Để chuẩn bị, bạn không cần nhiều sản phẩm và thời gian. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ trình bày hai công thức làm các món ngon tự làm, một trong số đó dựa trên bánh ngọt vỏ ngắn và công thức còn lại làm từ bột xốp.
Bánh xốp với táo: công thức có ảnh
Đây có lẽ là cách dễ nhất và nhanh nhất để chế biến một chiếc bánh thơm ngon và mềm. Để thực hiện công thức này, chúng ta sẽ cần:
- bột rây - khoảng 1 cốc;
- trứng gà cỡ tiêu chuẩn - 4 chiếc.;
- soda, làm nguội bằng kem chua - 1 thìa tráng miệng không đầy đủ;
- táo ngọt lớn - 4 chiếc.;
- kem chua đặc có hàm lượng chất béo cao - 300 g;
- đường mịn - 1 ly cho bột và lượng tương tự cho kem;
- hoặc men sô cô la trắng - tùy ý bạn (để trang trí món tráng miệng).
Chuẩn bị bột bánh quy
Bánh táo nướng khá nhanh trong nồi nấu chậm. Nhưng trước khi cho bột bánh quy vào tô của thiết bị, bạn nên nhào bột.
Thêm ½ cốc đường cát vào lòng đỏ trứng và dùng thìa lớn chà kỹ. Ngay khi các thành phần chuyển sang màu trắng và tăng về khối lượng, chúng sẽ được đặt sang một bên và quá trình xử lý protein bắt đầu. Đường cũng được thêm vào chúng và đánh bằng máy xay cho đến khi hình thành các đỉnh cứng.
Sau khi nhận được một khối protein mịn và đặc, nó được cho vào hỗn hợp lòng đỏ ngọt và khuấy đều. Tiếp theo, soda, kem chua và bột mì rây được thêm vào các thành phần. Kết quả là một khối bột rất mịn và thoáng.
Bánh táo đặc biệt ngon nếu chúng được chế biến bằng trái cây tươi và ngọt nhất có thể. Chúng được rửa kỹ, cắt bỏ vỏ và loại bỏ hộp hạt. Sau đó, táo được cắt thành từng lát mỏng và cho vào bột.
Đừng lo lắng nếu bạn nghĩ có quá nhiều trái cây. Trong quá trình xử lý nhiệt, khối lượng của chúng sẽ giảm đáng kể.
và làm kem
Trước khi tạo hình bánh xốp với táo, bột phải được cho vào tô đa năng, phải được bôi dầu thực vật trước.
Bằng cách đặt thiết bị ở chế độ nướng, bánh sẽ được nướng trong một giờ. Sau thời gian, nó được loại bỏ cẩn thận và làm mát. Lúc này, hãy bắt đầu chuẩn bị kem. Để làm điều này, đánh mạnh kem chua đặc, dần dần thêm đường cát vào đó.
Làm thế nào để tạo thành một chiếc bánh đúng cách và phục vụ nó trên bàn?
Bánh táo khá dễ làm. Bánh quy nguội được cắt thành hai lớp. Một trong số chúng được bôi kem chua, và sau đó phủ lên thứ hai. Sau đó, sản phẩm được phủ hoàn toàn phần kem còn lại và rắc dừa nạo. Nếu muốn, món tráng miệng có thể được phủ một lớp men làm từ sô cô la trắng.
Trước khi dùng, bánh nhân táo phải để trong tủ lạnh khoảng 5-8 tiếng. Điều này là cần thiết để bánh được bão hòa tốt với kem. Nên phục vụ món tráng miệng này cùng với trà hoặc cà phê.
Làm món này với táo
Bạn có thể nướng bánh không chỉ trong nồi nấu chậm mà còn trong lò nướng. Chúng tôi sẽ cho bạn biết chính xác cách chế biến món tráng miệng từ bánh ngọt dưới đây. Đối với điều này chúng ta cần:
- bột rây - khoảng 2 cốc;
- bơ thực vật chất lượng cao - một gói (180 g);
- bột nở - 5-7 g;
- trứng gà tiêu chuẩn - 4 chiếc.;
- đường mịn - 1 cốc;
- táo ngọt lớn - 2-3 chiếc.;
- đường bột và quế - mỗi loại một thìa lớn.
Chuẩn bị bột bánh mì ngắn
Bột này nhào rất đơn giản và dễ dàng. Bột mì, bột nở và bơ thực vật rất mềm được thêm vào lòng đỏ trứng. Bằng cách trộn kỹ các thành phần bằng tay, bạn sẽ có được lớp nền đàn hồi đồng nhất. Nó được chia thành hai phần (lớn và nhỏ), sau đó được gửi lần lượt vào tủ lạnh và tủ đông (trong 15 và 20 phút).
Chuẩn bị điền
Phần nhân của chiếc bánh này được chuẩn bị rất nhanh chóng. Để làm điều này, rửa kỹ táo, cắt vỏ và bỏ hộp hạt. Tiếp theo chúng được cắt thành lát nhỏ.
Cũng đánh riêng lòng trắng trứng. Dần dần thêm đường cát vào chúng sẽ thu được một khối mịn, ổn định và thoáng mát.
Quá trình tạo hình và nướng trong lò
Làm thế nào bạn nên tạo thành một chiếc bánh shortbread với táo? Công thức kèm theo ảnh yêu cầu sử dụng chảo dạng lò xo. Cho phần lớn bột vào và dùng tay nhào thật kỹ. Sau khi phân bố phần đế dọc theo đáy đĩa, hãy làm các mặt nhỏ. Tiếp theo, những lát táo gọt vỏ được bày đẹp mắt trên bột. Chúng được rắc hỗn hợp bột và quế, sau đó được phủ một lớp protein dai dẳng.
Cuối cùng, bột đông lạnh được đặt lên bánh táo. Điều này được thực hiện bằng cách nghiền nó trên một máy xay mịn.
Ngay sau khi sản phẩm bánh ngọt bán thành phẩm đã hoàn toàn sẵn sàng, nó sẽ được đưa vào lò nướng. Nướng sản phẩm ở nhiệt độ 200 độ trong 48-50 phút. Sau thời gian này, bánh sẽ trở nên mịn và hồng hào nhất có thể.
Chúng tôi trình bày món tráng miệng bánh mì ngắn trên bàn
Sau khi nướng với táo, nó được lấy ra và làm nguội hoàn toàn ngay trên chảo. Sau một hoặc hai giờ, món tráng miệng được cẩn thận lấy ra khỏi bát dạng lò xo và đặt trên chảo bánh.
Sau khi cắt sản phẩm thành từng miếng, chúng được phân bố trên các tấm phẳng. Món tráng miệng này được phục vụ với một tách trà hoặc cà phê yếu.
Hãy tóm tắt lại
Không có gì phức tạp khi làm một chiếc bánh với táo. Sử dụng các công thức nấu ăn đơn giản và dễ tiếp cận, bạn chắc chắn sẽ có được những món rất ngon, chắc chắn sẽ trang trí cho bất kỳ bữa tối nào và thậm chí cả bàn ăn ngày lễ.
Bánh táo là một món tráng miệng cực kỳ thơm ngon được làm từ nguyên liệu rẻ tiền, có trong ẩm thực truyền thống của một số nước châu Âu. Nó được phân biệt với bánh táo ở độ dày của lớp nhân, lớn hơn nhiều lần so với độ dày của bột. Trong các cửa hàng bánh ngọt, bánh táo thường cao khoảng 10 cm. Đơn giản là tôi không có dạng như vậy, nhưng nếu ai có thì bạn có thể làm được, nguyên tắc vẫn như cũ, chỉ có điều bạn sẽ cần số nguyên liệu nhiều gấp đôi. Tất nhiên, những người cao trông ấn tượng hơn.
Đối với bánh táo, táo được nghiền khá nặng và không bao giờ được cắt thành từng lát. Tùy chọn cắt đẹp nhất giống như của tôi - tấm mỏng. Vâng, theo ý kiến của tôi. Hình khối nhỏ trông kém ấn tượng hơn. Điều đơn giản nhất là một loại bụi có hình dạng trừu tượng, có thể thu được trong máy chế biến thực phẩm hoặc máy trộn nhiệt. Tôi thừa nhận rằng bạn có thể thử xay nó trên một chiếc máy xay thô, nhưng trong đời thực, tôi chưa bao giờ thấy điều này. Và hãy nghĩ xem: liệu bạn có thể xay được một kg táo không?
