Resep pankreatitis cukup sederhana untuk disiapkan. Tapi satu-satunya hal yang harus diingat oleh seseorang yang menderita penyakit ini adalah dia tidak boleh makan makanan yang diasap, panas, pedas dan asin. Makan untuk pankreatitis harus sering dilakukan, tetapi ukuran porsinya kecil. Penderita tidak boleh merasa lapar, makanan dengan pankreatitis perlu dibagi, sehingga perlu makan 5-6 kali sehari.

Pasien terutama harus makan makanan yang kaya protein, lemak dan karbohidrat diminimalkan, dan, jika mungkin, dikecualikan sama sekali untuk sementara waktu. Pasien perlu memantau keseimbangan air tubuh. Konsumsi minuman lain sebaiknya mencapai 2 liter per hari. Berdasarkan hal ini, resep masakan untuk pankreatitis disusun.

Resep kursus pertama untuk pankreatitis

Makanan diet harus didahulukan dalam makanan pasien.

Konsumsi sup setiap hari sangat diperlukan, karena makanan pertama memiliki efek menguntungkan pada pencernaan, sangat bergizi dan kaya akan vitamin dan mineral.

Sup sayur dan sup yang diolah dengan kaldu sangat bermanfaat.

Hidangan utamanya adalah sup pure ayam. Untuk menyiapkan sup, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 100-150 gram ayam;
• 130-150 g tanpa lemak;
• 300 g kaldu sayur;
• 5 gram mentega.

Persiapan tahap pertama adalah ayam rebus. Ayam dipotong-potong dan direbus hingga matang. Setelah ayam matang dan dingin, daging dipisahkan dari tulangnya dan dilewatkan melalui penggiling daging, sebaiknya dengan parutan yang lebih kecil. Tidak perlu kaldu ayam, jadi bisa untuk anggota keluarga lainnya.

Persiapan tahap kedua adalah kaldu sayuran. Kaldu dibuat dari kentang, kubis, wortel, akar peterseli, dan bawang bombay. Semua sayuran dipotong-potong besar, dimasukkan ke dalam panci dan diisi air. Panci harus ditutup dengan penutup dan dibakar. Sayuran dimasak selama 30-40 menit. Kemudian kaldu diangkat dari api dan diinfuskan selama 15 menit. Selanjutnya kaldu disaring.

Pada tahap ketiga memasak, ambil pure ayam dan tambahkan ke dalam kaldu sayuran. Nyalakan api dan didihkan. Segera setelah sup mendidih, angkat dari api.

Selagi sup mendingin hingga 70°, siapkan campuran telur-susu. Ini akan menjadi persiapan tahap keempat. Susu hangat dituangkan ke dalam kuning telur dalam aliran tipis. Campuran harus terus diaduk. Selanjutnya nyalakan api kecil hingga mengental, tapi jangan sampai mendidih. Kemudian angkat dari api dan saring. Campuran tersebut ditambahkan ke sup bersama dengan mentega.

Video resep sup krim ayam. Buku tentang makanan enak dan sehat

Sup oatmeal (prapaskah)

Sup sayuran ringan untuk mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka

Resep sup nasi krim. Untuk menyiapkan sup, rebus wortel dan nasi, lalu goreng bawang bombay dengan sedikit minyak. Selanjutnya wortel rebus, nasi dan bawang bombay digosok melalui saringan. Massa yang dihaluskan diencerkan dengan kaldu sayuran dan direbus selama 3-5 menit. Sup yang sudah jadi bisa dibumbui dengan 5 g mentega.

Resep hidangan utama untuk pankreatitis

Tentu saja, makan siang tidak lengkap tanpa hidangan utama. Resep hidangan kedua untuk penyakit ini sangat enak dan menyehatkan.

Misalnya, jika Anda menyiapkan bubur labu dengan benar, maka bubur tersebut dapat dimasukkan ke dalam menu pasien setidaknya setiap hari. Siapkan bubur labu sebagai berikut. Ambil yang kecil, kupas dan potong kecil-kecil. Selanjutnya, masukkan potongan yang sudah dipotong ke dalam panci dan tambahkan air hingga menutupi sedikit sayuran. Letakkan wajan di atas api dan masak labu selama 15 menit. Tambahkan beras yang sudah dicuci (7 sdm) ke dalam labu rebus dan aduk rata. Campuran tersebut direbus hingga nasi siap (20 menit). Setelah waktu berlalu, tambahkan 200 ml susu ke dalam adonan yang sudah jadi dan didihkan. Bubur nasi labu yang sudah jadi diangkat dari api dan diuleni hingga halus.

Resep zucchini dengan saus krim. Untuk menyiapkan zucchini yang empuk dan lembut, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 1 zucchini kecil;
• 50 gram keju keras;
• 100 ml krim 10%;
• 4 gram garam;
• 1/4 sdt. pala bubuk.

