Hozir qovoq mavsumi qizg‘in pallada. Bu yilgi hosil yaxshi, shuning uchun qish uchun turli xil tikuv tikishingiz mumkin. O'zingizni faqat konservalangan qovoq bilan cheklamang. Axir, qovoqni qish uchun boshqa yo'llar bilan qoplash mumkin: lecho, qovurilgan qovoqning ishtahasi, koreys salatasi, qo'ziqorinli qovoq va hatto qovoq murabbosi.
Bugun men qovoq bilan turli xil konservalarni tayyorlash uchun 8 ta bosqichma-bosqich retseptlarni yozaman. Ko'pgina hollarda, bu preparatlar sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Keyin idishlarni faqat soda bilan yuvish kerak va ularni alohida sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, ular tarkibi bilan birga sterilizatsiya qilinadi. Agar retsept bo'yicha qovoqlarni bankalarda sterilizatsiya qilish kerak bo'lmasa, idishlarni oldindan alohida sterilizatsiya qilish kerak. Qopqoqlarni ikkala holatda ham qaynatish kerak.
Muhim! Saqlash uchun faqat qo'pol tosh tuzi mos keladi. Siz yodlangan yoki nozik narsalarni ishlata olmaysiz.
Bu mashhur gazak, chunki u yaxshi, muvozanatli ta'mga ega. Aperatif o'zining achchiqligi uchun nomini oldi, unda achchiq yangi qalampir va sarimsoq mavjud.
Tarkibi (1,5 l uchun):
- qovoq - 1 kg
- pomidor - 1 kg
- bolgar qalampiri - 2 dona.
- issiq qalampir - 1 dona.
- sarimsoq - 4 chinnigullar
- shakar - 100 gr.
- tuz - 1 osh qoshiq. slayd yo'q
- sirka 9% - 70 ml
- tozalangan o'simlik yog'i - 70 ml
Qish uchun qovoq - "qaynona tili" ni tayyorlash:
1. Barcha sabzavotlarni yuvish, qalampirdan urug'larni olib tashlash va sarimsoqni tozalash kerak. Sosni tayyorlash uchun siz pomidor, shirin va achchiq qalampir, sarimsoqni go'sht maydalagich orqali yoki blenderda maydalashingiz kerak. Olingan suyuqlik aralashmasini tuyadi pishiriladigan idishga quying.
2. Sabzavotli sousga lazzatsiz o'simlik yog'i, shakar va tuz qo'shing, aralashtiring. Sosni olovga qo'ying, uni qaynatib oling va olovni kamaytiring. 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.
3.Sous pishayotganda qovoqni maydalang. Ular uzun chiziqlar bilan kesiladi. Pomidor va qalampirni 10 daqiqa pishirgandan so'ng, tug'ralgan qovoq qo'shing, aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 30 daqiqa davomida pishiring.
Agar qovoq eski bo'lsa, ularni tozalash va urug'larni olib tashlash kerak. Bunday holda, uni tozalangan shaklda tortish kerak.
4. Atıştırmalık pishayotganda, idishlarni va qopqoqlarni yuvish va sterilizatsiya qilish kerak. "Qaynona tili" ni tayyorlash oxirida panga sirka tushiring, aralashmani qaynatib oling va darhol bankalarga soling. Sosni idishning yuqori qismiga qadar to'kib tashlang. Darhol konservalarning qopqog'ini aylantiring.
5. Ish qismini ag'daring, uni adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Shu nuqtada, mazali baharatlı-shirin qovoq qishga tayyor, rohatlaning.
Marinadda qish uchun çıtır qovoq
Bu oddiy tuzlangan qovoq retsepti. Aroma uchun sizga turli xil o'tlar, sarimsoq, dafna barglari kerak bo'ladi. Bu qovoq tezda pishiriladi; ularni sharbatini chiqarish uchun qoldirishingiz shart emas. Xom qovoq bankaga joylashtiriladi, tuzlamoq bilan to'ldiriladi va sterilizatsiya qilinadi. Ana xolos. Kesish usuli har qanday bo'lishi mumkin: doiralar, uzun barlar yoki sektorlarga. Umuman olganda, qulay tarzda kesib oling.
Tarkibi (1 litrli banka uchun):
- yosh qovoq - 2,5 kg
- arpabodiyon soyabonlari - 1 dona.
- maydanoz - 3 novda
- horseradish barglari - 1 dona.
- qora smorodina barglari - 1-2 dona.
- dafna yaprog'i - 1 dona.
- sarimsoq - 1 chinnigullar
- xushbo'y qalampir no'xati - 3-4 dona.
Marinad uchun (4 litr):
- suv - 2 litr
- sirka 9% - 140 ml
- shakar - 125 gr.
- tuz - 100 gr.
Shirin va nordon tuzlangan qish uchun qovoq:
1. Qovoqni yuving va chetlarini kesing. Agar siz qovoqni uzun bo'laklarga kesib olishni istasangiz, qovoqni bir litrli bankaning uzunligi (ilgichga) bo'ladigan tarzda kesib oling. Yupqa teri va pishmagan urug'lar bilan yosh va yumshoq qovoqni tanlang.
2.Har bir qovoqni 8 bo'lakka kesib oling. Ya'ni, birinchi yarmida, keyin har bir yarmini yarmiga va har bir qismini yana yarmiga bo'ling. Barcha ko'katlarni yaxshilab yuvish kerak. Idishlarni soda bilan yuving. Idishlarni yuvish uchun yuvish vositasidan foydalanmang, yuvish qiyin va idishlarda kimyoviy plyonka qoldiradi. Idishlarni alohida sterilizatsiya qilishning hojati yo'q.
3. Har bir bankaning pastki qismiga dafna yaprog'i, 3-4 dona xushbo'y qalampir no'xati, 1 dona sarimsoq bo'laklari, arpabodiyon soyabonlari va maydanoz novdalari, otquloq va smorodina barglarini qo'ying. Qovoq tayoqchalarini bankalarga joylashtiring. Qovoq marinadda yaxshi namlangan bo'lishi uchun juda qattiq joylashtirmang.
4. Marinadni tayyorlang. Kastryulkaga suv quying, tuz, shakar qo'shing va qaynatib oling. Suv qaynab chiqqandan so'ng, sirka tushiring va darhol qaynab turgan tuzlamoqni idishlarga tepaga quying.
Idishlar yorilib ketmasligi uchun avval bankalarni yarmiga to‘ldiring, so‘ng eng yuqori qismiga to‘ldiring.
5.Sterilizatsiya qilish uchun qovoqni joylashtiring. Idishning pastki qismiga mato qo'ying, idishlarni joylashtiring va ularni ilmoqlarigacha issiq (lekin qaynamaydigan) suv bilan to'ldiring. Idishdagi suv qovoqqa tushmasligi uchun bankalarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping (lekin o'ramang). Suv qaynagandan so'ng, qovoqni yana 10 daqiqa ushlab turing. Keyin qopqoqlarni o'rashingiz va bankalarni ag'darishingiz kerak.
6.Endi marinadlangan qovoq tayyor, juda tiniq va aromatik. Qishda bunday atıştırmalık juda yoqadi.
Qish uchun qovoq, sut qo'ziqorinlari kabi
Agar siz qovoqni quyida tavsiflangan usul yordamida marinadlasangiz, ular tuzlangan sutli qo'ziqorin kabi ta'mga ega bo'ladi. Ushbu retsept yangi arpabodiyon va maydanozni talab qiladi. Suv bilan alohida tuzlamoq tayyorlashning hojati yo'q, qovoq o'z sharbatida muhrlanadi.
Qovoq qattiq navlardan olinishi kerak. Sariq va yumshoq qovoqni olmang, ular o'z shakllarini ushlab turmaydi va qarsillab bo'lmaydi. Yosh sabzavotlarni olish yaxshidir. Agar sizda faqat haddan tashqari pishgan bo'lsa, siz ularni tozalashingiz va urug'larni kesib olishingiz kerak bo'ladi.
Tarkibi (1,8 l uchun):
- qovoq - 1,5 kg (sof vazn)
- arpabodiyon va maydanoz - katta shamlardan
- tuz - 1 osh qoshiq.
- shakar - 2 osh qoshiq.
- sarimsoq - 1 o'rta bosh
- arpabodiyon soyabonlari - 1-2 dona. har bir banka uchun
- chinnigullar - 2 dona. 0,5 l banka uchun
- xushbo'y qalampir no'xati - 3-4 dona. 0,5 l banka uchun
- maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
- hidsiz o'simlik yog'i - 150 ml
- olma sirkasi 6% - 150 ml
Sutli qo'ziqorin kabi qish uchun qovoqni qanday tayyorlash mumkin:
1. Qovoqni yaxshilab yuvib tashlang, ikkala chetini kesib oling va sektorlarga (chorak doiralarga) kesib oling. Ko'katlarni juda yaxshi yuving, mayda choping va qovoqqa qo'shing.
2. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing, shuningdek, qovoqqa qo'shing.
Sarimsoqni belgilangan miqdordan ko'proq ishlatmang, chunki u qovoqni yumshatadi.
3. Sabzavotlar solingan idishga shakar, tuz, maydalangan qora murch (ta'mga qarab qalampir qo'shing) quying, olma sirkasi va o'simlik moyi qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Qovoqni 3-6 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Asosiysi, qovoq yetarlicha sharbat chiqaradi. Marinadlash vaqti qovoq turiga bog'liq bo'ladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, keyin sharbat yaxshiroq chiqadi.
