Bahan-bahan:
500 gram hati
1 buah. wortel berukuran sedang
1 buah. Bawang
2 sdm. sendok tepung
garam dan lada hitam
Cara membuat kuah hati :
Sebelum dimasak, urat dan lapisan hati dikeluarkan dari hati, dicuci, dan dipotong menjadi kubus kecil.
Kupas bawang bombay dan wortel, cincang halus bawang bombay, dan parut wortel. Goreng hati dalam wajan selama 8-10 menit, tambahkan minyak sayur, goreng bawang bombay dan wortel secara terpisah.
Kemudian hati dimasukkan ke dalam penggorengan bersama wortel dan bawang bombay, garam dan merica sesuai selera, tambahkan sedikit air dan 2 menit lagi. direbus.
Pada saat ini, tepung diencerkan dalam secangkir air dan dituangkan ke dalam penggorengan. Didihkan kuahnya dan matikan.
Krim asam dan saus tomat
Bahan-bahan:
Paket kecil krim asam untuk 250 g,
150 ml kaldu atau air
1 sendok teh. sesendok tepung, pasta tomat dan mentega
Garam dan lada hitam secukupnya
Cara menyiapkan kuah hati dengan krim asam:
- Pertama, mentega dicairkan dalam wajan, kemudian tepung digoreng di dalamnya selama 2-3 menit, ditambahkan air dan pasta tomat, garam dan merica.
- Saat kuahnya mendidih, tambahkan krim asam ke dalamnya, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 7-10 menit sambil terus diaduk.
- Hati yang sudah jadi ditambahkan ke dalam kuah dan dididihkan. Matikan api, diamkan selama 5-10 menit, setelah itu masakan bisa disajikan. Anda bisa mengganti krim asam dalam resep ini dengan segelas krim kental, dan menambahkan paprika ke dalam kuahnya.
Saus mustard krim
Bahan-bahan:
Cangkir (200 ml) krim kental
siung bawang putih
1 sendok teh. sesendok mustard kasar
2 sdm. sendok makan peterseli cincang
garam secukupnya
Cara menyiapkan kuah krim mustard untuk hati:
Dalam panci yang dalam, didihkan krim, lalu kecilkan api, tambahkan bawang putih, melewati mesin press, dan tambahkan garam.
Aduk terus, masak perlahan selama 3 menit, lalu tambahkan peterseli. Kuahnya dituangkan ke dalam piring yang dalam, dan ati goreng ditaruh di tengahnya.
Anda bisa menaburkan sedikit peterseli segar di atasnya.
Kuahnya pedas
Bahan-bahan:2 siung bawang putih
1 sendok teh. sesendok gula pasir
2 sendok teh paprika
1 sendok teh. sesendok tepung kanji
2 sdm. sendok pasta tomat
3 sdm. sendok kecap
garam secukupnya
Cara membuat kuah hati pedas :
Pati dan gula pasir perlu dilarutkan dalam kecap, lalu tambahkan pasta tomat dan aduk rata.
Paprika dan bawang putih, melewati mesin press, ditambahkan ke dalam saus dan dicampur lagi. Hati goreng, potong dadu, dituangkan dengan saus yang sudah disiapkan, direbus selama 5 menit, jika ternyata sangat kental, tambahkan air.
Garam secukupnya dan matikan api, tutup dan biarkan selama 10 menit, setelah itu Anda bisa meletakkan hati di piring.
Saus dengan jus jeruk dan cognac
Bahan-bahan:
Dibutuhkan 500 g hati
25 ml cognac
oranye
1 sendok teh oregano dan mint
garam dan merica secukupnya
Cara membuat kuah hati dengan jus jeruk:
Hati dicincang dan digoreng, lalu dituangkan dengan cognac dan direbus selama 3 menit, garam dan merica. Peras air jeruk, tambahkan mint dan oregano, masak hati dalam kuah ini dengan tutup tertutup selama 7-10 menit dengan api kecil.
Hati adalah salah satu makanan yang paling berguna. Semua orang tahu khasiat hati yang bermanfaat yang mempengaruhi darah. Heparin yang dikandungnya memiliki efek yang sangat menguntungkan pada koagulabilitasnya. Zat ini juga terlibat dalam pencegahan infark miokard. Dengan mengonsumsi produk ini, Anda akan mendapatkan mineral dan vitamin lengkap yang memenuhi kebutuhan harian atau bahkan mingguan Anda.
Bahan-bahan:
- 500-700 gram hati sapi;
- bawang bombay;
- 400 gram krim asam (sebaiknya tidak berlemak, 10-15% sudah cukup);
- tepung;
- peterseli kering.
Metode memasak:
- Lebih baik menggunakan hati sapi, karena lebih sedikit lemak dibandingkan hati babi. Jadi, kami memotongnya menjadi kubus kecil;
- Gulung tepung dan goreng dalam wajan dengan sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan;
- Menggorengnya jangan berlebihan, menggorengnya tidak terlalu lama sudah cukup untuk menghilangkan warna merahnya;
- Kemudian pindahkan hati ke dalam panci. Sementara itu, cincang bawang bombay hingga halus dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan hati;
- Tempatkan krim asam di sini. Berkat krim asam, hati menjadi sangat lembut dan empuk;
- Didihkan dengan api kecil tidak lebih dari 15-20 menit Produk ini tidak suka dimasak dalam waktu lama;
- Pada saat yang sama, itu menjadi keras dan kasar. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan peterseli kering dan garam;
- Kuah hati yang empuk dan gurih sudah siap! Anda bisa menggunakan berbagai sereal sebagai lauk, pasta sangat enak.
Saus hati sapi dengan krim asam
Bahan-bahan:
- Hati sapi - 800 gram
- Bawang - 2 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Lada manis - 1 buah.
- Susu - 150ml.
- Tepung - 0,5 gelas
- Krim asam - 3 sdm. aku.
- Pasta tomat - 1 sdm. aku.
- Bawang putih - 2 siung
- Minyak sayur - 3 sdm. aku.
- Timi - 1 sdt.
- Lada hitam giling - secukupnya
- Garam - 2 sdt.
Metode memasak:
- Hati sapi atau babi, sesuai kebijaksanaan Anda, cuci dan potong kecil-kecil.
