Заправка для борща под капроновую крышку. Заправка для борща на зиму

Овощная заправка для борща на зиму состоит из основных популярных ингредиентов, которые добавляются, практически, во все первые блюда и являются основой ко многим соусам, она значительно сэкономит ваше свободное время, супы получаются по-летнему ароматными, вкусными и красивыми.
По желанию в овощную заправку можно добавить корень петрушки или сельдерея, а свежую зелень (укроп, петрушку, сельдерей) лучше хранить в замороженном виде.

Заправка для борща «Торчин по-домашнему»

Ингредиенты:

Свекла- 2 килограмма
Лук репчатый - 0,5 килограмма
Перец красный сладкий - 0,5 килограмма
Морковь - 0,5 килограмма
Сок томатный - 500 мл
Перец горький стручковый- 1 штука
Чеснок - 5 зубчиков Уксус 3%- 0,25 стакана
Масло растительное (подсолнечное) - 1 стакан
Сахар - 0,5 стакана
Соль - 0,5 столовые ложки

Приготовление:

Вот чем мне нравится эта замечательная заправка для борща «Торчин по-домашнему» так это тем, что ней можно не только быстро сварить борщ и «не плакать от лука», как говорится в всем знакомой рекламе, а и то, что эту заправочку можно просто намазать на хлебушек и быстро подкрепиться, пока наш борщ еще находится в процессе варки.

Заправка для борща на зиму

Ингредиенты:

3 кг свеклы
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
3 кг сладкого перца
2 кг помидоров
1/2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. лимонной кислоты
150 мл. 9 % столового уксуса
3/4 стакана растительного масла
3 лавровых листа
1 пучок петрушки и укропа

Пошаговый рецепт приготовления с фото:

Подготовить продукты:

Поставить банки для стерилизации. Очищаем пару клубней свеклы. Свеклу берем молодую. Почему именно молодая? Свекла у нас есть конечно в течение всего года, но именно молодая свекла несет в себе и аромат, и цвет, и главное густоту, которая отсутствует у той свеклы, которая уже «полежала». Очищаем морковь. Молодую морковь не надо класть в заправку, так как она совершенно безвкусная. Лучше взять старый корнеплод. Очищаем репчатый лук.
Натираем свеклу на крупной терке. Натираем морковь. Моркови кладем примерно ¼ часть от веса свеклы. Много моркови класть не нужно. Она забирает цвет у свеклы и особо ценных качеств борщу не придает.

Нарезаем лук соломкой. Лук для заправки лучше брать молодой. Он очень сочный и ароматный. Нарезаем помидоры мелкими кубиками или пробиваем блендером.Кожу нужно будет удалить. Для этого бланшируем их. Ставим помидоры на плодоножку и разрезаем кожу сверху крест на крест.

Заливаем кипятком на 10 секунд и перекладываем в холодную воду на это же время. Холодная вода, попадая под кожу горячих помидор, будет отделяться почти сама и облегчит нам очистку.

2. Приготовление:

Пассируем овощи в небольем количестве растительного масла. Первым пассировать лук. Именно пассироваться, а не жариться. Пассирование – это медленное томление в масле. А жарение – на сильном огне до румяной корочки. Здесь у нас будет только золотистый цвет. Как лук станет прозрачным, кладем морковку. Спустя 5 минут свеклу, потом помидоры и продолжаем пассирование.

Добавим немного лимонной кислоты для баланса вкуса. Но только немного, так как мы будем добавлять уксус как консервант, поэтому нужно не переборщить с лимонной кислотой. Добавляем соль и сахар. Сахар добавит вкус заправке и свекла приготовится быстрее.

Заправку для борща на зиму тушить на медленном огне 25-30 минут. Главное правило при тушении свеклы для борща – никогда не закрывайте посуду крышкой. Она потеряет свой цвет. Что бы борщ был ярким малиновым – тушите свеклу при открытой крышке.

По истечению 30 минут добавляем лавровый лист и уксус. Готовим еще 3-4 минуты, добавляем мелко резанную зелень и тушим еще минуту.

