Daging sapi marmer dipanggang dalam oven dengan kertas timah. Daging sapi dipanggang dalam oven dengan kertas timah. Daging sapi marmer di dalam oven

Hari ini saya mengusulkan untuk menyiapkan versi daging panggang yang sangat sederhana dan tidak merepotkan di dalam oven. Jika Anda sedang memperhatikan pola makan, sedang diet atau dalam proses penambahan massa otot, saya sangat menyarankan untuk memperhatikan resep saya hari ini. Daging sapi yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah utuh enak panas dan dingin. Dagingnya bisa disajikan di meja pesta, dimasak untuk makan malam, atau digunakan untuk sandwich.

Untuk mendapatkan hasil yang prima, Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk persiapan. Cukup memilih daging yang tepat, marinasi dengan tambahan bumbu dan jangan dikeringkan di oven. Oleh karena itu, saya akan ceritakan secara detail berapa lama waktu memasak daging sapi agar dagingnya enak dan tidak alot.

Bagian daging sapi mana yang harus Anda pilih untuk dipanggang?

Untuk memanggang dalam oven, lebih baik memilih bagian bangkai yang lunak dengan sedikit lemak. Pilihan ideal adalah daging sapi panggang - daging dari sapi jantan muda dengan berat 500 gram atau lebih. Ini adalah bagian tebal otot punggung yang letaknya lebih dekat ke leher. Dagingnya sangat juicy dan lembut, cepat matang dan tetap empuk.

Bahan yang Diperlukan

500 gram daging sapi
3 sdm. aku. kecap
1 sendok teh. aku. minyak bunga matahari
1 sendok teh. aku. kacang mustard
masing-masing 0,5 sdt lada hitam, jinten dan kari
1 sendok teh. paprika
1 sendok teh. biji ketumbar
2 siung bawang putih

Instruksi memasak

Bilas daging secara menyeluruh dengan air dingin mengalir dan keringkan dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Mari kita bersihkan ampas dari filmnya.

Ayo siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk terpisah, campurkan butiran mustard dan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas, melewati mesin press.

Tambahkan bumbu, itu akan membantu kita memanggang daging sapi dengan nikmat dan memberikan aroma yang unik. Anda bisa menggunakan campuran bumbu atau bumbu yang sudah jadi satu per satu. Saya suka menambahkan cabai, jintan, kari, serpihan paprika, dan biji ketumbar ke dalam bumbunya. Tuang kecap. Karena asin, saya tidak menambahkan garam tambahan.

Rendam daging untuk dipanggang di oven

Campur bumbu marinasi hingga merata. Pindahkan daging ke mangkuk yang dalam. Gosok daging sapi dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di semua sisi. Tutupi dengan cling film dan biarkan meresap setidaknya selama satu jam. Jika ingin memanggang daging sapi berukuran besar, tambah waktu marinasi menjadi 2 jam.

Sebelum memanggang daging sapi, olesi dagingnya dengan minyak sayur menggunakan sikat silikon. Dengan cara ini, semua cairan akan tetap berada di dalam, dan daging akan menjadi empuk dan berair.

Bungkus daging sapi yang diasinkan dengan beberapa lapis kertas makanan. Kemudian kita akan membuat tusukan di dalamnya dengan menggunakan tusuk gigi. Ini akan memungkinkan uap keluar dan mencegah foil terbuka saat daging dimasak di dalam oven.

Proses memasak di oven

Mari kita pindahkan persiapan kita ke loyang, tuangkan segelas air ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 230-250 derajat. Setelah 10 menit, turunkan suhu hingga 200 derajat dan panggang daging sapi dengan kertas timah hingga matang.

Daging sapi dalam oven dalam foil adalah hidangan yang mudah disiapkan, dan jauh lebih juicy daripada daging yang digoreng dalam wajan atau dipanggang dalam bentuk potongan. Memasak tidak membutuhkan banyak usaha, dan Anda dapat mendiversifikasi hidangan dengan menambahkan bumbu favorit Anda.

Hidangan daging sapi yang dimasak dengan kertas timah di dalam oven akan terasa lebih juicy dibandingkan saat dipanggang tanpa kertas timah. Agar dagingnya tidak alot, harus dipilih dengan benar. Potongan daging sapi yang empuk, seperti daging sapi panggang, adalah yang terbaik karena memiliki lebih sedikit lemak dan waktu memasak lebih sedikit. Persiapan dibagi menjadi tiga tahap:

Mempersiapkan daging sapi: daging harus dicuci, dikeringkan, dan dibersihkan dari lapisan tipisnya, jika tidak maka akan menjadi keras.
Mempersiapkan rendaman. Daging sapi juicy dalam oven dalam foil akan keluar jika bumbunya banyak. Anda tidak boleh berhemat pada bumbu, jika tidak maka akan menjadi hambar dan kering. Daging harus direndam setidaknya selama satu jam, dan potongan besar harus direndam hingga dua jam.
Pembakaran. Sebelum memasukkan sepotong daging ke dalam oven, sebaiknya diolesi minyak sayur secara merata. Maka semua jus akan tetap ada di daging sapi, dan dagingnya akan lebih juicy. Pastikan untuk membuat lubang pada kertas timah. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 250 derajat, dan setelah 10 menit, kecilkan api hingga 200 derajat. Daging sapi dipanggang dalam oven dengan kertas timah selama satu hingga dua jam, tergantung ukuran potongannya.

Daging sapi yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah adalah hidangan terbaik untuk disiapkan di meja liburan. Kelihatannya elegan dan cepat matang. Daging babi panggang paling cocok untuk dimasak, karena dagingnya lembut dan mudah dipotong. Bumbu anggur dan minyak zaitun adalah pilihan yang bagus untuk hidangan yang berair.

Bahan-bahan:

daging sapi - 650−700 g;
anggur merah - 90−100 ml;
bawang putih - 4 siung;
kacang mustard - 2 sdm. aku.;
minyak zaitun - 50−55 ml;
ketumbar, kunyit, rosemary, merica, jinten - secukupnya.

Persiapan

Cuci daging dan rendam dalam air selama setengah jam.
Tuangkan anggur, mentega di atas daging, taburi dengan mustard, rempah-rempah dan bawang putih cincang halus.
Tempatkan dalam kantong tertutup selama 2 jam.
Tempatkan dalam kertas timah, olesi dengan minyak, tutup kertas timah dan panggang sampai matang.