- Tempatkan hati di piring yang dalam dan tuangkan 100-150 ml susu. Biarkan semua ini selama 30-40 menit agar hati menghilangkan rasa pahitnya.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
- Kupas wortel dan potong dadu. Potong paprika manis menjadi potongan-potongan.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay selama 5 menit.
- Tiriskan susu yang telah direndam hati. Gulung setiap bagian ke dalam tepung.
- Tambahkan hati ke bawang bombay dan lanjutkan menggoreng selama 3-5 menit dengan api sedang.
- Tambahkan wortel dan paprika. Tuang sedikit air (100 ml), aduk, tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.
- Tambahkan krim asam, pasta tomat, bawang putih cincang ke dalam wajan.
- Bumbui dengan lada hitam dan thyme.
- Tambahkan garam, tambahkan sedikit air lagi jika perlu, aduk.
- Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 menit.
- Sajikan gulai hati yang sudah jadi dengan kentang atau soba rebus.
- Anda bisa menaruhnya dengan kuah di atas lauknya. Ternyata sangat enak.
Kuah hati
Untuk menyiapkan kuah hati, jeroan harus dibersihkan dari lapisan film dan dipotong-potong. Hatinya cepat matang, jadi Anda tidak akan menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkan kuahnya. Anda bisa menambahkan satu sendok makan krim asam ke dalam saus atau menambahkan krim, mengencerkannya dengan air. Tapi Anda bisa melakukannya tanpanya.
Bahan-bahan:
- Hati - 500 gram
- Bawang - 1-2 potong
- Wortel - 1 buah
- Tepung - 0,5-1 sdm. sendok
- Air matang - 1 gelas
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- Minyak sayur - 2-3 sdm. sendok
Metode memasak:
- Bilas dan bersihkan hati. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Di piring datar, campur tepung dan garam. Gulingkan potongan hati yang sudah dipotong ke dalam adonan.
- Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan panaskan.
- Goreng hati dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Aduk sesekali.
- Selagi hati digoreng, siapkan wortel dan bawang bombay. Kupas sayuran, cuci wortel. Potong bawang bombay menjadi empat bagian, wortel menjadi setengah bagian.
- Tambahkan sayuran cincang ke hati dan aduk.
- Tambahkan air matang, sebaiknya panas. Aduk dan biarkan mendidih selama 20 menit.
- Sajikan kuah hati dengan hidangan daging atau unggas favorit Anda, serta dengan lauk kentang atau nasi.
Bahan-bahan:
- Hati sapi - 800 gram
- Bawang - 2 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Lada manis - 1 buah.
- Susu - 150ml.
- Tepung - 0,5 gelas
- Krim asam - 3 sdm. aku.
- Kecap - 1 sdm. aku.
- Bawang putih - 2 siung
- Air 1 liter.
Metode memasak:
- Bilas hati sapi dengan air mengalir dan potong dadu kecil. Ini akan memudahkan untuk merebus dan merendamnya dalam saus tomat, tetapi akan dibahas lebih lanjut nanti.
- Tuang minyak bunga matahari secukupnya ke dalam wajan dan panaskan. Baru setelah itu Anda bisa memasukkan hati ke dalam wajan. Garam dan goreng dengan api sedang.
- Untuk saat ini Anda bisa mengupas dan memotong bawang bombay.
- Pada saat yang sama, Anda perlu menuangkan satu liter air ke dalam panci kecil dan kemudian memberi garam secukupnya.
- Tambahkan saus tomat atau saus tomat ke dalam air - sesuai kebijaksanaan Anda.
- Letakkan panci di atas api sampai air di dalamnya mendidih.
- Setelah 5 menit, tambahkan bawang bombay ke dalam wajan bersama hati dan lanjutkan menggoreng.
- Untuk membuat kuahnya kental, Anda perlu menuangkan 2 sdm ke dalam wajan. tepung melalui saringan.
- Saat hati sudah berwarna cokelat keemasan (dan ini akan terjadi setelah sekitar 15 menit menggoreng), pindahkan ke dalam panci dengan saus tomat kental.
- Lanjutkan memasak kuah selama 40 menit dengan api kecil.
- Sebenarnya itu saja - kuah hati sapi sudah siap!
- Saya sarankan menyajikan kuahnya dengan lauk apa pun, menuangkan banyak air kental ke atasnya.
Saus daging sapi dalam saus krim
Bahan-bahan:
- Hati sapi 500 gr
- garam, merica secukupnya
- bumbu kari
- Lebih disukai krim kental 200 ml, tetapi 20% juga bisa
- saus tomat 2 sdm.
- tepung 3 sdm.
- minyak sayur
Metode memasak:
- Jadi semuanya sangat sederhana. Kupas hati dari film, potong-potong, mana saja yang Anda suka, milik saya berukuran sedang dan gulingkan dalam tepung.
- Goreng dalam minyak sayur di setiap sisinya tidak lebih dari 2-3 menit
- Masukkan hati ke dalam penggorengan, ada baiknya jika Anda menggorengnya secara bertahap, dan tutup dengan penutup.
- Didihkan selama 5-7 menit.
- Pada saat ini, campur dalam mangkuk: krim, saus tomat, lada hitam, kari dan tuangkan ke dalam hati goreng.
- Biarkan mendidih selama sekitar 5 menit, tapi jangan sampai sausnya terlalu mendidih.
- Dan setelah siap, diamkan di bawah tutupnya selama 10 menit.
- Semua hati sudah siap! Anda bisa menyajikannya dengan apa saja, dan rasanya sangat lezat dengan kentang tumbuk, nasi, dan pasta.
Hati dengan kuah
Ini benar-benar mudah untuk disiapkan, tetapi hidangan yang sangat menggugah selera yang cocok dengan hampir semua lauk apa pun: kentang tumbuk, pasta, bubur, tetapi ternyata sangat lezat jika dipadukan dengan soba! Selain itu, perusahaan ini memiliki manfaat ganda: hati dan soba mengandung banyak zat besi. Ditambah lagi, resepnya juga menyertakan sayuran yang menambah nilai gizi dan selera.
Bahan-bahan:
- hati sapi, ayam atau kalkun – 300 g;
- 1 – 2 wortel besar;
- 1 – 2 bawang bombay;
- minyak sayur;
- garam, merica, daun salam;
- mayones opsional.
Metode memasak:
- Kami akan mencuci dan mengupas sayuran. Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Tiga wortel di parutan kasar.
- Tumis bawang bombay dengan minyak bunga matahari.
