오이 없이 피클을 요리하는 법. 신선한 오이로 만든 피클입니다. 쇠고기 요리법

분명히 모든 사람들이이 러시아 국가 요리 요리에 대해 알고 있습니다. 맛있는 수프의 기초는 다음과 같습니다. 소금에 절인 오이, 따라서 이름입니다. 19세기 중반까지의 전신은 kalia, pokhmelka 및 solyanka로 간주됩니다. 그러나 많은 현대 주부들은 피클이란 무엇입니까?라는 질문에 의아해합니다. 결국 인터넷에서 이 요리에 대한 수백 가지의 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다. 섬세하고 약간 소금에 절인 약간 신맛이 나는 기본 조리법에는 절인 오이 (그가 없으면 rassolnik은 rassolnik이 아님), 감자, 당근, 시리얼, 조미료-향신료, 월계수 잎, 후추 열매, 흰 뿌리가 포함됩니다.

피클을 요리할 때 어떤 곡물을 사용하는지 알아야 합니다. 곡물은 수프에 사용되는 고기의 종류에 따라 선택됩니다.

전통적인 요리법에는 두툼한 고기가 포함되지 않지만 대신 겨: 가금류 내장(닭, 거위, 오리, 칠면조), 송아지 고기 또는 쇠고기 신장. 찌꺼기가 없으면 rassolnik을 쇠고기와 함께 끓입니다. 선택할 시리얼:

• 진주 보리특히 자주 사용되며 신장과 쇠고기를 곁들인 피클에 이상적입니다.
• 수프에 닭고기나 칠면조 내장(위, 심장, 간, 폐, 목)을 사용하는 경우 수프에 양념을 해야 합니다. 쌀알;
• 오리와 거위 내장 – 보리가루;
• 고기 없이 rassolnik에 추가됨(채식주의자 버전) 메밀또는 쌀 시리얼.

전통적으로 사워 크림은 rassolnik과 함께 제공됩니다. 수프의 짠 맛을 부드럽게하여 쾌적하고 부드럽게 만듭니다.

Rassolnik은 양념 수프입니다. 피클의 종류는 고기, 생선, 닭고기, 레몬, 만두, 콩, 옥수수, 버섯, 심지어 가리비까지 다양합니다. 수프 레시피에는 항상 상상의 여지가 있습니다. 구성 요소가 서로 결합되어 피클의 맛을 방해하지 않고 유리하게 강조하는 것이 중요합니다.

보리, 쇠고기, 피클을 넣은 피클 수프의 고전적인 요리법

접시가 매우 다양하다는 사실로 인해 냉장고에있는 모든 것을 팬에 던지는 것이 허용되지 않습니다. 집에서 보리로 맛있는 피클 수프를 제대로 준비하는 방법– 완성된 요리 사진이 포함된 단계별 레시피.

이 피클을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 뼈에 쇠고기 – 0.5kg;
• 중간 감자 괴경 – 5-6 개;
• 절인 오이 – 2-3 개;
• 중간 당근 – 2 개;
• 진주 보리 – 1 컵;
• 중간 양파;
• 4-5 큰술. 엘. 튀김용 식물성 기름;
• 양념: 검은 후추 열매(3~5개), 월계수 잎(3~4개).

쇠고기 국물에 보리를 넣은 피클 수프를 맛있게 요리하는 방법:

1. 흐르는 물에 고기를 잘 헹구고 냄비에 넣고 찬물 2 리터를 넣으십시오.
2. 끓고 거품이 나타나면 물을 빼고 새 찬물 (2 ~ 2.5 l)을 고기 위에 붓고 끓여서 약한 불로 1.5 ~ 2 시간 동안 요리합니다.
3. 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 볶고 강판 당근을 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 끓인 다음 잘게 썬 오이를 추가합니다. 피클에 오이를 얼마나 오래 요리합니까? 프라이팬에 야채와 오이의 총량을 절반으로 줄여야합니다. 소금물을 붓고 끓인 후 불에서 팬을 제거합니다.
4. 완성 된 국물에 감자를 넣고 진주 보리를 부어 반쯤 익을 때까지 요리합니다.
5. 프라이팬의 내용물이 양파, 당근, 오이 팬에 추가됩니다.
6. 조미료가 추가됩니다.
7. 팬을 뚜껑으로 닫고 수프를 끓인 다음 5-7분 동안 요리하고 필요한 경우 오이 피클을 추가합니다.

