Старое соленое сало в луковой шелухе рецепты. Сало в луковой шелухе - самый вкусный рецепт домашнего деликатеса. Соленое сало в луковой шелухе

Рецепт манника на молоке очень простой, а продукты для его приготовления найдутся на любой кухне. При этом легкость рецепта вовсе не говорит о том, что блюдо будет таким же простеньким на вкус, напротив манник на молоке получается очень вкусным и нежным.

Манник на молоке отлично подойдет для детского питания от 1 года. Например, маленьким детишкам торты с жирными кремами покажутся слишком тяжелой пищей, а так как побаловать ребенка все же хочется, можете приготовить ему манник.

Простой рецепт приготовления манника

Состав:

молоко - 1 стак.,
манная крупа - 1 стак.,
сахар - 1 стак.,
мука - 1 стак.,
яйцо - 2 шт.,
сливочное масло - 20 гр.,
растительное масло - 1/3 стак.,
разрыхлитель - 1 ч. л.,
сахарная пудра - 1 ч. л.,
маленькая щепотка ванилина.

Приготовление:

Молоко разогрейте, разведите в нем сливочное масло, добавьте манной крупы и оставьте смесь на 20 минут, чтобы крупа набухла.
Затем яйца разотрите с сахаром, влейте подсолнечное масло и все тщательно перемешайте. Просейте муку, перемешайте с ванилином и разрыхлителем. К муке добавьте разбухшую крупу и яичную смесь.
Вновь все тщательно перемешайте и вылейте смесь в форму для выпечки, которую предварительно смажьте маслом.
Манник следует готовить в духовке, разогретой до температуры 180С как минимум 40 минут. После выпекания манник можно присыпать сахарной пудрой. Такой манник получается пышным и ароматным, его можно подавать даже на праздничный стол.

Шоколадный манник на молоке

Состав

самовосходящая мука - 1 стак.,
можно взять обычную муку и добавить к нему разрыхлителя и немного соли,
манка - 1 стак.,
сахар - 1 стак.,
молоко - 1 стак.,
яйца - 2 шт.,
оливковое или другое растительное масло без запаха - 80 мл (1/3 стак.),
масло какао - 20 гр.,
если нет масла какао, то его можно заменить слив. маслом, смешанным с какао,
щепотка ванили,
сухофрукты.

Приготовление

Сахар разотрите с яйцами, добавьте растительного масла и все тщательно вымесите до готовности. Затем подогрейте молоко и растворите в нем масло-какао, но не кипятите! Соедините молоко с яичной смесью, постоянно мешая, и добавьте манную крупу.
Если крупа быстрого приготовления, то можно не ждать, пока она набухнет, а если нет, то подождите 10 минут, чтобы манка набухла.
Далее возьмите самовосходящую муку, или муку с добавлением разрыхлителя и соли, добавьте к молочной массе и перемешайте. Разогрейте духовку и в форму, смазанную маслом, добавьте приготовленную смесь и отправляйте выпекаться в духовку при температуре 180С на 40 минут.
Готовность манника следует проверять зубочисткой.

Чтобы добавить сухофрукты сначала добавьте половину массы, потом выложите курагу, изюм или другие сухофрукты и добавьте остальную массу. После выпекания дайте кексу остыть, затем присыпьте его глазурью или сахарной пудрой и все шоколадный манник на молоке готов. Кексик получается невероятно нежным, буквально тает во рту и съедается на «ура»! В нем все в меру - он не влажный, не сухой и очень нежный.

Манник на молоке со сметаной

Состав

манная крупа - 1 стак.,
молоко - 1 л,
масло сливочн. - 50 гр.,
сахарный песок - 0,5 стак.,
мука - 0, 5 стак., яйцо - 3 шт.,
сметана - пару стол. ложек,
соль и растительное масло по вкусу.

Приготовление

Сначала из манки и молока сварите густую кашу. В процессе приготовления добавьте в кашу соли, сахара и сливочного масла по вкусу.
Затем кашу остудите и выложите в миску. Затем у яиц отделите белки от желтков и добавьте их в манную кашу. К ней добавьте муки и тщательно перемешайте. Теперь взбейте яичные белки до состояния пены и добавьте их к манной смеси, затем все аккуратно перемешайте.
Теперь возьмите форму для выпечки и на низ положите пергаментную бумагу, которую смажьте растительным маслом и присыпьте сверху мукой. Залейте в форму для выпечки манное тесто. Сверху тесто смажьте сметаной и проткните вилкой в некоторых местах. Манник на молоке со сметаной выпекается при температуре 200С до состояния готовности.
После выпекания манник выньте из духовки и охладите прямо в форме.