Daging sapi dalam oven dalam kertas timah dengan kentang

Daging sapi dalam kertas timah yang dipanggang dalam oven cocok sekali dengan kentang. Yang terakhir keluar begitu lembut dan berair, direndam dalam jus dari daging, sehingga meleleh di mulut Anda. Sebaiknya kentang dipotong kecil-kecil agar tidak berubah menjadi semacam kentang tumbuk. Ada baiknya juga menambahkan keju parut sebelum disajikan.

Bahan-bahan:

daging sapi - 300−400 g;
kentang - 350−400 g;
kecap - 3-4 sdm. aku.;
mustard (biji-bijian) - 1 sdm. aku.;
minyak bunga matahari - 1 sdm. aku.;
bawang putih - 1-2 siung;
ketumbar, paprika, jinten - secukupnya.

Persiapan

Siapkan daging, bilas.
Cincang bawang putih, campur dengan biji sawi, tambahkan bumbu lainnya. Tuang kecap asin, aduk.
Lapisi daging sapi dengan bumbu marinasi dan biarkan meresap selama satu jam.
Tempatkan daging di atas kertas timah, di sebelah kentang mentah yang sudah dipotong-potong.
Tambahkan segelas air. Tutup dengan kertas timah dan panggang selama satu jam.

Steak daging sapi dalam oven dalam foil adalah salah satu pilihan steak klasik. Untuk memasak, lebih baik mengambil bagian subscapular. Dagingnya harus sedikit lemak, ketebalan potongannya tidak lebih dari 3 cm, selada, asparagus, kentang, bayam, tomat, dan jagung bisa ditambahkan sebagai lauk.

Bahan-bahan:

daging sapi - 250−300 g;
bawang - 120−150 g;
bawang putih - 2 siung;
rempah-rempah - secukupnya;
wortel - 2 buah.

Persiapan

Bilas steak, buat potongan sepanjang panjangnya dan isi dengan cincin bawang bombay dan wortel serta siung bawang putih.
Gosok steak dengan bumbu dan biarkan selama 10-20 menit.
Bungkus daging dengan kertas timah. Tuangkan sedikit air ke dalamnya.
Steak daging sapi dipanggang dalam oven dengan kertas timah selama 25 hingga 45 menit, semuanya tergantung tingkat kematangan yang diinginkan.

Daging sapi dalam foil dengan plum menjadi sangat lembut, dan inilah keunggulan utamanya. Yang terbaik adalah tidak meletakkan plum utuh, tetapi memotongnya menjadi potongan-potongan panjang, sehingga dagingnya bisa lebih jenuh dengan aroma buah kering ini. Setelah diasinkan, daging harus dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam (setidaknya).

Bahan-bahan:

daging sapi - 300−350 g;
plum - 50 gram;
rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan

Gosokkan bumbu ke dalam daging.
Potong plum menjadi potongan-potongan dan tambahkan daging.
Tutup dengan penutup dan rendam selama 60-70 menit.
Panaskan oven, bungkus daging dengan kertas timah dan kirim
Daging sapi dengan plum dipanggang dalam oven dengan kertas timah selama sekitar satu setengah jam.

Daging sapi dengan sayuran dalam kertas timah adalah pilihan yang bagus untuk hidangan panas di meja liburan. Anda bisa membuat hidangan ini dalam porsi - tampilannya sangat orisinal. Sayuran apa saja bisa digunakan, daging sapi dipadukan dengan kentang, tomat, dan paprika. Sebaiknya gunakan mayones sebagai bumbu perendam. Anda bisa menaburkan keju parut di atasnya untuk hiasan.

Bahan-bahan:

daging sapi - 300−350 g;
kentang - 4 buah;
tomat - 3 buah;
paprika - 1 buah;
bawang - 2 buah;
keju - 70 gram;
cuka, mayones, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan

Potong bawang bombay dan rendam dalam air dan cuka.
Potong daging menjadi beberapa bagian dan lumuri dengan mayones. Garam dan tambahkan bumbu sesuai keinginan.
Olesi kertas timah dengan minyak, masukkan tomat cincang, paprika, kentang.
Letakkan daging di atas sayuran, lalu bawang bombay. Panggang selama sekitar satu jam.
Buka tutupnya, taburkan keju di atasnya dan panggang lagi selama 5 menit.

Iga sapi dalam oven dalam kertas timah adalah suguhan lezat yang luar biasa yang bisa menjadi hidangan utama di meja liburan. Untuk memasaknya sebaiknya memilih daging dari sapi yang masih muda, agar iganya lebih juicy. Ada resep cepat dengan tambahan kecap dan bawang putih cincang, dan rasa masakannya luar biasa.

Bahan-bahan:

iga sapi - 450−500 g;
bawang putih - 2 siung;
kecap - 1 sdm. aku.;
minyak zaitun - 1 sdm. aku.;
garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Persiapan

Campur garam, bumbu halus, kecap asin, bawang putih cincang, minyak.
Masukkan iga ke dalam bumbu marinasi dan biarkan selama 1,5-2 jam, aduk sesekali.
Bungkus daging dengan kertas timah dan panggang selama satu jam.

Daging sapi dalam oven dengan kertas timah jauh lebih empuk dan berair daripada di penggorengan. Dagingnya harus direndam dalam minyak, sebaiknya minyak zaitun, agar tidak terlalu keras. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja; gabungkan daging sapi dengan rosemary, bawang putih, dan paprika. Daging ini disajikan dengan baik dengan kentang rebus atau salad ringan.

Bahan-bahan:

daging - 2 buah;
bawang putih - 3 siung;
minyak zaitun, rosemary, merica, garam - secukupnya.

Persiapan

Parut bawang putih, campur dengan minyak dan rosemary. Rendam daging dengan campuran ini.
Bumbui dengan garam dan merica, tutup wadah dengan kertas timah dan biarkan selama setengah jam.
Daging sapi ini dipanggang berkeping-keping di dalam oven dengan kertas timah selama kurang lebih 20-30 menit.

Resep ideal untuk meja liburan adalah gulungan daging sapi dalam oven dengan kertas timah. Ini adalah pekerjaan yang melelahkan, tetapi tampilan hidangan seperti itu sangat menarik dan rasanya luar biasa. Akan lebih nikmat jika daging buahnya direndam dengan sedikit mustard panas. Anda bisa menambahkan sayuran apa saja; paprika dan jamur cocok dipadukan.

