Sepiring keju adalah salah satu hidangan Prancis yang paling dihormati dan dicintai, yang akan mengubah malam paling biasa menjadi acara sosial. Kelezatan ini dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, sebagai tambahan minuman (terutama wine) dan bahkan sebagai hidangan penutup. Itu semua tergantung jenis keju yang digunakan, urutannya dan cara penyajiannya. Mari kita cari tahu lebih detail apa itu piring keju: pelajari fotonya, pertimbangkan komposisi dan pilihan desain yang populer.
Di Rusia dan negara-negara CIS lainnya, budaya makan keju sebagai hidangan tersendiri belum tersebar luas. Meski kini di beberapa restoran Eropa Anda bisa mencoba analogi sepiring keju. Tentu saja variasi dan penyajian hidangannya akan berbeda dengan versi tradisional, namun untuk saat ini hanya kesempatan untuk bergabung dengan masakan Prancis di tanah air kita.
Pilihan lainnya adalah membuat piring keju sendiri di rumah. Meskipun tampak rumit, ini adalah prosedur yang cukup sederhana. Cukup mengikuti rekomendasi sederhana dan tidak berhemat pada berbagai jenis keju mahal.
Sedikit sejarah tentang piring keju
Jadi, apa itu sepiring keju dan apa isinya? Berbicara tentang hidangan ini, yang paling sering kami maksud adalah cara menyajikan berbagai jenis keju yang berbeda. Dasar untuk meletakkan produk utama adalah tablet berbentuk bulat atau persegi panjang, terbuat dari kayu tahan lama. Melayani piring porselen atau gadis kecil. Namun pilihan ini lebih merupakan inovasi daripada tradisi.
Hidangan ini tidak sama dengan irisan keju sederhana, yang hanya menggunakan 2-4 jenis produk susu fermentasi, yang diletakkan di atas piring.
Pertama, saat menyajikan secara normal, digunakan piring gerabah, gelas atau porselen dalam bentuk dan ukuran apa pun. Kedua, jenis keju sama sekali tidak berhubungan satu sama lain. Kemungkinan besar, mereka dipilih secara acak dan digunakan dalam sandwich biasa setiap hari. Ketiga, piring keju adalah seni khusus menyusun berbagai jenis keju, yang digabungkan menjadi satu komposisi utuh.
Varietas untuk penyajian yang tepat
Semua keju dibagi menjadi subkelompok kecil, tergantung pada kekayaan rasa dan kepadatannya.
Penggunaan seperti itu dapat diterima varietas:
- segar: ricotta, feta, mozzarella;
- lembut: Neuchâtel, Chaurs;
- kaya, lembut: brie, keju camembert;
- semi-lunak: gouda, edam;
- keras: Maasdam, Emmental;
- pedas, keras: gruyere, parmesan;
- varietas yang terbuat dari susu kambing atau domba: chevrette, pecorino;
- pedas, gurih (dengan cetakan yang mulia): Roquefort, Dorblue, Gorgonzola.
Aturan membuat piring keju
Ada beberapa prinsip untuk mendesain piring keju yang “benar”. Mereka akan membantu Anda menciptakan hidangan istimewa sesuai dengan aturan masakan Prancis yang mewah. Apa yang membedakannya dengan irisan biasa?
Piring keju yang lezat adalah hidangan yang disajikan pada acara-acara khusus dan meriah. Sepotong keju olahan “Druzhba” tentunya bisa disukai semua orang dan mempesona hanya dengan kenangan masa kecil. Tapi untuk makanan gourmet lebih baik tidak mengambilnya. Hal yang sama berlaku untuk jenis produk lain yang dapat Anda beli di supermarket mana pun untuk membuat sandwich atau ditambahkan ke pizza.
Inti dari sepiring keju adalah ia menggunakan varietas langka dan mulia yang praktis tidak dimakan dalam kehidupan biasa.
