Ako urobiť knedle pomocou formy. Poďme sa naučiť robiť knedle s vrkočom. Aké spôsoby výroby knedlíkov existujú?

Každý kulinársky guru vie, že správne pripravené jedlo je len polovica úspechu a treba ho aj správne prezentovať. Moderné varenie si vyžaduje inšpiratívnu prácu na prezentácii, najmä ak ide o mladých odborníkov – deti, ktoré neustále nachádzajú desiatky dôvodov na odmietnutie predpísaného jedla. Tento prístup k príprave a podávaniu jedál neobišiel ani múčne výrobky. Poďme sa spoločne naučiť, ako urobiť knedle krásne a kreatívne, aby sa remeslá počas varenia neprevarili a varili rovnomerne.

Variácie v vyrezávaní knedlí sú nápadne rozmanité. Časom a trpezlivosťou je možné vysnívať rôzne formy. Zapojením ďalších členov rodiny do výroby bude proces oveľa zábavnejší. Preto sa musíte naučiť robiť krásne knedle predtým neznámym spôsobom.

Pred zvládnutím majstrovskej triedy o tom, ako správne vyrezávať knedle, a určením najlepších spôsobov, ako to urobiť, je dôležité pri príprave venovať pozornosť nasledujúcim nuansám:

Strávte viac ako 10 minút miesením cesta, kým sa nezbavíte hustých hrudiek a vzduchových bublín;
Malé množstvo rastlinného oleja urobí prípravu múky príjemnou pre ruky a elastickou;
Po vymiesení cesta necháme 30 minút odstáť. v chladničke alebo pri izbovej teplote (v závislosti od odporúčaní receptov), čo umožní lepku napučať a cesto získať elasticitu;
na umelecké modelovanie pripravte rovnaké okrúhle kúsky cesta (s väčším priemerom ako na halušky);
Vytečená plnka sa dá utesniť, ak okraje cesta bohato posypeme múkou a opäť pritlačíme.

Ako urobiť vrkoč

Jednoduchý spôsob, ako urobiť halušky, je s vrkočom. Vyznačuje sa rýchlosťou spracovania, krásou a pri varení sa polotovary nerozmočia. Nie každému sa podarí vytvoriť dokonalú knedľu hneď, ale po niekoľkých pokusoch je výsledok učenia sa knedlíkov s vrkočom viditeľný.

Pripravte polotovary. Na to rozvaľkajte kúsok cesta na placku s hrúbkou 5 mm, z pripraveného pohára alebo formy s priemerom +/- 8 cm vytvorte rovnomerné, pravidelné kruhy.
Rozotrite plnku.
Praváci vezmite kúsok cesta do ľavej ruky, ľaváci do pravej. Cesto preložíme na polovicu.
Pred vytvorením knedlíkov s vrkočom je potrebné spojiť okraje cesta. Cesto dobre vyformujte tak, že ho dvakrát prejdete prstami. Okrúhla základňa by mala byť dostatočne tenká a široká, potom bude vhodnejšie tvarovať, okraj nebude príliš hrubý, čo znamená, že sa bude dobre variť.
Teraz položte palec na jeden roh a jemne preložte cesto, pričom ho v spodnej časti podoprite ukazovákom. Budete môcť urobiť „ucho“.
Bez toho, aby ste sa odchýlili od okraja „ucha“, zabaľte cesto rovnakým spôsobom, aby ste vytvorili ďalšie „ucho“. Cesto musíte skombinovať ostrými pohybmi a tlakom. Potom bude vrkoč vyzerať jasne a nebude sa pri varení stáčať.
Takto pokračujeme v modelovaní od okraja k okraju knedle. Výsledok je zrejmý: budete mať krásny cop.
Počas procesu „tkania“ by sa mal pohyb vykonávať rukou, ktorá drží cesto, a nie tou, ktorá ho formuje (pre pravákov sa obrobok v ruke pohybuje v smere hodinových ručičiek) - tkacia ruka bude fungovať hladko, a „uši“ štukovej lišty sa ukážu byť čo najpodobnejšie.

Kučeravý a pôvabnýštukBude to fungovať, ak budete často robiť „uši“ (svorky na cesto). Nie vždy sa podarí na knedlíkoch urobiť dokonalý vrkoč na prvýkrát. Cvičením prekonáte svoju neschopnosť urobiť si klasický vrkoč. Je to veľmi jednoduché!

Pôvodný spôsob

Každý vie, že klasický tvar halušiek sa prirovnáva k polmesiaci. Ale nikto vám nebude zakazovať experimentovať a pripravovať knedle okrúhleho tvaru, ozdobiť okraje kučeravým vrkočom.

