Ryby morského zajaca: výhody a škody. Morský zajac je výživná a chutná ryba. Vynikajúce recepty na varenie. Zajac v kvetináčoch

Mnoho ľudí nepozná také morské ryby, ako je zajac. Ak vás zaujíma, čo je tento morský tvor, potom je tento článok určený práve vám. Budeme diskutovať o tom, či má táto ryba výhody. Zistíme aj to, či neškodí ľudskému organizmu.

Ak chcete vidieť túto rybu v plnom rozsahu, musíte si prečítať referenčnú knihu. Ide o to, aby sa nepredávala hlava nehlava. Môžete si takpovediac kúpiť iba fragmenty jeho rybieho tela. Predávajú sa v čistenej forme. Preto je veľmi ťažké pochopiť, o aký druh ryby ide v pôvodnej podobe. Na pultoch s rybami je veľa podvodov. Keďže zajac sa často vydáva za obyčajnú merlúzu alebo tresku. Rybičky podobné treske sú podobné našim morským druhom.

Čo je to zajačia ryba?

Táto ryba je chrupavkovitá. Nemá bublinu. Preto, aby sa udržala nad vodou, musí byť neustále v pohybe. Rovnako ako žralok, aj táto ryba inak jednoducho spadne na morské dno. Zajac sa pripravuje ako každá iná ryba. Musí sa osoliť, potom obaliť múkou alebo cestom a potom vyprážať na horúcej panvici.

Niektoré zdroje uvádzajú, že táto ryba vydáva nepríjemný zápach. Ale to nie je pravda. Aj keď vôňa zajaca nie je taká príjemná ako vôňa tresky, nepáchne nepríjemne. Chuť hotovej ryby je jednoducho úžasná. Bežná ryba má kosti, ale táto má chrupavku. Vďaka tejto štruktúre sa rybie mäso veľmi ľahko oddeľuje pomocou príboru.

Výhody a škody

Nedôvera k našim rybám je spôsobená tým, že sú považované za exotický produkt a veľa ľudí o nich nevie absolútne nič. V skutočnosti je zajačie rybie mäso veľmi výživné a šťavnaté. Táto ryba bola považovaná za vhodnú na konzumáciu až v dvadsiatom storočí. Teraz je to vzácna pochúťka v mnohých drahých reštauráciách po celom svete.

Je veľmi nápomocná. Obsahuje pomerne veľa bielkovín, ktoré ľudské telo ľahko a rýchlo vstrebáva. Obsahuje tiež veľa vitamínov ako A, E a D. Navyše je táto ryba plná užitočných minerálov. Keďže ryby obsahujú veľké množstvo mastných kyselín, ich mäso sa považuje za obzvlášť výživné. Obsah kalórií v rybách je taký, že na sto gramov jej mäsa je sto šestnásť kcal.

Škodí vám konzumácia tejto ryby? Môžete trpieť iba vtedy, ak ste osobne neznášanlivý voči tomuto morskému produktu. Náš zajac má tiež jedovatú plutvu. Toto je horná plutva. Z tohto dôvodu by sa telá rýb mali oddeľovať s mimoriadnou opatrnosťou. Ryba je dosť mastná. Nemalo by sa to zneužívať.

Ďalšie informácie

Ryba má výrazné oči. Zrejme to je dôvod, prečo dostala také meno ako zajac. Ale nie je nič viac ako obyčajný zajac. Keďže ryby vedú nezvyčajný životný štýl, niekedy sa im hovorí morské potkany. Živia sa pevnou potravou, ako sú mäkkýše alebo raky. Čeľuste rýb sú veľmi silné, takže rybári sú s touto rybou veľmi opatrní. Zajac znáša vajíčka. Škandinávci jedia tieto vajcia.

Otázka ceny nie je istá. Cena rýb kolíše. Vo všeobecnosti zajačie ryby stoja o niečo viac ako bežná treska. Ale naše ryby nenájdete v každom obchode. Väčšia šanca nájsť túto pochúťku je v špeciálnych obchodoch predávajúcich exotické morské produkty. Zajac je tiež akváriového typu. Je dekoratívny a nekonzumuje sa ako potravina. Tento druh rýb je veľmi drahý.