Манник на молоке с молочным шоколадом

Такой манник очень вкусный и им хочется лакомиться чуть ли не каждый день. Манник с молочным шоколадом любят многие взрослые, а что уж говорить о детях, которым такая каша придется очень даже по душе. При этом такой рецепт манника довольно экономный.

Состав

молоко - 1 стак.,
манная крупа - 1,5 стак.,
сливочное масло - 1 ч. л.,
молочный шоколад - 50 гр.,
какао — 2 ч.л.,
соль по вкусу.

Приготовление

Возьмите небольшую кастрюлю и налейте туда молока, немного посолите и поставьте на огонь. За молоком присматривайте, чтобы оно не убежало.
Возьмите чашку и тщательно перемешайте какао и манную крупу. Затем, когда молоко закипит, медленно засыпайте приготовленную манную смесь, при этом непрерывно помешивая, чтобы не получилось комков.
Затем добавьте сахара по вкусу и сливочного масла, когда крупа уже будет готова. Теперь молочный шоколад натрите на терке до кашеобразного состояния и добавьте его в готовую манную кашу.
Манник с молочным шоколадом готов и вы можете звать всех к столу!

Манник - это хороший способ готовить манную крупу не в привычном ее виде, а в качестве более аппетитного и вкусного блюда.

Друзья, делюсь с вами хорошим, простым и доступным рецептом сала приготовленного в домашних условиях. Соленое сало в луковой шелухе самый вкусный и простой рецепт, в основе которого самые простые ингредиенты, такие как соль, пару горсток луковой шелухе и вода. Безусловно, гармонию и приятное сочетание дает чеснок и немного острота красного или черного перца. Были рецепты и с другими приправами. Мне приходилось пробовать разные виды сала, и в духовке и на сковороде, все они по своему отличаются, так же как и этот рецепт на основе рассола. Не будем тянуть “резину”, а лучше рассмотрим ингредиенты и узнаем, как сварить сало в луковой шелухе:

Чеснок – 4-6 зубцов
Вода – семь стаканов
Две горстки луковой шелухи
Сало свинины (с прослойкой мяса или без)
Стакан крупной проваренной соли
Черный или красный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Друзья, приступим к самому процессу и рассмотрим пошагово, как сварить сало в луковой шелухе. Возьмите кастрюлю, залейте семь стаканов воды. Добавьте стакан соли крупного помола и засыпьте луковой шелухой.
Чтобы все сало поместилось в емкость и аккуратно проваривалось, нужно нарезать его примерно размером в кулак, затем положите его в сторонку, будем готовить рассол.
Поставьте кастрюлю с солью и шелухой на огонь и прокипятите около 5-6 минут. Прошло пять минут, можно смело класть нарезанное сало. Но, смотрите, чтобы сало не покрывало рассол, а наоборот, рассол должен покрывать сало, для того, чтобы был процесс равномерного просаливания. Кипятить сало в нашем “маринаде” нужно около 40 минут, если с прослойкой мяса (я очень люблю мясо, как и большинство мужчин). Если сало без прослойки то, около 20 минут.
Выключаем огонь. Почти финальный и самый долгий этап, соленое сало в луковой шелухе самый вкусный и простой рецепт почти готов, осталось дать настояться салу, в остывающем рассоле 24 часа.
После того, как оно настоится, можно его достать и обтереть бумажным полотенцем, чтобы быстрей обсохло.
Обсохнет, можно смело натирать перцем, красным или черным молотым, по вкусу (отдаю предпочтение черному), затем, на свое усмотрение можете надавить чеснок или твердым натереть сало.
Соленое сало в луковой шелухе самый вкусный и простой рецепт готов, можно укладывать кусочки сала в пакеты и дать еще сутки настояться, затем переложить в морозилку. Сало очень гармонично сочетается с вареным, жареным картофелем, с маринованными огурцами и помидорами. Теперь вы знаете как сварить сало в луковой шелухе легко и просто, всем приятного аппетита!

