Blagi slatko-kiselkasti okus kiselog krastavca s ječmom odavno ga je učinio jednom od najpopularnijih juha u svakoj kuhinji. Ne treba ga isključiti iz prehrane čak ni tijekom posta ili stroge dijete: nemasni kiseli krastavac nije ništa gori od mesa, a kalorijski sadržaj takvog jela je samo 17 kcal. Ova originalna juha, bogata raznim okusima, neće ostaviti ravnodušnom ni malu djecu. U isto vrijeme, kiseli krastavac sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih tvari.
Rassolnik je dobio ime po kiselim krastavcima koji su uključeni u recept. Može biti i kiseli kupus, ali najčešće se, naravno, koriste krastavci. Prikladni su ne samo slani, već i marinirani. Osim samih krastavaca, važan sastojak je i salamura u kojoj su se pripremali. Neki kuhari koji su skloni eksperimentiranju također dodaju pastu od rajčice, rajčice ili gljive u obične kisele krastavce.
Svinjetina je najprikladnija za mesnu juhu (mogu i rebra) - juha s njom je najbogatija. Koriste i junetinu na kosti ili bubrege, au najjednostavnijoj varijanti jela piletinu. Dobra vijest za ljubitelje riblje juhe: za juhu od kiselih krastavaca prikladne su gotovo sve vrste ribe: jesetra, ružičasti losos, jegulja, bakalar itd.
Izvana rassolnik malo podsjeća na boršč, pa su ukrasi prikladni - kiselo vrhnje i začinsko bilje. Idealan dodatak juhi bile bi svježe lepinje ili okruglice s češnjakom. Turšiju poslužiti u dubokom tanjiru ili zdjeli. Najprikladniji za domaći ručak s obitelji. Sok od kiselih krastavaca bit će posebno koristan u hladnoj sezoni - napunit će tijelo nedostajućim vitaminima i zagrijati vas nakon šetnje na svježem zraku.
Recept za najjednostavniju klasičnu juhu od kiselih krastavaca trebao bi biti u arsenalu svake domaćice. Uz njegovu pomoć ne samo da možete hraniti svoju obitelj, već i pronaći upotrebu za ostatke konzervi. Bolje je odabrati slanu otopinu i količinu krastavaca prema svom ukusu, fokusirajući se na vlastito zdravlje i ukusne preferencije.
Sastojci:
- 400 g mesa (svinjetina ili govedina na kosti);
- 50 g bisernog ječma (žitarice);
- 1 luk;
- 3 velika krumpira;
- 2 srednje mrkve;
- 3 kisela krastavca;
- salamura;
- Lovorov list;
- Začini.
Način kuhanja:
1. Na štednjak stavite posudu s hladnom posoljenom vodom. U nju umočite meso nasjeckano na sitne komade i kuhajte 30 minuta do 1 sat;
2. Napunite biserni ječam vodom unaprijed 3-6 sati, zatim ga isperite, ponovno napunite čistom vodom (oko 4 šalice) i pustite da se kuha;
3. Kada biserni ječam postane mekan (nakon otprilike 15-20 minuta), ispustite vodu iz njega;
4. Krompir narezati na kockice, luk nasjeckati, a mrkvu i krastavce naribati;
5. U zagrijanu, nauljenu tavu stavite mrkvu i krastavce. Lagano popržiti, dodati luk i nastaviti pržiti još 5 minuta uz stalno miješanje;
6. U tavu dodajte krumpir, nakon 10 minuta – krastavce, mrkvu i luk;
7. Kada krumpir postane mekan, u juhu uspite ječam i izlijte rasol. Dodati lovorov list, po potrebi posoliti ili obrnuto razrijediti vodom;
8. Kuhajte 5-10 minuta, a zatim ostavite da se juha kuha isto toliko vremena.
Zanimljivo s mreže
Čudo moderne tehnologije - multicooker - zamjenjuje i tavu, štednjak i samog kuhara. Čak će i takva nestandardna mješavina kiselih krastavaca i riblje juhe ispasti ukusna, bogata i neće zahtijevati veliku pozornost.
Sastojci:
- 400 g ribljeg fileta;
- 2-3 kisela krastavca;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 50 g bisernog ječma;
- 3 krumpira;
- Lovorov list;
- Sol i papar.
