Mùa hè. Trời nóng... ngột ngạt... Bánh mì kvass ngon sẽ làm dịu cơn khát của bạn trong cái nóng. Và món ăn nào trong thời tiết này có thể cạnh tranh được với okroshka? Nhưng không phải bất kỳ loại kvass nào cũng có thể được sử dụng để làm món ăn này - đồ ngọt mua ở cửa hàng sẽ không phù hợp. Bạn cần một loại okroshka ngon để đồ uống đậm đà, thơm, sắc và không chua.
OkroshkaOkroshka là món ăn tuyệt vời trong thời tiết nắng nóng, khi bạn không muốn ăn gì nhưng lại bị ám ảnh bởi ham muốn vô độ là uống đi uống lại. Okroshka sẽ không chỉ làm dịu cơn khát mà còn cả cơn đói của bạn. Nguyên liệu: rau xanh, dưa chuột, củ cải, hành lá, khoai tây, thịt luộc hoặc xúc xích, trứng luộc, kem chua để làm nước sốt. Các sản phẩm sẽ cung cấp cho cơ thể tất cả các chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng cần thiết. Nếu muốn, bạn có thể thêm mù tạt hoặc cải ngựa, đường. Tất cả các sản phẩm đều được nghiền mịn nên có tên gọi như vậy. Bánh mì kvass ngon cho okroshka đơn giản là cần thiết. Làm thế nào để nấu nó?
Công thức Kvass cho món okroshka
Bạn có thể chuẩn bị kvass dễ dàng và nhanh chóng bằng cách sử dụng các sản phẩm bán thành phẩm được bán trong các cửa hàng, nhưng kvass này ngọt hơn và chỉ thích hợp làm đồ uống. Công thức làm món okroshka rất dễ tìm. Mỗi công thức hơi khác nhau một chút, nhưng về cơ bản chúng...
tương tự. Để chuẩn bị đồ uống, bạn cần có bánh quy giòn, tốt nhất là bánh mì lúa mạch đen, nước, đường và men. Đối với ba lít nước, một phần ba ổ bánh mì, một thìa cà phê men (không có phần trên) và 150 g đường là đủ.
Đối với okroshka nó phải sắc và chua. Những đặc tính này sẽ được cung cấp cho nó bằng bánh quy giòn, cắt thành khối nhỏ và sấy khô trong lò ở nhiệt độ thấp để chúng được bao phủ bởi một lớp vỏ thơm, sẫm màu. Bánh quy không nên nấu quá chín, nếu không chúng sẽ khiến kvass có vị đắng. Tiếp theo, đồ uống có thể được chuẩn bị theo hai cách.
Phương pháp làm kvass đầu tiên
Đặt bánh quy giòn đã chuẩn bị vào lọ và đổ nước sôi lên trên. Để cho đến khi nước nguội hoàn toàn. Bánh quy hấp sẽ mang lại cho kvass mùi thơm đậm đà của bánh mì và màu sẫm. Lọc lượng chứa trong lọ, thêm men và đường, để ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong 3-5 giờ. Đổ vào chai, thêm 3-5 quả nho khô vào mỗi chai, đậy kín và để trong tủ lạnh. Nho khô sẽ tạo thêm độ sắc nét cho kvass. Công thức làm kvass cho okroshka này rất hay vì bạn không cần phải lọc đồ uống mỗi khi sử dụng.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bộ khởi động. Đổ bánh quy làm từ 1/4 chiếc bánh mì vào lọ ba lít, thêm nước ấm, thêm 150 g đường, một thìa cà phê men và để ở nơi tối để lên men trong khoảng 12 giờ. Để ráo nước, thêm nước đun sôi ấm hoặc nước tinh khiết, thêm bánh quy giòn và một miếng bánh mì tươi rồi đặt lại vào nơi tối để lên men. Không cần thêm men. Vì vậy hãy lặp lại lần nữa. Điều này sẽ đảm bảo rằng mùi nghiền sẽ biến mất. Trong quá trình ráo nước tiếp theo, hãy loại bỏ một số bánh quy giòn và bánh mì sũng nước, đồng thời thêm một miếng bánh mì tươi và một ít bánh quy giòn. Bạn cũng có thể cho vào 8-10 quả nho khô để có độ sắc nét. Công thức làm kvass cho okroshka này rất hay vì món khai vị đã chuẩn bị sẵn sẽ để được lâu.
Bạn có biết rằng để chuẩn bị okroshka thật, thông thường không sử dụng kvass hoặc kvass được sản xuất công nghiệp trong quá trình sản xuất mà sử dụng chất cô đặc kvass wort? Thực tế là cả hai loại đồ uống này đều quá ngọt đối với okroshka. Vì vậy, đối với món súp “mùa hè” bạn cần một món chua hơn – okroshka kvass. Cách nấu ăn okroshechny kvass tự chế của riêng mình?
