Bạn có thể nấu món gì với kem? Những gì có thể được làm từ kem: công thức nấu ăn Những gì cần chuẩn bị 10 phần trăm kem

Alexander Gushchin

Tôi không thể đảm bảo về hương vị, nhưng nó sẽ rất nóng :)

Nội dung

Mọi bà nội trợ đều thích làm hài lòng gia đình mình bằng những món ăn ngon. Để làm bánh bông lan xốp tại nhà, bạn thường sử dụng kem đánh bông, loại kem rất dễ làm với đường và kem tươi (có tỷ lệ chất béo theo yêu cầu). Bằng cách làm theo các quy tắc và mẹo đơn giản, bạn có thể chế biến một món ngon vô cùng thơm ngon mà mọi người sẽ thích thú. Hãy cùng tìm hiểu cách đánh kem dưới đây nhé.

Cách làm kem tươi

Các lựa chọn về kem đánh bông để trang trí bánh có thể khác nhau: với đường, nước cốt chanh, gelatin, vani hoặc protein. Để kem luôn đồng nhất, thơm ngon và không làm hỏng bánh, bạn phải tuân theo một số quy tắc đơn giản. Cách đánh kem cho kem:

bạn chỉ cần sử dụng một sản phẩm béo (từ 33%) để đạt được độ đặc của kem;
Trước khi đánh bông, đặt tô và máy trộn vào ngăn đá trong mười phút;
bắt đầu đập ở tốc độ thấp;
Đánh hỗn hợp trong ít nhất năm phút.

Loại kem nào tốt nhất để đánh bông?

Để có được khối lượng ổn định và thoáng mát, bạn phải sử dụng kem có hàm lượng chất béo là 33%. Nếu bạn lấy 10 hoặc 20 phần trăm, bạn sẽ không đạt được hiệu quả tích cực chỉ bằng cách đánh đập. Bạn sẽ phải thêm chất làm đặc, chất ổn định hoặc gelatin, nhưng bạn có thể quên đi vẻ ngoài đẹp mắt và lớp kem thơm ngon. So với những loại có chứa chất phụ gia hóa học, nó sẽ không rẻ hơn loại kem tự nhiên dày đặc đắt tiền hơn.

Cách làm đặc kem đánh bông

Tại sao kem không đánh được? Thông thường lý do rất đơn giản - đó là hàm lượng chất béo trong sản phẩm không đủ. Nguyên tắc chính: để làm kem đánh bông cho bánh, kem phải tươi, chất lượng cao, hàm lượng chất béo trên 33%. Để làm đặc khối kem bằng các nguyên liệu tự nhiên, bạn có thể thêm gelatin, một thìa cà phê nước cốt chanh và lòng trắng trứng.

Công thức kem đánh bông

Có rất nhiều công thức làm kem tươi, việc chuẩn bị món ngon này tại nhà rất đơn giản. Chúng được đánh với đường, gelatin, nước chanh, khối protein, chất làm đặc đặc biệt và đường bột. Kỹ thuật này dựa trên nguyên tắc chính - đánh mạnh. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, máy trộn hoặc “phương pháp của bà” - một cái nĩa.

Với đường

Thời gian nấu: 13 phút.
Số lượng phần ăn: 6 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 255 kcal/100 g.
Mục đích: dùng cho bữa sáng.
Món ăn: Nga.

Kem thoáng mát có thể được chuẩn bị với đường. Không nên sử dụng đường cát để làm kem: nó sẽ không tan khi đánh bông và sẽ phát ra tiếng kêu khó chịu trên răng. Trước khi thêm vào, nó được nghiền thành bột bằng máy xay cà phê hoặc máy xay cổ điển. Không có tỷ lệ cụ thể khi thêm đường; độ ngọt được quy định riêng.

Thành phần:

kem 35% – 500 ml;
đường nguyên chất – 50 g hoặc tùy theo khẩu vị;
vanillin - 1 g.

Phương pháp nấu ăn:

Lấy một thùng chứa đã nguội và các phụ kiện máy trộn. Thêm kem.
Chọn tốc độ đánh thấp.
Sau ba phút, thêm đường (dần dần).
Cuối cùng thêm vanillin.

Với đường bột

Thời gian nấu: 20 phút.
Số lượng phần ăn: 4 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 1000 kcal/400 g.
Mục đích: làm bánh.
Món ăn: Nga.
Độ khó chuẩn bị: đơn giản.

Kem kem tinh tế và thoáng mát được sử dụng làm chất độn cho bất kỳ loại bánh kẹo, bánh ngọt và bánh ngọt nào; nó có thể được bổ sung bằng mousses trái cây, sẽ mang lại cho kem một hương vị tinh tế. Để làm lớp phủ tại nhà, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức, duy trì tỷ lệ khuyến nghị và tuân thủ các quy tắc đánh kem bơ (ảnh), khi đó nó sẽ trở thành vật trang trí thực sự cho bất kỳ sản phẩm bánh kẹo nào.

Thành phần:

kem ít nhất 33% - nửa lít;
đường bột - 50 g;
vanillin - 2 g.

Phương pháp nấu ăn:

Đặt một cái bát vào ngăn đá tủ lạnh, làm nguội hỗn hợp đánh trứng và kem. Lúc này, cho đường và vanillin vào bình chứa ở nhiệt độ phòng và khuấy đều.
Kem lạnh được đánh ở tốc độ thấp. Khi chúng đặc lại một chút, thêm bột.
Nếu kem giữ được hình dạng hoặc xuất hiện chóp mềm thì ngừng đánh.

Với gelatin

Thời gian nấu: 15 phút.
Số lượng phần ăn: 5 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 250 kcal/100 g.
Mục đích: dùng cho bữa sáng.
Món ăn: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Kem là lý tưởng cho bất kỳ món tráng miệng. Kết hợp hoàn hảo với bánh ngọt, bánh tartlets và bánh bông lan. Kem không có nhiều calo so với nhân bơ. Để làm loại kem này tại nhà, không cần có kiến thức đặc biệt hay kỹ năng nấu nướng. Xem bên dưới để biết các đề xuất từng bước kèm theo hình ảnh và sự chuẩn bị.

Thành phần:

kem đặc không lỏng – 600 ml;
gelatin – 20 g;
vanillin - gói;
đường bột - 45 g.

Phương pháp nấu ăn:

Để nguội sản phẩm dạng kem, khuấy đều, thêm dần vanillin và bột cho đến khi xuất hiện bọt dày (đỉnh cứng).
Ngâm một thìa gelatin cho đến khi nở ra, đun trên lửa nhỏ cho đến khi tan hoàn toàn (không đun sôi).
Kết hợp kem và gelatin, khuấy đều, để nguội.