Predpokladá sa, že predajcovia predávajú ryby oveľa vyššie, ako je uvedená cena. Môžu vymyslieť svoje vlastné mená pre zajačiu rybu, aby ju ukázali ako vzácnejšiu a drahšiu rybu. Niektorí dokonca predávajú ryby bez chuti s tvrdým mäsom a vydávajú to za chiméru. Je ľahké podľahnúť takému podvodu.

Skutočnosť, že ryba má dosť vtipnú prezývku. To naznačuje, že to nie je extrémne zriedkavé. V zahraničí ho nájdete v mnohých reštauráciách. Nemali by ste sa báť a veriť všetkým nezmyslom o zajacoch, ktoré nájdete v rôznych zdrojoch. Táto ryba je zdravá, chutná a nie veľmi drahá.

Ak máte možnosť ochutnať mäso z tejto ryby, neodopierajte si toto potešenie. Tento určite vyskúšajte. Jeho chuť pripomína žraločie mäso. Preto nie každému bude chutiť ako hlavné jedlo. Takže teraz viete, čo je to zajac. Viete, prečo je to užitočné a či to môže byť nebezpečné. Máte všetky potrebné informácie o našich exotických rybách. Viete, že zajac môže byť skvelým doplnkom vašej celkovej stravy.

Recept (video)

Vo vzduchu, na zemi a vo vode žije obrovské množstvo úžasných tvorov, z ktorých sme mnohé nielen nevideli, ale ani sme o nich nepočuli. Tu je napríklad zajac. Nie, nie obyčajný zajac, ale vodný zajac.

V skutočnosti je to tak a prezývali ju zajac, pretože jej hlava pripomína hlavu zajaca alebo králika. A čeľuste tejto ryby majú niekoľko párov ostrých rezákov.

Niekedy sa táto ryba nazýva morská krysa, pretože väčšinu svojho života trávi na samom dne a tam sa živí.

Nemenej zaujímavý je vedecký názov tejto ryby, konkrétne chiméra. Európska chiméra - Chimaera monstrosa - je veľká chrupkovitá ryba z radu chiméra. Morský zajac môže dosiahnuť dĺžku jeden a pol až dva metre.

Samice sú o niečo menšie ako samce. Telo je oválne, po stranách sploštené, šupiny, ktoré ho pokrývajú, sú také malé, že ich takmer nevidno, preto sa zdá, že pokožka morských zajacov je hladká a trblieta sa takmer vo všetkých farbách dúhy. Chiméry sú schopné meniť svoju farbu.

Hlava týchto rýb je trojuholníkového tvaru, predĺžená dopredu. Ústa sú malé.

Samce majú medzi očami vpredu ohnutý výrastok. Dá sa teda nazvať aj morským jednorožcom.

Chiméra nemá bublinu, preto musí byť neustále v pohybe, aby nespadla na dno.

Plutvy týchto rýb majú lúče s jedovatými žľazami, ich pichanie spôsobuje silnú bolesť.

Zajac morský žije vo veľkých hĺbkach a zdržiava sa takmer na samom dne, najčastejšie v húštinách rias, medzi koralovými útesmi, kde žijú húfy plôdika.

Táto ryba sa živí riasami, ktoré dokáže hlodať celé hodiny ako zajac trávu, mušle, malé ryby, kôrovce a mäkkýše.

Ak je na jednom mieste málo jedla, potom morský zajac cestuje a pri hľadaní potravy sa presúva na iné miesto.

Sú nízkokalorické, preto ich morský zajac potrebuje veľké množstvo, aby bol sýty. Hoci ich silné čeľuste ľahko prehryznú tvrdé jedlo.

Morský zajac sa neresí, ale kladie vajíčka, ktoré ľudia jedia.