Pengembangan aroma
Perhatian khusus diberikan pada presentasi. Merupakan kebiasaan untuk menyiapkan hidangan terlebih dahulu, membungkusnya dengan film atau kertas timah dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk menunggu di sayap. Namun 30-40 menit sebelum disajikan, angkat piring agar masing-masing varietas menjadi hangat suhu kamar, mengungkapkan rasa dan aromanya sepenuhnya.
Kuantitas dan kualitas
Piring keju asli adalah variasi keju yang dibentuk dari empat merek atau lebih. Lebih banyak yang mungkin, tetapi lebih sedikit yang tidak sepadan. Meskipun moderasi harus diperhatikan dalam segala hal.
Jika ada terlalu banyak variasi, mereka tidak akan muat di satu papan dan akan “berkonflik”. Setiap irisan harus berbohong bebas, tanpa menenggelamkan atau menyela “tetangganya” yang kurang mengasyikkan.
Ada juga aturan desain mengenai kuantitas. Disarankan untuk menyajikan jumlah spesies ganjil, misalnya 5, 7 atau 9.
Anda tentu saja bisa menggunakan sepasang keju, tetapi Anda harus memastikan bahwa tidak ada ahli sejati. Kalau tidak, perasaan mereka mungkin terluka.
Anda harus memilih keju segar dengan harga setinggi mungkin. Idealnya, produk tersebut harus diimpor atau diproduksi menggunakan resep kuno, metode penuaan tradisional tanpa bahan kimia, atau bahan pengawet yang mencurigakan. Lebih baik membeli produk di toko khusus di mana pencicipan awal dapat dilakukan.
Kehalusan tampilan
Saat menata keju saat mendekorasi piring, perlu diingat kelezatannya. Ini adalah produk yang sangat halus dan teliti. Ini dengan mudah menyerap bau asing dan mengambil rasa. Oleh karena itu, perlu memberi sedikit ruang di antara varietas yang berbeda. Kemudian masing-masing kelompok akan mempertahankan ciri aslinya.
Aturan lokasi
Saat menata keju, Anda perlu mengingat satu rahasia kecil: Anda harus mulai dengan varietas yang lebih lembut dan segar, secara bertahap beralih ke keju yang padat dan kaya. Komposisinya dilengkapi dengan varietas tua dan pedas yang meninggalkan rasa enak untuk waktu yang lama.
Menyorot 2 metode desain tradisional. Menurut yang pertama, keju diletakkan searah jarum jam dari lunak ke keras. Menurut yang kedua, komposisi dimulai dari tengah, diakhiri dengan tepi papan. Aturan dasarnya adalah semua varietas harus dipotong menjadi potongan-potongan yang rata dan ditata dengan indah. Menata keju agar indah adalah sebuah seni.
Bentuk dan potong keju
Keju berbentuk bulat biasanya dipotong kecil-kecil bagian, lainnya - kotak atau blok-blok kecil. Hal ini dilakukan agar setiap penikmatnya dapat merasakan rasa secara keseluruhan, yakni bagian tengah dan bagian keraknya. Diketahui bahwa pada beberapa varietas, daerah yang berbeda memiliki ciri rasa yang berbeda pula.
Beberapa ibu rumah tangga memainkan piring keju dengan membentuk berbagai bentuk dari potongan-potongan tersebut. Misalnya segitiga, lingkaran, hati, binatang, bintang, bunga, daun. Mereka mudah dibuat menggunakan pemotong kue. Meskipun akan jauh lebih sulit untuk membentuk komposisi dari figur yang tidak standar.
Memilih piring saji
Keju yang lebih padat dan kaya terlihat indah di atas nampan kayu yang kaku. Untuk varietas yang lembut dan halus, piring kaca dan porselen lebih cocok. Anda bisa meletakkan beberapa piring dalam satu papan besar agar komposisinya terlihat kohesif.
Ketersediaan peralatan makan
Beberapa jenis keju dapat disajikan tanpa diiris, disajikan untuk setiap jenisnya pisau terpisah. Jika keju ditata dalam porsi dalam bentuk potongan, diperbolehkan menyajikan tongkat kayu dan tusuk sate.