Cách đánh kem bằng máy xay sinh tố

Nếu không có máy xay thì dùng máy xay sinh tố. Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, sau một phút chuyển sang tốc độ trung bình. Khi sử dụng máy xay, bạn cần lưu ý không được sử dụng tốc độ cao - khối lượng có thể bị “đánh quá mức”, chúng sẽ bắt đầu tách ra. Thời gian nấu phụ thuộc vào công suất của máy xay.

Máy trộn

Máy trộn là thiết bị thích hợp nhất để làm kem. Trước khi sử dụng, đặt các phụ kiện vào tủ đông trong mười phút (điều kiện lạnh sẽ khiến keo đặc lại nhanh chóng). Bắt đầu đánh bằng máy trộn cầm tay ở tốc độ số 1, sau đó có thể thêm vài giọt nước cốt chanh để hỗn hợp đặc lại nhanh hơn, kết thúc ở tốc độ cao số 3. Bảo quản trong tủ lạnh trong ba giờ.

Một đầu bếp thực thụ có công thức đặc biệt của riêng mình cho mọi dịp. Một sản phẩm có thể trở thành nền tảng cho các món ăn hoàn toàn khác nhau, được chế biến theo công thức riêng. Bạn có thể làm gì từ kem? Trong khuôn khổ bài viết này, chúng tôi xem xét các lựa chọn sử dụng kem sữa, chúng tôi sẽ tìm ra những công thức mới, thú vị và đưa ra ví dụ về các món ăn nguyên bản được chế biến trên cơ sở sản phẩm này.

Kem là gì?

Kem là một sản phẩm sữa phổ biến. Trước đây, nó thu được bằng cách tách lớp sữa trên cùng đã lắng xuống trong thùng chứa. Đây là nơi tên đến từ. Vấn đề là các hạt chất béo cực nhỏ nổi lên trên bề mặt sữa, đó là lý do tại sao lớp trên cùng lại béo như vậy. Quá trình tách kem ra khỏi sữa có thể mất vài ngày, không thuận tiện cho sản xuất quy mô công nghiệp. Để chiết xuất kem, người ta sử dụng một công nghệ đặc biệt giúp giảm đáng kể thời gian sản xuất. Quá trình tách chất lỏng có mật độ và tính chất khác nhau được gọi là quá trình tách. Bằng cách ly tâm, sữa được chia thành hai phần, với hàm lượng chất béo bị mất ở mức tối thiểu. Có thể điều chỉnh hàm lượng chất béo của sản phẩm cuối cùng.

Những gì nấu ăn béo hơn sữa rất nhiều nên chúng được dùng để làm phô mai, bơ, nước sốt và súp. Kem được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp bánh kẹo. Các loại kem làm từ kem đặc trở nên rất mềm và thoáng.

Kem khác nhau về hàm lượng chất béo. Tỷ lệ chất béo được đo. Các cửa hàng cung cấp các loại kem sau đây tùy thuộc vào hàm lượng chất béo trong đó:

Ít béo. có thể là 15, 17, 19%.
Hàm lượng chất béo trung bình. Hàm lượng chất béo tối đa là 35%.
Chất béo cao. Đây là sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 50-60%.

Có một loại kem khác được sử dụng tích cực trong ngành bánh kẹo và thực phẩm. Loại kem này được gọi là kem khô. Chúng trông giống như bột màu trắng. Hỗn hợp này bao gồm chất ổn định, chất tạo hương vị, chất nhũ hóa và chất điều vị. Giá thành của một sản phẩm như vậy thấp hơn nhiều, hàm lượng chất béo có thể đạt tới 70%. Kem khô được dùng để sản xuất các món cháo, súp, cà phê 3 trong 1. Và từ loại kem này bạn có thể làm ra món gì đó thật đặc biệt.

Chọn loại kem nào?

Thông thường, kem được làm từ sữa bò quen thuộc, nhưng cũng có kem từ sữa dê. Trước đây, chúng chỉ khác nhau về hàm lượng chất béo, nhưng giờ đây tại các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy các loại sản phẩm sau:

Kem bình thường hóa. Sản phẩm này được làm từ sữa bò thật. Trong các doanh nghiệp công nghiệp, sữa được đồng nhất. Quá trình này liên quan đến việc ức chế sự tập trung chất béo trên bề mặt sữa và phá vỡ khối lượng thành các thành phần nhỏ nhất. Chất béo được phân phối khắp khối sữa, sau đó, sử dụng quy trình tách, được tách ra khỏi huyết tương sữa và giải phóng khỏi hỗn hợp. Loại kem này là lựa chọn công nghiệp tốt nhất; thành phần của nó tương tự như kem tự nhiên. Tuy nhiên, hương vị vẫn khác.
Kem khô. Họ không liên quan gì đến các sản phẩm sữa tự nhiên. Thành phần bao gồm các nguyên tố hóa học khác nhau và các thành phần thực vật, do đặc tính của chúng, bắt chước hương vị của một sản phẩm tự nhiên. Loại kem này có giá thành rẻ hơn rất nhiều, bảo quản được lâu nên rất thuận tiện khi sử dụng trong ngành thực phẩm.
Kem trong một chai. Một sản phẩm tương tự như kem khô. Thành phần có chứa các yếu tố có nguồn gốc thực vật và phụ gia tổng hợp. Thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy là khá dài.
Kem chia theo khẩu phần. Loại kem này có thể là tự nhiên hoặc tổng hợp. Nghiên cứu kỹ bao bì sản phẩm.

Ăn các sản phẩm tự nhiên rất tốt cho sức khỏe. Ngược lại, các sản phẩm thực phẩm tổng hợp không những vô dụng mà còn gây nguy hiểm cho cơ thể. Vì vậy, không nên ưu tiên sản phẩm rẻ hơn mà nên ưu tiên sản phẩm chất lượng cao hơn.

Kem làm tại nhà

Để làm kem tại nhà từ kem, bạn sẽ cần một sản phẩm tươi tự nhiên. Việc sử dụng kem khô trong trường hợp này là không thể. Trong quá trình nấu, chúng tách ra, vì lý do này không thể đạt được độ đặc mong muốn của khối lượng. Chỉ sử dụng kem tự nhiên có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên. Để làm kem bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

kem đặc - 900 g.
đường bột - 200 g.
lòng đỏ từ trứng gà - 6 chiếc.
vani - 60 g.

Lòng đỏ phải được trộn với bột vani và đường bột. Để thu được khối lượng đồng nhất, thuận tiện nhất là sử dụng máy đánh trứng. Đun sôi kem, sau đó trộn với khối lượng thu được. Bạn sẽ nhận được một hỗn hợp đồng nhất. Đặt nó ở nhiệt độ thấp và nấu cho đến khi nó trở nên dày. Sau đó, kem được đổ vào hộp đựng và cho vào tủ lạnh để đông lạnh. Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như sô cô la, ca cao, quả hồ trăn, v.v. Sử dụng màu thực phẩm tự nhiên để tạo màu cho kem. Kem tự làm đã sẵn sàng. Hóa ra ngon và ngon miệng.

