Kalorije: 455
U našoj velikoj obitelji svi jako vole kiselo ljuta jela, pa ja ljeti pripremam kornišone. Ovi hrskavi kiseli krastavci odlično se slažu s kuhanim povrćem u vinaigrette-ima, raznim hladnim predjelima na bazi kuhanog krumpira, začinjenim preljevom od majoneze. No, možda je posna turšija s ječmom i kiselim krastavcima jedna od najcjenjenijih u svim kućanstvima. Mirisno zelje i slana trpka salamura daju jedinstven okus. Lagan, au isto vrijeme vrlo zasitan, savršeno utažuje glad. Pod utjecajem bisera od bisernog ječma, tijelo se lako oslobađa raznih toksina. Usput, obični biserni ječam poboljšava imunitet i štiti od prehlade. Detaljno sam vam opisala recept za kisele krastavce. Siguran sam da će vam se i ovaj svidjeti. 
Sastojci:
- 2 deblja kisela krastavca,
- 1 mala mrkva,
- 2 krompira,
- 1 luk,
- 1/3 šalice bisernog ječma,
- sol,
- crni papar,
- 2-3 lista lovora,
- ½ žlice 25% paste od rajčice.
Kako kuhati kod kuće
Isperite biserni ječam, uklonite oštećena zrna i nasumične ostatke. Ulijte u lonac, prelijte prethodno zagrijanom vodom i ostavite par sati da nabubri. Ocijedite mutnu tekućinu, ponovno isperite žitarice, zatim ulijte pročišćenu vodu i stavite posudu na laganu vatru. Nakon vrenja smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati dok biserni ječam ne omekša. 
Pripremljeni krumpir narežite na sitne kockice. Dodati u ječam i lagano posoliti. Budući da će krastavci i salamura dati slan okus, ne smijete stavljati sol u uobičajenoj količini, ostavite pola, možete dodati prije nego što ugasite kiselinu. 
U juhu dodajte lovorov list i crni papar. 
Mrkvu ogulite i sitno nasjeckajte ili nasjeckajte na krupno ribež. Luk narežite na kockice i popržite na zagrijanoj tavi. Po potrebi dodajte suncokretovo ulje. Čim ploške luka postanu prozirne, dodajte mrkvu i pirjajte povrće 3-5 minuta. Dodajte pastu od rajčice razrijeđenu sa žlicom juhe od povrća.
Krastavcima skinite tanku kožicu ili ih narežite na komadiće ne uklanjajući ništa. Dodati poprženom povrću i pirjati dok krastavci ne omekšaju. U povrtnu juhu dodajte aromatični preljev od povrća i kuhajte još četvrt sata. 
Probajte aromatičnu juhu i po potrebi dodajte kiseli krastavac. Zakuhajte i dovršite kuhanje. Poslužite vruće. Perje mladog luka i nasjeckani kopar savršeno će nadopuniti izvorni kiselkasti okus delikatnog
Često svaka obitelj poslužuje prvo jelo za ručak gotovo svaki dan. Često morate razbijati glavu o tome što kuhati kako biste unijeli raznolikost u svoj dnevni jelovnik.
Svatko od nas ima svoja omiljena prva jela koja smo spremni jesti svaki dan i malo je vjerojatno da će nam se ikada prestati sviđati. Dakle, moj muž bi barem svaki dan jeo zeleni boršč, a ja rassolnik. Zbog toga se ova jela pojavljuju na našem stolu barem jednom tjedno. Danas bih vas želio upoznati s vrlo pristupačnim receptom za nevjerojatno ukusnu juhu od rassolnika s ječmom i kiselim krastavcima, koju može pripremiti čak i kuhar početnik.
Rassolnik kuhan u goveđoj juhi dat će vam snagu, a biserni ječam zasititi će naše tijelo ogromnom količinom vitamina i hranjivih tvari.
Klasični rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima
Kuhinjski aparati i posuđe: tava, štednjak, tava, nož, ribež, daska za rezanje.
Sastojci
Korak po korak recept
- Prvo, 100 g bisernog ječma mora se namočiti preko noći. Ako niste, umjesto toga možete koristiti rižu. Možete ga i nekoliko puta isprati, napuniti vrućom vodom i ostaviti dok ne zatreba.
- Operite 500 g goveđe pulpe i narežite na male komade. Ulijte 4 litre vode u lonac, dodajte meso i stavite na vatru.
- Prije nego što meso prokuha, pjena će se početi pojavljivati na površini vode. Morate sve to ukloniti, smanjiti vatru i kuhati meso 1 sat.
- Nakon tog vremena u meso dodajte 2-3 lista lovora i namočeni biserni ječam. Kuhajte na laganoj vatri još pola sata. Ako ipak odlučite koristiti rižu, onda samo kuhajte 15 minuta. Ogulite, operite i nasjeckajte 500 g krumpira i dodajte u juhu. Prokuhajte 5 minuta. Ogulite i operite mrkvu i luk. Luk narežite na kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež.
- U tavi zagrijte 2 žlice. l. biljno ulje, stavite luk na njega, a nakon nekoliko minuta - mrkvu. Povrće pirjajte 5 minuta uz povremeno miješanje.
- 300 g kiselih krastavaca narežite na sitne trakice i dodajte ih povrću u tavi. Krastavci moraju imati kiselkasti okus da bi nam juha bila pikantna. Promiješajte i pirjajte par minuta.
- Zatim pečenje stavite u lonac i kuhajte 20 minuta. Posoliti i popapriti po ukusu. Po potrebi možete dodati vode. Gotovu juhu poslužite toplu.
Video recept
Sada pogledajmo kratki video koji vrlo detaljno opisuje cijeli proces pripreme ukusne juhe rasolnik s ječmom i kiselim krastavcima. Vidjet ćete kako pravilno pripremiti i rezati namirnice, koliko se dugo pirjaju i što će se dogoditi kada budu potpuno kuhane.
- Mnogi od nas izbjegavaju kuhanje s ječmom iz različitih razloga. Nekome je dosadio u obrazovnim ustanovama ili vojsci, drugi se jednostavno ne žele time zamarati, jer za njegovu pripremu zaista treba puno vremena.
- Prethodno namakanje žitarica je najčešći način da se ubrza proces njihove potpune kuhanja, ali često kuham hranu spontano, bez razmišljanja o tome večer prije.
- Za mene je najbolji način pripreme bisernog ječma posebno kuhanje. Počnem kuhati čim juhu stavim na vatru. Prilikom pripreme morate se pridržavati omjera 1:5. Onda je obavezno operem i gotovu pošaljem u juhu. Dok se meso kuha, biserni ječam će također biti spreman. Ovu žitaricu dodajem u juhu skoro na samom kraju kuhanja.
- Ako u juhu dodate gotove žitarice, neće biti tako sluzava, prozirnija i ukusnija.
- Za juhu možete koristiti bilo koje meso. Klasični recept koristi govedinu i to je opravdano, jer je juha od nje vrlo hranjiva, daje snagu i energiju. Usput, cijela juha je također takva, jer biserni ječam sadrži ogromnu količinu tvari koje su korisne za naše tijelo.
- Ovo jelo se također može koristiti u vegetarijanskoj kuhinji i za vrijeme posta. Tada ne morate kuhati mesnu juhu, a juhu možete pripremiti na vodi.
- Po želji, na kraju kuhanja u juhu možete dodati kiseli krastavac kako biste dobili kiselkasto jelo. Ako nema rasola dodati limunsku kiselinu.
- Predstavila sam vam klasični recept za kisele krastavce. Možete dodati bilo koje začine, začine i bilje prema vlastitom nahođenju.
Mogućnosti posluživanja
- Juha se poslužuje vruća u porcijskim zdjelicama, posuta začinskim biljem, s omiljenim kruhom, kiselim vrhnjem i bilo kojim drugim proizvodima.
- Prije je bilo uobičajeno poslužiti ovo jelo s jetrom ili jetrenim pitama.
Mogućnosti kuhanja
- Tako smo smislili kako pripremiti ukusnu kiselu kiselinu prema klasičnom receptu. Ako kod kuće imate pomoćnu opremu, kisele krastavce možete pripremiti u sporom kuhalu po ovom jednostavnom receptu. Sviđa mi se ova juha u ovoj verziji, jer cijeli proces ne oduzima puno osobnog vremena; juha može biti vruća prije nego što stignete ako je stavite u način rada "Zagrijavanje". I juha je puno boljeg okusa.
- Postoji nekoliko recepata za pripremu juhe od kiselih krastavaca, pa ću ostaviti još jedan. Moja djeca ga obožavaju upravo u ovoj verziji, jer su još uvijek ravnodušni prema bisernici.