Produk untuk melengkapi hidangan
Saat dicicipi, rasanya tidak langsung terlihat. Untuk “memacu” proses ini, produk tambahan digunakan. Misalnya, anggur atau kacang segar (kacang mete, almond) cocok untuk keju biru lembut. Varietas yang lebih kental dan pedas cocok dengan alpukat dan buah-buahan kering (kurma, aprikot kering, kismis, buah ara). Anda juga bisa menggunakan makanan ringan, kerupuk, buah zaitun, selai, dan buah segar. Tidak ada aturan khusus untuk kombinasi produk tambahan dan produk utama. Biasanya beberapa item disajikan sehingga setiap pencicip memilih kombinasi yang paling menggugah selera.
Produk tambahan seringkali menjadi bagian dari dekorasi hidangan. Misalnya, irisan keju sering disajikan dengan sayuran musiman, tangkai daun mint, biji kopi, daun arugula, dan bumbu lainnya. Bahan paling kontroversial untuk komposisinya adalah cuka balsamic. Beberapa pecinta kuliner cenderung menggunakan komponen ini, sementara yang lain mengecualikannya sama sekali. Oleh karena itu, keputusan terakhir ada pada orang yang menyiapkan hidangan.
Sepiring keju adalah hidangan masakan mewah. Hal ini membutuhkan kompilasi yang kompeten, desain, dan pendekatan yang bertanggung jawab terhadap presentasi dan dekorasi. Sangat cocok disajikan pada acara resepsi, acara penting, atau pesta makan malam.
Beberapa foto yang lezat
Irina Kamshilina
Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))
6 Maret 2017
Isi
Irisan keju adalah hidangan pembuka universal untuk semua kesempatan yang akan menghiasi meja liburan apa pun dan melengkapi pertemuan sederhana dengan teman-teman sambil menikmati segelas anggur. Cari tahu jenis keju apa yang bisa dipadukan, cara memotongnya dengan benar dan disajikan dengan apa, buah dan saus apa yang harus dilengkapi.
Komposisi piring keju
Pertama, Anda perlu memikirkan menu utama, karena komposisi piring keju tergantung pada hidangan utama (daging, ayam atau ikan), jenis alkohol, dan ciri khas masakan nasional. Jika makanan ringan Eropa, anggur kering, sampanye mendominasi, maka piring keju 1. Nomor 2 - cocok dengan masakan Slavia atau Rusia dan minuman beralkohol kuat: vodka, cognac, dan anggur yang diperkaya. Pilihan ketiga bersifat universal, tetapi para pecinta kuliner merekomendasikan untuk menyajikannya dengan hidangan ikan, daging tanpa lemak, salad sayuran, anggur semi-manis, dan minuman yang lebih kuat.
Bermacam-macam 1:
- keju mahal dengan cetakan biru mulia: Roquefort, Dorblue, Gorgonzola, Danablue;
- keju sapi lembut dengan kulit berjamur: brie, camembert;
- keju keras: Parmesan, Pecorino, Gruyère atau Emmental;
- tambahan: buah ara, pir, apel, anggur, plum, stroberi, kurma, bayam, madu, selai berry, selai bawang, almond, kenari.
Aneka 2:
- keju keras atau semi-keras: Rusia, Belanda, Gouda, Edam;
- keju acar: keju feta, Adyghe, Suluguni, Chechil;
- diasap: suluguni atau keju sosis olahan;
- Bahan tambahan: daun ketumbar, dill, peterseli, daun bawang, keripik pita tipis, kenari, saus kacang, kerupuk.
Aneka 3:
- keju acar: feta, mozzarella;
- varietas keras dan semi-keras: Maasdam, Emmental, Gruyère, cheddar, Comté;
- keju Prancis pedas yang terbuat dari susu kambing dan domba: chevre, chabichu, brunost;
- Bahan tambahan: tomat ceri, paprika, persik, anggur, buah ara, aprikot kering, kismis, zaitun, kenari, kacang mete, rosemary, arugula, minyak zaitun, madu.