- Kemudian tambahkan wortel ke dalamnya dan lanjutkan menumis hingga lunak. Bisa digoreng sebentar.
- Sedangkan hati perlu dicuci bersih dan direbus hingga setengah matang dalam air asin, lalu dipotong-potong.
- Tambahkan hati cincang ke dalam campuran wortel-bawang bombay dan goreng lagi
- Kemudian tambahkan sedikit air ke dalam panci - sekitar setengah gelas - dan tutup dengan penutup, biarkan kuahnya terus matang dalam mode merebus.
- Rebus kuahnya hingga hati siap.
- Sesaat sebelum dimatikan, tambahkan bumbu: garam, merica bubuk atau kacang polong, daun salam.
- Jika ingin kuahnya terlihat seperti kuah kental, tuangkan tepung yang diencerkan dengan air (1 - 2 sendok makan per seperempat gelas air).
- Anda juga bisa menambahkan mayones atau krim asam ke dalam saus hati - hidangan akan mendapatkan rasa yang berbeda.
- Setelah menambahkan bahan pilihan, aduk kuahnya, didihkan - dan Anda bisa mematikannya.
- Bahkan lauk yang paling kering pun akan menjadi berair dan luar biasa lezat dengan kuah yang begitu lezat.
Kuah hati sapi
Ini adalah resep dasar memasak hati dengan kuah dalam wajan, dengan bawang bombay dan wortel. Berdasarkan itu, Anda bisa menyiapkan hidangan ini dengan menyempurnakannya dengan bahan dan bumbu baru, memasaknya dalam oven dan slow cooker.
Bahan-bahan:
- 500 gram hati;
- 50 gram mentega;
- 1 bawang;
- 1 wortel;
- 300ml. air;
- 3 sendok besar tepung;
- susu untuk merendam hati;
- rempah-rempah.
Persiapan:
- Potong hati, bersihkan dan rendam dalam susu selama setengah jam.
- Potong bawang bombay kecil-kecil, potong wortel menggunakan parutan.
- Celupkan hati ke dalam tepung, masukkan ke dalam penggorengan dengan minyak dan goreng dengan api besar; hati seharusnya “mengeras”, menyegel jus di dalamnya.
- Tempatkan hati dalam panci. Goreng sayuran dalam wajan dan tuangkan ke dalam hati. Tambahkan air dan didihkan dengan api kecil.
- Jika kuah sudah kental, kompor bisa dimatikan. Tambahkan daun salam dan bumbu ke dalam wajan.
- Selain air, Anda bisa menambahkan krim asam, krim, kefir, dan susu, serta menambahkan tomat atau pasta tomat ke dalam sayuran. Hidangan hati sangat cocok dipadukan dengan jamur.
Bahan-bahan:
- hati sapi - 0,5 kg
- akar wortel besar - 1 pc.
- bawang - 1 buah.
- krim asam -100 gram
- bawang putih segar - 1-2 siung
- minyak sayur olahan untuk menggoreng hati
- garam, rempah-rempah, bumbu opsional
Metode memasak:
- Rendam hati sapi segar dalam air selama kurang lebih 1 jam, lalu potong dadu berukuran sedang.
- Cincang halus bawang bombay, potong akar wortel dengan pisau atau parut dalam food processor.
- Goreng potongan hati dengan minyak sayur hingga empuk (10-12 menit, tidak lebih), tambahkan sedikit garam.
- Tambahkan bawang bombay dan wortel, terus didihkan dengan api sedang selama 5-7 menit.
- Kemudian tambahkan krim asam ke dalam saus dan terus didihkan selama 5 menit.
- Sekarang tuangkan kaldu atau air panas (jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda), bawakan kuah secukupnya, bumbui dengan bumbu, bumbu dan bawang putih, aduk dan matikan.
Hati sapi dalam krim asam
Bahan-bahan:
- hati sapi 1kg,
- 5 bawang bombay sedang,
- 50-70 gram tepung terigu,
- garam,
- minyak sayur,
- 250-300 gram krim asam 20%.
Metode memasak:
- Pertama-tama, perlu untuk menghilangkan lapisan film dari hati. Caranya sederhana: menggunakan pisau dan tangan.
- Potong hati menjadi irisan besar, lalu potong tipis-tipis.
- Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin, lalu goreng dengan minyak sayur.
- Saat bawang bombay digoreng, tambahkan tepung dan garam ke hati, lalu aduk hingga rata.
- Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan hati. Goreng sebentar, sekitar 10 menit dan tambahkan krim asam.
- Rebus hati dalam krim asam, tutup, selama sekitar 20 menit.
- Jika hati beruap dan Anda yakin akan kebersihannya, Anda bisa melakukannya dalam waktu tiga hingga lima menit.
- Hati yang sudah jadi enak disajikan dengan kentang rebus.
Saus hati klasik
Jadi, pertama-tama, perhatikan warna hati - warnanya harus coklat muda dan tidak ada yang lain. Kedua, perhatikan baunya - hati yang segar dan baik harus memiliki bau yang manis. Dan ketiga, perhatikan selaput hati - tidak boleh ada goresan atau gelembung di atasnya, selaputnya harus rata. Nah, kita sudah memilih atinya, sekarang mari kita siapkan kuahnya.
Bahan-bahan:
- setengah kilo hati sapi
- satu wortel besar
- satu bawang besar
- empat sendok makan tepung
- tiga ratus mililiter air
- minyak sayur
Metode memasak:
- Hati sapi, jika dibekukan, harus dicairkan seluruhnya lalu dibilas dengan air dingin yang mengalir. Potong hati menjadi potongan besar.
- Jika mau, Anda bisa memotong hati hingga halus, ini tidak akan mempengaruhi persiapan hidangan selanjutnya.
- Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas. Parut wortel yang sudah dikupas pada parutan paling kasar.
- Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam penggorengan dan, jika minyak sudah panas, tambahkan hati sapi cincang.
- Goreng hati selama sepuluh menit dengan api sedang dan aduk sesekali dengan sendok atau spatula. Kemudian masukkan bawang bombay dan wortel cincang ke dalam wajan bersama hati.
- Lanjutkan menggoreng isi wajan hingga bawang bombay dan wortel matang sempurna sambil sesekali diaduk, namun sekarang dengan api paling kecil.