Cuci zucchini, kupas dan potong melintang. Selanjutnya dipotong melintang menjadi irisan bulat (tebal 2-3 cm). Menggunakan mixer, kocok krim, pala, dan garam. Masukkan irisan zucchini ke dalam wajan dan tuangkan saus kocok. Komposisinya ditaburi keju parut di atasnya. Tutup panci dengan penutup dan nyalakan api kecil. Rebus zucchini selama 20-30 menit. Resep ini juga bisa disiapkan dalam slow cooker menggunakan mode rebusan.

Resep pangsit ikan. Ambil 250-300 g fillet tanpa lemak dan 1/4 roti basi. Giling fillet ikan dan roti dengan penggiling daging. Selanjutnya, kocok putih telur dua butir telur dan 100 ml susu rendah lemak dengan mixer. Campuran kocok ditambahkan ke ikan cincang. Komposisinya tercampur rata. Selanjutnya pangsit dibentuk darinya dan direbus dalam air sedikit asin selama 10 menit.

Resep salad untuk pankreatitis

Salad diet dapat dimasukkan dalam menu pasien setiap hari.

Hidangan yang sangat enak dan sehat adalah salad diet mimosa. Untuk menyiapkan salad, Anda memerlukan produk berikut:

• 250-300 g steak atau fillet pollock;
• 1 wortel besar;
• 3 butir telur ayam;
• 2 umbi kentang sedang;
• 70 gram keju;
• 4-5 sdm. krim asam 10%;
• 5 gram garam;
• 2-3 tangkai adas.

Telurnya direbus hingga matang. Kentang dan wortel yang belum dikupas juga direbus selama 20 menit. Pada saat yang sama, rebus steak atau fillet ikan, masukkan ke dalam air asin dan mendidih, lalu masak dengan api kecil selama 20 menit. Saat raba sudah dingin setelah dimasak, raba harus dipotong-potong. Potongan ikan diletakkan sebagai lapisan pertama dalam mangkuk salad. Lapisan ikan harus diolesi dengan 1 sendok krim asam.

Lapisan ketiga akan diparut di parutan kasar dan diletakkan di atas wortel.

Lapisan terakhir, kelima adalah kentang parut. Itu ditempatkan di atas putih telur dan di atasnya diberi sedikit krim asam. Setangkai dill menghiasi salad. Kuning telurnya diremukkan halus di atas adas sehingga menyerupai bunga mimosa.

Resep wortel dan salad. Wortel dan bit yang belum dikupas direbus. Selanjutnya sayuran dikupas dan diparut. Bumbui salad dengan minyak bunga matahari. Disajikan sebagai lauk untuk ikan rebus atau kukus.

Salad diet Olivier. Wortel (1 buah) dan kentang (2 umbi ukuran sedang) direbus tanpa dikupas. Rebus 2-3 butir telur sekaligus. Wortel dan kentang yang sudah jadi dikupas dan dipotong-potong. Selanjutnya ambil 1 buah mentimun segar dan potong-potong juga. Giling telur rebus dan kupas. Kemudian ambil dada ayam yang sudah direbus (300 g) dan potong juga. Tempatkan seluruh campuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk salad atau mangkuk dalam dan aduk. Bumbui Olivier dengan krim asam rendah lemak.

Resep makanan penutup untuk pankreatitis

Setiap orang ingin memanjakan dirinya dengan sesuatu yang enak dan manis. Apakah mungkin makan yang manis-manis dengan pankreatitis?

Makanan penutup yang lezat dan manis telah dikembangkan khusus untuk tujuan ini.

Misalnya, Anda bisa memanjakan diri dengan hidangan penutup yang terbuat dari keju cottage. Untuk menyiapkan makanan penutup, Anda perlu:

• 100 g keju cottage non-asam;
• 1 pisang ukuran sedang;
• 5-6 stroberi;
• 2 sdm. krim;
• 2 sdt Sahara.

Pisang dikupas dan stroberi dicuci. Selanjutnya buah digiling melalui saringan atau dikocok dengan blender. Krim, gula, dan keju cottage dicampur dan ditambahkan ke buah yang dihaluskan. Komposisinya tercampur dengan baik. Makanan penutup yang lezat dan empuk siap disantap.

Resep salad nektarin dan apel. Ambil satu apel dan buang inti serta seluruh isinya. Selanjutnya, keluarkan kulit nektarin dengan hati-hati. Nektarin dipotong menjadi dua dan bijinya dibuang. Buahnya diparut di parutan kasar. Salad buah dibalut dengan krim.

Perlu dicatat bahwa cairan sama pentingnya dalam makanan pasien, begitu pula nutrisi yang tepat, karena volumenya pada pasien pankreatitis harus lebih dari 2 liter per hari. Anda bisa minum air murni, rebusan, teh encer dengan susu, kolak, jeli, non-asam, dan susu, tetapi dengan kandungan lemak yang dikurangi.

Penderita pankreatitis disarankan untuk mengikuti diet ketat sepanjang hidupnya. Berkat ini, eksaserbasi penyakit dapat dihindari. Untuk membuat menunya bervariasi, Anda bisa menyiapkan berbagai macam salad. Makanan apa saja yang termasuk dalam kategori diperbolehkan? Sebaiknya tanyakan hal ini kepada dokter Anda, yang akan memilih menu tergantung gambaran klinis penyakitnya. Namun, ada resep universal yang cocok untuk semua orang dengan diagnosis ini.

