Štuka u vrhnju je prava riblja delicija! Kiselo vrhnje daje jelu kremasti okus, komadići štuke postaju sočni i jednostavno se tope u ustima. Recept je također značajan po tome što za izradu jela na njegovoj osnovi nije potrebno mnogo inozemnih sastojaka, samo: riba, kiselo vrhnje, začini, maslac. Čak i kuhar početnik može kuhati štuku u kiselom vrhnju.
Ako nemate kiselo vrhnje pri ruci, ovaj proizvod možete lako zamijeniti vrhnjem bilo koje masnoće, ali ne domaćim vrhnjem, jer se domaće vrhnje zagrijavanjem odmah pretvara u mast.
Sastojci
- 1-2 male štuke
- 1-2 glavice luka
- 150 ml kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti
- sol i mljeveni crni papar po ukusu
- 50 ml biljnog ulja
- zelje po ukusu
- češnjak po želji
Priprema
1. Štuku ili štuke očistite od ljuski, izvadite im utrobu i operite u vodi. Obavezno uklonite crni sloj iz unutrašnjosti ribe jer je vrlo gorak. Ribu dobro isperemo u vodi, odrežemo glavu, rep i peraje - mogu poslužiti za aromatičnu riblju juhu! Očišćeni i oprani trup ribe narežite na komade širine ne više od 2 cm. Pospite ih solju i mljevenim crnim paprom.
2. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Položite komade ribe i pržite s jedne strane oko 5-7 minuta dok ne porumene, a zatim okrenite na drugu. Smanjite vatru na srednju i pecite komade ribe oko 10 minuta. U to vrijeme ogulite luk, operite ga i narežite na pola kolutića. Čim se riba ispeče sa stražnje strane, u tavu dodajte nasjeckani luk. Nikada nemojte prvo pržiti luk jer će izgorjeti dok se riba prži. Sav sadržaj tave pirjajte oko 2-3 minute dok ploške luka ne poprime zlatnu boju.
3. Zatim dodajte kiselo vrhnje bilo koje masnoće i pažljivo promiješajte sav sadržaj tave. Smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Pustite da lagano kuha oko 5-7 minuta. Oprano zelje nasjeckajte i također dodajte u umak.
Postoji nekoliko opcija za pripremu štuke. Od njega možete napraviti aromatične kotlete, ukusnu bogatu riblju juhu ili napraviti podvig - pripremiti punjenu riječnu ljepoticu. Naravno, ovi recepti su zanimljivi, ali će trebati vremena da se provedu. Za svakodnevni jelovnik prikladna je opcija s pirjanom štukom.
Teškoća u pripremi jela od ove ribe je zbog primjetnog mirisa. Stoga, za postizanje izvrsnog okusa gotovog proizvoda, prednost treba dati maloj ribi. Meso im je mekše i manje izraženog mirisa. Optimalna težina štuke ne smije biti veća od 2 kg.
Prilikom rezanja ribe trebat će vremena da se meso oslobodi kostiju. To je također jedna od negativnih osobina ovog riječnog stanovnika. Ali, nakon što ste uspjeli pravilno odabrati i izvaditi crijeva, bit ćete nagrađeni izvrsnim okusom gotovog jela.
Sastojci:
Kako pirjati štuku u vrhnju
1 . Ribu prelijte kipućom vodom kako bi se ljuske lakše ogulile. Zatim se trupu moraju očistiti utroba, glava, peraje i rep. File narežite na komade.
2
. Ogulite i nasjeckajte luk. Pirjajte na biljnom ili maslacu (pržite dok ne omekšaju i budu prozirni).
3
. U tavu dodati filete štuke.
4
. Pržite uz povremeno miješanje 15 minuta. Posoliti i popapriti.
5
. Štuki dodati kiselo vrhnje. Promiješajte i poklopljeno pirjajte na srednjoj vatri još 5-7 minuta.
Ukusna štuka pirjana u vrhnju je spremna
Dobar tek!