Dekorasi piring keju
Menurut aturan yang berlaku untuk mendesain piring keju, setidaknya harus ada tiga jenis keju di dalamnya. Disarankan untuk mengaturnya sesuai dengan tingkat kepedasan dan kekerasannya, tidak menempatkan varietas yang terlalu aromatik di sebelahnya, dan menggantinya dengan buah-buahan, sayuran, dan rempah-rempah. Mangkuk kecil berisi madu dan selai diletakkan di tengah piring. Beberapa tip untuk memastikan papan keju Anda sempurna:
- Keju harus disusun searah jarum jam dari yang paling segar atau paling lembut hingga yang pedas atau paling keras. Anda dapat menggunakan prinsip lain: dari tengah piring ke tepinya.
- Anda tidak perlu memotong seluruh bagian keju, cukup masukkan beberapa irisan saja. Sajikan dengan pisau khusus dan sisa potongan besar.
- Jangan menaruh roti di piring berisi keju. Di Italia, Prancis, dan negara-negara Eropa lainnya, keju tidak pernah disajikan dengan roti - hanya buah-buahan, kacang-kacangan, dan sayuran.
- Keluarkan piring keju yang sudah disiapkan dari lemari es (setengah jam sebelum disajikan) agar makanan mencapai suhu kamar.
- Sajikan potongan keju, potong sehingga terlihat 3 komponen: kerak, tepi, tengah.
- Siapkan jumlah keju yang tepat. Anda bisa menghitungnya seperti ini: 100-150 gram produk untuk setiap tamu.
- Sajikan tusuk sate untuk varietas lunak dan keras di papan biasa agar keju mudah dipindahkan ke piring Anda.
Cara memotong keju dengan indah
Setiap jenis keju mempunyai teknik pemotongan tersendiri. Penting untuk memotong setiap jenis keju pada papan terpisah, karena tekstur keju yang lembut mudah menyerap rasa produk luar, terutama yang keras, seperti bawang bombay, bawang putih, daging, dan daging asap. Keju harus dikeluarkan dari lemari es setengah jam sebelum diiris, tetapi harus disimpan dalam kemasannya. Hidangan yang sudah jadi dapat ditutup dengan tutup kaca dan disimpan di lemari es sampai disajikan. Kadang-kadang digunakan cling film sebagai pengganti penutup.
Keju cetakan lunak harus dipotong menjadi segitiga, keju keras menjadi irisan tipis menggunakan pisau lebar dan tajam. Untuk meja anak-anak, Anda dapat memotong gambar keju apa pun menggunakan pemotong kue. Mozzarella disajikan dalam bentuk bola-bola atau dipotong-potong persegi panjang atau setengah lingkaran dengan ketebalan sedang, tergantung bentuk kepalanya. Feta disajikan dalam bentuk kubus, air garam suluguni - dalam irisan bulat kecil. Pisau khusus dengan bilah bergelombang akan membantu Anda memotong keju dengan indah. Anda dapat membeli perangkat semacam itu di toko peralatan dapur mana pun.
Piring keju
Pada varietas aslinya, pedas dan keras membutuhkan piring kayu bundar. Keju lunak sebaiknya disajikan di atas piring kaca atau piring khusus dengan batang tipis. Kini produk tersebut disajikan dalam bentuk keramik, porselen, gerabah, tergantung dekorasi meja. Di toko, Anda dapat membeli piring keju dengan kompartemen pemisah untuk berbagai jenis dan makanan ringan, termasuk tutup kaca dan pisau ukir kecil.
Cara membuat piring keju
Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memilih keju segar berkualitas tinggi produksi luar negeri atau nasional. Untuk melakukan ini, lebih baik pergi ke toko khusus, di mana Anda tidak hanya dapat mencoba produk asli, tetapi juga mendapatkan rekomendasi dari konsultan. Tidak perlu membeli keju segera sebelum pesta - keju dapat disimpan dalam waktu lama di tempat yang sejuk. Membuat piring keju sangat sederhana: Anda perlu mengiris tipis produk, meletakkannya dengan hati-hati di piring, menambahkan sisa bahan dan saus.
