Rượu ngâm là thức uống mùa đông. Khi ngoài cửa sổ trời lạnh, trên tay có ly rượu nóng nóng hổi, thật ấm cúng phải không? Rượu ngâm nấu ở nhà cũng là một thức uống Giáng sinh. Dịch từ tiếng Đức là rượu rực lửa. Xinh đẹp. Ấm áp.
Tuy nhiên, nếu đầu xuân mát mẻ và buổi tối mùa thu trời sũng nước, rượu ngâm cũng sẽ rất hữu ích. Nó sẽ luôn có ích. Sẽ tăng cường sức mạnh và xua tan trầm cảm. Mang lại vị cay và mùi thơm. Hơi say. Thư giãn.
CÁI GÌ ĐÂY:
Rượu ngâm - công thức với cam
TRÊN MỘT LƯU Ý. Có một ý kiến mà bạn có thể xác minh từ kinh nghiệm của bản thân rằng các loại gia vị tỏa hương thơm tốt hơn không phải trong rượu mà trong nước. Chuẩn bị theo cách này cách kia, bạn sẽ hiểu mình thích cách nào nhất. Công thức này là một biến thể trong đó nước được sử dụng. Bạn cần đổ nó vào một hộp nhỏ, thêm gia vị, đun sôi và để nó ủ. Một chiếc Turk có thể phục vụ như một vật chứa như vậy.
Thành phần công thức
- rượu vang đỏ khô - 0,5 lít
- mật ong - 3 muỗng canh. thìa
- đường - 1,5 muỗng canh. thìa
- hạt tiêu - 7 hạt đậu
- đinh hương - 13 miếng
- bạch đậu khấu - 6 miếng
- nho khô - 10 miếng
- quế - 2-3 que
- nửa quả cam
Cách làm rượu ngâm với cam tại nhà
Đổ nửa ly nước đun sôi vào Turk. Thêm đậu Hà Lan (bạn có thể sử dụng hạt tiêu cay). Tiếp theo, gửi nụ đinh hương khô, tiếp theo là bạch đậu khấu. Đun sôi nước trong nồi Turk, sau đó để yên trong khi chuẩn bị rượu, lý tưởng nhất là một giờ.
Đổ rượu vào chảo. Thêm mật ong và đường. Đặt ở nhiệt độ rất thấp. Đun nóng đến 70-80 độ (đừng để rượu sôi!). Sau đó vớt gia vị (có thể dùng rây) và đổ nước ra khỏi Turk.
Thêm nho khô và quế. Đun nóng lại và tắt. Đậy nắp và để yên trong 10-30 phút. Cắt cam thành từng miếng nhỏ. Đặt các mảnh vào ly.
Rót rượu ngâm vào ly. Bạn cần uống rượu ngâm tự làm nóng, thưởng thức mùi thơm và hương vị độc đáo!
Rượu ngâm - công thức với trà
Nếu bạn không phải là người thích rượu khô hoặc rượu bán khô, thì hãy chuẩn bị đồ uống nóng theo công thức “Rượu ngâm với trà” - rượu được pha loãng gần như 1 với trà đậm. Thức uống này rất dễ uống, không quá say mà còn làm ấm cơ thể. Ở đây cũng có màu cam. Nhưng cái chính vẫn là trà, có tác dụng làm nhạt rượu.
Thành phần công thức
- rượu vang đỏ khô - 0,5 lít
- trà - 350-400 ml
- gừng tươi - vài cm
- quế - 2 que
- sao hồi - 1
- đường - 3 muỗng canh. thìa
- cam - 1
- hạnh nhân - 6-10 miếng
Cách làm rượu ngâm với trà tại nhà
Pha trà đen đặc.
Gọt vỏ gừng và cắt thành lát mỏng.
Đổ rượu vào nồi. Thêm miếng gừng.
Thêm quế, hoa hồi và hạnh nhân cắt đôi. Thêm đường. Đặt chảo lên lửa và đun nóng cho đến khi xuất hiện những bong bóng đầu tiên. Đổ trà vào.
Sau khi đun nóng lại, tắt bếp và thêm các lát cam cắt nhỏ vào. Đậy nắp và để rượu ngâm trong ít nhất 15 phút.
Đổ ra cốc và thưởng thức khi còn nóng. Nếu rượu ngâm không ngọt lắm, hãy thêm một chút mật ong vào.
Công thức rượu ngâm trái cây
Theo công thức này, rượu ngâm có thể được pha với bất kỳ loại trái cây nào. Tôi đang có tâm trạng thích màu cam mạnh, nhưng bạn có thể dùng táo, lê, bưởi hoặc bất cứ thứ gì khác. Công thức không sử dụng nước và gần giống với công thức cổ điển.
- rượu vang đỏ vừa ngọt - 1 chai
- hạt tiêu - 4 hạt đậu
- đinh hương - 6 nụ
- nửa quả cam
- hạt nhục đậu khấu - 1\8
- quế - 1 thanh
Đổ rượu vào một thùng chứa nhỏ. Thêm gia vị: nhục đậu khấu, đinh hương, tiêu, quế và cam cắt lát. Đặt trên lửa nhỏ, sau khi đun sôi, giữ lửa trong 3 phút. Đậy nắp và để trong 15 phút. Đổ vào ly trang trí bằng những lát cam.
Rượu ngâm tự làm với rượu mạnh và cà phê
Và loại rượu ngâm này dành cho những người thích uống nóng. Tức là mạnh hơn. Việc bổ sung rượu mạnh và cà phê không chỉ làm thay đổi hoàn toàn hương vị của đồ uống mà còn mang lại cho nó một mùi thơm độc đáo. Công thức này mang rượu ngâm đến gần hơn với một thức uống mạnh thực sự.
