Profiteroles với cá đỏ và phô mai kem sữa đông. Profiteroles với cá hồi và kem phô mai Profiteroles với cá hồi

Profiteroles với cá hồi và phô mai kem là một món khai vị lạnh tuyệt vời, được chế biến từ các sản phẩm dành cho người sành ăn và không thua kém các món ăn cao cấp về hương vị và vẻ ngoài hấp dẫn. Món khai vị thơm ngon, hấp dẫn này rất lý tưởng cho một bàn ăn ngày lễ và sẽ thực sự làm hài lòng các vị khách bằng tài năng nấu nướng của bạn. Ngoài ra, tôi đặc biệt khuyên bạn nên chuẩn bị món ăn này cho các bữa tiệc tự chọn hoặc tiệc dành cho trẻ em, vì những chiếc bánh nhỏ, gọn gàng rất tiện lợi để bạn cầm tay và ăn mà không cần dụng cụ “khi đang di chuyển”.

Profiteroles về cơ bản là những quả bóng nhỏ được làm từ bánh choux không men và trở nên rỗng bên trong trong quá trình nướng. Khoang này có thể chứa đầy tất cả các loại nhân và kết quả là bạn có thể có được nhiều món ăn khác nhau. Bằng cách lấp đầy bánh ngọt bằng kem ngọt, kem tươi, quả mọng hoặc trái cây, bạn có thể tạo ra một món tráng miệng nhẹ nhàng, thơm ngon tan chảy trong miệng. Và nếu bạn dùng phô mai, rau, nấm, thịt hoặc cá với nhiều cách kết hợp khác nhau làm nhân, bạn sẽ có được những món khai vị lạnh thịnh soạn cho mọi khẩu vị.

Hôm nay tôi muốn hướng dẫn các bạn cách chế biến món bánh mì mặn với cá hồi và phô mai kem tại nhà, xứng danh là nhà hàng ngon nhất thế giới. Mặc dù có vẻ ngoài sang trọng và cầu kỳ nhưng đây không phải là món ăn quá khó chế biến. Xét cho cùng, bánh choux được chế biến khá đơn giản và nhanh chóng, đặc biệt nếu bạn biết tất cả các sắc thái của quy trình này, và nhân bánh này chỉ bao gồm ba thành phần chính và việc làm nó sẽ không khó.

Không tốn quá nhiều thời gian và công sức để chuẩn bị món khai vị này, bạn sẽ có được một món ăn nguyên bản với sự kết hợp tuyệt vời giữa các hương vị và kết cấu khác nhau. Trong đó, một chiếc giỏ không men tinh tế được làm từ loại bánh choux ngon nhất chứa đầy kem béo làm từ phô mai sữa đông và kem tươi, tan chảy trong miệng bạn và cá mặn cay thuộc các loại quý tộc đã bổ sung thành công cho sự kết hợp tuyệt vời này. Hãy thử làm món bánh ngọt với cá hồi và pho mát bằng công thức đơn giản này và bạn sẽ có được một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bất kỳ dịp nào!

THÀNH PHẦN:

• 180 g bột mì
• 100 g bơ
• 250ml nước
• 4 quả trứng
• 1 muỗng cà phê. sa mạc Sahara
• 1/2 muỗng cà phê. muối

• 200 g cá hồi muối nhẹ
• 300 g phô mai sữa đông
• 120ml kem 33%
• rau xanh để nếm thử
• muối, tiêu xay

PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN:

1. Để chế biến món bánh ngọt thơm ngon với cá hồi và phô mai kem, trước tiên hãy nhào bột choux cho chúng. Để làm điều này, trước tiên hãy rây bột vào một hộp nhỏ riêng biệt.

2. Đổ nước vào nồi sâu lòng, thêm muối, đường và bơ cắt thành khối lớn.

3. Đun sôi nước và đợi cho đến khi bơ tan hoàn toàn thì cho bột mì đã rây vào cùng một lúc.

4. Giữ chảo ở lửa nhỏ, dùng thìa nhào kỹ bánh ngọt choux cho đến khi bột hấp thụ hoàn toàn nước và bắt đầu dễ dàng di chuyển ra khỏi thành chảo.

5. Lấy chảo đựng bột ra khỏi bếp, để nguội trong 10 phút, sau đó cho từng quả trứng vào bột, nhào thật kỹ sau mỗi lần thêm. Bạn có thể trộn trứng vào bánh choux bằng máy trộn, cũng như thìa thông thường hoặc thìa gỗ.