Thành phần cần thiết
Để làm okroshka kvass tự chế, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- nước – 3,5 lít
- bánh mì lúa mạch đen - 500 g
- đường – 75 gr
- men tươi - 15 g.
Làm kvass nhỏ tự chế
Để làm món okroshka kvass tự làm, hãy cắt bánh mì thành từng lát và nướng chín trong lò. Đặt bánh quy giòn vào chai ba lít và đổ đầy hai lít nước nóng (khoảng 800). Sau đó để kvass trong tương lai được ủ - đậy nắp lại và đặt ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ. Sau đó, lọc đồ uống. Đổ khối bánh mì thu được với lượng nước nóng còn lại và để ở nơi ấm áp trong khoảng hai giờ.
Hòa tan men trong một lượng nhỏ nước ấm.
Cẩn thận đổ dịch truyền thứ hai, lọc lấy nước và trộn với dịch truyền đầu tiên. Bạn sẽ nhận được khoảng 2,7 lít chất lỏng. Đổ đường vào, hòa tan rồi cho men đã pha loãng vào. Khuấy. Nhiệt độ dịch nha sẽ vào khoảng 25-270C. Đặt rong ở nơi ấm áp trong 12 giờ để lên men.
Và cuối cùng, lọc kvass một lần nữa và đóng chai. Đậy kín hộp và để lạnh trong 6-8 giờ. Bây giờ okroshka kvass tự chế của chúng tôi đã hoàn toàn sẵn sàng! Bảo quản trong tủ lạnh, tốt nhất là nằm!
Làm kvass với men tươi tại nhà
Hãy xem xét một lựa chọn đơn giản để làm đồ uống tự chế. Nó làm cho mũi bạn ngứa ran và sùi bọt mép, và đó là lý do tại sao chúng tôi lại yêu thích loại kvass thân yêu của Nga đến vậy!
Tôi sẽ nói rằng phải mất hơn 2 ngày để chuẩn bị nó. Nhưng sau đó bạn sẽ nhận được 6 lít chất lỏng thơm ngon và tuyệt vời. Muốn thêm? Lấy gấp đôi số nguyên liệu. Rốt cuộc, như bạn biết: không có gì gọi là quá nhiều kvass!
Chúng ta sẽ cần:
- Nước đun sôi - 6 lít;
- Một ổ bánh mì đen Borodinsky;
- Bột mì - 1 cốc;
- Đường - 0,5 cốc + 4 thìa tráng miệng;
- Men tươi - 100 gr.;
- Nho khô - 2 thìa tráng miệng.
Sự chuẩn bị:
1. Cắt ổ bánh mì Borodinsky thành từng lát. Lấy một tấm nướng bánh và đặt nó lên nó. Chúng ta cần làm khô chúng cho đến khi chúng trở thành bánh quy giòn và thậm chí có lớp vỏ cháy khét.
2. Đặt khay nướng vào lò nướng. Khi một mặt của lát đã chín vàng, lật chúng sang mặt còn lại cho khô.
3. Nhúng bánh quy vào nước ấm. Và với số lượng như vậy, tốt hơn bạn nên dùng một cái chảo lớn hoặc có thể sử dụng xô nhựa sạch.
4. Nước phải ở nhiệt độ ba mươi độ, không lạnh hơn cũng không nóng hơn. Hãy để chúng ướt và chúng tôi sẽ chuẩn bị men khởi đầu.
5. Đập 100 gam men ép vào nồi. Đổ đầy nửa ly đường cát vào chúng.
6. Đổ vào khoảng 1 ly nước ấm. Khuấy một chút bằng thìa.
7. Thêm bột mì. Trộn bằng thìa và để yên trong khoảng 30-40 phút.
8. Đặt bột ở nơi ấm áp, không có gió lùa, khi đó bột sẽ nhào nhanh hơn với bạn. Trong thời gian này khối lượng được kích hoạt, nấm men nhảy vọt.
9. Thế là mọi thứ sủi bọt! Đổ bột vào hộp đựng có vụn bánh mì.
10. Thêm một chút nước ấm. Lắc đều mọi thứ bằng thìa lớn và đặt ở nơi ấm áp để lên men trong khoảng mười giờ. Đừng quên phủ gạc lên trên để hỗn hợp có thể thở và không có một hạt bụi nào lọt vào bên trong.
11. Sau đó bóp nát bánh quy và vứt chúng đi.
Nhân tiện, chúng có thể được sử dụng để bón phân cho khu vườn của bạn, nếu có.