보리, 쇠고기, 피클을 넣은 피클 수프

이제 집에서 보리, 오이, 고기를 곁들인 가장 맛있는 피클 수프를 적절하게 준비하는 방법을 알았습니다. 간단하고 특별한 요리 기술이 필요하지 않으며 결과는 확실히 요리사와 그의 가족 모두를 기쁘게 할 것입니다. 보리와 향신료를 곁들인 홈메이드 피클 수프를 단계별로 준비하는 방법을 알면 가족에게 풍성하고 맛있는 점심을 제공하는 데 약간의 시간을 할애하게 될 것입니다.

치료 식단을 따르거나 체중 감량을 시도하는 사람들은 이 요리의 영양가, 즉 보리를 넣은 라솔닉 수프의 칼로리 함량에 관심이 있을 것입니다. – 제품 100g당 38kcal.

집에서 밥과 피클을 곁들인 피클 수프를 만드는 고전적인 단계별 레시피

우리는 이 맛있는 전통 러시아 수프를 준비할 수 있는 옵션을 제공합니다. 이 섹션에서는 요리하는 방법을 배웁니다. 쌀, 닭고기, 절인 오이를 곁들인 맛있는 라솔니크– 완성된 요리 사진이 포함된 단계별 레시피:

3~4리터의 기성 수프 재료:

• 닭 다리 (2 개) 또는 시체 반;
• 일반 둥근 쌀 – 100g;
• 중간 크기 감자 3~4개;
• 중간 크기 절인 오이 4~5개;
• 당근, 중간 크기 양파, 마늘(1-2쪽);
• 튀김용 식물성 기름;
• 조미료: 올스파이스, 파슬리(찬물에 10분 동안 미리 담가두기), 딜, 소금, 월계수 잎;
• 완성된 요리를 제공하기 위한 사워 크림.

쌀과 조미료로 맛있는 피클 수프를 제대로 요리하는 방법-단계별 조리법:

1. 더 풍부한 수프를 얻으려면 국물을 준비하십시오. 씻은 닭고기에 3 리터의 찬물을 부어 약한 불에 두십시오.
2. 쌀은 흐르는 물에 깨끗해질 때까지 씻고 찬물을 채웁니다.
3. 절인 오이는 작은 입방체로 자르고 (굵은 강판에 갈아서 사용할 수 있음) 껍질이 촘촘하고 단단하면 껍질을 벗겨야합니다. 요리가 끝나면 오이 소금물이 필요합니다.
4. 껍질을 벗긴 양파는 중간 크기의 입방체로 자르고 당근은 갈아서 야채는 소량의 식물성 기름에 튀겨집니다.
5. 닭고기를 삶으면 육수를 건져내고 뼈와 분리한다.
6. 끓는 국물에 쌀 (물이 들어 있지 않은)과 잘게 썬 감자를 넣습니다.
7. 15분 후 튀긴 양파와 당근을 추가합니다.
8. 감자가 준비되면 피클을 추가하지만 이전에는 추가하지 않습니다. 오이의 짠 물로 인해 감자가 요리를 마치지 못해 단단하고 거칠어집니다.
9. 5분 더 지나면 월계수 잎과 올스파이스가 수프에 추가됩니다. 맛에 맞게 오이 소금물을 추가하고 수프를 끓입니다.
10. 잘게 썬 파슬리와 마늘을 피클에 넣은 후 팬을 즉시 불에서 꺼냅니다.

닭고기와 함께 쌀 피클을 제공할 때 잘게 썬 허브와 사워 크림을 접시에 추가합니다.

보리와 닭고기로 피클 수프를 제대로 요리하는 방법-단계별 조리법

이것은 보리로 피클 수프를 준비하는 또 다른 방법입니다. 이 조리법과 쇠고기 요리의 차이점은 국물을 준비하는 것에만 있습니다. 동일한 조건에서 닭고기는 고기보다 훨씬 빨리 요리되므로 닭고기를 기다리는 동안 국물을 준비하려면 수프에 넣을 야채를 준비하는 것이 좋습니다. 일반적인 용어로 준비 방법은 다음과 같습니다.

