Cách ngâm miếng bắp cải trong lọ. Bắp cải muối chua là món ăn vặt mùa đông giòn. Bắp cải cắt lát ướp với củ cải

Đậu đang đầy và sản phẩm hữu ích họ đậu. Sản phẩm đóng hộp dựa trên nó có thể được sử dụng làm nước sốt, món ăn phụ hoặc nước sốt cho súp. Sau khi chuẩn bị chúng cho mùa đông, bạn có thể làm cho quá trình chế biến các món ăn chính trở nên dễ dàng hơn trong suốt thời kỳ lạnh giá và quên đi việc xay rau, nấu đậu và các công việc tốn thời gian khác bằng cách thêm hỗn hợp vào công thức nấu ăn yêu thích của bạn.

Salad đậu cho mùa đông chứa lượng protein có giá trị tăng lên trong sản phẩm này. Và các thành phần bổ sung có trong chế phẩm, chẳng hạn như rau và thảo mộc, cung cấp cho cơ thể chất xơ và các vitamin được bảo quản sau đó. xử lý nhiệt. Sản phẩm hoàn thiện dựa vào chúng, nó cung cấp cho cơ thể năng lượng và sức mạnh cần thiết, nhu cầu này vào mùa đông thậm chí còn cao hơn các mùa khác.

Đối với bạn, chúng tôi đã thu thập ở đây phổ biến nhất và công thức nấu ăn tốt nhất món salad mùa đông với đậu. Để bạn không mất nhiều thời gian tìm kiếm mà hãy chọn cho mình một thứ gì đó.

Với đậu, cà chua và cà rốt

Công thức nấu món salad với các loại đậu đều có thành phần tương tự nhau, hơi khác nhau về số lượng và tỷ lệ. Chúng tôi cung cấp cho bạn một phiên bản cổ điển của món ăn này. Ngọt rau ngon ngọt và đậu có thể được dùng làm nước sốt cho món súp yêu thích của bạn hoặc như một món ăn nhẹ độc lập.

Chúng ta sẽ cần:

Đậu – 1 kg;
Cà rốt – 1 kg;
Cà chua – 2,5 kg;
Tỏi – 1 củ;
Ớt ngọt – 1 kg;
Dầu thực vật – 260 gram;
muối - 2 muỗng canh;
Đường - 1 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi rửa cà chua, bỏ vỏ và bỏ vỏ. Sau đó xay trong máy xay, máy xay thịt hoặc ba qua rây;
Phân loại đậu, rửa sạch và đổ nước lạnh. Để nó ủ trong 10 giờ;
Rửa sạch ớt, bỏ đuôi và hết hạt, sau đó cắt thành từng lát hoặc nửa khoanh;
Lột vỏ hành tây và rửa sạch. Lau khô nhẹ bằng khăn và cắt hành tây làm đôi. Sau đó chúng ta cắt đôi thành nửa vòng;
Rửa kỹ cà rốt bằng miếng bọt biển, loại bỏ vỏ, sau đó bào chúng trên máy xay thô;
Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và ép bằng máy ép. Có thể xay bằng máy xay sinh tố;
Đổ dầu vào chảo có thành dày, đun nóng rồi đổ vào bột cà chua và đậu ngâm (không có nước). Nấu mọi thứ cùng nhau ở nhiệt độ thấp trong 60 phút;
Riêng, chiên cà rốt và hành tây trong chảo rán. Sau đó thêm thịt rang vào hỗn hợp cà chua-đậu và trộn.
Thêm đường, hạt tiêu và muối, đun thêm 20 phút nữa;
Cuối cùng, thêm khối tỏi và đun sôi thêm ba phút nữa. Mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể cuộn món salad với đậu đóng hộp tới các ngân hàng.

Đậu, bắp cải và bí xanh

Ngoại trừ tùy chọn cổ điển, tồn tại và công thức nấu ăn thay thế, ví dụ như với bắp cải và bí xanh, có thể đổi thành cà tím. Tuy nhiên, phần còn lại của món ăn tương tự như món cổ điển Ấn tượng chung Sẽ khác. Chúng tôi khuyên bạn nên bảo quản đậu theo cách này.

Chúng ta sẽ cần:

Đậu trắng – 2 cốc;
Bí xanh non (cà tím) – 1,7 kg;
Bắp cải cứng – 1,5 kg;
Cà chua giống cứng- 1 kg;
Ớt ngọt – 1 kg;
Hành tây – 6 chiếc.;
Đường – 1 ½ cốc;
Dầu thực vật – 400 ml;
Giấm - một muỗng canh;
bột tiêu - 2 muỗng cà phê;
muối - 1,5 muỗng canh;
Đường - 2 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

Đậu sẽ mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị món salad, vì vậy chúng ta sẽ bắt đầu với chúng. Đầu tiên, hãy phân loại, rửa sạch và đổ nước theo tỷ lệ 1:2, số cuối cùng là chất lỏng. Để qua đêm, sáng hôm sau thay nước mới và nấu cho đến khi gần như sẵn sàng đầy đủ(nhưng không thực sự);
Giai đoạn tiếp theo là bắp cải. Loại bỏ những chiếc lá trên cùng khỏi nĩa, cắt bỏ phần dưới cùng (những lá ngon nhất ở đó) lá mỏng) và cắt nó thật nhuyễn;
Rửa sạch vỏ hạt tiêu và làm sạch hết phần thừa (lõi, hạt và cuống), sau đó thái nhỏ;
Rửa zucchini, cắt da và cắt thành vòng tròn. Nếu rau lớn thì cắt chúng thành bất kỳ hình dạng nhỏ hơn nào thuận tiện hơn;
Chúng tôi rửa cà chua và loại bỏ vỏ sau khi bỏng. Nghiền phần bã còn lại bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt;
Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh;
Công thức làm món salad với đậu khác nhau về phương pháp chế biến, trong trường hợp của chúng tôi, cần chuẩn bị nước xốt trước khi nấu.
Trộn dầu thực vật với gia vị và giấm, thêm đường và muối;
Đổ nước xốt vào chảo có thành dày và sâu, thêm các loại rau đã chuẩn bị sẵn: bắp cải, bí xanh, ớt, hỗn hợp cà chua và hành tây. Ở mức sôi thấp, nấu mọi thứ một chút hơn một giờ. Sau đó đổ nguyên liệu chính vào, trộn đều và đun nhỏ lửa thêm ½ giờ nữa. Salad với đậu đóng hộp đã sẵn sàng, bạn có thể cho vào lọ và bọc lại.

Đậu sốt cà chua

Trang phục cổ điển dành cho mọi người súp cà chua và thậm chí cả súp bắp cải - công thức nấu đậu và cà chua rất đa dạng, vì vậy bạn có thể sử dụng chúng theo ý mình mà không cần xem xét mong muốn của tác giả món ăn. Một món ăn nhẹ như vậy sẽ trông rất ngon thành phần bổ sungđến món rau hầm.

Chúng ta sẽ cần:

Hành tây lớn - 5 chiếc.;
Cà chua ngọt – 1 kg;
Lá nguyệt quế – 5 lá;
Tiêu đen – ½ muỗng cà phê;
Muối – 1 ½ muỗng canh;
Hạt tiêu – 1 muỗng cà phê;
Tinh chất giấm – 1 muỗng cà phê;
Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

Hãy bắt đầu với thành phần chuẩn bị lâu nhất - đậu. Chúng tôi phân loại hạt nhân, rửa sạch và đổ đầy nước trong 11 giờ hoặc qua đêm. Sau đó xả chất lỏng, rửa lại và thêm nước sạch. Đun sôi;
Loại bỏ tất cả vỏ khỏi hành tây và cắt càng mịn càng tốt;
Sau đó làm nóng chảo, cho một ít dầu thực vật vào phi thơm hành tây cho đến khi vàng tươi;
Chúng tôi rửa cà chua, đâm chúng ở một vài nơi và bỏng chúng. Da sẽ vỡ ra ở vị trí đâm thủng. Chúng ta dễ dàng loại bỏ nó và biến khối lượng còn lại thành cà chua xay nhuyễn. Thêm muối theo khẩu vị của bạn và nấu trên lửa vừa;
Để cà chua sôi một chút, thêm hành tây vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín;
Thêm lá nguyệt quế và gia vị, đun sôi mọi thứ với nhau trong khoảng năm phút và thêm đậu. Sau đó, hãy để nó nấu thêm nửa giờ nữa;
Bây giờ món salad với đậu đóng hộp đã sẵn sàng, bạn có thể sắp xếp chúng vào lọ và bọc lại.

