Вкусный салат оливье рецепт. Салат оливье. Как украсить салат Оливье

Без которой просто нельзя представить какое-либо праздничное застолье, именно поэтому научиться вкусно и правильно его готовить необходимо каждой хозяйке. А это довольно просто, вам лишь надо соблюдать все шаги в его приготовлении. Данное кушанье приготовленное с колбасой или с мясом на праздник, считается одним из самых популярных, эти оба варианта готовят люди чаще всего, а вот с курицей – немного реже.

Когда в последний раз вы готовили классическое оливье? На день рождение или 8 марта? Скажу точно, что наверняка он находился на вашем столе в Новый год!

Итак, дорогие мои читатели, чтобы вам было проще это сделать, я расскажу как просто и вкусно приготовить это блюдо, с разными начинками. А если у вас или ваших роднулек на носу день рождение и вы не знаете, что приготовить, то пожалуйста, именно для вас!

Конечно же, такой блюдо, которое готовил сам Люсьен Оливье, да еще с заморскими продуктами, обычный советский человек не мог себе позволить.

Да и точного рецепта тогда никто не знал, потому что сам повар его так никому и не раскрыл.

Именно поэтому в то советское время входящие в его состав практически все продукты были заменены на более доступные, а само название осталось.

Ингредиенты:

Колбаса вареная — 300 гр
картофель средний — 4 шт
яйца куриные — 6 шт
морковь крупная — 1 шт
огурцы соленые — 3-4 шт
консервированный горошек — 1 банка
майонез — по вкусу
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи промываем в воде, затем отвариваем картофель, морковь до готовности и вкрутую яйца. Даем немного остыть, после чего картошку и яйца очищаем и нарезаем небольшими кубиками, а морковь тоненькими кружочками. Перекладываем все нашинкованные ингредиенты в глубокую миску.

Туда же добавляем мелко нарезанные кубиками огурцы и колбасу. Открываем банку консервированного горошка, сливаем с него всю жидкость и перекладываем его в общую миску.

Солим по вкусу, кладем майонез, тщательно перемешиваем и убираем в холодильник, для того чтобы получившейся салат хорошенечко охладился.

Затем вынимаем получившееся блюдо и подаем к столу!

Простой рецепт оливье с курицей

Ингредиенты:

Куриная грудка — 400 гр
яйца куриные — 3 шт
картофель — 4 шт
морковь средняя — 1 шт
лук репчатый — 1/2 шт
огурцы соленые — 3-4 шт
маринованный зеленый горошек — 1 банка
майонез и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления всеми любимого блюда, нам необходимо отварить картофель, морковь и яйца до готовности. А чтобы куриное филе после варки сохранило в себе большинство полезных свойств, обязательно отправлять его готовиться, только уже в кипящую воду и тогда оно получается очень сочным.

Туда же добавляем нашинкованные, такими же кусочками, предварительно очищенный картофель, яйцо, морковь, лук, соленый огурец, зеленый горошек (без жидкости).

Затем всыпаем по вкусу соль, кладем майонез и хорошенечко перемешиваем.

Отправляем в холодильник для остывания. После чего накладываем в мисочки порционно и угощаем своих близких и родных.

Как приготовить салат оливье с мясом

Ингредиенты:

Говядина — 150 гр
картофель — 4 шт
яйца куриные — 4 шт
морковь — 1 шт
маринованные огурцы — 4 шт
консервированный горошек — 300 гр
лук репчатый — 1/2 шт
яблоко — 1 шт
майонез — 200 гр
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Для салата нам необходимо отварить до готовности картошку, морковь, яйца вкрутую и кусочек говядины, желательно молодой, чтобы она не была жесткая.

Затем маленькими кубиками нарезаем мясо, очищенный картофель и огурец. На мелкой терке натираем яблоко, у которого предварительно удалили сердцевину.

Яйца чистим и с помощью яйцерезки, либо просто нарезаем маленькими квадратиками.

Лук очищаем и чтобы избавиться от горечи, обдаем его кипятком, после чего мелко шинкуем и добавляем к остальным ингредиентам.

Теперь открываем баночку зеленого горошка, сливаем с нее всю жидкость и перекладываем, примерно 3/4 банки в салат.

Добавляем соль по вкусу, майонез и хорошенечко перемешиваем.

Убираем на время в холодильник, после чего достаем и ставим для угощения на праздничный стол.

Вкусный салат оливье со свежим огурцом

Ингредиенты:

Колбаса вареная — 200 гр
картофель — 5 шт
морковь большая — 1 шт
яйца куриные — 6 шт
огурцы свежие — 3 шт
лук репчатый — 1 шт
горошек консервированный — 300 гр
майонез — 250 гр
соль, перец и зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и морковь хорошенечко промываем. Помещаем в кастрюлю с водой и отвариваем до готовности.

