Замариновать мясо для шашлыка из свинины важно правильно, чтобы получить вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое оставит только лучшие воспоминания. Особенно популярен этот вопрос в летний период, когда большинство людей предпочитает активный отдых на даче или на природе, в компании друзей и шашлыка.
Настоящие гурманы считают, что вкуснейший шашлык можно приготовить только из баранины, но если знать, как замариновать его, блюдо получится очень вкусным в любом случае, не важно, какое мясо вы при этом используете. Однако, шашлык из свинины уже давно признан во многих странах, как один из самых вкусных. Но для того, чтобы правильно его приготовить, для начала нужно выбрать качественное мясо. Это вам поможет сделать наша статья.
Как правильно подобрать мясо для шашлыка?
Самой удобной частью туши для шашлыка всегда считалась свиная шейка. Шашлык из неё выходит наиболее нежным и сочным. Но не обязательно выбирать только шею, можно попробовать сделать шашлык из свиной грудинки или поясницы. Мясо в этих участках тоже довольно нежное.
Кардинально не подходит для шашлыка свиная лопатка или окорок. Даже если вы профессионально замаринуете эту часть туши, шашлык всё равно выйдет суховатым.
Выбирая мясо, осматривайте его тщательно со всех сторон. Возьмите на заметку, что в нём не должно быть слишком много жира. Но не выбирайте мясо, в котором жира нет совсем, так как он увлажняет шашлык во время термической обработки и не даёт ему стать слишком сухим.
Замороженную свинину брать не рекомендуется. Не все умеют правильно её размораживать. Это приводит к тому, что шашлык выходит жестким и «резиновым». Кроме того, замороженное мясо не всегда бывает свежим и способно значительно испортить вкус блюда. Если вы всё-таки приобрели такое мясо, то размораживать его необходимо только в холодильнике, при температуре не выше +5 градусов. В микроволновке размораживать свинину категорически запрещено.
При выборе мяса руководствуйтесь его видом и запахом. Свежая свинина должна иметь ровный розоватый цвет и пахнуть приятно. Если мясо пожелтело или «скукожилось», то лучше поискать варианты посвежее.
Разобравшись с мясом и правильно подобрав его, мы можем перейти к способам его маринования. На данный момент их существует великое множество. Вспомнить все сразу нереально, поэтому в данной статье мы рассмотрим наиболее популярные способы, с помощью которых можно вкусно замариновать шашлык из свинины.
Шашлык из свинины в кефире
Рецепт маринада на кефире делает мясо очень сочным и нежным. Кефир не сушит свинину, делая её мягкой и ароматной. Для того, чтобы замариновать шашлык таким способом, вам понадобится:
1.5 кг свиной шейки;
500 мл кефира 3%;
1.5 ч. л. сахара;
5 штук репчатого лука;
соль, приправы по вкусу.
Промываем свинину, сливаем воду, режем мясо на порционные ломтики. Не делайте их слишком маленькими, так как в процессе приготовления они станут ещё меньше. После этого, берём две луковицы и режем их мелко, высыпаем в кастрюлю с мясом, добавляем соль с перцем и перемешиваем. Затем добавляем кефир так, чтобы мясо хорошенько им пропиталось. Но не заливайте свинину полностью! Добавляйте сахар и перемешивайте содержимое кастрюли. Оставшиеся луковицы нарежьте колечками и выложите их сверху, чтобы лук не раскис в кефире. Дать мясу настояться не менее 10 часов, после чего можно насаживать его на шампуры, не забывая про лук, и готовить на открытом огне до готовности.
Шашлык в вине
Свинина, замаринованная в красном вине, приобретает очень приятный аромат и кисловатый привкус, а в сочетании с вашими любимыми специями это блюдо покорит вас своим непревзойденным вкусом. Для того, чтобы замариновать мясо таким способом, вам нужны такие ингредиенты:
1.5 кг свиной шейки;
300 мл сухого вина;
5 штук репчатого лука;
соль, специи по вкусу.