Đậu và nấm

Hiện hữu công thức nấu ăn khác nhauđậu đóng hộp cho mùa đông, nhưng hầu hết chúng đều dựa trên sự kết hợp giữa các loại đậu và rau. Trong trường hợp này, chúng tôi khuyên bạn nên thêm một thành phần phi cổ điển - nấm, nó sẽ tạo thêm vị ngon và độc đáo cho món salad mùa đông.

Chúng ta sẽ cần:

Đậu – 1 kg;
Nấm tươi ( champignons tốt hơn hoặc boletus) – 1,5 kg;
Cà chua mạnh – 3 kg;
Cà rốt – 1,4 g;
Đường cát – 10 gram;
Dầu thực vật – 180 ml;
Giấm (9%) – ½ cốc;
Muối - 25 gram;
Hạt tiêu - 4 miếng.

Sự chuẩn bị:

Như trong các công thức nấu ăn trước, chúng ta bắt đầu món salad với đậu. Chúng tôi phân loại và rửa ngũ cốc, ngâm chúng trong thời gian dài- qua đêm hoặc nửa ngày. Sau đó rửa sạch, thay nước thành nước ngọt và nấu trong 50 phút. Để chất lỏng còn lại chảy ra;
Trong khi nấu đậu, chúng ta hãy chuẩn bị nấm. Chúng tôi đi qua chúng, loại bỏ lá và mảnh vụn rừng, cắt bỏ rễ, để lại khoảng 2 cm trên thân cây. Chúng tôi rửa sạch, đặc biệt chú ý đến mũ. Nếu chúng ta sử dụng nấm cho món salad thì chúng cần phải được cắt nhỏ. Bơ và những thứ khác nấm nhỏ có thể để nguyên như cũ;
Chúng tôi rửa cà chua, tạo vài vết thủng và bỏng chúng. Sau đó chúng ta dễ dàng loại bỏ phần da nứt nẻ. Nghiền bã thành nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố;
Chúng tôi chà cà rốt khỏi mặt đất, loại bỏ vỏ, sau đó xay chúng;
Trộn nấm với rau trong chảo dày, thêm vào đường cát và muối, nêm hạt tiêu và thêm dầu. Trộn tất cả mọi thứ và đặt trên lửa vừa. Nấu, khuấy trong khoảng nửa giờ;
Sau đó cho đậu vào đun nhỏ lửa với lượng tương tự;
Sau đó đến lượt giấm, được bao gồm trong hầu hết các công thức đóng hộp. Đổ nó vào và đun sôi thêm 5 phút nữa. Salad với đậu đóng hộp đã sẵn sàng, bạn có thể đổ vào hộp thủy tinh và cuộn nắp lại.

Salad cay với đậu

Và tùy chọn này salad mùa đông Nó chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích đồ ăn “nóng”, hay chính xác hơn là rất cay. Thành phần của món ăn rất cổ điển, nhưng việc bổ sung thêm hạt tiêu cay nồng đã tạo nên sự khác biệt hoàn toàn với món ăn này. công thức nấu ăn trước. Nếu bạn thích đồ ăn cay thì công thức này là dành cho bạn.

Chúng ta sẽ cần:

Đậu – 900 gram;
Hành tây – ½ kg;
Ớt cay – 2 quả;
Ớt ngọt – 900 gram;
Cà chua – 2,3 kg;
Đường – 1 ly;
Dầu thực vật – 1 ½ cốc;
muối - 3 muỗng canh;
Tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

Hãy bắt đầu nấu món salad đậu cho mùa đông với thành phần chính trong món ăn. Chúng ta phân loại các loại ngũ cốc, rửa sạch, sau đó đổ nước theo tỷ lệ 1:4 vào và ngâm qua đêm. Đến sáng, xả nước và rửa sạch. Sau đó đổ nước ngọt vào nấu;
Loại bỏ vỏ khỏi cà chua. Điều này sẽ rất dễ thực hiện sau khi chần và xỏ lỗ trước trên rau.
Sau đó thái nhỏ bột giấy. Nếu bạn không muốn làm hỏng nó, hãy cho mọi thứ vào máy xay thực phẩm và nhanh chóng xay thành bột nhuyễn;
Rửa ớt cay và loại bỏ hạt. Nếu không nó sẽ quá cay;
Loại bỏ vỏ khỏi tỏi. Sau đó, chúng tôi xay nó cùng với ớt cay trong máy xay;
Chúng tôi rửa cà rốt khỏi mặt đất, cắt bỏ vỏ và cắt chúng trên máy xay;
Chúng ta cũng gọt vỏ hành tây và thái nhỏ thành từng miếng;
Rửa sạch ớt chuông, loại bỏ hết phần thừa (hạt và cuống có lõi) rồi cắt thành từng lát;
ĐẾN cà chua băm thêm muối và đường, bơ rồi đặt trên bếp lửa vừa. Để nó nấu trong nửa giờ;
Cho đậu vào và nấu với lượng tương tự;
Đồng thời xào ớt ngọt với cà rốt và hành tây (riêng);
Thêm cà rốt và cà chua chiên vào, bày ra vị cay hỗn hợp tỏi với ớt, khuấy đều và để nhỏ lửa trong 15 phút;
Thêm giấm và đun sôi mọi thứ với nhau trong khoảng 5 phút, bây giờ món salad với đậu đã sẵn sàng, bạn có thể bày ra và cuộn lại.

Tất cả các món salad đậu được chế biến bằng phương pháp đóng hộp đều được bảo quản theo cùng một cách, theo yêu cầu của công thức nấu ăn. Cụ thể: sau khi xoắn lon, bạn nên quấn chúng trong một chiếc chăn ấm, úp lên đầu và để như vậy cho đến khi làm mát hoàn toàn hỗn hợp. Sau đó, các hộp đựng bát đĩa đã chuẩn bị sẵn sẽ được cất ở nơi tối, lạnh (tầng hầm, tủ lạnh, hầm) để lưu trữ thêm. Nếu quá trình này bị gián đoạn, có nguy cơ cao món salad sẽ lên men và nắp sẽ phồng lên và “bay ra ngoài”.

Bắp cải là một loại rau rất phổ biến và tốt cho sức khỏe để chế biến các món ăn đa dạng. Họ đặc biệt thích ăn nó muối và ngâm. Nó chứa ít calo nhưng nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng nên thường trở thành một phần trong thực đơn giảm cân. Có nhiều lựa chọn để ngâm súp lơ trắng, đỏ và súp lơ.

Cách muối bắp cải tại nhà nhanh và ngon

Nhiều người cho rằng không có sự khác biệt giữa ngâm chua và ngâm chua. Đúng, những phương pháp nấu ăn này tương tự nhau, nhưng có một chút khác biệt. Quá trình muối liên quan đến việc sử dụng hơn muối, trái ngược với quá trình lên men. Ngoài ra, nước muối cho bắp cải cho phép bạn có được món salad muối nhẹ hoặc muối ngon trong lọ thủy tinh nhanh hơn nhiều (3-5 ngày). Một lượng lớn muối sẽ ức chế quá trình lên men nên phương pháp này tạo ra ít axit lactic hơn so với bột chua.