Яйца отвариваем в подсоленной воде, в течении 10 минут, после закипания.

Затем очищаем все овощи и яйца, шинкуем их вместе с колбасой маленькими квадратиками, и перекладываем в глубокую миску.

Промываем немного зелени и с помощью бумажного полотенца избавляем ее от лишней влаги. Мелко шинкуем и добавляем в общую массу.

Теперь открываем консервированный горошек, сливаем с него весь рассол и добавляем в блюдо.

Туда же всыпаем по вкусу соль, перец и примерно 250 граммов майонеза.

Тщательно перемешиваем, остужаем в холодильнике и подаем к столу.

Старинный рецепт салата оливье(видео)

Приятного аппетита!!!

Любимая всеми еда, которая обязательно присутствует на столе в новогодние праздники – Оливье. Самый первый рецепт приготовления блюда придумал в середине 19 века повар ресторана в Москве «Эрмитаж», но те, которые популярны сегодня, имеют с ним мало общего. Познакомьтесь с несколькими из них.

Как приготовить Оливье

В большинстве случаев в состав входят один мясной ингредиент, несколько овощных и заправка. Есть несколько секретов, зная которые, вы существенно упростите для себя приготовление салата Оливье:

Овощи лучше варить на пару.
Не экономьте на колбасе либо мясе, которое будете добавлять в салат Оливье.
Продукты режьте кубиками.
Попробуйте вместо обыкновенного сырого лука добавить маринованный. Его нарезают, заливают кипятком, добавляют сахара, соли, уксуса и настаивают 10-15 минут.
Не кладите много майонеза.
Не заправляйте блюдо заранее.

Что нужно для салата Оливье

Практически каждая хозяйка комбинирует в нем разные продукты. Традиционные ингредиенты для Оливье – колбаса, картошка в мундире, зеленый консервированный горошек, а также соленые огурцы, вареная морковка, провансаль. Еще люди кладут другие овощи, даже фрукты. Вместо «варенки» могут добавлять:

вареную говядину либо свинину;
ветчину, буженину;
вареную или копченую курятину;
вяленое мясо;
вареный язык;
копченую колбасу;
рыбу, креветки.

Рецепты приготовления салата Оливье

Перечень ингредиентов не ограничивается строго, поэтому итоговый результат часто зависит от того, как далеко сможет зайти ваша фантазия. Когда вы готовите, сконцентрируйтесь на том, чтобы блюдо получилось вкусным и привлекательным, как на фото ниже. Если вы не уверены, что справитесь самостоятельно, выберите один из понравившихся вариантов приготовления.

Рецепт 1 – Оливье классический

Так блюдо начали готовить ближе к середине 20 века. Тогда у людей был не слишком широкий ассортимент продуктов, да и цены на них были доступны не для всех. Если вы узнаете, как приготовить салат Оливье классический, то вероятно вспомните тот вкус, который был хорошо знаком вам в детстве. Обязательно попробуйте сделать данную закуску к ближайшему празднику.

Ингредиенты:

морковка – 2 штуки средних;
вареная колбаса «Докторская» - 0,3 кг;
соленые огурцы – 3 крупных овоща;
яйца – 4 шт.;
майонез – 75 мл;
горошек зеленый – 150 г;
картошка – 3 средних корнеплода;
соль – на ваш вкус;
сметана – 75 мл.

Способ приготовления:

Морковку, яйца и картошку сварите. Их надо остудить и почистить.
Все продукты порежьте кубиками. Перемешивайте в глубокой посуде.
Добавьте горох, сок с него слив заранее.
Заправьте майонезно-сметанной смесью, подсолите.

Рецепт 2 – Салат Оливье с колбасой

В традиционный вариант закуски входит вареная колбаса. Не менее вкусно получится, если вы добавите в него копченую либо ветчинную разновидность продукта. Правда, калорийность лакомства повысится. Рецепт Оливье с колбасой обязательно нужно запомнить тем, кто хочет попробовать привычное блюдо в более пикантном варианте. Оно однозначно понравится всем, присутствующим за столом.

Ингредиенты:

колбаса копченая – 300 г;
зеленый лук – половина пучка;
картофель – 4 крупных корнеплода;
горчица – 1 ст. л.;
морковь – 2 небольших овоща;
зеленый консервированный горошек – банка;
корнишоны маринованные – 6 шт.;
яйца вкрутую – 4 шт.;
оливки – 12-15 шт.;
соль – 0,5 ч. л.;
провансаль – 6-7 ст. л.

Способ приготовления:

Картошку и морковь сварите. Остудите продукты и порежьте кубиками. Перемешайте в глубокой емкости.
Оливки порежьте колечками.
Порежьте корнишоны и колбасу кубиками.
Промойте и просушите лук, перед тем, как крошить.
Соедините все продукты. Смешайте майонез с горчицей, заправьте компоненты. Посолите, украсьте колечками оливок, подавайте.