Morské zajace sa nachádzajú v západnej časti Tichého oceánu, východnom Atlantiku, Stredozemnom mori a Barentsovom mori.

Napriek tomu, že napríklad zajačie vajíčka sú v Škandinávii považované za pochúťku, chiméry nie sú považované za komerčné ryby. Až do 20. storočia sa ich mäso považovalo za nepožívateľné. Ale tuk z ich pečene sa používal na liečebné účely a ako mazivo.

Ale v 20. storočí vedci zistili, že biele, šťavnaté mäso zajacových rýb je cenným výživným produktom. Obsahuje bielkoviny, ktoré sú pre ľudské telo úplne stráviteľné, vitamíny ako A, D. E, veľké množstvo mastných kyselín, makro a mikroprvky.

Jedlá z rýb zo zajaca sa podávajú v prestížnych reštauráciách.

Sú nielen chutné, ale aj nízkokalorické. 100 g rybieho filé obsahuje 100-110 kcal.

Je vedecky dokázané, že konzumácia zajačieho rybieho mäsa znižuje hladinu cholesterolu v krvi a čistí cievy, čím sú pružnejšie.

Je pravda, že musíte vedieť, ako strihať morského zajaca, aby sa do jedla nedostali jedovaté plutvy.

V Kórei, Thajsku a na Filipínach sa morské zajace predávajú na trhoch.

Pre milovníkov exotiky odborníci odporúčajú nákup jatočných tiel zajacovej ryby, ktoré sa predávajú mrazené v niektorých z našich najšpecializovanejších obchodov, ako je napríklad „Rybacia ríša“.

Indikátorom kvality produktu sú priehľadné, lesklé oči a zatvorené červené žiabre.

Tie isté obchody predávajú aj zajačie rybie ikry.

Gurmáni hovoria, že chuť varenej chiméry je mimo chvály.

Táto ryba nemá žiadne vnútorné kosti, namiesto kostí prsia obsahujú chrupavku.

Zajac sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom ako každá iná ryba.

Vyprážaná Chimera

Budete potrebovať:

Ryby;
- múka;
- soľ;
- zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Rybu nakrájajte na kúsky, opláchnite, osušte papierovou utierkou, pridajte soľ, povaľkajte v múke a smažte, kým sa neuvaria z oboch strán na rastlinnom oleji na panvici.

Zapečená chiméra so syrom

Budete potrebovať:

500-600 g rýb;
- 80-100 g syra;
- 2 vajcia;
- soľ podľa chuti;
- strúhanka;
- zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Syr nastrúhame a zmiešame s rovnakým množstvom strúhanky.

Rybu nakrájajte na tenké plátky, osoľte, namočte do dobre rozšľahaného vajíčka, obalte v zmesi strúhanky a syra, položte na plech dobre vymastený olejom a pečte v rúre, kým nebude hotová.

Morský zajac s oblohou

Budete potrebovať:

150-200 g zajacovej ryby;
- 4 paradajky;
- 2 cibule;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 15 g petržlenu;
- zeleninový olej;
- soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Rybu opečte z oboch strán na rastlinnom oleji.

Na inej panvici speníme cibuľu nakrájanú na kolieska, pridáme paradajky nakrájané na plátky, pod pokrievkou dusíme na miernom ohni asi 5 minút.

Pridáme prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie a dusíme ešte 10 minút.Pozor, neprihoríme.

Ako prílohu si pripravte varenú ryžu alebo zemiakovú kašu. Na tanier položíme prílohu, na ňu potom rybu a dusenú zeleninu.

Chimera pečená vo fólii

Budete potrebovať:

400 g rybieho filé;
- 1 mrkva;
- 1-2 cibule;
- zeleninový olej;
- soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pripravenú rybu potrieme zmesou soli, korenia a masla, položíme na alobal, prikryjeme kolieskami cibule a posypeme strúhanou mrkvou, opatrne zabalíme a pečieme v rúre, kým sa neuvarí.

