S današnjim tempom života često nema dovoljno vremena i energije za pripremu kompleksnih jela koja bi vas ne samo zasitila, već i pružila zadovoljstvo jedenja ukusne hrane. Vjerojatno ne postoji osoba koja bi odoljela iskušenju da pojede krišku ili dvije pizze napravljene od najfinijeg tijesta i neusporedivih dodataka. Pizza s gljivama u pećnici može imati mnogo varijacija. Nudimo vam dva popularna recepta za ovo jelo.
Pizza s gljivama priprema se uglavnom od šampinjona koji su dostupni tijekom cijele godine, a ništa manje nisu zanimljivi ni recepti za pizzu s gljivama, čiji su glavni sastojci šumske gljive i bukovače.
Gljive se dobro slažu s gotovo svim namirnicama, tako da u pizzu možete slobodno dodati bilo koje povrće, meso, začinsko bilje, masline i, naravno, sir.
Recepti predstavljeni u članku jedinstveni su po tome što se svaki od njih može modificirati prilagođavajući ga vašim preferencijama ukusa.
Recept za tanke kore za pizzu
Sastojci:
- brašno - 210 g;
- sol;
- voda - 120 ml;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- granulirani šećer - 20 grama;
- suhi kvasac - 10 grama.
Način kuhanja:
- U zdjelu prosijati brašno, dodati kvasac, dodati sol i šećer, uliti prokuhanu vodu ohlađenu na sobnu temperaturu i maslinovo ulje.
- Umijesiti elastično mekano tijesto.
- Tijesto razvaljajte u kuglu, ostavite sat vremena da se diže u čistoj posudi namazanoj maslinovim ili biljnim uljem.
Sada prijeđimo na pripremu pizze s gljivama.
Recept 1. Pizza s gljivama i kobasicom
Sastojci:
- šampinjoni - 300 grama;
- baza za pizzu;
- dimljena kobasica - 150 grama;
- rajčice - 2 kom .;
- žarulja;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- naribani sir - 130 g;
- sol, talijansko bilje, mljeveni papar - po ukusu;
- umak od rajčice ili kečap - 100 grama.
Način pripreme pizze s gljivama:
- Šampinjone operite i osušite. Izrežite na kriške.
- Pripremljene šampinjone stavite u tavu, dodajte ulje, papar i sol, pržite dok vlaga ne ispari 5-8 minuta.
- Tijesto tanko razvaljajte i stavite u podmazan pleh. Poravnajte sloj rukama i napravite niske stranice.
- Podmažite bazu kečapom, rasporedite pržene šampinjone, tanke kriške rajčice i nasjeckani luk na pola prstena u ravnomjernom sloju.
- Začinite sastojke talijanskim biljem, na vrh stavite kobasicu, izrezanu u slojeve ili tanke krugove.
- Završni sloj ravnomjerno rasporedite po siru.
- Podmažite rubove kolača maslinovim uljem - to će spriječiti da izgore i dobit će ugodnu zlatnu boju.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 210 stupnjeva 20 minuta.
Sada prijeđimo na sljedeći recept za pizzu s gljivama.
Recept 2. Pizza s gljivama i kiselim krastavcima
Sastojci:
- baza za pizzu;
- 50 grama paste od rajčice;
- crvena paprika;
- 6-8 komada svježih šampinjona;
- mješavina provansalskog bilja;
- dva kisela krastavca;
- dvije rajčice;
- origano, mljevena paprika;
- 160 grama sira;
- dvije male glavice luka.
Kako napraviti pizzu s gljivama:
- Operite i očistite sve sastojke.
- Luk narežite na tanke četvrtine kolutića, šampinjone na slojeve, paprike i krastavce na tanke trakice, rajčice na sitne ploške.
- Razvaljanu podlogu za pizzu stavite u podmazan pleh.
- Premažite koru pastom od rajčice.
- Stavite nasjeckani luk, kisele krastavce, gljive, papriku i rajčice u uredne slojeve.
- Sve sastojke pospite začinima i sirom.
- Pecite u pećnici 15 minuta, postavite temperaturu na 180 stupnjeva.
Gotova pizza s gljivama poslužuje se vruća: vruća. Kremasti umak ili umak od češnjaka bio bi odličan dodatak jelu. Dobar tek.
Pizza s kiselim krastavcima i gljivama je ukusno pecivo, potpuno jednostavno, koje cijela moja obitelj jako voli. Iskreno se nadam da će se i vama svidjeti!
Da bi pizza ispala nevjerojatno ukusna, potrebno je obratiti pozornost ne samo na ono što će biti u nadjevu, već i na njegovu bazu - tijesto. Naravno, svatko ima različita mišljenja i ukuse kakav temeljac treba biti - gust i mekan ili rijedak i hrskav. I to ne čudi, jer svi ljudi imaju potpuno različite ukuse.
