Не зря в народе итальянцев называют макаронниками, ведь паста - главное традиционное блюдо, которое готовят в этой стране. При этом вы не найдете ни одного итальянца, страдающего от избыточного веса, поскольку законом запрещено использование некачественных сортов пшеницы. В домашних условиях вы без труда приготовите фетучини с семгой в сливочном соусе.
Знакомство с фетучини
Вы думаете, что это вымышленное название блюда? Отнюдь. Фетучини - это сорт макаронных изделий, которые по своей форме напоминают ленточки, проще говоря, плоские спагетти. При отсутствии нужного ингредиента, например, сыра сорта «Пармезан» или пасты, можно использовать любые спагетти из твердых сортов пшеницы и сыр.
Для начала приготовим фетучини с семгой в сливочном соусе. Рецепт этого блюда весьма прост в исполнении, а вкус его завоюет сердца и желудки ваших домочадцев.
Состав:
- 0,2 кг фетучини;
- 1 головка лука;
- по вкусу соль, пряности, тимьян;
- 0,2 л сливок;
- 150 г филе семги;
- 100 г сыра сорта «Пармезан»;
- 1 ст. л. оливкового рафинированного масла.
Совет! Пасту нужно слегка недоварить. Она дойдет под горячим сливочным соусом.
Приготовление:
- Займемся подготовкой рыбы. Филе семги тщательно промоем, обсушим, удалим косточки.
- Нарежем семгу порционными кусочками и выложим в сковороду.
- Луковицу очищаем и шинкуем мелкими кубиками.
- На оливковом рафинированном масле слегка обжариваем семгу с луком.
- Внимательно изучаем инструкцию по приготовлению фетучини. Отвариваем пасту.
- Выложим пасту в дуршлаг и промоем проточной водой.
- Семгу заливаем жирными сливками, аккуратно перемешиваем и в закрытой посуде тушим 3-4 минуты.
- Добавляем пасту в сковороду, перемешиваем, по вкусу приправляем солью и пряностями.
- На этом же этапе добавляем тертый сыр сорта «Пармезан».
- Томим буквально пару минут фетучини под закрытой крышкой и сразу подаем к столу.
Совет! Лучше пасту приправлять соусом непосредственно перед подачей к столу, поскольку некоторые сорта макаронных изделий могут утратить свою форму.
Разнообразить повседневное домашнее меню поможет итальянская паста. Достойной альтернативой филе семги станет куриная грудка. Ее нужно предварительно отварить до готовности. Если у вас под рукой нет свежих томатов, можно использовать консервированные в собственном соку помидоры.
Совет! Чем больше пряностей и специй вы добавите, тем вкуснее получится фетучини.
Состав:
- 2 шт. куриного филе;
- 2 ст. л. оливкового рафинированного масла;
- 300 г пасты;
- 3 шт. чесночных зубчиков;
- 1-2 шт. свежих томатов;
- веточка базилика;
- 100 мл сливок.
Приготовление:
- Ставим на огонь кастрюлю с водой.
- Как только вода закипит, выкладываем в нее пасту и варим буквально 3-4 минуты.
- Сливаем воду, пасту выкладываем в дуршлаг и тщательно промываем холодной водой.
- Филе курицы размораживаем естественным способом, промываем, устраняем пленку.
- В подсоленной воде отвариваем филе, остужаем и режем порционными кусочками.
- В сковороду наливаем оливковое рафинированное масло.
- Чесночные зубчики очищаем от шелухи и режем пополам.
- Выкладываем чеснок в сковороду и обжариваем его на умеренном огне до образования золотистой корочки.
- В итоге мы получили чесночное масло. Зубчики чеснока убираем, они нам не пригодятся.
- Выкладываем в сковороду с чесночным маслом отварное куриное филе и слегка его обжариваем.
- Можно использовать и сырую куриную грудку. В таком случае ее нужно обжарить до полной готовности.
- Добавляем в сковороду пасту и аккуратно все перемешиваем.
- На этом этапе по вкусу добавляем соль, пряности и приправы.
- Вливаем сливки. Лучше их заранее достать из холодильника.