- Lama kelamaan akan memakan waktu sepuluh hingga dua puluh menit. Beberapa menit sebelum dimasak, beri garam pada isi wajan sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan merica jika diinginkan.
- Setelah bawang bombay dan wortel siap, tambahkan tepung ke dalam wajan. Lalu aduk rata agar tidak ada tepung yang menggumpal.
- Sekarang tuangkan air ke dalam panci dan segera aduk rata. Aduk terus menerus setidaknya selama tiga hingga lima menit. Kemudian didihkan, kecilkan api menjadi sedang.
- Setelah mendidih, kecilkan api lagi dan masak kuahnya lagi selama lima sampai sepuluh menit, aduk sesering mungkin.
- Selesai, kuah hati sapi sudah siap. Anda bisa menyajikannya dengan bubur soba, nasi rebus, atau pasta rebus.
Kuahnya dengan hati sapi dan sayuran
Resep kuah sederhana ini akan menarik bagi semua ibu rumah tangga. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu memotong hati menjadi potongan-potongan kecil dan menggorengnya dengan api besar dalam minyak sayur. Kemudian pindahkan ke piring terpisah.
Bahan-bahan:
- Hati - 600 gram.
- Minyak sayur – 30 gram.
- Bawang – 1 kepala.
- Wortel – 1 buah.
- Air – 1,5 gelas.
- Garam secukupnya.
- Tepung – 1 sdm.
- Pasta tomat – 1 sdm. aku.
Metode memasak:
- Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan dan parut wortel di parutan kasar. Tumis sayuran dengan minyak hingga setengah matang. Tambahkan tepung ke dalamnya dan aduk rata.
- Tambahkan potongan hati, sesendok pasta tomat, garam dan bumbu ke dalam campuran sayuran.
- Isi kuah yang akan datang dengan air dan biarkan dengan api kecil selama 15 menit.
- Jika cairan sudah mengental, kuahnya bisa diangkat dari kompor dan disajikan dengan nasi, kentang, soba, atau lauk lainnya. Jangan lupa hiasi hidangannya dengan bumbu
Saus hati sapi dengan krim asam
Resep ini tidak cocok untuk mereka yang sedang menurunkan berat badan, meskipun tidak mungkin untuk melepaskan diri dari hidangan tersebut. Oleh karena itu, menyiapkan kuah hanya diperlukan bagi mereka yang menghargai rasa, dan bukan kandungan kalori rendah.
Bahan-bahan:
- Hati - 600 gram.
- Minyak sayur – 30 gram.
- Bawang – 1 kepala.
- Garam secukupnya.
- Tepung – 1 sdm.
- Krim asam – 1 gelas.
Metode memasak:
- Hati sapi harus dipotong menjadi kubus yang sama. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan atau setengah cincin. Tempatkan dalam wajan dengan minyak dan letakkan hati di atasnya.
- Rebus semuanya tertutup selama 10 menit dengan api sedang.
- Kemudian tuangkan krim asam ke dalam wajan, tambahkan garam, bumbu dan biarkan di atas kompor selama 7-8 menit.
- Lebih baik tidak menambahkan air, tetapi jika masakan terasa terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya.
- Hanya 100 g hati yang diolah menurut resep ini mengandung 5 norma harian vitamin A dan D dan 1,5 norma harian vitamin B2.
- Hati sapi yang diolah menurut resep ini paling enak disajikan dengan spageti rebus.
- Kuahnya juga cocok untuk tambahan kentang, nasi, dan sayur rebus.
Kuah hati: resep klasik
Yang akan Anda sukai dari resep ini adalah kesederhanaannya. Hidangannya ternyata segar dan menggugah selera. Hati dan sayuran mempertahankan kandungan nutrisinya, dan aromanya tidak dapat dijelaskan dengan kata-kata.
Bahan-bahan:
- Hati - 600 gram.
- Minyak sayur – 30 gram.
- Bawang – 1 kepala.
- Wortel – 1 buah.
- Air – 1,5 gelas.
- Garam secukupnya.
- Rempah-rempah - secukupnya.
- Tepung – 100 gram.
Metode memasak:
- Untuk menyiapkannya, siapkan semua yang Anda butuhkan: potong hati sapi menjadi beberapa bagian, cincang halus bawang bombay dan wortel.
- Letakkan penggorengan yang sudah diberi minyak di atas kompor.
- Gulingkan hati ke dalam tepung dan goreng sedikit di setiap sisinya dengan api besar.
- Lalu masukkan ke dalam loyang terpisah. Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak.
- Tempatkan mereka dalam wajan dengan hati, tambahkan garam dan rempah-rempah. Isi piring dengan air dan biarkan mendidih.
- Jika air sudah mengental, kuah dengan ati bisa diangkat dari kompor.
- 5 menit sebelumnya, Anda bisa menambahkan daun salam.
- Memang tidak ada dalam resep klasik, namun banyak orang yang menyukai aroma lembut dari bumbu ini, oleh karena itu kami sarankan untuk mendiversifikasi masakan Anda dengan bumbu tersebut dalam bentuk kuah.
Kuah hati sapi yang enak
Bahan-bahan:
- hati (segar atau dicairkan) – 1 kg
- bawang bombay (kecil) – 2 buah.
- wortel (besar) – 1 pc.
- tepung - 2 sdm.
- mayones – 2 sdm.
- minyak sayur
- cabai merah
Metode memasak:
- Bersihkan hati dari film, saluran empedu dan potong dadu.
- Potong bawang menjadi kubus.
- Parut wortel di parutan kasar.
- Goreng bawang bombay dalam wajan dengan minyak sayur hingga agak berwarna cokelat keemasan.
- Kemudian tambahkan wortel dan goreng semuanya bersama-sama.
- Tambahkan hati yang sudah disiapkan, tambahkan garam, dan goreng semuanya selama 5 menit, aduk sesekali.
- Kemudian tambahkan tepung dan aduk.
- Tuang dalam 1-1,5 gelas air.
- Mendidihkan. Kecilkan api, merica, tambahkan mayonaise.
- Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 - 20 menit dengan api kecil.
- Hidangannya sudah siap. Sebagai lauk - bubur apa saja, kentang.
Saus hati dengan bawang bombay
Bahan-bahan:
- Hati sapi -500-600 gram,
- Bawang – 1 besar,
- Minyak sayur - 50 ml,
- Garam,
- Merica untuk rasa.
