Rassolnik: arpa va tuzlangan bodring bilan rassolnik uchun retsept. Klassik tuzlangan retseptlar. Soxta tuzlangan bodring: guruch bilan bosqichma-bosqich retsept

Birinchi kurslar har kuni uchun oddiy va mazali

An'anaviy rus sho'rvasining klassik retsepti - arpa bilan rassolnik. Ovqat tayyorlashning tarkibiy qismlari, texnologiyasi va sirlari.

1 soat 10 min

40 kkal

4.71/5 (114)

Bizning oilamizning oshpazlik an'analaridan biri bu rassolnik tayyorlashdir. Ko'p asrlar davomida ma'lum bo'lgan bu rus taomi nafaqat foydali ozuqaviy moddalar massasi, balki uning tarkibi uchun ham qadrlanadi. o'ziga xos ta'mi.

Yana qanday birinchi taom engil shirin ta'mni yoqimli tonik nordonlik bilan uyg'unlashtiradi, an'anaviy rus xamirturushli tuzlangan bodring sho'rvaga qo'shiladi? Noyob guldasta xalqimizni tuzlangan bodringning butun sinfini yaratishga ilhomlantirdi, unda go'sht yoki baliq bulonida pishirilgan taomlar, yog'siz sho'rvalar, shuningdek, marvarid, guruch, qo'ziqorin va turli xil sho'rvalar uchun joy mavjud. don o'rniga ko'katlar.

Bugun biz klassik retsept bo'yicha tuzlangan bodringni tayyorlash texnologiyasiga e'tibor qaratamiz - arpa bilan.

Nima uchun tuzlangan bodringni sinash kerak?

Yuqorida aytib o'tilganidek, rassolnik aslida juda demokratik taomdir. Darhaqiqat, siz deyarli har qanday go'sht yoki baliqni, deyarli har qanday mavjud donni va turli xil ko'katlarni qo'yishingiz mumkin.

Ammo bu sho'rvaning asl "ta'kidlashi" - uning "savdo belgisi" - bu rassolnikni milliy boyligimizga aylantiradi. tuzlangan bodringni tayyorlashda majburiy foydalanish. Ularsiz, hosil bo'lgan mahsulotni tuzlangan bodringdan boshqa narsa deb atash mumkin.

Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, uzoq vaqtdan beri mavjud an'anaga ko'ra, yakuniy natija juda ko'p bo'lishi kerak boy, qoniqarli, nihoyatda mazali va sog'lom salomatlik va kayfiyat uchun, gastronomik durdona.

Bundan tashqari, eng muhimi, uni tayyorlash retsepti va texnologiyasi shunchalik soddaki, hatto tajribasiz boshlovchi ham tuzlangan bodringni juda muvaffaqiyatli tayyorlay oladi.

Ushbu taomning "demokratik" xususiyatining ikkinchi tomoni shundaki, har bir uy bekasi o'z ta'miga va oilasining oshpazlik afzalliklariga qarab, ushbu ajoyib taomning asosiy mohiyatini o'zgartirmasdan ingredientlar va ularning dozalari bilan erkin improvizatsiya qilishi mumkin.

Rassolnikni arpa va tuzlangan bodring bilan qanday tayyorlash mumkin - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Biz tuzlangan bodringni tayyorlaydigan ingredientlar:

Ingredientlar

Bulyonni tayyorlash orqali sho'rva tayyorlashni boshlaymiz.

Endi marvarid arpasiga o'tamiz.

1. Uni 2-3 daqiqa davomida kuchli suv oqimi ostida yaxshilab yuvish kerak.
2. Shundan so'ng, donni 1,5-2 litrli idishga soling va uni suv bilan to'ldiring (sovuq). Panani olovga qo'ying va tarkibini taxminan pishiring Har biriga 20-25 daqiqa past issiqlik.
3. Belgilangan vaqtdan keyin olovni o'chiring va inju arpa qaynoq suv bilan yirtqichlardan o'tirsin. 10-15 daqiqa ichida u mukammal mustahkamlikka shishib ketguncha.

1. Ular birinchi navbatda qalin teridan va katta urug'lardan tozalanishi kerak. Siz bodringni oshpazga yoqadigan tarzda kesishingiz mumkin - kublar, chiziqlar, yarim halqalar va boshqalar. Asosiysi, tayyorlangan tuzlangan bodring hajmi uchun etarli bodring bo'lishi kerak, shunda u mahsulotga ta'kidlangan yoqimli nordonlikni beradi.
2. Sabzavotlarning qolgan qismi - piyoz, sabzi, kartoshka - yuving va qobig'ini olib tashlang. Biz piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashladik, oilamizda sabzi maydalaymiz va kartoshkani 2 santimetr kubiklarga kesib tashlaymiz.
3. Piyoz, sabzi va joylashtiring chiroyli qobiq paydo bo'lguncha ozgina qovuring (o'tkazing).. Dilimlar xarakterli oltin rangga ega bo'lganda, tomat pastasi, piyoz va ozgina qaynoq suv qo'shing. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va 7-8 daqiqa qaynatiladi.

Keyin asosiy bosqich boshlanadi.

1. Biz suzilgan go'shtli bulonni pishirishni boshlaymiz (avval go'shtni bulondan olib tashlaymiz). Qaynatgandan so'ng, ichiga kartoshka kublarini qo'ying va tarkibini 10-15 daqiqa davomida pishiring.
2. Bu vaqtdan so'ng, bo'tqani bulonga, so'ngra bodring tilimlariga soling va uni bir necha daqiqa qaynatib qo'ying, shunda bulon ham, undagi ingredientlar ham yoqimli nordon bilan to'yingan bo'ladi.
3. Kartoshkaning tayyorligini tekshirgandan so'ng, pishirilgan kartoshkani qovurilgan idishdan panga soling. sabzavotli qovurish. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va to'liq pishganicha pishirishni davom eting. Ta'mga ziravorlar qo'shing.
4. Oldin qaynatilgan mol go'shtini engil qobiqqa qadar qovuring va sho'rvaga qo'shing.

Rassolnik - mazali va chiroyli sho'rva. Tuzli bodring retsepti rus oshxonasiga xosdir. To'yimli va to'yimli birinchi taom tarkibiga qo'shilgan sho'r suv va bodring tufayli achchiq ta'm va ozgina achchiqlikni oladi.

Ta'mga ko'ra qiziqarli va tayyorlash oson. U har qanday go'sht yoki dudlangan qovurg'a bilan tayyorlanishi mumkin. Ta'mi ajoyib.

Pearl arpa va bodring bilan Rassolnik - klassik retsept

Pearl arpa va bodring bilan Rassolnik - klassik sho'rva retsepti. Biz uni bolalar bog'chasida yoki ovqat xonasida ko'rishga odatlanganmiz. Natijada to'yimli va mazali bo'lgan klassik tuzlangan sho'rva.

Bizga kerak bo'ladi:

• marvarid arpa - bir stakan;
• kartoshka - ikki-uch katta bo'lak;
• sho'r suv - 1 stakan;
• bulon - 1,8 - 2 litr;
• tuzlangan (tuzlangan) bodring - 4 dona;
• bitta sabzi;
• pomidor;
• ziravorlar - dafna yaprog'i, arpabodiyon, qora qalampir va tuz (ikkinchisi sizning ta'mingizga ko'rsatma bo'ladi);
• qovurish uchun yog'.