Статья вам подробно расскажет о том, как правильно мариновать сало, чтобы оно получилось вкусным и ароматным.

Сотни и тысячи лет люди готовят сало: солят, варят, запекают, коптят, маринуют, закрывают в банки и готовят с салом различные блюда. Сало – продукт не только вкусный, но к тому же еще и очень полезный за счет того, что в нем содержится много питательных веществ. Сохранить пищевую ценность сала и сохранить его помогут советы из данной статьи, собравшей самые вкусные рецепты засолки и маринования.

Сало в рассоле: самый вкусный рецепт

Соленое сало – классический рецепт приготовления данного продукта со сбережением всей его пищевой ценности и возможности храниться в течение долгого времени. Вы можете изменить рецепт на свой лад, добавив в него ряд других пряностей или специй, либо же исключить некоторые.

Вам потребуется:

Кусок свежего сала – приблизительно в 0,5-0,6 кг . (с прорезью ил без – на ваш выбор).
Соль крупная (желательно морская) – 5-7 ст.л. (не используйте «Экстра» соль, она не подходит для данного рецепта).
Лавровый лист сушеный – 5-6 шт. (небольшого размера).
Укроп, семена – 1 ч.л. (можно исключить или заменить).
Смесь перцев – количество по вкусу и в зависимости от остроты.
Перец горошком и душистый – небольшая горсть зерен
Чеснок – 1 маленькая головка
Очищенная холодная вода – 1 литр (приблизительно).

Готовка:

После покупки сало следует тщательно вымыть и соскоблить с его шкурки щетину, если это не было сделано предварительно.
Вы можете покупать, как свежее, так и замороженное сало, разморозив его заранее.
Сало нарежьте на куски, так его удобнее будет укладывать в рассол и оно сможет им пропитаться. Не мельчите слишком сало.
Чеснок очищается и его маленькими кусочками следует нашпиговать каждый кусочек, засунув мякоть чеснока как можно глубже. Пару зубчиков оставьте нетронутыми.
Аккуратно сложите сало в кастрюльку или в глубокую миску
Сало посыпьте солью, специями и залейте водой. Дайте так ему постоять 20-30 минут и только потом поставьте на огонь.
Воду в кастрюльке следует довести до кипения и подержать варку 2-3 минуты, не более.
Измельчите оставшийся чеснок и просто добавьте его в воду.
Держите сало в рассоле до его полного остывания, после этого сало следует поместить под гнет.
В таком состоянии сало должно постоять 3-5 дней и все это время его не следует «беспокоить».
После этого слейте рассол и обсушите сало. Хранить его можно в холодильнике или в морозильной камере.

Рецепт в рассоле

Сало в луковой шелухе: самый вкусный рецепт

Луковая шелуха очень часто используется для засолки и варки сала. Помимо того, что она дарит салу приятные пряные вкусовые ощущения, она позволяет ему обрести красивый золотой оттенок, благодаря своему пигменту. Такое сало обязательно будет выглядеть аппетитно и вкусно.

Вам будет нужно:

Кусок свежего сала – до 800 г. (желательно не мороженного, от этого зависит вкус готового блюда).
Чистая вода для маринада – 1 литр
Луковая шелуха – с 5-6 луковиц (можно и больше)
Морская соль крупная (желательно) – 5-6 ст.л. (соль «Экстра» использовать не стоит).
Сахар – 1-2 ст.л. (по предпочтению, можно исключить)
Лавровый лист –
Душистый перец – несколько зерен
Тмин – небольшая горсть
Чеснок – 1 маленькая головка
Смесь перцев – немного, в зависимости от остроты специи.

Готовка:

Покупайте только свежее сало с хорошей мясной прожилкой в 0,5-1 см.
Перед приготовлением сала сварите луковый маринад из вымытой проточной водой шелухи. Отожмите, сложите на дно, положите лавровый лист и залейте водой.
Добавьте в кастрюлю сахар и соль, другие специи из рецепта или по вкусу. Доведите до кипения.
Сало разрежьте на две лили три части. Варите его несколько минут, пока шелуха не даст пигмент. Окуните в кипящий маринад.
Варить сало в маринаде следует приблизительно 20 минут (плюс-минус 5 минут, в зависимости от огня).
Вынимать сало не стоит, необходимо дождаться полного остывания маринада и подержать сало еще чуть-чуть (до 10 часов).
Готовое сало просушите, натрите измельченным чесноком с солью, смесью перцев и тмином. Заверните в пергамент или фольгу, оставив его пропитываться специями до 4 часов, только потом убирайте для хранения в холодильник.