Metode memasak:
- Hati sapi dipotong dadu jika dibekukan. Banyak orang merendam hati dalam air atau susu agar tidak menjadi pahit. Aku tidak merendamnya.
- Hati harus dicuci dengan air mengalir, dibersihkan dari lapisan film dan vena. Potong menjadi potongan tebal. Baca selengkapnya:
- Tuang minyak ke dalam wajan atau panci dan panaskan dengan api besar (jangan lama-lama). Tambahkan hati dan aduk terus, masih dengan api besar. Yang penting hati tidak terbakar.
- Setelah digoreng sebentar, keluar sarinya, lalu direbus lagi dengan sarinya sendiri. Atur api menjadi sedang, kupas bawang bombay dan cincang halus.
- Rebus ati hingga setengah matang, lalu masukkan bawang bombay. Jika semuanya sudah menguap, masukkan minyak, jangan tambahkan air.
- Garam dan merica secukupnya. Kalau tidak mau hati berlemak, tambahkan air, tapi ini beda rasa dan beda resepnya. Penting untuk tidak memasak hati terlalu lama.
- Tambahan dua, tiga menit dapat membuat tugas menjadi sulit. Saya tidak bisa memberi tahu Anda waktunya, setiap orang memiliki kompornya sendiri, dan di sini semuanya diuji.
- Tidak ada yang rumit dalam resep memasak ati dengan kuah bawang ini, dan atinya ternyata enak dan harum.
Kuah susu hati
Bahan-bahan:
- 500 gram hati;
- 200 gram bawang bombay;
- 300 gram susu;
- 50 gram mentega;
- 20 gram tepung;
- merica, garam, daun salam dan adas kering.
Metode memasak:
- Potong hati ayam menjadi 2-3 bagian. Biarkan di talenan.
- Taburkan tepung di atasnya dan aduk dengan tangan.
- Panaskan minyak, turunkan hati dan goreng selama 2 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
- Potong dadu bawang bombay, kirimkan ke hati dan goreng lagi selama 2 menit.
- Rebus susu dalam panci terpisah.
- Tuang susu ke dalam hati.
- Garam dan merica piring, tutup dan biarkan mendidih selama tidak lebih dari 10 menit. Minimalkan api.
- Buka tutupnya, taburi dill, tambahkan daun salam dan matikan api.
- Biarkan kuahnya didiamkan di bawah tutupnya selama seperempat jam.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Kuah hati sapi dengan bawang bombay, resep dengan foto yang kami publikasikan untuk Anda, merupakan saus buatan sendiri yang sangat lezat untuk makan malam keluarga, yang dapat disajikan dengan kentang rebus, pasta, atau bubur. Ini bukan hidangan yang berdiri sendiri, tapi sangat melengkapi hampir semua makanan. Pada saat yang sama, rasanya sangat orisinal, yang sulit digantikan dengan apa pun. Pasalnya, seperti dalam hal ini, bahan utamanya adalah hati sapi segar yang memiliki aroma dan rasa khas yang justru mendominasi kuahnya.
Perlu dicatat bahwa teknologi pembuatan kuahnya cukup sederhana, hanya beberapa proses yang dapat ditangani bahkan oleh seorang pemula. Dan, tentu saja, sausnya membutuhkan waktu yang sama untuk disiapkan seperti lauknya, dan ini memainkan peran besar saat memilih hidangan untuk makan malam.
Meski cara memasaknya sederhana, perlu Anda ingat bahwa hati merupakan jeroan yang tidak hanya harus dipilih dengan benar, tetapi juga dimasak, karena semakin banyak dipanaskan maka rasanya akan semakin keras.
- hati (daging sapi (babi), segar) – 300 g.,
- wortel – 1 buah,
- bawang bombay – 1 buah,
- air (bisa pakai kaldu) – 200 ml.,
- garam (laut, halus), rempah-rempah (merica, daun salam) - secukupnya,
- minyak (asal nabati) – 3 sdm. aku.,
- tepung (gandum, untuk breading).
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Kami membersihkan hati dari lapisan film, bekuan darah, dan saluran. Lalu kita cuci bersih dan potong-potong (bila ada waktu, rendam dalam susu selama 20 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya). 
Keringkan dengan serbet dan lapisi potongan hati dengan tepung.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
Kami membersihkan wortel dan memotongnya di parutan. 
Tumis sayuran dengan minyak sayur hingga empuk. 
Kemudian tambahkan potongan hati ke dalam sayuran, 
goreng selama beberapa menit untuk mendapatkan kulitnya. 
Kemudian tambahkan air panas atau kaldu, bumbui dengan garam dan bumbu. 
Masak kuah dengan api kecil hingga hati empuk. 
Kami menyarankan Anda memperhatikan
Hati adalah produk makanan yang sangat sehat. Meski tergolong produk sampingan daging, namun nilai hati tidak berkurang. Ahli gizi telah lama merekomendasikan untuk memasukkan hidangan dari produk ini ke dalam diet Anda setidaknya sekali seminggu. Resep paling populer dan paling sederhana adalah memasak hati dengan kuah.
Keuntungan dan kerugian
Keunggulan utama masakan hati adalah kandungan kalorinya yang rendah dan kecepatan persiapannya. Memang hanya membutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkan dan mengolah produk ini, dan kandungan kalori hati berkisar antara 110 hingga 220 kkal per 100 gram, tergantung jenis dan cara pembuatannya.
Hati juga mengandung sejumlah besar protein, vitamin, zat besi dan unsur bermanfaat lainnya. Itu harus ada dalam makanan orang yang menderita anemia, anemia dan penyakit tiroid. Mengurangi dampak negatif produk tembakau dan alkohol pada tubuh.
Namun banyak orang yang tidak suka memasak hati karena seringkali terasa keras dan kenyal. Hal ini terutama berlaku untuk hati sapi. Selain itu, jika produk tidak disiapkan dengan benar dan terjadi kesalahan dalam memasak, hati pada hidangan yang sudah jadi mungkin terasa pahit.
Untuk menghindari kesalahan dan membuat seluruh keluarga menyukai masakan berbahan produk sehat ini, Anda perlu mengetahui beberapa ciri memasaknya.
Cara menyiapkan hati dengan kuah
Untuk menyiapkan sajian hati yang gurih, pedas, dan empuk, sebaiknya pilih cara memasak yang tepat. Hati digoreng, direbus, dipanggang dalam oven, dikukus, dalam slow cooker, dan dalam microwave.