В пастеризованную банку перекладываем заправку для борща, и закрываем стерильной крышкой. Уксуса в заготовке для борща достаточно много, поэтому дополнительной пастеризации не требуется. Может храниться в сухом и темном месте при комнатной температуре.

Универсальная овощная заправка на зиму с фасолью

Эта заправка подходит для приготовления первых блюд (борщ, щи), вторых блюд (рагу овощное) и можно применить, как салат.

Фасоль – 0,5 кг
Помидоры – 1,5 – 2 кг
Перец болгарский – 1 кг
Морковь – 1 кг
Капуста белокачанная – 2 кг
Масло подсолнечное – 0,5 л
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 1,5 ст. л.
Уксус 9% - 150 г.

Выход 12 пол-литровых банок.

Приготовление:

Фасоль педварительно замочить в воде на несколько часов и отварить до готовности. Бульон можно не выливать, если заправка будет густоватой, его можно добавить.

Помидоры пропустить через мясорубку. Перец почистить и порезать кусочками. Морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать.

Все подготовленные овощи (кроме фасоли) соединить, всыпать соль и сахар, влить масло, хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить примерно 50 минут, переодически перемешивая.

За 15 мин. до готовности всыпать вареную фасоль и варить еще 10 – 15 мин, за 3 мин. до готовности влить уксус, хорошо перемешать.

Выложить готовую заправку в стерильные баночки, поставить их на крышки, укутать.

Витаминная борщевая заправка

Эту заправку можно использовать зимой для первых и вторых Блюд.

По 1 кг моркови, помидоров, перца сладкого, лука репчатого и зелени (петрушки, сельдерея, лука-порея), хорошо промыть, мелко нарезать и тщательно перемешать в большой посуде с 1 кг мелкой соли. Когда появится сок, разложить по простерилизованным банкам, закрыть обычной крышкой, хранить необязательно в холодильнике, можно просто в прохладном месте. Из этого количества овощей получается 4 литровых банки заправки.

Овощная суповая заправка на зиму

Заправку эту можно класть не только в суп. Я её использую в приготовлении вторых блюд вместо соли, всю зиму под рукой свежие овощи и зелень. Количество овощей можно изменить, главное соблюдать солевой баланс.
Ну и зелень может быть любая, кто какую любит. Ещё можно порубить в заправку сельдерей и острый свежий перец.

1кг моркови
1кг репчатого лука
1кг болгарского перца
1кг помидоров.
по 2 пучка укропа и петрушки ~ 300гр
500-700гр каменной соли

Приготовление:

Все овощи почистить. Лук и перец мелко нарезать, помидоры нарезать покрупней, морковь натереть на тёрке, зелень порубить. Теперь надо всё это перемешать. Для облегчение перемешивания я складываю в тазик половину продуктов кроме помидор, половину соли и аккуратно перемешиваю. Добавляю помидоры, снова аккуратно перемешиваю. Руками - это для того, чтоб овощи сильно не мять и сок из них не давить. Загружаю в таз остальные овощи, соль и снова хорошенько перемешиваю. Пробуем на соль - должно быть крепко солёно.
Банки вымыть горячей водой, вытереть насухо. Заложить заправку в банки вместе с соком, слегка трамбуя. Банки закупорить крышками, хранить в прохладном месте. Хранится три года

Рецепт заготовки для рассольника на зиму

Понадобится:

1,5 кг свежих огурцов,
по 500 г лука и моркови,
300 г томатной пасты,
250 г перловой крупы/риса,
125 мл растительного масла,
100 г сахара,
50 мл уксуса,
2 ст.л. соли.

Приготовление:

Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.

По аналогии с известной мудростью: “Готовь сани летом, а телегу – зимой”, – очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом – из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!

