Cách nấu gan gà. Cách nấu gan gà sao cho mềm và ngon ngọt trên chảo. Nấu gan trong nồi nấu chậm

Khi nồng độ hemoglobin thấp, bác sĩ thường khuyên nên ăn gan. Gan gà được ưa chuộng nhất vì tính mềm và dễ chế biến. Gan rất giàu sắt heme dễ tiêu hóa và vitamin B. Các bà mẹ tương lai cũng không nên quên một sản phẩm quan trọng như vậy: gan gà chứa rất nhiều axit folic, cần thiết cho cả giai đoạn lập kế hoạch mang thai và trong khi mang thai, đặc biệt là trong thời kỳ mang thai. ba tháng đầu.

Để chế biến gan gà đúng cách, bạn nên chọn ngay sản phẩm chất lượng.

Bí quyết chọn gan gà

1. Gan phải có màu nâu sẫm, có thể có một chút màu đỏ tía.
   
2. Không nên có đốm xanh trên gan. Sự hiện diện của chúng cho thấy bệnh túi mật ở gà.
   
3. Không cần mua gan quá nhạt hoặc vàng vì gan sẽ bị mất màu khi rã đông thường xuyên.
   
4. Bề mặt của gan gà phải mịn và sáng bóng.
   
5. Nếu gan của bạn có mùi khó chịu, thì có thể bạn không dung nạp thực phẩm, nhưng nhiều khả năng là sản phẩm đó đã bị hỏng.
   
6. Khi chọn sản phẩm đông lạnh, các bạn lưu ý không để mép gan bị khô.
   
7. Chọn gan đông lạnh, phủ một lớp tuyết nhẹ và không có một lớp băng lớn.
   

Chuẩn bị gan:

• Làm tan sản phẩm ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
  
• Rửa gan dưới vòi nước chảy
  
• Làm sạch hoàn toàn mô liên kết và chất béo tích tụ.
  
• Bạn có thể ngâm gan trong sữa từ 6 đến 12 tiếng để gan mềm hơn.
  
• Gan nấu khoảng 10-15 phút khi luộc, thậm chí ít hơn khi chiên. Việc không tuân thủ quy tắc này có thể dẫn đến món ăn bị khô và cứng.
  

1. Gan hầm.Để chuẩn bị, hãy lấy 300 g gan gà, một vài củ hành tây, một vài thìa kem chua, muối và hạt tiêu. Chiên gan mỗi mặt trên lửa lớn trong 2 phút, thêm hành tây thái nhỏ và giảm nhiệt, sau 5 phút thêm kem chua, muối và hạt tiêu. Gan thành phẩm có thể được trang trí bằng các loại thảo mộc. Bạn có thể thêm ớt ngọt, nấm hoặc rau trộn đông lạnh vào món ăn: gan gà phù hợp với mọi thứ.
   
2. Súp gan.Đun sôi 100 g đậu, thêm 2 - 3 củ khoai tây thái nhỏ vào. Trong khi nấu súp, trong một bát khác, đun sôi gan gà trong nước muối trong mười phút, cắt thành khối, thêm vào súp 5 phút trước khi sẵn sàng. Chiên cà rốt và hành tây thái nhỏ rồi thêm vào súp. Thêm muối và hạt tiêu, sau 5 phút bạn có thể thưởng thức hương vị. Thay vì đậu, bạn có thể thêm mì ống hoặc ngũ cốc, rau thơm và kem chua vào súp. Trong mọi trường hợp, súp sẽ mềm và tốt cho sức khỏe.
   
3. Gan cốt lết. Nửa kg gan nên thái nhỏ hoặc băm nhỏ, thêm 2-3 thìa bột mì, một củ hành tây, một quả trứng và một chút muối. Múc khối lượng thu được vào chảo nóng và chiên. Thay vì cốt lết, bạn có thể nướng bánh kếp nếu bạn thêm nửa ly sữa và thêm vài thìa bột mì vào bột cho đến khi đạt độ đặc của kem chua.
   
4. Salad với nho và gan gà. Băm nhỏ vài tép tỏi, trộn với 6 thìa dầu ô liu, đun sôi. Chiên 300 g gan gà, rắc muối và hạt tiêu rồi băm nhuyễn. Xé salad, đặt ra đĩa, đặt gan lên trên, 300 g nho cắt làm đôi rồi rưới dầu tỏi đã ngấm lên.
   

Gan gà là một sản phẩm hạng phổ thông vì nó khá rẻ. Tuy nhiên, nó vẫn là một sản phẩm ăn kiêng có giá trị năng lượng thấp. Nó chứa rất nhiều yếu tố hữu ích, bao gồm vitamin B và vitamin A. Có vẻ như nên đưa một sản phẩm giá cả phải chăng và đồng thời tốt cho sức khỏe như vậy vào chế độ ăn uống hàng ngày thường xuyên hơn. Tuy nhiên, không phải phụ phẩm gà nhà nào cũng thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn. Điều này là do không phải bà nội trợ nào cũng biết cách nấu gan gà thật ngon. Trong khi đó, ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể đối phó được với nhiệm vụ này nếu biết một vài bí mật nhỏ.