Štuka pirjana u vrhnju s lukom i mrkvom
Trebat će vam:
- 1 srednja štuka do 2 kg ili nekoliko malih;
- glavica luka;
- velike mrkve;
- kiselo vrhnje 15% - 150 g;
- kuhana voda - 1 staklo;
- suncokretovo ulje - 30 ml;
- sol - 1 žličica;
- začinima.
Isperite ribu tekućom vodom. Tvrdom stranom spužve pokušajte ukloniti sve ljuskice. Zatim odrežite glavu, peraje i izvadite sve unutrašnjosti. Nakon svih manipulacija ponovno isperite ribu. Glave štuke ne morate bacati, postat će odlična osnova za riblju juhu! Izrežite trupove na komade, široke oko 2 cm, i za sada ih ostavite sa strane.
Idemo s povrćem. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Stavite luk u vruću, nauljenu tavu. Na laganoj vatri dovedite do prozirne boje. U međuvremenu ogulite mrkvu, naribajte je na krupnije ribež i dodajte luku. Povrće pirjajte na laganoj vatri dok nije napola kuhano.
Zatim stavite komade ribe na podlogu od povrća. Posolite i popaprite. Kad je riba napola kuhana, zaliti kiselim vrhnjem razrijeđenim vodom. Zatvorite poklopac i kuhajte na srednjoj vatri 20-25 minuta.
Štuka pirjana s povrćem u vrhnju
Potrebni sastojci:
- 3 male štuke;
- mali luk;
- mrkva;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- suncokretovo ulje - 2 žlice;
- pšenično brašno za pohanje - 5 žlica;
- sol - 2 žličice;
- začinima.
Ribu operite i uklonite ljuske. Odrežite glavu i peraje, a utrobu bacite. Štuku ponovno operite i po hrptu podijelite na dva dijela. Pažljivo izvadite sve kosti. File narežite na male komadiće. Umočite u brašno i malo popržite u tavi sa soli i paprom. Ribu za sada ostavite sa strane. Operite povrće. Luk narežite na tanke kolutiće, a mrkvu na sitne kockice.
Povrće propirjajte u tavi na ulju. Zatim pirjano povrće stavite u posudu za pečenje. Na vrh stavite file. Ulijte kiselo vrhnje, ako je gusto možete ga razrijediti vodom. Kalup stavite u pećnicu i pecite 30 minuta na 180°C.
Nakon što ste naučili pripremati ova jednostavna jela od štuke, ne samo da ćete ukusno nahraniti svoje kućanstvo, već ćete naučiti i rukovati ovom ribom. Ovo znanje će vam biti od koristi da savladate druge recepte, na primjer, punjenu štuku.
Video recept "Štuka u vrhnju"
U vrhnju? Gotovo svaka domaćica može odgovoriti na ovo pitanje. Ali ako ste početnik u kuhanju i ne znate kako brzo i ukusno ispeći ili pirjati ribu, onda ćemo vam sada reći o tome.
Korak po korak u kiselo vrhnje
Pržiti štuku u tavi s kiselim vrhnjem prilično je jednostavno. Štoviše, takva je riba najprikladnija za prikazanu toplinsku obradu. Uostalom, vrlo brzo se kuha, ne raspada se i ostaje vrlo sočno. Kako biste se u to uvjerili, preporučujemo da ovo jelo napravite sami.
Dakle, moramo uzeti:
- odresci ne baš velike štuke - oko 400 g;
- kiselo vrhnje maksimalne svježine - oko 200 ml;
- prosijano svijetlo brašno - velika žlica;
- biljno ulje - oko 25 ml;
- svježe zelje - za posluživanje.
Proces kuhanja
Kuhanje štuke u kiselom vrhnju u tavi ne oduzima puno vremena. Da biste to učinili, obrađene riblje odreske morate dobro začiniti paprom i solju, a zatim pržiti s obje strane u maloj količini rafiniranog ulja. Zatim morate pomiješati svježe kiselo vrhnje s pšeničnim brašnom i preliti cijelo pripremljeno jelo dobivenim umakom. U tom stanju, preporučljivo je pirjati štuku na laganoj vatri oko 8 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Kako ga treba poslužiti?
