"Chlieb je hlavou všetkého." Alebo, ako hovoria Ukrajinci, „chlieb nad nami, panue“. Z toho je zrejmé, že výber chleba do jedálneho lístka je mimoriadne dôležitá záležitosť, ktorú nemožno zanedbať. Navyše vo všetkých prípadoch nedostatku akýchkoľvek produktov ich možno kompenzovať jedením chleba, čo ľudia veľmi správne poznamenávajú: „Bez chleba nemôže žalúdok prežiť. Medzitým si chlieb vyberá špecificky len málo ľudí a ešte menej ľudí si chlieb prispôsobuje zvyšku jedálneho lístka. Väčšinou berú to, na čo sú zvyknutí, čo je dostupné v najbližšom obchode, pekárni, alebo čo považujú za „lepšie“, teda belšie, nadýchanejšie, jemnejšie. Treba si však vybrať to, čo sa najviac hodí k vášmu jedálnemu lístku, čo lepšie ladí s nutričným zložením jedál na vašom obede alebo stole.
Preto by ste nemali jesť čierny chlieb s lisovaným kaviárom alebo s duseným jahňacím mäsom, pretože to len skresľuje, zjednodušuje a zhoršuje chuť týchto úžasných a hodnotných produktov. Rovnako tak je z kulinárskeho hľadiska negramotné podávať biely chlieb s kyslou uhorkou alebo sleď so zelenou cibuľkou, pretože iba čierny chlieb dokáže skutočne zvýrazniť chuť týchto štipľavých jedál, zjemní, ale nenaruší ich zvláštnu ostrosť a pikantnosť.
Ako dieťa som mal to šťastie, že som býval na dedine, kde každé ráno piekli čerstvý ražný (teplý) chlieb – obrovské okrúhle bochníky v ruskej peci. Tak som si zvykol na dobrý a kvalitný chlieb a toto predsavzatie som dodržal navždy. Odvtedy je čierny ražný chlieb pre mňa nevyhnutnosťou. Jeho kvalita sa však za posledné desaťročia výrazne zmenila. V súčasnosti beriem tieto druhy čierneho chleba: „Ražný“, „Sayansky“ a do roku 1990 som miloval chlieb „Tartu“ pečený v Estónsku. Svojho času som kupoval aj Borodinsky, až sa mi pokazil náhlou zmenou receptu. Teraz, v 90. rokoch, sa tento chlieb stal úplne zlým. Vzhľadom k tomu, že čierny chlieb sa všade zhoršil, prešiel som nedávno (v rokoch 1996-1998) na výrobu domácich ražných lokší z ražnej múky (bez pridania iných druhov múky alebo pol na pol s pšeničnou) s lisovaným droždím.
Keď nie je kvások, pečiem tenké nekysnuté „plechy“ z čistej ražnej múky s pridaním slnečnicového oleja a cibule. Mám rád. Veľmi chutné a rýchle: miesime 5-6 minút a pečieme 15 minút na miernom ohni. Celkom - za 20-30 minút čerstvý, horúci, chutný „chlieb“. Alebo skôr suchý „chlieb“, taniere čierneho chleba. Dá sa použiť hlavne do polievok. Chuťovo aj konzistenciou veľmi vhodné. Shchi a boršč s takýmto „chliebom“ sú nenahraditeľným potešením.
Na ľahké jedlá - sleď, kyslá kapusta, nakladané uhorky a huby, ako aj akékoľvek solené a údené ryby - „tvrdý“ chlieb nie je vhodný. Na to potrebujete ražné lokše, sú mäkké. Preto v závislosti od celkového jedálneho lístka a predovšetkým od charakteru polievok a predjedál mením druh čierneho chleba.
