Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima idealan je izbor za obilan ručak, sadrži i bjelančevine i ugljikohidrate, sve što vam je potrebno da dugo ne osjećate glad, a ovo je prvo jelo koje ne zahtijeva veliki broj sastojaka. Osim toga, ako pripremite veliki lonac juhe, možete napraviti malu pauzu od kuhanja, jer može stajati u hladnjaku tri dana.
Kako kuhati klasični recept za rassolnik juhu s ječmom i kiselim krastavcima (korak po korak recept s fotografijama).
Za pripremu klasične juhe rassolnik trebat će nam sljedeći proizvodi:
- 0,5 kg govedine;
- biserni ječam (3/4 šalice suhog);
- 5 srednje kiselih krastavaca;
- 4 srednja krumpira;
- mrkva;
- pasta od rajčice ili kečap ili umak od rajčice;
- biljno ulje;
- lovorov list;
- sol, začini.
Rassolnik juha: domaći recept s fotografijama korak po korak (s bisernim ječmom).
1. Operite junetinu. Stavite ga u lonac i stavite na štednjak. Kad voda zakipi i kad se digne pjena, juha neka kuha tri minute.
2. Sve prve jela kuham u drugoj juhi, pa prvu juhu ocijedim, meso isperem hladnom vodom, tepsiju operem i u čistu tepsiju opet nalijem vodu, posolim, dodam lovorov list i naše meso. Ponovno stavite posudu na štednjak. Nakon što voda zavrije, smanjite plin i kuhajte meso dok ne omekša na laganoj vatri.
3. Dok se meso kuha, u drugu tavu istresite biserni ječam. Operi je. Prelijte hladnom vodom i stavite kuhati.
4. U isto vrijeme kuhamo i meso i biserni ječam u različitim tavama. Za to vrijeme ogulite, operite i narežite krumpir na kockice.
6. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i počnite pirjati povrće. Kada luk postane proziran, dodajte 1 žlicu paste od rajčice. Ako volite začinjeno, možete dodati adjiku ili začinjeni kečap. Dodam i svoje omiljene začine. Sve promiješajte i ostavite da se pirja na laganoj vatri. 
7. Za to vrijeme tri kisela krastavčića naribajte na krupnije ribež. 
8. Kad je meso pečeno, izvaditi ga, odvojiti od kosti (ako je bilo na kosti), isjeći na porcije i sipati nazad u pleh. 
9. Zatim u tepsiju sipati prethodno nasjeckani krompir.
10. Kad je biserni ječam kuhan, izlijte ga u cjedilo, isperite pod hladnom vodom i također dodajte mesu i krumpiru. 
11. Kuhajte našu juhu dok se krumpir potpuno ne skuha.
12. Kad je krumpir kuhan, u naš kiseli krastavac dodamo naribane krastavce i pirjano povrće.
13. Probajte sol i po potrebi dosolite. Kad juha ponovno prokuha, smanjite vatru na najslabiju, zatvorite posudu poklopcem i ostavite našu turšiju da se kuha još pet minuta.
14. Smjesu od kiselih krastavaca izlijte u tanjure, pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i dodajte žlicu kiselog vrhnja. 
Svima, dobar tek!
* podijelite omiljene recepte za kisele krastavce svoje obitelji...
Čitati:
Rassolnik s bisernim ječmom i kiselim krastavcem
Rassolnik- jedna od mojih omiljenih domaćih juha. Priprema juhe od kiselih krastavaca nije teško, ali postoje neke nijanse koje treba uzeti u obzir. Ovdje se prvenstveno radi o poštivanju redoslijeda sastojaka.
Opće značajke recepta za pripremu kiselih krastavaca- ovo je dodatak kiselih krastavaca i rasola od krastavaca.
Rassolnik s bisernim ječmom Sasvim često jelo u domaćoj kuhinji. Posebnost njegove pripreme je da se biserni ječam mora prethodno namočiti.