Sốt kem

Các loại nước sốt khác nhau có thể thay đổi hoàn toàn hương vị đặc trưng của món ăn. Và sốt kem là một sự bổ sung cổ điển cho nhiều món ăn phổ biến trên khắp thế giới.

Để có được nước sốt kem tinh tế, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

kem - 20 ml;
bột mì - 1 muỗng canh. tôi.;
bơ - 1 muỗng canh. tôi.;
muối cho vừa ăn;
tiêu đen xay cho vừa ăn.

Chiên bột trong chảo rán khô, thêm bơ và trộn hỗn hợp. Chúng ta bắt đầu đổ kem thành dòng loãng, đồng thời khuấy liên tục bằng máy đánh trứng. Đây là thời điểm rất quan trọng; nước sốt phải đồng nhất, không bị vón cục. Thêm muối và hạt tiêu, nấu trong 2 phút. Trong thời gian này, nước sốt sẽ đặc lại và có độ đặc như mong muốn. Hãy nhớ rằng kem có thể được sử dụng để làm nhiều thứ hơn là chỉ làm một loại nước sốt cổ điển. Gia vị và các thành phần bổ sung có thể thay đổi hoàn toàn hương vị của món ăn.

Làm kem chua thật

Kem chua là một sản phẩm sữa lên men được chế biến từ kem có hoặc không có chất khởi đầu đặc biệt. Vi khuẩn khởi đầu bao gồm liên cầu khuẩn sữa và kem lên men.

Để chuẩn bị kem chua ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần lấy một sản phẩm tươi tự nhiên. Tốt hơn là nên chọn một lựa chọn không mua. Mua 3 lít sữa làng để trong tủ lạnh trong một ngày. Điều này là cần thiết để kem tách ra. Dùng thìa vớt chúng ra và để chua trong phòng ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh lại trong một ngày.

Hãy thử tìm hiểu cách làm kem chua từ kem nếu bạn không muốn đợi quá lâu. Bạn có thể làm kem chua bằng bột chua. Thêm 2 thìa kem chua chất lượng cao vào kem tươi đặc, nhiệt độ 37-38°, trộn đều. Đậy hộp bằng vải và để trong 7-9 giờ. Trong trường hợp này, khối lượng không nên trộn lẫn. Sau đó chúng ta cho hộp vào tủ lạnh cho đặc lại. Bạn có quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để làm kem chua từ kem bằng thìa không? Mọi thứ đều rất đơn giản. Để nấu ăn, bạn phải sử dụng kem có hàm lượng chất béo cao.

Mascarpone

Những gì có thể được làm từ kem béo vừa phải? Tất nhiên, phô mai mascarpone tinh tế. Nó được điều chế từ một sản phẩm tự nhiên. Để sản xuất phô mai, người ta sử dụng nước cốt chanh, khiến kem bị vón cục do tương tác với môi trường axit.

Hãy xem xét công thức cổ điển của kem Mascarpone. Chúng ta sẽ cần:

kem 20% chất béo - 500 ml;
1 quả chanh vừa.

Đun nóng kem đến nhiệt độ 80°, tốt hơn là thực hiện việc này bằng cách tắm nước. Vắt 2 thìa nước cốt chanh và đổ vào hộp đựng kem. Tắt lửa và để dung dịch trong 10 phút. Khối lượng sẽ bắt đầu cuộn tròn. Đầu tiên, sự không đồng nhất sẽ xuất hiện, gợi nhớ đến độ đặc của kefir, sau đó một khối dày đặc sẽ bắt đầu tách ra khỏi chất lỏng.

Đổ hỗn hợp vào túi lavsan và treo nó lên trên một thùng chứa để váng sữa chảy ra. Sau 1 giờ, bạn có thể tháo túi ra và sử dụng phô mai thu được trong các công thức nấu ăn. Nếu bạn để lại một ít váng sữa thì khối lượng sẽ có độ đặc như kem.

Dầu tự chế

Để làm bơ bạn sẽ cần 1 lít kem đặc. Tốt hơn là nên chọn một sản phẩm tươi, tự nhiên hơn là mua ở cửa hàng.

Để đánh hỗn hợp, bạn sẽ cần một máy trộn hoặc máy đánh trứng. Đổ kem vào hộp thủy tinh hoặc nhựa và bắt đầu đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp. Tăng dần tốc độ máy trộn. Nếu bạn thấy các tạp chất nhỏ màu be hoặc màu vàng nhạt, điều đó có nghĩa là quá trình hình thành dầu đã bắt đầu.

Chất lỏng sẽ tách ra khỏi phần bơ được gọi là buttermilk. Nó rất giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Buttermilk làm ra những món nướng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Bơ tự làm từ kem nên được đặt trên vải thưa và để trong 2 giờ. Trong thời gian này, chất lỏng dư thừa sẽ thoát ra khỏi nó. Từ 1 lít kem bạn sẽ nhận được 300-350 g bơ tự làm sẵn.

Sốt phô mai-tỏi

Một số người thậm chí còn không biết rằng kem có thể được sử dụng để làm nước sốt phô mai thơm ngon và tinh tế. Nước sốt này lý tưởng cho mì ống hoặc các món mì ống khác. Để chuẩn bị chúng ta sẽ cần:

phô mai cứng - 100 g;
kem 30% - 100 ml;
1 tép tỏi;
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Công thức rất đơn giản: bào phô mai trên một máy xay mịn, vắt tỏi. Khuấy hỗn hợp, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn rồi đổ kem vào. Hỗn hợp thu được phải được đặt trong nồi cách thủy để làm tan chảy phô mai. Thỉnh thoảng khuấy nước sốt bằng máy đánh trứng. Khi độ đặc trở nên đồng nhất, hãy nếm thử thành phẩm. Nếu cần thiết, muối và hạt tiêu.

Súp kem "Dubarri"

Món súp ẩm thực Pháp này được đặt theo tên Marie Jeanne DuBarry, người yêu thích của Louis XV. Công thức cho món súp này rất đơn giản và độc đáo. Để chuẩn bị chúng ta sẽ cần:

súp lơ - 1 miếng;
tỏi tây - 1 miếng;
sữa - 500 ml;
kem 20% - 100 ml;
bơ - 100 g;
muối, hạt tiêu - để nếm thử;
mùi tây;
tỏi;
Trứng cá muối đỏ.