Način kuhanja:
1. Temeljito isperite biserni ječam, nekoliko puta promijenite vodu i ostavite ga natopljenog 5-10 minuta dok voda ne postane mutna;
2. Riblji file operite i stavite u sporo kuhalo. Prelijte ribu s 3 litre vode i uključite uređaj na način rada "Juha" ili "Kuhanje". Kuhajte juhu sat vremena;
3. Dok se priprema juha, sitno nasjeckajte luk i mrkvu, krumpir nasjeckajte na kockice, a krastavce na polukrugove;
4. File izvadite, ohladite i narežite na kocke srednje veličine;
5. Dodajte krumpir u juhu, lagano ga posolite i uključite način rada "Stew" još 1 sat;
6. Pržite luk i mrkvu u tavi s suncokretovim uljem;
7. Kada ostane 10 minuta na mjeraču vremena do spremnosti, otvorite poklopac i dodajte biserni ječam, krastavce, prženu mrkvu i luk. U juhu baciti lovorov list i popapriti;
8. Završite kuhanje i ostavite još 20 minuta, uključite "Zagrijavanje".
Da bi vegetarijanska juha od kiselih krastavaca i dalje bila zadovoljavajuća i hranjiva, umjesto mesa možete dodati gljive. Ovo jelo savršeno je za one koji poste ili drže strogu dijetu. Umjesto slanih, možete koristiti suhe ili smrznute gljive.
Sastojci:
- 1 veliki luk;
- 100 g bisernog ječma;
- 1 velika mrkva;
- 150 g gljiva;
- 3 srednja krumpira;
- 200 g kiselih krastavaca;
- Lovorov list;
- Sol i papar.
Način kuhanja:
1. U šerpu ulijte 2 litre vode i u nju spustite cijeli luk. Ostavite da prokuha;
2. Naribajte mrkvu na srednje ribež i pržite u biljnom ulju;
3. Kada voda zavrije, u tavu uspite biserni ječam (najprije temeljito isperite!);
4. Posoljene gljive oprati i nasjeckati, staviti u tavu, mrkvu izvaditi i malo popržiti. Pomiješajte ih zajedno i držite još 5 minuta na laganoj vatri;
5. Krompir oguliti, narezati i dodati u turšiju. Čim prokuha ubacite mrkvu i gljive;
6. Krastavce naribati, lagano popržiti i dodati u juhu;
7. Dodati rasol po ukusu, ubaciti list lovora, popapriti i po potrebi dosoliti.
Sada znate kako pripremiti kiseli krastavac s ječmom prema receptu s fotografijom. Dobar tek!
Rassolnik s ječmom pravo je skladište vitamina i mikroelemenata. Glavni sastojak ove juhe - kiseli krastavci - daju joj originalan i nezaboravan okus. Ovo jelo okupit će za stolom cijelu obitelj, uključujući najmlađe članove, pa čak i one na dijeti. Nekoliko tajni kako kuhati kisele krastavce:
- Obavezno temeljito isperite ječam kako juha ne bi bila mutna i sluzava. Bolje ga je potopiti u vodu preko noći;
- U vegetarijansku juhu od kiselih krastavaca možete dodati rajčice kako biste jelu dodali malo raznolikosti;
- Izračunajte slanu otopinu u omjeru od 1,5 šalica na 1 litru vode;
- Umjesto bisernog ječma možete koristiti rižu;
- Mrkvu i krastavce prije kuhanja bolje je malo popržiti - to će juhi dati bogatiji okus, a krastavci će se riješiti viška sluzi;
- Tijekom kuhanja turšiju samo lagano posolite. Bolje je dodati sol na kraju, inače riskirate pokvariti jelo;
- Preslanu juhu možete spasiti dodavanjem još malo mesne juhe.
Rassolnik je tradicionalna juha ruske kuhinje. Treba je smatrati jednom od najbogatijih i aromatičnih juha koja lako može ukrasiti svaki stol. U isto vrijeme, kalorijski sadržaj kiselog krastavca je oko 42 kcal na 100 ml. Međutim, može varirati ovisno o uključenim proizvodima.
Činjenica je da se kiseli krastavac može pripremiti od raznih sastojaka. Glavni su kiseli krastavci. Ali neki recepti umjesto toga koriste svježe. U tom slučaju jelo se može pripremiti u mesnoj ili povrtnoj juhi. Također, umak od kiselih krastavaca obično uključuje krumpir, mrkvu, svježe začinsko bilje i biserni ječam.
