Ko'pchilik qo'ziqorinlarni terishni yaxshi ko'radi. Ammo hamma ham ularni qanday saqlashni bilmaydi uzoq vaqt. Chanterellesni saqlash haqida nimani bilishingiz kerak?
Muzlash
Qo'ziqorinlarni tuzlash va konservalash orqali saqlab qo'yishingiz mumkin. Bilan kombinatsiyalangan holda qovurilgan kartoshka ular hosil qiladi ajoyib taom. Shuning uchun, agar siz katta hosil yig'ishga muvaffaq bo'lsangiz, chanterellesni xavfsiz tuzlashingiz mumkin. Agar siz birinchi yukingizni saqlamoqchi bo'lsangiz bu tur ushbu mahsulotni muzlatish tavsiya etiladi. Bunday holda siz oqsillar, aminokislotalar va vitaminlarning barcha to'plamini bitta idishda olasiz. Bunday qo'ziqorinlarni muzlatish juda qiyin emas.
Qo'ziqorin yig'ilgandan so'ng darhol qayta ishlanishi kerak. Agar kvartirada harorat past bo'lsa, unda bu vakillarni saqlang qo'ziqorin shohligi 24 soatdan oshmasligi mumkin. Dastlab, ajin va eski namunalarni yo'q qilib, mahsulotni ehtiyotkorlik bilan saralash kerak. Qo'ziqorinni qum yoki novdalar, ignalar yoki barglar kabi turli xil qoldiqlardan tozalashni unutmang.
Bunday qo'ziqorinlarni saqlash umuman qiyin emas. Yaqindan ko'rib chiqing orqa tomon chanterelle shlyapalari. Odatda bu erda juda ko'p axloqsizlik to'planadi. Mahsulotni suv oqimi bilan yuvib tashlang, keyin quritish uchun sochiq ustiga qo'ying. Ushbu bosqichda vaqtni behuda sarflamang, chunki ortiqcha namlik faqat zarar etkazishi mumkin. Quritgandan so'ng, hamma narsani idishlarga (sumkalarga) soling va muzlatgichga qo'ying.
Ko'p uy bekalari chanterellesdan achchiqlikni qanday olib tashlashga qiziqishadi? Buni qilish juda oson, avval ularni qaynatish kerak. Mahsulotni yirtqichlardan to'kib tashlang, quying sovuq suv, qaynaguncha kuting. Tuz qo'shishni va ko'pikni olib tashlashni unutmang. Mahsulotni 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak.
Keyin chanterellesni filtrda to'kib tashlang, ularni yuving va sochiq ustiga qo'ying. Muzlatish uchun plastik idishlar yoki sumkalar eng mos keladi. Qo'ziqorinlarni kichik qismlarda muzlatish kerak, chunki ularni qayta muzdan tushirish tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, qovurilgan yoki muzlatib qo'yishingiz mumkin qaynatilgan chanterelles suyuqlik bilan birga. Kelajakda ular hodgepodge, güveç va sho'rvaning asosi bo'ladi.
Shuni esda tutish kerakki, ushbu mahsulotni to'rt oydan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi va muzdan tushirish quyidagi vaqtda amalga oshirilishi kerak. xona harorati.
Quritish
Chanterellesni qanday quritish kerak? Dastlab, quritish uchun mos bo'lgan qo'ziqorinlarni tanlang. Buning bir usuli - quyoshda quritish. Chanterelles ipga bog'langan va keyin balkonga osilgan. Qo'ziqorin yaxshi quritilishi uchun joy hasharotlardan himoyalangan bo'lishi kerak, shuningdek, yaxshi havalandırılmalıdır. O'rmon mahsulotlarini saqlash (quritish) namlik yoki namlikka yo'l qo'ymaydi. Bu jarayon taxminan 1 hafta davom etadi.
Ko'proq ishonchli yo'l- bu qo'ziqorin shohligi vakillarining pechlarda yoki rus pechlarida quritilishi. Avval qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalashingiz kerak. Ularni yuvish tavsiya etilmaydi, aks holda ular ko'p suvni o'zlashtiradi. Keyin ular kesishni boshlaydilar: qopqoqlar oyoqlardan ajratiladi, ikkinchisi, agar kerak bo'lsa, aylanalarga kesiladi. Keyinchalik, hamma narsa pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'yiladi.
Pechni 45 darajaga oldindan qizdiring. Chanterelles biroz quruq bo'lsa, haroratni oshiring. Havoning erkin aylanishi uchun eshikni biroz oching. Avval kichkina shlyapalar quriydi, tayyorlangan qo'ziqorinlar vaqtida olib tashlash kerak. Kimdan quritilgan chanterelles Qishda siz mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Chanterelle kabi qo'ziqorin ba'zan boy hosil beradi. Shuning uchun u ko'pincha qish uchun tayyorlanadi. Ko'pincha saqlash uchun mazali mahsulot uzoq vaqt davomida muzlatilgan. Ammo ba'zida chanterelles muzdan tushirishdan keyin achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Bu, agar hosil qoraqarag'ali o'rmonda yig'ilsa yoki uzoq vaqt davomida yomg'ir bo'lmasa sodir bo'ladi. Nima qilsa bo'ladi?
Saqlash qoidalari
Har qanday manipulyatsiyadan oldin qo'ziqorinni sovuq suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Bundan tashqari, hosilni saralashga arziydi. Oziq-ovqat uchun eski va quruq namunalarni ishlatmang.
Muzdan tushirishdan keyin achchiqlanishni oldini olish, shuningdek, tabiiy ta'mini saqlab qolish uchun chanterelles oldindan qaynatiladi. Barcha protsedura 20 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng u sovutiladi. Keyin uni konteynerlarga yoki sumkalarga solib, muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Faqat xona haroratida muzdan tushirish. 4 oygacha muzlatilgan holda saqlang.
Ammo ba'zida pishirish mumkin emas, qo'ziqorinni vaqti kelguncha oddiygina sovuq joyga qo'yishadi, lekin darhol savol tug'iladi - chanterelles muzlatgichda qancha vaqt saqlanishi mumkin? Odatda bu muddat bir kun, lekin bu faqat qo'ziqorin quruq bo'lsa. Agar u nam bo'lsa, uni eng sovuq javonda faqat bir necha soat ushlab turishingiz mumkin. Keyinchalik uni eyish mumkin emas. Agar siz qo'ziqorinlarni qaynatishga muvaffaq bo'lsangiz, ular 5 kungacha iste'mol qilinadi.