Chúng tôi tách súp lơ thành những bông hoa và cho vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Cho bơ vào chảo riêng và để lửa nhỏ cho đến khi bơ tan chảy nhưng không bị cháy. Cắt tỏi tây thành nửa khoanh, băm tỏi rồi cho vào chảo ngập dầu. Khi hành tây đã sẵn sàng, đổ nước dùng và sữa vào chảo rồi thêm súp lơ vào. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Sau khi chùm hoa chín hẳn thì đổ kem vào. Lấy chảo ra khỏi bếp. Chúng tôi dành một số chùm hoa để trang trí và xay phần còn lại trong máy xay. Trang trí món ăn với trứng cá muối đỏ.

Ganache là sự kết hợp giữa sôcôla và kem. Bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ loại sô cô la nào: đen đắng, sữa hoặc trắng. Sô cô la chứa càng ít bơ ca cao thì càng cần nhiều bơ.

Chỉ có loại kem rất nặng mới thích hợp để làm ganache. Bạn có thể thêm bơ tan chảy vào chúng. Để chuẩn bị món ganache cổ điển, chúng ta sẽ cần những sản phẩm sau:

2 thanh sô cô la đen (180 g);
75 g kem 30%;
100g bơ.

Đổ kem vào chảo kim loại và đặt vào bồn nước. Chia sô cô la thành từng miếng nhỏ và cho vào hộp đựng kem. Khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và mịn, lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội đến 40 độ. Thêm bơ ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp và khuấy đều. Đậy chảo bằng màng và để trong tủ lạnh trong 2 giờ. Trong thời gian này, kem sẽ trở nên đặc và nhớt.

Kem nền thoáng mát

Mọi người đều biết kem đánh bông. Khối không khí mỏng manh này được sử dụng tích cực để trang trí bánh ngọt, bánh ngọt và các món ăn ngon khác.

Để chuẩn bị loại kem bơ này, bạn sẽ cần kem và đường bột. Chúng phải rất béo và tươi. Hàm lượng chất béo phải ít nhất là 30%. Bạn cần phải làm việc với kem một cách cẩn thận, vì có khả năng cao làm hỏng sản phẩm nếu vi phạm công nghệ pha chế.

Trước khi làm việc với kem, bạn cần để kem trong tủ lạnh trong 24 giờ. Đầu tiên chúng ta bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần tốc độ. Khi kem bắt đầu giữ được hình dạng thì nên dừng quá trình đánh bông. Nếu không chúng ta sẽ kết thúc với bơ. Nếu bạn không hài lòng với độ đặc của kem, bạn có thể thêm gelatin. Kem trang trí bánh nên đặc hơn để thuận tiện hơn khi sử dụng.

Bạn có thể sử dụng kem nhân tạo để làm kem. Đồng thời, cuối cùng bạn sẽ có được một khối có thể giữ được hình dạng tốt ngay cả ở nhiệt độ phòng. Kem như vậy đánh nhanh hơn và nguy cơ làm hỏng sản phẩm được giảm thiểu.

Cuối cùng

Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn sử dụng kem. Hãy nhớ rằng kết quả của món ăn không chỉ phụ thuộc vào việc tuân thủ công nghệ nấu ăn mà còn phụ thuộc vào chất lượng của loại kem được sử dụng. Tốt hơn là nên ưu tiên loại kem tự nhiên được lấy từ sữa bò tươi.

Kem từ kem trở nên ngọt ngào, dịu dàng và thoáng mát. Nó có nhiều lựa chọn nấu ăn, và trong mỗi trường hợp, nó mang lại một hương vị độc đáo, khác nhau. Chúng tôi mời bạn tìm lựa chọn lý tưởng của mình trong các công thức nấu ăn dưới đây.

Một loại kem đơn giản làm từ kem và đường bột không chỉ có thể được sử dụng để xếp các lớp bánh và trang trí bánh. Nó cũng có thể được phục vụ như một món tráng miệng độc lập hoặc dùng để làm bánh và làm nhân bánh.

Chất kem ngọt ngào, thoáng mát và tinh tế.

kem - 500 gr;
đường bột - 50 g;
đường vani - 5 gr.

Nên biến đường vani thành bột - cách này phù hợp hơn để tạo độ đặc của kem. Trộn đường vani và bột.

Tiếp theo, đổ kem lạnh vào hộp sâu lòng và đánh bằng máy trộn, tăng dần tốc độ đánh bông. Khi kem bắt đầu đặc lại, thêm đường bột và vani vào từng phần nhỏ. Tiếp tục đánh ở tốc độ cao.

Khi kem đặc lại và giữ được hình dạng tốt, không bị rơi ra ngoài khi lật bát sang một bên, bạn có thể ngừng đánh kem - kem đã sẵn sàng.

Trên một ghi chú. Kem có hàm lượng chất béo ít nhất 30%, để nguội trong tủ lạnh và luôn tươi, đánh đều.

Công thức với mascarpone

Loại kem làm từ mascarpone và kem hóa ra khá đặc và vô cùng tinh tế:

350 g mascarpone;
200 gram kem đặc;
70 gram đường bột.

Đặt tất cả các sản phẩm vào một cái bát và đánh bằng máy trộn trong một thời gian dài. Tùy thuộc vào sức mạnh của thiết bị, có thể mất 3-10 phút. Chúng tôi xác định độ sẵn sàng của kem bằng độ đặc của nó - nó phải đủ đặc, máy trộn sẽ để lại các vệt trên bề mặt kem.

Trên một ghi chú. Kem và kem có thể được đánh bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Nếu bạn cố gắng đánh bằng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, sản phẩm sẽ nhanh chóng bị đánh thành dầu.

Kem đánh

Món tráng miệng sẽ rất ngon và nhẹ nhàng.

Kem tươi có thể được làm chỉ từ hai nguyên liệu:

500 g kem;
50-70 gram đường.

Bạn chỉ cần đánh hai sản phẩm cho đến khi đặc lại bằng máy trộn. Không còn nghi ngờ gì nữa, với phấn phủ, cấu trúc của kem sẽ mịn màng và tinh tế hơn. Nhưng ngay cả với đường đơn giản, món tráng miệng sẽ thành công.

Trên một ghi chú. Kem đánh bông có thể không giữ được hình dạng nếu bánh ngọt hoặc món tráng miệng khác được chuẩn bị cho bữa tiệc lễ hội trong vòng một ngày. Trong trường hợp này, bạn có thể thêm gelatin.

Với việc bổ sung sữa đặc

Kem làm từ sữa đặc và kem hóa ra rất ngọt - một món ăn thực sự dành cho những ai hảo ngọt:

500 g kem;
1 hũ sữa đặc có đường.

Việc chuẩn bị kem bắt đầu bằng việc đánh kem. Một vài phút sau khi bắt đầu, bạn có thể bắt đầu cho trẻ uống sữa đặc theo từng phần nhỏ. Vì sữa đặc đã rất ngọt nên không cần cho thêm đường.