Theo truyền thống, bánh táo được làm bằng nước táo hoặc rượu táo. Bạn có thể uống 750 ml cái này hoặc cái kia, hoặc cả hai. Hàng xóm của tôi vừa mang cho tôi một thùng cà rốt, vì vậy tôi sử dụng nước trái cây mới vắt trong công thức của mình. Nó hoàn toàn là tùy chọn. Hơn nữa, nó làm cho nhân kém trong suốt hơn bình thường, với nước trái cây và rượu trong. Nhưng nếu bạn làm một chiếc bánh táo từ xác thối thì nó sẽ rất rẻ!
Nếu bạn bối rối với nguyên liệu làm bánh pudding vani, hãy thay thế bằng 75 gam tinh bột và thêm một gói đường vani.
Lượng nguyên liệu ghi trên đủ cho một khuôn có đường kính 26 cm, bạn có thể lấy khuôn nhỏ hơn nhưng không được lấy khuôn lớn hơn. Mẫu này phải có thể tháo rời được.
Nhào bột vụn bằng máy trộn.
Chúng tôi tạo thành một quả bóng từ nó bằng tay của mình.
Nhào bột thành hình. Chúng tôi làm cho các bên càng cao càng tốt. Đặt bánh trống vào tủ đông trong 15 phút hoặc trong tủ lạnh trong 30 phút.
Vắt nước táo.
Trộn 750 ml nước táo, 80 g đường, 1 muỗng canh. quế và lượng chứa trong hai túi bánh pudding vani, mỗi túi được thiết kế cho 500 ml chất lỏng, cho đến khi đường và bánh pudding hòa tan. Nếu bạn làm nó không phải bằng nước táo nguyên chất mà bằng rượu - nó có tính axit cao hơn nước trái cây, hãy thêm đường.
Trong khi khuấy kỹ (đặc biệt là quan sát đáy), đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa hoặc nhỏ và để sôi trong 1 phút ở lửa nhỏ.
Chúng tôi cắt táo thành những lát mỏng.
Ở đâu đó trong khi bạn cắt táo, sẽ mất 15 phút để làm nguội bánh trong ngăn đá. Đến cuối thời gian này, làm nóng lò ở 180°C.
Nướng bánh trong 15 phút ở 180°C với lưu thông không khí ở mức trung bình.
Trộn các lát táo với hỗn hợp nước táo.
Đổ nhân vào vỏ bánh.
Nướng bánh táo trong lò ở mức trung bình ở 160°C không lưu thông không khí trong 30 phút. Sau khi lấy ra khỏi lò, để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.
Trước khi lấy ra khỏi khuôn, nên dùng dao tách thành bánh ra khỏi các mặt của bánh.
Đôi khi bề mặt bánh táo được rắc thêm một lớp đường bột nữa. Đôi khi họ tạo một vòng tròn quế khác lên trên ở giữa - bạn biết đấy, giống như trên một tách cà phê cappuccino. Ngoài ra còn có lựa chọn dùng kèm với kem tươi, sau đó có thể rắc quế. Nhưng nói chung, tin tôi đi, bánh táo vẫn ngon ngay cả khi không có kiểu trang trí này!
Bánh táo - nghe có vẻ đơn giản nhưng chế biến lại khó đến thế nào. Để tôn vinh hương vị tuyệt vời của một trong những loại trái cây ngon nhất, những người làm bánh kẹo đã làm việc chăm chỉ. Bánh táo có chứa rượu cognac và quế cay, mật ong và quả hồ trăn, nói một cách dễ hiểu - công ty này rất xứng đáng. Và, tất nhiên, thứ chính sẽ là táo, với bất kỳ chủng loại và kích cỡ nào.
Bánh táo - nguyên tắc nấu ăn chung
Táo được dùng làm bánh ngọt, kem hoặc làm nhân. Đầu tiên, trái cây được gọt vỏ và bỏ lõi, sau đó được nghiền nát và phục vụ theo công thức. Nếu táo được thêm vào bột, chúng sẽ không phải qua chế biến bổ sung. Đối với kem hoặc nhân thì phải hầm cho mềm.
Bánh táo được chế biến có hoặc không có kem. Trái cây rất hợp với khối kem được chế biến từ các sản phẩm từ sữa. Bánh táo được ngâm kỹ trong bất kỳ loại kem bơ nào.
Bột táo làm bánh thường được bổ sung các loại hạt, quả hồ trăn hoặc cà rốt. Độ dày của nó trực tiếp phụ thuộc vào loại bánh. Đối với loại chế phẩm bánh quy, một loại bột hiếm, gợi nhớ đến kem chua tự làm, được chuẩn bị. Bánh ngọt hoặc bánh phồng được cuộn từ một loại bánh cứng nhưng khá mềm và đàn hồi.
Để nướng, bất kỳ loại bột nào chỉ được đặt trong lò nóng, đưa đến nhiệt độ cần thiết. Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh xốp bằng cách dùng xiên gỗ đâm vào chúng, khi nướng bánh phồng hoặc bánh quy bơ, chúng được hướng dẫn nhiều hơn bởi màu sắc và thời gian quy định trong công thức.
Cách tốt nhất để trang trí món tráng miệng bằng táo là các loại hạt thái nhỏ, những miếng trái cây mềm như kiwi hoặc chuối và sô cô la bào. Thường những chiếc bánh như vậy được trang trí bằng những lát táo khô. Chúng được cuộn thành hoa hồng và đặt trên bề mặt bánh.
Bánh táo nhiều lớp làm từ bột tự làm với sữa trứng bột báng
Thành phần:
Bột mì – 500–530 gr.;
Ba thìa kem chua lớn;
Bơ thực vật chất lượng cao - gói tiêu chuẩn 200 gram;
180 gam. đường;
Một thìa soda (không có cầu trượt);
Ba lòng đỏ sống.
Một kg táo ngọt;
100ml rượu trắng khô.
Đối với kem:
300 gam. dầu tự nhiên bơ:
Ba thìa bột báng;
Đường - nửa ly;
Nửa lít sữa;
Gram bột vani.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bơ và bơ thực vật được sử dụng ở dạng mềm. Trước ít nhất một giờ, hãy lấy thức ăn ra khỏi tủ lạnh và để trên quầy.
2. Cho bơ thực vật trong gói vào tô, thêm đường cát vào và chà kỹ.
3. Thêm lòng đỏ vào bơ thực vật, thêm kem chua vào đây và trộn đều mọi thứ.
4. Đầu tiên chỉ thêm không quá một ly bột mì. Thêm soda tôi có giấm táo và bắt đầu nhào bột ngay lập tức. Khi bạn đã trộn kỹ phần bột đầu tiên, hãy từ từ thêm phần còn lại. Có thể cần nhiều hay ít một chút, tất cả phụ thuộc vào hàm lượng gluten.
5. Bột nhào kỹ sẽ rất mềm và bong ra khỏi tay và dụng cụ của bạn.
6. Chia nó thành bảy phần, vo từng phần thành từng viên tròn rồi cho vào tô, đáy tô phải rắc một lớp bột mì. Đậy nắp hoặc tốt hơn là bọc màng và để trong tủ lạnh trong một giờ.
7. Trong khi bột đang nghỉ thì bắt đầu chuẩn bị nhân. Gọt vỏ táo đã rửa sạch và cắt thành những lát thật mỏng. Sau đó chuyển chúng vào một cái chảo có thành dày, đổ rượu vào và đặt trên lửa vừa thấp. Sau khi bắt đầu sôi, nhanh chóng giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và để sôi trong ít nhất nửa giờ. Các miếng táo phải mềm nhưng không bị vỡ vụn. Chuyển chúng vào một cái bát và để nguội.
8. Nấu cháo bột báng không đường. Khuấy sữa sôi liên tục và mạnh mẽ, đổ từng dòng mỏng, thêm bột báng vào. Nấu cháo trên lửa vừa trong khoảng một phút rồi để nguội. Cố gắng khuấy cháo còn ấm ít nhất ba lần.
9. Đặt một tờ giấy da lên khay nướng. Đặt một viên bột lên giấy khô, có phủ bột mì nhẹ và dùng lòng bàn tay ấn nhẹ. Che lại bằng một tờ giấy khác và dùng ghim cán thẳng qua giấy da, cán thành một hình tròn không mỏng lắm, đường kính 25 cm. Lấy tấm giấy da trên cùng ra và đặt ngay tấm nướng vào lò nóng.
10. Sau khoảng một phần tư giờ, chiếc bánh đầu tiên sẽ sẵn sàng. Đừng đợi phần trên có màu nâu, nếu không nó sẽ bị khô. Bề mặt của bánh phải giữ nguyên màu trắng, phần dưới chỉ có màu hơi nâu.
