Agar nima pishirishni qiziqtirgan bo'lsangiz to'ldirilgan baliq Bu qiyin, men sizni ko'ndirishga shoshildim. Asosiy nuqta buni tayyorlash aqlni charxlaydi mazali taom- baliqdan terini to'g'ri olib tashlang! Quyida o'qib chiqadigan aqlli hiyla tufayli, hatto tajribasiz uy bekalari ham buni qila oladilar.
Odessa uslubidagi to'ldirilgan baliq Tayyorlanishi juda oson, lekin, albatta, lavlagi bilan. Bu ajoyib bayram uchun maxsus taom mukammal mos keladi! Retsept bir necha avlod uchun sinovdan o'tgan.
Gefilte baliq
INREDIENTLAR
- 1 ta sazan yoki pike (og'irligi 1,5 kg dan 2,5 kg gacha)
- 2 piyoz
- 2 osh qoshiq. l. oq krakerlar
- 1 osh qoshiq. tuz
- 1 osh qoshiq. Sahara
- 0,5 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir
- 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
- 3 lavlagi
- 5 ta qalampir no'xati
- 10 qora qalampir no'xati
- 2 dafna yaprog'i
Pishirish
1. Natriy xom baliq undan shilimshiqni olib tashlash uchun tuz. Qog'oz sochiq bilan yuving va quriting. Baliqdan tarozilarni olib tashlang, baliqni orqa bo'ylab kesib oling, qanotlarini kesib oling.
Ehtiyotkorlik bilan baliqning barcha ichki qismlarini olib tashlang.
2. Baliqning umurtqa pog'onasini bosh va dumidan kesib oling. O'tkir pichoqni ishlatib, terini orqa tomondan kesib oling, barmog'ingizni mushaklar va teri orasidagi teshikka soling. Terini ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, asta-sekin yoy bo'ylab harakatlantiring. Bu siz olgan narsadir.
3. O'simlik yog'ida piyozni ozgina qovuring, baliq filetosini suyaklardan ajrating. Krakerlarni aralashtiring kichik miqdor suv. Fileto piyoz bilan go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazing, kraker, tuz, shakar va qo'shing maydalangan qalampir qiyma go'shtda Ignani o'tkazing va ipni o'simlik moyi solingan idishga soling.
4. Baliq terisini tikishni boshlang, igna va ipni doimo botirib oling o'simlik moyi. Quyruq tikilgandan so'ng, siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin! Bir qoshiqni suvga botirib, qiyma go'shtni tikilgan baliq ichiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring.
Baliqni juda qattiq to'ldirishga hojat yo'q! Bunday holda, u pishirish paytida portlashi mumkin, buni yodda tuting.
5. Idishning yoki pishiriladigan idishning pastki qismini xom lavlagi bo'laklari bilan tekislang. Pastki qismiga simli panjara yoki tülbent qo'ying. 1 litr suvga 1 osh qoshiq qo'shing. tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati.
Idishni folga bilan yoping va baliqni 220 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Bundan tashqari, baliqni past olovda pishirishingiz mumkin. Qaysi pishirish usulini tanlaganingizdan qat'i nazar, baliq 2 soat qaynatiladi!
6. 2 soat qaynatilgandan keyin baliq tayyor! Siz bitta suyakni his qila olmaysiz ... Baliqni bulonda sovutib oling, keyin uni engil olib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Baliq to'liq soviganida iplarni olib tashlash mumkin.
Men to'ldirilgan ovqat pishiraman Yahudiy baliqlari barcha bayramlar uchun: har safar taom yaxshiroq va yaxshiroq bo'ladi! Agar uni to'kib tashlasangiz juda mazali bo'ladi pishirilgan baliq u cho'kib ketgan bulyon va uni qattiqlashtirsin.
Siz tajriba qilishingiz va jeleni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, sabzavotlarni bulonda qaynatib, ularni garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin - ta'mini ta'riflab bo'lmaydi.
Yaxshi ishtaha, aziz o'quvchi! Siz bu baliqni pishirishni xohlashingizga shubham yo'q: hatto baliq iste'mol qilmaydiganlar ham uni yaxshi ko'radilar.
Praga tortining retsepti Praga restoranining bosh oshpazi Vladimir Mixaylovich Guralnik tomonidan ishlab chiqilgan.
"Praga" torti - mahsulotlar:
300 gramm 15% smetana;
200 gramm shakar;
200-300 gramm bug'doy uni;
sariyog;
2 tuxum;
1 banka quyultirilgan sut;
1 choy qoshiq soda;
kakao
"Praga" keki - keklarni tayyorlash
Avvalo, muzlatgichdan sariyog'ni oling va qadoqni biz krem tayyorlaydigan idishga soling. Yog 'briketi tursin xona harorati yumshoq bo'lguncha. Uni mikroto'lqinli pechga qo'ymaslik yaxshiroqdir: sariyog 'eriy boshlagan paytni o'tkazib yuborish oson. Endi xamirni tayyorlashni boshlaymiz. Birinchidan, tuxumni retseptda ko'rsatilgan barcha shakar miqdori bilan yaxshilab uring.
Agar sizda mikser bo'lsa, uni ishlatish yaxshiroqdir: shakar kristallari iloji boricha eriguncha urishingiz kerak. Shundan so'ng, smetana qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani uring. Keyin tuxum-smetana aralashmasiga bir choy qoshiq soda qo'shing.
