Bắp cải tươi hầm với thịt lợn. Thịt lợn hầm bắp cải. Bắp cải hầm với thịt lợn trong nồi nấu chậm

Bạn có nghĩ rằng không có gì khó để chuẩn bị? Che mình bằng nắp và mascara? Vậy thì tại sao bà nội trợ này lại có bắp cải thơm ngon, mềm và mềm, trong khi người khác lại quá nhiều nước, bị bỏng hoặc giòn trên răng? Tất nhiên, vấn đề này có những sắc thái riêng và những thủ thuật ẩm thực nho nhỏ. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về họ.

Bắp cải hầm thịt, công thức có ảnh

Hầu hết các bà nội trợ đều chắc chắn rằng bắp cải hầm với thịt lợn là ngon nhất. Và điều này là đúng, thịt có một lớp mỡ mang lại vị ngon ngọt và rất hợp với rau. Nhưng món ăn với thịt bò hoặc thịt gà sẽ không kém phần ngon miệng.

Bất kỳ vết cắt nào cũng được: vai, đùi, xương sườn, v.v. Bạn có thể lấy bắp cải tươi hoặc nửa rưỡi với dưa cải bắp. Nếu không thích tương cà chua, bạn có thể dùng mận khô - trụng với nước sôi và thêm 10 phút trước khi kết thúc nấu cùng với một tép tỏi băm nhuyễn, sẽ rất ngon!

Tổng thời gian nấu: 60 phút
Thời gian nấu: 50 phút
Năng suất: 6 phần ăn

Thành phần

bắp cải trắng - 1 kg
thịt lợn mỡ vừa - 400 g
hành tây lớn - 2 chiếc.
cà rốt - 1 chiếc.
bột cà chua - 1-2 muỗng canh. tôi.
muối, đường và hạt tiêu đen - tùy theo khẩu vị
lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.
hạt rau mùi - 0,5 muỗng cà phê.
dầu hướng dương - 4 muỗng canh. tôi.

Cách nấu bắp cải hầm thịt heo

Ảnh lớn Ảnh nhỏ

Tôi cắt một miếng cùi thịt lợn thành khối có kích thước 3x3 cm, loại bỏ phần lá trên cùng của đầu bắp cải rồi thái nhỏ. Tôi cắt hành tây thành khối vuông (lấy nhiều, dùng với hành tây món ăn sẽ ngon và mọng nước hơn), cắt nhỏ cà rốt trên máy xay vừa.

Tôi làm nóng trước một chiếc chảo rán lớn (khô, không có dầu) và đặt những miếng thịt lợn vào đó, úp mặt mỡ xuống. Chiên trên lửa cao cho đến khi chín, sao cho từng miếng thịt “đóng kín” nước thịt bên trong. Nếu thịt nạc thì đổ 1-2 thìa dầu hướng dương vào chảo trước khi chiên.

Thêm hành tây và cà rốt vào thịt đã chiên đều. Xào cho đến khi mềm trong vài phút (không chiên quá nhiều, nếu không chúng sẽ bị cháy khi hầm). Nêm hạt tiêu và muối, bạn có thể thêm gia vị thịt lợn mà bạn yêu thích. Nếu có ít mỡ trong chảo thì bạn có thể thêm một vài thìa dầu vào.

Tôi rắc muối lên bắp cải đã cắt nhỏ (2-3 nhúm) rồi dùng tay nghiền nát để tiết ra nước. Tôi cho nó vào chảo rán - bạn có thể đổ thành đống, nó vẫn sẽ lắng xuống trong quá trình hầm.

Khuấy và chiên trong 8-10 phút trên lửa vừa. Kết quả là bắp cải sẽ mềm và lắng xuống, trở nên trong suốt hoặc có màu hơi hồng dễ chịu.

Bây giờ bạn có thể giảm nhiệt, đậy nắp (chặt) và đun nhỏ lửa trong khoảng 30-40 phút. Để tránh không bị cháy, đừng quên khuấy bằng thìa hoặc thìa. Không cần phải thêm nước. Sau khi chúng ta dùng tay nghiền bắp cải, nó sẽ tiết ra rất nhiều nước. Tôi đã chỉ ra thời gian nấu gần đúng, tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn, một số người thích nó mềm hơn, những người khác thì ngược lại, thích nó giòn một chút. Phần lớn phụ thuộc vào giống; loại mùa hè và mùa xuân nấu nhanh hơn loại mùa đông. Đây là kết quả cuối cùng đã xảy ra sau nửa giờ hầm, rau trở nên mềm nhũn và giảm khối lượng, chuyển màu sang đậm hơn.