Piring keju dengan madu dan kacang
Produk-produk ini ditemukan di hampir setiap rumah. Sepiring keju dengan madu dan kacang-kacangan dapat disiapkan dalam waktu singkat. Anda dapat menggunakan madu apa saja sesuai selera Anda: soba, hutan, madu padang rumput cocok untuk keju keras yang kaya; untuk keju berlemak dan lembut – ringan, ringan. Cobalah keju elit dengan masa pemasakan yang lama: kualitas dan rasanya yang lezat akan mengejutkan Anda. Tambahan asli adalah beberapa tetes cuka balsamic dan biji bunga matahari. Keju dengan madu adalah kombinasi produk yang saling menguntungkan dan camilan yang luar biasa.
Piring keju dengan anggur
Pilihan hidangan gourmet lainnya adalah sepiring keju dengan anggur. Selain itu, sajikan madu ringan dalam mangkuk terpisah. Pilih varietas anggur yang besar, susun satu buah beri pada satu waktu atau beberapa buah anggur di sampingnya, dan Anda dapat menggunakan apel, pir, dan plum sebagai suplemen. Dekorasi ini cocok untuk keju Brie dan Camembert yang lembut dan aromatik, Dorblu dan Gorgonzola yang lembut.
Cara Menyajikan Piring Keju
Anda bisa menyajikan sepiring keju dengan makanan pembuka atau makanan penutup. Dalam kasus kedua, Anda perlu melengkapi camilan hanya dengan buah-buahan dan kacang-kacangan, potong tipis-tipis dan letakkan di atas piring umum. Untuk penyajian klasik, gunakan berbagai jenis keju, satu piring besar, atau beberapa piring kecil jika Anda memiliki meja panjang dan banyak tamu. Di sebelah piring Anda bisa meletakkan gelas berisi stik roti, buah zaitun, atau sayuran. Jangan letakkan keju di dekat irisan daging atau makanan yang dipanggang.
Piring keju kini bisa ditemukan hampir di setiap restoran. Ini adalah camilan favorit banyak orang dan persiapannya tidak lebih dari sepuluh menit. Aturan utama menyajikan keju dari koki terkenal:
- Keju yang padat dan kaya rasa harus dipadukan dengan anggur serupa yang memiliki aroma cerah dan kuat. Sebaliknya, Anda perlu memilih jenis keju yang lebih lembut untuk minuman ringan.
- Koki mencoba menyusun hidangan sehingga mengandung 6 rasa berbeda: segar, netral, manis, lembut, cerah, berbumbu, pedas.
- Di tempat-tempat dengan daftar anggur yang kaya, biasanya menambahkan ke dalam menu daftar jenis keju yang cocok untuk anggur tertentu.
- Camembert, brie, dan beberapa keju biru terkadang disajikan dalam bentuk kepala utuh, dengan berat sekitar 300 gram.
- Keju dipotong sedemikian rupa sehingga terlihat 3 komponen: kerak, tepi, inti. Kebocoran sebagian cairan tengah dari varietas lunak ke papan diperbolehkan.
Video: Menghias piring keju
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!Membahas
Piring keju - komposisi bermacam-macam. Betapa indahnya memotong keju dan menghias piring keju untuk meja liburan dengan foto
Sepiring keju telah lama berubah dari ungkapan misterius menjadi camilan agak lusuh yang ditawarkan di hampir semua restoran dan kafe tingkat menengah. Mungkin ini tidak akan terlalu buruk jika bukan karena satu "tetapi": di belakang garis pada menu yang menunjukkan sepiring keju keju berkualitas tinggi dan mahal, apa pun bisa disembunyikan, dan, biasanya, itu adalah “ apa pun.” " tidak ada hubungannya dengan apa yang sebenarnya disebut piring keju.
Mari kita cari tahu? Tugas pertama adalah mencari tahu apa arti kata-kata ini, yang kedua adalah memahami prinsip umum pembentukan piring keju, mencoba merakitnya sendiri di rumah, mendapatkannya, lalu mengundang teman-teman ke pesta keju yang luar biasa, yang mana tidak bisa disamai!