Kúsok cesta vyvaľkáme valčekom na tenkú placku a pomocou pohára vytvorte prázdne kruhy.
Vezmite jeden kus cesta, vložte ho do plnky a prikryte druhým kusom cesta na vrch.
Okraje budúcej knedle utesnite do kruhu.
Začnite vaľkať knedle podľa už známeho algoritmu: krok za krokom prehnite okraj cesta palcom a pritlačte ho k základni.

Rybia kosť

Krásna modelácia halušiek má desiatky originálnych variácií. Jedným z nich je pomerne jednoduchá, ale veľmi krásna variácia modelovania - rybia kosť. Používa sa nielen pri príprave halušiek, ale aj manti či halušiek.

Spôsob varenia

Z vyvaľkaného cesta pomocou akejkoľvek dostupnej pomôcky vykrajujeme kolieska na halušky.
Jeden kruh naplníme plnkou tak, aby nevypadla a neprekážala pri práci s okrajmi cesta. To je dôležité, keď robíte tento typ modelovania prvýkrát. Vytvorte svoj výtvor podľa hmotnosti, aby bol presnejší.
Prvú svorku cesta urobte obvyklým spôsobom, pričom cesto trochu zatlačte do kruhu.
Potom vyberte okraj kruhu, znova urobte zápich a ťahajte cesto smerom k stredu knedle, čím ho spojte s prvým zápichom.
Opačný okraj by mal byť tiež štipľavý a cesto by sa malo ťahať smerom k stredu.
Cesto postupne uštipneme pozdĺž celého švu knedle a priložíme do poslednej štipky na druhej strane.

Rýchly spôsob

Knedle môžete rýchlo pripraviť bez akýchkoľvek zručností jednoduchým spôsobom a dať svojim výrobkom krásne tvary.

Príprava

Cesto rozvaľkajte, vytiahnite jeho tvar.
Do stredu pripraveného cesta po malých častiach položte plnku v intervaloch 3 cm.
Preložte vrstvu na polovicu a pozdĺžne, aby ste získali klobásu s náplňou vo vnútri.
Cesto utesnite okolo voľných okrajov guľôčok.
Pomocou pohára nakrájajte knedle na rovnaké kúsky, ale hlavné je, aby sa plnka nezachytila. Ak namiesto pohára použijete nôž a všetko pozdĺžne a priečne narežete v rovných líniách, vyrobíte originálne hranaté knedle.

Rozeta

Jednoduché, rýchle, originálne – to sú hlavné charakteristiky tohto spôsobu výroby halušiek. Príbuzní a hostia budú nadšení z toho, čo uvidia, a vy nebudete musieť tvrdo pracovať, aby ste vytvorili majstrovské dielo

Spôsob prípravy

Cesto rozvaľkáme a nožom nakrájame na malé rovnomerné obdĺžniky.
Náplň umiestnite do stredu celého obdĺžnika pozdĺžne tak, aby nedosahovala okraje.
Obdĺžnik prehneme na polovicu a zatlačíme všetky okraje.
Cesto s plnkou zvinieme do rolády, pritlačíme k povrchu, aby tvar držal a nerozpadol sa.
Okraje cesta rozviňte, ako keby to bol čerstvý púčik, ktorý sa práve otvára.
Ružičky opatrne vložíme do vriacej vody. Uistite sa, že sa výrobky nelepia na panvicu.

8. marec

Nemenej zábavný spôsob sochárstva. Hotové halušky vyzerajú ako osmičky cesta, čo umožnilo zvoliť im aj symbolický názov.

Spôsob varenia

Cesto pripravte vo forme malých štvorcov.
Rozotrite plnku.
Cesto vtlačte do stredu tak, aby pripomínalo tvar obálky, ale so zvýšenými okrajmi.
Spojte dva okraje na jednej strane a dva okraje na druhej strane.

Shell

Spôsob pripomína klasický, no halušky budú stále vyzerať obyčajne. Metóda sochárstva je veľmi jednoduchá, zvládne ju aj dieťa.

Kusy cesta musia mať okrúhly tvar.
Položte náplň na obrobok.
Zložte vrstvu na polovicu.
Začnite štipkať polmesiac tak, aby jedna strana zostala úplne plochá a druhá so záhybmi. Za týmto účelom cesto na jednej strane s presahom pritlačte.

koruna

Metóda sochárstva je podobná predchádzajúcej, ale výsledok je úplne iný.