11. Kéo giấy da có phôi lên bàn và cắt ngay các cạnh: bánh nguội rất dễ vỡ và nếu bạn không làm điều này ngay bây giờ thì sau này nó sẽ không hoạt động. Đừng vứt bỏ những mảnh vụn; hãy đặt chúng vào một cái bát.
12. Nướng tất cả các loại bánh theo cách này và dùng tay nghiền những mảnh vụn thu được thành vụn.
13. Chuẩn bị kem. Ở tốc độ thấp nhất của máy trộn, bắt đầu đánh bơ, thêm dần đường vào đó, sau đó, cũng từng phần, thêm bột báng đã nguội vào. Nếu trong quá trình làm nguội, bề mặt cháo bị bao phủ bởi một lớp vỏ, hãy nhớ loại bỏ nó.
14. Đặt một trong các lớp bánh lên đĩa phục vụ, mặt chín vàng hướng lên trên. Đặt một thìa kem lên đó, phết đều lên toàn bộ bề mặt và lật lại.
15. Trải hai thìa hỗn hợp kem lên trên mặt bánh và dùng nĩa đặt 1/6 lát táo. Phủ lớp bánh tiếp theo lên và lắp ráp toàn bộ chiếc bánh táo theo cách tương tự. Hãy nhớ phủ một lớp kem mỏng lên các mặt và mặt trên của món tráng miệng và rắc vụn bánh mì.
16. Đầu tiên để bánh trên bàn trong hai giờ, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm.
Công thức làm bánh táo với mousse caramel – “Bavarian”
Thành phần
Đối với bánh quy:
Bột mì cao cấp – 150 gr.;
60 gram bơ giàu chất béo;
Sáu quả trứng lớn;
200 gam. đường cát.
Đối với bánh mì ngắn:
quả hồ trăn bóc vỏ – 40 gr.;
Ba lòng đỏ luộc;
50 gam. đường mịn;
Một thìa rượu rum hoặc rượu cognac;
Một phần tư thìa ripper;
Hai thìa cà phê bột quế;
Một thanh bơ;
Bột nở chất lượng cao – 280 gr.
Đối với mousse:
Sáu thìa đường;
Một cốc sữa;
Thanh quê;
Bốn lòng đỏ;
Hai thìa đường bột tráng miệng;
Một ly kem rất nặng;
Gelatin dạng hạt - 2,5 muỗng cà phê;
50ml nước.
Để làm đầy:
Ba quả táo lớn;
bột quế – 3/4 muỗng cà phê;
Một thìa nước cốt chanh mới vắt;
Bơ hoặc kem tự làm đông lạnh - 1 muỗng canh. tôi.;
Ba thìa đường nâu;
Đường trắng - 3 muỗng canh. tôi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt bơ thành từng miếng, đun chảy ở lửa nhỏ và để nguội.
2. Đổ trứng vào tô sạch, thêm đường rồi cho vào nồi cách thủy để ấm. Đánh bằng máy trộn cho đến khi đường tan và tạo thành khối bọt.
3. Tắt bếp và tiếp tục đánh thêm 8 phút nữa cho đến khi âm lượng tăng gấp ba lần.
4. Đổ một ít bơ tan chảy vào, sau đó thêm từng phần nhỏ vào, cẩn thận khuấy đều toàn bộ bột. Bây giờ thêm bơ còn lại, trộn kỹ và đổ bột vào khuôn. Nên sử dụng hộp đựng dạng lò xo có đường kính khoảng 23 cm. Đừng bỏ lỡ nó và trước tiên hãy chà xát phần dưới cùng của bơ hoặc lót nó bằng giấy da. Để có độ tin cậy, lớp bơ có thể được phủ một lớp bột mì hoặc rắc một lớp vụn bánh mì trắng mịn.
5. Đặt khay đựng bột bánh quy vào lò nướng và nướng bánh trong 25 phút ở nhiệt độ 180 độ. Để nguội bánh quy mà không lấy bánh ra khỏi khuôn, sau đó cắt thành hai lớp.
6. Chuẩn bị bánh mỳ bơ. Đánh đường và trứng cho đến khi mịn, cho quả hồ trăn đã nghiền nát vào máy xay và nghiền quế thành vụn. Nghiền lòng đỏ ở đây trên một cái rây, đổ rượu. Trộn đều mọi thứ, sau đó cho bột mì đã rây trộn với máy xay vào và nhào thật nhanh. Cán bột thành một quả bóng, cho vào túi và để trong tủ lạnh trong một giờ.
7. Chia bột đã ủ thành hai phần, đặt riêng giữa các tờ giấy da và cán thành từng vòng tròn, cho bột vào tủ lạnh trong 20 phút. Sau đó, cẩn thận, cùng với giấy da, chuyển sang khay nướng và nướng những chiếc bánh shortbread trong 15 phút mỗi chiếc. Cắt các cạnh của miếng bánh nóng bằng cách sử dụng khuôn nướng bánh bông lan.
8. Cắt táo gọt vỏ thành lát mỏng. Làm ẩm bằng nước cốt chanh, rắc quế trộn với đường vào rồi trộn đều.
9. Đun chảy bơ trên lửa nhỏ, nhúng các lát táo vào đó và đun dưới nắp trong 10 phút, sau đó để nguội.
10. Trong khi táo nguội, hãy bắt đầu chuẩn bị mousse. Đánh bông kem cùng với đường bột và cho khối thoáng khí thu được vào tủ lạnh. Đổ đầy nước vào gelatin.
11. Đổ bốn thìa đường vào nồi có thành dày, thêm một thanh quế bẻ làm đôi và đặt trên lửa nhỏ. Ngay khi đường tan và chuyển sang màu caramel thì đổ sữa vào. Caramen sẽ bắt đầu sủi bọt và cứng lại một phần. Đun sôi, khuấy mạnh để hòa tan các mảnh. Loại bỏ quế và để nguội.
12. Đánh lòng đỏ với lượng đường còn lại cho đến khi nổi bọt. Kết hợp khối caramen đã nguội với lòng đỏ và đặt trên lửa nhỏ. Đun nóng mà không đun sôi và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
13. Hòa tan gelatin trương nở trong nồi cách thủy. Trộn nó với khối caramel, để nguội và thêm kem.
14. Đặt một trong các lớp bánh bông lan xuống đáy chảo và phết đều nhân táo lên trên. Đổ mousse caramel lên trên, sau đó nhanh chóng và cẩn thận đặt chiếc bánh bông lan thứ hai lên trên. Đặt bánh vào tủ lạnh cho đến khi mousse cứng hoàn toàn.
15. Sau đó, đặt bánh mì bơ vào đĩa phục vụ, đặt chiếc bánh đã nguội lên trên và phủ chiếc bánh mì bơ giòn thứ hai lên trên.
16. Để trang trí, bạn có thể dùng những lát táo sấy khô trong lò, cuộn thành hình bông hoa.
Công thức làm bánh táo thạch trên bánh bông lan kem bơ
Thành phần:
Hướng dương, dầu tinh khiết cao – 30 ml;
290 gam. đường mịn;
400 gam. kem chua, 20% chất béo;
Bột nở trắng – 140 gr.;
2 gói đường vani;
Một gói chất làm đặc kem;
Đường bột - 5 muỗng canh. tôi.;
Ba quả trứng;
150 gam. bơ chất lượng cao, tốt nhất là bơ tự làm;
Ba thìa nước cốt chanh mới vắt;
160 ml nước sạch;
7 gam gelatin ăn liền;
Một gói bánh pudding vani;
Bột nở mua – 5 g;
Một kg táo thơm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh khoảng một nửa lượng đường và một gói tinh thể vanillin với trứng cho đến khi thu được một khối dày, nhẹ. Không ngừng đánh, đổ vào hai thìa nước sôi, sau đó cho dần dầu thực vật vào.
2. Trộn bột mì đã rây với bột nở, thêm vào hỗn hợp trứng rồi trộn đều, khuấy nhẹ từ mép vào giữa.
3. Đậy khuôn lò xo bằng một tờ giấy da, đổ bột vào và cho vào lò nướng trong nửa giờ. Làm nguội bánh bông lan mà không lấy bánh ra khỏi khuôn.
4. Chà xát táo đã gọt vỏ và bỏ lõi với vỏ bào thô. Làm ẩm với nước cốt chanh và khuấy đều. Pha loãng bánh pudding vani với nước, đổ gelatin riêng với hai thìa nước.
5. Cho trái cây cắt nhỏ vào nồi có thành dày, thêm đường tinh luyện và bơ cắt thành từng miếng. Đặt trên lửa nhỏ và khuấy thường xuyên để tránh bị cháy, đun sôi.