- rượu vang đỏ - 1 chai
- đường - 7 muỗng canh. thìa
- đinh hương - 5-6 nụ
- vỏ của nửa quả chanh
- cà phê đặc - 250 ml
- rượu mạnh (rượu cognac) - 30 ml
Đun nóng rượu trong chảo. Thêm đường, đinh hương, vỏ, cà phê và rượu mạnh. Đun nóng đến 70 độ. Đổ ngay lập tức.
Những điểm chính khi làm rượu ngâm tại nhà
Đừng để rượu sôi.
Nếu có thể, không sử dụng gia vị xay - thứ nhất, trong trường hợp này đồ uống sẽ bị đục, thứ hai, gia vị sẽ đọng lại trên răng và thứ ba, không thể lọc được.
Các loại gia vị được sử dụng phổ biến nhất là gừng, đinh hương, hồi và quế. Màu đen và hạt tiêu, bạch đậu khấu và hạt nhục đậu khấu cũng được thêm vào. Dành cho tất cả mọi người - nước ép trái cây, miếng táo, cam, chanh, các loại hạt, nho khô.
P.S. Có rất nhiều công thức làm rượu ngâm tại nhà. Sử dụng các loại gia vị khác nhau, số lượng và tỷ lệ của chúng, thêm vào rượu vang, nền rượu ngâm, trà đậm, nước có hương vị, rượu cognac và rượu rum, chúng ta luôn có được một bó hoa mới nguyên bản.
Xét cho cùng, bản thân rượu là một chất làm ấm, và nếu bạn đun trên bếp, tác dụng sẽ tăng lên đáng kể.
Các chất phụ gia khác nhau không chỉ cải thiện hương vị của rượu mà còn làm cho thức uống tốt cho sức khỏe: mật ong có giá trị dinh dưỡng to lớn, trái cây họ cam quýt là kho chứa vitamin C và được biết đến với đặc tính kháng khuẩn, đinh hương có tác dụng kháng vi-rút và gừng giúp bạn giảm cân. cân nặng. Rượu ngâm tự làm là một phương pháp chữa cảm lạnh tuyệt vời (uống vào buổi tối, sau đó đi ngủ, đắp chăn ấm), được khuyên dùng khi kiệt sức về thể chất và tinh thần.
Làm rượu ngâm
Rượu ngâm đã trở nên phổ biến nhất ở các nước châu Âu không thể tự hào về khí hậu ấm áp: chủ yếu ở Scandinavia (nơi phát minh ra glögg), Vương quốc Anh với những cơn mưa thường xuyên, cũng như ở Áo và Đức. Chà, công thức đầu tiên cho đồ uống gợi nhớ đến rượu ngâm đã xuất hiện ở La Mã cổ đại. Lẽ ra phải cho gia vị vào rượu nhưng lúc đó rượu vẫn chưa được đun nóng. Và cư dân Bắc Âu đã thử rượu vang nóng vào thời Trung cổ; họ chỉ thêm vào một loại gia vị - một loại rễ trông giống như gừng. Vào thế kỷ 18, rượu ngâm bắt đầu được bán ở chợ Giáng sinh. Truyền thống này đã bén rễ và vẫn tồn tại ở châu Âu.
Ở Nga, rượu ngâm cũng được yêu thích như rượu bản xứ. Vào mùa đông, nó được phục vụ ở hầu hết các quán cà phê và nhà hàng, và ngày càng có nhiều bà nội trợ quyết định “làm” rượu nóng tại nhà. Có rất nhiều công thức làm rượu ngâm, phạm vi nguyên liệu vô cùng đa dạng - vì vậy không có gì ngạc nhiên khi bạn bị nhầm lẫn trong nhiều loại như vậy. Chúng tôi khuyên bạn nên ứng biến với những gì bạn có trong tay, thêm trái cây, nhục đậu khấu, quế hoặc thậm chí là hạt tiêu vào rượu và lấy những khuyến nghị đơn giản nhưng rất quan trọng này làm cơ sở.
Cách pha chế rượu ngâm tại nhà đúng cách
Đừng để nó sôi!
- Quy tắc số một là quan trọng nhất! Trong mọi trường hợp không nên đun sôi rượu. Nhiệt độ tối ưu là khoảng 70 độ. Tuy nhiên, vì bản thân bạn không thể xác định nó với độ chính xác như vậy, nên hãy xem bằng mắt, hay nói đúng hơn là bằng hương vị: rượu ngâm phải nóng đến mức bạn có thể uống mà không bị bỏng. Sau khi đạt đến nhiệt độ mong muốn, hãy tắt nó đi. Sau đó, bạn cần đậy nắp chảo lại và để nguyên trong đó ủ trong vòng 10 - 15 phút. Đồ uống đã sẵn sàng!
- Gia vị và trái cây được thêm vào trong quá trình nấu ăn. Tốt hơn là nên thêm que quế sớm, và nếu bạn sử dụng bột thì nên thêm vào cuối cùng (mặc dù việc sử dụng gia vị xay nói chung là không mong muốn - thức uống có thể bị đục và gây khó chịu trên răng).
- Rượu vang đỏ khô (Cabernet, Merlot), rượu vang đỏ nửa khô và nửa ngọt (Cahors) là phù hợp nhất. Tất nhiên, gia vị sẽ làm thay đổi hương vị của rượu, nhưng bạn vẫn không nên quá tiết kiệm mà mua loại rượu ngâm rượu rẻ hơn. Tuy nhiên, cũng không cần thiết phải pha chế đồ uống này với các loại rượu sưu tập lâu năm: đây được coi là hình thức xấu. Ngoài ra, đun nóng sẽ chỉ làm hỏng hương vị của loại rượu đó.
- Rượu ngâm tự làm cũng có thể được làm từ rượu trắng, nhưng bạn cần lưu ý rằng khi đun nóng, rượu sẽ càng chua hơn.