Bahan-bahan:

daging sapi - 650−700 g;
anggur putih - 50 ml;
keju - 100−130 g;
champignon - 150 gram;
bawang putih - 1 siung;
paprika manis - 1 buah;
mustard - 1 sdm. aku.;
mayones - 1 sdm. aku.;
garam, rempah-rempah, minyak - secukupnya.

Persiapan

Cuci daging dan potong memanjang menjadi beberapa lapisan dengan hati-hati.
Kocok dagingnya. Taburi dengan merica, garam, dan mustard.
Dalam mangkuk, campurkan paprika cincang dan jamur, bawang putih parut, dan keju.
Letakkan isian di atas daging dan gulung menjadi gulungan.
Letakkan gulungan di atas kertas timah dan tuangkan campuran mentega, mayones, dan anggur di atasnya.
Masak daging sapi dalam oven dengan kertas timah selama 1,5 jam.

Daging sapi dengan jamur dalam kertas timah adalah kombinasi yang bagus. Lebih baik mengambil jamur yang lebih besar agar mengeluarkan lebih banyak jus. Sebagai variasi, Anda bisa menambahkan kentang, keju parut, dan bawang bombay. Hanya membutuhkan waktu 5-10 menit untuk menyiapkan hidangan, jadi ini pilihan yang bagus untuk makan malam keluarga atau menjamu tamu. Tambahan yang bagus adalah saus yang terbuat dari tepung dan jus daging.

Bahan-bahan:

daging sapi - 450−500 g;
jamur - 300−350 g;
rempah-rempah - secukupnya;
tepung - 2 sdm. aku.

Persiapan

Potong jamur dan letakkan di atas kertas timah.
Garam dagingnya, taburi bumbu di semua sisi, dan letakkan di atas jamur.
Tutup tepi kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 1,5 jam.
Tiriskan air perasan yang terpisah dari daging.
Goreng tepung dalam wajan tanpa minyak, tuangkan sedikit demi sedikit jus daging dan biarkan mendidih - ini akan menjadi saus.

Daging sapi "Akordeon" dalam oven dengan kertas timah

Daging sapi dengan tomat dalam kertas timah, yang disebut “Accordion”, terlihat sangat cantik, sehingga cocok untuk meja liburan. Untuk isiannya standarnya menggunakan keju dan tomat, bisa juga ditambahkan paprika bahkan kentang. Bawang putih ditambahkan sesuai keinginan. Daging harus dipilih tanpa urat dan lapisan tipis.

Bahan-bahan:

daging sapi - 500 gram;
keju - 100−130 g;
tomat - 200−230 g;
mustard - 1 sdm. aku.;
rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan

Cuci sepotong daging sapi, buat potongan memanjang di sepanjang potongan.
Campur mustard dan rempah-rempah, lapisi potongannya dan biarkan selama satu jam.
Potong tomat dan keju menjadi potongan sedang. Tempatkan ke dalam kantong di atas daging.
Bungkus dengan kertas timah dan panggang selama sekitar satu jam.

Daging sapi yang dipanggang dengan kertas timah akan menjadi sangat lembut jika dimasak dengan bumbu mustard. Mustard pedas bisa digunakan, bukan manis. Bumbunya enak dibuat dengan tambahan bawang putih. Kentang cocok sebagai lauk, bisa direbus terpisah atau dipanggang dengan daging. Anda perlu mengasinkan daging setidaknya selama satu jam.

Bahan-bahan:

daging sapi - 500 gram;
mustard - 2 sdm. aku.;
bawang putih - 2 siung;
rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan

Cuci daging, marinasi dengan campuran sawi, bawang putih parut halus dan bumbu halus.
Tempatkan dalam kertas timah dan panggang sampai matang.

Seperti kata pepatah, jika Anda tidak suka makan daging sapi, maka Anda tidak tahu cara memasaknya. Salah satu contoh hidangan yang luar biasa dan lezat yang membuat Anda menyukai jenis daging ini adalah daging sapi yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah. Biasanya dipanggang dalam potongan besar dengan bumbu aromatik dan berbagai macam bumbu.

Daging sapi ini tidak pernah kering atau keras karena foilnya mempertahankan semua cairan alaminya namun tetap membuatnya sangat empuk. Perlu juga diingat bahwa daging sapi merupakan salah satu daging diet, praktis tanpa lemak dan tinggi kandungan zat besi yang bermanfaat bagi tubuh. Apakah Anda sedang diet setidaknya tiga kali, jika Anda bukan vegetarian, hidangan ini cocok untuk Anda.

Mari kita lihat cara menyiapkan daging sapi panggang dalam oven langkah demi langkah, dan kemudian saya akan memberi tahu Anda beberapa pilihan bumbu marinasi yang sangat lezat untuk daging. Setiap bumbunya akan memberikan rasa unik pada daging sapi dan saya sarankan Anda mencoba semuanya untuk menemukan favorit Anda.

Daging sapi dipanggang dalam oven dengan kertas timah - resep langkah demi langkah dengan foto

Apa yang Anda perlukan:

daging sapi atau daging sapi muda – 1,3 – 1,5 kg.
kecap – 100-150 gr.
biji ketumbar - sendok teh,
jinten – sendok teh,
bawang putih segar – 5-6 siung,
cabai merah - sendok teh,

Waktu pengasinan: 3-6 jam, waktu persiapan: 5 menit, waktu memanggang: 2 jam.

Persiapan:

1. Pertama-tama siapkan sepotong daging. Dianjurkan untuk menggunakan lean, misalnya pinggang atau bahu. Pilih potongan yang besar dan rata, karena ukurannya akan menyusut secara signifikan saat dimasak.

Cuci daging dan keringkan dengan serbet atau handuk.

2. Siapkan bumbu marinasi pedas untuk daging. Untuk melakukan ini, potong bawang putih. Anda bisa menghancurkan atau memotongnya dengan pisau, menggunakan penghancur bawang putih, atau menggunakan palu finishing seperti yang kami lakukan. Ini adalah cara yang sangat cepat dan nyaman. Anda perlu meletakkan bawang putih di atas papan, tutup dengan cling film dan kocok dengan palu sampai rata.

Setelah itu, masukkan bawang putih, ketumbar, jintan, cabai merah, dan kecap ke dalam mangkuk besar atau panci enamel tempat daging akan diasinkan. Campur semua bahan secara menyeluruh.

Bumbunya sudah siap.

3. Masukkan sepotong daging ke dalam bumbu marinasi ini dan balikkan beberapa kali agar bumbu marinasi menutupi semua sisi secara merata.

