Cara memasak khachapuri dari adonan ragi. Khachapuri terbuat dari adonan ragi. Cara memasak khachapuri Imereti

Resep sederhana untuk khachapuri dengan keju - kue Georgia paling populer. Kata "khachapuri" sendiri berasal dari "khacho" - keju cottage dan "puri" - roti (ingat, ada roti pipih India -?). Jika Anda belum mencoba yang lezat ini di dalamnya, saya sarankan Anda mencobanya!

Khachapuri

Secara tradisional, keju Imeretian (“imeruli”) muda digunakan dalam isian khachapuri, selain itu tidak ada lagi yang bisa ditambahkan. Namun jika Anda tidak tinggal di Georgia, maka menemukannya akan menjadi masalah. Oleh karena itu, saya menawarkan beberapa opsi untuk menggantinya.

Pilihan isian keju: Yang terbaik adalah mengambil keju Adyghe (brynza, keju cottage buatan sendiri yang enak) dan suluguni (mozzarella) dalam jumlah yang sama, jika tidak ada suluguni atau mozzarella, maka Anda dapat memiliki keju Adyghe + keju feta atau hanya keju Adyghe. Dan tambahkan juga sedikit mentega, krim asam dan, jika perlu, garam.

Biasanya adonan bebas ragi untuk khachapuri dicampur dengan matsoni (ada produk susu fermentasi), sebagai gantinya dalam resep ini saya akan menggunakan kefir dan krim asam dengan perbandingan yang sama.

Khachapuri dengan keju

Komposisi (aktif):

Adonan khachapuri:

250 ml matsoni (atau 125 ml kefir + 125 ml krim asam)
300 gr tepung terigu (atau sesuai kebutuhan)
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh. sesendok gula
1/2 sendok teh soda
100 gr mentega (bisa lebih sedikit)

isian keju:

350 g keju Imereti atau setengah keju Adyghe (brynza, keju cottage) dan suluguni (mozzarella)
2 sdm. sendok krim asam
garam (jika perlu)
25 g (1-2 sdm) mentega

Dan juga mentega untuk mengoles khachapuri

Khachapuri – resep video:

Khachapuri dengan keju - resep:

Siapkan makanan Anda. Biarkan mentega untuk isian di tempat hangat hingga melunak. Jika keju terlalu asin, rendam dalam air selama beberapa jam.
Produk untuk khachapuri
Lelehkan mentega untuk adonan. Campur kefir dengan krim asam (atau ambil matsoni) dan tambahkan garam, gula, dan soda. Aduk dan tuangkan mentega cair. Aduk hingga rata, adonan akan sedikit berbusa.
Mempersiapkan adonan
Sekarang tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan. Ini akan menjadi lembut dan halus. Karena minyaknya, minyaknya sulit menempel di tangan Anda.
Adonan khachapuri
Parut keju atau potong dengan cara lain. Tambahkan mentega lunak, krim asam, dan garam (jika keju kurang asin). Aduk rata, haluskan dengan garpu. Isian khachapuri sudah siap!
Saran: Anda dapat mengambil lebih banyak keju daripada yang ditunjukkan dalam resep (semakin banyak, khachapuri akan semakin enak), tetapi lebih sedikit tidak sepadan. Jika menggunakan keju berlemak, tidak perlu menambahkan mentega. Jumlah krim asam juga bisa disesuaikan - isiannya tidak boleh terlalu kering atau basah.

Isian keju untuk khachapuri
Bagi adonan menjadi 4 bagian. Ambil satu potong dan bentuk menjadi kue pipih di atas papan yang sudah ditaburi tepung. Karena adonannya lembut, adonan dapat dengan mudah dibuat dengan tangan.
Tempatkan 1/4 isian di tengah kue.
Ratakan dan tambahkan keju
Sekarang kumpulkan ujung-ujungnya di bagian atas untuk membuat kantong, cubit dan sobek sisa adonan.
Mengumpulkan adonan di dalam tas
Dengan menggunakan tangan atau rolling pin, buat kue setebal 1-1,5 cm (jangan terlalu tebal, tapi tidak perlu setipis na), taburi dengan tepung.
Memasak khachapuri dengan keju
Tempatkan khachapuri dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya (seperti roti pipih ini, kebanyakan juga dipanggang tanpa minyak). Tutup dengan penutup dan panggang selama beberapa menit dengan api sedang.
Masukkan ke dalam penggorengan
Balikkan ke sisi yang lain dan tahan sedikit lebih lama, tetapi tanpa penutup. Khachapuri yang sudah jadi harus ditutupi dengan bintik-bintik coklat muda di kedua sisinya.
Panggang di kedua sisi
Keluarkan khachapuri dari wajan dan segera olesi dengan mentega. Siapkan sisa tortilla dengan cara yang sama. (Tutupi agar tetap hangat.)