Рецепт с луковой шелухой

Сало в банке: самый вкусный рецепт

Сало, засоленное в банке, отличается длительным сроком хранения и отменным вкусом. Такое сало может быть вашем коронным блюдом и лучшей закуской на праздничном столе.

Вам нужно будет:

Кусок свежего сала – до 1 кг. (желательно с мясной прорезью).
Соль крупная морская – 250-300 г. (не используйте соль «Экстра»).
Смесь перцев – 1 ст.л. (не острая)
Лавровый лист – несколько шт. небольшого размера

Готовка:

Подготовьте посуду для засаливания, для 1 кг. продукта потребуется стеклянная банка объемом в 3 литра.
Банку следует заранее тщательно вымыть горячей водой с содой – это своеобразная стерилизация.
Сало следует помыть проточной водой, срезав любые «недостатки» шкурки, к примеру, щетину или грязь.
Сало следует нарезать на небольшие кусочки, размерами чуть более спичечного коробка.
Сухой лавровый листик следует измельчить ступой или любым другим способом в крошку, смешать с солью и смесью перцев.
Каждый кусочек сала следует натереть ароматной смесью соли, если у вас есть остатки – их ссыпьте на дно банки и аккуратно сложите в нее сало.
Заполнив салом баночку, посыпьте содержимое дополнительной порцией соли и закатайте банку привычным способом (это продлит срок хранения сала).

Сало в банке

Как солить сало вареное: рецепт

Законсервировать в банку можно не только сырое, но и вареное сало, которое обладает мягкостью и нежностью. Такое сало станет вкусным угощением и вашим коронным рецептом. Солить в банке можно сало, вареное в рассоле или маринаде с луковой шелухой.

Вам потребуется:

Сало – большой кусок в 1 кг (или чуть более, при варке сало уменьшается в объемах).
Соль – несколько ст.л. (для варки и добавления в банку)
Смесь перцев – 1 ст.л. (не острая)
Паприка молотая – 1 ст.л. (не острая, красная)
Чеснок – 1 головка (среднего размера)

Готовка:

Сало нашпигуйте резаным чесноком, углубляя его пальцами максимально внутрь.
Воду посолите на глаз (1-3 ст.л.) и поставьте вариться сало. На варку потребуется 20-30 минут (на умеренном огне).
После варки вынимать сало не стоит, оставьте его до полного остывания, потом просушите.
Натрите кусочки нарезанного вареного сала смесью соли с перцем, паприкой и давленым чесноком.
Сложите сало аккуратно в банку и засыпьте солью, закатайте привычным способом.

Как законсервировать вареное сало?

Как вкусно засолить сало в тузлуке?

Тузлук – это солевой раствор, служащий маринадом для сала. Смешать в маринаде можно не только соль, но и специи по вкусу.

Вам потребуется:

Сало с прожилкой мяса – приблизительно 800 г – 1 кг. (лучше всего использовать свежее).
Соль – несколько ст.л. (пробовать на вкус рассол)
Перец молотый – 1 ст.л. (можно заменить на смесь перцев)
Головка чеснока – 1 шт. (средняя)
Чистая вода для рассола – 1 литр (приблизительно)
Лавровый лист – несколько шт, не крупных

Готовка:

Приготовьте крутой рассол, вскипятив воду и растворив в ней 3-4 ст.л. соли (можно больше или меньше, зависит от сала: чем больше в нем мяса, тем меньше требуется соли).
Сало натрите солью и перцем, нашпигуйте чесноком и сложите аккуратно в банку, уложив между кусочками лавровые листики.
Залейте сало горячим рассолом и дождитесь остывания банки, только потом закатайте.

Сало в тузлуке (рассоле)

Как вкусно засолить сало в маринаде?