- Evo još jedne mogućnosti kuhanja. Svaki od ovih recepata ima svoju osobnost i okus. Uživajte u pripremi zdravih prvih jela, bit ćete siti i zadovoljni vi i vaša obitelj.
Drage kuharice, nadam se da sam vam danas bila od koristi i da ste pripremile turšiju po receptu koji sam predložila. Ako imate neki prijedlog ili dodatak tijekom kuhanja, ostavite ih u komentarima, svakako ću pogledati. Sigurno u svom kulinarskom repertoaru imate izvrsna prva jela po individualnim receptima, podijelite ih sa mnom, pripremit ću ih prema vašim preporukama. A sada vam želim uspjeh i dobar tek!
Ječam s kiselim krastavcima Ovo je izvrsna kombinacija proizvoda. Od njih možete pripremiti širok izbor originalnih jela. Na primjer, kiseli krastavac. Ako ga nikada niste kuhali, svakako ga probajte.
Recept za ječam s kiselim krastavcima
Potrebni proizvodi:Biserni ječam - 90 g
- krumpir - ½ kg
- kiseli krastavci - 300 g
- začini
- kiselo vrhnje
- suncokretovo ulje
- bubrezi
- list lovora
- mrkva s lukom - po 150 g
Koraci kuhanja:
Očistite bubrege od filmova, operite ih pod vodom i izmrvite na komade. Ulijte u lonac, zalijte vodom do vrha, nastavite kuhati dok iznutrice ne počnu kuhati. Uklonite pjenu, ocijedite kipuću vodu i ponovno napunite svježom vodom. Sada će vam trebati 3 litre tekućine. Kuhajte bubrege oko pola sata. Prvo ih prokuhajte ispod poklopca i nastavite kuhati na laganoj vatri. Ulijte žitarice u suhu tavu i pržite ih doslovno 5 minuta. Trebalo bi dobiti lijepu smeđu boju. Operite žitarice, stavite ih u lonac i kuhajte s bubrezima 30 minuta. Krompir narezati na kockice. Luk nasjeckajte na kolutove. Naribajte mrkvu. Krastavce narežite na kockice. U glavni sadržaj dodajte krumpir, pričekajte da prokuha i kuhajte 10 minuta. Dodajte krastavce i kuhajte četvrt sata. Povrće popržiti u tavi, prženje prebaciti u lonac, malo posoliti, ubaciti list lovora i posoliti. Ako nema dovoljno soli, možete dodati malo kiselih krastavaca koji će jelu dati pikantnost. Prilikom posluživanja juhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Probajte i vi.
Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima
Pripremite sljedeće proizvode:Biserni ječam - 5,25 tbsp. l.
- krumpir - 5 kom.
- luk
- govedina na kosti - 795 g
- list lovora
- čaša kiselog krastavca
- režanj češnjaka
- sočne slatke mrkve
- konzervirani krastavac - 4 kom.
- suncokretovo ulje - 2,2 žlice. žlice
- sol, začini
Kako kuhati:
Meso odmrznite, prelijte s tri litre vode i ostavite da se kuha 1,6 sati. Operite biserni ječam, ostavite da odstoji 10 minuta i ponovno operite. Sat vremena prije kraja kuhanja dodajte žitarice. Morat će se kuhati 1 sat. Krastavcima skinite kožu, nasjeckajte ih na polovice pa na četvrtine. U tavi zagrijte ulje, popržite kriške krastavca, pomiješajte s nasjeckanim lukom i mrkvom, nastavite pirjati još 7 minuta. Gotovo meso izvadite, izmrvite i vratite u posudu, zatim dodajte kockice krumpira i kuhajte 10 minuta. Dodajte pečeno povrće i pirjajte 10 minuta. U lonac za kiseljenje ulijte čašu rasola, spustite lovorov list, začinite začinima, dodajte nasjeckani češnjak.
Što misliš?
Juha s ječmom i kiselim krastavcima
Pripremite sljedeće proizvode:Losos - ½ kg
- tijesto od rajčice
- luk
- konzervirani krastavac
- korijen peršina
- biserni ječam - 90 g
- brašno - žlica
- sol i začinsko bilje
Kako kuhati:
Ribu odvojite, operite i narežite na komade. Stavite komade ribe u lonac i kuhajte pola sata. Procijedite juhu i odvojite ribu od kostiju. Operite korijen peršina, mrkvu, luk i krumpir. Ječam operite, stavite u juhu zajedno s krumpirom, nastavite kuhati još 25 minuta. U tavi zagrijte biljno ulje. Popržite nasjeckano povrće, dodajte brašno, promiješajte, dodajte pastu od rajčice, pirjajte par minuta. U juhu dodajte pečeno povrće. Kisele krastavčiće nasjeckajte na kockice, stavite u lonac i kuhajte četvrt sata. Dodajte omiljene začine i lovorov list. Ubacite komadiće lososa i kuhajte juhu još 5 minuta. Pospite začinskim biljem, začinite bogatim kiselim vrhnjem, poslužite.
Pripremite također.
Ječam s piletinom i kiselim krastavcima
- pileća prsa- mrkva - s lukom za prženje
- krumpir - 5 komada
- biserni ječam - pola čaše
- tijesto od rajčice
- lovor
Koraci kuhanja:
Skuhajte žitarice u posebnoj posudi, nakon što ih isperete u nekoliko voda. Posljednji put prelijte s dvije litre vode i kuhajte točno sat vremena. U drugoj posudi skuhajte piletinu i narežite je na komade. U pripremljenu juhu stavite nasjeckani krumpir. U tavi popržite nasjeckane kisele krastavce, nakon 7 minuta dodajte zapršku sa začinima. Dodajte pastu od rajčice i poslužite s kiselim vrhnjem.
Obradujte svoje ukućane i...
Ukusan rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima
Sastojci:
mladi krompir - 5 kom.
- luk
- konzervirani krastavac - 4 kom.
- brašno - par žlica
- male mrkve - 2 kom.
- biserni ječam - ½ šalice
- korijen celera
- svježi šampinjoni - 190 g
- začini
- pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
Kako kuhati:
Namočite biserni ječam preko noći – tako ćete skratiti vrijeme kuhanja. Ako ga samo isperete vodom, kuhat će se oko sat vremena. Pripremite preljev od povrća. Krastavce nasjeckajte na ploške i pirjajte u posebnoj tavi. Šampinjone nasjeckajte na ploške, popržite na biljnom ulju uz dodatak luka. U posudu stavite korijen celera, krumpir i naribanu mrkvu. Kuhajte povrće dok ne omekša, dodajte gljive i luk u tavu, smanjite vatru. Kuhajte juhu oko 10 minuta.Na samom kraju dodajte kiseli krastavac i pastu od rajčice, ostavite da se ohladi ispod poklopca. Jelo poslužite posuto nasjeckanim začinskim biljem.
Razmotrite i.
Juha s ječmom i kiselim krastavcima: recept
Trebat će vam:Konzervirani krastavci - 200 g
- mali krumpir - 4 kom.
- dimljena kobasica - 145 g
- pasta od rajčice - dvije velike žlice
- začinsko bilje sa začinima
- režanj češnjaka - 2 kom.
- mrkva s lukom
Koraci kuhanja:
Luk nasjeckajte na sitne kockice, mrkvu nasjeckajte na ribež za povrće, a kobasicu narežite na trakice. Umjesto kobasice dobro će poslužiti i bilo koje dimljeno meso. Na dno multi-kuhala ulijte malo ulja i dodajte povrće i kobasicu za prženje. Namjestite funkciju grijanja ili pečenja, pirjajte 15 minuta.Nasjeckajte krastavce iz konzerve na male pola kolutiće. Čim povrće porumeni dodajte konzerviranu pastu od rajčice. Promiješajte i kuhajte 10 minuta. u istom načinu rada. Stavite krumpir i biserni ječam u sporo kuhalo. Dodajte vodu, postavite način rada "Riža". Čim je jelo gotovo, dodajte nasjeckano začinsko bilje s češnjakom i začinite kiselim vrhnjem.
Pokušajte također.
Ječam s mesom i kiselim krastavcima
Potrebni proizvodi:Biserni ječam - ½ žlice.
- krumpir, konzervirani krastavac - 2 kom.
- voda - 2,6 litara
- pileća prsa
- mrkva
- mali luk
- tijesto od rajčice
- sol sa začinskim biljem
Kako kuhati:
Odvojite biserni ječam i skuhajte ga zajedno s pilećim prsima. Nakon 45 minuta izvadite meso i ohladite. Ostavite žitarice da se kuhaju još sat vremena. U tavu stavite luk i mrkvu, dodajte pastu od rajčice i krastavce narezane na kockice. Nastavite pržiti 10 minuta. Pečeno prebaciti u juhu, ubaciti kockice krumpira. Po potrebi dodajte vodu jer će prokuhati. Sadržaj lagano posolite, ubacite nasjeckano zelenje. Možete ubaciti nekoliko zrna crnog papra. Pileća prsa sitno nasjeckajte, premjestite u juhu i ostavite da se kuha. Poslužite s gustim kiselim vrhnjem.