- Nếu rượu ngâm có chứa nước thì phải đun sôi trước. Bạn nên đổ nước vào rượu cẩn thận, dọc theo mép chảo, nếu không sẽ không ảnh hưởng tốt nhất đến hương vị của rượu ngâm.
- Khi nấu, bạn không được hâm nóng rượu ngâm: rượu sẽ mất mùi thơm và vị. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị đồ uống theo từng phần nhỏ và uống ngay.
- Nếu bạn sử dụng trái cây họ cam quýt, hãy gọt vỏ: các nhà sản xuất phủ một lớp màng polymer mỏng lên cam, chanh và bưởi để giữ chúng lâu hơn và không thể loại bỏ nó, ngay cả khi bạn rửa kỹ trái cây bằng nước nóng.
- Nếu vì lý do nào đó mà bạn không muốn hoặc không thể uống rượu, đừng từ chối niềm vui của bản thân - hãy chuẩn bị nó bằng nước ép nho. Ngay cả trẻ em cũng có thể uống được thức uống này.
- Hãy sử dụng trí tưởng tượng của bạn và bạn sẽ tìm thấy công thức rượu ngâm hoàn hảo của mình. Bạn có thể thêm không chỉ táo và cam thông thường mà còn cả trái cây sấy khô, các loại hạt, nước trái cây, đồ uống có cồn mạnh (rượu cognac, rượu rum), quả mọng và tất cả các loại gia vị. Quế, đinh hương, nhục đậu khấu, gừng, nghệ tây, bạch đậu khấu, hoa hồi, hoa hồi, hạt tiêu và thậm chí là phù hợp. Tuy nhiên, loại thứ hai chỉ nên được thêm vào cuối cùng, nếu không rượu ngâm của bạn sẽ gợi liên tưởng đến súp.
- Tất nhiên, sẽ hợp lý khi phục vụ rượu ngâm trong ly cao (để nguội chậm hơn) và trong suốt (để có thể nhìn thấy màu sắc tuyệt vời của đồ uống), tất nhiên là nóng. Uống từng ngụm nhỏ, tận hưởng hương thơm. Chăn ấm - tùy chọn!
Công thức: rượu ngâm với táo và cam
Nguyên liệu: ½ quả táo, ½ quả cam, một chai rượu vang đỏ khô, 4 thìa mật ong, 12 nụ đinh hương, 1 thanh quế, 5 hạt đậu Hà Lan.
Sự chuẩn bị. Đặt táo và cam cắt thành lát vào nồi. Đổ rượu vào, thêm mật ong và gia vị. Sau đó khuấy đều mọi thứ. Đun trên lửa nhỏ đến 70°C, không để sôi. Đổ rượu ngâm đã hoàn thành vào ly cao.
Công thức: rượu ngâm với gừng và bạch đậu khấu
Nguyên liệu: 4 ly rượu vang đỏ ngọt, 1 thìa gừng tươi bào sợi, 1 thìa mật ong, 1 thanh quế, 3 đinh hương, 7 hạt bạch đậu khấu.
Sự chuẩn bị. Đổ rượu vào nồi và đặt trên lửa vừa. Sau đó thêm gừng, mật ong, bạch đậu khấu (tốt hơn là nghiền nát hạt bạch đậu khấu), cuối cùng là quế và đinh hương. Để đồ uống trên lửa trong 2-3 phút.
Công thức: trà ngâm
Nguyên liệu: 1 ly trà đậm, 1 chai rượu vang đỏ, 2 thìa quế, 2 hoa hồi, 1 thìa gừng xay, 3 miếng bạch đậu khấu, 5 quả đậu Hà Lan, 5 miếng đinh hương, 1 quả cam lớn, ½ quả chanh, 9 khối đường nâu (50 g).
Sự chuẩn bị. Pha trà đặc, lọc vào nồi lớn, bỏ lá trà. Thêm tất cả các loại gia vị (cho toàn bộ hoa hồi và bạch đậu khấu vào chảo). Đun sôi trà, giảm nhiệt xuống thấp và để trên bếp, đậy nắp trong 10 phút.
Rửa cam và chanh, cắt thành lát và cho vào nồi. Đun sôi trong 1-2 phút. Đổ rượu vào chảo. Làm ấm, nhưng không đun sôi. Thêm đường, để lửa nhỏ trong vài phút.
Công thức: rượu ngâm không cồn
Nguyên liệu: 3 ly nước ép nho, ½ ly nước, ½ quả táo, 2 muỗng canh vỏ chanh và vỏ cam bào, thanh quế, vài nụ đinh hương, 4 quả đậu Hà Lan, mỗi loại một nhúm gừng và thảo quả, 2 muỗng nho khô , đường - theo ý muốn.
Sự chuẩn bị. Đổ nước ép nho và nước vào chảo. Đặt trên lửa nhỏ và thêm tất cả nguyên liệu theo thứ tự: vỏ cam và vỏ chanh, miếng táo thái nhỏ, nho khô, hạt tiêu, quế, đinh hương, gừng và bạch đậu khấu. Khuấy và đợi cho đến khi đồ uống đạt đến nhiệt độ mong muốn. Tắt lửa, đậy nắp và sau 5 phút đổ vào ly.
Chúng ta thường tự hỏi: có những công thức làm rượu ngâm tại nhà nào? Điều gì có thể bổ sung cho việc xem bộ phim yêu thích của bạn khi ngồi trên ghế dài dưới tấm chăn mềm vào một buổi tối mùa đông đầy tuyết? Một cốc đồ uống cay khó quên sẽ tạo nên bầu không khí huyền diệu cho một buổi tối như vậy.
Những công thức nấu ăn ngon nhất cho thức uống này được cả những đầu bếp chuyên nghiệp và những gia đình bình thường lưu giữ, nơi những bí mật được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét cách nấu rượu ngâm theo cách không khác gì cách pha chế bởi một người chuyên nghiệp.