Вам пригодится:

Чистая вода – столько, сколько у вас мяса
Лавровый лист – несколько шт. (маленькие)
Чеснок – несколько зубков
Смесь перцев не острая – 1 ст.л. (красный, черный, белый, паприка).
Лук – 1 шт. (крупная головка)
Соль морская крупная – 5-6 ст.л. ложек с горкой

Готовка:

Вскипятите воду и растворите в ней соль, а так же положите лавровый лист и специи, которые можете выбрать по вкусу.
Сало следует промыть и нарезать не маленькими кусочками, натрите их небольшим количеством соли, перцем и давленым чесноком.
Сало сложите в посуду, к примеру, кастрюлю и залейте рассолом, поместите на 3-4 дня под гнет.

Как правильно солить сало в маринаде, рассоле?

Как вкусно засолить сало с чесноком?

Чеснок – идеальное дополнение к любому салу: маринованному, соленому, вареному, копченому или сырому. Чеснок не только дополняет вкусовые качества этого продукта, но и облегчает его переваривание. Аромат чеснока пропитывает сало, дополняя его жирность.

Вам потребуется:

Кусок свежего сала – любого размера (до 1 кг).
Чеснок – 1-2 головки (зависит от размера куска сала)
Смесь перцев – 0,5-1 ч.л. (в зависимости от того, острая у вас смесь или нет).
Соль – несколько ст.л. (ориентируйтесь по своим предпочтениям).
Тмин – 0,5 ч.л. (можно исключить или заменить, к примеру, гвоздикой).

Готовка:

Вскипятите воду, растворив в ней несколько ст.л. соли, отправьте в кипящую воду сало, нарезанное кусками.
Дождитесь очередного закипания и варите сало ровно 5 минут, после чего достаньте его и просушите.
Рассол следует остудить
Пока рассол остывает, сало натрите и нашпигуйте чесноком с тмином, в завершение натрите сало смесью перцев.
Дайте салу постоять в комнатной температуре 1-2 часа, заверните его в фольгу.
После остывания рассола, соло заливается им в кастрюльке и ставится под гнет на 2-3 дня.

Рецепт с чесноком

Как вкусно засолить сало с перцем?

Перец даст салу приятную остроту и подчеркнут его жирный вкус. В зависимости от своих предпочтений, вы можете выбрать смесь жгучих перцев или ароматную специю из нейтральных перцев.

Вам потребуется для пряного рассола:

Смесь перцев не острая – 1-2 ст.л.
Чили молотый – 0,5 ч.л. (можно исключить или добавить меньше).
Паприка – 1 ч.л. (можно меньше)
Чеснок – 1 головка (средняя)
Соль – несколько ст.л.

Готовка:

Заранее подготовьте сало для засола, промойте его проточной водой и просушите. Можете так же использовать вареное сало, просушенное после варки.
Сделайте в сале множество отверстий, которые наполните рубленым чесноком. Остаток чеснока измельчите.
Смешайте соль, чеснок и перец (все виды). Натрите сало обильно со всех сторон и оберните пергаментом (либо фольгой).
Сало следует оставить при комнатной температуре на несколько часов, чтобы оно пропиталось вкусом и ароматом.
После этого сделайте простой рассол из воды с солью (можно добавить лавровый лист по желанию).
Залейте им сало и оставьте под гнетом на 3 дня (этот способ не подходит для вареного сала, только для сырого).

Рецепт с перцем

Как вкусно засолить сало со специями?

Специи позволят салу раскрыть свой приятный вкус и обрести необычный аромат. Вы можете добавлять в рассол любые специи, которые вам только нравятся.

Пряный рассол для сырого или вареного сала:

Вода – 1 литр (приблизительно на 1 кг. сала)
Лавровый лист – 3-4 шт. (маленькие листочки)
Чеснок – несколько зубков (по своим предпочтениям)
Тмин – 0,5-1 ч.л. (по своему вкусу)
Розмарин – 1-2 веточки (можно заменить на сухой)
Соль – несколько ст.л. (желательно использовать крупную морскую)
Смесь итальянских трав – 1-2 ст.л.

Готовка:

Вскипятите воду и растворите в ней соль
В кипяток добавьте все специи и пару веточек розмарина
Оставьте рассол остывать
Сало нашпигуйте чесноком внутри и натрите сверху вместе с солью.
Холодным рассолом залейте нарезанное сало и поставьте его под гнет на несколько суток.