Khi mỗi quả trứng được thêm vào, bột sẽ trở nên ẩm, dính và sáng bóng. Bạn cần nhào nó cho đến khi nó trở nên đồng nhất và có vẻ ngoài mờ. Chỉ sau đó bạn mới có thể thêm quả trứng tiếp theo.

6. Phủ giấy nến lên hai khay nướng lớn và phết bơ thật kỹ vì các lỗ bánh có xu hướng dính vào nhau. Đặt bánh choux lên khay nướng, tạo thành những quả bóng nhỏ cách nhau một khoảng vì chúng sẽ tăng kích thước. Bạn có thể múc bột ra bằng thìa cà phê hoặc ép bột ra khỏi túi đựng bánh ngọt.
7. Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180° trong 35 - 40 phút cho đến khi chín vàng.

Quan trọng! Trong mọi trường hợp, bạn không nên mở cửa lò trong khi nướng sữa trứng, nếu không chúng sẽ lắng xuống.

Làm nguội những viên sữa trứng đã hoàn thành và cắt phần trên của bột để nhồi vào bên trong. Sau đó, bạn có thể sử dụng các nắp bột đã cắt ra để phủ món ăn nhẹ đã hoàn thành lên trên hoặc bạn có thể đơn giản vứt nó đi hoặc ăn nó.

8. Trong khi nướng bánh, chúng ta hãy chuẩn bị phần nhân từ kem sữa đông và cá đỏ. Để làm điều này, đánh kem đặc đã làm lạnh ở tốc độ cao bằng máy trộn thành bọt dày đặc và ổn định.

9. Trong một hộp đựng riêng, đánh phô mai kem bằng máy trộn cho đến khi mịn và như kem. Để thực hiện việc này dễ dàng hơn, tốt hơn hết bạn nên làm nóng phô mai trước ở nhiệt độ phòng.

Khuyên bảo! Để làm nhân bánh, sẽ thuận tiện khi sử dụng phô mai sữa đông với các loại thảo mộc vì nó đã chứa tất cả các loại gia vị và có hương vị cân bằng. Nếu bạn dùng phô mai có hương vị tự nhiên thì bạn nên thêm muối, hạt tiêu và rau thơm cắt nhỏ tùy thích.

10. Cẩn thận kết hợp phô mai sữa đông với kem tươi bằng cách sử dụng thìa và kem sữa đông mềm mịn cho món bánh nướng đã sẵn sàng!

11. Cắt cá hồi hoặc bất kỳ loại cá màu đỏ nào khác thành từng lát mỏng dài.

12. Dùng thìa cà phê cẩn thận đổ nhân kem phô mai vào các bánh trứng sữa trứng.

13. Cuộn từng lát cá hồi thành hình bất kỳ và nhúng vào kem sữa đông. Món khai vị đã hoàn thành có thể được trang trí bằng các loại thảo mộc và nếu muốn, có thể phủ nắp bóng sữa trứng.

Profiteroles với cá hồi và phô mai kem có thể trang trí bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào, đồng thời đóng vai trò là món khai vị tuyệt vời cho đồ uống có cồn và kích thích sự thèm ăn của bạn trước món chính. Chúc ngon miệng!

Chúng ta đã sống sót qua Năm Mới, Năm Mới cũ, Ngày lễ tình nhân thời thượng hiện nay vẫn đang ở phía trước, ngày 23 tháng 2, ngày 8 tháng 3... Profiteroles là một món ăn nhẹ phổ biến sẽ trông tuyệt vời trên bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào (và không chỉ). Từ một mẻ bánh mì thoáng mát này, bạn có thể chế biến cả món ăn nhẹ mặn và món tráng miệng - bánh ngọt với kem. Tại sao không tận dụng điều này?

Mỗi bà nội trợ đều có công thức chế biến bánh ngọt của riêng mình, chẳng hạn như borscht. Profiteroles cho công thức này. Toàn bộ quá trình nấu ăn được mô tả chi tiết ở đó. Tôi biết rằng các chế phẩm làm sẵn thậm chí còn được bán trong siêu thị - bạn có thể mua chúng ở đó.

Tôi đã hun khói cá hồi với thì là, bạn cũng có thể dùng cá hồi muối (theo ý kiến ​​​​của tôi, nó thậm chí còn ngon hơn).

Trên thực tế, chúng tôi tự trang bị cho mình mọi thứ mình cần và chuẩn bị món bánh nướng với cá hồi và phô mai kem.

