උඳුන තුල ප්රංශ විලාසිතාවේ ඌරු මස් සැබෑ සූපශාස්ත්ර කෘතියකි. ඌරු මස් වලින් ප්රංශ විලාසිතාවේ මස් ඌරු මස් වලින් ප්රංශ විලාසිතාවේ මස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

සුපුරුදු අනුවාදයේ උඳුන තුල ප්රංශ ඌරු මස්, මෙයොනීස්, ළූණු සහ ගාන ලද චීස් වලින් සමන්විත වේ. නමුත් වර්තමානයේ ඉවුම් පිහුම් වෙනස්කම් සිය ගණනක් ඇත, ඒවායින් හොඳම දේ අපි පහත විස්තර කර ඡායාරූප සමඟ පිසීමේ ක්‍රියාවලිය පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක විස්තරයක් සමඟ අනුපූරක වන්නෙමු.

ප්‍රංශ ආහාර පිසීම සියලු වර්ගවල කෑම වර්ග සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරු වලින් පොහොසත්ම එකක් ලෙස සැලකේ. අපි බොහෝ විට වට්ටෝරුව සමඟ අත්හදා බැලීම් කරන අතර අපගේම වෙනස්කම් සිදු කරයි, එබැවින් වර්තමාන ප්රංශ විලාසිතාවේ මස් එහි මුතුන් මිත්තන්ට වඩා තරමක් වෙනස් වේ. මුල් පිටපතෙහි, පිඟාන පෙයාර්ස් භාවිතයෙන් සකස් කර ඇති අතර එය "Bekeoffe" ලෙස හැඳින්වේ.

මස් අමුද්රව්යය marinate නොකර බොහෝ වට්ටෝරු අසම්පූර්ණයි. ප්රංශ භාෂාවෙන් ඌරු මස් පිළිස්සීමේදී, මෙම අයිතමය අවශ්ය නොවේ. කුළු බඩු සහ ළූණු සමග චීස් තොප්පිය යටතේ පුලුස්සන විට, ඌරු මස් අසාමාන්ය ලෙස ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් හැරෙනවා!

මස් අමුද්‍රව්‍යයේ නිවැරදි තේරීම ඉතා වැදගත් වේ - ශීත කළ නොවන නැවුම් මස් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය, මන්ද ශීත කළ නිෂ්පාදනයෙන් තෙතමනය විශාල ප්‍රමාණයක් නැති වන අතර පිඟාන තරමක් වියළී යනු ඇත.

මළ සිරුරේ කොටසක් තෝරාගැනීමේදී, ඉඟටිය, ටෙන්ඩර්ලොයින් හෝ බෙල්ල තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. බොහෝ ගෘහණියන් ඌරු මස් හැම් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි - මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නොවේ, මන්ද මළකඳේ මෙම කොටසෙහි ප්‍රායෝගිකව මේද තට්ටුවක් නොමැත.

ෙබ්කිං පත්රයක් මත චොප්සි තැබීමේදී, කෑලි අතර ඉඩක් නොමැති බවට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැති නම් ඒවා පිළිස්සීමට ඉඩ ඇත.

ෙබ්කිං සඳහා පිඟන් තෝරා ගැනීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය - එය චිප්ස් හෝ සීරීම් නොමැතිව කල් පවතින විය යුතුය. හොඳම විකල්පය වන්නේ ලෝහ ෙබ්කිං පත්රයක්, හතරැස් වීදුරු හෝ සෙරමික් තාප ප්රතිරෝධක ආකෘති.

කොපමණ කාලයක් පිළිස්සීමද?

එය එක් එක් ස්ථරයේ ඝණකම මත රඳා පවතී. ඔබ භාවිතා කළේ නම් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සහ බේක් කළ පිඟානේ ඝණකම කුඩා වේ, එය ආසන්න වශයෙන් 30-40 විනාඩි ගත වනු ඇත. අමුද්රව්ය ගොඩක් තිබේ නම්, පිසීමේ කාලය පැය 1 දක්වා වැඩි වේ, සමහර අවස්ථාවලදී ඊටත් වඩා.

ඡායාරූපය සමඟ උඳුන තුල සම්භාව්ය ප්රංශ ඌරු මස් වට්ටෝරුව.

අපගෙන් බොහෝ දෙනෙක් ප්රංශ භාෂාවෙන් ඌරු මස් පුළුස්සන විට මෙයොනීස් භාවිතා කිරීමට පුරුදු වී සිටිති. ඔව්, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය පිසීමේ ක්‍රියාවලිය බෙහෙවින් සරල කරන අතර පිඟානේ රසය නරක් නොකරයි. කෙසේ වෙතත්, වඩාත් මෘදු මස් බෙචමෙල් සෝස් සමඟ ලබා ගනී.

ඔබ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ වයින්වල මස් marinate කිරීමට ද අපි යෝජනා කරමු, එය පිඟානට අද්විතීය සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත. සේවා 4 ක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා අපට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

බෙචමෙල් සෝස් සඳහා:

• පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• බටර් - ග්රෑම් 30;
• කිරි - 1 වීදුරු;
• ලුණු.

Marinade සඳහා:

• රතු මේස වයින් - 1 වීදුරු;
• Provençal ඖෂධ පැළෑටි - 0.5 තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.

වෙනත් නිෂ්පාදන:

• ඌරු මස් ෆිලට් - 0.5 kg;
• 1 ලූනු;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

බෙචමෙල් සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ කුඩා සාස්පාන් බවට කිරි වත් කළ යුතුය, එය දැඩි ලෙස උණුසුම්, නමුත් එය උනු කිරීමට ඉඩ දෙන්න එපා. කුඩා සාස්පාන් දී, අඩු තාප මත බටර් උණු කිරීම, පිටි 1 tablespoon දී කලවම්, කිරි සමග ඒකාබද්ධ. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 5-7 විනාඩි අඩු තාප මත ප්රතිඵලයක් ස්කන්ධය ගිල්වන්න. සෝස් ඇඹුල් ක්රීම් වලට ආසන්න අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා විට, ලුණු එකතු කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

ෆිලට් සීතල වතුරෙන් සෝදන්න, සෙන්ටිමීටර එකහමාරකට නොඅඩු කොටස් වලට කපන්න. සෑම කැබැල්ලක්ම ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග අතුල්ලන්න, ඉන්පසු පිහියක පිටුපස මස් අඹරන්න.

වයින් සමග තලා දැමූ සුදුළූණු සහ Provençal ඖෂධ පැළෑටි මිශ්ර කරන්න, පසුව නභිගත කරන්න. මෙම පසු, මිශ්රණය සිසිල් සහ පැය 2 සඳහා මස් marinate.

ඔලිව් තෙල් සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් ග්රීස් කරන්න, ඌරු මස් කැබලිවලට දමා, ඒවා මත අර්ධ මුදු කපා ලූනු පැතිරෙන්න.

සෑම දෙයකටම බෙචමෙල් සෝස් වත් කර ගාන ලද චීස් ඒකාකාරව විසි කරන්න.

180C දී 45-60 විනාඩි සඳහා පිඟාන සකස් කර ඇත. එය ඕනෑම ආකාරයකින් එළවළු අතුරු කෑමක්, සලාද, අර්තාපල් (තම්බා, බැදපු, පොඩි කළ) සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

තක්කාලි සහ චීස් සමග මස්.

තක්කාලි සමඟ ප්රංශයේ උඳුන තුල ඌරු මස් ඉතා පොදු සහ ජනප්රිය ආහාරයකි. එහි රසය සහ ඉදිරිපත් කළ හැකි පෙනුමට ස්තූතියි, ළමයින් සහ වැඩිහිටියන් යන දෙකම එයට කැමතියි.

ඔබ ආහාර වේලක් හෝ අඩු මේද ආහාර කැමති නම්, අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ස්වභාවික යෝගට් සමඟ සම්මත වට්ටෝරුව භාවිතා කරන මෙයොනීස් වෙනුවට උත්සාහ කරන්න. මෙය කැලරි අන්තර්ගතය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි, නමුත් රසය නරක් නොවේ.

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 0.7 kg;
• මධ්යම තක්කාලි - 3 කෑලි;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• දෘඪ චීස් - ග්රෑම් 200;
• මෙයොනීස් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• ගම්මිරිස්, ලුණු.

අපි ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සෙන්ටිමීටර 1-1.5 ක ඝනකමකින් යුත් entrecotes සමාන කොටස් වලට කපන්නෙමු. අපි ඒ සෑම එකක්ම සෙලෝපේන් වලින් ඔතා ලී කුස්සියේ මිටියක් භාවිතයෙන් දෙපැත්තට පහර දෙමු.

ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ප්රතිඵලයක් වශයෙන් චොප්සි අතුල්ලන්න, එළවළු තෙල් සමග කලින් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.

ළූණු පීල් කරන්න, අර්ධ මුදු කපා, ඉන්පසු මස් මත ඒකාකාරව බෙදා දෙන්න. තක්කාලි තුනී පෙති වලට කපා ළූණු මත තබන්න.

මෙයොනීස් දැලක ස්වරූපයෙන් තක්කාලි තට්ටුවකට යෙදිය යුතුය. ලස්සන, ඒකාකාර දැලක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට මෙයොනීස් සෝස් ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමා බෑගයේ කුඩා කොනක් කපා පේස්ට්‍රි බෑගයක මෙන් මෙයොනීස් ඒකාකාරව මිරිකා ගත හැකිය.