4. Idishlarni soda eritmasi bilan yuvib, qopqoqlarni qaynatib oling. Idishning pastki qismiga 2 dona chinnigullar, 3 dona xushbo'y qalampir va 1-2 dona arpabodiyon soyabon qo'ying. Idishlarni tepaga qadar qovoq bilan to'ldiring. Idishdagi qolgan sharbatni ham bankalarga quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping, lekin ularni burama.
5. Qovoq qo'ziqorinlarini sterilizatsiya qilish va ularni o'rash qoladi. Siz odatdagi tarzda sterilizatsiya qilishingiz kerak: panning pastki qismiga sochiqni qo'ying, idishlarni joylashtiring va ularni iliq suv bilan to'ldiring, qopqog'iga 2 sm qo'shmasdan. Idishdagi suvni qaynatib oling va idishlarni qaynoq suvda 10 daqiqa (0,5 l) ushlab turing. Litrli bankalarni 15 daqiqa, 1,5 litrli bankalarni 20 daqiqa sterilizatsiya qiling.
Sterilizatsiya paytida qovoq hali ham sharbat chiqaradi, shuning uchun u ko'proq bo'ladi. Sharbat qovurish bosqichida qovoqni qoplamasa, tashvishlanmang.
6. Qovoqni qaynoq suvdan olib tashlang va idishlarni qopqoq bilan yoping. O'girilib, konservalarni sovushini kuting. Natijada sut qo'ziqorinlariga o'xshash o'z sharbatida juda aromatik va achchiq tuzlangan qovoq. Ushbu retseptda chinnigullar kerak bo'ladi, ular kerakli xushbo'ylikni beradi.
Ananas ta'mi bilan qovoq murabbo
Oldingi retseptda qovoq qo'ziqorin kabi ta'mga aylandi, bu retseptda ular ananasga aylanadi! Va bu mumkin, chunki shirin siropda pishirilganda, qovoq yangi ta'mga ega bo'ladi. Bu murabbo choy bilan iste'mol qilinadi, sirop tort qatlamlarini ho'llash uchun ishlatilishi mumkin va bu murabbo pishirishda ham ishlatilishi mumkin. Va hech kim bu ananas emas, balki oddiy qovoq ekanligini taxmin qilmaydi.
Murabbo, ko'pchilik murabbo kabi, uch bosqichda tayyorlanadi. Bu qovoqni ananas siropiga singdirish uchun vaqt topishi va uzoq vaqt pishirish paytida parchalanmasligi uchun amalga oshiriladi.
Tarkibi (1,5 l uchun):
- qovoq - 1200-1300 gr.
- shakar - 400 gr.
- ananas sharbati - 400 ml
- limon - 1 dona.
Qovoq murabbosini qanday tayyorlash mumkin:
1. Qovoq murabbo uchun to'liq ishlatilmaydi, faqat zich qismi. Birinchidan, ularni yuving va terini tozalang. Keyin yarmini kesib oling va urug'larni qoshiq bilan olib tashlang. Agar ananasda qovoq urug'i yoki qobig'i bo'lsa, g'alati bo'lar edi, shunday emasmi? Qovoqni tozalashdan keyin torting. Ushbu miqdordagi ingredientlar 1,2 kg allaqachon tozalangan sabzavotlarni talab qiladi.
2. Qovoqni taxminan 1 sm kub shaklida kesib oling va murabbo pishiradigan idishga quying. Qovoqni shakar bilan aralashtiring. Limonni qobig'idan barcha kimyoviy moddalarni olib tashlash uchun juda yaxshi yuvish kerak, tercihen cho'tka bilan. Limonni yarim doira shaklida kesib oling (po'sti bilan birga) va qovoqqa qo'shing. Ananas sharbatini umumiy massaga to'kib tashlang, aralashtiring va pishirish uchun murabbo olovga qo'yishingiz mumkin.
3. Yuqori olovda murabbo qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va to'liq 5 daqiqa davomida pishiring. Hech narsa yonib ketmasligi uchun aralashmani aralashtirishni unutmang. Pechkadan panani olib tashlang va murabbo achchiq bo'lmasligi uchun limonni olib tashlang. Qovoqni to'liq sovutib oling.
Agar xohlasangiz, butun limonni ishlata olmaysiz, lekin undan sharbatini siqib oling. Faqat urug'larning murabbo ichiga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling.
4. Ikkinchi marta pishirish uchun murabbo qo'ying. Yana qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Bu pishirishdan keyin qovoq sarg'ish rangga ega bo'ladi, ular ananas sharbati bilan to'yingan. Ikkinchi pishirgandan so'ng, murabbo xona haroratida to'liq sovib ketguncha yana qoldiring.
Uchinchi pishirishdan oldin, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
5. Uchinchi (oxirgi) marta murabbo tayyorlash uchun qoladi. Ammo endi, sirop qaynatilgandan so'ng, qovoqni 10 daqiqa davomida pishiring va darhol sterillangan bankalarga issiq joylashtiring va uni aylantiring. Siqilishni ag'daring va uni "mo'ynali kiyim ostida" o'rang, to'liq sovushini kuting. Ishoning, bu qovoq murabbosi siz uchun yoqimli kashfiyot bo'ladi.
Qish uchun marinadlangan qovoq asal bilan "Rangli"
Bu oddiy retsept emas. Kavanozda turli xil sabzavotlarning bir nechta rangi bo'ladi. Bundan tashqari, qovoq rulon shaklida yotqizilgan, bu ajoyib ko'rinadi. Ushbu ishtahani bayramona stolga xavfsiz qo'yish mumkin, barcha mehmonlar xursand bo'lishadi. Marinadga shakar o'rniga asal qo'shiladi, bu qovoqqa o'tkir ta'm beradi.
Tarkibi (1 litrli banka uchun):
- qovoq va qovoq
- sabzi
- bolgar qalampiri sariq va qizil
- maydanoz - 4 novda
- xantal urug'lari - 1 choy qoshiq.
- sarimsoq - 2 chinnigullar
- xushbo'y qalampir no'xati - 4 dona.
- qora qalampir no'xati - 4 dona.
- sirka 9% - 50 ml
Kavanozga sig'adigan darajada ko'p sabzavotlarni oling.
Marinad uchun:
- suv - 1 l
- tuz - 1,5 osh qoshiq.
- asal - 2 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
1. Sabzini tozalang. Sabzilarning bir qismini doira shaklida kesib oling (siz jingalak pichoqni ishlatishingiz mumkin), bir qismini ingichka va uzun chiziqlar bilan kesib oling (koreys sabzi qirg'ichidan foydalanishingiz mumkin). Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va uni chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni tozalang.
2. Qovoq va qovoq ikki usulda kesiladi. Sabzavotlarning bir qismini 1-1,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.Ikkinchi qismini ingichka bo'laklarga kesib oling. Buning eng yaxshi usuli sabzavot tozalagichdan foydalanishdir.
3. Idishlarni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Bir litrlik kavanozning pastki qismiga 4 no'xat qora va xushbo'y qalampir, bir choy qoshiq xantal urug'i, 4 dona maydanoz, 2 chinnigullar sarimsoq, bir juft chimdim julienned sabzi qo'ying. Buning ustiga bir necha tilim qovoq qo'ying. Agar doiralar katta bo'lsa, siz ularni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Sabzi doiralarini qovoq orasiga qo'ying.
4.Keyingi siz qovoq tilimini olishingiz kerak, ichiga bir bo'lak qalampir qo'ying va uni aylantiring. Ushbu rulonlarni kavanozda bir necha qatlamlarga joylashtiring. Qovoq bo'laklari va sabzi tilim va chiziqlar bilan yana tepaga joylashtiring. Eng yuqori qatlam - sabzi tayoqchalari. Barcha tayyorlangan bankalarni shu tarzda to'ldiring.
5. Marinadni pishiring. 1 litr suv uchun bir yarim osh qoshiq tuz va ikki osh qoshiq asal qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va bir necha daqiqa qaynatib oling.
6. Idishlardagi sabzavotlarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Marinadni oxirigacha to'kib tashlamang, chunki oxirida sirka qo'shishingiz kerak bo'ladi. Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping.
7.Endi sterilizatsiya vaqti keldi. Har doimgidek hamma narsa: kostryulka, pastki qismida sochiq, ilgichlargacha issiq (lekin qaynoq suv emas) suv, bankalar qopqoq bilan qoplangan. Suv qaynagandan so'ng, bankalarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
8.Idishlarni qaynoq suvdan olib tashlang, har bir litrli idishga 2 osh qoshiq quying. stol sirkasi va qaynatilgan qovoqlarni aylantiring. Bu konserva juda chiroyli ko'rinadi va ovqatlanish uchun juda mazali.
Qovoq, bodring va sabzi bilan koreys salatasi
Koreys salatlari baharatlı va baharatlı ta'mni sevuvchilarga yoqadi. Garchi achchiqlikni ta'mga qarab sozlash mumkin. Tarkibida koreys sabzi ziravorlari mavjud. Undagi asosiy ziravorlar - koriander va qalampir. Issiq va yumshoq ziravorlar bor, qaysi birini xohlayotganingizni tanlang. Murakkab ziravorda lazzat kuchaytiruvchisi - mononatriy glutamat mavjud emasligiga ishonch hosil qiling. Bu salatdagi sabzavotlar tiniq bo'lib qoladi.
2 litr uchun ingredientlar (tozalangan shakldagi sabzavotlarning vazni):
- qovoq - 500 gr.
- bodring - 500 gr.
- sabzi - 500 gr.
- shirin qalampir - 2 dona. (ko'p rangli qalampir chiroyli ko'rinadi)
- piyoz - 200 gr.
- maydanoz - 1 dona
- shakar - 100 gr.
