Ahoj! Som dlhoročným fanúšikom vašej stránky, našla som tu pre seba veľa dobrých receptov. Keď som začala hľadať recepty na zemiakové koláče, rozhodla som sa pozrieť, čo ste mali na túto tému. A našiel som, ako smažiť koláče so zemiakmi. Veľmi sa mi páčila jednoduchosť receptu. Je veľmi jednoduché a rýchle pripraviť cesto, aj plnku. A čo je najdôležitejšie, všetky produkty sú vždy po ruke. Nabudúce skúsim upiecť zemiakové koláče v rúre podľa vášho receptu. Dúfam, že ma cesto opäť nesklame.
Ďakujem za recept. Trvalo mi pol hodiny, kým som sa v praxi naučil variť zemiakové koláče na panvici. Toto je jedna z mojich prvých skúseností s cestom, ale ukázalo sa, že je chutné, šťavnaté, chrumkavé a chrumkavé. V budúcnosti budem piecť tieto koláče.
Ach, aké skvelé cesto! Už dlho som mal v úmysle to zvládnuť. Ďakujem za recept! Ale nevyprážal som, ale upiekol som jeden koláč so zemiakmi a jeden s kapustou v rúre na 200 stupňov. Ak pochybujete o tom, ako sa bude cesto správať pri pečení, nepochybujte o tom, pečte s dôverou! Nemám rád vyprážané jedlo, koláče so zemiakmi na panvici sú pre mňa príliš mastné. Myslel som si, že viem všetko o tom, ako pripraviť zemiakové koláče, ale nie! Teraz len s vaším testom!
Hurá! Ďakujem! Práve teraz jem prvý zemiakový koláč v mojom živote, vyrobený vlastnými rukami! Šialene chutné!
Nikdy som si nemyslel, že príprava zemiakových koláčov môže byť taká jednoduchá. S kysnutým cestom sa bojím zamotať, je to príliš dlhé a zdĺhavé. Tiež som si vždy myslela, že do plnky treba urobiť pyré. A tu sa pozerám na to, ako stará mama Emma robí koláče so zemiakmi, a to všetko je veľmi jednoduché. Cesto som urobila za 15 minút a ešte som sa neponáhľala. Zemiaky som narýchlo pretlačila aj drvičom. Vyprážal som to len na rastlinnom oleji, nemal som ghee. Ale nemyslím si, že to veľmi ovplyvnilo chuť. Ďakujem za recept, rýchly a veľmi chutný.
Hľadala som ako sa robia pirohy so zemiakmi a natrafila som na tvoj recept, milá babka Emma. Vaša náplň je dobrá, ale stále je lepšie použiť kysnuté cesto. Aby ste mohli robiť koláče so zemiakmi, váš recept na cesto nie je zlý, ale je vhodnejší na lokše.
Nikdy by som si nepomyslel, že zemiakové koláče sú také ľahké a jednoduché na prípravu! Recept je neskutočne jednoduchý, všetko mi je jasné, hoci variť sa ešte len učím. Plnka aj cesto vyšli hneď. Rodičom sa tieto koláče so zemiakmi a cibuľou veľmi páčili.
Milujem koláče so zemiakmi v akejkoľvek forme, ale nikdy som ich nerobila, vždy som ich kupovala v kiosku pri metre. Ale stánok bol zbúraný a na iných miestach nie sú také chutné. Rozhodol som sa, že si ho uvarím sám. Veľa som čítal a sledoval, ako pripraviť koláče so zemiakmi. Ale recepty online sú skôr zamerané na zručných a skúsených kuchárov. Nikdy som nevyprážal nič zložitejšie ako praženicu. Konečným výsledkom však boli veľmi chutné zemiakové pirohy, výborný recept, ďakujem.
Môj smartfón nepodporuje video, preto ďakujem za duplikovanie receptu vo forme textu s fotografiami. Všetko je prezentované veľmi detailne, takže zemiakové pirohy na panvici mali u mňa veľký úspech. Celá rodina je nadšená!
V domácej kuchárke mám recepty na zemiakové koláče pre každú chuť, no rozhodla som sa vyskúšať aj ten váš. neľutujem to. Cesto sa ukázalo ako veľmi jemné a ľahké. A náplň je neuveriteľne šťavnatá a mäkká vďaka pridaniu masla. Teraz budem pravidelne variť svojej rodine zemiakové koláče, ktorých recept som našla na tejto stránke.
Asi neexistuje taký človek, ktorý by nemal rád zemiakové koláče. Aspoň ja to neviem. Ešte neviem variť, ale učím sa. A veľmi pekne ďakujem za taký jasný recept. Urobil som výborné zemiakové koláče a mojim priateľom chutili. Samozrejme, chlapi trochu žartovali, že som ako babka, vyprážam pirohy sama, ale jedli to a vážili si to. Vaša stránka je dobrá a zrozumiteľná.
