전 세계적으로 매우 인기가 높습니다. 이탈리아의 국가 요리, 덕분에 스파게티와 피자. 전통 요리는 매우 다양하고 지역적입니다. 각 지역마다 고유의 오리지널 요리가 있습니다. 이탈리아 요리의 기초는 한때 반도에 거주했던 아랍인, 그리스인, 로마인, 롬바르디아인 및 기타 민족의 문화적 경향과 취향 선호도와 함께 역사적으로 확립된 전통에 의해 마련되었습니다.
이탈리아에서 레스토랑을 선택하는 방법은 무엇입니까?
현지인들은 음식이 정말 맛있는 곳을 알고 있습니다. 당신은 그들에게 집중해야합니다.
전문가의 조언! 레스토랑 주인이 항상 값비싼 개조를 하려고 하는 것은 아니므로 공간의 장식으로 음식을 판단하지 마십시오. 현지 방문객이 더 많은 점심 시간을 자세히 살펴보고 거기로 이동하는 것이 좋습니다.
웨이터가 당신을 테이블로 안내하고 메뉴를 제시할 것입니다. 이탈리아의 국가 요리가 준비되는 동안 마실 것(와인이나 물)을 주문합니다.
보통 그들은 먼저 전채 요리(문자 그대로 "파스타 전")를 요청합니다. 다양한 종류 중에서 훈제 고기, 올리브, 절인 야채, 케이퍼, 치즈, 허브, 해산물 또는 신선한 과일을 선택할 수 있습니다.
전채요리 브루스케타의 일반적인 버전은 토마토, 마늘, 후추, 소금, 올리브 오일을 곁들인 구운 빵입니다.
전문가의 조언! 식욕을 망치지 않도록 전채 요리를 많이 주문해서는 안됩니다. 다른 요리를 담을 공간을 남겨 두는 것이 좋습니다.
이탈리아의 국가 요리 - 첫 번째 및 두 번째 코스
첫 번째 코스(il primo piatto)의 선택은 엄청납니다. 여기에는 파스타, 라자냐, 리조또, 라비올리, 수프 등이 포함됩니다.
두 번째 코스는 전통적으로 반찬을 곁들인 고기, 생선, 해산물입니다. 예를 들어:
- 비프스테이크(비스테카).
- 치킨 커틀릿 또는 미트볼(폴페트).
- 연어(연어).
- 해산물(프루티 델 마레).
전문가의 조언! 팁은 주문 금액의 5%에서 10% 사이입니다. 또한 일반적으로 2~8유로 범위의 서비스 비용이 포함됩니다.
이탈리아 요리의 전형적인 제품
이탈리아 요리는 신선한 지중해식 재료를 풍부하게 사용하는 것이 특징입니다. 일반적인 제품은 다음과 같습니다.
- 치즈(파마산, 모짜렐라, 리코타, 고곤졸라, 마스카포네).
- 야채(가지, 토마토, 양상추, 호박).
- 밀가루(모든 종류의 파스타 및 반죽 제품).
- 올리브(올리브유).
- 쇠고기와 가금류.
- 아몬드.
- 향신료(마늘, 바질, 로즈마리, 케이퍼, 오레가노, 페퍼로니).
- 콩류(렌즈콩, 콩).
- 흰 버섯.
- 와인, 그라파(강도 40-55%).
- 과일(오렌지, 레몬)과 베리.
이러한 제품 중 다수는 여행 중에 집으로 가져올 수 있습니다. 이에 대한 자세한 내용은 기사에서 읽어보세요. 언급된 제품의 다양한 세트는 특정 지역의 특징입니다. 이탈리아 각 지역의 국가 요리를 자세히 살펴 보겠습니다.
이탈리아 지역은 어떤 요리로 유명합니까?
로마
제철 식재료와 매우 간단한 준비를 기반으로 합니다. 따라서 전통적으로 야채(콩, 완두콩, 아티초크), 치즈(리코타, 페코리노 로마노), 고기(염소, 양고기)가 포함됩니다. 겨울철 필수품은 라드(스트루토)입니다. 천연 지방은 요리에 널리 사용되며 올리브 오일은 생 야채에 사용됩니다.
아브루초와 몰리세
이들 지역은 공통의 역사로 통합되어 있어 그 나라의 요리도 매우 유사합니다. Abruzzo와 Molise는 로마 북서쪽에 위치하고 있으며 훈제 고기와 치즈로 유명합니다. 주민들은 종종 양고기를 먹으며 해안에 더 가까운 해산물과 생선을 먹습니다. 페페론치노 고추는 Abruzzo에서 재배됩니다.
바실리카타
이 지역은 가장 산간지대(국토의 2/3가 산지)인 '장화 높이'에 위치해 있어 농업 발전이 어렵다. Basilicata의 요리는 주로 풍부한 수프, 훈제 고기, 쇠고기 등 매우 풍성한 요리로 구성됩니다. 바실리카타는 프로볼로네 치즈의 탄생지입니다.
칼라브리아
이탈리아산 "부츠" 칼라브리아의 "발가락"은 북쪽으로 산맥과 접해 있고 삼면이 바다로 씻겨져 있습니다. 이탈리아의 국가 요리는 생선과 해산물, 특히 참치와 황새치로 대표됩니다. 야채와 과일(올리브, 가지, 레몬, 오렌지)이 널리 사용됩니다. 디저트 메뉴는 아몬드, 무화과, 꿀로 만든 요리로 구성되어 있습니다.