Prednosti soka od kiselih krastavaca objašnjavaju se prisutnošću povrća i začinskog bilja u njegovom sastavu. Osim toga, kiseli krastavci sadrže puno joda, koji nedostaje većini ljudi. Kuhate li jelo s goveđom ili pilećom juhom, kiseli krastavac također će postati vrijedan izvor proteina zdravih za tijelo. Međutim, zbog prisutnosti krastavaca u receptu, jelo ima slan okus. Stoga oni koji boluju od bolesti bubrega ili želuca moraju biti oprezni s njim.
Rassolnik s bisernim ječmom - foto recept korak po korak
Kuhanje večere uvijek natjera domaćicu da muči glavu. Svaka žena želi iznenaditi svoje ukućane ukusnim i zanimljivim jelom. Rassolnik će biti izvrsna juha za ručak u kojoj će uživati djeca i odrasli.
Za pripremu turšije potrebno vam je sljedeće: Sastojci:
- pileće meso na kostima;
- kiseli krastavci;
- krumpir;
- pasta od rajčice;
- prekrupa od ječma;
- maslinovo ulje za prženje;
- začini (sol, papar, korijander).
Korak po korak foto recept za kisele krastavce
U lonac je potrebno uliti vodu i u nju staviti oprano meso peradi. 
Zatim se biserni ječam opere i doda u buduću juhu. 
Začini se sipaju u tavu.
Ukiseljeni krastavci se izvade iz staklenke i izrežu na kockice. 
Krompir oguliti i nasjeckati na kockice. 
Dodaje se u tavu s mesom.
Dok se juha kuha, morate pripremiti prženje. Da biste to učinili, ogulite luk i narežite ga na male ploške. Maslinovo ulje se ulije u zagrijanu tavu, tamo se stavi luk i nekoliko žlica paste od rajčice. Potrebno je pržiti ovu smjesu na laganoj vatri. 
Čim su meso i krumpir spremni, možete dodati smjesu za prženje. Nakon toga se u tavu s juhom ulije čaša salamure od krastavaca i ubaci samo povrće. Nakon toga treba pričekati da kiseli krastavac prokuha, probati ga. Ako neki začini nedostaju, potrebno ih je dodati u ovoj fazi kuhanja. 
Rassolnik se poslužuje u porcijama, a za poboljšanje okusa možete dodati kiselo vrhnje na tanjur. 
Svježi kiseli krastavac - ukusan recept
Želite li isprobati neobičan recept za kisele krastavce, a pritom učiniti ga što dijetnijim i niskokaloričnijim, isprobajte recept sa svježim krastavcima. Ovo je prvo jelo, koje ima nevjerojatno svjež i neobičan okus, pa je idealno za vegetarijance, kao i ljeti. Da biste recept za kisele krastavce učinili još lakšim, možete ih pripremiti bez bisernog ječma.
Sastojci:
- Krompir - 400 g.
- Krastavci - 400 g.
- Luk – 1 kom.
- Rajčice – 2 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Mrkva - 300 g.
- Sol, šećer i začini.
- Zelenilo.
- Maslac.
priprema:
- Ovaj recept je za dvije litre vode. Mora se staviti na vatru i dovesti do vrenja. U to vrijeme se svo povrće oguli i nareže: luk na kolutove, paprika na sitne trakice, mrkva na trakice ili na krupnije rende, krompir na sitne kockice ili trakice. Krastavce treba oguliti i nasjeckati na krupno ribež. Prije kuhanja rajčici morate ukloniti kožu.
- Ostaje još samo pripremiti povrće. Da biste to učinili, zagrijte maslac i pržite luk na njemu nekoliko minuta. Zatim u to dodajte papriku i mrkvu. Da bi kiseli krastavci imali lijepu boju, u posudu za prženje dodajte rajčice, kurkumu i papriku. Posolite, popaprite i zasladite.
- Stavite krastavce u vodu i kuhajte 7-8 minuta. Nakon toga krumpir i završio prženje. Kuhajte dok krumpir ne bude gotov. Na kraju dodajte zelje - peršin i kopar. Kako bi recept za kisele krastavce bio još profinjeniji, u juhu na početku kuhanja možete dodati korijen peršina. Poslužite kisele krastavce sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Recept za kisele krastavce
Klasični recept za rassolnik uključuje kisele krastavce. Ovaj recept možete pripremiti koristeći razne iznutrice ili goveđu juhu. No, kiseli krastavac je bolji ako ga skuhate s govedinom, a dodate i prethodno kuhane svinjske ili goveđe bubrege. U ovom slučaju, kiseli krastavac ispada bogat i aromatičan.