Khachapuri yang lezat sudah siap

Jika Anda tidak takut bereksperimen, Anda juga bisa menambahkan bumbu ke dalam isian (biasanya tidak ditambahkan ke khachapuri) dan rempah-rempah. Ini juga akan menjadi sangat lezat, meskipun tidak terlalu khachapuri :)!

Resep khachapuri dengan keju dan rempah-rempah:

Produk

Khachapuri dengan keju dan rempah-rempah

Khachapuri dengan keju enak disajikan selagi panas atau hangat!

P.S. Jika Anda menyukai resep khachapuri, jadilah orang pertama yang mengetahui hidangan baru.

Masakan - langsung menaklukkan hati dan perut mereka yang baru pertama kali mencobanya. Kelezatan yang indah, lezat dan harum dapat dibuat dari berbagai jenis adonan sesuai resep berbeda. Namun, menurut koki Georgia berpengalaman, saat membuat khachapuri di rumah, Anda harus benar-benar mengikuti satu aturan penting: Anda harus memulai bisnis ini dengan suasana hati yang baik, mencurahkan seluruh jiwa dan upaya Anda ke dalam setiap roti. Maka hidangan masakan nasional Georgia tidak hanya akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang luar biasa, tetapi juga akan memberi Anda energi positif.

Artikel ini didedikasikan untuk semua orang yang ingin belajar cara memasak khachapuri di rumah. Berikut kumpulan resep kue jenis ini. Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun, yang berfokus pada hal tersebut, akan dapat membuat roti pipih yang lezat dan renyah dengan keju tanpa masalah. Nah, foto-foto kelezatan tersebut yang juga disajikan dalam artikel tersebut pasti akan menginspirasi Anda untuk bereksplorasi di bidang kuliner.

Khachapuri: fakta sejarah

Orang-orang Georgia menghormati masa lalu mereka dan menghormati tradisi. Oleh karena itu, nama hidangannya - "khachapuri" - dan resepnya dipatenkan. Sekarang ini adalah kelezatan Georgia, dan tidak lebih! Bagi mereka, ini bukan sekedar simbol rumah, kemakmuran, kebaikan.

Para koki telah menghadirkan beberapa jenis khachapuri buatan sendiri. Rasa dan tampilan hidangan ini bergantung pada wilayah Georgia tempat pertama kali dicicipi. Misalnya, roti pipih Megrelian berbentuk bulat dan diisi dengan khachapuri Adjarian, bentuknya seperti perahu, dan isinya ada di dalamnya. Kelezatan ini dipanggang di dalam oven dan di dalam oven. Koki modern bahkan telah belajar menggunakan microwave untuk tujuan ini. Sedangkan untuk adonan, awalnya resepnya mencakup dua komponen utama - tepung dan air. Saat ini, juru masak menggunakan adonan ragi dan puff pastry untuk roti pipih. Isian khachapuri adalah keju. Dalam deskripsi asli resepnya, disarankan untuk menggunakan varietas Imeretiannya. Namun rasa dan aroma masakannya tidak akan terlalu berkurang jika Anda menggunakan suluguni atau keju lainnya untuk menyiapkannya.

Khachapuri “di rumah”: menyiapkan produk

Untuk menyiapkan hidangan yang rasanya mendekati aslinya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

300 gram tepung;
20 gram keju atau keju cottage;
air;
mentega (untuk pelumasan);
garam secukupnya;
3 sendok besar minyak bunga matahari;
50 gram ragi mentah.

Deskripsi proses

Untuk menyiapkan khachapuri di rumah, yang rasa dan bentuknya mirip dengan hidangan asli Georgia, kami mengikuti teknologi berikut. Larutkan garam dan ragi dalam air matang hangat. Tambahkan tepung di sini. Tuang minyak sayur. Uleni adonan hingga tidak lagi menempel di tangan Anda. Tutupi dengan handuk bersih dan kering dan biarkan di tempat hangat selama satu jam. Selama waktu ini, adonan akan berukuran tiga kali lipat. Pisahkan gumpalan dari keseluruhannya. Gulung menjadi kue pipih. Tempatkan segumpal keju cottage atau keju parut di tengahnya. Lipat tepi adonan bulat ke atas dan cubit. Ternyata semacam tas berisi keju. Selanjutnya, gunakan gerakan lembut untuk menekannya dengan tangan hingga membentuk lapisan. Goreng khachapuri buatan sendiri dalam wajan kering. Panasnya harus kecil agar kue matang dengan baik dan keju meleleh. Olesi kue-kue panas dengan mentega.