Zdá sa, že som vždy mal približnú predstavu o tom, ako urobiť koláče so zemiakmi, ale nikdy som sa k tomu nedostal. Natrafila som na tvoj recept a hneď mi začali slintať po celej klávesnici))) Našťastie všetko, čo som potrebovala, bolo v chladničke a skrini. Rýchlo som vyšľahala plnku a zároveň som začala pracovať na ceste. No čo ti poviem? Nezostal ani jeden koláč! Môj manžel a syn boli všetci blázni))) Je pravda, že som tiež dostal pár. Teraz musíte spustiť prípravu zemiakových koláčov. Moji muži mi už povedali, aby som zajtra urobil ďalšiu dávku)))
Moja dcéra sa ma už dlho začala pýtať, ako urobiť koláče so zemiakmi. A stále som odmietal. Aby som bol úprimný, nikdy som ich nevaril. Zahanbil som sa a začal som hľadať informácie o tom, ako vyprážať pirohy so zemiakmi. Veľa receptov sa mi nepáčilo, pretože... boli nepresné alebo príliš podrobné. Ten váš sa ukázal ako záchranca! Piekla som koláče s dcérou. Spokojný!
Moja stará mama často vyprážala chutné koláče so zemiakmi, ale bol som malý, recept sa v rodine nezachoval. A tak som u babičky Emmy našla, ako variť zemiakové koláče na panvici. Ďakujem! Samozrejme, že je to vysoko kalorické, ale také chutné! Niekedy sa môžete liečiť sami. Páči sa mi, že cesto je bez kvasníc. Myslím, že to je to tajomstvo. Najjednoduchšou možnosťou sú koláče so zemiakmi a cibuľou. Do plnky môžete pridať aj trochu vyprážaného baklažánu alebo šampiňónov, je tu priestor pre kreativitu.
Dnes vám chcem ponúknuť tri recepty s fotografiami krok za krokom: vyprážané koláče so zemiakmi, ktoré budú mať iné cesto, s droždím a bez neho, a plnka bude tiež iná. V niektorých bude okrem zemiakov len opražená cibuľa, v iných huby a v iných mleté mäso. Mimochodom, ak vám tieto recepty na cesto z nejakého dôvodu nevyhovujú, je ich viac.
Kváskové zemiakové koláče vyprážané na panvici recept s fotografiou
Cesto je jednoduché – len voda, droždie, soľ a múka. Ale napriek svojej jednoduchosti sú vo vnútri mäkké a zvonka s tenkou chrumkavou kôrkou. A ak by niekto potreboval recept na pôstne koláče, tak je to presne ten prípad.
Ingrediencie na 10-12 ks:
- voda - 300 ml;
- cukor - 1/2 lyžičky;
- suché instantné droždie - 1 polievková lyžica;
- múka - 320 g;
- soľ - štipka;
- zemiaky - 3-4 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- mlieko - 0,5 šálky;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Ako pripraviť vyprážané zemiakové koláče:
- Zemiaky musia byť vopred uvarené, aby mali čas vychladnúť. Za týmto účelom ho očistíme, umyjeme, nakrájame na náhodné kúsky, zalejeme vodou, osolíme (pol čajovej lyžičky na 1,5-2 litre vody) a uvaríme do mäkka. Z hotového jedla sceďte vodu. Ak chcete pripraviť úplne chudé koláče, nevypustite všetku vodu, nechajte asi pol pohára. V ostatných prípadoch všetko sceďte a nalejte pol pohára teplého mlieka.
- Roztlačte ako pyré a nechajte zatiaľ bokom.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, je dobrá do koláčov, keď je jej veľa.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej (2 polievkové lyžice), pridajte cibuľu a opečte do zlatista.
- Zmiešame so zemiakmi. Pridáme tam aj mleté čierne korenie. Miluje tento typ náplne do koláčov, takže sa nehanbite a pridajte aspoň 1 lyžičku.
- Všetko dobre premiešame a necháme vychladnúť.
- Urobme test. Nalejte teplú vodu do veľkej misy. Pridajte cukor, droždie a 1 polievkovú lyžičku. múky. Vymiešame tekuté cesto. Ak zostanú hrudky múky, je to v poriadku, neskôr sa rozptýlia.
- Odložíme na teplé miesto na cca 10 minút.Po tejto dobe začne kvások pracovať, cesto začne dýchať, bublať a zväčšovať svoj objem.
- Pridajte zvyšnú múku a štipku soli. Zmiešať.
- Nalejte 1 polievkovú lyžičku do čistej misky. zeleninový olej. Umiestnite tam cesto, rukami ho trochu premiešajte, kým nie je pokryté olejom, prikryte potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto vykysnúť.
- Po hodine cesto dobre vykysne. Rozdrvíme ho. Potom počkáme ďalších 10-15 minút, kým opäť vykysne.
- Teraz môžete začať vyprážať koláče. Zemiaky sú teraz dostatočne chladné, aby sa dali zvládnuť.
- Príprava panvice. Nalejte do nej toľko oleja, aby sa dostal do stredu koláčov. Zohrejeme.
- Cesto pre tento recept sa ukáže byť trochu lepkavé, ale po vyprážaní koláče zmäknú, takže nemusíte pridávať viac múky, dokonca ani na valcovanie. Namiesto toho nalejte pár polievkových lyžíc oleja priamo na pracovnú dosku.
- Ponorte do nej dlane a trochu ju roztiahnite na dosku. Odtrhneme kúsok cesta, položíme ho na naolejovaný stôl a vymiesime na plochý koláč s priemerom asi 10-12 centimetrov.