Problémy sú aj s bielym pečivom. Kedysi som milovala rožky. Potom v 70. rokoch zmizli, znovu sa objavili v 80. rokoch, potom opäť zmizli a teraz sa zmenili na chlieb, ktorý nevyzerá ako kalachny. Zvláštnosť ich cesta sa vytratila, keďže sa vytratilo ručné spracovanie a strojové cesto dáva pri pečení inú chuť. Tak kalachi aj sitniki zmizli. Na biely chlieb už používam len arménsky lavash (tenký, plát, t.j. lavash), ako aj ďalší kaukazský chlieb, ktorý sa u nás nesprávne nazýva „lavash“ - gruzínsky „madauri“, relatívne malé lokše v bežnom tanieri a „tonispuri“ - veľké, hrubé placky, ako aj „churek“, veľmi podobné „tonispuri“, ale o niečo menšie. Všetky tieto druhy chleba sú kvalitné a dajú sa (a mali by!) kúpiť horúce, ak sa vyrábajú v malých ručne vyrábaných pekárňach na moskovských trhoch. Vo veľkých obchodoch v centre mesta, žiaľ, takmer vždy nájdete len falzifikáty týchto druhov chleba, vyrobené z iného cesta a strojovo. Okrem kaukazských druhov bieleho chleba kupujem aj obilný chlieb (predtým „Graham“, potom „Zdorovye“), keď sa občas objaví. Ale teraz už nekupujem také predtým celkom kvalitné druhy chleba ako „Doctorsky“ a „Otrubnoy“, pretože ich receptúry prešli zmenami k horšiemu. Keď mám čas a príležitosť, snažím sa piecť domáce druhy chleba, teda tie lokše, ktoré boli spomenuté v prvej časti.
Chlieb s cibuľou od PokhlebkinaVeľmi voňavý chlieb! Nezľaknite sa, vôbec to nevonia po cibuli, ale po nejakom korení. A striedka tohto chleba je veľmi biela, ako mliečny chlieb. Chlieb je pomenovaný po V.V Pokhlebkinovi, ktorého si veľmi vážim, ktorý v knihe „Tajomstvá dobrej kuchyne“ opísal prípravu domáceho chleba (s cibuľou).
Recept na cibuľový chlieb:
1 stredná cibuľa najemno nastrúhaná
260 ml vody
1 polievková lyžica. Sahara
1 lyžička soľ
1,5 lyžice. zeleninový olej
400 g múky
1 lyžička suché droždie
Vložte jedlo do pekárne podľa pokynov, zapnite program č. 1 “Biely chlieb”.
Budem tiež citovať z Pokhlebkina:
„Áno, príprava chleba je tá najjednoduchšia, úplne prvá akcia v kulinárskej logike a z výchovného a pedagogického hľadiska ešte viac, pretože žiadny iný kulinársky úspech nepresvedčí človeka o jeho schopnostiach a schopnostiach variť nedávať mu takú kulinársku istotu a zručnosť, ako je schopnosť piecť chlieb vlastnými rukami. To platí už od nepamäti.
Dnes sme si totiž zvykli považovať chlieb za niečo, čo už nepodlieha domácej kuchyni, čo si vyžaduje nejaký komplex, továrenské vybavenie a skúsenosti, čo dostávame hotové, ako topánky či oblečenie, konzervy či minerálky.
Medzitým je chlieb základom života a stola. Bez chleba sa žiť nedá, bez neho nie je obed obedom, každému jedlu niečo chýba. Ale upiecť si vlastný chlieb sa zdá byť ťažké. Táto myšlienka k nám prišla z literatúry 19. storočia, ktorá popisovala, ako skoro ráno, skoro v noci, o 3-4 hodine, kým večer vykúrená pec ešte nestihla aby vychladla, gazdiná vstala, začala miesiť cesto a vložila chlieb do pece .
Tento proces bol časovo nepohodlný, prácny, ale aj v tom čase dosť rýchly: už o 5-6 hodine ráno, teda po jeden a pol až dvoch hodinách, čerstvý bochník , prekypujúci teplom a zrnitým duchom, bol zrelý.
Ale v zdravej, pracovitej rodine piekli chlieb takmer každý deň – dva- až trikrát do týždňa, aby ho mali vždy čerstvý. V dnešnej dobe s modernými domácimi spotrebičmi - plynovým sporákom - pečenie chleba netrvá dlhšie ako 15 - 30 minút.
Samozrejme, nehovoríme o bochníkoch s hmotnosťou kilogram a viac alebo o bochníkoch. Aby ste rýchlo upiekli chlebové cesto za 8-10 minút, musíte mu dať tvar plochého koláča, maximálne vo veľkosti vašej dlane a nie viac ako 1 cm hrubé, a uprostred tohto plochého koláča potrebujete urobiť priehlbinu, aby sa cesto nenafúklo a neprihorelo. Chuť chleba sa tým nezmení, prepečenie sa zlepší, čas pečenia sa skráti na minimum.
Čo je potrebné urobiť? čo potrebuješ mať?