Perahu Khachapuri, atau roti pipih Georgia dengan keju dan telur bergaya Adjarian

Untuk membuat hidangan di rumah tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

1 gelas besar (200 gram) susu sapi atau kambing hangat;
setengah kilogram tepung terigu;
2 sendok besar minyak bunga matahari atau minyak sayur olahan;
1 bungkus (7 gram) ragi kering;
1/4 sendok teh garam;
7 butir telur ayam (1 butir untuk adonan dan 6 butir untuk isian);
1 sendok kecil gula pasir;

Teknologi untuk menyiapkan khachapuri dalam gaya Adjarian

1. Uleni adonan. Tuang susu ke dalam mangkuk dan larutkan ragi di dalamnya. Tambahkan garam, gula, 1 butir telur ke dalam cairan. Campur semua produk. Tambahkan tepung dalam porsi kecil. Campur adonan. Itu harus elastis dan halus. Kami memindahkannya ke wadah yang dalam, yang dinding dan bawahnya kami lumasi sebelumnya dengan minyak sayur. Tutupi semuanya dengan kertas timah. Setelah satu jam, uleni adonan dan biarkan lagi di tempat hangat selama setengah jam hingga mengembang.

2. Bentuk perahu khachapuri. Bagilah gumpalan adonan menjadi 6 bagian. Kami mencelupkan tangan kami ke dalam minyak sayur dan mulai membentuk kue pipih (kami tidak menggunakan penggilas adonan). Tempatkan keju parut di tengah setiap potongan. Jepit bagian pinggir adonan agar bagian tengahnya tetap terbuka. Produk harus berbentuk perahu. Kocok satu butir telur dan olesi potongan yang dihasilkan dengannya.

3. Panggang khachapuri. Anda harus memasukkannya ke dalam oven selama setengah jam. Dalam hal ini, suhu di dalamnya harus 200 derajat. Jika adonan sudah kecoklatan, keluarkan loyang. Kami mengocok telur ke dalam setiap persiapan. Tambahkan sedikit garam ke khachapuri dan masukkan ke dalam oven untuk menyelesaikan pemanggangan. Saat permukaan telur sudah memutih, Anda bisa mengeluarkan kelezatannya dari oven. Dalam hal ini, kuning telur di dalam perahu akan menjadi encer. Jika Anda suka, simpan hidangan di dalam oven selama sekitar lima menit lagi. Letakkan sepotong kecil mentega di atas kue panas. Sajikan kelezatannya di atas meja selagi panas. Khachapuri dengan telur, disiapkan sesuai resep ini, akan menjadi hiasan yang layak tidak hanya untuk keseharian Anda, tetapi juga untuk meja liburan Anda.

Imereti dengan keju. Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan?

Adonan jenis ini dibuat untuk khachapuri berdasarkan matsoni (minuman susu fermentasi), kefir atau yogurt. Bahan ini memberikan rasa dan aroma yang menarik pada masakan. Perlengkapan belanjaan berikut ini diperlukan:

1 kilogram tepung premium;
setengah liter kefir (yogurt, matsoni);
1 gelas besar susu (kambing atau sapi);
3 buah. telur ayam;
150 gram minyak bunga matahari yang diperas dingin atau beku;
1 sendok kecil gula;
sejumput garam;
1 kilogram keju Imeretian (bisa diganti dengan campuran keju feta dan mozzarella);
80 gram mentega;
2 sendok besar krim asam;
sepotong kecil lemak babi.

Khachapuri dengan kefir (gaya Imeretian): persiapan

Pertama kita membuat adonannya. Untuk melakukan ini, campurkan 2 sendok besar tepung dengan produk susu fermentasi dan gula. Tempatkan benda kerja di tempat yang hangat. Setelah setengah jam, tambahkan susu di sini. Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan elastis. Agar tidak lengket, lumuri telapak tangan dengan minyak sayur. Diamkan adonan hingga mengembang dalam wadah yang ditutup kain kering. Aduk adonan setiap 20 menit selama satu jam.

Ayo siapkan isinya. Giling keju di parutan dengan sel besar. Tambahkan telur mentah dan mentega ke dalamnya. Campur persiapannya. Selanjutnya kita mulai membentuk kuenya.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Kami membentuk gumpalan darinya, yang kami ratakan menjadi beberapa lapisan. Tempatkan isian pada setiap roti pipih. Kami mengangkat tepi adonan dan menyambungkannya di satu tempat di bagian atas. Balikkan tas dengan hati-hati, letakkan di atas meja yang ditaburi tepung, dan gulung dengan gerakan hati-hati menggunakan penggilas adonan. Tebal pancake yang dihasilkan harus sekitar 1 sentimeter.

