Korene chrenu, ktoré majú ostrú a ohnivú chuť, sa v Rusku už dlho používajú na prípravu národných korenín na mäsové a rybie jedlá. Esenciálne oleje a fytoncídy obsiahnuté v rastline dodávajú tú veľmi ruskú chuť a sú tiež mimoriadne užitočné pre svoje liečivé vlastnosti proti jesenno-zimným prechladnutiam a jarnému nedostatku vitamínov. Zlaté recepty na chren, predjedlá a chrenové omáčky sa doma pripravujú celkom jednoducho a medzi gazdinkami sú veľmi obľúbené.
Spôsoby ukladania koreňov
Chren rastie všade v letných chatkách a pri nekontrolovanom pestovaní má schopnosť rýchlo zabrať veľké plochy. Oddenky sa zbierajú vykopávaním zo zeme, zvyčajne v septembri až októbri.
Korene sa v zime skladujú niekoľkými spôsobmi:
- v suteréne, pochovať oddenky dobre v škatuliach s pieskom, s vylúčením kontaktu medzi nimi. Piesok musí byť pravidelne navlhčený, aby korene nevyschli;
- na zasklenom nevykurovanom balkóne v krabiciach s pieskom. Podmienky skladovania sú podobné skladovaniu v suteréne;
- v mrazničke, po ošúpaní a nakrájaní na kúsky. Korene chrenu môžete úplne rozdrviť;
- Vložte do nádob alebo plastových vrecúšok a zmrazte. Pred mrazením môžeme k nastrúhanému chrenu pridať citrónovú šťavu alebo nastrúhané kyslé jablko. Počas procesu zmrazovania nestráca korenie svoju ostrú, pálivú chuť;
- sušenie na vzduchu, v elektrickej sušičke, v rúre, po očistení a narezaní koreňov na malé kúsky.
Sušené korene sa musia skladovať v uzavretej nádobe, aby sa ich špecifický štipľavý zápach nerozplynul. Používajú sa pri príprave polievok, omáčok, veľmi vhodné sú aj na uhorky.
Spracovanie rizómov
Pri príprave akýchkoľvek receptov na prípravu korenín alebo omáčok z chrenu sa musí najprv spracovať, a to rozdrvené alebo mleté.
Pri spracovaní chrenu je potrebné dodržiavať preventívne opatrenia, pretože uvoľnené štipľavé aromatické látky aktívne ovplyvňujú čuchové a zrakové orgány. To môže byť nebezpečné pre ľudí trpiacich alergickými ochoreniami. Na ochranu dýchacích ciest a očí môžete použiť obväzy na ústa a nos, respirátory a plavecké okuliare.
Pred spracovaním sa korene musia očistiť a umiestniť do studenej vody. V suchom lete môže namáčanie trvať až tri dni, pri šťavnatých podzemkoch stačí jedna hodina. Namáčanie chrenu v studenej vode výrazne uľahčuje strúhanie koreňov na strúhadle na zeleninu.
Doma sa chren často seká mletím na mlynčeku na mäso po pripevnení plastového vrecka gumičkou k zvončeku.
Na mletie oddenkov je najlepšie použiť výkonné domáce spotrebiče:
- kuchynský robot;
- mixér;
- odšťavovač.
Je veľmi efektívne použiť odšťavovač: uvoľní sa trochu šťavy a podzemky sa rozomelú na jemnú hmotu. Pridaním výslednej šťavy k rozdrveným koreňom získame hmotu dobrej konzistencie.
Zlaté recepty na prípravu chrenu na zimu
V tradíciách ruskej kuchyne sa v zime podáva chrenové korenie s mäsovými alebo rybími pokrmmi, čo dodáva osobitnú chuť a chuť. Medzi ľuďmi sú zachované zlaté recepty na prípravu občerstvenia, korenín a omáčok z podzemkov.
Domáce korenie sa pripravuje dvoma spôsobmi:
- s tepelným spracovaním, sterilizáciou a hermeticky uzavretými plechovkami;
- príprava v surovej forme, bez tepelnej úpravy a sterilizácie, skladovanie len v chladničke pod vekom.
Pri dlhodobej príprave chrenu je potrebné počítať s tým, že jeho ostrá a pálivá chuť časom slabne a po troch až štyroch týždňoch skladovania môže úplne vymiznúť.
Korene chrenu sa pripravujú na zimu buď samostatne, alebo s pridaním rôznych druhov zeleniny a niektorých druhov ovocia, napríklad:
- paradajky;
- cesnak;
- sladká a horká paprika;
- repa;
- citrón;
- kyslé jablko.
Klasický chrenový recept
Klasický recept na prípravu chrenu na budúce použitie je celkom jednoduchý. Do rozdrvených koreňov nalejte trochu vody, aby konzistencia nebola suchá, pridajte cukor, soľ, ocot podľa chuti a vložte do pohárov. Sterilizujte 5 minút a hermeticky uzavrite.
V prípravkoch možno ocot pokojne nahradiť kyselinou citrónovou alebo vylisovanou citrónovou šťavou.
Ľudový recept na výrobu Chrenoviny
Skutočne ľudový recept na výrobu chrenu s názvom „Ogonyok“ alebo „Hrenovina“. Je všeobecne známy a obľúbený v rôznych regiónoch krajiny.
Existujú dva spôsoby, ako pripraviť chren na zimu. Hlavný rozdiel je v tomto:
- zelenina zostáva surová;
- zelenina podlieha tepelnému spracovaniu.
Pri príprave koreniny „Hrenovina“ zostáva zelenina surová a nie je vystavená teplu ani sterilizácii. Obrobok musí byť uložený v chladničke.
Ingrediencie:
- 300 strúhaných koreňov;
- 100 gramov cesnaku;
- 1 kg paradajok.
Paradajky a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme nastrúhanú hmotu, soľ a cukor podľa chuti. Všetko premiešajte, vložte do pohárov, zakryte plastovými viečkami a uložte do chladničky.
Paradajky je vhodné najskôr ošúpať. Na tento účel sa šupka stonky nareže priečne a paradajky sa na pol minúty ponoria do vriacej vody, po tomto postupe sa šupka ľahko odstráni.
Množstvo cesnaku a koreňov v korení sa môže zvýšiť na 100 gramov na každý kg paradajok. Pre tých, ktorí to majú radi „horúce“, môžete do korenia pridať horúcu červenú papriku: 1 struk na 1 kg paradajok.