Eng yaxshi retseptlar
O'rim-yig'im ko'pincha tuzlangan, ammo uning ko'rinishi unchalik jozibali emas. Agar yangi qo'ziqorin o'zining go'zalligi bilan hayratda qolsa, tuzlangani endi unchalik chiroyli emas.
Ko'pgina hollarda, pishirgandan so'ng, mahsulot qovuriladi va keyin steril bankalarga joylashtiriladi, ustiga yog' quyiladi va o'raladi. Bunday saqlash salqin joyda olti oygacha davom etishi mumkin.
Ba'zi uy bekalari mahsulotni quritishni afzal ko'rishadi. Va bu mantiqiy. Hammasidan keyin; axiyri quritilgan qo'ziqorinlar Ular kam joy egallaydi, saqlash muddati sezilarli darajada oshadi va ular har qanday idishda ishlatilishi mumkin. Odatda ular zig'ir sumkalariga solib, qorong'i joyda joylashtiriladi. Siz sumka o'rniga steril kavanozdan foydalanishingiz mumkin, lekin birinchi navbatda barcha havoni spirtli ichimliklar bilan bo'shating.
Chanterelles qancha vaqt saqlanishi mumkinligi haqidagi savol juda dolzarb. Agar ular xom bo'lsa, unda bir kundan ortiq emas. Avval mahsulotni qaynatish yaxshidir, keyin uni yana 5 kun ishlatishingiz mumkin. Uy bekalari quritish, tuzlash, konservalash va muzlatish bilan shug'ullanadilar. Muzlatgichdan foydalansangiz, avval qo'ziqorinlarni qaynatish yaxshidir.
Jim ovning ko'plab biluvchilari to'plangan chanterellesni qish uchun yaxshi saqlashga harakat qilishadi. Asosiy saqlash usullarini va bir nechtasini bilish mashhur retseptlar, har birida bo'lgani kabi tanlashingiz mumkin aniq holat saqlash uchun eng yaxshisi foydali xususiyatlar qo'ziqorinlar uzoq vaqt.
Yig'ishdan keyin saqlash
Chanterelle qo'ziqorinlari rus oshxonasida juda mashhur va mahalliy qo'ziqorin teruvchilar orasida talabga ega. yuqori sifatli, qimmatli va ozuqaviy tarkibi, shuningdek, ajoyib ta'm xususiyatlari. Bu mazali va sog'lom qo'ziqorinlar, har doim juda ommaviy ravishda o'sib boradi, yozning boshidan kuzgacha bir nechta to'lqinlarda paydo bo'ladi. Chanterelles mevali tanalarining asosiy qismi iyuldan sentyabrning oxirgi o'n kunligigacha hosil bo'ladi.
Biroq, eng ko'p eng yaxshi vaqt O'rim-yig'im uchun yoz oylarini ko'rib chiqish odatiy holdir: iyul va avgust, bu qo'ziqorinlar eng yuqori bo'lgan paytda ozuqaviy qiymati va aniq qo'ziqorin aromati. Chanterellesning mevali tanalarida zararkunandalarni o'rab olish va tezda yo'q qilishga qodir bo'lgan xitinmannoz moddasi mavjud, shuning uchun bu qo'ziqorinlar hech qachon qurtlanmaydi va uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi, buning uchun ularni ko'plab qo'ziqorin teruvchilar yaxshi ko'rishadi.
Chanterelles yorug'likni yaxshi ko'radigan turlardir, shuning uchun ular to'planadi o'rmon chirog'i, yo'llar va bo'shliqlar bo'ylab, shuningdek, ochiq o'rmonlarda. Ushbu qatlamli qo'ziqorinning mevali tanalari juda mo'rt, shuning uchun yig'ish juda ehtiyotkorlik bilan, to'qilgan qutilarda yoki savatlarda amalga oshirilishi kerak. Qo'ziqorinlarni yig'ishdan keyin darhol qayta ishlash kerak.
Salqin xonada to'plangan chanterellesning raf muddati faqat bir kun. Hatto muzlatgichda ham saqlash tavsiya etilmaydi mevali jismlar bir necha kun, bu sifatga salbiy ta'sir qiladi va ta'm xususiyatlari mevali jismlar Dastlab, siz yig'ilgan qo'ziqorinlarni juda ehtiyotkorlik bilan va yaxshilab saralashingiz kerak, bunda barcha maydalangan va eski mevali tanalarni, shuningdek o'rmon qoldiqlarini olib tashlashingiz kerak. Meva tanasining mo'rtligi va mo'rtligi oshganligi sababli qo'ziqorinlarni juda ehtiyotkorlik bilan yuvish kerak.
Chanterellesni qanday muzlatish mumkin (video)
Qovurilgan qo'ziqorinlarni saqlash
Chanterelles tayyorlashning yaxshi usuli qish davri ularni qovurilgan holda saqlashdir. Sovuq suvda tozalangan va yuvilgan meva tanasining har bir kilogrammi sochiqda ozgina quritilishi va kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin qaynatish tavsiya etiladi. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, qaynatilgan qo'ziqorin qo'shing, taxminan 40 g o'rta tuz va uchta dafna yaprog'i qo'shing.
Qo'ziqorinlarni o'rtacha olovda barcha namlik bug'lanib ketguncha yarim soat davomida qovuring. Toza, oldindan sterilizatsiya qilingan, quruq idishlarni qo'ziqorin bilan mahkam to'ldiring va idishdagi qolgan yog'ni qo'shing. Idishlarni qopqoq bilan yoping, ularni aylantiring va sovib ketguncha iliq mato bilan yoping. Ushbu mahsulot muzlatgichda kamida olti oy davomida yaxshi saqlanadi. Ish qismini ochish Bilan qovurilgan chanterelles to'rt kun ichida foydalanish kerak.
Agar so'ralsa, qovurilgan qo'ziqorinlarni kichik idishlarga tarqatish yoki ularni muzlatish mumkin plastik idishlar, bu keyinchalik bunday oddiy ish qismini ishlatishga imkon beradi ajoyib qo'shimcha sho'rvalar uchun, qo'ziqorinli kiyinish yoki yonma-ovqatlarni tayyorlashda.