Sastojci za turšiju
Sastojci:
- Svinjetina ili rebra - 0,5 kg;
- Biserni ječam - 100 g (0,5 šalice);
- kiseli krastavci - 3-4 komada;
- Kiseli krastavac - 1 staklo;
- Krompir - 5-6 komada;
- Mrkva - 2-3 komada;
- Luk - 1-2 lukovice;
- Rajčice – 3 kom. ili paradajz. tjestenina - 2 žlice. žlice;
- Češnjak - 3-4 režnja;
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - po ukusu;
- Mljeveni crni papar - po ukusu;
- Lovorov list - 3-4 kom;
- Začini - po ukusu.
Recept za pravljenje turšije s ječmom
1) Razvrstajte biserni ječam i dobro ga isperite pod hladnom vodom.
Isperite biserni ječam
2) Oprane žitarice prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubre 2-3 sata.
Namočite biserni ječam
3) Meso ili mesne kosti dobro operite i stavite u lonac s hladnom vodom. Stavite na štednjak i uključite jaku vatru.
Stavite meso na vatru
4) Čim voda počne kuhati, šupljikavom žlicom ili žlicom skinite pjenu (zgusnuti protein) s površine. Skidajte pjenu i nakon vrenja, sve dok se ne prestane stvarati. Smanjite vatru i pirjajte sa zatvorenim poklopcem dok meso ne bude pečeno.
Skinite pjenu
5) Luk ogulite, isperite pod hladnom vodom i narežite nožem na sitne kockice.
Luk sitno nasjeckajte
6) Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež. U ovom receptu sam koristila naribanu smrznutu mrkvu. Odmrznuo sam ga unaprijed.
Mrkvu krupno naribati
7) Kisele krastavce izvadite iz staklenke i narežite na sitne kockice.
Kisele krastavce narezati na kockice
8) U kiseli krastavac možete dodati pastu od rajčice ili rajčice. Ako koristite svježe rajčice, potrebno ih je oguliti nakon prethodnog blanširanja. U svom receptu sam koristila smrznute. Potrebno ih je izvaditi iz hladnoće unaprijed. Nakon što se djelomično odmrznu, uklonite kožu; lako će se skinuti.
Ogulite rajčice
9) Nakon što ste rajčice skinuli s kožice, nožem ih narežite na male kockice.
Rajčice narezati na kockice
10) Provjerite je li meso pečeno; ako je gotovo, izvadite ga iz tave i procijedite juhu kroz gusto cjedilo. Pustite da se meso malo ohladi, a zatim ga odvojite od kostiju pomoću noža i vilice.
Odvojiti meso od kostiju
11) Meso narežite na male komadiće.
Meso narežite na komade
12) U kipuću juhu uspite ječam koji ste unaprijed namočili i pustite da juha s ječmom prokuha.
Dodajte biserni ječam
13) Također pošaljite meso izrezano na komade. Sve kuhajte na srednjoj vatri.
Vratite komade mesa u juhu
14) U to vrijeme stavite tavu na štednjak, ulijte ulje i nakon što se ulje zagrije, prodinstajte luk. Luk bi trebao postati proziran i lagano zapeći.
Na ulju propirjati luk
15) Na luk dodajte naribanu mrkvu. Promiješati.
Biserni ječam nije neophodan sastojak za pripremu juhe od kiselih krastavaca, ali je ono što čini juhu ukusnijom i bogatijom. Rassolnik sa žitaricama može se kuhati u bilo kojoj juhi: goveđoj, pilećoj, gljivovoj, povrtnoj, itd. Ako kiseli krastavci ne daju željeno bogatstvo, možete uliti malo rasola u juhu. Uz biserni ječam i krastavce, u jelo se dodaje krumpir i prženo povrće od luka i mrkve. Da bi juha bila pikantnija i pikantnija, možete dodati nasjeckani češnjak, a za okus - lovorov list i slatki grašak. Gotovo jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem, Borodino kruhom i nasjeckanim začinskim biljem.