Kto má rád jemnejšie, môže pred podávaním pridať do predjedla kyslú smotanu alebo majonézu.
Pri použití druhého spôsobu sa zelenina dusí na ohni a poháre s korením sa hermeticky uzavrú. Prírezy môžete skladovať na akomkoľvek tmavom a chladnom mieste. Táto metóda je obzvlášť dôležitá, keď je chladnička zaneprázdnená.
Ingrediencie:
- 1 kg zrelých paradajok;
- 300 gramov strúhaných odnoží;
- 300 gramov sladkej papriky;
- 1,5 lyžičky soli;
- 1,5 lyžice cukru voliteľné;
- 300 gramov strúhanej mrkvy, voliteľné;
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Nakrájanú zeleninu dáme do hrnca, pridáme soľ, cukor a mleté čierne korenie. Zmes priveďte do varu a varte za občasného miešania na miernom ohni 40 minút. Vriacu zmes vložte do pohárov a sterilizujte 5 minút, potom poháre zrolujte viečkom, horúce poháre otočte hore dnom a prikryte prikrývkou. Vychladené korenie by sa malo skladovať na tmavom a chladnom mieste.
Chren s cviklou
Nasekaný chren zalejte vriacou vodou, ochlaďte a vodu sceďte. Do vychladnutej hmoty pridáme uvarenú nastrúhanú cviklu, soľ, cukor, ocot. Výslednú zmes rozdeľte do pohárov, uzavrite plastovými viečkami a uložte do chladničky.
Ingrediencie:
- 300 gramov strúhaných koreňov;
- 2,5 pohára vody;
- 1 pohár 6% octu;
- 2 čajové lyžičky soli;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- 200 gramov strúhanej varenej repy.
Chren s repnou šťavou
Korenie chrenu repnou šťavou sa líši od prípravy s cviklou v jednotnejšej konzistencii.
Ingrediencie:
- 1 kg strúhaných odnoží;
- 500 ml repnej šťavy;
- 40 gramov soli;
- 80-90 gramov cukru;
- 30 ml 70% octu.
Do šťavy z repy pridáme soľ a cukor, privedieme do varu, ochladíme, zalejeme octom a zmiešame s nastrúhaným chrenom. Zmes rozdeľte do pohárov a prikrytú skladujte v chladničke.
Chren s kyslou smotanou
Chren s kyslou smotanou je najmiernejší recept na prípravu korenia.
Ingrediencie:
- 300 gramov strúhaných koreňov;
- 2,5 šálky kyslej smotany;
- 1 plná čajová lyžička cukru;
- 1 neúplná lyžička soli.
Všetko premiešame, necháme vylúhovať, dáme do pohárov a prikryté skladujeme v chladničke.
Chren s citrónom
Chren s citrónom je skvelá omáčka k rybím pokrmom a účinne pomáha aj pri liečbe prechladnutia.
Ingrediencie:
- 1 kg strúhaného chrenu;
- 1 veľký citrón (kôra a šťava);
- 1 lyžica soli;
- 1 lyžica cukru;
- prevarená vychladená voda.
Postupná metóda prípravy obrobku pozostáva z nasledujúcich operácií:
- obarte citrón vriacou vodou, pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru a vytlačte šťavu;
- pridajte kôru do nasekaného chrenu a premiešajte;
- pridajte soľ a cukor;
- Do výslednej zmesi nalejte ochladenú prevarenú vodu a priveďte ju na hustú pastu;
- výsledné korenie vložte do pohárov;
- do každej nádoby pridajte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy;
- Poháre pevne uzavrite.
Na prípravu omáčky je dobré použiť prípravok z chrenu s citrónom, do ktorého sa pridá kyslá smotana alebo majonéza.
Koreňový, jablkový a mrkvový šalát
Kyslé jablká a mrkva tvoria veľmi dobrú kombináciu s chrenom. Tento vitamínový šalát s pikantnou chuťou slúži ako dekorácia na stôl v zimnom období. Množstvo ingrediencií si môžete zvoliť sami. Je dôležité vziať do úvahy jeden bod: čím vyšší je pomer koreňov k ostatným zložkám, tým pikantnejšie bude občerstvenie. Klasický recept navrhuje použiť všetky tri zložky v rovnakých pomeroch.
Rozdrvené výrobky premiešajte, vložte do pohárov, zalejte vriacou marinádou a sterilizujte 30 minút, potom poháre zrolujte.
Mali by ste marinovať soľankou na 1 liter vody:
- 1 zarovnaná lyžička soli;
- 1 plná lyžička cukru.
Všetko priveďte do varu a uistite sa, že soľ a cukor sú úplne rozpustené.
Zlaté recepty na prípravu chrenu na zimu vám umožňujú doplniť vašu stravu o chutné a veľmi zdravé koreniny, omáčky a šaláty zo surovej a konzervovanej zeleniny.
Jedlo, ktorého základom je strúhaný koreň chrenu, má veľa mien - chren, „Ogonyok“, ruská adjika, chren. Chren je tradičné korenie pre ruskú kuchyňu. Ohnivá „povaha“ korenia je každému známa, ale nie každý má rád pikantný produkt. Chren je oddávna stálicou na šľachtických aj sedliackych stoloch. Podávalo sa s rybím aspikom, želé a mäsovými jedlami. Kombinácia rôsolovitého mäsa a chrenu bola vždy obzvlášť populárna. Omáčka získala svoje „vodcovské vavríny“ na ruskom stole, keď sa v 18. storočí objavila horčica.
Napriek tomu má chren aj dnes svojich fanúšikov. Milovníci ohnivej, pikantnej chuti pripravujú omáčku z podzemkov rastliny. K hlavnej zložke sa pridáva nasekaný cesnak a paradajky. Okrem špecifickej sladko-zlej chuti a vône pôsobí na organizmus priaznivo aj razantné korenie.
Obsah článku:
1. Výhody mrazničky
Výhody mrazničky
Výhody čerstvých surovín pre telo sú veľké. Najvyššia koncentrácia živín sa udržiava 14 dní od dátumu prípravy omáčky. Preto je čerstvo pripravené „light“ cennejšie. Čo je na korení také zvláštne?
- Chren zvyšuje metabolizmus, podporuje chudnutie. Vláknina obsiahnutá v rastline čistí telo od toxínov.
- Komponenty v komplexe poskytujú antibakteriálny účinok, ktorý pomáha predchádzať prechladnutiu. Denná konzumácia omáčky v malých množstvách posilňuje imunitný systém.
