Daging bebek yang dipanggang dalam selongsong bisa menjadi hiasan nyata untuk meja liburan apa pun. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengisi burung dengan berbagai isian dan membungkus bangkainya sepenuhnya. Namun ada juga resep yang lebih sederhana dengan potongan daging. Hidangan paling aromatik dan berair dalam kategori ini adalah bebek yang dipadukan dengan apel.
150 menit 6 porsi 300 kkal Sulit untuk memasak
Pertunjukan klasik
Bebek yang empuk dan juicy dapat mempertahankan nilai gizi dan manfaatnya meskipun dimasak dalam oven. Memanggang dalam wadah berisi isian apel memungkinkan daging benar-benar jenuh dengan jusnya sendiri dan memperoleh rasa asam yang menyenangkan. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:
- bangkai bebek 2-2,5 kg;
- 600 gram apel;
- 4 sdm. aku. mayones;
- 3 sdm. moster;
- kepala bawang putih;
- campuran garam dan merica.
Resep ini mengharuskan burung harus muda dan tidak terlalu berlemak. Bebek dibakar di atas api, dibersihkan dari bulu dan bulunya, kemudian bangkainya ditaburi tepung dan dilap dengan handuk. Kemudian bebek dicuci dengan air hangat, dikupas kulitnya dengan pisau. Burung itu diolesi garam luar dan dalam. Selagi bebek menyerap garam, mustard, merica, dan mayonaise dicampur dalam satu wadah. Bangkai diolesi dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan dan dibiarkan selama 40 menit.
Sementara itu, bongkar kepala bawang putih menjadi siung, kupas dan masukkan ke dalam burung. Untuk melakukan ini, buat potongan dalam pada daging dengan pisau, membentuk apa yang disebut kantong, dan lanjutkan ke pengisian. Apel asam manis dibuang bijinya dan dipotong-potong. Bagian tengah bebek diisi buah-buahan, dan bagian atas bangkainya kembali dilumuri bumbu marinasi. Tempat pemotongan bangkai ditusuk dengan hati-hati dengan tusuk sate atau dijahit menggunakan benang biasa.
Selongsong yang diperlukan untuk pemanggangan berkualitas tinggi harus satu setengah kali lebih panjang dari bangkai. Salah satu ujungnya diamankan dengan penjepit khusus. Bebek ditempatkan sedemikian rupa sehingga jahitannya berada di atas dan uap keluar melalui lubang-lubang kecil. Seharusnya tidak ada udara berlebih di dalam selongsong. Ujung lainnya diikat dan bebek diletakkan di atas loyang. Burung tersebut disimpan dalam oven dengan perhitungan: 40-60 menit untuk setiap kilogram karkas. 10 menit sebelum akhir pemanggangan, buka selongsong di sepanjang jahitannya.
Versi sederhana dengan madu
Jika Anda mengolesi bebek dengan madu sebelum dipanggang, hasilnya akan sangat berair dan manis. Bumbunya madu bisa dibuat dengan sangat cepat, dan kalorinya tidak setinggi saus mayones. Kami mengambil produk-produk berikut:
- 1 bebek besar;
- beberapa sdm. madu dan mentega;
- 2-3 apel asam;
- 1 jeruk nipis;
- merica.
Kami melakukannya hanya dengan apel: potong menjadi irisan dan tuangkan jus lemon ke atasnya. Beberapa ibu rumah tangga mengolesi apel dengan krim asam agar bebek terendam dengan baik dari dalam. Bangkai burung dicuci dan dikeringkan. Sebaiknya pilih bebek yang cukup berlemak agar dagingnya tidak terlalu kering. Kami memasukkan buah ke dalam burung dan menjahitnya. Garam dan merica bebek, olesi dengan campuran mentega dan madu. Bebek ditempatkan di selongsong besar dan ditutup di kedua sisi dengan klip. Di sisi dalam tas, Anda bisa melapisi bangkai dengan kentang atau apel yang sama, yang akan dipanggang dan menjadi lauk yang enak. Jika bebek masih muda, Anda bisa menuangkan sedikit air ke dalam selongsong dan menambah waktu memasak di oven menjadi 2,5-3 jam. Agar burung yang diolesi madu tidak gosong, tetapi memperoleh kerak emas, lebih baik meletakkan loyang dengan selongsong di bagian bawah oven.
Dalam bumbu asam manis
Kecap sangat bagus untuk memanggang unggas. Dalam hal ini, madu ditambahkan ke dalam rendaman untuk menambah rasa manis. Untuk menerapkan resepnya, Anda perlu mempersiapkan:
- 1,5 kg bebek;
- 2 apel;
- garam dan merica;
- 1 jeruk nipis;
- 3 sdm. kecap;
- 1 sendok teh. aku. sesendok madu dan minyak zaitun.
Pertama, Anda perlu membuat bumbunya. Peras air jeruk lemon, campur dengan kecap, madu dan mentega. Anda juga bisa menambahkan sedikit parutan jahe untuk rasa yang lebih gurih. Lumuri bebek dengan merica dan garam, tuang bumbu marinasi dan biarkan semalaman. Ini akan membuat daging menjadi sangat empuk.
Keesokan harinya, kami memasukkan irisan apel ke dalam perut bebek dan menjahit burung itu. Tempatkan bangkai di selongsong dan tutup. Satu setengah jam di dalam oven biasanya cukup untuk memasak. Bebek ini sebaiknya disajikan dengan kentang atau acar sayuran.
Pilihan dengan apel dan plum
Agar bebek lebih mengenyangkan dan menjadi santapan lengkap, Anda bisa memilih resep dengan isian padat. Tidak perlu lauk untuk hidangan ini. Bahan utama:
- 1,5 kg bebek;
- 2 apel asam;
- 100 gram plum;
- 5 kentang;
- sepertiga lemon;
- 3 sdm. Sayang;
- garam, bawang putih, bumbu;
- minyak.
Pertama, lelehkan madu dalam penangas air, tambahkan garam, sedikit mentega dan bumbu sesuai selera. Olesi bebek di semua sisi dan masukkan sedikit bumbu marinasi ke dalamnya. Biarkan terendam selama beberapa jam atau semalaman. Jangan lupa untuk menutup daging dengan film agar burung tidak pecah-pecah selama ini.
Sekarang mari kita bahas apelnya. Potong-potong, buang biji dan intinya. Untuk melunakkan buah plum, rendam dalam air panas selama kurang lebih 15 menit. Keringkan dan bagi menjadi dua dengan pisau. Campur apel dengan plum, taburi dengan jus lemon segar dan masukkan isinya ke dalam bebek. Jahit bagian perutnya dan masukkan bawang putih ke dalam potongan kecil pada bangkai. Cincang kasar kentang yang sudah dikupas dan letakkan di selongsong bersama burung. Masak daging dalam oven selama kurang lebih 2 jam. Buka tas setengah jam sebelum siap.