- Свежие томаты промоем, обсушим и нарежем мелкими кубиками.
- Добавляем свежие помидоры в пасту и все перемешиваем.
- Под закрытой крышкой тушим фетучини ровно 2 минуты.
- Перед подачей к столу блюдо украшаем веточкой базилика.
Если вы хотите устроить дома небольшой праздник, приготовьте настоящее итальянское блюдо. Для этого в супермаркете вам придется купить панчетту, фетучини и сыр сорта «Пармезан». Также можно взять готовый сливочный соус. Если вас страшат такие непонятные ингредиенты, замените их привычными продуктами. Фетучини можно заменить спагетти, панчетту - беконом, а «Пармезан» - «Российским» сыром. Для приготовления соуса подойдут жирные сливки.
Состав:
- 0,2 кг фетучини;
- 0,2 кг свежих шампиньонов;
- 100 г панчетты;
- 1-2 шт. чесночных зубчиков;
- 150 мл сливок;
- 1,5 ст. л. оливкового рафинированного масла;
- 100 г сыра сорта «Пармезан»;
- пряности и специи - по вкусу.
На заметку! Добавлять соль в такое блюдо не рекомендуется, поскольку бекон и сливочный соус уже содержат этот ингредиент.
Приготовление:
- Очищаем чесночные зубчики.
- В сковороду наливаем оливковое рафинированное масло и выкладываем чеснок.
- Панчетту, можно бекон, режем небольшими кусочками и выкладываем в сковороду.
- Свежие шампиньоны промываем, обсушиваем и чистим.
- Режем шампиньоны слайсами, добавляем в сковороду с панчеттой.
- В течение нескольких минут обжариваем шампиньоны, а затем заливаем все сливочным соусом или жирными сливками.
- Выключаем огонь и добавляем сыр «Пармезан», натертый на мелкой терке.
- Еще раз все перемешиваем.
- Пасту смешиваем с соусом и подаем к столу. Можно присыпать сверху фетучини в сливочном соусе рубленой зеленью.
Фетучини с лососем - это один из тех рецептов, которые просто необходимо взять на карандаш, чтобы потом иметь возможность спокойно готовить его. Кроме того, он поистине уникальный, ведь каждая хозяйка может интерпретировать его по-своему, добавлять что-то новое и привносить свою изюминку. Но все-таки подобает придерживаться обусловленных канонов. Само блюдо родом из Италии, где паста сама по себе является традиционной пищей. Фетучини же одна из многих разновидностей этой пасты. Отличает ее от других лишь форма, поэтому даже если у вас не найдется именно этого вида макарон, то вы легко сможете изловчиться и использовать этот же рецепт, но с другой пастой. Этим отличаются практически все блюда из пасты. Конечно, некоторые рецепты требуют именно определенного вида, но ведь мы сейчас говорим не о них.
Возвратимся к вопросу о том, что рецепт обязательно надо брать на карандаш. Сама по себе паста у нас действительно бывает сильно недооценена. И это в корне неправильно. Но вы, истинные ценители итальянской кухни, и без того все понимаете. Фетучини и лосось подойдет для любого мероприятия. Вы по-настоящему сможете удовлетворить все гастрономические потребности ваших гостей на каком-то семейном торжестве. Но также с помощью блюда проложить путь к сердцу человека гораздо быстрее. Молодым девушкам на заметку! А все это происходит даже не благодаря фетучини, и лосось тут играет не самую большую роль. Король всей итальянской пасты - соус. В нашем случае это вкуснейший сливочный соус, идеально подходящий как к фетучини, так и к морепродуктам, в том числе к лососю. А готовить все предельно просто и быстро. Даже продукты слишком труднодоступные не нужны.
Ингредиенты, необходимые для приготовления:
- фетучини - 400 граммов;
- филе лосося - 300 граммов;
- репчатый лук - 1 луковица;
- сливки 20% - 200 миллилитров;
- куриный бульон - 100 миллилитров;
- томат - 1 штука;
- чеснок - 2 зубчика;
- пармезан - 70 граммов;
- тимьян;
- перец;
- оливковое масло.
