Selai ceri diadu untuk musim dingin. Resep membuat selai ceri di rumah untuk musim dingin

Resep langkah demi langkah membuat selai dari ceri, gelatin, kenari, kayu manis, dan coklat

Nilai
resep

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

0 gram.

0 gram.

Karbohidrat

204 kkal.

Opsi 1: Resep selai ceri klasik

Saat musim memasak musim panas dimulai, para ibu rumah tangga memikirkan cita rasa baru untuk resep musim dingin. Salah satu pilihannya adalah selai ceri. Mudah disiapkan dan enak disantap! Selai dapat dikonsumsi hanya untuk teh atau dijadikan isian pai dan kue. Selai dibuat menggunakan metode perebusan klasik, dengan gelatin atau agar-agar. Untuk mendiversifikasi rasanya, coklat, rempah-rempah atau kacang tanah ditambahkan ke dalam buah beri.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg ceri segar;
• 1,2 kg gula pasir.

Resep langkah demi langkah untuk selai ceri

Daftar bahan untuk resep klasik sangat minim. Ini hanya dua produk - ceri dan gula. Jadi mulailah mempersiapkannya segera. Sortir ceri secara menyeluruh dan bilas dengan air dingin. Buang bijinya dari buah beri. Ini mudah dilakukan dengan menggunakan paket. Masukkan tangan Anda ke dalam kantong plastik dan peras bijinya. Akibatnya sari dan ampasnya akan tertinggal di dalam kantong, dan bijinya segera dibuang.

Tempatkan buah beri bersama dengan jus dari kantong ke dalam panci enamel. Tambahkan gula. Mengaduk. Biarkan selama beberapa menit hingga gula mulai larut. Letakkan di atas api sedang. Tunggu sampai mendidih. Keluarkan busa dengan sendok atau sendok berlubang. Masak sambil diaduk selama sekitar 10-15 menit.

Angkat panci dari kompor. Dengan menggunakan blender imersi, haluskan campuran menjadi pasta. Tuang melalui saringan besi ke dalam panci lain. Gosok seluruh pulp dengan hati-hati melalui saringan agar massa totalnya homogen.

Lanjutkan memasak camilan sampai kental. Rebus dengan api sedang dengan tutup setengah tertutup. Ini akan memakan waktu sekitar 2-2,5 jam, tergantung seberapa kental selai yang dibutuhkan.

Tempatkan camilan yang sudah jadi selagi panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup dengan tutup steril dan tutup rapat. Biarkan dingin pada suhu kamar lalu simpan di tempat sejuk.

Ceri untuk selai harus diadu. Ini dilakukan dengan perangkat khusus atau secara manual. Untuk opsi terakhir, metode kantong plastik sangat ideal. Dan buah berinya bersih, dan dapurnya tidak terciprat warna merah jambu.

Opsi 2: Resep cepat selai ceri dengan gelatin

Jika Anda tidak punya waktu untuk berdiri lama di dapur, gunakan resep ini. Selai dengan gelatin kental dan sangat enak. Namun agar hasilnya mengejutkan Anda dengan kekentalan dan aromanya, ikuti petunjuk langkah demi langkah dengan tepat.

Bahan-bahan:

• 2 kg ceri;
• 1,5 kg gula;
• 2 sdm penuh. aku. agar-agar longgar.

Cara cepat membuat selai ceri dengan gelatin

Pilih buah beri dari spesimen berkualitas rendah. Bilas ceri dalam tong berisi air dingin. Keringkan semua buah beri, yang penting tidak ada air berlebih. Buang bijinya dari semua buah beri. Tempatkan ampas dengan jus (atau tanpa jus) ke dalam pencacah blender dan haluskan menjadi beberapa bagian hingga menjadi pure yang homogen. Tempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, lebih baik menggunakan piring berenamel.

Biarkan campuran mendidih dengan api sedang. Busa akan segera muncul, keluarkan. Masak sambil diaduk sesekali selama kurang lebih 30 menit.

Sementara itu, isi agar-agar yang lepas dengan air. Untuk 2 sendok makan bahan, ambil 8 sendok makan air dingin yang sudah direbus. Aduk dan diamkan selama kurang lebih 25 menit.

Keluarkan selai yang masih cair dari kompor. Segera setelah proses perebusan berhenti, biarkan massa agak dingin - sekitar 3-4 menit. Pada saat ini, aduk massa beri secara aktif. Tambahkan agar-agar. Lanjutkan mengaduk hingga benar-benar larut dalam selai.

Kemas campuran panas ke dalam stoples dan segera tutup. Sumbat. Biarkan stoples di atas meja sampai dingin. Saat mendingin, selai akan mengental. Inilah yang dilakukan gelatin.