Một số quy tắc khi ngâm bắp cải:

Trong quá trình lên men, nước muối cho bắp cải trắng hoặc các loại khác phải bao phủ hoàn toàn rau. Nếu điều này không xảy ra thì cần phải tăng khối lượng của máy ép.
Việc muối bắp cải trong lọ ngâm nước muối được thực hiện độc quyền thông qua đá muối xay thô.

Cách ngâm bắp cải sao cho giòn

Có nhiều lựa chọn để ngâm chua. Những người yêu thích các món ăn từ đây rau tốt cho sức khỏe Mọi người thường thắc mắc làm thế nào để muối đúng cách để làm món salad giòn. Công thức ngâm bắp cải rất đơn giản nhưng kết quả sẽ vượt quá mọi mong đợi. Sản phẩm dành cho 3 người bình lít:

bắp cải - 2 kg;
cà rốt - 2 miếng;
lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Nguyên liệu nước muối:

muối thô- 2 muỗng canh;
nước - một lít rưỡi;
đường - 2 muỗng canh.

Làm thế nào để ngâm bắp cải trong lọ sao cho miếng bắp cải giòn? Công nghệ nấu ăn trông như thế này:

Cắt rau trắng thành từng miếng rồi thành dải. Bào cà rốt trên máy xay thô. Trộn tất cả.
Lấy lọ 3 lít, cho salad rau củ vào, ấn nhẹ xuống. Giữa các lớp bạn cần đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu.
Chuẩn bị nước xốt. Muối và đường được hòa tan trong nước ấm đun sôi. Món salad được đổ đầy chất lỏng này lên trên.
Đậy hộp bằng nắp hoặc gạc. Tốt hơn là nên đặt lọ vào đĩa hoặc tô sâu lòng, vì nước xốt đôi khi tràn ra mép hộp.
Để muối trong 3 ngày. Điều đáng đảm bảo là lớp bắp cải-cà rốt trên cùng liên tục được phủ nước xốt. Sự sẵn sàng được xác định bởi hương vị.

Cách ngâm dưa nhanh

Ướp muối nhanh bắp cải sẽ hữu ích cho nhiều bà nội trợ. Loại dưa chua này rất lý tưởng cho bữa ăn tối gia đình hoặc sự ghé thăm không có kế hoạch của khách, bởi vì món salad rau thơm ngon sẽ sẵn sàng chỉ sau 60 phút. Nguyên liệu làm dưa chua:

bắp cải – 2-2,5 kg;
cà rốt - 3 miếng;
tỏi - 6 tép.

Để ngâm nước muối “nhanh” bạn cần chuẩn bị:

nước - 1 lít;
muối (thô, lớp đá, không iốt) – 2 muỗng canh. tôi.;
đường - 100 g;
giấm - 100 g;
dầu thực vật- 200 gram.

bắp cải muối nấu ăn tức thì làm theo công thức này:

Nguyên liệu chính cần thái nhỏ, cà rốt bào sợi, tỏi cắt lát.
Đun sôi nước, thêm muối và đường vào.
Sau khi nước ướp sôi một thời gian ngắn, người ta đổ giấm vào. Tắt bếp, đổ dầu vào, trộn đều.
Salad rau củ trước đây được cho vào lọ, được đổ với nước xốt nóng.
Chúng tôi để dưa chua trong tương lai cho đến khi nó nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh.

Ngâm bắp cải cho mùa đông

Ngày nay, có rất nhiều cách ngâm rau cho mùa đông. Tuy nhiên, nhiều người yêu thích dưa chua vẫn thích phương pháp đã được chứng minh qua nhiều năm. Công thức cổ điển chuẩn bị lên men rau trắngđã phổ biến từ rất lâu và được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Vì vậy, để chế biến món ăn ngon, bắp cải đẹp, như trong ảnh, bạn cần:

cà rốt - 5 miếng;
bắp cải - 4-5 kg (vài bắp cải lớn);
muối mỏ - 3 muỗng canh. tôi.;
lá nguyệt quế - 3 chiếc;
thảo mộc, gia vị.

Quá trình nấu ăn:

Cắt rau: cắt bắp cải thành dải mỏng, dùng dụng cụ bào cà rốt. Tất cả mọi thứ được trộn với muối. Bạn cần dùng tay ấn nhẹ vào rau để rau tiết ra nước.
Đặt những quả dưa chua tương lai vào một thùng chứa lớn, sâu lòng (xô, bát). Thêm nguyệt quế và gia vị.
Đặt một tấm rộng hoặc một tấm gỗ lên trên và dùng lực ấn xuống (ví dụ như một bình nước).
Để salad lên men ở nhiệt độ phòng.
Sau một khoảng thời gian hàng ngày, loại bỏ lớp áp suất, cho một nửa lượng chứa vào một thùng chứa khác và trộn kỹ. Điều này là cần thiết cho việc giải phóng khí. Để rau trong một tiếng rưỡi và trả chúng về vị trí ban đầu dưới tải. Chúng tôi thực hiện quy trình này hàng ngày cho đến khi các nguyên liệu được muối hoàn toàn.
Sau ba đến bốn ngày, nước xốt trở nên nhẹ hơn và lắng xuống, bọt biến mất. Điều này có thể cho thấy độ sẵn sàng của dưa chua, được xác định bởi hương vị.
Tất cả những gì còn lại là dịch chuyển món ăn sẵn sàng vào lọ và để ở nơi thoáng mát.

Đặc điểm của việc chuẩn bị nước muối bắp cải

Nước muối cho dưa cải bắp hoặc chất tương tự ngâm của nó là dung dịch muối và nước, đôi khi các loại thảo mộc và gia vị được thêm vào. Một loại nước xốt khác thu được trong quá trình lên men rau. Cơ sở của chất lỏng ngâm là một giải pháp nồng độ khác nhau(phụ thuộc vào lượng muối). Dưới đây là một số lời khuyên về cách làm nước muối cho dưa chua và bột chua Salad rau củ.

Đối với dưa cải bắp

Phương pháp chế biến bắp cải cổ điển của “bà ngoại” là bột chua bằng nước muối. Đầu tiên bạn cần sơ chế các loại rau củ, rửa sạch bụi bẩn rồi thái nhỏ. Cách chuẩn bị dưa cải bắp trong nước muối? Nước xốt rất nhanh chóng và dễ thực hiện. Cần pha loãng một thìa muối mỏ và hai thìa đường trong nước (1,5 lít). Sau đó, bạn cần đặt chất lỏng vào lửa và đun sôi trong vài phút. Đổ nước muối lạnh lên bắp cải và cà rốt. Để yên cho đến khi chín hoàn toàn.

Đối với bắp cải muối

Bắp cải muối chua ngon và tốt cho sức khỏe không kém gì bắp cải muối chua. Nước muối đóng một vai trò quan trọng trong vấn đề này, hoàn toàn ngược lại. Việc chuẩn bị nó khác với việc tạo ra nước xốt để lên men rau. Sẽ cần đến thành phần sau:

dầu hướng dương- nửa ly;
muối - 2 muỗng canh. thìa;
đường - một ly;
giấm - 1 ly;
nước - 1 lít.

Bạn cần xếp rau vào lọ theo từng lớp và thêm vài tép tỏi vào. Những người yêu thích các món cay “nóng” có thể thêm một chút màu đỏ vào món salad ớt. Trộn các nguyên liệu để chuẩn bị nước xốt bằng cách hòa tan dầu, muối, đường và giấm trong nước. Đun sôi chất lỏng, đổ nước muối nóng lên rau. Sau 24 giờ, món khai vị sẽ sẵn sàng để ăn.

