shtga sutga oldindan namlangan non va oldindan pishirilgan guruch qo'shing, tuxum qo'shing va tuz qo'shing. Qiymani aralashtirib, köfte hosil qiling, yog'da ozgina qovuring, qizil sousga quying va duxovkada yoki pechkada 30 daqiqa davomida pishiring.
Tvorog va baliq go'shti (2-3 yil)
Tarkibi:
- 60 g baliq filetosi;
- 30 g oq non;
- 150 ml sut;
- 30 g tvorog;
- 10 g piyoz;
- 1 / 2 tuxum;
- 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
- ko'katlar;
- tuz.
Tayyorlash usuli:
Nonni sutga botirib, baliq filesi bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, olingan qiyma go'shtni tvorog va mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring. Tuxumni urib, qiyma go'sht bilan aralashtiring, tuz va o'tlarni qo'shing. Qolipga yoki qovurilgan idishga soling va pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Sutni smetana bilan sous konsistensiyasiga kelguncha aralashtiramiz, aralashmani köfte ustiga quying va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Baliq go'shti (1,5-2 yil)
Tarkibi:
- 80 g baliq filesi (cod, pollock yoki hake);
- 10 g oq non;
- 1 / 4 tuxum sarig'i;
- 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiq;
- tuz.
Tayyorlash usuli:
Filetoni suvga namlangan non bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, sarig'i, sariyog 'va tuz qo'shing, qiyma go'shtni aralashtiring. Köfte hosil qiling va ularni 2 / 3 ustiga oq sous quyib, chuqur idishga soling. 25-30 daqiqa davomida juda past olovda pishiring.
Chaqaloq soslari
Bolalarning go'shtli taomlarini to'ldiradigan soslar nafaqat ularning ta'mini boyitadi, balki mahsulotning yaxshiroq so'rilishiga hissa qo'shadi va chaqaloqning ta'mga bo'lgan afzalliklarini kengaytiradi. Soslar, ayniqsa, tez-tez köfte tayyorlashda ishlatiladi.
Sut sousi (1,5 yoshdan boshlab)
Tarkibi:
- 5 g (1 osh qoshiq) un;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq smetana 10% yog ';
- 20 ml sut;
- 20-25 ml suv.
Tayyorlash usuli:
Unni skovorodkada biroz qizarguncha qovuring, sut va suv qo'shing va qaynatib oling, aralashmaning qalinlashishini kuting, smetana qo'shing, yana qaynaguncha kutib turing va olovni o'chiring.
Oq sous (2 yoshdan boshlab)
Tarkibi:
- 1 / 2 choy qoshiq un;
- 80 g kam yog'li bulon;
- 1 / 2 choy qoshiq sariyog 'yoki og'ir krem;
- limon sharbati;
- tuz.
Tayyorlash usuli:
Unni skovorodkada biroz qizarguncha qovuring, bulonni quying, qaynatib oling, aralashmaning qalinlashishini kuting, sariyog 'yoki qaymoq, limon sharbati qo'shing, sous qaynaguncha kutib turing va olovni o'chiring. .
Qizil sous (2-3 yoshdan)
Tarkibi:
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- 2 ta pomidor;
- Dafna yaprog'i;
- 1 / 2 stakan suv;
- 1 choy qoshiq o'simlik yog'i.
Tayyorlash usuli:
Piyozni mayda to'g'rang, sabzi maydalang, ularni qovurilgan idishga soling va o'simlik yog'iga ozgina qovuring, so'ng ichiga suv quying va silliq bo'lguncha blenderda tug'ralgan pomidor qo'shing. Dafna yaprog'i va tuz qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
Bolalar uchun yonma-ovqatlar
Go'shtli taomlar uchun yon piyola sifatida chaqaloqqa nima tayyorlash kerak? Go'shtli kotletlar va köfte uchun eng yaxshi qo'shimcha qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlar bo'ladi; baliq kotletlari guruch yoki sabzavotli güveç bilan yaxshi xizmat qiladi; Karabuğday, guruch, makaron yoki kartoshka köfte bilan, yashil no'xat, gulkaram va sabzavotli guruch parranda go'shti bilan yaxshi ketadi.
Sizni maqolalar qiziqtirishi mumkin