운동
나폴리(이 지역의 수도)는 세계적으로 유명한 피자와 햇볕에 말린 토마토의 본고장입니다. 이 지역에서는 생선과 해산물이 1위, 마늘과 양념이 듬뿍 들어간 푸짐한 스튜가 2위, 과일 디저트와 현지 과자가 3위를 차지했습니다.
에밀리아로마냐
중세 지역 수도인 에밀리아로마냐의 볼니어(Bolnier)에는 이 나라 최고의 레스토랑이 있습니다. 파마산 치즈, 파마 햄, 모르타델라(돼지 소시지), 발사믹 식초 및 모든 종류의 파스타가 생산되는 곳입니다.
전문가의 조언! 유명한 요리인 스파게티 알라 볼로네즈에서는 이름에도 불구하고 스파게티를 사용하지 않고 길고 납작한 국수(탈리아텔레) 또는 짧은 종류의 파스타를 사용합니다.
현지 요리는 버터, 크림 및 기타 유제품으로 맛이 좋습니다. 모데나에서는 설날에 족발(잠포네)을 채워 넣습니다.
라치오
이 땅에는 최고의 레스토랑과 유명한 아이스크림 가게가 있는 수도 로마가 있습니다. 이 지역 요리에는 양고기와 송아지 고기(살팀보카 슈니첼)가 풍부합니다. 그 특징은 신선하고 고품질의 제품이며 아주 간단하게 준비되어 있다는 것입니다. 이탈리아의 전형적인 국가 요리는 주먹밥(리조또)에 모짜렐라 치즈를 채워 튀긴 요리인 수플리 알 텔레포노(Suppli al telefono)입니다.
롬바르디아
이 지역은 스위스와 국경을 접하고 있으며 가장 부유한 지역입니다. 남서쪽에는 옥수수 농장과 쌀 농장이 있습니다. 여기서는 폴렌타, 리조또 알라 밀라노, 스위트 파이 펜톤, 아마레토 및 캄파리 리큐어, 고르곤졸라 치즈, 마스카포네 및 그라나 파다노가 나왔습니다. 지역 주민들은 와인에 끓인 고기(오소 부코)와 속을 채운 다양한 파스타(토르텔로니, 라비올리)를 선호합니다.
리구리아
프리모르스키 지역은 해산물과 생선 요리로 유명합니다. 제노바 항구는 아시아 향신료를 접할 수 있는 최초의 도시 중 하나입니다. 이곳에서는 매운 향신료가 여전히 매우 인기가 있습니다. 리구리아는 국내 최고의 바질을 생산하며 바질, 올리브 오일, 치즈로 만든 페스토 소스가 나오는 곳입니다.
마르쉐
마르케 마을의 이탈리아 국민 요리는 산에서 잡은 사냥감과 해산물로 준비됩니다. 복잡하게 조리된 돼지고기, 올리브, 파스타도 흔합니다.
피에몬테
이 지역의 요리는 국경을 접하고 있는 스위스와 프랑스의 요리 트렌드를 일부 채택했습니다. 대표적인 요리로는 폴렌타(옥수수 가루로 만든 죽), 뇨키(만두), 리조또가 있습니다. 파단 계곡에서는 포도재배와 포도주 양조가 발달합니다. 바르바레스코가 생산되는 곳입니다. 피에몬테는 흰송로버섯과 최고의 마늘, 양파를 생산합니다. 인기 있는 요리 중 하나는 비텔로 토나토(절인 송아지 고기)와 판나코타 디저트(크림 푸딩)입니다.
풀리아
홍합과 굴 외에도 이 지역의 대표 요리는 폐쇄형 칼초네 피자입니다. 풀리아는 우수한 과일, 야채, 허브 및 올리브를 생산합니다.
사르디니아
사르디니아 요리의 주요 역할은 참치, 랍스터, 장어입니다. 전통적인 명절 요리는 침을 뱉어 돼지 젖을 먹는 것입니다. 현지인들이 가장 좋아하는 디저트는 페코리노 사르도(페코리노의 일종)입니다.
시칠리아
각기 다른 시대에 다양한 문화가 섬을 지배했기 때문에 요리에는 스페인, 그리스, 아랍 요리의 요소가 결합되어 있습니다. 그들은 향신료(계피, 육두구, 정향), 피망, 과자 및 과일(감귤류, 멜론, 살구)에 대한 갈망을 이탈리아 요리에 도입했습니다. 주요 요리는 생선과 파스타입니다.
트렌티노 – 알토 아디제
이 지역의 요리법은 이웃 오스트리아의 영향을 받아 만두와 훈제 소시지가 전통 요리가 되었습니다. 이곳에서는 포도주 양조법도 잘 발달되어 있습니다.
토스카나
비옥한 땅에서는 우수한 과일과 채소를 재배할 수 있고, 넓은 목초지에서는 가축을 키울 수 있습니다. 쇠고기, 돼지고기, 게임 요리가 인기가 있습니다. 가장 유명한 것은 피렌체 스테이크, 카치우코(해산물 수프), 리볼리타(콩 수프), 판자넬라(야채와 크루통 샐러드), 크로스피니(구운 빵에 곁들인 전채 요리)입니다. 피렌체 - lampredotto (레넷으로 만든).