Заправка для борща и супа на зиму с помидорами

Нам понадобится:

Лук – 1,5 кг
Морковь (красная) – 1 кг
Перец – 1,5 кг
Помидоры – 3 кг
Масло растительное – 0,5 стакана (можно меньше)
Соль – по вкусу

Приготовление:

Очистить и нарезать кубиками лук, положить его в разогретое растительное масло, жарим на среднем огне до светло – золотистого цвета, не забываем перемешивать, чтобы не подгорел.

Пока жарится лук, мы вымоем морковку, почистим и порежем тонкой красивой соломкой, можно и на тёрке потереть, но внешний вид будет хуже. Кладём к луку и жарим, не забывая перемешивать, чтобы не подгорело.

За время жарки лука с морковкой промоем перец (его лучше брать разных цветов – так и красивее и вкуснее). Почистим от семян и режем крупной соломкой (или как привыкли), кладём к луку с морковкой и снова жарим на среднем огне до выпаривания жидкости.Теперь добавляем помидоры (здесь опять – таки нет определённых правил: можно почистить их от кожицы и порезать кубиками, можно перекрутить через мясорубку или перемолоть блендером) Потушить на медленном огне минут 15-20 с начала закипания.

Положить пару столовых ложек соли (без верха), а за 5 минут до готовности попробовать и досолить по вкусу.
Сахар и уксус не кладу - ведь в помидорах достаточно кислоты. А вы смотрите и сделайте по своему вкусу. Свёклу тоже не кладу, потому что мы готовим универсальную заправку и для супа и для борща.

За это время (пока тушатся помидоры) надо помыть банки и крышки, простерилизовать их. Разложить получившуюся заправку по банкам (доверху), закатать – и под одеяло вниз горлышком часов на 5-6.
Хранится даже при высокой температуре.

Рецепт острой заправки для борща на зиму

Ингредиенты:

по 3 кг свеклы, помидоров и сладкого красного перца
по 2 кг лука и моркови
6 головок чеснока
4 стручка горького перца
2 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
5 ст.л. соли

Способ приготовления:

Как приготовить заправку для борща на зиму. С помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, затем перекрутить в мясорубке или пюрировать блендером, слить томатный сок в большую кастрюлю, влить масло, добавить сахар и соль, довести до кипения, положить нарезанные тонкой соломкой свеклу, морковь, сладкий перец и лук, потушить 15 мин на среднем огне.

Из горького перца убрать семена, вместе с чесноком его измельчить и добавить к овощам в конце тушения, перемешать, потомить 2-3 мин, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела, т.к. она получится достаточно густой. Выложить заправку в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, вверх дном перевернуть банки, укутать одеялом и так оставить на сутки. Хранить такую заправку следует в прохладном месте до полугода.

Переворачивание банок вверх дном после закатывания предотвращает риск порчи заготовки, поэтому очень важно проделывать эту процедуру после приготовления заправки. При желании уксус (столовый) в заправку можно добавить в количестве от 50 до 100мл – по вкусу.

Заправка на зиму для борща с капустой

Очень многие хозяюшки предпочитают готовить заготовки для супов. Ведь в летнее время намного проще купить все необходимые продукты, при этом вы получаете готовое блюдо, которое достаточно будет добавить в горячий бульон и борщ будет готов в течение нескольких минут.

Ингредиенты:·

Помидоры -1 кг;·
Свекла - 1 кг;·
Сладкий перец - 1 кг;·
Морковь - 700 грамм;·
Капуста - 1 шт;·
Лук - 700 грамм;·
Горький перец - по желанию;·
Растительное масло;·
Соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

Чтобы снять с помидора кожицу - помойте их в холодной воде, после чего на несколько секунд окуните в кипяток. После этого сразу охлаждайте помидоры -опустив в холодную воду и можно сразу снять кожицу. Если вы не используете томатную пасту, тогда лучше всего измельчите помидоры блендером или на мясорубке.

Морковь нужно хорошо помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке - по вашему вкусу.
Свеклу желательно брать бордового цвета, чтобы вкус и цвет борща был более насыщенным. Режем свеклу очень тонкой соломкой или также натираем на терке. Таким же образом мелко режем лук.