Massani yana aralashtiring va qismlarga 4-5 choy qoshiq kakao bilan aralashtirilgan unni qo'shishni boshlang. Kek kesilganda juda qorong'i bo'lmasligini istasangiz, biroz kamroq ishlatishingiz mumkin. Biz xamirni yaxshilab yoğurmaya boshlaymiz, agar kerak bo'lsa un qo'shamiz. Natijada, biz bo'laklarsiz va shunga o'xshash silliq, porloq xamirga ega bo'lishimiz kerak qalin smetana mustahkamlikka ko'ra.
Shaklni tayyorlang. Uni pergament qog'ozi bilan yopish yoki sariyog 'bilan surtish va un bilan sepish tavsiya etiladi. Mog'or tayyor bo'lgach, unga xamirni quying (qolipni yarmiga to'ldirish kerak, ko'proq emas, keyin yana alohida tort pishirgan ma'qul) va uni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 150-180 darajaga qadar isitiladi.
5-10 daqiqadan so'ng siz olovni biroz pasaytirishingiz mumkin va 15-20 daqiqadan so'ng, hid paydo bo'lishi bilan siz tortning tayyorligini diqqat bilan tekshirishingiz mumkin. Tekshirish an'anaviy usul: ishlov beriladigan qismga yog'och tish pichog'ini yoki gugurtni yopishtiring. Agar olib tashlangandan keyin u quruq bo'lib qolsa va tiqilib qolgan parchalar bo'lmasa, unda hamma narsa tayyor va pishirilgan mahsulotlarni pechdan olib tashlash vaqti keldi.
Biz qolipni olib tashlaymiz, uni bir necha daqiqa turamiz va ish qismini olib tashlaymiz. Biz uni stolning ishchi yuzasiga yoki yog'och taxtaga o'tkazamiz va ehtiyotkorlik bilan, sovutmasdan, uzunasiga kesib tashlaymiz.
Kek sovib ketayotganda, kremni tayyorlang.
Krem - tayyorlash
Bu erda hamma narsa juda oddiy, siz sariyog'ni kakao va quyultirilgan sut bilan urishingiz kerak. Birinchidan, sariyog'ni mikser bilan yumshoq, bir hil massaga uring. 
Va shundan keyingina biz quyultirilgan sutni qismlarga qo'shishni boshlaymiz. Quyultirilgan sut miqdori, har doimgidek, faqat sizning xohishingizga bog'liq. Agar siz qaymoqning konsistentsiyasi sariyog 'bilan yaqinroq bo'lishini istasangiz, bankadan taxminan uchdan bir qismini ancha oldinroq to'xtating. Agar uni bir oz yupqaroq istaysizmi va ko'proq krem- ko'proq sut quying.
Praga kekining eng nozik konsistensiyasini yaxshi ko'radigan ko'pchilik keklarni qo'shimcha ravishda turli xil siroplar bilan namlaydi.
Xuddi shu narsa kakao uchun ham amal qiladi: siz uni umuman kremga qo'ya olmaysiz - va siz "Praga-chiziq" deb ataladigan narsani olasiz. Men, albatta, sariyog'ga kakao moyi qo'shaman, men hech qachon 3 choy qoshiqdan kam qo'ymayman. Suratda 4 choy qoshiq kakao va bir banka quyultirilgan sut qo'shilgan krem ko'rsatilgan.
Kremni sovuqda 15-20 daqiqaga qo'yish yaxshidir, bu uni keklarga teng ravishda qo'llashni osonlashtiradi. Xo'sh, bu vaqtdan keyin biz har doimgidek hamma narsani qilamiz: keklarni idishga qoziqqa qo'ying, har birini mo'l-ko'l krem qatlami bilan yoping.
Kekning yuqori va yon tomonlari sirlangan bo'lishi mumkin yoki uni krem bilan surtishingiz mumkin.
Yuragingiz hohlagandek bezatamiz. 6 - 10 rasmlarda Praga kekini bezash variantlari ko'rsatilgan.
Endi tortni namlash uchun bir necha soat turing.
Bugun biz sizga pishirishni taklif qilamiz klassik tort Sovet davridan beri mashhur bo'lgan "Praga". Bu afsonaviy pirojnoe yumshoq iborat shimgichli keklar talaffuz bilan shokolad ta'mi, muloyim yog 'kremi, yupqa qatlamli murabbo va oddiy shokolad asosidagi sir. Tayyor desert Bu o'rtacha shirin, juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi va pishirish jarayoni birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas!
Biz taqdim etgan retsept GOST bilan deyarli bir xil. Faqatgina farq shundaki shokoladli go'sht, bunga asoslanadi original retsept, biz uni osonroq tayyorlanadigan shokoladli sir bilan almashtiramiz. Boshqa barcha jihatlarda biz belgilangan qoidalarga amal qilamiz! Shunday qilib, biz ovqatni to'playmiz va retsept bo'yicha klassik Praga tortini tayyorlaymiz bosqichma-bosqich fotosuratlar!
Tarkibi: 
Tortlar uchun:
- tuxum - 6 dona;
- kakao kukuni - 30 g;
- sariyog '- 30 g;
- shakar - 150 g;
- un - 110 g.