Cesto bude potrebovať okrúhly tvar.
Rozotrite plnku.
Cesto vytvarujte do tvaru polmesiaca, pričom na jednej strane nechajte hladké okraje a na druhej záhyb.
Voľné okraje knedle spojte ako pri bežnej knedle.
Vyhladzujte okraje výslednej koruny.

Ukážeme vám ďalší jednoduchý spôsob, ako krásne zoštipnúť knedle: urobte obyčajnú knedľu v tvare polmesiaca a okraje orežte kučeravým nožom.

Hlavnou vecou v procese vytvárania majstrovského diela nie je zavesiť sa na to, ako krásne pripraviť knedle so sladkou alebo jednoduchou náplňou. Jedlo by malo byť chutné a osloviť každého a umelecké modelovanie je filigránskou ozdobou hlavného jedla, ktorá z neho urobí skutočnú sviatočnú lahôdku.

Príbehy od našich čitateľov

Výroba knedlíkov je náročná a časovo náročná úloha. Ak však máte zručnosť a skúsenosti, proces varenia môže priniesť neuveriteľné potešenie, najmä ak sa nerobí sám, ale zhromažďuje pri stole celú rodinu.

Sú rodiny, kde je príprava halušiek úplným rituálom: jedna miesi cesto, druhá ho vyvaľká, tretia vykrajuje kolieska na budúce halušky, štvrtá pripravuje plnku. No a potom si všetci spolu sadnú k veľkému stolu a začína sa modelovanie, ktoré sprevádza milé, tiché, útulné rodinné rozhovory.

Takéto gastronomické večery pomáhajú udržiavať zdravú psychologickú atmosféru v rodine. Všetci jej členovia spolu komunikujú v rovnakom čase, čo je v našom hektickom živote dosť zriedkavé: buď otec potrebuje ísť do práce, potom mama musí umyť podlahu, potom stará mama musí pozerať televízny seriál a Máša potrebuje urobiť si domácu úlohu a Vanya musí chytiť palicu.

Ukazuje sa teda, že členovia domácnosti často nedokážu spolu komunikovať v rovnakom čase. Ale pri príprave halušiek, či chcete alebo nie, stále musíte komunikovať. Výroba halušiek teda nie je len zábavná činnosť, ale pomáha aj priateľsky spojiť všetkých členov rodiny. No o chuti sa vôbec netreba baviť! Každý má rád halušky! Hlavná vec je, že sú domáce a nie z obchodu. Prejdime teda priamo k samotnému sochárstvu.

Ako urobiť knedle

Knedle sa skladajú z dvoch zložiek: cesta a plnka. Najprv musíte pripraviť náplň a potom pripraviť cesto. Ak budete postupovať v inom poradí, môže sa stať, že pri príprave plnky sa cesto prevzdušní a stvrdne a bude sa potom ťažko lepiť.

Na rozdiel od halušiek, kde je náplňou najmä mäso, sa halušky vyrábajú s rôznymi náplňami.

Druhy náplní:

klasický zemiak. Zmiešajte štiepané varené zemiaky (bez pridania vody alebo mlieka) s cibuľou vyprážanou v rastlinnom oleji;
zemiaky a mäso. Nastrúhajte surové zemiaky a zmiešajte ich so surovým mletým mäsom;
tvaroh. Rozdrvte tvaroh s granulovaným cukrom a surovým vajcom;
bobule Tieto halušky sú dobré v lete, keď v záhrade dozrievajú jahody, dozrievajú čerešne a marhule. Z umytých bobúľ odstráňte semená, vypustite prebytočnú šťavu a zmiešajte s cukrom.

Keď sa rozhodnete pre náplň a pripravíte ju, vypracujte cesto. Pozostáva z jednoduchých produktov: vajec, vody a múky. Tajomstvom je dôkladné premiešanie. Čím dlhšie ho budete miesiť, tým bude elastickejší.

Keď je cesto vymiesené, odrežte z neho kúsok. Zvyšok schovajte do misky pod kuchynskú utierku, alebo ešte lepšie, pod potravinovú fóliu. Takto to nestvrdne. Odrezanú časť rozvaľkáme valčekom na tenkú vrstvu. Pohárom vykrajujeme kolieska na halušky. Zvyšné kruhy nevyhadzujte, ale zbierajte, mieste, znova rozvaľkajte a vystrihnite ďalšie kruhy.

A teraz, keď sú všetky kulinárske ingrediencie pripravené, prejdime k samotnému modelovaniu.

Ozdobné modelovanie halušiek

Pravé domáce knedle vyzerajú ako skutočné umelecké dielo.