Biz sho'rvani oldindan tayyorlangan bulon yordamida tayyorlaymiz. Uni go'sht va tovuq bulonida pishirish mumkin. Oxirgi chora sifatida siz oddiygina tovuq kubini suyultirishingiz mumkin. Sho'rva ham yaxshi bo'ladi.

Tayyorlanishi:

1. Pearl arpa tayyorlash usulida klassik tuzlangan bodringning asosiy retseptlaridan biri. Donni yuving va alohida yirtqichlardan yarmi pishganicha qaynatib oling - keyin sho'rva shaffof va bulutli bo'lmaydi.

1. Kartoshkani sho'rva uchun bo'lgani kabi kesib oling - kublar yoki tilim.

1. Piyozni mayda to'g'rang.

Agar u juda kuchli bo'lsa, ustiga qaynoq suv quying - ta'mi yumshoqroq bo'ladi.

1. Biz uni qovurilgan idishga jo'natamiz, uni yog 'bilan to'kib tashlaymiz va qovuramiz.

1. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ularni piyozga qo'shing. Ularni qaynatishga ruxsat bering. Ayni paytda, pomidorni juda nozik choping.

Siz uni qaynoq suvga 10 soniya, keyin esa sovuq suvga solib qo'yishingiz mumkin - keyin terini osongina olib tashlash mumkin va idish yanada yumshoqroq bo'ladi.

1. Sabzavotlarga pomidor qo'shing va ozgina tuz qo'shib, ularni birga qovuring.

1. Endi bodringni ingichka kichkina kubiklarga kesib tashlang. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, bodringni yirtqichlardan soling va yana bir-ikki daqiqa qaynatib oling.

1. Bulyonni qaynatib oling va dafna yaprog'i, qalampir no'xati va tuz va deyarli tayyor marvarid arpa qo'shing.

1. Kartoshka bo'laklarini sho'rvaga tashlang va tuzlangan bodring qaynaguncha kuting. Kiyinishni yana bir marta aralashtiring.

1. Qaynayotgan sho'rvani qovurish bilan tatib ko'ring.

1. 10-15 daqiqadan so'ng, kartoshkaning tayyorligini tekshiring - agar ular pishirilgan bo'lsa, sho'r suv qo'shing.

Kartoshkani sho'r suvli bulonda pishirmang - undagi sirka ildiz sabzavotlarini yumshoq bo'lgunga qadar qaynatishga to'sqinlik qiladi.

Yangi yoki quritilgan arpabodiyon bilan mavsum va ikki daqiqa qaynatiladi. Rassolnikni pechkadan olib tashlash mumkin!

Guruch va tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodring uchun retsept

Guruchli mazali tuzlangan bodring, albatta, arpani umuman tanimaydigan yoki oddiy retseptni diversifikatsiya qilishni xohlaydiganlarga yoqadi. Agar siz uni yoqtirsangiz, uni nafaqat yangi otquloq bilan, balki muzlatilgan holda ham pishirishingiz mumkin. Bundan kam mazali bo'lmaydi!

5 litr suv uchun ingredientlar:

• go'sht - 500-700 g;
• 3 - 4 osh qoshiq guruch;
• kartoshka - 4-5 dona;
• 2 sabzi;
• piyoz boshi;
• 2-3 katta pomidor;
• shirin qalampir;
• ikki osh qoshiq tomat pastasi;
• 3 ta tuzlangan bodring;
• 220 ml sho'r suv;
• dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz va korianderni tatib ko'ring. Ikkinchisini istisno qilish mumkin.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni 1 sm kengligida va 4-5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Siz mol go'shti / cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Siz xohlagan narsangiz.

1. Idishning pastki qismiga ozgina o'simlik yog'ini quying va yaxshilab qizdiring. Tayyorlangan go'shtni qo'shing va 5-7 daqiqa davomida qovuring. Shunday qilib, bo'laklar yaxlitligini saqlab qoladi va juda mazali bo'ladi.
2. Go'shtni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qaynatish uchun qoldiring. Ko'pikni olib tashlang va minimal olovda uzoqroq yondirgichga qo'ying. Go'shtni taxminan 40-45 daqiqa davomida asta-sekin pishiring.
3. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi maydalang va ularni issiq qovurilgan idishga soling.
4. Pomidor va qalampirni iloji boricha mayda to'g'rang va piyozga qo'shing. Yana 5-6 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
5. Qovurilgan aralashmaga tomat pastasini qo'shing va aralashtiring.
6. Kartoshkani barlarga kesib oling.
7. Go'sht pishirilganda, kartoshka va guruch qo'shing, yorma yopishmasligi uchun aralashtiring. Idishning devorlari va pastki qismiga alohida e'tibor bering. Sho'rvani yana 15 daqiqa pishiring.
8. Tuzlangan bodring asta-sekin qaynayotganda, bodringni chiziqlar yoki kublar bilan kesib oling - xohlaganingizcha.

Kartoshka pishirilganda, siz bodringni tashlab, sho'r suvga quyishingiz mumkin.

1. Endi siz sho'rvani dafna yaprog'i, qalampir, maydalangan sarimsoq va qovurilgan sabzavotlar bilan tatib ko'rishingiz kerak. Qaynatishga keltiring va o'chiring.

Go'shtli bulonda pishirilgan boy va ajoyib mazali tuzlangan bodring tayyor!

Rassolnik klassik retsepti

Klassik rassolnik, qadimgi davrlarda bo'lgani kabi, ko'p sonli ildizlar bilan tayyorlanadi. Bu sho'rva qalin va boy, shuning uchun klassik versiya uchun biz minimal suyuqlikdan foydalanamiz. Va, albatta, marvarid arpa qo'shing!

Bizga kerak bo'ladi:

• 300 g go'sht;
• 1,8 - 2 litr sovuq suv;
• 200 g kartoshka;
• marvarid arpa - 60 g;
• bitta sabzi;
• selderey va maydanoz ildizlari - ixtiyoriy;
• piyoz;
• bodring - 2 dona;
• marinad - stakan;
• bir parcha sariyog 'va ozgina o'simlik yog'i;
• lavrushka

Tayyorgarlik

1. Suvni gazga qo'ying va qaynatib oling.
2. Suv qaynashi bilan go'shtni ichiga tashlang.

Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlashni unutmang.