Krem uchun:
- quyultirilgan sut - 120 g;
- ichimlik suvi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- sariyog '- 200 g;
- kakao kukuni - 10 g;
- vanil shakar- 10 g.
Glazur uchun:
- qora shokolad - 70 g;
- sariyog '- 50 g;
- o'rik murabbo (tortni qoplash uchun) - 50 g.
Kek "Praga" klassik retsepti asta-sekin fotosuratlar bilan (GOST bo'yicha)
Klassik Praga keki uchun shimgichni qanday qilish kerak
- Oqlarni sarig'idan ajratib, oq ko'pik olinmaguncha mikser bilan uring. Sizga shuni eslatib o'tamizki, aralashtirish idishi butunlay toza va quruq bo'lishi kerak va uning ichiga kirishiga yo'l qo'ymaslik kerak protein massasi bir tomchi sarig' emas! Aks holda, oqlarni qadar uring to'g'ri mustahkamlik U endi ishlamaydi!
- Biz mikser bilan ishlashni davom ettiramiz, asta-sekin shakarning yarmini qo'shamiz. Massani u juda ixcham bo'lguncha urganingizga ishonch hosil qiling, yoki boshqacha qilib aytganda, pazandalik atamasi, "barqaror cho'qqilarga qadar." Bu shuni anglatadiki, idishni egish va aylantirishda oqlar mutlaqo harakatsiz qolishi kerak.
- Alohida idishda uring tuxum sarig'i shakarning qolgan qismi bilan bir hil, qalinlashgan va hajmi sezilarli darajada oshgan ochiq rangli massa olinmaguncha.
- Oqlarni kaltaklangan sarig'iga qismlarga qo'shing, har safar ularni pastdan yuqoriga engil harakatlar bilan juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
- Alohida idishda unni kakao kukuni bilan aralashtiring. Yaxshi elakdan o'tkazing va keyin kichik qismlarda pastdan yuqoriga qarab harakatlarni davom ettirib, tuxum aralashmasiga qo'shing. Bunday holda, siz xamirni aylana shaklida aralashtirmasligingiz kerak - bu uning cho'kishi va "havodorligini" yo'qotishiga olib kelishi mumkin, buning natijasida shimgichni keki juda nozik bo'lib chiqadi va endi uni bo'linib bo'lmaydi. 3 qatlamga.
- Sariyog'ni silliq, salqin bo'lgunga qadar eritib oling va keyin uni yon tomonga quying. pechene xamiri. Ehtiyotkorlik bilan yana pastdan yuqoriga aralashtiring, so'ngra hosil bo'lgan bilan to'ldiring yopishqoq tarkibi diametri 22 sm bo'lgan kamon shaklidagi pan (agar idishingiz kattaroq bo'lsa). katta hajm, mahsulotlarning nisbatlarini oshirish kerak). Idishning pastki qismini moylangan pergament bilan yopish tavsiya etiladi (yon tomonlarini moylash kerak emas).
- Mog'orni taxminan 20-30 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyorlikni gugurt/tish pichog'i bilan tekshiring. Biskvitning cho'kib ketishining oldini olish uchun pishirish jarayonida biz yana bir bor pechni ochmaslikka yoki eshikni yopimaslikka harakat qilamiz. Yangi pishirilgan pechene bilan panani teskari aylantiring va uni simli panjara ustiga qo'ying to'liq sovutish- bu tarzda pishirilgan mahsulotlar joylashmaydi va shaklini yaxshiroq saqlaydi.
- Allaqachon sovutilgan pechenedan bo'lingan tomonni olib tashlang (birinchi navbatda suv bilan namlangan pichoq pichog'i bilan qolipning devorlari bo'ylab o'ting). Shimgich kekini 3 qatlamga kesib oling.
Klassik Praga keki uchun kremni qanday tayyorlash mumkin
- Kichkina yirtqichlardan yoki qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring xom sarig'i, odatdagi qoshiqni to'kib tashlang ichimlik suvi va yaxshilab aralashtiramiz. Keyin quyultirilgan sut qo'shing va lazzat uchun vanil shakar qo'shing.
- Past olovga qo'ying va aralashmani qalinlashguncha pishiring. Sarig'i burishmasligiga ishonch hosil qiling! Buning uchun pishirish jarayonida doimo past haroratni saqlang va massani, ayniqsa panning pastki qismida ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun idishning pastki qismi bo'ylab qoshiq yoki spatulani o'tkazing. Agar belgi aniq qolsa va krem juda sekin suzsa, panani issiqdan olib tashlang.
- Xona haroratida yumshatilgan sariyog'ni mikser bilan yumshoq va qaymoqli bo'lguncha uring.
- Pechkadan olib tashlangan va to'liq sovutilgan siropni asta-sekin kiriting, mikser bilan ishlashni davom ettiring.
- Oxirida elakdan o'tkazilgan kakao kukuni qo'shing. To'liq rangga kelguncha uring. yog 'massasi bir xil ochiq jigarrang soyaga. Agar krem juda engil bo'lsa, siz kakaoning qo'shimcha qismini qo'shishingiz mumkin.