Kami memanggang khachapuri dengan kefir. Panaskan wajan dan olesi dengan lemak babi. Tempatkan roti pipih di dalamnya dan goreng dengan api kecil di kedua sisi. Anda perlu membalik pancake dengan sangat hati-hati agar adonan tidak pecah dan keju tidak bocor.

Anda bisa memanggang roti pipih ini di dalam oven. Untuk melakukan ini, olesi loyang dengan lemak babi, masukkan pancake dengan keju, dan tutupi dengan campuran krim asam dan kuning telur mentah. Kami mengirim khachapuri untuk dipanggang dalam oven pada suhu 180 derajat. Setelah 20-25 menit, kue akan berwarna emas. Letakkan di atas papan kering dan tutupi dengan handuk bersih. Setelah seperempat jam, hidangan itu bisa disantap.

dengan keju (persiapan cepat). Daftar bahan

Menurut uraian berikut, Anda dapat menyiapkan hidangan lezat dalam waktu yang cukup singkat - khachapuri “cepat”. Adonannya dibuat dengan soda, sehingga langsung menyatu. Untuk proses kulinernya Anda memerlukan produk-produk yang tercantum dalam daftar:

2 gelas besar tepung terigu (bermutu tinggi);
1/2 sendok kecil soda kue;
sekitar 200 gram yogurt atau kefir tanpa pemanis;
setengah sendok teh garam;
100 gram keju cottage;
150 gram masing-masing keju feta dan suluguni.

Cara menyiapkan roti pipih dengan keju (metode ekspres)

Kami membuat khachapuri "cepat" sesuai dengan petunjuk berikut. Dalam mangkuk yang dalam, campur bahan kering: garam, soda, dan tepung. Tambahkan yogurt ke dalamnya dalam aliran tipis dan uleni hingga menjadi adonan elastis. Kami menyisihkannya dan mulai mengerjakan isinya. Parut keju dan campur dengan keju cottage. Kami membentuk gumpalan kecil dari massa ini. Gilas adonan menjadi kue pipih, ukuran dan bentuknya sama. Tempatkan bola keju di atas satu pancake dan tutupi dengan adonan lapis kedua. Kami mencubit tepi kue. Giling sedikit potongan yang dihasilkan dengan penggilas adonan. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng khachapuri di kedua sisi. Sajikan panas dengan krim asam dan bumbu.

Ayo siapkan roti pipih dengan acar keju dari puff pastry. Apa yang Anda perlukan untuk ini?

Bahan-bahan:

setengah kilogram puff pastry (dibeli di toko);
1 butir telur ayam;
500 gram acar keju (Suluguni, Imeretian, Chanakh);
50 gram mentega alami;
minyak sayur untuk mengoles cetakan.

Deskripsi proses memasak

Hancurkan keju dengan garpu atau parut. Tambahkan telur mentah dan mentega ke dalamnya. Campur isinya. Gilas adonan menjadi satu lapisan. Ketebalannya harus mencapai 2 mm. Potong adonan menjadi potongan persegi. Sendokkan isian ke masing-masingnya. Lipat tepi adonan menjadi segitiga dan cubit. Ratakan sedikit kuenya.

Olesi loyang dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Letakkan khachapuri di atasnya dan panggang selama 20 menit pada suhu 220 derajat.

Khachapuri buatan sendiri (resep dengan puff pastry) ukurannya bertambah 2-3 kali lipat saat di dalam oven. Mereka menjadi renyah dan empuk. Dan aroma yang menyelimuti dapur saat pertunjukannya sungguh membuat mulut Anda berair. Siapkan hidangan ini dan manjakan diri Anda dan keluarga dengan kelezatan yang luar biasa!

Khachapuri - roti pipih keju ini juga disukai orang Rusia karena rasanya yang lembut dan aromanya yang menawan. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan khachapuri.

Mari segera temukan resep paling menarik untuk hidangan oriental ini dan manjakan orang yang kita cintai dengannya.

Khachapuri panggang dengan keju di dalam oven

Waktu: 1 jam 10 menit.

Bahan-bahan:

susu - 200ml;
ragi kering - 1 bungkus (15 gram);
tepung - 0,5 kg;
keju suluguni - 250 gram;
Keju Adyghe - 300 gram;
telur - 2 buah;
gula - 0,5 sdt;
sayuran hijau - 1 ikat;
mentega - 100 gram;
garam.

