Công thức làm nước sốt okroshka cho mùa đông. Có lẽ không có người nào không thích okroshka. Theo quy định, khi mùa bắt đầu, các bà nội trợ cố gắng chuẩn bị món đầu tiên thơm ngon này thường xuyên nhất có thể. Tại sao chúng ta không chuẩn bị một loại nước sốt thơm, phổ biến cho okroshka cho mùa đông ngay bây giờ, vào mùa hè, trong khi tất cả các sản phẩm đều có trong nước ép của chúng. Nước sốt được coi là phổ biến vì nó không chỉ có thể được thêm vào okroshka mà còn có thể thêm vào món salad rau tươi, và đặc biệt phù hợp với món salad bắp cải tươi. Nếu bạn thêm một thìa nước sốt cay vào kem chua thì nước sốt này sẽ kết hợp hoàn hảo với thịt thạch, thịt thạch và thậm chí cả khoai tây.
Bài viết này mô tả hai cách phổ biến và đơn giản nhất để chuẩn bị nước sốt okroshka cho mùa đông - phương pháp đầu tiên với một chút muối và khử trùng, và phương pháp thứ hai không xử lý nhiệt nhưng có hàm lượng muối cao. Nếu muốn, hỗn hợp này có thể được phân phối vào túi và đông lạnh (bản thân bạn biết cách làm), và vào mùa đông, lấy một phần ra, rã đông và sử dụng trong nấu ăn.
Thành phần cơ bản của cả hai phiên bản gần như giống nhau: dưa chuột tươi, củ cải ngựa tươi và thì là - thành phần thơm nhất. Hơn nữa, thì là và chồi non trong nhà kính không thích hợp để chế biến như vậy, chúng không có hương vị và mùi thơm đậm đà như cành chín nên chỉ lấy thì là vườn chín.
Phương pháp đầu tiên là khử trùng.
Hợp chất:
- 400 g dưa chuột;
- 2 củ cải ngựa;
- một bó thì là;
- 1 muỗng canh. một thìa muối ngâm;
- 1 thìa cà phê tinh chất giấm.
Chuẩn bị từng bước:
Trước hết, chuẩn bị rễ cải ngựa. Rửa sạch rễ trong nước ấm và gọt vỏ. Sau đó, rễ cải ngựa cần được cắt nhỏ. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau, để thuận tiện, tôi đã sử dụng máy trộn, nhưng trước tiên bạn cần cắt nó thành những miếng nhỏ hơn. Nhiều bà nội trợ thích xay cải ngựa trong máy xay thịt, cho trực tiếp vào túi nhựa, rửa sạch dưa chuột rồi xay trên máy xay thô hoặc dùng dao cắt thành từng khối nhỏ (miếng) cũng không có gì khác biệt. lau khô rồi dùng dao cắt nhỏ. 
Tiếp theo, cho dưa chuột cắt nhỏ, cải ngựa, thì là và muối vào cốc, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn rồi đổ vào lọ đã rửa sạch và đun sôi trước đó. Nếu bạn sử dụng lọ có nắp vặn bằng kim loại, hãy đun sôi cả lọ. 
Nén phôi, thêm một thìa tinh chất giấm, nó sẽ bảo vệ phôi khỏi nấm mốc. 
Sau đó việc chuẩn bị cho okroshka cần phải được khử trùng. Đổ nước ấm vào chảo, lót một chiếc khăn ăn bằng vải và đặt lọ vào, đậy nắp lại. Đun nước sôi, đun nhỏ lửa thêm 5 - 6 phút, đậy kín phôi còn nóng bằng nắp, nếu dùng nắp vặn thì vặn chặt nhất có thể và lật lại để chắc chắn. chắc chắn. 
Việc chuẩn bị okroshka có khử trùng đã sẵn sàng. Lọ này chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh. Từ số lượng sản phẩm này, chúng tôi đã thu được hơn nửa lít sản phẩm một chút.