움브리아
이 지역에서는 매우 간단하게 조리된 돼지고기, 양고기, 사냥감, 민물고기 등을 먹습니다. 움브리아는 고품질 올리브 오일과 블랙 트러플을 공급합니다. 전형적인 요리는 렌즈콩, 강낭콩, 병아리콩을 넣어 끓인 걸쭉한 스튜입니다.
베네토와 프리울리
여기서 생산됨 이탈리아 와인 전체의 20%. 특징적인 요리로는 생선과 해산물이 있습니다. 리조또와 폴렌타. 시그니처 요리는 완두콩 밥(risi e bisi)입니다.
이탈리아의 여러 지역을 여행하면서 고품질 제품과 향신료로 만든 이탈리아 요리에 더 익숙해지고, 맛있는 디저트를 맛보고, 다양한 와인을 즐길 수 있습니다.
이탈리아 요리에는 많은 장점이 있습니다. 그중에는 밝고 특이한 제품 조합, 단순함, 전통에 대한 충성심이 있지만 가장 중요한 것은 이탈리아 요리에 의미가 너무 많지 않아 모든 사람이 접근하고 이해할 수 있다는 것입니다. 솔직히 말해서 밝은 지중해 풍미와 단순해 보이는 제품을 최대한 활용하는 이탈리아 요리를 좋아하지 않는 사람은 상상조차 할 수 없습니다. 프랑스 요리와 함께 세계 요리 유산 형성에 큰 공헌을 했으며 이제 전 세계 어디에서나 이탈리안 레스토랑이나 소박한 피자 가게를 찾을 수 있습니다.
이 컬렉션에서 나는 내가 가장 좋아하는 이탈리아 요리법 10개를 수집하기로 결정했고, 이 목록에 어떤 요리법을 포함하고 어떤 요리법을 지울지 고민해야 했습니다. 결과적으로 목록에는 리조또나 피자에 대한 단일 레시피가 포함되지 않았고 디저트나 생선 요리도 없지만 세 가지 클래식 파스타 레시피와 여러 가지 야채 히트작이 포함되어 있기 때문에 목록이 여전히 불완전했습니다. 그럼에도 불구하고, 일방적임에도 불구하고 이 요리법 모음을 감상하시기 바랍니다. 왜냐하면 이탈리아는 어떤 형태로든 어떤 실행에서도 변함없이 맛있기 때문입니다!
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일반적으로 제노바 페스토는 훌륭한 발명품이며 처음 시도할 때 매우 충격적인 것 중 하나이므로 페스토에는 화려한 이름이 필요하지 않습니다. 그녀는 그것들 없이도 그 자체로 완벽합니다. 파스타를 선택할 때는 스파게티나 저처럼 탈리아텔레를 선택하세요. 페스토와 가장 잘 어울리는 것 같아요. 그리고 페스토 소스가 남더라도 걱정하지 마세요. 스파게티뿐만 아니라 빵과 함께 드셔도 좋아요. |
이탈리아 요리는 오랫동안 전 세계적으로 인정을 받아 왔습니다. 그러나 이탈리아 요리는 일반적으로 생각되는 것처럼 피자와 파스타만이 아닙니다. 사람들은 이탈리아인이 발명한 가장 맛있고 인기 있는 요리에 대해 생각할 때 종종 라자냐, 토르텔리니 또는 스파게티를 떠올립니다. 실제로 이탈리아 요리의 개념에는 놀랍고 잊을 수 없는 맛을 지닌 수많은 놀라운 요리가 포함됩니다. 가장 유명한 것이 무엇인지 살펴보고, 모두 시도해 보았는지, 아니면 아직 노력해야 할 것이 있는지 확인해 보세요.
파르마 햄(프로슈토)이라고도 합니다. 프로슈토는 일반적으로 점심이나 저녁 식사 전에 애피타이저로 제공되거나 냉햄의 일부로 제공됩니다. 이탈리아인들은 이 제품을 빵 조각이나 그리시니(막대기)에 바르는 것을 좋아합니다. 여름에는 화창한 이탈리아 주민들이 수박 꼬치를 곁들인 프로슈토와 꿀을 곁들인 햄을 즐기는 즐거움을 부정하지 않습니다. 이 햄은 달콤함과 짠맛의 놀라운 조합을 제공합니다.
미네스트로네 수프
콩과 식물, 야채, 감자, 파스타 또는 쌀을 기본으로 한 수많은 다양한 수프. 다양한 종류에 변함없이 존재하는 성분 중에는 양파, 콩과 식물, 당근, 토마토 및 셀러리가 있습니다. 이 요리는 전채 요리로 제공되거나 리조또나 파스타의 대안으로 제공됩니다.
다양한 충전재를 넣은 작은 파스타 만두입니다. 다양한 종류(라비올리)를 고려하면 이 이탈리아 요리가 전 세계적으로 매우 인기가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
치킨 파마산
치킨 파르미지아나(Chicken Parmigiana)는 미국에서 특히 유명해진 진정한 고전 이탈리아 요리입니다. 그리고 당연합니다. 놀라운 닭고기는 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.