Cara yang paling bermanfaat adalah merebusnya. Dan kuah yang berbahan dasar krim asam, susu, krim, yogurt, keju, tomat, dan bahan lainnya akan membantu mendiversifikasi dan mengungkapkan rasa hati.
Hidangan hati yang paling umum dengan saus:
- kuah susu hati;
- saus hati dengan tomat;
- saus hati dengan jamur;
- saus hati yang lembut dengan mayones;
- saus hati dengan bawang bombay dan wortel;
- saus hati kental dengan krim asam dan keju;
- saus mustard krim;
- saus dengan cognac dan jus jeruk;
- saus berbahan dasar kecap.
Anda bisa memasak hati dengan kuah dalam slow cooker, microwave, atau di atas kompor. Berbagai jenis hati digunakan dalam persiapan: daging babi, daging sapi muda, daging sapi, dan ayam. Namun terlepas dari jenis produk dan metode yang dipilih, ada prinsip umum untuk menyiapkan hati dengan kuah.
- Memilih produk yang tepat adalah kuncinya. Anda harus memilih hati yang paling segar dan dingin. Baunya manis, tanpa “asam”. Permukaannya harus halus, tanpa gumpalan, retakan dan endapan putih.
- Sebelum Anda mulai memasak, hati harus dibersihkan secara menyeluruh dari lapisan dan salurannya.
- Jangan memotong hati terlalu halus, jika tidak masakan akan mengering.
- Langkah pertama adalah menggoreng sayuran, yang ada di hampir semua kuah. Ini bisa berupa bawang bombay, bawang putih, tomat, wortel, jamur atau paprika. Tidak perlu menggunakan semua sayuran yang terdaftar, tetapi bawang bombay dianggap sebagai tambahan terbaik untuk hati, sehingga hampir selalu ditambahkan.
- Tambahkan hati cincang, ditaburi tepung, ke dalam sayuran goreng. Tepung dibutuhkan untuk mengentalkan kuahnya.
- Langkah selanjutnya adalah menambahkan bahan dasar saus. Bisa berupa krim asam, susu, kaldu, air atau jus tomat.
- Didihkan saus dan lanjutkan memasak dengan api kecil. Sangat penting untuk tidak memasak hidangan terlalu lama, waktu merebus biasanya tidak lebih dari 15-20 menit.
- Hati tidak perlu terlalu diasinkan, tetapi Anda juga tidak perlu berhemat pada bumbunya. Cocok dengan merica, paprika, ketumbar, bumbu siap pakai untuk daging, dan bumbu kering.
- Di akhir memasak, sebaiknya tambahkan bumbu segar.
- Rahasia terpenting adalah merendam hati dalam susu atau air sebelum digoreng. Ini akan membuat produk lebih lembut, empuk dan menghilangkan rasa pahit. Anda dapat melewati langkah ini hanya jika Anda menyiapkan hati ayam.
- Sangat penting untuk tidak lupa membersihkan hati dari lapisan film dan vena, jika tidak, rasa pahit tidak dapat dihindari. Jika Anda kesulitan menghilangkan lapisan filmnya, Anda perlu merebus hati dengan air mendidih.
- Kuahnya akan lebih homogen jika ditambahkan bahan cair hangat. Mereka bisa dipanaskan di atas kompor atau diencerkan dengan air mendidih.
- Hati dengan kuah yang paling enak diperoleh dengan menggoreng makanan dengan mentega yang banyak.
- Lebih baik menggoreng tomat untuk kuahnya di mangkuk terpisah dan baru kemudian menambahkannya ke hati.
Ini adalah resep dasar memasak hati dengan kuah dalam wajan, dengan bawang bombay dan wortel. Berdasarkan itu, Anda bisa menyiapkan hidangan ini dengan menyempurnakannya dengan bahan dan bumbu baru, memasaknya dalam oven dan slow cooker.
- 500 gram hati;
- 50 gram mentega;
- 1 bawang;
- 1 wortel;
- 300ml. air;
- 3 sendok besar tepung;
- susu untuk merendam hati;
- rempah-rempah.
- Potong hati, bersihkan dan rendam dalam susu selama setengah jam.
- Potong bawang bombay kecil-kecil, potong wortel menggunakan parutan.
- Celupkan hati ke dalam tepung, masukkan ke dalam penggorengan dengan minyak dan goreng dengan api besar; hati seharusnya “mengeras”, menyegel jus di dalamnya.
- Tempatkan hati dalam panci. Goreng sayuran dalam wajan dan tuangkan ke dalam hati. Tambahkan air dan didihkan dengan api kecil.
- Jika kuah sudah kental, kompor bisa dimatikan. Tambahkan daun salam dan bumbu ke dalam wajan.
Selain air, Anda bisa menambahkan krim asam, krim, kefir, dan susu, serta menambahkan tomat atau pasta tomat ke dalam sayuran. Hidangan hati sangat cocok dipadukan dengan jamur.
Saus hati ayam dengan pasta tomat dan krim asam
Dan resep ini mungkin yang paling cepat disiapkan. Hati ayam tidak perlu direndam terlebih dahulu dalam susu, sehingga mempersingkat waktu memasak.
- 500 gram hati;
- 0,5 gelas air (kaldu);
- 200 gram krim asam atau krim;
- 1 bawang;
- 1 sendok besar pasta tomat;
- mentega;
- 1 sendok besar tepung;
- paprika;
- bumbu sesuai selera.
Persiapan: potong hati, kupas dan goreng dengan bawang bombay selama kurang lebih 5 menit, kecilkan api dan biarkan mendidih lagi selama 7 menit. Tambahkan tepung, air, dan pasta tomat ke dalam wajan. Biarkan mendidih dan tambahkan krim asam, didihkan lagi selama 10-12 menit. Hidangannya sudah siap.
Saus hati adalah alternatif yang bagus untuk gulai daging.
Hidangan ini cocok dengan berbagai lauk pauk, tetapi lebih cepat disiapkan.
Dalam setengah jam Anda bisa membuat kuah lezat dengan krim asam, tomat, sayur, atau saus susu.
Atau mungkin kita bisa memasak hati dengan jamur? Tidak masalah!
nyatanya Banyak pilihan kuahnya dan semuanya dibedakan berdasarkan kesederhanaan dan persiapannya yang tidak rumit.