Zajac na červenom víne

Budete potrebovať:

500 g filé;
- 1 pohár červeného stolového vína;
- 2 cibule;
- 1-2 korene petržlenu;
- 500 g zemiakov;
- 1 polievková lyžica. lyžica múky;
- 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 2 ks. hrášok z nového korenia;
- 3-4 klinčeky;
- 1-2 bobkové listy;
- soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Do hlbokej panvice dáme nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať, bobkový list, nové korenie, klinčeky, navrch pridáme nakrájanú rybu, osolíme, podlejeme vínom a 1 pohárom vody, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do mäkka.

Vývar môžeme scediť a podávať samostatne ako omáčku. Obloha: varené zemiaky.

Chimera v pomarančovej omáčke

Budete potrebovať:

500 g rýb;
- šťava a kôra z 1 pomaranča;
- 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
- 2 žĺtky;
- 150 g masla;
- soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Filet opláchneme, osušíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme 15 minút pôsobiť.

Z pomaranča vytlačíme šťavu, kôru nastrúhame na jemnom strúhadle a všetko premiešame. Zmiešajte žĺtky s 3 polievkovými lyžicami. lyžicami vody a vyšľaháme s rozpusteným maslom do krémova. Pridajte pomarančový džús.

Filet vložíme na panvicu vymastenú olejom, osolíme, zalejeme pripravenou omáčkou, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým nebude ryba hotová.

Aké odlišné a nezvyčajné ryby existujú v prírode a aké mená pre ne neboli vynájdené! Napríklad ryba chiméra: samotný názov tohto zvieraťa vyvoláva nie práve najpríjemnejšie asociácie. Ale ak sa pozriete na tohto obyvateľa hlbokého mora, názory sa môžu líšiť. Niektorí vidia veľmi roztomilú a roztomilú rybu, ktorá vyzerá ako vznášajúci sa vták, zatiaľ čo iní vidia monštrum. Kto teda v skutočnosti je, táto tajomná morská obyvateľka, ktorá sa volá aj iným zvláštnym menom – morská zajačica ryba.

Veľmi blízki príbuzní chiméry sú a: všetky sú to chrupavkovité ryby a majú chrbticu vyrobenú z chrupavkového tkaniva. Pozrite sa na fotografiu chiméry a pokúste sa nájsť podobnosti so žralokmi!

Všetky najzaujímavejšie veci o chimérach

Keď sa spomenie názov chiméra, neznamená to, že existuje len jeden jediný druh. Rod Chimaera (lat. Chimaera) združuje 6 druhov, z ktorých najznámejšia je chiméra európska (lat. Chimaera monstrosa) z východného Atlantiku. Existuje kubánska chiméra (Chimaera cubana), ktorá bola spočiatku mylne považovaná za európsku, ale neskôr bola identifikovaná ako samostatný druh. Žije pri pobreží Kuby v hĺbke 400-500 metrov. Ďalšie druhy rodu Chimera sú známe z vôd východného Tichého oceánu (Filipínske ostrovy, Žlté more a Japonské ostrovy).

Miesto chimér v rybom systéme

Rod Chimera, ktorého zástupcom je chiméra európska, je zaradený do čeľade Chimaeridae, v ktorej existuje ďalší rod s druhmi, ktoré sa od rodu Chimera líšia tvarom chvostovej plutvy.

Všetky ryby čeľade Chimaera majú tupý ňufák. To je dôležitý rozdiel od iných čeľadí radu Chimaeriformes, vrátane čeľade. Nosé chiméry s veľmi predĺženým ňufákom a špicatým na konci. A treťou čeľaďou sú chiméry nosaté (Callorhynchaceae). Vyznačujú sa predĺženou a zahnutou a zadnou časťou predného konca ňufáka.

Nižšie na fotografii sú na výkresoch znázornené ryby chiméry a môžete vidieť rozdiely v štruktúre ňufáka u predstaviteľov každej rodiny, ktoré boli uvedené vyššie.