Tôi muốn thu hút sự chú ý của bạn: số lượng phô mai và cá hồi quy định là đủ để tôi nhét 15 chiếc bánh ngọt. Tôi không thể nói cuối cùng bạn sẽ nhận được bao nhiêu: mọi thứ sẽ phụ thuộc vào kích thước của những chiếc bánh.

Hãy chuẩn bị các sản phẩm theo danh sách.

Đặt phô mai kem vào tô. Thêm một vài giọt nước cốt chanh.

Pha trộn.

Cắt nhuyễn cá hồi (và thì là, nếu cá hồi không có rau thơm) rồi thêm vào phô mai.

Thêm chanh tiêu vào đó và trộn đều.

Cắt bỏ phần ngọn của bánh và đổ phô mai và cá vào chúng.

Profiteroles với cá hồi và phô mai kem đã sẵn sàng.

Chúng tôi phục vụ nó ngay lập tức.

Nhưng nếu vẫn cần bảo quản chế phẩm thì hãy cho vào hộp, đậy kín nắp rồi cho vào tủ lạnh. Họ chắc chắn sẽ đứng trong tư thế này trong năm giờ mà không mất đi hương vị.

Bạn có muốn gây bất ngờ cho bạn bè bằng một món ăn ngon không? Mềm đến nỗi nó tan chảy trong miệng bạn? Hãy thử làm món bánh mỳ với phô mai kem sữa đông và cá đỏ - tin tôi đi, món ăn này sẽ không bị chú ý đâu.

• bơ 120 g
• trứng gà 3-4 cái
• muối 1/4 muỗng cà phê.
• nước 200 ml
• bột mì 1 cốc

• phi lê cá đỏ 300 g (hầu như loại cá nào cũng phù hợp)
• dầu hướng dương 0,3 cốc
• 1 củ hành tây
• giấm rượu 4 muỗng canh. thìa
• nước tương 3 muỗng canh. thìa
• nước ép của 1 quả chanh
• mùi tây để nếm thử
• thì là để nếm thử
• muối 2 muỗng canh. thìa
• đường 1 muỗng canh. thìa
• tiêu đen xay để nếm
• phô mai kem sữa đông 300g
• kem 20% 150ml

Từ số lượng sản phẩm này, bạn sẽ nhận được 20-25 bánh có nhân.

Để chế biến món ăn này, bạn có thể mua cá hun khói hoặc muối nhẹ làm sẵn ở cửa hàng. Cá thành phẩm chỉ cần ngâm trong hỗn hợp nước tương, giấm rượu và nước cốt chanh. Nhưng cá tươi ướp muối theo công thức này sẽ ngon hơn rất nhiều. Ngoài ra, nếu lấy cả con cá, bạn có thể nấu món súp hoặc nước luộc cá tuyệt vời từ xương và vây. Bạn có thể đọc về điều này và cách cắt cá trong bài viết.

Vậy hãy bắt đầu. Để muối cá đỏ nhanh và ngon, chúng ta chỉ cần muối, đường và tiêu đen xay.

Cắt phi lê cá đỏ thành từng miếng nhỏ khoảng 2-3 cm, nhúng từng miếng vào hỗn hợp giống như tẩm bột.

Sau đó cho tất cả các miếng vào tô và đặt dưới máy ép nhỏ trong 1-2 giờ.

Sau khi phi lê cá đỏ được muối, cần rửa sạch bằng nước sôi để nguội. Chúng tôi xả nước.

Đổ dầu hướng dương lên cá đã rửa sạch, thêm nước tương, giấm rượu và nước cốt chanh.

Cắt hành tây thành nửa khoanh hoặc nửa khoanh.

Thêm hành tây vào phi lê cá uki đỏ và trộn đều mọi thứ.

Đậy nắp và để lạnh trong 1,5-2 giờ

Cắt nhuyễn cá đã ướp thành từng miếng không lớn hơn 0,5 cm.

Rửa sạch thì là và mùi tây, lau khô một chút và cắt nhỏ không nhuyễn.

Thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ vào cá và khuấy đều.

Đặt phô mai sữa đông vào một cái bát có cạnh cao và đánh bằng máy trộn.

Sau đó đổ kem vào

Đánh hỗn hợp thu được cho đến khi nó trở nên mịn.

Trộn cá với các loại thảo mộc và phô mai đánh bông với kem.