1. Vezmite: 35 - 50 gramov droždia (z tretiny do polovice balenia), 0,5 šálky vody, 1 - 2 polievkové lyžice múky. Všetko spolu zmiešame v pohári a odstavíme.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno alebo nasekáme.
3. Zapáľte sporák v kuchyni (rúra).
4. Kváskovú zmes nalejte do veľkej misy, pridajte pol pohára vody alebo mlieka (čo máte po ruke) a asi tretinu pohára slnečnicového oleja. Všetko rýchlo, ale opatrne premiešame, pridáme nakrájanú cibuľu, soľ (štipku-dve), potom postupne pridávame múku a stále miešame, kým sa nám nevytvorí cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
Je dôležité nepremeškať tento moment. Hlavná vec je, že cesto nie je príliš tvrdé; To znamená, že múka sa musí pridávať postupne, kým cesto zostane veľmi mäkké a jemné a zároveň úplne zaostane za rukami. Keď toto cesto dobre vymiesime, urobte z neho guľky veľké asi ako jablko alebo o niečo menšie a každú guľku vyrovnajte do plochého koláča s hrúbkou asi jeden až jeden a pol centimetra.
Tieto koláčiky položte na plech alebo ešte lepšie na plech a vo vzdialenosti asi jeden a pol až dva centimetre od seba nakreslite nožom pozdĺž týchto koláčikov hlboké čiary, aby boli pásikavé.
Chlieb pred vložením do rúry nechajte 2-3 minúty odležať, alebo ho vložte hneď do rúry, pretože v tomto čase už bude v kuchyni horúci. Ohrev sporáka (rúry) by mal byť mierny a plát tortilly by mal byť umiestnený na hornej polici rúry. Všimnite si čas. Po 10 minútach sa pozrite a prepichnite špicatou zápalkou. Ak sú koláčiky zhnednuté, ale na zápalke sú stále stopy cesta, nechajte ich v rúre ešte 2 - 3 minúty postáť, ale nie viac.
Vyberte ho, položte na drevenú dosku (preglejku), prikryte uterákom alebo kusom bielizne. Váš chlieb je pripravený. Celý proces vrátane rezania netrval viac ako 20 minút. Oneskorenie môže byť spôsobené len tým, že rúra pečie zle alebo nie je dobre predhriata.
Upečený chlieb vyskúšajte po 25 minútach, nie skôr: až potom získa svoju pravú chuť. Tak ako? Chutné! A ako! A nie je to vôbec ťažké. Je to úplne hlúpo jednoduché.
Čítal som časopisy veľmi uznávaných a mimoriadne pekných svetilnik_m a rozhodol sa, že je čas naučiť sa piecť chlieb. Ako človek s dvoma vyššími vzdelaniami som začal s „Tajomstvom dobrej kuchyne“ od Pokhlebkina. Po prečítaní kapitoly „Päť pravidiel, päť tajomstiev pečenia“ som si urobil domácu úlohu – sám som piekol žemle, bez receptu, od oka, ako odporučil Pokhlebkin na konci kapitoly. Boli použité Pokhlebkinove pokyny a rady.
Vzal:
25 g droždia
200 ml teplej vody
2 polievkové lyžice cukru
50 ml mlieka
50 ml kefíru
1 cibuľa
100 ml rastlinného oleja
soľ korenie
350 g celozrnnej múky
asi 400 g ražnej múky
Takto to bolo:
Jemne nakrájanú a opečenú cibuľu.
Droždie zmiešame s teplou vodou a pridáme cukor.
Zabudla som asi na 10 minút.
Pridané mlieko a kefír.
Pridaný rastlinný olej.
Pridaná soľ, korenie, smažená cibuľa.
Zmes som naliala do kuchynského robota.
Pridáme 350 hrubej múky.
Naštartoval som kombajn.
Do cesta som pridala ražnú múku.
Hnetač som ručne vybral z procesora a za pochodu pridával ražnú múku.
Nechala som hodinu a cesto zdvojnásobilo svoj objem.
Urobila som 11 buchiet a nechala som ich pol hodiny.
Pomazaný mliekom.
V rúre na 200 stupňov 20 minút.
Zdá sa, že je to v poriadku. Malo byť viac soli.
Linde sa to veľmi páčilo. Vzala ich na obed do školy. Páčilo sa to aj jej spolužiakom. Žiadali viac. Makite sa to tiež veľmi páčilo. Preto som sa ho rozhodol zverejniť. Aby sme nezabudli. A ako základ pre ďalšie zlepšovanie.