Đặc điểm của việc chuẩn bị để gan mềm và ngon ngọt

Trước khi bắt đầu tìm hiểu bí quyết nấu gan gà, bạn không cần phải biết cách chọn sản phẩm chất lượng. Nếu bạn có cơ hội ngửi nó, hãy ngửi: mùi khó chịu là dấu hiệu rõ ràng cho thấy sản phẩm đã cũ. Trong trường hợp không có cơ hội kết nối khứu giác, bạn sẽ phải hài lòng với đánh giá trực quan, nhưng vẻ ngoài của bộ phận nội tạng có thể nói lên nhiều điều. Vì vậy, một lá gan lỏng lẻo, rụng thành từng mảnh, quá nhợt nhạt hoặc có tông màu xanh lục, rõ ràng không xứng đáng xuất hiện trên bàn ăn của bạn. Chọn toàn bộ, một màu sắc dễ chịu. Sản phẩm phù hợp đã là một nửa thành công rồi. Lời khuyên từ những đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ giúp bạn đạt được thành công trọn vẹn.

• Gan gà đông lạnh không phải là lựa chọn tốt nhất. Tất nhiên, nếu bạn rã đông trong tủ lạnh thì sẽ không bị hư hỏng quá nhiều nhưng vẫn không được như tươi hay để lạnh. Sẽ rất khó để chiên nó để nó được bao phủ bởi một lớp vỏ màu nâu vàng. Rất có thể, nó sẽ lan ra trong chảo và biến thành một khối không có hình dạng.
• Trước khi chế biến gan gà theo bất kỳ công thức nào, gan phải được rửa kỹ và lau khô bằng khăn giấy.
• Để gan gà nhanh chóng được bao phủ bởi một lớp vỏ thơm ngon và vẫn ngon ngọt bên trong, bạn cần cho gan vào dầu sôi. Hơn nữa, bạn không thể cho toàn bộ gan vào chảo chiên cùng một lúc, vì trong trường hợp này dầu sẽ nguội và gan sẽ không chiên được. Do đó, hãy đặt từng miếng gan vào chảo một cách chậm rãi.
• Bạn chỉ có thể muối gan gà sau khi gan đã chuyển sang màu nâu. Nếu không, muối sẽ khiến gan tiết ra nước và cuối cùng nó sẽ bị khô và mất vị.
• Nếu bạn hầm gan trong kem chua hoặc nước sốt thích hợp khác, gan sẽ mềm và ngon hơn. Nhưng cô ấy “không thích” các loại gia vị nóng và có mùi thơm rõ rệt.

Công nghệ chế biến gan gà có thể khác nhau tùy theo công thức cụ thể, nhưng biết những điều tinh tế trên sẽ không gây hại gì trong mọi trường hợp.

Gan gà với kem chua và hành tây trong chảo rán

• gan gà – 0,5 kg;
• hành tây – 150 g;
• kem chua - 150 g;
• muối, hạt tiêu - để nếm thử;

Phương pháp nấu ăn:

• Rửa sạch gan gà dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn ăn. Cắt mỗi bộ phận nội tạng thành nhiều mảnh.
• Gọt vỏ hành tây và cắt thành hai nửa vòng.
• Làm nóng dầu trong chảo, cho hành tây vào xào cho đến khi vàng nâu.
• Đặt gan vào chảo. Chiên nó trong 7-8 phút trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy để nó có màu nâu ở tất cả các mặt.
• Muối, tiêu, phủ kem chua. Giảm nhiệt và đun sôi gan gà dưới nắp trong 12 phút.

Món ăn này là một món ăn cổ điển. Tất nhiên, chúng sẽ không làm ai ngạc nhiên, nhưng kết quả sẽ không thể chê vào đâu được: gan sẽ mềm, mọng nước, tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen. Khoai tây nghiền là món ăn phụ lý tưởng, mặc dù gan gà hầm trong kem chua và hành tây cũng rất hợp với kiều mạch.

Gan gà hầm kem chua tỏi

• gan gà – 0,5 kg;
• kem chua - 100 ml;
• tỏi – 2–3 tép;
• dầu thực vật - càng nhiều càng tốt;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

• Rửa gan, lau khô bằng khăn ăn. Cắt thành từng miếng nhỏ.
• Làm nóng chảo rán với dầu. Chiên gan ở lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu.
• Trong khi xào gan, bóp tỏi vào kem chua, thêm muối và hạt tiêu, khuấy đều.
• Phủ gan với sốt kem chua và đậy nắp lại. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 15 phút.

Có thể dùng kèm với bất kỳ món ăn phụ nào. Gan xào kem chua và tỏi rất hợp với cơm và khoai tây. Mặc dù thực tế là công thức có phần gợi nhớ đến món trước nhưng hương vị của món ăn hoàn toàn khác, mặc dù vẫn mềm và dịu dàng.

Gan gà hầm trong nồi nấu chậm

• gan gà – 1 kg;
• hành tây - 100 g;
• bơ - 100 g;
• bột mì - 20 g;
• hạt nhục đậu khấu - một nhúm;
• muối, gia vị - để nếm thử;
• sữa - 0,5 l.

Phương pháp nấu ăn:

• Rửa sạch nội tạng gà, lau khô, cắt thành miếng khoảng 1 cm rưỡi.
• Gọt vỏ hành tây và cắt thành miếng nhỏ.
• Bật chế độ “Chiên” hoặc “Nướng”.
• Đun chảy bơ trong tô đa năng và đổ một thìa canh vào chảo rán. Thêm hành tây vào lượng dầu còn lại và chiên trong 5 phút.
• Thêm gan và chiên cùng với hành tây ở chế độ tương tự trong 10 phút.
• Trong khi xào hành và gan, đun nóng dầu trong chảo rồi cho bột mì vào. Đổ sữa thành dòng loãng, đồng thời khuấy đều nước sốt trong chảo để không bị vón cục. Thêm hạt nhục đậu khấu, muối và các gia vị khác cho vừa ăn. Nấu thêm một chút cho đến khi nước sốt đặc lại.
• Đổ nước sốt lên gan. Bật chế độ “Hầm” và nấu gan ở chế độ này trong nửa giờ.

