Chuẩn bị sốt cà chua cho mùa đông là rất quan trọng, bởi vì nó sẽ cho phép bạn làm mà không cần nước sốt mua ở cửa hàng, gần như cho đến vụ thu hoạch mới.
Cách thay thế sốt cà chua mua ở cửa hàng. Hôm nay tôi sẽ chỉ cho bạn rằng chuẩn bị sốt cà chua cho mùa đông là một công việc rất đơn giản và ai cũng có thể làm được, kể cả những bà nội trợ trẻ. Nhưng sốt cà chua tự làm cho mùa đông không thể sánh được với sốt cà chua mua ở cửa hàng cả về hương vị lẫn lợi ích sức khỏe.
Nước sốt cà chua đã thay thế nước sốt cà chua cách đây 20-25 năm. Nếu trước đó nó là món mới lạ dường như “đưa chúng ta đến gần hơn” với lối sống phương Tây thì sau khi ăn, nhiều người mới nhận ra rằng món mua ở cửa hàng không ngon như người ta vẫn tưởng. Một thời gian sau, các bà nội trợ nhận ra rằng chuẩn bị sốt cà chua cho mùa đông là một việc đơn giản, nhưng sản phẩm trở nên ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều - nó chứa tối thiểu chất bảo quản và không có thuốc nhuộm.
Tự tay chuẩn bị sốt cà chua cho mùa đông, bạn sẽ biết chắc chắn rằng nó chỉ chứa những gì bạn dự định - không có tinh bột. Sốt cà chua tự làm chỉ có một nhược điểm - chúng ngon đến mức nhanh hết, vì vậy tôi khuyên bạn nên chuẩn bị nhiều hơn - gia đình bạn sẽ đánh giá cao nỗ lực này trong mùa đông.
Sốt cà chua tự làm cho mùa đông - những gì bạn cần
sốt cà chua cổ điển
Thành phần:
Cà chua - 3 kg.
Đường - 150 g.
Giấm 6 phần trăm – 80 g.
Muối, tốt nhất là không chứa i-ốt – 25 g.
Đinh hương - 20 nụ.
Hạt tiêu - 20 chiếc.
Tỏi - 1-2 tép.
Quế - 1/3 muỗng cà phê.
Ớt cay - trên đầu dao, có thể nhiều hơn một chút nếu bạn thích cay.
Chuẩn bị sốt cà chua:
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và thái nhỏ.
Đặt trên lửa; khi sôi thì giảm lửa, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi thể tích giảm đi một phần ba.
Sau đó cho đường vào, đun thêm 5-10 phút thì khuấy đều, thêm muối, đun nhỏ lửa khoảng 2-3 phút, thêm gia vị và để lửa nhỏ thêm 10 phút nữa.
Lấy ra, để nguội một chút để không bị bỏng, chà mọi thứ qua rây hoặc chao mịn.
Đặt hỗn hợp nhuyễn thu được lại trên lửa, đun sôi, thêm giấm và tắt.
Đặt mọi thứ vào lọ khử trùng và cuộn nắp lại.
sốt cà chua cay
Thành phần:
Cà chua – 6 kg
Tỏi - 8-10 tép.
Hành tây – 2-3 củ vừa.
Đường - 2 ly đầy.
Muối - ½ cốc.
Mù tạt - ½ muỗng cà phê.
quế - ¼ muỗng cà phê.
Đinh hương, hạt tiêu đen, đậu Hà Lan mỗi loại 6 miếng.
Giấm 9% – 350ml.
Sự chuẩn bị:
Chần cà chua - cắt chúng theo chiều ngang và nhúng chúng vào nước sôi trong một phút, sau đó vào nước lạnh, sau đó có thể dễ dàng loại bỏ vỏ.
Cắt nhỏ cà chua và xay trong máy xay. Thêm hành và tỏi vào đó.
Nghiền các loại gia vị. Bạn có thể làm điều này trong máy xay cà phê, nhưng tốt hơn là dùng cối - tốt hơn là giữ được mùi thơm.
Thêm gia vị vào cà chua xay nhuyễn, thêm đường và muối rồi đun nhỏ lửa.
Khi sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi khối lượng giảm đi một nửa. Thêm giấm, đun sôi rồi cuộn nóng vào lọ khử trùng.
Sốt cà chua tự làm cho mùa đông - cay
Thành phần:
Cà chua - 3 kg.
Hành tây - 0,5 kg.
Đường - 2 cốc.
Mù tạt - 2 muỗng canh. thìa.
Giấm 9% – 2 cốc.
Lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.
Hạt tiêu đen – 5-6.
Cây bách xù - 4-5 quả.
Muối - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị - theo bất kỳ công thức nào ở trên. Tất cả các loại sốt cà chua đều được nấu gần như giống nhau, điểm khác biệt duy nhất là ở thành phần.
Nước sốt cà chua đơn giản cho mùa đông
Thành phần:
Cà chua - 5 kg.
Hành tây - 3 chiếc.
Đường - 1 ly.
muối - 3 muỗng canh. thìa.
Giấm 9% – ly.
Đậu đen - 1 muỗng cà phê.
Đinh hương - 1 muỗng cà phê.
quế - 1 muỗng cà phê.
Hạt cần tây - ½ muỗng cà phê.
Sốt cà chua tự làm cho mùa đông với hạt tiêu
Công thức số 1
Thành phần:
Cà chua - 3 kg.
Tỏi - 10-15 tép.
Đường - 1 ly.
Muối - 1 muỗng canh. thìa chất đống.
Ớt chuông - 10 chiếc.
Ớt cay – 1-3 quả (tuỳ khẩu vị).
Sự chuẩn bị
Nó cũng được chế biến bằng cách nghiền cà chua và ớt trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt.
Công thức số 2
Thành phần:
Cà chua – 0,5 kg.
Hành tây - 0,5 kg.
Ớt ngọt - 1 kg.
Ớt cay - 2 quả.
Tỏi - 7-10 tép.
Dầu hướng dương - ½ cốc.
Đường - ½ cốc.
Muối - 1 muỗng cà phê.
7 hạt đậu đen hoặc hạt tiêu.
Chuẩn bị: Dầu thực vật được cho ngay vào nấu cùng với đường và muối. Thêm giấm vào cuối.
Công thức số 3
Thành phần:
Cà chua - 2 kg.
Ớt chuông - 0,5 kg.
Hành tây - 0,5 kg.
Đường - 1 ly.
Dầu ô liu - 1 cốc.
1 muỗng canh mù tạt khô và hạt tiêu đen xay.
Muối - để nếm thử.
Chọn công thức nào bạn thích nhất.
Thông tin! Bạn cũng có thể xem nó được chuẩn bị như thế nào.
Chúc may mắn với sự chuẩn bị của bạn!
Thật khó để tìm thấy loại sốt cà chua hoàn hảo ở các cửa hàng đáp ứng được sở thích của những người sành ăn. Một số người không thích vị chua, một số khác lại không thích mùi khói “hóa học” trong nước sốt “Kebab”. Nước sốt có nhiều chất làm đặc, chất ổn định và chất bảo quản cũng khó có thể được gọi là tốt cho sức khỏe. Sẽ dễ dàng hơn để làm nước sốt theo sở thích của bạn bằng cách chỉ sử dụng các nguyên liệu và gia vị đã được chứng minh.
Thành phần tốt cho sức khỏe
Không nhiều người nghĩ rằng nước sốt tự làm cho thịt không chỉ cải thiện hương vị của món ăn mà còn bảo vệ sức khỏe và có tác dụng như thuốc chống trầm cảm. Cà chua có tác dụng như một liều thuốc trường sinh và một phương thuốc chống cảm lạnh. Người ta tin rằng trái cây màu đỏ giúp chống lại sự phát triển của bệnh ung thư. Gia vị, gia vị và rau củ được thêm vào sốt cà chua, có tác dụng tốt cho cơ thể. Bảng dưới đây cho thấy lợi ích của nước sốt rau củ truyền thống.