Rượu ngâm được làm từ gì?
rượu vang đỏ- Nếu không có nó thì không thể làm được rượu ngâm thực sự, đây là thành phần cơ bản và quan trọng nhất. Một số người thích sử dụng rượu vang trắng. Khi chuẩn bị đồ uống làm từ rượu vang trắng, nó có thể bị chua.
Tùy thuộc vào sự kết hợp của các thành phần được thêm vào thức uống, nó sẽ có hương vị và mùi thơm độc đáo. Đừng làm việc đó thêm gia vị dạng bột vào rượu ngâm. Khi sử dụng chúng, đồ uống sẽ có màu đục. Bạn cũng có thể có cảm giác “cát trong miệng”.
Khi nghiên cứu câu hỏi về cách nấu món này tại nhà, công thức nấu ăn nào tồn tại, bạn cần bắt đầu với gia vị và trái cây có trong đồ uống.
Quế là một thành phần thiết yếu, mang lại cho thức uống vị cay, ngọt và mùi thơm. Nên sử dụng que quế.
Em yêu, là sản phẩm 100% tự nhiên, giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch và nuôi dưỡng cơ thể một cách hoàn hảo. Mật ong được thêm vào rượu vào phút cuối trước khi lấy ra khỏi nhiệt. Khi sử dụng theo cách này, mật ong vẫn giữ được đặc tính chữa bệnh của nó.
Trái cây. Tốt nhất nên thêm trái cây tươi vào rượu ngâm, hầu như luôn là các loại trái cây họ cam quýt giàu vitamin C: chanh, cam, quýt, bưởi. Trái cây tươi được cắt thành lát, hình khối và thêm vào đồ uống cùng với vỏ. Bạn có thể thêm vỏ hoặc trái cây khô nếu không có sẵn trái cây tươi.
gừng- rễ của nó nổi tiếng vì những đặc tính có lợi của nó. Nó giúp giảm cân và cảm lạnh và
Hạt tiêu thường được thêm vào đen, nó là một chất khử trùng tuyệt vời.
hoa cẩm chướng Nó có mùi thơm mạnh mẽ và mang lại cho thức uống một hương vị đặc trưng. Để làm dịu hương vị của nó, hãy thêm đinh hương vào cuối quá trình nấu.
Ngoài những điều trên, bạn cũng có thể thêm:
- thảo quả
- lá nguyệt quế
- xạ hương
- rau mùi
- nghệ tây
Dược tính của đồ uống tự chế
Rượu ngâm là một thức uống có tính ấm do hàm lượng cồn thấp.
Nhưng bên cạnh đó, nó còn có đặc tính chữa bệnh. Nên dùng nó khi có dấu hiệu đầu tiên của cảm lạnh. Trong trường hợp này, bạn cần uống vào buổi tối và đi ngủ ngay. Ngoài ra, nên uống rượu ngâm trong trường hợp mệt mỏi trầm trọng, mất ngủ hoặc mất sức. Nó giúp điều trị ho, sổ mũi, viêm phế quản.
Cách làm rượu ngâm từ rượu vang
Cơ sở của rượu ngâm là rượu vang đỏ. Hương vị của thức uống thu được phụ thuộc vào việc lựa chọn rượu vang. Các loài thuộc giống non, không có hương vị tươi sáng là phù hợp nhất. Đừng chọn những loại rượu đã để trong thùng. Khi đun nóng, chúng có thể tạo thêm vị đắng cho đồ uống. Tốt nhất là sử dụng rượu vang khô hoặc nửa ngọt.
Tốt nhất bạn nên chọn loại rượu được yêu thích và đã được kiểm chứng. Sau đó, bó hương vị sẽ được phong phú và bổ sung, và thức uống sẽ mang lại cảm giác thích thú.
Thuật toán làm rượu ngâm từ rượu vang khá đơn giản. Điều quan trọng là rượu không sôi. Lúc đã đủ ấm (nhiệt độ 60 - 70 độ C) thì cho tất cả nguyên liệu vào. Sau đó, đậy nắp hộp lại và để ngấm trong 15 phút.
Cách pha rượu ngâm đúng cách
Quá trình chuẩn bị rượu ngâm bao gồm nhiều công đoạn, trong đó có việc chuẩn bị nguyên liệu.
Và bạn nên bắt đầu chuẩn bị bằng việc lựa chọn món ăn. Đồ dùng bằng nhôm và kim loại hoàn toàn không phù hợp. Tốt nhất nên sử dụng chảo thủy tinh, men hoặc gốm.
Rượu vang đỏ nửa ngọt là hoàn hảo. Chỉ cần lấy đỏ khô, sau đó thêm vị ngọt cho vừa miệng.
Loại thích hợp nhất cho thức uống tiếp thêm sinh lực thơm ngon nhất này là cabernet.
Sau khi đã chọn được loại rượu thích hợp, bạn cần tiến hành chuẩn bị các thành phần còn lại.
Rửa sạch tất cả các loại trái cây trước. Nếu bạn sử dụng trái cây họ cam quýt, bạn cần rửa trái cây bằng nước xà phòng bằng bàn chải, cách này sẽ loại bỏ lớp sáp phủ. Cắt trái cây cứng thành từng miếng lớn và thêm cả quả nhỏ vào.
Trước tiên, thêm một thanh quế vào rượu, sau đó là các miếng trái cây và cuối cùng thêm các loại gia vị có vị tươi sáng, chẳng hạn như đinh hương.
Rượu ngâm không bao giờ được đun nóng hai lần, nếu không nó sẽ thay đổi mùi vị và các đặc tính chữa bệnh của nó sẽ biến mất. Nấu theo từng mẻ nhỏ, tính toán trước khối lượng.