1. 철저히 씻은 닭고기에 3 리터의 찬물을 부어 약한 불에 놓습니다.
2. 국물이 끓으면 큰 원 모양의 당근, 껍질을 벗긴 양파, 파슬리를 추가합니다.
3. 약한 불로 국물을 1시간 30분 동안 요리하여 때때로 형성되는 거품을 걷어냅니다.
4. 진주보리를 씻어서 찬물로 채웁니다.
5. 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 볶고 강판 당근을 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 혼합물을 끓인 다음 잘게 썬 오이를 추가합니다. 프라이팬에 야채와 오이의 총량을 절반으로 줄여야합니다. 소금물을 붓고 끓인 후 불에서 팬을 제거합니다.
6. 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고 보리에서 물을 빼냅니다.
7. 준비된 국물에 감자를 넣고 진주 보리를 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
8. 튀긴 양파, 당근, 오이 및 조미료를 팬에 추가합니다.
9. 팬을 뚜껑으로 닫고 수프를 끓여서 5-7분 동안 요리한 후 오이 피클을 넣어 맛을 냅니다.

고기와 보리가 없지만 쌀이 들어간 피클 요리법-단계별 및 사진 포함

채식 버전의 피클은 닭 허벅지나 시체의 국물을 끓일 필요가 없다는 점을 제외하면 위의 닭고기 밥과 유사합니다. 2.5 리터의 물에 대한 사순절 피클 제조법에 필요한 것:

• 진주 보리 0.5컵;
• 감자 – 4 개;
• 중간 크기의 당근과 양파;
• 2 개의 소금에 절인 오이 또는 절인 오이;
• 오이 피클 0.5컵;
• 조미료 - 월계수 잎, 후추 열매.

요리 방법:

1. 진주보리를 씻어서 끓는 물에 30분 동안 부어서 부풀게 합니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 익을 때까지 요리하세요.
2. 감자를 입방체로 자르고 팬에 넣고 향신료를 추가합니다.
3. 양파는 잘게 자르고 씻은 당근은 굵은 강판에 갈아줍니다. 야채는 프라이팬에 식물성 기름으로 튀겨지고 감자가 준비되면 팬에 추가됩니다.
4. 마지막에 얇은 반원형으로 자른 소금물과 절인 오이를 추가합니다. 수프가 끓게됩니다.

허브와 사워 크림을 곁들인 채식 피클입니다.

고기가 들어가지 않은 채식 피클

겨울 동안 항아리에 진주 보리와 오이로 피클 수프 만드는 법

겨울철 항아리에 담긴 피클 요리법에는 고유 한 뉘앙스가 있습니다.

1. 야채(오이, 당근, 양파, 토마토)를 잘게 썰거나 갈아서 진주보리를 씻어냅니다.
2. 먼저 조림 용기에 토마토를 넣고 물, 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣어 맛을 냅니다. 그런 다음 오이, 양파, 당근, 진주 보리를 추가합니다.
3. 끓는 순간부터 20분 후 식초 9%를 넣고 10분간 더 끓인다.
4. 피클 소스 준비 더운멸균 된 병에 넣고 뚜껑을 감아 올리십시오. 항아리를 식힌 후 따뜻하게 감싸서 거꾸로 뒤집습니다.

적절하게 준비된 제품은 추위에 보관할 필요가 없습니다. 병은 실온의 어두운 곳에 잘 서 있습니다.

레닌그라드 피클 레시피

rassolnik Leningrad 스타일 소개 - 완성된 요리 사진이 포함된 레시피는 소련 시대의 요리책에서 찾을 수 있습니다. 전통적인 진주 보리와 밀, 오트밀, 쌀과 같은 기타 곡물을 사용하여 쇠고기 국물에 풍성하고 맛있는 수프를 준비할 수 있습니다.

이 피클의 재료는 전통적입니다.: 진주 보리, 감자, 당근, 양파 및 리크 (없으면 없어도 가능), 피클, 튀김 용 테이블 마가린 (또는 현대 유사체-식물성 기름), 오이 소금물, 조미료 (소금, 후추 열매, 베이 리프).

중요: 레닌그라드 스타일 피클의 경우 모든 야채를 조각으로 자릅니다!

요리 과정은 간단합니다. 뼈에 붙은 고기로 쇠고기 국물을 준비하고 야채를 볶습니다. 준비된 쇠고기 육수에 진주보리를 순차적으로 넣고 감자를 20분 정도 끓인 뒤, 감자가 들어간 육수가 끓으면 볶은 야채를 넣는다. 야채를 넣지 않은 프라이팬에 오이를 따로 끓인 다음 팬에 넣습니다. 소금물을 붓고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 준비하기 5분 전에 베이 리프와 다진 고기를 국물에 넣으십시오. 사워 크림과 갓 다진 허브로 완성 된 요리를 제공 할 수 있습니다.