젤라또
(젤라토) - 이탈리아 요리의 독창적이고 아마도 가장 달콤한 제품은 이탈리아를 방문하는 관광객들에게 매우 인기가 있습니다. 그리고 당연하게도 진짜 이탈리아 젤라토의 맛은 어떤 아이스크림과도 비교할 수 없습니다.
파마산 치즈
이탈리아(유럽 전역 포함)에서 (Parmigiano)가 저작권으로 보호된다는 사실을 알고 계셨습니까? 파르마 이외 지역에서는 생산이 금지되어 있습니다. 제품은 전문가의 철저한 테스트를 거쳐 12개월 후에야 품질 인증을 받습니다. 이러한 유형의 치즈가 치즈 청취자라는 독특한 직업을 창출하는 데 도움이 되었다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
리조토
많은 사람들이 이탈리아 요리 하면 파스타를 떠올리지만, 이 나라에서는 파스타 외에 쌀도 최고입니다. (리조또)는 파스타와 마찬가지로 가장 대중적이고 사랑받는 이탈리아 요리 중 하나입니다.
라자냐
라자냐(라자냐)는 파마산 치즈, 햄, 모짜렐라 치즈, 리코타 치즈, 쇠고기를 넣어 만든 이탈리아 전통 요리입니다.
스파게티
어느 나라에 가더라도 스파게티는 어디에서나 찾을 수 있습니다. 다양한 종류의 파스타가 있음에도 불구하고 아마도 가장 선호되는 파스타일 것입니다. 상대적으로 저렴하고 준비하기 쉬우며 종류도 다양합니다.
피자
피자가 아니라면 어떤 이탈리아 요리가 먼저 와야 할까요? 이 요리에 대한 한 가지 놀라운 사실은 진짜 이탈리안 요리에는 치즈와 토마토 페이스트가 많이 들어 있지 않다는 것입니다. 피자는 이탈리아인들의 삶의 일부가 되어 식사 전 간식으로 자주 먹습니다.
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이탈리아 요리는 요리로 전 세계적으로 알려져 있으며 오늘날 세계에서 가장 널리 퍼진 요리 중 하나입니다. 로마는 수년 동안 세계의 주요 미식 중심지 중 하나였습니다. 이탈리아 요리의 기본은 나폴리, 볼로냐, 베니스 등 각 지방의 요리로 구성됩니다. 요리에는 야채, 반죽 제품 및 치즈가 가장 자주 사용됩니다.
이탈리아에 와서 세계적으로 유명한 현지 요리를 맛보지 않는 것은 용납할 수 없는 일입니다. 그렇다면 이탈리아 요리에 없어서는 안될 요리는 무엇입니까?
아티초크(carciofi)는 전채 요리로 분류되며 이탈리아에서는 "차가운 전채 요리"를 의미합니다. 이탈리아 레스토랑 메뉴의 이 섹션에는 특별한 장소가 있습니다. 아티초크는 수세기 동안 이탈리아인들이 가장 좋아하는 요리였습니다. 사실 이 "꽃채소"는 이탈리아에서 일년 중 8개월 동안 열매를 맺습니다.
이 유명한 "간식"은 삶기, 굽기, 튀김 등 다양한 형태로 제공됩니다. 구운 아티초크를 먹어보는 것을 추천합니다. 가장 마음에 들었습니다.
현지 프로슈토 햄은 전통적인 이탈리아 요리입니다. 애피타이저로 아티초크처럼 제공되며 일반적으로 모짜렐라 치즈와 함께 제공됩니다. 때로는 이 탠덤에 루콜라도 추가됩니다.
3. 카프레제
카프레제는 신선한 토마토, 모짜렐라 치즈, 바질을 넣고 소금(때때로 후추)과 올리브 오일로 맛을 낸 전통 이탈리아 샐러드입니다. 성분은 이탈리아 국기의 색상인 빨간색, 흰색, 녹색을 상징합니다. 이탈리아에서는 별도의 요리로 제공되는 대부분의 다른 샐러드와 달리 일반적으로 샐러드가 전채 요리로 제공됩니다.
4. 토르텔리니
Tortellini는 이탈리아 만두로 러시아 만두보다 크기가 약간 작습니다. 이 요리는 고기, 야채, 치즈, 해산물 등 다양한 충전재로 준비됩니다. 일반적으로 토르텔리니는 소스나 국물에 담아 제공됩니다. 여기 요리의 크기가 단순히 거대하며 이는 tortellini에만 적용되는 것이 아니라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 한 가지 요리를 주문하면 두 사람, 때로는 세 사람이 안전하게 나누어 먹을 수 있습니다.
5. 미네스트로네
미네스트로네(Minestrone)는 여러 야채로 만든 유명한 이탈리아 수프입니다. 계절에 따라 구성이 달라집니다.
이 국물의 특징은 걸쭉한 두께에 있습니다. 야채는 원하는 농도를 얻기 위해 종종 믹서기로 갈아집니다. 수프보다는 죽에 더 가깝다고 말하고 싶습니다. Minestrone은 종종 콩이나 콩을 추가하여 준비됩니다.
6. 뇨키
이탈리아 국가 요리인 뇨키에는 러시아에도 만두와 유사한 것이 있습니다. 이탈리아에서 뇨끼를 만들 때 주로 사용하는 재료는 감자, 옥수수 가루, 리코타 치즈입니다. 이탈리아 만두는 삶거나 굽는 두 가지 방법으로 가장 자주 준비됩니다. 첫 번째가 더 일반적입니다.