Namun tidak hanya dengan gelatin Anda bisa membuat selai yang cepat dan enak. Jika Anda memiliki agar-agar di rumah, ambillah. Campur juga dengan air dan biarkan diseduh. Tetapi agar-agar ditambahkan bukan pada selai cair yang agak dingin, tetapi dengan api kecil. Inilah perbedaannya dengan gelatin. Segala sesuatu yang lain dilakukan seperti dalam resep.

Opsi 3: Selai ceri dengan coklat

Salah satu pilihan selai ceri yang paling enak adalah dengan coklat. Namun penting untuk menggunakan coklat batangan atau coklat susu berkualitas tanpa isian atau bahan tambahan lainnya.

Bahan-bahan:

• 2 kg buah beri segar;
• 1,2 gula;
• 200 gram. cokelat.

cara memasak

Bilas ceri yang baru dipetik dari pohonnya dalam secangkir air dingin. Letakkan di atas lapisan kertas atau handuk biasa. Ini akan menghilangkan kelebihan air; itu hanya akan mengganggu resepnya.

Peras bijinya dari setiap ceri. Rendam ampas dan jus dalam panci enamel. Jika Anda ingin membuat selai lebih cepat, tiriskan jus dari buah beri. Tambahkan gula. Aduk perlahan.

Masak campuran gula ceri dengan api sedang di atas kompor selama sekitar satu jam. Kemudian giling campuran tersebut dengan blender imersi. Jika tidak, dinginkan selainya. Lalu giling melalui saringan besi keras menggunakan spatula kayu. Masukkan kembali campuran yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga kental. Agar adonan tidak gosong, aduk adonan terus-menerus.

Pecahkan coklat batangan menjadi beberapa bagian. Tambahkan ke selai. Mengaduk. Masak dengan api kecil hingga potongannya meleleh. Ini akan terjadi dengan cepat.

Selagi panas, tuang adonan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup rapat dengan penutup. Pastikan untuk membiarkannya dingin pada suhu kamar. Simpan produk di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

Resep versi ini bagus karena menghemat gula. Sebagian rasa manisnya berasal dari coklatnya. Ini juga mendiversifikasi rasa selai yang sudah jadi. Jika Anda menyukai makanan manis di keluarga Anda, mereka akan senang!

Opsi 4: Selai ceri berbumbu

Selai pedas merupakan variasi asli dari resep klasik. Itu menjadi suguhan yang sangat baik untuk sandwich manis. Di musim dingin, Anda bisa memanggang roti gulung, pai, muffin dengan selai, atau membungkus selai kental ke dalam pancake.

Bahan-bahan:

• 2 kg ceri matang;
• 1,8 kg gula;
• 1 sendok teh. kayu manis bubuk.

Resep langkah demi langkah

Bilas semua ceri. Letakkan di atas handuk untuk menghilangkan kelembapan. Sebaiknya gunakan handuk kertas atau serbet, buang saja setelahnya. Peras semua biji dari buah beri, lalu pindahkan ampas dan jusnya ke dalam panci masak.

Tambahkan gula ke buah beri di dalam panci. Rasio terbaik ceri dan gula adalah 1:1 atau 1:0,7. Tapi, jika resepnya menggunakan bahan manis lain, jumlah gulanya sedikit dikurangi. Haluskan campuran dengan blender imersi. Jika Anda tidak memilikinya, giling buah beri terlebih dahulu melalui penggiling daging atau pengolah makanan dengan alat khusus.

Masak campuran selama sekitar 3-3,5 jam. Selama ini, bahan-bahan di dalam wajan akan berubah menjadi selai kental. Tambahkan kayu manis bubuk. Aduk rata. Masak sebentar lagi.

Kemas massa manis ke dalam stoples yang disterilkan. Tutup dengan penutup. Biarkan dingin di konter. Jaga agar persiapan lezat tetap dingin sampai waktu yang tepat.

Saat memilih bahan untuk persiapan, fokuslah pada selera Anda. Jadi pilihlah bumbu sesuai keinginan dan kesukaan Anda. Sedikit jahe bubuk dan adas manis cocok dengan selai ceri manis. Kombinasi yang sangat baik adalah dengan adas bintang atau kapulaga.

Opsi 5: Selai ceri dengan kenari

Resep unik lainnya adalah selai ceri dengan kacang. Memasaknya mudah, tetapi hasilnya luar biasa enak dan harum.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg ceri;
• 1,3 gula;
• 200-250 gram. kacang kenari.

cara memasak

Cuci buah beri. Buang bijinya. Haluskan menggunakan peralatan dapur apa saja. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam panci enamel.

Tambahkan gula.

Didihkan dengan api sedang di atas kompor. Seluruh proses memasak akan memakan waktu sekitar 2,5 jam. Kali ini diperlukan agar massa cairan mengental secara alami.

Sementara itu, panggang kenari dalam wajan kering. Dinginkan potongannya. Kulit yang gelap akan mulai terkelupas, keluarkan dengan tangan.