Ako už bolo spomenuté na začiatku článku, chimérna ryba je chrupavková, a preto patrí do triedy „Chrupavčitá ryba“, ktorá má dve podtriedy. Chiméry, ktoré majú veľa spoločného vo vnútornej a vonkajšej štruktúre s elasmobranchmi (žraloky a raje), sa od nich líšia tým, že ich horná čeľusť je úplne zrastená s lebkou. Preto sa zaraďujú do podtriedy Celohlavé alebo Klobostné.

Vzhľad chimér

Všetky chiméry majú charakteristický tvar tela: chlopňový, mierne bočne stlačený a veľmi tenký smerom k chvostu. To je jasne viditeľné na fotografii morského zajaca (európska chiméra).

Ďalšie vlastnosti vzhľadu zástupcov chiméry:

• Na zadnej strane sú dve plutvy, prvá je vysoká a krátka, vpredu má silný hrot, ktorý spolu s ním v prípade potreby zapadá do špeciálnej drážky v zadnej časti. Druhá je dlhá a môže sa natiahnuť až po spodok chvostovej plutvy a neskladá sa.
• Chvostová plutva má často tvar dlhej šnúry.
• Prsné plutvy sú veľmi dobre vyvinuté a každá z nich má tvar vejára.
• Panvové plutvy sú menšie ako prsné plutvy a sú umiestnené vedľa konečníka a sú zatlačené dozadu.
• Na základni sú všetky spárované plutvy vybavené mäsitými čepeľami, tenkými a pružnými.
• Spodné ústa (spodné) chimér má charakteristický trojlaločný horný pysk.
• Žiabrové otvory umiestnené po stranách hlavy sú pokryté kožným záhybom podporovaným chrupavkami podobnými prstom.
• Nahé telo bez plakoidných šupín je pokryté veľkým množstvom hlienu.

Európske chiméry – krásky alebo zvery?

Európska chiméra má latinský názov Chimaera monstrosa, ktorý vyvoláva asociácie s nejakým druhom príšery. Táto ryba má veľa mien, jedným z mien, ktoré chiméra nesie, je zajac. Môžu za to veľké, mierne pretiahnuté prsné plutvy a obrovské oči. Hovorí sa jej aj morská králičia ryba, zrejme z rovnakých dôvodov.

A medzi Nórmi je chiméra kráľovskou rybou. Nazýva sa tak pre tenký, dozadu zakrivený kostný výrastok, ktorý sa nachádza medzi očami samcov.

Dĺžka tela európskej chiméry môže byť až jeden alebo jeden a pol metra a jej chvost je veľmi dlhý a tenký, takže jej bolo priradené iné meno - morská krysa.

Akú farbu má chiméra?

Na holej koži európskej chiméry sa niekedy nachádzajú rudimentárne tŕne. Pokožka však vyzerá hladko a jemne a má charakteristickú farbu:

• chrbát je v tmavohnedých a zlatých odtieňoch v kombinácii s hnedou a belavou, pozdĺž hornej časti chrbta sa tiahne tmavohnedý pás;
• ventrálna strana tela je svetlá;
• na zadnej strane dlhej chrbtovej plutvy, ako aj na chvostovej a análnej plutve je viditeľné čiernohnedé lemovanie.

Farebný obraz chiméry dotvára zelená farba zrenice na pozadí bielej dúhovky jej obrovských očí.

Distribúcia, životný štýl a pohyb

Európska chiméra sa nenachádza v tropických vodách. Jeho rozsah je východná časť Atlantického oceánu:

• V severných vodách - od Gibraltárskeho prielivu (pobrežné vody Maroka) po ostrov Island a Škandinávsky polostrov, vstupujúci do Barentsovho mora.
• Južné vody - blízko pobrežia južnej Afriky (táto informácia vyžaduje potvrdenie).