Độ sẵn sàng của kem được xác định theo cách tương tự như trong các trường hợp khác - độ đặc phải đặc lại.

Kem phô mai với kem

Khi chuẩn bị kem, hãy đảm bảo tuân thủ tỷ lệ cần thiết.

Kem phô mai với kem rất dễ chế biến:

kem - 90-100 g;
phô mai mềm/phô mai tươi - 400 g;
đường bột - 60 gr.

Tất cả các sản phẩm được đặt trong một bát trộn. Bạn cần đánh kem bằng máy trộn: lúc đầu nên đánh tốc độ thấp nhất, sau đó tăng dần.

Để tạo ra một loại kem thoáng mát, tinh tế, 7-10 phút trộn hỗn hợp bằng máy trộn là đủ.

Trên một ghi chú. Nhiều bà nội trợ chế biến các món ăn bằng cách sử dụng nguyên liệu với số lượng “bằng mắt”. Để tạo ra loại kem hoàn hảo, chúng tôi khuyên bạn nên tuân theo tỷ lệ kem và phô mai tươi là 1:10, tức là lượng kem bằng 10% của phô mai tươi.

Mãng cầu với kem

500 g kem;
320 g sữa;
80-90 gram đường;
30 g mận. dầu;
30 g tinh bột/bột;
2 quả trứng;
1 ½ muỗng cà phê. tôi. gelatin;
60 gram nước;
một nhúm muối;
10g đường vani.

Trước hết, trộn tinh bột với một nửa đường. Tiếp theo, đổ nửa ly sữa và trứng vào, dùng máy đánh trứng trộn đều mọi thứ để không còn vón cục. Để một lúc để các sản phẩm khô được bão hòa tốt với các thành phần lỏng.

Trong khi đó, đổ phần sữa còn lại vào nồi, thêm đường và muối còn lại rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi sữa bắt đầu sôi. Lúc này, tắt bếp và đổ từng phần nhỏ vào khối đã chuẩn bị trước đó, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục.

Đổ hỗn hợp lại vào chảo và đặt trên lửa. Khuấy đều để khối không bị cháy, đun sôi. Khối lượng sẽ trở nên dày.

Sau khi kem đặc lại, cho bơ vào và trong khi bơ tan chảy, dùng máy đánh trứng khuấy kem.

Đổ nước vào chảo riêng và thêm gelatin, khuấy một chút. Để sang một bên để cho thành phần phồng lên. Sau đó, đặt lên bếp đun nóng, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Sau đó để nó sang một bên để cho chất lỏng nguội một chút.

Hãy bắt đầu chuẩn bị kem. Chúng cần được kết hợp trong một bát và đánh với đường vani. Khối lượng sẽ trở nên đặc, sau đó bạn cần ngừng đánh, nếu không bạn sẽ bị bơ.

Cho một nửa lượng kem bơ vào hỗn hợp sữa trứng và trộn nhẹ nhàng để không làm xáo trộn cấu trúc đặc của kem. Sau đó kết hợp với phần kem bơ còn lại. Đổ gelatin vào và nhẹ nhàng trộn mọi thứ bằng thìa.

Kem đã sẵn sàng để sử dụng - xếp lớp và trang trí bánh, làm nhân bánh.

Kem kem sô cô la

Loại kem này sẽ là lớp phủ thơm ngon cho chiếc bánh.

250 gram sô cô la đen;
cây rơm kem nhiều chất béo;
1 cái bàn. tôi. rượu rum đen hoặc rượu cognac (tùy chọn).

Đun nóng kem trên lửa nhỏ nhưng không để sôi.

Trong khi đó, cắt sô cô la càng mịn càng tốt. Đổ kem gần nóng vào tô cùng với sô cô la chip và khuấy đều cho đến khi tan trong kem. Nếu bạn quyết định thêm rượu rum thì bây giờ là lúc để làm điều đó. Sau vài phút, trộn đều mọi thứ và để hỗn hợp nguội. Khi hỗn hợp nguội thì đánh cho đến khi thành dạng kem mịn.

Đôi khi ngay cả sô cô la cũng có thể nhàm chán, nhưng bạn vẫn muốn thứ gì đó ngọt ngào. Trong trường hợp này, kem sẽ giúp ích - bạn có thể sử dụng nó để làm những món tráng miệng tuyệt vời. Bạn không cần phải là một đầu bếp giỏi mới làm được việc này - chúng có thể được chuẩn bị ngay lập tức.

Chúng tôi đã thu thập một số món ngon từ kem tinh tế mà ngay cả những người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể xử lý được.

(Tổng cộng 5 ảnh)

Panna cotta

Thành phần:

150ml kem 10% béo
1 gói gelatin
2–3 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
1 quả vani
bất kỳ loại trái cây hoặc mứt tươi hoặc đóng hộp nào (tùy chọn)

Sự chuẩn bị:

Đổ gelatin vào tô và đổ nước đun sôi ấm cho nở ra.
Đổ kem vào chảo và thêm đường.
Đặt hỗn hợp kem và đường lên bếp đun sôi, khuấy đều cho đến khi đường tan.
Chúng tôi lấy một quả vani, cắt làm đôi và cẩn thận loại bỏ phần bên trong rồi cho vào nồi cùng với hỗn hợp đang sôi.
Nhấc chảo ra khỏi bếp và đổ gelatin đã ngâm vào. Khuấy và để nguội.
Bây giờ tất cả những gì còn lại là làm nguội panna cotta. Đổ món tráng miệng vào ly hoặc bát và cho vào tủ lạnh trong 4 giờ - bạn không thể làm gì được, bạn sẽ phải kiên nhẫn. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị thêm nhân cho món tráng miệng: bất kỳ loại quả mọng, trái cây hoặc mứt nào mà bạn thích. Nó sẽ ngon trong mọi trường hợp!

Món tráng miệng kem tinh tế

Nguyên liệu cho 3 phần ăn:

200ml kem 33% béo
1 cốc quả mâm xôi tươi (có thể thay thế bằng bất kỳ loại quả mọng hoặc trái cây nào khác)
1/3 chén đường
6 cái bánh quy
bạc hà để trang trí
đường bột để trang trí

Sự chuẩn bị:

Chúng ta dùng tay bẻ bánh quy thành từng miếng nhỏ (bạn sẽ không thể sử dụng máy xay sinh tố vì nó sẽ nghiền bánh quy thành những mảnh vụn nhỏ và chúng ta cần cả miếng bánh).
Chia bánh thành 3 phần bằng nhau và cho vào 3 ly. Bánh quy sẽ chiếm khoảng 1/6 tổng thể tích của ly.
Đổ kem đặc vào cốc sâu, thêm đường và đường bột. Dùng máy trộn đánh kem thành bọt dày, quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút.
Phủ một lớp kem tươi lên bánh quy. Chúng tôi đặt quả mâm xôi lên trên - nhớ để khô, nếu không chúng sẽ tiết ra nước và món tráng miệng sẽ không đẹp mắt như vậy.
Đặt một lớp kem đánh bông khác lên quả mâm xôi và đổ đầy ly lên trên. Trang trí với quả mọng, đường bột và một nhánh bạc hà.