12. Chúng tôi đặt một cái xô khác dưới lớp vải mỏng trong một ngày, bây giờ bạn có thể lọc và đổ vào lọ ba lít.
13. Đặt 1 thìa nho khô tráng miệng vào mỗi lọ. Pha loãng 4 thìa đường vào ly và đổ một nửa vào mỗi hộp.
14. Đậy nắp lọ và để lên men thêm 10 giờ ở nhiệt độ phòng.
Thế là xong, bạn có thể uống kvass của chúng tôi. Chỉ cần cho vào tủ lạnh để nguội trước.
Ai thích ngọt hơn có thể thêm mật ong hoặc đường tùy theo khẩu vị. Và chúng ta chuyển sang công thức thú vị tiếp theo để có một thức uống ngon khi trời nóng.
Làm thế nào để làm một thức uống bánh mì trong bình 3 lít?
Phiên bản dành cho bình ba lít đặc biệt phổ biến. Có lẽ chủ yếu là do sự tiện lợi và sự hiện diện của những đồ dùng như vậy trong mọi gia đình. Vâng, đây là ý kiến cá nhân của tôi.
Tôi đồng ý rằng điều này thực sự tiện lợi khi kvass lên men trong lọ. Nhưng sau đó nó có thể được lọc và đổ vào chai hoặc bình lọc. Tôi cũng khuyên dùng công thức này vì nó có tác dụng lâu dài. Bạn có thể tạo ra một sản phẩm và sau đó nấu lại bằng cách sử dụng bộ khởi động thu được. Hơn nữa, thức uống tiếp theo thậm chí còn ngon hơn và đậm đà hơn.
Chúng ta sẽ cần:
- Nước đun sôi - 3-3,5 lít;
- Bánh quy lúa mạch đen xay - 100 gr.;
- Đường - 200 gr.;
- Men tươi - 10 gr.
Sự chuẩn bị:
1. Cho một ít vụn bánh mì lúa mạch đen vào cốc 300 ml. Trộn đều mọi thứ và đặt sang một bên để chúng phồng lên.
2. Để đánh thức men tươi của chúng ta, hãy đổ một ít nước ấm vào men và thêm một thìa đường. Lắc hỗn hợp và để nó sang một bên.
3. Lấy một chiếc lọ 3 lít sạch và đổ vụn bánh quy đã phồng vào đó. Thêm nước ấm vào cốc để loại bỏ các mảnh vụn bám trên thành cốc. Và chúng tôi cũng đổ tất cả những thứ này vào một cái lọ.
4. Rắc đường lên trên rồi cho men tạo bọt vào.
Những người yêu thích đồ uống không đường có thể thêm lượng đường ít hơn 2 lần thay vì 200 gam.
5. Đổ đầy mọi thứ bằng nước ấm gần đến cổ lọ.
6. Đậy cổ lọ bằng nắp nhựa nhưng không đậy kín. Bởi vì kvass của chúng tôi phải lên men khi có không khí.
7. Đặt lọ ở nơi tối và ấm trong 2 ngày. Chuẩn bị một bình gạn có gạc và lọc kvass.
8. Sử dụng nắp có lỗ rất tiện lợi. Nó sẽ ngăn các mẩu bánh mì dính vào nhau, và gạc sẽ ngăn chặn hỗn hợp không cần thiết tốt hơn.
Điều này dẫn đến lọc kép)
Làm nguội chất lỏng và sử dụng theo chỉ dẫn. Ý tôi là, chúng tôi uống một cách vui vẻ!
Cuối cùng, tôi sẽ nói rằng chúng ta đổ nước ấm vào phần khởi đầu còn lại, thêm đường cho vừa ăn và một ít bánh quy giòn hấp. Một lần nữa, chúng tôi sẽ ra ngoài hai ngày để “đi dạo”.
Video về cách chế biến món ăn không có men
Bạn có muốn uống với men không, các bạn? Sau đây là một công thức tuyệt vời dành cho bạn mà không cần đến chúng. Trong công thức, chúng tôi sử dụng mạch nha và bột lúa mạch đen, đường và nho khô. Chúng ta cũng hãy thêm rau mùi và thì là. Chà, hóa ra là ngon!
Tôi khuyên bạn nên xem toàn bộ công thức và cách chế biến trong một video hay.
Chuẩn bị kvass ngon cho okroshka
Không có gì bí mật khi món okroshka ngon nhất được làm bằng kvass tự làm. Đồ uống đậm đà hơn, không có chất bảo quản và thuốc nhuộm, rất hợp với rau và thịt. Ồ, và tôi đã muốn một số thứ nhỏ rồi. Nhưng trước tiên hãy chuẩn bị đồ uống đã! Rốt cuộc, phải mất vài ngày để chuẩn bị nó.