Video cách làm bắp cải muối

Để món salad giòn và ngon, bạn cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và nước muối. Qua các video dưới đây, bạn có thể tìm hiểu công nghệ muối và ngâm bắp cải công thức nấu ăn thú vị. Với sự trợ giúp của video, bạn sẽ hiểu chi tiết tất cả các sắc thái của quy trình và học cách chế biến món dưa chua thơm, ngon ngọt.

Bắp cải ướp Georgia với củ cải đường

Ướp muối nhanh với nước xốt cho bắp cải

Tất cả chúng ta đều yêu thích bắp cải. Và tôi nghĩ có lý do cho việc đó. Rốt cuộc, có rất nhiều thứ trong đó phẩm chất hữu ích rằng không có ích gì khi liệt kê chúng. Bởi vì mọi người đã biết về điều này từ lâu. Nhưng thông thường chúng ta hầm nó hoặc nấu súp bắp cải từ nó. Ngoài ra cho mùa đông hoặc. Nhưng hôm nay tôi muốn chú ý đến công thức nấu ăn sẽ đẹp, ngon và cay.

Tất nhiên, có rất nhiều công thức nấu ăn mà có lẽ mỗi bà nội trợ đều có công thức yêu thích của riêng mình. Nhưng hãy nhìn kỹ hơn: có ai trong số họ bằng tiếng Georgia không? Nếu vậy thì không phải ai cũng có. Nhưng đừng bận tâm, bạn luôn có thể khắc phục tình trạng này bằng cách thêm một cái khác vào sách dạy nấu ăn. Và tôi sẽ giúp bạn điều này.

Chuẩn bị trước nhiều nĩa bắp cải. Ngoài ra, hãy dự trữ ớt cay hoặc ớt đỏ xay. Và chuyển tiếp. Chỉ cần nhớ rằng bạn luôn điều chỉnh mức độ nghiêm trọng cho phù hợp với bản thân. Có thể tỷ lệ mà tôi chỉ ra cho bạn sẽ quá nhỏ hoặc ngược lại là quá nhiều. Tất cả chỉ là vấn đề sở thích của bạn. Bây giờ chúng ta hãy xắn tay áo lên và đi thôi!

Sử dụng phương pháp này bạn sẽ thành công món ăn nhẹ tuyệt vời. Điều quan trọng nhất là bạn có thể ăn được sau 3-4 ngày. Nếu bạn để ướp lâu hơn một chút thì sẽ ngon hơn. Và từ bức ảnh bên dưới, bạn có thể thấy nó có màu sắc đẹp như thế nào!

Thành phần:

bắp cải trắng – 3 kg;
Củ cải đường – 1,5 kg;
Tỏi – 2 củ;
Ớt cay - 3 chiếc.;
Nước – 1 l.;
muối - 2,5 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên chúng ta hãy chuẩn bị nước muối. TRONG nước ấm hòa tan muối. Bây giờ hãy đặt nó sang một bên.

Trong công thức, lượng muối được ghi trên 1 lít nước, nhưng chúng ta sẽ cần gấp 2-3 lần.

2. Tiếp theo chúng ta xử lý bắp cải. Loại bỏ các lá trên cùng khỏi đầu bắp cải. Theo quy luật, chúng thường có vẻ ngoài khó coi. Vì chúng hơi bẩn và trầy xước. Đó là lý do tại sao chúng ta vứt chúng đi. Sau đó, chúng ta cắt đôi chiếc nĩa và chia mỗi phần thành 3 – 6 miếng khác, tùy theo kích cỡ của bắp cải.

3. Sau đó chúng ta làm sạch củ cải. Nó cần được cắt thành hình tròn dày khoảng 3 mm. Và tỏi bóc vỏ Phần lớn. Chúng tôi cũng cắt ớt thành từng khoanh cùng với hạt.

Nếu bạn không muốn bắp cải quá cay thì hãy bỏ hạt ra khỏi hạt tiêu. Đó là nơi chứa tất cả gia vị.

4. Bây giờ, trong bất kỳ hộp đựng nào (nồi, xô nhựa, bát), chúng ta xếp rau thành từng lớp: củ cải, bắp cải, củ cải đường, cần tây, ớt, tỏi. Chúng tôi lặp lại điều này cho đến khi kết thúc. Nhưng củ cải nên hoàn thành các lớp.

5. Đổ nước muối lạnh lên trên cùng và để muối ở nhiệt độ phòng trong 3 – 5 ngày. Sau đó, chúng tôi chuyển chúng vào lọ cùng với chất lỏng và bảo quản ở nơi mát mẻ.

như thế này bắp cải ngon Tôi muốn ăn ngay. Vì vậy, nó không được lưu trữ trong một thời gian dài. Và khi hết, tôi làm nhiều hơn.

Bắp cải ăn liền kiểu Hàn Quốc miếng lớn

Tôi chỉ thích công thức này. Nó trông như thế này món ăn nhẹ tuyệt vời rằng nó phù hợp với bất kỳ món ăn nào. Nó nấu khá nhanh. Điều này có nghĩa là trong cùng một ngày bạn sẽ có thể ăn nó. Vì vậy, sau khi đã chuẩn bị vào ban ngày, bạn có thể phục vụ món này trên bàn vào buổi tối.

Thành phần:

bắp cải trắng – 2 kg;
Cà rốt – 2 chiếc.;
Tỏi – 1 củ;
Nghệ - 1 muỗng cà phê;
Gia vị cho cà rốt hàn quốc– 15 gam;
Ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê;
Dầu thực vật – 200 ml;
Giấm 9% – 150 ml;
Nước – 1 l.;
Muối - 2 muỗng canh. tôi.;
Đường - 200 g.

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải có thể chia thành từng lá và cắt thành từng miếng vuông lớn 3 x 3 cm, nhưng việc này khá tốn công. Vì vậy, chúng ta chia đầu bắp cải làm đôi và cắt từng phần thành từng miếng. Và bây giờ chúng ta chỉ chia những phần này thành lá.

2. Gọt vỏ cà rốt và xay trên máy xay cà rốt Hàn Quốc. Nếu không có thì hãy sử dụng máy xay thô hoặc cắt thành dải bằng dao.

3. Xếp từng lớp vào chảo: bắp cải, cà rốt. Làm điều này cho đến khi hết rau. Và đổ nước sôi lên mọi thứ.

Với cách xử lý này, rau sẽ giảm kích thước rõ rệt và trở nên mềm hơn.

4. Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, đổ nước vào chảo khác và thêm muối và đường. Đun sôi. Sau đó thêm giấm và đun sôi lại.

5. Đổ dầu thực vật vào chảo và thêm bột nghệ. Khuấy và đun nóng.

6. Xả nước khỏi rau. Thêm gia vị và hạt tiêu vào rồi trộn đều. Sau đó thêm dầu nóng với bột nghệ. Cô ấy sẽ cho chúng tôi món salad màu sắc đẹp.

7. Nhân tiện, chúng ta quên mất tỏi. Chúng tôi làm sạch và cắt nhỏ. Thêm nó vào đó và khuấy lại mọi thứ.

8. Bây giờ đổ nước xốt vào. Nó sẽ bao phủ hoàn toàn bắp cải. Đậy nắp chảo và để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 6 tiếng.

Mmmm, mùi thơm quá! Miệng tôi đã chảy nước miếng rồi, tôi sợ lần này cô ấy sẽ không trụ được. Hãy chuyển sang phương pháp tiếp theo.