Bánh Pavlova thoáng mát

Thành phần:

4 lòng trắng trứng
220 g đường
2 muỗng cà phê. tinh bột
1 muỗng cà phê. nước chanh
400 ml kem có hàm lượng chất béo từ 33% trở lên
3 muỗng canh. tôi. đường mịn
500 g bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào

Sự chuẩn bị:

Trộn đường với tinh bột.
Cho lòng trắng trứng vào tô trộn và bắt đầu đánh ở tốc độ cao. Dần dần, thêm từng thìa một vào hỗn hợp đường-tinh bột.
Khi tất cả đường đã được thêm vào, đánh thêm vài phút nữa cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và sáng bóng. Thêm nước cốt chanh và đánh lại. Để kiểm tra xem bánh trứng đường đã sẵn sàng chưa, hãy dùng thìa múc nó lên và lật lại: khối lượng đã sẵn sàng sẽ không bị rơi.
Đặt bánh trứng đường lên khay nướng có lót giấy da tạo thành 9 tổ nhỏ với một vết lõm nhỏ ở giữa.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C. Đặt khay nướng vào đó và giảm ngay nhiệt độ xuống 110–120 ° C. Làm khô bánh trứng đường cho đến khi khô. Lấy ra khỏi lò và để nguội.
Chuẩn bị kem. Để làm điều này, đánh kem lạnh với đường bột ở tốc độ cao.
Phết kem lên bánh trứng đường và trang trí bằng quả mọng hoặc trái cây.

Kem bơ chanh

Thành phần:

6 lòng đỏ trứng
2 muỗng canh. tôi. Mứt chanh
0,5 cốc đường
1 ly sữa
3/4 cốc kem 33% béo
một nhúm muối

Sự chuẩn bị:

Làm nóng lò ở nhiệt độ 150°C.
Trong một cái bát, trộn lòng đỏ, vỏ chanh và 1/4 cốc đường.
Trong một cái chảo nhỏ, trộn sữa, kem, muối và đường còn lại rồi đun sôi trên lửa vừa.
Trộn hỗn hợp trứng và sữa. Đổ vào bát chịu nhiệt nhỏ. Đặt bát vào đĩa nướng sâu lòng.
Đổ nước nóng vào đĩa nướng sao cho ngập đến giữa bát đựng kem tương lai. Đậy chảo bằng giấy bạc.
Nướng trong 25–30 phút.
Lấy nó ra, để nguội đến nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh trong 4-5 giờ.

kem brulee

Thành phần:

2 lòng đỏ
2 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
120ml kem 33% béo
cùi của 1 quả vani (có thể thay thế bằng đường vani)

Sự chuẩn bị:

Trộn lòng đỏ với đường rồi dùng máy đánh trứng trộn nhanh nhưng không đánh bông.
Cho kem vào nồi, thêm vani vào rồi đun sôi nhưng không đun sôi. Lọc qua rây mịn.
Trộn kem với lòng đỏ, khuấy nhanh rồi đổ vào khuôn chịu lửa. Ngay cả một lọ thủy tinh thông thường cũng có thể làm được.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 120°C. Đặt các khuôn crème brûlée vào đĩa nướng sâu lòng và đổ nước nóng vào khuôn lớn sao cho ngập đến giữa khuôn nhỏ.
Nướng trong khoảng một giờ. Kem brûlée thành phẩm sẽ lắc lư nhẹ ở giữa.
Chúng tôi lấy nó ra, để nguội một chút và cho món tráng miệng vào tủ lạnh trong 3 giờ.
Nếu bạn muốn nó hoàn toàn kiểu Pháp, bạn có thể trang trí món tráng miệng bằng đường caramen. Để làm điều này, đặt 1 muỗng cà phê vào mỗi khuôn. đường, phân bố đều trên bề mặt món tráng miệng và cho vào lò nướng dưới vỉ nướng mạnh trong 1-2 phút.

Kem là một loại thực phẩm có giá trị được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nhờ sử dụng chúng, bạn có thể chế biến nhiều loại nước sốt, món mặn và món tráng miệng thơm ngon. Điều chính là chọn và sử dụng kem một cách chính xác.

Làm thế nào để lựa chọn?

Trên các kệ hàng, bạn có thể thấy sản phẩm này với tỷ lệ chất béo khác nhau. Đây là 10 phần trăm, 20 và thậm chí 60. Cái gọi là kem ít béo (từ 10 đến 14%), một sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp (từ 15 đến 19%) và kem có hàm lượng chất béo cổ điển (20- 35%) được bán. Bạn cũng có thể mua một sản phẩm béo, bao bì chứa các con số từ 35 đến 50%. Kem có tỷ lệ chất béo cao hơn có thể có chỉ định tương ứng (lên tới 60%).

Sản phẩm này cũng có thể được tiệt trùng hoặc khử trùng. Kem tiệt trùng thu được bằng cách đun sôi. Chúng có thể được lưu trữ trong bốn tháng. Chúng có bao bì kín và có vị như sữa nướng. Không giống như sản phẩm tiệt trùng, sản phẩm tiệt trùng có thể sử dụng được trong ba ngày. Nó có vị như sữa đã được đun sôi. Ngoài ra, hôm nay bạn có thể tìm thấy các loại kem với nhiều hương vị khác nhau (sô cô la, vani, v.v.) được bày bán.

Bao bì phải ghi rõ kem dưới nắp đã được tiệt trùng hay tiệt trùng. Nếu không có dấu hiệu như vậy thì có nghĩa là chất béo thực vật đã được thêm vào sản phẩm. Trên thực tế, nó là một thức uống hoàn toàn khác.

Bạn thường có thể tìm thấy kem khô trên kệ. Chúng cũng chứa các chất có nguồn gốc thực vật. Chúng có hương vị tương tự như sữa thật nhưng thực tế không có điểm chung nào với sản phẩm có nguồn gốc từ sữa. Chúng không tốn kém và không hư hỏng trong một thời gian dài. Vì vậy, chúng dễ dàng được sử dụng trong sản xuất thực phẩm. Kem đóng hộp là một dạng "kem giả". Chúng cũng chứa các thành phần có nguồn gốc thực vật và tổng hợp. Tất cả điều này cho phép chúng tôi đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài của sản phẩm.