Рецепт 3 – Оливье с курицей

Блюдо с любой колбасой получается слишком калорийным, поэтому люди, следящие за своей фигурой, избегают его употребления. Салат Оливье с курицей получается гораздо легче и полезнее. Лучше всего для готовки взять грудку, отварив ее. Такое мясо считается диетическим. Стандартный майонезный соус замените нежирной сметаной и наслаждайтесь вкусом, не думая о лишних килограммах.

Ингредиенты:

филе куриное – 1 шт.;
картофель – 3 штуки (средние);
яйца – 3 шт.;
горошек консервированный – 0,5 банки;
соленые огурцы – 2 шт.;
морковь – 1 крупная;
сметана нежирная – 250 мл;
лук зеленый – 3 перышка;
специи.

Способ приготовления:

В немножко подсоленной воде сварите курятину. Это займет порядка получаса. Остудите ее.
Отварите овощи с яйцами.
Все продукты порежьте одинаковыми кусочками. Смешайте в большой посуде.
Добавьте рубленный лук и процеженный горох, заправьте майонезом. Немного посолите и поперчите.

Рецепт 4 – Оливье со свежим огурцом

Такой вариант блюда можно назвать летним. В этот период найти недорогие свежие огурчики гораздо проще, чем соленые. Они придадут салату совершенно другой вкус и особенный аромат. Некоторые люди не признают другого варианта, кроме как готовить Оливье со свежим огурцом, и делают так даже в зимнюю пору. В любом случае каждому нужно попробовать хотя бы раз последовать их примеру.

Ингредиенты:

колбаса (варенка) – 500 г;
картошка – 6 средних корнеплода;
зеленый горошек – 2 банки;
яйца – 6 шт.;
морковка – 2 шт.;
провансаль – 300-350 мл;
соль, зелень;
огурец свежий – 3 шт.

Способ приготовления:

Помойте 2 приготовленные морковки и картошку. Сварите их и яйца, остудите.
Порезанную кубиками колбасу положите в глубокую тару.
Почистите картофель, морковь, яйца. Добавьте к колбасе, нарезав кубиками.
Измельчите огурец, с гороха слейте воду, добавьте их в блюдо.
Заправьте майонезом, подсолите. Украсьте зеленью.

Рецепт 5 – Оливье с мясом

Вы можете сделать блюдо гораздо более сытным, добавив в него, к примеру, свинину. Больше всего подходит вырезка, которую предварительно варят в небольшом количестве воды с ароматными специями. Мясной салат Оливье станет прекрасной холодной закуской на праздничном застолье с крепкими алкогольными напитками, ведь он не только вкусный, но и питательный.

Ингредиенты:

свинина (лучше вырезка) – 300 г;
горошек зеленый – 1 банка;
морковка – 1 маленькая;
картофель – две штуки крупных;
огурцы соленые – 2 небольших овоща;
лук – 1 шт.;
яйца – 3 шт.;
свежий огурец – 1 маленький;
майонез – 180 мл;
лаврушка – 2 листочка;
специи.

Способ приготовления:

В подсоленной воде с лавровым листом и перцем сварите мясо. Если хотите, добавьте немного тех специй, которые нравятся вам больше всего.
Варите в одной кастрюльке морковку с картошкой, в другой – яйца. Остудите продукты.
Кубиками порежьте все приготовленные компоненты.
Смешайте, добавьте горох, заранее слив с него рассол.
Блюдо заправьте майонезом.

Рецепт 6 – Оливье с говядиной

Это еще одна разновидность блюда, которую смело можно назвать классической. О том, как сделать салат Оливье с говядиной, должна знать каждая хозяйка, ведь он получается просто потрясающим на вкус. Смотрится блюдо очень аппетитно даже на фото, а в реальности от него невозможно оторвать глаз. Попробуйте сделать такой салат. Вы убедитесь, что он не зря пользуется популярностью уже много лет.

Ингредиенты:

говядина – 450 г;
морковь – 3 шт.;
сметана – две трети стакана;
зеленый горошек – 1 банка;
соленые огурцы – 5 штук средних;
картофель – 5 шт.;
майонез – 180 мл;
яйца вкрутую – 6 шт.;
соль, специи.

Способ приготовления:

Помойте мясо, удалите пленки, прожилки. Сварите в подсоленой воде со специями, остудите.
Сварите морковку, картошку; почистите их.
Все компоненты порежьте кубиками, добавьте горох. Положите сметаны и майонеза, перемешайте.

Рецепт 7 – Салат Оливье с яблоком

Сейчас многие придерживаются принципов вегетарианства и не едят продуктов животного происхождения. Им обязательно нужно запомнить, как сделать Оливье с яблоком и грибами. Блюдо получается вегетарианским, ведь мясных ингредиентов в нем нет вовсе. Вкусным и питательным его делают совсем другие продукты: фрукты и грибочки. Попробуйте как-нибудь разнообразить стол данным лакомством.