- Do stredu položte 2 polievkové lyžice. zemiaky.
- Zdvihnite okraje kruhu do stredu a zaslepte ho. Rukami dáme správny tvar koláča a odložíme ho bokom na vymastený stôl, aby sa k nemu neprilepil.
- Keď sú všetky prípravky pripravené, začneme smažiť.
- Teplotu treba upraviť tak, aby sa pirohy vyprážali, ale nespálili. Vyprážajte najskôr na jednej strane až do krásnej zlatistej kôrky, potom na druhej a nakoniec po stranách. A tak so všetkými prípravami.
Koláče podávajte horúce s lahodným silným čajom. Chutné sú aj na konzumáciu s kuracím vývarom ochuteným čerstvým kôprom.
Vyprážané koláče s hubami a zemiakmi
Myslím, že veľa ľudí miluje vyprážané zemiaky s hubami. Preto koláče s touto náplňou určite oslovia veľa ľudí. Môžete si vziať úplne akékoľvek huby, samozrejme, okrem solených alebo nakladaných. Cesto v recepte bude nekysnuté, bez droždia, ale to neznamená, že koláče budú tuhé. Zmiešala som s kefírom, funguje aj srvátka. Keď sa sóda dostane do kontaktu s fermentovaným mliečnym výrobkom, uvoľní sa dostatok oxidu uhličitého, aby bolo cesto mäkké a vzdušné. Urobme však všetko postupne.
Ingrediencie na 5-7 koláčov:
- kefír - 1 pohár;
- múka - 2-2,5 šálky;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- cukor - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 0,5 lyžice;
- zemiaková kaša - 50 g;
- vyprážané huby - 150 g.
Ako variť vyprážané zemiakové koláče s kefírom:
- Zemiaky si vopred uvaríme a pripravíme si z nich zemiakovú kašu. Nezabudnite, že by mala byť hustejšia ako zvyčajne. Huby podľa vlastného výberu – lesné huby, šampiňóny, opražíme na rastlinnom oleji s cibuľou. Mal som bluelegs.
- Zemiaky a huby zmiešame. Necháme vychladnúť a zohriať, potom si nepopálime ruky pri výrobe koláčov.
- Nalejte kefír z obalu do misky.
- Pridajte soľ, cukor, sódu a rastlinný olej. Zmiešať. Počkáme niekoľko minút, kým sóda dobre uhasí a začne sa reakcia.
- Potom pridajte múku. Najprv pridajte 1,5-2 šálky.
- Vymiesime cesto. Ak vidíme, že je tekutý, pridajte viac a pokračujte v miesení, kým nezískame elastickú hrudku.
- Rozdeľte na rovnaké kúsky.
- Každý z nich trochu zatlačte dlaňou, aby ste vytvorili plochý koláč. Na to dáme plnku zo zemiakovej kaše a húb.
- Okraje koláča pripevníme. Potom ju trochu stlačíme, aby bola plochejšia.
- Smažte na strednom ohni zo všetkých strán, kým nie sú hotové.
Vyprážané koláče so zemiakmi a mletým mäsom
Ďalší recept obľúbený u mnohých. Na mleté mäso môžete použiť akékoľvek mäso, ktoré máte po ruke: hovädzie, bravčové, hydinové. Pečeň môžete dokonca uvariť a pomlieť. Mal som mleté kuracie mäso. A tentokrát som pripravila kváskové cesto s mliekom. Ukázalo sa, že sú veľmi mäkké, len nadýchané koláče.
Ingrediencie 5-7 ks:
- mlieko - 1 pohár;
- pšeničná múka - 400 g;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- cukor - 0,5 lyžice;
- slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
- droždie - 1 lyžička;
- zemiaková kaša - 50 g;
- kuracie filety - 200 g.
Koláče so zemiakmi vyprážanými v mlieku na panvici, recept s fotografiou:
- Mlieko trochu zohrejte, kým nebude teplé.
- Pridajte soľ a cukor. Trochu premiešame.
- Potom pridajte suché instantné droždie a premiešajte.
- Pridajte múku. Vymiesime cesto a pokračujeme v miesení 5 minút.
- Potom misku vymastíme rastlinným olejom a cesto necháme 1 hodinu kysnúť na teplom mieste.
- Kuracie filé nakrájajte na kúsky. Pomelieme na mäsovom mlynčeku. Potom do mletého mäsa pridajte soľ a podľa chuti aj mleté čierne korenie. Mleté mäso premiešame, dáme na panvicu a opekáme 5-8 minút.
- Potom pridáme k pripravenej zemiakovej kaši a premiešame.
- Keď cesto vykysne, premiesime ho rukami, položíme na stôl a rozdelíme na rovnaké časti.
- Každý kúsok cesta rozvaľkajte na plochý koláč. Pridajte plnku.
- Potom okraje cesta spojíme a každý koláč trochu stlačíme dlaňou.
- Vložte ich na panvicu s rozohriatym slnečnicovým olejom. Smažte na miernom ohni, kým sa neuvarí vo vnútri, ale nie je spálený zvonku.
