Trẻ em hay người lớn nào cũng không thích những món tráng miệng thơm ngon, nhưng bạn thấy đấy, ngày nay rất hiếm đồ ngọt mua ở cửa hàng lại tốt cho cơ thể.
Những thứ bạn tự chuẩn bị sẽ tốt cho sức khỏe hơn, chẳng hạn như kem phô mai tươi rất dễ chế biến tại nhà; bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu vào để nếm thử. Điều này sẽ không xảy ra với đồ ngọt mua ở cửa hàng, hơn nữa, chất bảo quản và hương liệu trong sản phẩm không tốt cho sức khỏe.
Kem sữa đông tự làm
Thành phần
- Phô mai - 500 g;
- Sữa đặc – 1 lon;
- Đường vani – 1-2 gói;
- Carob (ca cao) – 1-2 muỗng canh.
- Đào đóng hộp - 2-3 chiếc.
Cách làm kem từ phô mai
Đây là một công thức khá đơn giản, mọi thành phần đều có thể tiếp cận được. Để chế biến một món ngon, nên dùng phô mai béo, không có ngũ cốc. Sau đó món tráng miệng sẽ mềm và dịu dàng.
- Trộn sữa đặc, đường vani và phô mai trong hộp hoặc bát của máy xay thực phẩm. Nghiền mọi thứ thành một khối đồng nhất.
- Chuyển phần thứ ba của hỗn hợp phô mai tươi vào một bát khác và trộn với ca cao (carob).
- Cắt đào đóng hộp thành khối nhỏ.
- Chúng tôi chuẩn bị trước các hộp đựng để tạo hình kem. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng khuôn silicon, nhưng bạn có thể sử dụng những loại khác, chỉ cần bọc chúng trước bằng màng dính (khi đó sẽ dễ lấy kem hơn). Nếu bạn có bát, bạn có thể đặt chúng vào đó và phục vụ như thế.
- Đặt một lớp khối màu trắng dưới đáy thùng chứa.
- Tiếp theo, xếp các khối đào (không nhiều lắm).
- Sau đó xuất hiện một lớp sữa đông màu nâu.
- Lặp lại các lớp cho đến khi đầy thùng chứa. Nếu các thùng chứa đã chọn nhỏ thì các lớp sẽ không phải lặp lại.
- Đặt kem đã chuẩn bị vào tủ đông trong ba giờ.
Sau khi hết thời gian, lấy kem ra và trang trí theo ý thích. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại quả mọng, trái cây, sô cô la tươi hoặc đông lạnh nào. Kem nên được phục vụ ướp lạnh.
Kem chuối với phô mai
Thành phần
- — 250-300 g + -
- - 150ml + -
- - 2 muỗng canh. + -
- Chuối - 2 chiếc. + -
- Tinh dầu vanilla- 1 muỗng cà phê. + -
Trong món kem phô mai tươi này, công thức làm món này khá đơn giản, bạn có thể cho đường bột (vani) thay vì mật ong và chiết xuất vani.
Phô mai tươi cho các món ngon nên chọn loại có hạt mịn, có độ đặc cao. Chọn những quả chuối chín nhưng không bị thâm đen. Quả phải có màu vàng đẹp.
Cách làm kem phô mai tươi tại nhà
- Gọt vỏ và cắt chuối thành lát. Đặt chúng vào tô máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm.
- Đổ kem vào đó nữa. Để bắt đầu, hãy thêm một phần nhỏ (50-70 gram). Thực tế là bạn có thể cần nhiều hay ít kem tùy thuộc vào cấu trúc của phô mai tươi mà bạn mua.
- Cuối cùng, thêm phô mai, mật ong và chiết xuất vani.
- Nghiền tất cả các nguyên liệu thành một khối có độ đặc tương tự như kem chua đặc. Trong quá trình đó, hãy thêm nhiều kem hơn, tự điều chỉnh lượng.
- Chúng tôi chuyển kem trong tương lai vào hộp đựng và đặt nó vào tủ đông.
Chỉ trong hai giờ bạn sẽ có kem mềm và trong bốn giờ bạn sẽ có kem cứng. Nó nên được đặt trong bát hoặc bát và ăn kèm với quả mọng hoặc xi-rô (tự nhiên).