Sastojci:
- Govedina - 500 g.
- Svinjski ili goveđi bubrezi - 600 g.
- Krompir - 500 g.
- Kiseli krastavci - 300 g.
- Luk - 100 g.
- Biserni ječam - 130 g.
- Mrkva – 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Maslac.
- Slanica - po ukusu.
- Sol, papar, lovorov list i ostali začini.
priprema:
- Prvo morate skuhati govedinu. Da biste to učinili, stavite meso i kuhajte oko sat vremena. U isto vrijeme kuhajte bubrege u zasebnoj vodi. Da biste se riješili specifičnog mirisa, preporuča se prethodno namočiti pupoljke. Posebno kuhajte biserni ječam 15-20 minuta.
- Pripremimo prženje. Da biste to učinili, koristite maslac. Luk i krastavce narežite na sitne kockice i pržite nekoliko minuta.
- Kad je goveđa juha gotova, procijedite je. Mrkvu narežite na kockice ili ostavite cijelu. Narežite junetinu na porcije. U vodu dodajte prženi krumpir, sitno nasjeckane kuhane bubrege i biserni ječam. Nakon 10-15 minuta dodajte malo rasola. I tek onda posoliti i dodati začine i po potrebi malo soka od limuna.
Ostaje ga još samo uliti u tanjure. Rassolnik poslužite s peršinom i kiselim vrhnjem.
Rassolnik s rižom - recept
Rassolnik se može pripremiti na razne načine. Klasični recept uključuje ječam. Ali možete koristiti i alternativni recept s rižom. U ovom slučaju, okus gotovog jela je delikatniji.
Sastojci:
- Piletina - 700 g.
- Luk - 300 g.
- Mrkva - 150 g.
- Krompir - 400 g.
- Kiseli krastavci - 300 g.
- Okrugla riža - 100 g.
- Biljno ulje za prženje.
- Sol, lovorov list, papar i ostali začini po ukusu.
- Peršin.
priprema:
- Povrće treba oguliti i sitno nasjeckati. Pržiti u biljnom ulju. Dodati nasjeckane krastavce i malo prodinstati.
- Za to vrijeme trebali biste kuhati meso. Za to će trebati 2-3 pileće noge. Kuhajte oko sat vremena uz stalno skidanje pjene. Dodatno možete dodati nekoliko režnjeva češnjaka, lovorov list i papar u zrnu.
- Kada je meso spremno, potrebno ga je odvojiti od kostiju i izrezati na komade. Zatim dodajte u juhu zajedno s krumpirom, opranu i prethodno natopljenu rižu. Kuhajte 10-15 minuta. Zatim dodajte prethodno pripremljeno prženje i krastavce. Pri kraju kuhanja dodajte sol i crni papar.
Gotovu turšiju poslužite sa sitno nasjeckanim peršinom i kiselim vrhnjem.
Kako kuhati juhu rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima - klasičan i najukusniji recept
Najukusnija i najukusnija turšija dobiva se s kiselim krastavcima, ječmom i goveđom juhom. Osim toga, ovaj recept za kisele krastavce je najklasičniji i tradicionalniji. Stoga ovaj recept svakako uvrstite u dnevni jelovnik svog doma kako bi vaša obitelj bila sita i zadovoljna.
Sastojci:
- Govedina na kosti - 600 g.
- Biserni ječam - 60 g.
- Krompir - 300 g.
- Mrkva - jedna velika.
- Luk - 150 g.
- Kiseli krastavci - 300 g.
- Slanica - 100 ml.
- Paradajz pasta - 60 ml.
- Sol i začini po ukusu.
Priprema klasičnog umaka od kiselih krastavaca
- Za početak operite meso i kuhajte u slanoj vodi sat vremena. Dodatno, u vodu možete dodati povrće i korijen celera ili peršina. Dok se čorba kuha, ječam treba potopiti u vruću vodu da nabubri.
- Kad je juha gotova, izvadite meso i narežite na komade. Procijedite juhu i u nju stavite meso i biserni ječam. Kuhajte ga pola sata.
- Krompir ogulite, narežite na kockice i stavite u vodu. Nakon čega ga treba ispeći. Za pripremu će vam trebati mrkva, luk i kiseli krastavci. Sameljite ih i pržite na suncokretovom ulju. Zatim u tavu stavite malo juhe i pirjajte 10-15 minuta. Na kraju dodajte pastu od rajčice. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte zapršku u turšiju.