Qaynatilgan chanterellesni qanday saqlash kerak
Juda mazali narsa tayyorlang va foydali ish qismi qish uchun juda oson:- mevali tanalarni kirlardan, eski yoki shikastlangan joylardan va o'simlik qoldiqlaridan tozalash;
- ostida bir necha marta mevali tanalarni juda ehtiyotkorlik bilan yuving oqayotgan suv chang va tuproq zarralari to'liq tozalanmaguncha;
- toza saralangan qo'ziqorinlarni qaynoq suvga to'kib tashlang va yuqori olovda besh-etti daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring;
- suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni sovutib oling;
- sovutilgan qo'ziqorinlarni quruq va toza plastik idishlarga yoki kichiklarga ajrating plastik qoplar;
- Qo'ziqorin sumkalarini yoki idishlarini muzlatgichga qo'ying.
Muzlatilgan kuydirilgan chanterellesning saqlash muddati taxminan uch oy. Albatta, bunday mahsulot uzoqroq saqlanishi mumkin, ammo har bir keyingi saqlash oyi ta'm xususiyatlariga va sifat ko'rsatkichlariga salbiy ta'sir qiladi. Oshkora qilmaslik juda muhim qaynatilgan chanterelles takroriy muzlatish, chunki takroriy muzlatish mevali tanalarni keyinchalik oziq-ovqat maqsadlarida iste'mol qilish uchun yaroqsiz qiladi.
Quritish texnologiyasi
Dastlab, siz to'plangan qo'ziqorinlarni ko'rib chiqishingiz va quritish uchun mos keladigan eng kuchli, yosh namunalarni tanlashingiz kerak. Qo'lda tozalashdan so'ng, qo'ziqorinlarni yuvish tavsiya etilmaydi, chunki bu holda quritish jarayoni kechiktiriladi va quritilgan mahsulotlarni saqlash yomonlashadi.
Eng mashhur va keng tarqalgan usullardan biri bu usul tabiiy quritish quyoshda qo'ziqorinlar. Bunday holda, qo'ziqorinlarning mevali tanalari ehtiyotkorlik bilan ipga bog'langan bo'lishi kerak va keyin yaxshi yoritilgan xonaga osilgan bo'lishi kerak. quyosh nurlari va shamolli joy. Bunday tabiiy quritish jarayoni o'n kundan ortiq davom etmaydi.
O'rmon qoldiqlari va iflosliklardan tozalangan, saralangan qo'ziqorinlarni maydalash kerak kichik bo'laklarda va 45-50 o C ga qadar qizdirilgan pechga qo'yilishi kerak bo'lgan pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'ying. Qo'ziqorinlar biroz quriganidan so'ng, siz qisqa tanaffus qilishingiz kerak va nihoyat pechning eshigi bir oz ochiq holda chanterellesni quriting.
To'g'ri quritilgan qo'ziqorinlar nafaqat ularning hammasini to'liq saqlaydi ozuqaviy xususiyatlar, lekin ayni paytda xarakterlidir qo'ziqorin aromati. Quritilgan chanterelles gazli sumkalarda saqlanishi kerak, ular yaxshi havalandırılan, quruq va toza xonaga joylashtirilishi kerak. Standart harorat rejimi quruq qo'ziqorinlarni saqlash uchun taxminan 12 ° C bo'lishi kerak. Quritilgan qo'ziqorinlarni mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni muntazam ravishda tekshirish juda muhimdir. Bundan tashqari, agar kerak bo'lsa, vaqti-vaqti bilan qo'ziqorinlarni pechda quriting.
Ishlatishdan oldin quritilgan qo'ziqorinlarni xona haroratida bir necha soat suvda namlash kerak. Birinchi kurslarni tayyorlashda yoki ho'llashdan keyin suv ishlatilishi mumkin qo'ziqorin sousi. Sutda quruq chanterellesni namlash amaliyotida yaxshilanadi ta'm sifatlari pishirilgan taom. Agar so'ralsa, quritilgan qo'ziqorinlarni qo'ziqorin kukuniga aylantirish mumkin, ularni qishda saqlash bir qator afzalliklarga ega:
- kichik hajm saqlash joyini juda samarali tejash imkonini beradi;
- pishirishni oladi minimal miqdor vaqt talab qilmaydi oldindan namlash qo'ziqorinlar;
- qo'ziqorin kukunlari to'liqroq toifaga kiradi qo'ziqorinli idishlar, chunki ular imkon qadar tez va oson so'riladi.
Quritilgan qo'ziqorinlarni qo'l ohakchasida yoki qahva maydalagich yoki maxsus qalampir maydalagich yordamida maydalashingiz mumkin.Quruq qo'ziqorin kukunini germetik yopiq qopqoqli toza shisha idishlarda saqlash yaxshidir. O'rtacha saqlash muddati qo'ziqorin kukuni ta'mni yo'qotmasdan va ozuqaviy fazilatlar taxminan ikki yil.
Tuzlash va saqlash xususiyatlari
Tuzlangan qo'ziqorinlar ko'plab taomlarga qo'shimcha bo'ladi milliy taomlar va tovar sifatida ishlatiladi sovuq gazak. Qoida tariqasida, u chanterellesni tuzlash uchun ishlatiladi. issiq yo'l, sizga nafaqat juda mazali, balki sog'lom qo'ziqorin tayyorlashga imkon beradi:
- shaklini saqlab qolishi mumkin bo'lgan kichik va zich mevali tanalardan foydalanish tavsiya etiladi va tashqi ko'rinish issiqlik bilan ishlov berish paytida;
- tanlangan qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan, lekin axlatdan yaxshilab tozalash va salqin suvda bir necha marta yuvish kerak;
- tayyorlangan mevali tanalarni qaynoq suvga to'kib tashlang va chorak soat davomida qaynatib oling, keyin suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan yuving;
- chanterellesni qatlamlarga joylashtiring emalli pan, har bir kilogramm qo'ziqorin uchun 50 g miqdorida tuz qatlamlari bilan sepish;
- ustiga qopqoq qo'ying va pastga bosing.