Kuah hati - prinsip umum persiapan
Hati untuk kuahnya bisa digunakan segar atau beku. Produk harus dicuci bersih dan dikeluarkan dari film, karena mengganggu penetrasi jus. Hati kemudian dicincang. Jangan membuat potongan terlalu kecil, karena saat digoreng akan cepat kering dan produk menjadi keras. Rahasia utama hati yang berair adalah waktu memasaknya. Produk akan rusak parah jika dibiarkan terbakar.
Cara menyiapkan kuahnya:
1. Goreng sayuran. Biasanya bawang bombay, tomat, wortel. Anda dapat menggunakan semuanya bersama-sama atau hanya satu.
2. Tambahkan potongan hati. Sangat sering, sebelum ini, hati digulung dalam tepung, yang memungkinkan Anda mendapatkan kerak yang renyah dan membuat saus menjadi kental.
3. Tambahkan krim asam, kaldu, susu atau cairan lain yang ditentukan dalam resep. Tambahkan bumbu.
4. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih. Biasanya tahap ini tidak lebih dari 15 menit.
kuahnya sudah siap dibumbui dengan bumbu, taruh daun salam di ujungnya. Hati tidak menyukai banyak garam, jadi Anda perlu menambahkan bumbu ke dalam masakan secukupnya. Tapi kuahnya cocok dengan bumbu yang berbeda. Anda dapat menambahkan campuran daging yang sudah jadi ke dalamnya atau menggunakan merica, ketumbar, dan paprika manis secara terpisah. Jamu terbukti cocok dengan produk dan dapat ditambahkan di tengah atau di akhir masakan.
Resep 1: Kuah susu hati ayam
Untuk menyiapkan kuah hati ayam sesuai resep ini, sebaiknya gunakan susu dengan kandungan lemak di atas 4%. Anda bisa menggantinya dengan krim rendah lemak, diencerkan menjadi dua dengan air matang.
Bahan-bahan
500 gram hati;
200 gram bawang bombay;
300 gram susu;
50 gram mentega;
20 gram tepung;
Lada, garam, daun salam dan adas kering.
Persiapan
1. Potong ati ayam menjadi 2-3 bagian. Biarkan di talenan.
2. Taburkan tepung di atasnya dan aduk dengan tangan.
3. Panaskan minyak, turunkan hati dan goreng selama 2 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Potong bawang bombay menjadi kubus, kirimkan ke hati dan goreng lagi selama 2 menit.
5. Rebus susu dalam panci terpisah.
6. Tuang susu ke dalam hati.
7. Garam dan merica masakan, tutup dan biarkan mendidih selama tidak lebih dari 10 menit. Minimalkan api.
8. Buka tutupnya, taburi dill, tambahkan daun salam dan matikan api. Biarkan kuahnya didiamkan di bawah tutupnya selama seperempat jam.
Resep 2: Kuah hati sapi dengan tomat
Menurut resepnya, masakan ini dibuat dengan tomat segar, namun saus hati ini juga bisa dibuat dengan tomat kalengan atau tomat tong. Rasa masakannya akan lebih cerah dan kaya.
Bahan-bahan
500 gram hati;
3 tomat;
200 gram kaldu;
1 bawang;
50 gram mentega;
15 gram tepung;
5 sendok makan minyak;
Persiapan
1. Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dengan minyak.
2. Cuci hati sapi, keluarkan filmnya, potong-potong dan taburi tepung. Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng bersama selama 2 menit.
3. Buang batang tomat dan potong kecil-kecil. Setiap tomat dipotong menjadi 8 bagian dan dikirim ke hati. Goreng semuanya bersama-sama. Jika Anda menggunakan tomat kalengan, Anda cukup memotongnya menjadi dua.
4. Rebus kaldu dan tuangkan di atas hati.
5. Garam dan merica masakannya. Potong dadu dan biarkan mendidih sampai matang, sekitar 8 menit.
6. Terakhir, Anda bisa menambahkan sayuran hijau dan daun salam ke dalam kuahnya.
Resep 3: Kuah hati babi dengan jamur
Resep saus hati babi yang sangat enak dengan champignon. Anda bisa menggunakan jamur segar, beku atau kalengan. Dalam kasus terakhir, kami mengambil produk 2 kali lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep.
Bahan-bahan
400 gram hati;
300 gram jamur;
2 bawang;
200 gram susu;
150 gram krim asam;
Setengah gelas tepung.
Persiapan
1. Potong hati menjadi irisan setebal 1 cm, tuang susu dan biarkan selama 3 jam pada suhu ruang. Lalu keluarkan dan keringkan dengan handuk.
2. Goreng irisan jamur dengan minyak, tambahkan bawang bombay. Kami hampir menyiapkannya.
3. Tuang tepung ke dalam piring, gulingkan irisan hati dan goreng di wajan lain di kedua sisi.
4. Pindahkan hati ke jamur.
5. Encerkan krim asam dengan segelas air panas, campur dan masukkan ke dalam wajan.
6. Garam dan merica masakan, tutup, biarkan mendidih selama 5 menit dan selesai! Tambahkan bumbu dan rempah sesuai selera, tapi jangan terlalu banyak agar tidak mengganggu rasa jamur.
Resep 4: Kuah hati ayam empuk dengan mayonaise
Versi lain dari kuah hati ayam, namun kali ini kuahnya diolah dengan mayonaise. Dan penambahan bawang putih memberikan aroma istimewa pada masakan.
Bahan-bahan
500 gram hati;
200 gram mayones;
1 gelas air;
Garam lada;
2 siung bawang putih;
2 bawang bombay.
Persiapan
1. Bilas hati dan biarkan cairannya mengalir. Tidak perlu memotong produk.
2. Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak.
3. Tambahkan hati ke dalam wajan dan goreng bersama. Segera setelah hati berubah warna dan berhenti mengeluarkan darah, kecilkan api.
4. Cincang bawang putih, campur dengan mayonaise dan tambahkan bahan utama.
5. Tambahkan segelas air panas. Sekarang hidangannya bisa diasinkan dan dibumbui.
6. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Terakhir, Anda bisa menambahkan bumbu, herba kering atau segar.
Resep 5: Kuah hati ayam dengan bawang bombay dan wortel
Resep kuah hati sayur ringan berbahan dasar jus tomat. Anda bisa menggunakan pasta encer sebagai gantinya. Kuahnya cukup encer, namun bila perlu bisa ditambahkan sedikit tepung agar kental.