Obyčajné knedle môžete, samozrejme, pripraviť rýchlejšie tak, že plnku vložíte do stredu kruhov cesta a okraje zalepíte. Ale ak chcete získať estetické potešenie, budete sa musieť trochu pokúsiť.

Formovanie knedle:

Vezmite kúsok cesta.
Náplň umiestnite do stredu tak, aby nedosahovala k okrajom.
Knedľu preložíme na polovicu a okraje pevne stlačíme dvoma prstami, aby plnka nevytiekla.
Ďalej, začínajúc od okraja, dvoma prstami potiahneme okraj knedle, zakrútime, stiahneme späť, ďalší centimeter tiež zatočí atď.

Na konci takýchto manipulácií by ste mali mať krásny špirálový ráfik.

Vytvarované knedle poukladáme na pomúčenú dosku alebo tanier a dáme do mrazničky.

Varenie halušiek

Keď sú všetky halušky sformované, zostáva ich už len uvariť a zjesť. Aby ste ich uvarili, musíte najprv v hrnci prevariť vodu a pridať do nej soľ. A potom halušky hádzať do vriacej vody. Musíte variť asi 10 minút.Knedle sa zvyčajne podávajú so slnečnicovým olejom, maslom alebo kyslou smotanou. Cibuľu môžete opražiť na rastlinnom oleji a zaliať ňou halušky.

Knedle by sa mali uvariť tesne pred podávaním, aby boli čerstvé a horúce. Za voňavou vôňou sa rozbehnú všetci členovia domácnosti a po haluškách nezostane ani stopa.

Knedle by ste však, samozrejme, nemali jesť každý deň. Toto stále nie je diétne jedlo, aj keď je veľmi chutné. Preto by ste ich nemali zneužívať. Raz za mesiac si však môžete dopriať.

Dobrú chuť a pokojné útulné rodinné večery!

Aby pokrm potešil vašu domácnosť, musí byť nielen chutný, ale aj krásny. Efektívna prezentácia je polovica úspechu pri varení, najmä keď ideme kŕmiť malých vyberavých a prieberčivých jedákov. To platí aj pre výrobky z cesta. A ak chceme prekvapiť svojich blízkych, vymyslíme, ako krásne vytvarovať halušky, ale tak, aby sa pri varení nerozpadli a boli úplne uvarené.

Existuje veľa možností na výrobu knedlíkov - všetko závisí od vašej fantázie a množstva voľného času. Zapojte celú rodinu a zažijete úžasný večer, zakončený chutným a krásne prezentovaným jedlom. Poďme sa teda naučiť robiť krásne knedle na niekoľko spôsobov naraz.

Predtým, ako zvážite, ako správne pripraviť knedle a ktoré metódy sú najvhodnejšie, musíte vziať do úvahy niekoľko dôležitých nuancií, bez ktorých nič nemôže fungovať:

cesto miesime dlho (aspoň 10 minút), kým nezmiznú veľké vzduchové bubliny v ňom;
pre väčšiu elasticitu cesta môžete do neho pridať trochu rastlinného oleja;
po vymiesení dáme cesto na teplé miesto (alebo do chladničky, podľa návodu v recepte) asi na pol hodiny, aby sa lepok rozptýlil a cesto bolo ešte pružnejšie;
pre lepší výkon umeleckého modelovania vytvorte rovnaké kruhy (o niečo väčšie ako na knedle), rozvaľkajte cesto na veľkú vrstvu;
Ak plnka vytiekla na okraje cesta a nechce sa zlepiť, okraje knedle bohato posypte múkou a skúste ju vyformovať znova.

okraje dobre stlačíme

stlačte okraj dvoma prstami, palcom a ukazovákom, aby ste vytvorili „lalok“

ustúpte trochu od okraja a zabaľte lalok, dobre stlačte

týmto spôsobom sa získa nasledujúci lalok

Tradičný cop

Klasický spôsob prípravy knedlí je s vrkočom. Je to rýchle, krásne a samotné produkty sú menej náchylné na rozpadnutie počas varenia. Na prvý pohľad sa táto možnosť tvarovania môže zdať komplikovaná, ale za pár minút sa stanete skutočným profesionálom vo vyrezávaní halušiek s vrkočom.