Jadi, apa itu sepiring keju? Paling sering kita berbicara tentang metode menyajikan berbagai macam keju yang mulia, ditata dengan indah, sangat indah dan menggugah selera di atas papan bundar atau persegi panjang yang terbuat dari kayu keras. Terkadang piring atau kebun binatang porselen datar khusus berfungsi sebagai papan, namun ini bukan pilihan yang sepenuhnya tradisional.
Jangan bingung antara papan dengan piring yang diiris - yang terakhir biasanya berisi 3-4 jenis keju, dipotong menjadi irisan tipis dan disajikan dengan indah di atas piring porselen (faience, kaca), sementara kita berbicara tentang jenis sandwich yang cukup umum yang kita paling sering dan membeli di supermarket.
Jadi, mari kita lihat prinsip umumnya.
10 aturan membentuk piring keju
1. Sepiring keju adalah bermacam-macam keju yang mahal, berkualitas tinggi, dan mulia yang biasanya tidak dimakan dalam kehidupan sehari-hari. Sepotong “Amber” yang meleleh bisa terasa sangat lezat, namun, biarkan saja untuk kesempatan lain, dan mari kita buat papan keju yang indah Brie, beragam segi parmesan, Roquefort darah biru, main-main Gorgonzola, paling lembut keju Camembert.2. Piring keju biasanya disiapkan terlebih dahulu, dibungkus dengan cling film dan disembunyikan di lemari es. Sebelum disajikan, filmnya tentu saja dikeluarkan, keju dibiarkan di atas meja pada suhu kamar - diyakini bahwa aroma dan buket keju paling baik terungkap jika piring dibiarkan di luar lemari es selama sekitar setengah jam.
Setelah didinginkan, simpan keju selama setengah jam pada suhu kamar dan baru kemudian lanjutkan menghias piring.
3. Papan keju dibentuk dari lima jenis keju atau lebih. Lebih banyak yang bisa, lebih sedikit bukan lagi piring, tapi hanya potongan keju, bahkan yang cantik. Namun, moderasi juga harus diperhatikan dalam hal “lebih”: jika keju terlalu banyak, Anda tidak akan bisa menatanya di papan dengan indah, rapi, dan bebas.
4. Saat meletakkan keju di atas papan, Anda harus ingat bahwa ini adalah produk yang cukup lembut dan lembut yang mudah menyerap rasa dan aroma asing, termasuk keju. Karena alasan inilah kehati-hatian harus diberikan untuk memastikan bahwa varietas yang berbeda tidak saling bersentuhan.
5. Mengikuti aturan yang tidak terucapkan, keju diletakkan di atas papan (piring) secara melingkar, dimulai dari yang paling halus dan lembut dan secara bertahap beralih ke yang lebih tajam dan keras. Di bagian paling akhir dari “dial” keju konvensional adalah varietas yang paling jenuh dan cerah. Pada saat yang sama, masalah estetika harus tetap menjadi prioritas pertama: menata keju agar indah dan benar adalah seni yang hebat.
6. Cara alternatif untuk meletakkan keju juga diperbolehkan: keju keras ditempatkan di sepanjang tepi papan, keju yang lebih lembut ditempatkan di dekatnya, lebih dekat ke tengah, dan dengan demikian, secara bertahap mengurangi kekayaan rasa, semua varietas yang disiapkan ditata, letakkan keju paling empuk dan lembut di tengah piring.
7. Biasanya, keju bulat dipotong menjadi beberapa bagian, yang lainnya - menjadi batangan atau kubus. Hal ini dilakukan agar setiap pecinta kuliner dapat menikmati bagian tengahnya, bagian yang lebih dekat dengan kerak, dan bagian keraknya sendiri - diketahui bahwa rasa di setiap potongan yang terdaftar benar-benar berbeda, dan ini sangat berharga. untuk merasakannya, mengecapnya dan memahaminya, di semua tempat.
8. Keju keras paling baik disajikan di piring kayu - sehingga terlihat sangat serasi dan bahkan sedikit ceroboh dan brutal. Anda bisa kehilangan akal! Varietas lunak biasanya disajikan di atas porselen atau barang pecah belah, yang jika diinginkan, diletakkan di atas papan kayu dan dimainkan sebagai bagian dari komposisi.