Bắp cải ướp củ cải và ớt đỏ - cay và rất ngon

Củ cải đường làm cho bắp cải trắng của chúng tôi rất đẹp. Nhưng điều đó không có nghĩa là nó không tạo thêm hương vị riêng. Nhưng thông thường tôi không làm món này cay. Và lần này tôi quyết định thêm một chút hương vị - ớt đỏ cay. Cô ấy tỏ ra rất mạnh mẽ. Chúng tôi sẽ đổ nước xốt nóng để bạn có thể ăn vào ngày hôm sau. Và những người lạnh sẽ phải chờ lâu hơn gấp hai đến ba lần.

Thành phần:

Bắp cải trắng - 1 nĩa;
Củ cải – 1 chiếc.;
Tỏi – 1 củ;
Ớt đỏ - 1 muỗng cà phê;
Lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
hạt tiêu đen – 1 muỗng cà phê;
Muối - 2 muỗng canh. tôi.;
Đường - 6 muỗng canh. tôi.;
Giấm 9% – 150 ml;
Dầu thực vật - 1/2 cốc;
Nước – 1 l.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bắp cải thành hai nửa. Sau đó cắt thành từng ô vuông 3 x 3 cm, củ cải có thể cắt thành dải hoặc hình tròn, điều này không có gì khác biệt. Và chúng tôi cũng cắt tỏi thành lát.

2. Đặt một cái chảo lên bếp, đổ nước, dầu và giấm vào. Ngoài ra, thêm muối và đường. Tất cả điều này cần phải được đun sôi.

3. Xếp thành từng lớp vào hộp: bắp cải, củ cải, tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu và ớt đỏ.

4. Lúc này nước muối đã được chuẩn bị xong. Chúng tôi điền nội dung của nó lên trên cùng. Đặt một cái đĩa và quả nặng lên trên. Để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản loại bắp cải này trong tủ lạnh.

Công thức làm món bắp cải cay Hàn Quốc cho mùa đông trong lọ

Bạn đã bao giờ thử một món ngon như vậy chưa? Tôi đã làm điều đó lần đầu tiên vào năm ngoái và không hối tiếc. Tôi đang làm điều đó một lần nữa trong năm nay. Nó giữ rất tốt cho đến mùa xuân. Hóa ra cay, rất hợp cho mùa lạnh. Tôi ăn nó và ngay lập tức ấm lên!

Thành phần:

bắp cải Bắc Kinh – 1 kg;
Tỏi – 1 củ;
Ớt cay - 2 chiếc.;
Rau mùi đất – 1/4 muỗng cà phê;
Nước – 2 l.;
muối - 3 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Loại bỏ những lá phía trên bị hư hỏng ở đầu bắp cải. Cắt nó làm đôi, sau đó mỗi nửa thành 2 - 4 phần khác. Đặt vào chảo thật chặt.

2. Làm nước muối. Đổ 2 muỗng canh muối vào 1 lít nước lạnh thông thường. tôi. Khuấy và đổ vào bắp cải. Dùng một tấm đậy lên trên và đặt vật nặng lên. để ở vị trí này trong một ngày.

Cho 1kg. bắp cải mất 1 lít nước muối.

3. Xay tỏi và ớt cay trong máy xay thịt hoặc dùng máy xay sinh tố. Thêm rau mùi và trộn mọi thứ.

4. Lấy bắp cải ra khỏi nước muối. Bôi trơn từng chiếc lá bằng hỗn hợp và cho vào lọ sạch.

Lúc này, tốt nhất bạn nên đeo găng tay để tránh bị hạt tiêu làm bỏng.

5. B nước đun sôi thêm 1 thìa muối và để nguội. Đổ đầy nước lạnh vào bình và đóng lại bọc nilon. Bảo quản ở nơi lạnh.

Tôi hy vọng bạn thích công thức nấu ăn của chúng tôi. Bạn có thể thử tất cả và chọn cái phù hợp với mình nhất. Đừng quên chuẩn bị Bắc Kinh cho mùa đông. Đây sẽ là điểm nhấn trong hầm rượu hoặc phòng đựng thức ăn của bạn. Tôi chắc chắn rằng bây giờ bạn sẽ có điều gì đó khiến khách hàng ngạc nhiên!

Lời nói đầu

Ngâm bắp cải cho mùa đông là một cách thay thế xứng đáng và thường xuyên nhất là bắt buộc phải ngâm bắp cải. Rau muối ngon không kém rau muối nhưng lại không tốt cho sức khỏe. Nhưng việc chuẩn bị và lưu trữ chúng dễ dàng hơn nhiều.

Vậy muối hay men và sự khác biệt là gì?

Tất nhiên, tốt hơn là nên lên men. Rau thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn rau tươi, nhưng rau muối không thể tự hào về điều này. Nếu bạn lên men thực sự, vì phương pháp chuẩn bị này đáng lẽ phải được thực hiện trước đó, tức là hoàn toàn không có muối, thì:

đối với mùa đông xảy ra do quá trình lên men chỉ trong nước ép riêng. Khi muối, quá trình lên men diễn ra trong dung dịch muối.
Chất bảo quản là axit lactic tự nhiên được giải phóng từ sản phẩm. Trong quá trình ngâm muối, muối đóng vai trò là chất bảo quản chính.
Trong quá trình lên men, các vitamin, trong đó có axit ascorbic(vitamin C) và các loại khác thành phần hữu ích sản phẩm được lưu trữ. Và muối phá hủy một phần tất cả những thứ này trong quá trình đóng hộp và chủ yếu là vitamin C.
Chất xơ của sản phẩm mềm ra, nghĩa là khi tiêu hóa sẽ được cơ thể hấp thụ đầy đủ, nhanh chóng và dễ dàng hơn rất nhiều. Điều này không xảy ra khi muối.
Chế phẩm lên men có hương vị tinh khiết các sản phẩm có trong đó, với các sắc thái của gia vị được sử dụng. Rau muối có vị chủ yếu là muối.

Hiện nay sự khác biệt cơ bản không có sự khác biệt giữa lên men và ngâm chua, vì muối hiện được sử dụng trong cả hai phương pháp. Kết quả là, trong quá trình làm chua, cũng như trong quá trình muối, có hai thành phần là chất bảo quản - muối và axit lactic.

Tuy nhiên, sự khác biệt giữa các phương pháp đóng hộp này vẫn giống nhau, vì muối được thêm vào trong quá trình lên men ở mức tối thiểu - không quá 25 g trên 1 kg sản phẩm. Và khi muối, nó có vị và, như một quy luật, nó có vị ngon hơn nhiều.

Tại sao họ bắt đầu thêm muối khi lên men? Có lẽ, trước hết, để cân bằng cơ hội giữ lại sản phẩm lên men với sản phẩm muối trong một khoảng thời gian dài thơm ngon. Thật vậy, đối với trước đây, điều rất quan trọng là phải duy trì một mức độ nhất định chế độ nhiệt độ bảo quản, nếu không chúng sẽ nhanh chóng bị chua hoặc thậm chí hư hỏng. Và muối làm chậm quá trình lên men và cùng với axit lactic ngăn chặn sự phát triển của hệ vi sinh vật lạ.

Tại sao nhiều người thích ăn muối?

Từ quan điểm thực tế, việc ngâm chua có lợi hơn so với quá trình lên men. Cách làm bắp cải muối chỉ mất từ một đến vài ngày nhưng hiện tại sản phẩm lên men Nếu đạt “tiêu chuẩn”, bạn sẽ phải đợi vài tuần, một tháng, thậm chí lâu hơn.

Khi ngâm, bắp cải cũng bắt đầu lên men, nhưng chỉ khi bắt đầu nấu. Tuy nhiên, do lượng muối lớn nên quá trình lên men ban đầu chậm lại và sau đó gần như bị ức chế hoàn toàn. Axit lactic không có thời gian để giải phóng với lượng như trong quá trình lên men. Vì vậy, một mặt, bắp cải sẽ bớt chua hơn rất nhiều, mặt khác, nó sẽ không lên men nữa. Điều này có nghĩa là nó sẽ tồn tại lâu hơn.