Kritické pripomienky a rady s vďakou prijímame.
Vďaka kuchárskej knihe, o ktorej tiež plánujem napísať recenziu, už viem upiecť chlieb a viem, že ide o najjednoduchšie jedlo na prípravu, prakticky písmeno „A“ v kuchárskej abecede.
Hneď poviem, že som nemal čerstvé droždie, tak som piekol chlieb na kysnutom kvásku, čo je prípustné, keďže droždie v chlebe možno vždy nahradiť pivom alebo kyslou smotanou, keďže obsahujú aj živé huby, ktoré spôsobujú kvasenie. .
Ak teda vezmete čerstvé droždie, potrebujete 35-50 g. (tretina alebo pol balenia), pridajte k nim 0,5 šálky vody a 1-2 polievkové lyžice múky, dôkladne premiešajte a na chvíľu odstavte. Ak sa náhle ukáže, že vaše droždie nie je príliš čerstvé, môžete ho skúsiť oživiť: rozdrvte ho v lyžici teplej vody a pridajte lyžičku cukru. Ak do 10 minút začnú bublať, znamená to, že ste ich oživili.
Ak kvások vôbec nie je, tak urobíme kváskový predkrm, ktorý je tiež celkom jednoduchý. Vezmem pohár kyslej smotany (zvyčajne ju mám vždy v chladničke), zmiešam ju s malým množstvom ražnej múky (môže sa použiť aj pšeničná), kým nedosiahne konzistenciu pasty, prikryjem a vložím do teplé miesto. Zvyčajne cesto začne kysnúť v priebehu niekoľkých hodín.
Vezmeme naše cesto (alebo kváskovú zmes, ktorú sme si predtým pripravili), nalejeme do pohára. Fotografia ukazuje, že štartér mierne bublá
do pohára pridajte 0,5 šálky vody (alebo kefír, jogurt, mlieko) a asi tretinu šálky slnečnicového oleja.
Dobre premiešame, pridáme nadrobno nakrájanú alebo skrútenú cibuľu, podľa chuti osolíme
Pridala som v mažiari rozdrvený koriander, pretože ho môj manžel miluje. Nemusíte ho pridávať. Alebo do cesta pridajte svoje obľúbené koreniny či bylinky.
Ďalej začneme postupne prilievať múku do cesta bez toho, aby sme prestali miešať.
Po troškách pridávajte múku, aby ste nepremeškali moment, keď sa cesto prestane lepiť na ruky, ale nie je príliš tesné. Toto množstvo cesta vyžaduje približne 250 gramov múky. Vďaka slnečnicovému oleju v zložení je cesto celkom jemné a nelepí sa na ruky.
Z cesta urobíme guľky veľkosti jablka, sploštíme ich na jeden a pol centimetrové ploché koláčiky a poukladáme na plech. Robím nejaké oválne a vychádza mi to na päť kusov. Vystačíme si s manželom na tri dni, ak nie sú hostia. Ostrým nožom urobíme zárezy na každom chlebíku.
Necháme ich asi tri minúty postáť a vložíme do rúry rozohriatej na maximum. Po 10 minútach sa pozrieme do rúry, naše koláče by už mali byť zhnednuté; ak je to potrebné, necháme ich v rúre ďalšie tri minúty; Nenechávajte dlhšie, chlieb zatuchne a vysuší.
Chlieb vyberieme, položíme na drevenú dosku a prikryjeme utierkou. Po 25 minútach môžete jesť.
Toto sú chutné a výživné chleby, ktoré dostanete:
Ak nezabudnete dať cesto večer, celý proces trvá len 20 minút.
Najťažšie je nezjesť celý chlieb ešte teplý, pretože je veľmi chutný.
Teraz poviem niečo o proporciách, pretože je dôležité ich dodržiavať. Všetky suché prísady, ako je cibuľa a korenie, by nemali presiahnuť 0,5 šálky na 2 šálky tekutiny v ceste. Na každú šálku tekutiny (voda, mlieko) v ceste by nemalo byť viac ako 0,5 šálky oleja a tuku.
Dobrú chuť!
Čas varenia: PT00H20M 20 min.