Ингредиенты:

яблоки – 2 больших фрукта;
соленые огурцы – 4 шт.;
белый лук – 2 шт.;
картошка – 7 средних корнеплода;
шампиньоны свежие – 1 кг;
горошек зеленый – 2 банки;
морковка – 4 средних овоща.

Способ приготовления:

Морковь, картошку сварите. Остудите, почистите.
Помойте грибы, нарежьте кубиками. Обжарьте их на постном масле, добавив измельченный лук.
Порежьте кубиками яблоки, картошку с морковкой, огурцы. Смешайте эти продукты с грибами и процеженным горохом. Добавьте еще немножко растительного масла.

Рецепт 8 – Оливье с копченой курицей

С этим ингредиентом получается закуска гораздо ароматнее, чем с колбасой либо вареным мясом. Такой вариант блюда даже выглядит гораздо ярче и интереснее. Салат Оливье с копченой курицей любят не только взрослые, но и дети, которых вообще трудно удивить какими-либо кулинарными изысками. Каждой хозяйке стоит пополнить свою копилку этим потрясающим и оригинальным рецептом.

Ингредиенты:

грудка куриная копченая – 1 шт.;
картошка в мундире – три средних;
легкий майонез – 100-120 мл;
яйца вареные – 3 шт.;
морковка вареная – 1 крупная;
горошек – 1 банка;
соль;
соленые корнишоны – 8 шт.

Способ приготовления:

Почистите яйца, овощи. Порежьте их кубиками.
Вылейте воду из гороха и добавьте в салатник.
Измельчите копченую курочку и корнишоны, положите к остальным продуктам.
Заправьте майонезом, присолите.

Рецепт 9 – Оливье с семгой

Очень изысканное и вкусное блюдо. Если вы любите морепродукты, то обязательно должны запомнить, как делать Оливье с красной рыбой. Семга потрясающе сочетается с прочими компонентами закуски. Вместе они создают неповторимый вкусовой ансамбль, который придется по душе даже требовательным гурманам. Попробуйте разнообразить новогодний стол этим блюдом.

Ингредиенты:

малосольная семга - 250 г;
майонез – полстакана;
картошка вареная – 3 крупных плода;
зеленый лук – половинка пучка;
морковка отварная – 1 шт.;
горошек – 180 г;
соленый огурец – 1-2 штуки;
яйца вареные – 3 шт.;
свежий огурец – 1 шт.;
оливки – 10 шт.

Способ приготовления:

Почищенные и холодные морковь, яйца, картошку порежьте.
Измельчите огурцы, зеленый лук.
Порежьте оливки средними кусочками.
Смешайте все ингредиенты с горохом, заранее вылив из банки жидкость.
Мелкими кубиками порежьте семгу.
Соедините составляющие салата Оливье. Старательно перемешайте, добавив майонез.

Рецепт 10 – Оливье с раковыми шейками

Вернемся к первоначальному, но немного адаптированному рецепту. Видоизменен он потому, что многих продуктов, например, рябчиков, уже не найдешь в продаже. Старинный рецепт салата Оливье с раковыми шейками сложен, в него добавляется очень много компонентов. Если верить воспоминаниям людей, живших в то время, вкус и внешний вид его просто незабываемы.

Ингредиенты:

язык телячий вареный – половина;
вареная куриная грудка – 1 шт. (вместо рябчиков);
салатные листья – 100 г;
яйца вареные – 3 шт.;
каперсы – 50 г;
икра черная (вместо паюсной) – 50 г;
корнишоны – 3 шт.;
раковые шейки вареные – 12 шт.;
вареная или консервированная соя – 50 г;
майонез домашний – 220 мл.

Способ приготовления:

Порежьте кубиками курятину и язык. Поставьте в холодильник.
Измельчите мясо раков. Смешайте с курицей, языком.
Порвите салатные листья руками, добавьте в блюдо.
Порежьте кубиками корнишоны, яйца. Добавьте ингредиенты в салатник вместе с соей и каперсами. Приправьте майонезом. Сверху положите икру.

Как украсить салат Оливье

Блюдо необходимо приготовить так, чтобы один только внешний вид его на фото вызывал аппетит. Узнайте, как украсить Оливье красиво:

придайте массе какую-либо форму (растения, зверушки);
посыпьте зеленью;
выложите сверху овощи или сыр, порезанные фигурно;
нарисуйте на поверхности что-нибудь тонкой струйкой майонеза.

Видео: как приготовить салат Оливье в домашних условиях

Салат Оливье был изобретён не во Франции, хотя француз и приложил руку к его возникновению. Именно по имени французского повара Люсьена Оливье и называется самый известный салат в мире. Оливье жил в Москве и держал ресторан «Эрмитаж». В стенах этого здания в 1860 году он дал жизнь этому блюду.