Bebek ini bisa disajikan dengan lemaknya sendiri sebagai kuahnya.
Bebek diisi dengan nasi
Membuat bebek dengan nasi sangat bermanfaat bagi para ibu rumah tangga yang menganggap kentang sebagai lauk yang terlalu berat. Isian nasi yang dipadukan dengan sedikit rasa asam dari apel sangat gurih dan bergizi. Perlu mengambil:
- 1 bebek sedang;
- 4 apel hijau;
- 3 paprika;
- 2 bawang;
- satu setengah gelas nasi;
- sayuran hijau, kari, garam;
- minyak zaitun.
Isi nasi dengan air dan biarkan selama 1-2 jam. Kami memotong apel menjadi kubus, paprika menjadi irisan tipis, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Goreng campuran bawang bombay dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Gosok bebek yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan garam, merica, dan kari. Campur apel dengan bumbu dan isi burungnya. Kami menambahkan nasi ke dalam isian atau meletakkannya di selongsong di sekitar bangkai, menambahkan merica dan bawang bombay. Bebek dengan apel dan nasi dimasak dalam oven selama dua jam.
Panggang burung dalam porsi
Jika Anda tidak memiliki bangkai bebek utuh atau tidak memiliki cukup pengalaman dalam mengisi, Anda bisa memanggang burung tersebut menjadi beberapa bagian. Hal yang baik tentang metode ini adalah menyajikan hidangan seperti itu jauh lebih nyaman. Resepnya membutuhkan:
- 2 kg bebek;
- 3 sdm. moster;
- 3 sdm. cuka;
- 2 apel besar;
- 2 siung bawang putih;
- garam, merica, bumbu lainnya sesuai selera.
Potong bebek kecil-kecil (ekornya bisa dibuang, tapi kalau dibiarkan, potong kelenjarnya). Encerkan cuka dalam air dingin (sekitar 2 liter) dan biarkan bebek direndam selama 3 jam. Kemudian tiriskan cairannya dan lumuri setiap potongan burung dengan garam, merica, bumbu kesukaan Anda, mustard dan bawang putih parut. Biarkan selama satu jam lagi. Potong apel yang sudah dikupas menjadi irisan dan letakkan di selongsong bersama dengan potongan bebek. Bagian atas selongsong dapat ditusuk agar uap dapat keluar. Dalam dua jam, bebek dalam apel akan menjadi kemerahan dan lembut. Keunggulan lainnya adalah Anda tidak perlu membuka kantong dan menumpahkan lemak pada burung.
Rahasia memasak
- Memasak dalam wadah tidak hanya nyaman, tetapi juga aman dan sehat. Pertama, Anda bisa memasak daging dan lauknya secara bersamaan. Kedua, semua kantong sangat tahan terhadap suhu tinggi, sehingga tidak ada kemungkinan piring akan gosong atau terjadi kebakaran. Ketiga, jika Anda melihat berbagai foto di Internet, Anda akan memahami bahwa semua produk di dalam selongsong diproses sekaligus dengan lemak dan uap.
- Terkadang, sebelum memasukkan daging bebek ke dalam kantong, beberapa ibu rumah tangga merebusnya.
- Bebek dalam apel dapat dikirim dalam tas tidak hanya ke oven, tetapi juga ke slow cooker. Bahkan oven microwave cocok untuk memanaskan unggas di dalam selongsong.
- Video resep di Internet menunjukkan berbagai pilihan bumbu untuk bebek panggang. Anda bisa mencoba saus kefir, lemon, atau anggur.
- Bebek cincang bisa sangat berbeda. Kubis, soba, dan bahkan pasta digunakan sebagai isian.
Siapa pun yang memasak bebek pasti tahu betapa lezatnya hidangan itu. Isian klasik untuk bebek panggang adalah apel asam manis. Namun, tidak ada yang mengganggu Anda bereksperimen dengan isian untuk mendapatkan rasa baru untuk hidangan yang sudah dikenal! Jadi, dengan apa lagi Anda bisa mengisi bebek? Isian yang cocok dengan daging bebek antara lain nasi manis, kerupuk basah dengan buah-buahan kering, dan bahkan asinan kubis dengan cranberry. Tapi bagaimana Anda menyukai kombinasi ini: irisan apel dan jeruk, digoreng sebentar dengan lemak bebek dengan kayu manis dan kari? Bagaimana dengan potongan pir dalam madu bersama dengan aprikot kering dan kenari? Kedengarannya menggiurkan bukan?.. Jadi, ayo mulai memasak! Anda dapat mengganti isian pada salah satu resep di bawah ini sesuai selera Anda.
Waktu memasak sekitar 5-6 jam dengan marinasi.
Porsi – 4-5 buah.
Rasa daging bebek memang tiada tara... Namun terkadang Anda sangat ingin memasak bebek yang sangat spesial, yang belum pernah dicoba sebelumnya! Bumbunya yang khusus akan membantu Anda menciptakan mahakarya kuliner sesuai resep ini. Dibutuhkan: kecap, lemon, jahe, cuka balsamic, minyak zaitun dan madu. Dan untuk isiannya, ambil dua buah apel hijau manis berukuran besar. Panggang burung Anda di bagian lengannya, dan burung itu tidak akan gosong, tetapi akan menjadi berair, dengan kulit yang renyah dan menggugah selera.
5 menit. Segel
Selamat makan!
Nasihat: Untuk memasak bebek di dalam oven, jangan ambil kantong berukuran standar, melainkan loyang panjang yang bisa dipotong sesuai ukuran karkas. Agar selongsong bebek tidak gosong, pastikan tidak menyentuh dinding oven saat memasak.
Bebek dengan apel dan lingonberry dengan kulit madu
Berkat lingonberry, yang ditambahkan ke apel sebagai isian bebek menurut resep ini, daging yang sudah jadi memiliki rasa asam yang menyenangkan. Dan madu yang digunakan untuk menggosok bebek sebelum dipanggang akan membantu pembentukan kerak yang manis dan renyah. Selain bebek ini, Anda bisa menyajikan saus lingonberry atau plum asam manis, serta selai blackcurrant yang tidak terlalu manis.
Bahan-bahan:
- Karkas bebek utuh – kurang lebih 2 kg.
- Lingonberry – 150-200 gr.
- Apel manis – 3-4 buah.
- Jus lemon – 1-2 sdm.
- Kemangi kering – 1 sdt.
- Rosemary – 2-3 tangkai.
- Timi (timi) – 2-3 tangkai.
- Campuran paprika bubuk – 0,5 sdt.
- Garam – 1 sdm. atau sesuai selera.
- Madu – 3-4 sdm.
Proses memasak:
- Siapkan bebek: cabut sisa tunggul bulu, bersihkan bagian dalam bangkai, potong kelenjar di bagian ekor.