감자 없이 피클 만드는 법

일반적으로 이 수프는 진주 보리로 준비됩니다. 접시에 감자가 없어도 포만감을 줄 것입니다. 피클을 만드는 전통적인 조리법을 따릅니다. 준비된 국물에 진주 보리를 30-40 분 동안 끓인 다음 버터에 튀긴 양파, 갈은 당근, 다진 절인 (또는 절인) 오이를 팬에 추가합니다. 요리가 끝나면 소금, 후추, 오이피클을 넣어 맛을 냅니다. 신선한 사워 크림과 다진 허브(파슬리 또는 딜)가 이 요리에 특별한 맛을 더해줍니다.

진주 보리, 신장, 토마토 페이스트를 곁들인 피클 레시피

진주 보리, 신장 및 토마토 페이스트로 피클 수프를 준비하는 것은 몇 가지 핵심 사항에서 고전적인 수프와 다릅니다.

1. 신장을 올바르게 준비하는 것이 중요합니다자연적으로 불쾌한 냄새가 납니다. 날카롭고 얇은 칼을 사용하여 신장의 지방과 막을 제거하고 각 신장을 네 부분으로 자른 다음 깨끗이 헹구십시오. 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 물을 빼고 신장을 흐르는 물에 다시 헹굽니다. 신장을 다시 한 시간 반 동안 불에 태우고 요리 한 후 식히고 잘게 자릅니다 (국물은 물기를 빼야하며 수프에는 적합하지 않습니다).
2. 진주보리 요리 시간을 절약할 수 있습니다, 먼저 뜨거운 물에 30분 동안 담그거나 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶으면 됩니다.
3. 토마토 페이스트프라이팬에 튀긴 양파, 당근, 오이에 첨가하면 수프에 아름다운 색과 독특한 향기를 줄 것입니다.
4. 그런 피클을 요리 할 때 냄비에있는 물을 끓여서 먼저 오랫동안 요리하는 재료 (신장과 시리얼)를 떨어 뜨린 다음 감자, 튀김, 오이 피클을 넣어 맛을냅니다.

실제로 조리법은 모든 피클에 대해 거의 동일합니다. 다양성을 통해 자신의 취향과 제품 가용성에 따라 재료를 변경할 수 있습니다.

돼지고기와 보리를 넣은 피클 재료

전통적인 진주 보리, 감자, 양파, 당근, 튀김용 절인 오이 외에도 돼지고기(고기육수는 미리 준비해두셔도 됩니다) 통조림 케이퍼접시에 맛있는 향기를 줄 것입니다. 케이 퍼는 반으로 자르고 피클과 함께 프라이팬에 넣습니다. 그러나 양파와 당근 뒤에 놓습니다. 튀김에 토마토 페이스트를 추가할 수 있습니다.

출판 출처: ⠀⠀맛있는 음식의 아름다운 연출!(@zelotypus) 2017년 9월 12일 오전 6시 55분(PDT)

느린 밥솥에 피클을 만드는 간단한 요리법

슬로우 쿠커에서 피클 수프를 준비하는 것은 요리사 측에서 많은 시간과 노력을 들이지 않으며 수프는 맛있고 풍부해질 것입니다.

1. 잘게 다진 양파와 강판 당근을 "베이킹"모드에서 식물성 기름에 10 분 동안 볶은 후 조각으로 자른 소금에 절인 (또는 절인) 오이를 넣고 야채를 같은 시간 동안 끓입니다.
2. 고기(돼지고기 또는 쇠고기), 감자, 미리 불린 진주보리(조리 시작 하루 전 또는 30분 전)를 넣고 표시선까지 육수나 뜨거운 물을 추가합니다. 소금, 후추, 오이 피클, 토마토 페이스트 및 조미료-맛보기.
3. 2시간 동안 "스튜" 모드를 사용하면 맛있고 풍부한 피클이 완성됩니다!

많이 드세요!

게시자: Oksana Kutsevych(@okutsevych) 2017년 9월 5일 오전 5시 12분(PDT)

소금물 생활 꿀팁

이 국가 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 피클 수프를 올바르게 준비할 수 있을 뿐만 아니라 참여를 통해 메뉴를 다양화할 수 있는 몇 가지 흥미로운 점을 살펴보겠습니다.