Tidak semua salad boleh dimasukkan ke dalam menu penderita radang pankreas

Fitur menyiapkan vinaigrette

Vinaigrette tradisional tidak dianjurkan untuk orang yang didiagnosis menderita pankreatitis. Faktanya acar atau acar mentimun termasuk dalam kategori makanan asam, yang dilarang keras untuk radang pankreas. Banyak orang menambahkan kacang-kacangan dan asinan kubis ke dalam vinaigrette, yang juga tidak dianjurkan untuk dikonsumsi penderita pankreatitis.

Untuk membuat vinaigrette diet, Anda perlu mengonsumsi kentang, wortel, dan bit dalam proporsi yang sama.

Semua produk yang terdaftar perlu direbus, sebaiknya dengan kulitnya. Wortel dan kentang direbus bersama. Lebih baik memasak bit secara terpisah, karena bit dimasak cukup lama dan dapat mewarnai produk lainnya.

Untuk membuat vinaigrette yang lezat, pindahkan sayuran yang sudah matang ke piring hingga dingin. Setelah itu, mereka perlu dikupas dan dipotong dadu kecil. Anda bisa membumbui vinaigrette dengan minyak bunga matahari.

Resep tradisional vinaigrette untuk pasien pankreatitis harus sedikit dimodifikasi

Resep diet Olivier

Sesekali Anda bisa memanjakan diri dengan resep Olivier yang lezat. Ini membutuhkan jumlah wortel dan kentang yang sama. Sayuran ini harus direbus bersama kulitnya. Selain itu, Anda perlu merebus fillet ayam dan telur.

Semua bahan harus didinginkan dan dipotong dadu kecil dengan ukuran yang sama. Maka Anda perlu mengupas mentimun segar dan memotongnya juga. Campur semua bahan salad dan tambahkan sedikit krim asam rendah lemak. Anda bisa menggunakan sedikit garam sebagai bahan tambahan.

Makan bayam

Produk ini sangat bermanfaat untuk radang pankreas. Bayam memiliki komposisi yang sangat bermanfaat. Mengandung vitamin B, A, C, E. Selain itu, produk ini mengandung banyak unsur mikro.

Bayam banyak mengandung asam oksalat, yang jika dikonsumsi secara sistematis dapat memicu kerusakan pada selaput lendir saluran pencernaan. Oleh karena itu, dilarang mengonsumsi bayam dalam jumlah banyak.

Jika Anda menderita radang pankreas, Anda diperbolehkan makan daun bayam segar yang belum dikeraskan, yang mengandung banyak zat bermanfaat.

Agar zat bermanfaat yang dikandung tanaman ini dapat diserap tubuh secara maksimal, Anda hanya perlu mengonsumsinya dalam keadaan segar saja. Dalam hal ini, disarankan untuk merendam daun kasar selama seperempat jam dalam susu panas. Berkat ini, produk dapat dibersihkan dari kelebihan asam oksalat.

Manfaat selada daun hijau

Seperti semua jenis sayuran lainnya, produk ini mengandung banyak komponen bermanfaat. Mereka sangat penting bagi organisme yang dilemahkan oleh penyakit. Oleh karena itu, menu setiap penderita pankreatitis pastinya menyertakan salad hijau. Dianjurkan untuk memakannya segar, karena hanya produk seperti itu yang mengandung vitamin maksimal.

Penting untuk diperhatikan bahwa salad hijau mengandung vitamin C atau asam askorbat yang berbahaya bagi organ yang terkena. Untuk mengurangi jumlahnya, daun selada bisa direndam dalam air mendidih. Hanya setelah pengolahan seperti itu barulah dapat dikonsumsi.

Pola makannya bisa didiversifikasi dengan selada daun hijau, namun beberapa jenisnya dilarang dikonsumsi.

Ketika penyakitnya sudah dalam tahap remisi, diperbolehkan makan salad segar dan menambahkannya ke berbagai hidangan. Cukup diperbolehkan mengonsumsi daunnya 1-2 kali seminggu, dibumbui dengan krim asam rendah lemak atau yogurt.

Di antara sekian banyak jenis selada, ada yang perlu disingkirkan jika terjadi kerusakan inflamasi pada organ. Khususnya, arugula dan selada air dilarang. Produk ini banyak mengandung vitamin C dan asam oksalat, yang dikontraindikasikan pada pankreatitis.

Resep salad bit

Untuk kerusakan inflamasi pada pankreas, makan buah bit sangat bermanfaat. Produk ini banyak mengandung serat, oleh karena itu Anda tetap perlu mengonsumsinya dengan hati-hati. Pertama-tama, sayuran akar direbus hingga matang - durasi perlakuan panas harus minimal 2 jam. Setelah itu, sayuran harus dicincang halus.

Jika disiapkan dengan benar dan tanpa saus pedas, makan salad bit diperbolehkan.