Cách làm rượu ngâm - công thức
Hãy xem xét Công thức rượu ngâm phổ biến nhất ở Nga.
Dựa trên 1 chai rượu vang đỏ khô hoặc hơi ngọt, 5-6 bông hoa đinh hương, 2 thìa cà phê mật ong, 1 thanh quế, 4 hạt tiêu và một quả cam.
Đổ rượu vào nồi và đun nóng. Sau vài phút, thêm một thanh quế vào để nó có thời gian tỏa mùi thơm. Tiếp theo là những lát cam cùng với vỏ và hạt tiêu. Cuối cùng thêm hoa đinh hương và mật ong. Khuấy đồ uống liên tục trong quá trình chuẩn bị. Ngay khi bọt trắng biến mất khỏi bề mặt rượu, điều này có nghĩa là chất lỏng đã đạt đến điểm sôi. Lấy chảo ra, đậy nắp lại và để yên. Đừng quên lọc đồ uống đã hoàn thành trước khi dùng để loại bỏ các hạt nhỏ.
Để phục vụ, hãy dùng ly cao và trang trí bằng một lát cam.
Đồ uống được tiêu thụ như một món ăn độc lập và đôi khi đồ ngọt được phục vụ kèm theo. Nên uống thành từng ngụm nhỏ, điều này sẽ bộc lộ hương vị đậm đà.
Giờ đây, khi biết cách nấu rượu ngâm tại nhà, bạn có thể sử dụng trí tưởng tượng của mình và khám phá những công thức nấu ăn mới. Thử nghiệm với các thành phần và bạn chắc chắn sẽ tìm thấy công thức yêu thích của mình cho thức uống tuyệt vời này.
Video cách làm rượu ngâm tại nhà
“Uống rượu của vua rượu ngâm“- nhóm Donetsk “Nashi” từng hát. Ngày nay, thức uống thơm, ấm này đã có sẵn cho tất cả mọi người. Nó rất phổ biến ở châu Âu, nhưng chúng tôi cũng có nhiều người sành rượu ngâm. Những bí mật và công thức nấu ăn sẽ được thảo luận trong bài viết của chúng tôi.
Làm rượu ngâm tại nhà
Cơ sở của rượu ngâm là rượu vang đỏ, loại khô và bán khô tốt nhất. Đồ uống này cũng được pha chế từ rượu mạnh nhưng các chuyên gia cho rằng đây là cách cư xử không tốt và là sự dịch của sản phẩm. Bạn có thể chuẩn bị rượu ngâm có hoặc không có nước.
Điểm nổi bật của thức uống rượu vang là gia vị và rau thơm. Đinh hương, hoa hồi, quế, bạch đậu khấu, gừng - tất cả những thứ này được sử dụng để tạo thêm mùi thơm đặc biệt. Bạn có thể thêm hạt tiêu đen hoặc hạt tiêu, thậm chí cả lá nguyệt quế - nếu bạn thích, cũng như các loại hạt, nho khô, táo, vỏ cam và chanh, cùng với mật ong hoặc đường.
Bạn có thể thử nghiệm các loại gia vị, nhưng để rượu ngâm ở nhà trở thành rượu thật, giả sử, đúng, điều quan trọng là phải tuân theo quy tắc chính - không đun sôi rượu! Nó được làm nóng đến một nhiệt độ nhất định, không cao hơn 80 độ.
Nếu bạn đang chuẩn bị rượu ngâm, công thức không liên quan đến việc sử dụng nước, thì rượu và gia vị được đun nóng cùng nhau, sau đó hỗn hợp được ngấm để hương thơm của thức uống dần dần bộc lộ.
Bạn có thể chọn phương pháp thứ hai - chuẩn bị rượu ngâm với nước. Trong trường hợp này, lấy từ 150 đến 200 ml chất lỏng cho 1 lít rượu, trước tiên đun sôi gia vị trong nước, thêm đường hoặc mật ong, cuối cùng là thêm rượu. Bọt trắng sẽ xuất hiện trên bề mặt đồ uống đang pha và khi nó biến mất, hãy lấy ngay hộp đựng rượu ngâm ra khỏi nhiệt.
Rượu ngâm: công thức cổ điển
Nếu bạn lần đầu tiên làm rượu ngâm, tốt hơn hết bạn nên bắt đầu với một công thức cổ điển để cảm nhận và đánh giá cao hương vị thực sự của nó. Và sau đó bạn có thể thử nghiệm các thành phần một cách an toàn.
Chúng ta sẽ cần:
- Một chai rượu vang đỏ;
- một phần ba ly nước;
- 5-6 nụ đinh hương;
- 1 thìa cà phê gừng xay;
- 1 nhúm nhục đậu khấu xay;
- 1 thanh quế (nếu xay thì nửa thìa cà phê);
- 1 muỗng canh đường.
Lượng nguyên liệu này được thiết kế cho 4-5 phần đồ uống.
Nghiền ngẫm Recipe Rượu:
- trộn tất cả các loại gia vị, thêm nước và đun sôi;
- đun sôi không quá một phút và để nó ủ trong vòng 10 - 15 phút;
- lọc hỗn hợp thu được qua rây;
- Chúng ta sẽ nấu rượu, nước sắc gia vị và đường trong nồi cho đến khi nhiệt độ mong muốn ở nhiệt độ thấp (không để sôi!).
Như người ta nói, rượu ngâm được uống nóng, nóng hổi. Vì vậy, chúng tôi ngay lập tức rót đồ uống và phục vụ cho những vị khách hoặc gia đình đang chờ đợi. Họ đã tận hưởng mùi thơm trong khi bạn đang pha chế. Đã đến lúc đánh giá cao hương vị!