Ali na sreću, svi u mojoj obitelji imaju isto mišljenje o tome kakvo bi tijesto za pizzu trebalo biti. Ovo je tanko tijesto, dobro razvaljano, s puno sočnog nadjeva i pod obilnim slojem topljenog sira. I upravo o takvoj pizzi vam danas želim pričati.
Inače, nadjev za pizzu s kiselim krastavcima, o kojem ću vam danas govoriti, došao mi je sasvim slučajno davno - jednostavno sam uzeo proizvode koje sam trenutno imao pri ruci. I kako se pokazalo, ovo je vrlo uspješna kombinacija, koju volim ne samo ja, već i moj suprug. Tako da sada jednako često kuham ne samo mesna, već i jela od povrća - s krastavcima i gljivama.
Potrebni sastojci
Za tijesto za 3 srednje pizze:
- Prosijano brašno - 3,5 šalice
- Maslinovo ulje - 2 žlice.
- Topla voda - 1,5 šalice
- Šećer – 1 žličica.
- Kvasac - 1 žlica.
- Sol – 1 žličica.
A za punjenje (po 1 pizzi) uzimamo:
- Šampinjoni sirovi - 100 g
- Domaći paradajz sos – 100 ml
- Krastavci - 2 ukiseljena
- korejska mrkva - 70 g
- Sir "Suluguni" - 100 g
Pizza s gljivama i krastavcima - recept s fotografijama korak po korak
- Izradu pizze započinjemo pripremom njezine podloge - tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte suhe sastojke - prosijano brašno s granuliranim šećerom, soli i suhim kvascem.
- Dodajte toplu vodu i maslinovo ulje.
- I zamijesite tijesto - nakon sat i pol će savršeno pristajati, i već možete raditi s njim.
- I nakon tog vremena počinjemo s pripremom nadjeva. Šampinjone operite i obrišite vlagu.
- Režemo na kriške.
- Kisele krastavčiće narežemo na kolutove dijagonalno.
- Podijelite tijesto na 3 dijela (jednake veličine) - od svakoga ćete dobiti pizzu promjera cca 30 cm.
- Uzmite jedan dio, razvaljajte i odmah prebacite u pleh.
- Premažite gustim domaćim umakom od rajčice.
- Prvo poslažemo gljive. Ja sam koristila sirove šampinjone, ali vi ih možete prethodno popržiti - na vama je. Okus gotovog jela će se, naravno, razlikovati, ali ne previše. A ako se odlučite koristiti šumske gljive, onda ih prvo morate termički obraditi.
- Zatim krastavci.
- I stavite mrkvu na korejski način.
- Sve napunimo naribanim sulugunijem.
- I stavite u pećnicu. Brzo se peče - 15 minuta na 190 stupnjeva i gotovo!
- Naša ukusna pizza s kiselim krastavcima i gljivama je spremna!
Dobar tek!
Rodno mjesto pizze je Italija. Odatle se ovo nepretenciozno i jednostavno jelo proširilo svijetom. Postoji mnogo varijanti pizze. Štoviše, svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za ovo jelo. Pizza se priprema s mesom, kobasicama, ribom, plodovima mora i povrćem. Stavljaju se na tanko razvaljani somun, gusto posipaju sirom i peku u vrućoj pećnici.
Pizza se brzo peče, tako da za nadjeve trebate koristiti samo gotove sastojke. Odnosno, meso, ribu ili gljive prvo treba skuhati ili popržiti, ohladiti i tek onda staviti na tijesto. Pizza s mariniranim gljivama ispada vrlo ukusna. To mogu biti ne samo šampinjoni (vidi), već i mliječne gljive, lisičarke ili medene gljive.
Sastojci:
Za test:
- brašno - 3 žlice. bez tobogana;
- voda - 220 ml;
- kvasac - 7 g;
- šećer - 28 g;
- sol - 8 g;
- rafinirano suncokretovo ulje - 65 gr.
Za punjenje:
- kečap - 60 g;
- ukiseljene medene gljive - 200 g;
- rajčice - 250-350 g;
- sušeni bosiljak - 2 žličice;
- zelene masline - 1 staklenka (280 gr.);
- peršin - po ukusu;
- sir koji se dobro topi - 230 gr.;
- peršin.
Kako napraviti pizzu s mariniranim gljivama i maslinama
U čašu uliti 100 ml vode zagrijane na 30-32°. Dodati kvasac i šećer. Kad se stvori obilna pjena, tekućinu dobro promiješajte.
Ulijte sve brašno u zdjelu, pomiješajte ga sa soli. U sredini napravite udubljenje. Ulijte još 2/3 šalice tople vode, ulje i razmućeni kvasac.