Bảng - Đặc tính có lợi của nguyên liệu làm nước sốt cà chua tự làm
| Thành phần | hợp chất | Tác dụng lên cơ thể |
|---|---|---|
| Cà chua | – Vitamin A, C, PP; - kali; - magie; – phốt pho; - natri; - lycopen; - Axit hữu cơ và axit béo | – Bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa; - cải thiện lưu thông máu; - tăng khả năng miễn dịch; – chống căng thẳng, phục hồi sức lực, giảm mệt mỏi; - Giúp duy trì trọng lượng cơ thể tối ưu |
| Bóng đèn tròn | - Vitamin C; – mangan; - axít folic; – quercetin; - phytoncides; - tinh dầu | – Kích thích sản xuất dịch dạ dày; - là một biện pháp phòng ngừa cảm lạnh; – thúc đẩy việc xây dựng mô sụn; - có tác dụng lợi tiểu |
| Chilê | – Vitamin A, C, E, nhóm B; - kali; – canxi; - magie; - natri; – phốt pho; - sắt; – mangan; - axit béo | – Giúp tiêu hóa thức ăn nặng; - kích thích lưu thông máu; - tăng khả năng miễn dịch; - tăng cường tóc và móng tay |
| Tỏi | – Vitamin K, PP, C, nhóm B; - kali; - magie; - clo; – phốt pho; - sắt; - tinh dầu | – Giảm mức cholesterol; – kích thích tiêu hóa; - ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và virus gây bệnh; - Tăng sức bền, mang lại sức sống |
| ớt chuông | – Vitamin A, PP, C, nhóm B; - kali; – canxi; - magie; – phốt pho; - sắt; – flo; – natri | – Giúp đối phó với chứng mất ngủ và căng thẳng; - có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh; - bình thường hóa huyết áp; - tăng cường móng tay và tóc; – làm trẻ hóa làn da |
| Đậu đen | – Vitamin C, E, nhóm B; - sắt; – beta-caroten; – canxi; - tinh dầu | – Kích thích tuần hoàn máu; - ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông; – bảo vệ cơ thể khỏi cảm lạnh, giúp chống lại virus; - cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa |
Sốt cà chua tự làm sẽ tốt cho sức khỏe nếu được làm từ nguyên liệu chất lượng. Chỉ mua trái cây tươi không có khuyết tật hoặc thối rữa, nếu không quá trình chuẩn bị sẽ bị hỏng.
Sốt cà chua cho mùa đông: công thức nấu ăn cho mọi sở thích
Công thức sốt cà chua cho mùa đông sẽ khiến những người sành ăn ngạc nhiên với nhiều hương vị khác nhau. Để chuẩn bị nước sốt tại nhà, ngoài rau tươi và gia vị, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ, bát đĩa trong gia đình:
- máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm, máy xay thịt;
- một cái chảo có đáy dày;
- chảo hoặc chảo sâu lòng;
- sàng;
- gỗ bằng gỗ;
- lọ thủy tinh, chai có nắp đậy;
- phím ghép nối.
Bạn cũng nên chú ý khử trùng các hộp đựng bảo quản. Bạn có thể chế biến các món ăn trong nồi, lò nướng hoặc lò vi sóng. Các lon và chai đã đổ đầy không cần phải dùng chìa khóa niêm phong, đặc biệt nếu không cần bảo quản lâu dài. Đơn giản chỉ cần vặn vào nắp kim loại.
Chuẩn bị sốt cà chua theo bất kỳ công thức nào đều cần phải xử lý nhiệt bắt buộc. Các loại rau tươi cắt nhỏ vẫn giữ được hình dạng và trông giống món salad hơn là một hỗn hợp nhuyễn. Vì vậy, nếu không nấu thì không thể đạt được độ đặc như mong muốn. Ngoài ra, quá trình xử lý lửa giúp kéo dài thời hạn sử dụng của vòng xoắn.
Cay
Sự miêu tả . Chuẩn bị sốt cà chua cay cho mùa đông chỉ trong nửa giờ. Cách đơn giản nhất là trộn cà chua với vỏ ớt tươi, nấu trong 20 phút rồi lọc qua rây. Để có vị cay hơn, bạn có thể cho thêm đậu Hà Lan, hành, tỏi.
Những gì cần chuẩn bị:
- cà chua – 500 g;
- ớt - hai quả;
- hành tây - sáu miếng;
- đầu tỏi - một;
- dung dịch giấm 9% – 60 ml;
- đậu đen - 20 miếng;
- đường cát - 130 g.
Cách nấu ăn
- Chần các loại trái cây màu đỏ, gọt vỏ và thái nhỏ.
- Nghiền hành và ớt mà không loại bỏ hạt khỏi vỏ.
- Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị và đặt chảo lên bếp lửa.
- Đun sôi, giảm nhiệt, đợi nửa giờ.
- Thêm đậu đen, đầu tỏi đập dập, muối và làm ngọt.
- Đổ giấm vào và khuấy đều, đưa hỗn hợp đến độ đặc mong muốn.
- Đổ vào thùng chứa vô trùng.
- Lật lại và để nguội.
Mù tạc
Sự miêu tả . Nước sốt cay với tép tỏi và hành tây rất dễ chế biến. Gia vị được lựa chọn theo khẩu vị từng người. Để nước sốt cay hơn, nên thay hạt tiêu đen xay bằng hạt tiêu đỏ và hạt mù tạt bằng bột.
Những gì cần chuẩn bị:
- cà chua đỏ – 5 kg;
- hành tây – 2 kg;
- giấm táo 9% – 175 ml;
- hạt mù tạt - một muỗng cà phê;
- đường - một ly rưỡi;
- muối – 90 g;
- đinh hương, tiêu đen xay.
Cách nấu ăn
- Băm nhỏ hành tây và ép lấy tép tỏi.
- Cắt trái cây màu đỏ thành lát.
- Nấu chúng trong hộp sâu có nắp đậy cho đến khi chúng mềm.
- Chà qua rây. Đặt trên bếp.
- Đợi sôi thì cho nửa củ hành tây và hỗn hợp tỏi vào.
- Để ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ.
- Muối, làm ngọt, thêm gia vị và hạt mù tạt.
- Sau năm phút, đổ dung dịch giấm vào.
- Đợi sôi, để năm phút thì tắt.
- Đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Bịt kín và để lộn ngược cho đến khi nguội.
Với cải ngựa và rượu vang
Sự miêu tả . Nước sốt “mùa đông” cay và cay phải mất một tiếng rưỡi để chuẩn bị. Công thức bao gồm rượu khô và dung dịch giấm.
Những gì cần chuẩn bị:
- cà chua – 2 kg;
- hành tây - hai miếng;
- đường cát - 100 g;
- rễ cải ngựa nghiền - để nếm thử;
- muối – 30 g;
- gia vị xay – gừng, đậu đen, đinh hương;
- rượu vang đỏ khô – 30 ml;
- giấm rượu - 30 ml.
Cách nấu ăn
- Chần những quả màu đỏ và loại bỏ vỏ.
- Cắt bột giấy.
- Cắt nhỏ hành tây, trộn với bột giấy, để trong 20 phút ở nhiệt độ thấp.
- Nhấn hỗn hợp qua rây.
- Làm ngọt, muối, thêm gia vị khô, đổ rượu vào.
- Sau 40 phút, thêm cải ngựa.
- Sau một phần tư giờ, thêm giấm, đợi thêm năm phút nữa.
- Đổ vào lọ vô trùng và niêm phong.
Với hành và rau mùi
Sự miêu tả . Người mới bắt đầu chọn công thức nấu sốt cà chua tự làm cho mùa đông nên chọn nước sốt cay với hành tây và ớt chuông. Việc chuẩn bị quần áo được thực hiện nhanh chóng và dễ dàng.
Những gì cần chuẩn bị:
- cà chua – 4 kg;
- hành tây - 1 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- dung dịch giấm 3% – 100 ml;
- đường - nửa ly;
- muối – 30 g;
- gia vị – đậu đen, ớt bột, rau mùi.
Cách nấu ăn
- Làm nước ép cà chua bằng cách cho trái cây chạy qua máy ép trái cây.
- Nghiền các loại rau còn lại trong máy xay.
- Trộn nước trái cây với nhuyễn và đặt ở nhiệt độ thấp.
- Nhớ khuấy đều, nấu trong một giờ.
- Thêm gia vị, muối và làm ngọt.
- Đun sôi một nửa (nước ép sẽ đặc lại).
- Đổ giấm vào, nấu trong năm phút, bắc ra khỏi bếp.