1. Biz maydanoz va seldereyning ildizlarini tozalaymiz. Biz ularni bir necha qismga kesib tashladik. To'g'ridan-to'g'ri qaynab turgan go'shtga panga tashlang.
2. Alohida idishda yuvilgan arpa ko'p miqdorda suvda qaynatiladi. Bo'tqani qaynatish minimal bo'lishi kerak.
3. Go'sht tayyor bo'lishidan taxminan 15 - 20 daqiqa oldin biz kartoshka kublarini tozalaymiz, kesib tashlaymiz va bulonga solamiz.
4. Go'shtli bulonni tayyorlash uchun taxminan 2 soat vaqt ketadi, chunki go'sht bir bo'lakda pishiriladi. Biz uni chiqaramiz va ildizlarni ushlash uchun tirqishli qoshiqdan foydalanamiz.
5. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, unga ozgina o'simlik moyi qo'shing. Biz bu aralashmada sabzavotlarni qovuramiz. Piyozni mayda to'g'rab oling va uni qovurilgan idishga soling. U oltin rangga aylanishi kerak.
6. Biz boshqa barcha sabzavotlarni kesib tashladik, biz ularni kesib tashlaganimizda, ularni doimo aralashtirib, piyozga qo'shamiz.

Ushbu bosqichda ozgina selderey qo'shilishi mumkin.

1. Biz bodringni kesib, sabzavot bilan qovuramiz.
2. Qolgan narsa sho'rvani yig'ishdir! Sabzavotlarni, marvarid arpa, ziravorlarni qaynab turgan bulonga joylashtiring, sho'r suv qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.

Klassik mazali tuzlangan bodring tayyor! Porsiyalarda xizmat qiladi. Tayyor go'sht bo'laklarga bo'linib, har bir plastinka ustiga qo'yilishi kerak.

Tez tuzlangan bodring - arpa bilan güveç uchun retsept

Tezlik va ta'm uchun go'sht o'rniga qovurilgan go'shtdan foydalansangiz, oddiy va mazali tuzlangan bodring olinadi.

Tuzlangan bodring uchun biz olamiz:

• bir banka güveç;
• 2 litr suv;
• 2 - 3 katta qoshiq marvarid arpa;
• 4 ta kartoshka;
• ikkita sabzi;
• ta'mga qarab pomidor;
• lampochka;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

1. Pearl arpani alohida idishda past olovda qaynatib oling.
2. Piyoz va uchta sabzi qo'pol qirg'ichda maydalang.
3. Chuqur yirtqichlardan yog'ni to'kib tashlang va sabzi va piyozni 10 daqiqa davomida qovuring.

1. Pomidorlarni yuving va gilos navlari bo'lsa, tilim yoki doira shaklida kesing.

1. 10 daqiqadan so'ng, tug'ralgan pomidorlarning yarmini yirtqichlardan soling. Aralashtiring, qopqoq bilan yoping va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

1. Tug'ralgan kartoshkani yirtqichlardan qo'shing.

1. Aralashmani ikki litr qaynoq suv bilan to'kib tashlang va o'rtacha olovda 10 daqiqaga qoldiring.
2. Biz tuzlangan bodringni kesib tashladik. Biz ularni qaynatilgan kartoshka bilan bulonga jo'natamiz.

1. Bir banka qovurilgan go'shtni sho'rvaga soling, inju arpa qo'shing va 6-10 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan go'sht bilan tez tuzlangan bodring tayyor!

Sekin pishirgichda marvarid arpa va dudlangan go'sht bilan tuzlangan bodring uchun retsept

Multivark - idishlarni tayyorlashning qulay va tez usuli. Sabzavotlar unda ajoyib tezlikda pishiriladi va go'sht juda yumshoq bo'lib chiqadi. Ammo biz dudlangan ko'krakni asos sifatida ishlatib, tuzlangan bodringning ushbu versiyasini tayyorlashga harakat qilamiz. Siz uni qovurg'alar bilan almashtirishingiz mumkin - ta'mi yomon bo'lmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

• 4 ta kartoshka;
• 2 bodring;
• sabzi;
• lampochka;
• Shirin qalampir;
• ¾ stakan marvarid arpa;
• yarim dudlangan ko'krak;
• 210 gramm yaxshi dudlangan kolbasa;
• uch osh qoshiq tomat pastasi;
• dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va no'xat, tuz.

Tayyorlanishi:

1. Arpa ustiga qaynoq suv quying. Hozircha tursin.
2. Piyozni maydalang. Qalampirni mayda bo'laklarga kesib oling.

1. Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi. Tuzlangan bodringni kub shaklida kesib oling.

1. Kartoshkani ingichka tilimga kesib oling.

1. Biz dudlangan go'shtni kesib tashladik. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra va muzlatgichda oziq-ovqat mavjudligiga qarab har qandayidan foydalanishingiz mumkin.

1. Ko'p pishirgich idishining pastki qismiga o'simlik moyini quying.

1. Sabzi, piyoz va bolgar qalampirini qo'shing. Sabzavotlarni qovurish rejimida 9 daqiqa ushlab turing.

1. Füme go'sht qo'shing, bir stakan suv quying va barcha tomat pastasini qo'shing. 7-9 daqiqa qaynatib oling. Biz bodring, arpa, ziravorlar, kartoshka qo'yamiz.

1. Aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing va qaynoq suvni maksimal belgiga qo'shing.

45 daqiqa pishirishdan so'ng, mazali aromatik tuzlangan bodring tayyor bo'ladi!

Men sizni Ilya Lazersonning ajoyib tuzlangan sho'rvani qanday tayyorlayotganini tomosha qilishni taklif qilaman

Rassolnik - tushlik uchun ajoyib variant, mazali va to'yimli. Uni uyda tayyorlang va sizning oilangiz oshpazlik mahoratingizdan xursand bo'ladi!

Yaxshi ishtaha va yangi retseptlar bilan ko'rishguncha!

Rassolnik ko'p sonli pishirish retseptlariga ega va barchasi uning tarkibiy qismlarining ko'p qirraliligi tufayli. Yaxshi uy bekasi ko'plab pishirilgan idishlardan keyin ko'pincha qoladigan go'shtning qo'shimcha mahsulotidan hech qachon tugamaydi. Ularning ko'pchiligi rassolnik kabi sho'rvalarda ishlatilishi mumkin.

Rassolnik klassik retsepti

Agar siz juda dangasa bo'lmasangiz va gumanitar lug'atga qarasangiz, unda tavsif siz buni topishingiz mumkin - bu tuzlangan bodring, buyraklar, oq ildizlar, piyoz, kartoshka yoki donli, ko'pincha ularsiz, tuxum va sut qo'shilgan va ko'pincha yangi karamli xalq rus sho'rvasi.

Tuzlangan bodringni tuzlangan qo'ziqorin bilan osongina almashtirish mumkin. Bu taom bizga qadim zamonlardan beri kelgan va u keyin "kalya" deb nomlangan va uni go'sht, tovuq yoki ikra bilan tayyorlash odat tusiga kirgan. Bodring tuzlangan limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin.

Faqat o'n to'qqizinchi asrning o'rtalarida bu taom nihoyat shakllandi va "rassolnik" deb atala boshlandi. Biroq, sho'rvalar tayyorlash uchun asosiy asos sifatida tuzlangan bodring sho'rligidan foydalanish XV asrda ma'lum bo'ldi.

Sho'r konsentratsiyasi, uning miqdori va suyuqlikning qolgan qismi bilan nisbati, sho'rvaning qolgan asosiy tarkibiy qismlari (don, go'sht, baliq va sabzavotlar) bilan kombinatsiyasi shu qadar xilma-xil ediki, u bilan idishlarning paydo bo'lishiga olib keldi. turli nomlar, masalan, hangover, kalya, solyanka va boshqalar. Natijada, tuzlangan.