Príprava

Cesto rozvaľkajte na veľkú vrstvu a vytvorte identické kruhy pomocou pohára alebo špeciálnej formy. Priemer by mal byť aspoň 8 cm, pretože musíte brať do úvahy priestor pre pigtail.
Rozotrite plnku.
Ak ste pravák: vezmite vyplnený kruh do ľavej ruky a ohnite ho na polovicu (ak ste ľavák, tak naopak).
Pred vytvorením halušiek s vrkočom okraje cesta pevne spojíme. Dvakrát prejdite cez okraj, aby bol základ vrkoča tenší a širší, aby sa dal ľahšie tvarovať a nebol príliš hrubý (hrubý vrkoč sa nemusí prepiecť).
Prehnite jeden roh palcom a ukazovákom (palec hore, ukazovák dole) a vytvorí sa „ucho“.
Znova zložte okraj „ucha“ a získate nové „ucho“. Mali by ste stlačiť dostatočne silno, aby to vyzeralo krásne a vrkoč sa pri varení nerozmotával.
Takto pokračujeme v modelovaní do druhého rohu knedle. Konečným výsledkom by mal byť krásny cop.
Počas „tkania“ nepohybujte rukou, ktorou ohýbate okraj, ale tou, v ktorej držíte knedľu (ak ste pravák, bude sa otáčať v smere hodinových ručičiek) - takto bude ruka tkania fungovať hladšie a odkazy na modelovanie sa ukážu ako čo najidentickejšie.

Ak chcete čipkovanejší cop, robte si častejšie sponky a vrkoč bude menší. Nenechajte sa odradiť, ak sa vám na knedlíkoch nepodarí na prvýkrát zapletať dokonalý vrkoč. Stačí pár halušiek a rýchlo sa naučíte robiť klasický vrkoč.

Originálna verzia

Tradičný tvar halušiek je polmesačný. Ale nikto nám nezakazuje urobiť to napríklad okrúhle a zároveň ich ozdobiť rovnakým tradičným vrkočom.

Príprava

Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a pohárom nakrájajte rovnaké kruhy.
Do ruky vezmeme jeden kruh, naň dáme plnku a prikryjeme druhým kruhom.
Okraje výrobku pevne vytvarujte do kruhu.
Teraz môžete knedle skrútiť rovnakým spôsobom ako obyčajné polmesiace: ohnite jednu časť, pevne ju zatlačte, potom ďalší roh atď. do kruhu.

Rybia kosť

Krásna modelácia halušiek sa neobmedzuje len na obyčajný vrkoč. Existuje ďalší spôsob, ako krásne štipnúť knedle - to je vianočný stromček. Mimochodom, touto metódou sa dajú pripraviť nielen knedle, ale aj manti a knedle.

Príprava

Vypracujte tenkú vrstvu cesta. Nakrájajte ho na rovnaké kruhy pomocou pohára vhodnej veľkosti alebo špeciálnej formy.
Vezmite do ruky jeden kruh cesta a do stredu položte plnku. Nedávajte príliš veľa, najmä ak robíte tento druh modelovania prvýkrát. Je lepšie vyrezávať podľa hmotnosti - týmto spôsobom sú výrobky oveľa elegantnejšie ako na doske.
Prvú štipku urobte obvyklým spôsobom a trochu ju zatlačte do kruhu.
Uchopte jeden okraj kruhu, pritlačte ho a potiahnite smerom k stredu, prilepte ho k prvému štipku.
Urobte to isté s opačným okrajom - chyťte, štípnite a prilepte do stredu.
Postupne sa posúvajte dopredu pozdĺž stredného švu knedle. To znamená, že nemusíte vždy pripevniť okraje k prvému zásuvke, ale iba k predchádzajúcemu na opačnej strane.

Rýchly spôsob

Knedlíky môžete rýchlo vyrobiť ručne veľmi jednoduchým spôsobom, ale samotné výrobky budú vyzerať veľmi pekne.

Príprava

Cesto rozvaľkajte na podlhovastú vrstvu (predĺžený oválny tvar).
Do stredu tejto vrstvy položte lyžičkou plnku do guľôčok vo vzdialenosti asi 3 cm od seba.
Preložte vrstvu pozdĺžne na polovicu. Mali by ste skončiť klobásou s guličkami plnky vo vnútri.
Voľné okraje okolo guľôčok utesnite.
Pomocou pohára opatrne nakrájajte na rovnaké časti bez toho, aby ste sa dotkli náplne. Môžete ho nakrájať aj nožom – získate tak originálne hranaté knedle.

Ďalšia možnosť, ako krásne uštipnúť halušky bez toho, aby ste museli stráviť veľa času - stačí vytvarovať kruh s plnkou do polmesiaca a prejsť kučeravým nožom na pirôžky. Je to veľmi rýchle a nemenej krásne.

Pamätajte však, že vedieť a vedieť krásne urobiť halušky so sladkou či slanou plnkou nestačí. Hlavná vec je, že jedlo je stále chutné a umelecké modelovanie výhodne ozdobí vaše majstrovské dielo a určite si vaša domácnosť vyžiada viac.