Thành phần
- Sữa chua – 75 g;
- Phô mai - 150 g;
- Ca cao - 1 muỗng canh;
- Chuối – 50 g;
- Dâu tây – 50 g;
- Stevioside - để nếm thử.
Cách làm kem sữa đông tại nhà
Công thức làm kem sữa đông dành cho những người muốn giảm cân thường bao gồm nhiều loại quả mọng, trái cây khác nhau và phần nền không béo. Phô mai tươi được sử dụng trong công thức này là loại kem và phải thêm steviside nếu bạn muốn kem ngọt.
Để kem mềm và xốp hơn, bạn có thể thêm sữa chua không béo và luôn tự nhiên.
Mẹo: Nếu bạn lấy sữa chua dạng hạt, hãy chà qua rây với các nguyên liệu còn lại trước khi đánh đều. Bằng cách này, kem thành phẩm sẽ mềm và đồng nhất hơn.
- Đặt phô mai và sữa chua vào tô trộn. Nghiền mọi thứ thành hỗn hợp đồng nhất (bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố).
- Gọt vỏ chuối, cắt thành khối và thêm vào khối sữa đông. Gọt vỏ và rửa dâu tây, cắt nhỏ và thêm chúng vào các nguyên liệu còn lại.
Mẹo: Bạn có thể sử dụng dâu tây đông lạnh trong công thức, nhưng nếu không có, bạn có thể thêm các loại quả mọng và trái cây khác, tươi hoặc đông lạnh (ví dụ: quả mâm xôi, đào, táo) vào kem.
- Cuối cùng, thêm bột ca cao và nếu muốn, stevioside vào hộp đựng. Trộn cẩn thận.
- Đánh kem cho đến khi mịn, chuyển vào hộp nhỏ và cho vào tủ lạnh (tủ đông).
Để giữ kem mềm, hãy để kem trong ngăn đá không quá ba giờ. Trong quá trình thực hiện, bạn có thể khuấy nhiều lần hoặc đánh lại bằng máy xay ngâm. Khi đó món tráng miệng sẽ rất thoáng.
Những lợi ích của kem phô mai tươi tự làm
- Như bạn đã biết, phô mai tươi chứa nhiều chất hữu ích và vitamin có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người, đặc biệt hữu ích cho trẻ em. Rốt cuộc, các sinh vật đang phát triển của chúng đòi hỏi một lượng "vật liệu xây dựng" khá lớn.
- Ngay cả một đứa trẻ không thích phô mai cũng sẽ ăn được món kem ngon tuyệt. Và vì nó thường được phục vụ không đông lạnh trong đá mà đông lạnh nên trẻ em sẽ không thể bị ốm.
- Món tráng miệng tự làm do chính tay bạn làm có lượng calo thấp hơn so với sản phẩm mua ở cửa hàng nên có thể ăn được nếu bạn đang ăn kiêng.
Kem sữa đông tại nhà là một món ngon rất ngon và tốt cho sức khỏe mà ngay cả những người không thích phô mai cũng sẽ ăn. Món tráng miệng tinh tế và thoáng mát này có thể được phủ lên trên các loại quả mọng và trái cây, phủ xi-rô hoặc mứt lỏng và rắc sô cô la chip.
Bạn cũng có thể đổ đầy kem vào cốc bánh quế. Chúc ngon miệng!
Công thức làm món kem tự làm này chắc chắn sẽ chiếm được cảm tình của tất cả những ai yêu thích món sữa đông ngọt ngào dành cho trẻ em. Hương vị của món tráng miệng không kém phần tinh tế và phong phú, kết cấu kem và mịn. Kem sữa đông không tan quá nhanh nhưng đồng thời có độ mềm vừa phải. Ngay cả những người không thích phô mai cũng khó có thể thờ ơ với món ngon này.
Kem được chế biến theo công thức này là mảnh đất màu mỡ cho những thử nghiệm về hương vị. Bạn có thể ưu tiên phiên bản vani đơn giản, sau đó nó sẽ bổ sung cho bánh nướng và bánh kếp. Hoặc bạn có thể chế biến kem như một món tráng miệng riêng biệt - và sau đó thoải mái sử dụng trí tưởng tượng của mình: thêm mứt, miếng trái cây, sô cô la, caramel hoặc sốt sô cô la, các loại hạt, trái cây sấy khô, quả mọng. Và tôi khuyên bạn nên thử một món tráng miệng giống như một chiếc bánh kem, trong đó bánh quy được sử dụng làm chất phụ gia. Món ngon sẽ không mang đến cho bạn vị mát lạnh đậm đà thường thấy của kem mà là một loại kem mềm hơn, mịn màng hơn với những miếng bánh nướng. Bạn sẽ có cảm giác trọn vẹn như đang thưởng thức một chiếc bánh ướp lạnh.