Cincang halus kacang putih bersih dengan pisau. Kirim ke selai. Aduk dan siap. Selai dapat disimpan dalam stoples untuk musim dingin atau dikonsumsi sekarang.

Dibolehkan menggunakan lebih dari sekedar kenari untuk resep ini. Kombinasi yang bagus dengan ceri adalah almond, kacang tanah, atau kacang mete.

Selamat makan!

Selai, manisan, dan pengawet buah beri adalah makanan penutup yang sangat baik atau tambahan untuk sereal dan makanan yang dipanggang. Produk buatan pabrik tidak selalu memiliki komposisi alami dan rasio gula dan buah beri yang optimal, jadi yang terbaik adalah membuat rasa manisnya sendiri. Bagaimana cara membuat selai di rumah?

Cara memilih dan menyiapkan buah beri untuk pengalengan

Hasil selai Anda tergantung pada produk utamanya - ceri. Ibu rumah tangga Polandia, yang menciptakan resep pertama untuk persiapan semacam itu, membuat hidangan dari buah plum yang sangat lembut. Pelestarian ceri dilakukan sesuai dengan aturan lama yang sama:

• Buahnya harus matang mungkin. Integritas buah beri tidak menjadi masalah: Anda bahkan dapat mengambil buah beri yang rusak karena cacing, terlalu matang. Semakin lembut, semakin seragam produk akhirnya.
• Keunikan selai adalah tidak adanya potongan buah beri yang besar, jadi setelah membuang semua kelebihannya (lubang, tempat busuk, dll.), buah tersebut perlu diproses dalam penggiling daging.
• Resep ceri musim dingin apa pun memerlukan blansing buah beri sebelum menambahkan sirup ke dalamnya.

Cara membuat selai ceri di rumah

Produk ini, ditemukan di Polandia, berbeda dari makanan penutup lain sejenisnya dalam hal konsistensi dan jumlah gula yang ditambahkan ke dalamnya. Inti dari selai ini adalah bubur segar yang telah direbus banyak. Jika gelatin ditambahkan ke dalamnya, akan dihasilkan selai yang dapat dibekukan dan diubah menjadi selai padat. Selai dari segi kekentalannya berada di antara selai dan selai, cocok untuk isian pancake, pie, wafel, karena tidak bocor, melainkan menyebar sedikit ke permukaan. Ada beberapa trik membuat selai cherry yang enak:

• Jika Anda ingin adonannya sangat kental, tetapi tidak bisa (atau tidak mau) menambahkan gelatin, ambillah aprikot, kismis, atau apel yang kaya pektin.
• Jika Anda ingin merasakan potongan buah beri, giling bukan dengan penggiling daging, tetapi dengan blender, atau haluskan secara manual dengan garpu.
• Jika Anda tidak ingin selai ceri yang terlalu manis (mengingat buah berinya sendiri asam), jangan tambahkan gula, tetapi stoplesnya harus disterilkan.
• Jika Anda memasukkan gula ke dalam massa kerja, porsinya harus 60% atau lebih agar produk tidak berjamur selama penyimpanan.
• Jika Anda ingin memastikan selai akan bertahan sepanjang musim dingin, pastikan untuk memasukkan stoples yang sudah diisi ke dalam oven panas (70-80 derajat) sampai lapisan tipis muncul di permukaan.

Resep klasik selai tanpa biji untuk musim dingin

Hidangan yang diolah dengan teknologi ini tidak akan memiliki rasa yang terlalu manis, karena resepnya mengandung asam sitrat, aroma cherry yang sangat lembut, dan warna gelap dengan highlight ruby. Untuk membuat 3 liter kaldu ceri, Anda membutuhkan:

• beri segar – 4,5 kg;
• gula – 2,7 kg;
• asam sitrat – 4 gram;
• air – 1 liter.

Mempersiapkan selai:

1. Cuci dan sortir buah beri, buang bagian yang rusak.
2. Lebih mudah untuk membuang bijinya menggunakan alat khusus. Jika tidak ada alat seperti itu, Anda dapat memerasnya dengan jari telunjuk, memasukkannya dengan jelas pada titik di mana tangkainya berada.
3. Giling buah beri dalam penggiling daging hingga campuran mencapai kekentalan yang Anda inginkan.
4. Tuang air ke dalam ceri di dalam panci, tambahkan gula. Bagian pertama memasak dilakukan dengan api sedang dan berlangsung selama 2 jam.
5. Maka Anda perlu menambahkan asam sitrat ke dalam wajan, terus memasak. Saat sendok mulai meninggalkan bekas yang terlihat saat diaduk, kecilkan api selama 5 menit.
6. Isi stoples dengan campuran panas dan gulung.