- Chren znižuje hladinu cukru v krvi, a preto sa odporúča pre diabetikov.
- Paradajky, ktoré tvoria korenie, sú bohaté na mikroelementy.
- Chrenoder sa môže jesť v malých množstvách, aby sa zabránilo cievnym a srdcovým chorobám.
- Ruská adjika priaznivo pôsobí na žalúdočný trakt. Zlepšuje chuť do jedla a trávenie jedla.
Kontraindikácie pre občerstvenie z chrenu
Ako každý produkt, korenie má kontraindikácie. Takže ak máte žalúdočné problémy, najmä tie s vredmi a zápalom žalúdka, mali by ste sa omáčke vyhnúť. V prípade precitlivenosti na zložky je miska tiež zakázaná.
Pri konzumácii ruskej adjiky je dôležité dodržiavať striedmosť. Vo veľkých množstvách môže horúca zmes poškodiť sliznice tráviaceho traktu.
S čím kombinovať chren?
Ak vám výrazná chuť chrenu nie je po chuti, potom sa dá mierne upraviť. K tomu sa k hlavným zložkám – cesnaku, paradajkám a chrenu – pridáva rôzna korenistá zelenina a koreniny.
- Med a cukor zvyšujú sladkosť gorlodera.
- Prírodný ocot, čerstvá citrónová alebo paradajková šťava odstraňuje nadmernú žieravosť hlavnej zložky. Na oplátku dostane predjedlo ďalšiu pikantnosť. Použitím týchto komponentov je možné predĺžiť trvanlivosť občerstvenia.
- Cesnak dodáva omáčke úžasnú chuť.
- Pálivú pikantnosť dosiahneme pridaním čili papričky do korenia.
- Chren môžete zjemniť majonézou alebo kyslou smotanou.
Spôsoby prípravy chrenu
Sú známe dve možnosti prípravy horúceho korenia – surové bez varenia a príprava na budúce použitie vyžadujúce tepelné spracovanie. V prvom prípade si produkty úplne zachovávajú svoje vitamínové rezervy. Občerstvenie by sa malo uchovávať v chladničke, aby sa zabránilo jeho vykysnutiu. Ak potrebujete predĺžiť trvanlivosť čerstvého korenia, môžete ho poslať do mrazničky.
Pri konzervovaní sa jedlo musí variť, zelenina stráca časť živín, ale spracovaním je možné omáčku uchovať dlhú dobu. Na utesnenie budete potrebovať malé sterilizované poháre (0,35 alebo 0,5 ml). Výberom tohto spôsobu prípravy „light“ si môžete vychutnávať pikantnú chuť chrenu až do leta.
Tento rýchly a jednoduchý spôsob prípravy chrenového korenia zvládne každá gazdinka. Chren v tomto recepte nie je „riedený“ inými prísadami, a preto bude omáčka silná. Miska sa môže podávať s polievkami alebo mäsom. Hotové korenie by sa malo skladovať na chladnom mieste - v pivnici alebo chladničke niekoľko mesiacov. Recept je na 10 porcií.
Komponenty:
- 500 g olúpaných podzemkov chrenu;
- 0,25 l filtrovanej vody;
- 20 g cukru;
- 10 g soli;
- 25 g stolového octu;
- klinčeky a škorica podľa chuti.
Ako variť:
- Šupku koreňov chrenu ošúpeme metódou škrabania, nakrájame na malé kúsky a pomelieme pohodlným spôsobom - na strúhadle, v kuchynskom robote alebo mlynčekom na mäso.
- Vzniknutou chrenovou hmotou naplňte do 2/3 vopred sterilizované valce.
- Do kovovej nádoby nalejte vodu, pridajte soľ a cukor. Varte na sporáku. Pridajte korenie.
- Tekutinu ochlaďte na 50 °C a zmiešajte s octom.
- Nalejte soľanku do nádob s mletým chrenom a zrolujte vrchnáky.
Tento recept sa považuje za tradičný. Na prípravu potrebujete len 3 ingrediencie – chren, paradajky a cesnak. Samotný proces prípravy občerstvenia nie je ťažký, ale predtým, ako to urobíte, musí byť zelenina správne pripravená. Z paradajky musíte odstrániť semená, zanedbaním tohto postupu sa skráti trvanlivosť - korenie môže kvasiť. Množstvo produktov je určené na prípravu 10 porcií.
Komponenty:
- 1,5 kg paradajok;
- 125 g chrenu a cesnaku;
- 1,5 lyžičky soli;
- 1/2 lyžice. kryštálový cukor.
Ako variť:
- Odstráňte šupku z paradajky, aby ste to uľahčili, najskôr vložte zeleninu na minútu do vriacej vody.
- Odstráňte semená z paradajok.
- Z chrenu ošúpeme kožu a ošúpeme cesnak.
- Všetky komponenty pomelieme v mlynčeku na mäso.
- Do výslednej hmoty pridajte cukor a soľ.
- Vložte dužinu do vopred sterilizovaných nádob. Zaskrutkujte viečka.
- Zachovať chladnú hlavu.
Toto občerstvenie má jasnú farbu, výraznú chuť a pikantnú vôňu. Recept je veľmi jednoduchý. Obrobok používa minimum komponentov. Aby bola pochúťka chutná, musíte si vybrať správne odnože hlavnej zložky. Ideálny je čerstvo zozbieraný koreň chrenu. Pomery sú na 10 porcií.
Komponenty:
- 400 g repného šalátu;
- 800 g podzemkov chrenu;
- 0,2 l čistenej vody;
- 2 polievkové lyžice. stolový ocot;
- 2 polievkové lyžice. Sahara;
- 2 lyžičky soľ.
Ako variť:
- Z chrenu zoškrabte kožu. Oddenky pomelieme na mlynčeku na mäso (môžete použiť kuchynský robot).
- Koreň repy ošúpeme a nasekáme akýmkoľvek vhodným spôsobom. Do prípravku môžete dať len repnú šťavu alebo celú nastrúhanú zeleninu.
- Zmiešajte chren a cviklu. Pridajte soľ, cukor, vodu a ocot. Všetko premiešame.
- Ak repa nie je príliš šťavnatá, potom je možné zvýšiť množstvo vody. A naopak.
- Sterilizujte nádoby na omáčku. Rozložte korenie a priskrutkujte viečka. Umiestnite chren do chladničky na uskladnenie.