Một điều nữa. Tốt hơn là nên lên men trong Thùng gỗ sồi hoặc trong bồn - sản phẩm sẽ có thêm mùi thơm và hương vị dễ chịu. Khi muối thì không cần thiết, và những nỗ lực này cũng chẳng ích gì. Quá trình chín của sản phẩm diễn ra nhanh chóng nên không có thời gian để ngửi mùi thơm của gỗ sồi, đồng thời với lượng muối thì rau củ gần như không thể ngửi được. Vì vậy bạn có thể muối ngay vào lọ.

Cơ sở lý luận của việc ngâm bắp cải

Như đã đề cập ở trên, công nghệ ngâm và lên men rất giống nhau. Và chúng ta có thể cho rằng sự khác biệt duy nhất giữa chúng là lượng muối. Ngay cả việc ngâm chua, không bảo quản, tốt nhất nên thực hiện trong hộp lớn thay vì trong lọ. Sản phẩm hoàn thiện được chuyển sang sản phẩm sau. Trong một thùng chứa lớn, sẽ thuận tiện hơn khi làm việc với các nguyên liệu - trộn, nghiền, loại bỏ bọt nếu xuất hiện do quá trình lên men trong những ngày đầu tiên, v.v. - và sản phẩm được muối tốt hơn.

Vì vậy, câu hỏi làm thế nào để ngâm bắp cải cho mùa đông sẽ không trở thành trở ngại đối với những ai đã quen với việc ngâm bắp cải. Chỉ cần lấy bất kỳ công thức nào để lên men ngon loại rau này là đủ và bạn có thể dùng nó để ngâm chua, chỉ cần thêm muối cho vừa ăn - nhiều hay ít. Lựa chọn và chuẩn bị đầu bắp cải để muối, cắt chúng và các nguyên liệu khác, sản phẩm bổ sung và gia vị, cũng như đồ dùng và thậm chí cả phương pháp chuẩn bị đều giống nhau.

Sự khác biệt bắt đầu khi nước muối có màu nhạt hơn và bọt ngừng hình thành. Nhưng khi muối thì có rất ít hoặc có thể không có chút nào. Thông thường bạn cần giữ ấm bắp cải trong thời gian quy định trong công thức và kiểm tra mùi vị. Sau đó, dưa cải bắp vẫn tiếp tục lên men - tiếp tục chuẩn bị nhưng ở nơi mát hơn và ở nhiệt độ cao nhất. nhiệt độ thích hợp. Và muối đã sẵn sàng và được đóng gói trong lọ và cất đi để bảo quản.

Tốt nhất là muối băp cải trăng. Không chỉ vì nó dễ tiếp cận và quen thuộc hơn với người da màu và những người nước ngoài khác. Với cách thứ hai, rất ít công thức làm bắp cải muối ngon như vậy. Trước khi muối, chỉ cắt bỏ phần ngọn và lá bị hư trên đầu bắp cải, dùng dao cắt bỏ những khuyết điểm nhỏ. Tất cả các sản phẩm bổ sung được rửa sạch và làm sạch.

Khi ngâm chua, cũng như trong quá trình lên men, giấm không được sử dụng! Thực phẩm ngâm được chuẩn bị với nó. Chỉ sử dụng muối không chứa i-ốt.

Các lọ đựng bắp cải muối phải được rửa kỹ và khử trùng. Chúng phải được đóng lại bằng nắp đã trải qua quá trình xử lý tương tự. Chúng có thể được làm bằng polyetylen nếu phôi được bảo quản không quá 3 tháng. Bảo quản bắp cải muối trong tủ lạnh, hầm hoặc nơi tối, mát mẻ tương tự.

Công thức cổ điển để ngâm bắp cải - nấu nhanh và ngon

Đây chủ yếu là những công thức nấu ăn chỉ có cà rốt mà không cần thêm các sản phẩm khác. Những lựa chọn như vậy rất đơn giản và cho phép bạn hầu như luôn nấu ăn rất ngon. món ngon. Dưới đây là một phương pháp muối như vậy. Bạn sẽ cần:

đầu bắp cải (lớn) - 1 chiếc;
cà rốt (vừa) – 3 chiếc;
muối - 5 muỗng canh. thìa;
đường - 1 muỗng canh. thìa.

Cắt nhỏ đầu bắp cải cho vào cốc tráng men. Dần dần thêm muối vào bắp cải, dùng tay nhào thật mạnh để bắp cải tiết ra nước. Sau đó bào cà rốt vào cốc và thêm đường. Trộn kỹ mọi thứ, sau đó nén chặt, cho vào lọ. Chúng tôi đặt một áp lực lên trên, chẳng hạn như một chai nước hẹp. Sau đó đặt hũ rau củ ra đĩa. Nếu trong quá trình lên men bắp cải tiết ra nhiều nước sẽ chảy vào trong. Chúng tôi để rau trong nhà nhiệt độ phòng. Ở đó họ phải được muối trong ba ngày.

Sau một ngày và những ngày tiếp theo, chúng tôi dỡ bỏ vật nặng và dùng một chiếc đũa gỗ Trung Quốc đâm vào phôi. Chúng tôi làm điều này ba lần một ngày. Sau đó, chúng tôi cài đặt sự áp bức tại chỗ. Sau ba ngày, chắt bớt nước thừa, đóng hộp lại và cất bắp cải đi bảo quản.

Công thức chỉ với củ cải và gia vị. Bạn sẽ cần:

đầu bắp cải – 4 kg;
củ cải – 0,4 kg;
cải ngựa (rễ) - 50 g;
tỏi (đầu) - 1 chiếc.

Đối với nước muối:

đinh hương (chồi) và lá nguyệt quế - mỗi chiếc 4 chiếc;
muối – 150 g;
đường - 100 g;
nước - 2 l.

Chúng tôi cắt đầu bắp cải thành từng miếng lớn và củ cải - ở dạng khối nhỏ. Chúng tôi bào cải ngựa và nghiền nát tỏi bằng máy ép. Trộn tất cả mọi thứ trong một thùng chứa lớn. Kết hợp tất cả các thành phần cho nước muối và đun sôi hỗn hợp thu được. Đổ nước muối nóng lên rau, ấn mạnh và để muối trong hai ngày. Chúng tôi cho thành phẩm vào lọ.

Công thức nấu ăn khác thường - muối bắp cải có thêm gia vị và các sản phẩm khác

Nấu ăn giỏi công thức nấu ăn truyền thống bắp cải muối chắc chắn sẽ không nhàm chán. Nhưng chúng tôi muốn và cần thêm sự đa dạng vào thực đơn, và do đó, cho cả phương pháp chế biến.

Dành cho những người yêu thích vị cay và ẩm thực da trắng Một công thức với ớt cay, quế và các loại gia vị khác được cung cấp. Bạn sẽ cần:

bắp cải (tốt nhất là loại đầu nhỏ) – 2,5 kg;
củ cải đường (nhỏ) - 1 chiếc;
cà rốt – 0,2 kg;
tỏi (đinh hương) - 7 chiếc;
ớt đỏ nóng (vỏ) - 2 chiếc;
mùi tây và cần tây (rễ) - mỗi loại 1 chiếc;
ngò (bó) - 1 chiếc.

Đối với nước muối:

hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10 chiếc;
muối – 160 g;
thanh quế (nhỏ) - 1 chiếc;
lá nguyệt quế - 2 chiếc;
nước - 3 l.

Đầu tiên chúng ta chuẩn bị nước muối. Đun sôi nước rồi cho tất cả nguyên liệu làm nước muối vào. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và trộn kỹ mọi thứ cho đến khi muối tan hoàn toàn. Đun sôi nước muối khoảng 3-5 phút thì tắt bếp và để nguội.

