Яблочно тыквенная шарлотка. Шарлотка с тыквой. Подготовка бисквитного теста

Тыква является одним из самых полезных продуктов, но не все хозяйки знают, что можно приготовить из нее, кроме каши. На самом деле с этим овощем получается очень вкусная выпечка. Шарлотка с тыквой обладает гармоничным вкусом, легко готовится, недорого обходится. Этот десерт часто с удовольствием едят даже те, кто равнодушен к его основному ингредиенту.

Особенности приготовления

Тыквенная шарлотка, как и другие виды этой выпечки, делается из бисквитного теста. Начинкой пирога служат кусочки тыквы, нередко дополненные другими фруктами. Особенно хорошо сочетается тыква с яблоками, желтыми сливами, абрикосами. Иногда ее сочетают с апельсинами или мандаринами. Технология приготовления шарлотки из тыквы похожа на процесс приготовления традиционной яблочной шарлотки, но имеет некоторые отличительные черты. Зная особенности готовки этого кушанья, с задачей справится даже начинающий кулинар.

• Тыкву для шарлотки рекомендуется брать мускатных сортов. Она обладает приятным вкусом, нежной мякотью, быстрее пропекается.
• Если тыкву нарезать крупно и положить в тесто сырой, во время приготовления пирога она не пропечется. Ее следует нарезать очень мелкими кусочками или подвергать предварительной термической обработке. Обычно предпочтение отдается второму варианту.
• Шарлотка с тыквой будет ароматнее, если в него добавить корицу, мускатный орех, другие пряности, но с ними важно не переборщить.
• Муку для бисквитного теста следует просеивать. Эта манипуляция помогает очистить продукт от мелкого сора и насытить его кислородом. Благодаря этому тесто получается нежным, воздушным.
• Бисквит получится более пышным, если перед введением муки яйца хорошо взбить с сахаром. Иногда даже белки и желтки взбивают отдельно друг от друга, и белковую массу вводят на одном из последних этапов.
• Муку вмешивают с помощью лопатки, без использования кухонной техники, чтобы не осадить тесто.
• Для придания тесту еще большей пышности в него добавляют разрыхлитель, хотя он не является обязательным. В этом качестве может использоваться и обычная сода.
• Простое бисквитное тесто содержит всего три ингредиента: яйца, муку и сахар. Но современные хозяйки часто добавляют в него сливочное масло или кисломолочные продукты. Масло делает тесто более рассыпчатым, кефир – более мягким, дольше не засыхающим.
• Емкость, в которой будет выпекаться шарлотка, смазывают маслом. Использовать можно и растительное масло, но гурманы считают, что сливочное для этой цели подходит больше.

Традиционно шарлотку с тыквами пекут в духовке, но некоторые современные хозяйки предпочитают готовить ее в микроволновке. Использование этого агрегата позволяет не беспокоиться, что пирог подгорит.

Классический рецепт шарлотки с тыквой в духовке

• мука пшеничная – 160 г;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• сахар – 0,2 кг;
• мякоть тыквы – 0,3 кг;
• сливочное или растительное масло (для смазывания) – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Яйца разделите на белки и желтки.
• Желтки разотрите с половиной рецептурного количества сахара.
• Введите в желтки предварительно просеянную муку, размешайте до получения однородного состава, без мучных комков.
• Белки поместите в чистую сухую посуду. Если в них попадет хоть толика жира или воды, они не взобьются.
• Взбейте белки миксером до устойчивых пиков.
• Продолжая взбивать белки, по ложке введите в них оставшийся сахар.
• Взбитые белки соедините с основной частью теста. Осторожно, но тщательно перемешайте лопаткой.
• Тыкву очистите от кожуры и мякоти с семенами.
• Очищенную мякоть тыквы измельчите на крупной терке.
• Смажьте форму для выпечки маслом, посыпьте ее мукой или сухарями.
• Выложите в форму тыкву, залейте ее тестом.
• Духовку разогрейте до 180-200 градусов.
• Поместите в нее форму с пирогом и выпекайте его в течение 35-45 минут. Готовность шарлотки проверяют с помощью деревянной зубочистки. Если после погружения в тесто она остается сухой, выпечка готова.
• Выньте форму из духовки, дайте немного постоять при комнатной температуре, после чего осторожно, стараясь не повредить, извлеките пирог.

Подавать шарлотку можно теплой или холодной. Украсить ее можно сахарной пудрой, просто посыпав пирог сверху или нанеся на него узор по трафарету.