„Spark“ podľa tohto receptu môže byť „riedený“ tónmi ovocnej chuti pridaním k hlavným zložkám občerstvenia, napríklad slivkám. Jemná kyslosť odlišuje omáčku pripravenú podľa tohto receptu od klasickej. Vďaka tomu korenie dodá bežným jedlám pikantnú chuť. Výrobná metóda je jednoduchá, ale začínajúci kuchár môže potrebovať podrobnejšiu schému s fotografiou. Množstvo produktov je určené na 20 porcií.
Komponenty:
- 2 kg paradajok;
- 600 g podzemkov chrenu;
- 400 g cesnaku;
- 2 struky feferónky (podľa preferencie);
- 400 g sliviek s kyslou;
- 2 polievkové lyžice každý soľ a cukor;
- 200 ml octu.
Ako variť:
- Pripravíme si suroviny – ošúpeme chren, paradajky, cesnak. Odstráňte kosti zo sliviek. Odstráňte semená z papriky. Výrobky opláchnite pod vodou a vysušte.
- Suroviny pomelieme mlynčekom na mäso. Pridajte soľ, cukor a ocot.
- Omáčku vložte do sterilizovaných nádob, zaskrutkujte poháre a uložte do chladničky.
- Korenie sa môže skladovať až šesť mesiacov. Na zvýšenie trvanlivosti sa korenie musí pred vložením do valcov prevariť.
Nie typický recept na chren – žiadne paradajky. Namiesto toho sa do chrenu a cesnaku pridáva pálivá a sladká paprika. Pikantná, ohnivá a energická zmes osloví fanúšikov vzrušenia. Spôsob výroby „jadrovej“ omáčky je jednoduchý, je dôležité zachovať presné pomery produktov. Množstvo ingrediencií je uvedené na 20 porcií.
Komponenty:
- 0,4 kg podzemkov chrenu;
- 0,4 kg feferónky;
- 0,4 kg sladkej papriky;
- 0,4 kg cesnaku;
- soľ podľa preferencie.
Ako variť:
- Pripravte si zeleninu. Z chrenu ošúpeme kožu, papriku zbavíme jadierok a cesnak zbavíme šupky.
- Suroviny pomelieme vhodným spôsobom, premiešame a podľa chuti dosolíme.
- Korenie vložte do vopred sterilizovaných nádob a zatvorte viečkami.
- Omáčku je potrebné uchovávať v chladničke. Čas použiteľnosti - až šesť mesiacov.
Predjedlo je ideálne pre mäso v akejkoľvek forme, najmä rôsol a huspeninu. Omáčku možno použiť na spestrenie polievky, šalátu, alebo na prípravu sendviča s nevšednou chuťou. Za predpokladu, že sa chren pripravuje priamo na stôl a nie na budúce použitie, ocot nie je potrebné použiť. Pri absencii čerstvých odnoží môžete použiť suchú prípravu. Je to jednoduché.
Za týmto účelom sa odnože rastlín rozdrvia, sušia a rozomelú na prášok. Pred použitím v omáčke sa chrenový prášok namočí, kým nenapučí vo vode pri izbovej teplote. Do zoznamu hlavných ingrediencií môžete pridať korenie, citrónovú kôru, cesnak a rôzne koreniny. Množstvo produktov je určené pre 4 osoby.
Komponenty:
- 100 g podzemkov chrenu;
- 4 stredné jablká;
- podľa preferencie cesnak;
- 2 štipky soli;
- cukor, ak je to žiaduce;
- 2 lyžičky stolový ocot.
Ako variť:
- Jablká ošúpeme a odstránime jadierka. Ovocie zapečieme v rúre.
- Oddenky chrenu ošúpeme.
- Jablká a chren pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Pridajte soľ, cukor, ak chcete, a pridajte ocot. Zmiešať.
- Vložte do sterilizovaných nádob a prikryte viečkami. Uchovávajte v chlade.
Chuť tohto dochucovadla je obzvlášť pikantná, keď obsahuje štipľavú a sladkú papriku. Prípravu zvládne aj začiatočník vo varení – pomleté produkty sa zmiešajú a podávajú. Na skladovanie je lepšie zvoliť malé nádoby. Predjedlo sa hodí k mäsitým jedlám. Množstvo ingrediencií je určené pre 4 osoby.
Komponenty:
- 0,5 kg paradajok;
- 0,1 kg koreňov chrenu;
- 0,25 kg papriky;
- polovica čili papričky;
- 1/2 lyžice. octová esencia;
- soľ.
Ako variť:
- Olúpeme šupku z podzemkov a pomelieme.
- Papriku a paradajky ošúpeme, zbavíme semienok a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Zmiešajte ingrediencie, pridajte octovú esenciu a soľ.
- Omáčku znova premiešajte. Vložte do pripravených nádob a prikryte viečkami. Skladujte v chladničke alebo pivnici.
Omáčku Ogonyok je možné takto pripraviť kedykoľvek počas roka. Čerstvé paradajky sa nahradia paradajkovou pastou. To mierne zníži výhody občerstvenia, ale chuť zostane nezmenená. Hlavnou úlohou je vybrať správnu pastu, mala by obsahovať iba prírodné produkty bez prísad. Recept je na 10 porcií.
Komponenty:
- 0,5 kg podzemkov chrenu;
- 0,2 kg paradajkovej pasty;
- 0,5 kg papriky;
- 100 g rastlinného oleja;
- 1/2 šálky cukru;
- 50 g stolového octu;
- pol polievková lyžica. soľ.
Ako variť:
- Z podzemkov ošúpeme šupku, papriku zbavíme semienok a šupky. Pomelieme mlynčekom na mäso alebo kuchynským robotom.
- Pridajte paradajkovú pastu na nakrájanú zeleninu. Hmotu premiešajte, zapálte, varte 10-12 minút.
- Pridajte soľ, cukor, olej a ocot. Varte pár minút.
- Omáčku vložte do sklenených nádob (sterilizovaných) a zrolujte.
Tajomstvo lahodného chrenového občerstvenia
Aby mala ruská adjika vynikajúcu arómu a charakteristickú chuť, odporúča sa dodržiavať niekoľko tipov. Potom vás výsledok „ohnivého“ korenia poteší a príprava si vyžiada menej času.
- K výberu hlavných surovín je potrebné pristupovať vážne. Korene by mali mať priemer asi 3 cm a dĺžku nie viac ako štvrť metra. Malé oddenky nemajú „energickosť“ charakteristickú pre korenistú zeleninu, väčšie neobsahujú dostatok vlhkosti. Škvrnité korene s poškodením nie sú vhodné.