Pripremite i.
Recept za ječam s kiselim krastavcima
Namočite ½ šalice bisernog ječma preko noći. Nakon namakanja prokuhajte do kraja. Na suncokretovom ulju popržite par nasjeckanih glavica luka. Dodajte 2 naribana krastavca iz konzerve, začinite i pirjajte 3 minute. Dodajte biserni ječam, pirjajte još 3 minute. Poslužite odmah.
Posni rassolnik s bisernim ječmom i kiselim krastavcima
Sastojci:
Velike mrkve
- veliki luk
- voda - 2,6 litara
- biserni ječam - jedno staklo
- kiseli krastavac - 3 kom.
- kiseli krastavac - ½ šalice
- začini
- biljno ulje
- list lovora
- masline - 2 žlice
- veliki krumpir - 3 kom.
- korijander - ½ žličice.
- začini po ukusu
priprema:
Žitarice sortirajte, operite i namočite 45 minuta. Ocijedite vodu i dodajte 2,5 litre svježe vode. Ponovno ocijedite tekućinu, dodajte svježu tekućinu i kuhajte na laganoj vatri. Mrkvu naribati ili nasjeckati na trakice. Nasjeckajte luk na kockice, popržite povrće na biljnom ulju, pospite korijanderom. Stavite povrće u juhu, dodajte ploške krumpira. Dodajte kisele krastavce nasjeckane na sitne kockice i zalijte salamurom od krastavaca. Kušajte juhu; možda će vam trebati malo više soli ili rasola. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem i kolutovima maslina.
Što misliš?
Recept sa kupusom
Potrebni proizvodi:
Kiseli krastavac - 3 kom.
- korijen peršina
- krumpir
- biserni ječam
- kupus
- govedina na kosti - 0,5 kg
- kiselo vrhnje - ½ šalice
- svježi peršin
- crni papar u zrnu
- maslac - žlica
- kiselo vrhnje - ½ šalice
Koraci kuhanja:
Skuhajte mesnu juhu. Krastavce ogulite i oštrom žlicom izvadite sjemenke. Nasjeckajte pulpu krastavca na male komadiće. Kelj nasjeckajte na trakice. Krumpir narežite na trakice. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu narežite na ribež za povrće. Čim juha prokuha, dodajte joj kupus i žitarice. U juhu odmah dodajte nasjeckano korijenje i nasjeckani luk. Na kraju stavite krastavce, dodajte začine i začine po ukusu. Dodajte rasol od krastavaca. Kuhajte juhu dok riža ne bude spremna. Poslužite juhu s vrhnjem i začinskim biljem.
Saznajte i.
Recept za govedinu
Pripremite govedinu: operite, skuhajte. Izvadite, narežite na komade, procijedite juhu, dodajte joj meso. Dodajte oprane žitarice i kuhajte oko sat vremena. Krumpir narežite na sitne komade i bacite u juhu. Mrkvu naribati, a luk sitno nasjeckati. Prvo popržite luk pa mu dodajte mrkvu i pirjajte povrće nekoliko minuta. Narežite krastavce i stavite ih u tavu. Dodajte malo juhe, pa pržite 15 minuta. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte, izvadite iz tave. Pečeno prebacite u juhu. Zalijte salamurom, pospite začinima i nakon desetak minuta kuhanja ugasite vatru.
Obilni ručak kod kuće? Pripremite rassolnik juhu s bisernim ječmom i kiselim krastavcima - vrlo ukusno!
Rassolnik je tradicionalna juha ruske narodne kuhinje čiji su obavezni dio kiseli krastavci, a često i kiseli krastavci. Zahvaljujući ovim sastojcima, juha je prilično začinjena i ima karakterističan kiseli okus. Rassolnik se može pripremiti s vodom, juhom od raznih vrsta mesa, kao i iznutrica, a osim tradicionalnog povrća, uobičajeno mu je dodati biserni ječam, rižu ili heljdu.
Ovdje predstavljam klasičan recept za kisele krastavce, kuhane u goveđoj juhi s krumpirom, lukom, mrkvom, kiselim krastavcima i bisernim ječmom. Pripremajući rassolnik prema ovom jednostavnom receptu, dobit ćete juhu poznatu iz djetinjstva i koju mnogi vole - izdašnu, bogatu i vrlo hranjivu, bogatog mesnog okusa s pikantnom notom kiselih krastavaca. Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima jednostavno je, niskokalorično i vrlo ukusno prvo jelo, posebno relevantno u hladnoj sezoni!
- 500 g goveđih prsa na kosti
- 3 litre vode
- 1 veliki luk
- 1 velika mrkva
- 2 velika krumpira
- 2 velika kisela krastavca
- 100 ml kiselih krastavaca (po želji)
- 30 g bisernog ječma
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 1 žlica. l. bez brda soli
- 5 – 6 zrna crnog papra
- 2 lista lovora
Da biste pripremili rassolnik s bisernim ječmom i kiselim krastavcima prema klasičnom receptu, prvo trebate skuhati goveđu juhu. Da biste to učinili, temeljito isperite goveđa prsa, dodajte hladnu vodu i prokuhajte na jakoj vatri.
Izvadite junetinu iz juhe, izvadite kosti i narežite je na manje komade. Meso možete spremiti u posebnu posudu ili ga nakon kuhanja vratiti u juhu.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribež.
Pržite povrće u biljnom ulju na srednjoj vatri 8 - 10 minuta dok ne postane prozirno.
Kisele krastavce narežite na tanke trakice.
U tavu stavite nasjeckane krastavce, dodajte malo vode i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta.
Važno! Za pripremu kiselih krastavaca trebali biste koristiti samo slane, a ne ukiseljene krastavce. Ako nemate svoje konzerve, možete ih kupiti u rinfuzi na tržnici ili u velikim supermarketima.
Isperite biserni ječam u cjedilu tekućom vodom, zatim dodajte malu količinu hladne vode i kuhajte 15 - 20 minuta dok ne bude napola kuhan, dodajući vodu dok ključa.
Krompir ogulite i narežite na male ploške.
U kipuću mesnu juhu stavite krumpir i ječam i kuhajte 25 minuta na laganoj vatri.
U tavu dodajte poprženi luk i mrkvu i kisele krastavce, ulijte kisele krastavce i kuhajte još 5 minuta.
Pred kraj kuhanja dodajte sol, papar u zrnu i lovorov list. Nakon 1 minute isključite kiseli krastavac, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha 15 minuta.
Juhu poslužite vruću, au svaki tanjur dodajte nekoliko komada kuhane junetine i žlicu svježeg kiselog vrhnja. Izdašan i aromatičan rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima je spreman!
Recept 2: rassolnik juha s ječmom i krastavcima
Recept za turšiju s ječmom i kiselim krastavcima poznat je mnogim domaćicama. Ovo ukusno prvo jelo već je desetljećima na jelovniku mnogih restorana, kantina i zalogajnica. I često ga kuhaju kod kuće - ukusno je, jednostavno, zdravo i prilično pristupačno.
Svaki rassolnik je dobar, ali rassolnik s ječmom općenito je jedinstvena juha, jer se može pripremiti s bilo kojim mesom, kao i s gljivama, pa čak i ribom. Može postati zaštitni znak svake kuhinje, toliko je dobar, ukusan i jednostavan za pripremu.
- komad svinjetine s kostima – 150 g
- kiseli krastavci - 1-2 kom.
- voda za juhu - 2 l
- krumpir - 2-3 kom.
- bilo koje biljno ulje - 3 žlice. l.
- biserni ječam - 150 g
- sol – 1 žlica. l.
- mrkva - 150 g
- luk - 100 g.
Prije nego što pripremite kiseli krastavac s ječmom, morate namočiti žitarice, najbolje preko noći. Zatim 2-3 puta isprati čistom vodom i kuhati do pola kuhano u posebnoj posudi. Samo što kad se biserni ječam kuha, voda u njemu postane plavkasta. Kako juha ne bi dobila takvu boju, biserni ječam uvijek kuham odvojeno od svega ostalog. Zatim jednostavno isperem žitarice čistom vodom i upotrijebim ih za namjeravanu svrhu u pravo vrijeme.
Stavim meso u hladnu vodu i počnem kuhati juhu na laganoj vatri. Posolim juhu i povremeno skidam pjenu šupljikavom žlicom. Pazim da skinem pjenu kako bi juha bila što bistrija. Klasični recept za kiseli krastavac s ječmom uključuje korištenje mesa s kostima kako bi bio bogatiji. Nakon što je juha kuhana i meso omekša, jednostavno odvojim kosti i vratim komade svinjetine u juhu.