Cara membuat selai dengan gelatin

Jika Anda bertanya-tanya apa yang harus dibuat dari ceri untuk musim dingin untuk mendapatkan hidangan penutup mandiri, cobalah selai yang sangat kental yang dapat diubah menjadi jeli dalam hitungan jam. Untuk tujuan ini, komposisinya akan mencakup aprikot, kismis putih dan sedikit gelatin, membentuk produk yang kental. Alih-alih yang terakhir, Anda bisa membeli pektin atau zhelfix. Gula dalam resepnya sangat sedikit, jadi makanan penutup yang sudah jadi akan menarik bagi mereka yang menyukai makanan manis yang sedang menurunkan berat badan.

Untuk toples kecil Anda membutuhkan:

• ceri yang diadu – 1,5 kg;
• kismis putih – 400 g;
• aprikot segar yang diadu – 500 g;
• gula – 1kg;
• air – 500 ml + 100 ml untuk gelatin;
• agar-agar – 1 sdm. aku.

Persiapan:

1. Haluskan ceri, aprikot, dan kismis dalam blender.
2. Rebus air, tambahkan gula. Masak sirup dengan api kecil selama seperempat jam.
3. Tuang agar-agar dengan air dingin (100 ml) dan biarkan mengembang.
4. Tambahkan massa gelatin dengan hati-hati ke dalam sirup dingin dengan sendok. Tempatkan massa berry di sana.
5. Masak selai selama kurang lebih satu jam hingga menjadi kental.
6. Kemas ke dalam stoples.

Cara memasak tanpa gula

Unsur pengawet dari produk tersebut adalah cengkeh dan kayu manis, yang akan memberikan aroma lezat dan rasa pedas pada selai ceri. Ingatlah bahwa tidak adanya gula memerlukan sterilisasi wajib pada stoples dan selanjutnya memanggang massa yang sudah jadi di dalam oven, jika tidak, selai hanya dapat disimpan selama beberapa minggu. Pecinta nada pedas dalam makanan penutup dapat menambahkan jahe segar ke dalam resepnya. Resepnya ideal bagi mereka yang menjaga bentuk tubuh mereka.

Jumlah bahan yang dibutuhkan untuk 5 liter selai:

• ceri – 8 kg;
• air – 1 liter;
• kayu manis bubuk – 1,5 sdt;
• cengkeh – 2-3 buah;
• apel kuning – 4 buah.

Persiapan:

1. Ambil 2 panci logam dengan ukuran berbeda. Isi yang lebih besar dengan air (sekitar 1,5 liter), yang lebih kecil dengan buah beri yang sudah dikupas dan dipilin: ambil hanya setengah dari total volume.
2. Tuangkan air di atas buah beri dan masak dalam bak air selama satu jam.
3. Setelah itu, tambahkan setengah sisa ceri ke dalam wajan dan lanjutkan memasak.
4. Dengan porsi terakhir buah beri (setelah setengah jam), tambahkan kayu manis dan cengkeh, tambahkan potongan apel cincang.
5. Masak adonan hingga sulit diaduk.
6. Sterilkan stoples dan isi dengan selai. Pindahkan oven ke tingkat yang lebih rendah dalam oven 80 derajat yang sudah dipanaskan sebelumnya.
7. Segera setelah lapisan tipis muncul, matikan oven dan buka pintunya. Biarkan stoples menjadi dingin.
8. Pasang tutupnya dan keluarkan kemacetan.

Resep ceri dan blackcurrant dalam slow cooker

Jika Anda mengira selai hanya bisa dimasak di atas kompor atau di dalam oven, Anda salah besar, karena membuatnya di slow cooker pun tidak sulit lagi. Metode ini menarik karena kurangnya pemantauan jangka panjang terhadap panci dan “pengaturan ulang tugas” yang maksimal pada peralatan. Jangan takut gagal: selai ceri jenis ini tidak memerlukan resep dengan foto - mempelajari petunjuk langkah demi langkah singkat dengan cermat sudah cukup untuk hasil yang ideal.

• bubur ceri – 1,8 kg;
• beri kismis – 1 kg;
• gula – 1,5kg.

Mempersiapkan selai:

1. Giling kismis dan ceri dalam blender dan masukkan ke dalam slow cooker.
2. Tunggu hingga massa berry mendidih (mode “Multi-cook” sempurna), keluarkan busa secara berkala.
3. Sesuaikan suhu hingga 60 derajat, ubah mode menjadi "Mendidih".
4. Setelah satu jam, tambahkan gula, aduk, masak setengah jam lagi.
5. Kemas ke dalam stoples, gulung tutupnya.

Cara membuat selai dari buah ceri yang dihaluskan

Keunikan resep ini adalah tidak adanya air, sehingga diganti dengan jus apel. Alternatifnya bisa berupa aprikot atau kismis, tetapi harus segar, bukan dibeli di toko (dikemas). Untuk menghilangkan rasa manis berlebih, komposisi selai dibuat dengan cuka. Untuk toples dua liter disarankan untuk mengambil:

• bubur ceri – 2 kg;
• jus apel – 1 liter;
• gula – 1,2 kg;
• cuka sari apel – 1 sdm. aku.