Gan gà chế biến theo công thức này có vị kem sữa tinh tế và mùi thơm dễ chịu. Nó phù hợp với hầu hết mọi món ăn phụ, thậm chí cả mì ống.

Cách nấu gan gà trong lò

• gan gà – 0,5 kg;
• hành tây – 150 g;
• cà chua – 0,3 kg;
• bột mì - 50 g;
• phô mai – 0,2 kg;
• kem chua - 100 ml;
• muối - để nếm thử;
• dầu thực vật - càng nhiều càng tốt.

Phương pháp nấu ăn:

• Chuẩn bị gan gà bằng cách rửa sạch, lau khô và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Đổ bột vào một túi nhựa dày và đặt những miếng gan vào đó. Lắc túi, buộc lại sao cho gan được phủ một lớp bột mì.
• Đun nóng dầu trong chảo rồi chiên gan cho đến khi phủ một lớp vỏ thơm ngon. Thêm muối, nêm và khuấy.
• Gọt vỏ hành tây và cắt thành các phần tư vòng. Chiên trong chảo khác cho đến khi vàng nâu thì thả vào dầu sôi.
• Nghiền mịn phô mai và trộn với kem chua.
• Rửa cà chua và cắt thành khối.
• Đặt gan vào đĩa chịu nhiệt. Che với hành tây. Đặt cà chua vào lớp tiếp theo. Phủ dày lên trên với kem chua và sốt phô mai.
• Đặt khuôn vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ. Nấu trong khoảng 30 phút cho đến khi món ăn được phủ một lớp vỏ thơm ngon.

Nếu gan được nướng trong lò theo công thức này, sẽ không có gì xấu hổ khi phục vụ nó ngay cả trên bàn ăn ngày lễ.

Gan gà hầm nấm

• gan gà – 0,7 kg;
• nấm đóng hộp (nguyên con) – 0,4 kg;
• hành tây – 0,2 kg;
• tỏi - 3 tép;
• cà chua – 0,25 kg;
• rượu trắng khô – 150 ml;
• bột mì - càng nhiều càng tốt;
• dầu thực vật - càng nhiều càng tốt;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

• Rửa sạch gan và lau khô. Nếu muốn, bạn có thể cắt đôi mỗi lá gan nhưng có thể để nguyên.
• Xả nước muối ra khỏi lọ nấm. Đặt nấm vào tô.
• Cắt hành tây thành khối nhỏ, dùng dao băm tỏi thành từng miếng nhỏ.
• Cho hành tây và tỏi vào chảo rán với dầu nóng và chiên nhẹ.
• Thêm nấm vào, xào với hành và tỏi trong 5-10 phút, lấy ra khỏi chảo.
• Đun nóng thêm dầu trong chảo rán sạch. Lăn gan qua bột mì rồi chiên vàng đều các mặt.
• Thêm nấm vào gan. Khuấy. Giảm nhiệt. Đun sôi gan và nấm dưới nắp trong 10 phút. Đừng quên khuấy để món ăn không bị cháy.
• Đổ nước sôi lên cà chua và loại bỏ vỏ. Nghiền bột cà chua trong máy xay và trộn với rượu vang.
• Muối và nêm món ăn, rưới nước sốt làm từ rượu và cà chua xay nhuyễn vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa đậy nắp thêm 10 phút nữa.

Ưu điểm của món ăn vặt này là vừa nóng vừa lạnh đều ngon.

Cách làm pate gan gà

• gan gà – 1 kg;
• cà rốt – 0,2 kg;
• hành tây – 150 g;
• bơ – 0,2 kg;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

• Gan gà rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, thêm muối và nêm gia vị.
• Bào cà rốt trên máy xay thô, dùng dao cắt hành tây thành khối vuông.
• Đun chảy một nửa số bơ được chỉ định trong công thức trong chảo rán và xào hành tây và cà rốt trong đó cho đến khi mềm.
• Thêm gan, khuấy đều. Đậy nắp chảo và đun sôi gan với rau ở lửa nhỏ cho đến khi chín, tức là khoảng 10–12 phút.
• Làm nguội lượng chứa trong chảo và xay bằng máy xay.
• Thêm bơ đã làm mềm không dùng để chiên vào khối lượng thu được. Đánh pate với nó.
• Cho pate có hình dáng đẹp mắt và để nguội trong tủ lạnh.

Pate gan gà thường được phết lên bánh mì và ăn như một món khai vị lạnh. Món ăn này sẽ không làm hỏng bàn tiệc theo bất kỳ cách nào.

Bạn có thể chế biến gan gà theo nhiều cách khác nhau. Hương vị của mỗi món ăn là độc đáo. Vì vậy, gan gà không chỉ giúp chế độ ăn uống của bạn lành mạnh hơn mà còn đa dạng hóa thực đơn của bạn một cách đáng kể. Và bạn sẽ luôn tìm thấy thứ gì đó để chiêu đãi và gây ngạc nhiên cho khách hàng nếu bạn biết một số công thức chế biến gan gà khác thường.

Món ăn này rất dễ chế biến và đơn giản nhưng lại cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe. Và có rất nhiều công thức nấu ăn mà bạn có thể chiều chuộng những người thân yêu của mình trong cả tháng. Cách nấu và nấu món gì Chắc chắn mỗi bà nội trợ đều có bí quyết riêng để làm món ăn này không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn tốt cho sức khỏe.