Profiteroles được làm từ bánh choux. Trước đây, tôi rất ngại làm bánh choux, đối với tôi nó dường như rất khó khăn. Nhưng hóa ra bột được chuẩn bị dễ dàng và nhanh chóng.

Cắt bơ thành miếng nhỏ, cho vào chảo và thêm chút muối.

Đổ nước vào chảo rồi đặt lên bếp đun lửa vừa.

Thỉnh thoảng khuấy đều, đun nóng cho đến khi bơ tan hoàn toàn.

Khi bơ đã tan, thêm bột mì.

Bạn cần đổ hết bột vào một lúc và trộn thật nhanh. Sau khi thêm bột, bột sẽ rất đặc và đặc. Cho lên bếp đun khoảng hai phút, khuấy mạnh. Ngay khi bột trở nên đồng nhất và dễ dàng tụt ra sau thành chảo, hãy lấy ra ngay.

Để bột nguội một chút và bắt đầu đánh từng quả trứng vào.

Đánh một quả trứng và trộn. Chúng tôi xem xét độ đặc và nếu bột vẫn còn đặc, hãy đánh bột tiếp theo. Bột không được chảy ra khỏi thìa nhưng cũng không được quá cứng. Ngay khi nó bắt đầu chạm tới phía sau thìa, điều đó có nghĩa là đã có đủ trứng.

Thoa dầu lên khay nướng hoặc lót giấy nướng. Nếu bạn có một ống tiêm nấu ăn, hãy sử dụng nó để tạo thành những chiếc bánh nhỏ.

Nếu bạn không có dụng cụ nấu ăn thì múc bột ra, chừa khoảng cách 2-3cm giữa các bánh vì bánh vẫn phải nở trong lò. Khi múc bột ra, nhúng thìa vào nước. Nó sẽ dính tốt. Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200°.

Nướng trong 20-30 phút cho đến khi các miếng có màu nâu.

Nếu bạn dùng thìa, những chiếc bánh sẽ trông giống như trong ảnh bên dưới.

Khi bánh đã nguội, dùng dao cẩn thận cắt làm đôi nhưng không cắt hết và cho nhân vào giữa.

Bánh ngọt làm sẵn được phục vụ như một món khai vị nguội.

Hãy tin tôi, họ sẽ không để khách của bạn thờ ơ!

Đối với tôi, bánh nướng không thể nhàm chán và có vô số lựa chọn về cách trám răng cho chúng. Tôi cung cấp phiên bản bánh nướng cổ điển của mình với hai loại nhân phô mai yêu thích. Chà, chúng ta sẽ làm gì nếu không có cá hồi muối nhẹ?

Bắt đầu nấu bằng cách muối cá hồi để làm nhân vì cá hồi cần được ướp. Để làm điều này, bạn sẽ cần cá hồi tươi (cá hồi) 200-300 g, muối, nước tương, lá nguyệt quế.

Cắt cá hồi, nếu có da thì loại bỏ. Đặt một lá nguyệt quế dưới đáy khuôn. Rắc cá hồi thật kỹ với muối. Đừng ngại nêm quá nhiều muối, chúng ta cần ướp nhanh.

Đặt cá hồi vào tô, đặt lá nguyệt quế còn lại lên trên và rưới nước tương lên trên. Tốt hơn hết bạn nên dùng hộp đậy kín, có thể lật lại để nước tương được ướp đều các mặt. Nếu không, hãy đảo cá hồi định kỳ. Giấu nó trong tủ lạnh. Đây là cách ướp nhanh, tôi luôn muối cá đỏ với nó. Tất nhiên, tốt hơn là để qua đêm (sau đó bạn có thể lấy ít muối hơn một chút), nhưng nếu không có thời gian thì một tiếng đến một tiếng rưỡi là đủ (nhưng chỉ khi cắt cá thành từng miếng nhỏ). , toàn bộ miếng sẽ không được ướp trong thời gian này).

Chuẩn bị các bánh nướng. Để làm điều này, bạn cần 4 quả trứng, 100 g dầu, 250 g nước sạch, 180 g bột mì đã rây, 0,5 muỗng cà phê. muối.

Đun sôi nước, thêm dầu vào.

Khi bơ tan chảy, thêm bột mì.

Trộn đều bằng thìa, đun nóng nhẹ, khuấy liên tục và tắt bếp.

Để nguội một chút để trứng không chín và bắt đầu trộn từng quả một.

Trộn thật đều từng quả trứng cho đến khi hoàn toàn mịn và mượt.