Persiapan:

1. Campur ampasnya dengan cuka dan tuangkan jus. Masak setidaknya selama satu jam sampai kental.
2. Tambahkan gula dan lanjutkan memasak hingga selai mencapai konsistensi yang kental.
3. Tuang adonan panas ke dalam stoples dan segera gulung.

Video: makanan penutup ceri yang sangat sederhana dan cepat

Di musim panas, ketika semak ceri penuh dengan buah beri berlebih, Anda harus menggulung banyak toples selai, selai jeruk, atau selai jeruk. Agar stoples tidak berdebu selama beberapa tahun di sudut gelap dapur, dan makanan penutupnya menjadi sangat lezat dan tidak bertahan sampai musim panas mendatang, Anda harus memilih resep yang tepat.

Selai ceri merupakan salah satu kelezatan yang disukai banyak ibu rumah tangga. Proses menyiapkannya di rumah tentu saja melelahkan dan memakan banyak waktu, namun hasilnya sepadan.

Buah beri apa pun, terlalu matang atau agak hijau, utuh atau dihaluskan, cocok untuk hidangan penutup ini. Yang utama adalah buahnya tidak berfermentasi dan tidak muncul jamur. Koki berpengalaman merekomendasikan untuk menambahkan ceri mentah dalam jumlah kecil. Pektin yang terkandung di dalamnya akan memungkinkan Anda mencapai konsistensi yang lebih kental.

Anda juga bisa menambahkan beberapa jenis buah beri lain yang kaya pektin, seperti aprikot atau kismis. Hal utama adalah mereka tidak mengganggu rasa dan aroma ceri itu sendiri.

Resep selai ceri klasik

Bahan-bahan yang dibutuhkan: ceri, air, gula pasir, asam sitrat di ujung pisau atau perasan jeruk lemon.

Gula harus setidaknya 60% dari berat buah beri. Jika buahnya asam, Anda bisa menambahkan gula lagi sesuai selera.

Untuk persiapan berkualitas tinggi untuk musim dingin, yang penting bukanlah proses memasaknya, tetapi proses menyiapkan buah beri.

1. Pertama-tama, Anda harus mengupas buah ceri dari batangnya, mencucinya dan mengeringkannya di atas handuk.
2. Buang buah-buahan yang tidak cocok. Meskipun tidak akan merusak rasa selai dan tidak akan terlihat secara keseluruhan, selai tidak dapat disimpan dalam waktu lama dan dapat berfermentasi atau berjamur. Beberapa buah beri yang tidak dapat dipasarkan tidak sebanding dengan hilangnya keseluruhan buah beri.
3. Buang bijinya. Umat ​​​​manusia telah lama menemukan alat khusus untuk mengeluarkan benih. Namun jika Anda tidak memilikinya di dapur, tidak apa-apa, buang bijinya dengan cara apa pun yang nyaman. Ini mungkin memakan waktu paling lama. Anda cukup memeras bijinya dengan tangan Anda, yang utama adalah melakukannya di atas mangkuk agar jus tetap ada pada buah beri.

Setelah semua ampasnya terpisah, Anda bisa langsung menyiapkan selai.

1. Pertama, rebus sedikit bubur yang dihasilkan, lalu giling melalui saringan atau giling buah beri mentah dalam penggiling daging atau blender. Jika Anda ingin makanan penutupnya berisi potongan buah beri, sisakan sedikit saja dan campur dengan pure yang sudah jadi.
2. Tambahkan gula secukupnya, tuangkan campuran ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan masak dengan api kecil selama 2-3 jam.
3. Saat jus berry mendidih, Anda perlu menambahkan sedikit air agar tidak ada yang gosong, tetapi Anda tidak boleh menuangkan terlalu banyak, jika tidak selai akan menjadi terlalu cair.
4. Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan asam sitrat dan aduk semuanya hingga rata.
5. Jika masih ada sisa spatula di permukaan selai, Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.

Agar kelezatannya bisa disimpan selama mungkin, wadahnya harus disterilkan. Jika Anda ingin 100% yakin selai akan bertahan hingga musim dingin, Anda bisa memasukkan stoples penuh ke dalam oven yang dipanaskan hingga 80-90 derajat untuk waktu yang singkat. Segera setelah lapisan tipis menutupi seluruh permukaan selai, stoples dapat dikeluarkan dan ditutup rapat dengan penutup. Sampai benar-benar dingin, simpan di tempat yang hangat, lalu sembunyikan di tempat yang sejuk dan jauh agar anggota rumah tangga tidak menemukannya terlebih dahulu.