- o'simlik yog'i - 100 ml
- sirka 9% - 100 ml
- tuz - 30 gr.
- maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
- Koreys sabzi ziravorlari - 1 osh qoshiq.
Koreys tilida qishki qovoq - tayyorlash:
1. Qovoqni yuving va yarmiga bo'ling. Urug'larni olib tashlash uchun qoshiqdan foydalaning, bu salat uchun sizga faqat qovoqning zich qismi kerak. Qovoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Agar sizda fermada bo'lsa, maxsus qirg'ichdan foydalaning. Bodringni kub shaklida kesish kerak.
2. Sabzini koreys sabzi qirg‘ichidan o‘tkazing yoki ingichka uzun bo‘laklarga bo‘ling. Qalampirni uzun chiziqlar bilan kesib oling. Piyoz - yarim halqalarda. Maydanozni mayda to'g'rang. Barcha sabzavotlarni salat marinadlanadigan katta idishga joylashtiring.
3.Alohida idishda marinad qilish kerak. Shakar, tuz, ziravorlar, qora qalampir, sirka va o'simlik moyini aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, shunda shakar va tuz hech bo'lmaganda qisman eritiladi. Ushbu marinadni salat ustiga to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan juda yaxshi aralashtiring. Har bir narsani qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'ladi.
4. Qovoq va sabzavotlarni 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida idishlarni yuving va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
5.Salat turganda sharbat chiqaradi. Uni bankalarga solib, siqishni boshlang. Sabzavotlar ustiga sharbatlarni to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.
6. Idishlarni keng idishga solib, salatni sterilizatsiya qiling. Shisha qizdirilganda yorilib ketmasligi uchun pastki qismida mato bo'lishi kerak. Idishlarni ilgichlar darajasiga qadar suv bilan to'ldiring. Bu suvni qaynatib oling va salatni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin darhol idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping va sizib chiqmasligini tekshirish uchun ularni aylantiring. Bu salat issiq sochiq yoki adyolga o'ralgan va sovushini kutib turishi kerak.
7. Qishda, bu koreys uslubidagi sabzavotli salatning idishini oching va yozning issiq kunlarini eslang.
Pomidor sousida qovurilgan qovoqning ishtahasi
Agar siz qovurilgan qovoqni yoqtirsangiz, ularni qish uchun yoping. Bu gazak hatto kvartirada ham yaxshi saqlanadi. Qovoq uchun sous pomidor bo'ladi.
Tarkibi (2 l uchun):
- qovoq - 1 kg
- piyoz - 250 gr.
- sarimsoq - 3-6 chinnigullar
- Sos uchun:
- arpabodiyon - 30 gr.
- pomidor sharbati - 900 ml
- o'simlik yog'i - 125 ml
- sirka 9% - 100 ml
- shakar - 3 osh qoshiq.
- tuz - 2 osh qoshiq.
- dafna yaprog'i - 3 dona.
- xushbo'y qalampir no'xati - 3 dona.
Qish uchun qovurilgan qovoq - qanday pishirish kerak:
1. Qovoqni yuvish, dumini kesish va terini tozalash kerak. Shundan keyingina qovoqni torting. Tug'ralgan sabzavotlarni katta idishga joylashtiring, tuz seping, aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.
2.Piyozni yarim halqalarga kesib, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerak.
4.Qovurilgan qovoqni, piyozni joylashtiring va sarimsoqni idishga siqib qo'ying. Yaxshilab aralashtiramiz.
5. Sosni tayyorlang. Tomat sharbati, sirka va o'simlik moyini panga quying. Shakar, qalampir va tuz qo'shing. Dereotu mayda maydalab, sousga qo'shing. Kiyinishni olovga qo'ying va uni qaynatib oling. Dafna yaprog'ini tashlang va shakar va tuz eriguncha aralashtirib, 3 daqiqa davomida pishiring.
6. Idishlarni soda bilan yuvish kerak. Qovoqni piyoz va sarimsoq bilan toza bankalarga joylashtiring. Idishlarni yarmigacha to'ldiring. Sosni qovoq ustiga to'kib tashlang va steril qopqoqlar bilan yoping.
Agar so'ralsa, idishlarni qovoq bilan tepaga to'ldiring. Keyin kerak bo'lganda ikki barobar ko'proq qovoq oling.
7. Suv qaynagandan keyin 30 daqiqa ichida konservalangan ovqatni sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya qilishda olovni minimal darajaga o'tkazing va panani qopqoq bilan yoping. Idishning pastki qismiga mato peçete qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Qaynatganda idishlarga tushmasligi uchun etarli miqdorda suv quying.
8.Sterilizatsiyadan so'ng darhol qopqoqlarni o'rang, bankalarni aylantiring va ularni sochiq bilan yoping. Sovutib turing va doimiy saqlash joyida saqlang.
Qovoq va shirin qalampir lecho
Lecho - bolgar qalampiridan tayyorlangan mahsulot. Xuddi shu salat qalampir bilan tayyorlanadi, lekin asosiy tarkibiy qism qovoqdir. Qish uchun ushbu tayyorgarlikni qilishga harakat qiling. Bu yumshoq pishirilgan sabzavotlar bilan mazali salat.
Salatani bankalarda sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, chunki u pishiriladi. Shuning uchun bankalar va qopqoqlar oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak.
Tarkibi:
- qovoq - 3 kg
- bolgar qalampiri - 700 gr.
- sarimsoq - 80 gr.
- shakar - 200 gr.
- pomidor sharbati - 1 l
- tuz - 2 osh qoshiq.
- sirka 70% - 1 osh qoshiq. (yoki 7 osh qoshiq 9%)
- kungaboqar yog'i - 300 ml
- maydalangan qizil qalampir - ta'mga
Qalampir bilan qishki qovoq - tayyorlash:
1. Qovoqni yuving va kub shaklida kesing. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni pichoq bilan maydalang. Sabzavotlarni katta yirtqichlardan joylashtiring va pomidor sharbatini quying, tercihen yangi siqilgan.
2. Sabzavotlarni pishirish uchun olovga qo'ying. Birinchidan, olovni baland qilib, massa qaynatilguncha kuting. Lecho yonib ketmasligi uchun uni aralashtirishni unutmang. Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va 30 daqiqa qaynatib oling.
3.Yarim soat pishirgandan so'ng, sabzavotlarga shakar, tuz, sarimsoq, achchiq qalampir va o'simlik moyi qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling. Oxirida sirka kislotasi qo'shing - 1 osh qoshiq. va sterillangan bankalarga o'ralishi mumkin.
4. Idishlarni ag'daring va qopqog'i oqayotganini tekshiring. To'liq sovib ketguncha qoldiring. Lecho mazali, yoqimli pomidor ta'mi bilan chiqadi. Ovqat pishirishga harakat qiling!
Bu erda qish uchun qovoqni qanday saqlash bo'yicha 8 ta retsept mavjud. Bir yoki bir nechtasini tanlang va qishda sizni xursand qiladigan tayyorgarlik ko'ring. Bo'limdagi veb-saytdagi boshqa retseptlarni ham o'qing, u erda juda ko'p mazali narsalar mavjud. Agar sizda biron bir savol bo'lsa, ularni sharhlarda so'rang va tajribangiz bilan o'rtoqlashing. Keyingi maqolada ko'rishguncha!
Bilan aloqada
Konservalangan qovoq - eng yaxshi shaklda saqlanib qolgan yozgi ruh. Ular hayratlanarli xususiyatga ega: ular Yevropa va Sharq oshxonasining har qanday stolida mukammal ko'rinadi, boshqa taomlarning ta'mini ta'kidlaydi, issiqda yangilanadi va go'shtli taomlarni shirali qiladi. Keling, qish uchun qovoqni qanday saqlashni ko'rib chiqaylik.
Qovoqni konservalash uchun "oltin retseptlar" mavjud - shunday qilib, qayta ishlashdan keyin ta'mi nafaqat yomonlashmaydi, balki tuzlamoq, sarimsoq va xushbo'y o'tlarning achchiq notalari tufayli ham boyitiladi.
Ovqat pishirishga ijodiy yondashuvni afzal ko'rgan odamlar qovoq bilan ishlashdan ikki baravar zavqlanishadi: qish uchun uyda qovoqni o'zingiz tayyorlashingiz, ikra, lecho, adjika va salat tayyorlashingiz mumkin. Ekzotik sevuvchilar qovoq murabbo va shakarlangan mevalarni tanlaydilar.
- Kichik, ingichka po'stlog'li yosh qovoq konserva uchun mos keladi.
- Pishgan sabzavotlar ikra uchun mos keladi, lekin urug'larni olib tashlash kerak.
- Barcha retseptlarda bo'sh shisha idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak.
- Mazali qovoqning kichik psixologik siri bor: konservalashda ular idish zerikarli bo'lmasligi uchun litrli bankalarga joylashtiriladi va uning miqdori uy xo'jaliklarini xursand qilish uchun etarli, lekin ularni charchatmaydi.
- Sirka kislotasi bilan kiruvchi kimyoviy reaktsiyalardan qochish uchun sirlangan idishlar salatlar uchun javob beradi.
Konservalangan qovoqning kaloriya tarkibi
Ajablanarlisi: konservalangan qovoq yangi qovoqqa qaraganda kamroq kaloriya. Buning sababi shundaki, konservalangan sabzavotlarning kaloriya miqdori tuzlamoq tarkibiga kiradigan komponentlar - suv, shakar, ziravorlar bilan ham belgilanadi.