Пряное сало в специях

Как вкусно засолить сало для копчения?

Многие любят копченое сало, но далеко не каждый знает, что секрет его вкусного приготовления – хороший предварительный маринад.

Вам потребуется:

Вымойте проточной водой 1 кг. сала с толстой прорезью мяса.
Нарежьте сало на несколько крупных кусков
В теплой воде растворите несколько ст.л. соли
Мясо уложите в кастрюльку, предварительно натрите его небольшим количеством соли, перцем, нашпигуйте чесноком.
Между кусочками мяса положите лавровые листики, залейте сало теплым рассолом и маринуйте 3-4 часа.
После маринования просушите и отправьте в коптильню.

Как вкусно засолить сало в пакете?

Сало в пакете – вкусный и простой способ маринования сала. Вы можете самостоятельно регулировать количество специй для подобного маринования. Для такого засаливания вы можете использовать, как сырое, так и вареное мясо.

Как сделать засаливание правильно:

Сырое сало следует помыть заранее и нарезать крупными кусками, либо заранее отварить.
Сало нашпигуйте чесноком, часть чеснока измельчите в мисочке.
Сало натрите солью и перцем
В мисочку с толченым чесноком следует добавить несколько ст.л. воды, соль, специи.
Сало поместите в пакет, отправьте чесночную смесь к салу, пакет завяжите.
Храните пакет в холодильнике 2-3 дня, каждый день доставайте его и тщательно перемешивайте содержимое, просто болтая пакет в руках.

Рецепт маринования в пакете

Как вкусно засолить сало сухим способом?

Засол сала сухим способом очень прост. Его можно считать классическим.

Для этого вам следует:

Заранее промыть кусочек сала проточной водой и удалить все «подозрительные» кусочки: обветренное сало, грязное или щетину.
Просушите сало
В кастрюлю засыпьте на дно слой соли, положите сало сверху.
Посыпьте сало большим количеством соли, чтобы оно было буквально накрыто ей.
В таком состоянии салу следует постоять 4-5 дней при комнатной температуре.
Не переживайте, что оно станет очень соленым, ведь сало возьмет ровно столько соли, сколько ему потребуется.

Как вкусно засолить сало холодным способом: простой рецепт

Вам потребуется:

Подготовить для засола кусочек сырого или вареного сала.
Приготовьте рассол: в теплой воде растворите соли и добавьте специи, остудите и дайте ему настояться.
Сало нарежьте кусками и уложите в кастрюлю, проложив слоя сала лавровым листом или другими специями.
Залейте сало холодным рассолом и поставьте под гнет на несколько суток.

Как вкусно посолить сало грудинки с прослойками мяса?

Чем больше в сале мясная прожилка, тем меньше соли требуется для маринования. Ведь, в отличии от белой части, мясо очень хорошо впитывает соль. Если на белое сало требуется 5-6 ст.л соли (по соотношению к 1 кг), то на пашину (сало с мясом) достаточно будет 2-3.

ВАЖНО: Мариновать пашину можно холодным или горячим способом, в пакете или под гнетом. Используйте любые специи по вкусу и шпигуйте мясо большим количеством чеснока.

Сало с мясной прослойкой

Как вкусно посолить тонкое сало со шкуркой?

Тонкое сало следует мариновать в рассоле, приготовленном на основе воды, специй, соли и чеснока. Засыпать и натирать солью такое сало не стоит, ведь оно может впитать в себя слишком много. Так же не стоит ставить такой кусочек сала под гнет.

Нужно ли мыть сало перед засолкой?

Если вы покупаете свежее сало, его обязательно следует тщательно промыть проточной водой перед маринованием или засаливанием. Замороженное сало сначала следует оставить при комнатной температуре, а потом заниматься их очищением (срезанием грязи или щетины). Чистое сало хорошо маринуется и долго хранится.

Сколько варить сало в луковой шелухе?

Варка в луковой шелухе позволяет салу обрести не только пряный привкус, но и красивый медный оттенок. В зависимости от того, как сильно вы хотите проворить мясо и какая у вас часть, варка составляет от 20 до 40 минут.