- Čerstvé podzemky, ako aj prípravky na omáčku, sa uchovávajú v chladničke najviac 20 dní. Celá surovina sa zabalí do potravinovej fólie, nasekané korene sa vložia do hermeticky uzavretej sklenenej nádoby. Pri zmrazení sa zvyšuje trvanlivosť surovín.
- Pre „iskru“ nezáleží na zrelosti paradajok. Používa sa zelená zelenina aj šťavnaté zrelé paradajky.
- Počas dlhodobého skladovania sa výrazná chuť chrenu „rozplynie“. Tomu pomôže zabrániť zvýšeniu množstva korenistých a štipľavých prísad - korenie, chren, cesnak - pre prípravky, ktoré sa majú skladovať na dlhú dobu.
- Ruská adjika môže byť zmrazená v malých porciách. Tým sa zvýši trvanlivosť. Pred podávaním omáčku rozmrazte.
- Výraznú chuť chrenového korenia možno zvýrazniť pridaním trochy medu alebo kyslej smotany.
A na záver, ak máte radi štipľavé jedlá, tak ich môžete spestriť nielen chrenovými dresingmi, môžete použiť aj horčicu.
Video ako si vyrobiť pikantnú horčicu doma
Mimo sezóny, keď za oknom mrholí jesenný dážď alebo potichu padá sneh, naozaj chcete vitamín, a nielen ovocie. Po príprave kompótov, džemu a zeleniny je čas pripraviť korene chrenu na zimu. Pikantné ochucovadlo z nich vás zahreje počas zimných večerov a okorení nudné jedlá. Ryby, mäso či chren budú chutiť lepšie. Okrem toho chren tiež posilní organizmus, zvýši imunitu a pomôže v boji proti prechladnutiu. Aromatické korene nebude možné udržať dlho čerstvé, aj keď je to nejaký čas možné. Zaváraný chren ale vydrží až do novej úrody. Dnes vám povieme, čo môžete urobiť s chrenom na zimu, aby ste svojej rodine poskytli voňavé a zdravé korenie. Najprv si však prezraďme pár trikov na jeho prípravu.
Niektoré tajomstvá konzervovania chrenu doma
Chren má veľmi štipľavý zápach, ktorý je obzvlášť viditeľný pri spracovaní koreňov. Aby ste si uľahčili „utrpenie“, je lepšie celý postup vykonávať vonku. Ak na mlynček na mäso položíte vrecko a korienky pomeliete priamo do neho, vôňa nebude taká štipľavá.
Viete, ako nastrúhať chren bez sĺz? Bez ohľadu na to, ako smiešne to môže vyzerať, obyčajná maska na potápanie ochráni vaše oči pred slzami. Môžete ho jednoducho rozdrviť v mixéri s miskou - bude to rýchlejšie a spoľahlivejšie.
Existuje niekoľko ďalších trikov, ktoré uľahčia prípravu horkých korienkov a pomôžu zachovať ich chuť:
Najpálivejšie chrenové korenie sa získava z receptov, ktoré neobsahujú ocot. Tá má tú vlastnosť, že mení chuť koreňov a robí ju jemnejšou. A ak potrebujete, naopak, odstrániť ostrosť, pred podávaním zmiešajte nastrúhané korene so smotanou.
Príprava chrenu na zimu bez prísad
Nie každý má rád, keď sa charakteristická chrenová aróma a pikantnosť rozpustí v chuti prídavných ingrediencií. Ak napríklad ku korienkom pridáte jablká, zmäkčia svoju horkosť. Omáčka je tak príjemnejšia a slabšia. Ak patríte k zarytým fanúšikom silných dochucovadiel, ku korienkom jednoducho nič nepridávajte. Potom sa chren ukáže ako skutočný a zlý.
Recept na chren na zimu s octom
Pred začatím varenia sa musí 1 kg koreňov dôkladne umyť z pôdy a nechať jeden deň vo vode. Na druhý deň možno namočený chren ošúpať zoškrabaním šupky, ako mladú mrkvičku. Samotný proces prípravy je jednoduchý:
Na prípravu chrenového nálevu:
- varte 250 ml vody;
- pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a cukor;
- na konci nalejte 150 ml octu (9%).
Nastrúhané korene zalejeme vychladnutým nálevom, premiešame a dáme do pohárov. Toto korenie sa uchováva v chladničke. Maximálna doba nie je dlhšia ako 4 mesiace. Účelom domácej prípravy chrenu na zimu je často dlhšia trvanlivosť. Môžete ho zvýšiť dodatočným sterilizovaním pohárov s omáčkou po dobu 20 minút.
Poháre musia byť sklenené, s dobre priskrutkovaným vekom - v takýchto nádobách si chren lepšie zachováva svoju vôňu a „silu“. Tiež ich treba najskôr sterilizovať a nechať uschnúť.
Rýchly recept na chrenové korenie
A nie všetky ženy v domácnosti sa radi pohrávajú s pohármi a podrobujú ich obsah dodatočnému tepelnému spracovaniu. Na jednej strane to zvyšuje trvanlivosť konzervácie a robí ju v tomto ohľade spoľahlivejšou. Zároveň je to však ďalšia časová investícia. Aromatická koreňová zelenina je jednou z tých, z ktorých si môžete pripraviť chrenové prípravky na zimu bez sterilizácie. Aj toto má svoje výhody. Takéto výrobky sa môžu skladovať niekoľko mesiacov, aj keď je to najlepšie v chladničke, ale charakteristický štipľavý zápach a štipľavosť sú úplne zachované. Okrem toho si „surový“ chren zachová aj maximum živín, najmä ak namiesto octu použijete kyselinu citrónovú.
Toto zdravé korenie sa vyrába takto:
- Umyté korene (1 kg) namočte na 20 minút, potom ich ošúpte a nasekajte akýmkoľvek spôsobom.
- Nalejte 2 polievkové lyžice do chrenovej zmesi. l. cukor a soľ, premiešajte.
- Varte 1 polievkovú lyžičku. vodou a ihneď ju nalejte do nastrúhaných koreňov.
- Korenie zabaľte do sterilizovaných pohárov a do každého pridajte 1 ČL. kyselina citrónová „pod vekom“. Pevne prikryte alebo zrolujte.
Recepty na zber koreňov chrenu na zimu s ďalšími prísadami
Skutoční gurmáni ocenia prípravky z chrenu s jablkami alebo majonézou. Majú bohatú chuť, pričom si zachovávajú všetku alebo väčšinu ostrosti koreňov. A ak do omáčky pridáte korenie, získate celú kyticu chutí.