Tutupi piring dengan penutup yang rapat dan dinginkan selama 3-6 jam. Anda juga bisa membiarkannya meresap semalaman.

Jika Anda mengasinkannya pada suhu kamar, waktunya tidak boleh lebih dari dua jam.

4. Keluarkan daging yang sudah direndam dengan baik dari lemari es. Siapkan selembar kertas makanan berukuran besar, cukup untuk membungkus daging menjadi dua lapisan, agar sari daging tidak bocor.

Letakkan daging di atas kertas timah dan gerimis sedikit dengan minyak zaitun untuk membentuk lapisan berminyak yang akan menahan cairan di dalamnya.

Kemudian bungkus kertas timah dengan rapat dan buat dua lubang kecil di bagian paling atasnya. Hal ini akan memungkinkan uap yang terbentuk dari rendaman dan sari daging keluar, dan akan mencegah foil membengkak dan pecah.

Panaskan oven hingga 250 derajat.

5. Daging sapi yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah dimasak selama kurang lebih dua jam. Selama 10 menit pertama, Anda perlu membiarkan suhu 250 derajat, agar daging menempel di atas dan mengeras sehingga bagian tengahnya tetap empuk.

Kemudian kecilkan api oven hingga 180 derajat. Setelah dua jam, Anda bisa mengeluarkan daging yang sudah matang. Biarkan dingin sebelum membuka bungkusnya, jika tidak, Anda berisiko terbakar.

Setelah Anda mengeluarkan daging dari kertas timah, diamkan setidaknya selama sepuluh menit agar dingin dan tidak mulai hancur di bawah pisau saat diiris.

Jika Anda ingin menyantap hidangan ini panas, setelah 10-15 menit, potong menjadi irisan tebal dan sajikan dengan salad sayuran dan lauk ringan.

Tapi daging sapi yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah juga bisa menjadi hidangan pembuka dingin yang enak. Untuk melakukan ini, dinginkan di lemari es selama sekitar satu jam dan potong tipis-tipis. Daging sapi yang didinginkan akan menjadi lebih padat dan mudah dipotong. Anda bisa menyajikannya sebagai irisan untuk meja liburan atau membuat sandwich lezat untuk sarapan atau teh sore. Pilihan ada padamu.

Bumbu lainnya untuk daging sapi dipanggang dengan kertas timah

Untuk memastikan dagingnya tetap juicy, marinade dengan tambahan mustard sangat cocok. Gunakan bumbu marinasi ini jika ingin membuatnya lebih lembut.

bumbu mustard

mustard – 2-3 sendok makan,
minyak sayur atau zaitun - 3-4 sendok makan,
rosemary – 1 sendok teh,
ketumbar – 1 sendok teh,
lada hitam – 1/2 sendok teh,
garam secukupnya,

Bumbunya ini tidak akan membuat daging sapi panggang Anda pedas, semua bumbunya hilang dari mustardnya saat dimasak. Yang tersisa hanyalah aroma mustard yang khas dan daging yang sangat lembut. Sebaiknya direndam setidaknya selama 3 jam.

bumbu kefir

kefir atau yogurt alami – 0,5 liter,
bawang bombay – 2 buah,
minyak sayur - 3 sendok makan,
rempah-rempah aromatik (thyme, rosemary, jinten, basil) - 2 sendok teh,
lada hitam – 1 sendok teh,
garam secukupnya,

Dalam bumbu marinasi ini, daging bisa didiamkan semalaman di lemari es. Ini sangat cocok tidak hanya untuk memanggang daging dalam kertas timah, tetapi juga untuk memasak di atas bara api. Daging sapi menjadi sangat empuk.

bumbu tomat

pasta tomat – 2-3 sendok makan,
kecap – 2-3 sendok makan,
Bumbu Khmeli-Suneli – 3 sendok makan,
garam secukupnya,

Bumbunya sangat beraroma dan merendam daging dengan baik. Setelah daging sapi matang, Anda bisa membuat kuah yang gurih dari sisa bumbunya dengan cara mengentalkannya sedikit dengan tepung kanji atau tepung goreng.

Sepotong daging sapi seberat 1 kilogram dioven dalam oven pada suhu 200 derajat. Panggang sepotong daging sapi seberat setengah kilo dalam oven dengan suhu 180 derajat selama satu jam.
Dalam oven konveksi panggang setengah kilo daging sapi pada suhu 200 derajat.
Dalam slow cooker panggang setengah kilo daging sapi menggunakan mode “Merebus” atau “Memanggang”.

Cara memanggang sepotong daging sapi

1. Potong potongan dan lapisan lemak besar dari daging sapi; Jangan menghilangkan lapisan kecil lemak, karena mereka akan membantu melunakkan daging.
2. Bilas daging sapi dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.
3. Agar daging empuk, juicy, dan gurih, daging sapi bisa direndam terlebih dahulu sebelum dipanggang. Atau, jika waktu untuk mengasinkan tidak cukup, beri garam dan merica pada daging sapi dan isi dengan bawang putih dan biarkan pada suhu kamar selama setengah jam.
4. Untuk kulitnya, Anda bisa menggoreng sepotong daging sapi dalam wajan panas yang ditaburi minyak sayur (3-4 sendok makan) - 3 menit di setiap sisinya.
5. Bungkus sepotong daging sapi dengan 2 lapis kertas timah agar sarinya tidak bocor.

Cara memanggang di oven
1. Panaskan oven hingga 220 derajat, letakkan daging sapi di atas loyang dan masukkan ke dalam oven di rak tengah.
2. Kurangi suhu oven hingga 200 derajat dan panggang daging sapi selama 2 jam.
3. Opsional: jika Anda ingin daging sapi panggang dengan kerak, tetapi dagingnya tidak digoreng sebelum dipanggang, Anda dapat membuka gulungan kertas timah, tuangkan jus daging sapi yang dihasilkan ke atas daging sapi dan masukkan kembali ke dalam oven tanpa kertas timah selama - menit di suhu 200 derajat.

1. Bungkus daging sapi goreng dengan kertas timah dan letakkan di rak tengah air fryer yang sudah dipanaskan sebelumnya.
2. Panggang daging sapi dalam foil dalam air fryer pada suhu 200 derajat, atau selama beberapa menit pada suhu 250 derajat dan satu lagi pada suhu 170 derajat.