Ako pripraviť knedle rýchlo, krásne a efektívne? Táto otázka sa týka najmä tých, ktorí často radi vyrábajú takéto chutné domáce výrobky. Stojí za zmienku, že dnes existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť obrovské množstvo polotovarov s rôznymi náplňami za pár minút. Presne o tom, o akých možnostiach tvarovania knedlíkov hovoríme, sa dozviete z materiálov v tomto článku.

Príprava cesta

Správne a rýchle tvarovanie knedlí závisí nielen od zručností kuchára, ale aj od cesta, z ktorého sa tieto výrobky vyrábajú. Toto jedlo sa spravidla pripravuje z vajec, malého množstva vody a pšeničnej múky. Tento základ sa používa na výrobu halušiek a halušiek. Niektoré gazdinky sa však domnievajú, že vaječné cesto je príliš tuhé, najmä na sladké plnky. Preto mnohí z nich robia takéto jedlo na základe kefíru. Aj keď odborníci tvrdia, že prezentovaný spôsob prípravy knedlí nie je úplne správny, pretože počas tepelného spracovania sa často rozpadajú a nie sú príliš krásne.

Príprava náplne

Predtým, ako pochopíte, ako správne pripraviť knedle, mali by ste sa rozhodnúť, s akou náplňou chcete tieto produkty variť na obed. Koniec koncov, od tohto faktora závisí jedna alebo druhá tvorba polotovarov. Napríklad, ak vyrábate tvaroh a iné sladké výrobky, ktoré majú tekutú konzistenciu, okraje takýchto výrobkov by mali držať spolu veľmi pevne. V opačnom prípade riskujete, že dostanete nie príliš atraktívne jedlo pozostávajúce z otvoreného cesta.

Aké spôsoby výroby knedlíkov existujú?

Toto jedlo môže byť zdobené rôznymi spôsobmi. A výber jednej alebo druhej metódy závisí len od želania kuchára. Niekomu sa teda páčia knedle s vrkočom, iní radšej zabalia polotovary vo forme tradičných knedlí („uši“) a pre iných na tvare vôbec nezáleží.

Aby sme potešili každého, rozhodli sme sa podrobne opísať niekoľko jednoduchých, ale zároveň obľúbených spôsobov výroby knedlíkov. Ktorá forma je najatraktívnejšia a najkvalitnejšia, je len na vás.

Z cesta robíme „vrkoče“.

Tento spôsob formovania prezentovaných polotovarov je najobľúbenejší. Ale napriek tomu nie každá žena v domácnosti vie, ako správne zapletať vlasy. Aby sme túto situáciu napravili, rozhodli sme sa podrobne hovoriť o tom, ako to urobiť rýchlo a jednoducho.

Po vyvaľkaní cesta natenko ho nakrájajte na kolieska s priemerom do 5 centimetrov a do stredu dajte ľubovoľnú plnku, ktorú máte radi. Ďalej je potrebné spojiť okraje základne a dobre pritlačiť ukazovákom a palcom. Potom, počnúc ľavou stranou knedle, by ste mali roh zabaliť pravou rukou a potom, po vyzdvihnutí výsledného výčnelku, vykonajte rovnakú manipuláciu znova. V dôsledku takýchto akcií získate akýsi „pigtail“, ktorý nedovolí, aby náplň presahovala cesto počas tepelného spracovania polotovarov.

Jednoduchý a ľahký spôsob tvarovania produktov

Halušky vedia rýchlo urobiť len vynaliezavé gazdinky, ktoré sa nechcú zaťažovať dlhým a bolestivým zapletaním. Za týmto účelom rozvaľkajú cesto na dlhú vrstvu šírky 12-15 centimetrov a potom do stredu striedavo ukladajú jednu dezertnú lyžicu plnky tak, aby vzdialenosť medzi nimi bola presne 6-7 centimetrov. Ďalej je potrebné základňu zložiť na polovicu tak, aby výrobok umiestnený v nej skončil priamo v záhybe. Potom musíte vziať a potom použiť na vykrajovanie rovnomerných knedlíkov vo forme mesiačikov. Zvlášť stojí za zmienku, že tento neobvyklý spôsob vytvárania polotovarov je vhodný iba pre tie výrobky, ktoré sú vyrobené z hustej náplne (drvené zemiaky, huby, mäso).