6. Đổ pudding đã pha loãng vào, khuấy đều và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ cho đến khi táo chín. Khi dùng táo chua nên cho thêm một chút đường. Đặt phần nhân táo đã chuẩn bị vào tô và để nguội.
7. Đun nóng gelatin trương nở trong nồi cách thủy và tiếp tục khuấy cho đến khi tan. Sau đó lấy nó ra khỏi hộp đựng, đổ vào những quả táo đã nguội một chút và trộn đều mọi thứ.
8. Lấy khuôn bánh bông lan, phết đều nhân táo đã nguội lên bánh rồi để vào ngăn mát.
9. Khi lớp táo đã cứng lại, cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn rồi bày ra đĩa.
10. Đánh kem chua, thêm dần đường bột vào. Cuối cùng, thêm chất làm đặc kem, đường vani và chạy lại máy trộn ở tốc độ cao.
11. Trang trí bánh táo với kem chua, phết lên bề mặt và các mặt của món tráng miệng. Ngoài ra, bạn có thể rắc ca cao lên trên hoặc dùng pipet lấy kem từ túi bánh ngọt để tạo hình.
Bánh táo kem chua thơm ngon – “Tenderness”
Thành phần:
Bốn quả trứng;
Sáu thìa sốt mayonnaise;
Nửa kg bơ, 72%, bơ;
Một ly đường;
Sáu thìa kem chua ít béo;
giấm táo hoặc giấm táo;
Hai muỗng cà phê baking soda.
Một kg rưỡi táo ngọt;
300 gam. bơ kem ngọt;
Đường cát mịn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn kem chua mỏng với sốt mayonnaise, thêm đường, đổ trứng vào và đánh đều.
2. Đổ baking soda vào cốc hoặc ly nhỏ. Đổ một thìa rưỡi giấm vào đó và trộn đều. Khi hỗn hợp ngừng sủi bọt và nổi lên thì đổ vào hỗn hợp trứng và trộn đều.
3. Dùng tay nhào bột và bơ đã làm mềm trong một tô riêng. Đổ hỗn hợp trứng vào, nhào bột và chia thành 8 phần.
4. Chia một phần vào chảo tròn đã phết mỡ. Cẩn thận san phẳng toàn bộ mặt dưới và nướng bánh trong đúng 10 phút. Làm điều này với tất cả sự chuẩn bị. Chúng phải nhẹ, nếu không kem sẽ không được hấp thụ tốt.
5. Nghiền táo qua máy xay thô. Thêm kem chua, thêm khoảng một ly đường và để lửa nhỏ nhất. Khuấy đều, đun sôi kem trong khoảng một giờ, sau đó để nguội và dùng máy trộn đánh đều, trộn với bơ mềm.
6. Trét kem chua táo lên bánh bông lan, xếp bánh lại và để ngâm ở nơi thoáng mát trong một ngày.
7. Trang trí món tráng miệng theo ý của bạn. Bạn có thể rắc sô cô la hoặc dừa vụn, bánh quy nghiền, quả mọng tươi hoặc trái cây mềm - miếng chuối hoặc kiwi.
Bánh táo nhân sữa trứng thơm ngon
Thành phần:
150 gam. đường củ cải;
Dầu hướng dương không mùi – 100 ml;
Một phần ba thìa soda vôi sống;
100 gam. các loại hạt bóc vỏ;
Một thìa cà phê ripper;
Hai quả trứng;
200 gam. táo tươi nghiền thô;
Quế, nghiền trong cối - 1 muỗng cà phê;
190 gam. bột mì trắng loại một.
Đối với kem:
thìa bột lớn;
Hai thìa đường tinh luyện;
Nhiều trứng;
300 ml sữa béo, tốt nhất là tự làm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ hạt vào chảo dày và lau khô nhẹ ở lửa nhỏ. Khi nguội, bóc càng nhiều vỏ màu nâu càng tốt, chuyển nhân vào máy xay cà phê và xay.
2. Cẩn thận rây bột mì vào tô, thêm vụn hạt, bột nở, soda, 1/4 thìa muối vào trộn đều.
3. Đánh trứng cho đến khi có bọt trắng, đặc. Không ngừng đánh, thêm dần đường, cuối cùng thêm bơ và tiếp tục quá trình thêm một phút nữa. Chất béo thực vật nên được trộn đều.
4. Đổ một nửa hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng và khuấy đều với chuyển động nhẹ nhàng, nhàn nhã. Sau đó thêm táo cắt nhỏ vào và cẩn thận trộn chúng với bột. Sau đó, khuấy khối lượng lớn còn lại.
5. Đặt giấy nến vào đáy chảo tròn 20 cm và đổ bột táo vào. Nướng bánh ở 160 độ, kiểm tra độ sẵn sàng của bánh bằng cách dùng dăm hoặc que diêm đâm vào bánh sau 40 phút. Nếu nó vẫn khô, nó sẽ cho biết mức độ sẵn sàng. Lấy vỏ táo ra khỏi chảo và đặt lên giá lưới để nguội.
6. Cho bột mì và vani vào trứng đã đánh cùng đường rồi đánh tiếp. Sau đó, khuấy liên tục, đổ sữa sôi vào và cho kem đặc lại, đặt bát lên bếp lửa nhỏ. Mát mẻ. Để hỗn hợp kem không bị cháy, hãy khuấy liên tục trong khi nấu.
7. Chia bánh bông lan hạt táo đã nguội thành ba lớp, phủ đều một lớp kem lên rồi xếp thành từng chồng trên đĩa. Phủ kem lên mặt trên và các mặt của bánh, sau đó rắc các loại hạt cắt nhỏ.
Bánh táo cà rốt với kem sữa đông tinh tế – “Tuyệt vời”
Thành phần:
Hai trái táo;
Một vài củ cà rốt nhỏ;
4 quả trứng tươi;
100 gam. vảy Hercules;
Một túi tinh thể vani;
230ml dầu thực vật;
Một thìa soda nhỏ;
100 gam. lõi của các loại hạt khô;
Đường thô, củ cải đường – 150 gr.;
Một thìa rưỡi máy xới;
Một cốc rưỡi bột mì;
Bột quế - 1 muỗng cà phê.
nho khô nhẹ – 200 gr.;
100 ml kem béo 30%;
Phô mai tươi không khô, đàn hồi – 400 gr.;
120 gam. bất kỳ loại mật ong thơm lỏng nào;
Một gói nhỏ đường vani.
Để ngâm tẩm:
Hai thìa mật ong lớn;
chanh, nước ép tươi – 1 muỗng cà phê;
Uống nước đun sôi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh trứng với đường, đổ dần dầu thực vật vào.
2. Trong một bát riêng, trộn tất cả các thành phần số lượng lớn và đổ dần hỗn hợp vào đế lỏng, chuẩn bị bột.
3. Xay các loại hạt bằng máy xay. Sau đó gọt vỏ táo và cà rốt theo cách tương tự.
4. Trộn nước sốt táo và cà rốt với các loại hạt và bột yến mạch. Thêm hỗn hợp vào bột, khuấy đều và chia thành hai phần.
5. Nướng lần lượt hai lớp bánh ở nhiệt độ 180 độ. Dùng chảo tròn 22 cm. Để bánh không bị dính, hãy lót giấy da dưới đáy, phết nhẹ bơ lên thành bánh rồi rắc bột mì lên.
6. Chần nho khô bằng nước sôi. Lau khô quả mọng trên khăn, sau đó cắt nhỏ bằng máy xay.
7. Trộn nho khô cắt nhỏ với phô mai tươi đã bào trên rây. Đổ kem vào, thêm mật ong lỏng, thêm vani và khuấy đều, sau đó đánh đều và để trong tủ lạnh trong một giờ.
8. Cho mật ong vào một cái bát nhỏ, thêm một ít nước và hòa tan trên lửa nhỏ. Đổ nước cốt chanh mới vắt vào, đun sôi và sau khi lấy ra khỏi bếp, để nguội.
9. Đặt một lớp bánh lên khay hoặc đĩa nhỏ. Ngâm nó bằng cách đổ xi-rô mật ong từ thìa và phết kem lạnh.
10. Đặt chiếc bánh bông lan thứ hai lên trên. Đồng thời đổ xi-rô lên trên và phủ một lớp hỗn hợp kem, làm mịn các mặt.