Tất cả những lợi ích của gan gà

Sản phẩm này chứa lượng protein tương đương với ức gà ăn kiêng. Gan rất giàu chất sắt và đây là yếu tố quan trọng đối với cơ thể con người, nếu không có chất này thì việc sản xuất năng lượng sống là không thể. Chỉ cần ăn gan gà ít nhất một lần một tuần là đủ và nồng độ huyết sắc tố trong máu sẽ luôn ở mức bình thường.

Thể loại cổ điển - gan với hành và táo

Nếu bạn nghĩ về những gì bạn nghĩ đến, một công thức cổ điển cho món ăn với hành tây. Nhưng điều này thật tầm thường! Từ lâu, các bà nội trợ hiện đại đã chiều chuộng gia đình mình bằng những phiên bản sáng tạo của những món ăn cổ điển. Vì vậy, gan gà với táo. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• Bản thân gan gà đã nặng nửa ký.
• Hai củ hành vừa.
• Một quả táo chua.
• Một muỗng canh bột cà chua.
• Cùng một lượng bột.
• Nửa ly nước đun sôi.
• Dầu thực vật với lượng cần thiết để chiên gan.
• Tiêu và muối.

Dựa vào những nguyên liệu được liệt kê, có thể dễ dàng đoán được món ăn này sẽ được ăn kèm với nước chấm thơm. Trước hết cần sơ chế các phụ phẩm từ gà để sử dụng. Để làm điều này, gan được làm sạch hoàn toàn màng và các bộ phận khó coi khác. Không cần thiết phải vứt nó đi, vì rất có thể dưới chân bạn đã có một con vật có lông đang quay tròn. Tệ nhất là bạn có thể cho bất kỳ động vật vô gia cư nào ăn.

Quá trình nấu ăn

Nếu bạn thực sự phải chọn nguyên liệu để nấu gan gà, bạn sẽ không tìm được sự kết hợp nào tốt hơn với hành tây. Sau khi sản phẩm đã vượt qua tất cả các giai đoạn thanh lọc, bạn có thể tiến hành các hành động tiếp theo.

Bây giờ bạn có thể chuẩn bị một loại nước sốt thơm trong đó gan sẽ sôi. Hành tây phải được cắt thành nửa vòng mỏng. Táo - ghi. Bột cà chua, bột mì, nước, muối và hạt tiêu được thêm vào cho vừa ăn.

Sau đó, đun nóng dầu trong chảo rồi đổ hành tây cắt thành nửa khoanh vào. Khi rau đã trở nên trong suốt, bạn có thể thêm gan gà vào. Khuấy liên tục, chiên trong năm phút. Mức độ sẵn sàng được xác định bởi các cạnh được chiên đều và không bị chảy máu. Bây giờ bạn có thể thêm gia vị, sau đó là nước sốt đã chuẩn bị sẵn, trong đó nước sốt sẽ đun thêm một thời gian nữa. Năm phút là đủ để mùi thơm lạ thường của món ăn này lan tỏa khắp bếp.

Bạn có thể dùng rau hấp, khoai tây luộc và thậm chí cả mì ống làm món ăn phụ. Công thức cổ điển này luôn được mọi bà nội trợ yêu thích chiều chuộng gia đình mình bằng những điều gì đó khác thường.

Công thức cho một bữa tiệc hoàng gia

Ngay từ thời xa xưa, các bà nội trợ đã biết nấu gan gà với nguyên liệu gì. Tất nhiên, với kem chua, và phong phú hơn! Bạn có thể nấu món ăn này trong chảo rán hoặc trong nồi. Mọi thứ sẽ mất không quá 20 phút, nhưng sẽ có đủ ấn tượng và những câu cảm thán nhiệt tình trong một thời gian dài. Đối với món ăn hoàng gia, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: 200 gam gan gà, 2 củ hành tây, ba thìa kem chua với tỷ lệ chất béo cao (có thể thay thế bằng kem), cũng như muối và hạt tiêu.

Trước khi chế biến món ăn, gan gà phải được làm sạch hết phần thừa. Chiên hành tây thái nhỏ trong dầu nóng. Sau đó, thêm gan gà vào và chiên cho đến khi chín hoàn toàn, khuấy liên tục. Kem chua được thêm vào chảo theo đúng nghĩa đen 2 phút trước khi nó chín hoàn toàn, cùng với muối và hạt tiêu. Trước khi phục vụ món gà, bạn có thể hào phóng rắc các loại thảo mộc tươi, thái nhỏ.

Một số mẹo chế biến gan gà đúng cách

Chắc hẳn các bà nội trợ trẻ đã hơn một lần băn khoăn không biết nấu gan gà sao cho mềm như miếng thịt mềm nhất. Và đây là một số thủ thuật sẽ giúp bạn chế biến một món ăn ngon và hài lòng:

• Để nấu gan gà nhanh và ngon, nên sử dụng sản phẩm không đông lạnh. Do ảnh hưởng của nhiệt độ thấp, món ăn sẽ không bao giờ mềm hoàn toàn - gan sẽ tiết ra nước thay vì chuyển sang màu nâu và giữ lại tất cả những gì ngon nhất bên trong. Vì vậy, chỉ nên sử dụng gan gà ướp lạnh.
• Trước khi nấu gan gà trên chảo, không chỉ nên làm sạch kỹ mọi thứ không cần thiết mà còn phải lau khô, không thêm muối. Sau khi rửa sạch, có thể thấm gan gà bằng khăn giấy.
• Bạn không nên cho toàn bộ gan vào chảo cùng một lúc - bạn nên làm từng miếng một và cho dần dần phần còn lại vào. Nếu bạn thêm toàn bộ lượng gan cùng một lúc, nhiệt độ trên bề mặt chảo sẽ giảm mạnh, điều này sẽ không tạo thành lớp vỏ gọn gàng.
• Mức độ sẵn sàng của sản phẩm phải được kiểm tra bằng cách nhấn ngón tay của bạn. Trạng thái lý tưởng của nó là mềm nhưng đặc hơn một chút so với khi còn sống.
• Và bí mật cuối cùng. Gan gà cực kỳ mềm và tiếp tục chín ngay cả khi tắt lửa. Nếu chảo rán có đáy dày thì nên chuyển món ăn ngay sau khi nấu xong sang hộp đựng riêng.

Sau những sự tinh tế như vậy, sẽ thật tội lỗi nếu không đến cửa hàng gần nhất để mua gan gà tươi. Và bây giờ bạn nên làm quen với một công thức ban đầu khác.

Gan gà sốt đậu nành mật ong

Đối với món ăn này, bạn cần những nguyên liệu sau: nửa kg gan gà ướp lạnh, 1 củ hành tây, ba thìa nước tương và cùng một lượng mật ong hoa (phải ở dạng lỏng và trong suốt), cũng như một lượng nhỏ dầu thực vật để chiên.

Gan được chế biến theo cách truyền thống bằng cách sử dụng tất cả các thủ thuật trên. Đun nóng dầu trong chảo nhưng không quá nhiều để gan không bị cháy. Sau đó, bạn có thể xếp gan từng miếng một, dần dần thêm phần còn lại. Trong trường hợp này, bạn cần cẩn thận đảm bảo rằng đáy chảo không có thời gian để giảm nhiệt độ do sản phẩm đã nguội.

Điều rất quan trọng là không có quá nhiều nguyên liệu trong chảo. Gan không thể xếp thành ba hàng, giữa chúng còn có một củ hành. Khi các miếng gan đã sẵn sàng, bạn có thể tiến hành các bước tiếp theo. Nên để phụ phẩm của gà vào thùng riêng. Hành tây không được xào mà được ninh trong nước sốt từ gan. Nước tương và mật ong được thêm vào nó. Thành phần này không nên đun sôi quá một phút. Chỉ sau đó, bạn mới có thể thêm gan gà vào và đun nhỏ lửa trong hai phút.

"A la foie gras"

Hầm gan trong chảo rán là một chuyện. Nhưng để tạo ra một món ăn hoàn toàn khác từ nó, một món ăn được xếp vào loại cao lương mỹ vị, đã là một món ăn của hoàng gia rồi. Chắc chắn ít người biết nấu ăn. Nhưng đây là một món tương tự của món ngon Pháp, được chế biến từ gan ngỗng hoặc gan vịt.

Thành phần:

• Gan - 300 gram.
• Hành tây - 1 đầu cỡ vừa.
• Hai tép tỏi.
• Dầu ô liu.
• 200ml sữa.
• Lòng đỏ trứng - 5 miếng.
• 3 muỗng canh. tôi. bột mì.
• Bơ - 50 g.
• Một lượng nhỏ rượu cognac (món ngon này!) - 50 ml.
• Muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu.

Phương pháp nấu ăn

Băm nhỏ hành và tỏi. Đun nóng dầu ô liu trong chảo rồi hấp hành tây nhưng không chiên. Thêm rượu cognac và đợi cho đến khi nó bay hơi. Nghiền gan đã làm sạch và rửa sạch bằng máy xay. Thêm vào đó tất cả mọi thứ có trong chảo rán, sữa, gia vị, lòng đỏ trứng và trộn kỹ mọi thứ một lần nữa. Sau đó, thêm bột mì và mang lại cho toàn bộ khối lượng đồng nhất. Sau đó, đổ vào khuôn và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 60 phút. Sau khoảng 50 phút, đun nóng bơ trong nồi cách thủy rồi đổ lên miếng pate gần như đã hoàn thành. Để nguội một chút rồi cho vào tủ lạnh trong 1,5 giờ. Pate đã sẵn sàng. Để thuận tiện, nó có thể được cắt thành từng miếng nhỏ và bọc trong màng bám.

Salad với gan và nho

Có, sản phẩm này rất phổ biến và có thể trở thành thành phần chính của bất kỳ món ăn nào. Ví dụ, đây là công thức cho món salad ngon có thể được làm từ gan gà. Bức ảnh chứng minh một cách hùng hồn rằng món ăn này có thể trở thành vật trang trí cho bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào.

Nguyên liệu: 300 gram nho đỏ, cùng một lượng gan gà, 2 tép tỏi, một bó rau diếp Iceberg, dầu ô liu, muối và hạt tiêu.

Cho tỏi qua thiết bị thích hợp, thêm dầu ô liu vào để hai thành phần “làm quen” với nhau. Gan được chiên vàng đều hai mặt, thêm gia vị vài phút trước khi chín hẳn. Đặt lá rau diếp và một nửa quả nho không hạt vào đĩa. Gan chiên sẽ nằm hài hòa trên toàn bộ thành phần thực vật. Tất cả mọi thứ được nêm với dầu ô liu và phục vụ tại bàn.