1. Tempatkan daging sapi dalam kertas timah di bagian bawah multicooker.
2. Panggang daging sapi selama 2 jam dalam mode “Memanggang” atau “Merebus”.

Memanggang potongan daging sapi

Persiapan daging sapi
1. Defrost daging sapi (1 kilogram), bilas, keringkan dan potong-potong dengan sisi 1,5-2 sentimeter.
2. Masukkan daging sapi ke dalam mangkuk, campur dengan bumbu marinasi dan biarkan selama 1 jam.
3. Jika tidak ada waktu untuk marinasi, taburi daging sapi dengan garam dan merica, lalu aduk rata.
4. Saat memanggang, Anda bisa meletakkan irisan tomat, nanas kalengan, bumbu dapur, dan keju secukupnya di atas daging sapi.

Memanggang daging sapi di dalam oven
1. Olesi loyang atau loyang dengan minyak sayur atau mentega.
2. Panaskan oven 180 derajat selama 5 menit.
3. Letakkan loyang berisi daging sapi di rak tengah oven.
4. Panggang daging sapi.

Memanggang daging sapi dalam slow cooker
1. Tuang 3 sendok makan minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker.
2. Atur multicooker ke mode “Menggoreng” dan panaskan minyak.
3. Masukkan daging sapi ke dalam minyak panas dan goreng sambil diaduk.
4. Setel ulang multicooker ke mode “Memanggang”, tuangkan seperempat gelas air dan panggang daging.

Memanggang daging sapi dalam penggorengan udara
1. Olesi parutan air fryer dengan minyak dan masukkan daging sapi. Jika daging sapi terancam terjatuh di antara jeruji pemanggang, lapisi pemanggang dengan kertas timah.
2. Panaskan air fryer hingga 205 derajat selama 10 menit.
3. Panggang daging sapi dalam air fryer.

Rahasia daging sapi empuk

1. Pilih potongan yang berair, sedikit “gemuk”. Lemaknya harus baik-baik saja, saat dipanggang akan meleleh dan memberikan sarinya pada daging sapi. Leher, pinggang, iga, daging sapi marmer (kelezatan) paling cocok. Paha dan bahu sapi cocok untuk dipanggang.
2. Jika Anda menggunakan sepotong daging sapi yang diketahui kering untuk dipanggang, pangganglah daging tersebut dengan sayuran: sayuran akan jenuh dengan kaldu daging dan mengeluarkan sarinya ke dalam daging, sehingga daging tidak menjadi keras.
3. Daging sapi bisa direndam dalam susu selama 12 jam - maka potongan daging sapi mana pun akan menjadi lebih lembut.

Bumbu daging sapi di bagian lengannya

untuk 1 kilogram daging sapi

1) bumbu kedelai untuk memanggang daging sapi di selongsong: 2 bawang bombay, cincang dengan mixer, satu sendok makan minyak zaitun, 3 sendok makan kecap, seperempat sendok teh lada hitam bubuk, satu sendok teh paprika manis dan garam; marinasi, masak dengan suhu 180 derajat.

2) bumbu hijau untuk memanggang daging sapi: 4 kepala bawang putih, 50 gram peterseli, 1 sendok teh campuran merica; rendam selama 2 jam, masak selama 2 jam pada suhu 180 derajat.

3) bumbu mustard untuk dipanggang: 5 sendok makan mustard, 2 sendok makan mayones, merica secukupnya; marinasi, masak dengan suhu 220 derajat, lalu 180 derajat.

4) bumbunya asin-manis untuk memasak daging sapi panggang: 2 sendok makan gula, 2 sendok makan garam, setengah sendok teh paprika, satu sendok teh mustard kering, 2 sejumput lada hitam bubuk, 2 sejumput oregano, 2 sejumput thyme. Marinasi daging sapi sebelum dipanggang; masak pada suhu 200 derajat.

Bumbu untuk dipanggang dalam kertas timah

1) rendaman lemon untuk daging sapi: seperempat cangkir minyak dan 3 sendok makan jus lemon; olesi daging sapi dengan saus dan marinasi sebelum dipanggang -.

2) bumbu kedelai untuk memanggang daging sapi: campurkan setengah gelas kecap dengan 5 siung bawang putih cincang, lumuri dengan adonan; marinasi daging sapi.

3) bumbu cuka untuk memanggang daging sapi: 100 mililiter cuka sari apel, satu sendok makan minyak sayur, setengah gelas saus tomat, satu sendok makan jus lemon, satu sendok makan gula; rendam daging sapi sampai dipanggang - jam.

4) bumbu mint untuk memanggang daging sapi: 50 gram mint, setengah gelas minyak bunga matahari, 4 sendok makan mustard, jus 1 buah lemon; marinasi daging sapi.

5) bumbu pedas untuk memanggang daging sapi: 1/6 sendok teh masing-masing merica, paprika, ketumbar, bawang putih, 1 bawang bombay cincang halus, 2 sendok makan mayones, 2 sendok makan mustard, 2 sendok makan tkemali, 1 parutan kiwi; mengasinkan.

6) bumbu mustard-madu untuk memanggang daging sapi dalam kertas timah: 2 sendok teh mustard, 2 sendok makan madu, 1 siung bawang putih, 2 sendok makan minyak bunga matahari, 2 sendok makan kecap asin, lada hitam bubuk dan garam secukupnya. Marinasi sebagian daging sapi sebelum dipanggang, panggang dengan kertas timah bersuhu 180 derajat, lalu keluarkan kertas timah dan panggang.

Untuk dekorasinya, Anda bisa mengisi daging sapi dengan potongan wortel mentah, plum, dan bawang putih sebelum dipanggang.

Foil atau selongsong?

Untuk memastikan daging terpanggang dengan sarinya sendiri, dan sari daging tidak menguap atau bocor, Anda dapat menggunakan selongsong yang terbuat dari polietilen khusus, yang diikat di kedua sisi atau di atas. Selongsong lebih dapat diandalkan dibandingkan foil karena selongsongnya tidak rapuh seperti foil. Selongsongnya sangat enak jika saus yang sangat kental atau sangat encer digunakan untuk bumbunya. Untuk memastikan jus memenuhi daging secara merata, Anda harus meletakkan selongsong daging di dalam piring tahan oven.

Daging sapi dalam oven menurut resep apa pun ternyata berair, lembut, dan beraroma harum. Saat menyiapkan daging seperti itu, Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan bumbu dan bahan tambahan lainnya. Daging sapi cocok dengan bumbu dan saus pedas.