11. Trang trí bánh táo với các loại hạt thái nhỏ ở trên, bạn có thể thêm sô cô la chip vào phần trên cùng của hạt.
Bánh táo - thủ thuật nấu ăn và những lời khuyên hữu ích
Đối với những loại bánh được mô tả ở trên, tốt hơn là nên lấy táo ngọt. Nếu bạn định dùng trái cây theo từng lát, hãy chú ý đến cùi, nó phải đặc, nếu không những quả táo rời sẽ ngay lập tức bị nát trong quá trình hầm.
Khi thêm đường vào kem, hãy tập trung vào hương vị của táo. Khi dùng trái cây chua thì cho thêm, còn trái ngọt thì có thể không cần.
Trước khi trộn với kem hoặc bột, nên ép nhẹ các loại trái cây đã bào qua máy xay để nước ép không làm loãng chúng.
Chỉ xay các loại hạt bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê sau khi làm khô chúng trong chảo rán, nếu không các mảnh vụn sẽ tạo thành cục và khó khuấy thành kem hoặc bột.
Khi mọi người nói về kẹo táo, Charlotte ngay lập tức nghĩ đến, nhưng liệu có thực sự không thể nghĩ ra thứ gì đó không tầm thường? Chúng tôi đề xuất mang lại sức sống thứ hai cho táo trong một món tráng miệng khác; đây là công thức làm bánh từ táo của chúng tôi.
Công thức làm bánh táo số 1
Để chuẩn bị một chiếc bánh với táo, hãy:
Vỏ bánh táo:
- 50 gram bơ
- Đường – hai muỗng canh (muỗng canh)
- Bánh quy vani – 60 gram
- 20 gram hạnh nhân
Kem làm bánh táo:
- Mascarpone - một phần tư kg
- Một quả chanh
- Kem – 150 ml
- Gelatin - ba muỗng cà phê
- vanillin
- Nước – 65 ml
- Nước táo - hai muỗng canh. thìa
- 60 gram đường
Thạch cho bánh với táo:
- Nước ép táo – 180 ml
- Táo – 190 gram
- Nước chanh - ba muỗng canh. thìa
- Ba muỗng cà phê gelatin
- Nước – 65 ml
Cách làm bánh táo - công thức
- Hôm nay chúng ta sẽ không nướng bất cứ thứ gì trong lò. Vì vậy, hãy bắt đầu chuẩn bị một chiếc bánh thần kỳ. Ban đầu, để làm bánh với táo, bạn cần chiên hạt hạnh nhân, sau đó xay chúng trong máy xay cùng với vụn bánh mì. Để đồng nhất, thêm bơ và đường cho vừa ăn. Trộn mọi thứ một lần nữa. Bây giờ lấy một cái khuôn và chỉ cho hỗn hợp thu được vào đó. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh một thời gian.
- Bây giờ là công thức làm kem cho bánh táo. Ngâm gelatin trong nước khoảng mười phút. Trong khi nó đứng, chúng tôi vắt nước chanh và xay vỏ. Thêm nước cốt chanh và vỏ, thêm mascarpone và đường. Sau mười phút, đun nóng gelatin cùng với nước táo. Bạn cần khuấy liên tục và đảm bảo gelatin được hòa tan hoàn toàn. Khi chất lỏng đã đồng nhất, bạn cần đổ từng chút một vào hỗn hợp chanh và mascarpone. Kem làm bánh táo nên được đặt trên bánh ngắn và có thời gian để cứng lại, khoảng hai giờ. Trong lúc chờ đợi, chúng ta có thể làm thạch.
- Và một lần nữa, để chuẩn bị bánh táo, hãy ngâm gelatin trong nước khoảng mười phút. Trong khi nó ngồi, chúng tôi xử lý những quả táo. Bạn cần gọt vỏ, xay nhuyễn và đổ một ít nước cốt chanh lên chúng. Chúng tôi bắt đầu đun nóng nước táo, thêm táo với nước chanh và sau vài phút, thêm gelatin. Chúng tôi đun nóng cho đến khi gelatin được phân bố đều và tan chảy hoàn toàn.
- Để nguội mọi thứ rồi có thể đổ lên kem làm bánh táo, cho vào tủ lạnh trong hai giờ. Bây giờ bánh đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ nó. Khi trình bày, bạn có thể trang trí bằng bạc hà hoặc quả mọng. Sẽ rất tốt nếu bạn pha trà trái cây nóng với nó. Vậy là xong, bây giờ bạn đã biết cách làm một chiếc bánh với táo, hãy bắt tay vào thực hiện. Chúc ngon miệng.
Học cách làm bánh táo. Bánh táo được coi là một trong những hương vị khó quên nhất trong quá trình chế biến các món ngọt. Trang trí bên trên với những lát táo thái lát mỏng và rắc đường bột và quế, chiếc bánh trông khá thoáng và cao. Bánh táo sẽ trang trí bàn tiệc ngày lễ và thậm chí là bữa tiệc trà gia đình. Chuẩn bị món bánh táo này sẽ mất khoảng 1 giờ 10 phút.
Công thức làm bánh táo số 2
Để làm một chiếc bánh táo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: để chuẩn bị bột, lấy bơ - 150 g. và một chút nữa để bôi trơn đĩa nướng; cũng lấy quế - 1 muỗng canh. thìa; bột mì - 200 g. và một ít nữa để rắc khuôn; lấy bột nở - 1 gói (10 g); táo - 1 chiếc. hoặc 150 gr.; hạt thông – 40 gr.; một chút muối; trứng gà - 3 chiếc.; nho khô – 60 gr.; vanillin – 1 gói; gừng tươi – 10 gr.; đường cát - 150 g.
Để trang trí bánh táo bạn sẽ cần dùng: 1 muỗng canh. thìa quế; nước ép mới vắt của 1 quả chanh; 2 miếng táo, 1 muỗng canh. thìa đường cát hoặc đường bột.
Cách làm bánh táo - công thức
- Hãy bắt đầu làm bánh táo. Để bắt đầu, chúng ta sẽ làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ. Bôi bơ lên đĩa nướng và rắc bột mì. Bây giờ, trong một bát riêng, đổ nước nóng lên nho khô. Gọt vỏ và xay củ gừng rồi để sang một bên.
- Cho bơ cắt khối làm bánh táo vào máy trộn, thêm #189; đường đã chuẩn bị sẵn. Trộn đều mọi thứ cho đến khi thu được khối đồng nhất, chỉ sau đó chúng ta mới bắt đầu cho lòng đỏ trứng vào. Nên thêm từng lòng đỏ vào và xay kỹ, sau đó mới thêm lòng đỏ tiếp theo.
- Sau khi khối lượng đã đồng nhất, thêm gừng bào sợi, vanillin, quế và một chút muối. Riêng biệt, trộn bột mì đã rây với bột nở và thêm vào khối đã đánh bông. Trộn bằng tay, bây giờ đến lượt thêm hạt thông và nho khô, trước tiên bạn phải xả hết nước. Trộn kỹ mọi thứ một lần nữa và đặt vào một thùng chứa riêng.
- Bây giờ chúng ta sẽ đánh lòng trắng trứng cho bánh táo, dần dần thêm đường cát vào. Đặt lòng trắng đã đánh đều vào bột và trộn mọi thứ cẩn thận. Cắt táo đã rửa sạch và gọt vỏ để làm bột thành những khối nhỏ. Cắt hai quả táo thành những lát mỏng - chúng sẽ dùng để trang trí cho chiếc bánh táo.
- Rưới nước cốt chanh lên những quả táo đã cắt lát để táo không bị thâm. Đặt táo thái hạt lựu vào bột và trộn mọi thứ cẩn thận một lần nữa.
- Đặt khối bột làm bánh táo đã hoàn thành vào khay nướng và dùng thìa san phẳng phần trên của bánh táo. Chúng tôi bắt đầu trang trí chiếc bánh của mình với những lát táo đã chuẩn bị sẵn, xếp chúng thành hình tròn. Rắc hỗn hợp đường hoặc đường bột đã chuẩn bị sẵn với quế lên trên. Bây giờ bánh táo đã sẵn sàng để nướng.
- Để thực hiện, chúng ta cho bánh táo vào lò nướng khoảng 50 phút.
- Kiểm tra độ chín của bánh táo bằng ngọn đuốc, ngọn đuốc phải được đâm vào giữa bánh. Nếu mảnh vụn ra khỏi bánh đã khô thì bánh táo của chúng ta đã sẵn sàng và có thể lấy ra khỏi lò. Để bánh táo đã hoàn thành nguội.
Bánh táo, loại bánh sẽ trang trí trên bàn ăn hàng ngày, rất dễ chế biến tại nhà - hóa ra nó mềm hơn là mềm.