Chrenový recept na zimu s citrónom a korením
Toto korenie nenechá nikoho ľahostajným. Trojité zloženie rôznych korenín sa perfektne snúbi s ostrou vôňou chrenu a skvele ju dopĺňa. A príjemnú kyslosť dodá aj citrónová šťava.
Na prípravu budete potrebovať:
- chren v množstve 1 kg;
- 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor;
- 1 citrón;
- mletý muškátový oriešok a škorica - 1/3 lyžičky;
- 3 púčiky klinčekov;
- ¼ lyžičky. horčičné semienka.
Najprv musíte olúpať korene a nechať ich pol hodiny namočené v studenej vode. Po uplynutí stanoveného času môžete začať so zberom koreňov chrenu na zimu:
Chren s citrónovou kôrou
Ďalší recept na originálny chrenovo-citrónový snack prinesie dvojnásobný úžitok. Môže sa použiť ako korenie na rybie pokrmy a môže sa použiť aj ako prevencia prechladnutia. Ako obvykle sa korene umyjú, namočia, olúpajú a nasekajú. Samostatne musíte vytlačiť šťavu z veľkého citróna a nastrúhať kôru na tanier na jemnom strúhadle.
Teraz zmiešajte strúhaný chren so soľou a cukrom (1 polievková lyžica každého produktu). Potom do nej nalejte všetku kôru a tiež nalejte 1 polievkovú lyžičku. prevarená, ale vychladnutá voda. Zmiešajte všetky ingrediencie a vložte zmes do pohárov. Pred valcovaním do každej nádoby (zhora bez miešania) nalejte trochu, asi 1 lyžičku. čerstvo vylisovaná citrónová šťava.
Množstvo chrenu na porciu je 1 kg v lúpanej forme. Toto korenie nie je potrebné sterilizovať, aby sa zachovalo maximum živín.
Recept na chren s jablkami na zimu
K studeným mäsitým jedlám sa hodí omáčka z chrenu a kyslých jabĺk. Ukazuje sa, že je kyslá, ale s dobre definovanou korenistou poznámkou. Množstvo prísad sa však môže meniť v závislosti od preferencií chuti. Ak použijete sladké ovocie, omáčka bude sladšia a jemnejšia. A aby ste získali pikantné korenie, musíte dať viac chrenu a.
Takže na jednu porciu omáčky budete potrebovať:
- 2 kg jabĺk;
- 100 g chrenu a cesnaku;
- cukor, soľ (podľa chuti).
Chrenové predjedlo s jablkami sa robí takto:
Táto omáčka sa uchováva v chladničke. A aby to vydržalo dlhšie bez nej, počas procesu varenia musíte pridať 1 lyžičku. stolový ocot.
Omáčka na tento surový chrenový recept na zimu je tiež veľmi chutná. V tejto verzii sa nevarí, ale sú len predpečené jablká. Chren a cesnak zostávajú surové. Na zimné uskladnenie nezabudnite pridať ocot.
Chren s majonézou na zimu
Pikantné korenie môže byť nielen pikantné, ale aj uspokojujúce. Majonéza pomôže pridať nejaké kalórie do chrenovej omáčky. Jedinou nevýhodou tohto prípravku je, že nie je celkom „zima“. Dobre uzavreté dózy samozrejme v chladničke nejaký čas vydržia. Majonéza však výrazne znižuje trvanlivosť, hoci robí omáčku chutnou.
Tieto korene chrenu sa rýchlo pripravujú na zimu takto:
- 200 g koreňov umyte, namočte, ošúpte a nastrúhajte.
- Pridajte k nim majonézu (najlepšie v množstve presahujúcom 2-násobok chrenu, teda 400 g).
- Pridajte trochu soli (vzhľadom na to, že samotná majonéza jej obsahuje dosť veľa) a 1 polievkovú lyžičku. l. Sahara.
- Nalejte 1,5 lyžice. l. ocot.
- Zmes premiešajte, vložte do pohárov a pevne uzavrite.
Ako už bolo spomenuté, chrenovú majonézovú omáčku treba skladovať v chladničke.
Aby bolo korenie čo najmenej kalorické a zdravé, je lepšie použiť domácu majonézu.
Za týmto účelom rozbite 1 vajce do ponorného mixéra (tak, aby žĺtok zostal neporušený), pridajte trochu soli, pridajte 1 lyžičku. cukor, ocot a horčica. Nakoniec nalejte 200 ml rafinovaného slnečnicového oleja. Teraz musíte žĺtok zakryť mixérom a šľahať do hustej bielej hmoty, postupne zdvíhať mixér a pridávať olej.
Teraz viete, čo môžete urobiť s chrenom na zimu. Dúfame, že medzi týmto výberom sa nájde recept pre vašu rodinu, ktorým prekvapíte svojich blízkych a hostí. Bavte sa pri varení a spestrte svoje zimné menu!
Video recept na chren na zimu
Dva druhy chrenových prípravkov - video
Chren je nenahraditeľnou súčasťou domáceho konzervovania, pretože korene a listy tejto rastliny dodávajú nakladanej zelenine pikantnú a korenistú chuť. Skúsené gazdinky však pripravujú aj samotný chren, čím sa z neho stáva pikantné korenie. Chutné prípravky z chrenu na zimu budú nielen vynikajúcim doplnkom k jedlám z rýb a mäsa, ale tiež posilnia imunitný systém, čo je obzvlášť dôležité v chladnom období.
Chren je nenahraditeľnou súčasťou domáceho konzervovania.
Korene chrenu sa môžu konzervovať buď samostatne, alebo s pridaním rôznych prísad, napríklad citrónu, repy, jabĺk alebo cesnaku. Recepty na chrenové omáčky s rôznou zeleninou sa z dobrého dôvodu nazývajú zlaté, pretože majú úžasnú chuť a vynikajúcu vôňu a dokonca sa dajú použiť ako zálievka na šalát.
Varenie chrenu bez prísad na zimu
Klasický recept na prípravu tejto užitočnej rastliny nezaberie veľa času a je veľmi jednoduchý a nenáročný na prípravu.
Čo budete potrebovať:
- čerstvé korene chrenu - 1 kg;
- čistá voda - jeden pohár;
- octový roztok - 150 ml;
- soľ - 30 g;
- cukor - 30 g.