Сегодня мы далеко ушли от классического салата Оливье, добавляя продукты, которые меняют изначальный состав. А ингредиентов в первоначальном рецепте было немало – обилию специй и трав могут позавидовать современные гурманы.

Овощи отваривайте отдельно друг от друга.
Как можно мельче нарезайте все ингредиенты Оливье.
Собираетесь готовить блюдо в большом количестве – не добавляйте майонез сразу, а заправляйте за полчаса перед подачей к столу.
Если среди компонентов значится варёная колбаса, то берите сорта без жира.
Вы можете использовать, как солёные огурцы, так и маринованные – зависит от того, какой вкусовой акцент вы хотите добавить в салат.

Старинный рецепт Оливье

Чтобы воссоздать рецепт 19-го столетия потребуется 2 вида мяса и большой ассортимент дополнительных продуктов. Примечательно, что майонез нужно делать самостоятельно.

Ингредиенты:

200 гр. утиного мяса;
200 гр. языка говядины;
2 сырых яйца;
2 варёных яйца;
1 ст.ложка горчицы;
1 ч.ложка винного уксуса;
2 маринованных огурца;
2 свежих огурца;
красная икра – опционально;
зелень – укроп, зелёный лук;
тимьян, розмарин, чёрный перец.

Приготовление:

Отварите мясные компоненты. Нарежьте небольшими кубиками.
Заранее приготовьте майонез: взбейте в блендере сырые яйца вместе с горчицей, уксусом и чёрным перцем.
Варёные яйца и огурцы обоих видов также режутся небольшими кубиками.
Компоненты смешиваются, к ним добавляется мелко рубленная зелень и специи.
Салат заправьте майонезом и подавайте, украсив сверху красной икрой.
Разложите в каждую форму кусочки рыбы, морковку и лук. С долек лимона снимите кожуру, тоже разложите по формам. Залейте бульоном. Отправьте застывать в холодильник.

Классический Оливье с колбасой

Этот салат принято делать с варёной колбасой, чаще всего используют сорт «Докторская», но в других странах, где Оливье получил название «Русский», добавляют и копчёную колбасу. Вы можете сделать из одного вида мясного изделия или добавить их несколько.

Ингредиенты:

200 гр. колбасы;
2 картошки;
2 яйца;
2 солёных огурца или маринованных;
1 морковка;
3 ст.ложки горошка;
зелень;
майонез.

Приготовление:

Отварите отдельно картошку, морковь и яйца. Остудите. Все овощи варятся в кожуре, очищаются после остывания.
Нарежьте овощи и колбасу мелкими кубиками.
Добавьте к нарезанным компонентам зелёный горошек, рубленую зелень.
Заправьте майонезом, при необходимости посолите.

Оливье с курицей

Ещё один не менее вкусный вариант салата включает в себя курицу. Здесь вы тоже можете проявить фантазию и заменить обжаренную грудку варёной или даже копчёной. А можете использовать куриное ассорти из двух видов.

Ингредиенты:

1 куриная грудка;
1 маленькая луковица;
1 морковка;
2 картошки;
1 свежий огурец;
2 ст.ложки горошка;
Майонез;
Чеснок.

Приготовление:

Грудку порежьте на небольшие кусочки и обжарьте в масле, добавив немного чеснока.
Обжаренному мясу дайте остыть и порежьте его кубиками.
Морковь и картошку отварите. Очистите и нарежьте кубиками.
Порежьте кубиками также огурец и луковицу. Лук режьте как можно мельче.
Смешайте все компоненты, добавив горошек и заправив майонезом.

Вегетарианский Оливье

Состав этого салата можно откорректировать под любой вкус. Даже если вы не едите мясо – это не повод отказывать себе в порции самого известного салата.

Ингредиенты:

2 картошки;
1 свежий огурец;
1 маринованный огурец;
1 морковка;
½ луковицы;
зелень;
зелёный горошек;
маринованные грибы;
майонез.

Приготовление:

Отварите в кожуре картошку и морковь. Нарежьте небольшими кубиками.
Также поступите с огурцами.
Грибы нарезайте небольшими кусочками, если получится – тоже кубиками.
Всё смешайте, добавьте зелёный горошек, зелень и заправьте майонезом.

Оливье с огурцом и красной рыбой

В Оливье можно класть и рыбу. Опять же допускается несколько вариантов приготовления этого компонента. Хотите сэкономить время – добавьте малосолёную рыбу красных сортов. Если у вас в распоряжении чуть больше времени, то попробуйте замариновать красную рыбу в соевом соусе и обжарить её на сковороде.

Ингредиенты:

200 гр. слабосолёной или свежей сёмги;
1 свежий огурец;
2 картошки;
1 морковка;
зелёный горошек;
майонез;
зелёный лук.