Thời gian nấu: khoảng một giờ cộng với thời gian đông lạnh / Năng suất: gần 800 gram
Thành phần
- sữa 300 gram
- phô mai 200 gram
- kem đặc (33%) 100 gram
- đường 80 gram
- trứng (lòng đỏ) 3 miếng
- bánh quy theo sở thích của bạn 5-6 miếng (khoảng 60 gram).
Sự chuẩn bị
Ảnh lớn Ảnh nhỏ
Trộn lòng đỏ với đường.
Khuấy cho đến khi mịn - không cần đánh.
Đổ sữa vào hỗn hợp lòng đỏ và đường.
Đặt hỗn hợp trên lửa và nấu cho đến khi xi-rô hơi đặc lại. Không đun sôi hỗn hợp (nhiệt độ 82-85 độ).
Chất lỏng sẽ không trở nên giống như sữa trứng mà chỉ trở nên đặc hơn.
Cho hỗn hợp sữa vào bồn nước lạnh để nguội nhanh hơn và khi hỗn hợp đã nguội đến nhiệt độ phòng thì cho phô mai vào.
Trộn kỹ hỗn hợp bằng máy xay cho đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn. Để chắc chắn, bạn có thể chuyển khối lượng này qua rây.
Sau đó thêm kem vào lớp nền và trộn đều. Bạn có thể sử dụng máy trộn.
Chuyển hỗn hợp vào máy làm kem, đồng thời cắt bánh quy. Cố gắng tạo ra những mảnh có kích cỡ khác nhau - sẽ thú vị hơn.
Khi hỗn hợp trong máy làm kem đặc lại, đổ nó vào hộp đựng và thêm bánh quy vào.
Khuấy đều, đóng hộp lại và cho kem vào ngăn đá tủ lạnh thêm vài giờ nữa rồi dùng ra, xếp vào bát đựng kem, những chiếc ly xinh xắn hoặc chỉ những chiếc cốc giấy nhỏ.
Chắc hẳn không ai có thể coi đó là một sự cường điệu khi nói rằng mọi người đều yêu thích kem. Có người thích hơn, có người ít hơn, nhưng không ai từ chối một phần vị ngọt mát của món ngon này. Và có những người cực kỳ mê kem nhưng không thể ăn được vì một lý do nào đó. Ví dụ, vì nó có rất nhiều calo.
Tuy nhiên, thật là một người ẩm thực tuyệt vời! Họ có thể tìm ra cách thoát khỏi mọi tình huống theo đúng nghĩa đen. Bạn không thể ăn kem với số lượng không giới hạn nhưng vẫn muốn chiêu đãi bản thân một món tráng miệng lạnh? Không có gì! Làm kem phô mai! Bằng cách này, bạn sẽ giết được không phải hai mà là ba con chim bằng một hòn đá. Đầu tiên, hãy giảm đáng kể hàm lượng calo trong sản phẩm cho bản thân. Thứ hai, bạn sẽ có thể cho con mình ăn loại phô mai tươi tốt cho sức khỏe nhưng không phải lúc nào cũng được yêu thích. Hơn nữa, bạn có thể ngụy trang nó một cách tinh tế đến mức trẻ thậm chí sẽ không hiểu rằng, hóa ra đây là lần thứ ba trẻ yêu cầu bổ sung một sản phẩm sữa đáng ghét như vậy. Và thứ ba, khi chế biến nó từ phô mai, bạn sẽ hoàn toàn tin tưởng vào chất lượng của nó. Thành thật mà nói, ngày nay món ngon này không phải lúc nào cũng đáp ứng được yêu cầu của công thức và đôi khi còn chứa đủ loại chất độn có hại. Không phải tự nhiên mà ngày nay các món ăn, món ngon mang “hương vị tuổi thơ” lại được ưa chuộng đến vậy.