Bahan: 1,5 kilogram daging sirloin, 6 - 7 siung bawang putih segar, wortel manis ukuran besar, setengah gelas kecap murni, campuran cabai rawit, garam.

Sepotong daging sapi dicuci, ditepuk-tepuk dengan tisu, dan digosok dengan garam dan merica segar.
Bawang putih cincang ditambahkan ke kecap. Gosok daging di semua sisi dengan campuran ini.
Jika memungkinkan, Anda harus membiarkan daging dalam bentuk ini selama beberapa jam. Dalam hal ini, hasilnya akan sangat menarik. Tapi Anda bisa langsung memasak dagingnya.
Potongan memanjang dalam dibuat pada potongan tersebut, di mana irisan wortel segar berukuran sedang dimasukkan.
Daging sapi yang sudah disiapkan dibungkus dengan dua lapis kertas timah. Ini harus dilakukan dengan sangat rapat agar sari daging tidak keluar dari lapisannya.
Hidangan akan dimasak pada suhu 210 - 220 derajat selama 130 - 140 menit.
Selanjutnya, lapisan dibuka, daging dituangkan dengan jus yang dikeluarkan dan dibiarkan mendidih pada suhu yang sama selama 12 - 14 menit.

Daging sapi yang disiapkan dengan cara ini disajikan untuk makan siang dengan lauk apa pun.

Resep masakan Perancis

Bahan: setengah kilo daging, 220 champignon segar, 3 tomat, bawang bombay, 170 g keju, segelas mayones, setengah gelas minyak zaitun dan sedikit jus lemon, garam dan merica.

Daging sapi dipotong menjadi beberapa bagian, lalu dikocok rata.
Jus lemon ditambahkan ke dalam air. Jamur dicuci dengan cairan ini, setelah itu dipotong menjadi irisan tipis.
Kejunya digosok kasar.
Bawang dipotong menjadi cincin, dan tomat menjadi irisan tipis.
Garam dan campuran paprika ditambahkan ke minyak zaitun. Potongan daging yang sudah jadi dicelupkan ke dalam cairan ini dari semua sisi.
Daging sapi diletakkan di atas loyang.
Irisan jamur, cincin bawang, dan mayones dibagikan di atasnya.
Selanjutnya, tata tomat.
Lapisan terakhir adalah keju parut.

Daging sapi Perancis dipanggang dengan suhu sedang selama sekitar setengah jam.

Daging sapi di dalam oven

Bahan: setengah kilo daging sapi, tiga bawang bombay, mayones ringan, 280 g keju, sesendok mustard, garam ukuran sedang dan campuran paprika.

Tenderloin daging dicuci dan dikeringkan dengan serbet kertas. Selanjutnya daging sapi dipotong kecil-kecil dan selalu melintang seratnya. Ketebalan potongan yang optimal adalah hingga satu sentimeter.
Campur mustard, mayones, garam dan merica dalam mangkuk.
Irisan daging dipukul dengan palu dapur khusus.
Daging sapi diolesi seluruhnya dengan saus dari langkah sebelumnya.
Bawang dihancurkan menjadi setengah cincin tertipis. Keju diparut lebih kasar.
Daging yang sudah diasinkan dikirim ke penggorengan. Bawang dan keju dibagikan di atasnya.
Dalam oven yang dipanaskan hingga 140 - 150 derajat, daging sapi dipanggang selama 2/3 jam. Kerak coklat keemasan yang menggugah selera akan muncul di daging.

Daging sapi di dalam oven ternyata sangat juicy dan tanpa sisa lemak berlebih setelah biasa digoreng di penggorengan.

Daging sapi muda dalam bumbu mustard

Bahan: 720 g daging sapi muda, 120 g wortel, paprika manis dalam jumlah yang sama, siung bawang putih, 1 sdm. sesendok mustard dan mayones penuh lemak, garam, lada hitam dan putih.

Dagingnya dicuci bersih dan dikeluarkan dari uratnya. Itu dibiarkan utuh.
Semua sayuran dikupas dan dipotong pendek.
Komponen lainnya dicampur. Bawang putih sudah dicincang sebelumnya secara acak.
Bumbu yang dihasilkan dioleskan ke daging sapi muda di semua sisi.
Lubang-lubang kecil dibuat pada potongan daging, yang perlu diisi dengan potongan sayuran yang sudah disiapkan. Dalam bentuk ini, daging sapi muda diistirahatkan selama setengah jam.
Hidangan dipanggang di bawah tutupnya pada suhu 220 - 230ºС selama sekitar 1,5 jam.

Secara berkala Anda perlu mengolesi daging dengan cairan yang dikeluarkan.

Lengkapi lengan baju Anda

Bahan: satu kilo daging sapi, setengah gelas kecap, ¼ sdm. minyak bunga matahari, 3 sdt. jahe segar, 2 siung. bawang putih, lada hitam yang baru digiling.

Jahe dikupas dan dipotong-potong. Bersama dengan siung bawang putih, dimasukkan ke dalam blender. Bahan-bahannya berubah menjadi bubur.
Campuran dari langkah pertama ditambahkan ke kecap. Bumbunya dibumbui dan minyak dituangkan ke dalamnya. Garam pada kecap asin secukupnya.
Sepotong daging direndam dalam cairan yang dihasilkan. Itu direndam tepat di atas meja di dalam ruangan selama sekitar 40 menit. Daging sapi perlu dibalik secara berkala.
Kemudian dagingnya dimasukkan ke dalam selongsong khusus.
Benda kerja diletakkan di atas loyang dan dipanggang pada suhu 210 derajat di dalam oven. Dalam “gaun” ini daging dimasak sekitar satu jam.

Daging sapi yang sudah jadi dituangkan dengan jus dan disajikan untuk makan malam yang lezat.

Steak daging sapi klasik di dalam oven

Bahan: steak daging sapi ukuran besar, garam, campuran merica, 70 g mentega.

Steak dicuci bersih dan dikeringkan dengan tisu untuk menghilangkan kelembapan. Daging sapinya dilumuri campuran garam dan merica.
Pertama, potongan digoreng di setiap sisinya selama 2 - 3 menit dengan minyak bunga matahari yang mendesis. Kerak yang dihasilkan akan membuat daging tetap juicy di dalamnya.
Selanjutnya, daging sapi dimasukkan ke dalam cetakan dengan mentega cair dan dimasukkan ke dalam oven.