Rassolnik s bisernim ječmom - pripremanje hrane i jela
Za kuhanje juhe od kiselih krastavaca s bisernim ječmom trebat će vam velika tava, tava i cjedilo. Ova juha se također može kuhati u laganom kuhalu. Jelo ispadne vrlo bogato, a ne zahtijeva puno pribora. Prije pripreme kiselih krastavaca žitarice treba isprati i natopiti sat-dva. Ako se to ne učini, vrijeme kuhanja će se malo povećati. Luk, mrkvu i krumpir potrebno je oguliti i nasjeckati. Zatim možete pržiti luk i mrkvu. Meso za juhu potrebno je oprati, obraditi i izrezati.
Recepti za turšiju s ječmom:
Recept 1: Rassolnik s bisernim ječmom
Najčešći recept za kisele krastavce sa žitaricama. Jelo se ispostavlja vrlo bogatim, ali u isto vrijeme s mekim, delikatnim okusom. I to unatoč prisutnosti krastavaca u njemu. Najbolje je ovu juhu kuhati na goveđoj juhi.
Potrebni sastojci:
- Govedina;
- Nekoliko žlica bisernog ječma;
- Krumpir;
- Kiseli krastavci;
- Žarulja;
- Mrkva;
- Pasta od rajčice;
- salamura.
Način kuhanja:
Pripremite meso, isperite i kuhajte sat vremena. Izvadimo junetinu, narežemo je na komade, juhu procijedimo, pa joj dodamo meso. Oprane žitarice ulijte u juhu i pirjajte oko pola sata. Krumpir nasjeckamo na male komadiće i također ga bacimo u juhu. Mrkvu naribati, a luk sitno nasjeckati. Prvo pirjajte luk dok ne porumeni, zatim mu dodajte mrkvu i dinstajte povrće još nekoliko minuta. Krastavce nasjeckajte i stavite u tavu za prženje. Tamo ulijte malu količinu juhe. Pirjajte 15 minuta. U povrće dodajte pastu od rajčice, promiješajte i maknite posudu sa štednjaka. U juhu dodajte preljev. Zalijte salamurom i ubacite list lovora. Začinite jelo paprom. Kuhajte još 10 minuta i ugasite vatru. Ostavite juhu da odstoji.
Recept 2: Rassolnik s bisernim ječmom i bubrezima
Iznutrice su odlične za kuhanje turšije. Pokušajte pripremiti bogato prvo jelo po ovom receptu. U ovom slučaju, bubrezi se koriste za kuhanje kiselih krastavaca.
Potrebni sastojci:
- 280 g goveđih bubrega;
- Slani krastavci;
- salamura;
- Krumpir;
- Mrkva;
- Nekoliko žlica bisernog ječma;
- Žlica nasjeckanog kopra;
- Korijen peršina;
- Stabljike peršina;
- Korijen celera;
- Stabljike celera;
- Lavrushka;
- Nekoliko zrna crnog papra;
- Slatki grašak;
- Kiselo vrhnje.
Način kuhanja:
Prvo pripremimo bubrege: odrežite sve filmove i masnoću, temeljito ih isperite. Napunite ih vodom 7-8 sati. Vodu mijenjamo najmanje četiri puta. Bubrege kuhajte pola sata, zatim ih izvadite i narežite na komade. Žitarice operemo, ulijemo u lonac i poparimo kipućom vodom, ostavimo 45 minuta, s vremena na vrijeme mijenjajući kipuću vodu. Kisele krastavce ogulite od kore, prelijte ih sa 150 ml kipuće vode i kuhajte 15 minuta. Nasjeckajte krastavce. Skinite koru sa salamure i dodajte narezane krastavce. Kuhajte još 10 minuta. Prokuhajte jednu i pol litru vode, bacite bubrege, kuhajte još 30 minuta. Korijenje nasjeckamo i bacimo u juhu. Zatim uvodimo biserni ječam. Nasjeckajte krumpir i dodajte ga u juhu 15 minuta nakon žitarica. Zatim u juhu dodamo nasjeckani luk. Zatim počinjemo krastavce sa slanom otopinom. Kušamo juhu, ako nema dovoljno soli, možete dodati još rasola ili baciti par prstohvata. Zatim u jelo dodajte nekoliko zrna papra, slatki grašak, nekoliko listova lovora i kopar. Kuhajte juhu do kraja. Ostavite jelo da odstoji i poslužite s kiselim vrhnjem.