Một cách trang trí bàn lễ hội khác

Nấu gan gà rất nhanh chóng và dễ dàng. Nhưng đây là một sản phẩm tinh tế và nó đáng được mày mò. Chúng ta sẽ nói về bánh gan – một món ăn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Gan gà - 500 g.
• Mayonnaise có hàm lượng chất béo thấp - 150 g.
• Trứng gà - 4 chiếc.
• 1 tép tỏi, 1 củ hành tây.
• Nửa ly bột mì.
• Một muỗng cà phê soda.
• Dầu thực vật, muối và hạt tiêu.

Cho gan, hành tây và tỏi qua máy xay thịt. Thêm trứng, gia vị, soda và bột mì vào chúng. Khối lượng thu được không được quá dày và để tránh dính vào chảo, bạn có thể thêm một lượng nhỏ dầu thực vật. Chiên bánh từ bột kết quả. Đặt các miếng bánh mì dẹt chồng lên nhau, đồng thời phết một lớp sốt mayonnaise và tỏi vào giữa chúng. Trước khi phục vụ bánh, món ăn có thể được trang trí với lòng đỏ bào và rau thơm.

Những gì còn lại để được thêm vào? Tất nhiên, đây không phải là tất cả các công thức nấu các món ăn có thể chế biến từ gan gà, nhưng thậm chí điều này cũng đủ để khiến gia đình bạn ngạc nhiên về những món ăn không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn vô cùng ngon miệng. Biết cách nấu gan gà ngon ngọt, bạn có thể thử nghiệm, lần nào cũng khiến bạn ngạc nhiên với những món ăn mới.

Gan gà có mặt trong khẩu phần ăn của hầu hết mọi gia đình không chỉ vì giá trị dinh dưỡng mà còn vì cách chế biến nhanh chóng và dễ dàng. Trước khi nấu gan gà, bạn nên biết xét về hàm lượng sắt và vitamin B thì nó không hề thua kém gan bò nhưng lại hoàn toàn không thể chê vào đâu được trong việc lựa chọn sản phẩm đi kèm.

Đơn giản nhất để làm theo nhưng không kém phần thỏa mãn là công thức cổ điển, đòi hỏi những nguyên liệu phổ biến nhất:

• gan – 500 g;
• hành tây – 2-3 củ;
• dầu hướng dương – 30 ml;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Để tạo ra một món ăn theo công thức cổ điển, bạn có thể làm theo các bước dưới đây để có được món gan rất ngon:

1. Nội tạng được rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy, sau đó chia thành các phần tư.
2. Hành tây gọt vỏ cắt thành từng khoanh.
3. Cho hành tây vào chảo dầu nóng và chiên trên lửa vừa cao cho đến khi có màu vàng nâu.
4. Thêm gan vào hành tây và chiên trong 7 phút và khuấy liên tục.
5. Các chất trong chảo được ướp muối và tiêu, sau đó đậy nắp lại và giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu.
6. Sau 5 phút hầm, gan gà với hành tây đã sẵn sàng.

Hầm trong kem chua (gan kiểu Stroganoff)

Một món ăn lý tưởng cho bữa tối các ngày trong tuần, nó tan chảy trong miệng bạn và phù hợp cho người ăn kiêng. Để tạo ra sản phẩm phụ giàu dinh dưỡng trong kem chua, chỉ cần thêm 200-300 g kem chua vào nguyên liệu chính theo công thức cổ điển, tùy thuộc vào độ đặc mong muốn của nước sốt. Phương pháp nấu cũng tương tự như phương pháp cổ điển với một sắc thái: trước khi chuyển sang bước cuối cùng, hành tây chiên và gan được đổ với kem chua và đun nhỏ lửa dưới nắp trong một phần tư giờ.

Khuyên bảo! Gan gà ngâm kem chua sẽ còn mềm hơn nếu bạn ngâm sản phẩm trong sữa khoảng 15 phút trước khi nấu.

Bánh xèo gan gà

Một món chính độc lập tuyệt vời cũng phù hợp với các món ăn kèm khoai tây.

Để làm bánh kếp từ nửa kg gan bạn cần:

• gan – 500 g;
• hành tây - 1 đầu;
• dầu hướng dương – 30 ml;
• trứng gà - 1 chiếc.;
• bột mì - 50 g;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Để thưởng thức bánh xèo mềm:

1. Gan và hành tây đã sơ chế được cho qua máy xay thịt hoặc xay trong máy chế biến thực phẩm.
2. Một quả trứng được cho vào thịt băm và bột mì được thêm vào, sau đó mọi thứ được trộn kỹ, thêm muối và gia vị.
3. Hỗn hợp có độ đặc khá lỏng được đổ vào chảo nóng với một thìa dầu hướng dương.
4. Chiên bánh ở nhiệt độ không quá cao: một mặt chiên cho đến khi có lớp vỏ vàng ở mép, mặt còn lại đậy nắp lại chiên cho đến khi bánh chín hẳn.

Chú ý! Nếu bạn làm khối gan dày lên, kết quả sẽ là gan cốt lết: nguyên tắc nấu và bộ nguyên liệu cho hai món ăn là tương tự nhau.

Cách làm pate?

Pate gan gà là một món ngon bổ dưỡng khác mà nếu thực hiện đúng cách sẽ rất hữu ích ngay cả trên bàn ăn ngày lễ.

Để nếm pate tự làm, bạn sẽ cần:

• gan – 250 g;
• hành tây – 2-3 củ;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• bơ - 100 g;
• dầu hướng dương – 50 ml;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Trước khi bắt đầu nấu ăn, hãy chuẩn bị các sản phẩm:

• dầu được giữ ở nhiệt độ phòng để làm mềm;
• hành tây bóc vỏ cắt nhỏ;
• bào cà rốt trên máy xay mịn;
• Gan rửa sạch cắt thành miếng nhỏ.