Agar tidak membahayakan tubuh Anda, sebaiknya jangan memasukkan jus lemon, bawang putih atau cuka ke dalam salad bit. Cara terbaik adalah menggunakan minyak zaitun untuk saus.

Salad bit dan wortel memiliki rasa yang luar biasa. Sayuran perlu direbus, dikupas dan dicincang menggunakan parutan. Setelah itu salad bisa dibalut dengan saus ringan. Minyak bunga matahari biasa juga merupakan pilihan yang bagus. Salad ini direkomendasikan untuk disantap sebagai lauk yang dipadukan dengan daging atau ikan rebus.

Salad buah dan sayuran

Salad berbahan dasar sayuran dan buah-buahan membantu membuat menu Anda kaya dan bervariasi. Salah satu pilihan sederhana untuk hidangan ini adalah salad berbahan dasar wortel dan apel. Untuk melakukan ini, disarankan untuk merebus sayuran akar. Apel manis bisa dikupas dan diparut. Yogurt sangat ideal untuk saus, yang harus dicampur dengan sesendok gula.

Sebagai hidangan penutup, Anda bisa menyiapkan salad wortel-apel

Salad berbahan dasar buah persik dan pisang sangat menyehatkan. Juga termasuk labu kukus. Semua komponen dipotong dadu kecil dan dibumbui dengan yogurt. Anda juga bisa menggunakan krim rendah lemak untuk tujuan ini. Salad ini sempurna menggantikan sarapan atau camilan sore.

Dengan bantuan salad untuk pankreatitis, Anda bisa membuat pola makan Anda sangat beragam. Mereka mengandung banyak komponen bermanfaat. Pada saat yang sama, penting untuk mengingat rasa proporsional, karena peningkatan beban pada pankreas dapat memicu kekambuhan penyakit. Oleh karena itu, sebelum menambahkan masakan baru ke dalam menu, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter.

Video tersebut menunjukkan cara menyiapkan tidak hanya salad apel-pisang yang lezat, tetapi juga sehat dengan yogurt.

Pankreatitis adalah patologi saluran pencernaan, untuk menghilangkannya yang paling penting adalah mengikuti diet ketat. Selama eksaserbasi, dokter menyarankan makan makanan minimal. Selanjutnya, diperbolehkan untuk memasukkan variasi ke dalam makanan sehari-hari. Ada beberapa resep salad untuk pankreatitis, yang konsumsinya tidak akan membahayakan kesehatan Anda dan akan memberi tubuh vitamin dan nutrisi penting. Inilah yang akan kami bicarakan dalam publikasi kami.

Produk yang diizinkan untuk pankreatitis

Selama pengobatan penyakit, makanan berikut boleh dikonsumsi:

• Daging dan ikan rebus dengan kandungan lemak rendah.
• Sereal nasi.
• Keju cottage rendah lemak dan krim asam.
• Sayuran dan buah-buahan yang direbus, dipanggang atau dikukus.
• Minyak sayur.

Produk-produk di atas paling baik dikonsumsi secara terpisah. Pada saat yang sama, ada banyak resep salad untuk pankreatitis yang dapat menggunakan bahan serupa.

Makanan apa saja yang dilarang dikonsumsi jika Anda mengidap penyakit ini?

Jika Anda menderita suatu penyakit, penting untuk mengecualikan daging babi dan domba dari makanan Anda. Toh, daging hewan ini memiliki ciri kandungan lemak yang tinggi. Produk susu juga dilarang. Mengikuti diet selama pengobatan pankreatitis tidak melibatkan makan semua jenis kacang-kacangan dan polong-polongan, khususnya kacang polong dan buncis. Disarankan untuk menghindari kuning telur dan acar. Tidak diperbolehkan mengonsumsi mayones, serta makanan ringan (keripik, kerupuk, kacang tanah) yang mengandung bahan tambahan makanan dan banyak bumbu.

Berdasarkan daftar makanan yang diperbolehkan dan dilarang, orang sakit dapat secara mandiri memodifikasi resep salad untuk pankreatitis. Solusi ini memungkinkan Anda untuk tetap menjalankan diet tanpa membahayakan kesehatan Anda, dan pada saat yang sama mendiversifikasi pola makan harian Anda secara signifikan.

Selada dan bayam

Bahan-bahan yang disajikan dapat dimasukkan dalam resep salad diet untuk pankreatitis. Karena mereka berada di perbatasan antara produk yang dapat diterima dan dilarang jika terjadi patologi seperti itu.

Mengonsumsi daun selada segar bermanfaat bagi tubuh siapa pun, termasuk mereka yang menderita radang pankreas. Produk ini mengandung banyak asam askorbat. Namun, tidak disarankan mengonsumsi selada lebih dari dua kali seminggu.

Bayam mengandung banyak unsur mikro penting. Namun salad ini mengandung asam oksalat. Yang terakhir ini bisa mengiritasi pankreas yang meradang. Oleh karena itu, ahli gizi menyarankan untuk sesekali memasukkan sedikit daun bayam segar dan muda ke dalam makanan Anda. Penggunaan produk yang tidak terkontrol dapat menyebabkan konsekuensi yang paling tidak terduga.