Ammo eng qizig'i shundaki, ko'p asrlar ilgari rassolnik sho'rva emas, balki grechka pyuresi va tovuq bilan to'ldirilgan pirojnoe, bo'tqaga sho'r suv qo'shilgan va qattiq qaynatilgan tuxum qo'shilgan. Zamonaviy dunyoning pazandalik dunyosida tuzlangan piroglar tayyorlanadi, ular yopiq qayiqlar shaklida bo'lib, rassolnik sho'rva bilan xizmat qiladi.

Aromatik va mazali tayyorlang tuzlangan sho'rva Bu umuman qiyin emas, faqat ba'zi qoidalarga rioya qiling va sho'rvalar tayyorlashning asoslarini biling.

Tuzlangan sousni tayyorlash asoslari

Bu sho'rva turli bulyonlarda tayyorlanishi mumkin: cho'chqa go'shti, qo'zichoq, baliq, mol go'shti, tovuq. Eng muhimi, baliq butun, go'sht esa suyakda. Bulyonni tayyorlagandan so'ng, go'sht yoki baliq chiqariladi, go'sht suyaklardan ajratiladi, kesiladi va tuzlangan bodringning yakuniy tayyorlanishiga qo'shiladi. Bundan tashqari, buyraklar bilan tuzlangan sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Buyraklar bir necha soat davomida oldindan namlangan bo'lishi kerak, suvni muntazam ravishda o'zgartirib, keyin qaynatiladi, bulon quyiladi va tuzlangan bodringni tayyorlashning boshida unga mayda va mayda tug'ralgan qaynatilgan buyraklar qo'shiladi. Agar sizda hech qanday sakatat bo'lmasa, uni mol go'shti bilan osongina almashtirishingiz mumkin.

Go'sht mahsulotlariga qarab, bu sho'rva uchun donni tanlash odatiy holdir: marvarid arpa mol go'shti va buyraklari bilan tuzlangan bodringga kiradi, guruch kurka yoki tovuq go'shti bilan, arpa g'oz va o'rdak sarig'i bilan, guruch va grechka bilan birga bo'ladi. vegetarian tuzlangan bodringda ishlatiladi.

Achchiq o'tlar, masalan, cilantro, reyhan, tarragon, tuzlangan sousda foydalanish tavsiya etilmaydi. Bu sho'rva odatda arpabodiyon va maydanoz bilan pishiriladi. Ildizlar ham qo'shiladi, qancha ko'p bo'lsa, sho'rva shunchalik aromatik bo'ladi.

Barcha tuzlangan bodringlarning asosiy va muhim qismi bodring tuzlari, tuzlangan bodring va ildizlardir. Bizning davrimizda, tuzlangan bodringdan tashqari, bu sho'rva, albatta, kartoshka, don (guruch, marvarid, arpa, grechka), baharatlı sabzavotlar, o'tlar va go'shtni o'z ichiga oladi.

Tuzlangan bodring tuzlangan bo'lishi kerak, sho'rvaga ko'pincha sho'r qo'shiladi. Urals va Sibirdan tashqari, rassolnik tuzlangan qo'ziqorinlar, asosan, sut qo'ziqorinlari bilan tayyorlanadi.

Rassolnik smetana, mayda tug'ralgan o'tlar, yangi non, puff pastries yoki pirog bilan chuqur porsiyali plastinkalarda xizmat qilishi kerak.

• Haqiqiy an'anaviy rassolnik odatda oddiy go'shtdan emas, balki sakatatdan pishiriladi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, deyarli barcha retseptlar sho'r suv qo'shadi. Umumiy bulonning to'rtdan bir qismi sho'rdir.
• Ushbu sho'rva uchun sabzavotli güveç tayyorlash uchun maydanoz ildizi ishlatiladi, bu esa tuzlangan bodringni yanada mazali qiladi.
• Tuzlangan bodringni tayyorlashda kartoshka rangini yo'qotmasligini ta'minlash uchun ularni bodring bilan uzoq vaqt pishirmaslik kerak. Aks holda, kartoshkalaringiz mazasiz, qattiq va kulrang bo'ladi.
• Agar siz tuzlangan bodringni tayyorlash uchun do'kondan go'shtdan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, birinchi qaynoq suvni to'kib tashlash tavsiya etiladi. Zamonaviy dunyoda go'shtda ko'p miqdorda turli xil antibiotiklar bo'lishi mumkin, ular uzoq vaqt qaynatish paytida qaynatiladi. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, panani yuving va toza suv bilan to'ldiring.
• Ko'pchilik uy bekalari tuzlangan bodringni tayyorlab, xafa bo'lishadi, bu taomni unutib, taslim bo'lishadi. Lekin tashvishlanmang, chunki keyingi safar siz albatta xushbo'y va mazali tuzlangan bodring tayyorlay olasiz.
• Tuzlangan bodringga ta'mga qarab bitta pomidor qo'shishingiz mumkin. Tuzlangan bodringning o'ziga tilimga kesilgan kapers yoki zaytun qo'shishingiz mumkin, ular kartoshka bilan birga qo'shilishi kerak. Italiya ziravorlari aromatik tuzlangan sousni tayyorlash uchun juda yaxshi.
• Tuzlangan bodringni tuzlangan sousga qo'shish odat tusiga kirganligi sababli, tuz qo'shilishi juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.
• Agar tuzlangan bodring juda qattiq bo'lsa, ular tozalanishi va ehtiyotkorlik bilan qo'pol qirg'ichda maydalanishi yoki juda nozik tarzda kesilishi kerak.
• Vaqtni tejash uchun arpa go'sht bilan birga suvga qo'shilishi va go'sht mahsulotlari bilan bir xil vaqt davomida pishirilishi kerak. Ammo keyin marvarid arpasining mustahkamligi klassik retseptda bo'lgani kabi emas, balki boshqacha bo'ladi. Bundan tashqari, sumkalarda marvarid arpasidan ham foydalanishingiz mumkin.
• Eng muhimi, marvarid arpasini uzoq vaqt namlash uchun qoldirmaslikdir, chunki suvda o'n ikki soat o'tgach, u yomonlasha boshlaydi.
• Tuzlangan bodringni tayyorlash paytida suyakdagi go'sht tuzlangan bodringga ko'proq lazzat va boylik qo'shish uchun ishlatiladi. Tovuq bulyonini qirq daqiqadan, tariq yoki guruchni yigirma daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirish kerak.
• Tuzlangan bulon shaffof bo'lishi uchun marvarid arpasini alohida pishirish kerak, uni bir necha marta yuvib tashlang va keyin sho'rvaga qo'shing. Ushbu sho'rvani pishirganda, siz muntazam ravishda qoshiq yoki teshikli qoshiq yordamida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashingiz kerak.
• Tuzlangan bodringda qovurilgan piyozni umuman yoqtirmaydiganlar uchun siz ikki qismga bo'lingan piyozni sho'rva buloniga qo'yishingiz kerak. O'ttiz daqiqadan so'ng piyoz pishadi va yumshoq bo'ladi, keyin uni olib tashlash va tashlash mumkin.
• Kartoshkani tuzlangan bodringda yaxshi qaynatish uchun, kartoshka botirilgandan keyin yigirma daqiqadan keyin nordon bodring bilan birga qovurilgan qo'shilishi tavsiya etiladi.
• Qovurilgan sabzi, piyoz va bodringni tayyorlash paytida siz yigirma gramm smetana qo'shishingiz mumkin. Bu tuzlangan bodringni yanada boy va yog'li qiladi.
• Ushbu taomning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 45 kkal. Ko'proq o'qish: .

Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Tuzlangan sho'rvani to'g'ri tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak emas. Ushbu taomni tayyorlash bir soatdan ko'proq vaqtni oladi, lekin agar siz tuzlangan sho'rva tayyorlashda katta tajribaga ega bo'lsangiz, unda ingredientlar bilan faol ishlash yigirma daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Tuzlangan sho'rvani qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. Go'sht (suyakda yaxshiroq) besh yuz gramm;
2. O'rtacha kartoshka, olti dona;
3. To'rtta tuzlangan bodring;
4. Bitta piyoz;
5. Bir katta sabzi;
6. Guruch yoki marvarid arpa yuz gramm;
7. Yashillik;
8. tuz;
9. Qora qalampir no'xati;
10. Bir dafna yaprog'i;
11. O'simlik yog'i;
12. Qatiq.

Pishirish jarayoni

• Avvalo, biz go'shtdan boy bulonni pishiramiz. Bulyon uchun tovuq ko'krak yoki cho'chqa qovurg'asini ishlatish yaxshidir. Go'shtni to'rt litr suvga to'kib tashlang va ikki soat davomida past olovda pishiring.
• Go'shtni pishirish paytida muntazam ravishda ko'pik paydo bo'ladi, biz uni oddiy qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan yig'amiz. Agar bu bajarilmasa, bulon achchiq ta'mga ega bo'ladi.
• Go'sht pishirilayotganda, sabzavotli güveç tayyorlang. Buning uchun sabzi eng qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozni maydalang. Bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang.
• Barcha sabzavotli ingredientlar tayyor bo'lgach, ularni qovurilgan idishga soling. O'ttiz gramm o'simlik yog'i qo'shing va o'rtacha olovda o'n besh daqiqa qaynatib oling.
• Keyin kartoshkani tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing.
• Biz guruchni saralaymiz va kamida ikki marta yuvamiz.
• Tayyorlangan go'shtli bulonga guruch, sabzavot va kartoshkani joylashtiring. Va sizning ta'mingizga tuz.
• Petrushka, yashil piyoz va arpabodiyonni maydalab, kartoshka pishganidan keyin tuzlangan idishga soling.
• Barcha ingredientlar skovorodkada bo'lgandan so'ng, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va o'n daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
• Pishirgandan so'ng, qismlarga bo'lingan plitalarga quying, har biriga bir qoshiq smetana qo'shing va yangi o'tlar bilan seping.

Sabzavot va grechka bilan Rassolnik

Kerakli ingredientlar:

1. To'rtta tuzlangan bodring;
2. yolg'iz Rutabaga;
3. Bir sabzi;
4. Piyoz bir o'q;
5. Bir sholg'om;
6. Bitta piyoz;
7. Selderey ildizi, maydanoz;
8. To'rtta kartoshka;
9. Karabuğday bir yuz yigirma gramm;
10. Dafna yaprog'i;
11. Petrushka va arpabodiyon;
12. O'simlik yog'i;
13. Qatiq;
14. Yangi o'tlar;
15. Qalampir, tuz, ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Pishirish jarayoni

Kartoshka, piyoz, tuzlangan bodring, sabzi, selderey, sholg'om, rutabaga, piyoz va maydanozni mayda to'g'rang va qaynatib oling. Karabuğday qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing va barcha ingredientlarni pishganicha pishiring. Oxirida ta'mingizga o'simlik yog'i, yangi o'tlar, tuz va qalampir qo'shing.

Tayyor tuzlangan bodringni plitalarga to'kib tashlang va har biriga bir qoshiq smetana qo'shing.

Pearl arpa bilan rassolnikni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Bu marvarid arpa qo'shilishi bilan tuzlangan bodringni tayyorlashning klassik versiyasidir. Pearl arpa pishirish uchun juda ko'p vaqt talab etadi, lekin do'kon javonlarida marvarid arpasini sumkalarda topishingiz mumkin, u odatdagidan ko'ra tezroq pishiriladi, shuning uchun tuzlangan bodringni tayyorlash vaqtini qisqartirish mumkin. Go'shtli bulyon yordamida tuzlangan sho'rva pishirish yaxshidir.

To'rt litr mazali tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

1. Bir kilogramm mol go'shti;
2. To'rtta tuzlangan bodring;
3. Ikki yuz gramm marvarid arpa;
4. To'rtta kartoshka;
5. Bir katta sabzi;
6. Bitta piyoz;
7. Yashillar, qalampir, tuz va ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Tayyorgarlik

Oddiy marvarid arpa (agar u darhol don bo'lmasa) bir kechada namlangan bo'lishi kerak. Go'shtni suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling, bulonga marvarid arpa qo'shing va pishganicha go'sht bilan birga pishiring. Go'sht tayyor bo'lgach, uni bulondan olib tashlang, uni maydalab, panga qaytaring. Kartoshka qo'shing.

Sabzi va piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, mayda tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing. Qovurilgan go'shtni tuzlangan bodringga joylashtiring va to'liq pishganicha muntazam ravishda aralashtirib pishiring.

Qo'ziqorin bilan tuzlangan bodringni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

To'rt porsiya uchun qo'ziqorinli tuzlangan bodring uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. uch litr suv;
2. Yuz gramm quritilgan qo'ziqorin;
3. Ikki sabzi;
4. Bitta piyoz;
5. Petrushka ildizi;
6. Arpa ikki stakan;
7. To'rtta tuzlangan bodring;
8. Qirq gramm sariyog ';
9. Tuz, qalampir, ziravorlar sizning xohishingiz bilan;
10. Qatiq; yangi ko'katlar.

Pishirish jarayoni

Qo'ziqorinlarni qaynatib oling va mayda choping. Pearl arpa va ildizlarini alohida qaynatib oling. Sabzavot va qo'ziqorinli bulonni aralashtiring, mayda maydalangan yoki tug'ralgan bodring va sabzi, qaynatilgan qo'ziqorin qo'shing. O'n daqiqa davomida pishiring, pechkadan panani olishdan oldin, ziravorlar, yangi o'tlar va sariyog 'qo'shing, bir daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring. Mana, qo'ziqorinli tuzlangan bodring tayyor!!!

Rassolnik retsepti

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti yoki mol go'shti suyaklari, qovurg'alari - 400 g;
• o'rta kattalikdagi tuzlangan bodring - 5-6;
• kartoshka - 6-7 dona;
• piyoz - 1-2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• marvarid arpa - 0,5 stakan;
• un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 6 dona;
• qovurish uchun sariyog 'va o'simlik yog'i
• maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz.