Beberapa koki percaya bahwa memasak ceri dalam waktu lama akan membunuh semua vitamin bermanfaat. Dalam hal ini, untuk mendapatkan selai yang kental, Anda bisa memasaknya selama 15-20 menit, lalu menambahkan sedikit agar-agar atau selai. Ini tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali, tetapi umur simpannya akan sangat singkat. Cara ini cocok jika Anda tidak perlu menyimpan kelezatannya hingga musim dingin, namun keesokan paginya Anda berencana minum teh dengan pancake dan selai segar yang harum.

Selai ceri tanpa gula

Pilihan memasak apa pun cocok untuk mereka yang menyukai makanan manis, tetapi ada orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya dan tidak mampu menikmati selai lezat ini. Khusus untuk mereka ada resep membuat selai cherry tanpa menambahkan gula.

Anda membutuhkan 2,5 liter selai jadi:

• ceri - 4 kg;
• air - setengah liter;
• apel kuning - 4 buah;
• kayu manis bubuk - 1-2 sendok teh;
• cengkeh - beberapa potong.

Karena bahan pengawet utama saat menyiapkan buah beri untuk musim dingin adalah gula, dan resep ini tidak mengandung gula, cengkeh dan kayu manis adalah suatu keharusan. Tanpa penambahan produk ini, umur simpan tidak lebih dari seminggu. Hal ini tidak akan merusak rasanya sama sekali, melainkan akan menambah kecanggihan, dan aroma pedas yang halus hanya akan menonjolkan rasa buah ceri.

Persiapan:

1. Selai disiapkan sesuai resep ini dalam penangas uap. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilih dua panci yang cocok, isi bagian bawahnya dengan air. Tempatkan setengah buah ceri yang diadu dan dipotong-potong di atasnya.
2. Tuangkan air di atas buah beri dan masak dalam penangas uap selama satu jam.
3. Bagilah sisa buah beri menjadi dua, tambahkan satu bagian ke dalam wajan dan masak selama setengah jam lagi.
4. Tambahkan ceri terakhir, apel cincang halus, cengkeh, dan kayu manis.
5. Masak sampai massa mengental.
6. Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 80-90 derajat sampai lapisan tipis muncul di permukaan.
7. Tutupi stoples yang sudah dingin di dalam oven dan taruh di tempat yang dingin.

Selai ini tidak hanya tidak membahayakan mereka yang sedang menurunkan berat badan, tetapi juga memberi tubuh vitamin dalam jumlah yang cukup. Untuk menambah rasa asam, Anda bisa menambahkan beberapa tetes cuka sari apel atau asam sitrat.

Memasak dalam slow cooker

Anda bisa menyiapkan selai tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di slow cooker. Ini akan menghemat banyak waktu; Anda tidak perlu terus-menerus mengaduk dan khawatir ceri akan gosong. Teknologi ini akan melakukan segalanya untuk Anda. Hal utama adalah memilih mode yang tepat - mode pemadaman akan optimal.

Resep lezat: selai ceri dengan kismis dalam slow cooker. Anda memerlukan beberapa produk, karena volume besar tidak akan muat di dalam mangkuk:

• ceri yang diadu - 1,5 kg;
• kismis - 1 kg;
• gula pasir - 1,5 kg.

Cara memasak:

1. Kami memelintir buah beri yang sudah dikupas ke dalam penggiling daging atau menggilingnya dengan cara apa pun yang nyaman, dan memasukkan pure ke dalam slow cooker.
2. Keluarkan busa dan didihkan.
3. Masak selama satu jam dalam mode rebusan, tambahkan gula. Mode optimal tidak lebih dari 70 derajat.
4. Setelah setengah jam, Anda bisa memasukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan menggulung tutupnya.

Untuk memperpanjang umur simpan, sebaiknya simpan stoples di lemari es atau ruang bawah tanah.

Rahasia membuat selai cherry yang enak

• Jika Anda ingin mendapatkan aroma ceri yang lebih terasa, saat memasak sesuai resep apa pun, Anda bisa memasukkan kantong jaring berisi biji ke dalam campuran dan mengeluarkannya di akhir pemasakan.
• Anda bisa menambahkan sekantong gula vanila atau jahe segar ke dalam selai, penikmat makanan penutup ceri akan sangat menyukai rasanya yang tidak biasa.
• Yang tak kalah menarik adalah selai cherry dengan tambahan ekstrak almond. Di akhir masakan, tambahkan saja 1-2 sendok makan. Aroma almond yang lembut akan menonjolkan manisnya buah ceri dan menambah rasa gurih pada selai.