- Ako nema dovoljno kiseline, ulijte malo kiselih krastavaca. Pri kraju kuhanja dodajte papar i sol. Rassolnik poslužite vruć s kiselim vrhnjem. Ovaj recept za turšiju s ječmom je najtradicionalniji, pa će se svidjeti svim članovima vaše obitelji.
Rassolnik za zimu - ukusan recept korak po korak
Priprema turšije oduzima dosta vremena. Stoga možete napraviti divne pripreme za zimnicu koje će pripremu ovog jela učiniti jednostavnom i brzom. Osim toga, recept za pripremu zimnice vrlo je jednostavan i ne zahtijeva puno vremena. Ovaj recept za pripremu za zimu ne podrazumijeva prisutnost bisernog ječma. Pogodan je za one domaćice koje vole kuhati juhu od kiselih krastavaca s rižom ili uopće bez žitarica.
Sastojci:
- Kiseli krastavci - 1,5 kg.
- Svježa rajčica - 700 g.
- Luk - 500 g.
- Ocat – 50 ml.
- sol - 40 g.
- Šećer - 150 g.
- Biljno ulje - 200 ml.
Priprema juhe od kiselih krastavaca za zimu:
- Kisele krastavce narežite na sitne kockice ili usitnite posebnim nastavkom na blenderu. Povrće sameljite na krupni ribež. Rajčice opariti, odstraniti koru, pa narezati na kockice ili usitniti u blenderu.
- Pržite luk i mrkvu nekoliko minuta u biljnom ulju, a zatim dodajte preostale sastojke u fritezu. Pirjajte 15-20 minuta. Zatim gotovu smjesu ulijte u čiste i sterilizirane staklenke i zatvorite za zimu. Da biste napravili juhu od kiselih krastavaca od ove pripreme za zimu, samo prokuhajte juhu s krumpirom i ulijte gotovu smjesu u nju. Osim toga, možete dodati rižu ili biserni ječam. Ako unaprijed pripremite pripravke od kiselih krastavaca za zimnicu, možete biti sigurni da sadrže zdravo ljetno povrće. Osim toga, vašim će se ukućanima svidjeti ovaj recept za zimnicu.
Rassolnik za zimu s bisernim ječmom
Većina domaćica više voli kuhati kiseli krastavac s ječmom. Međutim, potrebno je dosta vremena za kuhanje, a potrebno ga je i kuhati na pari kako bi biserni ječam bio mekan. Stoga preporučujemo pripremu pripreme za zimu s bisernim ječmom. Da biste napravili juhu od kiselih krastavaca za zimu na temelju ove pripreme, samo skuhajte meso i krumpir. A za vrijeme posta možete sadržaj tegle jednostavno uliti u vodu i kuhati nekoliko minuta. Ovaj pripravak za zimnicu pogodan je i kao međuobrok ili prilog.
Sastojci:
- Kiseli krastavci - 3 kg.
- Paradajz pasta - 200 ml.
- Luk - 1,2 kg.
- Mrkva - 800 g.
- Biserni ječam - 0,5 kg.
- Ocat – 50 ml.
- Šećer – 100 g.
- Sol - po ukusu.
- Ulje - 100 ml.
Priprema rassolnika za zimu s ječmom:
- Isperite biserni ječam i potopite ga u vruću vodu na sat vremena.
- Luk narežite na kolutiće, mrkvu naribajte, a krastavce nasjeckajte na tanke trakice.
- Kuhajte biserni ječam dok ne omekša.
- Povrće malo popržite pa dodajte paradajz pastu, malo vode i začine. Pirjajte 20-25 minuta.
- U smjesu dodajte pripremljeni biserni ječam i pirjajte još 5 minuta.
- Zatim ocijedite ocat i posolite po ukusu.
- Ostaje još samo polugotovu turšiju složiti u staklenke i spakirati za zimnicu.
Recept za zimnicu od svježih krastavaca
Za pripremu juhe od kiselih krastavaca za zimu možete koristiti ne samo kisele krastavce, već i svježe. Osim toga, u razdoblju kada se pripremaju zimnica, svježi krastavci su jeftini, pa vam ovaj recept omogućuje da napravite najekonomičniju pripremu juhe od kiselih krastavaca za zimu.
Sastojci:
- Svježi krastavci - 3 kg.
- Biserni ječam - 500 g.
- Rajčice - 1 kg.
- Luk – 1 kg.
- Mrkva - 0,8 kg.