- Cuci bebek dan keringkan. Jika diinginkan, Anda bisa memasukkannya ke dalam air mendidih dan memasaknya tidak lebih dari 3-5 menit agar matangnya lebih baik.
- Bangkai yang sudah kering sebaiknya dilumuri dengan campuran garam dan bumbu, lalu ditaburi air jeruk nipis dan digosok hingga merata agar sarinya terserap semaksimal mungkin ke dalam kulit.
- Biarkan bebek direndam selama 2-3 jam di tempat dingin atau di dapur, tutupi wadah berisi bebek dengan cling film.
- Sesaat sebelum bebek selesai direndam, cuci apel, potong menjadi irisan berukuran sedang dan buang intinya.
- Setelah bebek terendam seluruhnya, oleskan madu (1-2 sendok makan) secara merata di atasnya untuk menciptakan lapisan yang manis dan renyah. Jika Anda tidak menyukai rasa manis daging bebek, lewati langkah ini.
- Campur lingonberry (segar atau beku) dengan irisan apel, lalu taburi sedikit isian apel-berry dengan gula pasir atau tuangkan 1 sendok makan madu dan aduk hingga gula atau madu benar-benar larut.
- Isi bebek dengan irisan apel dan lingonberry, letakkan tangkai thyme dan rosemary di perut bebek. Jika diinginkan, bagian perutnya bisa dipotong dengan tusuk gigi.
- Tempatkan burung di dalam loyang, perut menghadap ke atas, selipkan sayap di bawah punggung. Ikat selongsong di kedua sisi dan tusuk di beberapa tempat dengan pisau tajam.
- Bebek dengan apel di lengannya akan dipanggang pada suhu 180-200 derajat selama 1,5 jam atau lebih, tergantung ukurannya.
- 15 menit sebelum dimasak, potong bagian atas selongsong dan kecokelatan bebek sehingga kulitnya memperoleh warna coklat keemasan yang indah.
- Sajikan bebek yang sudah jadi dengan apel dan lingonberry panas.
Selamat makan!
Bebek dengan plum dan apel di lengannya
Bahkan jika Anda benar-benar hebat dalam memasak ayam, gantilah dengan bebek, dipanggang dengan plum dan apel setidaknya sekali, dan Anda akan melihat bagaimana tamu dan keluarga Anda akan berjuang untuk setiap potongan lezat! Siapkan bebek sesuai resep ini untuk meja pesta atau sehari-hari, dan Anda pasti tidak akan salah, dan hidangan ini akan muncul di koleksi resep lezat Anda.
DANbahan-bahan:
- Bangkai bebek utuh – 2,2-2,5 kg.
- Prune – 200-300 gr.
- Apel – 3 buah.
- Anggur putih – 2-3 sdm.
- Garam secukupnya.
- Rosemary – 0,5 sdt.
- Lada putih giling atau campuran paprika – 1 sdt.
- Minyak sayur – 1-2 sdm.
- Thyme - beberapa tangkai.
- Pala - di ujung pisau.
- Kayu manis - di ujung pisau.
Proses memasak:
- Siapkan burung Anda untuk diasinkan: bilas, buang tunggul bulunya, bersihkan bagian dalam bebek dan potong ujung sayapnya - keras, praktis tanpa daging, panggang terlalu cepat dan bisa menjadi sangat menghitam.
- Buang kelenjar dari ekornya. Anda bahkan bisa memotong seluruh ekornya jika masih kecil agar tidak mengganggu kelenjarnya.
- Masukkan bebek bersih ke dalam air mendidih dan masak selama 3-5 menit - ini akan membuat daging lebih segar dan lembut setelah matang.
- Dalam mangkuk, buat rendaman anggur putih. Tambahkan semua bumbu yang ditunjukkan dalam resep ke dalam anggur (hancurkan thyme dan rosemary), serta garam dan minyak sayur. Gunakan jumlah bumbu dan garam sesuai kebijaksanaan Anda.
- Aduk bumbu marinasi dan gosok bebek secara menyeluruh luar dan dalam.
- Biarkan bebek hangat atau dingin terendam selama 2-3 jam. Tutupi wadah berisi bebek dengan penutup atau tutupi dengan cling film.
- Setengah jam sebelum akhir pengasinan, siapkan apel dan plum. Bilas plum dan biarkan dalam air mendidih selama 15 menit jika keras. Jika buah plum memiliki lubang, maka harus dibuang. Keringkan buah plum yang sedikit basah kuyup dan potong menjadi dua.
- Cuci apel, potong-potong berukuran sedang, buang intinya.
- Isi perut bebek yang sudah dimarinasi, tapi jangan terlalu kencang agar isinya matang dengan baik. Tusuk perutnya dengan tusuk gigi.
- Tempatkan bebek, dengan punggung menghadap ke bawah, ke dalam selongsong pemanggang dan ikat selongsong di kedua sisi. Tusuk bagian atasnya di 3-4 tempat dengan pisau.
- Panaskan oven hingga 180-200 derajat, letakkan bebek di selongsongnya di atas loyang dan panggang selama 1,5 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, periksa kesiapan bebek dengan cara menusuk bagian dada bebek dengan pisau melalui bagian lengannya. Jika keluar sari bening dari bebek, berarti bebek sudah matang.
- Jika ingin kulit bebek lebih berwarna cokelat keemasan, simpan bebek di dalam oven dengan memotong bagian atas selongsongnya.
- Kumpulkan sari lemak yang banyak dikeluarkan dari bebek selama dipanggang ke dalam mangkuk terpisah. Anda bisa menuangkannya di atas asinan kubis rebus atau kentang rebus jika Anda menyajikannya sebagai lauk daging bebek.
- Sajikan bebek yang sudah jadi dengan plum dan apel panas.
Selamat makan!
Bebek dalam selongsong dengan apel dan kentang
Apel dengan kentang yang dipanggang dengan bebek di lengannya adalah kombinasi yang sangat sukses dari berbagai bahan dan pilihan yang sangat baik untuk ibu rumah tangga yang hemat. Namun, hidangan ini tidak hanya menghemat uang, tetapi juga waktu: lauk yang enak juga disiapkan bersamaan dengan daging! Direndam dalam lemak bebek, kentang dan apel berwarna coklat dengan indah dan memiliki rasa yang luar biasa. Cobalah!
Bahan-bahan:
- Bangkai bebek – 2 kg.
- Apel asam manis – 4-5 buah.
- Kentang – 6-8 buah.
- Garam – 1-1,5 sdm.
- Rempah-rempah untuk bebek – 2 sdt.
- Kemangi kering – 1 sdt.
- Lada hitam atau putih bubuk – 1 sdt.
- Bawang putih – 4-6 siung.