Bánh nhà làm ngon ngọt, ngâm, thơm và rất mềm.
- táo – 700 gr
- bột mì - 1 cốc
- đường - 1 ly
- trứng gà - 5 chiếc
- quế xay - 1 muỗng cà phê.
- bột nở - 0,5 muỗng cà phê.
Bật lò ngay để hâm nóng (180 độ). Gọt vỏ và cắt táo trên máy xay thô. Táo càng ngọt thì thịt sẽ càng sẫm màu nhanh hơn.
Hãy nhớ ép lấy nước táo để có thể uống ngay.
Lấy một đĩa nướng rộng hoặc một tấm nướng có cạnh. Tôi quyết định lấy một hình thức khá lớn (nhưng hóa ra là không đủ), vì vậy cuộn của tôi không thành công. Bạn đặt mọi thứ lên khay nướng để lớp táo và bột mỏng hơn và có thể cuộn lại sau. Đừng quên lót giấy nướng bánh, nếu không táo sẽ dính vào chảo hoặc khay nướng.
Rắc lớp táo với quế xay và một vài thìa đường cát. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong phần nhân bánh rồi.
Bây giờ chúng ta hãy nhanh chóng chuẩn bị bột bánh quy. Đập trứng gà vào tô thích hợp.
Thêm phần đường còn lại và đánh mọi thứ bằng máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành một khối màu trắng mịn. Sau đó rây bột mì trộn với bột nở theo từng phần.
Đổ bột bánh quy vào lớp táo và làm phẳng nó. Cho vào lò nướng nóng để nướng trong 15-20 phút ở 180 độ.
Chúng tôi loại bỏ biểu mẫu - các món nướng bằng giấy vẫn còn trên tờ giấy này.
Dùng thớt lật mặt bánh lại để lớp táo ở trên. Nếu bạn chuẩn bị các món nướng trên một khay nướng rộng, bạn có thể dễ dàng cuộn lớp này thành cuộn. Tuy nhiên, như bạn có thể thấy trong bức ảnh, tôi đã làm được một chiếc bánh xốp khá cao nên khi gấp nó sẽ bị nứt chứ không phải một lần.
Tôi gấp cái này lên cái kia và hóa ra đó là một chiếc bánh. Nhưng bạn không thể phục vụ nó như vậy - nó hoàn toàn khó coi.
Theo quy định, các sản phẩm bánh kẹo được trang trí bằng các thành phần có trong thành phần của chúng. Tất nhiên, có thể làm caramen cho táo, nhưng vì lý do nào đó, tôi đã tưởng tượng ra lựa chọn này. Tôi quyết định làm kem sô cô la và trang trí bánh bằng quả hồ trăn và quả mâm xôi. Tôi có kem trong túi - tôi chỉ cần đánh nó với một ly sữa lạnh.
Công thức 2: Bánh Apple Tatin (ảnh từng bước)
Tốt nhất bạn nên nấu món bánh táo này trong chảo rán hoặc chảo, sau đó bạn có thể cho vào lò nướng - cách này sẽ đỡ rắc rối hơn khi đổ caramel. Tôi không có đĩa có kích thước phù hợp nên tôi chuẩn bị caramen trong một cái muôi, sau đó đổ vào chảo một mảnh và chiên táo ngay trên bếp.
Đối với bài kiểm tra:
- 200 g bột mì
- 115 g bơ lạnh
- ¼ muỗng cà phê. muối
- một nhúm muối
- 2 muỗng canh. nước lạnh
Để làm đầy:
- 3-4 quả táo lớn có cùi khá đặc
- nước ép của nửa quả chanh
- 150g đường
- 75 g bơ
Chuẩn bị bột. Để làm điều này, hãy cho bột mì, muối, đường và bơ lạnh cắt thành khối vào tô máy xay.
Cắt nhỏ cho đến khi bạn có được những mảnh vụn béo ngậy.
Thêm nước và nhào bột càng nhanh càng tốt. Không nhào quá lâu, nếu không bơ sẽ tan chảy và bột sẽ biến thành gỗ. Tạo khối bột thành khối tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30-40 phút.
Gọt vỏ táo và bỏ lõi. Cắt mỗi cái thành 6 miếng. Rắc nước cốt chanh để tránh bị thâm.
Lựa chọn món ăn cho món bánh. Lý tưởng nhất, đây phải là một cái chảo hoặc chảo rán để bạn có thể đun chảy caramen, chiên táo trong đó và nướng bánh trong lò. Nếu không có cái nào phù hợp thì chúng ta lấy muôi vào khuôn kim loại nguyên khối. Đun chảy đường trong chảo cho đến khi thành caramen. Điều quan trọng là không đốt nó! Tại một thời điểm nào đó, hỗn hợp có thể trở nên có đường - đừng lo lắng, nó sẽ tan chảy. Đặt táo vào caramel và phủ bơ cắt lát lên trên. Chiên táo trên lửa nhỏ trong caramel, lật vài lần, tổng cộng khoảng 5 phút.
Loại bỏ khỏi nhiệt.
Cán bột thành lớp có đường kính lớn hơn khuôn một chút. Đặt những quả táo lên trên, nhét các mép bột dọc theo thành chảo (hoặc khuôn, như trong trường hợp của tôi).
Đặt bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ và nướng cho đến khi bột sẵn sàng, trong 20-25 phút.
úp chiếc bánh đã hoàn thành ra đĩa. Phục vụ ấm áp. Có thể phủ lên trên một muỗng kem hoặc kem tươi đánh bông có vị ngọt nhẹ.
Công thức 3: Bánh hạnh nhân táo Thụy Điển
- Táo 500–600 g
- Bột mì 1 muỗng canh
- Bơ 100 g
- Hạnh Nhân 100 g
- Đường 100 g
- Nước ép và vỏ của ½ quả chanh
- Trứng 2 chiếc.
- Đường mịn
- Một nhúm muối
Gọt vỏ táo và cắt thành miếng. Tôi đã có những quả táo chua ngọt tuyệt vời, nhưng vì bột sẽ có nước cốt chanh và vỏ nên bạn có thể chọn những loại táo ngọt hơn.
Hòa tan một thìa đường cát trong một thìa nước.
Đun sôi xi-rô.
Và cho táo vào xi-rô.
Đổ phần đường cát còn lại vào bơ đã mềm.
Xay cho đến khi trắng.
Chúng tôi tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Cho từng lòng đỏ vào bơ và đường rồi đánh cho đến khi có màu trắng.
Thêm nước cốt chanh và vỏ chanh, hạnh nhân xay. Tôi đã có một cái cắt nhỏ.
Thêm một thìa bột mì và nhào bột.
Đánh lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi sủi bọt rồi trộn nhẹ nhàng vào bột.
Đặt một lớp táo vào đĩa chịu nhiệt đã phết dầu mỡ.
Và bên trên có một lớp bột. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C khoảng 45-50 phút cho đến khi chín vàng.
Bánh này ngon khi dùng nóng với đường bột và cà phê, hoặc dùng lạnh với một viên kem.
Công thức 4: Bánh bông lan táo (từng bước một)
- Trứng - 6 chiếc.
- Đường - 6 muỗng canh. cái thìa đầy
- Bột - 6 muỗng canh. cái thìa đầy
- Bột nở - 1 muỗng cà phê. hoặc 0,5 muỗng cà phê. soda, làm nguội bằng giấm hoặc chanh
- Táo - 3 chiếc.
- Nước chanh - 1 muỗng canh. thìa
- quế - 1 muỗng cà phê.
- Đường - 2 muỗng canh. thìa
- Bơ - 15 gr.
- Kem - trong trường hợp của tôi là sữa trứng hoặc bất kỳ loại nào khác
Sự ngâm tẩm:
- 2 muỗng canh. thìa mứt dâu
- 3 muỗng canh. thìa nước cam
- một ít nước
Đánh trứng với đường bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt. (Cho đến khi tăng gấp đôi về khối lượng).
Thêm bột mì 1 muỗng canh. thìa và đánh cho đến khi mịn.
Thêm bột nở hoặc soda tôi và khuấy đều.
Bôi bơ vào khuôn/chảo. Đổ bột của chúng tôi.
Nướng trong lò làm nóng trước ở 180 độ. 30-40 phút. *Không mở bếp trong 20 phút đầu để bánh không bị lắng nhé!
Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một chiếc đũa. Khô? Sẵn sàng. Ướt và đã đặt lên trên? Hạ nhiệt độ xuống 150 và sẵn sàng.
Chúng ta lấy khuôn ra, lấy bánh quy thành phẩm ra và để nguội. Bánh quy ra rất ngon, mình chỉ lật chảo lại là nó rơi ra bảng.