Nguyên tắc nấu ăn cơ bản
Phô mai tươi được biết là có độ đặc dạng hạt. Ngoài ra, bạn thường có thể tìm thấy những cục u lớn trong đó. Vì vậy, khi làm kem từ nó, nên chuẩn bị sẵn máy xay sinh tố. Chính trợ lý nhà bếp này sẽ giúp biến sản phẩm sữa thành một khối đồng nhất. Nếu không có, bạn sẽ phải trang bị cho mình một cái rây để nghiền kỹ phô mai tươi. Đây là điều kiện cần và thủ tục bắt buộc khi chế biến các món ngon tự làm.
Về hàm lượng chất béo của phô mai. Câu hỏi này có phần mơ hồ. Một mặt, để kem phô mai tươi giống với kem thật nhất có thể, nó đòi hỏi nó phải có một chút độ đặc của bơ. Đây là những gì chất béo mang lại. Mặt khác, nếu mối quan tâm chính không phải là vấn đề nhận dạng mà là vấn đề về hàm lượng calo, thì tốt hơn nên dùng một sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo tối thiểu. Vì vậy, tùy bạn quyết định. Đối với lựa chọn lý tưởng về hương vị, phô mai tươi tự làm là phù hợp nhất để nấu ăn. Mặc dù sẽ mất nhiều thời gian hơn để mày mò nó.
Về thành phần bổ sung. Không có hạn chế ở đây nữa. Ví dụ, bạn có thể làm kem đơn giản từ phô mai với vani, hoặc bạn có thể thêm sữa chua, kem, sữa đặc, quả mọng, chuối và các thành phần khác vào đó. Nói chung, thành phần có thể thay đổi theo ý muốn và sở thích của bạn.
Hình dạng của món tráng miệng cũng vậy. Nó có thể được nấu trong một hộp lớn và sau đó đặt thành từng viên tròn trên đĩa, hoặc có thể chia thành nhiều phần. Không ai ngăn cản bạn làm kem phô mai tươi trên que hoặc thậm chí cả chiếc bánh. Nói chung, trí tưởng tượng không bị giới hạn bởi bất cứ điều gì. Tuy nhiên, bây giờ bạn sẽ thấy điều này cho chính mình.
Kem sữa đông đơn giản: nguyên liệu
Để chế biến món tráng miệng này, bà nội trợ cần dự trữ một túi vanillin, một ly kem, vài thìa đường hoặc một đường bột và tất nhiên là cả phô mai tươi. Sẽ đủ để mất bốn trăm gram. Ngoài ra, nên có khuôn (ví dụ như hũ sữa chua) hoặc bát nhỏ.
Cách nấu ăn
Mọi thứ đều rất đơn giản. Đặt phô mai vào hộp đựng, thêm tất cả các thành phần khác (trừ vanillin) và đánh bằng máy xay cho đến khi thu được khối kem. Sau đó cẩn thận thêm vani vào và đánh nhanh lại. Sau đó cho vào khuôn và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Tối thiểu 5 giờ.
Làm cho nhiệm vụ trở nên khó khăn hơn
Đúng, không phải do quy trình nấu mà do việc giới thiệu các thành phần bổ sung. Hãy thử làm kem từ phô mai và sữa đặc. Tại sao chúng ta lại cần nửa kg sản phẩm sữa và một hũ sữa đặc. Bạn có thể dùng cả thường xuyên và luộc.
Nấu nướng
Đầu tiên, xay kỹ phô mai bằng máy xay. Nếu không có thì lọc qua rây. Sau đó cho sữa đặc vào và sử dụng lại máy xay (nếu không có thì thay bằng máy xay). Sau đó, chúng ta lấy những khuôn nhỏ có hình ngôi sao, trái tim, v.v. và đổ khối lượng thu được vào chúng. Quan trọng! Nếu khuôn không phải là silicone thì chúng phải được lót bằng vật gì đó, chẳng hạn như màng bám. Nếu không, sẽ khá khó để có được món tráng miệng. Sau đó, chúng ta cho khuôn trở lại tủ đông. Sau năm giờ (có thể nhiều hơn, vì thời gian đóng băng phụ thuộc vào “tiến bộ” của máy ảnh), chúng tôi lấy nó ra và bọc từng hình trong giấy bạc. Và lại cho vào ngăn đá tủ lạnh. Ngay trước khi phục vụ, các hình phải được lấy ra khỏi giấy bạc và đặt vào đĩa. Nếu muốn, bạn có thể đổ một ít xi-rô hoặc rắc sô cô la bào.