Мясо хорошенько промываем и разрезаем на порционные куски. Всё это складываем в кастрюлю, добавляем соль, перец, ваши любимые специи, и хорошенько перемешиваем. Оставьте свинину на 20 минут настояться в комнатной температуре. Затем начинайте заливать мясо красным вином так, чтобы оно почти покрывало шашлык. Нарежьте мелко одну луковицу и перемешайте с мясом, после чего нарежьте остальной лук кольцами и положите сверху. Оставьте шашлык настаиваться на 10 часов в холодильнике, после чего можете насаживать на шампуры и готовить на открытом огне.
Шашлык в маринаде из минералки
Замариновав мясо в минералке, вы получите очень нежный и мягкий шашлык, вкус которого запомнится вам надолго. Этот способ очень прост, но не менее эффективен. Он отлично подойдёт тем, кто хочет быстро замариновать шашлык из свинины. Для того, чтобы это сделать, вам понадобится:
1 кг свинины;
500 г лука;
соль и специи по вкусу;
1 л газированной минералки.
Сначала нарежьте лук крупными полукольцами, застелите им дно кастрюли и хорошенько помните его, чтобы он пустил сок. Солить не обязательно. Затем, моем мясо и нарезаем его кусочками, после чего отправляем к луку. Всё это перемешиваем и заливаем минералкой. Перед этим добавьте соль и специи на свое усмотрение. Оставляем в холодильнике на один час, после чего можно приступать к готовке.
Шашлык из свинины в майонезе
Маринование свиного мяса в майонезе является самым распространённым и проверенным способом. Майонез значительно смягчает мясо и не даёт ему сохнуть во время приготовления, а также придаёт блюду очень нежный вкус и приятный аромат. Для того, чтобы замариновать свиной шашлык в майонезе, вам нужны такие ингредиенты:
1 кг свиного мяса;
300 миллилитров майонеза;
5 штук репчатого лука;
соль и приправы по вкусу.
Моем мясо и режем его на кусочки, складываем в кастрюлю, добавляем соль и специи. Затем отправляем настаиваться в течение 20 минут. Всё это обильно заливаем майонезом и снова перемешиваем. Лук нарезаем широкими кольцами и выкладываем сверху на шашлык. Убираем всё это в холодильник и даём настояться не менее 9 часов. После этого он готов к жарке.
Маринад для шашлыка с уксусом
Маринуя шашлык в уксусе, который придаёт блюду приятную кисловатость, вы получаете мягкое и нежное мясо, которое не сушится при жарке. Чтобы замариновать свиное мясо таким способом, вам понадобится:
1.2 кг свиного мяса
4 ст. л. уксуса
1 ч. л. сахара
3 штуки репчатого лука
соль и специи по вкусу
Мясо моем и нарезаем на кусочки, затем добавляем соль и специи, тщательно перемешиваем и отправляем настаиваться на 10 минут. Лук нарезаем кольцами и добавляем к свинине. После этого, разведите уксус с кипяченой водой в пропорции 1:2, залейте полученной смесью мясо, добавьте сахар и размешайте всё это . Оставьте настаиваться на 9 часов, после чего мясо можно готовить на открытом огне.
Это основные и самые популярные способы, воспользовавшись которыми вы сможете правильно и вкусно замариновать шашлык из свинины. Результат вас непременно обрадует, и ваше блюдо выйдет невероятно вкусным и ароматным!
Свинину моем. Можно срезать большие фрагменты жира. Нарезаем кусками.
Не мельчите, но и не делайте огромные куски.
Нарезанное мясо перекладываем в миску или кастрюлю.
Моем и чистим лук.
Лука должно быть много! Помните пословицу про масло, которым кашу не испортишь? Так и здесь! Луком шашлык не испортишь!
Нарезаем половину лука мелким кубиком, вторую половину – полукольцами или кольцами.
Нарезанный лук добавляем к мясу и тщательно перемешиваем. Нужно делать это руками и с силой, чтобы лук отдал весь свой сок в маринад. Именно поэтому и считается, что приготовление шашлыка – мужская работа.
Теперь добавляем специи. Они могут быть любые, на ваш вкус. Перец черный, красный, молотый кориандр, паприка, лавровый лист и т.д. В продаже есть уже готовые смеси для приготовления шашлыка. В таких смесях специи хорошо подобраны и, как правило, на упаковке указано в каких количествах их нужно добавлять к мясу. Также можно добавить свежие мяту, душицу, шалфей.