• V 훈제 고기와 피클의 구성일반적으로 훈제 닭 다리 또는 훈제 양지머리, 훈제 갈비 또는 사냥 소시지가 포함됩니다. 이러한 구성 요소는 서로 결합되어 수프를 더 맛있게 만들 수 있습니다.
• 기장과 피클을 곁들인 rassolnik 요리법: 일반적인 진주 보리 대신 기장을 사용하고 덜 익히고 감자가 준비되면 국물에 추가합니다.
• 렌즈 콩과 피클을 곁들인 rassolnik 요리법: 이 수프에 사용되는 렌즈콩은 일반적으로 둥근 쌀과 2:1 비율로 혼합됩니다(예: 렌즈콩 100g과 쌀 50g). 시리얼은 감자 전에 동시에 국물에 추가됩니다.
• 진주보리를 곁들인 양고기 피클,식이 요법 칠면조와 진주보리를 곁들인 피클해당 유형의 고기와 국물을 준비하는 것만 다릅니다.
• 항아리에서 피클을 준비하는 방법?선택한 고기로 국물을 요리하고 다진 감자를 추가하고 튀긴 신선한 당근과 양파를 추가 할 수 있습니다 (그러나 이것은 필요하지 않습니다. 이미 항아리에 있습니다). 항아리의 내용물이 배치됩니다. 서빙할 때 다진 신선한 허브와 사워 크림을 접시에 추가하는 것이 좋습니다.

점심으로 rassolnik을 좋아하는 사람들은 이러한 다양한 요리에 관심을 가질 것입니다. 인터넷과 요리 책에서 콩과 피클을 곁들인 rassolnik 요리법, 소시지를 곁들인 rassolnik 요리법, 소금에 절인 토마토를 곁들인 rassolnik, rassolnik 요리법을 찾을 수 있습니다. 양배추, 보리, 피클 등이 있습니다.

2017년 8월 23일

1. 대부분 그들은 내장에서 국물을 준비하는 것으로 시작합니다.: 신장, 내장 등 아니면 어떤 고기든. 뼈에 붙은 고기를 익히면 더 풍성해집니다. 생선 국물로도 훌륭한 수프를 만들 수 있습니다.
2. 피클과 소금물- 좋은 피클의 영혼. 매우 짠 통오이를 선택하십시오. 그들은 특별하고 독특한 냄새를 가지고 있습니다. 국물에 삶으면 오이가 향과 맛을 더해줍니다. 통조림 오이는 통오이와 경쟁할 수 없습니다. 왜냐하면... 오래 끓이면 질겨지고 맛이 없어집니다. 얇게 썬 오이 껍질을 국물에 넣고 과육을 양파와 함께 따로 끓여 육즙을 유지합니다.

중요한이 수프의 모든 구성 요소를 준비하기 위해 특정 기술 순서가 관찰됩니다.

• 먼저 국물을 끓입니다. 완성 된 고기, 생선 또는 내장을 제거하고 조각으로 자릅니다.
• 그런 다음 국물에 시리얼을 요리하여 두께와 칼로리 함량을 더할 차례입니다. 피클에 진주보리를 넣으면 고기 베이스가 익는 동안 미리 담가서 따로 끓여서 반쯤 익은 단계에서 수프에 추가합니다.
• 그 후 야채를 국물에 넣고 조금 후에 오이를 끓입니다.
• 요리가 끝날 무렵 향신료가 추가됩니다.
• 소금은 음식에 포함되어 있지 않습니다. 소금이 없으면 오이와 소금물로 보충해야합니다.

맛의 비밀

피클이 성공하려면 다음 사항을 아는 것도 중요합니다.

• 오이를 넣기에 가장 좋은시기는 언제입니까?

• 어떤 향신료를 추가해야합니까?

1. 큰 오이는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 놓습니다. 입방체로 자른 가장 중요한 피클 성분은 로스트가 갈색이 된 후에 추가됩니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 감자와 함께 접시에 담을 수도 있습니다.
2. 좋은 피클에는 허브, 허브, 조미료 및 향신료가 필요합니다. 이들은 올리브, 딜, 파슬리, 셀러리, 월계수 잎, 풍미, 후추 등입니다.

Borsch: 요리 요령부터 최고의 요리법까지

쌀을 곁들인 Rassolnik (비디오)

Rassolnik은 국가 슬라브 수프입니다. 다양한 변형으로 준비할 수 있습니다. 신선한 빵과 사워 크림을 곁들인 조림, "휴식"- 우리 테이블에 자주 방문하는 환영받는 손님입니다.