Zatim dodam polugotovi biserni ječam. Ječmenu juhu kuham na laganoj, laganoj vatri.
Spremam prženje. Mrkvu ogulim i protrljam kroz ribež. Luk sam izrezala na sitne kockice.
Pirjajte povrće u tavi uz dodatak biljnog ulja dok ne omekša. Kad je prekuhano, odložim ga sa štednjaka.
Kisele krastavce sam narezala na kockice. Tako će se dobro vidjeti u juhi.
Krompir ogulim, operem i narežem na duge komade.
U juhu stavim krumpir i kuham na laganoj vatri. Kušam sol da provjerim ima li dovoljno.
Kad su i perlnica i krumpir gotovi, u juhu dodam raskuhano povrće, pustim da kuha oko 5 minuta, pa na samom kraju dodam kisele krastavce - volim da krckaju.
Čim juha ponovno provrije 3-4 minute, maknite je s vatre. Pustila sam da odstoji i upije sve okuse oko 15 minuta. Onda svima natočim porcije.
Rassolnik s bisernim ječmom i kiselim krastavcima poslužujem vruće na stol, dodajući malo svježeg začinskog bilja.
Recept 3: klasična turšija s ječmom
Danas je na našem jelovniku mirisna turšija s ječmom i kiselim krastavcima, s prepoznatljivom, obaveznom kiselinom. Ovo prvo jelo od prve žlice oduševljava izvrsnim okusom, grije, daje tonus i snagu. Zbog laganih kiselkastih "noti", juha podsjeća na hodgepodge, ali ispada da je mnogo ekonomičnija, jer se u receptu koristi samo govedina kao mesna komponenta, a po želji možete juhu učiniti potpuno nemasnom.
Bogata, koncentrirana mesna juha sa standardnim setom povrća za prva jela uspješno se nadopunjuje izdašnim žitaricama i kiselim krastavcima. Juha ispada bogata i zadovoljavajuća. Gustoća juhe, kao i stupanj kiselosti, ovdje se mogu proizvoljno prilagoditi promjenom omjera i prilagođavanjem recepta vlastitom ukusu.
- govedina - 350 g;
- kiseli krastavci - 150 g;
- luk - 1 mali (oko 80 g);
- mrkva - 1 mala (oko 80 g);
- biserni ječam - 70 g;
- krumpir - 2-3 kom .;
- sol, mljeveni papar - po ukusu;
- lovorov list - 1-3 kom .;
- piment - 3-5 graška;
- biljno ulje (za prženje) - 2-3 žlice. žlice;
- kopar - 2-3 grančice.
Pripremite mesnu juhu. Opranu govedinu narežite na male kvadratne ili pravokutne komade sa stranicom od 2-3 cm, prelijte s dvije litre hladne vode. Pustite da prokuha, skinite mutnu pjenu koja se stvorila na površini. Kuhajte na laganoj vatri na laganoj vatri 1-1,5 sat (dok meso ne omekša), pokrivajući tavu poklopcem. Za okus dodajte papar u zrnu.
Istodobno isperite biserni ječam dok tekućina ne postane potpuno prozirna. Stavite u malu posudu za umake i napunite čistom vodom tako da bude 3-4 cm iznad razine žitarica. Zakuhajte, kuhajte na srednjoj vatri 30-40 minuta ili malo dulje - gotovo dok se ne skuha (dok žitarice ne omekšaju). Biserni ječam možete unaprijed namočiti i ostaviti preko noći, tada ga nije potrebno posebno kuhati.
Nabubrene kuhane žitarice stavite u sito i temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Tako ćemo se riješiti ljepljivosti, a juha neće postati mutna nakon dodavanja bisernog ječma.
Luk nasjeckajte na sitne kockice i popržite na zagrijanom ulju. Miješajući, držite na vatri 3-5 minuta dok ne porumeni. Luk ne treba previše pržiti.
Mrkvu krupno naribajte skinuvši gornji sloj i prebacite je na luk. Promiješajte, namačući povrće u ulju. Pirjajte još 5 minuta, ne zaboravite miješati. Po potrebi možete dodati malo ulja.
Krastavce izrežemo na bilo koji prikladan način - možete ih narezati na šipke, kocke ili široke trake. Stavite u manji lonac. Ulijte 2-3 žlice mesne juhe iz tave. Držite na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Krastavci bi trebali omekšati, ali ne previše.
U juhu s već mekanim mesom dodajte lovor i krumpir, nakon što ste ogulili gomolje i nasjeckali ih na sitne kockice. Kuhajte bez soli 10 minuta.
Dalje - dinstajte mrkvu i luk. Zakuhajte i nastavite kuhati sljedećih 7-10 minuta. Ako je juha previše prokuhala, dodajte malu porciju kipuće vode.
Krastavce dodamo zadnje, zajedno s tekućinom u kojoj su se pirjali. Ulijemo i kisele krastavce - oko pola čaše, može više ili manje. Bolje je prvo dodati malo, kušati juhu i dodati još ako nema dovoljno kiseline.
Juhu posolite i popaprite, nakon 5 minuta kiseli krastavac s ječmom i kiselim krastavcima maknite s vatre.
Nakon što smo pustili prvo jelo da se malo kuha, prelazimo na obrok. Dodajte malo svježe boje posipajući svaku porciju nasjeckanim koprom.
Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima je spreman! Dobar tek!
Recept 4: kako kuhati kiseli krastavac s ječmom
Rassolnik je juha čija se receptura temelji na kiselim krastavcima i salamuri od krastavaca. U Rusiji se dugo vremena ovom riječju označavala pita u koju su se stavljale piletina, heljdina kaša, jaja i dodavala rasol. Ali prototip samog kiselog krastavca bila je juha od kalije, koja se kuhala u salamuri od krastavaca ili kupusa, limunovom soku ili uz dodatak kvase. Postupno se naziv juhe promijenio u nešto poznato i nama razumljivo - rassolnik, ali klasični recept za njegovu pripremu s obaveznim dodatkom kiselih krastavaca ostao je nepromijenjen. Osim krastavaca, glavni sastojak pravilno pripremljenog ukusnog kiselog krastavca je biserni ječam.
- krumpir - 4 kom.
- luk - 1 komad
- mrkva - 1 kom.
- kiseli krastavci - 2 kom.
- kiseli krastavac - 150 ml
- biserni ječam - 4 žlice.
- svinjetina - 400 gr
- sol - po ukusu
- mljevena crvena paprika - po ukusu
- mljeveni crni papar - na okus
- lovorov list - po ukusu
Za pripremu kiselih krastavaca s ječmom prema ovom receptu trebat će nam mrkva, luk, krumpir, biserni ječam, kiseli krastavci, rasol, meso i začini po ukusu.
Meso prelijte hladnom vodom, stavite na vatru, prokuhajte i skuhajte juhu. Tijekom procesa kuhanja ne zaboravite skinuti pjenu koja se stvara.
Prelijte kipuću vodu preko bisernog ječma i ostavite 15-20 minuta. Nakon tog vremena žitarice kuhajte 10-15 minuta.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
Krompir ogulite i narežite na sitne kockice (ali možete i na krupnije, to je po nahođenju domaćice).
Kisele krastavce također je potrebno nasjeckati na kockice približno iste veličine.
U tavu stavite nasjeckane krastavce i dodajte im par žlica juhe. Stavite na laganu vatru, poklopite i kuhajte 10 minuta.
Dodajte kuhani biserni ječam u juhu.
Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju.
U juhu dodajte krumpir i kuhajte 15 minuta.
Dodajte pečenje i kuhajte oko 10-15 minuta.
Dodajte kisele krastavce.
Na kraju kuhanja dodajte rasol, dobro promiješajte, prokuhajte i maknite juhu od bisernog ječma s vatre.
Rassolnik s bisernim ječmom je spreman! Dobar tek!
Recept 5: rassolnik s kiselim krastavcima i bisernim ječmom
Postoji mnogo recepata za rassolnik, ali rassolnik s ječmom smatra se najukusnijim i bogatijim. Upravo biserni ječam, u kombinaciji s kiselinom kiselih krastavaca, daje umaku od kiselih krastavaca jedinstven okus i posebnu teksturu. Dakle, predstavljam vam obiteljski recept za kiseli krastavac s ječmom.
- 500-600 gr. govedina
- 4 krumpira
- ½ šalice bisernog ječma
- 1 velika mrkva
- 2 male glavice luka
- 5 komada. ukiseljeni krastavci
- 1 paprika za salatu
- komad korijena celera
- hrpa kopra
- 3 češnja češnjaka
- 3 kom. lovorov list
- 8 kom. zrna crnog papra
- kiselo vrhnje
Tradicionalno, rassolnik se priprema u mesnoj juhi, možete koristiti govedinu, svinjetinu ili perad, ali najbolje je koristiti govedinu s kostima. Inače, od rebarca se pravi vrlo ukusna i bogata turšija.