Proses memasak:
- Siapkan bebek untuk diasinkan: bilas bangkai yang sudah dikupas, potong sisa lemak dan kulit yang menggantung di dekat perut, buang kelenjar dari bagian ekor. Jika mau, Anda bisa memasak bangkai selama 3-5 menit dengan menurunkannya ke dalam air mendidih. Dipercaya bahwa dengan cara ini daging akan matang lebih baik dan hasilnya lebih segar. Hapus tunggul bulu. Keringkan bangkainya.
- Gosok bangkai dengan garam dan campuran berbagai bumbu yang cocok untuk bebek, sesuai selera. Komponen wajibnya adalah lada putih atau hitam. Kirim bebek untuk diasinkan di lemari es selama 3-4 jam, tutup wadah dengan penutup atau tutupi dengan cling film.
- Potong apel menjadi beberapa bagian, buang intinya.
- Isi perut bebek dengan apel. Tusuk lubangnya dengan tusuk gigi, regangkan kulitnya jika perlu. Pada prinsipnya, jika apel diletakkan rapat, Anda tidak perlu memotong bebeknya; apel akan tetap menempel dengan baik. Untuk meningkatkan cita rasa apel, Anda bisa melapisinya dengan madu dan bahkan sedikit menaburkan bumbu bebek giling.
- Agar ujung sayap dan kakinya tidak gosong, Anda bisa membungkusnya dengan kertas timah.
- Cuci kentang, potong menjadi dua, taburi garam, lada hitam atau putih dan kemangi kering, lalu campur juga dengan bawang putih cincang.
- Tempatkan bebek isi di dalam loyang besar, letakkan kentang di dalam loyang di sebelah bebek. Kencangkan selongsong di kedua sisi dan tusuk di 3-4 tempat.
- Panggang bebek dengan kentang di bagian lengannya selama kurang lebih 1,5 jam (suhu 180-200 derajat).
- Jika bebek sudah siap, Anda bisa memotong selongsong di bagian atas dan memanggang bebek di atas panggangan hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan. Namun jika Anda sudah puas dengan tampilan kerak bebeknya, hal tersebut tidak perlu dilakukan.
- Sajikan hidangan panas dengan sayuran segar cincang atau acar sayuran.
Selamat makan!
Kaki bebek dengan apel di lengannya
Irisan apel dapat dipanggang bersama bebek tidak hanya jika bangkainya diisi utuh, tetapi juga secara terpisah dengan kaki bebek. Daging kaki bebek memang juicy dan berlemak, namun saat dipanggang dalam selongsong, saat lemaknya keluar, lemak kaki menjadi berkurang, namun tetap juicy. Dan apel direndam sempurna dalam lemak bebek, yang hanya meningkatkan rasanya. Makan apel dengan daging bebek ini sungguh nikmat!
Bahan-bahan:
- Kaki bebek – 4-6 pcs.
- Apel asam manis – 4-6 buah.
- Garam – 1 sdt.
- Jus lemon – 1-2 sdt.
- Rempah-rempah untuk bebek – 2 sdt.
- Campuran paprika bubuk – 0,5 sdt.
- ketumbar – 1 sdt.
- Air – 1 liter.
Proses memasak:
- Cuci kaki bebek dan buang sisa bulunya. Anda dapat menyimpannya dalam air mendidih selama 3-4 menit agar matangnya lebih baik, tetapi hal ini tidak perlu dilakukan. Terakhir, keringkan kaki dengan tisu.
- Selanjutnya, encerkan jus lemon dalam satu liter air dan tuangkan cairan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Celupkan kaki ke dalam air lemon dan tekan dengan beban, misalnya menutupinya dengan piring datar dan meletakkan sesuatu yang berat di atasnya. Ini akan membantu kaki bebek menjadi lebih segar. Selain itu, lemon akan menghilangkan bau spesifik yang tidak perlu pada daging.
- Setelah 2 jam, keluarkan kaki dari bumbu marinasi, keringkan dan lumuri dengan campuran garam, merica, ketumbar dan bumbu lainnya. Tambahkan bumbu apa pun sesuai selera Anda. Kacang polong, cengkeh, rosemary, pala, dan jahe cocok dengan bebek. Biarkan kaki terendam di tempat hangat selama 1 jam lagi.
- Sebelum Anda mulai memasak batangnya, potong apel menjadi irisan berukuran sedang dan buang bagian tengahnya. Taburi dengan jus lemon agar tidak menjadi hitam.
- Tempatkan apel dan kaki bebek di dalam loyang. Sebarkan ke seluruh selongsong dan kencangkan selongsong dengan klip. Tusuk selongsong di 3-4 tempat.
- Kirim apel beserta kakinya untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (suhu 180-200 derajat). Waktu memanggang – 1 jam atau lebih, gunakan oven Anda sebagai panduan.
- Makanlah hidangan panas dengan saus lingonberry, asinan kubis rebus, atau kentang tumbuk.
Selamat makan!
Nasihat: Kaki bebek yang direndam sebelumnya dalam kefir selama 2 jam ternyata sangat juicy dan empuk. Marinasi, jaga agar tetap hangat; tidak perlu ditekan dengan tekanan. Selanjutnya masak sesuai resep. Jika Anda memiliki lebih banyak waktu untuk memasak, biarkan kaki bebek dengan apel mendidih dalam oven pada suhu 160 derajat selama sekitar satu jam, kemudian naikkan suhu menjadi 180-200 derajat dan selesaikan hidangannya, panggang lagi selama 30-40 menit. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan bebek rebus yang sangat enak dan empuk.
Salah satu hidangan liburan paling favorit dan populer di keluarga saya adalah bebek dengan apel, dipanggang dalam oven. Daging burung ini berbeda dengan ayam, daging bebeknya padat, berlemak, dan menggugah selera! Lalu ada apel yang sangat lezat, direndam dalam lemak dan rasa bebek. Saya tahu bahwa tidak semua orang menyukai buah-buahan yang diberi perlakuan panas, tetapi apel harus dimasukkan ke dalam bangkai. Daging bebeknya sendiri cukup kering dan keras, apel akan menambah rasa juiciness pada hidangan yang sudah jadi. Kami akan memasak bebek di lengan baju kami. Saya menggunakannya karena dua alasan. Pertama, bebek dalam wadah pemanggang lebih enak digoreng dan tidak mengering. Kedua, setelah metode memasak ini, oven tetap bersih, tidak perlu dicuci dari minyak.
Bebek di lengan baju. Bahan yang Diperlukan
Tentu saja kita akan mulai dengan bangkai burung. Untuk memasak bebek di bagian lengan, kita membutuhkan:
Satu bebek;
Empat hingga lima apel ukuran sedang, lebih baik memilih varietas yang asam;
lada hitam giling;
Tiga siung besar bawang putih.