Tất cả những gì còn lại là thêm nước sốt cà chua. Tôi pha loãng bột nhão với nước (100 ml là đủ), bạn có thể thay thế bằng cà chua tươi xay nhuyễn nếu muốn. Tôi cũng thêm hạt rau mùi và một ít hạt tiêu đen, xay trong cối và cho vào một vài lá nguyệt quế.

Khuấy và đun nhỏ lửa thêm 8-10 phút nữa. Tôi lấy món ăn đã hoàn thành ra khỏi bếp và bỏ ngay lá nguyệt quế để chúng không bị đắng.

Tốt nhất nên dùng nóng, dùng riêng hoặc với khoai tây nghiền, kiều mạch hoặc cơm. Chúc ngon miệng!

Bạn nên hầm bắp cải trong hộp nào?

Nên lấy những món ăn có thành dày thì độ nóng sẽ đồng đều và lâu dài, đảm bảo hầm chứ không chỉ chiên. Trong một chiếc chảo nhôm mỏng, hơi ẩm sẽ nhanh chóng bay hơi, bắp cải sẽ bị khô và cháy từ bên dưới, cuối cùng sẽ làm hỏng món ăn. Chảo gang, nồi vịt, vạc, chảo nướng gang hoặc gốm, chảo có đáy dày và lớp chống dính đều phù hợp. Nếu không có những món như vậy, trước tiên bạn sẽ phải xào thịt, hành tây và cà rốt trong chảo rán, sau đó trộn với bắp cải và đun nhỏ lửa trong nồi lớn (có đáy dày hơn) cho đến khi chín. Chọn một khối lượng lớn, vì bạn cần cho cả đống bắp cải thái nhỏ, miếng thịt/xúc xích/nấm/ngũ cốc, cũng như cà rốt và hành tây, có thể một số loại rau và nước sốt khác.

Để nấu bắp cải trong lò, bạn sẽ cần một chiếc lò nướng bằng gang của Hà Lan và đồ gốm hoặc thủy tinh đặc biệt (chịu nhiệt). Thay vì nắp "bản địa", hộp đựng có thể được phủ bằng giấy bạc.

Bắp cải sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn chiên trước trong dầu nóng rồi đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Nếu 5 phút trước khi kết thúc nấu, bạn thêm một ít bột mì đã sấy khô trên chảo rán khô (1 thìa bột mì - trên 1 kg bắp cải trắng), nước sốt sẽ đặc hơn và món ăn sẽ có mùi khói.
Hãy thử hầm bắp cải trong dầu chưa tinh chế, bạn sẽ ngạc nhiên vì nó sẽ ngon như thế nào. Điều chính là dầu hướng dương tươi và không đắng.
Nếu bạn muốn tạo cho món rau có vị chua ngọt, hãy thêm một chút đường và giấm ăn 10 phút trước khi kết thúc nấu, nghĩa là 1 thìa cà phê cho mỗi kg bắp cải. Kỹ thuật tương tự cũng có tác dụng nếu dưa cải quá chua - tất nhiên bạn không cần thêm giấm, nhưng đường sẽ cân bằng hương vị.
Món ăn sẽ trở nên rất mềm nếu bạn trộn một thìa kem chua đồng quê đậm đà với sốt cà chua.
Rửa sạch dưa cải bắp đã peroxid hóa bằng nước lạnh. Tất nhiên, một số vitamin C sẽ bị mất đi, nhưng bạn sẽ không làm hỏng món ăn.
Lời khuyên dành cho những người không chịu được mùi bắp cải luộc. Đặt một lát bánh mì lúa mạch đen cũ vào vạc nơi rau sẽ được hầm. Nó sẽ hấp thụ hết mùi hôi và bạn sẽ chỉ phải loại bỏ bánh mì đã mềm khi kết thúc quá trình nấu bằng thìa có rãnh.

Nấu món gì cho người ăn chay?

Cuối cùng, tôi khuyên bạn nên thử công thức nấu bắp cải hầm không có thịt (thích hợp cho chế độ ăn chay và ăn chay): với mận, đậu hoặc nấm. Đừng quên ngâm đậu trước, sau đó đun sôi cho đến khi mềm và thêm chúng vào giai đoạn hầm cuối cùng. Bất kỳ loại nấm nào bạn có thể tìm thấy đều có thể làm được, và hãy nhớ chọn những quả mận có mùi khói, “khói”, đàn hồi và mềm mại. Thêm nó vào cuối quá trình nấu và thưởng thức một món ăn nóng hoàn chỉnh.

Và cuối cùng, bí quyết quan trọng nhất của món bắp cải hầm - hãy nấu một cách thích thú thì chắc chắn sẽ rất ngon!