Lựa chọn thứ hai là không khử trùng
Hợp chất:
- 400 gam. Dưa leo;
- hai củ cải ngựa (khoảng 50 - 60 gram);
- một bó thì là;
- 150 gam. muối tẩy.
Chuẩn bị từng bước:
Các sản phẩm cho việc chuẩn bị này được chuẩn bị theo cách tương tự như trong tùy chọn đầu tiên. Bào dưa chuột đã rửa sạch trên máy xay thô và cho vào hộp sâu, rửa sạch thì là tươi trong nước lạnh và lau khô. Dùng dao thái nhỏ thì là và đặt vào dưa chuột. 
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ củ cải ngựa theo cách thuận tiện. Cho cải ngựa vào cốc cùng các nguyên liệu còn lại. Đổ muối vào nước sốt okroshka và trộn đều hỗn hợp. Chuẩn bị trước một lọ để đựng nước sốt.
Rửa sạch hộp đựng và khử trùng theo cách thuận tiện, đừng quên đun sôi nắp kim loại. Đảm bảo hộp đựng khô hoàn toàn trước khi đổ đầy. 
Đổ đầy chuẩn bị vào lọ thật chặt, giải phóng bọt khí và đổ đầy vào hộp. Vặn nắp lọ càng chặt càng tốt và cho vào tủ lạnh để bảo quản thêm. Băng cho okroshka đã sẵn sàng cho mùa đông. Tôi nghĩ bạn biết cách sử dụng chúng hơn nữa, nhưng đừng quên rằng những chế phẩm như vậy đã chứa muối. Để xác định xem có cần thêm muối cho okroshka hay không, hãy thêm nước sốt vào, đợi 5 phút rồi lấy mẫu.
Lượng calo: Không xác định
Thời gian nấu: Không xác định
Bạn thích ý tưởng này như thế nào: làm okroshka vào mùa đông? Bạn sẽ nói rằng điều này là không thể, nhưng tôi sẽ trả lời bạn: nếu bạn chuẩn bị món okroshka với cải ngựa cho mùa đông, thì giấc mơ sẽ trở thành hiện thực. Bạn luôn có thể chiều chuộng gia đình và những người yêu thích món okroshka của mình bằng một món ăn ngon. Tôi thú nhận với bạn rằng bản thân tôi cũng yêu okroshka. Vì vậy, món ăn yêu thích của tôi luôn hiện diện trên bàn ăn của tôi quanh năm! Thật tiện lợi khi mọi thứ đã sẵn sàng trong chiếc lọ thần kỳ như vậy. Tất cả những gì bạn phải làm là mở nó và sử dụng nó, bởi vì thực sự có một bộ món okroshka ngon tuyệt. Tôi luôn thêm dưa chuột và cải ngựa vào okroshka, sau đó nó có mùi thơm và hơi cay.
Sản phẩm bắt buộc:
- dưa chuột – 500-600 gram;
- cải ngựa – 1-2 củ nhỏ;
- thì là - bó vừa;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- giấm - 2 muỗng cà phê. tôi.
Công thức từng bước với hình ảnh:
Tôi cắt dưa chuột thành khối. Nếu dưa chuột chưa già thì tôi không cắt bỏ vỏ. Nếu bạn nhận được dưa chuột quá chín, nên loại bỏ vỏ và hạt lớn. 
Tôi bào cải ngựa đã gọt vỏ và thêm vào dưa chuột. 
Tôi khuấy động. Thì là thái nhỏ. 
Và tôi thêm nó vào phần còn lại của các thành phần.
Tôi muối món salad và khuấy nó. Muối, giống như giấm, giúp các chế phẩm được bảo quản lâu dài.
Tôi đổ lượng giấm cần thiết. Nó sẽ bảo vệ món ăn khỏi nấm mốc và món salad okroshka sẽ không bị hỏng.