Qovoqning xun qiymati xun tolasi, tola - metabolik jarayonlarda ishtirok etadigan va yo'g'on ichakdan toksinlarni olib tashlashga yordam beruvchi elementlarning mavjudligidadir. Qovoq qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi va hipoalerjenik mahsulot hisoblanadi.
100 gramm konservalangan qovoqning o'rtacha ozuqaviy qiymati jadvalda ko'rsatilgan:
Klassik qishki qovoq retsepti
Ideal konservalangan qovoq muvozanatli ta'mga ega, tiniq va yangi shaklini saqlaydi. Klassik retsept vaqt sinovidan o'tdi va muvaffaqiyatli natijani kafolatlaydi. Tayyorlash sterilizatsiyani o'z ichiga oladi. Tayyor mahsulotning rentabelligi 8 litrni tashkil qiladi.
Tarkibi:
- Yangi qovoq - 5 kg;
- suv - 3,5 l;
- Tuz - 5 osh qoshiq. l.;
- Sarimsoq - 10 chinnigullar;
- Shakar - 4 osh qoshiq. slayd bilan;
- Sirka 9% - 300 ml;
- Yangi o'tlar (horseradish yoki qora smorodina barglari, maydanoz) - ixtiyoriy.
Qanday pishirish kerak:
- Bo'sh bankalarni sterilizatsiya qilish.
- Marinad. Sirka shakar va tuz bilan qaynoq suvga quyiladi va 3 daqiqa davomida isitiladi.
- Bank ishi. Tug'ralgan qovoq, o'tlar va sarimsoqni steril bankalarga joylashtiring va tuzlamoq bilan to'kib tashlang.
- To'ldirilgan idishlarni qaynoq suvda 7-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Saqlash. Qopqoqlarni burab, idishlarni qopqoq bilan pastga qo'ying, tashqi tomondan izolyatsiya qiling va bir kunga qoldiring.
Video retsept
Retsept uchun o'lish kerak
Retseptning o'ziga xos xususiyati - pomidor qo'shilishi. Mahsulot unumdorligi 5 litrni tashkil qiladi.
Tarkibi:
- yosh qovoq - 3 kg;
- Bolgar qalampiri - 1 kg;
- Sarimsoq - 2-3 bosh;
- Pomidorlar - 500 g;
- o'simlik yog'i - 300 ml;
- Sirka 9% - 130 ml;
- shakar - 200 g;
- Tuz - 2 osh qoshiq. l.;
- Issiq qizil qalampir (chili) - ta'mga.
Tayyorlanishi:
- Bo'sh bankalarni sterilizatsiya qilish.
- Tayyorgarlik. Qizil sabzavotlar va sarimsoq blenderda silliq bo'lguncha eziladi, qovoq kesiladi va sabzavot pastasi bilan aralashtiriladi. Ularga ziravorlar va yog' qo'shiladi.
- Ovqat pishirish. Aralash qaynatiladi, keyin 15 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi. Sirka quyiladi va yana 3 daqiqa davomida qopqoqsiz isitiladi.
- Bank ishi.
- Saqlash. Qopqoqlarni burab, ularni teskari qo'ying, ularni adyolga o'rang va ularni bir kunga qoldiring.
Video pishirish
Qovoqni sterilizatsiya qilmasdan qanday tuzlash kerak
Qovoq tayyorlash oddiy masala. Marinadni qaynatib oling, to'ldirilgan idishlarni qaynatib oling, bir kunga qoldiring va siz xizmat qilishingiz mumkin. Taklif etilgan retsept tayyorlash jarayonini yanada soddalashtiradi: idishlarni to'ldirgandan keyin uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish yo'q qilinadi. Biroq, saqlash uchun bo'sh qutilar hali ham steril bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- Yangi qovoq - 1,5 kg;
- Sarimsoq - 7-10 chinnigullar;
- Tuz, shakar - 3 osh qoshiq. l.;
- Sirka 9% (yuqori konsentratsiyalarda, suv bilan suyultiriladi) - 5 osh qoshiq. l.;
- Dafna yaprog'i, yangi maydanoz, qalampir no'xati - shaxsiy ixtiyoriga ko'ra.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
- Bo'sh bankalarni sterilizatsiya qilish.
- Pazandachilikni qayta ishlash. Qovoqni suvda 2 soat davomida namlang.
- Marinad. Qaynayotgan suvga ziravorlar, o'tlar, sirka qo'shing, 3 daqiqa davomida isitiladi va yana qaynatiladi.
- Tayyorgarlik. Tug'ralgan qovoqni marinadda 7-8 daqiqa qaynatib oling.
- Bank ishi.
- Saqlash. Idishlarni germetik tarzda yoping, qopqog'ini pastga qo'ying va tashqi tomondan izolyatsiya qiling. 1 kunga qoldiring.
Qovoqdan mazali qishki tayyorgarlik
Qish uchun qovoq salatasi
Qishki gazak yoqimli ta'm qoldiradi va tana va ruhni isitadi.
Tarkibi:
- Yangi qovoq - 3,5 kg;
- Tuz - 2 osh qoshiq. l.;
- Shakar - 1 osh qoshiq. l.;
- Sabzi - 5 dona;
- Sarimsoq - 4 bosh;
- Sirka 9% - 250 ml;
- kungaboqar yog'i - 0,5 l;
- Achchiq ziravorlar (qizil qalampir, chili qalampiri) - ta'mga.
Tayyorlanishi:
- Bo'sh bankalarni sterilizatsiya qilish.
- Tayyorgarlik. Barcha yangi sabzavotlarni mayda maydalang.
- Sho'r suv. Yog 'barcha ziravorlar bilan aralashtiriladi.
- Tuzlash. Sabzavotlarni 4 soat davomida sho'r suvda saqlang.
- Bankalarga to'ldirish.
- Saqlash. Qopqoqlarni burab, ularni ag'daring, ularni adyolga o'rang va 1 kun sovib turing.
Qish uchun qovoqdan Adjika
Tarkibi:
- Qovoq (qari yoki yosh bo'lishidan qat'i nazar) - 3 kg;
- Pomidorlar - 1,5 kg;
- Sabzi - 0,5 kg;
- Bolgar qalampiri - 0,5 kg;
- Tuz - 2 osh qoshiq. l.;
- shakar - 100 g;
- Sarimsoq - 1 bosh;
- kungaboqar yog'i - 200 ml;
- Sirka 9% - 100 ml;
- Maydalangan qizil achchiq qalampir - 2,5 l.
Tayyorlanishi:
- Sabzavotlarni tozalang, ularni blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang va ularni bir massaga birlashtiring.
- Shakar, qizil qalampir, tuz, sariyog 'qo'shing.
- Aralashmani emalli idishda 40 daqiqa davomida pishiring.
- Sarimsoqni maydalab, sabzavotlarga qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring.
- Sirka qo'shing, 2 daqiqa davomida pishiring.
- Adjikani steril bankalarga joylashtiring, ularni qopqoq bilan yoping, teskari qo'ying va ularni adyolga o'rang. Bir kunga qoldiring.
- Idishlarni, qopqoqlarni yuqoriga, salqin va qorong'i joyda joylashtiring.
Video retsept
Qish uchun qovoq ikra
Issiq qizil rang va qalin smetana konsistensiyasi bilan qovoq ikrai yozni eslatuvchi sovuq qish kunlarida sizni chinakamiga quvontiradi.
Tarkibi:
- qovoq - 1,5-2 kg;
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
- Sabzi - 0,5 kg;
- Bolgar qalampiri - 0,5 kg;
- Piyoz - 2 dona;
- Tuz - 2 osh qoshiq. l.;
- Shakar - 1 osh qoshiq. l.;
- o'simlik yog'i - 200 ml;
- Sirka 9% - 200 ml;
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
- Sarimsoq - 7 chinnigullar.
Tayyorlanishi:
- Sabzavotlarni tozalang va urug'ini oling (sarimsoq va piyozdan tashqari) va silliq bo'lguncha choping.
- Qalin devorli idishda (vok yoki cho'yan o'rdak idishida) shaffof bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
- Sabzavot aralashmasini piyozga qo'shing va yuqori olovda, yopiq holda qaynatib oling. O'simlik yog'ini to'kib tashlang, past olovda 50-60 daqiqa davomida pishiring.
- Tomat pastasi, tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shing, yana 15 daqiqa pishiring.
- Sirka bilan to'kib tashlang, 2 daqiqa davomida pishiring.
- Aralashmani steril bankalarga joylashtiring, ularni qopqoq bilan yoping, ularni teskari aylantiring va ularni adyolga o'rang. 1 kunga qoldiring.
- Idishlarni teskari aylantiring va ularni qorong'i va salqin joyga qo'ying.
Saytimizdagi barchaga salom. Qovoqni konservalash har doim ajoyib darajada mazali bo'ladi. Buning siri boshqa sabzavotlarning barcha turlari bilan mos kelishidadir. Siz ma'lum ingredientlar miqdori, ziravorlar miqdori bilan tajriba qilishingiz mumkin va yakuniy natijani buzishdan qo'rqmang.
Qovoq yaxshi sabablarga ko'ra odamlarning sevgisini qozondi. Birinchidan, bu o'z bog'iga ega bo'lmaganlar uchun juda arzon va byudjetli sabzavot. Uni sotib olish qiyin bo'lmaydi. Agar siz bog'dorchilik bilan shug'ullansangiz, ehtimol siz mo'l hosil olasiz. Keyin, albatta, qish uchun kamida bir necha banka qovoq tayyorlash kerak.