Qish uchun chanterelles: retsept (video)
Qo'ziqorinlarni tuzlash jarayoni taxminan bir oy davom etadi, undan keyin tayyor ish qismi muzlatgichda saqlanishi kerak.
Chanterelles konservalari uy bekalari orasida mashhur emas. Bu usul uzoq vaqt davomida qo'ziqorinlarning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishga imkon beradi. Konservalash uchun ishlatiladi shisha idishlar, va butun jarayon bir necha bosqichda amalga oshiriladi, shu jumladan bir litr suv, uch osh qoshiq tuz, ½ stakan shakar va stakan asosida tuzlangan bankalarga qo'yilgan qo'ziqorinlarni qaynatish va quyish. stol sirkasi.
Muhrlangan va sterillangan bankalar bilan qo'ziqorin tayyorlash bir yildan ortiq bo'lmagan salqin va quruq joyda saqlanishi kerak.
Sabzavotlar va qo'ziqorinlar
Chanterelles shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar deb tasniflanadi, ammo ular Rossiyada juda mashhur va turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Boshqa qo'ziqorinlar singari, chanterelles uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan, shuning uchun har bir uy bekasining vazifasi qo'ziqorinlarni qayta ishlash yoki ularni sotuvga qo'yishdir. Agar chanterelles ko'p bo'lsa, ular qish uchun saqlanishi mumkin.
Chanterellesni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak
Agar sizda bu qo'ziqorinlarning mo'l hosili bo'lsa, chanterellesni tuzlashga harakat qiling.
Garchi bu holda ular tashqi tomondan jozibadorligini yo'qotadilar. Agar siz qo'ziqorinlarning suvli qizil rangini saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni muzlatish tavsiya etiladi. Bunday holda, yangi qo'ziqorin tarkibidagi barcha aminokislotalar va vitaminlar to'plami saqlanib qoladi.
Qish uchun chanterelles yig'ishdan oldin, siz qo'ziqorinlarni saralashingiz va eski va ajin namunalarini tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuving.
Ko'pgina uy bekalari, chanterelles muzlagandan keyin achchiq ta'mga kirishishini ta'kidlashadi. Darhaqiqat, bu, masalan, qo'ziqorinlar quruq davrda yig'ilganda yoki qoraqarag'ali o'rmonda chanterelles o'sganida sodir bo'ladi.
Muzlagandan keyin achchiqlanishdan qutulish juda oson.
Buning uchun birinchi navbatda qo'ziqorinlarni 20 daqiqa qaynatib, keyin salqin, sumkalar yoki idishlarga solib, muzlatib qo'yishingiz kerak. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni -18 daraja haroratda saqlash kerak. Qizil qo'ziqorinlarni muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi kichik qismlarda, chunki chanterelles qayta muzlatish uchun mos emas.
Bundan tashqari, chanterellesni muzlatgichda qovurilgan holda saqlashingiz mumkin.
Buning uchun qizil qo'ziqorinlarni tozalash kerak va keyin achchiqlanishdan qutulish uchun qaynatiladi. Shundan so'ng, chanterelles pishganicha qovuring katta miqdorda o'simlik yog'i. Qo'ziqorinlarni qovurayotganda, idishlarni tayyorlang - ularni sterilizatsiya qiling.
Keyin qovurilgan qo'ziqorinlar Idishlarga joylashtiring va qolgan yog'ni quying, shunda bir santimetr yog 'qatlami qo'ziqorinlarning yuqori qismini qoplaydi. Endi siz bankalarni o'rashingiz mumkin. Ular soviganida, ularni muzlatgichda saqlang.
Sovutgichda chanterelles qancha vaqt saqlanadi
Qo'ziqorinlarni yig'ishdan so'ng darhol chanterelles qayta ishlanishi kerak. Agar sizda bunday imkoniyat bo'lmasa, unda qatlamli qo'ziqorinlar muzlatgichga qo'yish kerak.
Quruq va xom qo'ziqorinlar Sovutgichda bir kundan ortiq bo'lmagan, nam holda esa bir necha soat saqlanishi kerak. Shuning uchun, qo'ziqorinlarni darhol qayta ishlash yaxshiroqdir: suv qo'shing, yuving va qaynatib oling. Qaynatilgan chanterelles ichida bo'lishi mumkin sovutish kamerasi 5 kungacha.
Qovurilgan chanterelles muzlatgichda 6 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Muzlatilgan qo'ziqorinlar muzlatgichda 4 oydan oshmasligi kerak. Bundan tashqari, chanterelles faqat xona haroratida muzdan tushirilishi kerak.
Quritilgan chanterellesni qanday saqlash kerak
Ba'zi odamlar qo'ziqorinlarni quruq saqlashni afzal ko'rishadi. Buning afzalliklari bor: quritilgan qo'ziqorinlar bor Uzoq muddat saqlash, kam joy egallash, barcha muhim minerallarni saqlash.
Quritilgan chanterelles shisha idishlarda saqlanishi mumkin.
Birinchidan, idishga bir oz spirt quyib, keyin uni olovga qo'ying va idishni yoping. Bu holda, barcha kislorod oksidlanish jarayonlarida faol ishtirok etadigan va tezda qo'ziqorinlarning buzilishiga olib keladigan kavanozni tark etadi. Va kislorod etishmasligi tufayli, kavanozdagi qo'ziqorinlar mog'orlanmaydi.
Quritilgan chanterelles ham kanvas qoplarga joylashtirilishi va quruq, qorong'i joyda saqlanishi mumkin. Qo'ziqorinlar quruq bo'lsa, ular qahva maydalagichda maydalanib, yopiq idishda saqlanishi mumkin. Chanterelle kukuni o'tlar va boshqa ziravorlar bilan aralashtirib, qo'shilishi mumkin turli xil soslar, birinchi va ikkinchi kurslar.
Boshqa sayt materiallari
Pishiriqlarni qanday saqlash kerak
Köfte... Ular mazali, to'yimli va foydali. Agar siz juda ko'p köfte tayyorlagan bo'lsangiz, unda siz bizning maqolamizni o'qib chiqishingiz kerak
Qalampir mazali va sog'lom. Parhezshunoslar ularni imkon qadar tez-tez dietaga kiritishni maslahat berishadi. Uyda qalampirni saqlash bo'yicha so'nggi maqolamizni o'qing
Chanterelle kabi qo'ziqorin ba'zan boy hosil beradi. Shuning uchun u ko'pincha qish uchun tayyorlanadi. Ko'pincha, mazali mahsulotni uzoq vaqt saqlab qolish uchun u muzlatiladi.
