Этот мясной деликатес обычно подают в качестве закуски к вину или готовят с ним пиццу и брускетты. Мы выбрали шесть несложных рецептов очень вкусных салатов, закусок и пасты. Про пиццу, разумеется, тоже не забыли.
Салат с горошком и прошутто
Зелёный салат с горчично-лимонной заправкой - отличная идея для лёгкого ужина. Да и готовится всего за десять минут.
- СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: низкая
- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут
- КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 порции
- КАЛОРИЙНОСТЬ: 350 ккал
Ингредиенты
- Горох (стручковый свежий или замороженный) 560 г
- Горох (сладкий зелёный свежий или замороженный) 340 г
- Ветчина (прошутто слайсы) 110 г
- Руккола 110 г
- Сыр (пармезан тёртый) 20 г
- Масло (оливковое) 3 ст. л.
- Лимон (сок) 1 ст. л.
- Горчица (дижонская) ½ ч. л.
- Соль по вкусу
- В миске взбейте лимонный сок с горчицей. Постепенно добавляйте оливковое масло. В конце добавьте соль и перец и ещё раз перемешайте.
- В большой кастрюле с кипящей водой сварите весь горох. Время варки не должно быть дольше 2-3 минут. После этого быстро переложите горох в ледяную воду, чтобы он не разварился. Слейте воду и обсушите горох полотенцем.
- В большой миске смешайте рукколу, горох и заправку.
- Переложите салат на сервировочную тарелку, сверху выложите прошутто и посыпьте тёртым пармезаном.
Спаржа с прошутто
Идеальная для вечеринки или просмотра фильма.
- СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: низкая
- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут
- КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 15 порций
- КАЛОРИЙНОСТЬ: 70 ккал
Ингредиенты
- Спаржа 300 г
- Ветчина (прошутто) 15 слайсов
- Сыр (пармезан тёртый) 30 г
- Масло (оливковое) 1-2 ст. л.
- Лимон (цедра) щепотка
- Перец (чёрный молотый) по вкусу
- Соль по вкусу
- Вымойте и высушите спаржу.
- Разрежьте прошутто вдоль на две части.
- Оберните каждый стручок спаржи прошутто.
- Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите спаржу с прошутто, сбрызните оливковым маслом и приправьте лимонной цедрой, солью и перцем. Запекайте 8-10 минут.
- После приготовления посыпьте готовую спаржу тёртым пармезаном.
Пицца с прошутто
Чтобы сэкономить время на приготовлении пиццы, используйте готовую основу. Но если вы решили сделать тесто сами, то вот его самый правильный рецепт.
- СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: средняя
- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут
- КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 10 порций
- КАЛОРИЙНОСТЬ: 180 ккал
Ингредиенты
- Тесто (основа для пиццы) 1 шт.
- Ветчина (прошутто) 3 слайса
- Руккола 1 чашка
- Сыр (моцарелла, маленькие шарики) 125 г
- Сыр (пармезан) 30 г
- Помидоры (черри) 3-4 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Мята (свежая) 1 веточка
- Масло (оливковое) 1 ст. л.
- Перец (паприка) ½ ч. л.
- Перец (чёрный молотый) по вкусу
- Соль по вкусу
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Измельчите мяту и переложите в большую миску.
- Добавьте оливковое масло и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте.
- Тонко нарежьте прошутто вдоль.
- Натрите сыр на мелкой тёрке.
- Разрежьте помидоры и моцареллу пополам.
- Застелите противень пергаментной бумагой.
- Выложите основу для пиццы на пергамент.
- Сверху выложите рукколу, прошутто, помидоры и моцареллу. Добавьте пармезан, паприку и полейте готовым маслом с мятой и чесноком.
- Выпекайте пиццу 15-20 минут. Подавайте горячей.
Яйца с авокадо и прошутто
Если у вас в холодильнике остались варёные , и вы не знаете, что с ними делать, - приготовьте эту закуску. Вы будете приятно удивлены.
- СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: низкая
- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут
- КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 12 порций
- КАЛОРИЙНОСТЬ: 102 ккал
Ингредиенты
- Яйца (сваренные вкрутую) 6 шт.
- Авокадо (спелое) 1 шт.
- Ветчина (прошутто) 3 слайса
- Йогурт (греческий) 2 ст. л.
- Горчица 1 ст. л.
- Лимон (сок) 1 ч. л.
- Соль по вкусу
- Перец (чёрный молотый) по вкусу
- Разрежьте яйца пополам и извлеките желтки.
- В миске смешайте до однородной консистенции желтки, мякоть авокадо, греческий йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и перец.
- Нарежьте прошутто на мелкие кусочки.