Pomiješajte sve sastojke.
Stavite tijesto na stol, mijesite dok ne postane homogeno i lako se odvaja od ruku.
Stavite ga u duboku zdjelu, pokrijte posudu folijom, napravite mali ubod tako da tijesto može "disati".
Ostavite zdjelu na toplom mjestu dva sata. Nakon otprilike sat vremena premijesite tijesto i ponovno pokrijte folijom. Pustite da se tijesto ponovno digne.
Pripremite sastojke za nadjev.
Gljive izvadite iz marinade i stavite na tanjur da se malo osuše.
Rajčice narežite na krugove.
Naribajte sir.
Tijesto će biti gotovo kada se udvostruči.
Stavite ga na stol i podijelite na pola. Ovo tijesto je dovoljno da napravite dvije pizze promjera 23-25 cm.
Plehove za pečenje namažite uljem. Svaku grudu tijesta razvaljajte u ravnu tortu, prebacite na lim, napravite male stranice duž rubova.
Celu površinu somuna namazati kečapom.
Položite medene gljive. 
Na vrh gljiva stavite ploške rajčice. Pospite ih bosiljkom i peršinom.
Prekrijte pizzu sirom.
Ukrasite cijelim maslinama. Obično se pizza priprema s tamnim maslinama, ali vjerujte mi, zelene masline dobro se slažu s ukiseljenim gljivama, dajući pizzi neobičan okus.
U mnogim svjetskim kuhinjama jela od klobuka šafranike smatraju se delicijama. Sve zahvaljujući nenadmašnom okusu i visokom sadržaju hranjivih tvari u ovoj gljivi. Recepti za izradu kapica od šafranskog mlijeka zadivljuju svojom raznolikošću.
Gljive se mogu sušiti i soliti, pirjati i pržiti, kao dio pizze i u pitama. Juha nije ništa manje ukusna. Kako pravilno kuhati ove gljive?
Postoji mnogo opcija za ono što možete učiniti s kapicama od šafranova mlijeka. Ovo su klasični recepti ruske kuhinje i jela s daškom originalnosti.
Recept za pite s kapicama od šafrana vrlo je jednostavan. Treba uzeti:
Prvo morate pripremiti tijesto. Gljive sitno nasjeckajte i dobro popržite u biljnom ulju. U tavu dodajte luk i papriku. Ohladite smjesu. Od gotovog tijesta i nadjeva oblikujte pite i pržite na vrelom ulju.
talijanske note
Recept za pizzu s kapicama od šafranskog mlijeka svidjet će se mnogim gurmanima. Ovo jelo mami svojom aromom i blagim okusom. Za pripremu pizze promjera 30 cm (8 porcija) potrebno vam je:
Proces pripreme pizze sastoji se od nekoliko faza:
- Prvo morate pripremiti nadjev. U tavu ulijte ulje pa dodajte gljive i luk nasjeckan na kockice. Pržiti na laganoj vatri dok povrće ne porumeni. Neka se ohladi.
- Naribajte sir. Možete koristiti bilo koji ribež.
- Prethodno upaliti pećnicu na 190°C.
- Stavite tijesto na pobrašnjen stol. Oblikujte ga u tanki sloj. To možete raditi valjkom za tijesto (razvaljajte) ili rukama (razvucite). Debljina tijesta ne smije biti veća od 5 mm.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i pospite brašnom. Na to stavite tijesto.
- Koru tijesta premažite umakom od rajčice i ravnomjerno rasporedite nadjev. Sve pokrijte naribanim sirom.
- Stavite u pećnicu na 15 minuta.
Pizzu poslužite vruću. Na vrh možete dodati još ribanog sira.
Priprema za zimu
Kako kuhati kape od šafranskog mlijeka za zimu? Mogu se posoliti. Usoljene gljive čuvaju se u hladnoj prostoriji na temperaturi od oko +5...+6°C. Ako postane hladnije, počet će se lomiti i izgubiti izvanredan okus. Ako temperatura poraste, klobuci šafranika će se jednostavno ukiseliti. Da biste poboljšali skladištenje, možete staviti list hrena na vrh.
Da bi kiseljenje bilo uspješno, gljive moraju biti prelivene salamurom. A kako ne bi izgubili boju, prije soljenja potrebno ih je nekoliko minuta preliti kipućom vodom.
Kako pravilno pripremiti slane klobuke od šafrana? Prema receptu, potrebno je uzeti 1 kg kapa od šafranskog mlijeka i 50 g soli. Prvo sortirajte i ogulite gljive, uklonite peteljke. Stavite ih u pripremljenu zdjelu, kapama prema dolje, svaki sloj pospite solju. Dobro zatvorite i na vrh stavite uteg. Čim se gljive slegnu, dodajte novi sloj. Kiseljenje obično traje oko mjesec dana.