뇨키는 일반적으로 다양한 소스와 함께 제공되거나 야채, 치즈 또는 해산물을 추가하여 제공됩니다.
7. 라자냐
라자냐는 속을 채운 반죽을 겹겹이 쌓아 만든 전통 이탈리아 요리입니다. 이탈리아의 라자냐는 채식과 고기의 두 가지 유형으로 준비됩니다. 가장 흔한 것은 볼로네제 라자냐입니다. 충전물과 반죽 외에도 베샤멜 크림 소스가 접시에 추가됩니다.
8. 피자
아마도 전 세계적으로 사랑받는 가장 유명한 이탈리아 요리일 것입니다. 피자는 수세기 전에 이탈리아에서 발명되었다고 믿어집니다. 이 국민 요리는 1800년에 현재의 형태를 갖추게 되었습니다.
요즘은 피자 종류가 정말 많아요. 하지만 진짜 전통 피자는 역시 마르게리타입니다. 구성은 간단합니다: 반죽, 토마토, 모짜렐라, 토마토 페이스트, 바질. 이 재료들은 피자에 이탈리아 국기를 상징하는 빨간색, 흰색, 녹색 색상을 부여합니다.
이탈리아의 오리지널 피자는 장작 오븐에서만 조리됩니다.
9. 파스타
나는 이탈리아를 방문하면서 왜 다른 나라 사람들이 이탈리아인을 파스타 피플이라고 부르는지 이해하게 되었다. 파스타(또는 마카로니)는 아마도 피자 다음으로 두 번째로 유명한 요리일 것입니다. 이탈리아인들은 이 요리를 정말 좋아하고 요리하는 방법도 알고 있습니다. 여기에는 야채, 고기, 해산물 등 매우 다양한 파스타 유형이 있습니다.
이탈리아에서는 여러 종류의 파스타가 사용되는데, 주요 파스타는 페투치니(폭 약 1-2cm의 긴 리본), 라자네트(라자네트) - 얇은 리본, 카펠리니(카펠리니) - 러시아인에게 나비로 알려진 길고 얇은 파스타 및 파르팔레입니다.
10. 티라미수
이탈리아 티라미수는 내 인생에서 맛본 것 중 최고입니다. 요즘 이 유명한 디저트가 전 세계적으로 인기를 끌고 있습니다. 그러나 세계 어느 나라도 이탈리아처럼 요리하는 법을 배운 적이 없습니다. 이곳에서는 티라미수를 케이크나 페이스트리 형태로 볼 수 있는 다른 나라와 달리 유리 형태로만 제공됩니다.
여러분, 우리는 이 사이트에 우리의 영혼을 담았습니다. 고마워요
당신이 이 아름다움을 발견하고 있다는 것입니다. 영감과 소름이 돋게 해주셔서 감사합니다.
우리와 함께하세요 페이스북그리고 접촉 중
파스타와 피자는 화창한 이탈리아가 우리에게 준 전 세계적으로 가장 인기 있는 요리 중 두 가지입니다. 사실, 이 독특한 나라의 전통 요리의 범위는 너무 풍부하고 다양하여 한 기사로 정리하기가 어렵습니다.
그러나 편집자들은 웹사이트저는 여러분이 꼭 먹어보고 싶을 가장 유명하고 맛있는 이탈리아 요리 10가지를 선택했습니다.
파니니
밀빵 위에 햄, 파마산, 토마토, 페스토 소스를 채워 넣은 이탈리안 전통 핫샌드위치로, 심플하면서도 세련된 맛으로 전 세계적으로 사랑받고 있습니다.
필요한 것(4인분 기준):
- 흰빵 8조각
- 2 큰술. 엘. 버터
- 모짜렐라 200g
- 토마토 2개
- 2 큰술. 엘. 페스토 소스
- 신선한 바질 잎 맛
준비:
- 빵 4장에 페스토를 발라주세요.
- 모짜렐라 치즈와 토마토를 얇게 썰어주세요. 반쪽 빵 위에 토마토 슬라이스를 페스토와 함께 올리고 그 위에 모짜렐라 치즈를 얹습니다.
- 그런 다음 원하는 경우 바질 잎을 위에 놓고 각 샌드위치를 빵의 나머지 절반으로 덮을 수 있습니다.
- 그런 다음 팬을 가열하고 파니니를 버터에 넣어 양면을 각각 3분간 볶습니다.
판나코타
크림, 설탕, 바닐라로 만든 진정한 맛을 축하합니다. 이 놀라운 디저트의 이름은 이탈리아어에서 "삶은 크림"으로 번역되었으며 주로 북부 지역에서 준비됩니다.
필요할 것이예요:
- 지방 무가당 페이스트리 크림 1리터
- 갈은 라즈베리 150g(선택사항)
- 젤라틴 20g
- 통 라즈베리 20개(옵션)
- 2-3 큰술. 엘. 사하라
- 1/2 작은술 바닐린
준비:
- 크림을 작은 냄비에 붓고 약한 불에 놓고 설탕과 바닐라를 넣습니다.
- 소량의 따뜻한 물로 젤라틴을 희석 한 다음 가열 된 크림에 붓고 부드러워 질 때까지 모든 것을 잘 섞으십시오. 젤라틴이 용해되어야합니다. 디저트를 그릇에 붓습니다.