리뷰 및 의견

(4 평점, 평균: 5,00 5개 중)

시리얼을 미리 담그고 고기가 반쯤 익으면 시리얼을 내립니다. rassolnik이나 감자가 들어간 다른 요리에 오이와 감자를 넣지 마십시오. 끝까지 요리되지 않습니다. 나는 항상 요리 될 때까지 별도의 프라이팬에 오이를 끓입니다. 추운 계절에는 이 수프를 정말 좋아해요. 나는 여름에는 요리를 하지 않는다. 어떤 이유에서인지 나는 요리를 하고 싶지 않다.

발레리아 2018/04/19

당신을 제거하는 방법을 알려주세요. 여러 번 시도했지만 아무 소용이 없었습니다.

안녕하세요, 독자 여러분!

오늘 저희 메뉴에 있는 이 맛있는 수프를 이미 드셔보셨나요? 시도해 보셨을 수도 있지만 고기나 닭고기 국물을 사용했을 가능성이 높습니다. 오늘은 채식 피클 수프를 준비하겠습니다. 고기육수나 닭육수로 끓인 국과 맛이 다르지 않은데, 오히려 제가 오랫동안 준비하여 여러분께 드리는 것은 그 어떤 고기국보다도 맛이 뛰어납니다. 그리고 우리는 고기의 이점에 대한 신화를 풀었습니다.

이번이 처음 듣는 내용이라면 신선한 오이 피클, 그럼 이제 맛있고 빠르게 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

우선, (어떤 종류든!) 성공적인 수프를 위한 두 가지 작지만 중요한 비밀을 공유하겠습니다.

1. 야채는 항상 같은 방법으로 다져주세요. 예를 들어, 양배추를 조각으로 자르면 수프에 포함된 다른 야채도 조각이나 입방체, 즉 주요 제품과 동일하게 잘라야 합니다. 이 비밀에 대해서는 별도의 기사가 있을 것입니다.

2. 채식 수프에 (취향에 따라) 향신료 꽃다발을 추가해야 맛이 뛰어납니다. 그리고 당신은 더 이상 고기 수프를 원하지 않을 것입니다. 당신은 하나의 돌로 두 마리의 새를 잡을 것입니다. 당신은 충분히 얻을 것이고 동시에 소화하기 어려운 고기의 무거움이 아니라 몸에 가벼움을 느낄 것입니다.

신선한 오이 피클 레시피

재료:

물 2리터의 경우:

• 신선한 오이– 3~4개(중)
• 감자 – 3 개
• 당근 – 2 개
• 피망 – 1-2 개, 없어도 가능
• 양파 – 순무 – 1개
• 토마토 퓨레 또는 토마토 – 1티스푼 또는 2개 각기
• 향신료 세트 - 맛보기
• 소금, 설탕 - 맛보기
• 월계수잎

빠른 요리 방법:

야채 준비:

1. 불에 물을 넣고 야채부터 시작하세요
2. 양파와 피망을 가늘게 채 썬다
3. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요
4. 야채를 튀기고 반쯤 익을 때까지 야채나 녹인 버터에 하나씩 점차적으로 추가합니다.
5. 맛에 따라 향신료 세트(심황, 육두구, 아지카, 파프리카, 오레가노 등)를 추가하고 조금 더 볶습니다.
6. 튀김이 끝나면 토마토퓨레나 토마토를 넣고 3~5분간 끓인다.
7. 감자를 입방체로 자릅니다.
8. 오이를 굵은 강판에 갈거나 조각으로 자릅니다.
9. 이제 끓는 물에 넣으세요.
10. 오이를 준비하고 10분간 삶아주세요
11. 감자를 넣고 끓입니다
12. 야채를 향신료와 함께 볶은 후 5분 더 조리하세요
13. 소금, 설탕, 월계수잎을 넣고 2분간 더 끓입니다

수프가 준비되었습니다! 요리용 신선한 오이 피클모든 준비 단계를 포함하면 30~35분 밖에 걸리지 않습니다. 빠르고 건강하며 영양가 있고 간편합니다!

사워 크림과 함께 신선한 오이로 만든 피클 수프를 제공하고 다진 딜 또는 파슬리로 장식하십시오.

요리에 행운이 있기를 바랍니다! 여러분의 의견을 기다리겠습니다.

내 그룹에 가입

Rassolnik은 필수 구성 요소가 소금물 (물 1 리터당 약 2 잔) 인 수프입니다. 고기 대신에 클래식 라솔니크찌꺼기 (간, 신장)를 추가하고 쌀 또는 진주 보리를 추가하여 두께를 추가하십시오. 오늘날에는 원칙적으로 피클에 오이 소금물을 사용하지만 옛날에는 양배추, 사과, 심지어 수박 소금물까지 추가했습니다. 또한 절인 오이 또는 절인 오이를 얇게 썰어 피클 냄비에 넣습니다. 그 양은 염수 자체의 산도에 따라 달라집니다. 적당히 신맛이 나면 국물에 오이 2-3개를 넣어도 되고, 아주 신맛이 나면 한 개면 충분합니다.