Приготовление:

Подготовьте рыбу – солёную нарежьте ломтиками, а свежую обжарьте и также нарежьте.
Овощи отварите, очистите, нарежьте кубиками.
Нашинкуйте свежий огурец.
Всё смешайте, добавив горошек и зелёный лук.
Заправьте майонезом.

Оливье с говядиной

В салат добавляют различные виды мяса. К примеру, говядина делает Оливье сытнее, а яблоко добавляет едва заметной кислинки.

Ингредиенты:

150 гр. говяжьей вырезки;
2 картошки;
1 морковка:
½ зелёного яблока;
1 солёный огурец;
½ луковицы;
зелёный горошек;
майонез.

Приготовление:

Говядину отварите.
Отдельно отварите овощи, очистите.
Варёные компоненты и огурец нарежьте одинаковыми кусочками-кубиками.
Лук нарежьте насколько возможно мелко.
Натрите яблоко на тёрке.
Всё смешайте и добавьте горошек.
Заправьте майонезом.

Оливье неспроста заслужил признание по всему миру – салат можно подстроить под любые вкусовые предпочтения, готовить впрок в больших количествах и подавать к праздничному столу

Рецепт классического оливье хорошо всем известен под названием «Зимний». Блюдо является частым гостем на новогоднем столе, поэтому аромат и вид закуски у многих вызывает праздничное настроение. Тот салат, который делает каждая семья сегодня, конечно, очень отличается от оригинального варианта прошлого столетия. Однако классическими считают несколько рецептов. О них и будет наша сегодняшняя статья.

Салат оливье рецепт классический с колбасой широко знаком всем. Сегодня блюдо легко можно приготовить в любой день и накормить большую компанию друзей.

Состав блюда для 4 порций:

Клубни картофеля – 230 г;
Морковь – 180 г;
Колбаса – 280 г;
5 яиц;
Огурцы консервированные – 120 г;
Горошек консервы – 80 г;
Лук – 90 г;
Зелень – 35 г;
Соль – 6 г;
Майонез.

Салат оливье с колбасой - рецепт классический, пошаговый:

Промыть овощи (картофель и морковь) от загрязнений и сварить до готовности, около получаса. Затем остудить, и очистить от кожуры. Нарезать плоды ровными кубиками.
Куриные яйца сварить до готовности, остудить, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Колбаса обязательно должна быть вареная, также можно взять и сосиски. Копченый вид брать не стоит, потому что все овощи приобретут характерный аромат, который не присущ салату оливье. Нарезать кубиками.
Соленые огурцы стоит брать плотные и хрустящие, чтобы среди многообразия вареных овощей они хрустели, придавая блюду особый вкус. Нарезать овощи на небольшие кусочки.
Зелень ополоснуть.
Лук репчатый очистить от шелухи, затем мелко нашинковать.
Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Смешать в большом салатнике все ингредиенты, немного посолить и перемешать с майонезом.
Перед подачей украсить салат веточками зелени.

Рецепт классического салата оливье

Раньше данное блюдо часто называли «Мясной» или «Зимний»салат, за счет добавления в блюдо вареного мяса. Такой вариант нравится особенно мужчинам, потому что в составе присутствует мясо и овощи.

Чтобы приготовить оливье салат классический - нужно:

Картофель – 190 г;
Яблоко – 110 г;
5 куриных яиц;
Свинина – 290 г;
Огурец соленый – 190 г;
Горошек – 80 г;
Морковь – 140 г;
Лук репка – 90 г;
Соль - 8 г;
Майонез – 85 мл.

Как приготовить салат оливье классический:

Кусочек нежирной свиной вырезки помыть, обрезать пленки, отварить в воде с добавлением пряностей, затем остудить и нарезать на брусочки или кубики.
Картошку и морковь помыть, отварить, не снимая кожуры, затем остудить, почистить и порезать на кусочки.
Куриные яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде и очистить. Затем нашинковать мелко.
Огурец восполнит нехватку соли в салате, поэтому лучше выбирать овощ с ярким, соленым маринадом. Нарубить на кубики.
Яблоко нужно брать твердое и хрустящее, обычно такие сорта еще и сочные. Это будет замечательно смотреться в составе всего блюда. Помыть и очистить плод перед нарезкой, измельчить.
Для тех, кто любит вкусы поострее, можно взять обычный, репчатый лук, но подойдет и более мягкий, салатный. Отделить шелуху, нарубить.
В тарелке для подачи перемешать все продукты, добавить горошек без маринада, перемешать с солью и майонезом.

На нашем сайте вы найдете и другие интересные варианты рецептур салатов, которые идеально подходят для праздничного застолья, например, или .