Meso operite u hladnoj vodi, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. U slučaju rebara, možete odmah rezati na porcije.
U tavu odmah dodajte zrna papra, pola mrkve, oguljeni korijen celera i jednu glavicu luka. Da bi kiseli krastavac dobio lijepu boju, možete ostaviti jedan sloj ljuske na luku, a sam luk zarezati poprečno pri dnu.
Kad voda prokuha, smanjite vatru i ugasite šum.
Kuhajte meso sat i pol dok ne bude gotovo.
Dok se meso peče pripremite ostale sastojke. Za turšiju s ječmom odmjerite pola čaše žitarica, ječam prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri 30 minuta.
Krompir očistimo i narežemo. Obično se krumpir prilično sitno reže za juhe.
Iz gotove juhe izvadite kuhani luk, korijen celera i mrkvu, oni su već dali juhi sve vrijedno i aromatično. Meso narežemo na porcije i vratimo u juhu.
U kipuću juhu stavimo nasjeckani krumpir i dodamo ječam od kojeg smo prethodno ocijedili vodu. Kuhajte 10 minuta.
Papriku za salatu očistimo i narežemo na trakice.
Kisele krastavčiće sitno nasjeckajte. Ako nemate kisele krastavce, onda možete, naravno, uzeti krastavce iz konzerve, ali kiseli krastavci imaju bolji ukus s kiselim krastavcima.
U juhu dodajte 3-4 lista lovora, kisele krastavce i zelenu salatu. Kuhajte još 10 minuta. Ako krastavci nisu dovoljno kiseli, tada možete uliti pola čaše slane vode u juhu, ali morate djelovati pažljivo kako ne biste pretjerali.
Luk sitno nasjeckajte, a drugu polovicu mrkve naribajte na krupnije ribež. Na laganoj vatri dinstajte luk na malo biljnog ulja, zatim dodajte mrkvu.
U lonac stavite pirjati luk i mrkvu. Naš kiseli krastavac odmah dobije lijepu zlatnu boju. Vrlo ukusna! Kuhajte 5-7 minuta, posolite po ukusu.
I na kraju u lonac za kiseljenje obavezno dodajte sitno narezan kopar. Kuhajte par minuta i ugasite vatru.
Pokrijte tavu poklopcem i ostavite da se kiseli krastavac kuha najmanje 15 minuta.
Vrlo ukusnu i aromatičnu juhu od kiselih krastavaca s ječmom ulijte u tanjure, u svaki tanjur stavite kiselo vrhnje i sitno sjeckani češnjak. Po želji možete posuti svježim začinskim biljem.
Recept 6: kiseli krastavac s bisernim ječmom (sa fotografijom)
Jednostavan recept za turšiju s ječmom. Vrlo mesna opcija.
- Govedina - 1,5 kg
- Krumpir - 3 kom.
- Biserni ječam - 150 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
- Peršin - 1 hrpa
- Sol - 1 žlica. žlica (po ukusu)
- Mljeveni crni papar - 0,25 žličice (po ukusu)
- Kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice (po ukusu)
- Biljno ulje - 30 ml (koliko je potrebno)
Meso operite, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom. Zakuhajte, skinite pjenu. Zakuhajte goveđu juhu (kuhajte 60-90 minuta dok se meso ne skuha).
Posebno skuhajte biserni ječam. Da biste to učinili, isperite biserni ječam, dodajte hladnu vodu i prokuhajte. Kuhati do pola kuhano na laganoj vatri poklopljeno (oko 15 minuta).
Mrkvu, luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice.
Krompir ogulite, operite i narežite na kockice.
Zelje operite i sitno nasjeckajte.
Kisele krastavce po želji ogulite i nasjeckajte.
Dodajte krumpir u juhu, prokuhajte, dodajte biserni ječam i kuhajte na laganoj vatri 7-8 minuta.
Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Stavite pripremljenu mrkvu, luk i zelje. Pržite mrkvu, luk i nasjeckano zelje na srednjoj vatri u biljnom ulju, povremeno miješajući (2-3 minute).
Pečeno stavite u posudu za kiseljenje. Kuhajte oko 5 minuta.
Nakon toga (5 minuta prije kraja kuhanja) dodajte kisele krastavce, posolite i pobiberite. Rassolnik s bisernim ječmom je spreman.
Prije posluživanja začinite kiseli krastavac s govedinom i bisernim ječmom kiselim vrhnjem i ukrasite grančicom začinskog bilja. Dobar tek!
Recept 7: kiseli krastavac s junetinom i ječmom (korak po korak)
- Govedina 3-4 komada
- Ukiseljeni krastavci 0,5 šalice
- Kiseli krastavac 1 komad
- Luk 1 komad
- Mrkva 50 gr
- Korijenje - peršin. pastrnjak, celer 0,5 šalice
- Biserni ječam po ukusu
Ulijte hladnu vodu u lonac - 1,5 litara. Stavite meso u vodu i stavite na vatru. Čim voda zakipi, uklonite pjenu koja se stvara. Zatim pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte meso 1-1,5 sat. Juha treba lagano kuhati, ni u kojem slučaju ne smije prokuhati.
Ogulite luk, mrkvu i korijenje. Luk narežite na pola prstena, mrkvu i korijenje narežite na trakice.
Kuhano meso izvadite iz juhe. Procijedite juhu i stavite na vatru. Dodajte lovorov list i papar. Nema potrebe dodavati sol jer... sol je sadržana u dovoljnim količinama u salamuri i krastavcima.
Biserni ječam temeljito i dugo ispirajte hladnom tekućom vodom. Čak je vrijedno ostaviti posudu sa žitaricama pod tankim mlazom vode iz slavine 10-15 minuta, tako da se sav višak ispere i voda bude potpuno bistra.
U juhu dodajte nasjeckano povrće i biserni ječam, zakuhajte i nastavite kuhati na laganoj vatri. Meso narezati na komade, odstraniti hrskavicu i vratiti u turšiju.
Kisele krastavce narežite na ploške. Ljudi se često svađaju: kako rezati krastavce? Mislim da je način rezanja krastavaca jednako neprincipijelan kao i način razbijanja jaja: tupim ili oštrim krajem. Moja baka i mama koristile su krupni ribež. Literatura savjetuje rezanje na trake, krugove i sl. Dakle - po vlastitom nahođenju, važno je samo da komadi ne budu predebeli.
Zatim se obično savjetuje pirjanje krastavaca sa slanom otopinom u tavi. Ja to ne radim. Dodam slanu otopinu zajedno s nasjeckanim krastavcima u čistom obliku odmah nakon što je povrće u juhi gotovo spremno.
Ostaje samo završiti kuhanje žitarica. Obično biserni ječam treba malo probaviti.
Sjećam se da smo se u djetinjstvu često svađali oko toga od čega se pravi biserni ječam. Dakle, bisernica se pravi od ječma tako da se zrna prvo valjaju. I ječmena krupica se pravi od ječma valjanjem i mljevenjem. Jeste li ga snimili?
Ako ste primijetili, juha nikada nije bila soljena. Ako ima okus kao da treba soli i papra, nemojte se mučiti. No zapamtite – presoliti nije dobro!
Na kraju u kiseli krastavac s bisernicom po želji možete dodati obrađene i nasjeckane bubrege.
Poslužite malo ohlađenu jer će vam blago kiselkasti sastav juhe na visokim temperaturama jednostavno opeći jezik, a nećete moći uživati u okusu turšije. Da, i dodati žlicu kiselog vrhnja - po želji.
Recept 8: domaća juha od kiselih krastavaca s bisernim ječmom
Nudim klasični kiseli krastavac s ječmom, što ga ne čini manje ukusnim. Za mene je ovo kratki izlet u djetinjstvo, gdje je baka točila tanjur mirisne juhe od kiselih krastavaca!
- meso na kosti (govedina) - 500 g
- krumpir - 100 gr
- biserni ječam - 200 gr
- kiseli krastavac - 2 kom.
- luk - 75 gr
- mrkva - 90 gr
- rajčica - 25 gr
- biljno ulje - 30 g
- sol - 5 g
- Bilo koje zelje - šaka
- lovorov list - 1 kom.
Pripremamo hranu, gulimo krumpir, mrkvu, luk. Meso temeljito operite.
Perlnicu operemo i stavimo u posebnu šerpu da se kuha, kada prokuha posolimo i smanjimo vatru. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. U međuvremenu stavite kuhati meso za temeljac.Kad voda u šerpi prokuha skinite pjenu i smanjite vatru na srednju i kuhajte dok ne omekša oko 1 sat i 30 minuta.