Persiapan:

Panaskan susu hingga 40 derajat. Ayak tepung dan tuangkan ke dalam mangkuk lebar dan dalam. Tambahkan susu, gula, telur, mentega, garam. Bahan terakhir adalah ragi kering. Uleni adonan. Diamkan di tempat hangat selama setengah jam, jangan lupa tutup wadah berisi adonan dengan handuk (cling film).
Parut kejunya. Cuci dan potong sayuran. Campur keju dengan bumbu.
Bagi adonan menjadi dua bagian (Anda bisa membuat dua kue darinya). Giling adonan menjadi pancake yang tebalnya tidak lebih dari setengah sentimeter. Letakkan isian di atasnya. Kumpulkan pinggiran adonan menjadi simpul dan cubit bagian tengahnya. Kemudian balikkan roti pipih dengan isian menghadap ke bawah dan keluarkan adonan dengan hati-hati.
Taburi loyang dengan tepung dan letakkan roti pipih. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur hingga berwarna coklat.
Masukkan loyang ke dalam oven (200 derajat) selama 20 menit.

Pada catatan:

Semakin lama adonan yang sudah diuleni didiamkan dan didiamkan, semakin baik. Karena semakin banyak gluten yang dilepaskan, khachapuri tidak akan hancur.
Berbagai jenis keju cocok untuk isian: keju feta, suluguni, dan bahkan keju cottage.
Sayuran hijau cocok dengan khachapuri: peterseli, dill, daun ketumbar.

Khachapuri dalam oven dengan keju cottage

Waktu: 1 jam.

Bahan-bahan:

tepung - 400 gram;
keju cottage - 200 gram;
mentega - 100 gram;
soda - 0,5 sdt;
keju keras - 200 gram;
telur - 2 buah;
bawang putih - 2 siung;
mayones - 4 sdm. aku.;
sayuran hijau - 1 ikat;
garam.

Persiapan:

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam.
Giling keju cottage melalui saringan. Campur dengan tepung, satu butir telur, mentega cincang.
Padamkan soda dengan cuka. Tambahkan ke campuran tepung. Tambahkan garam.
Uleni adonan.
Siapkan isian: parut keju. Tambahkan mayones, telur, bumbu cincang. Kupas bawang putih, peras melalui mesin press, tambahkan isian.
Tutupi loyang dengan perkamen. Ratakan separuh adonan menjadi kue pipih. Tempatkan isian dan bentuk sisinya. Buat kue yang sama dari bagian kedua adonan.
Letakkan khachapuri di atas loyang dan masukkan ke dalam oven (200 derajat) selama 35 menit.

Pada catatan:

Keju Imeretian, chechil, dan feta cocok dengan keju cottage. Mereka memberi rasa asam pada hidangan, sehingga membuat hidangannya enak dan empuk.
Semakin banyak keju di khachapuri, semakin baik. Keju hanya meningkatkan rasa roti pipih.
Untuk membuat roti pipih Georgia enak, Anda perlu menggunakan keju dalam resepnya yang cukup asin, tetapi tidak hambar.

Khachapuri dalam oven terbuat dari puff pastry

Waktu: 40 menit (tidak termasuk waktu “istirahat” tes).

Bahan-bahan:

tepung - 0,5 kg;
margarin - 200 gram;
keju keras asin - 200 gram;
keju cottage - 250 gram;
air - 200 ml;
telur - 3 buah;
cuka meja - 1 sdm. aku.;
garam.

Resep:

Ayak tepung terigu, lelehkan sedikit margarin dalam panci, dinginkan. Campur tepung dengan margarin.
Larutkan garam dalam air dingin yang sudah direbus. Tambahkan telur kocok, cuka meja.
Gabungkan kedua massa. Uleni adonan. Tutupi dengan film dan dinginkan selama 2 jam.
Siapkan isian: parut keju keras di parutan kasar. Giling keju cottage melalui saringan. Campurkan kedua jenis keju. Tambahkan telur ke dalamnya. Tambahkan garam. Campur seluruh massa (lebih baik melakukannya dengan tangan Anda) hingga menjadi homogen.
Gilas lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 0,5 cm, potong menjadi kotak kecil yang sama. Tempatkan isian di tengah masing-masing. Putar satu ujung ke ujung lainnya. Hasilnya harus berupa segitiga.
Tekan kue hingga seluruh udara keluar.
Olesi loyang dengan sedikit minyak sayur. Letakkan segitiga, olesi masing-masing dengan kuning telur.
Panggang hidangan pada suhu 200 derajat selama tidak lebih dari 25 menit.