Cắt táo thành lát. Rắc chanh. Thêm 2 muỗng canh. thìa đường và 1 muỗng cà phê. Quế.
Đun nóng bơ trong chảo rán. Chúng tôi xếp táo ra và làm mềm chúng, không quên khuấy nhiều lần. Để nguội.
Cắt bỏ phần trên không đẹp lắm. Chia phần còn lại của bánh bông lan thành ba lớp, mỗi lớp 2 cm.
Đặt bánh lên đĩa có lót giấy bạc hoặc giấy da. Chúng ta chia giấy da thành 2 hoặc 4 phần rồi đặt dưới bánh để sau này thuận tiện rút những dải giấy dính những gì rơi ra khỏi bánh khi trang trí mà đĩa vẫn sạch sẽ.
Ngâm bánh với bất kỳ loại nước trái cây yêu thích của bạn. Trong trường hợp của tôi, 2 muỗng canh. thìa mứt dâu + 3 muỗng canh. thìa nước cam + một ít nước.
Phết kem lên lớp vỏ đã ngâm. Trong trường hợp của tôi . Bạn có thể chỉ cần đổ sữa đặc lên trên. Hoặc đánh sữa đặc với bơ.
Đặt táo caramen và quế lên trên lớp kem.
Ngâm lớp bánh thứ hai ở cả hai mặt và đặt lên những quả táo. Lặp lại cho đến hết chiếc bánh. Bôi trơn các mặt bằng kem.
Nghiền các mảnh vụn thành vụn. Rắc các mặt của bánh và dọc theo mép trên. Để ở nhiệt độ phòng để ngâm trong vài giờ!
Công thức 5: Sốt táo và bánh kem
- trứng gà - 4 chiếc;
- bơ - 200 g;
- đường cát - 200 gram;
- bột mì - 100 g;
- tinh bột - 100 g;
- bột nở - 10 g
- 400ml kem 33%
- 2 muỗng canh đường
- 350 gram nước sốt táo.
Bạn cần lấy trước hai trăm gam bơ ra khỏi tủ lạnh để bơ mềm.
Khi bơ đã mềm, bạn có thể làm bột bánh. Đập bốn quả trứng vào tô trộn. Tôi thêm 180-200 gram đường.
Đánh cho đến khi có bọt mịn.
Sau đó thêm bơ mềm vào và đánh lại. Sau đó tôi rây 100 gam bột mì.
100 gam tinh bột.
Và 10 gram bột nở. Tôi trộn bằng thìa hoặc ở tốc độ thấp bằng máy trộn.
Đặt 2-3 thìa bột đầy lên giấy nướng và trải thành một lớp mỏng thành hình tròn.
Tôi nướng trong chảo pizza, nó thuận tiện hơn cho tôi, tôi có hai cái. Trong khi nướng một chiếc bánh, tôi bày chiếc thứ hai ra. Bánh được nướng rất nhanh ở nhiệt độ 180 độ cho đến khi chín vàng nhẹ. Bánh không dày, với số nguyên liệu này tôi làm được 5 cái bánh. Bánh rất tinh tế, bạn cần gỡ giấy cẩn thận hoặc đợi một chút cho bánh nguội. Trong khi nướng bánh, tôi làm kem. Về phần kem thì mình dùng kem tươi 33%
rồi đánh thành bọt ổn định với đường cho vừa ăn (mình lấy khoảng 2-3 thìa).
Thêm nước sốt táo vào kem tươi
và trộn, kem đã sẵn sàng. Khi tất cả các bánh đã sẵn sàng, tôi xếp chúng lại, đặt một chiếc đĩa thông thường lên nhau và cắt tỉa các cạnh sao cho các bánh đều nhau.
Bây giờ tất cả những gì còn lại là lắp ráp chiếc bánh của chúng ta. Tôi đặt lớp bánh đầu tiên lên một đĩa phẳng lớn và phủ một lớp kem lên.
Mình không ép bánh vào nhau, kem thấm bánh rất tốt. Bạn có thể trang trí nó theo cách bạn thích. Lần này tôi chỉ dùng tay bẻ vụn bánh thành từng mảnh rồi rắc lên mặt bánh.
Và trang trí nó bằng ngọc trai nhiều màu. Tôi để nó ngâm ít nhất 2 giờ.
Công thức 6: Bánh táo caramel với Mousse Bavaria
Sản phẩm được thiết kế cho khuôn bánh 28 cm, công việc làm bánh có thể chia làm nhiều ngày.
Ngày thứ nhất: Nướng bánh bông lan, để nguội hoàn toàn và bọc trong màng bám. Chuẩn bị bột bánh mì ngắn và cho vào tủ lạnh.
Ngày thứ hai: Nướng bánh mì bơ, chuẩn bị táo caramel và mousse. Lắp ráp bánh và cho vào tủ lạnh qua đêm.
Ngày thứ ba: Trang trí và trình bày.
Đối với bánh bông lan:
- Bơ không muối - 60 g
- Trứng - 6 miếng
- Đường - 200 g
- Bột mì - 150 g
Đối với bánh ngọt vỏ quế:
- Bơ không muối ở nhiệt độ phòng - 230 g
- Bột mì - 280 g
- Đường bột - 53 g
- Hạnh nhân xay - 70 g
- Lòng đỏ trứng luộc chín - 3 miếng
- Quế xay - 2 muỗng cà phê
- Muối - một nhúm
- Rượu rum đen - 1 muỗng canh
- Bột nở - 13 muỗng cà phê
Đối với táo caramel:
- Táo - 3-4 quả vừa
- Đường nâu - 30-50 g
- Đường trắng - 1-2 muỗng canh
- Nước ép của nửa quả chanh
- Quế xay - 1 muỗng cà phê cấp độ
Đối với Mousse quế Caramel Bavarian:
- Kem tươi bông 33-38% - 500 g
- Lòng đỏ trứng lớn - 4 miếng
- Đường - 65 g
- Sữa - 200 ml
- Thanh quế - 1 thanh dài hoặc 2 thanh vừa
- Gelatin - 10 g
Để trang trí:
- Hạnh nhân xay - 50 g
- Táo - một nửa
- Que quế - 1-2 miếng
- Nước ép của 13 quả chanh
Lót giấy da vào đáy chảo dạng lò xo và không bao giờ bôi bất cứ thứ gì lên thành chảo.
Trong quá trình nướng, bột sẽ dính vào thành bánh, do đó khi nguội bột không bị biến dạng mà vẫn mịn và bông.
Đập trứng vào chảo nhỏ và thêm đường.
Đặt mọi thứ vào nồi cách thủy và đánh đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Khối lượng sẽ trở nên sủi bọt và nhẹ đi một chút.
Nhấc chảo ra khỏi bếp và đổ hỗn hợp vào máy xay thực phẩm hoặc hộp đựng sâu hơn.
Tiếp tục đánh ở tốc độ cao thêm 5-8 phút nữa hoặc cho đến khi hỗn hợp nở gấp ba lần.
Rây bột, làm tan bơ và để nguội ở nhiệt độ phòng.
Rây 1/3 lượng bột vào khối đã đánh bông rồi trộn cẩn thận bằng thìa hoặc đánh từ trên xuống dưới, không khuấy lâu hoặc chuyển động đột ngột.
Đổ một phần ba lượng dầu xung quanh mép và khuấy đều.
Vì vậy, thêm tất cả bột mì và đổ tất cả bơ vào.
Đổ hỗn hợp bánh quy vào chảo đã chuẩn bị.
Nướng ở mức trung bình trong ~ 25-30 phút.
Thời gian nướng tùy thuộc vào lò nướng của bạn, bạn có thể kiểm tra bằng tăm - tăm sẽ khô hoàn toàn.
Không mở cửa lò trong khi nướng.
Làm nguội bánh quy trong chảo bằng cách úp ngược bánh quy trên giá lưới.
Để lấy bánh quy ra, bạn cần dùng dao mỏng sắc dọc theo các cạnh và tháo chiếc nhẫn ra khỏi khuôn.
Tôi sử dụng thìa nhựa vì... dao còn xước khuôn.
Lật bánh quy lại và bọc trong giấy bạc hoặc màng dính.
Để bánh nghỉ khoảng 4-8 tiếng.
Chuẩn bị bột bánh mì ngắn.
Rây bột và trộn với bột nở.
Đánh bơ và đường bột cho đến khi mịn ~2-3 phút.
Thêm bột hạnh nhân, lòng đỏ trứng đã xay nhuyễn qua lưới lọc mịn, quế, muối và rượu rum.