රළු කෝණයන් මත දෘඪ චීස් දැලක සහ අවසන් ස්ථරය සමග ඉසිය යුතු ය.

පිඟාන විනාඩි 30-40 ක් පමණ t=190 අංශක පුළුස්සනු ලැබිය යුතුය. උඳුනෙන් පෑන් ඉවත් කළ වහාම සේවය නොකරන්න. ප්රංශ ඌරු මස් විනාඩි 5 සිට මිනිත්තු කිහිපයක් දක්වා විවේක ගන්න.

සේවය කරන විට, ඔබට නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසිලි කළ හැකිය - ඩිල්, parsley, හරිත ළූණු.

අර්තාපල් සහ හතු සමග උඳුන තුල ප්රංශ භාෂාවෙන් ඌරු මස්.

ඌරු මස් හතු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, එය වඩාත් තෘප්තිමත් වන අතර රසය පිළිබඳ විශේෂ ප්රසන්න සටහන් ලබා ගනී. ඔබ ඌරු මස් සමග විවිධ හතු ඒකාබද්ධ කළ හැකිය: porcini, කුංකුම කිරි කැප්, බෙල්ලන් හතු, ෂැම්පිසන්. දෙවැන්න බොහෝ විට භාවිතා වේ, ඒවාට සංකීර්ණ සූදානමක් අවශ්‍ය නොවන අතර ඕනෑම වෙළඳසැලක විකුණනු ලැබේ.

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 0.6 kg;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
• නැවුම් ෂැම්පිසන් - ග්රෑම් 300;
• අර්තාපල් - 10 කෑලි;
• චීස් - ග්රෑම් 200;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 50-75 ග්රෑම්;
• මෙයොනීස්;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සෙන්ටිමීටර 1 ට වඩා ඝනකමකින් යුත් පදක්කම් වලට බෙදන්න. සැහැල්ලු කබොලක් පෙනෙන තෙක් කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි, පසුව දෙපස සිසිල්, ලුණු හා ගම්මිරිස්. තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත ප්රවේශමෙන් මාරු කරන්න.

අර්තාපල් සෝදන්න, ඒවා පීල් කරන්න, තුනී පෙති වලට කපා, ඉන්පසු මස් මත ඝන තට්ටුවක් තබන්න.

සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ සුදුළූණු එළවළු තෙල්වල විනාඩි 3-5 ක් කබලෙන් ලිපට බැද, ඉන්පසු පෙති කපන ලද හතු එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. මෙයින් පසු, ඇඹුල් ක්රීම්, මෙයොනීස් මේස හැඳි කිහිපයක් සහ ලුණු එකතු කරන්න.

අර්තාපල් මත ඒකාකාර ස්ථරවල ප්රතිඵලයක් වශයෙන් බිම්මල් පිරවීම, ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.

අංශක 190 දක්වා රත් කළ උඳුනක විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් පිඟාන උයන්න.

ෂැම්පිග්නොන් සහ දෙළුම් සෝස් සමඟ මුල් වට්ටෝරුව.

අපි ගෙදර උත්සව මේසයක් සකස් කරන විට, අපි සෑම විටම දර්ශනීය, ලස්සන කෑමක් සේවය කිරීමට අවශ්ය. මෙම සංරචකයේ නායකයින්ගෙන් එකක් වන්නේ උඳුන තුල හතු සමග ප්රංශ බේක් කරන ලද ඌරු මස්.

මෙහි ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය තරමක් සරල ය, නමුත් කේක් වල විශේෂත්වය වන්නේ මුල් දෙළුම් සෝස් වන අතර එය අමතක නොවන කුළුබඩු සටහන් එකතු කරන අතර ඔබව පුදුමයට පත් කරනු ඇත.

• ඌරු මස් බෙල්ල - 0.6 kg;
• Champignons - 0.4 kg;
• තක්කාලි - 2 කෑලි;
• අබ ඇට - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• දෘඪ චීස් - ග්රෑම් 200;
• Provencal ඖෂධ පැළෑටි;
• ලුණු.

සෝස් සඳහා:

• දෙළුම් යුෂ - 150 ml;
• ඇපල් යුෂ - 50 ml;
• සීනි - 1 තේ හැදි;
• පිෂ්ඨය - 2 තේ හැඳි;
• කුළුබඩු.

ගලා යන සීතල වතුරෙන් බෙල්ල සෝදන්න, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න. ඌරු මස් සමාන කොටස් වලට කපා, එක් එක් ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා, දෙපැත්තටම හොඳින් පහර දෙන්න.

කුඩා කන්ටේනරයක 1-2 තේ හැදි සමඟ ඖෂධ පැළෑටි, කැඩුණු සුදුළූණු, ලුණු, අබ මිශ්ර කරන්න. medallions කිරීමට marinade අයදුම් කිරීමට පහසු කිරීම සඳහා එළවළු තෙල් හැඳි. ලබාගත් සෝස් සමඟ මස් ආලේප කරන්න, මිනිත්තු 30-45 අතර කාලයක් marinate කිරීමට තබන්න.

තීරු පත්රයකින් ෙබ්කිං පත්රයක් ආවරණය කර එළවළු තෙල් සමග ඉසිය යුතු ය. අච්චාරු දැමූ ඌරු මස් කැබලි තබන්න.

ගාන ලද චීස් සමග සෑම දෙයක්ම ඉසිය සහ 30-40 විනාඩි උඳුන තුල පිළිස්සීම. උෂ්ණත්වය - 180C.

චීස් හා තක්කාලි සමඟ ප්රංශ විලාසිතාවේ ඌරු මස් පිළිස්සීම අතරතුර, දෙළුම් සෝස් සූදානම් කරන්න.

කුඩා සාස්පාන් දී, දෙළුම් සහ ඇපල් යුෂ ඒකාබද්ධ කරන්න. දියර රත් කරන්න, නමුත් එය නභිගත නොකරන්න. පිෂ්ඨය, සීනි සහ කුළු බඩු උණුසුම් යුෂ සමග කන්ටේනරය තුළට වත්, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්. උදුන මත ගිල්වන්න; සෝස් උනු වීමට පටන් ගත් වහාම ගින්න නිවා දමන්න.

ප්‍රධාන ආහාරය පිළිගන්වන විට නොමසුරුව දෙළුම් සෝස් එයට උඩින් ගාන්න.

• ඔබ ප්‍රථම වරට උඳුන තුල ප්‍රංශ විලාසිතාවේ ඌරු මස් පිසිනවා නම් සහ ඔබේ සාර්ථකත්වය ගැන සැක කරනවා නම්, ෙබ්කිං සඳහා තීරු භාවිතා කරන්න. සම්මත වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න, නමුත් එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර පමණක් චීස් එකතු කරන්න. මෙයින් පසු, තීරු විවෘතව තබන්න.
• දන්තාලේපයකින් සිදුරු කිරීමෙන් මස් සකස් කිරීම සඳහා පරීක්ෂා කරන්න - නිකුත් කරන ලද යුෂ පැහැදිලි විය යුතුය. මස් සූදානම් නැති අතර චීස් ගිනි තැබීමට පටන් ගනී නම්, තීරු සමග ෙබ්කිං පත්රය ආවරණය කරන්න.
• චීස් යනු රසවත් කෑමක අනිවාර්ය අංගයකි. ඇරෝමැටික ආකලන නොමැතිව ක්රීම් රසයක් සහිත චීස් වලට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය.
• හතු පෙර බදින ලද නම් පිඟාන වඩාත් රසවත් වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙය මුළු පිසීමේ කාලය තරමක් වැඩි කරනු ඇත.
• ඔබ මුලින්ම පැය හතරෙන් එකක් ශීතකරණය තුළ තැබුවහොත් නැවුම් මස් පදක්කම් වලට කැපීම පහසු වනු ඇත.

වසර ගණනාවකට පෙර, සෑම සති අන්තයකම ඇගේ පවුලේ අයට එය පිසූ මිතුරෙකු විසින් ප්රංශ ආකාරයේ මස් වට්ටෝරුවක් මට යෝජනා කරන ලදී. මම එවකට උඳුනක් නොතිබූ අතර, මම කබලෙන් ලිපට මගේ පළමු ප්රංශ මස් පිසූවා. උඳුන පෙනෙන තෙක් දිගු කාලයක් මෙය විය. එතැන් සිට, මම මෙම ආහාරය බොහෝ වෙනස්කම් උත්සාහ කර ඇත: හතු, ළූණු, තක්කාලි, අර්තාපල්, අන්නාසි සහ විවිධ මස් සමග. එසේම, මම මෙයොනීස් භාවිතා කිරීමට පුරුදුව සිටියෙමි, නමුත් පසුව මම ඇඹුල් ක්රීම් වෙනුවට එය අද දක්වා භාවිතා කරමි. කෙසේ වෙතත්, දැන්, මම බොහෝ විට මෙම ආහාරය උයන්නේ නැත, නිවාඩු මේසය සඳහා වැඩි වැඩියෙන්. අද මම ඌරු මස් වලින් ප්රංශ භාෂාවෙන් මස් පිසීමට යෝජනා කරනවා.

කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ලැයිස්තුවට අනුව සියලුම නිෂ්පාදන සකස් කරන්න.

ඌරු මස් 7-8 මි.මී. මම කාබනේඩ් පාවිච්චි කළා.

ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපා ජලය සහ විනාකිරි මිශ්‍රණයක marinate කරන්න, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. ළූණු විනාඩි 15-20 ක් තබන්න.

ඌරු මස් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය, ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර මුළුතැන්ගෙයි මිටියක පැතලි පැත්තකින් පහර දෙන්න.

සූරියකාන්ත තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ ෙබ්කිං පිඟානක් ග්‍රීස් කර අච්චාරු දමන ලද ළූණු වලින් අඩක් පතුලේ පැතිරෙන්න.

ඌරු මස් අතිච්ඡාදනය කරන්න, ලූනු ආවරණය කරන්න.

ඉතිරි ළූණු ඉහළට දමන්න. සෝයා සෝස් සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කර පිඟානේ මුදුනේ බුරුසුව.

උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කර මස් විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න. ඉන්පසු පෑන් එළියට ගන්න, ගාන ලද චීස් සමග පිඟාන ඉසිය සහ අපේක්ෂිත කබොල වර්ණය තෙක් තවත් විනාඩි 15-20 ක් පුළුස්සන්න.

ඕනෑම අතුරු කෑමක් හෝ නැවුම් එළවළු සමග සූදානම් කළ ප්රංශ ඌරු මස් සේවය කරන්න.

Bon appetit!

මස්- ඔබට නිමක් නැතිව මනඃකල්පිත කළ හැකි නිෂ්පාදනයක්, නව වට්ටෝරු සමඟ පැමිණේසහ ප්‍රසිද්ධියට සිදුවූවාක් මෙන් පැරණි ඒවා හඳුනාගැනීමට නොහැකි ලෙස වෙනස් කිරීම ප්රංශ භාෂාවෙන් මස්. මෙම කෑමට ගෘහණියන් උත්සාහ කරයිතක්කාලිවල සිට අඹරන ලද කුකුල් මස් දක්වා ශීතකරණයේ මුළු අන්තර්ගතයම හිර කරන්න, නමුත් අපි ඔබට කියන්නෙමු ඌරු මස් වලින් ප්‍රංශ භාෂාවෙන් මස් පිසින ආකාරය: පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවමුල් ලැකොනික් අනුවාදයට හැකි තරම් සමීප ඡායාරූපය සමඟ. අනවශ්ය සංරචක නොමැති වීම, මධ්යස්ථානයේ රසය භුක්ති විඳීමට ඔබට ඉඩ සලසයි සූපශාස්ත්ර සංයුතිය- හරියටම එසේ හැරෙන මස් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර්, අතුරු කෑමක් සමඟ පරිපූරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ.

විස්මිත රූපක පිළිබඳ කතාව

ප්රංශ මස් වට්ටෝරුව පදනම් වී ඇත සාම්ප්රදායික මස් භාජනයක්, ප්‍රංශයේ දිගු කලක් තිස්සේ ප්‍රසිද්ධ වී ඇත: එය ග්‍රිටිනේට් කිරීම සිරිතක් විය - එය රතිඤ්ඤා සමඟ ඉසිය සහ සේවය කරන විට හැපෙනසුළු, රසවත් කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා සෝස් වත් කරන්න. උඳුන තුල පිළිස්සීම. කබොල වෙන වෙනම අනුභව කරන ලදී විශේෂ ප්රණීත. ප්‍රංශ සූපවේදීන්, රුසියානු වංශාධිපතියන් සතුටු කිරීමට උත්සාහ කරමින්, කැතරින් II, කවුන්ට් ග්‍රිගරි ඕර්ලොව්ගේ ප්‍රියතම වට්ටෝරුව වැඩි දියුණු කළ බව දන්නා කරුණකි. පිඟාන දර්ශනය විය 18 වන සියවසේ දෙවන භාගයේදී. ඉන්පසු එය "Veal Orlovsky" ලෙස හැඳින්වූ අතර එය නිසැකවම අධිරාජ්‍ය ප්‍රියතමයාගේ අභිමානය සමච්චලයට ලක් කළේය. . සංයුතිය තරමක් සරල විය: bechamel සෝස් සහ චීස් කබොල සමග veal, අර්තාපල්, ලූනු සහ හතු. වට්ටෝරුව රුසියාවේ මුල් බැස ඇත ධනවත් පුරවැසියන් අතර ජනප්රිය වියආපන ශාලාවකින් කන්න පුළුවන්. නිවසේදී, ප්රංශ භාෂාවෙන් මස් පිසිනු ලැබුවේ කලාතුරකිනි.

වසර ගණනාවක් ගත වූ අතර, විප්ලවය පුපුරා ගිය අතර, එය පිටුපසින් සදාකාලික හිඟයන් සහිත සෝවියට් යුගය සහ අලංකාරය සඳහා තෘෂ්ණාව. රාක්ක සාප්පුහිස්, හොඳයි ඌරුමස්එය ලබා ගැනීමට අපහසු විය, හරක් මස් පාහේ කළ නොහැකි විය. මිනිසුන්ගේ මෙනුව එහි විවිධත්වය නැති වී ඇත, ගෘහණියන් ඔවුන්ගේ උපරිමය කිරීමට උත්සාහ කළහ නිවාඩුව සඳහා නිර්මාණය කිරීමඅවම වශයෙන් සමාන දෙයක් චාරිත්රානුකූල ආහාර වේලක්. ප්‍රංශ භාෂාවෙන් මස් නව සංකල්පයක් ලබා ගත්තේ එම වසරවලදී ය: බටර් අර්තාපල් හොඳ කොටසක් සහිත පිඟානක නිහතමානීව සැඟවී සිටීම. ළූණු සහ මෙයොනීස් සමඟකුඩා ඌරු මස් කෑල්ලක්.

මෙම වට්ටෝරුව අද දක්වාම පාහේ පවතී.මෑත වසරවල ආහාර බහුලත්වය අනුව ආහාර කෙරෙහි ඇති උනන්දුව පුනර්ජීවනය කර ඇත නවීනත්වයරස සංවේදනයන්, ආමාශයේ ප්රසන්න බරක් නොවේ. ප්රංශ භාෂාවෙන් මස් පිළිබඳ අත්හදා බැලීම් නව දිශාවකට ගලා ගොස් ඇත: කුක් එකතු කරයිවට්ටෝරුව තුළ අන්නාසි, තක්කාලි, ඔලිව්- වාසනාවකට මෙන්, අසල ඇති සුපිරි වෙළඳසැලේ සෑම දෙයක්ම අත ළඟය. රසයන් ගැන තර්කයක් නැත, නමුත් අද අපි කැතරින්ගේ යුගයට සමීප වීමට උත්සාහ කරමු. පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවඡායාරූපය සමඟ, එකම එකකින් ප්‍රංශ භාෂාවෙන් මස් උයන්න සැලකිය යුතු ප්රතිස්ථාපනය- හරක් මස් ස්ථානය රුසියානු ප්‍රියතමයා විසින් ගනු ලැබේ ඌරුමස්.

නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම

ඔබට විදේශීය දෙයක් සොයමින් සාප්පු යෑමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත, සංරචක ලැයිස්තුවහරිම සරලයි:

• ඌරුමස්. එය ඉස්ම සහිත, මෘදු, පරාජය කිරීමට පහසු වන අතර අපගේ මිනිසුන්ගේ දැඩි ආදරය භුක්ති විඳියි. අපට පල්ප් අවශ්‍යයි - ටෙන්ඩර්ලොයින්, උරහිස් තලය, ඉඟටිය භාවිතා කිරීමට පහසුයඅස්ථි වලින් ගන්නා ලදී. මස් තිබිය යුතුය නැවුම්, ශීත කළ නොවේ.
• ලූනු, මධ්යස්ථ කුළුබඩු වලට වඩා හොඳයි. නිතිපතා කහ ගන්න, රතු හෝ සුදු වැඩ නොකරනු ඇත.
• චීස්. වට්ටෝරුව තුළ ඒ සඳහා විශේෂ අවශ්යතා නොමැත, නමුත් ඔබ 3-4 වර්ග වලින් රැවුල මිශ්ර කළහොත් රසය පොහොසත් වනු ඇත. ප්රමාණවත් තරම් චීස් තිබිය යුතුයපෑන් වල සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය ආවරණය කිරීමට.
• මෙයොනීස් සෝස් වෙනුවට ආදේශ කරනු ඇතබෙචමෙල්. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් දුරස්ථ සමානකමක් ඇත, නමුත් ප්රංශයේ ඌරු මස් අඩු රසවත් නොවනු ඇත.
• කුළුබඩු - ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි
• සූරියකාන්ත තෙල්.

පිසූ පසු අමුද්රව්ය, අපි "වැඩ කරන උපකරණ" පිටතට ගන්නෙමු: ගැඹුරු කෑමක්, ෙබ්කිං, කැපුම් පුවරුව, සිලිකන් බුරුසු, මිටිය, පිහිය. ඉතින්, සම්පූර්ණයෙන්ම සන්නද්ධව, අපි ඉදිරියට යමු ආහාර පිසීමප්රණීත.

ඇලෙක්සැන්ඩර් ගුෂ්චින්

මට රසය සඳහා සහතික විය නොහැක, නමුත් එය උණුසුම් වනු ඇත :)

අන්තර්ගතය

නූතන පුද්ගලයාගේ ආහාරයේ ප්රධාන අංගය වන්නේ උණුසුම් මස් කෑමයි. ඉස්ම සහිත සහ පෝෂ්‍යදායී ඌරු මස්, ප්‍රංශ භාෂාවෙන් මස් ලෙස හැඳින්වෙන පිකන්ට් ළූණු සහ චීස් කබොලකින් අනුපූරකය, ඕනෑම මේසයක් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. එය පිසීමට කෙසේද සහ මුල් වට්ටෝරුව පෙනෙන්නේ කෙසේද?