Итак, всыпаем специи и опять тщательно перемешиваем. Специи должны полностью покрыть каждый кусочек мяса.
Всё! Замариновали. Да, да! Никакой соли! Солить мясо будем непосредственно перед тем, как жарить. Оставляем мясо промариноваться на 2-3 часа. А можно и на ночь в холодильнике.
Теперь пришло время жарить наш шашлык из шейки свинины! Если мясо мариновалось в холоде, достаньте его заранее, хотя бы за час, чтобы оно дошло до комнатной температуры.
Вот теперь мясо солим, хорошо перемешиваем и нанизываем промаринованные куски свинины на шампуры. Советую по возможности стряхнуть с мяса кусочки лука.
Жарим шашлык из свинины на раскаленных углях.
Периодически не забываем переворачивать шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось.
Если угли будут гореть, то сбивайте пламя, сбрызгивая водой сами угли, но только не шашлык. Готовность шашлыка проверить очень просто! Надрежьте кусочек и, если увидите, что вытекает прозрачный сок, мясо готово!
Едим шашлык из свиной шейки непременно горячим! К мясу идеально подойдут овощные салаты, томатный соус, горчица.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для шашлыка из свиной шеи:
один килограмм свиной шеи
600-700 гр. репчатого лука
один-два помидора (не обязательно)
каменная соль первого помола
молотый чёрный перец (можно добавить красный, белый – по вкусу)
молотый кориандр
зелень (укроп, петрушка и т.п.) в небольших количествах
Приготовление шашлыка из свиной шеи:
Как можно понять из первого рецепта (и комментариев к нему), который я посвятил шашлыку из свинины – приготовление этого блюда не составляет особого труда и не требует особых навыков. Подходит практически любой кусок мяса и т.д. Однако, если Вы хотите приготовить очень вкусный шашлык, чтобы все кто его попробовал, пришёл в восторг от Вашего кулинарного искусства, то придётся поработать.
Начнём с выбора мяса. Самый мягкий и сочный шашлык получается из свиной шеи. Покупайте её с запасом, потому что будет много отходов. А для маринада как раз подойдёт самый обычный репчатый лук. Который нужно порезать полукольцами, посолить и немного пожать, чтобы лук пустил сок.
Самое сложное – это подготовка мяса. Свиную шею нужно нарезать на порционные кусочки. По поводу размера кусочка скажу так, кусочек мяса на шашлыке должен съедаться за один, максимум два раза. С каждого кусочка нужно срезать жир и жилы. Как видно на фото, я их отложил справа сверху. На жир и жилы может уйти до 20% изначального веса шеи. И чем лучше Вы подготовите кусочки, тем вкуснее получится Ваш шашлык. Нарезанное мясо положить к луку. Зелень очень мелко порубить.
Помидор порезать на небольшие дольки. Все ингредиенты сложить вместе в одну ёмкость. Добавить перец, кориандр, другие специи по вкусу.
Тщательно всё перемешать, мясо и помидоры помять, чтобы дали сок и убрать мариноваться на несколько часов. В этот раз у меня получилось мариновать мясо почти сутки. Раз я много внимания уделил мясу, то и поджарить его нужно подобающе. Поэтому я сам нажигаю угли в мангале из берёзовых дров. Да и мне просто нравится жечь огонь.
Пока дрова прогорают, мясо нужно надеть на шампуры. Кусочек одевается на шампур поперёк волокон. Не плотно, но и без расстояния между кусочками. Лук с мяса лучше убрать. Он будет подгорать, и портить внешний вид. Но, скажу по секрету, лично мне нравится запах и вкус подгоревшего на шашлыке лука. Однако таких любителей не много. Прежде чем выкладывать шампуры с мясом в мангал обратите внимание на угли. Огня уже не должно быть вообще. А угли пусть покроются белым налётом. Это лучшее время для жарки шашлыка.
А дальше всё очень просто. Плотненько выкладываем мясо на мангал, как только услышали, что оно скворчит – переворачиваем. И жарим шашлык до готовности. Шашлык из свиной шеи будет готов уже через 10 минут. Можно зажарить его сильнее, но дольше 15-ти минут я бы не стал держать мясо над углями.