Ароматная шарлотка с тыквой в мультиварке

• мука пшеничная – 160 г;
• сахар – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• ванилин – 2 г;
• молотый имбирь – 2-3 г;
• молотый мускатный орех – 1 г;
• мякоть тыквы – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сливочное масло (для смазывания чаши мультиварки) – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Тыквенную мякоть нарежьте кубиками, посыпьте двумя столовыми ложками сахара, ванилином, полейте растительным маслом, перемешайте.
• В чашу мультиварки постелите пергамент, выложите на него тыкву.
• Включите прибор, выбрав программу «Выпечка». Готовьте тыкву 20 минут.
• Временно выключив агрегат, извлеките из чаши пергамент с запеченной тыквой.
• Яйца разбейте в миску, всыпьте к ним оставшийся сахар. Взбейте миксером. Взбивать нужно до тех пор, пока яичная масса не побелеет и не увеличится в объеме.
• Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем, мускатным орехом и молотым имбирем.
• Всыпьте муку в миску со взбитыми яйцами, перемешайте лопаткой до получения однородного состава.
• Выложите в емкость с тестом кусочки тыквы, перемешайте еще раз, стараясь распределить тыквенную начинку по всему тесту равномерно.
• Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Выложите в нее тесто с тыквой.
• Включите агрегат, активировав программу «Выпечка» на 40 минут.
• После завершения программы на 10 минут оставьте пирог в мультиварке. Затем извлеките его с помощью корзины для варки на пару и до окончательного остывания оставьте на ней.

Шарлотку, сделанную в мультиварке, подают нижней стороной кверху, то есть в перевернутом виде. Связано это с тем, что верх пирогов в мультиварке не подрумянивается.

Шарлотка с тыквой и яблоками в духовке

• овсяная мука – 150 г;
• сахар – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• корица молотая – 5 г;
• соль – щепоть;
• яблоки (очищенные) – 0,2 кг;
• тыква (мякоть) – 0,2 кг;
• сливочное масло (для смазывания формы) – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Тыкву нарежьте кубиками по полтора сантиметра, потушите или запеките до полуготовности.
• Яблоки очистите, вырезав у них сердцевину. Мякоть нарежьте примерно такими же кубиками, как тыкву.
• Смешайте яблоки с тыквой.
• Яйца взбейте с сахаром и солью.
• Просеянную муку смешайте с корицей.
• Небольшими порциями подсыпайте муку в яичную массу и вымешивайте лопаткой.
• Форму немного подогрейте, смажьте сливочным маслом.
• В тесто положите тыквенно-яблочное ассорти, перемешайте.
• Вылейте тесто в форму.
• Поставьте форму в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф.
• Через 40 минут проверьте готовность пирога, погрузив в него деревянную зубочистку. Если пирог готов – вынимайте, нет – продолжите выпекать его еще 5-10 минут.

Извлечь шарлотку с тыквой и яблоками проще всего будет из разъемной или силиконовой формы. Заменив пшеничную муку овсяной, вы сделаете выпечку более полезной, хотя диетическим блюдом шарлотка все равно не станет.

Шарлотка с тыквой и медом в мультиварке

• мука пшеничная – 0,25 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• мед – 40 мл;
• мякоть тыквы – 0,4 кг;
• ванилин – 1 г;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• сливочное или растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Тыкву нарежьте тонкими ломтиками.
• Чашу мультиварки смажьте маслом, выложите в нее тыкву.
• Включите режим выпечки, готовьте тыкву 10-15 минут. Извлеките из чаши мультиварки. Саму емкость, когда остынет, помойте, вытрите насухо и верните на место.
• Мед растопите до жидкого состояния.
• Яйца взбейте с сахаром до увеличения в объеме в 1,5-2 раза.
• Добавьте мед и ванилин, взбейте миксером все вместе.
• Просейте муку, смешайте с разрыхлителем. Подсыпайте ее к жидкой массе порциями, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не образовывалось комков.
• Емкость мультиварки смажьте маслом, вылейте в нее тесто, сверху положите ломтики тыквы, слегка утопив их в тесте.
• Включите мультиварку, активировав программу «Выпечка». Таймер установите на 1 час.
• Оставьте шарлотку в мультиварке на 15 минут, затем извлеките, откинув на решетку пароварки.

Остается переложить ароматную шарлотку на блюдо, посыпать сахарной пудрой, заварить чай и пригласить всех к столу. Тыкву в этом рецепте можно дополнить изюмом, запарив его и вмешав в само тесто. При добавлении изюма количество сахара в рецепте целесообразно уменьшить, иначе пирог получится слишком сладким.