Najkrajšie modelovanie halušiek

Mnohé ženy v domácnosti sú zvyknuté vytvárať takéto jedlo a spoliehať sa iba na svoje úsilie a zručnosti. Čo by však mali robiť tí, ktorí sa po prvýkrát rozhodnú variť domáce plnené výrobky? Na tento účel skúsení kuchári odporúčajú zakúpiť špeciálne zariadenie na výrobu knedlíkov. Toto zariadenie je plastová forma, ktorá veľmi pripomína pascu pre veľké zvieratá. Spravidla sa tieto zariadenia predávajú v baleniach, ktoré obsahujú 4 zariadenia rôznych priemerov. Princíp ich fungovania je pomerne jednoduchý. Dokonca aj tá najneskúsená gazdinka, ktorá si zakúpila špeciálne zariadenie na výrobu knedlí, bude môcť použiť na výrobu obrovského množstva krásnych a hladkých polotovarov.

Na varenie s náplňou by ste mali vaječné cesto rozvaľkať na tenko a potom ho nakrájať na kruhy s rovnakým priemerom ako plastová forma. Potom musíte opatrne vložiť základňu do zariadenia a do strednej časti umiestniť náplň v množstve 1 alebo 2 dezertných lyžíc. Potom musí byť zariadenie zatvorené s malým úsilím. V dôsledku týchto jednoduchých krokov získate veľmi krásne a hladké knedle, ktoré sa budú líšiť od produktov z obchodu iba chuťou (samozrejme k lepšiemu).

Originálny spôsob tvarovania výrobkov

Ako vyrobiť knedle bez zručností alebo špeciálneho vybavenia? Ak sa rozhodnete urobiť takéto jedlo prvýkrát, ale nemáte ani vyššie uvedené zariadenie, ani špeciálnu túžbu naučiť sa základy opletenia, odporúčame vám použiť obyčajnú stolovú vidličku. Vaječnú základňu teda treba rozvaľkať, nakrájať na kolieska, do stredu vložiť plnku a okraje zľahka pritlačiť. Potom musíte výsledné polotovary poukladať na dosku, jemne posypanú múkou, a pekne ich roztlačiť vidličkou, ako keby ste robili paštéty. Za zmienku stojí najmä to, že tento spôsob tvarovania knedlíkov z hľadiska jednoduchosti a rýchlosti sa prakticky nelíši od spôsobu, pri ktorom sa používa plastová forma. Okrem toho sa takéto knedle ukážu ako silné a spoľahlivé, pretože náplň v nich nikdy neprekročí cesto, aj keď sa polotovary dlho varia vo veľmi vriacej vode.

Poďme si to zhrnúť

Teraz viete, ako správne pripraviť knedle. Fotografie niektorých metód môžete vidieť v tomto článku. Treba poznamenať, že bez ohľadu na to, ktorú z prezentovaných možností si vyberiete, v každom prípade bude takéto jedlo chutné a uspokojivé, iba ak bude pripravené s láskou a nežnosťou.

Existujú rôzne druhy knedlí, všetko závisí od náplne a vzhľadu, podľa toho, ako ich gazdiná ozdobí - zabalí alebo krásne zaštipne. Predtým, ako zvážite, ako správne pripraviť knedle a ktoré metódy sú najvhodnejšie, musíte vziať do úvahy niekoľko dôležitých nuancií, bez ktorých nič nemôže fungovať:

cesto miesime dlho (aspoň 10 minút), kým nezmiznú veľké vzduchové bubliny v ňom;
pre väčšiu elasticitu cesta môžete do neho pridať trochu rastlinného oleja;
po vymiesení dáme cesto na teplé miesto (alebo do chladničky, podľa návodu v recepte) asi na pol hodiny, aby sa lepok rozptýlil a cesto bolo ešte pružnejšie;
pre lepší výkon umeleckého modelovania vytvorte rovnaké kruhy (o niečo väčšie ako na knedle), rozvaľkajte cesto na veľkú vrstvu;
Ak plnka vytiekla na okraje cesta a nechce sa zlepiť, okraje knedle bohato posypte múkou a skúste ju vyformovať znova.

Tradičný cop

Klasický spôsob, ako urobiť halušky so zemiakmi, je v cope. Je to rýchle, krásne a samotné produkty sú menej náchylné na rozpadnutie počas varenia. Nie každý vie krásne zaštipnúť knedľu. Na prvý pohľad sa táto možnosť tvarovania môže zdať komplikovaná, ale za pár minút sa stanete skutočným profesionálom vo vyrezávaní halušiek s vrkočom.