Ammo ba'zida chanterelles muzdan tushirishdan keyin achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Bu, agar hosil qoraqarag'ali o'rmonda yig'ilsa yoki uzoq vaqt davomida yomg'ir bo'lmasa sodir bo'ladi. Nima qilsa bo'ladi?
Saqlash qoidalari
Har qanday manipulyatsiyadan oldin qo'ziqorinni sovuq suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Bundan tashqari, hosilni saralashga arziydi. Oziq-ovqat uchun eski va quruq namunalarni ishlatmang.
Muzdan tushirishdan keyin achchiqlanishni oldini olish, shuningdek, tabiiy ta'mini saqlab qolish uchun chanterelles oldindan qaynatiladi.
Barcha protsedura 20 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng u sovutiladi. Keyin uni konteynerlarga yoki sumkalarga solib, muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Faqat xona haroratida muzdan tushirish. 4 oygacha muzlatilgan holda saqlang.
Ammo ba'zida pishirish mumkin emas, qo'ziqorinni vaqti kelguncha oddiygina sovuq joyga qo'yishadi, lekin darhol savol tug'iladi - chanterelles muzlatgichda qancha vaqt saqlanishi mumkin? Odatda bu muddat bir kun, lekin bu faqat qo'ziqorin quruq bo'lsa.
Agar u nam bo'lsa, uni eng sovuq javonda faqat bir necha soat ushlab turishingiz mumkin. Keyinchalik uni eyish mumkin emas. Agar siz qo'ziqorinlarni qaynatishga muvaffaq bo'lsangiz, ular 5 kungacha iste'mol qilinadi.
Eng yaxshi retseptlar
O'rim-yig'im ko'pincha tuzlangan, ammo uning ko'rinishi unchalik jozibali emas. Agar yangi qo'ziqorin o'zining go'zalligi bilan hayratda qolsa, tuzlangani endi unchalik chiroyli emas.
Ko'pgina hollarda, pishirgandan so'ng, mahsulot qovuriladi va keyin steril bankalarga joylashtiriladi, ustiga yog' quyiladi va o'raladi. Bunday saqlash salqin joyda olti oygacha davom etishi mumkin.
Ba'zi uy bekalari mahsulotni quritishni afzal ko'rishadi. Va bu mantiqiy.
Axir, quritilgan qo'ziqorinlar kam joy egallaydi, ularning raf muddati sezilarli darajada oshadi va ular har qanday idishda ishlatilishi mumkin. Odatda ular zig'ir sumkalariga solib, qorong'i joyda joylashtiriladi. Siz sumka o'rniga steril kavanozdan foydalanishingiz mumkin, lekin birinchi navbatda barcha havoni spirtli ichimliklar bilan bo'shating.
Chanterelles qancha vaqt saqlanishi mumkinligi haqidagi savol juda dolzarb.
Agar ular xom bo'lsa, unda bir kundan ortiq emas.Avval mahsulotni qaynatish yaxshidir, keyin uni yana 5 kun davomida ishlatishingiz mumkin. Uy bekalari quritish, tuzlash, konservalash va muzlatish bilan shug'ullanadilar. Muzlatgichdan foydalansangiz, avval qo'ziqorinlarni qaynatish yaxshidir.
Oddiy chanterelle (haqiqiy) - qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin Chanterelle oilasiga mansub.Bu nom qadimgi ruscha "tulki" dan kelib chiqqan, ya'ni.
"sariq". Poyasi bilan birlashtirilgan hech qanday aniq qalpoqcha yo'q Rang qo'ziqorin tanasi och sariqdan to'q sariq ranggacha. Qopqoqning diametri 12 sm gacha, qopqoq to'lqinli qirralar bilan silliq, o'rtada bosilgan. Qo'ziqorin huni shakliga ega.
Oyog'i zich, qalpoqdan engilroq, pastga qarab torayib boradi. Qalinligi 1-3 sm, uzunligi 4-7 sm.
Pulpa go'shtli, zich, chetida sarg'ish, o'rtasi och, agar bosilsa, u biroz qizarib ketadi.
Hidi o'ziga xos, quritilgan mevalar va ildizlarning notalari bilan nordon. Qo'ziqorinning pulpasida deyarli hech qanday qurtlar yoki gijjalar yo'q. Pseudoplate gimenoforida poyaga tushadigan juda tarvaqaylab ketgan burmalar mavjud.
Sporalari och sariq, elliptik, 8,5*5 mkm. O'rim-yig'im mavsumi - iyun va avgust-oktyabr. Ular guruhlarda o'sadi.
60 dan ortiq turlar mavjud, ammo eng keng tarqalgani oddiy chanterelle hisoblanadi. Qo'ziqorinlar turli iqlim zonalarida uchraydi.Qo'ng'ir huni shaklida qalpoqchaga ega sariq rang kulrang-sariq poyali uzun quvurli poyada.
Pulpa oq, juda zich, zaif yoqimli xushbo'y. Ovqatlanish mumkin, ammo qattiq pulpa talab qiladi uzoq pishirish. Quvurli lob yoki quvurli kantarel sifatida ham tanilgan. Soya va kislotali tuproqlarni yaxshi ko'radi.
U ham huni shaklidagi hunidir.
Tashqi tomondan, u to'lqinli qirrali chuqur huni kabi ko'rinadi. Oyoq qisqa. Tana to'q kulrang.
Yupqa, juda mo'rt pulpa, amalda hidsiz va ta'msiz.
Avgust-sentyabr oylarida uchrashadi. aralash o'rmonlarda uchraydi. Evropada u nozik taom hisoblanadi va soslar tayyorlash uchun ishlatiladi.
U deyarli silliq gimenoforga ega, go'shti mo'rtroq. Shimoliy Amerikada tarqalgan.
Yorqin to'q sariq rang, hidsiz, tashqi ko'rinishida oddiy chanterellega juda o'xshash.