Selai ceri paling baik disiapkan di musim panas. Saat ini, buah beri adalah yang paling matang, paling aromatik, dan terjangkau. Dan pada malam musim dingin yang dingin, yang tersisa hanyalah menikmati kelezatan yang telah disiapkan. Siapkan pai dan roti buatan sendiri yang harum dengan isian selai ceri, mengingatkan pada rasa masa kecil! Selain itu, mahakarya kuliner ceri akan menjadi tambahan yang ideal untuk pancake, pancake, atau kue keju.

Selai apel ceri

Untuk mendapatkan selai yang kental, 40% pure apel segar ditambahkan ke dalam pure ceri. Untuk memasak selai, Anda perlu menyiapkan campuran berdasarkan bahan berikut: 150 g pure ceri, 500 g pure apel, 1 kg gula pasir. Masak adonan hingga empuk sambil terus diaduk agar tidak gosong. Jika Anda ingin mendapatkan selai yang lebih kental, jumlah gula dikurangi menjadi 600 g per 1 kg puree.

Kemas selai rebus ke dalam stoples kering yang sudah dipanaskan, tutup rapat dan dinginkan. Selai kental tidak perlu digulung, karena kerak yang terbentuk di permukaannya mencegah masuknya uap air.

Selai plum-apel Sulit untuk menyiapkan selai dengan konsistensi padat hanya dari pure plum, jadi untuk mendapatkan selai yang kental, Anda dapat menambahkan 30% pure apel ke dalam pure plum. Untuk melakukan ini, untuk 1 kg gula, Anda perlu mengambil 1,3 kg campuran puree. Pertama, rebus adonan selama 15 menit,

Selai plum-apel Karena sulit untuk menyiapkan selai dengan konsistensi yang sangat padat hanya dari pure plum, untuk mendapatkan selai seperti itu, tambahkan 30–40% pure apel ke dalam pure plum. Dalam hal ini, ambil 1,25 kg campuran puree untuk 1 kg gula. Pertama, campuran puree direbus

pengarang Zvonareva Agafya Tikhonovna

Jus apel ceri Campurkan jus ceri yang baru diperas dan disaring sesuai selera dengan jus segar dari apel musim panas yang manis. Kalengan seperti jus ceri

Dari buku Kosong. Mudah dan sesuai aturan penulis Sokolovsky M.

Selai ceri-apel 1 kg ceri, 1 kg apel, 1 kg gula pasir Buat pure dari apel, pindahkan ke panci, tambahkan setengah gula dan panaskan dengan api kecil. Tutupi ceri yang diadu dengan sisa gula. Saat ceri mengeluarkan sarinya, pindahkan ke dalam saus apel mendidih.

Dari buku 1000 Masakan Prapaskah Terlezat pengarang Kayanovich Lyudmila Leonidovna

Selai blueberry-apel 500 g blueberry, 500 g apel, 600 g gula pasir Potong apel menjadi irisan dan kukus dalam panci di bawah penutup dengan 2-3 sdm. aku. air, lalu gosok melalui saringan tebal. Hancurkan blueberry dengan alu kayu, campur dengan saus apel dan masak dengan api kecil hingga 1 kg

Dari buku Pengalengan Rumah penulis Kozhemyakin R.N.

Selai labu-apel Untuk 800 g labu: 1,2 kg apel, 1 kg gula, 1/4 sdt. kulit jeruk. Rebus labu dalam wajan lalu saring melalui saringan atau saringan. Kupas dan buang bijinya apel, sebaiknya yang asam, didihkan dan gosok melalui saringan selagi panas. Lalu labu dan

Dari buku Multicooker - pengalengan. Pengawet, kolak, selai pengarang Kashin Sergey Pavlovich

Selai apel Anda membutuhkan: 1,2 kg apel, 100 ml air Potong apel, masukkan ke dalam panci enamel, tambahkan sedikit air dan masak hingga lunak. Gosok massa panas melalui saringan, rebus setengahnya dan tuang ke dalam stoples. Tutupi dengan kertas roti dan

Dari buku Great Encyclopedia of Canning pengarang Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Selai apel Pilihan 1 Bahan Apel – 1 kg Gula – 800 g Air – 1 gelas Potong apel menjadi irisan, masukkan ke dalam mangkuk untuk selai, tambahkan air dan rebus apel hingga lunak. Kemudian gosok melalui saringan. Tambahkan gula ke dalam puree, aduk dan masak selai sampai empuk.