Сколько дней по времени солить сало сухим способом, в рассоле, луковой шелухе?

Мариновать сало в специях и шелухе сухим способом необходимо в течение 3-5 дней. Первые сутки следует мариновать его при комнатной температуре и только потом убрать в холодильник. Чем дольше будет мариноваться сало – там насыщеннее будет его вкус и мягче мякоть.

Видео: «Вкусное сало в рассоле»

Что за чудо - это сало!

Ем от пуза - всё мне мало!

По рецепту я солю -

Способ всем вам подарю.

Например, можно приготовить сало в луковой шелухе. Рецепт довольно прост. Зато сало получается мягкое и безопасное для употребления. А на вид оно чрезвычайно напоминает копчёное!

Лучшим ингредиентом для этого блюда является сало с мясной прослойкой, так называемая буженина или грудинка. Можно по желанию включить в рецептуру «жидкий дым», тогда ваш продукт вообще будет очень трудно отличить от настоящего копчёного.

Сало в луковой шелухе (рецепт)

Нужно на килограмм свинины взять стакан шелухи, хотя чем больше её будет, тем ярче получится окраска у вашего продукта. Шелуху тщательно промыть горячей водой, сложить в посуду для варки и залить водой. Далее следует довести эту «шелуховую смесь» до кипения и проварить на медленном огне минут 10. Затем в нее нужно добавить лавровый лист (3-5 листочков), перец душистый (10 горошин), соль (1 стакан), 5 зубчиков чеснока и выложить нарезанное кусками 10Х5 см сало. Рассол должен полностью покрывать сало. При необходимости можно добавить воды.

Теперь 2-2,5 часа нужно Рецепт этот дошёл до нас из глубокой древности, когда сало «томили» в печи и дольше. Поэтому во время приготовления можно немного срезать сала для пробы: оно должно быть хорошо просолено.

Если мы солим сало в луковой шелухе и по вкусу определим, что оно просолено достаточно и достигло нужной мягкости, кастрюлю следует снять с огня и оставить остывать. Затем свинину надо вынуть из рассола, убрать чешуйки и промокнуть куски бумажными салфетками.

Теперь можно натереть сало молотым перцем, чесноком, предварительно мелко измельчённым, другими специями по вкусу и уложить его в миску. Сверху мясо надо накрыть плоской тарелкой и придавить чем-нибудь тяжёлым - гнётом. Для гнёта вполне подойдёт бутылка с водой или чистый камень, подходящий по размеру.

Практически можно считать готовым сало в луковой шелухе. его предусматривает только последний этап - охлаждение продукта в холодильнике в течение 12 часов. После того, как из него выйдет лишний рассол, заворачивают в фольгу либо пергамент и перемещают в морозильную камеру.

Существует множество и других Среди них есть сухая засолка и засолка в тузлуке.

Сало в тузлуке (рецепт)

Этот рецепт подразумевает производить засолку в специальном солёном пряном растворе - тузлуке. Количество соли для тузлука определяют при помощи древнего «прибора» - обычной чисто вымытой картофелины. Её опускают в раствор и добавляют в него по столовой ложке соль, сразу же её размешивая. Как только картофелина перестанет касаться дна посудины, повиснув посередине в растворе - значит, добавлять соль уже больше не нужно.

Второй важный момент при засолке продуктов - это то, что соль нужно использовать только каменную, но никак не йодированную. Третьим важнейшим аспектом выделяют выбор исходного продукта: сало должно быть свежим, белым по цвету и не от некастрированного хряка. Для того чтобы не ошибиться, нужно при покупке свинины отрезать шкурку и поджечь её. Запах горелой шкуры должен быть приятен - это говорит о высоком качестве продукта.

Теперь нужно залить сало полученным рассолом. Можно использовать трёхлитровую банку, можно кастрюлю или миску. Главное - это проследить, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Для этого поверху располагают кружок, который прижимают гнётом - грузом, удерживающим сало ниже уровня рассола.

В таком состоянии сало должно пробыть около трёх суток при комнатной температуре. По прошествии указанного времени сало нужно достать, а использованный рассол слить. Теперь куски надо обсыпать смесью приправ и обложить нарезанным дольками чесноком. Для смеси приправ подходят самые разные виды перца, кориандр, сухая или свежая зелень. Вот и весь секрет засолки. Осталось только завернуть сало в ткань или фольгу и спрятать в морозилку.