Pada catatan:

Untuk mencegah sisa udara berlebih di dalam kue yang dapat menyebabkan kue membengkak, Anda perlu menusuknya di beberapa tempat dengan garpu.
Khachapuri dapat digulung dengan berbagai cara: amplop, segitiga, perahu.
Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan adonan, maka Anda bisa membeli adonan yang sudah jadi di supermarket.

Khachapuri dengan keju feta di kefir

Waktu: 50 menit.

Bahan-bahan:

ragi yang ditekan - 25 gram;
kefir - 250ml;
keju cottage - 150 gram;
keju feta - 200 gram;
telur - 2 buah;
gula - 1 sdt;
garam secukupnya;
minyak sayur - 2 sdm. aku.;
tepung - dengan menguleni.

Persiapan:

Tambahkan ragi ke kefir (hancurkan terlebih dahulu dengan tangan Anda). Jika sudah larut, tambahkan 1 butir telur, gula, garam, mentega. Campur semuanya dengan baik. Tuang campuran ini ke dalam tepung yang sudah diayak. Uleni adonan yang longgar dan tipis. Sisihkan untuk mengembang.
Siapkan isian: haluskan keju dengan garpu. Tambahkan 1 butir telur. Mencampur. Tambahkan keju cottage parut.
Bentuk adonan menjadi kue pipih. Tempatkan isinya. Hubungkan tepi kue di tengah. Balikkan kue ke sisi yang lain dan gulung perlahan dengan penggilas adonan.
Tempatkan khachapuri di atas loyang. Panggang selama 20 menit.

Pada catatan:

Agar adonan tidak selalu matang, Anda bisa membuat adonan satu kali dan memasukkan adonan ke dalam freezer. Di sana bisa disimpan hingga 6 bulan.
Jika Anda membeli keju asin, Anda perlu merendamnya dalam air terlebih dahulu (3 jam, tidak kurang).
Khachapuri enak saat panas. Namun meskipun tortilla sudah dingin, tortilla dapat dipanaskan kembali di microwave. Ini tidak akan merusak rasanya.

Khachapuri Adjarian (dibuka) dalam oven dengan keju dan telur

Waktu: 30 menit (belum termasuk waktu mengembangnya adonan).

Bahan-bahan:

tepung - 0,5 kg;
susu - 150 ml;
air - 100ml;
ragi kering - 1 sdm. aku.;
gula - 1 sdt;
minyak sayur - 1 sdm. aku.;
garam;

Untuk mengisi:

telur - 3 buah;
suluguni - 400 gram;
mentega - 100 gram.

Persiapan:

Ayak tepung hingga jenuh dengan oksigen. Tuang susu ke dalam tepung, tambahkan sedikit air hangat, serta gula pasir, garam dan minyak sayur. Tuang ragi kering terakhir. Uleni adonan. Ini seharusnya tidak menjadi keren. Letakkan di tempat hangat selama 1,5 jam (lebih lama jika memungkinkan) agar mengembang.
Siapkan isian: parut suluguni. Tambahkan sedikit air ke dalamnya dan aduk hingga membentuk semacam bubur keju.
Uleni kembali adonan yang sudah jadi dan bagi menjadi 3 bagian yang sama rata. Buat bola dari setiap bagian dan gulung menjadi pancake dengan penggilas adonan. Lipat tepi kedua sisi ke tengah, jepit ujungnya dan gerakkan sedikit tepinya ke arah yang berlawanan hingga membentuk lubang. Khachapuri itu sendiri akan terlihat seperti perahu.
Masukkan isian ke dalam cetakan adonan. Tempatkan perahu di atas loyang yang dilapisi perkamen dan diolesi minyak. Panggang selama 15 menit pada suhu maksimum.
Setelah adonan mulai berwarna cokelat keemasan, Anda perlu memecahkan satu telur di tengah setiap khachapuri. Masukkan kembali loyang ke dalam oven selama 2 menit sampai kuning telur mengeras.
Tempatkan khachapuri panas di piring saji. Tempatkan sepotong mentega di tengah setiap roti pipih.

Pada catatan:

Agar suluguni lebih mudah diparut dan tidak hancur atau pecah, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer terlebih dahulu selama 15 menit.
Selain suluguni, Anda bisa menggunakan keju mozzarella.
Sebelum menambahkan telur ke dalam adonan atau di atas khachapuri, Anda perlu mencucinya atau menuangkan air mendidih ke atasnya untuk melindungi diri dari penyakit yang dibawanya (flu burung, salmonellosis, dll.).

Khachapuri dalam oven dengan gaya Megrelian

Waktu: 50 menit.