Ini adalah komponen-komponen yang tanpanya tidak mungkin memasak bebek dalam selongsong apel. Tapi ada juga bahan tambahannya, tergantung apa yang Anda putuskan untuk menggosok bangkai burung tersebut. Garam, merica, dan bawang putih cincang adalah pilihan paling tradisional. Namun Anda juga bisa melapisi bebek dengan saus madu-mustard, yang akan menambah cita rasa gurih pada hidangan pesta. Dalam hal ini, saya sarankan menambahkan satu atau dua quince ke dalam apel.
Saus mustard madu
Satu sendok makan madu.
Satu sendok makan mustard.
Satu sendok teh jus lemon.
Campur semua bahan dengan garpu. Jika bebeknya sangat besar, maka kita buat dua atau bahkan tiga porsi kuahnya.
Bebek di lengan baju. Mempersiapkan untuk memanggang
Bebek harus dicuci bersih dan dikeringkan. Jika masih ada bulu, bulu halus, dan bantalan yang tertinggal pada bangkai, keluarkan: cabut secara manual apa yang Anda dapatkan, dan tar sisanya dengan gas. Kupas siung bawang putih dan masukkan melalui mesin press, campur dengan garam dan lada hitam dan gosok bebek dengan campuran ini luar dan dalam. Apel harus dicuci dan dipotong kecil-kecil. Tidak perlu dibersihkan, cukup potong intinya. Bebek kita isi dengan buah-buahan, isikan agar pinggiran burung bisa dijahit dengan benang kasar atau dijepit dengan tusuk gigi. Sekarang Anda bisa mengolesi bangkai dengan saus mustard madu menggunakan kuas kue. Setelah prosedur selesai, biarkan burung selama satu atau dua jam agar dagingnya terendam saus.
Bebek di lengan baju. Pembakaran
Burungnya sudah matang, saatnya memasukkannya ke dalam oven. Tempatkan boneka bebek di selongsong dan tambahkan sisa apel di sana. Anda akan langsung mendapatkan bebek di bagian lengannya dengan lauk jika Anda juga memasukkan kentang cincang kasar ke dalamnya. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat. Pada suhu ini, panggang hidangan selama sekitar satu setengah jam. Maka Anda perlu memotong selongsongnya agar burung tertutup kulit yang menggugah selera, dan mengirim bebek ke oven selama satu jam lagi. Ngomong-ngomong, perhatikan selongsong kue Anda. Beberapa produsen membuat lubang di atasnya agar tidak pecah di dalam oven dan dapat dipotong dengan mudah. Perforasi harus ditempatkan di atas. Waktu telah berlalu, dan bebek di lengannya sudah siap. Itu perlu diletakkan di atas piring besar, dipotong-potong dengan gunting dapur dan bisa disajikan. Selamat makan!
Nyonya rumah yang terhormat, selamat bersenang-senang!
Hari ini kami sedang menyiapkan hidangan kerajaan - bebek dengan apel, kami akan memanggangnya di oven, dalam variasi berbeda dan dengan isian berbeda.
Kesamaan dari resep kami di artikel ini adalah semuanya mengandung apel, dan juga sangat lezat, dapat diandalkan, terbukti, dan sangat indah.
Burung yang begitu cantik pasti akan menghiasi pesta apa pun dan akan menimbulkan kegembiraan besar di antara para tamu. Pujian dan suasana hati yang baik untuk nyonya rumah dijamin!
Jadi mari kita mulai. Untuk bernavigasi antarresep dengan cepat, gunakan tautan di dalam kotak:
Sebelum Anda mulai, beberapa tips:
- Pilih bebek yang tidak terlalu besar, antara 1,8 dan 2,2 kg, agar matangnya lebih cepat dan enak.
- Untuk isian apel, pilihlah apel yang kuat agar tidak hancur saat dipanggang.
- Lebih baik memilih apel yang manis, asam dan asam, karena akan lebih selaras dengan daging.
- Pastikan untuk menghilangkan kelebihan lemak sebelum mulai memasak: ini adalah ekor (ekor) - dapat dipotong seluruhnya, atau sebagian - hanya kelenjar sebaceous.
- Hapus kerongkongan dari leher, jika ada, serta bagian atas sayap, yang jumlah dagingnya paling sedikit (cenderung gosong).
- Selain itu, sebelum mulai dimasak, bangkai harus dicuci bersih dan semua sisa bulu dan bulu dihilangkan dengan menggunakan pemanggang atau pinset.
- Jika beberapa bagian bebek terlalu banyak digoreng padahal karkasnya belum matang, bungkuslah dengan kertas timah dengan sisi mengkilat menghadap ke luar, agar tidak gosong.
Ini adalah beberapa tip sederhana namun berguna, dengan berbekal kita mulai memasak.
Bebek dengan apel di oven - resep paling enak
Resep yang luar biasa, sangat sukses dan sangat lezat.
Jika Anda belum pernah mencoba bebek panggang, pastikan untuk mencobanya.
Inilah resep yang diminta semua tamu di akhir pesta!
Bahan-bahan
- Bebek – 2 kg
- Apel (asam) - 4-5 pcs.
Untuk bumbunya:
- Jus jeruk – 115 gram
- Kecap - 100 gram
- Jahe – 30 gram
- Madu - 2 sdm. aku.
- Kulit jeruk - 1 sdm. aku.
- Bawang putih kering - 2 sdt.
- Lada hitam - ½ sdt.
- Madu - 1 sdm.
- Kayu manis - ¼ sdt.
saus jeruk:
- Jus dan lemak dari bebek - 10-12 sdm.
- Jus jeruk – 170 gram
- Bubur jeruk - 1 pc.
- Pati - 1-2 sdt.
- Madu - 1-2 sdm.
- Jus lemon - 1 sdm.
- Air – 50ml
- Kayu manis - sejumput
Persiapan
Mari kita siapkan burung untuk dimasak. Anda perlu membilasnya dengan baik, menghilangkan semua sisa rambut dan bulu yang tersisa.
Kami melakukan ini dengan obor atau pinset, dengan sangat hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak kulit.
Anda juga bisa menghilangkan bagian leher, jika tidak suka, dan ujung sayap.
Harap dicatat bahwa kelenjar sebaceous harus dikeluarkan dari ekor burung.
Kami membuangnya karena selama memasak mereka dapat memberikan bau yang sangat tidak sedap pada masakan dan dengan demikian merusaknya sepenuhnya.
Kelenjarnya dipotong dari belakang. Selain itu, ekornya bisa dihilangkan seluruhnya beserta kelenjarnya, opsi ini juga lumayan.
Mari kita siapkan bumbu marinasi untuk bangkai kita. Caranya, ambil kecap, jus jeruk, sedikit madu, parutan jahe, dan kulit jeruk.
Kami memarut kulitnya, berusaha untuk tidak mengambil daging putihnya, karena pahit, dan kami tidak membutuhkannya.