- 버터크림과 함께 각 잔에 라즈베리를 넣습니다.
- 디저트를 최소 4시간 동안 냉장 보관하세요. 그 동안 잘 굳어져야 합니다.
- 강판에 간 산딸기(또는 다른 베리 소스)를 디저트 위에 붓고 서빙하세요.
치킨 파르미냐나
캄파니아 지역과 시칠리아에서 가장 인기 있는 요리 중 하나가 미국 전역에 널리 퍼졌습니다. 토마토 소스에 파마산 치즈를 곁들인 부드러운 치킨 필레는 스파게티와 완벽한 조화를 이룹니다.
필요할 것이예요:
- 후추 - 1/2 tsp.
- 빵가루 - 2/3컵
- 소금 - 1 작은 술.
- 붉은 고추 - 1/2 포드
- 파마산 치즈 - 50g
- 닭고기 (가슴살) - 1 개
- 체로 쳐진 밀가루 - 1/2 컵
- 바질 - 1 묶음
- 올리브 오일 - 3-4 큰술. 엘.
- 모짜렐라 치즈 - 4조각
- 큰 계란 - 1 개
- 어린 마늘 - 4쪽
- 대형 토마토 - 3-4 개
- 작은 양파 - 1-2 개
준비:
- 닭가슴살은 껍질과 뼈를 제거한 후 수건으로 씻어서 물기를 닦아냅니다. 각 절반을 세로로 두 부분으로 자릅니다. 소금, 후추, 다진 마늘, 바질로 양념하세요. 올리브 오일 1~2테이블스푼을 넣고 섞은 후 1시간 동안 냉장 보관하세요.
- 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 올리브 오일 2 큰술에 투명해질 때까지 작은 입방체로 자른 양파를 볶고 다진 마늘을 넣고 5 분 더 끓입니다. 그런 다음 갈거나 섞은 토마토와 고추 플레이크를 추가합니다. 여분의 액체를 증발시키기 위해 10-15분 동안 끓입니다. 준비된 소스에 다진 바질을 추가합니다.
- 빵가루용 용기 3개를 준비합니다. 첫 번째에는 밀가루를 붓고 두 번째에는 약간의 물을 섞은 날달걀을 깨뜨린 다음 세 번째에는 빵가루와 파마산 치즈를 섞어 잘게 빻은 것을 넣습니다. 각 치킨 필레 조각을 밀가루, 레존, 빵-치즈 혼합물에 차례로 넣고 기름칠 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓습니다. 예열된 오븐에 15분간 넣어주세요.
- 오븐에서 필레가 담긴 팬을 꺼내고 각 조각 위에 토마토 소스와 모짜렐라 치즈 한 조각을 얹습니다. 필레가 담긴 팬을 오븐에 다시 넣고 5분간 더 굽습니다. 신선한 바질 장식으로 장식하여 서빙하세요.
젤라또
정통 이탈리안 디저트 젤라또의 맛은 다른 어떤 아이스크림과도 비교할 수 없습니다. 그것은 이 화창한 나라의 최고의 달콤한 요리 걸작으로 당연히 간주됩니다.
필요할 것이예요:
- 전유 250ml
- 지방 함량이 33~35%인 크림 250ml
- 달걀 노른자 4개
- 설탕 150g
- 바닐라 꼬투리 1개 또는 1작은술 바닐라 추출물
준비:
- 붙지 않는 깊은 그릇에 우유를 붓고 크림과 설탕 절반을 넣으십시오. 약한 불로 가열하고 작은 거품이 나타날 때까지 혼합물을 가져오면서 계속 저어줍니다. 끓이지 마세요! 불을 끄고 바닐라 추출물을 첨가합니다.
- 흰자와 노른자를 분리하세요. 노른자를 가볍게 치십시오. 수동으로(거품기를 사용하여) 또는 믹서를 사용하여 이길 수 있습니다.
- 두 번째 설탕을 추가하고 계속해서 휘젓습니다. 조금 더 뜨거운 혼합물을 붓고 1-2분 더 계속 휘젓습니다. 노른자-설탕 혼합물을 우유-크림 혼합물에 붓고 계속해서 휘젓습니다. 계속 저으면서 혼합물을 약한 불로 가열합니다.
- 온도계를 사용하여 혼합물의 온도를 측정합니다. 과열을 방지하는 것이 매우 중요합니다. 커스터드가 걸쭉해지기 시작하고 85°C(185°F)에 도달하면 완성된 것입니다. 온도계 없이 조리 과정을 관찰하면 온도를 확인할 수 있습니다. 혼합물에 거품이 생기기 시작하면 가열 과정이 완료되어야 합니다. 커스터드가 충분히 두꺼워지고 점성이 생기면 완전히 준비된 것입니다. 숟가락이나 주걱 뒷면을 완전히 덮을 만큼만 사용하세요.
- 으깬 얼음에 담근 깊은 그릇에 덩어리가 생기지 않도록 혼합물을 체로 걸러냅니다. 얼음물을 사용하면 뜨거운 커스터드가 훨씬 빨리 식어 즉시 더 익힐 수 있습니다. 잘 식힌 혼합물을 자동 아이스크림 제조기의 그릇에 붓습니다. 아이스크림 제조기의 냉동 시간은 기계 지침에 표시되어 있습니다. 일반적으로 이 시간은 20~30분입니다.