Vinaigrette diet

Salad apa yang mungkin untuk pankreatitis? Resep vinaigrette tradisional tidak cocok untuk orang yang menderita radang pankreas. Masalahnya terletak pada adanya bahan seperti acar mentimun. Yang terakhir ini termasuk dalam kategori produk dengan tingkat keasaman tinggi dan dilarang digunakan pada pankreatitis. Kacang-kacangan juga perlu dikeluarkan dari resepnya.

Resep salad sederhana untuk pankreatitis hanya menggunakan kentang rebus, bit, dan wortel. Bahan-bahan ini harus digabungkan dalam proporsi yang sama. Produk-produk tersebut harus dipotong menjadi kubus kecil. Saus yang aman untuk vinaigrette diet adalah sedikit minyak bunga matahari.

Salad bit dan wortel

Alternatif yang baik adalah salad yang hanya menggunakan bit rebus dan wortel. Produk-produk ini memiliki tingkat keasaman netral. Pada saat yang sama, bahan-bahan ini mengandung banyak serat. Oleh karena itu, jika pankreas mengalami peradangan, buah bit dan wortel tidak dianjurkan dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Seperti pada resep salad sebelumnya, untuk pankreatitis, sayuran direbus terlebih dahulu. Dianjurkan agar mereka dikupas. Segera setelah bit dan wortel matang sepenuhnya, bit dan wortel harus dikupas, didinginkan, dan dicincang menggunakan parutan berlubang sedang. Lebih baik membumbui salad dengan minyak sayur yang sama. Jika diinginkan, Anda dapat mendiversifikasi hidangan dengan menambahkan sedikit parutan daging apel.

Salad diet "Olivier"

Resep salad yang sangat baik untuk pankreatitis kronis adalah diet Olivier. Wortel dan kentang digunakan untuk menyiapkan hidangan. Sayuran ini direbus di kulitnya. Selain itu, fillet ayam juga disiapkan. Komposisinya mungkin mengandung telur rebus. Kuning telurnya harus dikeluarkan darinya.

Bahan-bahannya dipotong dadu kecil dan diaduk rata. Krim asam rendah lemak digunakan sebagai saus. Salad yang sudah jadi bisa sedikit diasinkan. Anda bisa menambahkan sedikit mentimun segar ke dalam piring, lalu Anda perlu membuang kulitnya.

Salad berdasarkan sayuran dan buah-buahan

Mari kita lanjutkan membahas resep salad untuk penderita pankreatitis. Untuk menambah variasi pola makan harian Anda, Anda bisa menyiapkan beberapa makanan yang aman dan sehat dengan menggunakan campuran buah dan sayuran. Untuk radang pankreas, ahli gizi merekomendasikan resep berikut:

1. Ambil apel manis dan wortel. Bahan-bahan untuk salad masa depan, singkirkan kulitnya. Produk dihancurkan menggunakan parutan. Komponen hidangan digabungkan dan dibumbui
2. Versi lain dari salad buah dan sayuran untuk pankreatitis melibatkan penggunaan melon, apel manis, dan labu. Produk-produk ini dikukus sampai matang sepenuhnya, setelah itu dicincang seluruhnya. Sausnya di sini juga yogurt rendah lemak. Untuk rasa yang istimewa, Anda bisa menambahkan beberapa tetes madu cair.
3. Ada lagi campuran buah dan sayuran sehat yang bisa menjadi sarapan yang nikmat. Pisang cincang halus dan buah persik digabungkan dalam proporsi yang sama. Labu kukus ditambahkan di sini. Bahan-bahannya dibumbui dengan yogurt rendah lemak atau krim asam.

Salad mentimun

Hidangan diet paling sederhana untuk pankreatitis dapat disiapkan dengan menggunakan beberapa mentimun, kupas dan potong cincin. Sayuran harus diberi sedikit garam. Sebagai saus, Anda bisa menggunakan minyak sayur atau krim asam rendah lemak. Terakhir, taburi mentimun dengan dill cincang halus.

Perlu dicatat bahwa salad seperti itu dilarang dikonsumsi selama eksaserbasi penyakit. Disarankan untuk memasukkan hidangan ini ke dalam makanan sehari-hari hanya dalam kasus remisi stabil. Sebelum beralih ke makan salad mentimun, penting untuk mendiskusikan kembali kemungkinan ini dengan ahli gizi atau dokter yang merawat.

Salad diet "Mimosa"

Resep salad yang baik untuk pankreatitis pada orang dewasa adalah diet Mimosa. Hidangan tersebut bisa dimasukkan dalam menu sehari-hari. Karena makanan seperti itu tidak hanya sangat bergizi, tapi juga menyehatkan.

Untuk menyiapkan salad diet Mimosa, cukup rebus beberapa butir telur ayam. Sebelum menggunakan produk sebagai bagian dari hidangan, Anda harus mengeluarkan kuning telurnya. Fillet pollock atau ikan rendah lemak lainnya juga direbus. Bahan lain yang diperbolehkan adalah wortel dan kentang. Sayuran ini direbus hingga matang sempurna.