Chúng tôi loại bỏ một ít từ bắp cải tấm trên cùng và đặt sang một bên. Cắt đầu bắp cải thành 4 miếng. Cắt cà rốt thành những vòng mỏng. Củ cải nên được cắt thành lát mỏng và hạt tiêu nên được cắt thành 4 phần dọc theo vỏ. Nên loại bỏ hạt nếu bạn không muốn bắp cải bị cay quá. Chúng tôi cũng cắt rễ dọc thành 4 phần.

Đặt lá bắp cải dưới đáy xô hoặc chảo sâu lòng. Sau đó, chúng tôi xếp các loại rau đã chuẩn bị sẵn vào đó thành từng lớp: chúng tôi xen kẽ các đầu bắp cải đã cắt với hỗn hợp củ cải, cà rốt, gia vị, rễ và rau thơm. Phủ mọi thứ lên trên một lần nữa bằng lá bắp cải. Sau đó đổ nước muối đã nguội vào thùng chứa phôi. Chúng tôi mặc nó vào lá bắp cải nắp hoặc đĩa rồi đặt áp lực lên trên. Để hộp trong 5 ngày trong phòng ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, rau sẽ được muối và có thể chuyển vào lọ và bảo quản.

Công thức với táo và quả nam việt quất. Bạn sẽ cần:

đầu bắp cải - 2 kg;
quả nam việt quất (có thể đông lạnh) – 150 g;
táo và cà rốt vừa - 3 chiếc.

Đối với nước muối:

tỏi (đầu) - 1 miếng;
muối - 3 muỗng canh. thìa;
đường – 250 g;
nước - 1 l.

Đầu tiên, nếu cần, hãy rã đông quả nam việt quất. Trong khi quả mọng đang nóng lên, hãy chuẩn bị nước muối. Đun nước sôi rồi cho muối, tỏi băm và đường vào. Trộn đều mọi thứ, đạt được sự hòa tan hoàn toàn của các thành phần số lượng lớn. Đun sôi nước muối khoảng 2-3 phút thì tắt bếp và để nguội.

Chúng tôi cắt đầu bắp cải, bào cà rốt và cắt táo thành từng lát mỏng. Sau đó trộn đều tất cả rồi cho vào lọ thật chặt, bên trên là quả nam việt quất đã rã đông hoặc tươi. Khi cho vào thùng chứa, phôi phải được nén cẩn thận, cẩn thận không làm nát quả. Sau đó đổ nước muối đã nguội vào lọ và để mở trong 3 ngày trong phòng ở nhiệt độ phòng. Sau đó, bắp cải được đậy nắp và giấu đi để bảo quản.

Không phải lúc nào cũng có thể bảo quản bắp cải trong tươi trong những tháng mùa đông dài, vì vậy người ta thường muối, ngâm muối và chế biến món salad từ nó cho mùa đông. Đối với bắp cải muối, thêm vào hỗn hợp các loại khác nhau axit, và điều này không phải lúc nào cũng hữu ích. Sự lựa chọn tốt nhất Sẽ có bắp cải ngâm trong lọ cho mùa đông. Dưới đây là các công thức tự làm tốt nhất để ngâm bắp cải và trên trang web, bạn sẽ tìm thấy các lựa chọn nấu ăn và.

Bắp cải rất hợp với cà rốt, cà rốt không chỉ tạo thêm hương vị cho món ăn mà còn giúp món ăn có màu sắc đẹp hơn. Hương thơm dễ chịu hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào các loại thảo mộc. Việc chuẩn bị như vậy có thể được phục vụ một cách an toàn trên bàn lễ hội, nó rất đẹp và hoàn hảo như một món ăn nhẹ trước các món chính.

Thành phần cần thiết:

Bắp cải – 2,5-3 kg;
Cà rốt tươi - 2 miếng vừa;
muối thô - 2 muỗng canh. tôi.;
Đường cát - 1 muỗng canh không đầy đủ. tôi.;
nguyệt quế – 3-5 lá;
hạt tiêu đen – 3-5 hạt đậu;
Nước - 1 lít.

Cách ngâm bắp cải tại nhà - công thức:

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước muối để ngâm rau. Để làm điều này, bạn cần đun sôi nước, thêm muối và đường vào nước, đặt trên bếp thêm 2-3 phút nữa, sau đó bạn có thể lấy ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn;
Trong khi chất lỏng nguội, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị rau. Rửa sạch bắp cải, cắt thành nhiều miếng, bỏ phần cuống cứng, cắt bỏ những đường gân dày trên lá và cắt cùi thành từng dải mỏng. Có thể được sử dụng dao đặc biệt hoặc máy hủy tài liệu;
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng sợi dài mỏng như cà rốt Hàn Quốc;
Trộn các loại rau, dùng tay nghiền nát một chút để chúng tiết ra nước;
Đổ đầy các loại rau đã chuẩn bị sẵn vào lọ đã chuẩn bị trước, định kỳ thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế vào chúng;
Sau đó, bã được đổ với nước muối đã chuẩn bị sẵn, sau đó đậy nắp lại và để trong phòng khoảng 3-4 ngày. Định kỳ, cùi cần được chọc bằng que dài;
Bây giờ bạn có thể đóng lọ bằng nắp đậy và bảo quản ở nơi mát mẻ.

Cách ngâm bắp cải với củ cải đường

Các loại rau khác thường được thêm vào bắp cải. Chúng cho phép bạn ngon hơn và hỗn hợp thơm. Củ cải bổ sung hương vị và tạo cho bắp cải một màu sắc tuyệt vời, vì bắp cải muối có màu nhạt. Công thức này không chỉ sử dụng muối thô và đường mà còn cả lá nguyệt quế thơm, tiêu cayđen, đinh hương, cải ngựa, giúp hỗn hợp ngon miệng hơn.

Thành phần cần thiết:

Bắp cải trắng – 4 kg;
Củ cải đường - 2-3 quả vừa;
Tỏi – 1 củ;
Cải ngựa – 1-2 củ;
muối - 100 gram;
Đường – ½ cốc;
Lá nguyệt quế - 4 chiếc;
Hoa cẩm chướng - 2 chiếc ô;
Hạt tiêu đen – 8-10 hạt đậu.

Cách muối bắp cải ngâm nước muối:

Đầu tiên, nước muối được chuẩn bị, nó phải được đun sôi. nước sạch, đặt muối cần thiết, đường, nguyệt quế, tiêu đen, đinh hương, để nguội;
Trong khi chờ nước muối nguội, bạn sơ chế rau, rửa sạch bắp cải, cắt bỏ phần cuống cứng và gân thô, cắt thành từng miếng tùy ý, có thể cắt rau thành từng dải mỏng, không sao cả;
Gọt vỏ củ cải và cắt thành khối nhỏ;
Gọt vỏ cải ngựa và tỏi, thái nhỏ trên máy xay hoặc qua máy xay thịt;
Nghiền nhẹ bắp cải để tiết ra nước, trộn với tỏi và cải ngựa;
Cho cùi vào lọ, định kỳ thêm các khối củ cải vào;
Đậy nắp lọ và ấn lên, hỗn hợp nên được muối trong khoảng 2-3 ngày, trong thời gian này cần khuấy hỗn hợp định kỳ;
Sau đó, phôi có thể được đóng lại và đặt ở vị trí lưu trữ cố định.