ප්රංශ භාෂාවෙන් ඌරු මස් උයන්නේ කෙසේද?

කිසියම් නොදන්නා හේතුවක් නිසා, සූපවේදීන් චීස් තොප්පිය යටතේ පුලුස්සන ලද ඕනෑම මස් සඳහා මෙම නම ලබා දී ඇත, නමුත් මෙම වට්ටෝරු බොහොමයක් ප්රංශ ආහාර සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත. එවැනි රසවත් හා ලස්සන කෑමක ආරම්භකයා කවුරුන්ද යන්න නොදන්නා නමුත් වට්ටෝරුව ඉක්මනින් ජනප්‍රිය විය. අද, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පාහේ ප්‍රංශ භාෂාවෙන් ඌරු මස් උයන්නේ කෙසේදැයි දනී, මන්ද තාක්ෂණය සරල ය:

1. මස් ධාන්ය හරහා කපා, පහර, කුළු බඩු සමග පදම් කර ඇත.
2. ළූනු මුදු කපා මස් මත තබා ඇත.
3. ගාන ලද චීස් හා මෙයොනීස් ඝන තට්ටුවක් සමඟ ඉහළට.

ප්රංශ භාෂාවෙන් මස් සඳහා වඩා හොඳ ඌරු මස් මොනවාද?

"Oryol veal" මෙම ආහාරයේ මුතුන් මිත්තන් ලෙස සලකනු ලැබුවහොත්, ඕනෑම මේද මස් ඒ සඳහා නිර්දේශ නොකරයි, එබැවින් ඌරු මස් භාවිතය පිළිබඳව වෘත්තිකයන් සැක පහළ කරයි. එය සමඟ වැරැද්දක් නොකිරීම වැදගත්ය, මන්ද ඉතා කෙට්ටු කැබැල්ලක් වියළී පවතිනු ඇති අතර අධික මේද කැබැල්ලක් ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය නිසා “කැඳ” බවට පත්වේ. ප්රංශ මස් සඳහා කුමන ආකාරයේ ඌරු මස් භාවිතා කළ යුතුද? වෘත්තිකයන් ව්යුහයේ වඩාත්ම සමබර ලෙස ඉඟටිය හෝ බෙල්ල නිර්දේශ කරයි. ටෙන්ඩර්ලොයින් හෝ හැම් හොඳින් ක්‍රියා කරයි, නමුත් ඉස්ම සහිත බව සඳහා එය පරීක්ෂා කරන්න.

කොපමණ උයන්න

මෙම මස් පිළිස්සීමට බොහෝ කාලයක් ගත වන අතර එහි ඉස්ම සහිත බව පවත්වා ගැනීම සඳහා නිවැරදි උෂ්ණත්වය අවශ්ය වේ. මුලදී, ඔබ විනාඩි 25-30 ක් පමණ අංශක 180 කින් පිළිස්සිය යුතු අතර, පසුව ඔබට උෂ්ණත්වය අංශක 200 දක්වා වැඩි කළ හැකි අතර සූපශාස්ත්ර ඡායාරූපවල මෙන් පැහැදිලි චීස් කබොලක් දිස්වන තෙක් බලා සිටින්න. උඳුන තුල ඌරු මස් පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න ආසන්න වශයෙන් පමණක් පැවසිය හැකිය - මූලික තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව එය පැයකි. එය මුලින් බදින ලද නම් - විනාඩි 35-40.

ප්රංශ ඌරු මස් වට්ටෝරුව

ගෘහණියන්, මෙම ආහාරය පිළිබඳ අවබෝධය තමන්ගේම ආකාරයෙන් අර්ථකථනය කරමින්, එය සකස් කිරීම සඳහා විවිධ විකල්ප සිය ගණනක් සහ දහස් ගණනක් නිර්මාණය කිරීමට සමත් විය. පහත සාකච්ඡා කර ඇති සෑම ප්‍රංශ ඌරු මස් වට්ටෝරුවක්ම මුල් ය - ෙබ්කිං ක්‍රමය, කුළුබඩු සහ අනුපූරක නිෂ්පාදන කට්ටලය, සෝස් සහ සැකසුම් ක්‍රමය. ඔබ කැමති එකක් සොයා ගන්න, නැතහොත් ඔබම නිර්මාණය කරන්න.

අවන් එකේ

සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම තමන්ගේම වෙනස්කම් කිරීමට සහ ඇයට අවශ්ය පරිදි පිඟාන වෙනස් කිරීමට හැකි වන පරිදි සම්භාව්ය වට්ටෝරුව පෙනේ. මූලික කුළු බඩු, ටිකක් ඇඹුල් ක්රීම්, ගූයි චීස්. මෙම ටෙන්ඩර් ප්‍රංශ පන්නයේ ඌරු මස්, විශේෂිත ඖෂධීය සුවඳක් සහිත ඕනෑම එළවළු සලාදයක් හෝ කුංකුම සමග දුඹුරු සහල් අතුරු කෑමක් සම්පූර්ණ කරයි.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ඉඟටිය - ග්රෑම් 500;
• බල්බය;
• parsley පොකුරක්;
• මොසරෙල්ලා - 200 ග්රෑම්;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. l.;
• thyme, marjoram, ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඉඟටිය සෝදා පෙති කපා. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ලුණු සහ දැලක එකතු කරන්න.
2. ළූනු මුදු වලට කපා ඌරු මස් මත බෙදා හරින්න.
3. රළු ගාන ලද මොසරැල්ලා සමඟ ආවරණය කර ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. කැඩුණු parsley සමග ඉසිය යුතු ය. අංශක 190 කින් විනාඩි 45-55 ක් පුළුස්සන්න.

හතු සමග

මෙම වට්ටෝරුවෙහි විශේෂත්වය වන්නේ ෙබ්කිං ක්රමයයි: උඳුනක් නැත, මන්දගාමී උදුනක් නැත. හතු සමග ඉස්ම සහිත, පෝෂ්යදායී ප්රංශ විලාසිතාවේ ඌරු මස් මයික්රෝවේව් තුළ පිසිනු ඇත. එය සංකීර්ණ කාර්යයන් නොමැති වුවද, ඔබට ඉක්මන් උණුසුම් කෑමක් ලෙස සැලකිය හැකිය. මෙහෙයුම් කාලය අඩු කිරීමෙන්, අහඹු අමුත්තන් පෙනී සිටින විට වට්ටෝරුව උපකාර විය හැක.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 350 ග්රෑම්;
• හතු - 150 ග්රෑම්;
• බල්බය;
• මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි;
• බටර්;
• දෘඪ චීස් - 40 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. තෙල් සමග පෑන් ග්රීස් කර ඌරු මස් කෑලි පුරවන්න. ඒවාට ලුණු දමන්න.
2. ගාන ලද සුදුළූණු, කැඩුණු හතු සහ ළූණු මුදු ඉහළට දමන්න.
3. මෙයොනීස් සමග පොඟවා ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
4. පෝරමය ආවරණය කරන්න. 25-30 විනාඩි සඳහා 850 W උයන්න.

තක්කාලි සහ චීස් සමග

රසවත් රසය, ඇදහිය නොහැකි පෙනුම, පුදුමාකාර සුවඳ සහ සකස් කිරීමේ පහසුව - මෙය සරල, නමුත් සෑම විටම දර්ශනීය කෑම වර්ග වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා කදිම වට්ටෝරුවකි. තක්කාලි සමඟ ඉස්ම සහිත ප්‍රංශ විලාසිතාවේ ඌරු මස් සහ ටින් අන්නාසි විදේශීය එකතු කිරීම රාජකීය මේසයකට පවා සුදුසු ය. ඇඳුම් ඇඳීම සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 1 kg;
• තක්කාලි - 3 කෑලි;
• ටින් අන්නාසි පෙති - 200 ග්රෑම්;
• දෘඪ චීස් - 300 ග්රෑම්;
• ඇඹුල් ක්රීම් - වීදුරු භාගයක්;
• කුළු බඩු, ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඌරු මස් පළල කැබලිවලට කපන්න. බීට්, ලුණු, කුළුබඩු සමග අතුල්ලන්න.
2. උඩින් තක්කාලි පෙති සහ අන්නාසි වලින් ආවරණය කරන්න.
3. ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.
4. අංශක 180 කින් විනාඩි 45 ක් උයන්න, ඉන්පසු තවත් පැය හතරෙන් අංශක 200 ට උයන්න.