Rassolnik 레시피만두와 함께.

재료:
- 오이 피클 - 맛보기
- 육수(야채 또는 버섯)
- 감자 - 덩이줄기 4개
- 흰 양배추 - 120g
- 셀러리 뿌리 - 25g
- 파슬리 뿌리 - 35g
- 당근, 양파 - 1개
- 소금
- 사워 크림 - 두 스푼
- 버터 - 3큰술
- 피클 - 3개
만두의 경우:
- 계란 - 1개
- 밀가루 - 3 큰술. 숟가락

- 우유 - 6 큰술. 숟가락
- 소금

준비:
1. 흰 양배추를 잘게 자르고 양파와 뿌리를 잘게 자르고 기름에 볶습니다.
2. 오이는 껍질을 벗기고 얇게 자르고 감자는 입방체 또는 조각으로 자릅니다.
3. 끓는 물이나 육수에 양배추를 넣고 끓인 후 뿌리, 오이, 감자를 넣고 20분 정도 계속 끓인다.
4. 요리가 끝나기 10분 정도 전에 소금을 넣고, 장아찌 국물에 오이물소금물을 넣어 간을 맞춘다.
5. 감자만두나 밀가루 만두를 따로 준비해주세요. 냄비에 버터와 소금을 넣고 육수나 우유를 넣고 끓입니다. 밀가루를 넣고 잘 저어주고 몇 분간 요리하세요. 불을 끄고 날달걀을 넣고 잘 저어줍니다. 티스푼을 이용해 작은 만두를 만들어 소금물에 삶아주세요.
6. 사워 크림과 함께 제공합니다(참조: 사진이 포함된 피클 레시피).

Rassolnik 수프 레시피집.

재료:
- 당근 - 1 개
- 양배추 - 양배추 작은 것 1/5개
- 파슬리 - 35g
- 양파 - 머리 1개
- 셀러리 - 12g
- 부추 - 25g
- 감자 - 덩이줄기 2개
- 테이블 마가린 - 큰 스푼
- 녹지
- 오이절임 - 2개

준비:
1. 직접 만든 피클은 돼지고기, 양고기, 쇠고기를 넣은 고기육수와 물, 생선육수를 이용해 만들어도 된다.
2. 양배추를 잘게 자르고 양파와 뿌리를 잘게 자르고 양파를 볶습니다.
3. 오이는 껍질을 벗기고 얇게 자르고 감자는 입방체로 자릅니다.
4. 끓는 물이나 국물에 양배추를 넣고 끓여서 오이, 감자, 양파, 뿌리를 넣고 약 20 분간 계속 끓입니다.
5. 요리가 끝나기 약 10분 전, 수프에 소금을 넣고, 오이소금물을 넣어 간을 한 뒤, 허브와 사워크림을 곁들여 낸다.

피클 요리하는 법물고기.

재료:
- 파스닙 - 30g
- 양파 - 1 개
- 파슬리 뿌리 - 42g
- 철갑상어 머리 - 520g
- 파이크 퍼치 (바다 농어, 대구, 메기) - 220 g
- 셀러리 뿌리 - 15g
- 부추 - 35g
- 오이 피클, 채소 - 맛보기
- 피클 - 2개
- 시금치, 밤색 - 각각 한 묶음씩

준비:
1. 생선 머리를 여러 부분으로 자르고 깨끗이 헹구고 약 1시간 동안 요리합니다.
2. 뼈에서 과육을 분리하고 연골과 껍질을 제거한 후 익을 때까지 따로 끓인다.
3. 생선(농어, 대구, 메기)을 갈비뼈와 껍질이 있는 살코기로 나누어 잘게 썰어 따로 익힌다.
4. 양파와 뿌리를 잘게 다지고 기름에 볶는다.
5. 밤색이나 시금치 잎을 선별하여 잘게 썬다.
6. 오이는 껍질을 벗겨 세로로 자르고, 씨를 제거한 후 가늘게 채 썬다.
7. 끓는 육수에 볶은 야채와 오이를 넣고 양념으로 간을 한 후 불에 올려 15분간 끓인다.
8. 끝나기 5분 전, 시금치, 소금, 밤색, 오이 소금물을 넣고 끓여서 체에 밭쳐둔다.
9. 서빙할 때 연골, 생선 펄프, 허브, 사워 크림을 국물에 추가합니다. 맛있는 준비가되었습니다!