9. Diperbolehkan menyajikan jenis keju tertentu tanpa mengirisnya terlebih dahulu - dalam opsi ini, papan harus disertai dengan pisau dalam jumlah yang cukup, satu untuk setiap jenis keju. Jika potongan yang dipotong rapi diletakkan di atas piring, disarankan untuk menyajikan tongkat kayu.
10. Masalah “pendamping” keju juga patut mendapat perhatian: pertama, produk tambahan inilah yang membantu membentuk piring sehingga kenikmatan mengaguminya tidak kalah dengan kepuasan mencicipi, dan kedua, semua jenis keju. memerlukan pendampingan yang berbeda-beda, dan, sebagai aturan, momen ini bergantung pada selera pribadi masing-masing orang.
Keju biru yang lembut diyakini paling cocok dipadukan dengan anggur dan kacang-kacangan, sedangkan keju yang keras dan kaya rasa membutuhkan kurma, aprikot kering, kismis, dan alpukat, namun tidak ada aturan ketat, jadi ada baiknya melakukan tugas memilih camilan yang sesuai dengan selera Anda. menemani keju dengan cukup serius.
Pendampingan pengirisan antara lain anggur, buah-buahan kering, kacang-kacangan, kerupuk, zaitun, dan buah-buahan segar. Pir sangat cocok dipadukan dengan keju. Kismis “bernyanyi” dengan cukup baik. Almond dan kacang mete berperilaku harmonis. Selai dan selai jeruk, termasuk yang tidak manis, terdengar luar biasa. Terkadang ada baiknya memadukan keju dengan madu. Pastikan untuk mencoba buah ara suatu saat, mungkin kombinasi khusus ini akan menjadi favorit Anda.
Mereka tidak menawarkan roti, mereka tidak membanjiri rasa keju, mereka membiarkan semangatnya “mengembangkan sayapnya” sepenuhnya dan menampilkan dirinya dari sisi yang paling menguntungkan. Cuka balsamic dianggap cukup kontroversial, namun, ini adalah pelengkap yang dapat diterima untuk sepiring keju - dalam hal ini, semuanya tergantung pada selera individu orang yang membentuk papan.
Selain itu, Anda dapat menghias piring keju dengan elemen yang benar-benar dapat dimakan, yang biasanya tidak dimakan - herba, mint, biji kopi. Keju cocok dengan arugula dan salad pedas lainnya.
Untuk mendapatkan irisan keju yang berbentuk, gunakan pisau khusus dengan bilah "gelombang" - dengan bantuannya, kubus dan berlian biasa sangat menarik dan rapi.
Cara lain yang sederhana namun efektif untuk menyajikan keju adalah dengan memotong irisan tipis menjadi beberapa bentuk menggunakan pemotong kue. Hati klasik, bintang romantis, ikan non-standar, dedaunan musim gugur - sebenarnya, cukup sulit untuk mengalahkan metode penyajian keju ini, tetapi upaya yang dikeluarkan lebih dari sepadan.
Jelas, lebih baik membeli keju untuk membentuk piring bukan di supermarket, tetapi di toko khusus kecil - mereka akan memberi tahu Anda apa yang harus dipilih, membiarkan Anda mencobanya, dan menjamin kesegaran dan kualitas produk.
Beli keju di toko khusus - Anda dapat mencobanya di sana.
Piring keju adalah suguhan yang sangat baik untuk prasmanan. Selain itu, ini adalah cara yang bagus untuk mengadakan pesta bertema dan menghabiskan malam yang indah bersama teman-teman - mencicipi keju, minum anggur, mengemil buah-buahan dan kacang-kacangan. Saya berharap Anda mendapatkan piring yang indah dan pertemuan yang penuh perasaan!
Sepiring keju itu spektakuler, enak dan sederhana. Setidaknya itulah yang terlihat.Padahal, ada aturan tertentu dalam membentuk piring keju. Varietas apa yang harus ada di dalamnya? Saus apa yang cocok dengan keju? Bagaimana seharusnya posisi mereka?