Klasický recept na prípravu tejto užitočnej rastliny netrvá veľa času. Ako variť:
- Korene ošúpeme a každý nakrájame na dve alebo tri časti. Surovinu nalejte ľadovou vodou na pol hodiny. Tento spôsob spôsobí, že koreňová zelenina bude šťavnatejšia a pomôže vám ju spracovať bez námahy.
- Ďalším krokom je nasekanie chrenu. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso, jemné strúhadlo alebo mixér.
- Na prípravu marinády zmiešajte cukor a soľ s vodou, priveďte do varu a na konci opatrne nalejte octový roztok.
- Ochlaďte soľanku, zmiešajte s strúhaným chrenom, vložte túto hmotu do sterilných sklenených nádob a zatvorte viečkami.
Ocot a kyselina citrónová sa úspešne nahrádzajú, takže ho pokojne môžete pridať do prípravku z koreňovej zeleniny chrenu namiesto octového roztoku.
Chren na zimu v pohári bez sterilizácie
Ide o rýchly a jednoduchý spôsob, ako uchovať koreňovú zeleninu chrenu na zimu. Tento recept nepoužíva ocot, preto sa tento prípravok považuje za zdravší.
Je jednoducho nemožné sprostredkovať chuť ruskej kuchyne bez korenia, ako je chren. Naši predkovia od nepamäti pripravovali horiaci koreň, používali ho pri varení a liečbe chorôb. Príprava chrenu na zimu doma je náročný proces, ale samotná aróma produktu stojí za to! Ale pálivé korenie obsahuje vitamíny, minerály, éterické oleje a fytoncídy, ktoré pomáhajú posilniť imunitný systém. Preto by ste sa týmto voňavým pomocníkom mali rozhodne zásobiť. Spôsoby skladovania chrenu sú podrobne opísané nižšie.
Chren je typická trvalka, ktorá sa rozmnožuje koreňovými odrezkami. Vitalita tejto rastliny je úžasná - dospelé exempláre sa vyvíjajú aj z malých kúskov koreňa a nebojí sa silných mrazov. Existujú aj kultúrne formy, ktoré sú obzvlášť bežné v Európe.
Vieš to…
Záhradkári zaznamenávajú rýchly rast dospelých jedincov, takže sa snažia oplotiť pestovateľskú plochu pomocou plastu alebo bridlice vykopanej po obvode postele.
Na prípravu chrenu na zimu sa používajú korene staré 2-3 roky. Mladé výhonky nemajú také výrazné charakteristické chuťové vlastnosti a staré podzemky sú príliš hrubé.
Vykopávajú sa na jeseň, pred prvým mrazom, so zameraním na klimatické podmienky ich regiónu. Ak zmeškáte požadovaný termín, korene sa stanú krehkými, čo ovplyvní ich bezpečnosť.
Je povolené zberať na jar, ale musí sa to urobiť pred položením stoniek kvetov. V opačnom prípade rastlina začne využívať rezervy na tvorbu semien, čo ovplyvní nutričné a prospešné vlastnosti.
Algoritmus zberu a prípravy na skladovanie:
- Odstráňte lístie a odložte na spracovanie.
- Pomocou lopaty alebo vidla kopajte okolo kríka v určitej vzdialenosti.
- Opatrne odstráňte korene a očistite pôdu, dávajte pozor, aby ste nepoškodili pokožku.
- Vykopané korene umiestnite do suchej a teplej miestnosti s dobrým vetraním.
- Vykonajte utratenie výberom na uskladnenie chrenu s priemerom nad 10 mm. Uistite sa, že nie sú poškodené alebo hnijúce oblasti a odrežte všetky zostávajúce vrchy.
Vysoko kvalitný výrobok má biely rez a šťavnatú mäsitú štruktúru.
Pri nákupe na trhu sa riaďte vyššie popísanými pravidlami. Poškodenú koreňovú zeleninu, ktorá je nevhodná na dlhodobé skladovanie, odložte na spracovanie.
Spôsoby skladovania
Ako uchovávať koreň chrenu? Každá žena v domácnosti si môže vybrať pohodlnú metódu, ktorá zabezpečí trvanlivosť užitočného produktu:
- záložka v pivnici, suteréne;
- skladovanie v chlade;
- zmrazenie;
- sušenie;
- konzervovanie, príprava omáčok, pochutín.
Pozrime sa na každú z nich podrobnejšie.
Ako skladovať v pivnici, suteréne
Najlepší spôsob, ako zachovať čerstvosť, výhody a štipľavosť aromatických koreňov, je uskladniť ich v pivnici alebo v pivnici. Sklad by mal byť vopred pripravený dezinfekciou políc a stien roztokom bielidla, síranu meďnatého alebo sírovej bomby.
Optimálne skladovacie podmienky v pivnici:
- vlhkosť 85-90%;
- dobré vetranie;
- teplotné pozadie 0-2 °C.
Na uskladnenie chrenu v pivnici sú vhodné drevené debničky a čistý, vlhký piesok, perlit alebo vermikulit (pozri):
- Na spodok nádoby položte vrstvu plniva.
- Ďalšiu vrstvu vytvorte z vybraných neumytých koreňov, ktoré je potrebné rozložiť v určitej vzdialenosti od seba.
- Naplňte krabicu vo vrstvách tak, aby plnivo bolo navrchu.
Korene zostanú čerstvé 10-12 mesiacov, len ich pravidelne kontrolujte, aby ste odstránili pokazené vzorky a raz týždenne navlhčite substrát rozprašovačom.
Ak sa nenájde krabica, môžete podobne vytvoriť pyramídu priamo na podlahe pivnice. Alternatívou k boxom je tiež vedro naplnené záhradnou zeminou. Pôda by mala byť mierne navlhčená a korene by mali byť zakopané v určitej vzdialenosti od seba. Technológia skladovania je rovnaká.
Tip dňa
Umiestnite voňavé korienky do jednej krabice s. Fytoncídy ochránia mrkvu pred znehodnotením.
Ako udržať zeleninu čerstvú v byte
Ako skladovať chren doma, ak nemáte pivnicu:
- Ak je balkón, na balkóne sa používa technológia kladenia do piesku.
- Aby silný mráz nepokazil úrodu, prikryte nádobu s koreňmi prikrývkou alebo plsťou.
Pre zachovanie štipľavosti a vône chrenu je lepšie ho skladovať čerstvý a spracovať podľa potreby.
Skladovanie celých koreňov v priehradke na zeleninu v chladničke
Ak nemáte vybavený sklad, môžete chren vložiť do chladničky. Teplotné a vlhkostné podmienky v priehradke na zeleninu sú vhodné na skladovanie malých plodín.