Chúng ta sẽ cần:
- Nước đun sôi - 6 lít;
- Ổ bánh mì lúa mạch đen;
- Đường - 24 muỗng canh. thìa;
- Men khô - 0,5 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị:
1. Làm nóng lò ở 180 độ.
2. Cắt bánh mì làm từ bột lúa mạch đen thành từng miếng vuông rồi cho vào lò sấy khô và nướng.
Để có hương vị đậm đà hơn, sẽ rất tốt nếu bánh quy cháy một chút.
3. Chia bánh thành 2 phần. Từ một cái, chúng tôi sẽ chuẩn bị bột chua, và cái thứ hai, chúng tôi sẽ dành cho kvass.
4. Vì vậy, chúng ta lấy ra một lọ lít và đổ đầy bánh quy giòn vào nửa cốc. Đun sôi nước và đổ nước sôi vào nửa chừng. Thêm đường và khuấy. Làm nguội mọi thứ đến nhiệt độ phòng và thêm 0,5 muỗng cà phê men khô.
5. Dùng gạc che bộ khởi động và đặt ở nơi kín đáo, tối và ấm áp trong 3 ngày.
6. Sau 3 ngày, chia số bánh quy còn lại vào 2 lọ ba lít. Đổ đầy nước sôi vào nửa chừng. Thêm 4 thìa đường vào mỗi hộp.
7. Làm nguội hỗn hợp trong lọ. Thêm lượng chất khởi đầu bằng nhau vào mỗi bình và khuấy. Đậy nắp và để trong 2 ngày để kvass lên men và lưu thông.
8. Sau thời gian quy định, lọc đồ uống qua vải thưa. Chúng tôi vứt bỏ toàn bộ khối bánh mì và đổ chất lỏng trở lại lọ.
9. Pha loãng 7 thìa đường với nước trong hai ly rồi cho vào lọ. Để ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày.
10.Sau đó chúng ta cho vào tủ lạnh trong một ngày.
Bây giờ, sau những thao tác như vậy, mật hoa thơm ngon đã sẵn sàng! Chuẩn bị okroshka với tâm hồn và niềm vui!
Và tôi nói với bạn lời tạm biệt!
Còn gì sảng khoái và sảng khoái hơn một ngụm kvass tự làm vào một ngày hè nóng nực?! Có lẽ chỉ là một cốc đầy thức uống thần thánh này.
Thức uống lạnh tuyệt vời này đã được biết đến với đặc tính làm sáng da từ thời cổ đại. Cho đến thế kỷ 12, nó được coi là đồ uống có cồn mạnh. Xét về tác dụng gây say, nó còn vượt xa cả bia tăng cường. Đây là nơi bắt nguồn của từ nổi tiếng mô tả một buổi uống rượu ngon: “lên men”.
Bây giờ họ đã học cách làm cho nó không chứa cồn, điều này khiến những người ủng hộ lối sống lành mạnh và những người yêu thích đồ uống này rất, rất hạnh phúc. Các kệ hàng có rất nhiều sản phẩm, đặc biệt là vào mùa hè nóng bức.
Tuy nhiên, kvass tự chế luôn được ưu tiên nhất. Tự nhiên, mạnh mẽ, nó không để ai thờ ơ.
Một số người chắc chắn rằng việc chuẩn bị nó ở nhà rất rắc rối. Nhưng sau khi đọc bài viết hôm nay, bạn sẽ hiểu rằng hoàn toàn không phải vậy. Để làm được điều này, bạn chỉ cần trang bị cho mình một số nguyên liệu và tất nhiên là một thái độ tốt. Đi nào…
Kvass nổi tiếng không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn là cái tên đáng tự hào của một trong những món ăn dân tộc. Nó cũng có đặc tính chữa bệnh và có lợi cho cơ thể. Ngay cả trẻ em cũng có thể uống được, đặc biệt là khi làm ở nhà. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị nó ở nhà. Bạn chỉ cần kiên nhẫn.
Trên cơ sở không có men, nó được làm từ bã bánh mì. Bạn có thể mua nó trong cửa hàng, hoặc bạn có thể tự làm nó. Để chuẩn bị chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau:
- Hai vỏ bánh mì đen;
- 1 muỗng cà phê đường cát (đống);
- 2 ly nước ấm;
Sự chuẩn bị:
1. Cắt sẵn bánh mì thành từng khối nhỏ và sấy khô trong lò. Bạn sẽ nhận được bánh quy giòn, màu nâu.
2. Đổ chúng vào lọ nhỏ (0,5-1 lít), thêm đường và đổ nước. Dùng thìa khuấy đều, đậy nắp lại và để ở góc ấm.