Selanjutnya, Anda bisa mulai melapisi bahan salad. Pertama, bagian bawah wadah ditutup dengan fillet ikan yang dibongkar halus. Lapisan selanjutnya adalah parutan wortel rebus. Kemudian putih telur cincang ditaruh di piring. Sentuhan terakhir adalah parutan kentang rebus.

Lapisan piring diolesi krim asam, yang kandungan lemaknya tidak lebih dari 10%. Saladnya dihiasi dengan beberapa tangkai dill. Hasilnya adalah hidangan cantik, enak dan bergizi yang bisa disantap setiap hari.

Pembatasan diet ditentukan untuk pasien pankreatitis seumur hidup. Mereka ketat selama eksaserbasi dan kurang ketat selama remisi penyakit. Namun, selalu ada keinginan untuk memperbanyak menu guna membangkitkan semangat dan memperkaya tubuh dengan zat-zat bermanfaat tanpa mengganggu kesehatan. Misalnya, salad apa yang diperbolehkan dan menyehatkan selama pankreatitis?

Salad adalah makanan kaya vitamin yang sangat baik untuk penyakit pankreas.

Fitur menyiapkan salad untuk pasien pankreatitis

Nutrisi selama masa remisi harus memastikan tidak adanya beban puncak fermentasi pada pankreas yang sakit. Oleh karena itu, salad dari buah-buahan, sayur-sayuran, dan daging selalu bermanfaat, dianjurkan dan sebaiknya digunakan untuk memperkaya pola makan, misalnya sayur-sayuran dan daging direbus, dikukus atau dipanggang dalam oven. Campuran sayuran sangat populer karena mempertahankan zat bermanfaat selama perlakuan panas dan dikombinasikan dengan protein dari daging dan ikan.

Campuran salad sebaiknya dikonsumsi hangat dan segera setelah persiapan, tetapi tidak lebih dari 1 - 2 kali setiap tujuh hari. Salad juga bisa dimakan sebagai hidangan mandiri. Mustard, cuka, lobak pedas, bawang putih, jus lemon, bawang bombay dan produk sejenis lainnya harus dikeluarkan dari salad.

Resep salad yang mengandung sayur dan buah pun beragam, termasuk pilihan dressingnya. Vitamin dan nutrisi dalam resep salad yang dapat diterima akan mendiversifikasi makanan dan memberikan kesenangan bagi pasien. Bahan makanan alami apa yang termasuk dalam resep campuran lezat?

Vinaigrette untuk pankreatitis

Komposisi vinaigrette ini akan berbeda dengan vinaigrette tradisional, tetapi tidak pada rasanya. Untuk itu, wortel, bit, dan kentang direbus dalam porsi yang sama. Rebus bahan di kulitnya selama kurang lebih 3 jam dalam air asin.

Kentang dibuang terlebih dahulu - kesiapan dinilai dengan pisau. Kemudian setelah 1 - 1,5 jam wortel diangkat. Bit bisa dimasak terpisah agar tidak berpindah warna ke produk lain.

Setelah dingin dan dikupas, komponen dipotong dadu kecil. Pertama, dalam mangkuk salad yang cantik, bit dibalut dengan minyak sayur secukupnya (saus rendah lemak) dan adas segar cincang (sapu lembut). Dibolehkan menambahkan hanya satu, selalu acar, (tong) mentimun.

Dibolehkan memasukkan asinan kubis, misalnya sebanyak 1 gelas. Kubis dan mentimun, dibelah dua memanjang, dimasukkan terlebih dahulu ke dalam air matang dingin selama 0,5 jam agar bebas dari asam dan garam berlebih. Mentimun dikupas dan dicincang halus. Kubis diperas dan juga dicincang halus. Makanan fermentasi hanya dapat dimasukkan ke dalam makanan dengan izin dokter. Komponen yang disiapkan dipadukan dengan bit, dicampur dan diasinkan.

Salad dengan bit rebus dan wortel

Ini adalah salad sayuran yang cepat dan mudah dibuat dari sayuran sepanjang tahun. Setelah direbus, keasamannya nol, tetapi perlu diingat bahwa bit mengandung banyak serat, jadi Anda perlu memakannya dalam jumlah sedikit. Bahan-bahan yang sudah dicuci bersih direbus (sekitar 2 jam) tanpa dikupas, kemudian dikupas, didinginkan dan diparut di parutan sedang.

Mereka dicampur, diberi sedikit garam dan dibumbui dengan saus rendah lemak (minyak sayur, sebaiknya minyak zaitun). Terkadang diperbolehkan menambahkan parutan apel ke dalamnya. Jumlah produk yang optimal: wortel dari 2 hingga 3 pcs., bit 1 hingga 2 pcs., minyak - sesuai dengan konsistensi salad.

Diet Olivier

Salad ini adalah tamu selamat datang di meja liburan. Ini juga dapat diakses dan berguna bagi pasien yang menderita pankreatitis. Caranya, rebus telur (rebus), kentang, dan wortel dalam proporsi dan jumlah yang diketahui.