Tôi để bình tiệt trùng trong 5-10 phút. Nước sôi và tôi đếm ngược thời gian.
Sau đó tôi lấy lọ ra và đóng nắp lại.
Việc chuẩn bị món okroshka mùa đông với cải ngựa này luôn giúp ích cho tôi nếu có ai đó ở nhà muốn món okroshka yêu thích của mọi người vào mùa đông. Tôi lấy ra một sự chuẩn bị như vậy và bắt đầu nấu ăn. Mọi người đều ngạc nhiên và không ngừng khen ngợi tôi.
Chỉ cần nhớ rằng chế phẩm đã được ướp sẵn nên không cần phải muối món ăn trước. Bạn cho tất cả mọi thứ làm món okroshka vào nồi, nấu, thêm kvass hoặc whey, và cuối cùng, nêm muối.
Tôi rất hiếm khi thêm muối. Tôi có đủ muối có trong món salad.
Chúc ngon miệng!
Tôi cũng khuyên bạn nên làm
Mùa hè là thời điểm tuyệt vời cho các loại rau tươi và rau xanh mọng nước. Một trong những món ăn ngon nhất sử dụng dưa chuột thơm, thì là thơm và hành lá là okroshka. Vào mùa lạnh, rau xanh rất khó tìm hoặc đắt tiền và thực tế không có cơ hội để chiều chuộng những người thân yêu của bạn bằng món súp nguội thơm.
Nhưng ngay cả khi bạn mua bộ dụng cụ đóng gói ở đại siêu thị, thì mọi người đều biết rằng sản phẩm đó không có mùi vị giống như thứ mới hái từ vườn nhà bạn. Vì vậy, tôi đã hiểu rõ và bây giờ tôi luôn có sẵn đồ chuẩn bị cho mùa đông okroshka trong tủ đông của mình. Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm một bộ dưa chuột, rau thơm và củ cải như vậy trong công thức này. Tôi đã ghi lại từng bước quá trình chuẩn bị và hình ảnh trong ảnh và đang chia sẻ với bạn một ý tưởng tuyệt vời với rất nhiều người yêu thích okroshka mùa đông.
Thành phần bạn cần phải có:
thì là thơm;
dưa chuột tươi
củ cải non;
Củ hành.
Chúng ta bắt đầu quá trình chuẩn bị bằng cách rửa sạch thì là tươi trong nước, lau khô rồi đặt lên một chiếc khăn.
Tách khỏi những cành lớn để hỗn hợp thành phẩm không chứa những que to và kém hấp dẫn, thái nhỏ.
Đổ nước mát lên dưa chuột để loại bỏ hết bụi bẩn, rửa lại bằng nước sạch rồi lau khô nhẹ nhàng bằng giấy hoặc khăn vải. Cắt bỏ các cạnh ở cả hai bên và cắt thành khối nhỏ.
Đem củ cải đi chế biến ướt, cắt bỏ đuôi và mũ, khi khô thì cắt thành từng miếng như trong ảnh.
Rửa sạch hành tây, lau khô và thái nhỏ.
Trộn tất cả.
Cho vào túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông lại.
Bây giờ việc chuẩn bị sẽ chờ bạn khi bạn quyết định nấu okroshka theo hình thức này.
Khi bạn muốn làm okroshka, chỉ cần lấy hỗn hợp ra khỏi tủ đông và đổ đồ uống bạn thích làm vào. Trong khi bạn chuẩn bị các sản phẩm khác, hỗn hợp sẽ tan chảy.