Campur semua bahan marinasi dalam satu wadah. Aduk rata untuk melarutkan madu.
Mari tuangkan bumbu marinasi ke atas burung kita. Tuang sedikit ke dalamnya. Selanjutnya, gunakan tangan Anda untuk menggosok burung dengan cairan secara merata di semua sisi.
Setelah Anda selesai melakukannya, tutupi dengan film dan masukkan ke dalam lemari es untuk direndam lebih lanjut selama 24 jam.
Secara berkala, daging perlu dibalik dari belakang ke perut agar bumbunya memenuhi daging dengan baik di semua sisi.
Inilah rahasia kelembutan magis dan rasa yang sempurna.
Jadi, bebek itu disimpan di lemari es dan diberi makan dengan baik. Anda bisa mulai memasak lebih lanjut.
Ayo siapkan isinya. Untuk melakukan ini, ambil apel asam, cuci tanpa mengupas kulitnya, potong-potong, buang bijinya.
Tambahkan sedikit madu dan sejumput kayu manis ke dalamnya. Aromanya akan luar biasa, sangat meriah.
Kami menyeka bebek itu sendiri dari potongan jahe dan jeruk, meletakkannya di atas loyang yang dilapisi kertas timah, di atas bantal lingkaran apel.
Berkat mereka, itu tidak akan menempel pada kertas timah selama memasak dan akan memberikan jus yang sangat lezat, yang akan kita gunakan untuk mengoles dan untuk saus jeruk spesial yang membuat hidangan ini menjadi royal.
Gosok seluruh sisi bebek dengan campuran lada hitam dan bawang putih kering (sebaiknya bawang putih bubuk).
Isi bebek dengan apel kayu manis dan madu, lalu gunakan tusuk kayu untuk menutup pinggirannya agar isiannya tidak rontok.
Sebagai alternatif, Anda bisa mengencangkan pinggirannya dengan tusuk gigi atau menjahitnya.
Anda tidak perlu menutupinya, tetapi tambahkan sedikit isian.
Tutupi burung dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Perkiraan waktu memasak adalah 2 jam.
Tapi semuanya tergantung ukuran bebek dan oven Anda, waktunya bisa berbeda-beda.
Kami akan mengeluarkannya dalam satu setengah jam. Mari kita tuangkan jus yang keluar darinya.
Kami juga mengambil sebagian jus (10-12 sendok makan) bersama dengan lemaknya untuk membuat saus jeruk.
Tutupi lagi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam lagi.
Selama ini kami akan menyiapkan saus jeruk yang luar biasa.
Tentu saja, jika Anda tidak punya banyak waktu atau tidak mau repot, Anda bisa melakukannya tanpanya, bebeknya tetap enak.
Namun begitu Anda memasaknya, Anda pasti tidak akan menyesalinya. Ini melengkapi hidangan dan memberikan rasa yang luar biasa.
Jadi, mari kita siapkan semua komponennya. Kupas irisan jeruk sepenuhnya dari filmnya dan potong-potong.
Campur semuanya: jus bebek, jus jeruk, madu, jus lemon, air dan kayu manis (kecuali tepung kanji dan potongan jeruk) dalam satu panci dan nyalakan api. Biarkan mendidih.
Pada saat ini, campurkan pati dengan air dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam panci. Mengaduk.
Pati membuat saus menjadi kental, jadi jika dirasa terlalu encer, Anda bisa menambahkan pati sesuai keinginan, terlebih dahulu mengencerkannya dengan air untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Didihkan kembali dan tambahkan irisan jeruk ke dalam saus. Sausnya sudah siap!
Rasanya harus kaya, manis dan asam. Rasa asam dan manisnya bisa disesuaikan dengan selera Anda dengan menambahkan sedikit jus lemon atau madu.
Dan bebek kita hampir siap, dipanggang selama 2 jam, tinggal dicokelatkan saja.
Lepaskan kertas timah yang ada di atasnya. Dan tuangkan jus ke atas burung itu.
Pada tahap ini, mungkin bangkainya sendiri belum berwarna kecokelatan, tetapi kaki dan sayapnya sudah berwarna gelap gulita.
Agar tidak gosong saat berwarna kecokelatan, bungkus dengan kertas timah.
Kembalikan piring ke dalam oven selama kurang lebih 20 menit hingga matang dan renyah.
Kami memeriksa kesiapan seperti ini: tusuk tempat yang tebal dengan tusuk gigi. Hanya cairan bening yang keluar, bukan darah.
Tutupi bebek dengan kertas timah dan diamkan di udara selama kurang lebih 15 menit, hingga agak dingin dan matang sempurna.
Dapat disajikan utuh, dihias dengan apel, jeruk, dan rempah-rempah.
Atau bisa juga dibagi menjadi beberapa bagian, potongan tipis dan sajikan di piring. Pastikan untuk menambahkan saus yang luar biasa ini di atasnya.
Kelihatannya luar biasa dan rasanya luar biasa! Aromanya sedemikian rupa sehingga tamu Anda akan merasa pusing!
Terima kasih kepada saluran untuk resepnya Dapur Positif.
Bebek dengan apel dan lingonberry dipanggang dalam selongsong
Resep dengan rasa asam yang sangat gurih yang menonjolkan cita rasa daging bebek yang luar biasa.
Saat dipanggang dalam selongsong, hasilnya sangat empuk dan berair. Itu terlihat mengesankan di atas meja dan rasanya luar biasa!
Bahan-bahan
- Bebek – 2 kg
Untuk marinade dan isiannya:
- Mustard - 1 sdm. aku
- Garam - 1 sdm
- Lada hitam
- Bumbu secukupnya
- Kecap - 1 sdm. l (Anda bisa menggunakan jus lemon atau jeruk)
- Apel asam – 3 buah.
- Lingonberry - 3 sdm. aku
Untuk saus lingonberry:
- Lingonberry (beku) – 250 gr
- Gula - 70-80 gr
- Air - 125-130 gram
- Tepung kentang - 8 g (sekitar 1 sendok makan)
- Kayu manis (opsional)
Persiapan
Mari persiapkan burung kita menggunakan tips (lihat di atas).
Itu harus bersih, gundul, dikeringkan dengan handuk kertas, dan kelenjarnya dibuang.
Pastikan untuk memotong kelenjar sebaceous yang terletak di bagian ekor, jika tidak maka akan merusak hidangan Anda dengan baunya.
Mari kita siapkan bumbunya, untuk melakukannya, campurkan garam, mustard, lada hitam, dan sesendok kecap.
Yang terakhir bisa diganti dengan saus lemon, jeruk, atau delima. Ini juga akan sangat enak.
Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda, seperti kari atau paprika, ke dalam bumbunya.
Lumasi bangkai dengan campuran yang dihasilkan baik luar maupun dalam, jangan menyesal, lapisi hingga rata.