Шарлотку с тыквой хозяйки делают нечасто, но она достаточно вкусна и полезна, чтобы оказаться на вашем столе. Наличие нескольких рецептов приготовления этого пирога позволяет подобрать вариант почти на любой вкус.

Сладкие пироги

шарлотка с тыквой

1 час

170 ккал

5 /5 (1 )

Тыква – это один из полезнейших овощей. По количеству необходимых для организма элементов и различных витаминов ее можно назвать огородным золотом. А для кулинарии это вообще кладезь вкуснейших блюд. Из нее делают супы, пюре, каши, ее варят, жарят и запекают.

Шарлотка с тыквой

Кухонная техника и утварь: миска, форма для пирога, разделочная доска, миксер, нож.

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Пошаговое приготовление

1. Бьем в миску или чашу миксера яйца.
2. Сыплем немного соли и начинаем взбивать при помощи миксера.
3. Постепенно вводим ваниль и сахар. Взбиваем до его растворения.
   
4. Кладем размягченное масло или вливаем растопленное и остывшее. Вместо масла можно взять сливочный маргарин или даже сметану.
5. Смешиваем муку с разрыхлителем.
6. Частями подсыпаем муку и доводим миксером до однородности.
   
7. Очищаем тыкву от кожуры и мякоти с семенами.
   
   
8. Нарезаем небольшими кусочками.
9. Присыпаем сахаром и поливаем соком из половины лимона. Вместо него можно взять апельсин.
   
10. Все вместе перемешиваем и оставляем минут на 5-7, чтобы тыква пустила сок. Можно даже отправить ее на пару минут в микроволновку.
11. Смазываем дно формы маслом.
12. Распределяем по ней половину теста.
    
    
13. Выкладываем тыкву. По желанию присыпаем корицей.
    
14. 
    
    
15. Отправляем в разогретую до 180° духовку и выпекаем 30-35 минут.
16. Слегка остужаем и вынимаем из формы.
17. Подаем с ароматным чаем.
    
    

Если вам нравится выпечка из этого прекрасного овоща, то приготовьте также необычный .

Видеорецепт

Смотрите на видео, насколько быстро и просто можно сделать к семейному чаепитию шарлотку из тыквы.

ШАРЛОТКА с ТЫКВОЙ. ВКУСНЫЙ и простой рецепт ВОЗДУШНОГО ПИРОГА / Pumpkin Pie

Если тыкву подготовить правильно (как я показала в видео) — по вкусу она будет похожа на консервированные персики, либо апельсины (потому как аромат апельсиновой цедры и лимонный сок — дают свой вкус)

400 г. тыквы порезать на кусочки, полить соком лимона (2 ст.л), посыпать сахаром — 2 ст.л. и запечь в микроволновой печи или духовке до состояния мягкости (мне потребовалось 8 минут в микро на полной мощности. Затем добавить ваниль, апельсиновую цедру и остудить в полученном сиропе.

Для теста: 3 яйца взбить с 125 г. сахара, добавить 50 г. размягченного сливочного масла, 0,5 ч.л. разрыхлителя и 5 ст.л. муки с горкой.

Форму смазать маслом, выложить половину теста, сверху — остывшую тыкву (без сиропа), посыпать 1 ст.л. сахара, вылить оставшееся тесто. Запечь в разогретой до 180 градусов духовке (25 минут примерно).
Приятного аппетита!!!

Вкусная ВЫПЕЧКА https://www.youtube.com/playlist?list=PLhmw3LHGaL7Raly_EVIrw9cV1kDpX3qe1

Рецепты из ТЫКВЫ https://www.youtube.com/playlist?list=PLhmw3LHGaL7S5G8ej2aP3RZATDjRkcjYE

✩СONTACT ME ✩ По вопросам сотрудничества [email protected]

Подписаться на мой канал: https://goo.gl/xsZp5w

Совершая покупки через интернет — можно еще и получать кэш-бэк, т.к. возврат небольшого процента от покупки на свой счет. Для этого Я использую специальные кэш-бэк сервисы:
1. http://goo.gl/lhYdqU
2. https://goo.gl/A4TOAi
Прежде чем совершить покупку в магазине — проверьте, возможно этот магазин есть в списке на каком то из двух кэш-бэк сервисов.

https://i.ytimg.com/vi/M9-UiLX3nx0/sddefault.jpg

2016-10-21T14:00:00.000Z

Пирог с тыквой и яблоками

• Время приготовления: около 60 минут.
• Количество порций: 6.
• Кухонная техника и утварь: миска, форма для пирога, миксер, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

• яиц – 4 шт.;
• щепотка соли;
• тыквы – 200-300 г;
• муки – 350-400 г;
• растительного масла – 8 ст.л.;

• яблок – 2 шт.;
• корица;
• ванильного сахара – 1 ст.л.;
• разрыхлителя – 2 ч.л.;
• сахара – 200-300 г.