Я подаю свиной шашлык со свежими овощами или . Приятного аппетита!!!
Эх, шашлык, это всегда начинается "правильный-неправильный маринад, мариновать в вине, в уксусе, в кефире, в майонезе и пр.". В общем, занудство звучит редкостное. Для меня шашлык - это мясо пожареное на углях. Маринад это то, что может мясу добавить определенный привкус. Я не верю в теории "мариновки чтоб мясо стало лучше" или "мариновки, чтоб мясо стало мягче". Мясо надо купить нормальное и мягкое, а для этого у меня есть знакомые и проверенные мясники, которые лучше меня разбираются в мясе. Мясников я своих уважаю, к их советам всегда прислушиваюсь, если они говорят "из этого шашлык не приготовить", значит так оно и есть и никакие маринады эти слова не опровергнут. А вот если мясник дал мясо для шашлыка, то его можно и так жарить без мариновки, либо помариновать... для вкуса, чтоб добавить оттенки, которые мне больше нравятся. Вот из этой теории я и исхожу...Мясников у меня несколько, есть мясник-спец по баранине, есть спец по говядине, а так как описываю свиной шашлык, то и мясник сегодня мой - спец по свинине. Фермер, сам выращивает, забивает и продает, про свинину знает все, профессионал своего дела, рыбак и охотник. Представляю: Кель Петр Карлович.
И вот значит, продал мне Петр Карлович шейку на "шашлык". За сколько? Такие вопросы я с ним не обсуждаю, это
мой мясник, мы с ним друг-друга много лет знаем, я в курсе что и сколько стоит на рынке, но я не знаю сколько
стоит мясо у моего мясника, оно стоит столько, сколько он сказал, тут доверие многолетнее...
С шейки срезаем сначала самую мягкую и вкусную часть
Вот она
Вот, что получилось в итоге
Нарезаем
Оставшуюся часть тоже нарезаем. Нарезка правильная - это очень важно. Тут можно мясо либо испортить либо не испортить, можно из мягкого и нежного мяса сделать так, что получим портянку.... Нарезаем не спеша, сначала прикидывая где резать, как резать...
От шеи остались лишний жир и кости на суп
Нарезаное мясо кладем в широкую кастрюлю
В данном случае мариновку, приятную для моего вкуса, произвожу вот этими продуктами:
Режу лук... можете кольцами, и потом пытаться извратиться и нанизывать мясо-лук-мясо-лук.... ага... можете.... Я так не делаю. Во-первых при хорошем перемешивании кольца погнутся-порвуться, во-вторых время жарки лука и жарки мяса обыно различается и получится либо пережареный лук, либо недожареное мясо.... В данном случае я добавляю лук для мариновки, а пожарить я его и отдельно могу если надо, а если мне нужен маринованый лук, то я его отдельно замариную. Тут мы мясо маринуем, лук это один из инструментов.
Режу полукольцами
Помидоры... Это очень важно, чтоб помидор был мягким, сочным и вкусным.
Петрушка
Сверху соль и перец. Если хотите уксус - добавляйте уксус, хотите лимон - добавляйте лимон, в принципе можно
и не добавлять больше ничего, помидор с луком это уже достаточно хорошо, я немного добавляю уксус, но немного, мне
нравится его запах и привкус. Тут лучше не переборщить, если кто-то любит больше уксуса, то проще отдельно
подать к готовому шашлыку уксус, чтоб сбрызнуть мясо после жарки.
Тщательно все перемешиваем и часа на 3 в прохладное место
Нанизываем на шамбуры и ставим жарить
Не забываем переварачивать и следить за огнем
Шашлык – это аппетитное и ароматное блюдо, которое запекается на шампурах. В классическом варианте оно готовится со свининой. Очень важно правильно замариновать и приготовить свиное мясо, чтобы оно не приобрело жесткость. В качестве маринада могут выступать разные ингредиенты – лимон, масло, киви, гранатовый сок, соевый соус, уксус, кефир. Ниже вы узнаете, как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным и нежным, а секреты приготовления помогут сделать по-настоящему вкусное и изысканное блюдо.