Sada znate kako kuhati štuku u kiselom vrhnju, nakon što ste je pržili u tavi. Nakon što se riba malo popirja u mliječnom umaku, treba je rasporediti po tanjurima, ukrasiti začinskim biljem i vruću ponuditi ukućanima. Uz ovo jelo možete napraviti i izdašan prilog.
Štuka u vrhnju: način kuhanja u loncu
Ako takvu ribu ne želite pržiti u ulju, predlažemo da je pirjate. Da biste to učinili, morate kupiti:
- svježa štuka - 1 kom. za 1,5 kg;
- mrkva, ne prevelika i sočna - 1 kom .;
- pasta od rajčice - mala žlica;
- gusta, masna kisela pavlaka - puna čaša;
- lovorov list - 1 kom .;
- sušeno bilje - prstohvat;
- fina morska sol, mljeveni piment - koristiti po ukusu;
- tvrdi sir - oko 100 g.
Komponente za obradu
Hajde da shvatimo kako kuhati štuku u kiselom vrhnju. Treba ga dobro očistiti od krljušti, odrezati mu rep, sve peraje i glavu. Zatim je potrebno ribi očistiti utrobu i narezati je na odreske. Nakon toga potrebno je sve povrće oguliti i nasjeckati.
Dinstanje hrane u loncu
Kako kuhati štuku u kiselom vrhnju tako da ispadne nježna i ukusna? Da biste to učinili, trebate zagrijati, a zatim pirjati nasjeckani luk i naribanu mrkvu u loncu. Nakon što povrće postane mekano, dodajte mu komade štuke. Nakon što sve sastojke pomiješate žlicom, odmah ih prelijte umakom od paste od rajčice i svježeg kiselog vrhnja. Nakon što su komponente aromatizirane suhim biljem, lovorom i začinima, moraju se poklopiti i pirjati ¼ sata. Nakon tog vremena jelo pospite naribanim sirom i držite ga na vatri oko 3 minute.
Poslužite na stol
Preporuča se poslužiti pirjanu ribu za stol samo dok je vruća. Dodatno, treba ga poslužiti uz prilog od povrća, žitarica ili tjestenine. Uživajte u jelu!
u vrhnju
Koliko god voljeli prženu ili pirjanu ribu, ipak je najbolja u pećnici. Za pripremu takvog ručka potrebno nam je:
- svježa štuka - 1 kom. za 1,5 kg;
- prosijano svijetlo brašno - 2 velike žlice;
- srednji krumpir - oko 3-4 kom .;
- ne-gorki luk - 2 glave;
- mrkva ne prevelika sočna - 1 kom .;
- gusta, masna kisela pavlaka - puna čaša;
- biljno ulje - oko 15 ml;
- tvrdi sir - oko 100 g;
- sitna morska sol, tucani piment - koristiti po ukusu.
Priprema sastojaka
Kao što vidite, štuka u kiselom vrhnju u pećnici ne zahtijeva upotrebu skupih sastojaka. S tim u vezi, gotovo svatko može pripremiti takvu večeru. A prije nego što ga stavite u pećnicu, sve proizvode treba obraditi.
Štuku je potrebno očistiti od utrobe i ljuski, a zatim odrezati glavu, peraje i rep. Zatim je potrebno veliku ribu narezati na odreske debljine 2 centimetra. Nakon toga ih treba začiniti paprom i solju.
Nakon što se štuka uvalja u pšenično brašno, preporuča se pržiti je s obje strane u rafiniranom ulju. Također je potrebno posebno oguliti povrće. Luk treba narezati na kockice, mrkvu naribati, a krumpir jednostavno prerezati na pola. Nakon toga, prva dva sastojka potrebno je pirjati na biljnom ulju. Što se tiče krumpira, njega treba skuhati u slanoj vodi, ohladiti i narezati na deblje ploške.
Oblikujte i pecite posudu u pećnici
Nakon što su povrće i riba pripremljeni, potrebno ih je početi peći. Za to dublju tepsiju namažite uljem, a zatim u nju poslažite pržene odreske štuke. Zatim je potrebno na ribu poslagati pirjano povrće i ploške kuhanog krumpira.