Bahan-bahan:

kefir - 200 ml;
tepung - 400 gram (2 cangkir);
mentega - 80 gram;
krim asam - 150 gram;
gula - 1 sdm. aku.;
soda yang dicampur dengan cuka - 0,5 sdt;
garam;

Untuk mengisi:

suluguni - 300 gram;
telur - 1 buah.

Proses memasak:

Campur kefir dengan krim asam, gula, garam, dan slaked soda. Tuang campuran ini ke dalam tepung.
Lelehkan mentega dan dinginkan. Tambahkan ke total massa. Uleni adonan dengan cepat. Diamkan beberapa saat hingga mengembang.
Siapkan isian: parut keju (Anda bisa memasukkannya ke dalam penggiling daging).
Bagi adonan menjadi dua bagian. Gulung masing-masing setengahnya menjadi kue pipih. Tempatkan suluguni di tengah. Kumpulkan semua tepi adonan ke tengah hingga membentuk simpul. Ratakan simpulnya dengan tangan agar kuenya rata.
Tutupi loyang dengan perkamen. Pindahkan kedua tortilla. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur lalu taburkan lebih banyak keju di atasnya.
Panggang khachapuri selama 20 menit.

Saran:

Saat menguleni adonan, Anda tidak perlu menambahkan tepung, meskipun adonan menempel di tangan. Kalau tidak, itu akan menjadi kaku dan tidak bisa naik.
Khachapuri dapat disiapkan dalam berbagai bentuk. Misalnya, Megrelian khachapuri adalah roti pipih dengan isian keju di dalam dan di atasnya; Adjarian - roti pipih terbuka dengan telur di atasnya; Imeretian - roti pipih yang hanya ada keju di dalamnya.

Khachapuri dengan lavash dan keju Adyghe di dalam oven

Waktu: 55 menit.

Bahan-bahan:

lavash Armenia - 3 lembar;
Keju Adyghe - 250 gram;
kefir - 0,5 liter;
mentega - 50 gram;
telur - 2 buah.

Proses Rinci:

Tuang kefir ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan telur ke dalamnya. Kocok perlahan campuran tersebut dengan pengocok.
Olesi loyang kecil dengan minyak sayur. Tempatkan 2 lembar roti pita di dalam loyang hingga melampaui tepinya. Giling daun lavash ketiga dan tambahkan ke massa kefir.

Oleh karena itu, tidak ada resep untuk khachapuri dalam bahasa Georgia; resepnya sama dengan resep pangsit dalam bahasa Ukraina. Ada banyak pilihan cara menyiapkan khachapuri, dan jenis khachapuri daerah: Adjarian khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri. Siapapun yang pernah mencicipi khachapuri asli pasti ingin tahu cara memasak khachapuri. Dan mereka yang belum mencicipi khachapuri sudah rugi banyak.

Adonan khachapuri bisa berupa ragi, bebas ragi, atau bahkan puff pastry. Yang paling benar adalah adonan bebas ragi untuk khachapuri, yang diuleni dengan matsoni. Tentu saja, Anda bisa membuat khachapuri dengan kefir, tetapi hasilnya semu, sama seperti khachapuri dari lavash. Beberapa kata tentang cara memanggang khachapuri. Khachapuri dibuat di penggorengan jika adonan dibuat dengan matsoni. Memasak khachapuri dalam wajan tidak menggunakan minyak. Khachapuri dalam oven, seperti khachapuri dengan keju di dalam oven, secara tradisional dibuat jika adonannya berupa ragi atau puff pastry. Puff pastry khachapuri merupakan sebuah inovasi, namun sangat enak, sehingga resep puff pastry khachapuri bahkan bisa dianggap sebagai evolusi dari resep tersebut. khachapuri.

Mungkin khachapuri dengan keju atau khachapuri dengan keju cottage paling sering dibuat. Bukan tanpa alasan nama “khachapuri” berasal dari kata “roti” dan “keju cottage”. Mari kita bahas secara singkat tentang cara memasak khachapuri dengan keju. Memasak khachapuri dengan keju adalah cara klasik. Biasanya, keju Imerti chkinti-kveli digunakan di Georgia. Resep Khachapuri dengan keju mungkin berisi anjuran untuk menggunakan keju suluguni, yang tidak sepenuhnya benar. Jadi, setelah membuat adonan khachapuri, parut kejunya, tambahkan telur mentah dan bumbu ke dalamnya. Gilas adonan menjadi lingkaran, tambahkan isian, cubit dan masukkan ke dalam penggorengan. 10-15 menit dengan api besar dan khachapuri akan siap; resep memasak sering kali diakhiri dengan mengoles khachapuri dengan mentega. Itu saja, sekarang Anda tahu cara memasak khachapuri dengan keju. Khachapuri dengan keju - resep Georgia, tapi mendapatkan keju Georgia asli dari kami cukup bermasalah, jadi chkinti-kveli diganti dengan keju lainnya. Mereka juga menyiapkan khachapuri dengan keju cottage, resepnya pada dasarnya sama.