Sedikit sejarah
Piring keju dianggap sebagai hidangan pembuka Prancis klasik dan semacam spesialisasi gastronomi nasional. Awalnya disajikan sebagai hidangan penutup atau sebagai hidangan pembuka dengan alkohol yang kuat. Karena itu, hidangan tersebut dianggap maskulin. Saat ini, sepiring keju lebih merupakan hidangan pembuka sebelum hidangan utama.
Keju apa yang disertakan
Ada banyak variasi sepiring keju. Diyakini bahwa musiman varietas harus diperhitungkan. Dalam versi klasik, piring harus berisi keju dengan enam rasa: segar, netral, terasa, pedas, dan sangat pedas (kepedasan dinyatakan dalam kekayaan rasa). Keju juga dapat diklasifikasikan berdasarkan kekerasan dan rasanya.
Segar dan lembut: ricotta, mozzarella, feta
Lembut dengan rasa yang nyata: brie, camembert
Setengah lunak: gouda, edam
Keras: Maasdam, Emmental
Diekspresikan dengan keras: Parmesan, Gruyère
Pedas dengan jamur: Gorgonzola, Dorblu, Roquefort
Menurut aturan etiket, setidaknya harus ada lima jenis keju di piring keju.
Bahan Tambahan
Buah-buahan, kacang-kacangan, dan saus menambah rasa tambahan pada setiap jenis keju dan membantunya berkembang lebih baik.
Pir dan anggur ideal untuk keju lunak. Buah pendamping universal adalah buah ara.
Keju biru sebaiknya disajikan dengan madu atau selai tanpa potongan buah.
Tambahkan buah-buahan kering ke varietas pedas: kurma, kismis, aprikot kering, plum.
Kacang cocok dengan semua jenis keju. Kenari, almond, dan kacang pinus adalah yang terbaik. Anda juga perlu menambahkan sayuran hijau dengan rasa yang nyata ke piring: arugula, daun ketumbar, dan mint.
Terakhir, sepiring keju biasanya disajikan dengan sekeranjang roti - lebih baik jika rotinya renyah. Misalnya baguette kering segar, roti panggang, stik roti, atau biskuit tipis. Rasanya harus netral.
Bagaimana mengatur segalanya
Keju diletakkan di atas papan kayu atau batu yang tebal, menempatkan varietas dalam lingkaran tergantung pada intensitas rasanya: misalnya, keju yang lembut tidak boleh diletakkan di sebelah keju yang tajam, karena keju akan cepat menyerap rasanya. Buah-buahan, kacang-kacangan, dan saus diletakkan di tengah papan. Buah harus dikeringkan agar air tidak merusak rasa dan konsistensi keju. Roti disajikan secara terpisah, dalam beberapa kasus ditempatkan di sepanjang tepi piring.
Ada dua pendapat tentang pemotongan keju. Pertama: keju harus ditempatkan dalam potongan besar sehingga setiap orang dapat memotongnya sendiri. Kedua: keju perlu dipotong kecil-kecil. Metode ini jauh lebih nyaman. Lebih baik memotong keju lunak menjadi segitiga, keju keras menjadi irisan.
Anda bisa menusukkan beberapa tusuk sate kayu atau plastik ke dalam keju, bersama dengan garpu pencuci mulut dan beberapa pisau, jika ada yang ingin mencoba sepotong kecil.
Keju harus dikeluarkan dari lemari es satu jam sebelum disajikan - dengan cara ini keju akan memiliki waktu untuk menghangat hingga suhu kamar dan mengungkapkan rasa dan sifat aromatiknya.
Setiap jenis keju cocok dengan anggur tertentu. Agar tidak membeli beberapa jenis minuman, pilihlah opsi universal - anggur ringan dengan warna buah.
Sebelum disajikan, periksa tanggal kedaluwarsa keju dan lepaskan lapisan pelindung dan lilin dengan hati-hati. Selamat makan!
Foto: FSerega / Getty Images, nschatzi / Getty Images, milosradinovic / Getty Images, Education Images / Kontributor / Getty Images