Dua bahan terakhir direbus di kulitnya selama 120 menit, jumlahnya harus sama. Dada ayam (fillet) dimasak terpisah. Jika sudah siap, komponen didinginkan dan dipotong dadu kecil, sebaiknya berukuran sama. Mentimun segar cincang juga ditambahkan di sana. Dalam mangkuk salad yang cantik, produk dicampur dengan krim asam rendah lemak dan sedikit garam.

Selada untuk pankreatitis kronis

Daun selada, yang dimasukkan ke dalam makanan hingga 2 kali seminggu, akan memenuhi kebutuhan pasien penyakit pankreas akan unsur mikro dan vitamin (beta-karoten, E, C, B, A) dan menyeimbangkan pola makan. Pengecualian adalah varietas arugula dan selada air, yang kaya akan asam oksalat dan vitamin C, yang mengiritasi selaput lendir sistem pencernaan. Varietas lain, termasuk bayam, dapat dimasukkan dengan hati-hati ke dalam makanan karena keasamannya yang mendekati nol.

Daun tanaman dicuci bersih dengan air mengalir. Selain itu bisa direndam dalam air hingga akhirnya terbebas dari pasir, dll. Daun selada dan bayam dibebaskan dari kelebihan asam oksalat dengan cara merendamnya dalam susu panas (air) selama 10 sampai 15 menit.

Mereka tidak dipotong, tetapi disobek halus dengan tangan. Tambahkan ke dalam masakan satu butir telur ayam rebus, bagi menjadi 8 bagian, 100 g keju Adyghe (ringan), potong-potong. Semua kemegahan ini dilumasi dengan krim asam rendah lemak (hingga 10%) dan dibumbui dengan beberapa tetes minyak zaitun.

Dengan pankreatitis, bahkan ketika penyakitnya sudah dalam tahap remisi, penting untuk mengikuti diet yang ditentukan oleh dokter Anda. Ini akan mencegah eksaserbasi penyakit dan tidak akan membiarkan gejala yang tidak menyenangkan kembali membuat seseorang keluar dari ritme kehidupan biasanya. Salad dapat mendiversifikasi makanan harian Anda untuk pankreatitis. Resep mereka mencakup sayuran, daging, makanan laut, buah-buahan, dan rempah-rempah yang diizinkan. Tentu saja, Anda tidak bisa makan “ikan haring di bawah mantel bulu” tradisional atau salad Olivier dengan mayones jika Anda menderita radang pankreas. Tapi ada banyak alternatif lezat selain salad biasa. Kami akan membicarakannya di artikel.

Komponen apa saja yang bisa digunakan?

Saat gejala akut penyakit mereda, Anda bisa memperluas menu dengan salad. Salad makanan yang dapat disiapkan untuk pankreatitis harus terdiri dari produk yang disetujui untuk digunakan untuk radang pankreas.

Sayuran

Komponen utama salad adalah sayuran yang direbus atau dipanggang. Agar sayuran tidak kehilangan rasa dan vitaminnya saat dimasak, disarankan untuk memanggangnya dalam oven, dibungkus dengan kertas timah. Namun tidak semua sayuran boleh dikonsumsi untuk penyakit pankreatitis. Apalagi sayuran segar apa pun bisa menyebabkan rasa tidak nyaman di perut. Anda dapat menambahkan salad untuk pasien pankreatitis:

• wortel;
• labu;
• kentang;
• bit;
• kol bunga.

Dalam jumlah kecil Anda dapat menambahkan:

• kacang hijau;
• asparagus;
• tomat;
• mentimun;
• kubis;
• terong;
• paprika (hanya dipanggang);
• sayuran hijau: adas, peterseli.

Sayuran dengan rasa pedas sama sekali tidak termasuk: lobak, lobak, jahe, lobak, bawang merah, bawang putih. Mereka mengiritasi mukosa lambung, menyebabkan sakit perut dan berat. Daun selada juga tidak dianjurkan dikonsumsi pada penderita pankreatitis. Sorrel, bayam, dan rhubarb adalah makanan terlarang untuk radang pankreas.

Daging

Anda bisa meningkatkan nilai gizi salad dengan memasukkan daging ke dalamnya. Dalam kasus radang pankreas, diperbolehkan mengonsumsi jenis daging makanan: kelinci, kalkun, puyuh, ayam, daging sapi muda. Daging harus direbus dengan sedikit garam atau dipanggang dalam oven.

makanan laut

Ikan dan makanan laut lebih jarang digunakan dalam salad. Anda dapat memanfaatkan hal ini saat memikirkan menu untuk meja liburan. Misalnya, untuk makan malam Tahun Baru atau Natal dengan pankreatitis, Anda bisa menyiapkan salad dengan makanan laut atau ikan.

Penting agar ikan memiliki kandungan lemak yang rendah. Untuk radang pankreas, aman dikonsumsi:

• tuna;
• ikan kod;
• pollock;
• sejenis ikan pecak;
• tombak.

Makanan laut yang diperbolehkan adalah udang, remis, cumi-cumi, dan kerang. Sebelum ditambahkan ke salad, mereka direbus dalam air dengan garam dan irisan lemon. Dilarang menggunakan “koktail laut” dalam bumbu salad. Crab stick juga merupakan produk yang tidak aman untuk pankreatitis.