Ako uchovávať chren v chladničke? Existujú dva spôsoby:
- Korene dôkladne umyte a osušte na papierovej utierke. Po vysušení vložte korene do plastového vrecka a pevne uzavrite. Môžete použiť vzduchotesnú nádobu na potraviny. Čerstvosť plodiny zostane 8-10 týždňov.
- Neumyté korene očistené od zeminy zabaľte jeden po druhom do potravinovej fólie. Vytvorte niekoľko vetracích otvorov a položte ich na policu na zeleninu. Čas použiteľnosti bude asi 5 mesiacov.
Pri odstraňovaní korenín na varenie ich skontrolujte, či nie sú pokazené. Ku koncu trvanlivosti použite korenie na prípravky.
Vieš to…
Pri trení chrenom sa priestor dezinfikuje. Chrenové fytoncídy, ktoré sa rozptýlia po miestnosti, zabíjajú škodlivú patogénnu mikroflóru, preto je lepšie pripraviť aromatické korenie počas blížiacich sa epidémií akútnych respiračných infekcií.
Zmrazenie koreňov chrenu
Ženy v domácnosti sa pýtajú, či je možné zmraziť koreň chrenu. Určite! Táto metóda je praktická a umožňuje zachovať prospešné vlastnosti, vôňu a chuť produktu po dobu 10-18 mesiacov.
Tipy na zmrazovanie:
- Pred uskladnením treba korene chrenu namočiť cez noc do studenej vody a potom dôkladne umyť, vysušiť a olúpať.
- Do mraziaceho priestoru môžete vložiť celé alebo nasekané korene, prípadne nasekané v mlynčeku na mäso alebo na strúhadle. Na zaváranie je vhodný celý alebo nasekaný chren, strúhaný chren je ideálny ako prísada do marinád a omáčok.
- Pri použití elektrických drvičov by výkon zariadenia nemal byť nižší ako 700 W. Je nepravdepodobné, že by zariadenie s nízkym výkonom zvládlo tvrdé podzemky.
- Kusy a celé korene sa predmrazia na plechu na pečenie a potom sa prenesú do samostatných vreciek so zipsom alebo plastových nádob.
- Na zimu môžete zmraziť chren vo forme kociek. Za týmto účelom rozdrvte koreňovú zeleninu na strúhadle alebo otočte v mlynčeku na mäso. Vložte cesto do foriem a zmrazte. Po zmrazení vyberte kocky a preneste ich do vzduchotesnej nádoby.
- Mrazené polotovary zabaľte do malých porcií, pričom zaistite neporušenosť obalu.
K pyré môžete ihneď pridať svoje obľúbené ingrediencie a omáčku zmraziť na kocky. Napríklad na rovnaké diely nakrájanú koreňovú zeleninu a dochutíme citrónovou šťavou. Bez rozmrazovania rozmixujte pár kociek na pyré v mixéri - vynikajúca omáčka je hotová!
Vieš to…
Skladovanie chrenu v mrazničke má „vedľajší účinok“ – mrazenie „skrotí hnev“ koreňov. Pri rozdrvení a ďalšom spracovaní nespôsobuje produkt podráždenie slizníc.
Sušenie koreňov chrenu
Niektoré ženy v domácnosti radšej používajú sušené korenie. Nezaberú veľa miesta a zachovajú si vôňu. Ale typická štipľavosť a prospešné vlastnosti sa tepelnou úpravou čiastočne stratia.
Pred sušením chrenu je potrebné koreňovú zeleninu čo najrýchlejšie umyť, aby nestihla nasať vodu, a potom nasekať akýmkoľvek spôsobom - kolieska, pásiky, malé kocky.
Môžete ho vysušiť:
- na čerstvom vzduchu;
- v rúre;
- v elektrickej sušičke.
Čas sušenia závisí od hrúbky plátkov. Teplotný rozsah 40-60 °C. Ak sušíte v rúre, nechajte dvierka pootvorené.
Korenie je ideálne na dochucovanie polievok. Skladuje sa až 2 roky v uzavretej sklenenej nádobe, aby sa zabránilo prenikaniu vlhkosti. Ak chcete získať omáčku ako horčica, pridajte do prášku vodu a po napučaní pridajte korenie a.
Tip dňa
Na sušenie je lepšie nepoužívať strúhaný chren pre jeho štipľavý zápach. Koreňovú zeleninu po usušení pomelieme pomocou mlynčeka na kávu.
Konzervácia na zimu
Ďalším obľúbeným spôsobom konzervovania chrenu na zimu je konzervovanie. Ak do pyré podzemku pridáte ocot a korenie podľa chuti a zmes dáte do sterilizovaných sklenených pohárov, čerstvosť vydrží 3-4 mesiace. Keď sa zmes sterilizuje 20 minút a uzatvorí sa v sterilizovaných nádobách so slnečnicovým olejom o 1 cm) a 2-3 roky po sterilizácii.
Variácie chrenu sa pripravujú s použitím rôznych prísad - slivky, mrkva, repa
Tip dňa
Nezamieňajte si chren s chrenom. Khrenovukha (hrenovka) je horká tinktúra s medom a aromatickým koreňom, ktorá sa v Rusku od staroveku používa na liečbu prechladnutia.
Ako uchovávať listy
Listová hmota rastliny je bohatá na karotén, vitamíny, éterické oleje a fytoncídy. Listy sa odpradávna používajú na prípravu šalátov, marinád a konzerv.
Listy chrenu si môžete pripraviť na zimu sušením alebo mrazením. Listy vopred umyte a dôkladne osušte. Po rozomletí spracujte zvolenou metódou.
- Zmrazené lístie vydrží 9-12 mesiacov a je vhodné na konzervovanie.
- Sušený produkt sa zvyčajne drví a používa sa na dochucovanie polievok a marinád. Trvanlivosť je až šesť mesiacov, potom listy zblednú a vyhodia sa.
- Čerstvé listy vo vzduchotesnom vrecku vydržia na stojane na zeleninu 2-3 týždne.
Vieš to…
Rastlina sa používa na skoré nútenie na získanie zeleniny bohatej na vitamíny na prípravu šalátov.
Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť zdravé korienky. Vyberte si vhodnú možnosť a aromatické korenie posilní vašu imunitu, ochráni pred chorobami a dodá vašim pokrmom zaujímavú chuť.
Skladujte správne a buďte zdraví!