Если вы любите кисловатый вкус борща, то к необходимым можете добавить еще и немного уксуса, который нужно будет добавить в банки перед закаткой. Однако если вы любите сладковатый вкус супа, для заправки для борща на зиму будет достаточно взять спелые помидоры или томатную пасту. Также и сладкий болгарский перец.

Овощи нужно обжарить в растительном масле - вначале жарим лук, морковь,добавляем перец, после чего выкладываем свеклу и заливаем это все полученным томатным соком. Старайтесь тушить овощи на среднем огне примерно 10-15 минут, чтобы они не получились слишком переваренными.

Капусту шинкуем тонкой соломкой. Добавляйте в самом конце капусту и провариваем еще минут пять. Подготовьте чистые банки и крышки, наполняйте их горячей массой и сразу же закрывайте. Можно закатать. Переворачивайте банки, укутайте их в одеяло и оставляйте остывать. Храните в темном месте, чтобы заправка не потеряла цвет.

Борщевая заправка на зиму из свеклы

Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл - и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело!

Выход: около 12 банок по 0,5 л

Ингредиенты:

свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

Приготовление:

Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
Лук порезать полукольцами. Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад). Так же натереть и морковь
Перец порезать тонкой соломкой. Помидоры полукольцами. Добавить соль, сахар, уксус, масло

Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,
Разложить горячим в стерильные банки и закатать. Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.

Простая заправка для борща - заморозка

Лук - 1кг
Морковь - 1кг
Перец болгарский (желательно разных цветов) - 1 кг
Помидоры - 1 кг
зелень - петрушка и укроп.

Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.

Простая заправка для борща (заморозка) - как готовить:

Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропустить через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец порезать соломкой.

Помидоры и лук нарезать средними и мелкими кубиками. Зелень просто измельчить. Всё перемешать.
Сложить в обычные полиэтиленовые пакеты и скрутить «колбаски» (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно).

Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно - они гораздо больше занимают места в морозилке.

Это рецепт полезной консервации только из помидоров. Большинство хозяюшек ценят этот рецепт за его простоту и скорость приготовления. А уж о пользе для блюд, которые будут готовиться зимой, и говорить даже не стоит. Это заправка и в борщ, и в плов, и , и для соуса в тефтельки. Заготовку из томатов можно и просто пить вместо сока, только в этом рецепте косточки и кожура проходят вместе с мякотью через мясорубку, зато все самое ценное и полезное сохраняется.

Состав заготовки:

свежие и сочные помидоры – 1 ведро.

Да, это все ингредиенты. Правда, бюджетный рецепт? Обратите внимание на сорт помидоров, томаты для заготовки нужны исключительно водянистых и мясистых сортов, одним словом, сочные. Сливки не подойдут.

Заготовка томата для борща на зиму: пошаговый рецепт с фото

Приготовьте для начала банки, мясорубку, большую кастрюлю на 10 литров. Баночки лучше сразу помыть содой, чтобы потом спокойно заниматься приготовлением томата. Итак, переходим к приготовлению заправки из помидоров на зимнее время года.
1. Помидоры промыть в проточной воде и удалить хвостики, затем разрезать каждый овощ напополам.

2. Перекрутить через мясорубку половинки томатов. Сок-пюре следует сливать в большую кастрюлю, рассчитанную на 10 литров.
3. Кастрюлю с томатом ставим на огонь. Доводим помидорную смесь до кипения. Затем прикручиваем огонь, оставляем сок кипеть на маленьком огне максимум минут 5-7. Можно положить в консервацию соль для вкуса, достаточно 1 столовой ложки, но это по желанию. Обратите внимание, сначала во время кипения томата будет образовываться пена.

Ее нужно периодически снимать с поверхности томатного сока. Перекрученные помидоры прекратят пениться примерно через 7 минут, это означает, что томат готов к закрытию.

4. Думаю, не надо говорить, что для закрутки томата в банках, последние нужно было простерилизовать паром (каждую полулитровую банку не менее 2 минут), а крышки прокипятить в воде 3 минуты.