Základom života a stola je chlieb. Bez chleba sa žiť nedá, bez neho nie je obed obedom, každému jedlu niečo chýba. Ale upiecť si vlastný chlieb sa zdá byť ťažké. Táto myšlienka k nám prišla z literatúry 19. storočia, ktorá popisovala, ako skoro, skoro ráno, skoro v noci, o 3.–4. hodine, kým večer vykúrená pec ešte nemala stihla vychladnúť, gazdiná vstala, začala miesiť cesto a vložila chlieb do pece . Tento proces bol časovo nepohodlný, prácny, ale aj v tom čase dosť rýchly: už o 5-6 hodine ráno, teda po jeden a pol až dvoch hodinách, čerstvý bochník. , prekypujúci teplom a zrnitým duchom, bol zrelý.
Ale v zdravej, pracovitej rodine piekli chlieb takmer každý deň – dva- až trikrát do týždňa, aby ho mali vždy čerstvý. V dnešnej dobe s modernými domácimi spotrebičmi - plynovým sporákom - pečenie chleba netrvá dlhšie ako 15 - 30 minút.
Samozrejme, nehovoríme o bochníkoch s hmotnosťou kilogram a viac alebo o bochníkoch. Ak chcete rýchlo upiecť chlebové cesto za 8 až 10 minút, musíte mu dať tvar plochého koláča alebo malého žemle s veľkosťou päste. Chuť chleba sa tým nezmení, prepečenie sa zlepší, čas pečenia sa skráti na minimum.
Čo je potrebné urobiť? čo potrebuješ mať?
1. Vezmite: 35 - 50 gramov droždia (z tretiny do polovice balenia), 0,5 šálky vody, 1 - 2 polievkové lyžice múky. Všetko spolu zmiešame v pohári a odstavíme.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno alebo nasekáme.
3. Zapáľte sporák v kuchyni (rúra).
4. Kváskovú zmes nalejte do veľkej misy, pridajte pol pohára vody alebo mlieka (čo máte po ruke) a asi tretinu pohára slnečnicového oleja. Všetko rýchlo, ale opatrne premiešame, pridáme nakrájanú cibuľu, soľ (štipku-dve), potom postupne pridávame múku a stále miešame, kým sa nám nevytvorí cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
Je dôležité nepremeškať tento moment. Hlavná vec je, že cesto nie je príliš tvrdé; To znamená, že múka sa musí prilievať postupne, kým je stále veľmi mäkká a jemná, ale zároveň úplne zaostáva za rukami. Keď toto cesto dobre vymiesime, urobte z neho guľky veľké asi ako jablko alebo o niečo menšie a každú guľku vyrovnajte do plochého koláča s hrúbkou asi jeden až jeden a pol centimetra. Tieto koláčiky položte na plech alebo ešte lepšie na plech a vo vzdialenosti asi jeden a pol až dva centimetre od seba nakreslite nožom pozdĺž týchto koláčikov hlboké čiary, aby boli pásikavé.
Pred vložením do rúry nechajte chlieb 2-3 minúty odležať alebo ho vložte do rúry ihneď, pretože v tomto čase už bude v kuchyni horúci. Všimnite si čas. Po 10 minútach sa pozrite a prepichnite špicatou zápalkou. Ak sú koláčiky zhnednuté, ale na zápalke sú stále stopy cesta, nechajte ich ešte 2 - 3 minúty postáť v rúre, ale nie viac. Vyberte ho, položte na drevenú dosku (preglejku), prikryte uterákom alebo kusom bielizne. Váš chlieb je pripravený. Celý proces vrátane rezania netrval viac ako 20 minút. Oneskorenie môže byť spôsobené len tým, že rúra pečie zle alebo nie je dobre predhriata.
Upečený chlieb vyskúšajte po 25 minútach, nie skôr: až potom získa svoju pravú chuť. Tak ako? Chutné! A ako! A nie je to vôbec ťažké. Je to úplne hlúpo jednoduché.
A prečo?
Poďme na to.
Jednak sme v tomto prípade pripravili výrobok podľa presne špecifikovanej receptúry a navyše podľa presne špecifikovanej technológie. Všetky operácie a ich postupnosť boli vopred premyslené a odskúšané, čo sa často nestáva v kuchárskych knihách, kde recept obsahuje iba údaj o tom, čo si vziať, aké množstvo a aké produkty, koľko variť, vyprážať.
Ale ako to urobiť, v akom poradí, v akom poradí vykonať jednotlivé operácie a čo je najdôležitejšie, čomu sa vyhnúť, o tom kuchárska kniha nehovorí. Preto nie každý vie variť podľa kuchárskej knihy. Správne to vie prečítať človek pripravený a schopný určiť, čo sa tam vynecháva a ako tieto medzery pri príprave pokrmu vyplniť.