Da bi štuka u kiselom vrhnju u pećnici bila vrlo ukusna, mora se preliti posebnim umakom. Pravi se na sljedeći način: kiselo vrhnje se razrijedi sa 130 ml vode, soli i papra. Zatim cijelu formiranu posudu prelijte preljevom i prekrijte naribanim sirom. U ovom obliku ručak se peče u pećnici oko 17 minuta na temperaturi od 230 stupnjeva.
Sada znate kako kuhati štuku.Koristeći ovaj recept sigurno ćete nahraniti sve članove svoje obitelji zadovoljavajućim i ukusnim obrokom.
Ili ga možete pržiti.
Svakako će vam se svidjeti i riba kuhana u kiselom vrhnju. U ovom slučaju, riba se može kuhati ili u komadima ili u cijelom obliku. Počnimo s prvom opcijom.
1. Štuka u komadima vrhnja
Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći proizvodi:
Štuka 550-650 grama;
Kiselo vrhnje;
1 glavica luka;
Biljno ulje;
Razno zelje: kopar, ružmarin, peršin, cilantro;
Sok od limuna 2 žlice za desert;
Mješavina bijelog i crnog papra;
Sol;
Kurkuma;
Mrkva – veliki gram na 400.
Kuhanje štuke u komadima s vrhnjem
Ribu podijelite na komade i stavite u zdjelu. Dodajte mješavinu raznih vrsta paprika i sok od limuna. Zdjelu čvrsto pokrijte poklopcem i nekoliko puta snažno protresite. Ostavite ribu da se dobro marinira 15 - 30 minuta.
Luk narežite na tanke pola kolutiće. Mrkvu naribati ili krupno nasjeckati i sve pržiti dok lagano ne porumeni.
Dobro mariniranu ribu ispecite naizmjenično s jedne i s druge strane u dubljoj tavi s visokim stranicama.
Nakon što je riba potpuno pečena, na vrh štuke u tavu stavite luk, mrkvu, kurkumu i svo kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje treba potpuno prekriti komade ribe. Nakon što počne aktivno ključanje, smanjite vatru i kuhajte gotovo gotovo jelo još 12 - 17 minuta.
Sve raspoloživo zelje nasjeckajte ili jednostavno narežite, ovaj trenutak ovisi o želji, i ulijte u lagano kipuće kiselo vrhnje. Za dodatnu aromu i okus držite tavu još malo na laganoj vatri.
2. Cijela štuka u vrhnju
Za pripremu pečene cijele štuke potrebni su vam sljedeći proizvodi:
Štuka cijela, veliki komad 1 kom.;
Kiselo vrhnje 750 – 820 grama;
Maslac;
Limun 110 – 120 grama – 1 komad;
Mješavina papra; bijela i crna, možete dodati crvenu da dodate začin, ali ovo nije za svakoga;
Muškatni oraščić – mljeveni.
Kuhanje štuke s vrhnjem
Štuku temeljito očistite od crijeva, očistite i isperite. Trup ne režemo duboko kosim rezovima odozgo, uzduž kože od hrpta do trbuha duž cijele dužine ribe, to se radi da se iznutra usitne oštre kosti koje se nalaze ispod kože. Pripremljeni trup natrljajte mješavinom paprika i soli, obilato premažite maslacem i stavite u dublji lim za pečenje ili veliku tavu bez plastičnih umetaka.
Lim za pečenje s ribom stavite u vruću pećnicu i pričekajte da riba porumeni. Potom ribu pažljivo prelijte kiselim vrhnjem, lim za pečenje čvrsto prekrijte folijom i pirjajte štuku na temperaturi od 140 - 150* u pećnici još 27 - 35 minuta.
Gotova štuka u kiselom vrhnju poslagana je na veliko jelo. Dobivenom kiselom vrhnju i ribljem umaku dodajte sok od limuna i dobivenom smjesom obilato prelijte ribu. I kao završni detalj jelo pospite muškatnim oraščićem.