- Ljuta paprika - 1 kom.
- slatka paprika - 300 g.
- Ulje - 200 ml.
- Ocat – 100 ml.
- Sol - 4 žlice. l.
priprema:
- Krastavce narežite na male kockice. Ako su velike ili imaju debelu kožu, bolje ju je ukloniti. Povrće narežite na male trakice. Kuhajte biserni ječam dok ne omekša. Samljeti rajčice pomoću blendera ili mlina za meso.
- Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi, dodajući prethodno kuhani biserni ječam. Dodamo i sol, biljno ulje i začine. Pirjajte 5-7 minuta. Zatim dodajte ocat i stavite u staklenke. Ostalo je samo sterilizirati staklenke oko pola sata, ovisno o veličini. Polugotovi kiseli krastavac zatim smotamo za zimu i spremimo na hladno mjesto.
Kako pripremiti preljev za kisele krastavce u staklenkama
Ljeti je moguće pripremiti juhu od kiselih krastavaca od zaista zdravog i aromatičnog povrća. Zimi za pripremu morate koristiti pastu od rajčice, manje sočne mrkve i uvozne paprike. To čini jelo skupljim i manje zdravim. Osim toga, priprema turšije oduzima dosta vremena. Postoji izlaz. Ovo je recept za zimnicu koja će sadržavati gotovo sve sastojke turšije. Da biste napravili svježi i ukusni kiseli krastavac, sve što trebate učiniti je prokuhati juhu i dodati joj krumpir.
Sastojci:
- Svježi ili ukiseljeni krastavci - 2 kg.
- Mrkva i luk - po 700 g.
- rajčice - 700 g.
- Biserni ječam ili riža - čaša.
- Biljno ulje - 150 ml.
- Šećer, sol, ocat i začini po ukusu.
Priprema preljeva za kisele krastavce:
- Sve povrće nasjeckajte i pomiješajte.
- Kuhajte rižu ili biserni ječam do pola kuhanja.
- Pomiješajte biserni ječam s povrćem, uljem i začinima. Pirjajte pola sata.
- Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat.
- Stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite za zimu. Zatim ga zamotajte u deku, i omot je spreman za zimu.
Ovaj poluproizvod od kiselih krastavaca može se dobro čuvati na sobnoj temperaturi za zimu.
Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima jedna je od omiljenih juha u svakoj ruskoj obitelji. Postoji bezbroj načina za pripremu ukusne juhe od kiselih krastavaca, a svaka domaćica ima svoje suptilnosti i obiteljske tajne kuhanja ovih ukusnih juha. Prema klasičnim receptima, rassolniki se kuhaju s mesom i kostima govedine ili svinjetine. Ništa manje popularne su opcije za lagane kisele krastavce s pilećim mesom, kao i bubrezima. Puno i nimalo mesa. Ali danas ćemo kisele krastavce pripremati samo s mesnim juhama. Ukiseljeni ili ukiseljeni krastavci ovoj juhi daju poseban, kiselkasti okus. Tko voli kiselo, u juhu doda još rasola od krastavaca.
Pri kuhanju kiselih krastavaca, poput soljanke, juhe od kiselog kupusa ili drugih kiselih juha, podrazumijevaju se određene nijanse. Glavna tajna je ne stavljati kiselu hranu u tavu prije krumpira. U suprotnom, krumpir će postati ustajao u kiseloj sredini i neće biti kuhan i ukusan. Također, ako je moguće, biserni ječam unaprijed posebno skuhajte, a zatim ga samo dodajte prilikom pripreme kiselih krastavaca.
Odaberite bilo koji recept koji vam najviše odgovara i kuhajte s užitkom.
- Recept za pripremu juhe od kiselih krastavaca s bubrezima i dimljenim mesom - video
- Recept za pripremu rassolnika s kiselim krastavcima i ječmom u laganom kuhalu
Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima - klasični recept s fotografijama
Neki ljudi savjetuju bacanje bisernog ječma u juhu zajedno s mesom, dok ga drugi namaču unaprijed. Jučer sam ga skuhala. A sad će se dodatno kuhati u juhi. Volim da sastojci u juhi budu raskuhani. Učinite ono što je zgodno.
Moji krastavci su ukiseljeni, odnosno vrlo ljuti i kiseli. Dodat ću ih na samom kraju kuhanja. I rasol, naravno, također. Ne zaboravite ovo kada solimo juhu.