Cách ngâm bắp cải nhanh chóng

Vào mùa thu, mùa thu hoạch bắt đầu, người nội trợ có thể đứng hàng giờ bên bếp lửa chuẩn bị cho mùa đông. Nhưng công thức ngâm bắp cải đơn giản cho mùa đông sẽ không đòi hỏi nhiều thời gian của các bà nội trợ. Điều quan trọng nhất là cắt cùi, nhưng để làm được điều này, bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm và máy hủy đặc biệt. Việc chuẩn bị rất dễ dàng để chuẩn bị và hương vị rất tốt. Bạn có thể thêm cà rốt vào hỗn hợp, nhưng điều này không cần thiết chút nào, hỗn hợp sẽ rất ngon nếu không có cà rốt.

Thành phần cần thiết:

Bắp cải tươi – 20 kg;
Cà rốt – 600 gram;
muối - 400 g.

Cách ngâm bắp cải trong lọ:

Rửa sạch bắp cải, bỏ cuống, cắt ngay bằng bất kỳ phương pháp nào, bạn có thể cắt thành từng sợi nhỏ hoặc có thể cắt thành từng miếng khá lớn, trong mọi trường hợp cùi sẽ được muối kỹ và vẫn giòn;
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi xay nhuyễn máy xay mịn, cũng có thể được chuyển qua máy hủy tài liệu;
Thêm một lượng muối vừa đủ vào các loại rau đã chuẩn bị, trộn đều, cho vào hộp để ngâm chua (có thể lọ thủy tinh, xe tăng, bồn inox, v.v.), bao che và trang bị cho sự áp bức;
Bảo quản hỗn hợp ở nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh trong 3-4 ngày;
Sau đó, bạn có thể cất nó đi để lưu trữ vĩnh viễn.

Cách muối bắp cải cho mùa đông trong lọ tiêu và tỏi

Bắp cải nấu chín công thức này, không cần chuẩn bị lâu và có thể bảo quản cho tất cả mọi người những tháng mùa đông. Hạt tiêu và tỏi được thêm vào công thức sẽ làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và thú vị về hương vị. Bạn có thể tự điều chỉnh độ cay và tăng giảm lượng gia vị nếu cần. Bắp cải muối ngâm trong lọ cho mùa đông là kho chứa vitamin.

Thành phần cần thiết:

Bắp cải - 3-5 kg;
Cà rốt – 1 miếng vừa;
Ớt cay dạng vỏ – 1-2 quả;
Tỏi – 3-5 tép;
Muối - 20-50 gram.

Cách muối bắp cải vào lọ cho mùa đông:

Rửa rau, gọt vỏ, cắt thành dải mỏng, cắt nhỏ một cách thuận tiện bằng máy hủy đặc biệt trong máy chế biến thực phẩm, trong trường hợp này bạn sẽ có được những dải mỏng hoàn hảo;
Đầu tiên, cắt đôi quả ớt, sau đó bỏ hạt, bạn có thể lấy hai quả, sau đó miếng ớt sẽ có vị cay;
Gọt vỏ và băm nhuyễn tỏi, bạn có thể cắt thành từng lát mỏng;
Trộn tất cả các loại rau, chuyển vào hộp thích hợp, thêm muối, số lượng có thể thay đổi tùy theo hương vị cần thiết sản phẩm cuối cùng;
Phần cùi phải được nghiền bằng tay cho đến khi rau tiết ra nhiều nước;
Tạo áp lực lên hỗn hợp và khuấy định kỳ trong ba ngày, sau đó bạn cần nếm thử hỗn hợp, nếu thấy ngon thì có thể chuyển hỗn hợp vào lọ và bảo quản, còn nếu hỗn hợp chưa được muối hoàn toàn thì bạn có thể để thêm 1-2 ngày nữa.

Công thức ngâm bắp cải trong lọ với táo

Táo, đối với công thức này, tốt hơn hết bạn nên chọn những giống táo xanh muộn, chúng có vị chua và rất hợp với các loại rau. Ngoài các loại trái cây, công thức này chỉ cần muối thô và nước. Trong một lần chuẩn bị, bạn có thể chuẩn bị một số lượng lớn dưa muối. Tất cả các thành phần không bị mất đặc tính trong quá trình chuẩn bị này. tính chất hữu ích và giữ được độ giòn. Công thức ngâm bắp cải đơn giản này sẽ không mất nhiều thời gian.

Thành phần cần thiết:

Bắp cải tươi giống muộn – 10 kg;
Táo – 0,5 kg;
Cà rốt – 500 gram;
muối thô - 250 g.

Rửa sạch bắp cải, tách thành từng lá riêng, bỏ cuống, cắt bỏ phần thô rồi thái thành từng sợi nhỏ;
Gọt vỏ cà rốt, bào thành sợi tiện lợi nhất, bạn có thể dùng củ to hoặc củ nhỏ, điều chính là miếng cà rốt không quá dày;
Táo rửa sạch, bỏ lõi rồi cắt thành từng lát mỏng;
Kết hợp tất cả các loại trái cây và trộn đều;
Bây giờ bạn cần nhanh chóng nấu nước muối, để làm điều này, bạn cần đun sôi nước, hòa tan một lượng muối đã đo trong đó;
Các lọ đã được chuẩn bị trước, có thể rửa sạch đơn giản, nhưng sau đó phôi được bảo quản trong phòng lạnh, hoặc các lọ có thể được khử trùng, sau đó có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng;
Đổ bột giấy vào lọ, nén chặt;
Đổ đầy nước muối ấm vào lọ và cuộn lại nắp sắt và lật lại cho đến khi nguội hoàn toàn;
Việc chuẩn bị sẽ sẵn sàng trong một tuần và bạn có thể thử và có thể bảo quản trong suốt mùa đông.

Cách ngâm bắp cải sao cho giòn

Thì là thêm vào bắp cải mang lại màu sắc, hương vị cho chế phẩm và tất nhiên là mùi thơm của các loại thảo mộc tươi. Sự kết hợp này chứa một lượng lớn vitamin có thể thu được trong suốt những tháng mùa đông và chúng ta thực sự cần chúng trong mùa đông. Trong trường hợp này, táo không bị cắt mà vẫn còn nguyên. Vì vậy, công thức này cho phép bạn nhanh chóng muối bắp cải vào lọ cũng như táo.

Thành phần cần thiết:

bắp cải trắng – 3 kg;
Táo – 1,5 kg;
Cà rốt – 200 gram;
muối - 3 muỗng canh. thìa;
Đường cát – 2-3 thìa không đầy đủ;
Hạt thì là - 3 muỗng canh. tôi.;
Nước – 2,5-3 lít.

Hướng dẫn nấu từng bước:

Rửa sạch bắp cải, cắt bỏ cuống, cắt thành từng lát hoặc dải mỏng;
Rửa táo, chọn những quả hư, chỉ dùng những quả ngon,
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, xay nhuyễn;
Bây giờ là lúc chuẩn bị nước muối, nấu nó trong nước lạnh thêm đường, muối, khuấy cho đến khi tinh thể tan;
Trong một thùng chứa, trộn cùi bắp cải, cà rốt cắt nhỏ và hạt thì là;
Cho cùi vào thùng, nén chặt, đổ vào 0,5 lít nước muối, xếp táo thật chặt thành một lớp, sau đó lại cho một ít cùi vào, đổ nước muối vào, sau đó lại xếp một lớp táo và một lớp cùi cuối cùng. , nén chặt mọi thứ lại, đổ phần nước muối còn lại vào, đặt một cái đĩa lên trên và ấn xuống để nước muối nổi lên bề mặt;
Phôi phải được giữ dưới áp suất trong khoảng một tuần, sau đó hỗn hợp có thể được cho vào lọ và gửi đến nơi bảo quản cố định.

Bắp cải muối có thể quá mặn nhưng có thể rửa qua nước trước khi ăn. nước chảyđể cô ấy có thể được giải thoát khỏi muối dư thừa. Các loại bắp cải muộn được sử dụng để ngâm chua, trong trường hợp này, nó sẽ giòn và ngon.