Rượu ngâm trắng
Rượu ngâm đỏ được coi là truyền thống nhưng cũng rất ngon khi làm từ rượu vang trắng.
Thành phần:
- một chai rượu vang trắng;
- nửa ly nước;
- 2 thìa đường;
- thêm quế và đinh hương cho vừa ăn;
- 1 quả cam;
- 1 quả chanh.
Công thức:
- Đổ nước vào nồi, thêm gia vị, đường và trái cây cắt lát. Trên thực tế, sẽ tốt hơn nếu gọt vỏ, nhưng biết rằng bây giờ phần trên của quả đã được phủ một lớp màng để bảo quản, vẫn nên gọt bỏ lớp trên cùng;
- để hỗn hợp sôi, đổ rượu vào và đun trên lửa nhỏ đến nhiệt độ mong muốn;
- lọc đồ uống và đổ vào cốc hoặc ly. Và chúng ta nếm thử ngay, từng ngụm nhỏ, thưởng thức hương vị và hương thơm tinh tế.
Rượu ngâm không cồn
Với những người không hề uống rượu, phụ nữ mang thai và trẻ em, bạn cũng có thể pha rượu ngâm nhưng thay rượu bằng nước trái cây, thường là nước ép nho. Nhưng bạn có thể uống các loại nước ép khác: lựu, táo, anh đào, nam việt quất.
Rượu ngâm không cồn rất hữu ích và thậm chí chữa bệnh. Hãy chuẩn bị đồ uống dựa trên nước nho.
Chúng ta sẽ cần:
- 1 lít nước nho;
- 2 thìa vỏ chanh và vỏ cam;
- nửa quả táo;
- 2 thìa nho khô;
- một nhúm gừng và bạch đậu khấu;
- 5 tép;
- nửa muỗng cà phê quế.
Chuẩn bị rượu ngâm rất đơn giản: cho tất cả nguyên liệu vào nước ép và đun hỗn hợp trên lửa nhỏ nhưng không đun sôi. Đồ uống được ngâm dưới nắp trong 10 phút và rót vào ly.
Cho xem nhiều hơn
Cách pha trà xanh đúng cách - tìm hiểu bí quyết của các chuyên gia trà đạo. Điều gì quan trọng hơn trong trường hợp này: chất lượng nước, lượng pha, thời gian pha, dụng cụ sử dụng? Chất phụ gia có làm tăng hương vị của trà không? Chúng tôi sẽ cho bạn biết về tất cả các sắc thái của quá trình.
Rượu ngâm là một thức uống chữa bệnh và làm ấm tuyệt vời có chứa rất nhiều chất hữu ích. Tất cả chúng đều có trong gia vị và gia vị được sử dụng để chế biến món ăn này. Lịch sử của thức uống này đã có từ vài nghìn năm trước. Nó từ lâu đã được sử dụng cho mục đích y học.
Chuyến tham quan lịch sử
Rượu ngâm lần đầu tiên xuất hiện ở La Mã cổ đại. Nhưng hồi đó, gia vị được trộn với rượu mà không cần đun nóng, vì ở khí hậu Địa Trung Hải thì không cần thiết phải làm như vậy. Tuy nhiên, thức uống này đã thực sự trở nên phổ biến ở các nước Scandinavi vào thời Trung cổ. Sau đó họ bán gia vị và làm rượu ngâm tại nhà. Sau một vài thế kỷ, công thức nấu ăn đã lan rộng khắp lục địa, ngày nay nó phổ biến ngay cả ở những quốc gia có khí hậu rất ấm áp.
Vì rượu ngâm là một thức uống làm ấm nên nó được phục vụ ở hầu hết các cơ sở tử tế vào mùa đông. Tuy nhiên, để thưởng thức được hương vị của rượu ngâm, bạn không nhất thiết phải đến nhà hàng mà có thể dễ dàng tự làm rượu ngâm tại nhà. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi muốn kể cho bạn tất cả những bí mật để chuẩn bị thức uống tuyệt vời này. Thực ra nó không khó chút nào. Đúng, bạn cần biết một số sắc thái.
Làm thế nào để làm rượu ngâm tại nhà?
Công thức cổ điển liên quan đến việc sử dụng các thành phần sau:
- Rượu vang đỏ - 750 ml.
- Đường - một muỗng canh.
- Nước - 100 ml.
- Gừng xay - một muỗng cà phê.
- Hạt nhục đậu khấu - một nhúm.
- Quế - một que.
Lượng nguyên liệu này sẽ mang lại 5 phần đồ uống.
Khi nấu ăn ở nhà, bạn luôn có thể thay đổi thành phần của rượu ngâm. Không ai cấm thử nghiệm. Bạn có thể thêm các loại gia vị và trái cây khác nhau để phù hợp với khẩu vị của mình. Tuy nhiên, khi pha đồ uống lần đầu tiên, tốt hơn hết bạn nên pha chế theo công thức cổ điển. Trong tương lai, bằng cách thay đổi thành phần của rượu ngâm, bạn sẽ quan tâm đến việc so sánh hương vị đồ uống của bạn với loại cổ điển. Rốt cuộc, tất cả phụ thuộc vào loại rượu và gia vị bạn sử dụng.
Cần loại rượu nào để làm rượu ngâm?
Rượu vang đỏ ngon, cũng như rượu vang nửa ngọt, ngọt và khô đều rất phù hợp để làm đồ uống này. Ví dụ: cabernet, merlot, cahors, kindzmarauli. Tốt hơn là không nên sử dụng rượu mạnh vì chúng không thể đun nóng được. Khi nóng, chúng tỏa ra mùi rượu nồng nặc, chắc chắn sẽ phá hỏng mọi thứ. Rượu ngâm cũng có thể pha với rượu trắng, thêm một chút đường.