Как выбрать мясо для шашлыка?
Какая часть свинины лучше? Правильный выбор мяса – это половина успеха в приготовлении шашлыка. Продукт, подвергавшийся заморозкам или неправильному хранению, испортит вкус блюда. Чтобы мясо получилось нежным, важно не только хорошо приготовить его, но и подобрать ту часть свинины, которая идеально подходит для запекания на шампурах. Рекомендации по выбору продукта для классического шашлыка из свинины:
- Не покупайте замороженное мясо. Для блюда идеально подходит охлажденная свинина. Замороженный продукт допустимо использовать, но только в том случае, если заморозка была однажды, хотя по вкусовым качествам шашлык все равно будет уступать блюду из охлажденного мяса.
- Чтобы отличить охлажденную свинину от замороженной, надавите пальцем сверху. Если продукт свежий, поверхность быстро восстановится. У размороженной свинины будет видна кровянистая жидкость, консистенция такого мяса – рыхлая, неровная, а цвет более яркий.
- Не берите мясо, если вас смущает запах или вид. Понюхайте свинину, посмотрите, не сочится ли кровь – это плохой признак. Влажность на поверхности мяса сигнализирует о наличии там вредоносных веществ или о неправильном хранении. Если у продукта серый, темный цвет, то животное было старое – шашлык получится жестким. Хорошее мясо имеет сухой вид, равномерный оттенок по всей поверхности, легкий блеск.
- Выбирайте куски без лишнего жира и жил – это затруднит процесс подготовки свинины к приготовлению. Некоторые продавцы прячут жирные куски, заворачивая их внутрь, поэтому внимательно осмотрите продукт со всех сторон.
- Самое главное – покупайте правильную часть свинины. Идеально для мягкого и сочного шашлыка подходит мясо с шеи (шейный карбонад), расположенное у свиньи вдоль хребта. Также прекрасное блюдо получится из вырезки, ребрышек, корейки. Свиной окорок тоже подходит для шашлыка, но важно его не пересушить. Спинная мясная часть и вырезка с лопаток имеют много жил, но если их правильно зачистить и замариновать, шашлык получится нежным.
После того, как выбрано мясо, нужно его замариновать. Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и нежным готовится с помощью разных ингредиентов. Ниже представлены популярные пошаговые рецепты с фото маринованного продукта для шашлыка.
Как мариновать шашлык из свинины с лимоном
Лимонный сок – это отличная заправка для маринада, которая способна заменить уксус и масло. Лимоны обеспечат сочность мяса, придадут ему интересный привкус.
Вам понадобится:
- 4 лимона;
- 4 ст. ложки соли;
- 8 репчатых луковиц;
- 5 килограмм свинины;
- 2 ст. ложки специй для шашлыка.
Приготовление:
- Возьмите большую емкость. Помойте и почистите лук, нарежьте кольцами. Выложите один слой в емкость, присыпьте солью со специями.
- Мясо очистите от жилок, лишнего жира. Разделите на порционные кусочки. Сверху лука выложите свинину. На нее поместите еще один слой лука. Выкладывайте пласты поочередно, пока эти ингредиенты не кончатся. Не забывайте посыпать слои специями.
- Лимон помойте, разрежьте. Выдавите сок.
- Полейте ингредиенты в емкости.
- Обтяните края посуды пищевой пленкой, спрячьте в холодильник на шесть часов. Перемешайте компоненты 2 раза.
- После того, как свинина замариновалась, готова к приготовлению: наденьте кусочки на шампуры и готовьте на углях, которые тлеют, до готовности, периодически переворачивая, сбрызгивая вином или водой. Готовность определяется по надрезу: из мяса должна сочиться прозрачная жидкость.
Классический шашлык, маринованный в уксусе
Классический маринад для шашлыка – уксусный. Ингредиент придает блюду приятную кислинку, гарантирует сочный и нежный вкус. Сделать такой шашлык вы можете по собственному вкусу: дома в духовке, на сковороде или на природе, используя вертел и шампуры.
Вам понадобится:
- 1 килограмм и 200 грамм свинины;
- 2 чайные ложки сахарного песка;
- 4 столовые ложки уксуса;
- соль, перец, другие приправы;
- 2 луковицы.