Классический рецепт оливье с языком

Некоторые люди не любят субпродукты, хотя, например, говяжий язык считается деликатесом. В его приготовлении нет ничего сложного, правда, это достаточно длительный процесс.

Состав блюда (на 4 порции):

Телячий язык – 230 г;
Картофель клубни – 210 г;
Морковь – 140 г;
6 куриных яиц;
Огурец соленый – 140 г;
Горошек зеленый – 80 г;
Соль – 8 г;
Лук – 110 г;
Майонез – 85 мл.

Классический оливье - рецепт:

Необходимо отмочить язык в холодной воде в течение трех часов, затем отварить в воде со специями и солью. После трех часов варки субпродукт станет мягким, и верхняя пленка легко отойдет от нежного мяса. Нарезать кубиком.
Затем отварить помытую картофель и морковь. После доведения корнеплодов до готовности, остудить, зачистить от кожуры и порезать.
Куриные яйца сварить вкрутую, остудить, затем очистить и измельчить.
Соленый огурец порезать кубиками.
Лук репчатый почистить от шелухи и нашинковать мелко.
Горошек достать из баночки.
В блюде совместить все нарезанные продукты, немного посолить и заправить майонезом.
Можно украсить блюдо перед подачей кусочками овощей, зеленью или оливками.

Рецепт салата оливье классический

Куриное мясо – достаточно ходовой продукт, который встречается в каждом холодильнике. Филе можно использовать для приготовления салата оливье в классической вариации.

Продукты, необходимые для приготовления (4 порции):

Филе курицы – 290 г;
Картофель – 190 г;
Морковь – 130 г;
Огурец бочковой - 90 г;
3 куриных яйца;
Лук репка – 80 г;
Горошек зеленый – 140 г;
Майонез – 95 мл;
Соль – 6 г.

Классический рецепт салата оливье:

Мясо курицы помыть. обрезать пленки, отварить в воде с добавлением различных специй и соли, затем остудить и нарезать небольшими кусочками или нарвать на недлинные волокна.
Картошку и морковь помыть, отварить в кожуре, после остывания нарезать корнеплоды кусочками.
Куриные яйца сварить, положить их в холодную воду. После этого очистить от скорлупы, измельчить.
Огурец можно порезать небольшими брусочками или кубиком.
Репчатый лук придаст остроту блюду, а этого как раз не хватает в достаточно мягком салате. Очистить овощ от шелухи и нарубить не крупно.
Положить подготовленные продукты в блюдо для подачи, добавить горошек, соль и смешать с майонезом.

Московский салат рецепт – классический оливье

Данная вариация пришла к нам из прошлых лет. В рецепте, который сохранился, сказано, какие ингредиенты нужны для настоящего блюда из Франции. Конечно, многие продукты сегодня очень сложно достать, а также они обладают высокой ценовой категорией, но все же можно постараться, чтобы попробовать настоящий вариант новогоднего салата.

Ингредиенты (из расчета на 4 порции):

Язык (свиной) – 220 г;
Огурцы кислые – 110 г;
Рябчик – 180 г;
Икра красная – 60 г;
5 яиц;
Раковое мясо – 140 г;
Каперсы – 60 г;
Соль – 6 г;
Зелень – 20 г;
Майонез – 85 г.

Салат оливье - классический рецепт:

Язык помыть и отварить со специями и солью, затем остудить, очистить от пленки и порезать кубиком.
Раки варятся недолго, около 7 минут, после нужно разломать панцирь и вытащить мясо, нарезать кусочками.
Рябчика сварить, отварное мясо отделить от костей и порезать.
Яйца приготовить вкрутую, остудить, очистить и нарубить.
Огурцы нарезать на средние кубики.
Зелень ополоснуть, измельчить.
В блюдо переложить все продукты, добавить каперсы немного посолить, полить майонезом и осторожно перемешать.
Украсить перед подачей зеленью и икринками.

Из представленного многообразия можно выбрать классический оливье, рецепт которого понравится всей вашей семье. Приятного аппетита!

Салат оливье по праву считается одним из самых популярных, вкусных и легких. Каждый год он неизменно появляется на столах в новогоднюю ночь. Ежегодно его готовят тысячи хозяек. И миллионы людей до сих пор любят салат оливье больше остальных.

История салата оливье начинается с 60-х годов 19 века, когда французский повар Люсьен Оливье работал в трактире "Эрмитаж". Именно там, по словам очевидцев, салат оливье был представлен народу, где сразу всем и полюбился. Рецепт его приготовления, Люсьен Оливье, держал в строжайшей тайне, а потом унес его с собой в могилу, так и не явив общественности способа приготовления одного из самых вкуснейших салатов.