Anda bisa membiarkannya diseduh selama 24 jam di lemari es, agar rasanya lebih kaya.
Untuk isian: cuci apel dan potong-potong, buang bagian tengahnya. Campurkan dengan beberapa sendok lingonberry beku. Mengaduk.
Isi bebek dengan campuran ini. Perut burung bisa diikat dengan tusuk gigi agar isiannya tidak rontok.
Siapkan loyang. Letakkan dengan hati-hati di sana dan ikat tasnya.
Dengan menggunakan pisau tajam, buat lubang-lubang kecil pada kantong agar udara dapat keluar dan selongsong tidak mengembang saat memasak.
Kami memasukkan karya masa depan kami ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 2 jam.
Dan selagi memasak, mari kita buat saus lingonberry untuk dagingnya.
Untuk melakukan ini, ambil 250 g lingonberry beku, tuangkan ke dalam panci dan tuangkan 130 g air dingin ke atasnya.
Letakkan di atas api dan didihkan. Masukkan 80 g gula ke dalam panci dan masak lagi selama 3 menit sampai gula benar-benar larut.
Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis sesuai selera.
Haluskan sirup berry yang dihasilkan dengan blender, tetapi jangan sampai benar-benar cincang, tetapi agar buah beri yang tersisa sedikit, akan lebih indah.
Kembalikan panci ke api kecil. Encerkan tepung kentang dengan sedikit air.
Dan sambil terus diaduk, tuangkan ke dalam saus panas dalam aliran tipis. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Sausnya sudah siap!
15-20 menit sebelum waktu memasak berakhir, buka kantong dan biarkan bagian atasnya berwarna coklat.
Tusuk-tusuk di beberapa tempat untuk memastikan sudah siap. Hanya kaldu bening yang mengalir keluar dari lubang.
Potong hidangan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, hiasi dengan apel dan lingonberry, dan tuangkan saus lingonberry. Sangat indah!
Bebek diisi dengan soba dan apel
Resep lezat dengan bumbu mustard dan soba, yang ternyata sangat berair!
Bahan-bahan:
- Bebek - 1,8-2 kg
- Apel hijau 2-3 buah
- Soba - 1 cangkir
- Garam, rempah-rempah
Untuk bumbunya:
- Madu - 80 gram
- Mustard - 80 gram
- Lada hitam, kari atau paprika - 1/2 sdt
- Garam - 1 sdt
Persiapan:
Siapkan bangkai bebek dengan cara menghilangkan bulunya dan membuang kelenjarnya.
Untuk efek yang lebih baik, Anda bisa melepuhnya, maka bulunya akan mudah lepas dan kulit akan meregang dengan baik.
Keringkan dengan handuk kertas sebelum direndam.
Mari kita siapkan bumbunya: lelehkan madu dalam penangas air hingga menjadi cukup cair.
Campur dengan mustard, tambahkan bumbu dan garam. Campur sirup yang dihasilkan dengan baik.
Lapisi burung di semua sisi. Gosok bagian dalamnya dengan campuran garam dan bumbu.
Sekarang bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk direndam selama 2-12 jam (akan lebih mudah jika dibiarkan semalaman).
Setelah bangkai berhasil diasinkan, siapkan isiannya.
Untuk melakukan ini, rebus soba sampai setengah matang (beri garam) dan potong apel asam manis menjadi irisan.
Isi burung dengan menambahkan soba dan apel secara bergantian di dalamnya. Amankan perutnya dengan tusuk gigi atau tusuk sate.
Tempatkan bebek di loyang dengan sisi tinggi dan tutup dengan kertas timah.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 2 jam.
Jika waktu memasak tersisa setengah jam lagi, keluarkan kertas timah dan biarkan bebek berwarna kecokelatan.
Pastikan untuk memeriksa kesiapannya dengan menusuknya dengan tusuk gigi atau pisau, jusnya akan keluar jernih.
Kecantikan kita sudah siap! Hiasi sesuai imajinasi Anda dan itu akan menjadi bintang meja liburan!
Bebek dengan apel dan jeruk dipanggang dalam kertas timah
Sangat elegan, luar biasa lezat dan aromatik! Benar-benar sebuah mahakarya!
Bahan-bahan:
- Bebek - 1,8-2 kg
- Apel (asam) – 2 buah.
- Jeruk – 3 buah.
- Jeruk Nipis – 1 buah
- Madu - 1 sdt
- Rempah-rempah (secukupnya): Garam, merica, ketumbar, bawang putih kering, paprika, kayu manis.
- Peterseli, biji delima untuk hiasan.
Persiapan:
Ambil bebek dan siapkan dengan memotong ujung sayap dan kelenjar minyak dari ekornya. Hapus juga kerongkongan dari leher, jika ada.
Buang sisa bulu dan bulu dengan hati-hati menggunakan pinset. Cuci burung itu.
Siapkan bumbu marinasinya: peras 2-3 sdm ke dalam wadah. l jus jeruk, tambahkan 1-2 sdt garam dan bumbu: 1/2 sdt masing-masing merica, ketumbar, paprika dan bawang putih kering dan tambahkan satu sendok teh madu. Mengaduk.
Gosok bagian dalam dan luar bebek dengan campuran ini dan diamkan selama 1-2 jam. Dengan cara ini akan lebih meresap, menjadi sangat aromatik dan mendapatkan rasa yang diinginkan.
Mari kita siapkan isiannya: cuci apel dan potong menjadi 4 bagian, buang biji dan sekat bijinya lalu masukkan ke dalam mangkuk.
Ambil setengah buah jeruk dan potong menjadi 4 bagian, buang bijinya dan tempelkan pada apel.
Peras setengah jeruk nipis di atas potongan buah, taburi sedikit kayu manis dan tambahkan satu sendok teh madu ke dalam isian.
Campur isinya dengan baik.
Tempatkan isian di dalam bangkai bebek dengan hati-hati. Setelah itu, lubangnya bisa dijahit atau ditempel dengan jarum rajut kayu, atau bisa dibiarkan terbuka agar isinya terlihat.
Tutupi loyang dengan kertas timah dan letakkan bebek di atasnya. Tutupi bagian atasnya dengan selembar kertas timah lainnya, sisi mengkilapnya menghadap ke dalam.
Panggang burung dengan suhu 180-190 derajat selama kurang lebih 2 jam.
Setiap 30-40 menit kami mengeluarkannya dan menuangkannya dengan jus yang akan dikeluarkan selama proses memasak.
Jika masih tersisa setengah jam lagi, kami tidak lagi menutupi burung kami dengan kertas timah agar berwarna kecoklatan dan garing.
Untuk mengecek kesiapannya, tes dengan tusuk gigi, jika keluar cairan bening saat ditusuk, berarti sudah matang.