Klassik Praga tortini qanday qilish kerak
- Katta plastinaga bitta shimgichni torting. "Ho'l" pishirishni yaxshi ko'radiganlar pecheneni har qanday bilan ho'llashlari mumkin suyuq sirop yoki suv va konyak aralashmasi. Aslida, klassik retsept bo'yicha (GOST bo'yicha), "Praga" uchun keklar hech narsa bilan namlanmaydi, ammo bu shimgich keki mukammal bo'lib chiqsagina mumkin. Agar keklarning juda zich yoki quruq ekanligiga shubha bo'lsa, ularni namlash yaxshidir. Shu bilan bir qatorda, siz suvdan eng oddiy siropni tayyorlashingiz mumkin va granüllangan shakar(70 g shakar 100 ml quying issiq suv, to'liq sovutib oling va agar xohlasangiz, 1-2 osh qoshiqni to'kib tashlang. konyak qoshiqlari).
- Kekning asosiga yog' kremining yarmini qo'llang va tort ustiga yoying.
- Ikkinchi kek qatlamini ustiga qo'ying va qolgan kremni qo'llang.
- Kekning oxirgi qatlamini joylashtiring. Kekning yuqori va yon tomonlarini yupqa qatlam bilan yoping o'rik murabbo. Pishirilgan mahsulotlarni shirinlik uchun 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying berry qatlami biroz muzlab qoldi.
- Shu bilan birga, sirni tayyorlang - shokolad bo'laklari sariyog 'bilan aralashtiriladi, o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi. Biz uni joylashtiramiz " suv hammomi"Va aralashtirib, biz barcha shokolad parchalarini eritib, olamiz bir hil massa. Bir oz sovutib oling shokoladli sir, va keyin har tomondan tortni yoping. Agar so'ralsa, biz shirinlikni kremning qo'shimcha qismini tayyorlash yoki har qandayidan foydalanib bezashimiz mumkin qandolat sepishlari va bezaklar.
- Biz virtual jo'natamiz tayyor pishirilgan mahsulotlar yaxshilab ho'llash uchun muzlatgichda bir kechada. Klassik Praga tortini bo'laklarga bo'ling va bir chashka choy yoki qahva bilan xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Ushbu tortni osongina eng sevimli va eng sevimlilaridan biri deb atash mumkin mashhur shirinliklar sobiq SSSR. Chunki aynan shu narsa shokoladli tort, tanqislik davrida uzun navbatlar paydo bo'ldi. Va bizning davrimizda bu ajoyib noziklik unutilmas ta'mi tufayli mashhurligini va universal sevgisini hech qachon yo'qotmaydi. eng yaxshi hid va yoqimli tekstura.
Praga tortini tayyorlash kifoya mehnat talab qiladigan jarayon nima desangiz ham. Va bu asosan klassik retseptga ishora qiladi. Albatta, bizning vaqtimizda multivarkdan foydalanish tufayli bu vazifa biroz soddalashtirildi.
Bugungi maqolada biz Praga keki haqida gaplashamiz bosqichma-bosqich fotosuratlar. Agar siz ushbu shokoladli lazzatlanishning muxlisi bo'lsangiz, unda mening retseptlarimni o'rganish va o'zingiz uchun eng mosini tanlash vaqti keldi. Keyin darhol oshxonaga boring va bu oshpazlik asarini yaratishni boshlang.
Tarkibi:
Biskvit uchun:
- Tuxum - 6 dona
- granüllangan shakar - 150 gr
- un - 115 gr
- kakao - 25 gr
- sariyog '- 40 gr.
Krem uchun:
- Tuxum sarig'i - 1 sarig'i
- suv - 20 ml
- quyultirilgan sut - 120 gr
- sariyog '- 200 gr
- kakao kukuni - 10 g
- vanillin.
Emdirish uchun:
- Shakar - 70 gr
- suv - 100 ml.
Glazur uchun:
- Shokolad - 70 gr
- sariyog '- 50 gr.
Tayyorlash usuli:
Ovqat pishirish uchun bu noziklikdan, biz avval tuxum sarig'ini oqidan ajratishimiz kerak.
Sariqlarni 75 gramm shakar bilan engil bo'lguncha uring, yumshoq krem. Va asta-sekin bir xil miqdordagi shakarni oqlarga to'kib tashlang va oq tepaliklar paydo bo'lguncha uring, shunda tepalar turadi. Keyin bu ikki ingredientni birlashtirib, silliq bo'lguncha qoshiq bilan aralashtiring.
Endi 115 gramm unni 25 gramm kakao bilan birlashtiring, elakdan o'tkazing va tuxum aralashmasiga qo'shing, asta-sekin pastdan yuqoriga qarab aralashtiring.
Shaklning pastki qismiga qo'ying pergament qog'ozi, ustiga pechene qo'ying va pechda 200 daraja 30 daqiqa davomida pishiring.
Tayyorligini gugurt yoki yog'och shish bilan tekshiring. Agar xamir yopishmasa, u tayyor.
Besh daqiqa sovushini kuting, keyin qolipdan olib tashlang. Va iloji bo'lsa, tortni 8 soatga qoldirish yaxshidir, faqat sochiq bilan qoplanadi.
Krem uchun biz qalin taglikli kostryulka olib, bitta tuxum sarig'ini 20 gramm bilan aralashtirishimiz kerak. sovuq suv va 120 gramm quyultirilgan sut qo'shing. Biz tikamiz sekin olov va bir oz qalinlashguncha keltiring.