Zajac morský trávi väčšinu svojho života pri dne, preto ho ichtyológovia zaraďujú medzi batydimerzálne (spodné hlbokomorské) ryby. Koniec koncov, hĺbka, v ktorej sa dá nájsť, je od 40 do 1400 metrov. Najčastejšie však tento druh žije v relatívne malých hĺbkach: dvesto až päťsto metrov (v najsevernejšej časti jeho rozsahu) a tristopäťdesiat až sedemsto metrov (vo vodách pri pobreží Maroka). V zime prichádza do pobrežných vôd, kde pri pobreží Nórska (kde je hĺbka od 90 do 180 metrov) možno pomocou vlečných sietí chytiť množstvo jedincov.

Tieto ryby sú dosť jemné a pri zábere vôbec neodolajú. Po vybratí z vody veľmi rýchlo uhynú. Umiestnené v akváriu neprežijú dobre.

Spôsob cestovania

Ryba chiméra alebo morský králik nie je rýchly a rýchly plavec a nepotrebuje to. Pozrite sa, ako elegantne sa pohybuje s úhorovitým zakrivením svojho zadného tela a chvosta a zvlnenými krídlovitými pohybmi veľkých prsných plutiev. Na zabezpečovaní plávania rýb sa podieľajú aj panvové plutvy, ktoré sú umiestnené horizontálne a fungujú ako stabilizátory pohybu.

Keď sú chiméry na dne, môžu „stáť“ na zemi a spočívať takmer na všetkých svojich plutvách: prsné a panvové plutvy slúžia ako štyri končatiny a chvost slúži ako dodatočná podpora.

Problém výživy

Táto časť článku je venovaná dvom otázkam:

• čo jedia morské králiky?
• Je možné jesť rybu chiméru, teda morského králika?

Potravu chimér tvoria najmä bentické bezstavovce. Medzi nimi sú mäkkýše, kôrovce (hlavne kraby), ostnokožce (ježovky, krehké hviezdy). V ich žalúdkoch sa len občas našli rybičky. Pri skúmaní obsahu tráviaceho traktu chimér sa zistilo, že potravu neprehĺtajú vcelku, ale odhryzávajú si z koristi malé kúsky alebo ju drvia silnými zubnými platničkami.

Jedia ľudia chiméry?

Je teda možné jesť ryby chiméry? Na túto otázku neexistuje definitívna odpoveď. Lov chimér sa vykonáva pri tichomorskom pobreží Spojených štátov amerických, chytajú sa v Čile a Argentíne, ako aj vo vodách Nového Zélandu a Číny. Objem produkcie je obzvlášť veľký na Novom Zélande, kde sa chytajú zástupcovia čeľade Callorhynchidae (chiméry nosaté).

Na jedlo je vhodné len čerstvé mäso z kalorhynchusa, ktoré má výbornú chuť. Ak však čo i len chvíľu sedí, začne vydávať nepríjemný zápach čpavku. Pre gazdinky je samozrejme veľmi vhodná na prípravu chiméra chrupavkovitá ryba, ktorá nemá šupiny ani tvrdé kosti.

Tuk sa získava z pečene chimér, ktorá je už dlho známa ako vynikajúci prostriedok na hojenie rán.

Súčasný trend zvyšovania objemu úlovku európskej chiméry hlbokomorským vlečnými sieťami na účely výroby liekov z pečeňového oleja tejto ryby viedol k zaradeniu tohto druhu do IUCN (Medzinárodná únia na ochranu prírody) Červený zoznam. Zajac chiméra má štatút chráneného druhu ako druh v blízkosti zraniteľného miesta.

Mnoho ľudí netuší, čo je to za rybu – morský zajac. Výhody a poškodenia produktu, zvláštnosti jeho chytania a prípravy na dlhú dobu zostali pre obyvateľov našej krajiny záhadou. Niektorí dodávatelia tovarov sa dokonca snažili z tejto medzery profitovať tým, že umelo navyšovali ceny produktov a vymýšľali o nich rôzne mýty. V skutočnosti je morský zajac chutná a zdravá ryba, ktorá nevyžaduje spracovanie. A jeho cena by nemala presiahnuť cenu za bežnú.