අර්තාපල් සමඟ

රසවත් හා ඉක්මන් සතියේ දිවා ආහාරය හෝ නිවාඩු රාත්රී ආහාරය මෙම බේක් කළ මස් වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීම පහසුය. සරල අමුද්රව්ය, ක්රියා වල කෙටි ඇල්ගොරිතම. අර්තාපල් සමඟ ප්‍රංශ භාෂාවෙන් ඌරු මස් වල පෙරළියක් ඇත - චීස් වර්ග 2 ක්: ඔබ පිඟාන උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්නේ නම් මෘදු එකක් දිගු වන අතර දෘඩ එක ලස්සන හැපෙනසුළු දුඹුරු කබොලක් නිර්මාණය කරයි.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 750 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 420 ග්රෑම්;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• මෘදු චීස් - 200 ග්රෑම්;
• අබ - 1 තේ හැදි. l.;
• දෘඪ චීස් - 200 ග්රෑම්;
• ලුණු ගම්මිරිස්;
• හරිතයන් පොකුරක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. භාවිතෙය්දී අර්තාපල් පෙති වලට කපන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ලුණු එකතු කරන්න.
2. ඌරු මස් සෝදා සිහින්ව කපා ගන්න. අර්තාපල් ස්ථරය පුරා පැතිරෙන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස්.
3. ලූනු වළලු, අබ, මෘදු චීස් මත තබන්න.
4. පැය භාගයක් පුළුස්සන්න. ඉන්පසු ගාන ලද තද චීස් සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 15-20 ක් උයන්න.

මන්දගාමී උදුනක

රසවත් හා රසවත් ආකාරයෙන් මස් පිළිස්සීමට හැකි උඳුනක් පමණක් නොවේ - අනෙකුත් කුස්සියට උපකරණ ද මෙම කාර්යය සමඟ හොඳින් කටයුතු කරයි. මන්දගාමී උදුනක ඇති සුවඳවත්, ඉස්ම සහිත ප්‍රංශ විලාසිතාවේ ඌරු මස් උඳුන තුල බදින ලද තරම් නොවේ, නමුත් ඉතා මෘදු සහ මෙයොනීස් නොමැතිව පවා වියළී නැත. ඔබට ඕනෑම වට්ටෝරුවක් භාවිතා කළ හැකිය - ප්රධාන දෙය වන්නේ මාදිලිය නිවැරදිව සැකසීමයි.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - ග්රෑම් 400;
• කැරට්;
• එළවලු තෙල්;
• චීස් - 140 ග්රෑම්;
• කුළු බඩු, ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මස් සෝදන්න, පෙති කපා, පහර, ලුණු.
2. "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන් උයන්න, මිනිත්තු 25 ක් සඳහා බහු කුකර් පාත්රය තෙල් සමග ආලේප කරන්න.
3. ළූනු මුදු වලට කපා කැරට් රළු ලෙස අඹරන්න. චීස් සමඟද එසේ කරන්න.
4. පළමුව මස් මත ළූණු බෙදා දෙන්න, ඉන්පසු කැරට් සහ චීස්. කුළු බඩු එකතු කරන්න, වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න.
5. එම සැකසුමේදී තවත් පැය භාගයක් ප්රංශ භාෂාවෙන් ඌරු මස් උයන්න.

චොප්ස්

වෘත්තිකයන් මෙම ආහාරය කොටස් වශයෙන් සේවය කිරීම සහ නිවාඩු මේසයක් සඳහා හෝ විශාල කණ්ඩායමක් සඳහා උණුසුම් ආහාර රුචිය ලෙස සකස් කිරීම නිර්දේශ කරයි. හැපෙනසුළු බිත්තර-ඇඹුල් ක්රීම් ආලේපනයක් යටතේ ටෙන්ඩර් ප්රංශ විලාසිතාවේ ඌරු මස් කපනය ආහාර වට්ටෝරුවක් නොවේ, නමුත් එයට විරුද්ධ විය නොහැක. අවශ්ය නම්, ඔබ ඇනූ සඳහා කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය, හෝ කිරි සමග එය කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 550 ග්රෑම්;
• බිත්තර 1 cat. - 3 කෑලි;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 3 තේ හැදි. l.;
• පිටි - 55 ග්රෑම්;
• තෙල්;
• චීස් - 200 ග්රෑම්;
• ලුණු, කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඌරු මස් සෝදන්න, පළල කැබලිවලට කපා, බීට් කර ලුණු එකතු කරන්න.
2. බ්ලෙන්ඩරයක පිටි, කුළු බඩු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග බිත්තර මිශ්ර කරන්න.
3. කෑලි එකින් එක මෙම මිශ්‍රණයේ ගිල්වා උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දමන්න. කබොල තෙක් ෆ්රයි.
4. ඒවා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, ලූනු මුදු සහ ගාන ලද චීස් ආවරණය කරන්න. අංශක 190 ට විනාඩි 35 ක් පුළුස්සන්න.

ප්රංශ භාෂාවෙන් ඌරු මස් බෙල්ල

මෙම වට්ටෝරුව වර්තමාන ප්‍රංශ පන්නයේ ඌරු මස් වල මුතුන් මිත්තන් බවට පත් වූ "Orlov-style veal" ට සමීප වේ. පිඟාන සඳහා නැවුම් ෂැම්පිග්නොන් භාවිතා කරන ලද අතර, බටර්, කිරි සහ සාදික්කා වලින් සමන්විත සම්භාව්‍ය බෙචමෙල් සෝස් සමඟ සංයුතිය ඉහළින් තබා ඇත. උඳුන තුල ඌරු මස් බෙල්ල සඳහා වට්ටෝරුව, පියවරෙන් පියවර පැහැදිලි කර ඇති අතර, ඉක්මනින් ඔබේ වට්ටෝරුව බවට පත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 1 kg;
• හතු - 300 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 5 කෑලි;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• සාදික්කා;
• ක්රීම් 20-25% - වීදුරු;
• බටර් - ග්රෑම් 50;
• පිටි - 2 තේ හැදි. l.;
• දෘඪ චීස් - 170 ග්රෑම්;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බෙල්ල සෝදා තුවායෙන් වියළා ගන්න. ස්ථරවලට කපා, පහර. ලුණු සහ ගම්මිරිස්.
2. සෝස් සාදන්න: බටර් උණු කරන්න, ක්රීම් එකතු කරන්න, පිටි සහ සාදික්කා ටිකක් කලවම් කරන්න. උකු වන තෙක් උයන්න.
3. ළූනු මුදු, අර්තාපල් සහ හතු වටකුරු තුනී පෙති වලට කපන්න.
4. පාච්මන්ට් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත අර්තාපල් තබන්න, ඌරු මස්, ළූණු සහ හතු සමග ඉහළට. සෝස් මත වත් කරන්න.
5. අංශක 190 ට පැයක් පමණ ප්රංශ භාෂාවෙන් ඌරු මස් බෙල්ල පුළුස්සන්න.
6. ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය සහ තවත් විනාඩි 10-12 සඳහා ආහාර පිසීමට.

කබලෙන් ලිපට

මෙම ආහාරය සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව උඳුන තුල ආහාර පිළිස්සීම ඇතුළත් වේ, නමුත් කබලෙන් ලිපට ප්රංශ විලාසිතාවේ ඌරු මස් පමණක් හොඳයි, ඔබට පියනක් අවශ්ය වේ. ඡායාරූපයෙහි, ප්රතිඵලය උඳුන තුල මෙන් පෙනෙන්නේ නැත - චීස් කබොල නැත, මස් බේක් කිරීමට වඩා ස්ටූ කර ඇත, නමුත් රසය හරියටම පුදුම වේ. වාත්තු යකඩ කබලෙන් ලිපට ගැනීම සුදුසුය.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 800 ග්රෑම්;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• ඇඹුල් ක්රීම් - වීදුරුවක්;
• එළවලු තෙල්;
• දෘඪ චීස් - 200 ග්රෑම්;
• කුළුබඩු

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඝන කබලෙන් ලිපට පතුලේ තෙල් ආලේප කරන්න. ලූනු මුදු ඉතා තදින් එය මත තබන්න.
2. උඩින් ධාන්ය හරහා කපන ලද ඌරු මස් ද බෙදාහරින්න.
3. ලුණු, කන්නය, ඇඹුල් ක්රීම් ආවරණය කරන්න. වතුර කෝප්ප 1/3 ක් එකතු කරන්න.
4. ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය සහ පියනක් ආවරණය කරන්න.
5. අඩු බලයෙන් (30%) පැය 1.5-2 ක් පමණ උයන්න.

කට්ලට්

මෙම වට්ටෝරුව සොයාගනු ලැබුවේ ඌරු මස් කැබැල්ලක් නොතිබූ ගෘහනියන් විසිනි, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම ප්රංශ කෑමක් අවශ්ය විය. එක් සංරචකයක පෙනුමේ වෙනසක් හේතුවෙන් රසයට බලපෑමක් සිදු නොවීය, එබැවින් ප්‍රංශ ඌරු මස් කට්ලට් යනු පිඟානේ සම්භාව්‍ය අනුවාදය සඳහා සුදුසු ආදේශකයකි. අවශ්ය නම්, ඔබට හරක් මස් / කුකුළු මස් භාවිතා කර ඒකාබද්ධ අඹරන ලද මස් සෑදිය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• අඹරන ලද ඌරු මස් - 700 ග්රෑම්;
• බිත්තර 1 cat. - 2 කෑලි;
• යමඟ - 1 තේ හැදි. l.;
• බිම් ගම්මිරිස්, ලුණු;
• එළවලු තෙල්;
• චීස් - 180 ග්රෑම්;
• මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3 pcs.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අඹරන ලද මස් ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ පහර බිත්තර සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. Knead.
2. කොටස් 10 කට බෙදන්න, එක් එක් බෝලයකට පෙරළා සමතලා කරන්න. යමඟවල රෝල් කරන්න.
3. කබොල තෙක් දෙපස ෆ්රයි.
4. චීස් ගොරෝසු ලෙස අඹරන්න, මෙයොනීස් සහ කැඩුණු සුදුළූණු සමඟ මිශ්ර කරන්න.
5. මෙම මිශ්‍රණය සෑම කට්ලට් එකකම තවරන්න. අංශක 180 කින් විනාඩි 35-40 අතර කාලයක් පිළිස්සීමට ඒවා යවන්න.