Приготовление:
- Подготовьте мясо: промойте под холодной водой, нарежьте порционными кусочками.
- Добавьте к мясному продукту специй, хорошо перемешайте все в глубокой посуде.
- Лук почистите. Натрите овощ на терке, а потом засыпьте в емкость к остальным ингредиентам.
- 2 к 1 разведите воду с уксусом. Эта рекомендация относится к 9%-ному компоненту. Если он другой концентрации, следуйте инструкции на упаковке для разведения до пищевой консистенции.
- Залейте кусочки получившейся жидкостью, перемешайте.
- Накройте шашлык в маринаде пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 60 минут. Потом поместите в холодильник на ночь.
- Наденьте кусочки мяса на шампуры. Готовьте на углях, периодически переворачивая свинину. Поливайте ее водой, вином или пивом, чтобы блюдо получилось сочным.
Шашлык из свинины в маринаде с добавлением майонеза
Майонез – это не только вкуснейшая заправка для салатов и аппетитный соус, но и отличный компонент маринада для шашлыка. Продукт не дает мясу подсыхать во время запекания, делая его сочным и аппетитным.
Вам понадобится:
- 5 луковиц;
- килограмм свинины;
- 200 мл майонеза;
- приправы.
Приготовление:
- Подготовьте свинину, нарежьте порционными кусочками. Положите в глубокую посуду.
- Добавьте любимые специи, не забудьте посолить. Тщательно перемешайте кусочки, чтобы приправы распределились равномерно. Оставьте на четверть часа.
- Заправьте компоненты майонезом. Размешайте так, чтобы соус покрыл все части свинины равномерно.
- Нарежьте лук колечками, сделайте их широкими, чтобы потом пожарить вместе с мясом. Часть овоща хорошо размешайте в емкости с остальными продуктами, а часть выложите сверху для запекания.
- Маринуйте так: 60 минут в комнатной температуре и ночь в холодильнике. Если вы будете готовить через несколько часов, то оставьте мясо в комнате на 180 минут.
- Запекайте шашлык, чередуя кусочки свинины с кольцами лука.
Томатный соус для шашлыка
Какой соус для шашлыка самый вкусный? Многие люди сходятся на том, что это сацебели – классический вариант для блюда по-кавказски.
Вам понадобится:
- 2 пучка кинзы;
- 200 мл воды;
- 200 грамм томатной пасты;
- 5 зубчиков чеснока;
- по чайной ложке аджики, уксуса, соли;
- хмели-сунели – 1 столовая ложка;
- перец.
Приготовление:
- Помойте и мелко нарежьте кинзу, положите в удобную глубокую емкость.
- Раздавите чеснок, добавьте к кинзе. Смешайте с аджикой, хмели-сунели, уксусом, перцем.
- Перетрите все это пестиком.
- Добавьте пасту из помидоров, размешайте.
- Влейте воду, посолите, еще раз тщательно перемешайте.
- Перелейте соус в баночку и возьмите с собой на природу, чтобы насладиться настоящим кавказским шашлыком!
Маринуем шашлык из свинины в вине
Благодаря вину у вашего блюда будет красивый цвет и приятный терпкий привкус. Замаринуйте в напитке шейку или ребрышки – тогда шашлык получится великолепным.
Вам понадобится:
- 1 килограмм 300 грамм свинины;
- 7 луковиц;
- 300 мл сухого красного вина;
- приправы.
Приготовление:
- Разрежьте на кусочки свиную шею.
- Отдельно посолите каждую разрезанную часть, сложите в глубокую емкость, перемешайте и оставьте на четверть часа.
- Половину лука тщательно измельчите, добавьте в посуду к мясу и перемешайте. Постепенно вливайте вино, размешивая компоненты.
- Остатки лука нарежьте кольцами и положите сверху.
- 60 минут настаивайте при комнатной температуре под закрытой крышкой, потом переместите в холодильник на ночь.
- Готовьте на шампурах, периодически переворачивая свиную шейку.
Рецепт шашлыка из свинины на кефире
Кефир придает готовому блюду нежную окраску, делает мясной продукт мягким и нежным. Такой шашлык имеет насыщенный вкус без кислинки.