Morský zajac - popis a charakteristika ryby

Nájsť celého morského zajaca na trhu alebo v obchode s potravinami nie je také jednoduché. Ryby sa zvyčajne krájajú a predávajú po častiach. Ak sa chcete rozmaznávať s nezvyčajným predstaviteľom morí, mali by ste si prezrieť veľa obrázkov. V opačnom prípade existuje riziko nákupu obyčajnej alebo tresky za neprimeranú cenu. Mimochodom, náklady na morského zajaca by nemali byť vysoké, aj keď to naozaj je.

Nezvyčajná ryba sa výrazne líši od morských druhov známych moderným spotrebiteľom. Nemá močový mechúr, takže sa musí neustále pohybovať ako žralok, aby sa neutopila. Jej kostru netvoria kosti, ale chrupavka. To výrazne zjednodušuje proces práce s hotovými nožiarskymi výrobkami.

Zloženie a výhody morského zajaca

Kulinárski špecialisti v mnohých európskych krajinách aktívne využívajú morského zajaca na vytváranie svojich majstrovských diel. Okrem nezvyčajnej a nezabudnuteľnej chuti sa ryba môže pochváliť bohatým chemickým zložením. Pri pravidelnom používaní môže mať prípravok priaznivý vplyv na zdravie dospelých a detí.

• Mäso jednotlivcov je bohaté na bielkoviny, ktoré telo ľahko a rýchlo vstrebáva. Výživný, ale nie príliš kalorický produkt (asi 116 kcal na 100 g) rýchlo zaženie hlad a nezaťažuje srdce a obličky.

Tip: Existuje aj akváriová odroda morských zajacov. Je to naozaj dosť zriedkavé a stojí to veľa. Nie je vhodné do jedla! Pred nákupom si musíte prečítať základné informácie o rozdieloch medzi jednotlivcami, aby ste do akvária nevniesli komerčný exemplár, za ktorý ste museli zaplatiť slušnú sumu.

• Ryby sú bohaté na vitamíny A, E a D. Podporujú fungovanie celého radu systémov a orgánov, odstraňujú z tela toxíny, podporujú vstrebávanie dôležitých minerálnych prvkov.
• Minerály, ktorých je veľa aj vo vláknine, sa aktívne podieľajú na metabolických procesoch. Udržiavajú funkčnosť žliaz s vnútorným vylučovaním na požadovanej úrovni, stimulujú metabolizmus vody v bunkách a tkanivách.
• Množstvo zdravých mastných kyselín vám umožňuje používať ryby na čistenie krvi. Odstránenie zlého cholesterolu z tela znižuje pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy, hypertenzie a iných nepríjemných stavov.

Vo všeobecnosti je mäso tejto jedinečnej ryby veľmi šťavnaté, mäkké, ale vláknité. Aj keď produkt jednoducho osolíte, rozvaľkáte v cestíčku a opečiete, môžete získať vynikajúcu pochúťku. Niektorí kuchári vám môžu povedať o desiatkach spôsobov, ako pripraviť morského zajaca.

Poškodenie morského zajaca

Exotické ryby môžu v niekoľkých prípadoch poškodiť, takže pred ich nákupom by ste sa mali oboznámiť s nasledujúcimi nuansami:

1. Morský zajac má jedovatú plutvu, ktorá sa nachádza v hornej časti jatočného tela. Preto ho musíte opatrne odrezať alebo si môžete kúpiť hotové časti výrobku.
2. Ryby, aj keď nie sú také kalorické, sú dosť mastné. Nadmerná konzumácia tejto pochúťky môže viesť k zbytočnému priberaniu.
3. Nezabudnite, že nový produkt môže spôsobiť alergie. Pred zavedením morského zajaca do svojho jedálnička by ste to mali vyskúšať zjedením veľmi malého množstva.
4. S narezaným korpusom sa ľahšie pracuje, ale pravdepodobnosť, že celý korpus bol niekoľkokrát zmrazený a rozmrazený, je oveľa nižšia. Táto manipulácia ovplyvňuje nielen vzhľad rýb, ale tiež výrazne zhoršuje jej chuťové vlastnosti. Mimochodom, výhody opakovane rozmrazovaného filé sú takmer nulové.