Nhân tiện, nếu bạn cho rằng có quá nhiều sữa đặc (do vị ngọt hoặc chẳng hạn như hàm lượng calo), hãy thay thế một nửa lượng sữa đó bằng cùng một lượng sữa thông thường. Kem làm từ phô mai và sữa đặc, công thức làm kem như bạn nhận thấy cực kỳ đơn giản, sẽ không tệ hơn nữa.
Kem sữa đông
Để chuẩn bị món tráng miệng như vậy, bà nội trợ cần dự trữ một túi phô mai tươi (một gói tiêu chuẩn thường nặng 250 g), đường vani và đường bột (mỗi loại một thìa cà phê), quế (một nhúm là đủ) và một thìa lớn. quả táo ngọt. Loại thứ hai phải được gọt vỏ và xay nhuyễn bằng máy xay. Sau đó, thêm phô mai tươi, đường vani, quế và bột vào rồi trộn kỹ mọi thứ một lần nữa trong cùng một máy xay. Sau đó, theo truyền thống phân phối vào khuôn và đặt trong tủ đông trong bốn đến năm giờ. Quan trọng: trước khi phục vụ, nên giữ món tráng miệng một lúc, ít nhất mười phút, ở nhiệt độ phòng để không có mùi vị như đá đông lạnh.
Món tráng miệng sữa đông và chuối
Gọt vỏ ba quả chuối chín lớn, cắt chúng và xay nhuyễn bằng máy xay. Sau đó thêm nửa kg phô mai tươi tự làm và một trăm gram đường vào chúng. Khuấy kỹ mọi thứ một lần nữa. Sau đó, kem cần được cho vào khuôn và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nên khuấy ít nhất vài lần trong ba giờ đầu tiên. Nhân tiện, kỹ thuật này có thể áp dụng cho hầu hết mọi phương án chế biến kem sữa đông có nhân. Khuấy (ít nhất một lần trong một giờ) giúp món tráng miệng tuyệt vời này cứng lại đồng đều hơn.
Lựa chọn cho một bàn lễ hội
Được thiết kế ban đầu, món tráng miệng này có thể trở thành vật trang trí thực sự cho bàn tiệc ngày lễ. Chúng tôi mời bạn làm quen với một trong các lựa chọn nấu ăn. Kết hợp nửa kg phô mai tươi tự làm thật với một túi đường vani và một lon sữa đặc rồi trộn kỹ trong máy xay. Chuyển một phần ba khối lượng thu được sang thùng chứa khác và trộn với một vài thìa ca cao. Sau đó lấy bát. Đặt kem trắng ở dưới cùng làm lớp đầu tiên, rắc anh đào (tươi hoặc đóng hộp - không thành vấn đề). Sau đó đặt một lớp phô mai tươi với ca cao lên quả mọng, và một lần nữa khối màu trắng lên trên. Trang trí với quả anh đào. Nói chung, nguyên tắc là rõ ràng. Số lớp tùy thuộc vào kích thước của bát, vì vậy hãy lặp lại quy trình cho đến khi đầy đĩa. Điều mong muốn là lớp trên cùng có màu trắng. Trang trí nó bằng quả mọng và rắc sô cô la bào. Đặt bát vào tủ đông.
và trái cây
Nghiền một kg phô mai qua rây hoặc chế biến trong máy xay. Đổ một lon sữa đặc vào, thêm một thìa tinh bột và đánh khối bằng máy trộn. Chọn khuôn có kích thước phù hợp (bạn có thể lấy khuôn nhựa từ bánh đã ăn sẵn), dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Sau đó phủ một lớp lên trên cùng những quả đào đã cắt nhỏ. Tiếp theo là một lớp phô mai tươi khác. Đặt một lớp nho lên trên. Sau đó lại phô mai tươi + đào + phô mai tươi + nho. Vâng, cứ thế lên đầu biểu mẫu. Tạo lớp cuối cùng và bạn có thể trang trí nó bằng bất cứ thứ gì - sô cô la, quả mọng, kẹo thạch. Giữ trong tủ đông trong sáu giờ cho đến khi sẵn sàng.