Di dalamnya, steak daging sapi dipanggang selama 7 - 8 menit pada suhu 230ºС.

Daging dipanggang dengan plum

Bahan: 2 kilogram daging sapi, 280 g plum, 3 wortel, 3 bawang bombay, garam.

Dagingnya dipotong menjadi beberapa bagian.
Bawang bombay, wortel, dan plum dicincang kasar secara acak.
Dalam minyak olahan yang dipanaskan, irisan daging sapi digoreng selama beberapa menit di setiap sisinya.
Kemudian daging sapi dipindahkan ke bentuk tahan panas. Plum parut, potongan wortel dan bawang bombay dibagikan di atasnya.
Produk diisi dengan air garam. Anda bisa menggunakan kaldu daging atau sayuran.

Daging dengan plum dipanggang selama 2,5 jam pada suhu 180 - 190 derajat di dalam oven.

Shashlik

Bahan: 630 g daging sapi tenderloin, segelas mayones, sejumput bumbu daging universal, 3 bawang bombay, masing-masing 2 sejumput garam halus dan merica, campur.

Dagingnya dipotong menjadi beberapa bagian.
Bawang dihancurkan menjadi cincin tipis dan diremas dengan jari Anda.
Daging sapi dicampur dengan potongan sayuran.
Produk lainnya digabungkan dalam mangkuk terpisah.
Saus dari langkah keempat ditambahkan ke daging dan bawang bombay.
Setelah pencampuran berikutnya, bahan-bahan tersebut disimpan dalam suhu dingin selama sehari. Mereka perlu dikocok secara berkala.
Potongan daging digantung di tusuk sate bersama bawang bombay dan dikirim ke oven di atas loyang yang dilapisi kertas timah.

Kebab daging sapi disiapkan dalam oven selama sekitar satu jam pada suhu 180 - 190 derajat.

Agar daging tidak mengering, letakkan wadah tahan panas berisi air di bawah loyang.

Panggang dalam kertas timah

Bahan: 730 gr daging sapi, 80 ml kecap asin, 2 sdm. aku. minyak zaitun, 1 sdt. paprika bubuk manis dan kari, beberapa siung bawang putih.

Bawang putih cincang dipadukan dengan bumbu kering. Saus dituangkan ke dalamnya.
Bumbu yang dihasilkan dioleskan secara menyeluruh ke seluruh bagian daging sapi.
Minyak dituangkan di atas daging.
Dalam bentuk ini dibiarkan selama 3 jam di tempat yang sejuk.
Dagingnya dibungkus dengan dua lapis kertas timah. Seharusnya tidak ada celah minimal pada lapisan.

Daging sapi dalam foil dipanggang dalam oven selama 1,5 jam pada suhu 220 derajat.

Hidangan yang sudah jadi langsung didinginkan dalam bentuk bungkusnya, baru setelah itu dibuka dan dipotong-potong.

potongan daging

Bahan: setengah kilo daging sapi cincang, bawang bombay, 60 ml susu, 160 g parmesan, 2 sdm. aku. remah roti, telur besar, bawang putih kering, garam.

Daging cincang bersama potongan bawang bombay berulang kali dilewatkan melalui penggiling daging.
Telur yang sedikit dikocok dan semua sisa bahan ditambahkan ke dalam campuran. Parmesan terlebih dahulu diparut halus. Anda bisa menggunakan bawang putih segar sebagai pengganti bawang putih kering. Dalam hal ini, ia juga dilewatkan melalui penggiling daging dengan daging dan bawang.
Potongan-potongan kecil yang rapi dibentuk dari daging cincang.

Letakkan irisan daging sapi di atas loyang yang dilapisi perkamen yang sudah diminyaki. Panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 35 - 45 menit.

Pilihan memasak dengan sayuran

Bahan: satu kilo daging sapi, segelas krim asam lemak, 6 pcs. wortel, 3 kentang, bawang bombay, paprika manis, garam, rempah-rempah.

Dagingnya dipotong menjadi steak yang sangat tipis dan segera dimasukkan ke dalam bentuk tahan panas yang sudah disiapkan.
Kubus dari semua sayuran mentah yang dinyatakan dibagikan di atasnya. Kentang sebaiknya dipotong kecil-kecil agar punya waktu melunak selama proses memasak.
Krim asam dicampur dengan garam dan rempah-rempah. Sausnya menutupi isi cetakan secara merata.

Daging sapi dengan sayuran ditutup dengan kertas timah dan dipanggang selama sekitar satu jam dengan suhu sedang di dalam oven.

Dengan kentang

Bahan: 330 g daging sapi, 5 - 6 kentang, bawang bombay, sejumput lada merah dan hitam yang baru digiling, minyak bunga matahari, 60 g Mozzarella, garam.

Dagingnya dipotong kecil-kecil dan dipukul dengan palu dapur.
Bawang dihancurkan menjadi setengah cincin tertipis.
Kentang dikupas dan dipotong-potong.
Daging sapi ditaruh dalam bentuk tahan panas. Itu dituangkan dengan minyak, ditaburi garam dan merica.
Selanjutnya bawang bombay dan kentang dibagikan. Sedikit minyak juga dituangkan ke dalamnya, garam dan rempah-rempah ditambahkan.
Daging sapi dan kentang dimasukkan ke dalam oven selama sekitar satu jam.

15 - 17 menit sebelum kesiapan, taburi piring dengan keju parut.

Memasak dari daging sapi marmer

Bahan: 2,5 kg daging sapi marmer di iga, 4 - 5 sdm. aku. minyak zaitun, 1 kecil. aku. garam meja, lada hitam segar, campuran herba aromatik.

Dagingnya dicuci bersih dengan air, diseka dengan serbet kertas dan diikat dengan benang masak. Ini diperlukan agar potongan tetap mempertahankan bentuknya selama dipanggang dalam waktu lama.
Daging sapi diolesi minyak, dilumuri garam dan semua bumbu. Herbal terbaik untuk dipilih adalah rosemary, basil, dan oregano.
Daging ditaruh dalam bentuk tahan panas, iga menghadap ke bawah.
Dalam oven yang dipanaskan dengan baik, daging sapi dimasak selama 20 menit pada suhu 200 - 210 derajat hingga muncul kerak.
Selanjutnya, potongan ditutup dengan kertas timah, suhu diturunkan sekitar 50 derajat dan pemasakan dilanjutkan selama 110 menit.

Daging yang dimasak akan langsung dingin di dalam oven. Baru setelah itu bisa dipotong-potong.