- Khử trùng lọ hoặc chai.
- Đổ, đậy kín, đảo ngược thùng chứa cho đến khi nguội.
Nếu không thể ép lấy nước từ cà chua tươi thì hãy dùng bột cà chua làm sẵn (ba lít). Sản phẩm tự nhiên chỉ chứa cà chua và nước.
Với mận
Sự miêu tả . Nước sốt cà chua nguyên bản cho mùa đông được chế biến từ mận chín, quả cà chua và vỏ quả nóng. Hương vị đậm đà và thơm ngay cả khi không cần thêm gia vị.
Những gì cần chuẩn bị:
- cà chua – 3 kg;
- mận – 1,5 kg;
- hành tây - hai miếng;
- ớt chuông - năm miếng;
- ớt - hai quả;
- đầu tỏi - một miếng;
- Giấm 9% – 15 ml;
- đường – 200 g;
- muối - hai muỗng canh;
- tiêu xay, đinh hương.
Cách nấu ăn
- Cắt nhỏ các loại trái cây đã rửa sạch, bỏ hạt và bỏ hạt rồi băm nhỏ cùng với đầu tỏi trong máy xay.
- Đặt trên lửa nhỏ và nấu trong hai giờ, khuấy liên tục.
- Lọc qua rây và nấu thêm một giờ nữa.
- Thêm gia vị, làm ngọt, muối và giấm.
- Đun sôi trong nửa giờ.
- Đổ vào lọ và cuộn lại.
Với cà rốt
Sự miêu tả . Nước sốt ngọt, thơm được làm từ cà rốt, rau thơm và gia vị. Để có vị cay, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc xay, gừng và hành tây.
Những gì cần chuẩn bị:
- cà chua – 3 kg;
- ớt chuông - 1 kg;
- cà rốt - 500 g;
- tép tỏi - hai hoặc ba miếng;
- dung dịch giấm 9% – 30 ml;
- dầu hướng dương hoặc ô liu - một ly rưỡi;
- mùi tây tươi - một bó;
- đường - một ly;
- muối - hai muỗng canh.
Cách nấu ăn
- Chần cà chua và loại bỏ vỏ.
- Cắt thành lát.
- Cắt cà rốt thành miếng nhỏ.
- Cắt vỏ quả.
- Cho rau đã chuẩn bị vào máy xay và cắt nhỏ.
- Đặt hỗn hợp nhuyễn vào nồi và đun nóng, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.
- Bóp đinh hương, cắt nhỏ mùi tây và thêm vào hỗn hợp.
- Để nấu trong nửa giờ.
- Muối, làm ngọt, đổ dầu.
- Chờ năm phút.
- Thêm dung dịch giấm và đun sôi.
- Đổ vào lọ và niêm phong.
Với ớt chuông
Sự miêu tả . Nước sốt cà chua cay tự làm với ớt chuông được chế biến với nhiều loại gia vị và thảo mộc khác nhau: hương thảo, húng quế, lá oregano. Để làm nước sốt cay hơn, bạn có thể thêm ớt đỏ hoặc hành tây.
Những gì cần chuẩn bị:
- cà chua – 2,5 kg;
- đầu tỏi - một miếng;
- ớt ngọt - 500 g;
- đinh hương - bốn nụ;
- quế - nửa thìa cà phê;
- muối – 15 g;
- đường - một ly;
- Giấm 9% – 180 ml;
- đậu đen xay - nửa thìa cà phê.
Cách nấu ăn
- Cắt cà chua thành nêm.
- Ớt rửa sạch và cắt thành miếng.
- Cho rau vào máy xay và xay nhuyễn mà không biến chúng thành nhuyễn.
- Đặt trên lửa và đun sôi.
- Cho đầu tỏi qua máy ép.
- Thêm vào hỗn hợp, thêm đường, gia vị và muối.
- Nấu trên lửa nhỏ trong hai giờ, thỉnh thoảng khuấy.
- Đổ giấm vào năm phút trước khi sẵn sàng.
- Đổ vào hộp đựng vô trùng, đậy kín và để nguội.
Ớt chuông kết hợp với táo cho vị chua ngọt dễ chịu. Nghiền ba kg cà chua, một kg hành tây và ớt và nửa kg táo trong máy xay. Nấu với gia vị trong nửa giờ. Trước khi nấu, đổ giấm và tinh bột khoai tây hòa tan (một thìa cho nửa cốc nước).
Với tỏi và ớt
Sự miêu tả . Dung dịch giấm là chất bảo quản tự nhiên, nhưng sốt cà chua không có giấm sẽ không để được lâu. Ớt sẽ giúp kéo dài tuổi thọ của nó. Ớt cay có tác dụng bảo vệ phôi khỏi nấm mốc. Tiếp theo, hai công thức nấu ăn nữa được đưa ra mà không cần thêm dung dịch giấm.
Những gì cần chuẩn bị:
- cà chua – 1 kg;
- ớt - hai quả;
- tép tỏi - một;
- hạt tiêu đen - năm hạt đậu;
- đinh hương - năm nụ;
- hạt nhục đậu khấu - nửa thìa cà phê;
- đường – 20 g;
- muối - 15 g.
Cách nấu ăn
- Cắt trái cây chín thành nhiều lát.
- Cho vào nồi và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong bảy phút.
- Nhấn qua rây để loại bỏ vỏ.
- Giữ lửa với nắp mở trong khoảng một giờ cho đến khi hỗn hợp nhuyễn đặc lại.
- Thêm đường, gia vị, muối.
- Bóp đinh hương ra.
- Để lại trong mười phút.
Với húng quế tươi
Sự miêu tả . Một trong những công thức nấu nước sốt cà chua cơ bản cho mùa đông. Nấu ăn mất phần lớn thời gian - ba đến bốn giờ. Nếu muốn, bạn có thể thêm không chỉ các loại thảo mộc mà còn cả gia vị khô - rau mùi, ớt bột, đinh hương.
Những gì cần chuẩn bị:
- cà chua – 1 kg;
- tép tỏi - ba miếng;
- húng quế tươi - một bó;
- mùi tây tươi - một bó;
- đường – 40 g;
- muối - 10 g.
Cách nấu ăn
- Chần những quả màu đỏ và loại bỏ vỏ.
- Cắt bột giấy.
- Cắt nhỏ rau xanh.
- Đặt các lát cà chua, rau thơm và tép tỏi vào tô máy xay.
- Xay cho đến khi nhuyễn, chuyển vào nồi.
- Thêm muối, làm ngọt và đun nhỏ lửa trong ba đến bốn giờ cho đến khi độ đặc mong muốn.
- Đổ vào lọ vô trùng.
Vội vàng
Sự miêu tả . Một công thức đơn giản không yêu cầu bạn phải làm theo và làm theo từng bước một. Tất cả những gì bạn cần làm là chuẩn bị một chiếc máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm và một chiếc chảo phù hợp.
Những gì cần chuẩn bị:
- cà chua – 2 kg;
- ớt ngọt - 500 g;
- hành tây - 500 g;
- dầu ô liu - 200 g;
- đường - thủy tinh;
- hạt tiêu xay - một muỗng canh;
- bột mù tạt - một muỗng canh;
- muối.
Cách nấu ăn
- Cắt rau thành miếng.
- Đặt vào máy xay và xay.
- Cho vào nồi, nêm muối, nêm ngọt.
- Để sôi trên lửa nhỏ trong hai giờ.
- Đổ vào lọ vô trùng.
Để phôi không bị hư hỏng nếu không có tinh chất giấm, hãy khử trùng các thùng chứa đã hoàn thiện trong nồi hoặc lò nướng ở nhiệt độ 120°C. Để khử trùng trong chảo, hãy dùng một chiếc khăn dày lót đáy chảo, gấp lại nhiều lần rồi đặt hộp đựng lên trên. Đổ nước ngập đến vai và đun sôi trong vài phút. Để lọ lít trong lò trong mười phút.
Với cần tây và gừng
Sự miêu tả . Theo nhận xét, nước sốt có vị ngọt nên nên giảm lượng đường cho vừa miệng. Bạn có thể thêm muối và ớt đỏ nếu muốn.