Sau khi chuẩn bị sản phẩm:

1. Cho hành tây vào chảo đã đun nóng với ½ dầu hướng dương và xào trong 5-6 phút ở lửa nhỏ.
2. Thêm cà rốt vào hành tây, trộn mọi thứ và tiếp tục xào thêm 10-12 phút nữa cho đến khi củ mềm.
3. Cho hỗn hợp cà rốt-hành tây vào một hộp riêng và đổ nửa dầu hướng dương còn lại vào chảo rán.
4. Gan được cho vào dầu nóng và chiên trong 5 phút ở nhiệt độ khá cao.
5. Sau khi máu biến mất, gan được đặt ra để lấy rau.
6. Nội tạng và rau được đưa qua máy xay thịt.
7. Sau khi nguội, bơ, muối và gia vị được thêm vào hỗn hợp.
8. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.

Pate đã sẵn sàng để ăn.

Phong cách phương Đông với nước tương

Một món ăn bổ dưỡng tuyệt vời mang hương vị phương Đông, được nêm bằng nước tương và các loại gia vị dùng trong ẩm thực phương Đông.

Để chuẩn bị món ăn bạn cần mua:

• gan – 500 g;
• hành tây - 1 đầu;
• nước tương – 75 ml;
• bột cà chua - 25 g;
• mật ong – 25 g;
• tinh bột – 20 g;
• tỏi - 3 tép;
• dầu hướng dương – 50 ml;
• muối, gia vị (cà ri, ớt bột) - tùy theo khẩu vị.

Cách chế biến món ăn khá đơn giản:

1. Gan rửa sạch cắt thành lát mỏng.
2. Trong một hộp đựng riêng, trộn ½ bơ, tinh bột, gia vị, muối và tỏi nghiền.
3. Trong khi gan được giữ trong hỗn hợp trong 15 phút, nước tương, mật ong và bột cà chua được chuẩn bị trong một bát khác.
4. Gan được cho vào chảo rán đã đun nóng với lượng dầu còn lại, sau khi chiên trên lửa to trong 5 phút, cho nửa khoanh hành tây vào.
5. Sau 5 phút, mọi thứ được đổ với nước sốt, có thể pha loãng với nước sôi nếu muốn.
6. Sau 10 phút đun sôi các món ở nhiệt độ thấp, món ngon đã sẵn sàng.

Chú ý! Nếu sử dụng sốt cà chua thay vì bột nhão thì lượng mật ong sẽ được sử dụng ít hơn một nửa.

Gan gà xào rau củ

Một món ăn giàu vitamin và các chất dinh dưỡng khác là gan rau củ, được chế biến từ các sản phẩm sau:

• gan – 500 g;
• hành tây – 2 củ;
• bí xanh – 1 chiếc.;
• cà tím - 1 chiếc.;
• ớt chuông - 2 chiếc.;
• cà chua - 3 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• dầu hướng dương – 50 ml;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Để chế biến một loại rau hầm với gan, nội tạng và rau, hãy cắt: gan - làm đôi, hành tây - cắt đôi, cà tím và bí xanh - cắt khoanh, hạt tiêu - cắt dải, cà chua - cắt lát, tỏi - cắt cánh hoa mỏng.

Khi mọi thứ đã sẵn sàng:

1. Các vòng cà tím được muối và vắt ra sau 20 phút.
2. Gan được đặt trong chảo rán đã đun nóng, rồi chiên trên lửa vừa.
3. Sau 7 phút, các miếng nội tạng được lật sang mặt còn lại, ướp muối, nêm gia vị và nấu cho đến khi mềm và khuấy liên tục.
4. Hành và tỏi được chiên trong chảo cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó chuyển vào gan.
5. Sau đó, cà tím, bí xanh và ớt được chiên riêng, sau đó tất cả các loại rau và gan được cho vào chảo đun nóng.
6. Cà chua được thêm vào món hầm và tắt bếp.
7. Tất cả mọi thứ đều được ướp muối, nêm gia vị và đậy nắp lại.
8. Sau 5 phút, thức ăn đã sẵn sàng.

Salad gan gà đơn giản mà ngon miệng

Khi những vị khách bất ngờ đến, món gỏi gan sẽ ra tay giải cứu, là một món ngon mà bạn cần chuẩn bị:

• gan – 350 g;
• hành tây - 2 chiếc.;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• khoai tây - 2 chiếc.;
• trứng gà - 5 chiếc.;
• sốt mayonnaise – 250 g;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Món salad nhiều lớp được chuẩn bị như sau:

1. Khoai tây và trứng luộc chín rồi cắt nhỏ.
2. Hành tây xắt nhỏ và cà rốt bào sợi xào chín.
3. Gan được luộc chín, cắt thành dải và chiên.
4. Các lớp được phết sốt mayonnaise: khoai tây, gan, hỗn hợp cà rốt-hành tây, trứng.

Gan với khoai tây nướng trong nồi

Công thức món gan hầm thú vị này sẽ làm hài lòng cả những người sành ăn kén chọn nhất.