ප්රංශ බේක් කරන ලද ඌරු මස් - පිසීමේ රහස්

ඡායාරූප සමඟ ඉහත වට්ටෝරු අධ්‍යයනය කිරීමෙන් පසු, ඌරු මස් සමඟ ප්‍රංශ භාෂාවෙන් වඩාත් රසවත් මස් පිසින ආකාරය පිළිබඳ සූක්ෂ්ම කරුණු කිහිපයක් කෙරෙහි ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය:

• කහ පැහැති මේදය සහිත කෑලි ගන්න එපා - පිඟාන නරක් වනු ඇත.
• ප්රත්යාස්ථතාව සඳහා ඌරු මස් පරීක්ෂා කරන්න - එය ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් සැහැල්ලු පීඩනය යටතේ නැමිය යුතු නොවේ.
• ඉස්ම සහිත බේක් කළ ඌරු මස් ලබා ගත හැක්කේ එය පරාජය කිරීමෙන් පමණි. ඔබට විශේෂ ලී මෝලට් නොමැති නම්, ඔබට සෑම කැබැල්ලක්ම ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා විශාල පිහියක පිටුපසට තට්ටු කළ හැකිය.

වීඩියෝ

ප්‍රංශ මස් වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය ඌරු මස් වන අතර එය ළූණු, තක්කාලි, අර්තාපල් සහ චීස් වලින් අනුපූරක වේ. අද, උඳුන තුල මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීමේ බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ: ඌරු මස් බෙල්ල, හැම්, ටෙන්ඩර්ලොයින් සහ අන්නාසි සමග. ප්‍රංශ භාෂාවෙන් මස් ද ස්ටීක්ස් වලින් පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම ආහාරය නිවැරදිව හා රසවත් ලෙස පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ පළපුරුදු සූපවේදීන්ගේ උපදෙස් අනුගමනය කළ යුතුය.

• සියල්ල පෙන්වන්න

  සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

  අමුද්රව්ය:

  • ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - ග්රෑම් 400;
  • ළූණු - 3-4 කෑලි;
  • මෙයොනීස් - 120 ml;
  • දෘඪ චීස් - 80 ග්රෑම්;
  • ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
  • බිම සුවඳ ගම්මිරිස් - රස;
  • විනාකිරි - 50 ml;
  • සීතල වතුර - 150 ml.

  පිසීමේ ක්රමය:

  
  

  තරඟයක් භාවිතයෙන් සූදානම පරීක්ෂා කරනු ලැබේ; එය පහසුවෙන් මස් වලට ඇතුල් වුවහොත් එය ඉවත් කළ හැකිය.

  ඌරු මස් බෙල්ල සමඟ

  
  

  අමුද්රව්ය:

  • ඌරු මස් බෙල්ල - 600 ග්රෑම්;
  • ළූණු (කුඩා) - 3 කෑලි;
  • අර්තාපල් - 5-6 කෑලි;
  • මධ්යම තක්කාලි - 3 කෑලි;
  • අර්ධ මෘදු චීස් - 200 ග්රෑම්;
  • ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
  • ලුණු - රස;
  • කළු බිම ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
  • ඔෙරගනයෝ කුළුබඩුවක් - පොල්ලක්;
  • මෙයොනීස් - ග්රෑම් 100;
  • කෙෆීර් හෝ කිරි - 50 ml.

  සකස් කිරීම:

  1. 1. ඌරු මස් බෙල්ල සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න. සියලුම දියර කාන්දු වීම සඳහා, විනාඩි 10 ක් සඳහා තහඩුව තුළ මස් තබන්න. ඔබට කඩදාසි තුවා වලින් ඔබේ බෙල්ල වියළා ගත හැකිය.
  2. 2. මස් කපා මස් කපා, ඔවුන්ගේ ඝණකම 1 සෙ.මී., ධාන්ය හරහා කපා යුතුය.
  3. 3. සිහින් දැලක් සහිත දෙපස ඌරු මස් මතුපිට කපා, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඔෙරගනයෝ සහ ඔලිව් තෙල් සමග ග්රීස් සමග ඉසිය යුතු ය. මස් වෙනම කන්ටේනරයක තබා පැය භාගයක් තබන්න, එවිට එය කුළු බඩු සමග හොඳින් සංතෘප්ත වේ.
  4. 4. කිරි හෝ කෙෆීර් සමග මෙයොනීස් මිශ්ර, බිම ගම්මිරිස් සහ ලුණු කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න.
  5. 5. ලූනු පීල් සහ අර්තාපල් පීල්. එළවළු තුනී මුදු වලට කපන්න.
  6. 6. තක්කාලි සෝදන්න, ගොයම් ගහෙන් පීල් කර තුනී රවුම් කපා.
  7. 7. රළු කෝණයන් මත දෘඪ චීස් අඹරන්න.
  8. 8. ෙබ්කිං තැටියක තෙල් ආලේප කර එහි අර්තාපල් මුදු තබන්න, ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. ඉහළට ළූණු මුදු තට්ටුවක් තබන්න.
  9. 9. ලූනු තට්ටුව මත ඌරු මස් ස්ටේක් සකස් කරන්න. තක්කාලි පෙති දමා ඉන්පසු චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
  10. 10. පිඟානේ මුදුනේ සෝස් වත් කර අංශක +180 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල තබන්න.

  හතු සමග

  
  

  අවශ්ය අමුද්රව්ය:

  • ඌරු මස් - 600 ග්රෑම්;
  • ළූණු - 2 කෑලි;
  • තක්කාලි - 1 pc .;
  • හතු - 300 ග්රෑම්;
  • දෘඪ චීස් - ග්රෑම් 100;
  • ක්රීම් - 200 ml;
  • ලුණු - 1/2 තේ හැන්දක. හෝ රස බැලීමට;
  • කබලෙන් ලිපට ආලේප කිරීම සඳහා එළවළු තෙල් - 1-2 තේ හැදි. l.;
  • කළු ගම්මිරිස් - පොල්ලක්;
  • හරිතයන් - පොකුරක්.

  පිසීමේ පියවර:

  1. 1. ඌරු මස් ස්ටීක් වලට කපා, එහි පළල සෙන්ටිමීටර 1.5 කි. ප්රතිඵලයක් ලෙස මස් කෑලි කපා දමන්න.
  2. 2. ලූනු පීල්, ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක් සහ මුදු කපා.
  3. 3. තක්කාලි සෝදා පෙති කපා. චීස් සිහින් ව අඹරන්න.
  4. 4. හතු සෝදා, හැකි තරම් සිහින් ව කපන්න. ෂැම්පිග්නොන්, රුසුලා, බොලෙටස් සහ සුදු හතු භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත.
  5. 5. තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට ග්රීස් සහ අඩු තාප මත එය උණුසුම්. එහි ස්ටීක්ස් දමා රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස බැද ගන්න.
  6. 6. මස් පිසූ පසු, තාපය අඩු කරන්න, මස් මතුපිට ලුණු, හතු සහ ළූණු එකතු කරන්න.
  7. 7. ලූනු ස්ථරය මත තක්කාලි වළලු තබන්න. ලුණු එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 45 ක් සඳහා පිඟාන උයන්න.
  8. 8. පෑන් තුළ ප්රමාණවත් තරම් ජලය නොමැති නම්, ඔබ එය එකතු කර දිගටම simmer කිරීමට අවශ්ය වේ.
  9. 9. මිනිත්තු 45 කට පසු, කන්ටේනරයෙන් පියන ඉවත් කර එය නොමැතිව මස් උයන්න, එවිට සියලු තෙතමනය වාෂ්ප වී යයි. ගින්න ශක්තිමත් කරන්න.
  10. 10. පෑන් තුළ ද්රවයක් ඉතිරි නොවන විට, ඔබ ක්රීම් වත් කළ යුතුය, ගම්මිරිස් සහ ලුණු කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න. චීස් සමග ඉහළට ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු 20 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
  11. 11. පිඟාන සේවය කිරීමට පෙර, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය සැරසීම.

  අන්නාසි සමඟ

  
  

  අමුද්රව්ය:

  • ඌරු මස් (ඉඟටිය හෝ පල්ප්) - 600 ග්රෑම්;
  • ටින් අන්නාසි මුදු - 8 pcs .;
  • මෙයොනීස් - 8 තේ හැදි. l.;
  • ළූණු - 3 කෑලි;
  • දෘඪ චීස් - 200 ග්රෑම්;
  • ලුණු - රස;
  • කළු ගම්මිරිස් බිම - රස.

  සූදානම් වීමේ පියවර:

  1. 1. ඌරු මස් කුඩා කොටස් වලට කපන්න. ටින් එකෙන් අන්නාසි මුදු ඉවත් කර සිරප් වියළා ගන්න.
  2. 2. ලූනු වළලු හෝ අර්ධ මුදු කපා. සෑම මස් කැබැල්ලක්ම බීට් කරන්න, ඉන්පසු ලුණු හා ගම්මිරිස්.
  3. 3. ෙබ්කිං දීසියක් තුළ ලූනු තබන්න, එය මත මස් කෑලි තබා, මෙයොනීස් සමග ඔවුන්ගේ ඉහළට ග්රීස් කරන්න.
  4. 4. ඌරු මස් මුදුනේ අන්නාසි මුදු තබන්න; ඒවා මෙයොනීස් සමඟ ආලේප කළ යුතුය.
  5. 5. රළු ඝන චීස් දැලක සහ මස් සහ අන්නාසි මත එය වත් කරන්න.
  6. 6. උඳුන අංශක +180 දක්වා රත් කර විනාඩි 45 ක් එහි අන්තර්ගතය සමඟ ෙබ්කිං පත්රය තබන්න. පෑන් පියනක් හෝ තීරු ආවරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ.