Những gì cần chuẩn bị:
- cà chua – 1 kg;
- cần tây – 100 g;
- hành tây - một;
- ớt chuông - một;
- gừng xay - thìa cà phê;
- đinh hương xay - nửa thìa cà phê;
- đường - 3/4 ly;
- muối – 10 g;
- Giấm 9% – 15 ml.
Cách nấu ăn
- Cắt rau thành miếng nhỏ.
- Đặt vào chảo hoặc chảo sâu lòng.
- Đun trong 30 phút cho mềm.
- Chà rau luộc qua rây.
- Thêm gia vị, làm ngọt, muối, đổ giấm.
- Đun nhỏ lửa ở lửa nhỏ trong khoảng một giờ cho đến khi nước sốt trở nên đặc và sẫm màu.
"Mứt thật"
Sự miêu tả . Cái tên này không được đặt một cách tình cờ. Sốt cà chua “Bạn sẽ liếm ngón tay” được chuẩn bị cho mùa đông với việc bổ sung thêm táo và hành tây. Kết quả là nước sốt có vị chua ngọt, mặn vừa phải.
Những gì cần chuẩn bị:
- cà chua – 3 kg;
- táo – 0,5 kg;
- tép tỏi - sáu miếng;
- hành tây - một đầu;
- tiêu đen xay;
- đường – 150 g;
- muối – 30 g;
- Giấm táo 9% – 50ml.
Cách nấu ăn
- Chần các loại trái cây mọng nước và loại bỏ vỏ.
- Nghiền bột giấy trong máy xay.
- Đặt chảo với cà chua xay nhuyễn lên bếp và đợi cho đến khi sôi.
- Gọt vỏ táo và xay trong máy xay.
- Thêm vào chảo, khuấy đều.
- Cắt nhỏ đầu hành và cho tép qua máy ép.
- Thêm vào tổng khối lượng, nấu cho đến khi mịn.
- Muối, thêm đường, gia vị.
- Năm phút trước khi sẵn sàng, đổ giấm vào.
- Đổ vào lọ hoặc chai vô trùng đã chuẩn bị sẵn.
- Đậy nắp lại và để nguội dưới một chiếc khăn.
Bạn có thể làm sốt cà chua từ cà chua và táo bằng một công thức khác. Để có 3 kg cà chua bạn cần lấy 1 kg táo. Thêm một củ tỏi, hai thìa bột mù tạt và một ít ớt xay vào hỗn hợp cà chua-táo. Thêm một ly đường và một thìa muối. Đun sôi trong nửa giờ, đổ giấm và cuộn lại.
Hổ phách
Sự miêu tả . Nước sốt thơm, cay, hơi cay sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn không men nào. Để sốt cà chua có màu hổ phách đẹp mắt, nên sử dụng cà chua màu vàng.
Những gì cần chuẩn bị:
- cà chua thịt – 2 kg;
- hành tây - hai đầu;
- ớt ngọt - hai miếng;
- tỏi - năm đến sáu tép;
- gừng – rễ dài 2 cm;
- ớt - một quả;
- dầu ô liu – 50 ml;
- giấm táo 6% – 75 ml;
- nước – 250 ml;
- gia vị – rau mùi, lá oregano, đậu đen, húng quế;
- đường - năm thìa;
- muối - hai muỗng cà phê chất đống.
Cách nấu ăn
- Loại bỏ cuống khỏi cà chua và cắt quả thành lát.
- Cắt nhỏ hành và vỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo có đáy dày.
- Xay nhuyễn tỏi, ớt, gừng, gia vị khô.
- Đổ vào chảo, chiên trong nửa phút.
- Thêm rau xắt nhỏ, khuấy đều.
- Đổ nước vào và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
- Cho khối lượng vào máy xay, xay, xay nhuyễn qua rây rồi cho lại vào chảo.
- Làm ngọt, muối, thêm giấm.
- Để lửa nhỏ cho đến khi giảm một nửa.
- Đổ vào lọ hoặc chai.
Màu xanh lá
Sự miêu tả . Cà chua xanh và nâu cũng thích hợp để làm sốt cà chua. Một điều kiện quan trọng khi chọn quả là hạt phải chín, không bị đắng. Quả xanh có tính axit cao hơn quả đỏ nên không cho dung dịch giấm vào nước sốt.
Những gì cần chuẩn bị:
- cà chua chưa chín - 1 kg;
- đầu hành tây - một;
- ớt - vỏ;
- tép tỏi - hai miếng;
- đường – 40 g;
- muối - 5 g.
Cách nấu ăn
- Cắt hành tây thành miếng nhỏ.
- Cắt trái cây xanh thành lát.
- Nghiền rau trong máy xay hoặc qua máy xay thịt.
- Đặt hỗn hợp nhuyễn thu được vào chảo sâu lòng và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ.
- Xay qua rây rồi cho lại vào chảo.
- Nghiền ớt và nghiền nát đinh hương.
- Muối, làm ngọt, thêm ớt, đun nhỏ lửa trong một giờ.
- Thêm tỏi dán, khuấy đều, để thêm năm phút nữa.
- Đổ hỗn hợp đồng nhất thu được vào lọ đã đun nóng đã chuẩn bị sẵn.
- Đóng hộp lại, lật lại và bọc lại cho đến khi nguội.
Shish kebab
Sự miêu tả . Nước sốt kebab truyền thống kết hợp hoàn hảo với các món thịt và khoai tây chiên.
Những gì cần chuẩn bị:
- cà chua – 2,5 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- ớt - một quả;
- tỏi - một tép;
- bột mù tạt, rau mùi xay, hạt thì là;
- gừng – rễ dài 3 cm;
- đậu ngọt - năm miếng;
- bạch đậu khấu – năm loại ngũ cốc;
- nguyệt quế - hai lá;
- tinh chất giấm – 5 ml;
- đường - nửa ly;
- muối – 10 g;
- tinh bột pha loãng - 30 g mỗi nửa ly.
Cách nấu ăn
- Cắt nhỏ rau.
- Đặt vào chảo sâu lòng và đặt ở nhiệt độ thấp.
- Nghiền gừng, tỏi.
- Thêm gia vị cho vừa ăn, muối và ngọt.
- Đun sôi trong một giờ, sau đó lọc qua rây.
- Đặt hỗn hợp nhuyễn ở nhiệt độ thấp và đun nhỏ lửa trong ba đến bốn giờ nữa cho đến khi mịn.
- Đổ dung dịch giấm và tinh bột pha loãng vào năm phút trước khi sẵn sàng để làm nước sốt đặc lại.
- Đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
Nhiều loại gia vị lớn (hạt rau mùi, nụ đinh hương, đậu đen, bạch đậu khấu) không mấy dễ chịu khi nhìn thấy trong một loại nước sốt đồng nhất. Do đó, trước khi thêm vào tổng khối lượng, nên xay hạt bằng máy xay cà phê. Bạn cũng có thể buộc gia vị vào vải gạc, cho vào bột nhão khi nấu và vớt ra trước khi thêm giấm.
Đầu bếp có thể chuẩn bị sốt cà chua đặc trưng tại nhà cho mùa đông. Việc thử nghiệm các loại gia vị, thảo mộc, gia vị sẽ mở ra những hương vị mới. Cà chua chín mọng nước với bất kỳ màu nào đều thích hợp làm sốt cà chua. Nếu hỗn hợp trở nên quá đặc trong khi nấu, hãy thêm một chút nước ấm. “Làm đặc” nước sốt lỏng bằng tinh bột pha loãng.
Nhận xét: “Chúng tôi lấy một ít gia vị”
Ngược lại, chúng tôi chỉ ăn sốt cà chua tự làm. Nhưng bà tôi chuẩn bị cho cả nhà vì bà không tin tưởng vào hàng mua ở cửa hàng. Và nói chung, nó có đầy đủ các loại “thực phẩm”, hóa chất, phụ gia, chất bảo quản. Và ở nhà chỉ có những sản phẩm tự nhiên. Đúng vậy, đây là lần đầu tiên tôi nghe nói rằng sốt cà chua có thể được chế biến với táo... Đối với tôi, có vẻ như chúng ta có một phương pháp chế biến truyền thống hơn. Tất nhiên, bạn cần cà chua, đường, hạt tiêu đen, muối, giấm, đinh hương và quế. Chúng ta lấy từng gia vị một để sốt cà chua không có mùi vị rõ rệt của một thứ. Cắt nhỏ cà chua và hành tây, đun nhỏ lửa trong chảo với dầu thực vật, khi chúng mềm hoàn toàn thì tắt bếp và xay hoặc nhào đều. Sau đó đặt lại vào chảo và đun sôi. Sau đó, thêm gia vị, nấu khoảng nửa giờ và thêm muối, đường và giấm. Nấu với chúng thêm 5 phút nữa, sau đó, sốt cà chua đã sẵn sàng, nhưng tốt hơn là nên để nó ủ. Ngày hôm sau mọi chuyện sẽ ổn thôi!
Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/
Tôi tìm thấy công thức trên một trong các diễn đàn. Trẻ em rất thích sốt cà chua, nhưng tôi không mua nó, bất kể chúng mua gì từ cửa hàng. Thế là tôi tự chuẩn bị, hóa ra là chai 2 lít. Nó đã được ăn trong hai ngày. Tôi dự định sẽ làm rất nhiều việc vào năm tới.
4,5 kg cà chua - qua máy xay thịt 1 cốc đường 1 muỗng canh. tôi. Muối 13 muỗng canh. dấm 9%
một vài hạt tiêu đen trên đầu dao xay ớt đỏ
Đặt tất cả những thứ này vào nồi, nấu theo công thức ban đầu trong 2 giờ. Tôi nấu nó nhiều hơn, tôi muốn nó dày hơn. Chà, cuối cùng, như mọi khi, tôi cố gắng... đột nhiên tôi có tâm trạng muốn thêm điều gì đó.IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0
Sốt cà chua là sự bổ sung tuyệt vời cho mì spaghetti, thịt, khoai tây chiên và các món ăn khác. Bạn có thể mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào, nhưng rất khó để chọn được sản phẩm thật, không có thuốc nhuộm, phụ gia hóa học, đồng thời có hương vị dễ chịu.
Giải pháp là tự làm nước sốt bằng nguyên liệu chất lượng. Ngoài ra, hương vị của sốt cà chua có thể được điều chỉnh theo sở thích của riêng bạn: làm cho sản phẩm cay hơn hoặc ngược lại, ngọt hơn, thêm gia vị hoặc sử dụng tối thiểu nguyên liệu. Điều quan trọng nhất là bảo quản sốt cà chua đúng cách - trong lọ khử trùng để không bị hỏng.
Đối với công thức này, tốt hơn là sử dụng các loại cà chua có lượng nước thấp. Điều này sẽ làm cho nước sốt đặc hơn và mất ít thời gian hơn để nấu.
Bí quyết chính để tạo ra sốt cà chua đặc là thêm táo vào món ăn. Thực tế là những loại trái cây này có chứa chất pectin làm đặc. Nước sốt cà chua không chỉ đặc hơn mà còn sáng hơn, hương vị đậm đà và tương phản hơn.
Nấu ăn sẽ mất 2 giờ. Đầu ra sẽ là 900 ml sản phẩm .
Trước hết chúng ta hãy xử lý cà chua: rửa sạch, loại bỏ những phần hư hỏng và cắt thành từng miếng tùy ý. Đối với công thức, trái cây bầm tím, xấu xí là phù hợp - bất cứ thứ gì có vẻ ngoài “không thể bán được”.
Sau đó xay các miếng đã chuẩn bị trong máy xay.
Để loại bỏ hạt và vỏ, cho nước ép cà chua thu được qua rây hoặc dùng máy ép trái cây để tách bã ra khỏi nước ép.
Sau đó cho nước ép vào lửa. Bọt phải được loại bỏ khỏi bề mặt ngay khi quá trình đun sôi bắt đầu.
Tiếp theo là táo: chúng ta cũng rửa sạch và cắt thành từng miếng 1,5 cm, không cần bỏ vỏ và hộp hạt.
Cho từng miếng trái cây vào nước ép cà chua luộc, sau đó cho gia vị khô vào. Bạn cần nấu trong 1,5 giờ. Trong thời gian này, nước sốt sẽ giảm xuống còn 1/3 thể tích ban đầu và trở nên đặc.
Tiếp theo, sốt cà chua cần được loại bỏ khỏi bếp và cho qua rây một lần nữa. Đặt nước sốt trở lại bếp, thêm các nguyên liệu còn lại - giấm và dầu (trộn đều). Nó vẫn còn sôi trong 5 phút nữa.
Sốt cà chua đã sẵn sàng. Đặt nó vào lọ khử trùng và để nguội trong chăn. Sau đó, nước sốt sẽ trở nên đặc hơn.
Sốt cà chua ngon cho mùa đông tại nhà
Hãy bắt đầu nấu ăn:
Chúng tôi chọn những quả cà chua phù hợp nhất và cắt chúng thành từng miếng nhỏ rồi cho vào nồi. Chúng tôi cũng cắt hành tây ở đó. Đảm bảo rằng cà chua không chín quá - đây là thành phần chính quyết định hương vị của nước sốt. Tốt hơn là sử dụng cà chua được trồng trên mảnh đất của riêng bạn.
Đặt rau lên bếp và nấu trong một giờ cho đến khi hành tây mềm.
Chúng tôi lấy khối lượng ra và xay trong máy xay cho đến khi thành dạng kem. Thêm đường và muối vào, bắc lên bếp lần nữa. Ngay khi nó sôi, thêm táo thái nhỏ vào.
Nấu cho đến khi độ dày của sản phẩm phù hợp với chúng ta. Ngay khi chúng tôi thấy còn 10 phút để nấu, hãy thêm giấm.
Tất cả những gì còn lại là đổ sốt cà chua vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn, để nguội và tìm ra thứ bạn có thể thử.
Để hương vị đậm đà và cay hơn một chút, bạn có thể thêm một chút tiêu đỏ hoặc đen xay.
Sốt cà chua tại nhà cho mùa đông
Hãy bắt đầu nấu ăn:
Đầu tiên, cắt cà chua chín ngọt thành từng lát lớn.
Chúng tôi cố gắng cắt hành tây càng mịn càng tốt.
Đun sôi rau trong 20 phút, đậy nắp lại.
Sau đó để hỗn hợp nguội và chà qua rây.
Chúng tôi đặt nước ép chiết xuất trên lửa nhỏ và giữ cho đến khi còn lại đúng một nửa.
Chúng ta cho tất cả các gia vị vào túi gạc rồi cho vào nước sốt đang sôi.
Ngay trước khi kết thúc nấu, thêm đường, tỏi băm nhuyễn (bạn có thể dùng máy nghiền), muối và tất nhiên là giấm vào chảo. Lúc này, hương vị của nước sốt có thể được điều chỉnh cho phù hợp với sở thích của riêng bạn.
Sau 7 phút, vớt gia vị ra. Đổ nước sốt thơm nóng vào hộp đựng.
Sốt cà chua cay tại nhà cho mùa đông
Công thức dành cho những người yêu thích vị cay. Tuyệt vời với bất kỳ loại thịt và cá. Ngoài ra, loại sốt cà chua này rất hợp với mì ống, pizza và cốt lết.
Chuẩn bị từng bước:
Bước 1: xay các nguyên liệu trong máy xay: hành tây (500 g), cà chua (nửa ký), ớt chuông (1 kg) và ớt đắng (2 quả).
Bước 2: chuyển khối lượng thu được qua rây.
Bước 3: Cho vào nồi đun sôi khoảng 1 tiếng.
Bước 4: đổ vào 1/2 chén dầu thực vật, đường (nửa cốc), 1 thìa cà phê. muối.
Bước 5: thêm gia vị và tỏi băm nhỏ (6 tép).
Bước 6: Đun sôi trong 30 phút.
Bước 7: thêm giấm táo khi nấu xong (6% - nửa ly), nấu thêm 20 phút nữa.
Sẵn sàng. Chúng tôi loại bỏ chúng vào lọ.
Sốt cà chua ngọt ở nhà cho mùa đông
Sốt cà chua cay không dành cho tất cả mọi người. Nhưng ngay cả trẻ em cũng sẽ thích đồ ngọt. Vì vậy, việc dự trữ loại nước sốt này là điều đáng giá.
Thuật toán chuẩn bị sốt cà chua:
- Cắt cà chua và hành tây thành 4 phần, cho vào nồi và đun trên lửa nhỏ. Chúng tôi đang đợi họ nấu ăn.