Phần kết luận
Bây giờ bạn đã biết kem tự làm với phô mai là gì. Chúng tôi đã nói chi tiết với bạn cách chuẩn bị nó. Về nguyên tắc, như bạn có thể nhận thấy, quy trình này rất đơn giản. Nhưng có thể có nhiều lựa chọn cho món tráng miệng. Bạn chỉ cần bật trí tưởng tượng của mình.
Làm kem phô mai tươi tại nhà rất dễ dàng và đơn giản. Điều chính là tuân thủ chính xác thuật toán của công thức đã chọn và có sẵn tất cả các thành phần cần thiết. Trong trường hợp này, món tráng miệng sẽ là một món ăn ngon, tinh tế, tuyệt vời.
Kem phô mai tươi tự làm là một công thức từ ẩm thực dân gian Nga. Từ xa xưa, nó đã được chuẩn bị trong các cung điện quý tộc giàu có, ngay cả trong cung điện của sa hoàng và trong các gia đình nông dân. Cùng với phô mai, sữa với kem chua, mật ong và trái cây sấy khô đã được sử dụng. Thông thường, kem sữa đông được chuẩn bị hàng năm vào Chủ nhật Tha thứ, vào ngày lễ Maslenitsa, tạm biệt mùa đông và chào đón mùa xuân.
Tất cả trẻ em đều thích kem sữa đông, không có ngoại lệ. Nó được ăn ngay cả với những người không thể bị thuyết phục ăn một thìa phô mai hoặc uống một ngụm sữa.
Món tráng miệng kem này rất lý tưởng trong thời tiết nóng nực; bạn sẽ khó bị đau họng ngay cả khi ăn nhiều.
Thật dễ dàng và thú vị để chuẩn bị. Ngay cả một thiếu niên cũng có thể làm được kem sữa đông. Nhưng món kem ngon nhất chỉ đến từ phô mai tươi làm tại nhà.
Một công thức đơn giản làm kem từ sữa đặc và phô mai
Bộ sản phẩm:
- phô mai béo - 750 g;
- sữa đặc – 400 g;
- kem có hàm lượng chất béo từ 20% - 200 g.
Thuật toán nấu ăn:
- Đặt phô mai vào một chiếc bát đặc biệt dành cho máy xay sinh tố. Nghiền nó trong máy xay có gắn kèm máy đánh trứng.
- Đổ kem vào bát cùng với phô mai và xay lại bằng máy xay.
- Thêm sữa đặc, đánh bằng máy xay. Khối sữa đông phải trở nên đồng nhất, không có vón cục và đồng thời rất mịn.
- Chuyển hỗn hợp thu được vào các khuôn nhỏ đã chuẩn bị sẵn (không làm bằng silicone). Đậy từng khuôn bằng màng dính hoặc giấy bạc, buộc chặt.
- Đặt các khuôn đã đóng kín với món tráng miệng sữa đông đã chuẩn bị sẵn vào tủ đông trong 6 giờ.
- Nếu muốn, bạn có thể lấy từng cây kem đã nặn ra, bọc trong giấy bạc rồi bảo quản vào ngăn riêng trong ngăn đá tủ lạnh cho đến khi cần dùng. Loại kem này có thể được bảo quản trong ba tháng kể từ ngày chuẩn bị.
- Khi ăn, lấy kem ra trước khi ăn 10 phút, múc vào tô (đĩa hoặc cốc) và để cho kem tan chảy một chút.
- Món tráng miệng kem sữa đông có thể được thêm hương vị với xi-rô mứt hoặc trái cây/quả mọng theo mùa.
Kem chuối-táo làm từ phô mai
Danh sách các sản phẩm để làm kem phô mai và trái cây số lượng lớn:
- phô mai béo (từ 12%) - 750 g;
- đường bột - 150 g;
- chuối tươi, chín (có thể chín quá) – 600 g (khoảng 4 chiếc);
- táo xanh tươi – 300 g;
- bột vani – 20 g;
- bột quế – 20 g;
- kem đặc (từ 20%) - 200 g;
- chất làm đặc cho bột kem - 20 g.
Để chuẩn bị kem chuối-táo với phô mai, hãy làm theo hướng dẫn:
- Gọt vỏ chuối. Nghiền nhuyễn bột chuối trong máy xay.