Вам понадобится:
- 1,5 кг мяса;
- пол-литра кефира 3%;
- 7 репчатых луковиц;
- 1 чайная ложка сахарного песка;
- приправы.
Приготовление:
- На куски разрежьте свиную шею, сложите в глубокую миску.
- На крупной терке натрите часть лука (примерно половину), добавьте приправы, положите в емкость к основному ингредиенту.
- Постепенно вливайте кефир, перемешивая куски, засыпьте сахарный песок.
- Сверху выложите оставшийся нарезанный кольцами лук.
- Запекайте на шампурах над тлеющими углями до готовности.
Как замариновать шашлык из свинины в минералке
Замариновать свинину для шашлыка можно в минералке. Мясо впитает часть воды, готовое блюдо выйдет сочным и вкусным.
Вам понадобится:
- 4 кило свинины;
- 1 килограмм репчатого лука;
- зерна кинзы;
- черный перец, соль;
- паприка;
- сушеные помидоры;
- бутылка минералки.
Приготовление:
- Крупными кусками нарежьте свинину. Положите в глубокую емкость.
- Лук нарежьте, положите к свинине и перемешайте.
- Поперчите, добавьте зерна кинзы, соль, помидоры с паприкой. Перемешайте и помните, чтобы лук выделил сок.
- Залейте минеральной водой ингредиенты – маринад готов. Мясо будет мариноваться в минералке и в собственному соку.
- Накройте посуду крышкой, на ночь поставьте в холодильник.
- Готовьте шашлык в минеральном маринаде на мангале до готовности, переворачивая шампуры.
Замоченный свиной шашлык в пиве
Как замочить шашлык из свинины, чтобы он получится сочным и нежным? В этом поможет пивной маринад. На углях свиные кусочки не пересохнут, а также приобретут необычный и аппетитный аромат.
Вам понадобится:
- 1,5 кг свинины;
- бутылка светлого пива 0,5 л;
- 3 луковицы;
- приправы.
Приготовление:
- Нарежьте порционными кусками свинину. Сложите в глубокую емкость.
- Поперчите, посолите, размешайте, чтобы равномерно распределить приправы.
- На крупной терке измельчите овощ. Добавьте к остальным компонентам, потом влейте пиво.
- Когда маринад будет готов, накройте емкость, дайте постоять немного в комнатной температуре, а потом спрячьте в холодильник на ночь.
- Запекайте на тлеющих углях, используя шампуры, до готовности.
Секреты приготовления шашлыка
Тонкости приготовления шашлыка помогут сделать блюдо по-настоящему вкусным и порадовать им друзей и близких. Если знать простые секреты создания этого кушанья, риск получить жесткий, пересушенный шашлык исчезает. Тонкости приготовления аппетитного мяса:
- Расстояние от шашлыка до углей должно быть не меньше, чем 15 сантиметров.
- Маринад вместе со свиной шейкой следует держать в посуде из стекла, глины, эмали. Это исключает реакцию металла с продуктами, как это бывает в случае с алюминиевыми мисками.
- Поливайте мясные куски во время приготовления – маслом, пивом, вином или же маринадом, в котором он готовился.
- Жирные куски располагайте посередине шампура, маленькие и постные – по краям. Чтобы они хорошо пропеклись, чередуйте с кольцами лука или другими овощами.
- Укладывайте шампуры плотно друг рядом с другом.
- Неправильная древесина может испортить все старания по подбору идеального мясного продукта и маринада. Используйте в качестве дров ветки фруктовых деревьев, например, абрикоса, яблока, сливы.
- Не забывайте про соусы. Сацебели, горчица, кетчуп отлично дополнят пищу.
- Посмотрите видео опытных кулинаров, которые поделятся своими секретами приготовления мяса.
Калорийность блюда на 100 грамм
Сколько калорий в шашлыке из свинины? Калорийность на 100 грамм зависит от того, какая часть свиньи выбрана для готовки – шейка, ребра, спина. Вырезка без жира содержит меньше калорий, чем жирные жилистые куски. Вид маринада также влияет на калорийность. На 100 грамм в классическом варианте кушанья с уксусом приходится 220 ккал.