- Xay rau qua rây, sau đó cho vào máy xay thực phẩm.
- Đổ nước trái cây trở lại vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi giảm một nửa. Đồng thời cho các gia vị vào túi là muối, quế, đường.
- Đặt ở nhiệt độ tối đa và chờ cho nó sôi. Khi sôi thì giảm lửa và đun sôi trong khoảng 10 phút.
Sốt cà chua ngọt tự làm đã sẵn sàng!
Sốt cà chua Bungari tại nhà cho mùa đông
Vào những năm 80, trên kệ có những chiếc lọ thủy tinh tuyệt đẹp với giá 1 rúp 30 kopecks đựng cùng loại sốt cà chua Bungari. Nhiều người đã quen thuộc với hương vị độc đáo của nó. Có rất nhiều công thức làm sốt cà chua Bungari, có lẽ sẽ có thể tạo ra hương vị giống hệt như của Liên Xô.
Bắt đầu nào:
- Nghiền hành tây, ớt và cà chua bằng máy xay thịt, cho tỏi qua máy nghiền và xay củ cải ngựa.
- Cho các loại rau, trừ tỏi và cải ngựa, vào nồi, thêm dầu và nấu. Khi sôi thì giảm lửa (không cần đậy nắp).
- Một giờ đã trôi qua, nghĩa là đã đến lúc thêm cải ngựa, tỏi, đường và thêm một chút muối. Để nó nấu thêm 2 giờ nữa.
- Bạn nên thử nước sốt, nếu cần có thể thêm muối hoặc đường.
- Chúng tôi đang chuẩn bị lọ. Bạn có thể “chiên” chúng trong lò nướng. Sau 3 giờ, đổ sốt cà chua vào hộp và để nguội.
Bạn sẽ nhận được khoảng 4 lít nước sốt cà chua.
Sốt cà chua cổ điển ở nhà cho mùa đông
Hãy chuẩn bị nó như thế này:
- Cho cà chua đã rửa sạch và cắt nhỏ vào vạc và đun trực tiếp trên lửa.
- Nấu cho đến khi còn lại 1/3 thể tích ban đầu.
- Thêm đường và nấu thêm 5 phút nữa.
- Thêm muối và đun trên bếp trong 3 phút.
- Cẩn thận bọc đinh hương và ớt trong gạc rồi hạ chúng vào cà chua. Gửi quế ở đó quá.
- Sau 10 phút nấu, bạn có thể lấy chảo ra khỏi bếp.
- Đợi nước sốt nguội rồi lọc qua rây (đừng quên bỏ túi gia vị). Cho hỗn hợp trở lại chảo.
- Nghiền tỏi và thêm vào xay nhuyễn.
- Giấm được đổ vào cuối cùng. Tất cả những gì còn lại là đun sôi nước sốt và đổ vào lọ hoặc chai (tiệt trùng trước).
Hương vị của sốt cà chua rất phổ biến. Nó được phục vụ với bất kỳ món ăn nào.
Sốt cà chua Krasnodar ở nhà cho mùa đông
Việc chuẩn bị bắt đầu bằng việc cắt cà chua, hành tây và táo thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, chúng ta chuyển rau qua máy ép trái cây. Để làm cho sốt cà chua mềm hơn, bạn nên đánh thêm toàn bộ khối lượng bằng máy xay.
Chúng tôi đốt nó. Đặt các loại gia vị vào vải thưa và ném chúng vào chảo. Khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm và tỏi. Để lửa nhỏ thêm 10 phút nữa, loại bỏ gia vị. Đổ nước sốt nóng đã chuẩn bị vào lọ.
Tùy thuộc vào độ ngon ngọt của cà chua, sốt cà chua sẽ mất từ ba đến năm giờ để nấu.
Sốt cà chua Shish kebab tại nhà cho mùa đông
Chuẩn bị từng bước:
Bước 1: cà chua rửa sạch và xay bằng máy xay thịt.
Bước 2: Đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 phút, đợi nguội hoàn toàn rồi xay hỗn hợp qua rây (bạn sẽ được 1 lít nước ép).
Bước 3: Cho nước ép vào lửa, khi sôi thì đun trong 15 phút.
Bước 4: Trộn nước ép với gia vị, giấm, thêm đường và muối.
Bước 5: Đổ 100 ml nước ép từ chảo và để nguội.
Bước 6: khuấy đều tinh bột vào hỗn hợp đã nguội (cần thiết để tạo độ đặc cho sốt cà chua), đổ lại vào nước sốt. Để lửa nhỏ thêm 5 phút nữa.
Bước 7: tất cả những gì còn lại là cuộn các lọ lại (đã tiệt trùng) và đóng lại.
Làm sốt cà chua tại nhà cho mùa đông
Trung bình, việc chuẩn bị sốt cà chua mất 6 giờ. Bắt đầu nào:
Chúng tôi tìm một máy ép trái cây hoặc máy xay thịt và cho cà chua chín vào đó, tiếp theo là hành tây. Không chỉ cần xay rau mà còn phải loại bỏ vỏ và vỏ hạt.
Đổ gia vị khô (đinh hương và quế), muối và đường vào chảo. Chúng tôi cũng cho vào lá nguyệt quế và giấm (6%). Cuối cùng là nước ép cà chua. Trộn kỹ mọi thứ để không còn vón cục.
Cuối cùng, thêm ớt và ớt bột vào, khuấy lại và nấu trong 4 giờ (ở lửa nhỏ). Thỉnh thoảng khuấy.
Sốt cà chua có thể được nấu trong hơn 4 giờ, điều chính là nó giảm đi một nửa. Nước ép sẽ trở nên đặc hơn và sẫm màu hơn.
Lấy lá nguyệt quế ra và đổ nước sốt vào lọ nhỏ đã khử trùng.
Sốt cà chua Baltimore ở nhà cho mùa đông
Xin lưu ý rằng công thức có chứa tarragon (được gọi là tarragon) - đây là một loại thảo dược có chứa tinh dầu và axit ascorbic, giúp sốt cà chua có vị thơm chanh-bạc hà. Thêm vào đó, nước sốt sẽ tốt cho sức khỏe.
Cách nấu:
- Cắt cà chua chín đỏ thành 6 miếng.
- Đặt các lát tỏi và hành tây đã cắt nhỏ, thêm lá nguyệt quế.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi nguyên liệu mềm, sau đó loại bỏ lá nguyệt quế và chà hỗn hợp qua rây.
- Đun sôi hỗn hợp thu được cho đến khi có độ đặc giống như kem chua đặc.
- Thêm các sản phẩm còn lại: đường, ngải giấm, muối, nước cốt chanh và hạt tiêu.
- Đun thêm 2 phút nữa thì cho vào lọ và đổ một ít dầu thực vật lên trên.
Tarragon có thể được thay thế bằng 2 gam. bạc hà và sử dụng dầu ô liu hoặc dầu ngô.
Sốt cà chua cay tại nhà cho mùa đông
Chuẩn bị như sau:
- Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt (nếu bạn không thích dùng sốt cà chua) và xay trái cây trong máy xay.
Cách gọt vỏ cà chua: cắt chéo từng loại rau, đổ nước sôi vào rồi ngâm vào nước đá. Da sẽ bắt đầu bong ra dễ dàng.
- Nghiền tỏi và hành theo cách tương tự, rồi xay gia vị trong máy xay.
- Trộn tất cả nguyên liệu (trừ đường, muối và giấm) rồi đặt lên bếp.
- Thêm đường (1/3 cốc) và đun sôi đến một nửa thể tích.
- Thêm phần đường còn lại và nấu thêm 12 phút nữa.
- Tất cả những gì còn lại là thêm giấm và muối rồi đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Sốt cà chua cải ngựa tại nhà cho mùa đông
Nước sốt cay rất tốt cho sức khỏe: nó giúp chống lại vi trùng, giảm lượng đường và làm sạch máu. Nước sốt còn được gọi là chrenoder hoặc gorloder vì nó nóng.
Thật dễ dàng để chuẩn bị cải ngựa:
- Cắt cà chua thành 4 phần và xay trong máy xay thịt. Sau đó cho vào nồi đun trên lửa vừa trong 20 phút.