- A získame svieže zlaté a veľmi chutné koláče.
Dobrú chuť!
Voňavé pečivo, najmä s chutnými plnkami, čo môže byť lepšie. Samozrejme, nie každá gazdinka si môže dovoliť pochutnať si na takomto jedle od srdca, no aj tak musí svoju rodinu rozmaznávať. Príkladom takejto pochúťky sú zemiakové pyré. Je to vynikajúca možnosť pre sýte a chutné občerstvenie. Je obzvlášť príjemné jesť horúce pečené koláče so zemiakmi v chladnom zimnom večeri a vychutnávať si príjemnú chuť a vôňu čerstvého pečiva. Pozrieme sa na všetky tajomstvá a nuansy varenia v jednoduchom recepte, ktorý pomôže preukázať najlepšie vlastnosti ženy v domácnosti.
Najprv sa teda pozrime nielen na to, ako variť zemiakové koláče v rúre, ale na to, čo na to potrebujeme.
Súprava produktov
Toto je zoznam ingrediencií, ktoré nám pomôžu pripraviť cesto na zemiakové koláče:
- 1 liter vody;
- 3 čajové lyžičky soli;
- 2 balenia droždia;
- 2 vajcia;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 3,5 lyžice cukru;
- 1,5 kg múky.
Pozrime sa, čo potrebujeme na chutnú náplň:
- Cibuľa;
- Zemiak;
- Soľ;
- Zeleninový olej.
Recept krok za krokom
Tento recept nevyžaduje najmenší počet koláčov, v priemere by ste ich mali dostať okolo 50 kusov, čo znamená, že nakŕmite aj tú najväčšiu rodinu. Ak však toľko nepotrebujete, kľudne suroviny zredukujte. Napríklad znížením množstva vody na polovicu môžete s istotou znížiť množstvo iných potravín v rovnakých pomeroch.
Skôr ako začnete variť, prezradíme vám malé tajomstvo, ktoré vám pomôže pripraviť chutné pečené koláče so zemiakmi teraz aj v budúcnosti. Pre pohodlie by sa náplň do zemiakových koláčov mala pripraviť vopred. Je to spôsobené tým, že zemiaky sú chladené.
- Dajme si teda dobrú radu, aby sme neskôr nestrácali čas chladením plnky, začnime s jej výrobou hneď teraz. Vezmeme pripravené zemiaky a pošleme ich do varu; ako viete, nebude to trvať veľa času. Nezabudnite pridať soľ a nechajte ju na ohni, kým nebude pripravená. Kým sa zemiaky dusia, dajme si pozor na cibuľu, ďalšiu dôležitú zložku plnky. Cibuľu dôkladne opečte v rastlinnom oleji, ukáže sa zlatá a aromatická. Netreba ju dlho vyprážať, aby sa nepripálila.
- V tomto čase boli zemiaky uvarené. Vidličkou roztlačíme tak, aby nám vzniklo akési pyré. Potom k zemiakom pridáme uvarenú cibuľu, dobre premiešame a zemiaková plnka do koláčov je hotová.
- Teraz môžeme začať pripravovať cesto. Berieme pohodlnú a čo je najdôležitejšie, dosť veľkú misku alebo akúkoľvek inú nádobu. Upozorňujeme, že cesto sa výrazne zväčší. Voda na test by mala byť teplá. Pošleme to do našej misky. Ďalej pridajte droždie. Dajme im trochu času, aby sa rozptýlili.
- Do kvasnicovej hmoty pridajte cukor a soľ. Potom pošleme pripravený rastlinný olej. To všetko sa musí dôkladne premiešať.
- Ďalej preosejeme múku tak, aby naše droždie so zemiakmi boli jemné a nadýchané. Postupne pridávajte preosiatu múku a súčasne miešajte. Zatiaľ pridáme len polovicu pripravenej múky, dobre premiesime a necháme cesto trochu nakysnúť. Potom rovnakým spôsobom pridajte druhú polovicu múky.
- Cesto necháme kysnúť, ale nejdeme ďaleko, keďže počas tejto doby cesto miesime, musíme to urobiť niekoľkokrát, aby opäť začalo kysnúť. Naše nadýchané cesto sledujeme, aby sa nám nedostalo von z nádoby.
- Keď máme cesto druhýkrát vymiesené, môžeme ho pokojne vyložiť na pracovnú dosku posypanú múkou. To znamená, že môžeme začať robiť pirohy so zemiakmi a cibuľou. Ak vám nie je úplne príjemné pracovať s veľkým množstvom cesta, môžete ho naberať po častiach.
- Cesto vyberieme, odrežeme z neho časť, z ktorej odtrhávame malé kúsky, aby sme vytvorili guľky - naše budúce pirohy. Výslednú guľu položte na pracovnú plochu a rozvaľkajte ju.
- Keď je cesto rozvaľkané na kúsky, dáme naň plnku, ktorú sme si pripravili úplne na začiatku. S plnkou nešetríme, ako viete, čím viac je koláč naplnený plnkou, tým je chutnejší. Po naložení plnky formujeme plnohodnotné pirohy, k tomu ich jednoducho zovrieme spojením okrajov.