Đứa con năm tuổi của tôi là một fan cuồng nhiệt của món bắp cải hầm và thịt lợn (điều mà tôi thực sự ngạc nhiên - mối quan hệ thời thơ ấu của tôi với bắp cải không thể gọi là đơn giản). Để chiều lòng con trai, tôi thường kết hợp các món ăn này và nấu bắp cải, thịt lợn hầm. Và với điều này, tôi giết được hai con chim bằng một hòn đá - tôi dành ít thời gian hơn cho việc nấu nướng (không cần phải “phát minh ra” một món ăn phụ) và tôi chuẩn bị một món ăn vừa ý và tốt cho sức khỏe.

Gặp gỡ: bắp cải hầm với thịt lợn - công thức có ảnh dành cho bạn!

Yêu cầu:

1 kg bắp cải tươi;
500 g thịt lợn;
1 củ cà rốt vừa hoặc 2 củ nhỏ;
1 củ hành lớn;
50 g kem chua;
2-3 muỗng canh. thìa sốt cà chua để nếm thử (ví dụ như cà chua thông thường, loại nhẹ hoặc cay để nướng);
muối, tiêu xay;
dầu thực vật.

Hình ảnh công thức bắp cải hầm thịt heo

Rửa sạch và lau khô thịt lợn trên khăn giấy. Cắt thành khối lớn và chiên thịt trên tất cả các mặt trong chảo rang với dầu thực vật nóng.

Gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ rau: cắt hành tây thành khối vừa, bào cà rốt - không mịn lắm. Cho thịt vào chảo rang và đảo đều.

Đun thịt lợn với rau trên lửa nhỏ trong 40 phút (đừng quên khuấy món ăn định kỳ để không bị cháy). Nếu rau không ngon ngọt, hãy thêm một chút dầu và nước vào chảo.

Cắt bắp cải thành dải dày khoảng nửa cm, cho vào hỗn hợp thu được, thêm muối và hạt tiêu.
Chỉ cần mang nó theo bên mình...

Khuấy lại. Nấu mọi thứ cùng nhau trong 50 phút. Nếu chảo rang không sâu lắm, hãy thêm bắp cải vào rau theo từng mẻ. Tôi thường thêm một nửa bắp cải vào, đun nhỏ lửa một chút dưới nắp cho đến khi lắng xuống, sau đó thêm phần còn lại.

15 phút trước khi kết thúc, trộn sốt cà chua với kem chua vào bắp cải hầm.

Để món ăn ngồi một lúc dưới nắp đậy kín - một phần tư giờ là đủ, bày ra đĩa và phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc và trang trí bằng bánh mì tươi.

Đó là toàn bộ công thức đơn giản cho món bắp cải hầm với thịt lợn trong từng bức ảnh.

Các món ăn làm từ thịt và bắp cải thường được gọi là bigus. Có sẵn công thức làm món bigus từ bắp cải tươi. Bigus là một tên tiếng Ba Lan. Hôm nay chúng ta sẽ nấu món thịt lợn hầm thông thường với khoai tây và bắp cải trong chảo trên bếp ga.

Thịt lợn thường chín nhanh nhưng nếu thịt của bạn đã cũ thì thời gian nấu có thể lâu hơn. Chúng tôi xác định mức độ sẵn sàng của món ăn bằng độ sẵn sàng của thịt: khi thịt lợn được hầm cho đến khi mềm thì bạn có thể nấu xong - tất cả các nguyên liệu khác sẽ chín nhanh hơn. Thông thường, vai, bắp chân, ức và ức được sử dụng để hầm, nhưng các bộ phận khác, cũng như thịt có xương, cũng có thể được sử dụng.

Hãy chuẩn bị nguyên liệu: gọt vỏ khoai tây, cà rốt và hành tây, rã đông thịt lợn nếu để trong ngăn đá.

Cắt thịt thành miếng nhỏ và đốt cháy.

Nghiền cà rốt, cắt nhỏ hành tây và thêm tất cả những thứ này vào thịt đã được chiên trên bếp. Chiên mọi thứ với nhau cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.

Trong khi chờ đợi thịt và rau được xào chín, chúng ta sẽ có thời gian cắt khoai tây thành khối vuông.

Cho thịt xào với hành tây và cà rốt vào nồi.

Thêm khoai tây gọt vỏ và cắt nhỏ vào chúng.

Đổ một cốc nước lên trên, thêm muối và đun nhỏ lửa dưới nắp.

Trong khi đó, cắt nhỏ bắp cải. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng máy hủy tài liệu, một con dao đặc biệt hoặc một con dao thông thường.