- Các loại rau khác: hạt tiêu - bỏ hạt, cắt nhỏ; tỏi - ngâm trong nước và bóc vỏ; cải ngựa - làm sạch và cắt thành miếng lớn.
- Nghiền rau và thêm vào xay nhuyễn - nấu trong 10 phút.
- Bước cuối cùng - muối cho vừa ăn, thêm hạt tiêu và đường.
Cải ngựa ngon đã sẵn sàng!
Có một công thức đơn giản để làm món kinh dị mà không cần nấu nướng, được trình bày trong video.
Video về sốt cà chua đáng chết
Tóm lại, hãy kể tên 3 bí quyết làm món sốt cà chua đặc ngon:
1. Bí quyết để có được món sốt cà chua đặc nằm ở cà chua và thời gian nấu chúng. Nếu bạn muốn sốt cà chua đặc hơn thì bạn cần nấu lâu hơn. Và để tiết kiệm ít nhất một chút thời gian chuẩn bị cho mùa đông, bạn có thể sử dụng cà chua kem (chúng có nhiều thịt hơn). Những mẫu rất ngon ngọt sẽ mất nhiều thời gian để nấu.
2. Để đảm bảo sản phẩm đồng nhất, cà chua trước tiên phải được luộc chín rồi xay qua rây hoặc xay nhuyễn bằng máy xay thịt.
3. Để hơi ẩm không cần thiết bay hơi, bạn nên chọn hộp nấu rộng và nấu không có nắp.
Nước sốt cà chua ngon cho mùa đông, công thức nấu ăn tại nhà - bạn sẽ liếm ngón tay của mình!
Công thức làm sốt cà chua từ cà chua cho mùa đông
Có rất nhiều loại nước sốt làm từ cà chua và mỗi loại đều ngon theo cách riêng của nó. Một số người thích nước sốt cay hơn, những người khác thì ngược lại, nước sốt chua hoặc ngọt. Nếu bạn đã chán những công thức nấu ăn thông thường, hãy thử dùng tỏi và lá oregano, nó có vị hơi cay, chua ngọt và thơm. Nước sốt này là hoàn hảo để làm bánh pizza và các món thịt.
Để có nước sốt cà chua cho mùa đông, công thức liếm ngón tay, bạn sẽ cần:
— cà chua – 2 kg;
- hành tây - 3 chiếc;
- tỏi - 8 tép;
– lá oregano khô – 3 thìa cà phê;
– dầu thực vật – 50ml;
- muối - 1 - 2 muỗng canh. tôi (nếm thử);
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê.
Sốt cà chua tại nhà, công thức từng bước có hình ảnh cho mùa đông:
- Chuẩn bị các loại rau cần thiết cho nước sốt. Đầu tiên, bạn gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Sau đó bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn từng tép.
- Đổ dầu thực vật vào chảo hoặc chảo có đáy dày (dầu phải được tinh chế và không có mùi).
- Chúng ta đặt chảo lên bếp rồi đổ hành tây xắt nhỏ vào dầu nóng. Trộn đều và chiên trong 3 – 5 phút.
- Sau đó thêm tỏi băm nhuyễn vào hành tây.
- Chiên hỗn hợp hành và tỏi cho đến khi vàng nâu, thỉnh thoảng đảo đều.
- Trong khi xào hành và tỏi, hãy chuẩn bị cà chua (nhớ lấy cà chua chín, đỏ và nhiều thịt). Chúng phải được rửa sạch và loại bỏ vỏ (để làm điều này, đổ nước sôi lên cà chua rồi đổ nước lạnh lên chúng).
- Nghiền cà chua đã gọt vỏ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt cho đến khi tạo thành hỗn hợp cà chua xay nhuyễn đồng nhất. Nếu muốn, bạn có thể chỉ cần chà cà chua qua rây.
- Đổ cà chua xay nhuyễn vào hành và tỏi rồi đun trên lửa nhỏ trong 30 - 40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều khối lượng thu được.
- Sau khi hết thời gian quy định, lấy chảo hoặc xoong ra khỏi bếp. Khi nước sốt nguội, xay bằng máy xay cho đến khi tạo thành khối cà chua đồng nhất.
- Thêm đường, muối, tiêu đen xay và lá oregano khô vào nước sốt, trộn đều rồi đặt lại lên bếp đun thêm 10 phút kể từ khi sôi.
- Đổ nước sốt cà chua nóng vào lọ đã khử trùng trước và cuộn lại.
- Lật lọ sốt cà chua lại và bọc lại cho đến khi nguội hoàn toàn thì bảo quản ở nơi thoáng mát.
- Lượng nguyên liệu trình bày mang lại ba lọ nửa lít nước sốt thơm ngon. Chúc ngon miệng!
Sốt cà chua thật là hạnh phúc... Bạn có thể ăn bất cứ thứ gì với nó theo đúng nghĩa đen. Nhưng đây là vấn đề - càng có nhiều loại sốt cà chua xuất hiện trong các cửa hàng thì càng ít có khả năng mua được nước sốt cà chua thật với gia vị và gia vị, ngày càng có nhiều tinh bột, thuốc nhuộm và chất bảo quản... Chỉ có một lối thoát - làm sốt cà chua cho mình. Đây là cách duy nhất để bạn biết chính xác những gì có trong sốt cà chua của mình và bạn có thể chế biến nó theo sở thích của mình. Sốt cà chua tự làm có một nhược điểm nghiêm trọng - chúng rất ngon, vì vậy nếu bạn quyết định chuẩn bị sốt cà chua cho mùa đông, bạn sẽ không thể xoay sở được với một vài lọ.
Nước sốt sốt cà chua cổ điển, được mô tả trong ấn bản năm 1969 của Home Economics, bao gồm cà chua, muối, đường, giấm và gia vị. Có thể nói, đây là một công thức cơ bản, bởi vì hiện nay có một số lượng lớn các sửa đổi của nó, được thiết kế cho mọi sở thích.
Thành phần:
3kg cà chua,
150 g đường,
25g muối,
80 g giấm 6%,
20 chiếc. Đinh hương,
25 chiếc. hạt tiêu,
1 tép tỏi,
một nhúm quế,
ớt đỏ nóng trên mép dao.
Sự chuẩn bị:
Cà chua thái nhỏ, cho vào nồi, đốt lửa và đun sôi khoảng 1/3 mà không đóng nắp. Sau đó thêm đường, đun sôi trong 10 phút, thêm muối và nấu thêm 3 phút nữa. Cho gia vị và gia vị vào nồi cùng cà chua, đun sôi trong 10 phút rồi lọc qua rây thép hoặc chao. Đặt lại vào chảo, đun sôi, đổ giấm vào và cho vào lọ khử trùng. Cuộn lên.
Thành phần:
6,5kg cà chua,
10g tỏi,
300 g hành tây,
450 g đường,
100g muối,
¼ muỗng cà phê. Quế,
½ muỗng cà phê. mù tạc,
6 chiếc. Đinh hương,
6 chiếc. hạt tiêu,
6 chiếc. ngô tiêu,
40 ml giấm 70% hoặc 350 ml 9%.
Sự chuẩn bị:
Cà chua cắt chéo, chần qua nước sôi rồi ngâm vào nước đá, bỏ vỏ. Bạn có thể loại bỏ hạt nếu ai đó không thích cho vào nước sốt: dùng thìa cạo hết các khoang hạt rồi cho vào rây đặt trên chảo. Nước ép sẽ chảy vào chảo. Đặt cà chua xắt nhỏ vào đó và xay mọi thứ bằng máy xay (hoặc cho qua máy xay thịt). Cũng băm nhỏ hành, tỏi và xay gia vị trong máy xay. Cho tất cả các nguyên liệu trừ giấm, muối và đường vào nồi rồi đun trên lửa. Thêm một phần ba lượng đường và giảm hỗn hợp xuống một nửa. Thêm lượng đường còn lại và nấu trong 10-15 phút. Sau đó thêm muối và giấm vào, đun sôi trong 10 phút rồi cho vào lọ khử trùng còn nóng. Cuộn lên.
Thành phần:
3kg cà chua,
500 g hành tây,
300-400 g đường,
2 muỗng canh. mù tạc,
300-400ml giấm 9%,
2-3 lá nguyệt quế,
5-6 hạt tiêu đen,
3-4 quả bách xù,
muối.