Yumshoq sariyog'ni kesib oling kichik bo'laklarda, sumkani ham u erga qo'shing vanil shakar va mayin bo'lguncha mikser bilan uring.
Keyin siropni har safar chayqab, qismlarga qo'shing. 10 gramm kakao qo'shing va yana bir marta bir xillikka keltiring. Bu vaqtda krem tayyor bo'ladi.
Emdirish uchun biz 100 ml pishirishimiz kerak oddiy choy, ichiga 70 gramm donador shakar tushiring, aralashtiring va sovushini kuting.
Birinchi tort qatlamini oling, uni choy emdirish bilan namlang, ustiga tayyorlangan kremning yarmini qo'ying va ikkinchi kek qatlamini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Biz birinchisi bilan xuddi shunday qilamiz, uni ho'llaymiz va kremning ikkinchi yarmini yoyamiz.
Uchinchi tortni ustiga qo'ying, uni shirin choyga botirib, ustiga quying o'rik murabbo. Va yigirma daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Sirlash uchun 70 gramm shokoladni sariyog 'bilan eritib oling va u qotib qolmasdan darhol butun tortga quying.
Xohlagancha bezatamiz. Choyingizdan rohatlaning!
Oddiy Praga kekini quyultirilgan sut bilan qanday pishirish mumkin - uyda pishiring
Tarkibi:
- Tuxum - 2 dona
- quyultirilgan sut - 1 banka
- shakar - 1 stakan
- un - 1,5 stakan
- kakao - 5 osh qoshiq. l
- smetana - 1 stakan
- sariyog '- 1 paket
- soda - 1 osh qoshiq
Tayyorlash usuli:
Blender yoki mikser yordamida tuxumni shakar bilan oq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Keyin soda va 1/2 banka quyultirilgan sut, un qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.
Endi chuqur idish olib, ichiga bir stakan smetana, 2 osh qoshiq kakao soling va yaxshilab aralashtiring.
Ushbu smetana aralashmasini xamir bilan birlashtirib, silliq bo'lguncha keltiring.
Ehtiyotkorlik bilan pishiriladigan idishga pergament qog'ozini joylashtiring va hosil bo'lgan xamirning yarmini unga qo'ying.
Xamirning ikkinchi yarmidan biz yana bir kek qatlamini qilamiz.
Keyin sariyog ', quyultirilgan sutning ikkinchi yarmi va 3 osh qoshiq kakaoni idishga aralashtiring.
Keklarni to'liq sovutgandan so'ng, biz tortni shakllantirishni boshlaymiz. Birinchi tortning yuqori qismini qaymoq bilan muloyimlik bilan yog'lang, ikkinchi tortni ustiga qo'ying va uni butunlay krem bilan yoping, shunda kek u bilan to'liq qoplanadi.
Kek tayyor, uni 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying, shundan so'ng biz uy ahli va mehmonlarimizni davolaymiz.
Sekin pishirgichda Praga tortini tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- Un - 1,5 stakan
- tuxum - 2 dona
- kakao - 1 osh qoshiq. l
- soda - 1 osh qoshiq
- quyultirilgan sut - 1/2 quti
- smetana - 1 stakan
- shakar - 1 stakan.
Glazur uchun:
- Sut - 50 ml
- sariyog '- 50 g
- shakar - 4 osh qoshiq. l
- kakao - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
Ushbu retseptda, avvalgilarida bo'lgani kabi, avval tuxum sarig'ini oqdan ajratishingiz kerak.
Tuxum oqini shakar bilan birga blenderda eng yuqori darajaga yetguncha uring, so'ngra barcha boshqa ingredientlarni qo'shing va yana hamma narsani uring.
Olingan xamirni moylangan ko'p pishirgichli idishga quying, keyin qopqog'ini yoping va 60 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini yoqing.
Ovozli signaldan keyin qopqog'ini oching va tortni sovutib qo'ying.
Krem uchun siz eritilgan sariyog'ni blender yordamida urishingiz kerak, keyin unga quyultirilgan sut va kakao kukuni qo'shing, aralashtirishda davom eting.
Endi bitta katta tortdan ikkitasini tayyorlaymiz. Birinchi tort qatlamining yuqori qismini qaymoq bilan yog'lang va ikkinchisi bilan yoping.
Eritilgan sariyog'ni kesib oling, chuqur idishga soling, kakao, shakar, sut qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Olingan sir bilan butun tortni yoping va qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
Kek tayyor!
Emma buvisidan Praga keki
Tarkibi:
- Quyultirilgan sut - 1 banka
- kakao - 4 osh qoshiq
- shakar - 2 stakan
- soda - 1 osh qoshiq
- sirka - 1 osh qoshiq. l
- vanil shakar - 1 paket
- tuxum - 4 dona.
Krem uchun:
- Sariyog '- 300 gr
- kakao - 4 osh qoshiq. l
- vanil shakar - 1 paket
- quyultirilgan sut - 1 banka.
Tayyorlash usuli:
Chuqur idishda bir banka quyultirilgan sutni kakao va tuxum bilan birlashtirib, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Ikki stakan shakar va bir paket vanil shakar qo'shing. Va yana aralashtiramiz.