Đánh trong 2 phút.
Thêm bột mì vào và nhào thành khối bột mềm, không cứng.
Bọc bột trong màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ, tối đa 2 ngày. Nó chỉ có thể được lưu trữ lâu hơn trong tủ đông - tối đa 2 tháng.
Lấy bột ra và chia thành hai phần.
Cuộn từng cái thành một vòng tròn bằng đường kính khuôn của bạn.
Cẩn thận chuyển sang khay nướng có lót giấy da.
Đặt trong tủ lạnh trong 1 giờ.
Bạn có thể lót giấy nướng dưới đáy khuôn và trải bột lên phía dưới.
Làm nóng lò ở 180 độ.
Nướng bánh trong 15-18 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
Bánh sẽ rất giòn.
Cẩn thận chuyển từ khay nướng cùng với giấy sang một bề mặt phẳng và nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị táo caramel.
Gọt vỏ táo từ vỏ và hạt và cắt thành lát.
Cho vào tô sâu lòng, trộn với đường trắng và nâu, nước cốt chanh và quế.
Trong một cái chảo lớn, làm tan chảy 3 thìa bơ.
Đặt những quả táo cùng với chất lỏng thu được vào chảo.
Nấu trên lửa vừa, cẩn thận lật các lát.
Đường sẽ tan hoàn toàn và táo sẽ trở nên trong suốt với tông màu vàng.
Đừng nấu táo quá chín để táo không bị mềm!
Đặt táo vào một cái bát và đổ nước ép thu được vào bát.
Chuẩn bị mousse Bavaria.
Đổ nước lạnh lên gelatin và để gelatin nở ra. Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng gelatin của bạn!
Dành 2 thìa đường cho lòng đỏ.
Đặt phần đường và que quế còn lại vào nồi.
Đặt trên lửa vừa.
Đun chảy đường và tạo màu caramel. Đừng can thiệp vào bất cứ điều gì!
Loại bỏ khỏi nhiệt.
Đồng thời, đun nóng sữa trong một cái chảo khác.
Thật cẩn thận đổ sữa nóng vào caramen đã hoàn thành, khuấy đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng.
Lấy que quế ra.
Đánh lòng đỏ với 2 thìa đường.
Đổ sữa caramel nóng thành dòng loãng, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục để lòng đỏ không bị vón cục.
Đổ hỗn hợp lại vào nồi và đun trên lửa vừa.
Khuấy liên tục, để kem đặc lại trên lửa vừa, không đun sôi!
Kem sẽ có độ đặc như nước sốt và toàn bộ quá trình sẽ mất khoảng 5 phút.
Nhấc chảo ra khỏi bếp và để thêm khoảng 2 phút nữa, kem sẽ đặc hơn một chút.
Hòa tan gelatin và thêm vào kem, khuấy liên tục để hòa tan hoàn toàn.
Làm nguội kem đến nhiệt độ phòng.
Đánh kem đến chóp vừa.
Nhẹ nhàng trộn kem vào kem đã đánh bông.
Lắp ráp bánh.
Cắt bánh bông lan thành 2 phần.
Ngâm cả hai nửa với xi-rô táo còn lại.
Dùng vòng làm bánh sẽ tốt hơn nhưng bạn cũng có thể dùng vòng khuôn.
Che các cạnh của vòng bằng màng axetat.
Thay vì phim axetat, bạn có thể sử dụng một tập tin văn phòng phẩm đơn giản.
Cắt dũa thành các dải cần thiết, bôi dầu thực vật lên ngón tay và phủ chiếc nhẫn thành hình tròn, gắn dũa vào dầu.
Nó phải được bảo mật sao cho tệp không bị biến dạng khi đóng vòng.
Tôi xếp bánh trực tiếp lên đĩa phục vụ.
Đặt bánh mì bơ lên đĩa, đặt một chiếc vòng lên đó và đóng nó lại bằng kích thước của chiếc bánh.
Đổ một ít mousse lên bánh mì bơ chỉ để che phủ nó.
Đặt bánh xốp.
Phân phát táo trên đó.
Đổ gần hết mousse lên táo, để lại 10-12 thìa.
Đặt nửa còn lại của bánh bông lan lên trên mousse.
Phân phối mousse còn lại.
Cẩn thận đặt lớp bánh mì ngắn cuối cùng.
Bánh quy rất dễ vỡ nên phải được bày rất cẩn thận. Nếu các cạnh của dũa nhô ra ngoài khuôn nhưng bánh lại thấp hơn thì nên cắt dũa chính xác bằng chiều cao của vòng để giảm thiểu nguy cơ bị vỡ khi đặt bánh bơ giòn. Nếu bánh cao hơn vòng thì cần phải cắt dũa để bánh có thể đặt lên trên một cách đơn giản, giống như một cái nắp. Bằng cách này, bạn sẽ không phải nghiêng bánh và khả năng bị vỡ sẽ ở mức tối thiểu. Bánh của tôi bị vỡ, tức là Tôi hiểu tất cả điều này sau khi lắp ráp.
Đặt bánh vào tủ lạnh qua đêm.
Trang trí bánh.
Tháo vòng và màng axetat.
Rắc hạnh nhân xay lên các mặt bánh, nó sẽ dễ dàng dính vào mousse.
Phủ các lát táo lên trên với nước cốt chanh và một thanh quế.
Đặt bánh vào tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Chúc ngon miệng!
Công thức 7: Bánh táo kiểu Pháp
Bột bánh bơ giòn giòn và không chứa đường chút nào.
- bột mì 250 g
- muối 1 chip.
- lòng đỏ 2 chiếc
- bơ 250 g
- 200 cho bột, 50 cho caramel
- đường 50 g
- táo chua 5 quả
- rượu mùi cam 4 muỗng canh. tôi.
Rây bột vào tô và rắc muối. Thêm lòng đỏ và cắt bơ thành từng miếng nhỏ.
Nhào nhanh thành khối bột đồng nhất, vo tròn, bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh.
Cho đường và bơ vào chảo đun nóng rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
Sau đó đổ hỗn hợp lên đáy chảo nơi bánh sẽ được nướng và lắc đều, phủ đều caramel lên toàn bộ đáy khuôn.
Gọt vỏ táo và cắt thành từng phần tư. Đặt táo dưới đáy chảo. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ trong 45 phút cho đến khi táo mềm.
Rưới rượu mùi cam. Phủ một lớp bột đã cán mỏng. Nhẹ nhàng ấn vào thành chảo. Nướng ở 200 độ trong 30-40 phút.
Gắp bánh ra đĩa ngay và dùng nóng. Bạn có thể phục vụ kem hoặc kem. Chúc ngon miệng!
Công thức 8: Bánh táo tẩm gia vị (có ảnh)
Đối với các loại bánh:
- 110 g bơ
- 320 g bột mì
- 1 muỗng cà phê. Nước ngọt
- 1 muỗng cà phê. bột nở
- 2 muỗng cà phê. quế xay
- ½ muỗng cà phê. gừng xay
- ¾ muỗng cà phê. muối
- 300g đường
- 2 quả trứng
- 4 quả táo chua ngọt, gọt vỏ và bỏ lõi
Đối với kem:
- 300 g bơ ở nhiệt độ phòng, cắt thành khối
- 180g đường
- 4 con sóc
- ¼ muỗng cà phê. muối
Chúng tôi đang chuẩn bị bánh. Trong một bát riêng, trộn bột mì, baking soda, muối, bột nở và gia vị. Trong một tô khác, đánh bơ và đường, cho từng quả trứng vào đánh đều, không ngừng.
Thêm hỗn hợp khô vào và nhào thành khối bột mịn.
Cắt táo thành khối nhỏ và trộn vào bột.
Chia bột làm đôi và nướng trong các khuôn có đường kính 21-23 cm (bôi bơ vào khuôn trước và rắc bột mì).
Để nguội bánh trên giá lưới, cắt dọc từng chiếc bánh thành 2 phần.
Chuẩn bị kem. Trộn lòng trắng với đường và muối, đặt hộp vào nồi cách thủy và khuấy liên tục, đun cho đến khi đường tan. Hỗn hợp không được quá nóng (nếu bạn có nhiệt kế đặc biệt, nhiệt độ tối đa là 43 độ). Đánh hỗn hợp bằng máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi hình thành các đỉnh cứng.
https://recipes-tasty.rf, https://www.diets.ru, https://foodfeast.ru, http://nyam.ru, http://verner-diet.ru
Tất cả các công thức nấu ăn đều được câu lạc bộ ẩm thực của website website tuyển chọn kỹ lưỡng