Katta guruhlarda va yolg'iz o'sadi. O't va chirigan yog'ochda topilishi mumkin. Qo'ziqorin bilan zaharlanish qiyin, ammo ovqat hazm qilish tizimi zaif bo'lgan odamlarda ichak buzilishi xavfi mavjud.
Subtropikada o'sadi, bargli daraxtlarni, xususan, zaytunni yaxshi ko'radi. Zaharli.
Qo'ziqorin mo''tadil va subtropik iqlim zonalarida keng tarqalgan.Kislotali tuproqlarni yaxshi ko'radi. O'tda, moxda, tushgan barglar ostida o'sadi.
Ularni ignabargli va aralash o‘rmonlarda uchratish mumkin.Kumburchak qo‘ziqorinlari qayerda o‘sishi va ularni qanday tezroq topish mumkinligini quyidagi videoni tomosha qilib bilib olishingiz mumkin. issiqlik bilan ishlov berish(allaqachon 60 C dan yuqori) chanterelles ozuqa moddalarining ko'p qismini yo'qotadi. Ammo xom qo'ziqorinlar o'ziga xos ta'mga ega, garchi ular qutulish mumkin. Siz chanterellesdan ziravorlar tayyorlashingiz va ularni tayyor sovuqqa qo'shishingiz mumkin issiq idishlar, dorivor maqsadlarda foydalaning Yangi qo'ziqorinlar yumshoq cho'tka bilan kirdan tozalanadi.
Qo'ziqorinlarni yuvmaslik tavsiya etiladi, lekin juda ifloslanganlarni oqayotgan suv ostida yuvish mumkin. Qo'ziqorinlarni quyoshda yoki issiq quritgichda 40-50 S haroratda quriting. Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, unda ularni tolalar bo'ylab bo'laklarga bo'lish yoki keramik pichoq bilan kesish kerak.Metaldan foydalanish mumkin emas, chunki
individual intolerans, 5 yoshgacha bo'lgan bolalar, oshqozon-ichak traktining o'tkir kasalliklari Qaynatilgan, tuzlangan, oddiy tuzlangan, ammo qovurilgan eng mazali hisoblanadi. Yahudiy oshxonasida ular kosher bo'lib, grechka, makaron bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi. qattiq navlar bug'doy va jigarrang guruch Afzal ziravorlar: xushbo'y qalampir, arpabodiyon, chinnigullar, koriander, marjoram, selderey, quritilgan sabzi, dafna yaprog'i.Qo'ziqorin mustaqil taom sifatida ishlatiladi, pitsa va kostryulkalarga qo'shiladi, to'ldirish sifatida ishlatiladi.Sous: Suv hammomida 35 g quruq oq sharob va 3 dona aralashtiriladi. tuxum sarig'i. Aralashtirishni to'xtatmasdan, ehtiyotkorlik bilan 150 ml zaytun moyini quying.
Bir hil ko'pik paydo bo'lguncha hamma narsani yaxshilab uring.1,5 osh qoshiq qo'shing. limon sharbati, ta'mga ko'ra tuz va murch Salat: 100 gr kichik kartoshka qobig'ida qaynatib oling.
Keyin sovutib, tozalang va har birini yarmiga bo'ling.150 gr yangi chanterelles qovuring zaytun yog'i bilan birga qaynatilgan kartoshka, 70 g yashil va 100 g marvarid piyoz, 6 chinnigullar sarimsoq qo'shing va kekikning 1-2 novdasini qo'shing. Har bir narsani katta plastinka ustiga qo'ying, ustiga 100 g qo'ying salat barglari va 150 g gilos pomidorlari, yarmida kesilgan. Har bir narsaga sousni to'kib tashlang.
300 g kartoshkani kesib oling va qovuring o'simlik yog'i(40 g) tiniq bo'lguncha. 1 o'rta piyozni mayda to'g'rab oling va kartoshka bilan birga taxminan 5 daqiqa qovuring, qo'shing sariyog'(50 g).
Ularga 1 kg mayda tug'ralgan yangi chanterelles qo'shing va yana 3-5 daqiqa qovuring.1,5 litr suvga qo'ziqorinli qovurilgan sabzavotlar qo'shing va pishganicha pishiring (taxminan 20 daqiqa) Tayyor sho'rvani blender bilan maydalang. bir hil massa. Sho'rvaga 200 g qaymoq, tuz, murch qo'shing va qaynatib oling. Idishlarda xizmat qiling, sug'orib oling truffle yog'i(barcha retsept uchun faqat 15 ml).
Mus uchun sizga 200 g yangi chanterelles kerak bo'ladi.
O'simlik yog'iga qovuring (25 ml).So'ngra ozgina suv, 30 ml konyak va 150 ml qaymoq quyiladi. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni blenderda silliq bo'lguncha maydalang va tuz qo'shing.
Bezatish uchun sizga 300 g porcini qo'ziqorini, 300 g grechka, 100 g kerak bo'ladi. piyoz, yangi maydanozning bir necha novdalari. Karabuğdayni qaynatib oling, cho'chqa qo'ziqorinlarini tilimga kesib oling va o'simlik yog'iga (25 g) qovuring.
Keyin piyozni chiziqlar bilan kesib oling va qo'ziqorinlarga qo'shing. Yana 3 daqiqa qovuring, issiqdan olib tashlang. Karabuğday, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing va aralashtiring.
Plitalar ustiga qo'ying, ustiga muss qo'ying.1 kg chanterellesni tozalang. Ichkariga katlayın emalli idishlar va 100 ml suv quying.Pishirish jarayonida qo'ziqorinlar sharbat beradi, shuning uchun siz belgilanganidan ko'proq suv quyishingiz shart emas. 10 daqiqa davomida pishiring, har qanday ko'pikni olib tashlang.
Ziravorlar (dafna yaprog'i, chinnigullar, qora murch), tuz (1,5 osh qoshiq), shakar (1/2 osh qoshiq), sirka (125 ml) qo'shing va yana 15 daqiqa pishirishni davom eting. Tuzlangan issiq qo'ziqorinlarni bankalarga soling va o'rang.