Letakkan bebek di piring dan hiasi dengan irisan jeruk tipis, peterseli, dan biji delima. Keindahan dan rasa yang luar biasa!
Bebek lembut dan berair dengan nasi, diisi dengan apel dan plum
Lihat resep bagus lainnya tentang cara memasak unggas dengan lauk nasi!
Semoga resep kami bermanfaat bagi Anda. Masak dengan senang hati dan Anda pasti akan berhasil!
Sampai jumpa di artikel baru yang lezat!
Penyajian bebek yang direndam dalam jus jeruk dan dipanggang utuh dalam oven berbahan bakar kayu dimulai pada abad ke-14 di Tiongkok. Resep bumbunya dirahasiakan. Dan di Rusia, pada hari libur, ibu rumah tangga memanggang bebek atau angsa yang diisi apel atau bubur soba. Kini tradisi menyajikan unggas panggang di meja pesta tersebar luas di banyak negara.
Saat dipanggang, bangkai bebek mengeluarkan banyak lemak dan, untuk menghindari waktu pembersihan yang lama di dalam oven, akan lebih mudah untuk memanggang burung di dalam kantong kue khusus. Agar dagingnya tidak kering, lebih baik bebeknya diasinkan. Bebek dengan apel di bagian lengannya matang lebih cepat dan hasilnya berair serta indah.
Ini adalah resep yang memakan waktu, tetapi hasilnya akan melebihi ekspektasi. Para tamu akan senang.
Bahan-bahan:
- bebek – 1,8-2,2 kg;
- apel – 4-5 buah;
- jeruk – 3-4 buah;
- kecap – 1 sdm;
- madu – 3 sdm;
- jahe – 2 sdm;
- jus lemon – 1 sdm;
- bawang putih, kayu manis.
Persiapan:
- Bangkai perlu dicuci, bagian dalam dibersihkan dan ekornya dipotong, karena ekornya mengandung kelenjar lemak yang memberikan bau tidak sedap pada burung yang dipanggang.
- Untuk bumbunya, campurkan kecap asin, sesendok madu, perasan satu buah jeruk dan kulitnya ke dalam mangkuk atau cangkir. Peras satu siung bawang putih ke dalam campuran.
- Gosok bagian dalam dan luar burung yang sudah disiapkan. Bungkus dengan kertas timah dan taruh di tempat dingin selama sehari agar daging terendam dengan baik. Balikkan bangkai secara berkala.
- Apel, lebih baik ambil Antonovka, cuci dan potong menjadi empat bagian, buang bijinya.
- Tambahkan sedikit madu dan sejumput kayu manis. Aduk dan masukkan potongan ke dalam bebek.
- Buang potongan jahe dan kulitnya dari permukaan bebek. Garam dan merica bangkainya. Tempatkan beberapa irisan apel di dalam loyang. Tempatkan bebek di alas yang sudah disiapkan dan tutup selongsongnya.
- Buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi atau jarum agar uap keluar dan masukkan bebek ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1,5-2 jam.
- Setelah satu jam, tas harus dipotong dengan hati-hati di bagian atas untuk mengeringkan kerak. Kirim bebek untuk dipanggang sampai matang.
- Saat burung sudah benar-benar matang, Anda bisa menyiapkan sausnya. Ambil jus dan lemak yang terbentuk saat memasak bebek (sekitar 10 sendok makan), jus lemon dan jeruk, sisa madu dan setetes kayu manis.
- Campur semua bahan cair dan masukkan ke dalam panci di atas api.
- Campurkan sesendok tepung kanji dengan air dingin dalam cangkir dan aduk ke dalam saus pedas agar tidak menggumpal.
- Tambahkan irisan jeruk, kupas dari film dan bijinya, ke dalam saus yang sudah jadi.
- Cicipi dan sesuaikan selera dengan menambahkan madu atau air jeruk lemon.
- Sajikan bebek dengan meletakkan seluruh burung di piring cantik, lapisi pinggirannya dengan irisan apel.
Bahan-bahan:
- bebek – 1,8-2,2 kg;
- apel – 3-4 buah;
- lingonberry – 200 gr.;
- timi – 2 tangkai;
- jus lemon – 1 sdm;
- garam lada.
Persiapan:
- Siapkan bangkai: lepaskan lapisan dalam, cabut sisa bulu, potong ekor.
- Taburkan garam dan lada hitam di bagian dalam dan luar bebek, lalu tuangkan air jeruk nipis di atasnya dan pijat.
- Biarkan selama beberapa jam untuk memberi garam pada daging.
- Cuci apel dan potong menjadi irisan besar, buang intinya.
- Tambahkan lingonberry (Anda bisa menggunakan yang beku).
- Isi bebek dan tambahkan beberapa tangkai thyme.
- Tempatkan bebek Anda di dalam wadah pemanggang, ikat kedua sisinya dan buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi.
- Bebek dengan apel di lengannya harus menghabiskan sekitar dua jam di dalam oven.
- Setengah jam sebelumnya, potong bagian lengannya dan biarkan bebek berwarna coklat.
- Tempatkan burung yang sudah jadi di atas piring yang indah dan tutupi pinggirannya dengan potongan apel dan beri.
- Secara terpisah, Anda bisa menyiapkan saus lingonberry atau menyajikan selai lingonberry atau cranberry.
Selai atau selai manis akan melengkapi cita rasa daging bebek dengan sempurna.
Bebek dengan apel dan plum di lengannya
Tak kalah menariknya adalah kombinasi apel dan plum untuk isian bangkai bebek utuh sebelum dipanggang.
Bahan-bahan:
- bebek – 1,8-2,2 kg;
- apel – 3-4 buah;
- plum – 200 gram;
- anggur putih – 2 sdm;
- garam, rempah-rempah.
Persiapan:
- Bilas bebek, buang bulu dan selaput bagian dalamnya. Potong ekornya.
- Dalam mangkuk, campurkan garam, merica, pala, dan bumbu kering lainnya. Tuang anggur kering dan tambahkan setetes minyak sayur.
- Gosok bangkai secara menyeluruh luar dan dalam dengan campuran yang sudah disiapkan.
- Biarkan terendam selama beberapa jam.
- Bilas plum, dan jika perlu, rebus dengan air mendidih dan buang bijinya.
- Cuci apel dan potong-potong besar, buang bijinya.
- Isi bangkai dengan buah-buahan yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam wadah pemanggang.
- Ikat selongsong dengan erat dan buat beberapa tusukan di bagian atas.
- Letakkan selongsong di atas loyang dan masukkan bebek ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Setengah jam sebelum siap, potong kantong dengan hati-hati agar tidak gosong oleh uap panas.
- Anda bisa mengecek kesiapannya dengan menusuk bebek pada titik paling tebal. Warna sari yang dikeluarkan tidak boleh merah.
- Letakkan bebek yang sudah matang di piring dan hiasi dengan buah panggang.