Все ингредиенты самые стандартные, они используются в любом итальянском рецепте. Тот же сыр пармезан добавляется абсолютно в любое блюдо. Но на самом деле здесь он используется по желанию, лишь в качестве украшения. Вы им будете посыпать готовое блюдо, поэтому необходимый объем может изменяться. Все остальные неосновные ингредиенты вы можете также убирать. Например, если у вас аллергия на томаты, то просто уберите их из общего списка. Надеемся, что все понятно и можно приступать к описыванию самого процесса готовки.
Первая стадия приготовления - подготовка лосося и сливочного соуса
Рецепт предполагает, что и сам лосось, и соус готовятся вместе, а, значит, что они пропитываются вкусами друг друга. Получается достаточно интересное сочетание, потому что любые морепродукты, не только лосось, очень сочетаются с нежным сливочным вкусом. А овощи и приправы лишь делают все в несколько раз вкуснее. Сейчас мы будем делать сердце и душу всей пасты, поэтому будьте достаточно внимательны к рецепту.
Для начала займемся филе лосося. Его надо хорошо промыть и обсушить. Если же вы не нашли филе, то потратьте время на то чтобы убрать все кости из рыбы. Потому что при поедании пасты очень неприятно и неудобно натыкаться на рыбьи кости. После чего кусочек филе нужно порезать на небольшие кусочки, которые гармонично смотрелись бы в блюде. Их приправлять ничем не нужно, можно немного поперчить и все.
Также подготовим все остальные ингредиенты. Это лук, который надобно очистить от шелухи и нарезать на достаточно мелкие кубики. Томаты же нужно промыть, вырезать плодоножку, разрезать на четверти. Из каждой четверти нужно удалить семена и всю жидкость. Оставшиеся части нарезать на кубики. Чеснок нужно очистить и пропустить через чеснокодавку или же каждый зубчик раздавить лезвием ножа, положив его плашмя, и нашинковать достаточно мелко.
В сотейнике подогреть немного масла и отправить лук пассероваться. Как только он станет прозрачным, отправляем на сковороду чеснок и лосося. Поджарьте все в течение трех минут. Далее насыпьте немного тимьяна на свой вкус. Поджарьте еще минутку. Вылейте в сотейник куриный бульон и дайте ему впитаться. После этого отправляем к рыбе также помидоры. После этого понижаем огонь и затопляем все сливками. Оставляем всю смесь под крышкой до готовности, то есть пока сливки не станут более густыми.
Вторая стадия приготовления - отвариваем фетучини и собираем блюдо
Мы считаем, что не стоит расписывать подробный рецепт того, как надо отваривать макароны. Всем это знакомо, все когда-то варили спагетти у себя дома. С фетучини происходит то же самое. Все нюансы приготовления обычно написаны на упаковке. Мы также нагреваем воду и кладем туда макароны, после чего ждем определенное количество времени. Это количество указано на упаковке часто в двух вариантах. Нам нужно доварить до состояния al dente. Это такое состояние продукта, когда его центр остается сырым, а края полностью готовы. Во-первых, такой вариант гораздо диетичнее. А во-вторых, нам по рецепту просто необходима эта степень готовности. Ведь мы будем добавлять пасту в готовый сливочный соус.
К тому времени, как у нас сварится фетучини, сливочный соус будет давно готов. С лапши надо слить всю воду. А сами макароны отправить в сотейник. Их нужно хорошенько перемешать в сливочном соусе так, чтобы соус и лосось равномерно распределились по всему объему блюда. Подавать его нужно сразу же после приготовления. По своему желанию можно присыпать сверху тертым пармезаном каждую порцию. Ваши родные и близкие будут очень рады получить такое время, а вы сами почувствуете, что не зря провели столько времени перед плитой. Иногда готовка бывает в радость, и этот рецепт как раз тот случай. Поэтому вы будете обязательно к нему возвращаться, готовить снова. Удачи вам в этом нелегком деле. Не забудьте, что вы можете спокойно экспериментировать с рецептом. Приятного аппетита!