Tuzlangan bodringni tayyorlash usuli

Go'shtni sovuq suvga soling va qaynatib oling. U qaynashi bilan ko'pikni olib tashlang, olovni minimal darajaga tushiring va dafna yaprog'i va qora murch qo'shib taxminan ikki soat davomida pishiring. Tayyor bulonni torting. Go'shtni suyaklardan ajratib oling, mayda bo'laklarga bo'ling va yana bulonga soling.
Pearl arpani bir necha soat davomida namlang, so'ngra pishganicha pishiring.

Piyozni tozalang, yuving va mayda maydalang. Sabzini tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Dilimdagi bodring yoki uchta qo'pol qirg'ichda.

Sabzavot va sariyog 'aralashmasida mayda tug'ralgan piyozni qovuring; shaffof bo'lishi bilanoq, sabzi qo'shing. Sabzi va piyoz oltin rangga aylanguncha qovuring, so'ngra ularga bodring qo'shing. Har bir narsani birga 5-10 daqiqa qaynatib oling.

Kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib oling.

Biz bulonni go'sht bilan olovga qo'yamiz, qaynatilganda unga kartoshka qo'shamiz.

Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring va marvarid arpa qo'shing. Qaynatgandan so'ng, bodring va sabzavotlarni qo'shing, tuzlangan bodringni 15 daqiqa qaynatib oling. Shu bilan bir qatorda, marvarid arpa bulonda darhol pishiriladi (alohida emas).

Qovurilgan idishda bir osh qoshiq sariyog'ni eritib, unni qaymoqsimon bo'lguncha qovuring, pishmasligi uchun ozgina sovib turing va unga suv qo'shing va suyuq smetana konsistensiyasiga suyultiring. Keyin unni tuzlangan bodringga quying, kuchli aralashtiramiz, bu tuzlangan bodringga qalinlik qo'shadi. Aniqlik va o'tkirlik uchun siz bodring tuzlangan bodringni qo'shishingiz mumkin. 1-2 daqiqa qaynatib oling va tuzlangan bodringni issiqdan olib tashlang.

Rassolnik klassik video retsepti

Smetana va o'tlar bilan tuzlangan bodringga xizmat qiling.

Rassolnik go'shtli bulondan tayyorlangan juda mazali va xushbo'y sho'rva bo'lib, unda g'ayrioddiy don - marvarid arpa mavjud. Biroq, bu umuman kerak emas.

Tuzlangan bodring retseptlarining juda ko'p soni mavjud. Eng qiziqarlilari bu erda to'plangan.

Rassolnik - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Klassik versiyada sho'rva go'shtli bulon bilan tayyorlanadi. Lekin siz parranda go'shtidan foydalanishingiz mumkin, sabzavot va qo'ziqorin bilan yog'siz retseptlar mavjud. Pearl arpa har doim alohida pishiriladi, chunki pishirish bulonni buzishi mumkin bo'lgan shilimshiq moddalarni chiqaradi. Donni uzoq vaqt pishirmaslik uchun uni oldindan namlash kerak, bu kamida 3-4 soat davom etadi, lekin uni bir kechada sovuq suvda namlash yaxshiroqdir.

Tuzlangan bodringga yana nima qo'shiladi:

Kartoshka, piyoz va boshqa sabzavotlar;

Pomidor yoki pomidor;

O'tlar, ziravorlar, dafna.

Sho'rva ko'pincha yirtqichlardan pishiriladi, lekin siz sekin pishirgichdan ham foydalanishingiz mumkin. O'rtacha, bir taom tayyorlash uchun taxminan 3 soat davom etadi. Agar retsept yog'siz sho'rva uchun bo'lsa, unda bir soat kifoya qiladi, ammo marvarid arpa oldindan namlangan bo'lishi sharti bilan. Rassolnik o'tlar va smetana bilan xizmat qiladi, sho'rva sarimsoq va achchiq qalampir bilan yaxshi ketadi.

Klassik tuzlangan bodring: batafsil tavsif bilan bosqichma-bosqich retsept

Pearl arpa va pomidor sote bilan tuzlangan bodring uchun bosqichma-bosqich retsept. Aynan shu sho'rva bir vaqtlar ixtiro qilingan va hozirgacha eng mashhur bo'lib kelmoqda.

400 g suyakli go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti);

3 ta kartoshka;

2 hovuch arpa (o'rta);

Bir juft piyoz (bulon uchun 1 dona);

3 barrel bodring;

1 sabzi;

50 g konsentrlangan xamir;

O'tlar, ziravorlar, sarimsoq (ta'mga qarab miqdori).

1. Go'shtni uch litr suv bilan to'kib tashlang, bir butun piyoz qo'shing va bulonni qaynatib oling.

2. Boshqa bir yirtqichlardan, marvarid arpa pishiring. Donlarni oldindan namlang, ularni sovuq suv bilan to'ldiring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, lekin siz donalar nordon bo'lib qolmasligi va elastik shaklini saqlab qolmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

3. Go'sht pishishi bilan bulonni suzing va yana pechka ustiga qo'ying.

4. Kartoshkani kesib oling, qaynab turgan go'shtli bulonga soling, bir oz tuz qo'shing, lekin bir oz, bodring haqida unutmang.

5. Qolgan piyozni mayda kubiklarga kesib oling va skovorodkada istalgan yog'dan foydalanib qovuring, bir necha daqiqadan so'ng mayda maydalangan sabzi qo'shing. Ular birgalikda qizarib ketgandan so'ng, siz tug'ralgan yoki maydalangan bodringni qo'shishingiz mumkin. Sabzavotlarni birga o'n daqiqa davomida pishiring.

6. Konsentrlangan xamirga bir oz suv quying, aralashtiring va sabzavotlarga taxminan besh daqiqa qo'shing, aralashtiring.

7. Shu bilan birga, kartoshkaga marvarid arpa qo'shing.

8. Qovurilgan sabzavotlar va pomidorlarni panga soling. Endi olovni kamaytiring va o'n daqiqa qaynatib oling.

9. Oldindan pandan chiqarilgan go'shtni bo'laklarga bo'ling. Uni qaytarib berish yoki har kimning plitalariga qo'yish mumkin.

10. Tuzlangan bodringni sinab ko'ring. Tuz va qalampirni ta'mga soling, maydalangan sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Tayyor!

Lenten tuzlangan: arpa bilan bosqichma-bosqich retsept

Vaqtingiz bo'lmasa yoki go'shtingiz bo'lmasa, ushbu bosqichma-bosqich retseptda bo'lgani kabi, yog'siz tuzlangan bodringni tayyorlashingiz mumkin.

120 g marvarid arpa;

3 ta kartoshka (katta ildiz sabzavotlari);

Sabzi, piyoz va qalampir - har biri 1 dona;

3-4 pomidor;

3 osh qoshiq yog';

2-3 bodring;

Ko'katlar, qalampir, dafna.

1. Eng uzoq vaqt - marvarid arpa pishirish. Shuning uchun, namlangan donni darhol suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Keyin 2,5 litr suv solingan panga qo'yamiz va boshqa ingredientlarni tayyorlashni boshlaymiz.