Di dalam pot

Bahan: setengah kilo daging buah, 8 - 9 kentang kecil, bawang bombay, 80 g keju, 4 - 5 siung. bawang putih, 40 g mentega, 3 - 4 sdm. aku. krim asam lemak, garam, rempah-rempah.

Daging sapi dipotong kecil-kecil, lalu digoreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Asin.
Setengah cincin bawang merah dan bawang putih cincang ditempatkan di sisa lemak daging. Produk digoreng sampai lunak.
Setelah bawang bombay, potongan kentang digoreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
Pertama-tama, daging dan mentega dimasukkan ke dalam panci. Bawang merah dan bawang putih dibagikan di atasnya.
Berikutnya adalah sedotan kentang.
Tuang kurang lebih 80 ml air panas asin dengan bumbu ke dalam setiap panci.
Produknya diolesi krim asam dan ditaburi keju parut.

Daging sapi dalam panci di oven di bawah tutupnya dimasak selama 45 - 55 menit dengan suhu sedang. Camilan yang sudah disiapkan disajikan dengan bumbu segar.

Daging sapi muda dalam kertas timah dengan bawang putih dan wortel

Bahan: satu kilo daging sapi muda, wortel manis ukuran besar, 6 siung. bawang putih segar, 2 kecil. sendok makan garam, sejumput paprika bubuk manis, kunyit, lada hitam, 90 ml saus delima.

Sayuran akar dibersihkan dan dipotong-potong besar. Di satu sisi potongannya harus runcing. Semua bawang putih dicincang menggunakan prinsip yang sama.
Potongan dalam dibuat pada sepotong daging yang sudah disiapkan. Wortel dan bawang putih dimasukkan ke dalamnya.
Bagian atas daging sapi dilumuri dengan campuran garam dan semua bumbu.
Dagingnya banyak disiram dengan saus delima.
Dalam mangkuk yang ditutup dengan cling film, daging sapi akan direndam selama sekitar 6 - 7 jam.

Daging sapi panggang dengan bumbu

Bahan: 470 g daging buah, 1 sendok teh ketumbar, sejumput bawang putih kering, jintan halus, jahe kering, kunyit, cabai hitam dan merah, garam.

Dalam mangkuk kecil, campur semua bumbu dan garam yang ditentukan.
Lemak berlebih dihilangkan dari daging sapi. Potongan diagonal yang dalam dibuat pada potongan di semua sisi.
Campuran bumbu tersebut dioleskan hingga merata ke dalam daging.
Daging sapi ditempatkan di atas panggangan.

Hidangan ini dipanggang dalam oven yang sangat panas selama sekitar 40 menit.

Tenderloin daging sapi dalam bumbu pedas

Bahan: 1,6 kg daging sapi, setengah gelas minyak olahan, saus teriyaki dan kaldu sapi kental, 3 sdm. aku. gula tebu (merah), 2 sdm. aku. bawang bombay cincang halus, 1 sdt. Saus Worcestershire, 3 siung bawang putih, 0,5 sdt. saus yang sangat pedas.

Dalam mangkuk besar, campur semua bahan kecuali daging. Bawang putih sudah dicincang sebelumnya dengan cara apa pun yang nyaman.
Seluruh potongan daging sapi dimasukkan ke dalam bumbu yang dihasilkan. Campuran aromatik digosok dengan baik dari semua sisi.
Setelah 8 - 9 jam, daging dikeluarkan dari bumbunya, diletakkan di atas panggangan dan dimasak selama 2 - 2,5 jam.

Anda bisa memanggangnya dalam waktu yang sama dalam oven biasa dengan suhu 180 derajat.

Daging gaya pedesaan

Bahan: 620 g daging sapi muda tanpa lemak, garam, 3 tong acar, bumbu apa saja, 1 sdm. aku. Mustard Rusia, 2 butir telur mentah, bawang bombay, 3 sdm. aku. minyak bunga matahari, 110 ml susu, 3 sdm. aku. acar mentimun.

Wajan penggorengan besi cor diolesi minyak. Potongan tipis daging sapi diletakkan di dalamnya, dipotong terlebih dahulu melintasi serat, dikocok, digosok dengan garam dan rempah-rempah.
Dagingnya diolesi mustard yang diencerkan dengan air garam.
Dalam bentuk ini, daging sapi akan diasinkan selama beberapa jam.
Onion ring yang digoreng ringan dengan minyak panas dituangkan di atas daging yang sudah disiapkan.
Selanjutnya tuang kocokan telur yang sudah dicampur dengan parutan acar.
Wajan besi cor dimasukkan ke dalam oven panas selama sekitar satu jam.

20 menit sebelum hidangan siap, tuangkan campuran sisa telur kocok dan susu.

Daging sapi dalam anggur gaya Florentine

Bahan: satu kilo daging sapi, setengah liter anggur merah kering, 7 - 9 siung. bawang putih, garam, 1 sdm. aku. merica hitam.

Dagingnya dipotong-potong besar dan digoreng dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.
Selanjutnya, daging sapi dipindahkan ke panci tanah liat, ditaburi bawang putih cincang, garam dan sepertiga merica yang digiling dalam lesung. Kacang polong yang tersisa diikat dengan kain kasa dan juga diturunkan ke dalam wadah.
Anggur mengalir masuk.

Di bawah tutupnya, daging dimasak setidaknya selama 3 jam pada suhu 160 derajat.

Goulash

Bahan: 720 g daging buah, wortel manis ukuran besar, 2 buah bawang bombay, campuran bumbu oriental, garam, 1 sdm. kaldu daging atau sayuran.

Daging sapi tanpa urat dipotong dadu, bawang bombay menjadi cincin, wortel menjadi potongan.
Dagingnya ditaburi garam, bumbu dan digoreng dengan minyak panas hingga muncul kerak yang menggugah selera.
Setelah menambahkan sayuran ke dalam penggorengan, campuran dididihkan selama 5 - 6 menit.
Isi penggorengan dipindahkan ke panci. Kaldu mendidih dituangkan.
Potongan daging diasinkan, dibumbui dan digoreng.
Secara terpisah, semua sayuran cincang yang sudah dikupas, kecuali kentang, dilunakkan dalam wajan.
Semua bahan yang sudah disiapkan dicampur dan dituangkan ke atas loyang. Kubus kentang ditambahkan ke dalamnya.
Isi loyang diisi dengan kuah asin sisa memasak jamur.