Công nghệ pha chế đồ uống
Làm thế nào để chuẩn bị rượu ngâm tự làm đúng cách? Công thức có những sắc thái riêng:
- Trong một bát bạn cần trộn gia vị với nước.
- Đun sôi hỗn hợp, sau đó tắt bếp và để trong mười phút.
- Lọc nước dùng qua rây.
- Thêm rượu, đường và gia vị vào chảo.
- Đun nóng tất cả đến bảy mươi độ. Bạn không thể đun sôi đồ uống.
- Tiếp theo, đậy nắp đĩa lại và để hỗn hợp ủ.
- Rượu ngâm làm sẵn được phục vụ nóng trong ly cao, trong suốt hoặc cốc sứ giữ nhiệt.
Gia vị cho rượu ngâm
Gia vị rất quan trọng để chuẩn bị thức uống kỳ diệu này. Rốt cuộc, chúng chứa tất cả các chất có lợi, đặc tính chữa bệnh và đặc tính hương vị. Chúng cần được sử dụng một cách khôn ngoan. Những người sành sỏi biết rằng bạn không thể trộn nhiều hơn năm loại gia vị, nếu không đồ uống có thể trở nên quá bão hòa với các sắc thái hương vị. Những người sành ăn cho rằng tốt hơn hết không nên kết hợp một số loại gia vị với nhau. Nếu không, thay vì có mùi thơm tinh tế, bạn sẽ nhận được một hỗn hợp nặng nề.
Bạn có thể sử dụng những loại gia vị nào?
Hầu như tất cả các loại gia vị đều có thể mua được ở siêu thị và chợ. Các loài hiếm hơn có thể được tìm thấy trong các cửa hàng trực tuyến.
Chúng ta hãy xem những loại gia vị có thể được sử dụng cho rượu ngâm. Chúng tôi muốn lưu ý rằng tốt hơn nên sử dụng cả gia vị, không xay để không có cặn và đồ uống không bị đục. Ngoài ra, toàn bộ gia vị truyền mùi thơm tốt hơn và dễ dàng loại bỏ khỏi đồ uống bằng cách dùng thìa múc chúng ra.
Những loại được sử dụng phổ biến nhất để làm rượu ngâm là quế, đinh hương, gừng, hạt tiêu, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, lá nguyệt quế, rau mùi, nghệ tây, dầu chanh, bạc hà. Hãy nói nhiều hơn về từng loại gia vị này.
Đinh hương và rượu ngâm
Đinh hương có mùi thơm tươi sáng và vị cay nồng. Đây là một trong những thành phần cổ điển. Tuy nhiên, mùi của nó rõ rệt hơn ở nhiệt độ thấp. Và với hệ thống sưởi mạnh, nó thực tế là vô hình.
Đó là lý do tại sao họ đưa nó vào càng muộn càng tốt. Đinh hương có đặc tính kháng khuẩn, chống cảm lạnh và sát trùng. Đó là lý do tại sao nó vẫn là thành phần phổ biến nhất của đồ uống.
Quế là nền tảng của bất kỳ loại rượu nghiền nào
Vâng, vâng, quế là thành phần chính của thức uống. Ngay cả bậc thầy lành nghề nhất cũng không mạo hiểm bỏ qua nó. Thực tế là quế có mùi thơm cay không thể so sánh với bất cứ thứ gì khác. Tốt hơn là sử dụng nó ở dạng que. Ở trạng thái cơ bản, nó mất đi đặc tính hương vị.
cây hồi
Gia vị này có một lịch sử phong phú. Rượu ngâm với hoa hồi có tác dụng chữa bệnh rất lớn, có tác dụng hạ sốt. Ngoài ra, loại gia vị này còn được sử dụng như một chất tăng lực trong bánh kẹo và đồ uống. Hoa hồi trong đồ uống làm tăng cảm giác thèm ăn. Nó rất hợp với đinh hương và bạch đậu khấu.
sao hồi
Có tác dụng chống ho. Với sự giúp đỡ của nó, giọng nói sẽ nhanh chóng được phục hồi. Hoa hồi chuyển hết mùi sang rượu ngâm khi đun nóng. Nó cải thiện tiêu hóa và thậm chí làm hơi thở thơm mát.
Gừng và rượu ngâm
Gừng có lẽ là loại gia vị tốt cho sức khỏe nhất. Nó có hương vị sắc nét, cay nồng khiến nó nổi bật giữa các loại gia vị trong đồ uống. Những người yêu thích gừng tốt hơn nên lấy củ của nó, vì khi xay nó có vị nhẹ hơn.
Gừng có đặc tính chống viêm nên đặc biệt tốt cho cảm lạnh và hạ thân nhiệt. Vì vậy, nó luôn được sử dụng trong rượu ngâm, chế biến vào những buổi tối mùa đông và mùa thu lạnh giá. Ngoài ra còn chứa vitamin B2, B1, C.
Hạt tiêu (tiêu Jamaica)
Nó có mùi thơm rõ rệt, do đó nên thận trọng khi sử dụng. Nó sẽ không hợp khẩu vị của mọi người.
Thảo quả
Nhưng còn thảo quả thì lại là thành phần không thể thiếu. Nó có mùi thơm nồng nàn, nồng nàn pha chút chanh, thích hợp làm đồ uống mùa đông cũng như mùa hè. Nó cũng kích thích chức năng não, có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh.
hạt nhục đậu khấu
Hạt nhục đậu khấu là loại gia vị được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn ở nhiều nước. Trong rượu ngâm, nó được sử dụng để tạo ra vị nóng và chua.