- Sử dụng máy ép trái cây bằng điện, ép lấy nước ép từ táo xanh tươi, sau khi rửa sạch và cắt thành từng miếng để dễ dàng cho qua mắt máy ép trái cây.
- Đổ nước táo mới vắt vào tô cùng với chuối xay nhuyễn và xay lại bằng máy xay.
- Cho phô mai tươi với đường bột vào hỗn hợp táo-chuối trong tô. Trộn mọi thứ một lần nữa bằng máy xay. Bạn sẽ có được một hỗn hợp sữa đông-chuối-táo ngọt ngào đồng nhất với tông màu xanh lục.
- Cho vanillin và quế vào tô cùng với kem đã chuẩn bị và trộn chúng thành hỗn hợp đồng nhất bằng máy xay. Bạn sẽ có được một loại kem thơm ngon.
- Trong một bát riêng, đánh kem bằng máy trộn cùng với chất làm đặc. Quá trình đánh tiếp tục cho đến khi thu được “đỉnh” và một khối màu trắng, thoáng, mịn.
- Kết hợp kem đã đánh bông với kem sữa đông bằng cách trộn chúng bằng máy trộn (máy xay sinh tố) có phụ kiện “máy đánh trứng” đặc biệt.
- Chuyển khối lượng thu được vào hộp có nắp đậy kín và cho vào tủ đông trong 6 giờ.
- Trong 3 giờ đầu tiên, khuấy kem, lấy kem ra khỏi tủ đá sau mỗi nửa giờ. Điều này nên được thực hiện để các tinh thể băng không hình thành trong kem và kem cứng lại đều. Tiếp theo, kem chỉ nên được lấy ra trước khi ăn, một phần tư giờ trước khi dùng để kem có thể tan chảy một chút và có thể dễ dàng chuyển bằng thìa thông thường vào các cốc kem đã chuẩn bị sẵn theo khẩu phần.
Kem sữa đông tự làm với trái cây sấy khô, các loại hạt và sô cô la
Kem cực kỳ ngon, không hề ăn kiêng và có hàm lượng calo rất cao. Tất nhiên, nó tốt cho sức khỏe và “dễ dàng” hơn một món tráng miệng tương tự mua ở cửa hàng. Loại kem này thường được cung cấp bởi các quán cà phê, nhà hàng tư nhân trên Cote d'Azur và các khu nghỉ dưỡng ở Tây Ban Nha.
Bạn sẽ cần:
- phô mai ít béo - 400 g;
- sữa đặc đun sôi - 400 g;
- bơ kem ngọt có hàm lượng chất béo ít nhất 82,5% - 100 g;
- kem đặc (từ 20%) - 300 g;
- hỗn hợp hạt (hạt điều, hạnh nhân, đậu phộng) – 75 g;
- sô cô la đen, chất lượng cao, dạng thanh – 90 g;
- hỗn hợp trái cây sấy khô (nho khô, mận khô, mơ khô, chuối, dứa) – 75 g.
Từng bước chuẩn bị kem sữa đông:
- Nghiền phô mai bằng máy xay trong một chiếc bát đặc biệt.
- Thêm sữa đặc đun sôi, bơ ngọt và kem vào phô mai nghiền. Đánh bằng máy xay sinh tố (máy trộn) có gắn "máy đánh trứng" đặc biệt cho đến khi khối sữa trở nên đồng nhất.
- Làm đông lạnh sô cô la và sau đó cắt nhỏ bằng máy xay thô.
- Trái cây sấy khô (nho khô với mận, mơ khô, chuối và dứa), hấp trước trong nước nóng, dùng dao có lưỡi rất sắc cắt nhỏ.
- Nghiền hỗn hợp hạt trong cối.
- Cho sô cô la cắt nhỏ, trái cây khô và các loại hạt vào tô cùng với hỗn hợp sữa.
- Trộn lại các sản phẩm bằng máy xay sinh tố (máy trộn) có gắn kèm máy đánh trứng. Hỗn hợp phải đồng nhất, giống như kem, không có vón cục.
- Chuyển kem thu được vào hộp có nắp đậy kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 4 giờ.