- 그런 다음 아이스크림을 밀폐 용기에 옮기고 냉동실에 30분 더 넣어두세요.
리조토
스파게티와 함께 이탈리아 리조또는 가장 일반적인 요리 중 하나로 간주됩니다. 쌀 베이스를 사용하면 충전재로 끝없이 상상하고 맛에 재료를 추가할 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 치킨 필레 (가슴살과 허벅지살) - 1kg
- 셀러리 줄기 - 1 개
- 양파 - 2 개
- 당근-1 개
- 버터 - 100g
- 드라이 화이트 와인 - 200 ml
- 아르보리오 쌀 - 200g
- 파마산 치즈 - 50g
- 소금과 후추 맛
준비:
- 닭고기를 입방체로 자르고 뼈를 버리지 마십시오. 냄비에 닭 뼈, 통 셀러리, 당근, 양파 1개를 넣습니다. 물 1.5리터, 후추, 소금을 추가합니다. 끓여서 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 육수를 체에 걸러 깨끗한 팬에 육수 500ml를 붓고 살짝 끓을 때까지 가열합니다.
- 냄비에 버터 65g을 녹이고 잘게 썬 양파 1개와 닭고기를 넣습니다. 닭고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 10분간 볶습니다. 와인, 소금, 후추를 추가합니다. 액체가 증발할 때까지 12~15분 더 조리합니다.
- 쌀을 넣고 쌀이 투명해질 때까지 2분간 저으면서 조리합니다. 밥 전체가 잠길 만큼 충분한 육수를 추가하고 육수가 증발할 때까지 계속 저어주며 조리합니다. 그런 다음 국물을 다시 넣고 계속 저으면서 요리합니다.
- 리조또가 익을 때까지(약 20분) 계속 끓인 후 팬을 불에서 내리고 리조또가 뜨거울 때 남은 버터와 갈은 파마산 치즈를 넣고 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 5~7분 정도 기다립니다. 요리가 준비되었습니다!
라자냐
여러 겹의 반죽과 여러 겹의 충전재를 섞어 만든 볼로냐의 전통 요리로, 그 위에 소스(보통 베샤멜)를 얹습니다. 채우기 층은 고기 스튜 또는 다진 고기, 토마토, 시금치, 기타 야채 및 파마산 치즈로 만들 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 다진 쇠고기 - 400g
- 양파 - 40g
- 당근 - 100g
- 셀러리 줄기 - 40g
- 토마토 페이스트 - 40g
- 물 - 400ml
- 밀가루 - 40g
- 버터 - 40g
- 우유 3.2% - 750ml
- 육두구 가루 - 1 핀치
- 신선한 바질 - 4가지
- 소금 - 2 꼬집
- 올리브 오일 - 1 큰술. 엘.
- 파마산 치즈 - 80g
- 라자냐용 파스타 반죽 - 8개
준비:
- 볼로네제 소스를 준비합니다.
토마토 페이스트를 뜨거운 물과 섞으세요. 양파, 당근, 셀러리를 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 야채와 다진 고기를 넣고 토마토 소스를 붓고 소금을 넣고 끓인 다음 뚜껑 아래에서 중불로 30 분간 끓입니다. 준비되기 2~3분 전에 잘게 다진 바질을 추가합니다. - 베사멜 소스를 준비합니다.
냄비에 우유를 붓고 끓이지 않고 가열합니다. 우유는 뜨거워야 합니다. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 2~3분간 볶은 다음 뜨거운 우유를 서서히 추가하면서 덩어리가 생기지 않도록 저어줍니다. 계속 저어주고 약한 불로 끓인 후 소금과 육두구를 첨가합니다. 소스가 걸쭉해지면 완성된 것이므로 불에서 내리시면 됩니다. - 우리는 라자냐를 뿌렸습니다.
치즈를 갈아주세요. 오븐을 220도까지 예열하세요. 팬 바닥에 기름을 바르고 베샤멜 소스를 약간 부어 바닥이 완전히 덮이도록 한 다음 볼로네제 소스도 같은 원리로 사용합니다. 라자냐 반죽 4장을 서로 겹쳐서 놓습니다. 위에 소스를 붓고 치즈를 뿌린 다음 다시 반죽을 깔고 소스를 붓고 치즈를 뿌립니다. - 틀을 뜨거운 오븐에 20분 동안 넣습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 호일로 덮은 다음 뜨거운 오븐에 10분 더 두세요.
티라미수
전통적으로 마스카포네 치즈와 특별한 사보이아르디 쿠키를 사용하여 부드러운 커피 향이 나는 놀랍도록 부드러운 진미가 만들어졌습니다.
필요할 것이예요:
- 마스카포네 크림치즈 500g
- 계란 4개
- 가루 설탕 - 5 큰술. 엘.
- 차가운 진한 에스프레소 300ml
- 달콤한 와인 마르살라 1잔(또는 코냑, 럼, 아마레토 - 잔이 아니라 숟가락 몇 개)
- 준비된 사보이아르디(또는 레이디핑거) 200g
- 더스팅용 쓴 코코아 가루 또는 다크 다크 초콜릿
준비:
- 흰자를 아주 강한 거품으로 치십시오. 거품의 강도를 높이려면 휘핑 마지막에 약간의 가루 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다. 휘핑한 달걀 흰자의 밀도에 따라 크림이 퍼지는지 여부가 결정됩니다.