Nó bắt đầu tỏa ra mùi thơm khi đun nóng, đó là lý do tại sao nó được thêm vào ngay khi bắt đầu nấu. giúp bình thường hóa huyết áp và cải thiện hoạt động của não. Nó chắc chắn nên được sử dụng trong đồ uống làm ấm mùa thu, vì nó có đặc tính làm dịu, có nghĩa là nó sẽ giúp đối phó với nỗi buồn mùa thu.
lá nguyệt quế
Lá nguyệt quế, như bạn đã biết, có mùi thơm nồng và đặc trưng. Nó được coi là một chất kháng khuẩn tự nhiên. Nhưng đối với rượu ngâm, bạn cần phải cẩn thận với nó, nếu không đồ uống của bạn có nguy cơ có mùi súp.
Rau mùi
Rau mùi được sử dụng trong nhiều món ăn, đồ uống. Nó được thêm vào rượu ngâm trắng, mặc dù nó có màu đỏ không tệ. Nó có thể kích thích sự thèm ăn và cải thiện tiêu hóa. Rau mùi chứa vitamin B2, B1, C, PP, A. Cũng như natri, canxi, kali, magiê, phốt pho, iốt và sắt.
Nghệ tây
Saffron được coi là một trong những loại gia vị cổ xưa nhất, có đặc tính giảm đau và bổ. Trong rượu ngâm nó có mùi thơm đặc biệt. Không nên trộn chung với các loại gia vị khác vì mùi thơm sẽ bị quá nồng.
Sử dụng các loại thảo mộc trong rượu ngâm
Thật kỳ lạ, dầu chanh và bạc hà cũng được sử dụng khi pha chế đồ uống. Nhưng không thường xuyên như các loại gia vị khác. Chúng thích hợp với các loại rượu ngâm mùa hè nhẹ làm từ rượu vang trắng. Chúng có thể làm quá tải mùi của đồ uống màu đỏ nóng. Tuy nhiên, bạc hà có tác dụng nâng cao tinh thần một cách tuyệt vời và dầu chanh có tác dụng hạ sốt.
Việc sử dụng mật ong và đường trong thức uống
Khi nấu rượu ngâm tại nhà, đừng quên mật ong và đường. Đây là những yếu tố được tiêu thụ nhiều nhất của thức uống. Mật ong và quế là sự kết hợp thần thánh, chưa kể tốt cho sức khỏe.
Trái cây, quả mọng và trái cây sấy khô trong rượu ngâm
Việc sử dụng trái cây sấy khô trong rượu nghiền mang lại cho nó sự ngon miệng và độc đáo. Thích hợp nhất cho những mục đích này là chà là, nho khô, mơ khô, quả sung và mận khô. Tất cả những loại trái cây sấy khô này đều được biết đến là chất kích thích miễn dịch. Không có tiêu chuẩn thống nhất cho việc sử dụng chúng. Tất cả phụ thuộc vào sở thích và khẩu vị.
Các loại quả mọng và trái cây cũng được sử dụng rộng rãi trong rượu ngâm, đặc biệt là trái cây họ cam quýt. Bạn không thể làm gì nếu không có chúng ở đây (chanh, quýt, cam). Nhưng cũng có những công thức pha chế đồ uống với dâu tây, dâu tây và quả mâm xôi. Tất nhiên, các chất có lợi của chúng sẽ bị mất đi khi đun nóng, và do đó chúng chỉ tạo thêm hương vị quả mọng cho đồ uống, chúng ta không còn nói về công dụng của chúng nữa.
Rượu ngâm với rượu vang trắng
Rượu ngâm trắng có hương vị tinh tế. Các đặc tính có lợi của nó khác với công thức cổ điển với rượu vang đỏ.
Đó là rượu ngâm trắng đặc biệt hiệu quả đối với cảm lạnh. Nó chứa nhiều chất hữu ích và tăng cường hệ thống miễn dịch một cách đáng tin cậy. Đó là lý do tại sao chúng tôi muốn nói về cách làm một loại rượu cổ điển từ rượu vang trắng. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- Rượu trắng khô - lít.
- Hoa cẩm chướng - năm cây gậy.
- Quế - một que.
- chanh hoặc cam - 1 chiếc.
- Mật ong, bạch đậu khấu, đường.
- Vanilla.
- Rễ gừng.
Đổ rượu vào tô, thêm gia vị và mật ong. Sau đó để lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi xuất hiện bong bóng nhỏ. Sau đó tắt lửa và thêm các lát cam và chanh. Đậy nắp hỗn hợp và đợi cho đến khi ngấm. Sau khi lọc, bạn có thể rót vào ly. Bạn chỉ nên uống rượu ngâm khi còn nóng và uống từng ngụm rất nhỏ.
Có một số lượng lớn công thức pha chế đồ uống màu trắng, vì vậy nếu muốn, khi chuẩn bị rượu ngâm tại nhà, bạn có thể thử các phương án khác nhau, chọn loại phù hợp với mình. Ngoài ra, bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị và trái cây khác nhau.
Tôi có thể sử dụng rượu tự làm được không?
Để chuẩn bị đồ uống bạn cần uống rượu vang đỏ hoặc trắng ngon.
Nó phải là tự nhiên. Bạn có thể mua nó trong cửa hàng, hoặc bạn có thể sử dụng sản phẩm của riêng bạn. Hoàn toàn có thể làm rượu ngâm từ rượu tự làm nếu nó có chất lượng cao và phù hợp với khẩu vị của bạn.
Thay vì lời bạt
Rượu ngâm là một thức uống tuyệt vời có lịch sử phong phú. Nó đơn giản là không thể thay thế vào những buổi tối mùa đông và mùa thu lạnh giá. Chuẩn bị và uống đồ uống này có thể là một lý do chính đáng để mời bạn bè dành buổi tối trong một bầu bạn vui vẻ và ấm áp. Như bạn đã thấy, có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị rượu ngâm, cũng như các loại rượu và các loại gia vị. Điều này có nghĩa là hương vị của rượu ngâm sẽ luôn mới, bởi vì có thứ gì đó để thử nghiệm.