После смерти повара-француза, салат оливье претерпевал страшные метаморфозы, его ингредиенты менялись под вкусы и возможности поваров и хозяек, даже, несмотря на то, что основной состав салата был известен. Быть может, салат оливье и не сохранил всей своей старинной привлекательности, но в том виде, в котором он дошел до нас, вкус остался изумительным

По рецепту Люсьена, салат оливье готовился из мяса рябчиков, хотя сегодня его все чаще заменяют отварным мясом, ветчиной, колбасой. Все это безнадежно портит салат оливье, и очень далеко уводит рецептуру от первозданного вида. Колбаса - это холодная закуска, которую есть нужно саму по себе. Она очень плохо сочетается с салатными компонентами. Для того чтобы приготовить самый вкусный салат оливье, нужно использовать не соленые огурчики, а маринованные, не кислые яблоки, а сладкие. Огурцы, яблоки нужно очищать от кожицы, так салат оливье получится нежнее. Еще одно обязательное условие - все продукты должны быть тонко и мелко нарезаны ровными кубиками. Не поленитесь хоть раз попробовать так сделать, вы не пожалеете!

Во всем остальном салат оливье готовится привычным образом. Перед подачей салата оливье на новогодний стол, следует украсить его веточками петрушки, кусочками курицы.

Есть еще одна незначительная хитрость, которая подскажет, в каком количестве готовить салат оливье. Не знаете сколько чего класть, чтобы приготовленного салата хватило всем гостям? Берите за основу картошку - сколько человек за столом, столько картофелин. Остальное в обычной пропорции.

Когда готовите салат оливье, не бойтесь экспериментировать, добавляйте новые ингредиенты и вкусовые мелочи. Кто знает, может быть, ваш шедевр войдет в историю?

Оливье "Традиционный"

Ингредиенты:
Картофель (2 шт.), 1 огурец (соленый или свежий), 150 гр. докторской колбасы, 30 гр. зеленого лука, 2 вареных яйца, 100 гр. зеленого горошка, соль, майонез - по вкусу

Способ приготовления:
1) Взять и сварить (в мундире) картофель; почистить; мелко нарезать; положить в миску.
2) Взять огурец и мелко нарезать; положить в миску с картофелем.
3) Колбасу мелко нарезать, добавить лук
4) Яйца варить примерно 20 минут; после варки подставить их под холодную воду; почистить яйца, мелко порезать, положит в миску.
5) Добавить 100 гр. зелёного горошка.
6) Добавить соль (0,5 чайной ложки) и майонез (по вкусу); тщательно перемешать содержимое. Теперь салат "Оливье" можно подать к столу

Оливье "По-восточному"

Ингредиенты:
Белое куриное мясо - 300г
Картофель - 4 клубня
Зеленый горошек - 100г
Виноград - 200г
Яйца - 5шт.
Петрушка - ½ пучка
Майонез, соль

Способ приготовления:
Для того чтобы приготовить салат оливье, в предварительно подсоленной воде сварите мясо, картофель, яйца. Затем остудите их. Мясо для оливье нарезается соломкой, картофель кубиками. Сварите вкрутую яйца и дайте им остыть. Затем, очистите их от скорлупы и мелко нарежьте. Промытую в воде петрушку измельчите. Подготовленные продукты смешайте, добавьте к ним зеленый горошек и маринованный виноград. Посолите и заправьте оливье майонезом.

Оливье с курицей-карри и изюмом

Ингредиенты:
1/4 стакана обезжиренного майонеза
1 ч. ложка порошка карри
2 ч. ложки воды
1 стакан нарезанной жаренной с лимоном и травами курицы, очищенной от кожуры и костей
3/4 стакана порезанного яблока Брэбёрн (примерно 1 маленькое)
1/3 стакана нарезанного кубиками сельдерея
3 ч. ложки изюма
1/8 ч. ложки соли

Способ приготовления:
Хорошо смешайте майонез, порошок карри и воду в миске среднего размера. Добавьте жаренную с лимоном и травами курицу, нарезанное яблоко, сельдерей, изюм и соль. Тщательно всё перемешайте. Накройте и остудите.

"Гранатовый" Оливье

Ингредиенты:
400 г ветчины, 1 большая луковица, 100 г очищенных грецких орехов, 5 ст. л. гранатового сока, 2 ч. л. аджики, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:
Ветчину нарежьте кубиками. Лук очистите, измельчите. Грецкие орехи натрите на терке. Продукты смешайте, заправьте гранатовым соком, смешанным с аджикой, посолите и поперчите по вкусу.

Оливье "Экстравагантный"

Ингредиенты:
300 г говяжьей печени, 60 г сметаны, 3 средние луковицы, 100 г консервированной фасоли, 4 яйца, 100 г майонеза, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:
Печень тщательно промойте, нарежьте соломкой, обмакните в сметану и пожарьте на слабом огне с луком, остудите. Яйца сварите, остудите, очистите, измельчите. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Продукты смешайте, добавьте фасоль, поперчите, посолите, заправьте майонезом.

По материалам сайта