Ichkarida pishiring kamon shakli diametri 28 sm bo'lgan qolipni pergament qog'oz bilan yoping va ichiga xamirni quying.
Kelajakdagi tortni 35-40 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.
Kekni pechdan olishdan oldin, siz yog'och tayoq yordamida tayyorligini tekshirishingiz kerak. Biz uni teshamiz va darhol tayoqni olib tashlaymiz, agar u quruq bo'lsa, unda pishirish tayyor.
Biz kelajakdagi tortni qolipdan olib tashlaymiz va uni 5-6 soatga qoldiramiz, keyin uni ikkita teng qatlamga ajratamiz.
Endi krem uchun, mikser yordamida eritilgan sariyog'ni urib, to'rt osh qoshiq kakao kukuni, bir banka quyultirilgan sut va bir paket vanil shakar qo'shing. Tayyor krem U yumshoq bo'lib chiqishi kerak va u egilganida chashka sirg'alib ketmasligi kerak.
Kekni yig'ishni boshlaymiz va buning uchun biz bir tort qatlamini olib, uni pishirilgan shaklga qo'yishimiz va yuqori qismini kremning yarmi bilan yog'lashimiz kerak. Ikkinchi qismni tepaga qo'ying va xuddi shunday qiling, uni ozgina yog'lang, chunki bu tortning pastki qismi bo'ladi. Orqaga aylantiring va qolgan kremni har tomondan qo'llang.
Qolgan narsa bezatishdir tayyor tort mayda tug'ralgan yong'oq yoki shokolad chiplari.
2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying va keyin xizmat qiling.
Smetana bilan mazali Praga keki (video)
Yoqimli ishtaha!!!
Birinchi " Praga keki" Chexiya Respublikasida uning poytaxti Pragada paydo bo'ldi. Bu erda qandolatchilar dunyoga mashhur bo'lishdi shokoladli desert, lekin ajablanarlisi shundaki, u Pragada umuman talabga ega emas. Qandolat do'konlarida yoki kafelarda ko'rish deyarli mumkin emas. Ko'pchilik buni shirinlikni tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab qiladiganligi va iloji boricha mazali va boy bo'lishi uchun zarur deb hisoblaydi. katta miqdorda mahsulotlar.
Ko'proq zamonaviy versiya desert Moskva restoranida paydo bo'ldi, u erda oshpaz Vladimir Guralnikning mohir qo'llari Praga kekini eng yaxshi retsept bo'yicha yaratdi. Shirin avstriyalik mashhur "Sacher" desertiga asoslangan bo'lib, mahalliy haqiqatga mos keladigan o'z talqini qo'shilgan. Bugun men sizga Praga keki uchun bir nechta mazali retseptlarni taklif qilmoqchiman, ularning har biri o'ziga xos tarzda noyobdir. boy ta'mi va turli xil kremli qatlamlar.
Uyda Praga keki uchun klassik retsept
INREDIENTLAR:
- Un - 150 gr.;
- Shakar - 1 yuzli stakan (200 gr.);
- kakao kukuni - 3 osh qoshiq. l. (30 gr.);
- sariyog '- 50 gr.;
- Moyaklar - 8 dona;
- Har qanday murabbo idishi;
- sariyog '- 225 gr.;
- Sut - 125 gr.;
- Shakar - 1 osh qoshiq. (200 gr.);
- Moyaklar - 1 dona;
- vanillin - 1,5 g;
- konyak - 10 ml;
- 3 bar har qanday shokolad;
- sariyog '- 140 gr.;
TAYYORLASH:
- Praga tortini pishirishdan oldin, oddiy retsept Tuxumni olib, sarig'ini oqdan ajratishingiz kerak. Katta idish tayyorlang, ichiga oqlarni quying, tayyorlangan shakarning yarmini qo'shing va oq qalin ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan o'rtacha tezlikda uring;
- Sarig'i, shakar va vanillin (vanil shakar) bir idishga soling va mikser bilan aralashtiring. Ular bir necha marta kattalashishi va och sariq rangga ega bo'lishi kerak;
- Elenmiş unni kakao kukuni bilan aralashtiring;
- Sarig'i bo'lgan idishga ozgina un va oqlarni birma-bir qo'shing. Bir vaqtning o'zida, taxminan 3 qo'shimchada, ozgina qo'shing.Masa juda ko'p cho'kmasligi uchun sekin aralashtiring;
- Pechni 220 darajaga qo'ying. Pecheneni issiq pechga qo'yish kerak;
- Sariyog'ni suyuq aralashmaga eritib, sovutib oling. Yog 'sovuq bo'lganda, uni xamirga qo'shing va aralashtiring;
- Shaklni tayyorlang. Pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yoping, yon tomonlarini yog'lamang. Xamirimizni qolipga soling;
Aralashmani qolipga quyib bo'lgach, o'rtada kamroq bo'lishi uchun uni qolipning yon tomonlariga ozgina tarqatish tavsiya etiladi. Bularning barchasi yuqori qismi unchalik baland bo'lmasligi va bizning tortimiz bir xil bo'lishi uchun. Bosqichma-bosqich retsepti sizga mazali pishirilgan mahsulotlarni olish imkonini beradi.
- Taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring;
- Tayyorlangan shimgichni tortamiz, uni qolipdan olib tashlaymiz va konusni pastga tushirgan holda simli panjara ustiga qo'yamiz. Uni infuz qilish uchun 6-8 soatga qoldiring;
- Endi, mening retseptim bo'yicha, biz Praga keki uchun krem tayyorlaymiz. Ushbu retseptda men Charlotte kremini tayyorlayman. Ajablanarli darajada mazali emdirish;
- Siropni pishiring. Panani olovga qo'ying, ichiga sut quying va shakarning ¼ qismini qo'shing. Biz sirop qaynatilguncha kutamiz, asta-sekin aralashtiramiz. U qaynatilganda, taxminan 5 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi;
- Tuxumni granüllangan shakar bilan uring. Va nozik oqimdagi siropga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va olovga qo'ying;
- Sirop qalinlashishi kerak. Uni o'chiring. Sovuting va suzing;
- Alohida idishda sariyog'ni urib, siropni kichik qismlarga qo'shing. Mikser o'rtacha tezlikda;
- Eng oxirida konyak va vanillin qo'shing. Krem yumshoq va qalin bo'ladi;
Kremga kakao qo'shishingiz mumkin, keyin u shokoladli ta'mga ega bo'ladi.
- Keling, shirinlik yarataylik. Biskvitni uzunligi bo'yicha 3 ta teng qismga bo'ling;
- Biz bir qismini olamiz, uni murabbo bilan yopamiz va ustiga kamida bir santimetr krem qatlamini qo'llaymiz. Biz ikkinchi tortni olamiz, siz ho'llash tomoniga qo'yadigan tomoni bilan, yana murabbo bilan yog'lang. Oxirgi tortning yuqori qismini ham murabbo bilan yog'laymiz. Muvaffaqiyatli ekanligimizga ishonch hosil qiling silliq tort. 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying;
- Tayyor sir. Sariyog'ni shokolad bilan aralashtiring va suv hammomida eritib oling. Bir hil shokolad massasini olishingiz kerak;
- Pishirilgan mahsulotlarga sirni to'kib tashlang va teng ravishda taqsimlang;
- Shirinlikni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying, shundan so'ng uni sinab ko'rishingiz mumkin;
Men ushbu retseptni fotosurat bilan Praga keki uchun tayyorladim bosqichma-bosqich amalga oshirish. Men buni bajardim baland pishirilgan mahsulotlar Bilan g'ayrioddiy ta'm. Men sizga uni pishirishni maslahat beraman, chunki so'zlar bu benuqson ta'mni ifoda eta olmaydi.
Olga Matveydan Praga keki uchun retsept
INREDIENTLAR:
- 3 dona. o'rta moyaklar;
- 1 osh qoshiq. granüllangan shakar (200 gr.);
- 150 gr. quyultirilgan sut;
- 1 osh qoshiq. 20% yog'li smetana (200 gr.);
- 1,5 osh qoshiq. un (300 gr.);
- 3 osh qoshiq. l. kakao kukuni (30 gr.);
- 1 osh qoshiq. Pishiriq sodasi;
- 1 osh qoshiq. 9% sirka;
- 400 gr. sariyog';
- 2 osh qoshiq. l. kakao kukuni (20 gr.);
- 150 gr. quyultirilgan sut;
IMPREGNATION:
- 1 osh qoshiq. shakar va 1 osh qoshiq. konyak;
- kakao kukuni - 150 gr.;
- shakar - 50 gr.;
- sariyog '- 30 gr.;
- Sut - 400 ml;
TAYYORLASH:
- Bir piyola oling va ichiga 3 ta o'rta tuxum qo'shing. Uring, keyin shakarning yarmini qo'shing va urishni davom eting;
- Ushbu Praga keki retsepti smetana bilan tayyorlanadi, shuning uchun bizning keyingi nuqtamiz uni tuxum aralashmasiga qo'shish bo'ladi;
- Quyultirilgan sutning yarmini oling va uni aralashmaga qo'shing, bir daqiqa davomida eng past tezlikda aralashtiring;
- Un va kakao kukunini elakdan xamirga yuboring. Uni qo'llaringiz bilan yoki mikser bilan minimal tezlikda yoğurun;
- Un bizning tuxum aralashmasimiz bilan to'liq qorishmaguncha, sirka bilan söndürülmüş soda qo'shishga arziydi;
Soda o'rniga pishirish soda qo'shishingiz mumkin, ta'sir bir xil bo'ladi.
- Xamir yaxshilab aralashtirilganda, siz qolipni tayyorlashingiz mumkin. Pergament qog'ozini oling va pastki qismini chizib oling. Menda 23 sm mog'or bor, sizda bo'lganini olishingiz mumkin;
- Pechni oldindan yoqing, shunda u 180 gradusgacha qiziydi;
- Biskvitni pechga qo'ying. Emprenyeni tayyorlash;
- Kastryulni olovga qo'ying va teng nisbatlarda unga shakar va konyak qo'shing. Shakar konyakda erishi kerak. Keyinchalik, olovni minimal darajaga qo'yish kerak;
Agar siz konyakning ulushi katta deb hisoblasangiz, bu haqda tashvishlanishingizga hojat yo'q, chunki alkogol bug'lanadi va siz faqat konyakni tatib ko'rasiz, lekin spirtli ichimliklarni emas. Shirinliklar hatto bolalarga ham berilishi mumkin.