Chỉ có kem tự làm mới cho phép bạn đánh giá ngay chất lượng - tại đây bạn có thể biết ngay sản phẩm có tốt hay không. Các phần mua tại cửa hàng chỉ có thể được kiểm tra sau khi trở về nhà, sau khi mở gói. Một sản phẩm tốt không có những cục u hoặc bong tróc đáng ngờ. Hương vị của kem thông thường phải ngọt ngào và có màu trắng hoặc kem.

Cần lưu ý rằng mặc dù sản phẩm tiệt trùng nhanh chóng bị chua nhưng nếu điều này xảy ra thì vẫn có thể sử dụng được. Bạn có thể làm bột từ nó chẳng hạn. Đối với kem tiệt trùng, khi hư hỏng sẽ có vị đắng rõ rệt. Điều này cho thấy sản phẩm đã bắt đầu thối rữa.

Sẽ không còn có thể tìm thấy bất kỳ công dụng nào cho nó nữa. Bao bì có nội dung như vậy nên được vứt bỏ ngay lập tức.

Công thức nấu các món mặn và nước sốt

Nước sốt ngon là một nửa thành công khi chuẩn bị bữa trưa hoặc bữa tối. Nước sốt kem có thể là sự bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn. Để chuẩn bị nó, bạn cần phải thực hiện:

tám thìa kem ít béo;
một thìa bột mì (lúa mì);
một thìa bơ;
muối;
hạt tiêu đen (đất).

Trong chảo rán khô bạn cần chiên bột mì, thêm dầu vào và khuấy đều để không bị vón cục (dùng máy đánh trứng rất tiện). Từ từ đổ kem vào, nhớ khuấy đều. Thêm hạt tiêu và muối với số lượng mong muốn. Nấu hỗn hợp trong hai phút để làm đặc nước sốt. Bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau nếu muốn.

Các món ăn làm từ mì ống rất hợp với nước sốt có kem và phô mai. Để làm điều này, bạn cần phải dự trữ:

một trăm gram phô mai (cứng);
một trăm gram kem ba mươi phần trăm;
một tép tỏi;
muối;
hạt tiêu

Phô mai phải được cho qua dụng cụ xay có lỗ mịn, tỏi qua máy ép tỏi. Trộn hỗn hợp thu được. Thêm lượng hạt tiêu và muối cần thiết, thêm kem. Đặt hỗn hợp thu được vào nồi cách thủy (bạn cần đảm bảo rằng phô mai đã tan chảy). Quá trình này cần được kiểm soát và khuấy đều theo thời gian.

Bạn cần đợi cho đến khi nước sốt có thành phần đồng nhất và đạt độ đặc cần thiết.

Nước sốt kem tươi là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món mặn. Phải lấy:

một ly kem (đánh bông);
một thìa sốt cà chua;
một thìa nước cốt chanh;
muối.

Tất cả điều này phải được trộn cho đến khi thu được cấu trúc đồng nhất và thêm vào món ăn đã hoàn thành.

Từ kem chua có hàm lượng chất béo 10-20 phần trăm, bạn có thể làm nhân cho món thịt hầm (ví dụ: món khoai tây hầm). Khoai tây, cắt thành lát, cần chiên một chút. Bạn cũng nên làm tương tự với hành tây (khoanh), thêm muối và hạt tiêu. Đặt tất cả những thứ này lên một tấm nướng đã phết dầu sao cho có khoai tây ở lớp dưới và hành tây ở trên. Đổ món ăn với kem chua và nướng trong lò.

Kem được sử dụng cho súp kem. Các thành phần sau đây là bắt buộc:

súp lơ;
nửa lít sữa;
một trăm gram kem hai mươi phần trăm;
một trăm gam bơ;
muối và tiêu;
mùi tây và tỏi;
Trứng cá muối đỏ.

Bắp cải nên được chia thành từng chùm hoa và nấu chín. Đổ dầu vào một chảo khác và đặt bếp ở lửa nhỏ. Bạn cần làm tan bơ mà không để bơ bị cháy.

Cắt hành tây thành nửa khoanh, tỏi băm nhuyễn rồi cho vào dầu. Sau khi xào hành tây, cho nước dùng, sữa, súp lơ trắng và mùi tây vào chảo. Thêm muối và hạt tiêu theo sở thích khẩu vị. Khi bắp cải chín hẳn thì cho kem vào. Lấy chảo ra khỏi bếp và xay nguyên liệu bằng máy xay. Phục vụ súp với trứng cá muối.

Bạn có thể chế biến phi lê gà bằng kem đặc. Phải lấy:

phi lê gà;
một quả ớt chuông;
một ly kem có hàm lượng chất béo cao;
đầu hành tây;
thì là và rau mùi tây;
hai mươi gram bơ;
muối.

Đun chảy bơ trong chảo, cho hành tây thái hạt lựu vào chiên cho đến khi vàng. Sau đó thêm phi lê, chia thành các dải nhỏ. Giữ lửa trong vài phút.

Thêm ớt chuông nghiền nát vào hỗn hợp tổng thể. Sau đó thêm muối và nấu thêm ba phút nữa. Sau đó, thêm kem, đợi cho đến khi nó đặc lại. Khi điều này xảy ra, thêm rau mùi tây cắt nhỏ và thì là. Phục vụ đến bàn.

Tùy chọn món tráng miệng

Sử dụng kem, bạn có thể chuẩn bị một số lượng lớn các món tráng miệng tuyệt vời. Ví dụ, một chiếc bánh có dưa. Món tráng miệng này được chế biến mà không cần nướng, vì dưa mất đi mùi thơm độc đáo trong quá trình nướng. Agar-agar được sử dụng làm chất ổn định.

Để làm bánh bạn sẽ cần:

một kg dưa (một nửa để làm mousse, một nửa để trang trí món tráng miệng lên trên);
bốn trăm ml sữa chua;
một trăm năm mươi gam đường bột;
mười lăm gram agar-agar;
một trăm ml nước nóng;
nửa lít kem ba mươi lăm phần trăm;
hai trăm gram bánh quy đường;
hai thìa nước cốt chanh.

Dưa phải được cắt làm đôi và bỏ hạt. Đổ nước nóng lên agar-agar trong nửa giờ. Trong khi đó, dùng thìa cắt ra những miếng có dạng hình bán cầu từ một phần của quả dưa. Gọt vỏ nửa còn lại của rau, cắt thành khối vuông và đặt vào đĩa sâu lòng. Thêm sữa chua vào dưa và dùng máy xay sinh tố thành khối đồng nhất. Sử dụng cùng một thiết bị nhà bếp, nghiền bánh quy cho đến khi bạn có được một núi vụn.