Meso izvadimo iz juhe, a na temelju juhe počnemo kuhati samu turšiju! Naš biserni ječam je već kuhan, isperemo ga pod tekućom vodom i bacimo u cjedilo da se ocijedi višak vode! U samu juhu stavljamo krumpir narezan na kockice, veličinu kockica birajte sami kako želite. Luk isječemo na sitne kockice, a mrkvu naribamo, ja je za korejsku mrkvu naribam na rende, ali možete je naribati na bilo koju rende ili čak narezati na kockice ili tanke trakice! U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i dodajte nasjeckani luk, pržite dok ne bude proziran, a zatim i mrkvu. Kad se sve poprži, dodajte žlicu rajčice, ili rajčice u vlastitom soku.
Naša sljedeća radnja: juha s krumpirom je prokuhala, u nju stavite kisele krastavce narezane na kockice i sve zajedno kuhajte 10 minuta, zatim dodajte kuhani biserni ječam, pustite da juha prokuha i nakon toga dodajte prethodno pripremljeno prženje, sve promiješajte, smanjite vatru i pirjajte još 15 minuta. Na samom kraju možete dodati nasjeckane začine i jedan list lovora.
Svi! Rassolnik s bisernim ječmom je spreman! S obzirom na to da smo ječam posebno skuhali i oprali, juha neće biti previše želeasta. Ni sljedeći dan se neće pretvoriti u "juhu kašu". Dobar tek svima!
Recept 9, korak po korak: kiseli krastavci s krastavcima i bisernim ječmom
Recepata za pripremu kiselih krastavaca s ječmom ima dosta, ali svi imaju jednu zajedničku stvar. Bez obzira na to pripremate li juhu s mesom ili bez njega, koristite li juhu od gljiva ili vodu, glavni sastojak uvijek je kiseli krastavac. Zato je vrlo važno obratiti posebnu pozornost na ovaj proizvod pri odabiru proizvoda. Krastavci se ne smiju slabo soliti niti kiseliti, samo krastavci ukiseljeni u bačvama mogu dati juhi klasičan kiselkasti okus. Po želji u juhu možete dodati i rasol, također je najbolje uzeti od bačvi krastavaca. Ovaj jednostavan recept za kiseli krastavac s ječmom s fotografijom pomoći će vam da pripremite ukusnu i iznenađujuće aromatičnu juhu od najobičnijih sastojaka.
- Govedina - 500-600 gr
- Voda - 3 litre
- Biserni ječam - 4 žlice. l
- Luk - 2-3 kom.
- Krumpir - 3-5 kom.
- Kiseli krastavci u buretu – 350 gr
- Mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 2-3 češnja
- Biljno ulje - 2 žlice. l
- Kiselo vrhnje - 200 gr
- Lovorov list, začinsko bilje - po ukusu
- Kiseli krastavac - 1 šalica po želji
Pripremit ćemo sve potrebne proizvode - meso, krastavce, krumpir, mrkvu i biserni ječam. Kao i većina juha, i ova se turšija priprema s bogatom mesnom juhom. Stoga, prije svega, trebate oprati meso i pripremiti bogatu juhu. Najbolji način za to je korištenje rezača za govedinu s kostima. Meso prelijte hladnom vodom i kuhajte na srednjoj vatri. Nakon što juha prokuha, vodu je potrebno smanjiti na laganu vatru. Kako bi juha ostala bistra, ne zaboravite skinuti pjenu koja se stvara.
Nakon toga, vrijeme je da počnete pripremati biserni ječam. Također je potrebno vrlo dobro oprati, zatim napuniti vodom i ostaviti da odstoji 7-10 minuta. Nakon toga morate ocijediti vodu, ponovno isprati žitarice i dodati vruću vodu. Tek nakon što biserni ječam malo nabubri, ocijedite višak vode i dodajte ga u juhu. Kuhajte na srednje jakoj vatri.
Kako se juha ne bi pretvorila u kašu, uvijek pažljivo birajte biserni ječam. Pokušajte ne koristiti više žitarica nego što je napisano u receptu, inače će vaša juha nakon hlađenja izgubiti svoj jedinstveni okus i aromu. Ako prvi put kuhate biserni ječam, bolje ga je skuhati u posebnoj tavi i dodati u juhu zajedno s krumpirom. Za pola čaše žitarica uzmite najmanje 2 čaše vode.
Klasična turšija s ječmom dugo se priprema pa ćete imati dovoljno vremena za pripremu povrća. Mrkvu ogulite i sitno narežite ili naribajte.
Luk je najbolje narezati na sitne kockice.
Nakon toga, trebate pržiti mrkvu i luk na maloj količini biljnog ulja dok ne porumene.
Kisele krastavce narežemo na sitne kockice. Ako koristite velike krastavce, najbolje je da im skinete koru. Ako su vam krastavci jako jaki, onda ih možete malo naribati na krupnije ribež.
Do tog vremena meso bi već trebalo biti pečeno – daleko od kosti. Pažljivo izvadite meso, odvojite kost, a pulpu narežite na male komadiće. Nakon toga se meso može vratiti u posudu.
Krompir operite, ogulite i narežite na srednje kocke.
Nema potrebe žuriti ako pripremate pravu turšiju s ječmom i junetinom. Stoga povrće dodajte tek nakon što se krumpir dobro skuha. Da biste to učinili, samo pričekajte 10-15 minuta.
Nakon toga dodajte mrkvu i luk, nakon čega možete odmah dodati kisele krastavce.
Nastavljamo kuhati juhu na laganoj vatri još deset minuta - ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da krastavci odustanu od sve soli. Ako kiseli krastavac s ječmom nije jako slan, možete dodati čašu rasola ili malo soli. Nakon dodavanja rasola pustite da juha lagano kuha nekoliko minuta.
Češnjak sitno nasjeckajte nožem ili naribajte na krupnije ribež. Svježe začinsko bilje - luk, peršin ili kopar također se mogu sitno nasjeckati.
Nakon što krastavci u juhu omekšaju, možete dodati češnjak i začinsko bilje. Umjesto svježeg češnjaka možete koristiti i sušeni - usitnite ga zajedno s paprom i koristite za dodavanje juhama i drugim toplim jelima.
Nakon nekoliko minuta isključite vatru, pokrijte juhu poklopcem i ostavite da kuha oko 5-7 minuta.
Nakon toga gotovu juhu možete poslužiti za stol.
Da biste u potpunosti razvili okus ovog jela, poslužite ga vruće sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem. Za svaku porciju juhe koristite oko 50 grama kiselog vrhnja - na taj način možete postići pravi klasični okus ovog nevjerojatnog jela.
Recept 10: kako kuhati juhu od rassolnika s ječmom
Izvrstan recept za pripremu juhe rassolnik s govedinom, kiselim krastavcima i bisernim ječmom.
- 500 gr. govedina
- 3 kom. krumpir
- 1 kom. luk
- 1 kom. mrkva
- ½ šalice bisernog ječma
- 3-4 kom. krastavac (slani)
- 1 kom. lovorov list
- 4 žlice. biljno ulje
- papar po ukusu (mljeveni)
- soli po ukusu
Junetinu narežite na kockice.
Pripremljene komade junetine stavite u kipuću vodu, prokuhajte, smanjite vatru i skinite pjenu. Dodajte sol, papar i lovorov list.
Dodajte biserni ječam, opran 4-5 puta i kuhajte 30 minuta ispod poklopca.
Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Oguljeni krumpir narežite na kockice.
Kisele krastavčiće sitno nasjeckajte.
Pripremljeni krumpir i kisele krastavce stavite u lonac. Po želji u juhu dodajte malo rasola.
Luk i mrkvu popržiti na ulju i dodati u juhu.
Aromatičnu turšiju s ječmom kuhajte 25-30 minuta. Ako juha ispadne gusta dodajte vode. Gotovu vruću turšiju izlijte u tanjure i poslužite. Dobar tek!!!
Juha s ječmom i kiselim krastavcima je popularno prvo jelo, većini ljudi poznato kao "rassolnik". Juhu možete pripremiti prema tradicionalnoj recepturi ili možete odstupiti od klasične kako biste poboljšali okus i zadovoljili individualne preferencije.
Biserni ječam je obrađeno zrno ječma. Boja bisernog ječma trebala bi biti kremasto bijela, svježa, ugodnog mirisa i bez nepotrebnih nečistoća. Najbolje je prokuhati žitarice unaprijed, jer ovaj proces traje dosta vremena. Da bi se žitarice brže kuhale, namaču se 2 sata i dobro operu. Kuhajte žitarice oko 20 minuta do pola kuhane.Do potpunog kuhanja - najmanje pola sata.