Selain itu, mereka membuat khachapuri dengan daging (kubdari), khachapuri dengan telur (Resep Adjarian Khachapuri), khachapuri dengan ikan, dan bahkan khachapuri malas. Resep Khachapuri dengan daging dibuat dari daging sapi muda, babi atau domba. Bawang goreng, telur, bumbu dan rempah ditambahkan ke daging cincang. Khachapuri dengan daging digoreng dengan minyak. Jika Anda ingin tahu cara membuat khachapuri enak, ikuti tips kami. Pertama-tama, lebih sedikit adonan, lebih banyak isian. Kedua, gunakan adonan bebas ragi dengan matsoni atau kefir dengan soda. Jika Anda masih memiliki pertanyaan tentang cara membuat khachapuri, lihat resep khachapuri dengan foto atau resep membuat khachapuri dengan foto.

persiapan: 30 menit

waktu memasak: 20 menit

total waktu: 50 menit

porsi: 8

kandungan kalori: 280

Cara memasak khachapuri dengan keju tanpa ragi di dalam oven. Khachapuri lezat dengan foto langkah demi langkah akan menyenangkan setiap tamu. Resep adonan khachapuri sangat sederhana dan tidak membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya.

Kami akan menggunakan keju Suluguni dan Adyghe untuk khachapuri, ini adalah pilihan klasik, dan ada banyak pilihan, Anda dapat mengambil jenis keju berikut: Imeretian atau setengah Adyghe (brynza, keju cottage), Suluguni (mozzarella). Hal utama dalam khachapuri adalah isiannya yang enak dan semakin banyak jenis keju yang Anda tambahkan, rasanya akan semakin enak.

Bahan-bahan

Adonan khachapuri:
250ml - matsoni (125ml kefir dan 125ml krim asam)
300 gram. - tepung terigu
1/2 sdt. - garam
1 sendok teh. - gula
1/2 sdt. - soda
80 - mentega
isian keju:
320 gram. Keju Adyghe dan Suluguni
2 sdm. - krim asam
30 gram. - mentega

Persiapan

Resep khachapuri dengan keju di dalam oven Untuk memulainya, ambil piring yang dalam dan saring tepung ke dalamnya melalui saringan. Kami melakukan ini untuk menghilangkan serat-serat yang tidak diinginkan yang mungkin berasal dari kemasan dan, yang terpenting, untuk membuat adonan menjadi lapang.
Tambahkan 2 sendok makan gula, setengah sendok teh garam, dan setengah sendok teh soda ke dalam tepung. Uleni adonan dan taruh di tempat hangat selama satu jam, jangan lupa ditutup dengan serbet atau tisu.
Nah, adonan khachapuri keju kita sudah jadi, diamkan sebentar dan kita mulai mengisinya, isiannya jangan terlalu cair, kalau tidak nanti bisa bocor sedikit dari adonan saat dipanggang.
Campurkan 320g ke dalam parutan. Keju Adyghe menjadi dua dengan keju Suluguni, tambahkan beberapa sendok makan krim asam dan sepotong mentega cair.
Mari kita kembali ke pengujian kita. Kita perlu membaginya menjadi beberapa bagian. Ambil seperti di foto dan bentuk kolobok untuk khachapuri.
Gilas adonan menjadi lingkaran dan letakkan isian keju yang sudah disiapkan di tengahnya. Dan kami mencubit pinggirannya seperti khinkali besar dan menghaluskannya.
Kami membuat lubang kecil di tengahnya agar khachapuri matang secara merata di dalam oven. Beberapa ibu rumah tangga membuatnya tanpa lubang dan cukup menusuk bagian sampingnya.
Tempatkan khachapuri di atas loyang dalam oven yang dipanaskan dengan baik pada suhu 220 derajat selama 15-20 menit.
Resep khachapuri dengan keju di oven, disiapkan tanpa ragi. Anda bisa menyajikan khachapuri dengan teh hitam panas.
Untuk menyiapkan khachapuri ala Adjarian, lihat teknologi di bawah ini.
Ambil adonan berbentuk persegi lalu gulung kedua ujungnya saling berhadapan dan beri isian di tengahnya. Kami mencubit ujungnya.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 15-20 menit.
Saya memanggang tanpa menambahkan telur; Anda bisa memecahkan telur di tengahnya beberapa menit sebelum siap.