Bahan-bahan
600 gram hati;
2 bawang;
2 wortel;
1 paprika;
600 gram jus tomat;
40 gram mentega;
Persiapan
1. Potong wortel dan potong bawang bombay, goreng semuanya dalam wajan besar hingga hampir matang.
2. Cuci hati, keringkan sebentar lalu masukkan sayuran. Masak bersama selama sekitar 5 menit, tidak lebih.
3. Potong paprika menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam penggorengan.
4. Tambahkan jus tomat.
5. Garam masakannya, Anda bisa menambahkan merica dan bawang putih cincang sesuai selera. Biarkan mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih lagi selama 5 menit.
6. Masukkan daun salam, adas atau peterseli ke dalam piring yang sudah jadi.
Resep 6: Kuah hati sapi kental dengan krim asam dan keju
Resep kuah hati sapi kental yang cocok sekali dengan kentang tumbuk dan nasi rebus. Keju apa saja bisa digunakan. Ternyata enak dengan varietas keras dan keju olahan biasa.
Bahan-bahan
700 gram hati;
30 gram tepung;
300 gram krim asam;
150 gram keju;
1 ikat bawang;
2 bawang bombay.
Persiapan
1. Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, hingga transparan dengan jumlah minyak yang tertera pada resep.
2. Potong hati sapi menjadi beberapa bagian. Dalam bentuk potongan, kubus, batangan atau irisan. Tapi tidak terlalu besar.
3. Taburi hati dengan tepung dan pindahkan ke bawang bombay. Goreng bersama sampai muncul kerak emas di hati.
4. Tiga buah keju dan kombinasikan dengan krim asam. Tambahkan 120 gram air panas ke dalam saus dan aduk. Anda bisa langsung menambahkan garam dan merica.
5. Tuang krim asam dan keju ke dalam ati goreng.
6. Tutup dan biarkan mendidih selama 7-8 menit.
7. Potong bulu bawang bombay, tuang ke dalam wajan dan matikan. Diamkan kuahnya sebentar di atas kompor, sajikan dengan lauk atau disajikan sendiri. Sausnya akan menjadi lebih kental saat dingin.
Resep 7: Saus hati babi dalam slow cooker
Demikian pula, Anda bisa menyiapkan kuah tidak hanya dari daging babi, tetapi juga dari hati lainnya. Anda dapat menyiapkan makanan terlebih dahulu, menggorengnya, menambahkan semua yang Anda butuhkan, dan menyetel pengatur waktu.
Bahan-bahan
1 wortel dan bawang bombay;
¼ cangkir minyak;
700 gram hati;
2 sendok makan tepung;
Air atau kaldu.
Persiapan
1. Tuang minyak ke dalam wadah multicooker.
2. Potong bawang bombay, tiga wortel dan tambahkan minyak. Masak selama 10 menit dalam mode “menggoreng”, tetapi Anda juga bisa menggunakan program memanggang.
3. Potong hati, bersihkan dari film, menjadi persegi panjang berukuran 1x3 sentimeter, gulingkan dalam tepung dan tambahkan ke sayuran. Masak selama 5 menit lagi.
4. Isi hati dengan air panas hingga menutupi makanan sejauh 0,5 sentimeter.
5. Garam, merica, tutup dan nyalakan rebusan selama 40 menit.
6. Buka, tambahkan daun salam dan bumbu kering, tutup kembali dan diamkan kurang lebih 20 menit, sajikan dengan lauk apa saja.
Resep 8: Kuah hati engah
Resep kuah ini mudah disiapkan. Produk tidak perlu digoreng atau dicampur. Hidangannya tidak memerlukan perhatian, cukup lipat semuanya dan biarkan selama setengah jam. Untuk memasak, Anda membutuhkan panci atau kuali yang dalam.
Bahan-bahan
3 bawang;
700 gram hati;
2 wortel;
300 gram krim asam;
2 tomat (Anda bisa mengambil 2 sendok makan pasta);
2 siung bawang putih.
Persiapan
1. Kupas dan potong semua sayuran. Bawang bombay dipotong menjadi dua bagian, wortel dipotong dadu, dan tomat dipotong dadu atau diiris kecil. Cincang saja bawang putihnya.
2. Cuci hati, buang selaputnya dan potong dadu.
3. Letakkan bawang bombay di dasar kuali.
4. Lalu selapis hati, taburi bumbu dan garam.
5. Letakkan selapis wortel, lalu tomat. Taburi sayuran dengan garam dan merica.
6. Tambahkan segelas air dan bawang putih cincang ke dalam krim asam, tuangkan ke dalam kuali.
7. Tutup, biarkan cepat mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 25-35 menit, tergantung jenis hati. Hati ayam paling cepat matang, daging babi dan sapi paling lama dimasak.
8. Setelah waktunya habis, buka kuali, aduk kuahnya dan selesai! Jika garam atau bumbu lainnya kurang, Anda bisa menambahkan, mengaduk, dan diamkan kuah selama beberapa menit.
Agar kuahnya sukses, hanya makanan hangat yang ditambahkan ke hati goreng. Kaldu, susu, krim asam harus dipanaskan atau diencerkan dengan air mendidih jika resepnya menentukan penambahan air.
Hati babi dan sapi akan lebih empuk jika direndam dalam air. Teknik yang sama akan membantu hati babi menghilangkan rasa pahit yang melekat. Tapi hati ayam tidak membutuhkan persiapan seperti itu, karena hati ayam itu sendiri empuk dan enak rasanya.
Untuk memudahkan membersihkan hati dari lapisan atas, Anda dapat melepuh produk dengan air mendidih lalu mengikisnya dengan pisau.
Hati menyukai lemak, dan dengan lemak itu menjadi lebih enak dan lebih segar. Oleh karena itu, jangan berhemat pada minyak saat menyiapkan masakan. Anda bisa memasak hati dengan lemak babi atau menggoreng sayuran untuk kuah di dalamnya.
Jika Anda perlu memasukkan pasta tomat atau tomat ke dalam kuahnya, lebih baik menggorengnya terlebih dahulu di penggorengan lain, baru kemudian memasukkannya ke dalam hidangan utama. Teknik ini akan membuat warnanya lebih cerah dan rasanya lebih ekspresif.