  වම්බටු සමග "ලොම් කබාය" යටතේ

  
  

  සංරචක:

  • ඌරු මස් - 500 ග්රෑම්;
  • ළූණු - 2 කෑලි;
  • විශාල තක්කාලි - 1 pc .;
  • වම්බටු - 1 pc .;
  • අර්තාපල් - 4 කෑලි;
  • ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 100;
  • මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි. l.;
  • චීස් "රුසියානු" - 100 ග්රෑම්;
  • ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ලුණු - රස;
  • කළු ගම්මිරිස් බිම - රස;
  • parsley - රස;
  • ඩිල් - රස;
  • කැරට් - 1 pc.

  පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

  1. 1. මස් කැට කපා, "ලොම් කබාය" සඳහා අවශ්ය සියලු එළවළු ද කපන්න.
  2. 2. ඌරු මස් නොගැඹුරු තහඩුවකට මාරු කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කුළු බඩු තරයේ ඇඹරීමට සහ සූරියකාන්ත තෙල් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත කෑලි තබා ගන්න.
  3. 3. මස් මත තීරු කපා diced ලූනු සහ කැරට් තබන්න.
  4. 4. වම්බටු කැට කපා කැරට් ස්ථරය මත ඒවා ඉසිය යුතු ය.
  5. 5. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.
  6. 6. තක්කාලි පීල්, ඒවා කපා ලුණු.
  7. 7. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තක්කාලි තබන්න. මෙයොනීස් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග පිඟාන ග්රීස් කරන්න.
  8. 8. චීස් කුඩා තීරු බවට පත් කර ඉහළට ඉසිය යුතු ය.
  9. 9. උඳුන අංශක +200 දක්වා උනුසුම් කර විනාඩි 50 ක් තුළ ප්රංශ මස් සහ ඌරු මස් සමග ෙබ්කිං පත්රයක් තබන්න.

  තීරු තුළ

  
  

  පිසීමට කුමක් කළ යුතුද:

  • ඌරු මස් - 500 ග්රෑම්;
  • අර්තාපල් - 3-4 කෑලි;
  • ළූණු - 1 pc .;
  • කැරට් - 1 pc .;
  • ඇඹුල් ක්රීම් - 100-120 ග්රෑම්;
  • චීස් - 150 ග්රෑම්;
  • එළවළු තෙල් - 1-2 තේ හැදි. l.;
  • ලුණු - 1 පින්ච්;
  • ගම්මිරිස් - 1 pinch.

  කොහොමද උයන්නෙ:

  1. 1. ඌරු මස් සෝදන්න, කඩදාසි තුවායක් සමග එය වියළා මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා.
  2. 2. මස් මිටියකින් මෘදු ලෙස පහර දෙන්න. ඔබ ඌරු මස් ඉතා සිහින් කපා ගැනීමට සමත් වුවහොත්, ඔබ එය ආහාර පටලයකින් ආවරණය කළ යුතුය.
  3. 3. අර්තාපල් සෝදා පෙති කපා.
  4. 4. ලූනු පීල් කර අර්ධ මුදු හෝ තුනී මුදු කපා.
  5. 5. කැරට් පීල් සහ සිහින් ව දැලක.
  6. 6. එළවළු තෙල් සමග තීරු කෑල්ලක් ග්රීස් කර එය මත අර්තාපල් ස්ථරයක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් තබන්න.
  7. 7. ලුණු සහ බිම් ගම්මිරිස් සමග චොප්සි අතුල්ලන්න. අර්තාපල් මුදුනේ තබන්න.
  8. 8. ඌරු මස් කැබලි මත සියලු එළවළු තබා ඉහළට ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න.
  9. 9. මධ්යම කෝණයන් මත චීස් ඇඹරීමට සහ පිඟාන මත එය ඉසිය යුතු ය.
  10. 10. ප්‍රංශයේ මස් තීරු වලින් ඔතා අංශක +200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න. මිනිත්තු 45 කට පසු පිඟාන සූදානම් වනු ඇත. එය සේවය කිරීමට පෙර, ඔබ සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය ඉසිය හැක.

  අර්තාපල් සමඟ

  
  

  අමුද්රව්ය:

  • ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
  • ළූණු - 2 කෑලි;
  • අර්තාපල් - ග්රෑම් 500;
  • ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු (විකල්ප) - රස;
  • එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
  • ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 100;
  • මෙයොනීස් - ග්රෑම් 100;
  • චීස් - 150 ග්රෑම්.

  සකස් කිරීම:

  1. 1. අර්තාපල් පීල්, මෙයට පිළියමක් සහ පෙති කපා, එහි ඝණකම 5 mm විය යුතුය.
  2. 2. ලූනු පීල් සහ අර්ධ මුදු කපා. නිමි කෑමේ ළූණු දැනිය හැකි වන පරිදි ඔබට ඉතා තුනී කැබලිවලට කපා ගත නොහැක.
  3. 3. මස් 1 cm ඝන පෙති කපා.
  4. 4. ලෑල්ලක් මත මස් තබන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ආහාර පටලයකින් හෝ ප්ලාස්ටික් බෑගයකින් ආවරණය කර ටිකක් බීට් කරන්න. කෙසේ වෙතත්, කෑලි ඉරී නොයන ලෙස මෙය ප්රවේශමෙන් කළ යුතුය. ඌරු මස් අනෙක් පැත්තට හරවා පියවර නැවත කරන්න.
  5. 5. ෙබ්කිං පත්රයක් මත මස් තබන්න, ඇඹුල් ක්රීම් සහ මෙයොනීස් සමග එය ග්රීස් කරන්න? කුළු බඩු සමග ඉසිය සහ marinate තබන්න.
  6. 6. අර්ධ පිසූ තෙක් කබලෙන් ලිපට අර්තාපල් ෆ්රයි.
  7. 7. මස් මත කැඩුණු ලූනු තබා එය මත අර්තාපල් තබන්න.
  8. 8. සෝස් සමග පිඟානේ ඉහළ තට්ටුව ග්රීස් කර සිහින් ව ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
  9. 9. විනාඩි 45 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.

  තක්කාලි සමඟ

  
  

  පිසීමට කුමක් කළ යුතුද:

  • ඌරු මස් - 400 ග්රෑම්;
  • තක්කාලි - 200 ග්රෑම්;
  • දෘඪ චීස් - 70 ග්රෑම්;
  • ළූණු - ග්රෑම් 100;
  • මෙයොනීස් - ග්රෑම් 100;
  • එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
  • ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
  • කළු බිම ගම්මිරිස් - 3 pinches;
  • හරිතයන් - සැරසිලි සඳහා.

  සකස් කිරීම:

  1. 1. ඌරු මස් සෝදා තුවායෙන් වියළා ගන්න. මස් පෙති වලට කපන්න, එය පරාජය කරන්න, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න.
  2. 2. ළූණු අර්ධ මුදු වලට සහ තක්කාලි රවුම් වලට කපන්න, එවිට ඒවායේ අලංකාර හැඩය රඳවා ගන්න.
  3. 3. එළවළු තෙල් සමග ෙබ්කිං පිඟානක් ග්රීස් කර මස් එහි තබන්න.
  4. 4. මස් කෑලි මත ලූනු සහ තක්කාලි තබන්න.
  5. 5. සිහින් ව චීස් දැලක සහ ඌරු මස් මත එය ඉසිය, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. තෙල් සමග මස් ඉසින්න.
  6. 6. ඌරු මස් මත මෙයොනීස් වත් කර අංශක +200 ක විනාඩි 40 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.

  ළූණු සහ චීස් සමඟ

  
  

  අමුද්රව්ය:

  • ඌරු මස් - 500 ග්රෑම්;
  • ළූණු - 1-2 කෑලි;
  • ලුණු - 1 පින්ච්;
  • ගම්මිරිස් - 1 pinch;
  • චීස් - 150 ග්රෑම්;
  • මෙයොනීස් - රස කිරීමට.

  කොහොමද උයන්නෙ:

  1. 1. අතිරික්ත තෙතමනය සිට මස් සෝදා වියළා ගන්න. ඒකාකාර කැබලිවලට කපන්න.
  2. 2. ඌරු මස් විශේෂ මිටියකින් පහර දෙන්න, පළමුව එක් පැත්තකින් සහ අනෙක් පැත්තෙන්.
  3. 3. ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ ෙබ්කිං පිඟානක් තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න. එය ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා ඌරු මස් කැබලි අඩකින් නමන්න.
  4. 4. ලුණු සහ බිම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඔබට මස් සඳහා විවිධ කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය. ළූණු පීල් කර මුදු වලට කපන්න. මස් මත තබන්න.
  5. 5. ඌරු මස් මත මෙයොනීස් ව්යාප්ත කරන්න, උඳුන අංශක +180 දක්වා උනුසුම් කර විනාඩි 15 ක් එහි අච්චුව තබන්න.
  6. 6. උඩින් ගාන ලද චීස් සමග පිඟාන ඉසිය සහ ප්රංශ ආකාරයේ මස් නැවත උඳුන තුල තබා අවසන් වන තුරු පිළිස්සීම.
  7. 7. රන් කබොලක් දිස්වන විට ඔබට එය සේවය කළ හැකිය.