Уже много лет по совету одной старушки, я готовлю заправки для борща на зиму. И, если даже что-то не закрою, то капусту с томатом и перцем обязательно законсервирую. Пусть говорят, что такие заправки для лентяек. Ерунда! Это удобно, быстро, экономно, а главное, борщи получаются летние и самые вкусные.
Потружусь осенью, зато зимой проблем не знаю с покупкой томатной пасты, сока и капусты. Все это, тем более в зимний период, недешево. А, главное, время! Время!

Лучшие рецепты: заправки для борща на зиму

Начну с самого первого рецепта, которой мне дала пожилая дама. В конце лета помидоры дешевеют, как и капуста, и все овощи. Пропорции не выдерживаю, потому что делаю заправки для борща не массово, а как вижу, что остаются томаты.

Нужны овощи:

томаты;
капуста;
болгарский перец.

Кто не любит с перцем, его можно не добавлять.

Процесс приготовления

Сок для заправки кручу на мясорубке, чтобы с косточкой, как на морс. Тогда первое блюдо получается сытней.
Накрутила на 1/3 объема кастрюли и ставлю на огонь, чтобы закипал.
Шинкую капусту. Ее должно быть столько, чтобы сок чуть покрывал, почти 1:1.
Морс закипел закладываю капусту, и несколько раз до кипения перемешиваю. Только закипает, кладу болгарский перец, нарезанный брусочками.
Кипит моя заправка минут 7–10.
В стерилизованные банки закладываю только капусту, но она заполняет емкости и соком. Закатываю и под одеяло банки убираю.
Если сок остается добавляю еще капусты, если нет, то дело сделано.

Это самый простой и быстрый рецепт. Кстати, из такой консервации можно готовить жареную капусту, рагу.

Добавлю, что капуста в борще, когда приготовите его зимой, не будет мягкой, как некоторые думают. Ведь, она находится в кислой среде. И соль не добавляю, чтобы не разрушала витаминный состав продукта.

Многие мои друзья любят борщи со свеклой. Потому готовлю и такие «лентяйчики».

Свекольная заправка для борща на зиму

По сути, это уже настоящий борщ, только без бульона и картофеля. Для свекольной заправки нужны такие овощи и продукты:

свекла сладкая красная;
морковь;
томаты;
растительное масло.

Замечу, что свекольной заправки для борща, даже если и в 0,5 банках хватит на 2–3 первых блюда.

Процесс приготовления

Свеклу чищу и нарезаю брусочками. Морковь очищаю от кожицы и нарезаю брусочками. Лук нарезаю кубиками.

(Спросите, почему на терке не тру? В борще каждый овощ должен быть виден, иначе настоящего и сытного не получится).

Овощи начинаю жарить на растительном масле на слабом огне, чтобы они хорошо пропарились изнутри, даже немного обжарились. Сначала свеклу, затем морковь, после лук. Все перемешиваю и тушу не менее 30 минут. Затем добавляю морс из томатов и снова тушу, чтобы выпарилась влага.

Горячую заправку прямо со сковороды выкладываю в банки и закатываю. Соль и уксус не добавляю. Кислоту дадут помидоры и морковь не посмеет вести себя некультурно и «взрывать» банки. Это на заметку —

Как приготовить борщ из заправок на зиму

Утром встаю и пока собираюсь на работу достаю свои заправки для борща на зиму и ставлю вариться бульон. Кладу картофель. После работы разогреваю бульон добавляю заправку из свеклы (или она у нас уже получается овощная) даю прокипеть 10 минут.

Из другой баночки в кастрюлю высыпаю капусту с томатом и перцем. Обязательно кладу зелень (петрушку и укроп) и зубок чеснока. Закипел, выключила, прикрыла крышкой. Борщ из заправки – свежий и летний готов. От Про100огорода еще один рецепт —

Заправка для борща из фасоли с овощами

Это только заправка для постного борща, а главную роль играет килька в томате, но уже потом.