- Pripravíme plech na pečenie, natrieme ho rastlinným olejom alebo, ak ho máte, papierom na pečenie, použite ho a rozložte ho po celom obvode plechu. Zverejňujeme naše očarujúce koláče. Aby boli nielen veľmi chutné, ale aj krásne, ukladáme ich švom nadol. Ukladáme ich na krátku vzdialenosť od seba, keďže počas pečenia sa samozrejme zväčšia.
- Nezabudnite si predhriať rúru na cca 180 stupňov a potom do nej vložte plech s koláčmi. Zemiakové koláče sa pečú v rúre asi 15 minút.
- Trochu sledujte priebeh pečenia a keď sú koláče zhnednuté, môžete ich pokojne vybrať, položiť na misu, no zároveň ich mierne prikryť utierkou.
Zemiakové koláče v rúre sa ukázali ako veľmi chutné, aromatické a jemné. Samozrejme, pri takomto pečive hrá podstatnú rolu samotné cesto, no dôležitá je tu aj plnka. Napríklad cibuľa pridávaná do zemiakov dodávala príjemnú vôňu a zaujímavú chuť.
Ako sa ukázalo, príprava takýchto kulinárskych špecialít nie je taká ťažká, stačí sa držať dobrého receptu, vynaložiť trochu úsilia, no, bez túžby nie je nikde túžba rozmaznávať svojich blízkych rôznymi koláčmi. , experimentovanie s lahodnými plnkami, ktoré vám umožnia nájsť svoj obľúbený recept, ktorý sa stane vaším typickým jedlom. Tieto koláče sú veľmi chutné a so šálkou horúceho čaju alebo kávy, ako aj pohárom mlieka budú vynikajúcou súčasťou celkového chuťového obrazu.
Vyprážané
Každý z nás si nepochybne rád pamätá vôňu a chuť babkiných zemiakových koláčov, ktoré zmizli z taniera v priebehu niekoľkých sekúnd. Práve chuť, ktorú si pamätáme z detstva, sa nám ešte uchovala v pamäti a teraz, keď sme dospelí, si túto pochúťku, rovnako chutnú a aromatickú, môžeme ľahko vyrobiť aj sami. Jedinou nevýhodou tejto skvelej a lacnej pochúťky je čas strávený prípravou zemiakových koláčov. Ale ako vieme, „hra stojí za sviečku“.
Ingrediencie
Na plnenie
Náš recept na prípravu cesta na zemiakové koláče je veľmi jednoduchý a navyše spoľahlivý.
Tento recept na koláčové cesto je vhodný na vyprážanie koláčov na panvici aj na pečenie v rúre. Z tohto cesta sa dajú piecť nielen koláče, ale aj mäsové a zeleninové koláče, ako aj rožky.
Cesto podľa nášho receptu si nevyžaduje veľa času na vykysnutie a vykysnutie cesta, preto ho použijeme hneď po vymiesení a kvalitnom vymiesení.
Na skúšku
Recept
Všetky ingrediencie sú zozbierané a sú pred nami. Začnime pripravovať náplň do našich zemiakových koláčov.
Pýtate sa, prečo začneme variť s náplňou? Ale preto, že cesto začneme používať hneď po príprave.
Kým hotová plnka chladne, pripravíme si cesto.
Tajomstvo elastického mäkkého cesta je, že ho musíte poraziť, akoby ste ho hádzali na stôl. Vďaka tejto manipulácii sa cesto stáva oveľa mäkším. Pri náraze na stôl sa z cesta uvoľní existujúci vzduch, vďaka čomu získa cesto homogénnu a hladkú štruktúru.
Posledným, rozhodujúcim krokom je príprava samotných zemiakových koláčov.
História „zrodenia“ zemiakových koláčov.
Vo všeobecnosti boli zemiakové koláče veľmi obľúbené už v staroveku. Úplne prvý zápis o takýchto koláčoch sa našiel v denníku jedného zámorského tuláka, ktorý koláče so zemiakmi nazval sušienky s plnkou pripomínajúcou konzistenciou paštétu a povedal, že na Bielej Rusi ich doprajú len najvítanejším hosťom, t.j. tých, ktorých ste radi videli vo svojom dome.
Aké produkty budeme potrebovať pre náš recept na výrobu zemiakových koláčov?
Už pri názve „zemiakové koláče“ je jasné, z čoho budeme koláče vyrábať. Vo všeobecnosti je štandardnou náplňou zemiakových koláčov zemiaková kaša zmiešaná s cibuľou. Ale táto pochúťka má niekoľko vlastných tajomstiev, s vedomím, ktoré môžete urobiť náplň do koláčov oveľa chutnejšie a chutnejšie.
Pred zmiešaním cibule so zemiakovou kašou sa musia najskôr vyprážať v rastlinnom oleji.
Zemiaky počas varenia osolíme a okoreníme, tým získajú výraznejšiu chuť a vôňu. Počas varenia zemiakov môžete pridať aj pár bobkových listov.
Pamätajte, že pri tvarovaní koláčov by zemiakové cesto malo byť teplé a bez hrudiek.