Sada o mesu. Uzeo sam svinjsku lopaticu i moždanu kost od buta. Zatim ću komade mesa narezati na juhu, a od kostiju će biti fina juha.
Što će vam trebati: 
priprema:
Rassolnichek se pokazao ukusnim! Tako sam dobar, nisam uzalud pokušavao)
Jednako divan kiseli krastavac priprema se s bubrezima. Pogledajte kako ga priprema Irina Belaya.
Kombinirani rassolnik s bubrezima i dimljenim mesom - video recept
Kao što vidite, sve domaćice imaju različite mogućnosti za pripremu kiselih krastavaca. I razlikuju se ne samo u metodama kuhanja, već iu asortimanu proizvoda.
Za rassolnik, najbrži recept s mesom peradi. Piletina ili puretina su u redu. A ako smo već pripremili biserni ječam, onda će to biti super brza juha.
Rassolnik s bisernim ječmom i kiselim krastavcima - recept s pilećim mesom
Bilo koje meso peradi prikladno je za bogate kisele krastavce. Prikladne su i iznutrice, takozvane iznutrice. Pileći želuci – pupci sadrže više proteina nego čak i prsa. Od njih se rade mnoge dijetalne juhe.
Danas ću uzeti pola dojke i jedan veliki but. To je sasvim dovoljno da se u tavi od tri litre skuha odličan umak od kiselih krastavaca.
Što će vam trebati:
Ovako je ispalo ukusno. Juhu začinim svojom.
Još je lakše pripremiti ovu juhu u laganom kuhalu. Pogledajte vrlo detaljan video s kanala Book TOP
Rassolnik s kiselim krastavcima i ječmom u laganom kuhalu - video recept
Stavite sve zajedno u zdjelu multicookera i sat vremena kasnije - voila! Kiseli krastavac je spreman. Bez dodatnih gnjavaže. Super brzi recept za one koji nemaju vremena stajati za štednjakom.
Stoljetna povijest ruske juhe od kiselih krastavaca nudi mnogo više mogućnosti za pripremu ovog prekrasnog jela. Ali o njima ćemo sljedeći put.
To je sve što imam reći o kiselim krastavcima s ječmom za danas.
Zahvaljujem onima koji su danas kuhali sa mnom. Dobar tek!
Ako su vam se svidjeli recepti, kliknite na gumbe društvenih mreža i spremite ih na svoju stranicu.
Rassolnik s bisernim ječmom i kiselim krastavcima je ono što je pravo rusko jelo; priprema se s kiselim krastavcima na
Informacije o receptu
- Kuhinja: ruski
- Vrsta jela: prvo vruće
- Način kuhanja: na štednjaku
- Porcije:
- 55 min
mesna juha. Ovo prvo toplo jelo vrlo je popularno i ima milijun recepata. Predstavljamo pravi klasik, rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima, čiji je recept uvijek bio i bit će u kulinarskom trendu. Zapišite klasični recept za turšiju s ječmom i kiselim krastavcima da ga kasnije ne izgubite.
Sastojci za turšiju:
- svinjska rebra - 500 g;
- krumpir - 3-4 kom .;
- luk – 2 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- biserni ječam - 100 gr.;
- kiseli krastavci - 2-3 kom .;
- umak od rajčice - 3 žlice. l.;
- lovorov list - 3 kom .;
- rafinirano ulje - 4 žlice. l.;
- sol - 0,5 žlice. l.
Priprema turšije s ječmom i kiselim krastavcima:
Isperite biserni ječam nekoliko puta pod slavinom i pokrijte čistom vodom 12 sati.
Meso temeljito operite, uronite u lonac, ulijte pročišćenu vodu, stavite na štednjak, uključite srednju vatru. Čim mesna juha za turšiju počne ključati, odmah je ocijedite, ulijte svježu vodu, prokuhajte, smanjite temperaturu vrenja na minimum i kuhajte 30-40 minuta.
U međuvremenu, moramo imati vremena za obradu sljedećih proizvoda za turšiju.
Mrkvu i luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice.
Kisele krastavce izvadite, ogulite i narežite na isti način. Ako se ne želite mučiti, možete ga jednostavno naribati na krupnije ribež.
Stavite tavu s malom količinom biljnog ulja na jaku vatru, dobro zagrijte, zatim dodajte nasjeckano povrće i pržite dok se ne pojavi lijepa zlatna nijansa. U tavu dodajte kisele krastavce, smanjite vatru, poklopite poklopcem i kuhajte oko 5-7 minuta.