Nếu gia đình không có máy xay hoặc máy xay bị hỏng thì để xay phô mai, một bộ lọc mịn thông thường là phù hợp, qua đó cần chà xát.
Hôm nay chúng ta đang chuẩn bị một món ăn lạ và tinh tế - kem phô mai tươi tại nhà với sữa đặc.
Nhân tiện, bạn cũng có thể bổ sung vào bộ sưu tập ẩm thực của mình bằng cách chọn các công thức thú vị cho món tráng miệng lạnh này từ trang web của chúng tôi:
Có lẽ bạn sẽ không tranh cãi với tôi nếu tôi nói rằng hầu hết mọi người đều yêu thích món tráng miệng này. Nhưng nhiều người không thể ăn nó vì nhiều lý do, nhưng chủ yếu là vì nó chứa rất nhiều calo (và bây giờ tất cả chúng ta đều thích ăn kiêng đến mức...).
Có một lối ra! Thật là một người tháo vát, đầu bếp của chúng tôi. Họ nảy ra ý tưởng làm kem từ phô mai tươi tại nhà - vâng, vâng..., bạn nghe đúng đấy, từ phô mai tươi...
Bằng cách chuẩn bị món tráng miệng lạnh lùng này, bạn sẽ giết được 3 con chim bằng một hòn đá.
Ba lý do để làm kem từ phô mai
- Trước hết:
Hàm lượng calo của món tráng miệng giảm đáng kể và điều này là rất lớn
- Thứ hai:
Phô mai tươi trong kem được ngụy trang đến mức con bạn thậm chí sẽ không hiểu rằng chúng đang yêu cầu thêm sản phẩm sữa này, thứ mà chúng vô cùng ghét, và đây một lần nữa, là một điểm cộng lớn - xét cho cùng, phô mai tươi là cần thiết cho cơ thể trẻ đang phát triển.
- Ngày thứ ba:
Nếu bạn làm kem phô mai tươi tại nhà thì bạn hoàn toàn tin tưởng vào chất lượng sản phẩm của mình. Rốt cuộc, bây giờ trong các cửa hàng, ai biết được điều gì, họ trộn sản phẩm sữa lạnh này để tăng hương vị của nó.
Nguyên tắc làm kem phô mai tại nhà
- Như chúng ta đã biết, sữa đông có dạng hạt và khá nhiều cục lớn.
Vì vậy, khi làm kem phô mai tươi tại nhà, bạn nhất định phải có một chiếc máy xay sinh tố trong bếp để biến sản phẩm sữa này thành một khối đồng nhất, mịn màng. Nếu không, bạn sẽ phải nghiền sữa đông cẩn thận qua rây - đây là quy trình bắt buộc khi làm kem phô mai tươi tại nhà.
- Bây giờ về hàm lượng chất béo của sản phẩm sữa này. Câu hỏi ở đây hơi mơ hồ.
Nếu bạn muốn kem phô mai tươi trông giống loại kem mua ở cửa hàng thì bạn cần lấy phô mai tươi đặc hơn, thì món tráng miệng lạnh này sẽ có độ đặc bơ hơn, giống như kem thật. Chà, nếu danh tính không phải là ưu tiên hàng đầu của bạn và bạn cần một món tráng miệng ít calo, thì hãy dùng phô mai tươi, loại có hàm lượng chất béo tối thiểu. Bạn quyết định.
- Bây giờ, về các thành phần bổ sung.
Ở đây trí tưởng tượng và khả năng ứng biến của bạn là vô hạn. Bạn có thể trộn bất cứ thứ gì bạn thích vào kem phô mai tươi - vani, chuối hoặc quả mọng. Hôm nay chúng ta sẽ tập trung vào. Kem sẽ có màu kem đẹp mắt. Bạn có thể thêm sữa đặc đơn giản, sau đó món tráng miệng sẽ trông giống như một cây kem thật.
- Đối với khuôn tráng miệng.
Bạn có thể nhào kem phô mai trong một tô lớn và đông lạnh. Sau đó, vo tròn trên đĩa hoặc cắt thành từng phần. Ngoài ra, bạn có thể làm kem từ phô mai theo cách nguyên bản, dưới dạng một chiếc bánh nguyên chiếc, đồng thời trang trí đẹp mắt. Ví dụ: tôi làm món tráng miệng này bằng khuôn silicon (xem bên dưới)