Koláče sú najlepšou voľbou na rýchle občerstvenie, sú chutné, výživné a rýchlo zaženú váš hlad. Toto jedlo sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, pričom ako základ použijeme droždie, bezdrožďové alebo lístkové cesto. A aby boli vyprážané koláče so zemiakmi na panvici ešte chutnejšie, môžete do hlavnej zložky náplne pridať: cibuľu, bylinky, huby, mäso alebo droby.
Zemiakové koláče sú ideálnou možnosťou na rýchle občerstvenie.
Koláče na panvici sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi, ale v klasickej verzii sú vyrobené z nasledujúcich surovín:
- 0,25 l mlieka;
- 2 vajcia;
- 350 g múky;
- 5 g soli;
- 10 g granulovaného cukru;
- 30 g prášku do pečiva;
- 50-70 ml rafinovaného kuchynského tuku;
- 6-7 veľkých zemiakových hľúz;
- žiarovka;
- korenie.
Pečivo musíte pripraviť v tomto poradí:
- Do teplého mlieka nasypeme prášok do pečiva, pridáme soľ, cukor a premiešame.
- Keď sa na povrchu cesta objavia bublinky, pridáme vajcia, rafinovaný tuk a vymiešame do hladka.
- Do tekutej zmesi po malých častiach pridávame múku. Množstvo uvedené v zozname ingrediencií je uvedené približne, tejto zložky by malo byť toľko, koľko cesto „vezme“.
- Vymiesime sypký základ na koláče a necháme kysnúť, pričom ho prikryjeme utierkou.
- Kým cesto kysne, uvaríme si zemiaky, roztlačíme ich v mažiari na kašu, pridáme na oleji opraženú cibuľu, posypeme soľou a korením.
- Keď je základ vhodný, znova ho prehnetieme, nakrájame na malé kúsky, vyformujeme z nich okrúhle koláče a urobíme koláče.
- Kúsky dáme na panvicu s rozpáleným tukom, švom nadol a opečieme z oboch strán.
Poradenstvo. Keď je pečivo hotové, malo by sa ukladať v jednom rade na plech pokrytý papierom, aby sa prebytočný tuk absorboval a koláče neboli príliš mastné.
Rýchle pirohy plnené kapustou a zemiakmi na panvici
Ak nemáte čas čakať, kým cesto vykysne, môžete si pripraviť koláče s kapustou a zemiakmi na báze bez kvasníc.
Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 0,35 l vody;
- jedno vajce;
- 5 g soli a cukru;
- 10 g sódy;
- 0,35-0,4 kg múky;
- 50 ml rastlinného tuku;
- 200 g zemiakov;
- 200 g kapusty;
- Cibuľa;
- kôprová zeleň.
Ak chcete variť rýchle koláče so zemiakmi a kapustou na panvici, musíte urobiť toto:
- Najprv urobte náplň. Zemiaky uvaríme v osolenej vode s pretlakom a na panvici opražíme kapustu a cibuľu. Potom musíte komponenty zmiešať a nechať ich vychladnúť a potom k nim pridať nasekaný kôpor.
- Kým plnka chladne, treba vypracovať cesto. Vajíčko rozšľaháme metličkou, pridáme soľ, cukor, sódu a zmes zalejeme vodou.
- Po troškách pridávame múku, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky.
- Základ nakrájame, vytvarujeme pirohy a opečieme na rastlinnom tuku.
Aby bola náplň koláčov bez kvasníc bohatšia, môžete pridať strúhanú mrkvu a jemne nakrájanú papriku.
Koláče so zemiakmi z kysnutého cesta na panvici
Zemiakové koláče môžete variť na panvici pomocou lisovaného droždia na cesto.
Koláče budú vzdušné a ľahké. Počas procesu varenia budete potrebovať:
- 2 vajcia;
- 400 ml mlieka;
- 45 g lisovaného droždia;
- 10 g cukru;
- 5 g soli;
- 50 g margarínu;
- 0,4-0,55 g múky;
- stredne veľké zemiaky;
- Cibuľa.
Ak chcete pripraviť jedlo, musíte postupovať podľa nasledujúceho postupu:
- Lisované droždie pomocou noža nasekáme na malé kúsky a rozpustíme v polovici mlieka.
- Žĺtka pomelieme s cukrom a soľou, pridáme rozpustený margarín a zriedime zvyšným mliekom.
- Výslednú zmes spojte s cestom, pridajte múku, vypracujte hladké cesto a nechajte na teplom mieste 60-90 minút. Základňa bude pripravená, keď sa zvýši aspoň jeden a pol krát.
- Kým cesto kysne, uvaríme si zemiaky, rozdrvíme ich v mažiari, pridáme soľ a opraženú cibuľu a necháme vychladnúť.
- Vymiesime vhodný základ, nakrájame na kúsky, tvarujeme koláče a smažíme na strednom ohni.
Dôležité! Aby kysnuté cesto vykyslo, malo by sa vložiť do nádoby s tesne priliehajúcim vekom, zabaliť do uteráka a umiestniť mimo prievanu.
Koláče z lístkového cesta so zemiakmi a pečeňou
Ako základ koláčov môžete použiť lístkové cesto, plnku pripravte zo zemiakov a pečene.