보리를 곁들인 피클 레시피.

재료:
- 당근 - 3개
- 진주 보리 - 한 잔 반
- 감자 - 3개
- 양파 - 1 개
- 밀가루 - ½ 티스푼
- 소금에 절인 오이 또는 절인 오이 - 2 개
- 월계수잎
- 식물성 기름 - 1/3컵
- 오이 피클 - 두 스푼
- 허브 혼합물 - 맛보기
- 소금, 후추

준비:
1. 진주보리를 밤새 담가둡니다. 부은 시리얼에 식물성 기름을 첨가하여 소량의 깨끗한 물을 붓고 불을 붙입니다.
2. 당근과 양파를 잘게 썰어 프라이팬에 볶아줍니다.
3. 튀김 혼합물에 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.
4. 진주보리에 볶은 야채와 통후추, 월계수잎을 넣어주세요. 20분 후 수프에 감자를 넣고 10분 후에 잘게 썬 오이를 추가합니다. 소금을 넣고 향신료를 넣고 몇 분 더 요리하세요.
5. 원하는 경우 다음에 추가할 수 있습니다. 진주보리 피클토마토 페이스트.

피클 요리하는 법버섯과 함께.

재료:
- 셀러리, 양파 - 각 10g
- 오이 절임 - 몇 가지
- 파슬리 뿌리 - 42g
- 말린 버섯 - 10g
- 감자 - 덩이줄기 2개
- 시금치 - 12g
- 버터 - 큰 스푼
- 소금, 허브
- 사워 크림

준비:
1. 뿌리를 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썬다.
2. 다진 양파와 뿌리를 버터에 볶습니다.
3. 감자 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
4. 말린 버섯을 헹구고 찬물에 몇 시간 동안 담가둡니다.
5. 버섯 국물을 요리하고 버섯을 잘게 자릅니다.
6. 끓는 육수에 감자를 넣고 끓인 후 볶은 야채, 다진 버섯, 다진 시금치를 넣고 10분간 끓인다.
7. 요리가 끝나면 미리 육수에 삶아둔 잘게 썬 오이를 넣어주세요.
8. 피클에 오이피클, 향신료, 소금으로 양념을 해주세요.
9. 사워 크림과 허브를 곁들인 수프를 제공합니다. 사진 피클).

남은 버섯을 요리할 수 있습니다.

쌀 조리법을 사용한 Rassolnik.

재료:
국물의 경우:
- 당근 - 1 개
- 양파 - 1 개
- 말린 후추 열매
- 월계수잎
- 물 - 4리터
- 고기 - 350g
피클의 경우:
- 국물 - 350g
- 당근 - 1 개
- 양파 - 1 개
- 절인 오이 - 320g
- 쌀 - 두 스푼
- 감자 - 덩이줄기 2개
- 마늘 - 3쪽
- 버터 - 20g
- 채소 - 10g
- 후추
- 소금
- 오이피클 - 1/2컵

훈제 양지머리를 곁들인 Rassolnik.

재료:
- 절인 오이 - 3 개
- 고기 - 620g
- 훈제 양지머리 - 80g
- 감자, 양파, 당근 - 1개
- 토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락
- 불가리아 고추
- 파슬리
- 향신료, 소금

준비:
1. 쇠고기나 돼지고기로 육수를 만든다.
2. 육수에서 고기를 건져내고 잘게 썬다.
3. 끓는 육수에 잘게 썬 감자를 넣고 10분간 끓인 후 간 오이를 넣는다.
4. 당근을 갈아주고 양파를 입방체로 자릅니다.
5. 양지머리를 깍둑썰기한 뒤 프라이팬에 볶아준다.
6. 당근을 넣고 기름에 볶은 후 양파를 넣고 5분간 더 볶습니다.
7. 요리가 끝나면 토마토 페이스트를 넣고 육수를 부어 끓인다.

2. 닭고기를 피클에서 꺼내 세로, 십자형으로 여러 조각으로 자릅니다. 접시에 닭고기 조각을 넣고 피클 소스를 붓고 사워 크림으로 간을 한 다음 딜과 파슬리를 추가합니다. 준비가 된!

또한 옥수수, 철갑상어, 라드 등을 넣어 피클 수프를 준비할 수도 있습니다.