1. Tuzlangan qovoq
Qishning sovuq kunlarida turli xil sabzavotli idishlarni ochish juda yoqimli. Ko'pincha, ko'p odamlar har doim katta miqdorda qovoq etishtirishadi. Men ularni marinadlashni tavsiya qilaman. Ular tiniq va juda mazali bo'lib chiqadi. Tuzlangan qovoq bodringga ajoyib alternativ bo'ladi va atıştırmalık sifatida har qanday narsa bilan yaxshi ketadi.
Tarkibi:
- qovoq - 1 kg
- Dereotu - 3 ta soyabon
- Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
- dafna yaprog'i - 2 dona
- Qora qalampir - 4-5 no'xat
- Suv - 1 l
- Tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
- Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- Sirka 9% - 100 ml
Tayyorgarlik bosqichlari:
1. Kichkina yirtqichlardan bir litr suv quyib, olovga qo'ying. Suv iliq bo'lishi bilanoq tuz qo'shing.
2. Keyin shakar qo'shing, asosiy ingredientlar eriguncha aralashtiring. Sho'r suv qaynaguncha kutib turing, uni bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra pechdan chiqarib oling va sirka quying.
3. Qovoq, mening holimda bu yosh mevalar, yuvib tashlang va sochiq bilan artib oling. Kengligi bir santimetrdan kam bo'lmagan doiralarni kesib oling. Agar sizda kattaroq namunalar bo'lsa, urug'lar bilan markaz ehtiyotkorlik bilan kesilishi va katta bo'laklarga kesilishi kerak.
4. Bankalarni oldindan tayyorlang, yuving va sterilizatsiya qiling. Pastki qismida dafna barglari, arpabodiyon soyabonlari, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va qora qalampir no'xatlarini joylashtiring.
5. Idishlarni qovoqli krujkalar bilan to'ldiring va ularni bo'yniga iliq sho'r suv bilan to'ldiring.
6. Katta yirtqichlardan suv bilan to'ldiring, pastki qismiga oshxona sochiqni qo'ying va ustiga qopqoq bilan qoplangan idishlarni qo'ying. Suv idishlarni yarmigacha qoplashi kerak. Pechka ustiga qo'ying, qaynatgandan keyin ularni yana 15-20 daqiqa ushlab turing.
7. Shundan so'ng, qopqoqlarni mahkam yoping. Idishlarni tepaga qo'ying va issiq adyol bilan yoping. To'liq sovutgandan so'ng, ularni qo'shimcha saqlash uchun qo'yishingiz mumkin.
Atıştırmalıklardan bahramand bo'ling va do'stlaringiz bilan muomala qiling!
2. Pomidor bilan qovoqning ishtahasi
Qishki bayram uchun tuzlangan sabzavotlarning ideal tuyadi. Pomidorli qovoq go'sht yoki baliq idishlari uchun yon piyola sifatida ideal. Uyda qish uchun bunday tayyorgarlikni tayyorlash qiyin emas, quyidagi retseptdan o'zingizga qarang.
Tarkibi:
- Qovoq - 1,2 kg
- Pomidorlar - 2,5 kg
- Sarimsoq - 6 chinnigullar
- Piyoz - 6 dona.
- Bolgar qalampiri - 5 dona.
- Ko'katlar - 200 g
- Qora qalampir - 20 dona
- dafna yaprog'i - 6 dona
- Chinnigullar - 6 dona.
- Suv - 3-3,5 l
- Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- Sirka - 6 osh qoshiq. qoshiqlar
Tayyorgarlik bosqichlari:
1. Avvalo, sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, ko'katlar bilan xuddi shunday qiling. Qovoqdan urug'larni tozalang va olib tashlang. Bolgar qalampiridan yadroni olib tashlang. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Keyin barcha ingredientlarni maydalash kerak. Yupqa plastmassalarda sarimsoq, yarim halqalardagi lampalar. Bolgar qalampiri, pomidor, qovoq - kichik bo'laklarda. Ko'katlarni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Chuqur idishda bir oz tug'ralgan o'tlarni qoldirib, barcha mahsulotlarni aralashtiring.
3. Birinchidan, gazaklar uchun idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, keyin ularni sterilizatsiya qilish kerak. Keyin kavanozlarning pastki qismiga bir chimdik o't qo'ying va ustiga o'simlik aralashmasini qo'ying. Idishlarni iloji boricha mahkam to'ldirishga harakat qiling. Bundan tashqari, ustiga oz miqdorda o'tlarni seping.
4. Sabzavotlarni tayyorlashdan keyingi bosqich - tuzlamoq tayyorlash. Idishni suv bilan to'ldiring va qaynaguncha kuting. Keyin panga ziravorlar qo'shing: tuz, qora murch, chinnigullar, dafna barglari. Tuz butunlay eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Marinadni yana qaynatib oling, pechda olovni o'chiring. Shu bilan birga, sirkani to'kib tashlang.
5. Marinadni bankalarga to'kib tashlang, ular darhol o'raladi yoki qopqoqlarni mahkam yopib qo'ying.
6. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va sterilizatsiya qilish uchun idishlarni joylashtiring. Jarayonni taxminan 20 daqiqa davomida bajaring.
Barcha qadamlardan so'ng, idishlarni qopqoqlari bilan erga siljiting. Issiq narsa bilan yoping. Uni bir necha kunga qoldiring va keyin tayyorgarliklaringizni kiler yoki qabrlarga qo'ying.
Sizga omad va qish uchun mazali tayyorgarlik tilayman!
3. Achchiq sousli qovoq
Ushbu retsept bo'yicha qovoqni saqlab qolish uchun sizga nozik teri va pishmagan urug'lar bilan yosh mevalar kerak. Achchiq achchiq ta'm va tiniq qovoq. Aperatifni tayyorlashdan keyin darhol iste'mol qilish yoki qish uchun bankalarda saqlanishi mumkin. Yaxshi kayfiyatda pishiring, omad tilaymiz!
Tarkibi:
- qovoq - 1 kg
- Sarimsoq - 30 g
- Sabzi - 100 g
- Issiq qalampir - 1 dona.
- Sirka 9% - 70 ml
- Tuz - 1 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - 70 ml
- Petrushka - bir guruh
Tayyorgarlik bosqichlari:
1. Mevalarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va quriting. O'rta kattalikdagi kublarni kesib oling.
2. Qolgan sabzavotlar va o'tlarni ham yaxshilab yuvib tashlang. Sarimsoq chinnigullaridan terini olib tashlang va sabzi tozalang. Achchiq qalampirni ingichka halqalarga kesib oling, maydanozni mayda maydalang. Sarimsoqni tilimga kesib oling, sabzi ingichka chiziqlar bilan kesing.
3. Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan joylashtiring. Shakar, tuz, o'simlik yog'i va sirka qo'shing, agar xohlasangiz, yanada mazali bo'lishi uchun maydalangan qora murch qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani aralashtiring va yarim soatga qoldiring. Bizga sharbat hosil qilish kerak.
5. Tayyorlangan idishlarni gazak bilan to'ldiring va qopqoqlarni mahkam yoping.
6. Idishlarni qorong'i joyga o'tkazing, ularni aylantiring va tercihen ularni o'rang. U sovib ketguncha kutib turing, keyin uni yerto'laga tushiring yoki saqlash uchun omborga qo'ying.
Kuningiz xayrli bo'lsin!
4.
Yorqin va boy ta'mga ega bo'lgan juda qiziqarli snack. Butun oila bu taomdan xursand bo'ladi. Parchalar sarimsoq marinadida namlanadi va qiziqarli ta'mga ega bo'ladi. Men bu ishtahani tayyorlashni tavsiya qilaman.
Tarkibi:
- qovoq - 2 kg
- Sarimsoq - 2 bosh
- Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
- Shakar - 1/2 chashka
- O'simlik yog'i - 100 ml
- Sirka 9% - 100 ml
Tayyorgarlik bosqichlari:
1. Qovoqni tozalang. Santimetr santimetr kub shaklida kesib oling va idishga soling.
2. Sarimsoqni tozalang, matbuot yordamida, barcha chinnigullar tug'ralgan qovoq bilan bir piyola ichiga siqib oling.
3. Aralashmaga shakar qo'shing.
4. Keyin tuz qo'shing.
5. O'simlik yog'iga quying.
6. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqtda suvni qaynatib, idishlarni tayyorlang. Ularni yuvish vositalari bilan yuvish va sterilizatsiya qilish kerak.
7. Idishlarni to'ldiring, iloji boricha mahkam bajaring. Sirka bilan aralashtirilgan qaynoq suvni to'kib tashlang.
8. Idishlarni suv solingan idishga soling va pechka ustiga qo'ying. Suv qaynashi bilan, 15 daqiqadan so'ng, ularni chiqarib oling va ularni o'rang.
9. Idishlarni fotosuratda bo'lgani kabi aylantiring, ularni issiq adyolga o'rang va sovushini qoldiring.
Juda oddiy va eng muhimi tez. Ovqatingizdan rohatlaning!
5. Koreys qovoqchasi
Qovurilgan kartoshka va boshqa ko'plab taomlar uchun ajoyib gazak. O'zingizning ta'mingizni sho'r, achchiq gazak bilan xursand qiling. Ideal holda, siz shunga o'xshash narsalarni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, shunchaki kavanozni olib, zavqlaning.
Tarkibi:
- Qovoq - 3 kg
- Sabzi - 500 g
- Piyoz - 500 g
- Bolgar qalampiri - 5 dona
- Sarimsoq - 150 g
- Ko'katlar - 20 g
- Shakar - stakan
- O'simlik yog'i - stakan
- Sirka 9% - stakan
- Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- Koreys sabzi ziravorlari - 1 dona.