Na to budete potrebovať:
- vajcia;
- balenie margarínu;
- 5 g soli a sódy;
- 10 ml octu;
- 250 ml vody;
- 700 g múky;
- 3-4 zemiaky;
- 450 g pečene;
- Cibuľa;
- korenie.
Ak chcete pripraviť toto jedlo, musíte urobiť nasledovné:
- Vajíčko rozšľaháme metličkou, pridáme vodu, soľ a hasenú sódu s octom, potom dôkladne premiešame.
- Nastrúhajte margarín a zmiešajte s múkou, potom pridajte výslednú tekutinu k suchým prísadám.
- Vymiesime cesto, vytvarujeme z neho guľu a dáme do chladničky.
- Pečeň a zemiaky uvarte, vedľajšie produkty pomelte na mlynčeku na mäso a ovocie rozdrvte v mažiari, potom zmiešajte ingrediencie a pridajte vyprážanú cibuľu, soľ a korenie.
- Lístkové cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, vykrajujte štvorce, naplňte ich plnkou a vytvarujte trojuholníkové koláče. Vyprážame ich na rastlinnom tuku.
Na poznámku. Existuje ďalšia možnosť prípravy tohto jedla. Vytvarované „trojuholníky“ potrieme žĺtkom, posypeme sezamom a upečieme v rúre.
Svieže koláče z tvarohového cesta varené na panvici
Na prípravu jemných a nadýchaných koláčov so zemiakmi je lepšie použiť ako základ cesta tvaroh s obsahom tuku najmenej 9%.
Cesto s prídavkom tvarohu je celkom výživné. Na varenie budete potrebovať:
- 2 vajcia;
- balenie tvarohu;
- 5 g sódy;
- 300 g múky;
- 5-6 zemiakových hľúz;
- kopa zelene;
- koreniny
Ako pripraviť nadýchané koláče z tvarohového cesta:
- Tvaroh prejdite cez mlynček na mäso, pridajte vajcia a sódu, premiešajte do hladka.
- Po troškách pridávame múku, vymiesime vzdušné cesto, ktoré necháme prikryté utierkou kysnúť.
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode, pretlačíme, ochladíme, pridáme nasekané bylinky a dôkladne premiešame.
- Tvarohové cesto rozdeľte, vytvarujte malé karbonátky a smažte na miernom ohni.
Pozor! Ako náplň do koláčov z tvarohového cesta môžete použiť iba „netečúce“ zložky, napríklad zemiaky alebo mäso, inak sa kúsky rozpadnú a vytekajúca šťava sa pri vyprážaní spáli.
„Lenivé“ koláče z cesta s hubami a zemiakmi
Nie každá gazdinka si môže dovoliť tráviť veľa času pri sporáku a niektoré nevedia narábať s cestom. V tomto prípade by najlepšou možnosťou bolo pripraviť „lenivé“ koláče s hubami a zemiakmi na tekutom základe.
Na varenie budete potrebovať:
- 300 ml kyslého mlieka alebo kefíru;
- 2 vajcia;
- 200 g múky;
- soľ a sóda (štipka);
- 3-4 veľké zemiaky;
- 250 g húb akéhokoľvek druhu.
Musíte pripraviť „lenivé“ koláče so zemiakmi a hubami v nasledujúcom poradí:
- Nakrájané huby opečte na panvici, posypte soľou a korením a potom vložte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
- Zemiakové hľuzy ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Vajíčka rozšľaháme, zalejeme kyslým mliekom alebo kefírom, pridáme soľ, sódu, nastrúhané zemiaky a vychladnuté huby a potom vymiešame do hladka.
- Do zmesi nasypeme toľko múky, aby pripomínala cesto na palacinky a poriadne premiešame.
- Porcie po polievkovej lyžičke dáme na panvicu s rozohriatym tukom a opekáme na strednom ohni.
Ak budete postupovať podľa tohto receptu, varenie zvládnete veľmi rýchlo a výsledné koláče nebudú chuťovo horšie ako tie, ktoré sa pripravujú tradičným spôsobom.
Koláče so zemiakmi a mäsom, vyprážané na panvici
Keď sa povie „zemiakové koláče“, veľa ľudí má na mysli, že táto zložka bude prítomná v náplni. Existuje však možnosť prípravy jedla, keď sa do cesta pridá koreňová zelenina a náplň je vyrobená z mäsa.
Do samotného cesta sa pridávajú zemiaky a plnka je vyrobená z mäsa. Počas procesu prípravy budete potrebovať:
- 2 vajcia;
- 5 zemiakov;
- malý kúsok masla;
- 200 g múky;
- 300 g mäsa;
- Cibuľa;
- soľ a korenie.
Jedlo by sa malo pripraviť v nasledujúcom poradí:
- Zemiaky uvaríme, pridáme soľ, maslo, pretlačíme a necháme vychladnúť.
- Uvarené mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku, posypeme korením a ochutíme opraženou cibuľkou.
- K zemiakom pridáme vajce a múku, vymiešame tuhé cesto.
- Základ prekrojíme, naplníme plnkou a opečieme na rozohriatej panvici.
Ak chcete, môžete do zemiakového cesta alebo plnky vložiť bylinky a koláče podávať s kyslou smotanou alebo majonézou.