Ngomong-ngomong, komponen utama salad "shuba" favorit banyak orang - ikan haring - diperbolehkan untuk pankreatitis dalam remisi. Namun, yang penting adalah rendah lemak dan direndam. Dan tentu saja kuantitas produk memainkan peran utama. Anda perlu membatasi diri pada sepotong kecil fillet ikan.

Namun dilarang mengonsumsi kaviar merah dan hitam untuk pankreatitis, meski dalam jumlah kecil, terlepas dari semua manfaat produknya. Faktanya kaviar memiliki kandungan ekstrak yang tinggi - meningkatkan nafsu makan, mengaktifkan pankreas dan merangsang produksi sekresi lambung. Hal ini dapat memperburuk penyakit.

Produk susu

Dengan pankreatitis, produk susu menjadi sumber protein yang mudah dicerna, sehingga harus dimasukkan dalam makanan, termasuk menambahkannya ke dalam salad. Produk susu yang diperbolehkan untuk pankreatitis meliputi:

• keju cottage (kandungan lemak 5-9%);
• yoghurt tanpa bahan pengisi;
• keju ringan (kandungan lemak rendah);
• krim asam (dalam jumlah kecil, kandungan lemak 10-15%).

Yogurt dan krim asam bisa digunakan sebagai saus salad. Keju cottage dan keju akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan, menjadikannya lebih bergizi dan lezat.

Penting! Keju asap, keju olahan, varietas dengan jamur, rempah-rempah, kenari dan bahan tambahan lainnya dilarang untuk dikonsumsi.

Resep Salad

Selain komponen utama yang tercantum di atas, hidangannya mungkin termasuk telur rebus (ayam dan puyuh).

Catatan: tidak seperti telur ayam, telur puyuh hampir tidak mengandung kolesterol. Selain itu, mereka tidak memiliki efek koleretik, jadi dengan pankreatitis, preferensi harus diberikan pada telur puyuh. Yang ayam bisa dikonsumsi, tapi dalam jumlah tidak lebih dari 2 potong per hari.

Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menambahkan asinan kubis, sayuran kaleng, zaitun, caper, atau champignon ke dalam hidangan. Ngomong-ngomong, jamur dilarang dalam bentuk apapun. Mereka terlalu “berat” untuk saluran pencernaan dan dapat memicu gejala perut yang tidak diinginkan.

Mayones, kecap, mustard, dan jus lemon sebaiknya tidak digunakan sebagai saus salad. Produk-produk ini meningkatkan produksi jus lambung. Menaburkan masakan dengan bumbu atau biji-bijian juga dilarang.

Berbicara tentang salad apa yang bisa disiapkan, perlu disebutkan sensitivitas individu pasien. Produk yang sama dapat menyebabkan reaksi gastrointestinal yang berbeda pada orang yang berbeda. Misalnya, seseorang dapat dengan aman mengonsumsi tomat segar sebagai bagian dari masakannya, tetapi bagi orang lain sayuran ini akan menyebabkan sakit perut. Lebih baik berkonsultasi dengan dokter tentang memasukkan makanan yang meragukan ke dalam diet Anda.

sausnya

Salah satu salad paling populer dan sederhana adalah vinaigrette. Orang yang menderita pankreatitis perlu sedikit memodifikasi resep klasiknya, dengan mengecualikan beberapa komponen darinya. Salad dibuat dari:

• 1 wortel;
• 1 bit kecil;
• 3 kentang;
• 1 acar mentimun;
• Minyak sayur digunakan untuk saus - 1 sendok makan.

Tip: Saat memotong sayuran, usahakan membuat kubusnya sekecil mungkin. Semakin baik makanan dihancurkan, semakin mudah lambung mencernanya.

Salad dengan cumi

Anda bisa mendiversifikasi menu harian Anda dengan menyiapkan salad dengan cumi. Untuk ini:

• 2 cumi direbus, dipotong kecil-kecil;
• 8 butir telur puyuh, rebus, potong dadu kecil;
• Keju Adyghe (100 g) diparut di parutan kasar;
• 1 mentimun segar, kupas dan parut di parutan kasar;
• Semua komponen dicampur, dibumbui dengan 2 sendok makan krim asam.

Salad "Modal"

Hidangan ini bisa disebut sebagai alternatif makanan Olivier. Untuk mempersiapkannya:

• rebus dada ayam, potong dadu kecil;
• wortel direbus dan dipotong dadu;
• 3 buah kentang direbus, dipotong sekecil mungkin;
• 2 butir telur ayam rebus, cincang halus;
• Semua komponen tercampur, tambahkan 2 sendok makan krim asam 10% lemak.

Jika diinginkan, hampir semua resep dapat dimodifikasi sehingga hidangan menjadi aman bagi penderita pankreatitis. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengecualikan komponen terlarang darinya dan menggantinya dengan rasa yang serupa, misalnya mayones - krim asam, dada ayam asap - rebus, sosis - fillet kalkun.