  ස්ටීක්

  
  

  අමුද්රව්ය:

  • ස්ටීක් - 2 කෑලි;
  • ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැන්දක;
  • ලුණු - 1 පින්ච්;
  • ගම්මිරිස් - 1 pinch;
  • වියළි රතු වයින් - 3 තේ හැදි. l.;
  • වියළි ඖෂධ පැළෑටි - 1 pinch
  • වියළි සුදුළූණු - 1 පොල්ලක්.

  කොහොමද උයන්නෙ:

  1. 1. ගලා යන ජලය යටතේ මස් සේදීම සහ තෙතමනය සිට එය වියළන්න.
  2. 2. පෑන් තුළට ඔලිව් තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් වත් කර සිලිකොන් බුරුසුවක් භාවිතයෙන් කන්ටේනරයේ මතුපිටට පැතිරෙන්න. කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න.
  3. 3. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා මධ්යම තාපය මත ස්ටීක් ෆ්රයි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ වියළි සුදුළූණු එකතු කරන්න.
  4. 4. ස්ටීක් අනෙක් පැත්තට හරවා නැවත බැදගන්න.
  5. 5. වියළි වයින් වත් කර වියළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.
  6. 6. මස් පිසීමේදී, මුදා හරින යුෂ මත වත් කරන්න.
  7. 7. පිඟානේ සුවඳ වඩාත් තීව්ර කිරීමට, සුදුළූණු 3 සම්පූර්ණ කරාබුනැටි, මෙන්ම අබ ඇටය එකතු කරන්න.

  එළවළු සමග

  
  

  වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

  • අර්තාපල් - 6 කෑලි;
  • තක්කාලි - 1 pc .;
  • ළූණු - 2 කෑලි;
  • ඌරු මස් - ග්රෑම් 400;
  • පර්මේසන් චීස් - 70 ග්රෑම්;
  • ඇඹුල් ක්රීම් - 150 ග්රෑම්;
  • සුදුළූණු - 1 කරාබු;
  • අබ - 2 තේ හැදි. l.;
  • ලුණු - 3 pinches;
  • සීනි - 2 තේ හැදි;
  • කළු ගම්මිරිස් බිම - රස;
  • parsley - රස;
  • සූරියකාන්ත තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්.

  සකස් කිරීම:

  1. 1. ඌරු මස් සෝදා, අතිරික්ත තෙතමනය සිට එය වියළීම සහ 4 කෑලි කපා. ප්‍රවේශමෙන් එක් එක් පැත්තකින් පළමුව පහර දෙන්න, ඉන්පසු අනෙක් පැත්තෙන් සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සමග දැලක, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.
  2. 2. අර්තාපල් පීල්, ජලය සමග මෙයට පිළියමක් සහ 3 mm ඝන පෙති කපා. ලුණු සහිත උතුරන වතුරේ අර්තාපල් තබා ජලය උතුරන තෙක් විනාඩි 5 ක් උයන්න.
  3. 3. තක්කාලි සෝදා පෙති කපා.
  4. 4. ළූණු පීල්, සෝදා, හතරැස් කපා.
  5. 5. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් තෙල් (සූරියකාන්ත) සකස් කළ තක්කාලි සහ ළූණු ෆ්රයි.
  6. 6. අබ සමග ඇඹුල් ක්රීම් ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු සහ සීනි කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න. තරයේ කලවම් කිරීමට.
  7. 7. පර්මේසන් ගොරෝසු ලෙස අඹරන්න.
  8. 8. තීරු ගෙන එය සූරියකාන්ත තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න.
  9. 9. අර්තාපල් වලින් 1/4 ක් මැද තබන්න.
  10. 10. අර්තාපල් මත කැඩුණු ඌරු මස් කැබැල්ලක් තබන්න, අබ සහ ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් (1 තේ හැදි) වත් කරන්න, මස් මත සෝස් ව්යාප්ත කරන්න.
  11. 11. මස් මත ෆ්රයිඩ් එළවළු 1/4 ක් තබන්න, සෝස් කුඩා ප්රමාණයක් වත් කර චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
  12. 12. තීරුවේ ප්රතිවිරුද්ධ දාර පටලවා බෝට්ටුවක හැඩයක් සාදන්න. ඔබට ලැබෙන්නේ කෑලි 4 ක් පමණි.
  13. 13. උඳුන තුල ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත සියලුම බෝට්ටු තබන්න, අංශක +220 දක්වා උනුසුම් කර, විනාඩි 45 ක් පුළුස්සන්න.
  14. 14. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන ඉසිය සහ සේවය කරන්න.

  ටෙන්ඩර්ලොයින් වලින්

  
  

  අමුද්රව්ය:

  • ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
  • ළූණු - 4-5 කෑලි;
  • මෙයොනීස් - 300 ග්රෑම්;
  • දෘඪ චීස් - 300 ග්රෑම්;
  • කළු ගම්මිරිස්, ලුණු - රස;
  • එළවළු තෙල් - බැදීමට.

  පිසීමේ ක්රියාවලිය:

  1. 1. ඌරු මස් සෝදන්න, එය වියළන තෙක් බලා සිටින්න, එය සෙන්ටිමීටර 1 ක් ඝන පෙති වලට කපා මස් කෑලි කපා දමන්න.
  2. 2. පෙති කපන ලද මස් එක් එක් ස්ථරයක් ලුණු හා ගම්මිරිස්. ඌරු මස් පිඟානකට මාරු කර marinate කිරීමට විනාඩි 25 ක් තබන්න.
  3. 3. පීල් සහ ලූනු සෝදා, අර්ධ මුදු කපා.
  4. 4. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කර මෘදු වන තෙක් කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි.
  5. 5. ශීත කළ චීස් ගොරෝසු ලෙස අඹරන්න.
  6. 6. ෙබ්කිං පත්රයක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කරන්න, එය තෙල්වලින් ආලේප කළ යුතු අතර, එය මත මස් කෑලි තබා, උඩින් බැදපු ලූනු.
  7. 7. මස් සහ ළූණු මත ත්යාගශීලීව මෙයොනීස් වත් කරන්න.
  8. 8. විනාඩි 25 ක් සඳහා අංශක +180 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල ගාන ලද චීස් හා ස්ථානය සමග කෑමක් ඉසිය යුතු ය.

  ඌරු මස් කකුලෙන්

  
  

  අමුද්රව්ය:

  • ඌරු මස් - 600 ග්රෑම්;
  • ළූණු - 2 කෑලි;
  • නැවුම් තක්කාලි - 2 කෑලි;
  • දෘඪ චීස් - 200 ග්රෑම්;
  • මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි. l.;
  • ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස;
  • තෙල් - ෙබ්කිං පත්රය ග්රීස් කිරීම සඳහා.

  පිසීමේ ක්රමය:

  1. 1. ධාන්ය දිගේ මස් කුඩා කැබලිවලට කපා.
  2. 2. මුළුතැන්ගෙයි මිටියකින් එක් එක් කෙනාට පහර දෙන්න.
  3. 3. දෙපස මස් ලුණු දමා, මුලින්ම තෙල් ආලේප කළ යුතු ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
  4. 4. ළූණු 2 ක් පීල් කර මුදු වලට කපා, ඌරු මස් මත තබා මෙයොනීස් සමග එය බුරුසුව.
  5. 5. තක්කාලි පෙති කපා. එක් එක් මස් හා ගම්මිරිස් මත ඒවා බෙදා හරින්න.
  6. 6. ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
  7. 7. උඳුන තුල පිඟාන පිළිස්සීම, අංශක +180 දක්වා උනුසුම් කර, විනාඩි 40 ක්.

  ඉස්ම සහිත සහ රසවත් ප්‍රංශ විලාසිතාවේ ඌරු මස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ පළපුරුදු සූපවේදීන්ගේ උපදෙස් අනුගමනය කළ යුතුය:

  නැත.	උපදෙස්
  1	මිනිත්තු 45 ක කාලයක් සහ අංශක +180 ක උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල මස් පිළිස්සීම නිර්දේශ කෙරේ.
  2	පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට ඌරු මස් බෙල්ල, හැම්, ඉඟටිය භාවිතා කළ හැකිය
  3	තෝරාගත් මස් කැබැල්ල ඒකාකාරව වර්ණ ගැන්විය යුතුය
  4	ෆිලට් ස්ථිර විය යුතුය, දුර්වල නොවිය යුතුය, මෙය එහි නැවුම් බව පෙන්නුම් කරයි.
  5	පිඟාන පිළියෙළ කිරීමට පෙර, මස් සෝදා, වියළීම සහ නහර ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ.
  6	මස් විකෘති නොවන පරිදි ධාන්ය හරහා ෆිලට් කපා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
  7	ඔබට ඌරු මස් විශේෂ මිටියකින් පමණක් නොව, කුස්සියේ පිහියක පිටුපසින්ද පරාජය කළ හැකිය. මස් යුෂ සමග කුස්සියේ පැල්ලම් වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ ආහාර පටලයකින් ඌරු මස් කැබලි ඔතා ගත යුතුය