Použitím vyššie uvedených spôsobov varenia ako základu ich môžete upraviť a vytvoriť si veľa vlastných receptov na pečenie.
Dnes sa podelím o recept na dokonalé, najchutnejšie vyprážané zemiakové koláče. Cesto je vzdušné, nadýchané, aromatické a také všestranné: môžete z neho pripraviť rôzne buchty a koláče. Ako však zvoliť proporcie, aby cesto narástlo a nekleslo? Ako zabaliť plnku, aby z cesta nevytiekla? A čo je najdôležitejšie, ako urobiť koláče mäkké a jemné. Pre mnohých zostávajú tieto otázky záhadou, no dnes vám prezradím všetky tajomstvá. A pochopíte, že nie je nič jednoduchšie ako tie najchutnejšie vyprážané koláče so zemiakmi. Moja babička mi dala tento recept - je to veľmi jednoduché! Koláče sú jednoducho úžasné.
Ingrediencie:
Na test:
- múka - 500 gramov;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- zemiakový vývar - 1 sklo;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- suché droždie - 1 lyžička;
- štipka soli.
Na plnenie:
- zemiaky - 1 kilogram;
- maslo - 50 gramov;
- cibuľa - 4 kusy;
- soľ;
- zeleninový olej.
Najchutnejšie vyprážané koláče so zemiakmi. Recept krok za krokom
- Začnime prípravou plnky. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, osolíme a necháme uvariť do mäkka. Pripomínam, že keď sa zemiaky dajú ľahko prepichnúť nožom, sú hotové. Vývar scedíme, ale jeden pohár si vyhradíme na miesenie cesta.
- K uvareným zemiakom pridáme poriadny kúsok masla a roztlačíme mačkadlom.
- Ošúpte štyri stredné cibule, nakrájajte na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji do zlatista.
- Pridajte cibuľu do zemiakov a premiešajte. V prípade potreby našu náplň dosolíme a necháme vychladnúť.
- Medzitým prejdeme k príprave cesta. Do vopred pripravenej misy preosejeme múku, pridáme cukor, soľ a suché droždie. Je lepšie použiť instantné droždie.
- Poradenstvo. Ak stále používate čerstvé droždie, nemôžete ho nakrájať nožom! Prilepia sa na nôž a zlepia sa. Je potrebné ich riediť iba teplou tekutinou.
- Suchú zmes dobre premiešame. Pridajte zemiakový vývar.
- Poradenstvo. Vo všeobecnosti platí, že pri práci s cestom, pri miešaní múky s tekutinou, je dôležité naliať tekutinu do múky a nie naopak.
- Ďalšou zložkou je rastlinný olej: pridajte z neho tri polievkové lyžice: cesto bude pružnejšie. Teraz vymiesime cesto, najskôr lyžicou.
- Keď cesto získa homogénnu konzistenciu, preneste ho na stôl predtým namazaný rastlinným olejom.
- Poradenstvo. Je veľmi dobré namazať stôl a ruky rastlinným olejom, nie múkou. Aby sa cesto nepresýtilo múkou: potom bude cesto mäkké, nadýchané, vzdušné.
- Pokračujeme v miesení cesta na stole: cesto je mäkké, trochu lepkavé - budeme miesiť pomocou francúzskej technológie. To je, keď cesto vyberieme, natiahneme čo najviac, preložíme, prevrátime: a takto to opakujeme znova a znova, asi 5-7 minút. Túto úlohu však môžete zveriť kuchynskému robotovi.
- Hotové cesto vložte do misy vopred vymastenej rastlinným olejom. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte, kým nezdvojnásobí svoj objem. Bude to trvať približne 2 hodiny.
- Keď cesto dostatočne vykysne, namažte stôl rastlinným olejom a opatrne ho položte na stôl. Oddeľte požadované množstvo: v závislosti od veľkosti koláča.
- Každý kúsok cesta roztiahneme do tenkého plochého koláča, plnku položíme na celé cesto okrem okrajov. Okraje musia byť ponechané na utesnenie koláča.
- Okraje spojíme, položíme švom nadol a koláč urobíme plochý. To sa robí, aby sa zabránilo úniku náplne.
- Ďalší tip: aby plnka nevytiekla, posypte základ cesta štipkou škrobu.
- Vytvarujeme zvyšok koláčov. Pripravíme si panvicu: nalejeme do nej rastlinný olej (mal by siahať do stredu koláča, asi 2 cm).
- Pirohy položíme na rozpálenú panvicu a opečieme z oboch strán do zlatista. Takto vyprážame všetky ostatné pirohy, sledujeme hladinu oleja, prípadne dolejeme.
- Najchutnejšie vyprážané zemiakové koláče položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Koláče so zemiakmi sú pripravené: môžete ich podávať na stole - s kyslou smotanou! Z tohto cesta môžete pripraviť koláče s akoukoľvek náplňou: sladkou alebo nie. K zemiakom môžete pridať aj zeleninu: bude to pikantnejšie a chutnejšie. Aby hotové pirohy zostali mäkké po dlhú dobu, prikryte ich utierkou alebo vložte do panvice a prikryte pokrievkou. Ešte viac receptov nájdete na stránke “Veľmi chutné”. A dobrú chuť!