Je dôležité urobiť niečo iné - prísne dodržiavať proporcie, neprekračovať určité pomery:
1) Všetky suché prísady, nerozpustné: cibuľa, syr, tvaroh, korenie - spolu by nemali prekročiť objem pol pohára na každé dva poháre tekutiny v ceste. V opačnom prípade bude ťažké cesto dobre vykysnúť.
2) Tuky a oleje by nemali presiahnuť polovicu pohára na každý pohár tekutiny (voda, mlieko), inak bude cesto suché a riedke.
3) Vajcia by sa do chlebového cesta vôbec nemali pridávať, pretože cesto je krehké a tuhé. Vajíčka sú preto najmä súčasťou cukrárskeho cesta, ktoré má iné zákonitosti.
4) Mlieko robí cesto nadýchanejším, jemnejším, dodáva mu pružnosť a pevnosť. Netreba ho ale preháňať, vždy by ho malo byť menej ako vody, prípadne polovica s vodou, inak sa cesto bude ťažko piecť. Chlieb s mliekom by sa mal vždy vyrábať v malých veľkostiach: čím menšia je žemľa s mliekom, tým ľahšie sa pečie.
5) Chlebový výrobok sa líši od cukrárskeho výrobku nie tým, že jeden je sladký a druhý nie. Toto je definícia spotrebiteľa. Kulinárska definícia je založená na úlohe, ktorú hrá múka v danom produkte. Ak je hlavnou zložkou múka, ak je jej viac (podľa hmotnosti, objemu) ako všetkých ostatných zložiek, potom je produktom chlieb. Ak múka tvorí menej ako polovicu všetkých ostatných zložiek (maslo, vajcia, cukor, rôzne prísady), potom ide o cukrársky výrobok.
Je to ešte jednoduchšie: pripravte chlieb bez prášku do pečiva alebo kysnutých prísad, dokonca aj bez použitia rúry, len na panvici.
Takýto „chlieb“ sa bude, samozrejme, veľmi líšiť od bežného chleba, ale napriek tomu môže dobre slúžiť ako chlieb, teda plniť svoju hlavnú funkciu. Navyše má vynikajúce chuťové vlastnosti a je prakticky nemožné, aby vyšlo nedopečené.
Čo k tomu potrebujete mať?
Múka, voda, slnečnicový alebo akýkoľvek iný rastlinný olej, soľ.
čo treba urobiť?
Do hlbokej misy nasypte dva alebo tri poháre múky a pomaly do nej pridávajte teplú vodu s teplotou aspoň 36 - 38 stupňov, za stáleho a rýchleho miešania túto zmes vidličkou, lyžicou alebo najlepšie drevenou vareškou držte kolmo. v strede misky a otáčaním v smere hodinových ručičiek. Výsledné viskózne cesto by sa malo zdať omotané okolo tyčinky. Zároveň je veľmi dôležité cesto nemiesiť, nepritláčať ho k stenám alebo dnu nádoby, ale nechať ho po celý čas voľne „prilepené“ na varešku alebo vidličku.
Hneď ako cesto dosiahne konzistenciu blízku hustému, ale sypkému kvásku, opatrne, bez toho, aby ste ho rozdrvili, ho uvoľnite z tyčinky a prikryte hrubou, dvojito preloženou utierkou a nechajte medzitým asi 20 minút na teplom mieste , rozohrejte širokú, hrubú kovovú panvicu a vysypte ju na vrstvu múky na rezanie. Po vykysnutí cesto na doske rozvaľkáme na placku s rozmermi 50 x 25 centimetrov, bohato natrieme slnečnicovým olejom, posypeme soľou a stočíme do tuby.
Rúru rozrežte priečne na dve rovnaké časti a každú z nich špirálovite stočte do povrazu, rovnako ako vytláčate vodu z bielizne. Položte „zväzky“ na dosku, stlačte a opatrne, bez silného tlaku, rozvaľkajte na hrúbku aspoň jeden centimeter. Potom zväzky vložte do horúcej, olejom vymastenej panvice, zvýšte oheň, prikryte pokrievkou a pečte tri minúty z každej strany.
Celková doba pečenia tohto „chleba“ teda zaberie len pol hodiny. Konzumovať by sa malo iba horúce, čerstvé, ihneď po príprave.