Tayyorgarlik bosqichlari:
1. Agar kerak bo'lsa, qovoqdan qobig'ini va urug'lar bilan o'rtasini olib tashlang. Maxsus qirg'ichdan foydalanib, mevalarni ingichka uzun chiziqlar bilan maydalang.
2. Sabzini tozalang va ularni bir xil qirg'ichdan o'tkazing. Unga bir paket ziravorlar va shakar qo'shing.
3. Bolgar qalampiri va piyozni chiziqlar bilan maydalang. Sarimsoqni sarimsoq press orqali siqib oling. Ko'katlarni qo'shing, barcha sabzavotlarni bir chuqur idishda aralashtiring.
4. Marinad uchun alohida idishda o'simlik yog'i, sirka va tuzni aralashtiring.
5. Idishlarni sabzavot aralashmasi bilan to'ldiring va tuzlamoq qo'shing. Ularni kamida uch soat turish uchun qoldiring.
6. Vaqt o'tgandan so'ng, gazak idishlarini sterilizatsiya qilish kerak. Keyin qopqoqlarni o'rang va siz ularni kiler yoki podvalga qo'yishingiz mumkin.
Ovqat pishirishda omad tilaymiz va ajoyib kayfiyatda bo'ling!
6. Qisqichbaqasimon tuzlangan qovoq uchun video retsept
Juda qiziqarli va ajoyib ta'mli gazak sizni va yaqinlaringizni yoqimli ajablantiradi.
Barcha retseptlar vaqt sinovidan o'tgan. Yaqinlaringiz uchun faqat mazali va foydali taomlar tayyorlang. Keraksiz qiyinchiliklarsiz iloji boricha ko'proq turli xil konservalarni tayyorlashingizni tilayman.
Qish uchun kavanozlarda qovoq - bu yozgi sabzavotlarni uzoq vaqt saqlab qolish uchun eng arzon, byudjet va juda mazali g'oya. Qovoqni juda ko'p turli xil usullarda va shu qadar xilma-xil ingredientlar bilan saqlash mumkinki, qishda har bir ochiq kavanoz har qanday kechki ovqat uchun bezak bo'ladi: kundalik va bayramona.
Bankalarda qish uchun qovurilgan qovoq, Koreya uslubi, ikra, salat, güveç, tuzlangan sabzavotlar, tuzlangan, tuzlangan. Tajriba uchun shunday maydon! Hech bo'lmaganda har kuni yangi ta'm bilan "yozgi mehnat" ga xizmat qiling.
Ammo vaqtni behuda sarflamaslik va o'z tajribangizdan retseptlarni sinab ko'rmaslik uchun men qish uchun bankalarda qovoqni qanday tuzlash bo'yicha tanlovdan foydalanishni taklif qilaman. Uzoq vaqt davomida pazandalik daftaringizda saqlaydigan 5 ta muvaffaqiyatli retsept!
Va bu erda 5 ta retseptning va'da qilingan tanlovi.
Sterilizatsiyasiz konservalangan qovoq, 1 litr
Men ushbu retseptdan boshlamoqchiman, chunki sterilizatsiya qilinmagan qovoq uni tayyorlashning eng oson usuli hisoblanadi. Va tez. Sovuq ishtahaning ta'mi o'rtacha shirin va nordon bo'lib, ziravorlar va sarimsoqning yorqin hidiga ega.
Sterilizatsiyasiz: bu konteyner hali ham qayta ishlanishi kerakligini anglatadi (aks holda u shishiradi). Lekin retsept bo'yicha sabzavotlarni o'zlari tayyorlash uchun etarli bo'ladi.
Tarkibi:
- 1,5 kg qovoq;
- arpabodiyon soyabonlari;
- horseradish barglari;
- 1 litrli idish uchun 4 sarimsoq chinnigullari.
*ko'katlar kavanozning 1/3 qismini egallaydi (agar siz qo'lingiz bilan faol bosmasangiz yoki ezmasangiz)
Marinad:
- 1 litr suv;
- 100 g granüllangan shakar;
- 1,5 osh qoshiq. l. yodlanmagan tuz;
- 3 dona. dafna yaprog'i;
- 1/2 choy qoshiq. qora qalampir no'xati;
- 125 ml 9% sirka.
Bosqichma-bosqich retsept:
- Avvalo, siz bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Buni har qanday qulay usulda bajaring: mikroto'lqinli pechda, pechda yoki qaynoq suvda 15 daqiqa davomida. Men bankalarni va qopqoqlarni elga qo'ydim. pechda 15 daqiqa davomida simli panjara ustiga qo'ying. Men stakanni hali isitilmaydigan pechga qo'ydim, keyin uni 150C ga aylantirdim va harorat ko'tarilishini kutdim. Shundan so'ng men kerakli vaqtni kutdim.
- Yuvilgan ko'katlarni maydalang - arpabodiyon va horseradish. Juda nozik emas, lekin bankaning bo'yni orqali yoyish oson bo'lishi uchun. Uni idishning pastki qismiga qo'ying. Va chinnigullar bor - 1 litr uchun 4 dona.
- Yuvilgan (suv tomchilarini olib tashlash uchun sochiq bilan quritilgan) qovoqni 1 sm halqalarga kesib oling.Hozircha chetga qo'ying.
- Barcha sabzavotlarni sig'dirish uchun etarlicha katta bo'lgan katta yirtqichlardan, suv va tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni qo'shing. Biz uni qaynatishini kutamiz.
- Qovoq halqalarini qaynab turgan tuzlamoqqa soling. Qopqoq bilan yoping va taxminan 5-6 daqiqa kuting. Vaqti-vaqti bilan aralashtirish yaxshidir, shunda barcha halqalar aromatik bulon bilan to'yingan bo'ladi.
- Endi qaynatilgan qovoqni arpabodiyon va horseradish ustiga idishlarga soling. Marinaddan dafna yaprog'ini olib tashlash yaxshiroqdir.
- Yana olovni yoqing va tuzlamoqni qaynatib oling (sabzavotlarni yotqizayotganda, u biroz sovib ketgan bo'lishi mumkin). U bilan bankalarni tepaga to'ldiring.
- Toza, steril qopqoqlar bilan burang. Orqaga aylantiring va issiq adyol yoki sochiq bilan yoping.
Bir necha kun ichida siz noziklikni tatib ko'rishingiz mumkin!
Qish uchun barmoqni yalab qovurilgan qovoq
Qish uchun barmoqni yalab qovurilgan qovoq tayyorlash retsepti sterilizatsiya qilinmagan konservalangan qovoq halqalarining birinchi versiyasidan ko'ra ko'proq mehnat talab qiladi. Bu erda siz sabzavotlarni qovurayotganda pechka yonida turishingiz va idishni ham, sabzavotlarni ham sterilizatsiya qilishingiz kerak bo'ladi. Ammo ta'mi butunlay boshqacha, bunday idishlar qishda juda tez "tarqaladi". Ko'zni miltillamasdan oldin, oshxona javonlari bo'sh.
Tarkibi:
- 2 kg qovoq;
- 1 bosh sarimsoq;
- o'simlik moyi;
- 1 litrli bankaga 2-3 novda arpabodiyon va maydanoz;
- Har bir banka uchun 1 dona arpabodiyon soyabon;
- 2 osh qoshiq. l. 9%; sirka;
- 2 osh qoshiq. tuz (slaydsiz);
*bu retseptda marinad yo'q
Tayyorlanishi:
- Qovoqni yuving, suv tomchilari qolmasligi uchun peçete bilan quriting. 1 sm halqalarga kesib oling.
- Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va qovoqni qovuring tuzsiz har ikki tomonda, odatdagidek. Uzuklarni bir oz jigarrang bo'lsin, lekin juda qorong'i emas, yonib ketgan qirralari bilan kamroq. Agar kerak bo'lsa, kuyishni oldini olish uchun yog' qo'shing. Qovurilgan qovoqni toza idishga joylashtiring.
- Biz bankalarni tayyorlaymiz: ularni har qanday tarzda qopqoq bilan birga sterilizatsiya qiling. Bunday tayyorgarlik uchun 05, l yoki 1 l olish qulay.
- Sarimsoqni mayda to'g'rang (siz uni matbuot orqali maydalashingiz mumkin). Ko'katlarni yuving va maydalang (nozik emas). Va arpabodiyon soyabonlari - ularni qo'llaringiz bilan 2 qismga yirtib tashlashingiz mumkin.
- Endi toza kavanozning pastki qismiga bir oz ko'kat qo'ying, so'ngra pushti qovoq qatlami, tuz va sarimsoq bilan mavsum. Biz qatlamlarni juda mahkam bog'laymiz, lekin halqalar o'z shaklini saqlab qolishini va yirtilmasligini ta'minlashga harakat qilamiz.
- Kavanoz tepaga to'ldirilganda, 1 osh qoshiq quying. l. sirka va qopqoq bilan yoping, lekin uni burama. Bundan tashqari, barcha sabzavotlarni sterilizatsiya qilishingiz kerak bo'ladi.
- Olovga bir idish suv qo'ying. Pastki qismida ro'molcha yoki yupqa sochiqni qo'ying. Konservalangan oziq-ovqat idishini suvga (bo'yingacha 2 sm suv) joylashtiring va qopqoqlar bilan birga 30 daqiqa davomida past olovda sterilizatsiya qiling. Va keyin biz uni yopamiz.
Qish uchun sarimsoq bilan qovurilgan qovoq, ko'p vaqt talab qilsa-da, bunga arziydi. Ushbu retseptni sinab ko'ring.