Các bà nội trợ hiện đại có rất nhiều cơ hội để thực hiện hầu hết các ý tưởng ẩm thực của mình vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Ví dụ, nhờ chuẩn bị okroshka cho mùa đông, bạn có thể có được một món ăn không thua kém món ăn được chế biến từ rau tươi. Tất nhiên, bạn có thể tiếp tục nấu theo cách cũ, theo công thức đã được chứng minh của bà ngoại, các món ăn chắc chắn sẽ rất ngon. Nhưng câu hỏi thường được đặt ra là nên cất những lọ đựng đủ loại nước muối ở đâu trong một căn hộ nhỏ. Và không phải lúc nào chúng ta cũng có nhiều thời gian rảnh để chuẩn bị nước xốt, salad và món khai vị. Nhưng chúng tôi có một tủ đông và nó giúp chúng tôi đối phó với nguồn cung cấp cho mùa đông một cách tốt nhất có thể.
Chúng ta có thể đông lạnh bất cứ thứ gì mình muốn và sau đó sử dụng rau tươi để làm những bữa ăn ngon trong mùa đông. Ví dụ, vào mùa đông lạnh giá, chúng tôi đột nhiên muốn nấu món okroshka. Chà, chúng tôi đã bỏ lỡ mùa hè nóng nực và quyết định chiêu đãi bản thân và những người thân yêu của mình những món ngon như vậy. Sau đó, chúng tôi chuẩn bị ngay bây giờ, để làm điều này, chúng tôi cắt khoai tây gọt vỏ luộc, giăm bông và trứng luộc thành khối. Chúng tôi lấy chế phẩm đông lạnh cho món okroshka ra khỏi tủ lạnh và không cần rã đông, cho trực tiếp vào chảo. Để okroshka ủ trong một giờ và phục vụ.
Thực tế là trong rau đông lạnh theo cách này, không chỉ tất cả các vitamin mà còn cả hương vị của chúng được bảo quản, và điều này rất quan trọng để chế biến các món ăn ngon. Chế phẩm này không chỉ có thể được sử dụng để chế biến okroshka mà còn được sử dụng như một thành phần trong bữa ăn nhẹ hoặc salad.
Ví dụ, từ cách chế biến như vậy, bạn có thể chế biến một loại nước sốt Lebanon rất ngon nhưng rất cay, thích hợp cho các món thịt và cá. Để làm điều này, hãy lấy một quả ớt cay và bỏ hạt. Kết hợp dưa chuột đông lạnh, ớt, tỏi và dưa chuột muối, dùng máy xay sinh tố trộn chúng thành một khối đồng nhất và thêm kefir hoặc sữa chua ít béo. Nước sốt phải có độ đặc sệt, màu xanh mềm đẹp mắt và vị cay nồng.
Để chuẩn bị chế biến dưa chuột, chúng ta lấy những quả dưa chuột đẹp, non, khỏe. Chúng ta sẽ không gọt vỏ nên chọn những quả có vị ngọt, không có vị đắng. Một điểm đặc biệt quan trọng là salad dưa chuột hoàn toàn không thích hợp để đông lạnh.
Chúng tôi đông lạnh phôi trong hộp nhựa cấp thực phẩm thích hợp để cấp đông hoặc trong túi có khóa kéo đặc biệt.
Thành phần:
- dưa chuột ngâm mạnh - 1 kg,
- hành lá - 100 g,
- nhánh thì là xanh - 50 g.
Chúng tôi rửa tất cả các loại rau trong nước lạnh và lau khô trên khăn. Rau xanh phải khô. Nó quan trọng.
Cắt dưa chuột thành dải lớn hoặc cắt thành khối.
Chúng tôi cũng cắt nhỏ thì là tươi.
Đặt dưa chuột và rau xanh vào hộp, hộp hoặc túi đã chuẩn bị trước để đông lạnh.
Không nên trộn lẫn các sản phẩm. Trong tương lai, điều này sẽ rất thuận tiện nếu bạn cần một ít hành tây hoặc thì là cho món súp hoặc khoai tây.
Bạn cần bảo quản phần sơ chế trong tủ đông, lấy bao nhiêu rau củ ra khỏi túi khi cần thiết để nấu nướng. Đặt chế phẩm vào đĩa đông lạnh.
Chúng tôi đề xuất một công thức hữu ích khác -