Hỗn hợp sẽ lên men trong một hoặc hai ngày. Món khai vị thành phẩm có mùi chua và đục.
3. Bây giờ hãy chuyển sang bước tiếp theo.
Chuẩn bị một bình 3 lít và đổ tất cả hỗn hợp thu được vào đó. Bạn có thể rắc thêm vài chiếc bánh quy giòn và thêm đường. Tự điều chỉnh lượng cát - một số người thích ngọt hơn, trong khi những người khác lại không thích.
Thêm nước ấm đun sôi và đậy nắp lại. Đặt ở nơi ấm áp và tối. Sau một ngày, chất lỏng sẽ “lấp lánh” và xuất hiện mùi đặc trưng.
4. Sau đó đổ thể tích thu được vào chai nhựa, thêm một nắm nho khô vào mỗi chai.
Vặn nắp tốt. Chẳng bao lâu nữa chai sẽ bắt đầu cứng lại. Điều này đã bắt đầu quá trình lên men. Điều này có nghĩa là kvass sẽ sớm sẵn sàng. Ngay khi điều này xảy ra, hãy đặt nó vào tủ lạnh trong vài giờ.
Về cơ bản đó là tất cả. Không có gì phức tạp. Hãy uống và thưởng thức!
Bánh mì kvass tự làm với men
Việc sử dụng men giúp đẩy nhanh quá trình chín của đồ uống. Đó là lý do tại sao phương pháp men thường được các bà nội trợ có gia đình yêu thích sử dụng. Điều khó khăn nhất trong vấn đề này là loại bỏ mùi vị của nấm men. Nhưng nếu bạn tuân theo các quy tắc, điều này không khó thực hiện.
Một trong những bí quyết quan trọng để có được đồ uống thành công là nước mềm và sạch. Nếu nước của bạn không đáp ứng được các tiêu chí này, tốt hơn hết bạn nên sử dụng nước đóng chai từ cửa hàng.
Để có được màu sắc đẹp mắt, người ta chiên bánh quy giòn.
Nhiều người thắc mắc tại sao lại phải chiên trong lò? Có thực sự không thể sử dụng bánh mì nướng? Có thể! Nhưng màu của chất lỏng khi đó sẽ nhạt. Mức độ đen của lớp vỏ quyết định trực tiếp đến độ bóng của đồ uống thành phẩm.
Thành phần:
- 2-3 vỏ bánh mì lúa mạch đen;
- 5 muỗng canh đường;
- 2,5 ly nước;
- 15 gam men ép.
1. Phủ cát lên bánh chiên và đổ nước nóng vào. Để hỗn hợp qua đêm dưới nắp khăn. Sáng hôm sau, thêm men vào, khuấy đều và để lên men trong một ngày, đậy nắp lại.
Sau đó loại bỏ lớp trên cùng và xả chất lỏng vào bồn rửa. Những gì đọng lại ở phía dưới là men. Đó là những gì chúng ta cần.
2. Phần men đầu tiên sẽ có mùi vị đặc trưng. Sau đó, càng sử dụng nhiều lần thì hương vị sẽ càng xa.
Thêm 5 thìa cát, 150 g bánh quy giòn vào món khai vị và đổ nước ấm gần đến cổ. Nên để lọ dưới khăn thêm một ngày nữa. Sau đó lọc lấy nước và đóng chai. Thêm 4-5 quả nho khô vào mỗi cái.
Sau 1-2 giờ, cho chúng vào tủ lạnh trong vài giờ và kvass đã sẵn sàng để sử dụng.
Phần còn lại sau khi lọc có thể được sử dụng để pha chế thêm đồ uống.
Công thức làm bột chua làm từ bột lúa mạch đen tại nhà
Bạn cũng có thể làm đồ uống yêu thích của mình từ bột lúa mạch đen. Hóa ra không kém phần tiếp thêm sinh lực và ngon hơn trên bánh mì. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ không nói nhiều. Thà thử một lần còn hơn là biết nó ngon như thế nào.
Thành phần:
- 450 gram bột lúa mạch đen;
- 180 gam đường cát;
- một gói men khô;
- ít hơn 3 lít nước một chút;
- 10-12 nho khô chưa rửa;
Sự chuẩn bị:
1. Theo truyền thống, trước hết bạn cần chuẩn bị bột chua, bạn sẽ ra sao nếu không có nó?!
Để làm điều này, hãy kết hợp một cốc bột mì và 1 thìa cà phê đường. Đổ nước sôi lên trên, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đạt được độ đặc của kem chua. Gửi nho khô ở đó quá. Gửi hỗn hợp đến nơi ấm áp, sau khi phủ khăn lên.
2. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu “khuấy”, sủi bọt và có mùi chua là hỗn hợp đã sẵn sàng. Việc này mất ít nhất một ngày.
3. Bây giờ bạn có thể chuyển sang bước tiếp theo. Thêm bột mì, đường, men còn lại vào khối lượng thu được rồi đổ nước vào. Trộn kỹ mọi thứ. Che lại bằng một chiếc khăn và để ấm qua đêm.
4. Sáng hôm sau, đổ kvass vào chai hoặc bình rồi cho vào tủ lạnh. Sau vài giờ, đồ uống lạnh đã sẵn sàng để uống.
Đó là cách nhanh chóng và dễ dàng!
Cách chuẩn bị kvass cho okroshka tại nhà
Mọi bà nội trợ đều biết rằng tốt hơn nên sử dụng kvass tự chế để nấu ăn. Các loại mua ở cửa hàng có vị ngọt nên món súp nguội không ngon như chúng ta mong muốn. Vì vậy, nếu bạn quyết định chiêu đãi gia đình mình món okroshka, thì tốt hơn hết bạn nên tiếp cận vấn đề này từ xa, trước tiên hãy chuẩn bị phần đế cho món ăn này.
Đối với điều này chúng ta cần:
- khoảng 3 lít nước;
- nửa ổ bánh mì đen;
- 50 gam đường;
- một gói men khô;
Sự chuẩn bị:
1. Cắt bánh mì thành khối vuông và đặt chúng lên khay nướng.
Cho vào lò nướng vài phút và nướng cho đến khi có màu vàng nâu. Không lãng phí thời gian khi bánh đang sôi trong lò, hãy kết hợp nước với đường và đun sôi. Sau đó làm nguội xi-rô ngọt cho đến khi ấm.
2. Lấy nửa cốc nước trong nồi đổ men vào, khuấy đều.
Đặt bánh quy giòn vào nước ngọt và đổ hỗn hợp men vào. Trộn nhẹ nhàng, đậy lại bằng khăn hoặc gạc và để trong bếp qua đêm. Sáng hôm sau, lọc kvass, đổ vào chai và cho 4-5 quả nho khô vào mỗi chai.
Bạn có thể làm mà không cần nho khô nếu bạn không thích kvass có ga.
Đặt chai vào tủ lạnh trong 10-12 giờ. Sau đó, đồ uống đã sẵn sàng để chuẩn bị okroshka!
Công thức làm món kvass ngon không có men trên vụn bánh mì
Những người mới bắt đầu có thể nghĩ rằng không thể nấu ăn mà không có men, bởi vì làm cách nào khác kvass có thể lên men?! Trên thực tế, điều này không đúng chút nào. Điều này khá thực tế, điều này đặc biệt làm hài lòng những người yêu thích đồ uống không chấp nhận mùi vị men bia.
Thành phần:
- Bánh mì lúa mạch đen không men, khoảng nửa ổ bánh mì;
- 3-4 muỗng canh đường;
- Một nắm nho khô;
- 2,8 lít nước;
Sự chuẩn bị:
1. Làm bánh quy giòn từ bánh mì. Để làm điều này, bạn có thể để các lát ở nơi thoáng đãng nhằm mục đích thông gió hoặc chiên trong lò.
Tùy chọn thứ hai sẽ mang lại cho thức uống một sắc thái phong phú hơn. Sau đó, bạn cần cho chúng vào bình ba lít và đổ đầy nước đun sôi ấm.
2. Thêm đường và nho khô vào đây.
3. Trộn kỹ, đậy lại bằng gạc và để ở nơi ấm áp trong 24 giờ. Sau đó lọc lấy chất lỏng và đổ vào chai. Đặt chúng trong tủ lạnh trong vài giờ.
Món ăn tiếp thêm sinh lực này đã sẵn sàng để ăn.
Kvass tự làm ngon theo công thức của bà
Mọi người đều nhớ những ngày khó quên về thăm bà. Những món ăn ngon nhất đã được bày sẵn trên bàn - bánh nướng, okroshechka và tất nhiên là kvass.
Sau đó chúng tôi ăn nó một cách thích thú, tưởng tượng rằng khi chúng tôi lớn lên chắc chắn món ăn này sẽ ngon như vậy.
Thật dễ dàng để chuẩn bị kvass theo công thức của bà bạn. Và nếu trong quá trình đó bạn nhớ về người bà yêu quý của mình với những kỷ niệm dịu dàng nhất thì món ăn sẽ trở nên ngon gấp đôi. Thử nó!