Пошаговое приготовление

1. Разбиваем в миску яйца, не разделяя их на желтки и белки.
2. Сыплем щепотку соли и взбиваем при помощи миксера до увеличения в объеме и пышности.
   
3. В три-четыре приема добавляем сахар и взбиваем до его растворения.
   
4. Не переставая взбивать, добавляем ваниль и разрыхлитель. Его можно заменить чайной ложкой соды, гашеной в столовой ложке уксуса.
5. Не переставая взбивать, вводим частями муку.
6. Под конец взбивания льем растительное масло. Вместо него в тесто можно добавить сметану.
   
7. Очищаем тыкву от мякоти с семенами и кожуры.
8. Натираем ее на терке. Я пробовала тереть и на мелкую, и на крупную. Получается одинаково вкусно и нежно.
9. Добавляем тыкву в тесто, по желанию приправляем корицей и перемешиваем.
   
10. Также очищаем от кожуры яблоки и вырезаем сердцевину.
11. Натираем их на терке, отправляем в миску с тестом.
    
12. Все вместе доводим до однородности. Можно добавить тертую лимонную или апельсиновую цедру
13. Берем форму. Если у вас она силиконовая, то ее не нужно смазывать. Керамическую или металлическую лучше смазать или застелить пергаментом для выпечки.
14. Выкладываем тесто и разравниваем.
    
    
15. Разогреваем до 180-190° духовку.
16. Выпекаем пирог приблизительно 35-45 минут до аппетитной, румяной корочки.
17. Оставляем немного остыть и аккуратно снимаем форму. Это легче сделать, если пройтись ножом между пирогом и стенками формы. Затем накрыть форму тарелкой и перевернуть.
18. Присыпаем пирог сахарной пудрой при помощи маленького ситечка и подаем к чаю или кофе.
    

Подобным образом можно испечь .

Видеорецепт

Смотрите на видео подробное приготовление нежного пирога с тыквой и яблоками.

ПИРОГ С ТЫКВОЙ И ЯБЛОКАМИ. Как приготовить вкусный тыквенный пирог? ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ.

Пирог с тыквой и яблоками, который мы приготовим в этом видео, не потребует от Вас больших усилий и трудозатрат. Нужны простые ингредиенты – сахар, мука, яйца, тыква, яблоки, разрыхлитель теста и растительное масло.

Как приготовить вкусный тыквенный пирог? Можно готовить эту выпечку без добавления яблок, но мы решили, что так будет вкуснее. Яблоки и тыква прекрасно сочетаются. Пирог получается нежный и ароматный. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку и дальше натертую на мелкой терке тыкву, затем яблоки. Выливаем в форму и готовим 45-50 минут при 180 градусах. Подробно смотрите в этом видео.

Подписывайтесь на канал «ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Х». Смотрите наши видео и будьте здоровы. До новых встреч.

https://www.youtube.com/channel/UCVxOeydCfRkJuHF3-M7i6wQ — наш канал ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ!

Наши группы и страницы:
Группа ВКОНТАКТЕ «ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ» — https://vk.com/polezniesovetimira
Страница ВКОНТАКТЕ «ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ» — https://vk.com/poleznyesovetys
Группа в ОДНОКЛАССНИКАХ – «ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ» — https://ok.ru/vsesovety
Группа в ФЕЙСБУКЕ «ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ» – https://www.facebook.com/groups/poleznye.sovety.mira/
Страница в ФЕЙСБУКЕ «ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ» — https://www.facebook.com/Полезные-Советы-1802765586616383/

Добро пожаловать ДРУЗЬЯ!

Композиция «Crushin» принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Исполнитель: http://audionautix.com/

https://i.ytimg.com/vi/dXoRppWPeu4/sddefault.jpg

2016-10-06T11:06:05.000Z

Приготовление пирога из тыквы в мультиварке

Любой из предложенных рецептов можно сделать в мультиварке. Для этого нужно выставить программу «Выпечка» и установить таймер на 40 минут. После сигнала открыть крышку и проверить готовность пирога деревянной шпажкой. Если пирог хорошо пропекся, оставляем его на подогреве еще на 15 минут. После этого вынимаем его из чаши, помогая решеткой для приготовления на пару.

Оставляйте ваш отзывы о моих рецептах пирогов с тыквой. А также делитесь своими вариантами их приготовления.