Ngay lập tức thêm bắp cải vào thịt.

Thêm bột cà chua vào thịt. Nếu cần thiết, thêm nhiều nước hơn. Nước phải bằng lượng chứa trong chảo hoặc nhiều hơn một chút.

Chúng tôi đun nhỏ lửa thịt lợn với khoai tây và bắp cải trong hơn một giờ kể từ khi bắt đầu sôi dưới nắp đậy kín ở lửa nhỏ.

Cắt nhỏ bất kỳ loại rau xanh nào có sẵn (thì là, rau mùi tây, hành lá).

Hãy thêm rau xanh vào món ăn của chúng ta. Tiêu một chút và thêm lá nguyệt quế.

Thịt lợn hầm với bắp cải và khoai tây đã sẵn sàng. Chúng tôi đã nhận được một món ăn ngon và thỏa mãn cho bữa trưa và bữa tối hàng ngày.

Bạn có thể ăn riêng món ăn hoặc ăn kèm với rau tươi. Salad rau hoặc dưa cải bắp cũng sẽ có tác dụng. Có, và họ sẽ không can thiệp.

Ngày xửa ngày xưa, khi tôi còn nhỏ, có rất nhiều bắp cải. Nhưng có rất ít thịt. Hầu như không có thứ gì trong số đó trong các cửa hàng. Và cuối cùng khi họ đặt nó lên quầy, nó chủ yếu là xương. Sau này, khi “may mắn” được làm việc ở một cửa hàng, tôi mới biết được những chiếc xương này đến từ đâu và thịt đi về đâu. Tất nhiên, có thịt trên thị trường, nhưng một lần nữa, không phải dành cho tất cả mọi người, vì nó đắt tiền, tôi nhắc lại, có rất nhiều bắp cải và do đó, nó được nấu rất thường xuyên. Đôi khi với “cái đó”, và đôi khi với thịt. Tôi thích nó hơn với thịt! Tôi nghĩ bạn cũng sẽ thích nó. Tôi không chắc bà tôi nấu có đúng như cách chúng tôi sẽ nấu hay không. Nhưng điều tôi chắc chắn là chúng tôi sẽ thành công, vì chúng tôi sẽ nấu ăn bằng tình yêu thương.

Thành phần: bắp cải, ớt chuông, cà rốt, hành tây, cà chua, chanh, thịt lợn, dầu thực vật, muối, hỗn hợp tiêu xay.

Tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị trước mọi thứ để không phải chạy quanh bếp, từ bếp đến tủ lạnh, từ tủ lạnh đến bồn rửa. Rửa rau thật kỹ và lau khô bằng khăn ăn.

Cắt thịt thành dải dày một cm rưỡi và dài năm cm. Gần giống như những điều cơ bản.

Chúng ta sẽ làm tương tự với ớt. Đầu tiên, cắt chúng theo chiều dọc rồi cắt chúng thành nửa vòng.

Cắt cà chua thành lát. Không nhỏ, nhưng vừa phải.

Với cà rốt, mọi thứ thật đơn giản. Hãy xay nó trên một máy xay thô. Chúng tôi không chuẩn bị cơm thập cẩm.

Đặt một chảo rang lên bếp và đun nóng. Lửa đầy đủ. Đun nóng dầu cao và cẩn thận để không bị bỏng, dùng thìa có rãnh hạ thịt vào chảo rán. Nó sẽ bắt đầu kêu xèo xèo và chúng ta sẽ khuấy nó. Theo nghĩa đen trước mắt bạn, các mảnh sẽ chuyển sang màu nâu. Bây giờ chúng ta hãy bắt chúng ra đĩa và đặt chúng sang một bên nhé.

Chúng ta hãy đợi cho đến khi dầu ấm trở lại và bắt đầu chiên hành tây. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy.

Ngay khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu hồng, hãy cho cà rốt vào chảo rang. Khuấy và tiếp tục chiên thêm vài phút nữa, nhớ khuấy. Không có gì nên cháy.

Bạn có ngửi thấy mùi cà rốt nướng không? KHÔNG? Hãy đợi thêm một phút nữa. Thế là xong, đã đến lúc thêm ớt chuông vào. Hãy thêm một chút muối. Một nửa muỗng canh sẽ là đủ. Khuấy và thêm nửa thìa đường. Vặn lửa lên trên mức trung bình một chút và chiên thêm một phút nữa. Hãy nhớ rằng không có gì nên cháy?

Thêm cà chua vào món rau chiên của chúng ta và... Đúng vậy! Khuấy đều và đợi cho đến khi cà chua tiết ra nước.