Để thực hiện công thức từ nửa kg nội tạng, bạn sẽ cần:

• hành tây – 150 g;
• cà rốt - 200 g;
• khoai tây – 600 g;
• phô mai cứng - 150 g;
• dầu hướng dương – 30 ml;
• kem chua - 300 ml;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Để chuẩn bị:

1. Hành tây xắt nhỏ và cà rốt bào sợi được xào nhẹ.
2. Những miếng gan được thêm vào hỗn hợp cà rốt-hành tây, sau đó mọi thứ được chiên trong 3-4 phút.
3. Kem chua được thêm vào, muối, nêm gia vị, sau đó mọi thứ được hầm trong 7 phút.
4. Riêng khoai tây muối, cắt thành khối, chiên cho đến khi sẵn sàng.
5. ½ khối gan, khoai tây, ½ gan, phô mai bào được xếp thành từng lớp trong nồi.
6. Sau 30 phút nướng trong lò ở nhiệt độ 180°, món ăn đã sẵn sàng.

Cách nấu cơm thập cẩm?

Cơm là món ăn phụ lý tưởng cho gan. Và với một chút thử nghiệm, bạn có thể kết hợp hai sản phẩm này thành một loại cơm thập cẩm.

Để làm điều này bạn cần phải thực hiện:

• gan – 450 g;
• gạo – 200 g;
• hành tây - 1 đầu;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• dầu hướng dương – 50 ml;
• nước sôi - 300 ml;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Những miếng gan được chiên trên lửa lớn và rau củ xắt nhỏ xào riêng.
2. Gạo vo sạch, gan và rau củ cho vào vạc, sau đó mọi thứ được ướp muối, nêm gia vị và đổ nước sôi.



Súp gan gà là món ăn truyền thống đầu tiên của người Scotland, để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:

• gan – 300 g;
• lúa mạch trân châu – 70 g;
• hành tây - 1 đầu;
• cà rốt – 1⁄2 chiếc.;
• khoai tây – 150 g;
• nước – 1,5 l;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Chuẩn bị theo sơ đồ này:

1. Cho lúa mạch trân châu vào nồi cùng nước và nấu trên lửa vừa.
2. Sau nửa giờ, thêm khoai tây thái hạt lựu, rau xắt nhỏ, muối và gia vị.
3. Khi khoai tây đã sẵn sàng, cho gan đã nấu chín trước 2 phút vào chảo.
4. Sau 5 phút, tắt bếp, đun súp khoảng 10-12 phút trước khi dùng.

Vì thế, Các món gan gà rất đa dạng và dễ làm. Với một sản phẩm đơn giản như vậy, bạn có thể thêm niềm say mê vào bất kỳ thực đơn nào.

Sự miêu tả

Gan gà chiên hành- Đây là món ăn rất ngon, mềm nên được nhiều người yêu thích. Nhiều người từ nhỏ đã không thích mùi vị của gan bò hoặc gan lợn, nhưng so với chúng, gan gà có hương vị tinh tế và mùi thơm không nồng. Đây là một sản phẩm thực phẩm có giá cả rất phải chăng nên có trong chế độ ăn của mỗi người ít nhất vài lần trong tháng.

Nấu gan gà rán với hành tây cũng dễ như gọt vỏ lê, nhưng bạn cần biết một số thủ thuật để giúp món ăn ngon nhất có thể. Điều rất quan trọng là chọn đúng gan gà. Luôn chú ý đến vẻ ngoài của cô ấy. Bề mặt của nó phải mịn và bóng, màu của gan gà phải là màu nâu pha chút anh đào. Về mùi phải dễ chịu và hơi ngọt; không được có mùi khác. Khi gan gà rơi ra trên tay bạn, điều này cho thấy nó đã cũ và đã bị đông lạnh nhiều lần. Nó phải đàn hồi và chắc chắn.

Gan gà thường được dùng chiên; nó phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào và thường là nguyên liệu chính trong nhiều món salad. Tuy nhiên, gan gà cũng không kém phần ngon nếu nấu cùng hành phi và kem chua. Món ăn này sẽ giúp ích cho bất kỳ bà nội trợ nào nếu có khách bất ngờ xuất hiện trước cửa nhà. Và sau một ngày vất vả, bạn có thể nhanh chóng chiên gan gà và bữa tối sẽ sẵn sàng.

Trong công thức hôm nay chúng ta sẽ nấu gan gà rán với hành tây. Bạn có thể chuẩn bị nó trong 25 phút và kết quả là bạn sẽ có được một món ăn cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, mặc dù cách chế biến đơn giản nhưng điều quan trọng là phải biết một số quy tắc khi chiên gan. Nếu không ăn chúng, bạn có thể làm hỏng hương vị tinh tế và kết cấu mềm của nó, để lại cho bạn một miếng gan dai.

Chỉ cần chiên gan gà với hành tây ở lửa vừa và cho thêm một lượng nhỏ muối để gan được chiên chín kỹ bên trong. Nếu nấu gan ở nhiệt độ cao, gan sẽ bị giòn và không chín đều. nên khi cắt có thể có máu chảy ra.

Để chế biến gan gà với hành tây, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm tối thiểu: gan, hành tây, gia vị và dầu thực vật để chiên. Mỗi lần chỉ nấu càng nhiều gan càng tốt vì để lạnh sẽ khiến gan kém ngon và kém mềm.

Bây giờ bạn đã biết cách chọn gan tươi và cách chiên đúng cách, nhưng công thức từng bước của chúng tôi sẽ mách bạn cách nấu gan gà rán với hành tây nhanh chóng và ngon miệng. Mỗi giai đoạn đều có kèm theo một bức ảnh, vì vậy bạn sẽ không bỏ lỡ một khoảnh khắc nào trong quá trình chuẩn bị.

Thành phần

• 
  (500g)
• 
  (300 g (2 củ hành vừa))
• 
  (4 muỗng canh.)
• 
  (2 muỗng canh.)