Dari buku Multicooker. 1000 resep terbaik. Cepat dan bermanfaat pengarang Vecherskaya Irina

Selai apel Bahan 350–400 g apel, 500 g gula pasir Cara pembuatan Kupas apel, buang inti, potong dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Taburi apel dengan gula. Setel mode “Pemadaman” ke 2? jam dan masak, aduk sesekali. Sajikan makanan panas

Dari buku Masakan Ukraina, Belarusia, Moldova pengarang Pominova Ksenia Anatolyevna

Penganan buah persik ceri Celupkan buah persik ke dalam air panas, buang kulitnya dan potong daging buah menjadi potongan tipis dari lubangnya. Persik dengan gula pasir, agar-agar dan kulitnya, masukkan isi 1 sachet gula vanila dan 2 biji buah persik yang dipotong setengah semalaman ke dalam

Dari buku 50.000 resep pilihan untuk slow cooker pengarang Semenova Natalya Viktorovna

Selai pir-apel Cuci pir dan apel, potong-potong, buang bagian tengahnya, dan lewati penggiling daging. Rebus massa yang dihasilkan sambil terus diaduk hingga mengental, lalu tambahkan gula pasir, air jeruk nipis, masak hingga empuk. Masukkan selai yang sudah jadi ke dalamnya

Dari buku Multicooker untuk Anak. 1000 resep terbaik pengarang Vecherskaya Irina

Dari buku Anggur, minuman keras, minuman keras pengarang Pyshnov Ivan Grigorievich

Selai apel Bahan: 5 kg apel, 2,5 kg gula pasir Cara pembuatan: Cuci, kupas, inti, parut apel. Masak dengan api kecil selama 20 menit, tambahkan gula, masak lagi selama 25 menit, aduk terus. Dinginkan selai, pindahkan ke

Dari buku penulis

Selai apel 350–400 g apel, 500 g gula pasir Kupas apel, potong dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Taburi apel dengan gula. Setel mode “Pemadaman” ke 2? jam dan masak, aduk sesekali. Masukkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup

Dari buku penulis

Selai apel dengan jeruk Bahan 4 buah jeruk, 6 buah apel, 500 g gula pasir, 1 buah lemon Persiapan Cuci apel, kupas dan buang bagian tengahnya, potong kecil-kecil. Kupas jeruk, bagi menjadi irisan, dan potong menjadi dua. Pilih benihnya. lemon

Dari buku penulis

Koktail ceri-kismis Campurkan minuman keras blackcurrant dan pahit ceri dalam proporsi yang sama. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan air mineral.Bahan: minuman keras blackcurrant - 40 ml, pahit ceri -

Pasti semua ibu rumah tangga tahu kalau selai merupakan makanan sejenis selai yang konsistensinya lebih kental. Selai dibuat dari buah-buahan, beri, dan sayuran manis dengan cara direbus dalam waktu lama. Disajikan sebagai hidangan penutup untuk teh atau sebagai tambahan manis pada pancake, pancake, cookies, casserole, atau keju cottage.

Saya sarankan membuat selai ceri untuk musim dingin. Berbeda dengan jenis selai berry lainnya, selai ceri memiliki bahan dasar yang cukup cair - semua ini disebabkan oleh sari buah yang banyak terkandung dalam buah ceri yang diadu. Berbeda dengan selai ceri, selai memiliki warna yang lebih gelap.

Dalam komposisi utama selai ceri, tidak boleh ada yang lain kecuali ceri dan gula yang diadu. Selai dengan pengental menjadi pilihan di supermarket. Kami membuat selai buatan sendiri. Diizinkan untuk memasukkan penyedap rasa. Misalnya, kayu manis atau vanilin adalah pilihan murni.

Jadi, ambil ceri dan gula.

Buang bijinya dari buah ceri. Paling mudah menggunakan pin atau perangkat khusus. Saya sedang memilah-milah buah ceri di dacha - pin berukuran sedang mulai digunakan. Saya mendapatkan ceri setengah dari jumlah yang saya miliki sebelumnya.

Masukkan ceri yang diadu melalui penggiling daging. Merupakan kebiasaan membuat selai dari buah beri utuh. Selai tersebut kemungkinan besar mengandung pure berry. Mari kita tuangkan pure ceri yang dihasilkan ke dalam wadah memasak. Saya menggunakan mangkuk enamel.

Tutupi ceri dengan gula.

Campur dan taruh di atas kompor. Kami akan memasak selai selama sekitar 3 jam dengan api kecil, tetapi pertama-tama Anda harus merebusnya dan mengeluarkan busanya. Selama proses memasak, selai harus diaduk sesering mungkin.

Selai ceri buatan sendiri tanpa pati dan pengental sudah siap!

Kami akan menyiapkan wadah penyimpanan terlebih dahulu. Anda bisa mengambil stoples kecil dengan tutup ulir. Kami memanggang stoples di oven dan merebus tutupnya.

Tuang selai panas ke dalam stoples sampai ke leher.

Tutup penutupnya dan balikkan ke tutupnya. Tutupi dengan handuk hangat. Mari kita keren.

Selai cherry dapat disimpan selama 2 tahun pada suhu ruangan.

Selai ceri, pertama-tama, merupakan makanan penutup yang tidak boleh terlalu terbawa suasana, agar tidak kehilangan bentuk tubuh yang cantik, langsing, dan tidak meningkatkan gula darah. Dua sendok selai dengan kue dengan secangkir teh sudah pas.