Idishlarni o'zlarini teskari aylantiring va qadar qoldiring to'liq sovutish. jigar kasalliklari (sirroz, gepatit C, yog'li jigar va boshqalar); oshqozon osti bezi kasalliklari; tungi ko'rlik; yuqori qism kasalliklari nafas olish yo'llari, faringit, tomoq og'rig'i, ARVI; sil; sarkoma; malign neoplazmalar; zamburug'li teri lezyonlari, yiringli yaralar, yaralar, furunkullar va boshqa teri yallig'lanishlari; tanadan radionuklidlarni olib tashlash; qurtlar uchun. shaklida qo'llaniladi. spirtli damlamalar, kukun yoki moy ekstrakti.
l. Quritilgan chanterelle kukuni 500 ml aroq quying (alfa spirti bilan yaxshiroq) Yoping va muzlatgichda 2 hafta qoldiring. Qiyinchilik qilmang! Ishlatishdan oldin silkitganingizga ishonch hosil qiling.
Ushbu damlamadan foydalaniladi: Oshqozon osti bezini davolashda kuniga 1-2 marta, 1 choy qoshiqda olinadi. ovqatdan yarim soat oldin.Davolash kursi 3 oy.
Jigar kasalliklarini (jumladan, gepatit C) davolaganda, xuddi shunday qabul qiling, ammo davolash kursi 4 oygacha uzaytirilishi mumkin.Jigarni tozalash uchun 2 choy qoshiqni oling.
l. 15 kun davomida yotishdan oldin Kurs yiliga bir marta amalga oshiriladi qurtlarni olib tashlash uchun yotishdan oldin 2 choy qoshiqni oling.
2 dan 4 haftagacha Chanterelle damlamasi afzalroqdir farmatsevtik preparatlar, chunki u tanaga yumshoqroq ta'sir qiladi va faqat qurtlarga ta'sir qiladi.
Uzoq vaqt davomida ochlikni qondiradi, qo'ziqorinlar esa past kaloriya hisoblanadi. Go'shtni haftada 4 kun chanterelles bilan almashtirish tavsiya etiladi. Bunday oddiy parhez bilan siz bir oyda 6 kilogrammgacha vazn yo'qotishingiz mumkin.
Diyet menyusida qovurilgan yoki qaynatilgan chanterellesni sous bilan ishlatish afzaldir: ta'mga qarab kam yog'li yogurtni yangi arpabodiyon, yashil piyoz va ziravorlar bilan aralashtiring.
1 kg chanterellesni tozalang va 1,5 soat davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni maydalang. Siz uni yogurt sousi bilan alohida taom sifatida iste'mol qilishingiz yoki boshqa idishlarga qo'shishingiz mumkin.
Quritilgan qo'ziqorinlardan kukun tayyorlang. 1 soat vaqt oling.
l. Kuniga 2 marta 1 stakan suv bilan och qoringa. Bu usul, ayniqsa, agar semirib ketish jigarning noto'g'ri ishlashi tufayli yuzaga kelgan bo'lsa, samarali bo'ladi.Yuz kremlariga chanterelle ekstrakti va kukun qo'shiladi, ular qo'ziqorin shakllanishiga qarshi kurashda yordam beradi, ayni paytda terini namlaydi va oziqlantiradi.
Do'konlarda va bozorlarda qo'ziqorinlarni sotib olish yaxshidir. U erda qo'ziqorinlar tekshiriladi va sotuvchilarga tegishli xulosa beriladi.
Qo'ziqorin konlari bilan letargik, quruq, xira, shikastlangan qo'ziqorinlar bo'lmasligi kerak. Toza chanterellesni olish yaxshidir, ya'ni.
chunki ifloslarni yuvish va tozalash qiyin. Siz faqat butunlarini olishingiz kerak, kesilganlar past sifatni ko'rsatadi.
Yangi muzlatilgan qo'ziqorinlarni sotib olayotganda, qadoqdagi yaroqlilik muddatini o'qish kerak. Paketning o'zida muz yoki yopishqoq bo'laklar bo'lmasligi kerak, bu qo'ziqorinlar muzdan tushirilganligidan dalolat beradi, shuning uchun siz past sifatli mahsulotni sotib olishingiz mumkin.
Paketdagi yaroqlilik muddatiga e'tibor bering.
Agar quti temir bo'lsa, unda hech qanday chuqurchalar bo'lmasligi kerak. Agar u shisha bo'lsa, qopqoq shishib ketmasligi kerak.Uyda chanterelles etishtirishning ikki yo'li mavjud: sporlar yordamida; miselyumdan foydalanish.Birinchi holatda, quritilishi kerak bo'lgan eski qo'ziqorinlarning qopqoqlari kerak bo'ladi. Keyin qopqoqlarni o'zlari tayyorlangan tuproqqa qazish kerak.
Yoki qopqoqlarni bir necha soat davomida suvga soling va keyin bu suv bilan erni sug'orib oling.Ikkinchi holda, o'rmondan miselyum kerak bo'ladi. U erda chanterelles bilan tozalanadi va daraxtga yaqinroqda kengligi 20 dan 30 sm gacha va chuqurlikda er bo'lagi qaziladi. Siz tuproqni faqat sog'lom daraxtlar yaqinida olishingiz kerak, ularsiz tashqi belgilar quritish.
Olingan tuproq yaxshilab quritilishi kerak. Bu boshqa raqobatdosh organizmlar nobud bo'lishi uchun zarurdir.Yoz oxirida urug'lik tuproqni tayyorlash va uni qorong'i, salqin xonada, masalan, podvalda yoki podvalda bir yil davomida saqlash yaxshidir.
Idishning o'zi nafas oladigan bo'lishi kerak, keyin ekishning o'zi kerak. Ishni iyun oyining oxirida bajarish yaxshidir. Daraxt atrofida diametri 10 sm, chuqurligi 20 sm bo'lgan bir nechta teshiklar qaziladi.Urug'lar chuqurlarga mahkam o'raladi va sug'orish idishidan suv bilan sug'oriladi (har bir teshik uchun 1 litr).
Keyin teshiklarni mox yoki tushgan barglar bilan yoping. O'rim-yig'im bir yildan oldin kutilishi kerak.Qo'ziqorinni tuproq olingan bir xil turdagi daraxt tagiga ekish afzaldir. Eng yaxshi simbioz chanterelles va ignabargli daraxtlar, qayin, olxa va eman o'rtasida.