Đây là cách họ cho nước ép cà chua vào chảo rán của chúng tôi, thêm hai trăm gam nước sôi hoặc nước luộc thịt. Và hãy gửi thịt rán để tắm trong sự lộng lẫy này. Hãy giảm nhiệt độ xuống một nửa mức trung bình để các vết “sôi” đều nhau và chuyển sang bắp cải.

Cắt bắp cải thành dải. Nếu bạn thích hình vuông, bạn có thể cắt chúng thành hình vuông. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến tốc độ cháy hoặc hương vị. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ bắp cải đã cắt nhỏ để nó chiếm ít diện tích hơn. Chỉ cần không có sự cuồng tín.

Đặt bắp cải vào chảo rang. Đừng trộn lẫn! Thêm một trăm năm mươi gam nước dùng hoặc nước sôi nữa rồi đậy nắp chảo. Lửa, nhỏ hơn một chút.

Sau nửa giờ, tháo nắp. Hãy cẩn thận để không bị bỏng bởi hơi nước. Bắp cải sẽ giảm khối lượng đáng kể, trở nên mềm hơn nhiều và chuyển màu sang tông dịu.

Muối, nửa thìa, tiêu tùy theo sở thích và vắt nửa quả chanh. Khuấy và đậy nắp lại. Chúng tôi tiếp tục đun nhỏ lửa trong một giờ nữa ở nhiệt độ thấp.

Có thể ăn bắp cải làm sẵn, rắc rau thơm và nêm kem chua. Hoặc bạn có thể làm điều đó mà không cần “không ai cả”. Và dù sao thì nó cũng sẽ rất ngon.

Bắp cải hầm cho bữa tối - còn gì tuyệt hơn? Và nếu nó cũng chứa thịt lợn, thì món ăn này cũng có thể được phục vụ cho bữa trưa. Nhiều calo, ngon và tốt cho sức khỏe - đây là sự kết hợp chính của công việc nấu nướng này. Chà, làm thế nào để hầm bắp cải với thịt lợn đúng cách, hãy đọc bài viết dưới đây.

Bạn cần những gì để làm bắp cải hầm với thịt lợn?

Cách hầm bắp cải rất dễ dàng. Quá trình này rất đơn giản, bất kỳ bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nào cũng có thể dễ dàng đối phó với nhiệm vụ này. - Là sản phẩm hữu ích và cần thiết cho cơ thể con người. Nó dễ dàng kết hợp với rau, thịt, khoai tây. Công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn ngon ngọt, đầy hương vị.

Do sự hiện diện của thịt trong công thức này, món ăn có thể được phục vụ không chỉ với một món ăn phụ mà còn có thể được phục vụ riêng biệt. Không ai trong số các thành viên trong gia đình có thể từ chối việc bổ sung. Một mùi thơm nhẹ nhàng sẽ lan tỏa khắp nhà. Mọi người sẽ rất vui mừng với món quà này.

Nguyên liệu cần thiết để chuẩn bị:

400 g bắp cải;
200 g thịt lợn;
2 muỗng canh. thìa sốt cà chua;
100 ml nước muối cà chua;
rễ cà rốt;
muối và gia vị cho vừa ăn;
2-5 lá nguyệt quế.

Vậy hãy bắt đầu quá trình hầm các sản phẩm tốt cho sức khỏe của chúng ta nhé!

Nấu bắp cải hầm với thịt lợn đúng cách - công thức nấu từng bước có ảnh

Bạn nên chọn loại thịt ít béo cho món ăn này. Rửa kỹ và cắt thành miếng nhỏ.

Đổ một ít dầu hướng dương vào chảo rán. Chiên miếng thịt lợn trên đó.

Nếu bạn thích hành tây thì đã đến lúc cho chúng vào chảo cùng với thịt. Làm sạch một đầu và chiên trong 5 phút cùng với thịt lợn. Tôi không thực sự thích loại rau tuyệt vời này nên tôi sẽ từ bỏ nó.
Cắt bắp cải thành dải. Kích thước của miếng không được nhỏ, nếu không lá có thể sôi lên và biến thành cháo.

Gọt vỏ và bào cà rốt tươi trên máy xay thô.

Thêm rau đã chuẩn bị vào thịt chín - bắp cải và cà rốt.

Nhẹ nhàng muối chúng và thêm gia vị. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Trong một hộp đựng riêng biệt, trộn nước muối và nước sốt cà chua. Nếu không có nước muối, bạn chỉ cần thêm tương cà chua vào bắp cải hoặc thêm một chút dưa cải bắp cũng sẽ rất ngon.