Recept 3: Rassolnik s ječmom i šumskim gljivama
Originalni recept za turšiju s ječmom i gljivama. Jelo ispada bogato, zadovoljavajuće i aromatično. Umjesto šumskih gljiva možete uzeti obične šampinjone.
Potrebni sastojci:
- Žitarice - dvije šake;
- gljive;
- Mrkva;
- Krumpir;
- Tri kisela krastavca;
- papar u zrnu;
- Lovorov list;
- 100 ml kiseli krastavac;
- Zelenilo;
- Sol.
Način kuhanja:
Isperite žitarice, napunite ih vodom i ostavite da bubre 2 sata. Krompir narežite na ploške, gljive nasjeckajte. Počnimo kuhati biserni ječam. Čim biserni ječam postane dovoljno mekan, dodajte gljive i krumpir. Zatim ubacimo lovor i papar u zrnu. Sve sastojke kuhajte 20 minuta. Naribajte mrkvu. Krastavce ogulite i sitno nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte. Na ulju prvo dinstati luk pa mu dodati mrkvu. Malo kasnije dodati krastavce i pirjati još 5-5. Pečeno stavite u juhu, zalijte salamurom i posolite po ukusu. Nakon što prokuha, kiseli krastavac prokuhajte još nekoliko minuta. Pustite da se jelo kuha i poslužite sa začinskim biljem.
Recept 4: Rassolnik s ječmom i piletinom
Još jedan recept za kisele krastavce sa žitaricama - ovaj put se jelo priprema s piletinom. Hranjivo, jednostavno i pristupačno!
Potrebni sastojci:
- Pola kilograma piletine;
- Kiseli krastavci;
- salamura;
- Krumpir;
- Mrkva;
- Prekrupa od ječma;
- Sol;
- Pasta od rajčice - par žlica;
- Zelenilo.
Način kuhanja:
Piletinu obradimo i od nje napravimo juhu. Krumpir narežite na ploške. Operite biserni ječam i stavite ga zajedno s krumpirom u juhu. Krastavce narežite na male kockice. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte ili narežite na trakice. Na ulju popržiti luk i mrkvu, malo kasnije im dodati krastavce. Pirjati 10 minuta. Povrću u tavi dodajte par žlica paste od rajčice, promiješajte i ostavite da se kuha na laganoj vatri još nekoliko minuta. Ulijte rasol u juhu i počnite pržiti. Kušamo juhu na sol. Ako nema dovoljno soli, dodajte još par prstohvata (ili dodajte rasol). Juhu kuhajte još neko vrijeme dok svi sastojci ne budu gotovi. Poslužite jelo s kiselim vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem.
Recept 5: Rassolnik s bisernim ječmom i kupusom
Jednostavan recept za juhu od kiselih krastavaca s piletinom i kupusom. Jelo se pokazalo vrlo zadovoljavajućim, ukusnim i bogatim.
Potrebni sastojci:
- Pola kilograma govedine s kostima;
- Kupus;
- Prekrupa od ječma;
- Krumpir;
- Mrkva;
- luk luk;
- Korijen peršina;
- Tri kisela krastavca;
- Žlica maslaca;
- Pola čaše kiselog vrhnja;
- Lavrushka;
- Svježi peršin;
- papar u zrnu;
- Sol.
Način kuhanja:
Prvo skuhajte mesnu juhu. Krastavce ogulite i oštrom žlicom ili nožem izvadite sjemenke. Narežite pulpu krastavca na male kockice. Kupus narežite na trakice ili kockice. Krompir se može narezati i na kockice ili trakice. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Čim juha prokuha, u nju stavite žitarice i kupus. Nakon 15 minuta možete krenuti s krumpirom. Zatim u juhu dodajte nasjeckano korijenje i nasjeckani luk. Na kraju dodamo krastavce, te ubacimo lovorov list i papar u zrnu. U juhu ulijte kisele krastavce. Kuhajte juhu dok svi sastojci nisu spremni - još 15 petnaest. Poslužite jelo s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Rassolnik s ječmom - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
Ako želite da juha bude bogatija, morate dodati malo slane juhe zajedno s krastavcima;
Krastavce možete odmah staviti u juhu ili ih prethodno pirjati s prženim povrćem;
Previše slani kiseli krastavac može se razrijediti malom količinom prokuhane vode. Nakon toga, juha mora kuhati nekoliko minuta.