Posebno u loncu zagrijte kupovni/domaći umak od rajčice. Ubacite lovor i začine po želji, ali ne zaboravite da recept za kisele krastavce sadrži i kisele krastavce.
Čim je meso u turšiji gotovo, potrebno ga je izvaditi, odvojiti od kostiju i nasjeckati na male komadiće.
U kipuću mesnu juhu dodajte prethodno pripremljeni ječam, pričekajte da prokuha, stišajte i kuhajte oko 10-15 minuta.
Gomolje krumpira oguliti, oprati i izrezati. Nakon gore navedenog vremena baciti u turšiju. Kuhajte otprilike isto toliko.
Kuhano meso stavite u šerpu, ulijte par žlica juhe, dobro promiješajte i stavite u lonac s tekućinom od mesa zajedno s umakom od rajčice. Prokuhajte 10 minuta.
Pripremljeni umak od bisernica i kiselih krastavaca odložite sa strane, pokrijte kuhinjskom krpom ili odgovarajućim poklopcem, ostavite 20 minuta da odstoji i razlijte u porcije. U svaki tanjur možete staviti žlicu domaćeg kiselog vrhnja i posuti nasjeckanim koprom. Ispada neobično, lijepo i vrlo ukusno. Želimo vam dobar tek!
Pogledajte video kako napraviti rassolnik s bisernim ječmom i kiselim krastavcima, klasični recept
Petak, 5. svibnja 2017
Odavno nemam nove recepte za prva jela, pa se ispravljam: danas spremamo turšiju s ječmom i kiselim krastavcima. Ovo je vrlo ukusna, bogata i aromatična juha ugodnog kiselkasto-slanog okusa. Nadam se da će vam korak-po-korak recept za kisele krastavce biti koristan i sigurno ćete zadovoljiti svoju obitelj ovim izdašnim jelom.
U pravilu se turšija kuha s govedinom, ali mi preferiramo svinjetinu s kostima. Koristim domaće kisele (fermentirane) krastavce (), i to uvijek sa salamurom u kojoj se čuvaju. Krumpir je također sastavni sastojak juhe od kiselih krastavaca u našoj obitelji, iako ga mnogi kuhari nepravedno zanemaruju.
Sastojci:
( litara) (700 grama) ( komada) ( stvar) ( stvar) (250 grama) (150 grama) (150 mililitara) ( jušne žlice) ( čajna žličica) ( stvari) ( komada) ( čajna žličica)
Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:
Prvo operite svinjetinu (ja volim dosta masnu), stavite je u veliki lonac (moja je od 5 litara), prelijte hladnom vodom i stavite na jaku vatru. Pustite da prokuha, a zatim ocijedite vodu. Meso prelijte sa 3 litre čiste vode, dodajte lovorov list, alevu papriku i 1 žličicu soli. Stavite na srednju vatru i ponovno prokuhajte. Kad voda zavrije, skinite pjenu, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte svinjetinu dok ne omekša na laganoj vatri (lagano grgoljenje) - ja kuham oko 1,5 sat. Ako pojačate vatru, juha (a zatim i gotov kiseli krastavac) neće ispasti prozirna.
Prebacite ječam u odgovarajuću šerpu i zalijte hladnom vodom tako da prekrije ječam za 3 prsta. Ova količina vode nije navedena u sastojcima. Ne brinite ako ulijete više, kasnije ćete izliti višak. Zdjelu s bisernim ječmom stavite na srednju vatru, zakuhajte i kuhajte oko 30 minuta dok ne bude gotovo. Naravno, biserni ječam možete namakati unaprijed (na primjer, preko noći), ali ne vidim smisao u tome.
Zatim očistimo i operemo mrkvu i luk - po 1 veći komad. Mrkvu sameljite na krupnije ribež, a luk narežite na sitne kockice. U tavu za prženje ulijte nekoliko žlica rafiniranog biljnog ulja (ja koristim suncokretovo ulje), zagrijte ga i rasporedite nasjeckano povrće. Pržite na srednjoj vatri dok ne omekšaju i lijepo porumene. Ne zaboravite miješati da luk i mrkva ne zagore.
Kisele krastavce potrebno je nasjeckati. Ja preferiram kockice, ali možete ga barem narezati na kockice, ili čak nasjeckati na krupnije ribež. Istina, uopće mi se ne sviđa zadnja opcija - u ovom obliku krastavci se pretvaraju u neshvatljivu masu.