Nakoniec konzumácia nekvalitných alebo zatuchnutých rýb môže viesť k otrave. To sa nestane, ak si kúpite výrobky s priehľadnými a lesklými očami, červenými a úplne uzavretými žiabrami. Akékoľvek nedostatky vo vzhľade alebo vôni produktu by vás mali upozorniť. Najmä ak ide o mrazený produkt a posúdiť jeho kvalitu nie je také jednoduché.

Spôsoby varenia

Medzi mnohými možnosťami prípravy morského zajaca zaujímajú osobitné miesto tieto recepty:

• Na 0,5 kg rybích prípravkov budeme potrebovať 2 lyžice olivového oleja, lyžičku kari, 1 uhorku a mrkvu, 7 olív, soľ, korenie a bylinky.
• Zo soli, korenia, oleja, byliniek a kari pripravíme zmes. Rybu ním potrieme a na pečenie zabalíme do alobalu.
• Cesto pečieme 30 minút v rúre pri vysokej teplote.
• Potom necháme rybu ešte 10 minút odležať vo fólii, pričom zeleninu nakrájame na tvary. Položte morského zajaca na tanier a krásne ho ozdobte.

• Na 1 kg rýb vezmite 1 pohár zeleninového vývaru a cibuľu, pár strúčikov cesnaku, lyžicu paradajkového pretlaku, trochu rastlinného oleja, pol pohára nízkotučných orechov, soľ a múku.
• Rybu očistíme, umyjeme, nakrájame na kúsky. Rozvaľkajte ich v múke s pridanou soľou a opečte na rastlinnom oleji.
• nakrájame, jemne nakrájame papriku a cibuľu, nastrúhame cesnak. Zmiešajte tieto ingrediencie s vývarom, šťavou, paradajkovou pastou a zohrejte na strednom ohni.
• Akonáhle omáčka vrie, ponorte do nej rybu a dusíme ďalších 10 minút. Podávame s uvarenou.

Morské ryby v kvetináčoch:

• Na 2 rybie steaky si dáme 2 zemiaky a cibuľu, 1 mrkvu, 100 g tvrdého syra, 2 lyžice masla a olivového oleja, zväzok petržlenovej a zelenej cibuľky, šťavu z polovice citróna, soľ a korenie.
• Steaky očistíme od chrupaviek a nakrájame na porciované štvorce. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na krátke prúžky, zemiaky nakrájajte na kocky. Nakrájajte zeleninu, premiešajte, nalejte citrónovú šťavu. Syr nakrájame na kocky.
• V samostatnej miske zmiešajte olivový olej s korením, pre chuť môžete pridať lyžicu ustricovej omáčky. Zmes lúhujte niekoľko minút.
• Vložte kúsky rýb do teplých hrncov, cibuľu, mrkvu a zemiaky. Všetko posypeme bylinkami, pridáme ešte trochu syra. Všetko zalejeme olejovým dresingom, prikryjeme pokrievkami a vložíme do rúry.
• Trvanie liečby je najmenej 40-45 minút. Pripravenosť misky je potrebné skontrolovať kontrolou zemiakov.

Dnes sa morský zajac vyskytuje dokonca aj v sladkovodných vodách, takže by vás takéto informácie na obale nemali prekvapiť. To nijako neovplyvňuje kvalitu mäsa. Prístup k spracovaniu a príprave produktov bude v tomto prípade úplne rovnaký.

Mimochodom, exotický jedinec pripomína zajaca len s veľkými a priehľadnými očami. Vzhľad jatočného tela je veľmi špecifický a nie práve najchutnejší. Tohto sa však netreba báť. Ak máte možnosť vyskúšať nezvyčajné mäso, mali by ste si ho vziať. Len málo ľudí hovorí negatívne o chuťových vlastnostiach rýb a najčastejšie negatívne recenzie vznikajú na pozadí nesprávnej manipulácie.