Готовлю все необходимые продукты:

5 стаканов фасоли (белая);
1 кг сладкого перца;
1 кг лука репчатого;
1 кг моркови;
0,5 мл растительное масло для жарки;
3 литра морса томатного;
1 стакан сахара;
1 ст. л соли;
3 ст. л уксуса.

Приготовление

Холодной водой заливаю фасоль и варю до мягкости, но не развариваю.
Нарезаю овощи, как на борщ.
В казанке или высокой сковороде с разогретым растительным маслом слегка обжариваю все отдельно.
Вливаю томатный морс, кладу фасоль и тушу 45 минут, добавив соль и сахар.
Когда до окончания тушения останется 5 минут, вливаю уксус.
Заполняю банки и закатываю крышками.

Эта заправка из фасоли с овощами идет, как отдельное блюдо.

Такие заготовки для борща на зиму я частенько готовлю у себя на даче. Но большую часть в городской квартире. Они хороши тем, что из любой из них готовится несколько блюд. Даже в первом рецепте, если доработать капусту растительным маслом, уксусом и солью, получается прекрасный салатик на скорую руку.

Для Про100огорода с рецептами «Заправки для борща на зиму» от Нелли Харитоновой (дачницы-удачницы).

Заправка для борща из помидор на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, универсальна. При всём разнообразии консервации лично я каждый год стараюсь обязательно ее сделать. С такой заправкой борщ всегда пахнет летом, и вкус получается просто изумительный как будто приготовленный из свежих помидор и сладкого перчика. Кстати сказать, эту заготовочку я применяю не только в борщ, она отлично подходит для приготовления голубцов, при фаршировке перца, в тушении мяса, капусты, овощных рагу. Иногда даже использую в качестве напитка к блюдам из картофеля, получается очень вкусненько! Для переработки помидор я использую соковыжималку. У кого нет, можно воспользоваться и мясорубкой.

Как приготовить заправку для борща из помидоров и болгарского перца.

Идём на рынок и закупаем самые вкусные помидоры, так как от их вкуса напрямую зависит и вкус нашей борщевой заправки, а значит впоследствии и вкус приготовленного с её участием блюда. Второй участник заготовки – болгарский перец. Очень советую толстостенные сорта, они вкуснее. Размер здесь не имеет значения, а вот цвет советую лучше брать разный. Он сделает более красочным любое ваше блюдо.

- 1 кг помидор;
- 2 больших болгарских перца.

Помидоры обмываем и превращаем в сок.

Сливаем полученную помидорную смесь в кастрюлю (желательно нержавейку) и ставим на огонь. Пока томат будет готовиться (он должен прокипеть 10 минут) займёмся подготовкой перца.
Чистим его от семян и нарезаем мелкой соломкой.

Засыпаем в прокипевший томат и варим ещё 10 минут.

Тут же разливаем в простирилизованные горячие баночки и закатываем промытыми и прокипяченными крышками. Переворачиваем вверх дном на 15-20 минут.

Вот и всё! Заправка для борща из помидоров и сладкого перца готова.
Хризантема
Так же рекомендую приготовить

Вот и настала долгожданная жаркая пора для всех любителей консервирования. Так как зимой нет свежих овощей, предлагаю вашему вниманию простой рецепт заправки для борща на зиму.

Такую томатную заправку хорошо использовать не только для первых блюд, но и для приготовления овощных рагу, разных соусов.

Процесс готовки борщевой заправки на зиму совсем несложный и не требует специальной подготовки. В разгар сезона свежих овощей, такую заправку на зиму легко и просто приготовить. Главное, чтобы овощи были свежие, плотные на ощупь, не морщинистые, без вмятин и чёрных пятнышек.

Количество ингредиентов рассчитано на банку ёмкостью один литр. Итак, давайте начнём готовить борщевую заправку на зиму. Овощи готовятся в собственном соку.

Ингредиенты:

перец сладкий 400 грамм;
помидор 400 грамм.