Славянские народы любят сало. В ytv много полезных свойств, несмотря на то, что оно содержит много жира. Норма для человека – 80 граммов сала в день.

Сало содержит арахидоновую кислоту. Она укрепляет иммунитет и способствует выработке в организме гормонов. Рецепты сала в луковой шелухе разнообразны: продукт можно варить, солить или коптить.

Сало в шелухе с чесноком

Отдайте предпочтение продукту, в котором есть мясные прослойки. Еще одним плюсом рецепта является то, что сало хорошо проварено и не содержит вредных веществ. В рецепте подробно описано, как сварить правильно сало в луковой шелухе.

Необходимые ингредиенты:

2 стакана шелухи;
1 кг. сала с прослойкой мяса;
стакан соли;
12 зубков чеснока;
10 горошков перца;
перец молотый;
3 листа лавровых.

Приготовление:

Промойте шелуху и выложите в посуду с водой. Шелуха должна покрываться водой полностью.
Доведите кастрюлю с шелухой до кипения и держите на маленьком огне 15 минут.
Когда вода станет красного оттенка, посолите и добавьте специи, 4 зубчика чеснока, хорошо перемешайте.
Свиное сало промойте, шкурку поскребите ножиком, порежьте на несколько кусков и натрите смесью из трех нарезанных зубчиков чеснока и перца.
Положите куски в луковый отвар, чтобы они потонули в кастрюле. Если не хватает жидкости, влейте кипяток.
Варка сала на маленьком огне должна длиться 1,5 часа.
Готовое сало накройте крышкой и оставьте в кастрюле, пока не остынет.
Вареное в луковой шелухе сало выньте и оботрите салфеткой.
Пропустите через пресс остальной чеснок и перемешайте с молотым перцем.
Натрите смесью готовое сало. Можно сделать в кусках небольшие надрезы и наполнить их смесью.
Сало переложите в глубокую миску, сверху положите плоскую тарелку, которая по диаметру меньше диаметра миски. На тарелку положите груз и уберите миску на 12 часов в прохладно месте.

Заверните вкусное сало в луковой шелухе в фольгу и храните в морозильнике.

Ингредиенты:

перец молотый;
1 кг. сала;
3 горсти шелухи;
1,5 стакана соли.

Приготовление:

Кусок сала порежьте на квадраты, но не до конца. Натрите сало солью с перцем, оставьте на полчаса.
Высыпьте толстый слой соли на противень, выложите на нее сало и поставьте в духовку на полной мощности на минут 20, после убавьте огонь и пеките 1 час.
Выдавите чеснок и разведите в небольшим количестве воды.
Выньте противень с салом за 10 минут до конца готовки и натрите смесью чеснока с водой. Поставьте опять в духовку.
Готовое сало должно остывать на соли 30 минут, потом его можно переложить в тарелку и оставить остывать дальше. Полностью остывшее сало положите в холодильник. Можно разрезать его на квадраты или завернуть в рулет.

Это один из самых вкусных рецептов сала в луковой шелухе. Сделайте маринад из черного перца, майонеза, паприки и соли. Натрите полученной смесью сало, оставьте пропитываться на час и после этого запеките.

Сало в луковой шелухе с жидким дымом

Сало получается копчено-вареным, с необычным вкусом и ароматом. Можно засолить продукт с добавлением жидкого дыма.

Ингредиенты:

2 листика лавровых;
600 г. сала;
2 стакана шелухи;
3 ст. л. жидкого дыма;
4 зубка чеснока;
7 ст. л. соли;
смесь перцев.

Приготовление:

В воду положите шелуху, лавровые листья, соль. Варите 5 минут после добавьте жидкого дыма.
В рассол положите сало, чтобы оно покрылось жидкостью полностью.
После закипания варите на среднем огне 20 минут.
Оставьте сало в кастрюле, пусть остынет.
Остывшее сало посыпьте смесью перцев и выдавленным чесноком.
Куски сала переложите в пакет и хорошо перемешайте, чтобы чеснок распределился по ним равномерно. Отправьте в морозилку.

Если приготовить сало правильно, оно станет отличной закуской на столе.