Petak, 5. svibnja 2017
Odavno nemam nove recepte za prva jela, pa se ispravljam: danas spremamo turšiju s ječmom i kiselim krastavcima. Ovo je vrlo ukusna, bogata i aromatična juha ugodnog kiselkasto-slanog okusa. Nadam se da će vam korak-po-korak recept za kisele krastavce biti koristan i sigurno ćete zadovoljiti svoju obitelj ovim izdašnim jelom.
U pravilu se turšija kuha s govedinom, ali mi preferiramo svinjetinu s kostima. Koristim domaće kisele (fermentirane) krastavce (), i to uvijek sa salamurom u kojoj se čuvaju. Krumpir je također sastavni sastojak juhe od kiselih krastavaca u našoj obitelji, iako ga mnogi kuhari nepravedno zanemaruju.
Sastojci:
( litara) (700 grama) ( komada) ( stvar) ( stvar) (250 grama) (150 grama) (150 mililitara) ( jušne žlice) ( čajna žličica) ( stvari) ( komada) ( čajna žličica)
Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:
Prvo operite svinjetinu (ja volim dosta masnu), stavite je u veliki lonac (moja je od 5 litara), prelijte hladnom vodom i stavite na jaku vatru. Pustite da prokuha, a zatim ocijedite vodu. Meso prelijte sa 3 litre čiste vode, dodajte lovorov list, alevu papriku i 1 žličicu soli. Stavite na srednju vatru i ponovno prokuhajte. Kad voda zavrije, skinite pjenu, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte svinjetinu dok ne omekša na laganoj vatri (lagano grgoljenje) - ja kuham oko 1,5 sat. Ako pojačate vatru, juha (a zatim i gotov kiseli krastavac) neće ispasti prozirna.
Prebacite ječam u odgovarajuću šerpu i zalijte hladnom vodom tako da prekrije ječam za 3 prsta. Ova količina vode nije navedena u sastojcima. Ne brinite ako ulijete više, kasnije ćete izliti višak. Zdjelu s bisernim ječmom stavite na srednju vatru, zakuhajte i kuhajte oko 30 minuta dok ne bude gotovo. Naravno, biserni ječam možete namakati unaprijed (na primjer, preko noći), ali ne vidim smisao u tome.
Zatim očistimo i operemo mrkvu i luk - po 1 veći komad. Mrkvu sameljite na krupnije ribež, a luk narežite na sitne kockice. U tavu za prženje ulijte nekoliko žlica rafiniranog biljnog ulja (ja koristim suncokretovo ulje), zagrijte ga i rasporedite nasjeckano povrće. Pržite na srednjoj vatri dok ne omekšaju i lijepo porumene. Ne zaboravite miješati da luk i mrkva ne zagore.
Kisele krastavce potrebno je nasjeckati. Ja preferiram kockice, ali možete ga barem narezati na kockice, ili čak nasjeckati na krupnije ribež. Istina, uopće mi se ne sviđa zadnja opcija - u ovom obliku krastavci se pretvaraju u neshvatljivu masu.
Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima jedna je od omiljenih juha u svakoj ruskoj obitelji. Postoji bezbroj načina za pripremu ukusne juhe od kiselih krastavaca, a svaka domaćica ima svoje suptilnosti i obiteljske tajne kuhanja ovih ukusnih juha. Prema klasičnim receptima, rassolniki se kuhaju s mesom i kostima govedine ili svinjetine. Ništa manje popularne su opcije za lagane kisele krastavce s pilećim mesom, kao i bubrezima. Puno i nimalo mesa. Ali danas ćemo kisele krastavce pripremati samo s mesnim juhama. Ukiseljeni ili ukiseljeni krastavci ovoj juhi daju poseban, kiselkasti okus. Tko voli kiselo, u juhu doda još rasola od krastavaca.