Video recept korak po korak
Juha je posebno ukusna, bogata, bogata i gusta s mladom teletinom i kiselim krastavcima od bačve. Svijetli, posebno kiselkasti okus krastavaca prenosi se na juhu i nitko, čak ni oni koji ne vole biserni ječam, neće moći odoljeti poslastici.
Sastojci:
- teletina - 600 g
- biserni ječam - 200 g
- kiseli krastavci - 6 kom.
- mrkva - 2 kom.
- luk - 2 kom.
- krumpir - 4 kom.
- lovorov list
- biljno ulje
- začin
- začinima.
priprema:
Meso i ječam dobro operite, dodajte hladnu vodu i kuhajte uz dodatak začina po vlastitom ukusu najmanje sat i pol.
Pripremite preljev: na ulju popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu. Dodajte kisele krastavce, narezane na trakice. Paprikaš.
Krumpir također narežite na trakice i dodajte u juhu. Kad je krumpir kuhan, juhu začinimo pečenim povrćem. Prokuhajte i u juhu dodajte sitno nasjeckani kopar. Prokuhajte nekoliko minuta.
Maknite s vatre. Ostavite juhu da odstoji pola sata i poslužite.
Rassolnik sa svinjetinom
Ječmena juha može se pripremiti s bilo kojim mesom. Ali sa svinjetinom ispada posebno ukusno! Probaj!
Sastojci:
- svinjetina - 300 g
- kiseli krastavci - 3 kom.
- biserni ječam - 100 g
- krumpir - 2 kom.
- mrkva – 1 kom.
- luk – 1 kom.
- pasta od rajčice - 2 žlice. l.
- rajčice - 4 kom.
- biljno ulje
- šećer
- lovorov list
- češnjak
- začinima
- začini
priprema:
Svinjetinu narežite na komade, dodajte hladnu vodu i stavite na vatru. Nakon 30 minuta dodajte prethodno namočeni biserni ječam.
Nakon 20 minuta u juhu dodajte nasjeckani krumpir.
Naribajte mrkvu i krastavac. Luk sitno nasjeckajte.
Na ulju popržiti luk uz postupno dodavanje mrkve i krastavaca. Sve dobro prodinstajte.
Naribajte rajčice i popržite ih zajedno s pastom od rajčice. Zakuhati, malo posoliti i pošećeriti.
Stavite pečenje u tavu. Dodajte začine, lovorov list i nasjeckani češnjak. Kuhajte ne više od 10 minuta.
Poslužite s kiselim vrhnjem i posuto začinskim biljem.
Juha s krastavcima i ječmom treba odstajati najmanje 15 minuta nakon kuhanja. Okus će postati bogatiji.
Juha od bisernog ječma s pilećim srcima i kiselim krastavcima
I djeca i odrasli vole nježna pileća srca. Obradujte svoju obitelj i prijatelje!
Sastojci:
- pileća srca - 500 g
- prve žitarice - 100 g
- kiseli krastavci - 3 kom.
- luk – 1 kom.
- mrkva – 1 kom.
- krumpir – 3 kom.
- lovorov list
- biljno ulje
- papar
- začinima.
priprema:
Ječam temeljito isperite i stavite u posudu s vrućom vodom. Kuhajte 20 minuta.
Očistite pileća srca od vena i filmova, isperite i pošaljite u žitarice.
Pripremite povrće: mrkvu narežite na trakice, luk i krastavce na kockice. Na ulju popržiti luk uz dodatak mrkve i kiselih krastavaca. Pirjati 5 minuta.
Krompir narezati na kockice. U tepsiju stavite krompir i pečeno povrće.
Kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Pred kraj kuhanja dodajte sol, začine i lovorov list.
Pustite da juha malo prokuha i ulijte u zdjelice. Posebno poslužite kiselo vrhnje.
Bolje je kuhati biserni ječam odvojeno kako juha ne bi postala mutna i sluzava.
Rassolnik iz poznatog Lazersonovog "Hvala vam kuharu"
Klasična ruska juha s bubrezima posebnog okusa i mirisa. Veliki majstor dijeli tajnu kuhanja. Iskoristi!
Sastojci:
- pileća juha - 2 l
- goveđi bubreg – 1 kom.
- biserni ječam - 100 g
- kiseli krastavci - 7 kom.
- mrkva - 1 kom.
- luk - 2 kom.
- krumpir - 3 kom.
- crni papar
- lovorov list
- sol.
priprema:
Prvo skuhajte biserni ječam.
Izvadite masnoću iz bubrega i prelijte hladnom vodom. Promijenite vodu nekoliko puta. Bubreg skuhajte i dobro isperite.
Luk i krastavce sitno nasjeckajte. Stavite u lonac, dodajte malo vode i pirjajte dok krastavci ne omekšaju.
Krumpir narežite na kockice i dodajte u pileću juhu.
Luk i mrkvu sitno nasjeckajte. Pržiti na ulju.
Bubreg narežite na ploške. U juhu stavite bubrege, krastavce, prženo povrće i biserni ječam. Dodajte začine, sol i lovorov list. Zakuhajte i maknite s vatre.
Ostavite nekoliko minuta. Juhu u zdjelicama pospite nasjeckanim peršinom.
Juha od bisernog ječma s mesnim okruglicama i kiselim krastavcima
Samo štapić - spas, a ne juha! Kuhanje je brzo i jednostavno. A okus je nevjerojatan!
Sastojci:
- mljevena govedina - 400 g
- biserni ječam - 100 g
- kiseli krastavci - 5 kom.
- krumpir - 6 kom.
- mrkva – 1 kom.
- luk – 1 kom.
- zelenilo
- papar.
priprema:
Stavite vodu na vatru. Od mljevenog mesa oblikujte polpete.
Prethodno namočeni biserni ječam stavite u kipuću vodu. Prokuhajte 15 minuta.
Krumpir narežite na komade i dodajte žitaricama. Kuhati do pola kuhano.
Pripremite preljev od povrća: popržite nasjeckani luk s naribanom mrkvom i nasjeckanim kiselim krastavcima.
Stavite mesne okruglice u tavu. Kuhajte dok krumpir nije potpuno kuhan. Stavite pečenje i ulijte pola čaše kiselih krastavaca u juhu.
Posoliti. Dodajte začine. Juha je spremna!
Nakon što je krumpir potpuno kuhan, u juhu dodajte krastavce i rasol. Inače će krumpir biti žilav.
Rassolnik s bisernim ječmom i bijelom ribom
Za juhu možete uzeti bilo koju ribu: bijelu, crvenu ili čak konzerviranu. Juha je ugodne kiselosti, izdašna je i vrlo ukusna. Koristite samo vruće.
Sastojci:
- file bijele ribe - 500 g
- kiseli krastavci - 3 kom.
- biserni ječam - 150 g
- čili papričica - 1 kom.
- luk – 1 kom.
- češnjak – 2 režnja
- mrkva – 1 kom.
- stabljika celera - 1 kom.
- kapari
- pasta od rajčice - 1 žlica. l.
- konzervirane rajčice - 300 g
- kopar
- maslinovo ulje
- papar
- sol.
priprema:
Mrkvu narežite na komade, luk i češnjak nasjeckajte. Na maslinovom ulju popržite luk uz dodatak češnjaka i mrkve.
Stavite oprani biserni ječam u lonac. Dodati nasjeckanu čili papričicu. Ulijte juhu ili vodu. Kuhajte 10 minuta.
Celer i kisele krastavce sitno nasjeckajte i dodajte u juhu. Malo prokuhajte i stavite rajčice iz konzerve u lonac.
Bijelu ribu narežite na komade. Dodajte u juhu zajedno s kaparima. Posolite i popaprite. Kuhajte 10 minuta.
U juhu dodajte pastu od rajčice i sitno nasjeckano začinsko bilje. Prokuhajte 2 minute. Juha je spremna!
Krastavci se mogu rezati na ploške ili kockice. Ili ga možete samljeti na ribež. Sve ovisi o vašim osobnim preferencijama. To neće promijeniti okus juhe.
Juha od bisernog ječma s jezikom
Recept je prilično jednostavan i neće izazvati nikakve poteškoće u pripremi. Ali juha ispada jednostavno luksuzna! Sviđa se apsolutno svima.
Sastojci:
- goveđi jezik - 500 g
- govedina na kosti - 1 kg
- biserni ječam - 100 g
- kiseli krastavci - 4 kom.
- luk – 2 kom.
- lovorov list
- pasta od rajčice - 3 žlice. l.
- začinima
- sol.
priprema:
Prethodno namočite biserni ječam na jedan dan.
U tavu stavite oprani biserni ječam, jezik i meso. Zalijte hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša.
Izvadite jezik i meso, narežite na komade i stavite u juhu.