- Наполните половинки белков готовой смесью. Сверху выложите кусочки прошутто. Подавайте блюдо сразу или уберите в холодильник.
Паста с грибами и прошутто
Для этого блюда лучше всего использовать широкую яичную пасту паппарделле или фетучини.
- СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: средняя
- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 минут
- КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 порции
- КАЛОРИЙНОСТЬ: 550 ккал
Ингредиенты
- Макароны (паппарделле или фетучини) 350 г
- Грибы (лисички) 500 г
- Ветчина (прошутто) 6 слайсов
- Лук (шалот) 2 шт.
- Бульон (куриный) 1 стакан
- Сыр (творожный) ⅓ стакана
- Масло (оливковое) ¼ стакана + 2 ст. л.
- Масло (сливочное) 2 ст. л.
- Тимьян 1 ч. л.
- Перец (чёрный молотый) по вкусу
- Соль по вкусу
- Хорошо разогрейте сковороду, добавьте ¼ стакана оливкового масла и прошутто. Жарьте на среднем огне примерно 5 минут, постоянно переворачивая.
- Переложите прошутто на полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Снова разогрейте сковороду, добавьте оставшееся оливковое масло и грибы. Жарьте на сильном огне 5-8 минут.
- Уменьшите огонь, добавьте мелко нарезанный лук-шалот, тимьян, соль и перец. Готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду.
- Переложите макароны в сковороду к грибам и луку. Добавьте половину нарезанного прошутто и залейте куриным бульоном.
- Включите средний огонь и готовьте около 2 минут.
- Добавьте творожный сыр и перемешайте. Готовьте ещё примерно минуту.
- Добавьте сливочное масло, соль и перец. Разложите по тарелкам и украсьте сверху оставшимися ломтиками жареного прошутто и тимьяном.
Киш с пармезаном и прошутто
В рецепте этого открытого пирога не используется мука. Подойдёт тем, кто не переносит глютен и следит за калориями.
Прошутто - мясной деликатес средиземноморского региона. Название его может звучать по-разному – прошутто в Италии, пршут в Черногории, – но рецептура приготовления всегда одна: окорок, прозрачный горный воздух, свежий ветер и соль в качестве специи. Прошутто добавляют во многие блюда итальянской кухни - салаты, пасты, пиццу.
Такое мясо прекрасно сочетается как с тестом, так и с овощами, и сегодня мы рассмотрим сразу несколько рецептов. Первое блюдо в нашем списке – сальтимбокка. Это классическое итальянское блюдо, выглядящее, как кусок вырезки, обжаренной с тонкими полосками прошутто. Традиционно в качестве гарнира к блюду подают кукурузную поленту.
Рецепт сальтимбокки с полентой
Филе помыть и разрезать на порционные куски (разделывать мясо как на отбивные). Отбить телятину, приправить солью и присыпать свежемолотым перцем. На каждую порцию разложить листки свежего шалфея. Прошутто разрезать на тонкие просвечивающиеся ломтики и завернуть в них мясо.
Растопить сливочное масло и обжарить в нем телятину. Первоначально выкладывать мясо на сковороду той стороной, где расположен шалфей. Обжаривать мясо в течение 7-8 минут с каждой стороны. Далее снять со сковороды и разложить на противень (сок со сковороды не сливать).
Разогреть духовой шкаф до 190-200 градусов и запекать в течение 7 минут. В сковороду, на которой жарилось мясо, налить вино и бальзамический уксус. Помешивать до тех пор, пока соус не испарится на 1/3 от первоначального объема, затем добавить 10 г сливочного масла. Закипятить в кастрюле 1 литр воды, присолить и уменьшить огонь.
Постепенно всыпать кукурузную крупу, не переставая помешивать. Готовить 30-35 минут на слабом огне до образования корочек на стенках посуды. Поленту порционно выложить на тарелки, приправить топленым маслом и присыпать натертым сыром. Готовое мясо выкладывать на тарелки с полентой и поливать винным соусом.
Рецепт макарон пенне с прошутто
Пенне в Италии называют разрезанные по диагонали макаронные изделия, изготовленные в виде трубочек диаметром до 1 см, длиной до 4-х см. Именно такая паста является основой традиционных итальянских семейных застолий. К числу распространенных блюд относится и пенне с прошутто.
Название: | Макароны с прошутто | |
Дата добавления: | 01.09.2015 | |
Время приготовления: | 45 мин. | |
Порций из рецепта: | 4 | |
Рейтинг: | (Нет оценки) |
В посуде с толстым дном закипятить воду, посолить и отварить пасту до состояния «аль денте» (7-8 минут с момента закипания). С готовых макарон слить воду и поместить их обратно в кастрюлю. Прошутто нарезать тонкими ломтиками, затем порвать на кусочки и добавить в кастрюлю к макаронам.