- 가루 설탕으로 노른자를 하얗게 될 때까지 갈아주세요.
- 마스카포네를 넣고 잘 저어주세요(큰 포크를 사용하면 더 편해요).
- 크림에 달걀 흰자를 한 숟가락씩 넣고 가볍게 섞습니다.
- 차가운 에스프레소에 알코올을 섞어주세요. 각 쿠키를 커피 혼합물에 5초 동안 담근 후 틀에 넣으세요.
- 사보이아르디 위에 크림의 절반을 펴 바릅니다. 그 위에 커피에 담근 쿠키의 두 번째 층을 놓습니다.
- 그 위에 남은 크림을 올려주세요. 페이스트리 주사기의 크림으로 상단을 장식하십시오.
- 티라미수를 냉장고에 5~6시간 동안 넣어두세요. 이 시간 동안 크림이 걸쭉해집니다.
- 서빙하기 전에 쓴 코코아 가루나 다크 초콜릿을 뿌립니다.
토르텔리니
이스트를 넣지 않은 반죽에 고기, 치즈 또는 야채를 넣어 만든 이탈리아식 만두입니다. Tortellini의 역사적인 고향은 Emilia 지역입니다.
필요할 것이예요:
반죽 :
- 밀가루 - 2 컵
- 노른자 - 1 개
- 물 (따뜻한) - 100 ml
충전재:
- 시금치(신선 또는 냉동) - 큰 묶음 2개(200g)
- 치즈 (이상적으로는 리코타이지만 일반 코티지 치즈도 괜찮습니다) - 200g
- 양파 - 1 개
- 입맛에 맞게 소금(0.25티스푼)
급유:
- 버터 - 100g
- 마늘 - 1-2쪽
- 파마산 치즈(딱딱한 강판 치즈로 대체 가능) 맛보기
준비:
- 채우기를 준비합시다. 시금치가 신선하다면 깨끗이 씻어서 말리고 잘게 썰어주세요. 냉동된 경우 해동하고 물기를 빼고 잘게 썬다. 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 두르고 시금치를 가끔씩 저어주며 7~9분 정도 볶습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 준비한 시금치를 별도의 그릇에 옮기고 프라이팬에 식물성 기름(1큰술)을 조금 더 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 치즈(리코타 또는 코티지 치즈)와 볶은 양파를 시금치에 넣고 섞으면 속이 완성됩니다.
- 넓은 냄비에 물을 채우고 소금을 넣은 후 물이 끓을 때까지 중간 불에 올려 놓습니다.
- 반죽 반죽: 이렇게 하려면 레시피에 따라 반죽의 모든 구성 요소를 결합하고 잠시 반죽하십시오(먼저 모든 것을 믹서로 섞은 다음 손으로 추가하는 것이 매우 편리합니다). 그런 다음 반죽을 2등분으로 나누고 각 부분을 접착 필름으로 감싸서 마르지 않고 자리를 잡도록 합니다.
- 10-15분 후(또는 30분 후가 더 좋음), 반죽을 펴고 길고 얇은 직사각형 스트립으로 굴립니다. 펼칠 수 있는 반죽은 얇을수록 좋습니다.
- 완성된 토르텔리니의 크기에 맞는 양과 간격으로 반죽의 한 층에 속을 채우십시오. 따라서 반죽의 한 층에 놓인 충전물을 다른 롤아웃 층으로 덮으십시오. 반죽 층이 만나는 부분을 손가락으로 눌러 각 만두의 윤곽을 만듭니다.
- 토르텔리니의 첫 번째 부분이 준비되면 즉시 끓는 소금물에 넣으세요. 표면이 떠오르자마자 3~4분간 계속 조리한 후 구멍이 있는 스푼으로 접시에 담습니다.
- 드레싱을 만들려면 버터를 녹인 후 압착 마늘과 섞으세요. 토르텔리니를 그릇에 넣고(접시에 달라붙지 않도록 드레싱을 조금 붓습니다) 그 위에 드레싱을 붓고 그 위에 갈은 파마산 치즈를 뿌린 다음 녹색 잎으로 장식하고 즐기기 시작합니다.
- 크림, 소금, 후추로 계란을 치십시오. 계란과 크림이 균일한 혼합물로 변하면 허브를 첨가합니다.
- 프라이팬을 가열하고 올리브 오일 한 숟가락을 부어주세요. 소시지를 양쪽에서 볶습니다. 부드러워지면 나무 주걱을 사용하여 조각으로 분리하십시오. 완전히 익을 때까지 계속 볶습니다.
- 남은 올리브 오일을 팬에 붓습니다. 소시지의 절반을 바닥에 놓습니다. 그런 다음 계란 크림 혼합물을 붓습니다. 토마토 조각을 놓고 그 사이에 리코타 치즈를 숟가락으로 얹습니다. 그런 다음 나머지 소시지를 배치하십시오.
- 프리타타를 오븐에 20-25분 동안 넣어두세요.
- 요리가 완성되면 꺼내서 5분간 식혀주세요. 바질을 뿌려서 먹습니다.