Sự chuẩn bị:
Cắt nhỏ cà chua, cắt nhỏ hành tây, hấp trên lửa vừa một chút trong chảo có nắp, chà qua rây. Đun nóng giấm, thêm gia vị, đun sôi, để nguội rồi đổ cà chua xay nhuyễn vào. Đun sôi khối lượng thu được ở nhiệt độ thấp thêm 1/3, nêm đường, muối, mù tạt và đun sôi thêm 10 phút nữa, sau đó cho nóng vào lọ khử trùng và đậy kín.
Thành phần:
5kg cà chua,
1 chén hành tây xắt nhỏ,
150-200 g đường,
30g muối,
1 cốc giấm 9%,
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen,
1 muỗng cà phê hoa cẩm chướng,
một miếng quế
½ muỗng cà phê. hạt cần tây xay.
Sự chuẩn bị:
Cà chua cắt nhỏ, trộn với hành tây xắt nhỏ, đun nhỏ lửa dưới nắp trên lửa nhỏ, chà qua rây. Đổ vào chảo và đốt lửa. Cho các gia vị vào túi gạc rồi cho vào hỗn hợp cà chua đang sôi. Giảm khoảng một phần ba. Thêm muối, đường, đun thêm khoảng 5 - 7 phút nữa thì lấy túi đựng gia vị đổ vào chai, lọ đã tiệt trùng và đậy kín.
Thành phần:
3kg cà chua,
10-15 tép tỏi lớn,
1 chén đường,
1 muỗng canh. với một lớp muối trên cùng,
10 quả ớt thịt,
1-3 quả ớt cay (tuỳ khẩu vị) hoặc 1 muỗng cà phê. ớt cayenne hoặc ớt xay.
Sự chuẩn bị:
Nghiền cà chua, ớt ngọt và cay (cho qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ bằng máy xay), cho vào nồi, thêm muối, đường rồi đun trên lửa. Sau khi sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 40 phút. 10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm tỏi, cho qua máy ép. Đặt trong lọ khử trùng và niêm phong.
Thành phần:
500 g cà chua,
500 g hành tây,
1kg ớt ngọt nhiều màu,
2 quả ớt cay lớn,
100ml dầu thực vật,
1 cốc giấm 9%,
½ cốc đường
1 muỗng cà phê muối,
7 tép tỏi,
7 hạt tiêu đen,
7 hạt đậu Hà Lan.
Sự chuẩn bị:
Xay cà chua, hành tây, ớt ngọt và cay (cùng với hạt) (bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố). Đặt khối lượng thu được trên lửa, đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 30 phút, khuấy đều. Sau đó thêm dầu thực vật, giấm, đường, muối, hạt tiêu, tỏi, cho qua máy ép. Đun sôi đến độ dày mong muốn, khuấy liên tục. Đặt nóng vào lọ khử trùng và niêm phong.
Sốt cà chua tự làm không chỉ được làm từ cà chua mà còn có táo, rau thơm, mận, ớt chuông ngọt... Tất cả những điều này giúp bạn có thể chế biến một loại nước sốt tuyệt vời cho nhiều món ăn khác nhau.
Sốt cà chua với táo
Nguyên liệu cho hũ 300gr:
10 quả cà chua nhiều thịt,
4 quả táo ngọt,
1 muỗng cà phê tiêu đen xay (không có slide),
½ muỗng cà phê. quế xay,
1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu (không có slide),
½ muỗng cà phê. ớt đỏ xay,
½ muỗng cà phê. muối,
1 muỗng cà phê Mật ong,
2 muỗng canh. dấm 9%,
3 tép tỏi lớn.
Sự chuẩn bị:
Cắt nhỏ cà chua, cho vào nồi, đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi mềm rồi chà qua rây. Cắt táo, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm dưới nắp và chà qua rây. Cho cà chua và táo xay nhuyễn vào nồi, đặt trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại, khoảng 10 phút. Sau đó thêm hạt tiêu, quế, nhục đậu khấu, muối, mật ong và nấu thêm 10 phút nữa. Thêm giấm và tỏi băm nhỏ, đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa rồi đổ ngay vào lọ đã khử trùng. Cuộn lên.
Thành phần:
2kg cà chua chín,
500 g ớt ngọt,
500 g hành tây,
1 chén đường,
200 g dầu ô liu,
1 muỗng canh. tiêu đen xay,
1 muỗng canh. mù tạt khô,
muối cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Nghiền tất cả nguyên liệu trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, trộn, thêm gia vị và nấu trên lửa nhỏ trong 2 giờ, khuấy đều. Đặt trong lọ khử trùng và niêm phong.
Thành phần:
5kg cà chua,
10 chiếc lông ngọt ngào 
tsev,
10 củ hành,
2,5 chén đường,
2,5 muỗng canh. muối,
200 g giấm 9%,
10 miếng. hạt tiêu đen,
10 miếng. ngô tiêu,
10 miếng. Đinh hương,
½ muỗng cà phê. Quế,
½ muỗng cà phê. ớt,
½ muỗng cà phê. ớt bột,
½ muỗng cà phê. gừng,
1 muỗng canh. tinh bột (nếu cần).
Sự chuẩn bị:
Cắt rau thành từng miếng lớn rồi cho vào nồi có đáy dày. Thêm hạt tiêu và đinh hương. Đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 1,5-2 giờ. Chà khối lượng thu được qua rây, thêm muối, đường, các gia vị còn lại và nấu đến độ dày mong muốn trên lửa nhỏ. Nếu cần, thêm tinh bột pha loãng trong nước đá. Tắt bếp, đổ giấm vào. Đổ vào lọ khử trùng và niêm phong. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Thành phần:
5kg cà chua,
3-4 củ hành tây,
3 quả ớt ngọt,
2 muỗng canh. muối,
300 g đường,
100-150ml giấm 9%,
½ muỗng cà phê. ớt đỏ xay,
một ít quế
cây xanh.
Sự chuẩn bị:
Cắt nhỏ cà chua, cho vào nồi có đáy dày rồi đun trên lửa. Cắt nhỏ hành tây, thêm cà chua, gọt vỏ ớt ngọt, cắt nhỏ và cũng cho cà chua vào. Đun sôi một nửa hỗn hợp đã đun sôi ở lửa nhỏ trong 3 giờ với nắp mở. Để nguội và chà qua rây. Đặt lại lửa, đun sôi, thêm muối, đường, tiêu, quế, giấm. Ngoài những loại gia vị này, bạn có thể thêm các loại gia vị khác - nghệ, rau mùi, v.v. Buộc các loại rau xanh thành bó và nhúng vào hỗn hợp cà chua. Nấu lại trong 3 giờ để chất lỏng bay hơi. Đặt nóng vào lọ khử trùng và niêm phong.
Thành phần:
2kg cà chua,
2 củ hành lớn,
100 g đường,
1 muỗng canh. muối,
1 muỗng cà phê tiêu đen xay,
1 muỗng cà phê gừng xay,
1 muỗng cà phê đinh hương đất,
2 muỗng canh. rượu vang đỏ khô,
1 muỗng canh. cải ngựa tươi nghiền
2 muỗng canh. dấm rượu vang.
Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ cà chua, cắt thành miếng, thêm hành tây xắt nhỏ vào nấu, khuấy đều trong 20 phút. Chà qua rây. Thêm đường, muối, gia vị, rượu vào nấu trên lửa nhỏ trong 1 giờ, khuấy liên tục. Thêm cải ngựa 20 phút trước khi kết thúc nấu và giấm 5 phút trước khi kết thúc. Đặt nóng vào lọ khử trùng và niêm phong.
Thành phần:
2kg cà chua,
1kg mận,
500 g hành tây,
1 đầu tỏi,
1 muỗng cà phê tiêu đen,
1 muỗng cà phê ớt đỏ,
muối, đường cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Cắt nhỏ cà chua, hấp trong chảo có nắp trên lửa nhỏ và chà qua rây. Mận loại bỏ hạt, hấp chín và chà qua rây. Trộn khối cà chua và mận, thêm gia vị, tỏi, cho qua máy ép và đun sôi thêm một phần ba. Đổ nóng vào lọ khử trùng và đậy kín.
Như bạn có thể thấy, sốt cà chua tự làm có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Chúc mừng sự chuẩn bị!
Larisa Shuftaykina