Pri kuhanju kiselih krastavaca, poput soljanke, juhe od kiselog kupusa ili drugih kiselih juha, podrazumijevaju se određene nijanse. Glavna tajna je ne stavljati kiselu hranu u tavu prije krumpira. U suprotnom, krumpir će postati ustajao u kiseloj sredini i neće biti kuhan i ukusan. Također, ako je moguće, biserni ječam unaprijed posebno skuhajte, a zatim ga samo dodajte prilikom pripreme kiselih krastavaca.
Odaberite bilo koji recept koji vam najviše odgovara i kuhajte s užitkom.
- Recept za pripremu juhe od kiselih krastavaca s bubrezima i dimljenim mesom - video
- Recept za pripremu rassolnika s kiselim krastavcima i ječmom u laganom kuhalu
Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima - klasični recept s fotografijama
Neki ljudi savjetuju bacanje bisernog ječma u juhu zajedno s mesom, dok ga drugi namaču unaprijed. Jučer sam ga skuhala. A sad će se dodatno kuhati u juhi. Volim da sastojci u juhi budu raskuhani. Učinite ono što je zgodno.
Moji krastavci su ukiseljeni, odnosno vrlo ljuti i kiseli. Dodat ću ih na samom kraju kuhanja. I rasol, naravno, također. Ne zaboravite ovo kada solimo juhu.
Sada o mesu. Uzeo sam svinjsku lopaticu i moždanu kost od buta. Zatim ću komade mesa narezati na juhu, a od kostiju će biti fina juha.
Što će vam trebati: 
priprema:
Rassolnichek se pokazao ukusnim! Tako sam dobar, nisam uzalud pokušavao)
Jednako divan kiseli krastavac priprema se s bubrezima. Pogledajte kako ga priprema Irina Belaya.
Kombinirani rassolnik s bubrezima i dimljenim mesom - video recept
Kao što vidite, sve domaćice imaju različite mogućnosti za pripremu kiselih krastavaca. I razlikuju se ne samo u metodama kuhanja, već iu asortimanu proizvoda.
Za rassolnik, najbrži recept s mesom peradi. Piletina ili puretina su u redu. A ako smo već pripremili biserni ječam, onda će to biti super brza juha.
Rassolnik s bisernim ječmom i kiselim krastavcima - recept s pilećim mesom
Bilo koje meso peradi prikladno je za bogate kisele krastavce. Prikladne su i iznutrice, takozvane iznutrice. Pileći želuci – pupci sadrže više proteina nego čak i prsa. Od njih se rade mnoge dijetalne juhe.
Danas ću uzeti pola dojke i jedan veliki but. To je sasvim dovoljno da se u tavi od tri litre skuha odličan umak od kiselih krastavaca.
Što će vam trebati:
Ovako je ispalo ukusno. Juhu začinim svojom.
Još je lakše pripremiti ovu juhu u laganom kuhalu. Pogledajte vrlo detaljan video s kanala Book TOP
Rassolnik s kiselim krastavcima i ječmom u laganom kuhalu - video recept
Stavite sve zajedno u zdjelu multicookera i sat vremena kasnije - voila! Kiseli krastavac je spreman. Bez dodatnih gnjavaže. Super brzi recept za one koji nemaju vremena stajati za štednjakom.
Stoljetna povijest ruske juhe od kiselih krastavaca nudi mnogo više mogućnosti za pripremu ovog prekrasnog jela. Ali o njima ćemo sljedeći put.
To je sve što imam reći o kiselim krastavcima s ječmom za danas.
Zahvaljujem onima koji su danas kuhali sa mnom. Dobar tek!
Ako su vam se svidjeli recepti, kliknite na gumbe društvenih mreža i spremite ih na svoju stranicu.