Рецепт приготовления томатной заправки для борща на зиму:

Первым делом подготовим наши составляющие. Овощи помещаем в дуршлаг, промоем под проточной холодной водой, тщательно обсушим бумажным полотенцем. Перец сладкий разрезаем пополам, удаляем семенную коробочку с семенами. Нарезаем тонкой соломкой. У помидор удаляем зелёное место у плодоножки. Разрезаем на крупные кусочки. Если у вас позволяет время, можно, предварительно с помидор снять кожицу.

Теперь простерилизуем банки и крышечки. Для того, чтобы наши банки не взорвали, их нужно хорошо подготовить. Сначала тару хорошо промоем с пищевой содой, потом промываем под проточной водой. Банки будем стерилизовать кипячением. Берём подходящую по объёму жаропрочную ёмкость. В банку наливаем воду и ставим в кастрюлю. Заливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения. Банки ёмкостью один литр стерилизуем 15 минут, поллитровые – 10 минут, двухлитровые -20 минут, трёхлитровые до 30 минут.

Слоями выкладываем нарезанный помидор и сладкий перец. Хорошо утрамбовываем. Прикрываем стерильной крышкой. Кладём в кастрюлю, на дно которой застилаем ткань, заливаем холодной водой по горлышко банки. Доводим до кипения. Стерилизуем 40 минут с момента закипания.

Аккуратно хваталкой, вынимаем банки и плотно укупориваем крышкой. Томатная заправка для борща на зиму готова. Переворачиваем донышком вверх и укутываем тёплым одеялом до полного остывания.

После храним в кладовке при комнатной температуре до востребования. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Томатный сок на зиму для борща

Когда лето в самом разгаре или же подходит к концу, наступает пора скупать помидоры, огурцы, перец и другие дары природы, чтобы запастись ими впрок. Каждая хозяйка несет домой эти дары и на кухне начинается заготовка.

Сегодня приготовим томатную заправку для борща. Эта заготовка одна из самых простых, но не смотря на это она очень выручает зимой. И борщ можно приготовить с ней, и капусту стушить, рагу, голубцы, да и просто выпить чашечку томатного сока тоже можно.

Когда вы добавляете в борщ или другие блюда томатную заправку, заготовленную собственноручно, то блюдо становится по истине летним. А если добавить в заправку томатную еще и сладкий болгарский перец, то аромат будет потрясающий.

Такая заготовка томатной заправки на зиму, у многих занимает половину кладовки, ведь мужчины большие любители томатного сока, различных мясных подлив с томатом и других блюд. Не поленитесь и сделайте пару десятков баночек такой заправки.

Ингредиенты:

помидоры спелые – 2 кг,
сладкий болгарский перец – 500 гр.,
соль – по желанию.

Рецепт приготовления:

Томаты для заправки можно взять даже перезрелые, те которые нельзя закрыть целыми. Помидоры промывает, обрезаем поврежденные части. Остальные помидоры разрезаем на 3 части. Если вы будете делать томатный сок на зиму при помощи мясурубки, то крупные помидоры придется нарезать мельче, чтобы они прошли через загрузочное отверстие.

Так как мы будем делать заправку при помощи погруженного блендера, то вполне хватит разрезать помидоры на 2-3 части.

Измельчаем помидоры при помощи погруженного блендера. Да, да именно при помощи него. А вы думали им только супы пюре можно делать?

Ставим томатный сок на плиту на средний газ. Пока томатный сок будет закипать, мы подготовим сладкий перец. Его нужно промыть и нарезать небольшой соломкой.

Когда томатный сок закипит, добавляем сладкий перец. Соль можно тоже добавить сразу. И варим сок 10 минут, снимая пенку шумовкой.

Банки для сока лучше подготовить за ранее. Удобно заготавливать заправку в пол-литровые банки. Из нужно хорошо вымыть и мокрыми поставить в выключенную духовку. Затем включить духовку и разогреть ее до 180 градусов. Стерилизуйте банки в течении 10 минут.