2. Ikkita kartoshkani tozalang va kesib oling, uchinchisini ham tozalang, lekin uni maydalang. Biz darhol panga tashlaymiz, talaşlar hazm qilinadi, bulonga o'ting, u yanada mazali bo'ladi. Qaynatgandan so'ng, qolgan kartoshka bo'laklarini qo'shing va ozgina tuz qo'shing.

3. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, o'simlik moyini quying. Tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing va qovuring.

4. Bodringni maydalang, sabzavotlarga qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan besh daqiqa qaynatib oling.

5. Pomidorlarni maydalang, qovurilgan idishga quying va yana besh daqiqa davomida qopqoqsiz pishiring.

6. Tayyorlangan marvarid arpasini deyarli pishirilgan kartoshkaga qo'shing, tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing va qaynatilgandan keyin qolgan ingredientlarni qovurilgan idishdan o'tkazing.

7. Har bir narsani bir necha daqiqa qaynatib oling, ziravorlar, o'tlar qo'shing va o'chiring.

Soxta tuzlangan bodring: guruch bilan bosqichma-bosqich retsept

Arpani yoqtirmaydigan yoki donni pishirishga vaqt sarflashni istamaydiganlar uchun bosqichma-bosqich tuzlangan bodring retsepti. Guruch bilan hamma narsa tezroq chiqadi.

2,5 litr har qanday bulon;

250 g kartoshka;

100 g katta guruch;

80 g sabzi;

100 g piyoz;

200 g bodring;

50 g tomat pastasi (har qanday sousni ishlatish mumkin, lekin ko'proq);

Har qanday ko'katlar, ziravorlar;

30 ml yog 'yoki yog'.

1. Kartoshkani tozalang, ularni kesib oling va qaynab turgan go'shtli bulonga qo'shing. Biz guruchni yuvamiz va kartoshkadan besh-etti daqiqa o'tgach, panga solamiz. Tuz va pishiring.

2. Asosiy sabzavotlarni alohida qovuring: piyoz, sabzi, keyin bodring qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring.

3. Biz pomidorni suyultiramiz, shunda u o'rtacha mustahkamlikdagi ketchupga o'xshaydi, uni qovurilgan idishga quying. Taxminan besh daqiqa davomida birga pishiramiz.

4. Qovurilgan idishdan hamma narsani panga o'tkazing, ingredientlarning lazzatlari birlashishi uchun bir necha daqiqa davomida birga pishiring.

5. Tatib ko'ring, agar bodringda tuz etarli bo'lmasa, unda ko'proq qo'shing. O'tlar bilan sho'rva va mavsumni qalampir qiling.

Qo'ziqorinli tuzlangan: tuzlangan (tuzlangan) champignons bilan bosqichma-bosqich retsept

Tuzli qo'ziqorinlar bilan tayyorlanadigan juda aromatik va mazali tuzlangan bodring uchun bosqichma-bosqich retsept. Bulyon uchun parranda yoki go'shtdan foydalanishingiz mumkin.

3 litr bulon;

120 g marvarid arpa;

200 g kartoshka;

200 g tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlar;

150 g tuzlangan bodring;

Piyoz va bitta sabzi;

3 ta pomidor yoki 2-3 qoshiq makaron.

1. Arpa pishganicha pishiring, ortiqcha suvni to'kib tashlang.

2. Bulyonga kartoshka qo'shing va yarim pishganicha pishiring.

3. 2 xil idishni joylashtiring. Har biriga bir-ikki osh qoshiq yog' quying.

4. Qo'ziqorinlarni kesib oling, ularni qovurilgan idishga soling va qovurishni boshlang. 2-3 daqiqadan so'ng ularga tug'ralgan bodring qo'shing va taxminan o'n daqiqa davomida birga pishiring.

5. Ikkinchi qovurilgan idishda sabzi tug'ralgan piyoz bilan qovuring. Qo'ziqorinlarga o'tkazing, maydalangan pomidor qo'shing va birga qaynatib oling.

6. Kartoshkaga qaynatilgan marvarid arpa qo'shing, bir-ikki daqiqa qaynatib oling va qovurilgan idishdagi hamma narsani qo'shing. Tez qaynatib oling, keyin olovni minimal darajaga tushiring va sho'rvani pechkada chorak soat ushlab turing.

7. Tatib ko'ring, tuzni tatib ko'ring va idishni o'tlar bilan bezang.

Rassolnik: tuzlangan pomidor bilan bosqichma-bosqich retsept

Ma'lum bo'lishicha, pishirish uchun siz nafaqat bodringni, balki tuzlangan pomidorni ham ishlatishingiz mumkin. Ular ham uni mazali qiladilar.

300 g tuzlangan pomidor;

3 litr go'shtli bulon;

200 g kartoshka;

200 g qaynatilgan marvarid arpa;

100 g piyoz, sabzi;

Yog ', ziravorlar, har qanday o'tlar.

1. Tug'ralgan kartoshkani go'shtli yoki go'shtsiz bulonga soling, o'n daqiqa qaynatib oling va alohida tayyorlangan arpa qo'shing.

2. Piyozni yog'da qovurilgan idishda engil qizarguncha qovuring. Sabzini maydalang va qo'shing. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

3. Tuzli pomidordan terini olib tashlang, mayda choping, sabzavotlarga qo'shing va yana besh daqiqa qovuring.

4. Sabzavotlarni va kelajakdagi tuzlangan bodringni bir yirtqichlardan birlashtiring, pishganicha birga pishiring. O'tlar va ziravorlar bilan mavsum.

Rassolnik: sekin pishirgichda bosqichma-bosqich retsept

Pearl arpa alohida-alohida yarim pishganicha qaynatilishi kerak, chunki buni sekin pishirgichda asosiy sho'rva bilan birga qilish mumkin emas.

2 ta kartoshka;

1 ko'p pishirgichli stakan marvarid arpa;

4 ta bodring;

2 osh qoshiq konsentrlangan tomat pastasi;

3 ta kartoshka;

2,5 litr bulon;

Tuz, bodring tuzi, ziravorlar;

Qovurilgan yog' yoki yog'.

1. Piyoz va sabzi to'g'rang. Pishirish rejimida yog'ni qizdiring, sabzavotlarni qo'shing, o'n daqiqa davomida pishiring.

2. Bu vaqt ichida kartoshka va bodringni kesib oling.

3. Avval bodring va makaron qo'shing, ozgina qovuring.

4. Kartoshka qo'shing, yarim tayyor marvarid arpa qo'shing va bulonga quying.

5. Qopqoqni yoping va dasturni sho'rva rejimiga o'zgartiring. Biz rassolnik to'liq tsiklni tayyorlaymiz.

6. Oching, ta'mga ziravorlar va o'tlarni qo'shing, yoping va idishni pishiring.

Rassolnik: dudlangan go'sht bilan bosqichma-bosqich retsept

Dudlangan go'shtli tuzlangan sho'rva uchun bosqichma-bosqich retsept. Siz qovurg'a, brisket yoki boshqa har qanday kesishdan foydalanishingiz mumkin.