Thành phần:
- Nửa kg củ cải tươi;
- 50 gram bánh mì lúa mạch đen (vỏ);
- 1 thìa đường đầy đủ;
- 3 lít nước;
Sự chuẩn bị:
1. Rửa sạch củ cải, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Đặt chúng vào bình ba lít và đổ đầy nước sao cho còn lại khoảng 5 cm ở cổ. Thêm bánh mì cắt nhỏ và đường vào đó.
2. Cẩn thận di chuyển và đậy lại bằng nắp gạc. Tốt hơn là không nên sử dụng nắp đậy thông thường, vì trong quá trình lên men, chúng sẽ phồng lên và cản trở hoạt động này.
3. Đặt lọ ở góc tối, ấm áp trong 5 ngày. Mỗi ngày, bạn cần loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt nhiều lần.
4. Ngay sau khi quá trình tạo bọt lắng xuống, kvass phải được đổ vào chai và bảo quản ở nơi lạnh để làm mát.
Nếu bạn định dùng nó làm đồ uống, bạn có thể cho thêm đường. Đối với món súp sẽ rất tuyệt nếu bạn thêm một ít tỏi băm nhỏ vào.
Kvass là một thức uống độc đáo. Với tất cả những lợi ích về hương vị, nó cũng rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn chưa bao giờ thử nấu món này ở nhà trước đây thì chắc chắn hãy thử. Rốt cuộc, sau khi đọc những công thức này, bạn nhận ra rằng nó không hề khó chút nào.
Hoặc có thể bạn có kinh nghiệm làm kvass tự chế? Hãy chia sẻ nó với chúng tôi vì ý kiến của bạn rất quan trọng đối với chúng tôi!
Ngày xưa, nông dân không được tha hồ ăn uống, đôi khi thức ăn chính của họ là bánh mì và đồ uống lên men từ vụn bánh mì. Họ sử dụng nó để chế biến các món hầm, từ đó họ làm ra một loại đồ uống chua đặc biệt, và kể từ đó, chúng tôi đã tìm ra công thức làm món okroshka kvass trắng tại nhà. Theo quy định, đối với món súp mùa hè yêu thích của mọi người, sản phẩm kvass nhạt được sử dụng, nhưng nhiều người vẫn thích những loại có màu sẫm hơn.
Sẽ là hợp lý nếu bạn bắt đầu chuẩn bị okroshka kvass, giống như bất kỳ loại nào khác, ngay từ đầu, cụ thể là với bột chua. Chính nhờ khối lượng này mà hoạt động lên men của chế phẩm được kích hoạt, và do đó nó xứng đáng được gọi một cách tự hào là nền tảng, bởi vì không có thứ gì đó và không có chất khởi đầu, bạn không thể tạo ra kvass. Hơn nữa, hương vị và lợi ích của thức uống có bọt của chúng ta phụ thuộc vào chất lượng của “chất kích hoạt” này.
Làng Okroshka kvass
Thành phần
- Bột lúa mạch đen - 1 cốc + -
- - 1 muỗng canh. tôi. + -
- - 5 g + -
- - 1 l + -
- Bột chua – 0,5 l + -
- - 1/2 cốc + -
- Bột lúa mạch đen - 0,5 kg + -
- - 8 lít + -
- Bạc hà – 10 lá + -
Sự chuẩn bị
Vì chúng tôi dự định chuẩn bị bánh mì kvass lịch sử cho okroshka ở nhà, nên chúng tôi sẽ chọn công thức thích hợp, có thể nói, của ông nội. Thức uống này được phân biệt bởi tính tự nhiên, mùi thơm bánh mì và vị chua.
- Đầu tiên, hãy trộn bộ khởi động. Để làm điều này, đổ 0,5 lít nước sôi vào bột và trộn bằng máy đánh trứng để không bị vón cục. Độ đặc phải gần giống với bột bánh pancake. Để chất lỏng nguội đến 35-30 o C rồi thêm đường và men. Nếu khối lượng quá dày, bạn có thể thêm nước ấm một chút. Bây giờ chúng ta dành thời gian cho men “sống lại” và ngay khi bạn thấy men bắt đầu sủi bọt, hãy đổ một lít nước ấm vào và để bã lên men trong 24 giờ.
- Ngày hôm sau, bán kvass thu được sẽ được để ráo nước và chúng tôi sẽ sử dụng phần trầm tích còn lại, còn được gọi là men, để chuẩn bị kvass.
- Chúng ta nên làm ấm bụi một chút bằng cách đặt bình vào nước ấm, sau đó thêm đường, khuấy đều và để yên cho kích hoạt.
- Trộn bột lúa mạch đen với nước sôi rồi dùng máy đánh trứng trộn đều, tránh vón cục. Tiếp theo, pha loãng khối lượng thu được với thể tích nước chính (37 o C) rồi đổ men vào và thêm lá bạc hà. Để kvass ở nơi ấm áp trong hai ngày.