Siz qishga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin yangi qo'ziqorinlar va qaynatiladi. Birinchi holda, eritilgan chanterelles bir oz achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ammo agar bu yosh, kuchli qo'ziqorinlar bo'lsa, unda achchiqlik sezilmaydi qaynatilgan chanterelles xavfsizroq, chunki
chunki ular muzlatkich muzdan tushirilsa buzilmaydi va kamroq joy egallaydi.Qo'ziqorinlarni yig'ish kunida muzlatish kerak.Qo'ziqorinlarni quritish yoki mog'orlanish belgilari bo'lmagan yosh, kuchli qo'ziqorinlarni tanlash afzaldir. Siz katta bo'laklarga kesib olishingiz mumkin.Keyin, qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish va filtrda quritish kerak.
Siz uni qog'oz sochiq bilan artishingiz mumkin. Qoplarga soling va qo'ying muzlatgich.Agar siz qo'ziqorinlarni qaynatishga qaror qilsangiz, unda tozalangan chanterelles ichiga tushiriladi. sovuq suv va suv qaynagandan keyin 15-20 daqiqa davomida pishiring. Yana bir afzallik bu usul— pishirish vaqtida barcha kirlar yuviladi.
Suvni to'kib tashlang, salqin va qoplarga soling.Qo'ziqorinlarni faqat xona haroratida muzdan tushirish kerak.Yangi qo'ziqorinlarni muzlatgichda 2 dan 7 kungacha saqlash mumkin. Agar siz ularni sumkaga solsangiz, ular uzoqroq davom etadi Quritilgan qo'ziqorinlar qattiqligi sababli pishirish uchun unchalik mos kelmaydi. Tayyorlangan kukun qorong'i joyda 1 yildan ortiq bo'lmagan qalin kanvas sumkada saqlanishi kerak Yangi muzlatilgan chanterelles 6 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.
Kuzgi qo'ziqorin mavsumi qo'ziqorin teruvchilar uchun qaysi qo'ziqorinlarni bankalarga yopish yaxshiroq va qaysilarini muzlatish kerakligi haqida savol tug'diradi. Lekin eng ko'p hozirgi muammo- bularning barchasini qanday qilish kerak, ayniqsa, hamma ham qo'ziqorin bilan ishlov berishni yoqtirmaydi. Jarayon juda ko'p mehnat talab qiladi. Shunday qilib, barcha mazali qo'ziqorinlarni sevuvchilarni tashvishga soladigan savollardan biri: "Chanterelles muzlatilishi mumkinmi?" Bu nafaqat mumkin, balki kerak!
Tayyorgarlik
Avvalo, qo'ziqorinlarni qurtlar, mog'or va boshqalar uchun saralash kerak, garchi ko'plab qo'ziqorin yig'uvchilar bu turdagi qo'ziqorinni to'liq tekshirishga muhtoj emasligini aytishsa-da, buni qilish kerak. Qadimgi va ajinlangan chanterellesni muzlatish mumkinmi? Yo‘q, buning ma’nosi yo‘q. Bunday mahsulotni darhol kartoshka bilan qovurish yaxshiroqdir. Lekin yangi qo'ziqorinlarni tabiiy qoldiqlardan tozalash kerak. Barcha barglar, novdalar va tayoqlar tashlanadi. Darhol yodda tutingki, qo'ziqorinlar yig'ilgandan keyin dastlabki 24 soat ichida muzlatilishi kerak va ular shu vaqt davomida past haroratda saqlanishi kerak. Masalan, muzlatgichda. Chanterellesni yig'ishdan oldin ularni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Qopqoq ostida, uning qovurg'asi tufayli, barcha mumkin bo'lgan o'rmon axloqsizliklarining 80% gacha to'planadi. Yuvib bo'lgandan so'ng, chanterellesni quritish uchun tülbent yoki vafli sochiq ustiga qo'ying. Muzlaganda, ortiqcha namlik kerak emas!
Muzlatish, №1 usul
Quruq yosh qo'ziqorinlarni darhol idishlarga solib, muzlatgichga qo'yish mumkin. oldindan pishirishsiz? Ha, ha, ha va yana ha! Lekin faqat yoshlar. Qo'ziqorinlarning yoshiga shubha qilyapsizmi? Keyin achchiq bo'lmasligi uchun uni qaynatish yaxshidir. Aytgancha, suyuqlik bilan birga quruq qo'ziqorinlarga tuz qo'shilsa, bundan qochish mumkinmi? Agar siz keyinroq ulardan sho'rva yoki güveç pishirmoqchi bo'lsangiz, bu kerak.
Muzlatish, usul № 2
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni quritish kerak emas! Ularni qaynatilgan suv bilan birga xonada sovutib, keyin muzlatgichga qo'yish mumkin. Ushbu tayyorgarlik yaxshi asos bo'ladi qo'ziqorin sho'rva qishda. Ular faqat qachon muzdan tushirilishi kerak normal harorat, mikroto'lqinli pechda yoki suvda emas.
Muzlatish, №3 usul
Ko'pchilik, qo'ziqorinlarning holatidan qo'rqib (keyinchalik ko'p odamlar zaharlanadi!), avval ularni qaynatib oling. Va bu ham to'g'ri. Qaynatish paytida ko'pikni olib tashlashni unutmang, suvga tuz qo'shing va mahsulot yaxshi pishganligiga ishonch hosil qiling. Qo'ziqorinlar to'liq pishishi uchun 20-25 daqiqa faol qaynatish kifoya qiladi. Keyin ularni sochiq bilan yaxshilab quritib, sumkalarga solib, muzlatgichning past haroratli kamerasiga qo'yish kerak.
Muzlatilgan chanterelles 3-5 oy davomida saqlanishi mumkin. bu idishlardan har doim mahsulotni muzdan tushirish bilan boshlanadi tabiiy ravishda. Sho'rva, güveç, chanterelles bilan sabzavotlar - juda ko'p variantlar mavjud, o'z didingizga qarab tanlang! Agar borligini eslang oldindan pishirish, keyin qo'ziqorinlar biroz kamroq saqlanadi. Chanterellesni uzoq vaqt muzlatish mumkinmi? Tavsiya etilmaydi, ular ta'mini yo'qotadi va achchiq bo'ladi.