Cho hỗn hợp vào túi đựng bánh ngọt và đặt các miếng bánh lên khay nướng có lót giấy thấm dầu. Tôi thường làm nó có đường kính 3-4 cm.

Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 C trong 35-40 phút cho đến khi chín vàng.

Loại bỏ các bánh đã hoàn thành và để nguội. Lúc này bạn có thể chuẩn bị nhân bánh.

Tôi đã hết ricotta (loại phô mai tự làm mà tôi thường sử dụng cho công thức này), vì vậy tôi đã lấy hai loại phô mai mua ở cửa hàng - phô mai maazdam chế biến cổ điển và phô mai kem với các loại thảo mộc. Lấy một loại phô mai mềm hơn và có hương vị không sắc nét, khi đó các miếng phô mai sẽ trở nên đặc biệt mềm. Cắt cá hồi ướp thành miếng nhỏ.

Trộn các loại nhân khác nhau với cá hồi trong 2 bát.

Cẩn thận cắt đôi những chiếc bánh đã nguội làm đôi. Tất nhiên, điều mong muốn là nắp nhỏ hơn đáy, nhưng hãy xem hình dạng của các lỗ trục của bạn sao cho thuận tiện khi đổ đầy.

Đổ đầy phần dưới bằng các chất trám khác nhau theo tỷ lệ bằng nhau.

Đóng nắp lại và đặt vào đĩa.

Profiteroles có thể được chuẩn bị trước một hoặc hai ngày trước kỳ nghỉ lễ. Giấu chúng trong túi để chúng không bị khô và đổ đầy chúng trước khi dùng.

Chúc ngon miệng!

Giờ nấu ăn: PT02H10M 2 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn:

Số lượng phần ăn:

• Đối với bài kiểm tra
• Bơ – 150 gram
• Nước tinh khiết – 200 gram
• Muối mịn - trên đầu thìa cà phê
• Trứng gà tự làm - 3-4 miếng
• Bột mì – 120 gram
• giấy da

• Để làm đầy
• Phi lê cá đỏ muối nhẹ (có thể hun khói) - 200 gram
• Kem phô mai – 200 gram
• Rau thì là - ¼ bó

Chúng tôi sẽ chuẩn bị bánh ngọt choux, có thể nướng vài ngày trước kỳ nghỉ, và sau đó, ngay trước khi bắt đầu kỳ nghỉ, chuẩn bị nhân và đổ đầy bánh trong vòng vài phút. Bằng cách này, bạn sẽ tiết kiệm được một chút thời gian và phục vụ khách của mình tại bàn lễ hội, tiệc tự chọn, bữa tiệc với món khai vị nguội thơm ngon “Profiteroles”. Nếu bạn có thời gian, thì tất nhiên trong trường hợp này bạn có thể nấu mọi thứ cùng một lúc. Chúng tôi sẽ chuẩn bị nhân từ phi lê cá đỏ (cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi), phô mai kem, thì là. Chúng tôi cắt các lỗ trục thành hai phần, nhưng không hoàn toàn, để chúng mở ra dưới dạng vỏ và lấp đầy chúng bằng nhân. Xem nó đơn giản đến thế nào. Và bây giờ chúng ta hãy chuyển sang công thức kèm theo hình ảnh, từng bước chuẩn bị món ăn Profiteroles.

Đặt giấy da lên một tấm nướng bánh. Chúng tôi cho bột vào túi đựng bánh ngọt, nếu bạn không có thì hãy đọc –. Bạn có thể sử dụng 2 thìa cà phê thông thường, nhúng vào nước, sau đó lấy một cục bột vừa với một thìa cà phê và đặt lên giấy nướng. Bóp khuôn từ túi đựng bánh ngọt có đường kính xấp xỉ thể tích của một thìa cà phê, như trong ảnh. Vì bột có xu hướng tăng gấp ba lần trong quá trình nướng. Làm nóng lò ở 200 độ và nướng bánh trong 20 phút cho đến khi tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng mềm. Lấy ra khỏi lò và để nguội.

Trong khi nướng bánh, hãy chuẩn bị phần nhân. Trong công thức làm nhân, cắt cá thành những khối nhỏ như trong ảnh.

Trộn các khối cá đỏ với các loại thảo mộc thái nhỏ và phô mai kem, như trong ảnh. Khuấy cho đến khi mịn.

Cắt những chiếc bánh đã nguội để làm vỏ và đổ nhân vào, như trong ảnh. Đặt trên đĩa và phục vụ