Idishlarda qish uchun qovurilgan tuzlangan qovoq
Men har yili 1 litr yoki 0,5 litrli bankalarda qish uchun qarsillab tuzlangan qovoq tayyorlayman. Bu gazak butunlay qishda eyishni yaxshi ko'radigan tuzlangan bodring yoki pomidorning o'rnini bosadi yoki to'ldiradi. Marinadlangan qarsillab qolgan qovoq yoqimli ziravorlar ta'miga ega - o'rtacha baharatlı va shirin, bir oz achchiq. Burilishni tayyorlash juda oddiy.
1 litrli bankalar uchun ingredientlar:
- 3 kg qovoq;
- 6 chinnigullar sarimsoq;
- 2 litr suv;
- 1 osh qoshiq. l. yodlanmagan tuz;
- 1 osh qoshiq. l. Sahara;
- 2 osh qoshiq. l. 9% sirka;
- 6 dona. qalampir no'xati;
- smorodina yoki malina bargi, horseradish bargi - 1 dona. bankada.
Pishgan qovoqni sterilizatsiya qilmasdan qanday tuzlash mumkin
- Biz bankalarni har qanday tarzda sterilizatsiya qilamiz.
- Biz yuvilgan qovoqni "dumi" bilan kesib, ingichka halqalarga kesib tashladik - har biri 0,5 sm.
- Toza kavanozning pastki qismiga ko'katlar va qovoq qatlami qo'ying.
- Keyin ikki chinnigullar sarimsoq. Va ikkita qalampir no'xati.
- Qolgan qovoqni qo'shing.
- Marinadni tayyorlang: qaynoq suvga sirka tushiring, tuz va shakar qo'shing. Katta miqdordagi ingredientlar eriguncha kutamiz.
- Marinadni qovoq ustiga to'kib tashlang. Va steril qopqoqlar bilan yoping.
Tayyor! Idishlarni teskari aylantirib, 2-3 kun davomida shunday qoldirish mumkin. Va keyin uni qabrlarga yoki kilerga yuboring.
Qish uchun achchiq qovoq
Qish uchun achchiq qovoq retsepti mazali gazaklarni yaxshi ko'radigan har bir kishiga yoqadi. Yo'q, u og'zingizni kuydirmaydi, lekin yoqimli ziravorlar yaxshi seziladi.
5 litrli bankalar yoki 10 0,5 litrli bankalar uchun ingredientlar:
- 4 kg yosh qovoq;
- 150 g sarimsoq;
- 750 g sabzi;
- 1 ta issiq (achchiq qalampir).
Marinad uchun:
- 250 ml sirka;
- 1 stakan o'simlik yog'i;
- 300 g shakar;
- 3 osh qoshiq. l. tuz.
Tayyorlanishi:
- Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki koreys qirg'ichlari bilan mayda to'g'rang. Qovoqni 1 sm gacha bo'laklarga yoki yarim halqalarga yoki 3-4 bo'laklarga kesib oling. Issiq qalampir - kichik halqalarda.
- Sabzavotlar ustiga yog' quying, shakar va tuz qo'shing. Va 20 daqiqaga qoldiring, shunda qovoq o'z sharbatini chiqaradi va barcha ingredientlarga singib ketadi.
- Shu bilan birga, biz bankalarni va ularning qopqoqlarini sterilizatsiya qilamiz.
- Sabzavotli panani o'rtacha olovga qo'ying va 25 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Keyin sirka qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
- Toza bankalarga soling va qopqoq bilan yoping.
Achchiq qovoqni qorong'i va salqin joyda (xona haroratida) saqlash yaxshidir. Garchi bunday burilish uzoq davom etmasa ham!
Qish uchun qovoqdan qaynona tili
Qish uchun qovoqdan tayyorlangan mashhur ishtahani "qaynonaning tili" kulgili nomga ega va bu qovoqning kesilgan shakli bilan bog'liq. Uzun, ingichka chiziqlar tilga o'xshash bo'lishi mumkin. Va agar siz "qaynona tili" salatining ta'mi biroz o'tkir va achchiq ekanligini eslasangiz, ismga oid savollar butunlay yo'qoladi.
Tarkibi:
- 3 kg qovoq (katta, etuk sabzavotlar mumkin);
- 4 ta bolgar qalampiri;
- 3 bosh sarimsoq;
- 1 ta issiq qalampir;
- 0,5 l. qalin tomat pastasi yoki uy qurilishi tomat sousi (keyin ziravorlarni sozlang);
- 100 ml 9% sirka;
- 1 stakan ichimlik suvi;
- 1 stakan kungaboqar yog'i;
- 0,5 stakan shakar;
- 2 osh qoshiq. l. tuz.
Qaynona tilidagi gazak retsepti bosqichma-bosqich:
- Qadimgi qovoqning terisini kesib oling va katta urug'larni olib tashlang. Yoshlar xuddi shunday qoldirilishi mumkin (shunchaki dastani kesib tashlang). Va maydalagich yoki pichoq bilan ingichka, keng bo'laklarga kesib tashlang. Bunda sizga oziq-ovqat protsessori tezda yordam beradi.
- Issiq va shirin qalampirni yuving, ildiz va urug'larni olib tashlang. Silliq bo'lguncha qulay tarzda aylantiring. Go'sht maydalagich ham, blender ham ishlaydi. Bunday gadjetlar yo'q bo'lganda, oddiygina mayda maydalangan pichoq bilan kesib oling.
- Marinadni tayyorlang: suvni moy, tomat pastasi, tuz, shakar va qalampir pyuresi bilan aralashtiring. Past olovga qo'ying va qaynaguncha kuting.
- Qovoq tillarini qaynab turgan tuzlamoqqa soling. Va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 30-40 daqiqa qaynatib oling.
- Pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin, avval mayda to'g'ralgan yoki pressdan o'tkazilgan sarimsoq qo'shing.
- Barcha sirkani to'kib tashlang, aralashtiring va pechdan panani olib tashlang.
- Qovoq marinadda cho'kib ketayotganda, siz bankalarni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Va keyin sabzavot aralashmasini bankalarga soling, toza qopqoqlarni burab, xona haroratida sovushini qoldiring.
Bir necha kundan keyin "qaynona tili" achchiq gazak tayyor bo'ladi. Siz bankani ochib, tatib ko'rishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
- Yangi qovoqqa ustunlik bering - chuqur tirnalgan, chuqurchalarsiz yoki qora dog'larsiz. Aks holda, banklar yaqin kelajakda portlash xavfi bor va siz zaxirasiz qolasiz.
- Eng mazali tuyadi yosh qovoqdan tayyorlanadi. Yana etuk, kattaroq mevalardan siz ikra, güveç, murabbo tayyorlashingiz mumkin - bu erda siz tarkibiy qismlarni maydalashingiz va burishingiz kerak.
- Agar sizda pishgan mevalar bo'lsa, siz qobig'ini kesib, katta urug'larni olib tashlashingiz mumkin.
- Ochiq yashil qovoq oq qovoqqa qaraganda yaxshiroq ta'mga ega.
- Ziravorlar uchun quyidagilarga e'tibor bering: chinnigullar, xantal loviya, arpabodiyon urug'lari, qizil qalampir va qora no'xat, achchiq qalampir, arpabodiyon soyabonlari va ko'katlarning o'zlari, dafna barglari, sarimsoq, smorodina barglari, malina.
- Barcha qoidalarga rioya qilgan holda bankalar va qopqoqlarni yaxshilab sterilizatsiya qiling. Vintli qopqoqli idishni ishlatish qulayroqdir.
- Litrli bankalar eng yaxshi tanlovdir. Ochiq gazak oshxonada qolmaydi va zerikish uchun vaqt topa olmaydi. Bunday hajmni saqlash qulayroq - har doim saqlash uchun joy bor.
- bayram stoli uchun munosib bezak. Turli xil burilishlar bilan tajriba qilishdan charchamaydigan uy bekalariga, albatta, quyidagilar yoqadi qishki qovoq retseptlari.
Qish uchun qovoq ishtahasi
Asl qishki qovoqli tuyadi, retsept ko'plab uy bekalari orasida mashhurlikka erishgan, albatta, bayramona stolni bezatadi va barcha mehmonlarni quvontiradi.
Bunday noodatiy gazakni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
1 kg yosh qovoq;
350 gramm shirin qalampir;
200 gramm suvli sabzi;
200-300 gramm pishmagan olxo'ri;
20-30 g tuz;
20 ml 6% sirka;
50-100 gramm shakar;
Sarimsoq boshi;
Petrushka;
150 gramm o'simlik yog'i.
Qovoq kub shaklida kesiladi, shirin qalampir chiziqlar bilan kesiladi, sabzi ehtiyotkorlik bilan qo'pol qirg'ichda maydalanadi.
Keyin pishmagan olxo'ri go'sht maydalagichdan o'tkaziladi yoki blenderga solinadi va olingan pyurega tuz, sirka, shakar va o'simlik yog'i qo'shiladi.
Olingan aralash qaynatiladi.
Unga qovoq, sabzi va qalampir qo'shing, taxminan yarim soat davomida olxo'ri aralashmasida sabzavotlarni qaynatib oling.
Keyin panga bir bosh sarimsoq va maydanoz (ixtiyoriy) qo'shing.
Har bir narsani taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra toza steril bankalarga soling va qopqoqlarni o'rang.
Ukraina tilida qovoq
Qish uchun ehtiyotkor uy bekasi tomonidan tayyorlangan Ukraina uslubidagi qovoq nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Ularning baharatlı va o'ziga xos ta'mi, shubhasiz, stolda yig'ilganlarning barchasini quvontiradi.