Malo začina
Što učiniti s kapicama od šafranika ako ste umorni od klasičnih recepata za slane i pržene gljive? Možete ih pripremiti na originalan način. Za pikantne kape od šafranskog mlijeka potrebno je pripremiti:
- 1 kg gljiva;
- 1 list hrena;
- 5 listova ribiza;
- 3 lista lovora;
- nekoliko graška pimenta;
- 1/2 žličice mljeveni crni papar;
- soli po ukusu.
Kako izgleda proces kuhanja ovog jela:
- Gljive ogulite i prelijte kipućom vodom. Ostavite da se ohladi i osuši.
- Uzmite duboku posudu. Pokrijte joj dno listovima ribiza. Na njih stavite listove lovora i papar u zrnu.
- Kapice šafrana stavite naopako. Prelijte solju koju ste prethodno pomiješali s mljevenom paprikom.
- Na vrh staviti list hrena. Zatvorite ga i pritisnite nečim teškim.
- Stavite na hladno mjesto oko mjesec dana.
Paprikaš
Od klobuka šafranika možete napraviti izdašno i zdravo varivo. Svidjet će se onima koji ne vole dugo petljati oko štednjaka.
Sastojci:
- 400 g krumpira;
- 300 g svježih gljiva;
- 230 g kiselog vrhnja;
- 10 g brašna;
- 100 g maslaca;
- sol i papar po ukusu.
Ovaj set proizvoda čini 4 porcije. Recept izgleda ovako:
- Oguljeni krumpir narežite na kockice. Skuhajte ga u slanoj vodi.
- Izrežite kapice šafrana. Dodajte ih krumpiru.
- Pomiješajte brašno sa kiselim vrhnjem. Smjesu umutiti i dodati u posudu s povrćem.
- Posolite i popaprite.
- Izlijte u posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°C. Pirjati do kraja.
- Poslužite sa sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Nizozemska govedina s ukiseljenim klobucima od šafrana
Za pripremu morate slijediti nekoliko jednostavnih koraka:
- Posolite meso.
- U lonac stavite sitno nasjeckani luk, mrkvu i celer. Na njih staviti meso, papar, lovorov list i ulje. Malo prepecite u pećnici.
- Narežite govedinu. Dodati naribani hren prethodno popržen na ulju.
- Prelijte umakom koji je ostao od pečenja.
- Dodajte gljive.
- Pirjajte na srednjoj vatri dok se potpuno ne skuha.
U loncima
Za pripremu jela trebat će vam lonci s kapacitetom od 0,5 litara. Na njihovo dno stavite dva krumpira narezana na ploške, a na vrh klobuke od šafrana. Posoliti i popapriti po ukusu. Sve sastojke preliti kiselim vrhnjem. Pokrijte lonac nedizanim tijestom. Pecite u pećnici oko pola sata. Poslužite vruće.
Salata "Hutsul"
Za salatu trebate uzeti:
- nekoliko češnja češnjaka;
- sol po ukusu;
- par luka;
- 0,5 kg svježih ili suhih klobuka šafranika;
- 1 cikla.
Samljeti češnjak zajedno sa soli u dublju posudu (najbolje keramičku). Luk sitno nasjeckajte. Jednu polovicu pomiješajte s češnjakom, a drugu pržite dok ne porumeni. Posebno pripremite gljive, skuhajte ih i popržite, ciklu skuhajte. Sve sastojke narežite na kockice i pomiješajte.
Umak
Od klobuka šafranika možete napraviti ukusan umak za meso. Morate uzeti smeđi umak, 1/2 šalice gljiva i 2 žlice. vino ili kiseli sok, poput soka od jabuke. Gljive sitno nasjeckajte i pirjajte u maloj količini biljnog ulja. Pomiješajte s umakom. Malo prokuhajte na srednjoj vatri. Pri kraju kuhanja dodajte vino. Poslužite uz pečenu govedinu, svinjetinu ili teletinu.
Metode pripreme klobuka od šafrana su raznolike i jednostavne. Sve što trebate učiniti je uzeti nekoliko jednostavnih sastojaka i za nekoliko sati možete zadovoljiti svoje kućanstvo mirisnim i nevjerojatno ukusnim jelom. Ryzhiki se koriste iu tradicionalnim receptima iu originalnim, na primjer, u pizzi. Ryzhiki se s pravom smatraju gljivama prve kategorije. Mnogim su gurmanima na prvom mjestu. Osim okusa, ove gljive imaju i mnoga korisna svojstva. Jela koja pripremaju su zadovoljavajuća i hranjiva.