- Khi đồ uống đã sẵn sàng, nó sẽ cần được lọc, đóng chai và để trong tủ lạnh. Chúng tôi lại sử dụng "bánh" còn lại để chuẩn bị kvass.
Công thức làm bánh mì kvass cho okroshka này có thể được điều chỉnh. Ví dụ, nếu bạn thích đồ uống sẫm màu và đậm đà hơn thì hãy thêm nhiều bột lúa mạch đen hơn. Ngoài ra, nếu bạn không thích kvass quá mạnh thì bạn không cần phải giữ nó trong 48 giờ - 1 ngày là đủ.
Kvass lúa mì trắng
Để chuẩn bị kvass tự chế cho món okroshka theo công thức sau, chúng ta sẽ cần cả bánh quy giòn và bánh mì tươi. Đối với những người thích thử nghiệm, có một cơ hội tuyệt vời để làm phong phú hương vị với mật đường hoặc mật ong kiều mạch, cũng như các loại gia vị như quế hoặc bạch đậu khấu.
Sản phẩm trên 8 lít nước
- Bánh quy giòn – 900g;
- Bánh mì lúa mạch đen – 250 g;
- Bột lúa mạch đen – 100 g;
- Đường cát - 100 g;
- Men làm bánh - 30 g;
Sự chuẩn bị
- Bạn có thể lấy bánh quy làm sẵn hoặc tự nấu trong lò, sau đó đổ nước sôi (8 lít) lên trên và để chua trong 4 giờ.
- Chúng ta cần nhào bột men từ bột lúa mạch đen và bột bánh mì vụn, nhưng chúng ta không lấy hết men mà chỉ lấy nửa thìa cà phê.
- Khi bột nổi lên, chúng ta cần nặn thành những chiếc bánh dẹt rồi chiên trên chảo không dầu. Chúng tôi chia thành phẩm thành 4 phần và ném chúng vào những chiếc bánh quy lúa mì đã sũng nước trong nước.
- Thêm đường và men vào đó, nhưng đảm bảo nhiệt độ của bã không vượt quá 37 độ. Sau khi trộn tất cả mọi thứ, đậy nắp bình lại và để kvass lên men trong 12 giờ.
Sau thời gian quy định, đồ uống phải được lọc qua rây và dùng để chế biến các món súp rau nguội, turi và okroshka, cũng như như một thức uống độc lập.
Borodino kvass
Okroshka kvass tự làm, mặc dù có hàm lượng calo thấp (27 kcal/100g), nhưng lại là một sản phẩm khá tốn năng lượng vì nó hoàn toàn dựa trên carbohydrate. Bằng cách tiêu thụ nó hàng ngày, bạn sẽ tràn đầy sức sống suốt cả ngày, vì vậy hãy thêm okroshka vào chế độ ăn uống của bạn vì nó cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe. Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm kvass cho okroshka.
Thành phần
- Nước - 2 l;
- Bánh mì lúa mạch đen – ½ ổ bánh mì;
- Nho khô - 50 g;
- Bạc hà - 1 bó;
Sự chuẩn bị
- Ngược lại với quan điểm đã được thiết lập, chúng tôi sẽ bắt đầu lên men không phải bằng bột chua như thường lệ mà bằng việc chuẩn bị dịch bạc hà, sau đó chúng tôi đổ 250 ml nước sôi lên hỗn hợp bạc hà và để ủ trong nửa giờ.
- Trong khi chuẩn bị trà bạc hà, chúng ta bắt đầu cắt bánh mì thành từng khối vuông, sau đó cho vào lọ 3 lít.
- Chúng ta cần phải phân loại và rửa sạch nho khô một cách cẩn thận, sau khi sấy khô, chúng ta gửi chúng vào lọ đựng bánh mì.
- Chúng tôi xả dịch truyền bạc hà qua vải thưa và đổ vào hộp thủy tinh, trong đó chúng tôi cũng đổ 2 lít nước tinh khiết.
- Chúng ta đậy nắp lọ lại, để ở nơi ấm áp trong 24 giờ, ngày hôm sau chúng ta thưởng thức đồ uống chua. Nếu muốn, bạn có thể thêm đường hoặc mật ong, nhưng làm gia vị cho món súp mùa hè, kvass không đường này đơn giản là tuyệt vời.
Mặc dù thực tế là mùa hè đã chìm vào quên lãng trong 9 tháng tới, nhưng sự quan tâm đến okroshka của người dân Nga vẫn không hề phai nhạt, vì vậy okroshka kvass sẽ luôn hữu ích cả khi dùng làm nước sốt súp và thay thế nước chanh trong một bữa tiệc ồn ào .