Ukrain tilida qovoq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (bir litrli banka uchun):
1,7 kg yangi pishgan qovoq;
Bir dasta ko'katlar;
15 gramm sarimsoq;
20 gramm shakar;
10 gramm tuz.
Aromatik plomba tayyorlash uchun, o'z navbatida, sizga kerak bo'ladi:
200 ml suv;
100-120 gramm o'simlik yog'i;
60 gramm 6% sirka.
Qovoq yuviladi, doira shaklida kesiladi va sousda taxminan 5-6 daqiqa qaynatiladi.
Keyin ular saxiy xushbo'y o'tlar va sarimsoq bilan qoplangan toza steril bankalarga o'tkaziladi.
Sabzavotlar qaynoq suyuqlik bilan quyiladi va idishlar toza qopqoq bilan yopiladi.
Qish uchun qovoqni tuzlash
Qish uchun tuzlangan qovoq
Ushbu ajoyib qovoqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
1 kg qovoq;
1 bosh sarimsoq;
20 gramm horseradish barglari;
50 gramm arpabodiyon;
Selderey va boshqa ziravorlar istalgancha (har biri 20-25 g);
2-3 dona dafna yaprog'i;
ziravorlar.
Qovoq yaxshilab yuviladi, bo'laklarga bo'linadi va bankalarga qatlamlarga joylashtiriladi, ular orasiga sarimsoq va ziravorlar - selderey, tarragon, arpabodiyon qo'yiladi.
Kelajakdagi tayyorgarlikka allspice, horseradish barglari va dafna barglari ham qo'shiladi.
Har bir narsa 1 litrdan tayyorlangan sovuq sho'r suv bilan to'ldiriladi. suv va 1 osh qoshiq. qoshiq tuz. Idishlar xona haroratida bir necha kun davomida fermentlanadi.
Shundan so'ng, sho'r suv alohida panga quyiladi, qaynatiladi va qovoqqa quyiladi.
Preparatga taxminan 50 ml 6% sirka qo'shishga ruxsat beriladi (1 ta uch litrli banka asosida).
Idishlar toza plastik qopqoqlar bilan qoplangan va sovuq joyga yuboriladi.
Qish uchun qovoq salatasi
Qish uchun achchiq qovoqli salat bayram stoli uchun ajoyib tuyadi, go'shtli taomlarga ajoyib qo'shimcha sifatida va mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin.
Qovoqli salat retsepti quyida bayon qilinganidek.
Bu talab qiladi:
1 kg etuk qovoq;
1,5 kg suvli pomidor;
300 g sarimsoq;
0,5 kg piyoz.
Qovoq va pomidor toza kubiklarga, piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi.
Sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang.
Barcha sabzavotlar aralashtiriladi, 100 gramm o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz, 2 osh qoshiq. qoshiq shakar va 1 tug'ralgan achchiq qalampir.
Har bir narsani qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring.
Keyin tayyor salat ehtiyotkorlik bilan, hali issiq bo'lsa, idishlarga taqsimlanadi va qopqoqlar bilan yopiladi.
Qish uchun qovoq
Asl taomlarga qisman bo'lganlar, albatta, bunday taomga e'tibor berishlari kerak olma sharbatida qovoq, retsept qaysilar quyida keltirilgan.
Bunday qovoqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (3 litrli 1 banka uchun):
Yosh, ammo etarlicha pishgan qovoq;
1 stakan suv;
1 osh qoshiq. olma sharbati (afzal uy qurilishi);
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
5 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq. qoshiq tuz.
Qovoq tozalanadi, suv ostida yuviladi, chiziqlar bilan kesiladi va toza idishga solinadi, issiq bug 'bilan sterillanadi.
Shundan so'ng aralash olovda taxminan uch daqiqa qaynatiladi. Qaynayotgan eritmani ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang qovoqcha, idishni toza qopqoq bilan aylantiring.
Kavanoz teskari o'girilib, iliq adyol bilan qoplangan, soviguncha tekis yuzaga qo'yiladi.
Qish uchun guruchli qovoq
Stolda yig'ilgan mehmonlar guruchli g'ayrioddiy va mazali qovoq salatidan yoqimli ajablanib bo'lishadi. Guruchli qovoqli salat uchun retsept qish uchun o'ziga xos va o'tkir burmalarni tayyorlashni afzal ko'rgan uy bekalari orasida mashhurlikka erishdi.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
2 kg qovoq;
1 kg pomidor;
1 kg suvli sabzi;
1 kg piyoz;
1 kg go'shtli shirin qalampir;
1 dona achchiq qalampir;
2 o'rta sarimsoq boshi;
4 osh qoshiq. qoshiq tuz;
1 stakan kungaboqar yog'i;
2 osh qoshiq. guruch qoshiqlari;
1 choy qoshiq sirka mohiyati.
Qovoq va sabzi mayda maydalagichda maydalanadi, pomidor toza bo'laklarga, piyoz halqalarga, qalampir chiziqlarga, achchiq qalampir va sarimsoqlarga kesiladi. Sabzavotlarga tuz va kungaboqar yog'i qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va olovga qo'ying. Kelajakdagi salat qaynatilganda, unga guruch qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani pishiring.
Keyin, pishirish oxirida, bir qoshiq sirka mohiyatini quying va hali ham issiq bo'lganda, guruchli qovoqli salat Ehtiyotkorlik bilan steril bankalarga joylashtiring va o'rang.
Konservalangan qovoq
Oddiy konservalarni tayyorlash juda oson. qish uchun qovoq, retsept ko'p yillar davomida bekasidan bekasiga o'tib kelgan.
Yosh, ammo pishgan qovoq (diametri 5-7 sm) yaxshilab yuviladi, sopi va qo'shni qattiq qismi olib tashlanadi.
Keyin sabzavotlar taxminan 1,5-2 sm qalinlikdagi doira shaklida kesiladi va aylanalar har ikki tomondan kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
Shundan so'ng, sarimsoqni tozalang va maydalang. Tayyorlangan ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon, silantro - ixtiyoriy) mayda tug'ralgan.
Pishgan pomidorlar go'sht maydalagichda maydalanadi, ularni massaga aylantiradi.
Tayyorlangan toza kavanozning pastki qismiga quyidagi qatlamlarni qo'ying: o'tlar, tug'ralgan sarimsoq, tuz, ozgina o'simlik moyi (taxminan 5-6 mm) va hosil bo'lgan tomat pyureidan ozgina qo'shing.
Keyin qovurilgan qovoqli krujkalar yana bir oz ko'proq sarimsoq, o'tlar va pomidor massasi bilan joylashtiriladi.
To'ldirilgan idishlar 100 ° haroratda sterilizatsiya qilinadi - yarim litrli idishlar 30 daqiqa, litrli idishlar 45 daqiqa.
Qish uchun qovoq salatasi
Yana bir oddiy qish uchun qovoq salat retsepti- hatto yangi uy bekalari uchun ham tayyorlash juda oddiy bo'lib tuyuladi. Ushbu salatning 1 bankasini tayyorlash uchun 15 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi.
Quyidagi komponentlar talab qilinadi:
5 kg qovoq;
200 g sabzi;
200 gramm granüllangan shakar;
100 g sarimsoq;
Bir hovuch arpabodiyon urug'i;
0,5 l. o'simlik yog'i;
0,5 l. suv;
2,5 osh qoshiq tuz;
1 osh qoshiq. qoshiq sirka kislotasi.
Pishgan qovoq, sabzi va sarimsoq uy bekasi xohlaganicha kesiladi. Keyin alohida idishga o'simlik yog'i, suv, sirka kislotasi, tuz va shakar aralashtiriladi va qaynatiladi.
Qaynayotgan kiyinishga tug'ralgan qovoq, sabzi, sarimsoq va arpabodiyon urug'ini qo'shing.
Har bir narsani yana 5 daqiqa qaynatib oling va hali ham issiq bo'lsa, salatni bankalarga soling.
Qishda, bu qovoq salatasi go'shtli idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi, shuningdek, turli xil sabzavotli soslar va souslar uchun komponent sifatida xizmat qiladi.
Qish uchun marinadlangan qovoq
Achchiq taomlarni sevuvchilar uchun tajribali uy bekalari achchiq tuzlangan qovoq kabi qiziqarli retseptni taklif qilishadi.
Bunday mazali noziklikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (1 litr suv uchun);
Qovoqcha;
450-600 ml. 9% sirka;
12-15 gramm qora smorodina barglari;
5-8 kurtaklari chinnigullar va bir oz xushbo'y qalampir qora qalampir;
1-2 dafna yaprog'i.
Pishirish uchun zich pulpa va pishmagan urug'lar bilan yangi yosh qovoqni tanlang.
Mevalarni tozalang, yumshoq yadroni urug'lar bilan olib tashlang, tozalangan qovoqni 2-3 sm o'lchamdagi kublarga kesib oling.
Keyin kubiklar hajmiga qarab 4-8 daqiqa davomida qaynoq suvda to'g'ralgan sabzavotlar oqartiriladi va darhol sovuq suvda sovutiladi.
Toza idishlar tayyorlangan sabzavotlar bilan to'ldiriladi va ustiga issiq tuzlamoq bilan quyiladi.
Marinadni tayyorlash uchun qaynoq suvda tuz va shakarni eritib, ziravorlar qo'shing va ozgina sirka qo'shing.
Hamma narsani darhol issiqdan olib tashlang.
Idishdagi sabzavotlar issiq marinad bilan to'ldirilgandan so'ng, idishlar sterilizatsiya uchun yuboriladi: odatda uning davomiyligi 0,5 litrli bankalar uchun 15 daqiqa, 2 litrli bankalar uchun 20 daqiqa (85 ° haroratda).