Lót khay bánh (tách) bằng giấy bạc. Đặt cookie ở phía dưới và nén chặt. Đun nóng agar-agar từ từ cho đến khi sôi, sau đó đổ kem (một trăm gam) vào đó. Đợi cho đến khi hỗn hợp này sôi trở lại và nấu trong hai phút, khuấy đều. Đánh phần kem còn lại cho đến khi nổi bọt, thêm đường bột vào và đánh đều lần nữa.

Kết hợp hỗn hợp dưa đã chuẩn bị với kem ngọt và xay bằng máy xay ở tốc độ thấp. Thêm nước chanh. Sau đó, thêm một khối agar-agar và kem vào thành phần thu được, rồi xử lý lại hỗn hợp thu được bằng máy xay hoạt động ở tốc độ cao (khoảng hai phút). Đổ hỗn hợp vào khuôn cùng với vụn bánh quy đã chuẩn bị sẵn và để trong tủ lạnh trong một giờ.

Trước khi bắt đầu nếm thử món ăn, bạn cần tách khuôn ra và cẩn thận lấy ra. Bánh có thể được trang trí bằng những lát dưa và lá bạc hà lên trên.

Bạn có thể sử dụng kem để chuẩn bị một cuộn trà thơm ngon. Để làm điều này bạn cần chuẩn bị:

bốn trăm gram bánh quy sô cô la nghiền nát;
năm thìa xi-rô đường anh đào;
hai trăm năm mươi gram phô mai béo mềm;
một trăm gam kem;
một trăm gram đường bột.

Thêm xi-rô vào bánh quy đã nghiền và trộn đều. Nếu hỗn hợp chưa đủ ướt, bạn có thể thêm một ít bơ mềm. Đặt khối lượng thu được vào một túi nhựa. Cuộn. Cắt phần trên của gói. Kết hợp phô mai bào, kem và bột ngọt. Tiết tấu. Phủ những gì bạn nhận được lên trên khối đã cán ra từ túi, sau đó cuộn thành cuộn. Đặt trong tủ đông. Sau vài phút, bạn có thể ăn món tráng miệng.

Để chuẩn bị một món tráng miệng lãng mạn - dâu tây và kem, bạn cần có sẵn cả hai. Kem phải được làm lạnh trong tủ lạnh. Việc này sẽ mất vài giờ. Sau đó, chúng cần được đặt trong một thùng chứa sâu ở nhiệt độ thấp. Để làm điều này, hãy đặt bát dưới vòi nước đá đang chảy hoặc chỉ trên đá.

Đánh kem bằng máy xay cho đến khi đặc và mịn (âm lượng sẽ tăng gấp đôi). Sau đó, thêm đường bột và vanillin. Đánh lại. Thoa một ít đường bột lên dâu tây rồi rưới kem lên trên.

Bạn có thể làm kem tự làm bằng kem. Để làm được điều này, bạn chỉ nên sử dụng sản phẩm tự nhiên chất lượng cao với hàm lượng chất béo 30%. Cần có trong tay:

chín trăm gam kem;
hai trăm gam đường bột;
sáu lòng đỏ trứng;
năm mươi gram vani.

Để bắt đầu, vanillin được trộn với bột ngọt và lòng đỏ. Để khối lượng đồng nhất, bạn có thể sử dụng máy đánh trứng. Kem nên được đun nóng cho đến khi bắt đầu sôi, sau đó thêm vào khối trứng ngọt hiện có. Khuấy cho đến khi mịn. Sau đó, đặt hỗn hợp thu được lên bếp, vặn lửa nhỏ và nấu cho đến khi thu được chất đặc. Sau đó, kem có thể được phân vào khuôn và gửi vào tủ đông.

Công thức có thể thay đổi bằng cách thêm xi-rô, mứt, các loại hạt hoặc sô cô la vào thành phần cơ bản. Nếu muốn tạo màu cho kem, bạn nên sử dụng màu thực phẩm.

Bạn có thể làm món bánh pudding kem thơm ngon từ kem và quýt. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

kem giàu chất béo (ít nhất ba mươi phần trăm);
hai trăm ml sữa chua (tự nhiên);
khoảng ba trăm ml nước quýt (mới vắt);
một trăm năm mươi gam đường và đường vani (mười gam);
mười lăm gam gelatin;
nửa ly bã quýt;
bốn muỗng canh nước.

Mười gam gelatin nên được ngâm trong ba thìa nước. Riêng biệt, để tạo thạch, bạn cần ngâm 5 gam gelatin vào một thìa nước.

Kết hợp một trăm gram đường, sữa chua và kem, thêm hai trăm ml nước trái cây và đường vani. Đun nóng tất cả những thứ này trên bếp, nhưng đừng để sôi. Tắt bếp và thêm gelatin. Khuấy đều và căng thẳng. Phân phối vào hộp đựng kem. Đặt trong tủ lạnh trong một giờ.

Để làm thạch, phần nước quýt còn lại phải được trộn với đường rồi đun trên bếp. Tắt bếp và thêm gelatin. Khuấy cho đến khi mịn. Chia cùi quýt thành các phần bánh pudding, đổ khối giống như thạch lên trên và cho vào tủ lạnh để món tráng miệng đông lại.

Kem chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, điều đáng lưu ý là đối với một số người, chúng bị chống chỉ định. Điều này có thể là do người đó không dung nạp được protein sữa. Ngoài ra, do hàm lượng chất béo cao nên các chuyên gia không khuyến khích dùng sản phẩm này cho trẻ dưới hai tuổi. Cơ thể của trẻ chưa sản xuất đủ lượng enzyme cần thiết để dễ dàng tiêu hóa những loại thức ăn nặng như vậy.

Ngoài ra, những người có mức cholesterol trong máu cao, rối loạn chuyển hóa, bệnh tim mạch và các vấn đề nghiêm trọng về gan không nên uống kem.

Nếu không có chống chỉ định nào khi ăn sản phẩm như vậy, tốt hơn hết bạn nên tự làm kem tại nhà, chất lượng không thể nghi ngờ. Để làm điều này, bạn sẽ không cần sữa mua ở cửa hàng mà là sữa làng thông thường trực tiếp từ bò. Nên làm kem vào mùa hè, khi gia súc ăn cỏ xanh. Khi đó sữa chắc chắn sẽ không có vị đắng.

Sữa tươi hoặc ít nhất chỉ là sữa tươi lấy từ buổi sáng nên đổ vào thùng có đường kính lớn và để ở nơi lạnh (tốt nhất là trong hầm). Sau một ngày, kem sẽ xuất hiện trên bề mặt bát. Sữa càng béo thì lớp kem sẽ càng đặc. Tất cả những gì còn lại là loại bỏ nó bằng một cái thìa. Khối lượng thu được có thể được ăn hoặc sử dụng như một thành phần của các món ăn khác nhau.