Príprava

Cesto rozvaľkajte na veľkú vrstvu a vytvorte identické kruhy pomocou pohára alebo špeciálnej formy. Priemer by mal byť aspoň 8 cm, pretože musíte brať do úvahy priestor pre pigtail.
Rozotrite plnku.
Ak ste pravák: vezmite vyplnený kruh do ľavej ruky a ohnite ho na polovicu (ak ste ľavák, tak naopak).
Pred vytvorením halušiek s vrkočom okraje cesta pevne spojíme. Dvakrát prejdite cez okraj, aby bol základ vrkoča tenší a širší, aby sa dal ľahšie tvarovať a nebol príliš hrubý (hrubý vrkoč sa nemusí prepiecť).
Prehnite jeden roh palcom a ukazovákom (palec hore, ukazovák dole) a vytvorí sa „ucho“.
Znova zložte okraj „ucha“ a získate nové „ucho“. Mali by ste stlačiť dostatočne silno, aby to vyzeralo krásne a vrkoč sa pri varení nerozmotával.
Takto pokračujeme v modelovaní do druhého rohu knedle. Konečným výsledkom by mal byť krásny cop.
Počas „tkania“ nepohybujte rukou, ktorou ohýbate okraj, ale tou, v ktorej držíte knedľu (ak ste pravák, bude sa otáčať v smere hodinových ručičiek) - takto bude ruka tkania fungovať hladšie a odkazy na modelovanie sa ukážu ako čo najidentickejšie.

Ak chcete jemnejší vrkoč, sponky robte častejšie a vrkoč bude menší (ako na fotke a videu). Nenechajte sa odradiť, ak sa vám na knedlíkoch nepodarí na prvýkrát zapletať dokonalý vrkoč. Stačí pár halušiek a rýchlo sa naučíte robiť klasický vrkoč.

Pôvodná verzia krok za krokom

Tradičný tvar halušiek je polmesačný. Ale nikto nám nezakazuje urobiť to napríklad okrúhle a zároveň ich ozdobiť rovnakým tradičným vrkočom.

Varenie krok za krokom

Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a pohárom nakrájajte rovnaké kruhy.
Do ruky vezmeme jeden kruh, naň dáme plnku a prikryjeme druhým kruhom.
Okraje výrobku pevne vytvarujte do kruhu.
Teraz môžete knedle skrútiť rovnakým spôsobom ako obyčajné polmesiace: ohnite jednu časť, pevne ju zatlačte, potom ďalší roh atď. do kruhu.

Rybia kosť

Príprava

Vypracujte tenkú vrstvu cesta. Nakrájajte ho na rovnaké kruhy pomocou pohára vhodnej veľkosti alebo špeciálnej formy.
Vezmite do ruky jeden kruh cesta a do stredu položte plnku. Nedávajte príliš veľa, najmä ak robíte tento druh modelovania prvýkrát. Je lepšie vyrezávať podľa hmotnosti - týmto spôsobom sú výrobky oveľa elegantnejšie ako na doske.
Prvú štipku urobte obvyklým spôsobom a trochu ju zatlačte do kruhu.
Uchopte jeden okraj kruhu, pritlačte ho a potiahnite smerom k stredu, prilepte ho k prvému štipku.
Urobte to isté s opačným okrajom - chyťte, štípnite a prilepte do stredu.
Postupne sa posúvajte dopredu pozdĺž stredného švu knedle. To znamená, že nemusíte vždy pripevniť okraje k prvému zásuvke, ale iba k predchádzajúcemu na opačnej strane.

Rýchly spôsob

Knedlíky môžete rýchlo vyrobiť ručne veľmi jednoduchým spôsobom, ale samotné výrobky budú vyzerať veľmi pekne.

Príprava

Cesto rozvaľkajte na podlhovastú vrstvu (predĺžený oválny tvar).
Do stredu tejto vrstvy položte lyžičkou plnku do guľôčok vo vzdialenosti asi 3 cm od seba.
Preložte vrstvu pozdĺžne na polovicu. Mali by ste skončiť klobásou s guličkami plnky vo vnútri.
Voľné okraje okolo guľôčok utesnite.
Pomocou pohára opatrne nakrájajte na rovnaké časti bez toho, aby ste sa dotkli náplne. Môžete ho nakrájať aj nožom – získate tak originálne hranaté knedle.

Pamätajte však, že vedieť a vedieť krásne urobiť halušky so sladkou či slanou plnkou nestačí. Plnky môžu byť rôzne a každá z nich môže vytiecť, ak cesto nie je v knedli správne zabalené. Hlavná vec je, že jedlo je stále chutné a umelecké modelovanie výhodne ozdobí vaše majstrovské dielo a určite si vaša domácnosť vyžiada viac.