- Olga Matveyning emdirilishi bir hil bo'lishi va biroz qalinlashishi kerak;
- Endi biz Praga keki uchun krem tayyorlaymiz. Keling, olamiz yumshoq sariyog ' va uni aralashtirish idishiga soling. Biz hech narsa qo'shmaymiz, faqat oq va yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'ni 3-4 daqiqa urib oling;
- Vanillin, kakao va 2 yarim quyultirilgan sut qo'shing. Bir hil mustahkamlik massasini olmaguncha uring;
- Biz fudgeni suv hammomida tayyorlaymiz. Hammasini tayyorlang zarur idishlar. Kakao bilan aralashtirilgan shakarni kastryulga quying. Sekin-asta sut qo'shing va aralashtiring;
Yuqori tovoq pastki qismi bilan suvga tegmasligi kerak.
- Pastki idishdagi suv qaynayotganda, kakao va shakar eriydi va fuj suyuq bo'ladi. Doimiy aralashtiramiz. Keyin pechni o'chiring, bir parcha sariyog 'qo'shing va eriguncha aralashtiring;
- Bizning tortimiz tayyor bo'lgach, uni tekislash uchun qopqog'ini pastga tushiring. Uni 12 soatga qoldirish tavsiya etiladi;
- Biskvitni uchta teng qismga bo'ling. Ulardan birini idishga joylashtiring va ustiga emdirishni quying;
- Keyinchalik, krem va shunga o'xshash tartibda yog'lang (tort + emdirish + krem);
- Shirin to'liq shakllanganda, uni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying;
- Shirinni panjara ustiga qo'ying va ustiga sirni quying. Qattiqlashishi uchun uni bir muddat qoldiring.
Shuning uchun, Praga keki uchun bosqichma-bosqich retsept juda mazali bo'lib chiqadi. Namlangan, yumshoq, konyakning engil notalari bilan, oddiygina unutilmas ta'mi. Siz shunchaki oshxonangizda pishirishga harakat qilishingiz kerak.
Aleksandr Seleznevdan Praga keki uchun retsept
INREDIENTLAR:
- 6 ta kichik moyak;
- 150 g granüllangan shakar;
- Bir chimdik tuz;
- ½ osh qoshiq. vanil shakar yoki mohiyati;
- 120 g bug'doy uni;
- 1 osh qoshiq. l. kakao kukuni;
- 40 g sariyog ';
IMPREGNATION UCHUN sirop:
- 100 gr. (yarim stakan) shakar;
- 100 ml iliq suv;
- 50 ml yaxshi konyak;
- 3 ta issiq tuxum sarig'i;
- 100 ml oddiy suv;
- 200 gr. quyultirilgan sut;
- ½ osh qoshiq. vanil shakar;
- 340 gr. sariyog ';
- 3 osh qoshiq. l. kakao (30 gr.);
- 200 ml og'ir krem;
- 300 gr. qora shokolad;
- 50 gr. murabbo (har qanday);
- 300 gr. qulupnay;
TAYYORLASH:
Praga keki retsepti juda murakkab, shuning uchun mening bosqichma-bosqich ishimni bajaring.
- Biz pechene tayyorlayapmiz. Uch sarig'i, shakar, tuz va vanillinni uring;
- Kakao bilan birga elenmiş unni to'kib tashlang;
- Eritilgan va sovutilgan sariyog 'qo'shing;
- Shaklni tayyorlang. Pastki qismiga pishirish qog'ozini qo'ying. Men 22 sm qolipni olaman va xamirni qolipga quyaman;
- Yarim soat davomida pishiring. Harorat kamida 180 daraja bo'lishi kerak;
- Keling, siropni tayyorlashga o'tamiz. Seleznevning retsepti bo'yicha siz suvni shakar bilan aralashtirib, qaynab ketguncha kutishingiz kerak. Keyin konyak qo'shing va 3-4 daqiqa davomida pishiring;
- Mazali desert kremini tayyorlash oson. Sariqlarni suv bilan aralashtiring. Bir oz uring;
- Quyultirilgan sut va vanil qo'shing. Aralashmani olovga qo'ying va qaynaguncha kuting. Aralashtiring. Krem biroz qalinlashishi kerak;
- Biz tortni chiqaramiz, tayyorlikni shish bilan tekshiramiz, agar u quruq bo'lsa, shimgichli kek tayyor;
- Faxriy oshpazning "Praga" torti baland va nihoyatda mazali bo'lib chiqishi kerak. Pechene oling va uni 3 qismga bo'ling;
- Keklarni sirop bilan namlang va ularni qaymoq bilan yoyishni boshlang, shuningdek, tortning yon tomonlarini yog'lang;
- Oxirgi ustki tort nozik bir murabbo qatlami bilan namlangan bo'lishi kerak va butun shirinlik qaynab turgan qaymoq ichida eritilgan shokoladdan tayyorlangan sir bilan to'ldirilishi kerak. Bir oz qalinlashguncha uni pishirish kerak;
- Bezatish sifatida siz tortga meva qo'yishingiz yoki shokoladli muzli shirinlik nomini yozishingiz mumkin.
Tayyorgarlik paytida yaxshiroq harakat qilishingiz uchun men ushbu maqolaga uyda Praga keki uchun video retseptini ilova qilaman.