Popržite nasjeckani luk i krastavce narezane na kockice uz dodatak paste od rajčice i začina. Prokuhajte 5 minuta.
Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje i začinsko bilje.
Juha od bisernog ječma s kiselim krastavcima "Posna"
Ova juha je ukusna i bez mesa! Pripremite se i iznenadite svoju obitelj.
Sastojci:
- biserni ječam - 150 g
- kiseli krastavci - 4 kom.
- krumpir - 5 kom.
- mrkva - 2 kom.
- šećer
- luk - 2 kom.
- papar
- pasta od rajčice - 2 žlice.
- zelenilo
- sol.
priprema:
Namočite biserni ječam u vodi preko noći. Oprani biserni ječam stavite u slanu vodu. Kuhajte 20 minuta.
Krumpir narežite na kockice i dodajte u biserni ječam. Kuhajte dok ne omekša.
Mrkvu i luk narežite na trakice i pirjajte nekoliko minuta. Dodajte pastu od rajčice, začine i šećer. Pirjati na laganoj vatri.
Kisele krastavce naribajte.
U juhu dodajte poprženo povrće i krastavce. Prokuhajte 5 minuta. Dodajte začinsko bilje, češnjak i prokuhajte.
Aromatična juha je spremna.
Za juhu je bolje uzeti ukiseljene krastavce nego ukiseljene. Trebaju biti čvrsti jer se mekani krastavci brzo raskuhaju.
Ječmena juha s kiselim krastavcima “Jednostavna”
Ne može biti jednostavnije: samo 4 sastojka! Ali rezultat će vas iznenaditi. Zapišite ovaj jednostavan recept za ukusnu juhu.
Sastojci:
- svinjska rebra - 500 g
- kiseli krastavci - 4 kom.
- biserni ječam - 100 g
- krumpir – 3 kom.
- papar
- sol.
priprema:
Svinjska rebra i biserni ječam zajedno skuhajte.
Kada su meso i pahuljice gotovi, u juhu dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte skoro do kraja.
Krastavce nasjeckajte i također dodajte u juhu. Kuhajte dok se krumpir potpuno ne skuha, a krastavci ne omekšaju.
Po potrebi dosoliti. Dodajte papar. Zakuhajte i ostavite sa strane.
Pozovite svoje najdraže za stol!
Rassolnik s piletinom
Korak po korak opis ukusne i zdrave juhe - rassolnika s piletinom. Svakako isprobajte!
Sastojci:
- piletina – 1 kom.
- biserni ječam - 100 g
- kiseli krastavci - 8 kom.
- krumpir - 4 kom.
- mrkva – 1 kom.
- rasol - 1 staklo
- lovorov list - 2 kom.
- piment
- kopar
- sol.
priprema:
Unaprijed skuhajte biserni ječam i piletinu u odvojenim posudama.
Direktno na plameniku popržite lovorov list i piment. Začine pošaljite u tavu s mesom, oni će dati maksimalan okus.
Pripremite povrće: krumpir narežite na sitne kockice, luk i mrkvu na trakice, kisele krastavce naribajte.
Kisele krastavce stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta.
Na tavi popržite mrkvu uz dodatak luka.
Piletinu izvadite, odvojite od kostiju, narežite na komade i vratite u pleh.
Dodajte krumpir u juhu. Kuhajte 10 minuta. U krumpir dodajte pripremljeni ječam, poprženo povrće i kisele krastavce. Kuhajte još 10 minuta.
Dodajte različite paprike na izbor. Prokuhajte i odložite s vatre.
Ostavite poklopljeno nekoliko minuta. Poslužite s nasjeckanim koprom i kiselim vrhnjem. Možete se počastiti!
Juha od bisernog ječma s kobasicom "Okus djetinjstva"
Rassolnik s ukusnom kobasicom podsjeća me na djetinjstvo. Tajna okusa je u tome što su svi sastojci prethodno poprženi na maslinovom ulju. Ispada nevjerojatno ukusno!
Sastojci:
- kuhana kobasica - 400 g
- kiseli krastavci - 4 kom.
- biserni ječam - 100 g
- mrkva – 1 kom.
- krumpir - 4 kom.
- luk – 1 kom.
- papar
- sol.
priprema:
Skuhajte biserni ječam unaprijed.
Povrće narezati: krumpir, kisele krastavce i luk na kockice, mrkvu naribati.
Stavite krumpir u lonac s vodom. Kuhajte 10 minuta.
Sve povrće posebno popržite na maslinovom ulju i stavite u tavu s krumpirom. Tamo pošaljite gotov kuhani biserni ječam.
Kobasicu narežite na kockice i također dodajte u juhu. Malo prokuhati. Posoliti. Dodati papra po ukusu.
Kako bi tekstura juhe bila ujednačena, krastavce je bolje oguliti i očistiti od sjemenki. Ako se krastavci ne ribaju, već se režu na kockice, preporučamo ih prije dodavanja preliti kipućom vodom. U ovom slučaju neće izgubiti svoj oblik.
Rassolnik "Leningradskiy" prema GOST-u
Recept za rassolnik preuzet je iz kuharice iz 1959. godine. Nije li zabavno raditi ovu juhu?
Sastojci:
- govedina - 500 g
- biserni ječam - 100 g
- kiseli krastavci - 2 kom.
- luk – 1 kom.
- pasta od rajčice - 2 žličice.
- krumpir - 5 kom.
- kiseli krastavac
- mrkva – 1 kom.
- papar
- lovorov list
- sol.
priprema:
Kuhajte meso s dodatkom luka, mrkve i začina dok ne bude kuhano.
Isperite biserni ječam, prelijte ga kipućom vodom i ostavite da se strmi.
Gotovo meso izvadite i narežite na komade. Odbacite luk i mrkvu.
Isperite kuhani biserni ječam i stavite ga u juhu da se kuha 30 minuta.
Povrće narežite na trakice.
Popržiti luk i mrkvu. Posebno dinstajte ukiseljene krastavčiće s pireom od rajčice.
Kada je biserni ječam spreman, dodajte krumpir, luk i mrkvu. Kuhajte 7 minuta, dodajte krastavce s pireom od rajčice i kuhano meso u komadima, ulijte slanu otopinu od krastavaca. Kuhajte još 10 minuta.
Poslužite s kiselim vrhnjem.
Krastavci i rasol su dosta slani. Posolite juhu na kraju kuhanja.
Vegetarijanska juha od ječma
Ovu juhu dobro je pripremati ljeti ili za vrijeme posta. Posebno je dobra juha od gljiva.
Sastojci:
- biserni ječam - 100 g
- kiseli krastavci - 300 g
- šampinjoni - 300 g
- krumpir - 6 kom.
- mrkva – 2 kom.
- biljno ulje
- luk – 2 kom.
- zelenilo
- papar
- sol.
priprema:
Pržite biserni ječam u tavi 5 minuta. Isperite i stavite u lonac s vodom. Kuhajte 20 minuta.
Pripremite povrće: krumpir narežite na komade, luk na kolutiće, mrkvu na trakice, kisele krastavce na kockice.
Stavite krumpir s kiselim krastavcima u lonac. Kuhajte 10 minuta.
Popržite luk s mrkvom i dodajte u juhu.
Šampinjone nasjeckajte i popržite na suhoj tavi. Stavite u juhu.
Dodajte začine, ulijte salamuru, kuhajte 10 minuta.
Domaća juha s ječmom i varivo
Nemate vremena kuhati? Postoji izlaz: skuhajte juhu - kiseli krastavac s varivom. Brzo, hranjivo i zasitno.
Sastojci:
- gulaš – 1 staklenka
- kiseli krastavci - 4 kom.
- biserni ječam - 100 g
- krumpir - 6 kom.
- mrkva – 1 kom.
- luk – 2 kom.
- biljno ulje
- zelenilo
- papar
- sol.
priprema:
Skuhajte biserni ječam unaprijed. U lonac stavite žitarice i krumpir narezan na kockice. Kuhajte 10 minuta.
Povrće i kisele krastavce nasjeckajte i popržite: mrkvu popržite na ulju, dodajte luk, kisele krastavce i pirjajte. Pirjati 10 minuta.
Tekućinu od variva ulijte u juhu.
U juhu dodajte pečenje. Miješati. Dodajte sol, češnjak i papar.
Kuhati. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Juha s ječmom, kiselim krastavcima i vrhnjem
Zanimljiv recept za juhu. Utažuje glad i ublažava mamurluk.
Sastojci:
- biserni ječam - 100 g
- kiseli krastavci - 4 kom.
- luk – 1 kom.
- mrkva – 2 kom.
- krumpir – 3 kom.
- lovorov list
- korijen celera
- zrna crnog papra
- piment
- korijen peršina