300 g dudlangan go'sht;

Bir stakan marvarid arpa (qaynatilgan);

250 g kartoshka;

Bolgar qalampiri (1 dona);

2 bodring (barrel);

Tuz, qalampir, maydanoz;

3 osh qoshiq. l. pomidor;

Sabzi, bitta piyoz.

1. 3 litr suvni qaynatib oling, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Biz uni qo'pol ravishda kesib tashladik. Bir necha daqiqa pishirib, dudlangan go'sht qo'shing.

2. Tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring, bodring qo'shing, bir necha daqiqa pishirib, pomidor qo'shing. Idishdagi issiq bulondan bir kepak tushiring va qaynatish uchun qoldiring.

3. Kartoshka deyarli tayyor bo'lishi bilanoq, qaynatilgan marvarid arpa qo'shing. tuz.

4. Bir necha daqiqadan so'ng, tug'ralgan shirin qalampirni tashlang, so'ngra sabzavotlarni qovurilgan idishdan pomidorga o'tkazing.

5. Qopqoqni yoping va o'n daqiqa davomida deyarli sezilmaydigan qaynatiladi.

6. Tatib ko'ring, qo'shimcha ziravorlar va o'tlarni qo'shing va siz tayyor!

Eng mazali tuzlangan bodring suyak bulonidan tayyorlanadi. Agar siz mayda bo'laklarga bo'lingan go'shtni ishlatib, pishirish vaqtini qisqartirsangiz, sho'rva unchalik mazali bo'lmaydi.

Bulyon yosh go'shtdan tezda tayyorlanadi, lekin kattalar hayvonining go'shtidan tayyorlangan sho'rva ancha mazali bo'ladi.

Agar bodring yangi bo'lsa va tuzlangan bodringda kislota bo'lmasa, siz panga ozgina limon sharbatini siqib qo'yishingiz yoki to'g'ridan-to'g'ri plastinkalarga qo'shishingiz mumkin. Butun sitrus bo'laklari sho'rvani bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Yorqin va boy tuzlangan bodringni tayyorlash uchun siz unga ozgina sote qilingan lavlagi qo'shishingiz mumkin. Ildizli sabzavot sho'rvada o'ziga e'tibor bermasligi uchun siz uni juda nozik maydalashingiz kerak.

Klassik rassolnik - bodring, inju arpa yoki guruch bilan go'shtli bulonda pishiriladigan ajoyib to'yimli va boy sho'rva. Ovqat eng yaxshi smetana bilan xizmat qiladi. Umuman olganda, klassik tuzlangan bodring retsepti juda oddiy - va buni o'zingiz ko'rishingiz mumkin!

Guruchli tuzlangan sho'rva - klassik retsept

Tarkibi:

• sabzi - 1 dona;
• - 2 l;
• kartoshka - 5 dona;
• piyoz - 1 dona;
• guruch - 200 g;
• yangi o'tlar;
• - 5 dona;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

Biz sabzavotlarni tozalaymiz, kartoshkani kub shaklida kesib, sabzi va piyozni o'rta qirg'ichdan o'tkazamiz. Yuvilgan guruchni issiq bulonga soling, qaynatib oling va keyin kartoshkani tashlang va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.Vaqtni boy bermasdan, piyoz va sabzi qovurilgan idishda sariyog 'bilan qovuring va sabzavotlarni panga o'tkazing. , aralashtirish. Tuzlangan bodringni chiziqlar bilan kesib oling, qovurilgan idishda bir necha daqiqa qovuring va sho'rvaga tashlang. Panani qopqoq bilan yoping, issiqlikni kamaytiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin sho'rvani ziravorlar bilan tatib ko'ring, dafna yaprog'i va tug'ralgan yangi o'tlarni tashlang. Tayyor tuzlangan bodringni smetana bilan seping va issiq xizmat qiling.

Arpa bilan klassik tuzlangan bodring uchun retsept

Tarkibi:

• suyakdagi go'sht - 500 g;
• filtrlangan suv - 4 l;
• tuzlangan bodring - 3 dona;
• bodring tuzlangan - 0,5 osh qoshiq;
• kartoshka - 5 dona;
• marvarid arpa - 1 osh qoshiq;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• ziravorlar;
• o'simlik yog'i - 50 ml.

Tayyorgarlik

Va bu erda arpa va bodring bilan tuzlangan bodring uchun yana bir qiziqarli va mazali klassik retsept. Biz marvarid arpasini oldindan yuvamiz va uni bir kechada namlaymiz. Go'shtni suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, uni olovga qo'ying, qaynatib oling va tayyor bo'lgunga qadar pishiring, shovqinni olib tashlang. 20 daqiqadan so'ng, tayyorlangan donni tashlang. Piyoz va sabzi tozalang, ularni o'rta qirg'ichdan o'tkazing va o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Bodringni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Tayyor go'shtni bulondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, bo'laklarga bo'linib, uni qaytarib yuboring. Kartoshkani qo'shing, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida pishiring. Keyinchalik, sho'rvaga qovurilgan, bodring, ziravorlar qo'shing va sho'r suvga quying. Tuzlangan bodringni bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra pechdan chiqarib oling va qopqog'ini yoping, 20 daqiqaga qoldiring.

Leningrad rassolnikining klassik retsepti

Tarkibi:

• bulon - 3 l;
• kartoshka - 5 dona;
• sabzi - 1 dona;
• marvarid arpa - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuzlangan bodring - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tomat pyuresi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• margarin - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yangi o'tlar - ixtiyoriy;
• maydanoz ildizi - 30 g;
• ziravorlar - ta'mga;
• smetana - xizmat qilish uchun.

Tayyorgarlik

Biz marvarid arpasini ehtiyotkorlik bilan saralaymiz, uni bir necha marta yuvamiz va ustiga qaynoq suv quyamiz. Keyin don bilan idishni o'rtacha olovga qo'ying, qaynatib oling va yarim pishganicha pishiring. Shundan so'ng, bulonni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, marvarid arpasini yana yuving va uni filtrga tashlang. Olovga bulon bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, uni qaynatib oling va arpa qo'shing. Yana 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Vaqtni boy bermasdan, tuzlangan bodringni tayyorlang. Biz sabzi, piyoz va maydanoz ildizini tozalaymiz, yuvamiz va pichoq bilan mayda chopamiz. Qovurilgan idishda eritib oling margarin, tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing va ularni bir necha daqiqa davomida qovuring, aralashtiring. Keyin suv bilan ozgina suyultirilgan tomat pyuresini qo'shing va aralashtiring. Tuzlangan bodringdan terini kesib oling, uni kub shaklida maydalang va oz miqdorda suvda bir necha daqiqa qaynatib oling. Kartoshkani tozalang, ularni chiziqlar bilan maydalang va bulondagi donalar yumshoq bo'lganda, ularni ehtiyotkorlik bilan tashlang. Sho'rvani qaynatib oling, qovurilgan sabzavot va bodring qo'shing. Pishirish oxirida tuzlangan bodringni har qanday ziravorlar bilan tatib ko'ring va 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Sho'rvani tug'ralgan yangi o'tlar va kam yog'li smetana bilan xizmat qiling.