Добавить нарезанные колечками оливки, залить соусом и перемешать. Посуду для запекания смазать оливковым маслом, переложить туда пенне и запекать в разогретой до 185 градусов духовке 15-17 минут. Перемешать, засыпать оставшимся сыром и выпекать 3-4 минуты до появления корочки.
Рецепт томатов конфи с прошутто
Вяленые мясные деликатесы хорошо гармонируют с приготовленными на гриле или в духовке овощами, поэтому сочетание прошутто и подвяленных томатов смело можно отнести к классическим вкусовым сочетаниям!
Название: | Томаты с прошутто | |
Дата добавления: | 01.09.2015 | |
Время приготовления: | 30 мин. | |
Порций из рецепта: | 4 | |
Рейтинг: | (Нет оценки) |
Немного притрусить сахаром, поместить противень в духовой шкаф и выпекать при температуре 175 градусов в течение 20 минут. Степень готовности томатов определяется их мягкостью и более темным цветом кожицы. Печеные помидоры разложить на блюдо, полить образовавшимся острым соусом и подавать с тонкими ломтиками прошутто.
Рецепт салата с инжиром и прошутто
Салаты с прошутто - хорошая альтернатива привычным мясным салатам. Тонкие ломтики вяленого мяса придают блюду особую пикантную нотку, не утяжеляя вкус и подчеркивая сочетание основных ингредиентов. Салат из прошутто с инжиром - действительно полезное и необычное блюдо. Салат хорошо сочетается с легкими винами и подходит к мясу-гриль.
Название: | Салат с прошутто | |
Дата добавления: | 01.09.2015 | |
Время приготовления: | 20 мин. | |
Порций из рецепта: | 4 | |
Рейтинг: | (Нет оценки) | 35 мл |
Соль, перец | по вкусу |
Инжир помыть, просушить и порезать тонкими дольками, разложить верхним слоем на блюдо. Смешать сок половины лимона, оливковое масло и мёд, перемешать до однородного состояния. Добавить французскую горчицу, присолить и поперчить по вкусу, еще раз основательно перемешать соус. Поливать им салат перед самой подачей к столу.
Весна это сезон спаржи. Собирать ее начинают в конце марта — начале апреля. Это растение популярно уже много лет и ценится за свои полезные свойства и витамины. В частности, спаржа богата аспаргином, веществом, которое положительно влияет на работу сердца. В пищу употребляется три вида спаржи — белая, зеленая и фиолетовая. Белая спаржа долгое время считалась блюдом аристократов и более полезной. На сегодняшний день зеленая спаржа не менее популярна, благодаря яркому зеленому цвету и вкусовым особенностям.
Ингредиенты:
- Салат Айсберг — 200 гр;
- Прошутто крудо — 35 гр;
- Оливки — 10 шт;
- Вяленые томаты — 5-6 шт;
- Каперсы — 1 ч. л.;
- Спаржа — 200 гр;
- Пармезан;
- Лимонный сок — 1/4 лимона;
- Оливковое масло — 2 ст. л.;
- Соль.
Время приготовления — 15 минут ; порции — 4.
Способ приготовления салата с прошутто, спаржей и вялеными томатами:
- Спаржу необходимо помыть, отрезать нижнюю твердую часть побегов (2-3 см), почистить нижнюю часть стебля и отварить.
- Когда закипит вода, опускаем в кастрюлю спаржу. В идеале нужно варить спаржу вертикально, в небольшой высокой кастрюльке, чтоб верхушки готовились на пару. Но если у вас такой нет, просто поместите спаржу в кастрюлю под наклоном или же свяжите пучок кулинарной нитью и опустите в кастрюлю вертикально. Отвариваем спаржу в течении 5-7 минут, в зависимости от толщины побегов. Проверить готовность спаржи можно, проткнув ее вилкой.
- Пока спаржа варится, подготовим глубокую тарелку или миску с холодной водой и кубиками льда. Отваренную спаржу сразу помещаем в миску с холодной водой. Это необходимо сделать, чтобы она не потеряла цвет.
- Вяленые томаты разрежем на 2-3 части.
- Салат айсберг порвем руками на небольшие части.
- Оливки разрежем пополам.
- У спаржи отрежем верхушки и оставшийся стебель порежем на 3-4 части.
- Смешаем все ингредиенты кроме пармзана, посолим, польем оливковым маслом и лимонным соком. Хорошо все перемешаем.
- Выкладываем на тарелку салат и посыпаем сверху ломтиками пармезана.